Швидка капуста в гарячому розсолі з часником.

Маринована капуста готується набагато швидше за квашену, але рецепт добової капустивключає оцет.

Салат із капусти з часником виходить смачним і ароматним, і підходить він на той випадок, коли всі домашні заготовки на зиму вже зробили, але капусту поїсти хочеться зараз.

Спосіб маринування свіжої білокачанної капустидуже простий, а витримується закуска лише добу, хоча нижче є і рецепт, який можна ставити на стіл відразу.

Така капуста швидкого приготуваннязберігається кілька днів у холодильнику, а при подачі її дуже смачно посипати зеленню - цибулею, петрушкою, кропом, кінзою, базиліком.

Рецепт капусти за добу з часником

Інгредієнти:

капуста – 2,5 кг
морква – 3 шт.
часник - 3 зубчики
вода – 1 л
цукор - півсклянки
оцет 9% - півсклянки
олія рослинна - півсклянки
сіль – 2 ст. ложки

Як маринувати капусту швидко:

1. Часник пропустіть через прес, моркву натріть на тертці, капусту наріжте тонше, як на . Перемішайте разом руками, щоб виділився сік.

2. У чисту каструлю налийте воду, додайте сіль та цукор. Доведіть до кипіння, щоб повністю розчинилися.

3. Потім влийте олію та оцет, перемішайте і залийте маринадом капусту.

4. Накрийте кришкою та залиште при кімнатній температурі маринуватися на добу.

Швидка маринована капуста з цибулею та часником

Інгредієнти:

1,5 кг капусти
2 моркви
2 цибулини
2 листки лавра
по 7-8 горошин чорного та запашного перцю
0,5 склянки росл. олії (можна із запахом)
5 зубчиків часнику
3-4 бутони гвоздики
1 літр кип'яченої води
за 1 ст. ложці солі та цукру
0,5 стіл. ложки оцтової есенції

Як приготувати капусту з оцтом і часником.

1. Наріжте капусту, потріть моркву, пам'ятайте руками разом у великому тазику.

2. Напівкільцями поріжте цибулю, подрібніть часник, змішайте з капустою і розкладіть у банки.

3. У киплячу воду покладіть сіль, цукор, спеції, коли закипить - олія та оцет. Остудіть.

4. Залийте в банки з капустою та залиште на добу.

Приготування добової капусти з яблучним оцтом

З додаванням яблучного оцтукапуста з ніжним кислуватим смаком та легким ароматом осінніх яблук.

Інгредієнти:

2 кг капусти
2 моркви
1,5 ст. ложки насіння кропу
2 склянки води
1 стіл. ложка з невеликою гіркою солі
0,5 склянки цукру
0,5 склянки рослинної олії
1,5 ст. ложки яблучного оцту

Як зробити капусту за добу з часником:

1. Поріжте капусту, моркву натріть, трохи присоліть і пам'ятайте руками виділення соку.

2. Маринад приготуйте, додавши у воду сіль і цукор, коли закипить, покладіть спеції, олію та оцет.

3. Гарячим маринадом залийте капусту та накрийте кришкою. Після остигання приберіть у холодильник.

Замовте економник енергії і забудьте про колишні величезні витрати на світ

Добова капуста з куркумою

Інгредієнти:

1 качан капусти
1 морква
1 ч. л. куркуми
3 зубчики часнику
1 ст. солі
по 0,5 склянки води, цукру, олії та 6% оцту

Рецепт маринованої капусти з часником.

1. Наріжте качан капусти. Подрібніть часник і натріть моркву.

2. Посипте куркумою та перемішайте.

3. Для маринаду закип'ятіть воду з цукром та сіллю, додайте олію та оцет.

4. Залийте капусту гарячим маринадом і поставте під гніт на добу.

Швидка капуста з часником та родзинками

Інгредієнти:

1 середній качан капусти
3 моркви
2 цибулини
1 головка часнику
100 г ізюму
1 ст. солі
0,5 л води
по склянці цукру та розт. олії
100 мл 6% оцту

Як готувати швидкий маринад для капусти на добу?

1. Капусту тонко нашаткуйте, посипте сіллю і перетріть руками до виділення соку.

2. Моркву натріть на великій тертці, цибулю дрібно поріжте, потріть часник або пропустіть через прес.

3. Додайте овочі та промиті, а потім ошпарені окропом родзинки до капусти і перемішайте.

4. Для маринаду в киплячу воду всипте цукор, влийте рослинна оліяі знову доведіть до кипіння.

5. Додайте оцет і влийте в капусту, добре перемішуючи.

Капусту, приготовлену в такий спосіб, можна відразу подавати до столу.

Часникова капуста з буряком

Інгредієнти:

капуста - 3 кг
буряк - 1 середня
морква – 1 шт.
часник - 7 зубчиків
вода - 1 л
6% оцет - 180 мл
олія - 0,5 склянки
цукор-пісок - 1 склянка
сіль - 2 ст.л. з гіркою
перець горошком – за смаком

Як замаринувати капусту з буряком за добу:

1. Капусту крупно поріжте, можна квадратами, як крупно наріжте або порубайте на квадрати, як .

2. Буряк і моркву наріжте тонкими скибочками або соломкою. Часник натріть на тертці, все змішайте.

3. У каструлю покладіть капусту, пересипаючи буряком і морквою з часником.

4. Для маринаду прокип'ятіть воду із сіллю та цукром, влийте оцет, олію, покладіть перець горошком.

5. Залийте капусту, накрийте тарілкою і поставте гніт.

6. Коли капуста охолоне, заберіть її в холодильник на добу.

Добовий рецепт капусти із солодким перцем

Інгредієнти:

1,5 кг капусти
2 великі болгарські перці
2 моркви
4 зубчики часнику
зелень петрушки
1 л води
3 ст. цукру
2 ст. з гіркою солі
3 ст. 9% оцту
0,75 склянки олії

Приготування капусти за добу:

1. Наріжте капусту, наріжте перець соломкою, моркву і часник потріть на великій тертці.

2. У воді розведіть сіль та цукор, прокип'ятіть, додайте масло та оцет.

3. Овочі змішайте, додавши рубану петрушку, і помістіть у банку.

4. Залийте маринадом та закрийте кришкою.

5. Закутайте банку в теплу ковдру і залиште в теплі до остигання. Потім мариновану капусту помістіть у холодильник на добу.

Маринована капуста готується набагато швидше квашеною, але рецепт добової капусти включає оцет.

Спосіб маринування свіжої білокачанної капусти дуже простий, а витримується закуска лише добу, хоча нижче є рецептик, який можна ставити на стіл відразу.

Така капуста швидкого приготування зберігається кілька днів у холодильнику, а при подачі її дуже смачно посипати зеленню – цибулею, петрушкою, кропом, кінзою, базиліком.

Рецепт капусти за добу з часником

капуста – 2,5 кг
морква – 3 шт.
часник - 3 зубчики
вода – 1 л
цукор - півсклянки
оцет 9% - півсклянки
олія рослинна - півсклянки
сіль – 2 ст. ложки

Як маринувати капусту швидко:

1. Часник пропустіть через прес, моркву натріть на тертці, капусту наріжте тонше, як на рецепт квашеної капусти в розсолі. Перемішайте разом руками, щоб виділився сік.

2. У чисту каструлю налийте воду, додайте сіль та цукор. Доведіть до кипіння, щоб повністю розчинилися.

3. Потім влийте олію та оцет, перемішайте і залийте маринадом капусту.

4. Накрийте кришкою та залиште при кімнатній температурі маринуватися на добу.

Швидка маринована капуста з цибулею та часником

1,5 кг капусти
2 моркви
2 цибулини
2 листки лавра
по 7-8 горошин чорного та запашного перцю
0,5 склянки росл. олії (можна із запахом)
5 зубчиків часнику
3-4 бутони гвоздики
1 літр кип'яченої води
за 1 ст. ложці солі та цукру
0,5 стіл. ложки оцтової есенції

Як приготувати капусту з оцтом і часником.

1. Наріжте капусту, потріть моркву, пам'ятайте руками разом у великому тазику.

2. Напівкільцями поріжте цибулю, подрібніть часник, змішайте з капустою і розкладіть у банки.

3. У киплячу воду покладіть сіль, цукор, спеції, коли закипить - олія та оцет. Остудіть.

4. Залийте в банки з капустою та залиште на добу.

Приготування добової капусти з яблучним оцтом

З додаванням яблучного оцту капуста з ніжним кислуватим смаком та легким ароматом осінніх яблук.

2 кг капусти
2 моркви
1,5 ст. ложки насіння кропу
2 склянки води
1 стіл. ложка з невеликою гіркою солі
0,5 склянки цукру
0,5 склянки рослинної олії
1,5 ст. ложки яблучного оцту

Як зробити капусту за добу з часником:

1. Поріжте капусту, моркву натріть, трохи присоліть і пам'ятайте руками виділення соку.

2. Маринад приготуйте, додавши у воду сіль і цукор, коли закипить, покладіть спеції, олію та оцет.

3. Гарячим маринадом залийте капусту та накрийте кришкою. Після остигання приберіть у холодильник.

Добова капуста з куркумою

1 качан капусти
1 морква
1 ч. л. куркуми
3 зубчики часнику
1 ст. солі
по 0,5 склянки води, цукру, олії та 6% оцту

Рецепт маринованої капусти з часником.

1. Наріжте качан капусти. Подрібніть часник і натріть моркву.

2. Посипте куркумою та перемішайте.

3. Для маринаду закип'ятіть воду з цукром та сіллю, додайте олію та оцет.

