Що готувати на поминки після похорону будинку. Поминальна трапеза у православній традиції

Поминки допомагають душіперейти на небо до раю. У православ'ї поминальні слова та молитви - це прохання перед Богом за покійного перед остаточним вироком. як ритуал- Це колективна трапеза рідних і близьких на згадку про покійного.

Як правильно провести поминки

Кажуть, людина по-справжньому вмирає тоді, коли про неї перестають пам'ятати близькі і всі ті, кому вона колись була дорога. Зберегти світлу пам'ять про людину, що залишила цей світ - місія, яку треба прийняти і нести всупереч невблаганному бігу часу і подіям, що розділили життя на «до» і «після» втрати. Подяка за те, що людина жила поряд з нами, не замінити пишномовними словами на похоронах, які, на жаль, буває, згодом перетікають у рідкісні спогади про колись живу людину. Пам'ятати - значить зберегти в пам'яті світлі моменти з життя минулого, його добрі вчинки та справи.

Про що ми забули

Наші мудрі пращури придумали проводити поминки- своєрідний набір ритуалів, присвячений пам'ятіпішла людина. Минули століття, а ця традиція збереглася і до цього дня допомагає людям пережити сумну подію, дотримуючись у жалобі всієї почесті покійному. Поминки столітньої давності та сучасний ритуалістотно різні.

Так, сьогодні не всі йдуть до церкви, щоб організувати панахиду про покійного і освятити страви для поминальної трапези, і ще рідше ходять на цвинтар на могилу спочилу. Хоча кожен із цих ритуалів вважається обов'язковим у поминках і виконувався нашими бабусями та дідусями не лише у дні жалоби, а й через роки після похорону. Ще одне порушення вікових традицій на сьогоднішніх поминках - вживання алкоголю, що часто допускається. Поминати людину, що пішла, рясними поливаннями - м'яко кажучи, неправильно. Звідси хміль, недоречні веселощі, а часом і сварки і неприємні з'ясування стосунків між родичами. Розбиратися на поминках, кому що дістанеться від майна покійного, - без перебільшення, вищий прояв неповаги до людини, яка щойно пішла з життя. Але, на жаль, життя показує, що й такі випадки не рідкість у наш час. Згадати померлого гідно- Наш абсолютний обов'язок.

Православні поминки

Проте багато християнських традицій дотримуються більшістю неухильно. Одна з них - проводити поминки суворо. Вшанувати пам'ять іншої людини, що відійшла в світ, потрібно кілька разів. Перші поминки, згідно з християнськими традиціями, проводяться в день похорон, тобто на третій день після смерті.
Наступні поминки повинні припадати на дев'ятий деньпісля відходу близького. Цього дня прийнято збиратися, як правило, у вузькому сімейному колі, згадувати покійного лише добрими словамиі молитися за упокій його душі. Молитви на поминках віруючого, незалежно від того, який день вони припадають, повинні вимовлятися завжди. Якщо ви і присутні не знаєте, як правильно провести православні поминки, краще запросити священнослужителя чи духовного настоятеля, якого ви зверталися під час інших важливих життєвих подій - вінчання, хрестин. Молитва - не що інше, як звернення до бога, тому в ці миті на поминках має панувати тиша та спокій.
на 40-денні поминки, або сороковинислід звати всіх, хто добре знав покійного.

Про те, як краще оформити запрошення на поминки, див.

Про поминки вустами священнослужителів

Поминальна трапеза: страви та етикет

Вікова традиція на поминках- накривати цього дня для присутніх поминальний стіл. Їжа на православних поминкахособлива, і готують її з дотриманням певних правил та традицій.
Поминальна трапеза, організована в їдальні або кафе, - допустимий варіант для тих, хто хоче позбавити себе зайвого клопоту в і без того непрості дні. Тим же, хто хоче приготувати частування вдома, своїми руками і при цьому дотриматися всіх правил поминального столу, хорошу службу співслужить стаття з описом основних страв і рецептами - традиційними та пісними.

Під час поминальної трапези слід дотримуватись тиші, голосно не розмовляти (окремо зазначимо, що мобільні треба перевести в беззвучний режим), не сміятися, і тим більше не з'ясовувати стосунки з кимось із родичів. У разі некоректної поведінки інших гостей допустимо їх обсмикнути, нагадавши правила поведінки на поминках. У ці години думки присутніх мають бути зосереджені на одній людині, якої зараз немає поряд, але пам'ять про яку для них, як і раніше, дорога. Є під час поминальної трапези потрібно не поспішаючи, обов'язково скуштувавши традиційні страви (кутю та млинці), але при цьому дотримуватися помірності і не наїдатися до відвалу, немов під час весільного бенкету.

Як розсаджувати гостей

Незалежно від того, де проводять поминки - вдома чи в банкетному залі, - присутні розсаджують за столом у визначеному порядку. Першими свої місця займають самі близькі родичі покійного- Подружжя, батьки, рідні брати, сестри. Вони сідають поруч із місцем, яке прийнято залишати порожнім на всіх православних поминках як данина пам'яті покійному. Далі гості повинні розсаджуватися, дотримуючись принципу спорідненості або за старшинством. Важливий момент: жінка повинна сидіти поряд із чоловікомНа поминках краще уникати сусідства чоловіків один біля одного. При цьому і подружжя слід розсадити окремо. Поруч із місцем, яке залишено порожнім, на поминках іноді ставлять портрет покійного та склянку з горілкою, поверх якої кладуть скибку чорного хліба. Цю традицію приймають не всі, вважаючи, що алкоголь на поминках не допустимий за християнськими канонами.

