Значення ПАМ'ЯТКИ. ПОМИНАЛЬНИЙ СТІЛ у Словнику Обрядів та обрядів

ПАМ'ЯТКИ. ПОМИНАЛЬНИЙ СТІЛ

Поминки. Поминальний стіл

Після поховання та в дні поминань обов'язково влаштовувався поминальний стіл. Звичай поминати померлих за трапезою відомий дуже давно. Ще в стародавніх іудеїв була звичай "на втіху про померлого... переломлювати для них хліб".

У Росії поминки вдень похорон є слабким відлунням поминальної тризни. Тризна була багатоденною і являла собою складний комплекс колективних символічних дій, що включають бенкетування, поминки, поминання, піснеспіви і сімейну раду з різним питаннямспадщини чи допомоги сім'ї померлого.

Поминання за покійними родичами у росіян справляли, зазвичай, на 3, 9, 20, 40 дні, у річницю та свята. Наголошуючи на поминках, селяни вірили, що о 9, 20, 40 дні після смерті душа прилітає додому, тому треба її задовольнити. Селяни вважали, що поминання полегшує страждання душі, що померла.

На обід запрошувалися всі, хто брав участь у похороні. Як правило, народу збиралося багато, тому обід влаштовували за 2-3 прийоми. Поминальний обід розпочинався з молитви. Спочатку пригощали служителів церкви, обмивальників та копальників, рідних та близьких. Стіл накривався до моління. Вважалося, що покійний невидимо присутній на поминках; для нього на якийсь час поминального обідузалишали місце за столом, клали ложку (іноді під скатертину), скибку хліба і зазвичай чарку горілки, якщо вмирав чоловік. Бувало, залишали на ніч на столі сіль та хліб і міняли його на свіжий протягом сорока днів.

Неодмінними стравами обіду після похорону бували кутя, мед та вівсяний (журавлинний) кисіль, у деяких районах - рибний пиріг, млинці.

Загальновідомо, що кутя складає обов'язкову приналежність похоронного обрядута поминок. Кутя, як правило, варилася з цілісних, нероздроблених зерен – найчастіше пшениці. (У містах її замінив рис). Зерно має властивість надовго зберігати і знову відтворювати життя, помножуючи його. До кутя зазвичай домішувалися ягоди (черемха, у містах - родзинки). Можна припустити, що кутя знаменує собою сталість відродження життя, незважаючи на смерть. Адже кутю вживали і на весіллях, хрестинах, батьківщинах.

Готували кутю зазвичай солодкою, з медом чи патокою. Говорили "що солодше кутя, тим шкода покійника".

Кутью слід було взяти ложкою тричі.

Крім житнього, вівсяного чи журавлинного киселя, обов'язковою на столі була чаша з медом, розведеним у воді чи бразі. Вважали, що ними "торували дорогу покійнику".

Десь покладалися млинці, десь рибний пиріг. Але, як правило, млинці подавалися на 9 і 40 день, а в день похорону (зазвичай це 3 день після смерті) млинці на стіл не ставилися.

У деяких місцевостях подавали ще борошно - заварене окропом борошно з молоком або куліш - кашу з салом.

На заході Псковщини, крім куті, ще робили коми:

зварені у воді "колобочки" з тертої картоплі з борошном, салом і цибулею та поливку - бульйон з м'ясом, заправлений житнім борошном та цибулею. Ками готували і в Смоленської області. На заході обов'язковою стравою були галушки.

Поминальний стіл складався з 7-8 страв. Їжа готувалася залежно від того, на який день припадав похорон (пісний чи скоромний). На скоромний день подавали печеню з телятини, холодець, каші на молоці, яєчню. На пісний день подавали юшку з сухих грибів з олією, солоні гриби, каші з проса, киселі. Солодкі пироги, шаньги готували будь-якого дня.

Не в звичаї було подавати на поминки картопля та чай. Їли ложками (ножами та вилками за поминальним столом не користувалися дуже довго), а пиріг розламували руками.