4. Залийте капусту гарячим маринадом і поставте під гніт на добу.

Швидка капуста з часником та родзинками

1 середній качан капусти
3 моркви
2 цибулини
1 головка часнику
100 г ізюму
1 ст. солі
0,5 л води
по склянці цукру та розт. олії
100 мл 6% оцту

Як готувати швидкий маринад для капусти на добу?

1. Капусту тонко нашаткуйте, посипте сіллю і перетріть руками до виділення соку.

2. Моркву натріть на великій тертці, цибулю дрібно поріжте, потріть часник або пропустіть через прес.

3. Додайте овочі та промиті, а потім ошпарені окропом родзинки до капусти і перемішайте.

4. Для маринаду в киплячу воду всипте цукор, влийте олію і знову доведіть до кипіння.

5. Додайте оцет і влийте в капусту, добре перемішуючи.

Капусту, приготовлену в такий спосіб, можна відразу подавати до столу.

Часникова капуста з буряком

капуста – 3 кг
буряк - 1 середня
морква – 1 шт.
часник - 7 зубчиків
вода – 1 л
6% оцет – 180 мл
олія - 0,5 склянки
цукор-пісок - 1 склянка
сіль – 2 ст.л. з гіркою
перець горошком – за смаком

Як замаринувати капусту з буряком за добу:

1. Капусту крупно поріжте, можна квадратами, як крупно наріжте або порубайте на квадрати, як капусту лепестки.

2. Буряк і моркву наріжте тонкими скибочками або соломкою. Часник натріть на тертці, все змішайте.

3. У каструлю покладіть капусту, пересипаючи буряком і морквою з часником.

4. Для маринаду прокип'ятіть воду із сіллю та цукром, влийте оцет, олію, покладіть перець горошком.

5. Залийте капусту, накрийте тарілкою і поставте гніт.

6. Коли капуста охолоне, заберіть її в холодильник на добу.

Добовий рецепт капусти із солодким перцем

1,5 кг капусти
2 великі болгарські перці
2 моркви
4 зубчики часнику
зелень петрушки
1 л води
3 ст. цукру
2 ст. з гіркою солі
3 ст. 9% оцту
0,75 склянки олії

Приготування капусти за добу:

1. Наріжте капусту, наріжте перець соломкою, моркву і часник потріть на великій тертці.

2. У воді розведіть сіль та цукор, прокип'ятіть, додайте масло та оцет.

3. Овочі змішайте, додавши рубану петрушку, і помістіть у банку.

4. Залийте маринадом та закрийте кришкою.

Капуста з буряком по азербайджанськи

Як солити капусту з яблуками

Як швидко посолити капусту. Скороспілка 2 години

Хороший рецепт для тих, у кого квашена капуста не виходить.

Капуста швидкого посолу з оцтом та часником добова
Маринована капуста готується набагато швидше квашеною, але рецепт добової капусти включає оцет. Салат із капусти з часником виходить смачним і ароматним, і підходить він на той випадок, коли всі домашні заготовки на зиму вже зробили, але капусту поїсти хочеться зараз. Спосіб маринування свіжої

Джерело: marinariki.ru

Що може бути простіше, ніж соління капусти в домашніх умовах гарячим способом?

Ця традиційна російська закуска не тільки прикрасить обідній стіл, але й забезпечить Вашу родину вітамінами в холодну пору року. У приготуванні її нічого складного.

Принцип приготування

Солення гарячим способомпередбачає консервування у спеціальному розсолі, яким відразу після доведення до кипіння заливають овочі. Всі інгредієнти разом із розсолом закочують у банки, які перед солінням необхідно помити та простерилізувати. Дуже важливо правильно здійснити закочування, хоч це і не завжди просто в домашніх умовах. Всі інгредієнти укладаються в банку, заливаються киплячим розсолом, і банку відразу закочується. В цьому випадку в неї не проникне нічого, що могло б зашкодити консервації та зіпсувати остаточний смак.

Ці поради щодо солення капусти гарячим способом допоможуть Вам досягти блискучого результату та порадувати Ваших рідних:

Для засолювання гарячим способом ідеально підходять пізні сорти капусти, що дозрівають у Росії з другої половини вересня до середини листопада. Ранні сорти не годяться, тому що качани у них пухкі і містять мало цукру, через що і консервуються гірше.
Найкраще використовувати для соління в домашніх умовах великі качани капусти.
Обов'язково потрібно видалити верхнє, брудне, зелене та гниле листя качана.
Бажано після шатківниці «потиснути» нарізану капусту руками, щоб відійшов сік.
Для соління гарячим способом слід дуже щільно утрамбовувати порізані овочі при укладанні банку і наповнювати її до самого верху.
Можна покласти між шаткованими інгредієнтами ціле листя капусти, вони в процесі соління набувають особливого смаку і надають закусці «родзинку».
Можна не шаткувати (терти) овочі, а крупно порізати їх і укласти в банку шарами.

Рецепти соління капусти гарячим способом у домашніх умовах

Традиційний

Морква – 3 шт. (велика)
Кріп – 1 ст. л. сухих зерен
Вода – 1,5 л
Цукор – 1 склянка
Сіль – 2 ст. л.
Запашний перець - 1 ч. л.

Капусту дрібно нашаткувати.
Моркву натерти на тертці.
Скласти овочі в банку, туди покласти кріп.
Приготувати розсіл:
1. Закип'ятити воду, додати цукор, сіль та оцет.
2. Довести суміш до кипіння.
Повністю залити киплячим розсолом овочі та закатати банку.

Цей гарячий спосібсоління дозволяє довго зберігати овочі в домашніх умовах навіть за кімнатної температури.

Експрес-соління гарячим способом

Насамкінець – простий рецепт експрес-соління капусти в домашніх умовах, яка не вимагає закочування в банку і буде готова вже наступного дня.

Капуста білокачанна – 1 велика (2 – 3 кг) качан
Морква – 3 шт. (велика)
Часник – 1 велика головка
Цукор – 1 склянка
Сіль – 2 ст. л.
Рослинна олія – 1 ст. л.
Вода – 1,5 л
Оцтова есенція (70%-на) – 1 дес. л.

Капусту дрібно нашаткувати.
Моркву натерти на тертці.
Часник нарізати тонкими кільцями.
Овочі скласти у велику каструлю.
Приготувати розсіл:
1. Закип'ятити воду, додати цукор, сіль, олію та оцет.
2. Довести суміш до кипіння.
Повністю залити розсолом овочі, закрити кришкою і покласти зверху будь-який вантаж.
Наступного дня вже можна їсти!

Соління капусти в домашніх умовах гарячим способом
Що може бути простіше, ніж соління капусти в домашніх умовах гарячим способом?

Джерело: www.chto-kak-skolko.ru

Квашена капуста простого приготування
Капусту нашаткувати і щільно укласти в трьох літрову банку. Залити холодною кип'яченою водою із сіллю (на 1,5 л води – 2 ст. ложки солі). Витримати 2 дні в кімнаті, при цьому капусту потрібно кілька разів проткнути чистою паличкою, щоб вийшли гази. Потім відлити трохи розсолу, розчинити в ньому 0,5 склянки цукру і влити знову в банку з капустою. Залишити ще на 1 день за кімнатної температури, після цього поставити в холодильник. Можна додати в капусту прянощі: насіння кропу, коріандру, кмину, сушену зелень м'яти, базиліку. Завдяки їм щоразу смак капусти змінюватиметься.

«Провансаль»
1 кг капусти, 2 середні моркви, 3 зубчики часнику, 0,5 склянки соняшникової олії, 0,5 склянки столової 9%-ного оцту, 3 лаврових листя, 0,5 ч. ложки перцю горошком, кориця на кінчику ножа, кілька листочків м'яти (можна сушеної), 1 ст. ложка солі, 1 ст. ложка цукру.
Овочі нашаткувати, заправити прянощами і щільно укласти в емальовану каструлю. Приготувати маринад: в одному літрі холодної кип'яченої води розвести сіль, цукор, олію та оцет.
Залити маринадом капусту та залишити на добу при кімнатній температурі. Потім ще добу витримати на холоді (на балконі чи холодильнику).
Т. Малкова.

. по-корейськи
3 кг капусти, 1 головка часнику, 3-4 шт. моркви.
Маринад: 0,5л води, 2 ст. ложки солі, 1 ст. ложка цукру, 1 ст. ложка олії, 0,5 ч. ложки лимонної кислоти.
Капусту нашаткувати, часник пропустити через часнику, моркву натерти на тертці, все перемішати. Маринад закип'ятити та гарячим залити овочі. Накрити кришкою. За 7 годин капуста готова. Зберігати у холодильнику.

. швидка
2 кг капусти, 2 середні буряки, 2 шт. моркви, 1 головка часнику.
Маринад: 800 г води, 3/4 склянки олії, 3/4 склянки 9%-ного столового оцту, 2 ст. ложки солі, 5 горошин перцю, цукор за смаком (але не менше 1 ст. ложки).
Капусту, буряк і моркву нашаткувати, часник дрібно нарізати. Маринад закип'ятити та гарячим залити овочі, потім дати охолонути.
Капуста готова.

. по-старому
1 кг капусти, 1-2 шт. моркви, 2 зубчики часнику, 1 головка цибулі. Капусту і моркву нашаткувати, цибулю та часник дрібно нарізати. Овочі перемішати, додати 0,5 склянки олії, 3 ст. ложки 9% оцту. Залити капусту гарячим розсолом: 1 л води, 2 ст. ложки солі, 5 ст. ложок цукру. Покласти гніт і на 2 дні прибрати у холодне місце, можна винести на балкон. Капусту кілька разів потрібно проткнути загостреним дерев'яним предметом для виходу газів.