Як одягатися (дрес-код) на поминках

Збираючись на поминки, важливо продумати свій зовнішній виглядта одяг, оскільки дрес-код не менш важливий, ніж приготування страв та нюанси поведінки за поминальним столом. Так, не допускається, щоб гості приходили в різнокольорових та строкатих шатах. Жінкам краще вибрати закрите плаття темного кольору до колін, а на голову пов'язати хустку (бажано темних тонів). Замість сукні можна одягнути костюм, але також класичного крою, без великих вирізів і відкритих ділянок. Чоловікам краще прийти в темному костюмі, в той час як сорочка може бути трохи світліше піджака та штанів. Якщо зняти піджак, то доречна також і темна сорочка і світліша краватка стриманого забарвлення. Коли на поминках присутні діти, одягати їх слід у спокійному, витриманому стилі.

Поїздка на цвинтар

У день поминок,Крім безпосередньо самої трапези, прийнято відвідувати могилу покійного. Зробити це можна як до, так і після частуванняза поминальним столом. Перед поїздкою на цвинтарі слід подбати про квіти та свіжі вінки. Квіти можна привезти як у формі букетів, так і у вигляді саджанців, якщо, наприклад, ви хочете, щоб могила завжди була красивою та доглянутою. Якщо правила цвинтаря не обмежують, можна посадити на могилі дерево, але з квітник. Для цього підходять хвойні рослини (ялина, сосна, ялиця), що символізують вічне життя.
Поруч із пам'ятником можна залишати ритуальні символи або предмети, які були важливими для покійного за життя або могли стати такими. Це може бути свіжа сімейна фотографія, якщо покійний так і не побачив, як з'явилися на світ його онуки, чи кохана м'яка іграшка, якщо доля розлучила вас із родичем, який пішов із життя в юному віці. Перед виходом з цвинтаря наведіть порядок на могилі. Заберіть бур'яни, протріть монумент або освіжіть фарбу на огорожі - це зміцнить пам'ять дорогій людиніі допоможе зняти вантаж смутку, а може, й провини.

Поминки у мусульман

Поминальні традиції у мусульманмають такі ж давні коріння, як і у православних віруючих, але все ж таки між ними існують великі відмінності.
За мусульманськими традиціями покійного ховають якомога раніше, оскільки вважається, що поки тіло не знайшло останній притулок, душа людини не може піднестися на небо і мучить муки на Землі. Перші мусульманські поминки проводять у день похорону. Людину, що спочила, готують до поховання, здійснюючи обмивання і загортаючи його в саван. До цього ритуалу допускаються лише люди, які мають великий авторитет — як правило, старшого віку і найближчі родичі. Якщо чекає похорон жінки, то до неї на цей час допускаються лише жінки. Якщо з життя йде чоловік, на обмивання приходять чоловіки. Поки тіло не поховано під землею, поруч із ним завжди перебувають люди, бо покійного не можна залишати одного, — таким чином його оберігають. Перед тим як процесія рушить у бік цвинтаря, над покійним читають молитви з Корану, і це зазвичай робить спеціально запрошений мулла.

Ховають же покійного тільки чоловіки: за мусульманськими традиціями жінкам не можна бути присутнім на похованні. При цьому мулла кілька разів читає молитви за упокій душі людини, що пішла, і якнайшвидше попадання її на небеса.

Поминальна трапеза та хаєр

Після похорону проводяться перші поминки. На них можуть бути присутні всі, хто приїхав підтримати рідних та близьких покійного. Для присутніх накривають стіл, але, на відміну від православних традицій, мусульманська поминальна трапеза не передбачає приготування якихось певних страв. І всеж, на поминки у мусульманприйнято готувати суп з локшиною, м'ясо, варену картоплю та капусту, а з солодощів подавати національні страви - баусак і чак-чак, а також солодкий плов з рису та сухофруктів.

Під час трапези прийнято поводитися тихо і слухати молитва мулли. У минулому за поминальним столом могли сидіти лише чоловіки, сьогодні трапезу нарівні з ними ділять і жінки. Дітей до поминального столу, як правило, не допускають.

Поминальний етикет

Під час поминальної мусульманської трапези прийнято роздавати від імені кожного присутнього хаєра, або милостиню. Хаєр дають усім, хто сидить за столом. Після кожної милостині, що відбувається по колу, мулла читає молитву. Як милостиню на мусульманських поминках можна роздавати гроші (сума завжди залишається на розсуд роздає), хустки, мило або чай. Як і у християн, у мусульман не прийнято розмовляти за поминальним столом, але при цьому присутні навіть не вимовляють промов про покійногозалишаючи всі переживання як би всередині себе.

Подія зобов'язує присутніх виглядати відповідним чином. Жінки повинні бути одягнені в закриті сукні або кофти та довгі спідниці. На голові обов'язково має бути пов'язана хустка. При цьому одяг переважно світла та біла. У чоловіків також – костюми стриманих квітів, або сорочки та штани у світлих тонах, на голові – тюбетейка. Після трапези гості не затримуються та швидко розходяться. Недоторкані страви та солодощі господарі будинку роздають усім присутнім у вигляді гостинців.