Сьогодні прийнято вважати, що на поминках у день похорону завжди багато пили. Неправда це. Багато горілки, пива, вина та їжі виставляли на поминках сорокового дня, річницях, спеціальних батьківських суботах, 9-й та 20-й дні відзначали скромно, у вузькому сімейному колі. Варили кутю з рису або пшениці з медом, патокою або цукром, пекли пироги і потім розносили пироги і кутю по всьому селі або сусідам, пропонуючи кожній родині згадати померлого. Обов'язково відвідували цвинтар і подавали жебракам милостиню. Поступово звичай поминати померлих на 20-й день зовсім забувся.

Якщо поминки (3, 9, 40 дні, річниця) припадають на час Великого Посту, то в 1-й, 4-й та 7-й тиждень Посту на поминки нікого не запрошують. За столом повинні бути присутні лише найближчі. Якщо поминальні дніприпадають на будні інших тижнів Великого Посту, то вони переносяться на найближчі суботу та неділю. Це називається зустрічним поминанням.

Померлих поминають тією їжею, яка належить у день поминок: у середу, п'ятницю, у дні батьківських постів - пісний, у м'ясоїд - скоромний.

Поминальна кутя

1. 1 склянка рису, 2 склянки води чи молока, 1/2 склянки родзинок, 2 ст. ложки цукру, сіль до смаку.

Рис промийте, зваріть розсипчасту кашу на воді або молоці з цукром, додавши в середині варіння промиті родзинки. Укладіть на блюдо гіркою.

2. 200 г рису, 100 г кишмишу, 100 г дрібного цукру, 50 г волоських горіхів, 100 г мармеладу.

Рис промийте і відваріть у воді до м'якості, разом із кишмишем, обдайте холодною водоюдайте стекти воді. Потім перекладіть на блюдо, облийте цукром, розвареним у гарячій воді, змішайте з|із| волоськими горіхамиі приберіть мармелад.

3. Кутя (хрещенська) готується так само, як попередня, але з пшениці замість рису та меду замість цукру. Вівсяний кисіль з медом 2 склянки потовченої вівсяної крупи, 4 склянки води, 2 чайні. ложки цукру, 1/2 чайні. ложки солі, мед та масло за смаком.

Вівсяну крупу виштовхніть у ступці, залийте теплою водою і залиште в теплому місці на 1-1,5 діб. Потім розмішайте, процідіть і відіжміть. В отриману рідину додайте цукор, сіль і варіть, помішуючи, доки не загусне. Якщо потрібен кисіль рідкіший, то його можна розбавити 1 склянкою гарячої водичи молока. Гарячий кисіль розлийте у форми та охолодіть. Подавайте з олією та медом. Цей кисіль можна варити з вівсяних пластівців "Геркулес".

Декілька порад: при варінні киселю розведений водою крохмаль вливайте відразу, а не частинами, і швидко розмішуйте. Лійте крохмаль ближче до стін каструлі, а не всередину.

Лимонна кислота покращить не лише смак киселю, а й його забарвлення.

Якщо в гарячий кисіль додати ванілін, трохи цедри лимона, апельсина або гвоздику, корицю, він буде ароматнішим.

Обряди та обряди. 2012

Дивіться ще тлумачення, синоніми, значення слова і що таке ПАМ'ЯТКИ. ПОМИНАЛЬНИЙ СТІЛ у російській мові в словниках, енциклопедіях та довідниках:

• СТІЛ у Соннику Міллера, соннику та тлумаченнях сновидінь:
  Якщо Ви бачите уві сні накритий до обіду стіл - значить, скоро на Вас чекають приємні знайомства та сприятливі обставини.
• СТІЛ в Однотомному великому юридичному словнику:
  1) у Стародавній Русі княжий престол; 2) нижча структурна частина центральних та місцевих установ дореволюційної Росії; 3) установа, яка займається будь-яким …
• СТІЛ у Великому юридичному словнику:
  - 1> в Стародавню Руськняжий престол; 2> нижча структурна частина центральних та місцевих установ дореволюційної Росії; 3> установа, що займається …
• СТІЛ у Словнику економічних термінів:
  - 1) у Стародавній Русі - княжий престол; 2) у дореволюційній Росії - нижча структурна частина державних центральних та місцевих ...
• СТІЛ
  
