सुखाने के लिए मछली को नमक कैसे करें। नमक और सूखी नदी मछली कैसे करें

ऐसा होता है कि गर्म मौसम में मछली को बचाना जरूरी है। सबसे अच्छा तरीकामछली पकड़ने की यात्रा पर या घर पर भविष्य के लिए संरक्षण नमकीन है। नदी की मछली को नमक कैसे करें? आइए बड़े, मध्यम और छोटे आकार में वोबला, पर्च, गोबी, ब्लेक और रोच पकाने के लिए कई व्यंजनों को देखें।

नदी मछली को नमकीन बनाने के प्रकार और तरीके

नदी की मछली के बिना असली रूसी भोजन की कल्पना करना कठिन है। नदी के निवासी मछली के सूप और अन्य मछली के सूप में अच्छे होते हैं, इसे पानी में उबाला जाता है, भाप में सुखाया जाता है, सुखाया जाता है और नमकीन बनाया जाता है। यदि बड़े मीठे पानी के निवासियों को साफ, काटा और टुकड़ों में नमकीन किया जा सकता है, तो छोटे बोनी नमूनों को पूरे नमक के साथ सबसे अच्छा पकाया जाता है।

ध्यान! किसी भी मछली को नमकीन बनाने के लिए केवल मोटा नमक ही उपयुक्त होता है। केवल वह, धीरे-धीरे घुल रही है, धीरे-धीरे मछली से तरल खींचती है। बारीक पिसा हुआ नमक केवल नमक ही निकालेगा, लेकिन सूखी नदी मछली नहीं।

राजदूत का सिद्धांत सरल है: नमक संरक्षित नहीं करता है, यह केवल मछली से नमी को हटा देता है। नदी के निवासी का नमकीन गीला, सूखा, मिश्रित और शिथिल होता है।

नमकीन क्या है?

एक दिलचस्प अवधारणा, नमकीन, मीठे पानी के निवासियों को नमकीन बनाने की गीली विधि से अटूट रूप से जुड़ी हुई है। अन्य तैयारी के तरीके इस परिभाषा का उपयोग नहीं करते हैं।

नमक के उपचार के दौरान मछली द्वारा छोड़ी गई नमी नमकीन है। एक विशेष तरल प्रोटीन, खनिज और यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे मूल्यवान मछली के तेल से संतृप्त होता है, यही वजह है कि यह साधारण नमकीन से अलग होता है और इसका अपना नाम होता है।

दरअसल, गीली-नमकीन या सूखी-नमकीन मछली ठीक उसी तरह तैयार की जाती है। मौलिक अंतर- नमकीन कंटेनर में रहता है या वहां से नालियों (हटाया जाता है)।

चीनी के साथ वोबला, पर्च, गोबी, ब्लेक और रोच नमकीन का गीला संस्करण

यह विधि शिविर और घरेलू परिस्थितियों दोनों के लिए उपयुक्त है। चीनी के साथ पकाए गए मीठे पानी में एक परिष्कृत, अधिक नाजुक स्वाद होता है। इस तरह से मछली तैयार करने के लिए, चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करना बेहतर है:

1. एक गैर-ऑक्सीकरण कंटेनर तैयार करें, जैसे कि बाल्टी या बर्तन।
2. मछली के शवों को छीलकर, सिर को छोड़ दें। तराजू हटाओ।
3. सीधे कंटेनर के तल पर कैच की पहली परत रखी जानी चाहिए। शवों को सबसे अच्छा पेट ऊपर रखा जाता है।
4. प्रत्येक प्रति को 10 किग्रा के अनुपात में नमक से भरें। मछली और 1 किलो। मोटे नमक प्लस 1 बड़ा चम्मच। एल सहारा।
5. नमक के साथ बारी-बारी से मछली की परतें कंटेनर के शीर्ष तक नहीं पहुंचनी चाहिए। मछली के द्रव्यमान के ऊपर एक प्रेस रखा जाना चाहिए।
6. 2 दिनों के बाद, नमकीन पूरे द्रव्यमान को कवर करेगा।
7. 3 दिनों के बाद, छोटी मछली तैयार हो जाएगी, और 7-8 दिनों के बाद - बड़ी। तैयार बैच को नमकीन पानी से बाहर निकाला जाता है, बहते पानी के नीचे धोया जाता है और सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है सड़क पर. फिर वोबला, पर्च, गोबी, ब्लेक या रोच को फोल्ड किया जा सकता है ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाकिसी भी कंटेनर में।