Поминки на 7-й, 40-й дні та річниця

Наступні поминки у мусульман проводяться на сьомий та сороковий деньпісля відходу людини з життя, а також потому рікі більше. На кожен поминальний захід прийнято запрошувати мулу, родичів та просто людей, які знали померлого. Традиції зобов'язують накривати скромний стіл, читати молитви і робити милостиню на кожних поминках. Поминки, які проходять через тиждень після смерті, на 40 днів та у річницю, як правило, проходять у вузькому колі близьких та родичів покійного. Але кожен, хто був знайомий з ним, має можливість вшанувати пам'ять померлого в будь-який час. За мусульманськими традиціями, в ім'я людини, яка пішла, можна роздавати милостиню нужденним і здійснювати молитви в мечеті. Під час других і наступних поминок присутні, зокрема й жінки, можуть за бажанням відвідувати могилу покійного.

Можливо, хтось скаже, що організувати та провести поминки за всіма канонами — чи то християнські поминки, чи мусульманські чи світські, — не завжди здійсненно. Одні родичі далеко живуть, в інших невідкладні справи... Але які б події не відбувалися навколо, як би не складалися обставини, важливо пам'ятати: поминки - це скромний обряд, що не вимагає вишукувань і пафосу., головне в якому - це зміст, який ви вкладаєте у свої дії, з якими думками про те, що пішло, накриваєте стіл або приходьте на цвинтар. Поминки - це, перш за все, можливість для близьких та рідних зберегти в серці світлу пам'ять про людину, якої більше ніколи не буде поряд.

«Виготовлення пам'яток.ру» - це портал про пам'ятники та служба замовлень, де можна, порівнявши фото та ціни, купити пам'ятник у Москві чи у Вашому місті за найкращою ціною. Заповніть заявку, і її побачать гранітні майстерні зроблять вам пропозицію.

Але виграш не лише у ціні! Рекомендації від кількох майстрів дозволять отримати нові ідеї та набути впевненості у правильному виборі.

Нещодавно мене пощастило посперечатися з молодим священиком про поминальних традиціяхі про те, яким має бути поминальний обід.

Цей батько близький родич однієї моєї знайомої. Чи брат двоюрідний, чи троюрідний, чи що. Суть суперечки була в тому, що я збиралася йти на поминальний обід, того дня припали сороковини мого дядька, а священик сказав, що поминальний обід – це язичництво, поминати померлих треба в церкві молитвою, а не їжею та горілкою. напоминки я, зрозуміло, пішла, але тема мене зачепила, і я почала шукати різну інформаціюпро традиції поминальної трапези.

Що цікаво, мій опонент батюшка виявився і правий, і не правий одночасно. У церкві мені сказали, що з суворого погляду поминальний обід зовсім не обов'язковий і ніякої користі душі, що відлетіла, не принесе. Але й церковної заборони на поминки також немає. Тільки поминальну трапезу краще починати читанням молитов.

Поминальнакутя.

На православних поминках обов'язково потрібно ставити на стіл освячену кутю. Рецепт поминальної куті , наскільки я зрозуміла, часто буває визначено сімейною традицією. У центральної Росії, в Сибіру, ​​на Уралі її завждиготують із рису з цукром та родзинками, але у багатьох сім'ях додають укутю і ще щось. Наприклад, цукати чи навіть горіхи. А одна моя знайома з Кубані родом розповіла, що у багатьох кубанських станицяхрецепт куті не змінювався з давніх-давен. Там їїготують з розвареної пшениці з медом та маком.

Страви на поминки.

Розмірковуючи над тонкощами поминального столу, я засвоїла одне: їжа на поминкахмає бути простий, без вишукувань.Адже це не торжество, а жалобна церемонія.

Взагалі страви на поминках, мені здається, дуже залежить від місцевих звичаїв і традицій. Обов'язково скрізь на стіл ставлятькутю , кисіль або компот. На перше прийнятоготувати щі, борщ або локшину, деякі інші супи (наприклад, грибний, юшку, просто бульйон). Практично завжди і скрізьготують млинці та якусь випічку: пиріжки, булочки, щось солодке. А далі по-різному.

Наприклад, у центральній РосіїМайже ніколи не обходяться без м'ясного. Зараз переважно на поминальний стіл прийнято подавати котлети та курку. Ще на них інодіготують м'ясну солянку. Але не суп, а гарячіше за інший тип. Це квашена або свіжа капуста, тушкована з м'ясом, найчастіше з жирною свининою.

На російському півднінапоминках обов'язково має бути смажена чи солона риба. До речі, у Останнім часомцей звичай поширився та інших місцях. Я подивилася поминальні меню в кафе і виявила, що майже скрізь є, наприклад, горбуша в клярі та оселедці.

Пісні страви на поминки.

Якщо поминальний стіл треба готувати у пост, то існують різніпісні стравидля цього випадку.Наприклад, я нещодавно сама на поминальному обіді їла морквяні та соєві котлети. Підійдуть мариновані гриби, гаряче на овочевому та грибному бульйонах,пісні млинці та випічка (булочки, пиріжки з капустою, картоплею, грибами). На закуску дляпісних поминок можна приготувати буряк з часником, салат із квашеної або свіжої капусти. Непогано поставити на стіл терту редьку з оцтом іолією.

Другі страви на поминках– це найчастіше картопляне пюре та каші з будь-яких круп, аби підходили до всього іншого. Вони підійдуть і дляпісного поминального столу.

З овочевих страв добре для поминального столуприготувати вінегрет, салат з редиски, помідорів, огірків, капусти.

А як мусульмани?