• ПАМ'ЯТКИ у Великому енциклопедичному словнику:
  
• ПАМ'ЯТКИ у Великій радянської енциклопедії, Вікіпедія:
  звичай влаштовувати частування, супроводжуючи його різними обрядами, на згадку про померлого, після його похорону й у т. зв. поминальні дні; …
• ПАМ'ЯТКИ в Енциклопедичний словникБрокгауза та Євфрона:
  являють собою один із проявів стародавнього культу мертвих і полягають в особливому урочистому столуванні, що колись мав значення жертвопринесення померлому, яке …
• СТІЛ в Енциклопедичному словнику:
  1, -а, м. 1. Предмет меблів у вигляді широкої горизонтальної пластини на опорах, ніжках. Обідній, письмовий, робітник, кухонний, садовий с. …
• ПАМ'ЯТКИ в Енциклопедичному словнику:
  , -Нік. Обряд частування після похорону на згадку померлого. Справити п. за кім-н. або за кому-н. Звати на п. На …
• ПОМИНАЛЬНИЙ в Енциклопедичному словнику:
  див.
• СТІЛ
  в ДР. Русі – княжий престол. Нижча структурна частина держ. центр. та місцевих установ у доріл. Росії. Установа, що займається к.-л. …
• ПАМ'ЯТКИ у Великому російському енциклопедичному словнику:
  ПАМ'ЯТКИ, звичай поминання померлих. Влаштовуються після похорону та у встановлені традиціями дні. У минулому супроводжувалися жертвопринесеннями, магіч. обрядами, загальною трапезою, …
• ПАМ'ЯТКИ в Енциклопедії Брокгауза та Єфрона:
  ? являють собою один із проявів древнього культу мертвих і полягають в особливому урочистому столуванні, що колись мав значення жертвопринесення померлому, …
• СТІЛ
  стол "л, столи", столи ", столи", столи ", столи" м, столи "л, столи", столи "м, столи "ми, столи", …
• ПАМ'ЯТКИ у Повній акцентуйованій парадигмі щодо Залізняка:
  помінки, поминок, помінки, помінки, помінки, …
• ПОМИНАЛЬНИЙ у Повній акцентуйованій парадигмі щодо Залізняка:
  помина"льний, помина"льна, помина"льне, помина"льні, помина"льної, помина"льної, помина"льної, помина"льної, помина"льної, помина"льної, помина"льної, помина" льний, помина"льне, помина"льне, помина"льне, помина"льне, помина"льне, помина"льне, помина"льне, …
• ПАМ'ЯТКИ у Веселому етимологічному словнику:
  1) щоденник; 2) черевики сапера; 3) жінки-мінери; 4) масаж; 5) саперні роботи; 6) …
• СТІЛ
  Накритий …
• СТІЛ у Словнику для розгадування та складання сканвордів:
  Ломберна …
• СТІЛ у Тезаурусі російської ділової лексики:
  Syn: див.
• СТІЛ у Тезаурусі російської мови:
  Syn: див.
• СТІЛ у Словнику синонімів Абрамова:
  див. харчування, їжа || жити на готовому столі, сидіти за …
• СТІЛ
  більярд, бюро, верстак, вібростол, вібростолік, дастархан, їжа, жертовник, жратва, касореал, князювання, конторка, годівля, кульман, меблі, харчування, їжа, плангерд, планшайба, престол, …
• ПАМ'ЯТКИ у словнику Синонімів російської:
  новемдіалін, обряд, паренталії, …
• СТІЛ
  1. м. 1) Предмет меблів у вигляді широкої горизонтальної дошки на одній або кількох ніжках (іноді з ящиками, тумбочками), …
• ПАМ'ЯТКИ у Новому тлумачно-словотвірному словнику Єфремової:
  мн. Обрядовий обід на згадку…
• ПОМИНАЛЬНИЙ у Новому тлумачно-словотвірному словнику Єфремової:
  дод. 1) Що співвідноситься по знач. з сут.: поминання, поминання, поминки, що з ними. 2) Властивий поминанню, поминанню, поминкам, характерний для …
• ПАМ'ЯТКИ у Словнику російської мови Лопатіна:
  поминки, …
• ПОМИНАЛЬНИЙ у Словнику російської мови Лопатіна.
• СТІЛ
  стіл, …
• ПАМ'ЯТКИ у Повному орфографічному словнику російської:
  поминки, …
• ПОМИНАЛЬНИЙ у Повному орфографічному словнику російської.
• СТІЛ в Орфографічному словнику:
  стіл, …
• ПАМ'ЯТКИ в Орфографічному словнику:
  поминки, …
• ПОМИНАЛЬНИЙ в орфографічному словнику.
• СТІЛ
  2 У Стародавній Русі: престол, князювання Київський с. стіл 1 предмет меблів у вигляді широкої горизонтальної пластини на опорах, ніжках.
• ПАМ'ЯТКИ в Словнику російської Ожегова:
  частування після похорону на згадку померлого Справити п. за ком-н. Звати на п. На …
• ПОМИНАЛЬНИЙ в Словнику російської Ожегова:
  <= …
• СТІЛ у Словнику Даля:
  чоловік. (стлать?) начиння домашнє, для поклажі, постановки чого. У столі розрізняють: стільницю, верхню дошку, і підстілля, а в цьому: обв'язку …
• СТІЛ
  1) у Др. Русі княжий престол.2) Нижча структурна частина державних центральних та місцевих установ дореволюційної Росії.3) Установа, що займається якимось вузьким …
• ПАМ'ЯТКИ в Сучасному тлумачному словнику, Вікіпедія:
  звичай влаштовувати частування після похорону, супроводжуючи його різними обрядами на честь …
• СТІЛ
  столу, м. 1. Предмет домашніх меблів, що представляє собою широку поверхню з дощок (дерев'яних, мармурових та ін), укріплених на одній або …
• ПАМ'ЯТКИ у Тлумачному словнику російської Ушакова:
  поминок, од. ні. 1. Обрядовий обід на згадку померлого (релін.). Справляти поминки. На цвинтарі поминок не правила. Мей. 2. перекл. …