. квашена з фруктами
5 кг капусти, 1 кг яблук кислих сортів, 0,5 кг сливи, 0,5 кг винограду, 0,5 кг буряків, 100-120 г солі.
Капусту нашаткувати, яблука нарізати часточками, зливи звільнити від кісточок, виноград добре промити, буряк очистити і нарізати тонкими пластиками.
Все перемішати, додати сіль, укласти капусту у відро, трохи ущільнити та встановити невеликий гніт. Витримати три дні в кімнаті, за цей час кілька разів проткнути капусту для виходу газів. Потім розкласти по банкам, зверху посипати сухою гірчицею та прибрати у холодильник.
Т. Малкова.

… З КМИНОМ
4 кг білокачанної капусти, 4 моркви, по 1 ст. ложці кмину та насіння кропу, на 1 л розсолу – 2 ст. ложки великої солі, 1,5 ст. ложки цукру.
Розбираємо качан на окреме листя, зрізаємо потовщені прожилки. Розкладаємо листя на столі, через 5-6 годин, коли підвіляються, згортаємо по два листи в рулончики і тонко-тонко ріжемо. Перемішуємо з нашаткованою в довжину морквою, кмином та насінням кропу. Перекладаємо в каструлю, повністю заливаємо теплою солоною водою, залишаємо в теплі. Через день протикаємо капусту в кількох місцях аж до дна, а на третій день розсіл зливаємо і додаємо в нього цукор. Капусту добре перемішуємо знизу вгору, заливаємо підсолодженим розсолом, кладемо гніт через сито і ставимо в прохолодне місце на зберігання.
Н. Суханова.

. з цибулею
На 5 кг капусти – 1 кг цибулі, 100 г часнику, 200 г олії, 50 г солі.
Качани звільніть від верхнього млявого або підгнилих листків, видаліть уражені місця (але пухка ослабла капуста цілком годиться), наріжте великими шматкамиі залийте окропом. Тим часом пропассеруйте нарізану цибулю в олії. Вийміть шматки капусти, дайте їм охолодитися і стекти воді, покладіть їх у посуд, додайте цибулю, подрібнений часник, посоліть і тримайте під гнітом при кімнатній температурі. На третій день капуста готова.
О. Луценка.

КАПУСТА ДЛЯ ГОЛУБЦІВ
6 кг капусти, 5-6 морквин, 5 ст. ложок солі.
Знімаємо з качанів велике листя, решту шаткуємо як завжди. Моркву трьом на тертці, перемішуємо з шаткованою капустою і сіллю, злегка перетираємо руками. Ціле листя складаємо вдвічі. На дно каструлі укладаємо листя, потім шар різаної капусти, знову ціле листя і т. д. Закриваємо капустяним листом, кладемо дерев'яний кружок і гніт. На 3-4-й день протикаємо капусту, намагаючись не розірвати капустяного листя. А ще за кілька днів переносимо в холодне місце. І закуска взимку буде, і голубці.
Р. Маркова.

Салат
По 1 кг капусти, моркви, болгарського перцю, цибуля, помідори.
Помідори нарізати часточками, солодкий перець – соломкою, цибуля – кільцями, моркву натерти на великій тертці, капусту нашаткувати, додати 12 ч. ложок цукру, 30 ст. ложок (1 склянка) рослинної олії, 7 ч. ложок солі, 2 ст. ложки 9% оцту. Все перемішати і скласти в стерилізовані банки по плічка. Стерилізувати літрові банки 30 хв. Закатати кришки та прибрати під «шубу».
Л. Ткач.

«ШВИДКИЙ»
3 кг капусти, 1 кг моркви, 1 кг цибулі, 0,5 кг болгарського перцю, 1,5 склянки олії, 3/4 склянки цукру, 1 ст. ложка солі, 1/2 склянки 9% оцту.
Капусту, моркву та перець нашаткувати соломкою, цибулю – півкільцями. Олію, сіль, цукор і оцет змішати, довести до кипіння, залити всі овочі. Закрити кришкою і проварити, помішуючи, 10 хвилин. Остудити, розкласти в банки, зберігати в холодильнику, але не довго.
Т. Малкова.

Асорті
Капусту нарізаю скибочками таким чином, щоб листя трималося на шматочку качан. Морква і буряк відварюю (але не перетравлюю), чищу, потім нарізаю часточками. Головки цибулі та зубчики часнику чищу. Овочі укладаю впереміш у 3-літрову банку, додаю 2 ст. ложки солі, 1 ст. ложку оцтової есенції; вливаю крутий окріп до плічок банки і стерилізую доти, поки розчин у банку не закипить, потім закочую. Овочі мають приємний гострий смак, дуже гарні до м'яса, відвареної картоплі, незамінні в пісні дні.
Т. Ладигіна.

КВАШЕНА КОЧАНАМИ
(чвертинками)
Цим способом зручно квасити капусту в емальованому відрі. На одне відро: капусти – 8 кг, часнику – 100 г, хрону – 100 г, зелені петрушки – 100 г, буряків – 300 г (для любителів гострого – 3-4 стручки гіркого перцю).
Розсіл: на 4 л води – 200 г великої солі, 200 г цукру.
Підготувати овочі. У капусти видалити качан, розрізати качани на шматки приблизно по 200-300 г. Дрібно нарізати очищений часник, петрушку, натерти на тертці хрін, буряк нарізати кубиками. Щільно покласти продукти в емальоване відро. Розсіл закип'ятити, дати трохи охолонути і теплим залити капусту. Зверху накрити дерев'яним колом, покласти вантаж.
Залишити відро на 2 доби при кімнатній температурі, а потім перенести в холодніше місце. Через 5 днів готова квашена капуста незвичайного малинового кольору.

… У РАССОЛІ
І варіант. 1 відро нашаткованої капусти з морквою.
Розсіл: 8 л холодної кип'яченої води, 2 склянки солі великого помелу, 1 склянка цукру. Капусту залити розсолом, покласти гніт. Залишити за кімнатної температури, через 3-4 дні капуста готова.
ІІ варіант.Нашатковану капусту і моркву скласти в 3-літрову банку і залити розсолом: 1 л кип'яченої води, 1 ст. ложка солі. Через 2 дні розсол злити, додати|добавляти| в нього 0,5 склянки цукру і знову влити в капусту. Зберігати у холодному місці.
Т. Малкова.

* * *
Розсіл: на 10 л води 2 склянки солі з гіркою.
4 цебра нашаткованої капусти, змішати з морквою і кропом (не перетирати). Залити холодним розсолом і покласти легкий гніт, щоб капуста повністю покрита розсолом. Через 5-6 днів прибрати у холодне місце, можна розкласти по банках та закрити поліетиленовими кришками. Капуста виходить смачна та хрумка.
О. Зав'ялова.

ШВИДКІСТЬ
Розсіл: 1 л води, 1,5 ст. ложки солі, 1/3 склянки цукру, 2 ст. ложки оцтової есенції. Капусту нашаткувати, змішати з морквою. Укласти в банку та залити розсолом, можна гарячим. Через 1-2 дні капусту можна вживати.
Л. Трещева.

Маринована
Капуста – 1 середня виделка, морква – 3 шт., Буряк – 2 шт., часник – 5 зубчиків.
Капусту крупно нарізати, покласти в широку каструлю, на капусту покласти дрібнорублений часник (1 зубчик), 2 ст. ложки тертої моркви та буряків, знову шар капусти, часнику, моркви, буряків і т. д. Залити гарячим маринадом, тримати в кімнаті 2 дні, потім поставити в холодильник.
Маринад: 1 л води, 2 ст. ложки солі, 1 склянка цукру, 1 склянка яблучного оцту, 0,5 склянки олії.
Т. Малкова.

* * *
Середньої величини качан (1,5-2 кг) розрізати на 8 частин, нашаткувати на тертці буряк, дрібно нарізати 2-3 зубчики часнику, помістити в каструлю або банку, додати червоний перець (1 ч. ложка) або дрібно нарізаний стручок гіркого перцю.
Окремо закип'ятити розсіл: на 1 л води – 1 ст. ложка солі, 1 ст. ложка цукру, 2-3 горошини запашного перцю, 1-2 лаврові листки.
Розсіл остудити до 50-60 ° С, додати 0,5 ч. ложки оцтової есенції або лимонної кислоти. Залити цим розсолом підготовлену капусту так, щоб він повністю її покрив. Зробити гніт і залишити капусту за кімнатної температури на 3 дні. Потім прибрати у холодильник.
О. Павленко.

* * *
Капусту нарізати великими шматками і покласти в банки. Приготувати маринад: на 10 л води – 7 склянок цукру, 1 склянку солі. Закип'ятити, додати 100 г оцтової есенції, потім остудити. Охолодженим маринадом залити капусту і закрити банки поліетиленовими кришками. Кількість маринаду розрахована на п'ять трилітрових банок. Зберігається така капуста у льоху з осені до наступного сезону.
О. Бредіхіна.

«ПАВЛІВСЬКА»
3 кг свіжої капусти, 3 шт. середньої моркви, 4 середні голівки часнику, 2 ст. ложки солі, 1 склянка цукру, 1 склянка соняшникової олії, лавровий лист, перець горошком, кориця, гвоздика по 7-8 штук, 1 ч. ложка (без гірки) меленого червоного перцю, 1 склянка столового оцту (6%-ного).
Капусту нашаткувати, моркву натерти на великій тертці, часник пропустити через часнику.
Приготувати розсіл: 1,3 л води, 1 склянку цукру, 1 склянку олії, 2 ст. ложки солі. Все закип'ятити, додати|добавляти| лавровий лист, перець горошком, корицю, гвоздику, червоний мелений перець. Остудити. Влити 1 склянку 6% столового оцту. Залити капусту розсолом, перемішати і залишити на 3 дні за кімнатної температури. Потім розкласти по банкам та прибрати у прохолодне місце. Капуста дуже смачна, тому одразу з'їдається і зберігати її довго не доводиться.
В.Попова.