До речі, я дізналася, щомусульмани теж поминають своїх покійників. Страви на поминки у мусульмандуже схожі на православні. Подають, наприклад, суп-локшину (щоправда, обов'язково без картоплі), кашу з гуляшем або просто смаженим м'ясом. М'ясо, звичайно, має бути лише халяльним, тобто ніякої свинини. Мусульмани і салати вважають поминальною стравою. І обов'язково вмусульманському У поминальному меню присутні солодощі: різні сухофрукти, зефір, мармелад і цукерки.

Поминкиу давніх слов'ян.

Принагідно у своїх дослідженнях я натрапила на різні цікаві фактипро те, як поминали своїх померлих наші предки. Треба сказати, що багато традицій ми, схоже, взяли з давніх-давен.

Я з'ясувала, наприклад, щопоминкипокійних їжею – давній звичайяк слов'ян, а й багатьох інших народів.Наші пращури примітили, що наші пращури поминали своїх небіжчиків як мінімум два рази на рік. Ці особливі свята на честь духів називалися тризнами . Їли-пили на тризнах дуже багато, щоб духи не образилися. Живі ставили біля могиликутю , сито (або сити), млинці та пиво для парфумів. Самі їли те саме на їхню честь і виконували поминальні пісні.

І після хрещення Русі поминальний стіл продовжували накривати за традиціями предків. Обов'язково на ньому стоялакутя , причому саме із пшениці. Ті, які багатші, додавали вкутю мед та родзинки. Ще був обов'язковий поминальний напій сити. Я так зрозуміла, що сити і напередодні – це те саме: напій з меду, розведеного водою. Думаю, що зараз саме замість сити напоминки варять кисіль чи компот.

Загалом даремно зі мною сперечався той молодий священик. Поминальний стіл – занадто давня традиціящоб від неї відмовлятися.

Поминальний обід – це завжди боляче та сумно. Цього дня близькі люди збираються за одним столом, щоби помолитися за душу померлої людини. Церквою позначені певні правилапроведення поминок. Як організувати поминальну трапезу? Що готують на поминки?

Особливості поминального обіду

Що готують на поминки у день похорону? У різних регіонах страви можуть відрізнятися, але незмінною залишається кутя. На перше зазвичай подають борщ чи рідку локшину, але в друге - картопляне пюре з м'ясним гуляшем. Можна ще подати овочевий салат, наприклад, зі свіжою капустою і зробити м'ясну нарізку. Також обов'язково до поминального меню входять компот та булочки.

Тепер розберемося, що готують на поминки на 9 днів. Цього дня необов'язково збирати за поминальним столом друзів та родичів. Досить роздати пампушки або млинці з медом, цукерки з печивом.

А ось на сороковий день поминальна трапеза є обов'язковою. Що готують на поминки 40 днів? Знову ж потрібна кутя, різні закуски, у тому числі і відварені яйця, перші та другі страви, а також компот з пиріжками або млинцями. У центр столу ставиться запалена свічка, а поряд - склянка води зі шматочком хліба. Щодо алкоголю, то тут вибір за вами. Традиційно заведено подавати червоне вино. І головне – поминальний обід завжди починається з прочитання молитви за душу покійного.

А що готують на поминки на рік? У принципі, відмінностей між поминальним обідом на сороковий день та рік немає. Можна урізноманітнити поминальне меню солоним оселедцем та салатиками. Якщо поминки припадають на Піст, потрібно готувати тільки пісні страви.

Читайте також:

А тепер розглянемо кілька рецептів страв, які можна подати до поминального столу.

Кутя - обов'язкова страва поминального столу

Вже говорилося, що будь-який поминальний обід починається з куті. Як готувати кутю на поминки? В основному її варять з рису або пшеничних зерен з додаванням меду, цукрового піску, родзинок або маку.

Склад:

• 1 ст. пшона;
• ½ частина лимона;
• 1 ст. л. меду;
• ½ частина апельсина;
• ківі;
• 2 ст. л. родзинок;
• 4-5 шт. горішків грецьких;
• 1 ст. л. цукровий пісок.

Приготування:

Перша страва – домашня локшина

Як перший на поминки можна подати домашню локшину з курячим м'ясом. Для приготування локшини нам знадобляться яйце та просіяне борошно. Пропорції такі: на 100 г борошна йде одне яйце. Увага: основу потрібно ретельно вимішати, не лінуючись, щоб тісто було тугим, а потім його необхідно якнайтонше розкотити.

Склад:

• 2 стегенця курячих;
• 2-3 картоплини;
• морква;
• цибулина;
• яйце;
• 100 г просіяного борошна;
• 2 листочки лавра;
• сіль;
• масло рослинне;
• зелень.

Приготування:

Гуляш - ідеальна м'ясна страва до будь-якого гарніру.

Гуляш можна зробити на основі свинини чи яловичини. За бажанням додайте в блюдо моркву. На гарнір можна подати картоплю-пюре.

Склад:

• 1 кг м'яса;
• 3 цибулини;
• 1 ст. соусу томатного;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ч. л. цукрового піску;
• ½ ч. л. перчика меленого чорного;
• 3 листочки лавра;
• суміш спецій для м'яса;
• 3-4 часникові зубчики;
• масло рослинне.

Приготування:

Освячення куті у грецькій церкві. Фото: monastiriaka.gr

Кожна людина живе з глибокою внутрішньою впевненістю у власному безсмерті та безсмерті своїх близьких. Так, він розуміє і навіть бачить – люди вмирають, але підсвідомість зберігає спокійну впевненість – з ним та його близькими цього трапитися не може. Така властивість здорової людської психіки.