Якщо поминки відбуваються у пісні дні, то й їжа має бути пісною. Цибулю з морквою перекласти в миску, і на маслі, що залишилося обсмажити печериці 4 хвилини. На друге при пісному поминальному столі підійдуть страви з грибами. Якщо поминки припали на час Великого посту, то в будні поминки не відбуваються, а переносяться на найближчі (вперед) суботу або неділю. З пісного дріжджового тіста, приготовленого за цим рецептом, можна випікати пироги з різними начинками, відкриті та закриті.

Робиться це тому, що тільки в ці дні (у вихідні в піст) звершуються Божественні літургії Іоанна Золотоуста та Василя Великого, звершуються панахиди. Також на столі мають бути млинці. У пісний тиждень вони готуються без яєць і молока, проте це ніяк не позначається на їх смакових якостях. Кутью подають гостям як першу страву, дотримуючись наступного порядку. Навіть легкі вина на таких поминках будуть недоречними.

Якщо поминальні дні припали на 1-й, 4-й і 7-й тижні Великого посту (найсуворіші тижні), то на поминальний обід кличуть лише найближчих родичів. Однак не варто замінювати цю страву газировкою та будь-якою солодкою водою з пляшки, соком. Компот традиційно був присутній на поминальному столі у слов'ян з давніх-давен. Традиційно на поминальному столі повинні бути пироги.

На перше приготуйте будь-який суп, борщ або борщ, проте не на м'ясному бульйоні, а з квасолею, бобами, сочевицею. Можна приготувати грибний суп-пюре. Можна приготувати соєві котлети або навіть соєві відбивні.

Меню поминальної трапези або Що приготувати на поминки

Зелень вимити, обсушити та порубати. Половину обсмаженої цибулі перекласти в миску і відставити убік. Приготувати начинку: Рис промити та відварити до напівготовності у підсоленій воді. Воду злити. Моркву вимити, очистити та натерти на великій тертці. Цибулю очистити і дрібно нарізати. Приготувати томатно-зметанний соус: Сметану з'єднати з томатною пастою, розвести соус водою, посолити та поперчити. Приготувати начинку. Печериці вимити і нарізати скибочками.