«Банкетна»
4 кг капусти, 2 шт. моркви, 2 головки часнику, 2 лаврові листи, 8-10 горошин чорного перцю.
Капусту нарізати великими шматками, моркву - соломкою, часник пропустити через часнику, додати спеції, все перемішати і залити теплим маринадом. Приготування маринаду: 1,5 л води, 1 склянка олії, 1 склянка цукру, 3-4 ст. ложки солі, 1 ст. ложка оцтової есенції. Закип'ятити і дати трохи охолонути.
Капуста готова за три дні. Можна замість моркви додати нарізану соломкою буряки.
Л. Ткач.

Солянка
2 кг капусти, 2 кг помідорів, 1 кг цибулі, 1 кг моркви, 0,5 кг олії, 1 ст. ложка цукру, сіль до смаку, 1 ст. ложка оцтової есенції.
Капусту нашаткувати, помідори пропустити через м'ясорубку, цибулю нарізати півкільцями, моркву - на великій тертці. Цибулю трохи припустити в олії, додати інші овочі. Гасити всі разом 1:00. У гарячому вигляді розкласти по банках, закатати кришки і прибрати під шубу.
Т. Саванчук.

* * *
3 кг капусти, 1 кг моркви, 1 кг цибулі, 2 кг помідорів, 1 склянка цукру, 2 ст. ложки солі, 0,5 л соняшникової олії, 1 ст. ложка оцтової есенції.
Капусту нашаткувати, моркву натерти на великій тертці, цибулю нарізати півкільцями, помідори - часточками.
На дно каструлі налити олію, покласти овочі, додати сіль, цукор, перемішати. Варити на повільному вогні 2 години, наприкінці варіння додати оцтову есенцію. У гарячому вигляді розкласти по банкам. Закатати кришки та прибрати під «шубу». Солянка виходить смачна.
Л. Лачугіна.

Овочеве асорті
5 кг капусти, 1 кг моркви, 1 кг цибулі, 1 кг солодкого перцю, 350 г цукру, 4 ст. ложки солі, 0,5 л 9%-ного оцту, 0,5 л олії.
Капусту нашаткувати, моркву натерти на великій тертці, солодкий перець нарізати соломкою, цибулю півкільцями. Овочі скласти в таз, посипати цукром, сіллю, додати оцет і олію, добре перемішати. Потім викласти у трилітрові банки, утрамбувати дерев'яною ложкою, накрити марлею. Через 3 дні закрити поліетиленовими кришками та прибрати у холодне місце.
В. Крюкова.

* * *
5 кг капусти, по 1 кг болгарського перцю, цибулі, моркви. Маринад: 0,5 л олії, 4 ст. ложки солі, 400 г цукру, 2 ст. ложки оцтової есенції, розведеної 0,5 л кип'яченої води.
Капусту нашаткувати, перець нарізати соломкою, не дуже велику моркву нарізати тонкими кружальцями, цибулю нарізати півкільцями. Усі овочі в тазу з'єднати, залити холодним маринадом, добре перемішати. Дати постояти 3 дні (іноді помішувати) у прохолодному місці. Потім розкласти по банках, закрити поліетиленовими кришками та прибрати у холодне місце.
Т. Саванчук.

* * *
На дно стерилізованої трилітрової банки покласти лавровий лист, гілочку петрушки, 6 горошин чорного перцю, парасольку кропу, 2 зубчики часнику.
Укласти овочі: капусту, що розрізає на сектори, 8 огірків, 6 помідорів, 5 половинок солодкого болгарського перцю, решту банки заповнити кавунами, нарізаними на пластики. Можна замість білокачанної капусти покласти квітковий кочешок. Залити овочі киплячим розсолом: на 3 літри води – 6 ст. ложок цукру, 3 ст. ложки солі.
Стерилізувати 7-10 хвилин. Додати в банку 1 ч. ложку оцтової есенції та закатати. Забрати під «шубу». Можна приготувати заготівлю способом дворазової заливки без стерилізації.
Л. Ткач.

І солодка, і смачна
На 3 кг капусти – 150 г коренів хрону та півсклянки меду.
Капуста за цим рецептом ніжна, смачна та незвичайна. З'їдаємо її дуже швидко, але доводиться готувати невеликими порціями: довго не зберігається. І все ж таки не можу відмовити собі в задоволенні робити її всю зиму.
Тонко шаткую капусту, додаю натертий на дрібній тертці хрін (вимитий і очищений) і мед. Все добре перемішую, щільно укладаю в скляну банку, накриваю чистою тканиною та кладу гніт. Банку тримаю за кімнатної температури три-п'ять днів, а потім ставлю на день-другий у холодильник, і капуста готова.
Л. Телегіна.

Капуста Хрумка
3 кг капусти, 0,5 кг моркви.
Розсіл: 5 л води, 1 склянка солі, 1 склянка цукру. Закип'ятити та остудити.
Капусту нашаткувати, моркву натерти на великій тертці. Перемішати, намагаючись при цьому овочі не м'яти. Залити капусту холодним розсолом. Залишити на 3 дні, періодично перемішуючи, щоб вийшли гази. На четвертий день капуста готова.
К. Шелюха.

. малосольна
5 кг капусти, 4 ст. ложки солі, журавлина, брусниці, яблука.
Капусту крупно рубаємо або шаткуємо. Частинами кладемо в друшляк і обварюємо спочатку окропом, а потім відразу обгортаємо крижаною водою. Перемішуємо із сіллю, укладаємо в емальовану каструлю, пересипаємо часточками яблук, журавлиною, брусницею. Ставимо вантаж, через два дні протикаємо дірочки аж до дна і виносимо на холод. За тиждень капуста буде готова.
Б. Михайлова.

…ГОСТРА
На 10 літрових банок: 6 кг червонокачанної капусти, 0,5 склянки солі, 4 л маринаду (на 1 л маринаду -1,5 ст. ложки цукру, 2 склянки 3% оцту, 2 склянки води).
Капусту тонко шаткуємо і перетираємо з сіллю. Залишаємо на 2-3 години, потім добре віджимаємо і вкладаємо в банки. На дно банок кидаємо по лавровому листочку, 3-4 гвоздики, 2-3 горошини запашного та 5-6 горошин гіркого перцю. Заливаємо холодним маринадом, додаємо у кожну банку по 1 ст. ложці рослинної олії та закриваємо кришками. Зберігаємо у прохолодному місці. Пробувати можна вже за кілька тижнів.
3. Кароль.

КОЛЬОРОВА КАПУСТА МАРИНОВАНА
2 кг цвітної капусти, 1 кг червоних помідорів, 300 г болгарського перцю, 1 велика голівка часнику, 200 г соняшникової олії, 120 г столового 9% оцту, 100 г цукру, 60 г солі, зелень петрушки за смаком.
Капусту розібрати на кочешки та відварити у підсоленій воді 5 хвилин. Помідори трохи прокип'ятити і протерти через сито. У томатну масу додати всі компоненти, крім капусти та часнику. Довести до кипіння, покласти капусту та варити 20 хвилин. Перед закінченням варіння додати пропущений через часнику часник. У гарячому вигляді розкласти банками і закатати.
О. Ушакова.

Салат із цвітної капусти
5 кг болгарського перцю, 5 кг цвітної капусти.
Розсіл: 0,5 л соняшникової олії, 0,5 л яблучного оцту або 6% столового оцту, 100 г солі, 100 г цукру, 10 шт. лаврового листа, 20 шт. перцю горошком, 0,5 л води.
Розсіл закип'ятити. Покласти очищений від насіння та нарізаний перець, поварити 1-2 хвилини, викласти. Потім цей же розсіл покласти цвітну капусту, також поварити 1-2 хвилини і знову викласти. Після цього овочі скласти в стерилізовані банки, чергуючи шар перцю, шар цвітної капусти і пересипаючи кожен шар зеленню петрушки, селери та часником. Залити розсол у банки і стерилізувати 20 хвилин. Після цього закатати. Салат дуже смачний.
Л. Трещева.

«Вітамін»
5 кг солодкого перцю, 2 кг цвітної капусти, 1,8 кг моркви, 800 мл 6% оцту, 400 г цукру, 300 г солі, 200 г рослинної олії.
Перець та моркву нарізати, цвітну капусту розділити на суцвіття. У каструлю укласти цвітну капусту, перець, моркву, пересипаючи овочі сіллю та цукром. Залишити на 24 години. Потім приготувати маринад: сік, що виділився, змішати з оцтом і маслом, нагріти до 80 градусів. Овочеву суміш розкласти банками ємністю 0,5-0,7 л і залити гарячим маринадом. Банки стерилізують 12 хвилин.
Г. Паньків.

Капуста швидкого приготування з часником гарячим розсолом
Капуста швидкого приготування з часником гарячим розсолом Капусту нашаткувати і щільно укласти в трилітрову банку. Залити холодною кип'яченою водою

Джерело: my-zemlja.narod.ru

Швидке засолювання капусти

Капуста відноситься до тих овочів, які добре зберігаються всю зиму, як у свіжому, так і в консервованому вигляді. Крім того, її можна солити та квасити у великих ємностях, але більшість господинь воліє все зберігати цей овоч свіжим, і при необхідності використовувати рецепти для швидкого засолювання.