Коли в будинок приходить біда – це завжди несподівано і дуже боляче. Люди розгублені. Що робити?! Куди тікати?! Хто допоможе? Необхідно переробити купу невідомих до того справ у гранично короткі терміни. З чого розпочати, як зробити правильно?

Тут на допомогу приходять люди, які мають досвід, сили і найголовніше – добре серце.

Похоронні обряди, правила та традиції ведуть рідних покійного за заданим алгоритмом, який, з погляду православних християн, необхідний для блага та спасіння душі померлих.

Поминальний ритуал існує у всіх релігіях світу. Вважається, що життя душі не припиняється зі смертю тіла, як любов живих людей до покійного. Живі можуть спілкуватися з померлим у процесі поминальних обрядів і здатні своїми молитвами та добрими справамидопомогти його душі потрапити до Раю.

Коли поминають покійного

1. У день смертіПісля чого душа покійного ще два дні перебуває з ангелами і їй дозволяють ходити по землі там, де вона захоче. А хочеться їй додому, туди, де знаходиться її тіло та кохані близькі. Вважається, що доброчесна душа відвідує місця, де творила правду.
2. На третій деньтобто в день похорону душа підноситься на небеса для поклоніння Богу. Третій, тому що померлий був хрещений в ім'я Отця, Сина і Святого Духа, віруючи в Єдиносущу та Неподільну Трійцю. І ще тому, що цього дня міняється обличчя (образ) покійного. А тим часом ангели показують душі померлого Рай, і дев'ятого дня приводять її до Бога.
3. На дев'ятий деньколи, з православної точки зору, руйнується все тіло, крім серця. А душу водять по місцях, де грішив покійний, показують Пекло, демонструючи муки грішників. Душа покійного жахається від побаченого і від усвідомлення того, що і він теж згрішив, про що душа гірко шкодує і молить про прощення. Це триває до сорокового дня.
4. На сороковий деньколи руйнується і серце. А над душею покійного вершиться Божий судвизначальний, чи місце йому в Раю чи в Аду.
5. У півроку та рік по смерті, день народження та день Ангелапокійного та на всі відповідні релігійні святащороку: у Троїцьку, м'ясопустну, батьківську, Дмитрівську суботи, напередодні П'ятидесятниці та на Радоницю.

Навіщо потрібні пам'ятки

Поминки – не просто трапеза, а обряд, в ході якого близькі покійного ЗГАДують його самого та його добрі справи, де пробуджуються спогади про померлих предків, до яких у молитві звертаються по допомогу, і де моляться за упокій душі покійного, намагаючись полегшити її муки. У своїх молитвах, звернених до Бога – Святої Трійці, живі просять пробачити покійному всі його гріхи, які були скоєні словом, ділом та помислом, і зарахувати йому три чесноти: віру, надію та любов.

Збираючись всією сім'єю, душі живих звертаються за допомогою давніх психологічних механізмівпрагнучи відчути себе невід'ємною частиною свого роду, який їх захистить, підтримає, наділить новими силами. І в сімейне коло вливаються нові душевні сили, любов і співчуття, які зцілюють живих людей.

Кутя - солодка поминальна каша

Для проведення поминальної трапези насамперед треба заготовити кутю(її ще називають "коливо") - це ритуальна каша, зварена із зерен: пшеничних, ячмінних або рисових; підсолоджена медом або родзинками; і освячена на панахиді. Зерна є символом воскресіння душі, адже щоб вони плодоносили, їх потрібно спочатку закопати в землю, де вони зотліють, даючи паростки, тобто нове життя.

З православної точки зору, тіло померлого віддається землі, щоб зітліти і з'явиться нетлінним у момент загального Воскресіння. А мед та родзинки виступають як символ духовної насолоди благ вічного життяу Царстві Небесному. З'єднуючись у готове блюдо– кутю, вони висловлюють впевненість живих у прийдешньому воскресінні померлих і безсмертя душі.

Як готувати кутю: зерна замочити на ніч або на кілька годин, зварити до готовності так, щоб каша вийшла розсипчастою. Ближче до кінця додати цукор або підігрітий мед, розведений водою (щоб легше ввібрався) та родзинки (який необхідно попередньо промити, ошпарити окропом і підсушити). Ще в кутю можна додавати мак. Тут можна подивитися рецепт куті (пропорції, поради). І ще варіант.

Принципи меню поминального обіду

Сам поминальний обід має бути:

1. простим та строгим;
2. підтримуючим сили: фізичні та душевні (адже відомо, що їжа – відмінний антидепресант);
3. приготованим із свіжих та якісних продуктів, щоб не затьмарити цей скорботний день іншими нещасними випадками;
4. сприяти бесіді та збереженню тихої душевної атмосфери, де скорботні люди, які зібралися для духовного спілкування на згадку про покійного, зможуть трохи відпочити.

Звичайно, склад страв багато в чому залежить від традицій сім'ї, її достатку і того, хто, ймовірно, прийде згадати (адже, на поминки традиційно не запрошують, люди самі приходять). Якщо ви думаєте, що прийдешніх згадати виявиться приблизно стільки, скільки буває гостей на велике свято, і ви зможете приготувати поминальну трапезу силами своєї сім'ї, провівши її вдома, і немає сил, часу на продумування та реалізацію складного меню, запропонуйте звичайний обід (вечеря) ). Щоб він був приблизно таким, яким ви нагодували б сім'ю у вихідний день.