छोटी मछली तीन दिनों के लिए नमकीन होती है, बड़ी - 5-7 दिन

सलाह। प्रेस की भूमिका किसी भारी चीज से ढकी एक साधारण बड़ी प्लेट द्वारा की जा सकती है। हालांकि, अनुभवी मछुआरे एक विशेष लकड़ी के घेरे को एक साथ रखने की सलाह देते हैं। सबसे अच्छी सामग्रीइसके निर्माण के लिए - लिंडेन या एस्पेन। केवल यही लकड़ी नमकीन पानी में नहीं निकलती हानिकारक पदार्थऔर इसके प्रभाव में विकृत नहीं होता है। किसी भी स्थिति में आपको प्लाईवुड से प्रेस नहीं बनाना चाहिए! यह मछली में गोंद अवशेषों को छूट सकता है और छोड़ सकता है।

एक बड़ी नदी के कैच का तेजी से सूखा नमकीन बनाना

यदि आप बड़े व्यक्तियों (0.5 से 1.5 -2 किग्रा) को नमक करने का निर्णय लेते हैं, तो आप न केवल उन्हें साफ कर सकते हैं, बल्कि उन्हें पीठ के साथ भी भंग कर सकते हैं, रीढ़, सिर और पूंछ को हटा सकते हैं। तराजू - मत छुओ!

1. संसाधित शव को सुखाएं। प्रत्येक प्रति एक खुली किताब की तरह दिखेगी, जो पेट के बल खुली पड़ी है।
2. मछली को तराजू के किनारे से नमक करें और उन्हें लकड़ी के बक्से में समान परतों में रखें, प्रत्येक परत पर नमक छिड़कें। सबसे बड़े शव सबसे नीचे होने चाहिए।
3. यदि आप सिर छोड़ने का फैसला करते हैं, तो आपको मछली को एक बिसात के पैटर्न में रखना होगा। उदाहरण के लिए, पहली परत बाईं ओर, दूसरी - दाईं ओर सिर। इस प्रकार, दमन पूरे जनसमूह पर समान रूप से दबाव डालेगा।
4. पूरे बैच के लिए, लकड़ी का जुलाब डालें और बक्से को ठंडे कमरे में फूस पर रख दें। यदि संभव हो तो कंटेनर को सीधे जमीन पर या एक छोटे से छेद में रखा जा सकता है। कंटेनर में खांचे के माध्यम से नमकीन पानी बहेगा।

खाना पकाने के इस विकल्प के साथ, मछली का वजन लगभग 500 ग्राम होता है। आप 3 दिनों में कोशिश कर सकते हैं। और लगभग 1.5-2 किलोग्राम वजन वाले बड़े कैच के ठोस नमक के लिए, इसमें 10 दिन लगेंगे।

चीनी के बिना वोबला राजदूत। गीला और सूखा रास्ता

वोबला रूसी नदियों का काफी सामान्य निवासी है। अक्सर मछुआरे, इस मछली को पकड़कर, गृहिणियों से इसे संसाधित करने का कठिन काम पूछते हैं। वास्तव में, किसी भी अन्य मीठे पानी की मछली की तरह, रोच की सक्षम तैयारी का नुस्खा काफी सरल है:

• मध्यम या बड़ी मछली को कुचलने और तराजू को हटाने की जरूरत है। फिर शवों को कुल्ला और सुखाएं;
• अगला चरण वोबला को नमक से रगड़ रहा है। नमक न केवल बाहर, बल्कि प्रत्येक नमूने के पेट के अंदर भी रखा जाता है;
• कद्दूकस की हुई मछली को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी डिश में पंक्तियों में रखा जाना चाहिए और केवल 5 दिन प्रतीक्षा करें।

यदि आपने गीला नमकीन बनाने की योजना बनाई है, तो मछली को दमन के साथ दबाया जाना चाहिए और कंटेनर में छोड़ दिया जाना चाहिए। धीरे-धीरे, शव तरल छोड़ देंगे, यह नमकीन है।

सूखे नमकीन के लिए, आपको नुस्खा में बताए अनुसार कैच रखना होगा, लेकिन नमकीन के लिए कंटेनर छेद के साथ होना चाहिए। उनके माध्यम से नमकीन पानी रिस जाएगा, और वोबला सूखा रहेगा।

रोच, धूमिल और अन्य नदी मछली को नमकीन बनाने की विधि

यह नुस्खा तैलीय, कोमल मछली के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। इस पद्धति का लाभ यह है कि मीठे पानी का मांस अधिक कोमल होता है और पारंपरिक नमकीन मछली से स्वाद में भिन्न होता है। नमकीन बनाने के लिए एक विशेष संरचना बनाने की आवश्यकता नकारात्मक पक्ष है।

खाना पकाने के चरण:

1. मछली की कटाई के लिए कंटेनरों को सेट करें ताकि इसे समान लंबाई की कई अनुप्रस्थ छड़ों द्वारा लटकाया और मजबूत किया जा सके।
2. पूरी (यदि छोटी हो तो) या डटे हुए व्यक्तियों को छड़ों पर लटका दें ताकि शवों के बीच थोड़ी दूरी हो। मछली को पूरी तरह से कंटेनर में उतारा जाना चाहिए।
3. तैयार नमकीन को प्लास्टिक बेसिन या अन्य कंटेनर में डालना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, पानी में नमक घोलें।
4. अगर नमक वाला पानी कैच को पूरी तरह से ढँक देता है, तो सब कुछ सही ढंग से किया गया था।

सलाह। नमकीन पानी में नमक की सही मात्रा कैसे निर्धारित करें? बहुत आसान! यदि आप वहां कच्चे आलू या अंडे को नीचे रखते हैं, तो उन्हें डूबना नहीं चाहिए, बल्कि सतह पर तैरना चाहिए।

5-7 दिनों के बाद नमकीन बैच खाया जा सकता है। लेकिन इससे पहले, इसे तरल से हटा दिया जाना चाहिए और थोड़ा सूख जाना चाहिए।

भविष्य के लिए बड़ी पकड़ को बचाने के लिए उपरोक्त नमकीन विधियों का उपयोग करना अच्छा है। नुस्खा के बावजूद, रोच, पर्च, गोबी, ब्लेक या रोच को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, या नमकीन के अंत के तुरंत बाद खाया जा सकता है। और आप 3-4 घंटे पानी या दूध में भिगो सकते हैं और विभिन्न प्रकार के मछली के व्यंजन तलने या पकाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

नमकीन नदी मछली - वीडियो

नदी मछली राजदूत - फोटो

मानव आहार में आवश्यक खाद्य पदार्थों में से एक मछली है। इसमें बहुत सारे आवश्यक ट्रेस तत्व, फैटी अमीनो एसिड, प्रोटीन और विटामिन की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। तो मछली पक जाती है विभिन्न तरीके: उबला हुआ, बेक किया हुआ, स्मोक्ड, सुखाया और नमकीन। बाद की विधि आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और मूल्यवान खाद्य उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देती है, क्योंकि। यह अतिरिक्त गर्मी उपचार के अधीन नहीं है।

उत्सव की मेज पर नमकीन मछली एक आम नाश्ता है। इसे वेजिटेबल साइड डिश के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी खाया जा सकता है। मछली को नमकीन बनाना घर पर आसानी से किया जा सकता है, लेकिन इस प्रक्रिया की सभी सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखना चाहिए। आखिरकार, केवल ठीक से नमकीन मछली एक स्वादिष्ट और सुरक्षित विनम्रता बन जाएगी।

उचित नमकीन बनाना की मूल बातें

घर पर नमकीन मछली नदी और समुद्री मछली से की जा सकती है। प्रकार के बावजूद, आपको हमेशा बुनियादी आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए।

• मछली उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए: नदी की मछली ताजा होनी चाहिए, और समुद्री मछली को ठंडा या ताजा जमी होना चाहिए।
• मैरिनेड के लिए नमक बिना किसी अशुद्धियों या आयोडीन के केवल शुद्ध उपयोग किया जाता है। सूखी नमकीन के लिए केवल दरदरा पिसा नमक ही लिया जाता है।

नमकीन बनाने के लिए, आपको एक उपयुक्त कंटेनर भी चुनना चाहिए ताकि वह साफ और जलरोधक हो। चिप मुक्त तामचीनी कंटेनर, लकड़ी के बक्से या प्लास्टिक के खाद्य बक्से उपयुक्त हैं।

मुख्य परिरक्षक - नमक - उपयोग करने से पहले एक फ्राइंग पैन या ओवन में गरम किया जाता है।

छोटी मछलियों को पूरा नमकीन किया जाता है, और बड़ी मछलियों को पेट को काटे बिना खा लिया जाता है, और भागों में काट दिया जाता है।

नमक के साथ शवों का इलाज करते समय, गलफड़ों, मौखिक गुहा और तराजू के नीचे की जगह पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए।

यदि आपको बड़े व्यक्तियों के राजदूत को गति देने की आवश्यकता है, तो शव को खारा सिरिंज के साथ चुभोया जाता है, जिससे पेट और गुदा के क्षेत्र में पंचर हो जाते हैं।

बड़ी और छोटी मछलियों को नमकीन बनाने में अंतर

नमकीन बनाने के सामान्य सिद्धांतों के बावजूद, सभी मछलियों को अलग तरह से नमकीन किया जाता है। शव के आकार के आधार पर मछली को नमक कैसे करें? छोटी और बड़ी मछलियों को नमकीन बनाने के मुख्य अंतरों पर विचार करें:

• छोटी मछली नमक बड़े लोगों की तुलना में तेज़;
• छोटी मछलियों को निगलने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन बड़ी मछलियों को काटकर टुकड़ों में काट दिया जाता है;
• छोटी मछली को नीचे वर्णित किसी भी विधि का उपयोग करके नमकीन किया जा सकता है, लेकिन बड़ी मछली के लिए मसालेदार या गीली विधियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

नमकीन के प्रकार

घर पर मछली को नमक करने के कई मुख्य तरीके हैं:

• सूखा - सूखा नमक;
• गीला - नमकीन नमकीन (नमकीन);
• मसालेदार - नमकीन या सूखे नमक में मसालेदार जड़ी-बूटियों या मसालों के साथ;
• लटकाना - क्षैतिज निलंबन के साथ, नमक, मछली के साथ कसा हुआ।

सूखा

मछली को सुखाकर नमकीन बनाना आसान है, इसलिए यह सबसे आम तरीका है।

आपको चाहिये होगा:

• मछली;
• तल में छेद के साथ कंटेनर।

स्रावित रस को इकट्ठा करने के लिए दराज या टोकरी के नीचे एक ट्रे रखें

1. हम टोकरी या बॉक्स के निचले हिस्से को एक घने कपड़े से ढकते हैं, तैयार मछली को अपनी पीठ के साथ पंक्तियों में बिछाते हैं।
2. सूखे मोटे नमक (1.5 किलो प्रति 10 किलो मछली) के साथ प्रत्येक पंक्ति छिड़कें।
3. हम ऊपर से जुल्म करते हैं, इसे 7-10 दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर छोड़ दें। नमक शवों से अतिरिक्त नमी को विस्थापित करता है, और यह छिद्रों से बाहर निकल जाता है।

भीगा हुआ

इस विधि और पहली विधि के बीच का अंतर यह है कि मछली को एक मजबूत खारे घोल में नमकीन किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• मछली;
• नमक;
• 1 छोटा चम्मच दानेदार चीनी;
• गैर ऑक्सीकरण निविड़ अंधकार पैकेजिंग।

विशेष घने प्लास्टिक बैग में नमकीन (गीला नमकीन) का उत्पादन किया जा सकता है

1. हमने मछली को एक उपयुक्त कंटेनर में परतों में रखा। सूखे नमक के साथ परतें डालें (खपत: 1 किलो प्रति 10 किलो कच्चा माल)।
2. हम उत्पाद को लकड़ी के तख़्त के साथ कवर करते हैं, एक छोटा सा उत्पीड़न सेट करते हैं।
3. हम धूप के लिए दुर्गम, ठंडी जगह पर छोड़ देते हैं। कुछ दिनों के बाद, उत्पाद रस छोड़ता है। नमक इसमें घुल जाता है, जिससे एक नमकीन बनता है जो अंततः सामग्री को ढक देगा।
4. 3-8 दिनों के बाद, नमकीन बनाना समाप्त हो गया है। शवों को धोया जाता है, सुखाया जाता है, भंडारण के लिए निर्धारित किया जाता है।

छोटी मछलियों को तैयार नमकीन (1 किलो नमक प्रति 3 लीटर पानी) में नमकीन किया जा सकता है। ऐसे नमकीन बनाने का समय मछलियों की संख्या, आकार और किस्म पर निर्भर करेगा।

मसालेदार

मसालेदार मछली मसालों और जड़ी बूटियों के सुखद विशिष्ट नोटों द्वारा प्रतिष्ठित है। इस विधि में मूल सामग्री में अतिरिक्त सुगंधित मसाले मिलाना शामिल है।

सबसे अधिक बार, हेरिंग, मैकेरल, हेरिंग, टायुलका, कैपेलिन, इवासी और मध्यम और छोटे आकार की अन्य समुद्री मछली मसालेदार नमकीन के साथ नमकीन होती हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो मछली;
• 0.5 सेंट सेंधा नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• पिसी हुई दालचीनी और ऑलस्पाइस (या अन्य मसाले) का मिश्रण।

1. हम उपरोक्त सिफारिशों का पालन करते हुए मछली तैयार करते हैं।
2. मसाले और दानेदार चीनी के साथ नमक मिलाएं।
3. हम शवों को एक उपयुक्त जलरोधक कंटेनर में डालते हैं, तैयार सूखे मिश्रण के साथ छिड़कते हैं, और शीर्ष पर उत्पीड़न सेट करते हैं।
4. हम संरचना को दो से तीन दिनों के लिए ठंडे कमरे में छोड़ देते हैं।

प्रोवेसनॉय

मछली के इस नमकीन का उपयोग अक्सर वसायुक्त किस्मों को नमकीन बनाने के लिए किया जाता है। खारे घोल से उपचारित शवों को 5-7 दिनों के लिए छड़ पर लटका दिया जाता है।