Якщо ви ніколи раніше не солили овочі в домашніх умовах, вам буде корисною ця стаття, адже в ній наведені не тільки рецепти засолювання капусти на зиму, але поради, які допоможуть зберегти хрустким овоч.

Швидке засолювання капусти в домашніх умовах

Традиційний рецепт квашення або засолювання вимагає тривалого приготування. Тому ми вирішили представити вам швидкий рецептприготування пряної заготівлі, яка стане чудовим доповненням до повсякденних страв.

Примітка:Заготівля, приготована за цим рецептом, максимально нагадує за смаком традиційну квашену закуску, але часу та зусиль для її приготування знадобиться набагато менше.

Для приготування вам знадобиться капуста (2-3 кг), 3 середні моркви, дві головки часнику, столова ложка сушеного насіння кропу, чайна ложка запашного перцю, 2 столові ложки солі, 4 столові ложки оцту, склянка цукру та півтора літри води. За бажанням, для надання салату прянощі, до нього можна додавати коріандр, кмин та інші спеції (рисунок 1).

Приготування здійснюється так:

Якщо відразу закатати заготовки металевими кришками, то вони будуть успішно зберігатися протягом всієї зими у звичайній коморі. Якщо ви віддаєте перевагу використанню капронових кришок, то зберігати такий овочевий салат можна тільки в холодильнику або прохолодному льоху.

Як засолити хрустку капусту

Часто буває, що в процесі термічної обробки та засолювання гарячим способом овоч перестає бути хрустким, а саме це – відмінна особливістьцієї зимової заготівлі.

Щоб засолити овоч хрустким, дотримуйтесь таких порад:

Для засолювання підходять сорти, які дозрівають наприкінці вересня чи на початку жовтня. Крім того, щоб овочі були хрусткими, їх бажано прибирати з грядок і солити вже після перших осінніх заморозків.
При приготуванні краще використовувати звичайну велику кам'яну сіль без будь-яких добавок.
Засолювання збережеться хрумкою тільки в тому випадку, якщо розсіл повністю її покриватиме в банку, каструлі або бочці. Тому, якщо ви не впевнені, що виготовленої рідини вистачить для заливання всієї овочевої суміші, краще приготувати маринад з невеликим запасом. Крім того, якщо ви солите овоч у відкритій ємності, перші кілька днів її краще потримати під гнітом.
Якщо ви солите овочі за рецептом, що передбачає тривале бродіння (більше доби), овочеву суміш потрібно регулярно протикати чистою дерев'яною палицею або ложкою. Так ви видалите надлишки газів із заготівлі. Крім того, необхідно щодня видаляти піну, яка утворюється на поверхні при засолюванні. Коли вона перестане з'являтись, а розсіл буде прозорим, це говорить про те, що заготовка готова до вживання.

Крім того, важливо витримати правильні умови зберігання. Ставити ємності з овочевою заготовкою бажано у темне прохолодне місце. При цьому важливо стежити, щоб температура в приміщенні не опускала нижче за нуль градусів. У цьому випадку овоч втратить свої смакові якості та корисні властивості, і стане надто м'яким.

Найшвидша засолка капусти на зиму

Якщо восени ви не встигли засолити овочі, не впадайте у відчай. Ви завжди зможете приготувати їх протягом зими, використовуючи свіжі овочі. Перевага цього рецепту в тому, що ви можете швидко засолити капусту в трилітровій банці, поставити її в холодильник і вживати в будь-який зручний час, а коли салат закінчиться - приготувати свіжий (рисунок 2).

На одну трилітрову банку вам знадобиться півтора кілограми білокачанної капусти, 100 г моркви, 1 літр кип'яченої води, столова ложка цукру і 2 столові ложки солі.

Спочатку готуємо маринад. Для цього закип'ятити воду, дати їй трохи охолонути і додати до неї сіль та цукор. Тепер суміш потрібно ретельно розмішати, щоб усі компоненти розчинилися.

Поки вода остигає, готуємо овочі. Головки дрібно шаткуємо, а моркву натираємо на тертці (за бажанням, можна використовувати тертку для корейської моркви). Тепер потрібно перемішати овочі та щільними шарами укласти у банку. Важливо, щоб суміш була в ємності максимально щільно.

Тепер у банку потрібно вилити розсіл і накрити її капроновою кришкою. Місткість залишаємо при кімнатній температурі на три доби, але при цьому бажано поставити її у велику миску, оскільки згодом розсіл почне витікати. Через три дні потрібно зробити отвір у салаті до самого дна банки, використовуючи дерев'яну лопатку. Це необхідно, щоб із заготівлі вийшли гази та пішла зайва гіркота. У такому стані заготівлю потрібно залишити на кілька годин (без кришки), а після цього можна одразу подавати до столу або ставити в холодильник для подальшого зберігання.

Класичний рецепт засолювання

Якщо ви віддаєте перевагу традиційній квашеній капусті, радимо вам скористатися рецептом, наведеним нижче. Він перевірений на практиці, а солона заготівлявиходить пряною та хрусткою (рисунок 3).

Для засолювання на зиму вам знадобиться півтора кілограми самої капусти (вага вказана без качан), 0,5 кг моркви, 2 столові ложки солі та столова ложка цукру.

Покроково рецепт засолювання виглядає так:

Після того, як заготівля побродить три доби в теплі, її потрібно перенести в прохолодне приміщення або поставити в холодильник. При цьому важливо, щоб овочева суміш була покрита розсолом. Якщо його недостатньо, можна долити у банку трохи холодної кип'яченої води. Як тільки розсіл стане прозорим, салат можна їсти. Як правило, цей процес триває два тижні.

Як зробити капустяний розсіл

Основу смаку квашеної або маринованої капусти становить розсіл – суміш із води та солі різної концентрації. Крім того, розсіл виділяється в процесі квашення овочів у бочках або діжках.

Іноді до розсолу додають різні прянощі: кмин, насіння кропу, лавровий лист і перець горщиком, щоб зробити суміш ароматнішою. Залежно від обраного способу заготівлі, відрізнятиметься і розсіл для неї, тому ми наведемо різні рецептийого приготування.

Для квашеної капусти

Капуста, заквашена у розсолі, вважається традиційним методом заготівлі цього овоча на зиму. Саме цей спосіб використовували в давнину для приготування домашніх заготовок.

Підготовка до квашення залишається незмінною: капусту і моркву чистим, моїм і тонко шаткуємо. Основний секрет приготування квашеної капусти – маринад, який готується дуже просто. Для цього потрібно взяти півтора літри води та розвести в ній столову ложку солі (з гіркою) та дві столові ложки цукру. Після цього майбутній розсіл ставимо на вогонь і кип'ятимо протягом кількох хвилин.

Після цього потрібно дати охолодити розсолу, після чого його можна використовувати для заливання суміші, щільно укладеної в ємності для квашення. В іншому процес приготування залишається тим самим. Спочатку заготовку витримують протягом трьох діб за кімнатної температури, видаляючи піну і щодня випускаючи гази з капусти. Після цього ємність можна перенести у прохолодне місце. Суміш буде готова до вживання після того, як на її поверхні перестане утворюватися піна, а розсіл стане прозорим.

Для маринованої

Маринована капуста за своїми корисним властивостямне поступається квашеною, але все ж таки трохи відрізняється за смаком. Секрет пікантності такої овочевої заготовки – правильно приготованому маринаді (рисунок 4).

Для нього вам знадобиться половина склянки олії, 2 столові ложки солі, по склянці цукру та оцту, і літр води. Такої кількості інгредієнтів вистачить маринування кілограма капусти.

Підготовлену і нашатковану капусту з морквою щільно укладають у банку, додавши кілька зубків часнику. Якщо ви любите гострі закускиВи можете доповнити заготівлю гострим перцем. Інгредієнти маринаду змішуємо, розчинивши їх у воді. Коли рідина дійде до кипіння, нею заливають овочеву заготовку, прикривають капроновою кришкою і залишають остигати. Така маринована капуста буде готова до вживання через добу після приготування.

Капуста швидкого приготування з часником гарячим розсолом
Як швидко засолити капусту в банці: прості рецептисмачної солоної капусти на зиму в домашніх умовах, варіанти приготування розсолу для квашеної та маринованої капусти покроково з фото та відео.

Капуста є дуже популярним, корисним овочом, з якого готують різноманітні страви. Особливо її люблять вживати в солоному та квашеному вигляді. Вона містить мало калорій, але багато вітамінів та мікроелементів, тому нерідко стає частиною меню для схуднення. Існує багато варіантів засолювання білої, червонокачанної, цвітної капусти.

Як солити капусту в домашніх умовах швидко та смачно

Багато хто думає, що між квашенням і засолюванням немає різниці. Так, ці методики приготування схожі, але є невелика відмінність. Процес соління передбачає використання більшої кількостісолі, на відміну заквашування. На додачу, розсіл для капусти дозволяє значно швидше отримати смачний малосольний або добре просолений салат у скляній банці (3-5 днів). Велика кількість солі гальмує бродіння, тому при такому способі утворюється менше молочної кислоти, ніж закваски.

Декілька правил соління капусти:

При бродінні розсіл для білокачанної капусти або інших сортів повинен повністю покривати овоч. Якщо цього немає, необхідно збільшити масу преса.
Засолювання капусти в банках у розсолі здійснюється виключно за допомогою кам'яної солі великого помелу.