Традиційно на Русі для поминального столу готувалися борщ, каші, млинці, пиріжки, киселі (тверді, желеподібні – як приготувати, можна подивитися наприкінці цього рецепту киселя) та компоти. Можна запропонувати таке просте та відносно недороге меню: борщ, гречана каша, курячі котлети, домашні заготовки (салати, лечо, консервовані огіркиі помідори), компот та шарування з банановою начинкою.

Звичайно, за бажання можна нарізати свіжих овочівта фруктів, ковбаси та м'ясних делікатесів, подати різноманітні салати, оселедець чи інше солону рибу, бутерброди з ікрою, паштетами, шпротами.

Думаю, господарі самі визначаться, чи є в цьому потреба. Головне, пам'ятати, що при поминанні немає мети - нагодувати до відвалу і вразити вишуканістю, дорожнечею та великою кількістю страв. Натомість є мета – наситити гостей, подякувавши за допомогу та участь, згадати померлого, помолиться за упокій його душі та відпущення його гріхів, та надати один одному психологічну допомогу та підтримку. Головне – не їжа, а люди – живі та померлі, об'єднані горем розлуки та зміною життя – земним та потойбічним.

Що приготувати на поминки

Отже, приступимо до приготування поминальної трапези.

Домашній борщ

Дехто вважає, що борщнаступного дня, настоявшись і загуснувши, стає тільки смачнішою. Тому якщо ми вирішимо приготувати його напередодні, смак страви зміниться, але не постраждає. До речі, слово "напередодні" походить від грецького "напередодні" (кошик), у них до церкви для освячення приносили продукти, приготовані для поминального столу.

Для борщу готуємо бульйон із м'яса з кісточкою. На розігріту сковороду вливаємо олію, акуратно зсипаємо дрібно нарізану цибулю. Як тільки вловили солодкий дух цибулі, що розтекся по всій кухні, додаємо буряк і моркву, нарізані невеликими кубиками. За такої обробки буряк збереже своє забарвлення, а морква заграє яскравим помаранчевим полум'ям у бурякових глибинах.

Простий та смачний борщ

Овочі будуть нудитися в сковороді до переходу твердого стану в м'який. Із каструлі вже проливається апетитний м'ясний аромат? Настав час познайомити бульйон з картопляними кубиками (нарізані розміром з буряко-морквяні. Компоненти страви повинні скласти однорідне асорті).

Пам'ятайте, що овочі зберігають найбільшу кількість вітамінів та яскравий смак, коли готуються на швидкому та сильному вогні. Трохи згодом засипаємо в бульйон овочі зі сковороди, і коли вони трохи проваряться, додаємо тонко нашатковану капусту, часник, лавровий лист, кілька горошин чорного перцю, нарізані кубиками помідори та солодкий перець, зрозуміло, вони повинні бути розміру, аналогічного до інших компонентів.

Вже залишилося трохи. Пробуємо. Посолили. Підсолодили, якщо здалося, що треба. Додали крапельку лимона або оцту, якщо буряк трохи втратив свій шикарний колір. Всі.

Є ще варіант приготування борщу з тертими морквою та буряком (рецепт).

Заздалегідь можна приготуватиі курячі котлети. Це смачна, недорога, нескладна страва.

Котлети

Нам необхідний курячий фарш – свіжий або заморожений (якщо, розтанути, він виявиться занадто рідким, спробуйте злити зайву воду. Якщо не допоможе, наші котлетки формою більше нагадуватимуть оладки, що все одно смачно).

У фарш додаємо натерту на великій тертці цибулю, часник, яйця (якщо він рідкуватий, яєць можна покласти більше звичайного) і геркулесові пластівці.

Вимішуємо фарш, солимо, можна трохи поперчити. І тепер формуємо котлетки, попередньо вмочуючи руки в миску з водою, щоб фарш не чіплявся до долонь. Якщо ж він був спочатку рідкуватий, то зачерпуємо ложкою майбутню котлету і шм'якаємо її на сковороду з гарячою олією. Коли сторона, що стикається з дном сковороди, вже досить міцна і змінила колір (тут вже на любителя, комусь подобаються засмажені, темно-коричневі з скоринкою, що явно відчувається, комусь - ніжні, світлі), перевертаємо і обсмажуємо котлету з іншого боку .

Потім складаємо ароматні м'ясні смаколики в каструлю, дно якої залито невисоким шаром. рослинної оліїде вони залишаються в очікуванні всі котлетної партії для подальшого гасіння. Коли всі котлетки укладені, доливаємо води приблизно до середини м'ясної конструкції, накриваємо кришкою і томимо на повільному вогні до яскравих характерних ароматів. Зовсім забувати про каструльку не варто, іноді поглядайте, може, варто долити води або трохи струсити, щоби котлети не пристали до посуду. Можна в котлетну воду кинути лавровий лист та естрагон.

Ось інші рецепти приготування тушкованих у каструлі котлет та тушкованих у духовці котлет з порадами, точним складом продуктів, кількістю штук.

Солодке

Поки тушкують котлети, можна спекти слойки. Для цього беремо готове листкове тістота банани.

Чому саме ця начинка? Аромат бананів діє на людину заспокійливо, умиротворюючу, а речовини, що містяться в них, розщеплюючись, викликають відчуття щастя. Нехай це буде хоч і маленька, але допомога людям, які зустрілися за поминальним столом.