मछली को लटकाने के लिए सुविधाजनक बनाने के लिए, मुंह और गलफड़ों के माध्यम से विशेष हुक पिरोए जाते हैं।

उत्पाद को सुरक्षित बनाने के लिए, निलंबित शवों को धुंध से लपेटना आवश्यक है। यह मक्खियों और अन्य हानिकारक कीड़ों को उत्पाद में प्रवेश करने से रोकने में मदद करेगा।

उचित भंडारण की स्थिति

न केवल सही अचार बनाना महत्वपूर्ण है, बल्कि इसे सही तरीके से स्टोर करना भी महत्वपूर्ण है। तैयार उत्पाद. शेल्फ जीवन नमक की डिग्री और विधि, साथ ही तापमान शासन पर निर्भर करता है।

मछली गीला नमकीनइसे केवल नमकीन में 6-8 डिग्री पर एक महीने से अधिक समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। नमकीन उत्पाद को ऑक्सीकरण और अपक्षय से बचाएगा। लेकिन मछली जितनी देर आक्रामक नमकीन वातावरण में रहेगी, उत्पाद का स्वाद उतना ही खराब होगा।नमकीन के बिना, मछली को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सबसे लंबे समय तक आप सूखे नमकीन मछली - राम को स्टोर कर सकते हैं। इसे मोटे कागज में लपेटा जाता है (अखबार नहीं) और ठंडी, सूखी जगह पर रखा जाता है।

नमकीन मछली व्यंजनों

मछली को नमकीन बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। वे सभी सरल हैं, लेकिन सभी अनुपातों के सख्त पालन की आवश्यकता है। नमक के साथ अनुमान लगाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि। कम नमकीन मछली स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, और अधिक नमकीन मछली अपना स्वाद खो देगी और ढीली हो जाएगी। सबसे लोकप्रिय नमकीन मछली व्यंजनों पर विचार करें।

नमकीन गुलाबी सामन

घर पर, आप बहुत स्वादिष्ट गुलाबी सामन नमक कर सकते हैं। पट्टिका बहुत कोमल और स्वादिष्ट निकलती है, और इस विनम्रता के साथ सैंडविच को तोड़ना असंभव है। हल्का नमकीन गुलाबी सामन 5 घंटे में तैयार हो जाता है.

नमकीन गुलाबी सामन

• 300 ग्राम ताजा गुलाबी सामन पट्टिका;
• 1 छोटा चम्मच बढ़िया नमक;
• 2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच मीठी रेत।

खाना बनाना:
फिश फिलेट तैयार करने के लिए पिंक सैल्मन को छोटे-छोटे स्लाइस में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को तेल में डुबोएं, हल्के से हिलाएं, कांच के कटोरे में डालें। नमक और चीनी के साथ गुलाबी सामन की प्रत्येक परत को सीज़ करें।

कटोरे के शीर्ष को कस लें चिपटने वाली फिल्म, रेफ्रिजरेटर को भेजें। 5 घंटे के बाद गुलाबी सामन नमकीन हो जाएगा।

नमकीन पानी में हेरिंग

हेरिंग एक सस्ती और बहुत स्वादिष्ट मछली है, ज्यादातर इसे नमकीन रूप में बेचा जाता है। से कम नहीं स्वादिष्ट हेरिंगआप इसे अपने किचन में खुद बना सकते हैं। अगला, हम बात करेंगे कि नमकीन पानी में ताजा-जमे हुए हेरिंग का अचार कैसे बनाया जाए।

घर का बना हेरिंग

खाना पकाने की सामग्री:

• 3-4 शव s/m हेरिंग;
• 1 लीटर पीने का पानी;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• 1.5 चम्मच मीठी रेत;
• 2 प्रशंसा;
• काली मिर्च के 3-5 दाने;
• लौंग के 2-3 पुष्पक्रम।

खाना बनाना:
नमकीन बनाने से पहले ताजी जमी हुई मछली को डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। यह रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा किया जाता है। हेरिंग को माइक्रोवेव या गर्म पानी में डीफ्रॉस्ट न करें।

पेट को काटे बिना, पूरे शवों के साथ हेरिंग को नमक करना सही है। यह अधिक स्वादिष्ट, रसदार और अधिक सुगंधित होगा, खासकर जब से इसे लंबे समय तक नमकीन पानी में रखा जा सकता है और इससे नमकीन नहीं बनेगा।

जबकि मछली डीफ्रॉस्टिंग कर रही है, नमकीन तैयार करें। कलछी में पानी डालिये, सारे मसाले डाल दीजिये, सामग्री को उबाल आने दीजिये. तब तक उबालें जब तक कि सभी क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर एक तरफ सेट करें और तरल को पूरी तरह से ठंडा करें।