Кисіль на поминки

Часник очистити та дрібно порубати. Цибулю очистити і дрібно нарізати. Приготувати заливку: з'єднати воду, томатну пасту, додати|добавляти| трохи солі і добре перемішати. Поставити рибу з|із| овочами в духовку на середній вогонь і запікати 40 хвилин|мінути| до готовності. Покласти яблука в посуд, додати цукор-пісок, вершкове масло, трохи води і припустити.

Ось чому в поминальному звичаї зберігся кисіль у такому вигляді: з молоком. Вівсяне борошно можна приготувати самим, перемоливши в кавомолці вівсяні пластівці. Гарячий кисіль розлити у форми, дати йому застигнути та розрізати ножем на порції. Додати в настій добре промиту жменю родзинок|ізюму| і залишити при кімнатній температурі ще на півдня.

Далі все як у рецепті: дати настоятися два дні, злити, додати цукор та родзинки, знову дати відстоятися та прибрати пляшки в холодильник. Обов'язковою частиною поминальної трапези вважається кутя - каша з пшоняних круп або рису з додаванням меду та сухофруктів. Ця страва за релігійними уявленнями символізує воскресіння покійного на тому світі і як би «насолоджує» його перебування на небесах.

Спочатку страву приносять найближчим родичам покійного, потім тарілки з кутею ставлять перед друзями, колегами та знайомими покійного. Кисіль для поминальних обідів готували споконвіку, і буде правильно дотриматися цієї давньої традиції.

Так, на поминальний стіл можна поставити вінегрет, оселедець під шубою, квашену капусту, салат з огірків та помідорів. Страви, що залишилися, можна роздати сусідам або пригостити колег на роботі, попросивши їх згадати близьку вам людину. Моркву, ріпу та петрушку нарізати кружальцями і покласти в каструлю. Лавровий лист і запашний перець кладуть у борщ разом із морквою.

Зелень цибулі-порею дрібно нарізати і ввести в розсольник. Стовбури пряної зелені нарізати крупкою і покласти в каструлю, зняту з вогню. Дати настоятись під кришкою. Розібрати і нашаткувати листя капусти.

Солоні гриби треба промити в холодній воді і також нарубати. Так само можна приготувати ікру із солоних помідорів. Цвітну капусту відварити у солоній воді та розібрати на суцвіття. Солити борщ із квашеної капусти не можна - можна зіпсувати страву. Щи смачніше, ніж довше варяться. Велику червону квасолю замочити в холодній воді на ніч, а потім зварити до готовності.

Приготування пирога: з 500 г борошна, 2 склянки води та 30 г дріжджів та 1/2 ч. ложки солі приготувати просте дріжджове тісто, дати йому підійти. Обсмажити в олії багато дрібно нарізаної цибулі, перешарувати їм випечені коржики, укладаючи їх одна на одну, і запекти пиріг у духовці. Білу невелику квасолю замочити у холодній воді на ніч. Залити підготовлену квасолю свіжою холодною водою, довести до кипіння, додати половину норми рослинної олії та варити близько півгодини.

Алкоголь на поминках

Узвар - це традиційний компот із сухофруктів з медом. Можна подати його сучасний аналог: компот із морожених ягід чи кураги. Їх ще роздають гостям після закінчення трапези. Із готового тесту сформуйте кульки і дайте їм підійти. Якщо подати його з гренками, вийде не менш ситно та смачно, ніж звичайне м'ясне перше. Наприклад, відварена картопля в грибному соусі, тушкована картопля з грибами, локшина з грибами. Після засмаження в сухарях вони стануть гідною заміною своїм м'ясним прототипам.

Тісто для пісних пиріжків робиться за рецептом, наведеним нижче. Як начинку можна використовувати гриби, цибулю, зелену цибулю, щавель. Тісто для пісних пирогів можна приготувати за таким самим принципом, вибравши для начинки будь-які овочі, ягоди або сухофрукти. Незважаючи на наявність обмежень, поминальний стіл, проте, можна накрити різноманітними, смачними та ситними стравами.