Якщо вам не подобаються банани або ви хочете урізноманітнити начинку шарів, можна використовувати солодку сирну масу, шматочок яблука, сирні смужки або суміш тертого сиру та жирного сиру та іншу начинку.

Розкочуємо розтанутий листкове тісто (можна і дріжджове, і бездрожжеве), прокреслюємо ножем прямокутники, викладаємо начинку (у нашому випадку - банан, нарізаємо його впоперек на 4-5 частин, якщо шматочки занадто великі, можна розділити їх уздовж половини).

З'єднуємо краї тіста, так, щоб начинка повністю опинилася в листковому полоні, трохи прищипуємо і випікаємо в попередньо розігрітій духовці при t = 220 * З хвилин 10-15, до підрум'янювання. Після чого можна присипати слойки цукровою пудрою.

Компот

Коли варити компот? Напевно, краще напередодні менше турбот буде потім. Тут вже орієнтуєтеся на те, що у вас є в запасі та на пору року. Чи є у вас заморожені ягоди чи готові банки з компотом/варенням, або навпаки – зараз літня пораі все необхідне удосталь. Компот не повинен бути дуже солодким або надмірно кислим, для надання свіжого та прохолодного присмаку можна додати до нього гілочку м'яти або меліси та пару бутонів пряної гвоздики.

Ягоди, фрукти або варення кидаємо в окріп, додаємо трохи цукру і варимо на сильному вогні, дуже швидко. Трохи прокипів компот (хвилини 2-3) - відразу вимикайте. Та ви й самі, мабуть, усе це знаєте.

Якщо сумніваєтеся в пропорціях, на каструлю в 4-5 літрів потрібно банку ягід ємністю в 0,7 - 1 літр або такий же об'єм нарізаних фруктів, 0,5-1 кг сухофруктів або 0,5 літра варення (все залежить від того, чого саме ви готуєте компот (деякі фрукти та ягоди рясно виділяють сік, інші – дуже стримані, маловиразні і потребують доповнення з кислих ягід або лимонного соку). Якщо у вас ягід менше, не засмучуйтесь, кидайте всі, які є, можливо, і цього буде достатньо. Ви спробуйте, якщо смак компоту досить насичений, відчутний, отже, начинки достатньо. Якщо слабенький: додайте ще ягід (або варення, або жменю сухофруктів, що залишилися від приготування куті, наприклад) або накапайте лимонного соку, щоб з'явилася свіжість та приємна кислинка. Якщо збираєтеся відтінити компот цитрусовою скоринкою (лимон, апельсин, мандарин), кидайте її в готовий гарячий напій, щоб вона не варилася. Інакше компот буде гірчити.

Щодо цукру – на цей об'єм води починайте з половини склянки і пробуйте, чи достатньо солодко. При приготуванні компоту із солодкого варення, цукор може не знадобитися. У будь-якому випадку, пробуйте та орієнтуйтеся на свій смак.

Якщо вам більше подобається кисіль, можна його зварити (рецепт киселя).

Гречана каша

На день поминок залишається тільки приготування гречаної каші, вона звариться досить швидко і не вимагатиме великих зусиль. Заздалегідь можна приготувати для неї варені круто яйця, з розрахунку 1 яйце на склянку крупи. Коли до трапези залишається 40 хвилин, можна приступати.

Беремо каструлю (не емальовану) з товстими стінками, схожу на чавунок, наповнюємо водою та крупою з розрахунку 2 склянки води на 1 крупу.

Якщо у вас знайдуться сушені білі гриби - кидайте їх з розрахунку 1 гриб на склянку крупи. Вони збагатять смак та аромат страви.

Ставимо на дуже сильний вогонь. Накриваємо кришкою. І витримуємо в такому вигляді 4-5 хвилин після закипання, після - переходимо на вогонь середньої інтенсивності (і в цей проміжок додаємо в кашу злегка обсмажену і дрібно нарізану цибулю. Просто кидаємо зверху. Він сам знайде дорогу в гречані надра), а ближче до Наприкінці приготування, коли води стало значно менше - переходимо на маленький вогонь.

Пара грає провідну роль у приготуванні каші, тому, стежте за положенням кришки, вона повинна щільно прилягати до каструлі.

Забороняється перемішувати. Строго дотримане співвідношення компонентів та температурного режиму, Посуд з товстими стінками, створять правильну структуру страви, там з'являться пори для випаровування зайвої вологи, і будь-яке втручання зруйнує цю гармонійну гречану конструкцію. І все це готується 15-16 хвилин (якщо крупи береться від 1 до 4 склянок. І трохи довше, якщо крупи більші).

Перетравлювати не варто. Може випаруватися особливий гречаний аромат, каша стане несмачною. Вимкнули? Тепер дозвольте каші дійти, настоятися, 5 хвилин.

Після цього можна додати дрібно порубані яйця і додати ложечку-другу вершкового масла. Перемішати. Посолити. Змішати знову. Смачно?

Вважається, що ця страва виступає як самостійна, вона не є гарніром. Коли ви спробуєте, зрозумієте чому. Бажано подавати гарячою.

Що буде на поминальному столі

Дивіться, що у нас виходить. Є ситний та дуже смачний борщ. Потім ми подаємо гречану кашу. До неї можна додати ніжні курячі котлети. А можна з'їсти їх і окремо, з чорним хлібцем, закусивши солоним огірком або солодким перцем з лечо (яке приємно поєднуватиметься і з гречаною кашею).