हम डीफ़्रॉस्टेड धुले हुए हेरिंग को नमकीन पानी में डुबोते हैं, शीर्ष पर उत्पीड़न सेट करते हैं, पूर्व-नमक के लिए एक दिन के लिए छोड़ देते हैं।

फिर हम शवों को ढक्कन के साथ एक प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, इसे नमकीन पानी से भरते हैं और इसे एक और दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं।

ऐसी मछली को लगभग एक सप्ताह तक नमकीन पानी में रखा जा सकता है।

मसालेदार सिल्वर कार्प

वसायुक्त मछली पकाने के लिए यह विधि अच्छी है: सिल्वर कार्प, कार्प, पिंक सैल्मन, ट्राउट और अन्य। नमकीन मछली की तुलना में नमकीन मछली अधिक समय तक रहती है। इसलिए, आदर्श विकल्प भविष्य के लिए मछली की स्वादिष्टता का स्टॉक करना है।

खाना पकाने की सामग्री:

• 2 सिल्वर कार्प स्टेक;
• 1 लहसुन लौंग;
• 1 प्याज;
• ऑलस्पाइस के 5 दाने;
• 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 छोटा चम्मच। नमक और मीठी रेत;
• 5 बड़े चम्मच टेबल सिरका (9%)।

खाना बनाना:
मेरे स्टेक, पट्टिका। फ़िललेट्स को 8 मिमी के स्ट्रिप्स में काटें।

नमक और चीनी के मिश्रण के साथ कंटेनर के नीचे छिड़कें, जहां सिल्वर कार्प मैरीनेट होगा। टुकड़ों को कसकर पैक करें और ऊपर से नमक और चीनी छिड़कें। इस प्रकार, मसालों के साथ छिड़के, हम सभी मछली डालते हैं।

हम कटोरे को उस प्लेट से ढक देते हैं जिस पर हम जुल्म करते हैं। हम वर्कपीस को लगभग 5 घंटे के लिए नमक पर छोड़ देते हैं। उसके बाद, प्रत्येक टुकड़े को बहते पानी के नीचे अतिरिक्त नमक से धोया जाता है।

अब मैरिनेड तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, डिश के तल पर प्याज के आधे छल्ले, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, सिरका और वनस्पति तेल डालें, जहां सिल्वर कार्प को मैरीनेट किया जाएगा। हम सब कुछ मिलाते हैं, वहां मछली डालते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं।

मछली को अचार में कम से कम दो घंटे बिताने चाहिए। जब मांस सफेद हो जाता है, तो सिल्वर कार्प परोसा जा सकता है।

वोबला को सुखाने के लिए नमक कैसे करें?

वोबला को अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है, क्योंकि। कितनी परिचारिकाएँ, कितने व्यंजन। लेकिन सबसे लोकप्रिय विनम्रता सूखे वोबला है। स्वादिष्ट स्वस्थ सुखाने के लिए, मछली को सुखाने के लिए पहले से नमकीन किया जाता है।

खाना पकाने की सामग्री:

• तैयार वोबला;
• नमक;
• 1 लीटर पानी;
• 25 ग्राम सिरका।

खाना बनाना:
नमकीन बनाने से पहले, हम तिलचट्टे को धोते हैं, धोते हैं और गलफड़ों को हटाते हैं। बड़े व्यक्तियों को पीठ के साथ 2-3 बार काटा जाता है।

हम शवों को नमक के साथ रगड़ते हैं, पेट में नमक डालते हैं और काटते हैं, गलफड़ों और तराजू को रगड़ते हैं। हम शवों को एक कटोरे में डालते हैं, जुल्म करते हैं और 2-3 दिन प्रतीक्षा करते हैं।

नमकीन बनाने के बाद, रोच को पानी और सिरके के मिश्रण में भिगोना चाहिए। भिगोने के समय की गणना सूत्र द्वारा की जाती है: भिगोने का 1 घंटा = नमकीन बनाने का 1 दिन।

फिर हम प्रत्येक मछली के पेट में एक स्पेसर (टूथपिक) डालते हैं, इसे धूप वाली हवा वाली जगह पर सुखाने के लिए लटकाते हैं।

उसी तरह, आप किसी भी प्रकार की नदी मछली को नमक कर सकते हैं।

मछली - सस्ती और स्वादिष्ट उत्पाद. उपरोक्त सभी सिफारिशों का पालन करते हुए, आप स्वतंत्र रूप से पूरे परिवार को उच्च गुणवत्ता वाला नमकीन उत्पाद प्रदान कर सकते हैं।

घर पर मछली को नमकीन बनाने की कई रेसिपी हैं। यहाँ सबसे अच्छे हैं!