– це не застілля та не простий обід. Це ритуал прощання із душею родича (чи друга). Питання, що приготувати на поминки, нерідко ставлять молоді господині, які вперше зіткнулися з необхідністю готувати страви для поминальної трапези.

Велика кількість дорогих страв на поминках недоречна. Але є страви, які обов'язкові на поминальних обідах.

Кутя - страва, про яку варто знати більше

Без куті – солодкої зернової каші – не обходяться ні сільські поминки, ні міські поминальні трапези. Духовний зміст цієї страви цікавий і важливий: зерно символізує безсмертя душі, родзинки та мед «нагадують» про вічну насолоду, яку дає духовність.

Питання, як приготувати кутю на поминки, є актуальним для тих, хто готується провести «проводи» на сороковий день після смерті родича. Рецепт цієї страви часто запитують і ті, кому доручено організувати трапезу за рік після скорботної події.

Нагадаємо, що кутю можна готувати тільки з цілісних зерен пшениці або рису. Цього інгредієнта вам знадобиться п'ятсот грамів. Крім пшениці (рису) вам потрібно підготувати такі продукти:

• Родзинки (сто п'ятдесят – двісті грам).
• Вісімдесят грам меду.
• Подрібнені ядра горіха (грам тридцять).
• Також вам знадобиться літр води.

Нюанси приготування куті

Щоб кутя була розсипчастою, рис (або пшениця) перед варінням замочується у воді на п'ять-сім годин. Потім рис потрібно ставити на середній вогонь і варити, доки зерна не стануть м'якими. За кілька хвилин до готовності додайте в кашу мед, розбавлений водою, родзинки (добре помитий), горіхи. Готову страву потрібно понести на панахиду (найближчий храм), щоб священик освятив кутю. Нагадаємо, що поминальна трапеза починається з цієї страви. Кожній запрошеній людині варто з'їсти трохи куті, а потім переходити до інших страв – супу, бутербродів.

Що приготувати на поминки 40 днів

Сороковини – непроста дата, а можна сказати, вирішальна. Адже саме на сороковий день душа покійного дізнається, яке майбутнє приготоване їй Вищими Силами: чи приєднається вона до Господніх Ангелів, чи зануриться в хаос і темряву. Родичі та друзі померлого, збираючись за поминальним столом, моляться за душу покійного, згадують його благородні вчинки. Добре, якщо тих, хто поминає людей, буде багато, і молитви цих людей будуть щирими.

Найпопулярніші страви для поминальної трапези

Головне призначення поминальної трапези – підкріпити гостей, поєднати їх у горі. Тому пісні страви мають бути по можливості простими, але ситними.

Що приготувати на поминки 1 рік

Якщо ви готуєтеся до поминок, присвячених роковинам з дня смерті родича, пам'ятайте, що ця трапеза - тільки для найближчих людей покійного. Зайвих кулінарних труднощів самі не створюйте. Крім куті (вона «цариця» будь-якої поминальної трапези), можна приготувати такі страви:

Стандартні страви на річницю смерті близької людини

• Борщ.
• Картопляне пюре або тушкована картопля з грибами.
• Смажене рибне філе.
• Млинці.
• Кисіль.
• Курячі котлети.

Знаючи переваги покійного, можете приготувати страву, яку він любив особливо сильно (спекотне, пиріжки, салат).

Річниця з дня смерті дорогої людини - не лише важка подія, а й привід ще раз згадати, якою вона була за життя. Важливо розпочати приготування до траурної дати заздалегідь. Для померлих православних це дуже значний день. Душа покійного назавжди прощається із землею. У православ'ї Свята церква встановила необхідність помин покійного на рік від дня смерті як день народження у новому вічному житті. Людина померла тілом, але душа його живе.