Якщо навіть зупинитися на цьому, люди вже будуть ситі. А у нас ще є компот із шарами.

Звичайно, кашу можна замінити картоплею, або подати на друге якісні готові пельмені, або згасити картоплю з м'ясом (все це готується дуже швидко, легко і коштує недорого). Можна сформувати стіл із численних овочевих салатівта салатів під майонезом, ковбасно-сирно-рибно-овочевої нарізки, цукерок та печива.

Зразкове меню поминок після похорону

Варіант поминального столу на 25-30 чоловік, ось таке зразкове менюдля поминок:

1. кутя,
2. котлети (3 кг фаршу),
3. смажені курячі стегна (поштучно, 30 шт.),
4. картопля-пюре (відро картоплі),
5. риба в клярі (2 горбуші),
6. копчена скумбрія (2 шт.), нарізана кружальцями,
7. оселедець (3 шт.),
8. нарізка з ковбаси, шинки та сиру (кожного по 0,7-1 кг),
9. салат Олів'є (більше, ніж на Новий рік, об'єм у 3 літри),
10. салат з помідорів та огірків (по 2 кг + зелень та цибуля),
11. бутерброди з червоною рибою (1 велика) на вершковому маслі (пачка) та скибочкою огірка (візьміть з тих, що на салат);
12. яблука (2 кг), нарізані часточками,
13. хліб, булочка (по 2 шт.),
14. 2 види цукерок (по 2-3 цукерки на кожного гостя, всього близько 1 кг),
15. солодкі готові рулети (4 шт.);
16. вишневий кисіль (4 літри).
17. З інших напоїв: мінералка (4-6 пляшки, орієнтуйтеся на погоду, краще більше), Кагор (3 пляшки) та горілка (3 пляшки).

Людей залишилося на поминки 20-25 і частину страв до кінця не доїли. Котлети зникли майже всі, разом із ними великою популярністю користувалася мінералка. Залишилося пристойно салату з огірків та помідорів, трохи Олів'є, стегенця (третина), нарізка, рулети, трохи скумбрії та оселедця. Горілки та вина теж залишилося багато від первісного. Але це дивіться, як у вас в сім'ї прийнято.

Можу сказати, що всього було навіть багато, можна було згадати і значно скромніше. На 9 днів так і виходить, приходять найближчі (їх же значно менше, ніж у день похорону) і поминають за простою, ситною вечерею.

Зразкове меню для поминок на 40 днів

Наприклад, на 40 днів були поминки з розрахунку на 12 осіб, поминальний стіл складався з таких страв.

Поминки – один із найдавніших звичаїв нашого народу. Перші поминки почали відзначати давні слов'яни. Тоді вони називалися тризною. Справляли їх переважно по вождям та шановним воїнам. До тризни входило застілля та військові змагання, що проводилися на честь померлого чи загиблого чоловіка. З приходом християнства на Русь сенс поминок змінився – більше уваги почало приділятися душі покійного, що у цей період у «підвішеному» стані.

Фото 40 днів після смерті

Поминки до душі

Поминки 9 днів дуже важливі. У більшості світових релігій в цей день душа залишає місце проживання свого тіла і вирушає в «подорож» тонким світам. На «дев'ять» днів у будинку покійного збираються родичі та найближчі друзі покійного. Говорять про нього тільки хороше і умовно відпускають його душу.

Фото сороковини

На стіл подаються обов'язкові кутя, млинці та кисіль, а також страви, характерні для місцевості, де проживав покійний.

Сороковини – це критичний термін для душі. Саме в цей день визначається, куди вона потрапить – до Раю чи Пекла. Тому родичі збираються на поминки 40 днів після смерті, щоби підтримати душу померлого. Чим більше хорошого буде сказано про покійника, тим вищі його шанси знайти притулок серед світлих ангелів і здобути вічний спокій.

На поминки 40 днів збираються лише родичі. У будинку чекають друзів покійного, приємних йому колег, товаришів по службі, учнів і наставників. За традицією, що збереглася з язичницьких часів, поминки 40 днів супроводжуються застіллям.

Фото поминки 40 днів

Принцип підбору страв для меню на поминки 40 днів наступний:

За столом на 40 днів після смерті вірші промови вимовляються. Але вони повинні бути якомога менш пафосними і якомога душевнішими.

Рік після смерті

Рік після смерті – заключна подія щодо поминання покійного. На нього збираються переважно родичі та найближчі друзі. Меню поминок на річницю смерті аналогічно тому, що подається на 9 і 40 днів.

Фото з поминок рік після смерті

Під час відзначення поминок на рік після смерті люди згадують те добре, чим мав покійний, перераховують його досягнення та успіхи. Поминки рік після смерті супроводжуються заупокійною молитвою та спільним походом на цвинтар найближчих родичів покійного.

Поминки на півроку відзначаються дуже рідко, тому що цей термін не має жодного сакрального значення. Але, за особливого бажання або обставин, що склалися, – від'їзд за кордон, майбутнє весілля, хрестини, деякі родичі можуть відзначити поминки через півроку після смерті.
Дев'ять днів, сорок днів, поминки 1 рік – віхові події для душі покійного та його родичів у справі увічнення його пам'яті. Саме тому їх прийнято відзначати поминальною молитвою, застіллям та добрими справами, здійсненими в ім'я пам'яті покійного.