"ओल्ड सेलर" की रेसिपी के अनुसार नमकीन मैकेरल

सामग्री और तैयारी:
जैसे ही मछली थोड़ी सी पिघली, मैंने इसे धोया, सिर, पूंछ, पंख काट दिया, त्वचा को हटा दिया, ध्यान से इसे खा लिया, इसे रीढ़ के साथ 2 पट्टिकाओं में काट दिया, रीढ़ और सभी हड्डियों को हटा दिया।
नमक के साथ छिड़का (लगभग 1 बड़ा चम्मच), सॉस पैन में डालें। मछली में कैवियार पकड़ा गया - और वह वहाँ भी है!
सॉस पैन - रेफ्रिजरेटर में। सुबह तक।
सुबह (12 घंटे बीत गए), मैंने मछली को बहते पानी के नीचे हल्के से धोया और सूखने के लिए पेपर नैपकिन पर रख दिया। इस बीच, बारीक कटा हुआ लहसुन (प्रति 1 पट्टिका में 1 मीटर लौंग), कटा हुआ डिल।
मैंने ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन, डिल के साथ छिड़का हुआ, बे पत्ती के टुकड़ों को फैलाया, पट्टिका के अंदरूनी हिस्सों को अंदर डाला। आप इस पर रुक सकते हैं, लेकिन अतिरिक्त स्वाद देने के लिए आप मसालेदार सरसों, मेयोनेज़, मक्खन के साथ मछली को हल्का चिकना कर सकते हैं। कैवियार एक कांटा के साथ मसला हुआ और समान रूप से पट्टिका पर बिछाया गया।
अगला, हम पट्टिका के दो हिस्सों को एक दूसरे के खिलाफ कसकर दबाते हैं और प्रत्येक "युगल" को एक बैग में अलग से लपेटते हैं। हम इसे शाम तक फ्रीजर में रख देते हैं।
शाम को हम मछली को फ्रीजर से बाहर निकालते हैं। नमकीन मैकेरल तैयार है! काटने में आसान, मोटा। फ्रीजर में रख दिया। लेकिन ज्यादा देर तक नहीं, क्योंकि यह जल्दी खा ली जाती है।
अपने भोजन का आनंद लें!
मैकेरल घर पर मैरीनेट किया हुआ!

आपको पता नहीं है कि यह कितना स्वादिष्ट निकला!
इसमें लगेगा
2 मछली।
सिर और आंत काट दो.... (मैंने अपने बेटे को ऐसा करने के लिए कहा, मैं इसे खुद नहीं कर सका, मैंने हाथ नहीं उठाया। मैं रसोई से भी भाग गया ताकि न दिखे ...)
अच्छी तरह धो लें।
1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें।
एक कटोरे में एक बड़ा गिलास (मेरे पास लगभग 300 मिली) पानी डालें, 2 बड़े चम्मच नमक डालें।
नमक घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं।
हमारे मछली के टुकड़े वहाँ रखो, मैंने तेज पत्ते के एक जोड़े को भी डाल दिया।
एक प्लेट से ढककर ऊपर से थोड़ा वजन डाल दें। मछली को नमकीन होने के लिए छोड़ दें। मैं रात के लिए निकल गया। शाम को मैंने इसे डाल दिया, सुबह 10 बजे, मुझे पहले ही मिल गया। 12 घंटे नमकीन...
सुबह ऐसी ही एक तस्वीर थी।
सारा तरल निकाल दें...
मछली को वापस उसी बाउल में डालें। फिर, उसी कटोरे में डालें:
सिरका (यदि 9%, तो 3 बड़े चम्मच, अगर 5%, मेरी तरह, तो 4-5 बड़े चम्मच);
काली मिर्च, गर्म लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;
प्याज, आधा छल्ले में काट - 1 बड़ा प्याज;
2 लहसुन लौंग (लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें)
रस्ट तेल - 1 गिलास।
हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
फिर से हम उसी प्लेट के साथ कवर करते हैं (पूरी मछली अचार में होनी चाहिए), नीचे दबाएं और लोड को ऊपर रखें। फिर शाम तक ठंडा करें ताकि अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए। आप इसे कभी-कभी हिला सकते हैं।
और शाम को आप पहले ही खा सकते हैं!
मैकेरल इतना स्वादिष्ट निकला कि यह शब्दों से परे है! मुझे ऐसा लगता है कि यह हेरिंग से भी स्वादिष्ट है ... मोटा, या कुछ और ... उबले हुए आलू के साथ, और मसालेदार प्याज के साथ ... सामान्य तौर पर, मेरी लार पहले से ही फिर से बह रही है ...
अपने भोजन का आनंद लें!
मैकेरल का अचार कैसे बनाएं - पकाने की विधि!