Треба правильно провести річницю смерті, адже це підбиття підсумку земного життя. Показати, наскільки дорогий нам покійний, розповісти, згадати, якою людиною він був. Тільки молитви живих людей можуть допомогти душі покійного дійти до царства небесного. Молитися за померлого треба не тільки в перші дні після смерті. Обов'язок живих - молитися за душу померлого постійно, а особливо старанно - в пам'ятні дати. Тільки наші молитви можуть урятувати душу його.

До цього дня потрібно завершити роботи зі встановлення постійного пам'ятника, огорожі, замостити плиткою прилеглу територію або посипати її піском. Загалом, навести лад і облагородити могилу. Дуже добре посадити багаторічні квіти. Висадити дерева: хвойні, березу, або чагарники: калину, бузок, тую.

На річницю обов'язково до обіду треба відвідати цвинтар, віднести живі квіти. Запалити свічку, прочитати молитви. Можна запросити священика провести службу на могилі, здійснити чин літії.

Хтось самостійно читає акафіст і здійснює літію, читають 17 кафізму. Попросіть у покійного вибачення і подякуйте йому за все добре, що було і залишилося у вашому житті після нього.

Що робити у цей день

Настає перша річниця від дня смерті. Що робити і як правильно все організувати, нічого не проґавивши, - хвилює кожного, хто з цим стикається. Від нас залежить майбутнє вічного життя покійного. Поминання померлих за статутом православної церкви виглядає так:

Якщо поминки відзначатимуть удома, напередодні приготуйте зал. Розставте фото з чорною стрічкою, приготуйте для спогадів про покійну фотографію, відео та аудіозапис, слайди. Розмістіть на столі живі квіти, свічники зі свічками, чорні стрічки. Поставте образи Спасителя і Богородиці, щоб вони могли помолитися перед ними.

Якщо поминальний обід проводиться в кафе, віднесіть туди заздалегідь, про жалобне оздоблення вони подбають самі. За тиждень запросіть на помин рідних та близьких друзів покійного, повідоміть їх про місце проведення обіду.

Продумайте і приготуйте речі, які роздасте тим, хто прийшов на згадку. Прийнято роздавати якісь речі покійного.

Існують певні звичаї на поминки 1 року, правила проведення. На поминальний стіл приготуйте улюблені покійні страви. Краще, якщо їх буде парна кількість. Зазвичай поминальний обід на річницю смерті меню будинку складається з найпростіших страв:

• Борщ із м'ясом чи рибою.
• Куряча або грибна локшина.
• М'ясна чи рибна страва.
• Кисіль, компот, морс, соки.
• Пироги, пиріжки, млинці.
• М'ясні та рибні нарізки, салати, соління.

Все залежить від ваших можливостей. Головне - оточити любов'ю пам'ять про покійного, на поминах не треба скандалів, тільки теплі спогади та добрі слова. На столі поставте тарілку для покійного, а в неї - склянку з компотом, накриту шматочком хліба.

Перед початком поминального обіду хтось із родичів має прочитати 17 кафізму з псалтирі, можна чин літії. Бажано, щоб пам'ятаючі до початку трапези прочитали «Отче наш», а після кожної зміни страв читали: «Упокій, Господи, душу раба твого (ім'я)». Важливо пам'ятати, що на поминах не пишність столу – головне, а молитва за покійного, особливо старанна у пам'ятні дати. Необхідно помолитися за душу покійного і після закінчення обіду.

Після прочитання молитов поминати починають із освяченої куті, яку готують із пшениці чи рису. Зерна, з яких готують кутю, – символ початку нового життя, відродження, воскресіння. Кутя на поминальному столі означає воскресіння душі, а солодощі у ній - радість зустрічі у Царстві небесному.

Обов'язкові на поминальному столі та млинці, зазвичай їх подають із медом. Все інше - за бажанням та можливостями тих, хто влаштовує поминки.

Потрібно вибачитися у покійного за все. За поминальним столом треба подякувати покійному за те, що був у вашому житті, за все хороше, вдатися до приємних спогадів. Важливо заздалегідь продумати всі слова на річницю смерті, підготувати промову, щоб потім від хвилювання не розгубитися, коли говоритимете некролог. Багато хто заздалегідь готує поминальний вірш на річницю смерті, пишуть сам або переписує власноруч готовий.