Як засолити капусту, щоб вона була хрумкою

Існує чимало варіантів засолювання. Любителі страв із цього корисного овочучасто цікавляться, як його правильно посолити, щоб вийшов хрумкий салат. Рецепт засолювання капусти дуже простий, але результат перевершить усі очікування. Продукти на 3 літрову банку:

капуста – 2 кілограми;
морквина – 2 штуки;
лаврушка – 4 шт.;
чорний перець горошком до смаку.

Інгредієнти для розсолу:

велика сіль – 2 столові ложки;
вода – півтора літри;
цукор – 2 столові ложки.

Як засолити капусту в банці, щоб шматочки вийшли хрусткими? Технологія приготування виглядає так:

Білокочаний овоч нарізати шматками, а потім на смужки. Морквину натерти на великій тертці. Все змішати.
Беремо банку на 3 літри, закладаємо овочевий салат усередину, злегка придушуючи. Між шарами треба покласти лавровий лист та перець.
Готуємо маринад. У кип'яченій теплій водірозлучаються сіль та цукор. Цією рідиною догори заливається салат.
Місткість прикриваємо кришкою або марлею. Краще помістити банку в глибоку тарілку або миску, оскільки маринад іноді переливається через краю тари.
Залишаємо засіл на 3 дні. Варто спостерігати за тим, щоб верхній капустяно-морквяний шар постійно був покритий маринадом. Готовність визначається смак.

Як швидко засолити

Швидке засолюваннякапусти знадобиться багатьом господиням. Такий тип соління ідеально підійде для сімейної вечері або незапланованого візиту гостей, адже смачний овочевий салат буде готовий лише за 60 хвилин. Компоненти для засолювання:

капуста – 2-2,5 кг;
морква – 3 штуки;
часник – 6 зубчиків.

Для «швидкого» розсолу необхідно підготувати:

вода – 1 літр;
сіль (велика, кам'яного сорту, нейодована) – 2 ст. л.;
цукор – 100 грам;
оцет - 100 г;
олія – 200 грам.

Солона капуста швидкого приготування робиться за таким рецептом:

Основний складовий інгредієнт потрібно дрібно покришити, морквину натерти на тертці, часник нарізати на пластинки.
Кип'ятимо воду, додаємо до неї сіль, цукор.
Після того, як маринад недовго залишить, у нього вливається оцет. Зняти з вогню, налити масло, добре перемішати.
Овочевий салат, який попередньо укладається у банку, заливається гарячим маринадом.
Залишаємо майбутнє соління до повного остигання, а після цього поміщаємо в холодильник.

Засолювання капусти на зиму

На сьогоднішній день існує широкий асортимент способів засолювання овочів на зиму. Тим не менш, багато любителів солінь продовжують віддавати перевагу перевіреній роками методиці. Класичний рецептприготування квашеного білокачанного овочів популярний дуже давно і передається з покоління в покоління. Отже, щоб заготовити смачну, гарну капусту, як на фото, необхідно:

морквина – 5 штук;
капуста – 4-5 кілограм (кілька великих качанів);
сіль кам'яна – 3 ст. л.;
лавровий лист – 3 штуки;
прянощі, спеції.

Процес приготування:

Овочі нарізати: капусту нашаткувати тонкими смужками, моркву натерти за допомогою терки. Все перемішується із сіллю. Треба притискати овочі руками, щоб вони пустили сік.
Майбутнє соління викладаємо у велику глибоку тару (відро, миска). Додати лаврушку, спеції.
Зверху ставимо широку тарілку або дерев'яну дошку, притискаємо гнітом (наприклад, банкою з водою).
Залишаємо салатик блукати при кімнатній температурі.
Через добовий проміжок часу забираємо гніт, викладаємо половину вмісту в іншу ємність і ретельно перемішуємо. Це потрібно для виходу газів. Залишити овочі на півтори години та повернути на колишнє місце під вантаж. Таку процедуру робимо щодня до повного засолювання інгредієнтів.
Через три-чотири дні маринад стає світлішим і осідає, пропадає піна. Це може говорити про готовність соління, що визначається смаком.
Залишається перекласти готове блюдоу банки та прибрати у холодне місце.

Особливості приготування капустяного розсолу

Розсіл для квашеної капусти або її маринованого аналога - розчин солі та води, в який іноді додають прянощі, спеції. Ще маринад виходить у процесі квашення овочів. Основою рідини для соління є розчин різної концентрації (залежить кількості солі). Ось кілька порад, як зробити розсіл для маринування та закваски овочевого салату.

Для квашеної капусти

Класичний, "бабусин" метод приготування капусти - закваска за допомогою розсолу. Спочатку потрібно підготувати овочі, очистити від забруднень, нашаткувати. Як готується квашена капуста? Маринад дуже швидко і просто робиться. Необхідно розвести у воді (1,5 літра) одну столову ложку кам'яної солі та дві столові ложки цукру. Потім треба поставити рідину на вогонь і залишити кілька хвилин. Холодним розсолом заливаємо капусту з морквою. Витримуємо до повної готовності.

Для маринованої капусти

Маринована капуста не менш смачна та корисна, ніж квашена або солона. Розсіл у цій справі грає не останню роль, скоріше навіть навпаки. Його приготування відрізняється від створення маринаду для закваски овочів. Знадобляться такі інгредієнти:

соняшникова олія – півсклянки;
сіль – 2 ст. ложки;
цукор – одна склянка;
оцет – 1 склянка;
вода – 1 літр.

Потрібно викласти овочі в банку шарами та додати до них пару зубчиків часнику. Любителі пікантних «гарячих» страв можуть покласти в салат трохи червоного гострого перцю. Змішати продукти для приготування маринаду, розчинивши олію, сіль, цукор та оцет у воді. Закип'ятити рідину, залити овочі гарячим розсолом. Через 24 години страва-закуска буде готова до вживання.

Відеорецепти солоної капусти

Щоб салат вийшов хрустким та смачним, необхідно правильно підготувати інгредієнти та розсіл. Скориставшись відеороликами, розміщеними нижче за текстом, можна дізнатися про технологію засолювання та маринування капусти за цікавими рецептами. За допомогою відео ви детально розберетеся у всіх нюансах процесу та навчитеся готувати соковиті, ароматні соління.

Капуста маринована з буряком по-грузинськи

Швидке засолювання з маринадом для капусти

1. Гостренька капуста швидкого приготування – 15хв!

Дуже швидка капустка – 15 хвилин і готово!
Приготування:
Беремо з розрахунку три кілограми капусти. Капусту нашаткувати. Натерти три великі морквини на великій тертці. Видавити з часнику 3-4 зубчики часнику. Все перемішати.
Робимо маринад:
Півтора літри води ставимо на вогонь. Додаємо 200 гр.цукри, 3 столові ложки солі(без верху),
250 гр. соняшникової олії. Коли закипить влити 200 гр. оцту 9%. Повинно покипіти 2-3 хвилини.
Маринад готовий.
Заливаємо капусту гарячим маринадом (Капуста від цього трохи пом'якшується. Але тільки трохи. Тому не бійтеся заливати гарячим, прямо з плити. Капуста постоїть у цьому маринаді години 2. І можна їсти. Зараз так капусту роблять багато. Раніше робили звичайним способом, доводилося чекати поки вона забродить, почне киснути.

А цей спосіб швидкий. Капуста смачна, вітамінна. ХРУЩА!!! Перемішуємо. Даємо постояти 2 години. Знову перемішуємо та фасуємо у банки.
Дуже смачно та корисно!

2. Цвітна капуста у маринаді

Цю капусту я роблю давно. Це яскрава, безперечно оригінальна та дуже смачна заготівля порадує тих, хто любить цвітну капусту, так само як і я.
Капуста має цікавий смак - солодкуватий і одночасно з легкою кислинкою.

Суцвіття капусти (близько 1 кг) помити, розділити на частини, скласти в 1, 5 л баночку, між шарами покласти 1 очищену, помиту та нарізану моркву, 1 солодкий перець, гострий перець до смаку, стебла селери або корінь.
Можна додавати й інші овочі.
Маринад:
3 ст. води, 3/4 ст. оцту 9%, 3/4 ст. цукру, 2 ч. л. солі,

пару лаврових листочків, кілька горошин запашного перцю.
Маринад довести до кипіння та залити їм овочі. Остудити. Витримати 2 дні у холодильнику, а потім насолоджуватися смаком. Дуже люблю цю капусту.

3. «Насолода» (особливо для НЕлюбителів кабачків)!

Цей рецепт дивовижний з багатьох причин:

1. готується дуже просто, мінімум ваших зусиль
2. виходить дуже смачно, доставляючи максимум задоволення
3. найголовніше! цей салат їдять навіть ТІ, хто ні в якому вигляді не їсть кабачки
4. ніхто ще з першого разу не вгадав з чого салатик приготовлений - ВСІ кажуть "Дуже смачна маринована ... КАПУСТА !!!"

3 кг уже очищених (!) від шкірки та насіння кабачків, 0,5 кг цибулі, 0,5 кг моркви.

Морква та кабачки – натерти на корейській тертці. це обов'язково (!). інакше ваш секрет буде розкрито.

Цибулю ріжемо тонкими півкільцями.
Додати до овочів: 1 ст. цукру, 2 ст. вирощує. олії (можна менше), 1 ст. 9% оцту, 3 ст. солі
Все це у великій ємності акуратно і з любов'ю перемішати руками, відразу розкласти по баночках (найзручніше 0,7-літра) і стерти 15 хв.

Всі!!! Я довше писала, ніж роблю. Дуже швидко. Зберігаються вітаміни. Кабачки, (вони ж "капуста") хрумтять. Головне - ТОВ дуже смачно. Під гарну горілку та з шашличком (або просто з картоплею) -улеєєє!

4. Мариновані голубці з капусти з гострою морквою!

Рецепт Наталії Молчанової.
Готові наші голубці будуть через добу після того, як настояться в холодильнику, але чим довше вони маринуватимуться, тим смачніші і насиченіші.
Для маринаду:
– 0.5 л води, 1/4 ст. соняшник. рафін. олії (можна трохи менше)
- 2 ст.ложки солі (або на свій смак), 1/2 склянки цукрового піску (або на свій смак)
- 2/3 ст.оцту (або на свій смак), запашний перець - 3-4 горошини
Змішати, нагріти до закипання. Вимкнути вогонь і влити оцет.

Невеликий качан капусти (близько 1-1,5) опустити в киплячу воду і поступово розбирати на листя, таким же чином, як для приготування звичайних голубців. Листя має бути злегка м'яким.
Викласти на тарілку та зрізати ножем потовщення.
Моркву натерти на тертці корейської, заправити маринадом, перемішати і дати настоятися хоча б пів годинки. Посипати кунжутом.
Маринад: кунжутна олія, оцет, сіль, цукор, часник, суміш перців (гірчичне насіння, коріандр, перець запашний, перець чорний, червоний перець).
На капустяний лист покласти начинку з|із| моркви і згорнути у вигляді голубця. Якщо листя дуже велике, можна розділити їх на кілька частин.
Голубці викласти в глибоку ємність, додати 2-3 аркуші лавра і залити охолодженим маринадом.
Поставити під прес і залишити на добу маринуватися за кімнатної температури.
Потім прибрати у холодильник.

5. Капуста маринована

Капустка виходить хрумка і шалено смачна!
Інгредієнти:
- 2 кг капусти, 3 шт моркви, 3 шт буряка
Для маринаду:
– 0.5 літра води
- 3 столові ложки з гіркою цукру
- 3 столові ложки без гірки солі
- 1/2 склянки соняшникової олії
- щіпку гострого перцю меленого
- 2 лаврові листи
- 3/4 склянки оцту
- 1 головку розім'ятого часнику
Приготування:
1. Нашаткувати капусту.
2. Натерти моркву та буряк.
3. Зварити маринад: прокип'ятити все 10 хвилин.
4. Перемішати з капустою, розкласти банками і стерилізувати 10 хвилин.

6. Салат "Просто ГЕНІАЛЬНИЙ!"

Дівчатка.... така смакота.... помідорки свіжак, капусточка хрумтить....
Потрібно:
1кг. - капусти, 1 кг. - Помідор, 1 кг. - огірків, 1 кг. - солодкий перчик, 1 кг. моркви
Якщо чогось із овочів немає – то берете 2 кг. іншого овочів.
Все порізати як на салат, моркву на тертці. Усі овочі змішати.
І туди додати:
росл. олія -200гр. , оцту 9% 200 гр., Сіль - 8 ч. ложок, цукор - 16 ч. ложок
Все перемішати. Поставити на вогонь. Довести до кипіння і кип'ятити рівно 2 хв.
Відразу розкласти по банкам. Закатати. Укутати.

7. Маринована капуста з буряком

Маринована капуста – це чудова закускаі гарний додаток до багатьох інших страв, а готувати таку капусту легко і просто. Порадуйте своїх близьких такою смачною капусткою!
Інгредієнти:
Капуста – 2 кг, Морква – 2 шт, Буряк – 1 шт
Для маринаду:
Вода – 1 л, Цукор – 150 г, Сіль – 2.5 ст.л., Соняшникова олія – 150 г
Лавровий лист - 2 шт, Запашний перець - 2 горошини, Оцет (9%) - 150 г, Часник - 1 головку

Капусту вагою 2 кг нарізати на квадрати (десь 3 х 3 см) або прямокутники. Далі нарізати соломкою або на великій тертці 2 морквини, 1 великий буряк. Все це перемішати, покласти у каструлю. Виходить багато.
Для маринаду змішуємо воду, цукор, сіль, олію, лавровий лист та перець. Все це кип'ятимо, знімаємо з вогню і додаємо оцет та розчавлений часник. Гарячим маринадом заливаємо капусту в каструлі, зверху накриваємо тарілочкою без вантажу (трохи придавити рукою спочатку, щоб трохи маринаду з'явилося візуально зверху, далі він сам підійде під тарілку).
Залишаємо на день за кімнатної температури. Через день можна вживати. Любителі гострого можуть додати перчик та чилі для гостроти.

8. Бомбова капустка

Інгредієнти:
-2 кг - капусти, 0,4 кг - моркви, -4 часточки - часнику, можна додати яблуко, буряки.
Маринад:
150 мл - раст.масло, 150 мл - 9% оцту, 100 гр. - цукру
2 ст. - Солі, 3 шт. лавр.листа, 5-6 горошин - чорного перцю, 0,5 л - води
Приготування:
1. Все нашаткувати, моркву натерти, часник порізати пластинками. Укласти щільно у банку.
2. У каструлю залити всі компоненти маринаду і все прокип'ятити 5 хв. Залити киплячим маринадом капустку.
3. Зранку готово! Можна їсти!

9. Маринована капуста (великим листям)

Приготування:
Капусту нарізати великими квадратами так, щоб вийшли «стопочки» з капустяного листя. На тертці подрібнити одну моркву. Один гострий перчик розрізати навпіл (це для любителів гостренького) Акуратно укласти «стопочки» у банку, пересипаючи морквою. У середину банки покласти гострий перчик (для гострих аматорів). Капусту не трамбувати. Скласти пухко.

Для приготування розсолу з розрахунку
на одну 3-літрову банку:
Закип'ятити 1 л води. Додати 1 склянку цукру, 2 столові ложки солі
Після остигання до розсолу додати: 1/3 частина склянки 9% оцту
Залити розсіл у банку. Банку поставити в холодильник. Через три дні готова біла капуста,

солоденька, смачненька, хрумка. (Тетяна Зубченко)

10. Квашена капуста

Хочу запропонувати до вашої уваги мій улюблений рецепт, за яким я заквашую капусту.
Хороший цей рецепт тим, що будь-якої миті можна дуже швидко (буквально 2-3 дні) заквасити невелику кількість капусти і зберігати її потім у холодильнику.
Показати повністю.А це важливо в умовах міських квартир, де місця для зберігання консервації катастрофічно мало, та й умов для цього немає. Треба відзначити особливо, що за такого способу закваски виходить велика кількість дуже смачного та корисного капустяного соку.

Отже приготування:
- 5л банку досить щільно набити нашаткованою капустою + морква (я тру її на великій тертці)
- залити заздалегідь підготовленим ХОЛОДНИМ розсолом (у 2х літрах кип'яченої водирозчинити 3 ст.ложки солі з гіркою);
- два дні в теплі капуста кваситься, щоб не було гіркоти обов'язково періодично протикаємо, випускаючи газ, що скупчився (це, я думаю, всім відомо);
- на третій день зливаємо весь розсіл і розчиняємо в ньому 2 ст. ложки цукру;
- Заливаємо вже підсолодженим розсолом і ставимо банку в холодильник, до вечора капуста вже готова.

Невеликий нюанс ... у теплі капуста швидко заквашується, але якщо в квартирі холоднувато, процес займе трохи більше часу.
Якщо розсіл не випили швидше, ніж закінчилася капуста (а саме так у нас і виходить), то на ньому можна приготувати чудові щи щи.

Здрастуйте, господині!

Сьогодні ми приготували для вас добірку рецептів маринованої капусти. Тільки найперевіреніші та вдалі рецепти, як зазвичай.

Таку капустку можна закривати на зиму, заморожувати чи їсти відразу після приготування.

Щоб швидко перейти до потрібного рецепту — скористайтеся посиланнями у блакитній рамці:

Маринована капуста, дуже смачна – простий рецепт

Дуже апетитний рецепт, який обов'язково сподобається, тим більше, що робити таку капусту простіше простого і багато часу це не займає.

складові

капуста - 1 виделок на 2 кг
часник - 4 зубчики
морква - 1 шт

вода – 1 літр
оцет 9% - 100 мл (або яблучний 6% - 150 мл, або есенцію 1 неповну ч. ложку)
сіль – 2 ст. ложки
гвоздика - 5 шт
цукор – 2-3 ст. ложки
перець запашний - 4-5 шт
лавровий лист - 3 шт
перець горошком - 10 шт

Приготування

Для приготування вибираємо міцний качан капусти, миємо його. Шинкуємо на тонкі довгі шматочки.

Моркву подрібнюємо на тертці.

Відправляємо капусту і моркву в ємність, що підходить за розміром, добре перемішуємо. Тиснути і вичавлювати сік не потрібно.

Часник ріжемо платівками.

Тепер візьмемося за маринад. Закип'ятимо літр води, додамо до неї всі зазначені спеції (див. інгредієнти для маринаду), крім оцту. Кип'ятимо на середньому вогні 5-7 хвилин. Після чого вимикаємо і додаємо оцет та часник. Лавровий лист виймаємо.

Гарячий маринад виливаємо в капусту, перемішуємо і даємо постояти, поки не охолоне.

Тепер капусту можна перекласти в банку і відправити на зберігання холодильник. Щоб смак повністю розкрився, необхідно почекати дня 2-3. Але якщо дуже хочеться, то можна їсти вже за добу.

Чудова хрумка домашня капусточка. Подаємо її, поливаючи олією і посипавши зеленню.

Маринована капуста з болгарським перцем

Ще один швидкісний рецепт. Цю капусту можна їсти вже за добу.