Дуже важливо згадувати перші роковини щодня, заздалегідь не можна. Чому? Адже людина була ще жива. Але бувають ситуації, коли з благословення священика доводиться переносити помин на найближчих вихідних. Але в день річниці обов'язково відвідайте православну церкву, необхідно бути особисто на богослужіннях, замовити поминання померлого, роздати милостиню, відвідати цвинтар, а пізніше у вихідні організувати поминки. І, звичайно, не забувайте про щорічний день поминання померлих.

Незважаючи на те, що багато поминальних звичаїв сягають корінням у язичницькі вірування і, таким чином, часто піддаються критиці, ці традиції - невід'ємна частина культури нашого народу, що міцно увійшла в побут кожної сім'ї.

Один із таких звичаїв - поминальний обід, який проводиться на 3, 9 і 40 день, через півроку та/або рік після смерті. Для кожної людини, незалежно від її віри та переконань, такий захід - привід ще раз вшанувати світлу пам'ять покійного, поговорити про минуле та підтримати одне одного у непростий час.

Цілком природно, що проведення поминального обіду – це десятки різних нюансів, що потребують особливої ​​уваги. Це і вибір місця проведення заходу, і запрошення гостей, і планування бюджету, і багато інших клопотів. Важливо, що кожному етапі приготувань особливу увагу слід звертати на дотримання основних ритуалів і звичаїв нашого народу, що з поминками. Як показує практика, такі деталі - не просто формальність і данина традиціям, а й те, що створить атмосферу спокою та світлої скорботи, близькості та довіри між людьми. У цій статті ми розглянемо одне з найважливіших питань цієї групи – складання меню, яке б підкреслило традиційний характер обіду та відповідало багатовіковій практиці поминання померлих.

Скоромне меню на поминки

Звичайне меню на поминки - це насамперед прості, звичні для кожної страви. У тому числі можна назвати кілька найбільш характерних:

• смажене м'ясо чи риба, котлети, курка;
• гречана та/або рисова каша;
• варена картопля або пюре;
• кисіль або фруктовий компот;
• локшина по-домашньому (0,5 кг та 3 яйця) з курячим бульйоном, морквою та дрібно нарізаним м'ясом;
• борщ;
• млинці з олією.

Варто відзначити, що деякі з перерахованих вище страв мають не тільки практичне, а й ритуальне значення. Так, наприклад, ще з язичницьких часів млинці символізують сонячне світило та сутність вічного життя.

Пісне меню на поминки

Не слід забувати про те, що день поминок, який випав на християнський пост, потребує особливої ​​уваги до питань складання меню: у православній традиції його прийнято формувати з пісних страв. Крім звичайних гарнірів, перерахованих вище (каші та картопля), у цих випадках завжди затребувані характерні нежирні страви:

• традиційна кутя;
• пісний борщ (готується за звичайним рецептом без використання м'яса);
• пісні млинці з рідкого дріжджового тіста без вершкового масла і яєць;
• дріжджові пісні булочки.

На сьогоднішній день в інтернеті нескладно знайти й інші рецепти подібних страв, які підходять для пісного обіду. Крім того, завжди корисно познайомитися з різними варіантами проведення поминок на спеціалізованих сайтах: www.pominkivrestorane.ru, тематичних форумах та інформаційних порталах.

Алкогольні напої на поминальному столі

Алкоголь на поминальному столі - питання, у вирішенні якого важливо дотриматися міри. З одного боку, православні канони не вітають вживання "міцних" напоїв у період жалоби, з іншого - вони допомагають зняти стрес рідним та близьким покійного. Таким чином, наявність чи відсутність алкоголю в меню – питання особистого вибору організатора поминок. Найчастіше найкращим рішенням буде обійтися невеликою кількістю червоного вина і горілки.

Незалежно від того, плануються поминки в кафе або вдома, наведені вище рекомендації допоможуть провести жалобний обід так, щоб вшанувати пам'ять померлого і при цьому дотриматись відповідної атмосфери, не образивши почуття глибоко віруючих людей.