складові

капуста - 1 виделок (2 кг)
болгарський перець – 1 шт (середній)
морква – 2 шт (середніх)
огірок – 1 шт (середній)

вода – 1 літр
цукор – 3 ст. ложки
сіль – 1 ст. ложка з гіркою
оцет 70% – 1 десертна ложка, або 1 ст. ложка неповна

Приготування

Капусту ріжемо на тонкі смуги. Морквину та огірок натираємо на тертці. Перчик також ріжемо соломкою.

Обережно змішайте овочі, щоб не подавилися і не пустили сік.

Покладіть овочі в стерилізовану банку досить щільно, але не до кінця, щоб залишалося місце для маринаду.

Щоб приготувати маринад закип'ятити літр води, додамо до неї сіль та цукор. Після вимикання вливаємо оцет.

Заливаємо його в банку з гарячим капустою і чекаємо поки охолоне.

Коли це станеться, можна поставити банку холодильник.

За добу маринована капуста готова! Дуже легкий рецептТому багато хто його так любить.

Капуста маринована з буряком - капуста по-гурійськи

Ця капуста не лише гарна, а й дуже смачна! Вона стане прикрасою будь-якого столу, та й щодня теж підходить.

складові

капуста - 1 виделок (2 кг)
буряк - 1 шт (велика)
червоний стручковий перець - 1 шт (або 1 ст. ложка червоного меленого)
морква – 1 шт (середня)
часник - 7-8 зубчиків

вода – 1 літр
цукор - 1 склянка
сіль – 2 ст. ложки
лавровий лист - 3-4 шт
яблучний оцет - 1 склянка
рослинна олія -0,5 склянки
перець горошком – 6-8 штук

Приготування

Для цього рецепту капусту ми ріжемо на великі шматочки. Вибирайте міцні, пружні качани, щоб маринад просочив їх, а не пом'якшив.

Буряк нарізаємо круглими шматочками, товщиною півсантиметра. Так само чинимо з морквою.

Часник ріжемо тоненько на платівки.

Перець очищаємо від насіння та ріжемо на смужки.

Викладаємо всі складові в каструлю шарами.

Для маринаду закип'ятимо воду, додамо до неї всі спеції, крім оцту та олії. Даємо покипіти 5-7 хвилин, після чого вимикаємо. Тепер додамо оцет та олію в наш маринад.

Заливаємо їм нашу капусту.

Зверху покладіть плоску тарілку, а на неї якийсь вантаж, щоб вона добре притопила капусту. У такому вигляді залишаємо остигати, після чого прибираємо в холодильник.

Маринована капуста по-гурійськи буде готова за 4-5 днів. Вона набуде чудового бурякового кольору і приголомшливого смаку.

Виходить вона досить пікантною, гостренькою. Чудово відтіняє страви на святковому столі.

Маринована капуста з імбиром

Дуже смачна та пікантна маринована капустка. А вже користь яка! Всі ми знаємо як корисний імбир.

У поєднанні з капустою виходить просто баночка вітамінів для гарного імунітету та молодості.

складові

капуста – 1 виделок (2 кг)
перець болгарський - 1 шт
морква - 1 шт
часник – 4-5 зубчиків
імбир - 70 гр

Для маринаду:

вода – 1,5 літра
цукор – 5 ст. ложок
сіль-3 ст. ложки
олія - 5 ст. ложок
лавровий лист - 3 шт
перець чорний мелений - 0,5 ч. ложки
яблучний оцет - 150 мл

Приготування

Капусту, моркву, часник та перець нарізаємо тонкою соломкою.

З імбиру зчищаємо шкірку та нарізаємо його напівпрозорими кружальцями.

Поміщаємо всі овочі в каструлю, акуратно перемішуємо, але не мені.

Маринад готуємо так: доведемо до кипіння воду і помістимо до неї всі зазначені спеції. Кип'ятимо ще 5-7 хвилин. Оцет завжди кладеться наприкінці, після вимкнення.

Заливаємо маринад у каструлю і ставимо зверху гніт (тарілка з вантажем), щоб овочі були повністю занурені в рідину.

Чекаємо, поки охолоне і поміщаємо в холодильник. Хрумка пікантна капусточка буде готова до вживання через добу.

Рецепт просто смакота!

Маринована капуста з морквою та часником - українська крижавка

Ще один коханий і смачний рецепт. Капуста йому ріжеться крупно, на четвертини.

складові

капуста - (качан вагою приблизно 1 кг)
морква – 2 шт (середніх)
болгарський перець - 1 шт (за бажанням)
часник - 4-5 шт
кмин - 0,5 ч. ложки

Для маринаду:

вода – 1 літр
цукор – 3 ст. ложки
сіль – 2 ст. ложки
оцет яблучний 6% - 150 мл (або 9% - 100 мл або неповну чайну ложку есенції)
перець запашний -4 шт
перець горошком - 5-6 шт
рослинна олія - 0,5 склянки

Приготування

Капустяний качан розрізати на чотири частини, разом із качаном.

Закип'ятити воду та покласти туди капусту. Варити 10 хвилин|мінути| на середньому вогні.

Після цього капусту дістаємо за допомогою шумівки. Заливаємо її холодною водою, щоб остигнула. Якщо вода нагрівається від капусти, потрібно її замінити знову на холодну.

Часник пропустити через тиск.

Морква та болгарський перчик порізати тонкою соломкою.

Закип'ятимо воду під маринад, додамо до неї спеції. Нехай залишить 5-7 хвилин. Після виключення додамо оцет, моркву та болгарський перець туди ж.

Капусту посипаємо кмином та часником, заливаємо її маринадом з морквою та перцем.

Зверху кладемо тарілку з гнітом. Зачекаємо, поки все охолоне і помістимо в холодильник на добу. І можна їсти!

Подавати на стіл нарізаючи на дрібніші шматочки та полив морквяно-перечним маринадом.

Маринована капуста з овочами та яблуками - дуже смачний рецепт

Рецепт досить екзотичний, рідко хтось готує капусту з яблуками. Ви зможете здивувати своїх домочадців чи гостей її незвичайним смаком.

складові

капуста - 1 виделок (2 кг)
болгарський перець - 3-4 шт
морква -3-4 шт (середніх)
часник - 1 головка
яблука кисло-солодкі - 3-4 шт
гіркий перець - 1 стручок

Для маринаду:

вода -2 літри
цукор - 1 склянка
сіль -4 ст. ложки
яблучний оцет 6% - 3/4 склянки
перець запашний -5-6 штук
перець горошком – 15 штук
лавровий лист - 3-4 шт
гвоздика -5-6 штук

Приготування

Капусту миємо і ріжемо на досить великі шматочки.

З болгарського перцю вийняти кісточки та розрізати його на 8 частин пір'ям. Так само вчинити з гірким перчиком, тільки його ми розріжемо навпіл.

Моркву і часник нашаткуйте тоненькими кружальцями.

Яблука ріжемо на часточки, на 4-6 частин безпосередньо перед заливкою маринадом, щоб вони не встигли некрасиво потемніти.

Укладаємо моркву на дно каструлі, на неї кладемо часник, моркву та перці. Зверху кладемо яблука.

Маринад готується так само, як і в інших рецептах. Спочатку кип'ятиться вода, в неї укладаються спеції, окрім оцту. Варимо 5 хвилин.

Після вимкнення додаємо оцет. Лавровий лист виймаємо, він свою справу зробив.

Заливаємо нашу капусту маринадом. Яблука намагатимуться випливти, тому притопіть їх зверху плоскою тарілкою.

Накриємо все кришкою і почекаємо охолодження.

Забираємо капусту в холодильник, чекаємо 2-3 дні і готове!

Капуста дуже смачна, чудово хрумтить. З нею в дуеті яблука дуже смачні, обов'язково спробуйте!

Маринована капуста по-грузинськи

Дуже смачний рецепт. Пропонуємо подивитися відеоурок, тому що в рецепті багато нюансів, які краще один раз побачити, ніж сто разів прочитати.

Смакота і виглядає незрівнянно!

Капуста Пелюстка

Пелюсток за правилами має бути хрустким. Тому капусту для неї потрібно вибирати пружну, товсту, щоб через обробку вона не розвалилася.

складові

капуста виделок 1,2-1,5 кг
морква 1 середня, 100 г
буряк 1 великий, 200 г
олія 5-6 ст.л
часник 5 зубчиків

Для маринаду

вода 1 літр
цукор 1/2 склянки
оцет 9% 200мл.
сіль 2 ст. ложки

Приготування

З капусти видалити верхнє листя. Розрізаємо її хрест-навхрест, видаляємо качан. Ріжемо ще дрібніше на шматочки по 3-4 див.

Буряк і моркву ріжемо соломкою чи брусками. Часник – тонкими кружками.

У банку викладатимемо все шарами: перший шар — капуста, на неї зверху буряк, потім морква і часник. Притискаємо долонею і ще раз повторюємо послідовність шарів, доки не дійде майже до верху. Але пам'ятайте, що необхідно залишити місце для маринаду.

Маринад робимо так: вода повинна закипіти, до неї додамо сіль і цукор, трохи остудити. Додати олію та оцет. Маринад повинен охолонути перед заливкою, після чого сміливо заливаємо його до капусти.

Прикриємо все це кришкою і залишимо на два дні за кімнатної температури. Наша капуста почне сквашуватися, а від буряків вона набуде гарного рожевого кольору.

Після цього поставте капусту ще добу в холодильник.

Загалом вже наступного дня її можна пробувати. Однак для повної готовності їй знадобиться ще кілька днів, щоб просочилися маринадом найтовстіше листя. Щоб колір став насиченим, а смак незрівнянним!