इस अचार में लाल मछली की तुलना में मैकेरल अधिक स्वादिष्ट होता है!
आपके मुंह में पिघल जाएगा नर्म मसालेदार मैकेरल...
बढ़िया नमकीन मैकेरल घर पर पकाया जा सकता है। खाना पकाने के लिए कई व्यंजन हैं, जिनमें से कुछ पर हम विचार करेंगे।
पकाने की विधि #1
सामग्री:
मैकेरल - 1 किलोग्राम।
1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड तैयार करने के लिए:
नमक - 5 सूप चम्मच;
दानेदार चीनी - 3 सूप चम्मच;
सूखी सरसों - 1 सूप चम्मच;
बे पत्ती - 6 टुकड़े;
कार्नेशन - 2 टुकड़े;
वनस्पति तेल - 2 सूप चम्मच।
खाना बनाना:
मछली को साफ किया जाना चाहिए, अंदरूनी और सिर को हटा दिया जाना चाहिए, पूंछ और पंख काट दिया जाना चाहिए।
एक अलग सॉस पैन में, प्रस्तावित सामग्री से अचार को उबाल लें, जिसे ठंडा किया जाना चाहिए।
मैरिनेड ठंडा होने के बाद इसमें मछली डालिये, मैकेरल के ऊपर एक प्लेट रखिये और दबा कर ठंड में डाल दीजिये, दो तीन दिन में मछली तैयार हो जायेगी. समय-समय पर, मछली को पलट दिया जा सकता है।
पकाने की विधि #2

सामग्री:
मैकेरल - 3 टुकड़े।
1 लीटर पानी में अचार के लिए:
चाय की पत्ती - 4 सूप चम्मच;
नमक - 4 सूप चम्मच;
दानेदार चीनी - 2 सूप चम्मच;
तरल धुआँ - 4 सूप चम्मच।
खाना बनाना:
सबसे पहले, जमे हुए मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करें, फिर पूंछ, सिर काट लें, अंदरूनी साफ करें, अच्छी तरह कुल्लाएं और दो लीटर जार में डाल दें, पूंछ शीर्ष पर होनी चाहिए।
मैरिनेड अलग से तैयार करें।
ऐसा करने के लिए, पानी में चाय की पत्ती, दानेदार चीनी, नमक डालें और सब कुछ उबाल लें। फिर तनाव करना आवश्यक है, ठंडा होने दें और फिर अचार में तरल धुआं डालें। इस अचार के साथ मछली डालें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और लगभग तीन दिनों के लिए ठंड में डाल दें। समय-समय पर मैकेरल के जार को हिलाना चाहिए। समय बीत जाने के बाद मछली को टुकड़ों में काट कर खाया जा सकता है।
पकाने की विधि #3

सामग्री:
मैकेरल - 500 ग्राम;
नमक - 3 सूप चम्मच;
चीनी - 3 सूप चम्मच;
काली मिर्च।
खाना बनाना:
ताजा जमी हुई मछली को डीफ्रॉस्ट करें, फिर सिर, पूंछ और अंतड़ियों को हटाकर साफ करें। इसके बाद इसे अच्छे से धोकर अलग-अलग टुकड़ों में काट लें।
फिर मछली के प्रत्येक टुकड़े को नमकीन, काली मिर्च और शक्करयुक्त होना चाहिए, मछली को नमकीन बनाने के लिए जार या किसी अन्य कंटेनर में रखना चाहिए। प्रत्येक पंक्ति के बीच मछली को नमक करें, दानेदार चीनी और काली मिर्च के साथ छिड़के। मैकेरल को ठंड में डालना आवश्यक है और लगभग एक दिन में - दो मछलियाँ तैयार हो जाएँगी।
पकाने की विधि #4

सामग्री:
मैकेरल - 3 किलोग्राम।
एक प्रकार का अचार:
पानी - 1 लीटर;
दानेदार चीनी - 3 सूप चम्मच;
नमक - 6 सूप चम्मच;
बे पत्ती - 3 टुकड़े;
काली मिर्च - 9;
ऑलस्पाइस - 3 मटर;
धनिया - आधा छोटा चम्मच।
खाना बनाना:
मैकेरल को डीफ्रॉस्ट और साफ करना जरूरी है, यानी अंदरूनी से छुटकारा पाने के लिए, सिर, पंख और पूंछ को हटा दें। उसके बाद, मछली को अच्छी तरह से धो लें और इसे "जैक" वाले पैन में डाल दें।
प्रस्तावित सामग्री से अलग से अचार तैयार करें। इसे ठंडा होने दें और ऊपर से मैकेरल डालें, अगर पर्याप्त पानी नहीं है, तो आप उबला हुआ नमकीन और ठंडा पानी मिला सकते हैं। मछली के ऊपर एक प्लेट और वजन रखें। 5 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
अपने भोजन का आनंद लें!
घर का बना नमकीन मैकेरल कैसे पकाएं?

यह नुस्खा स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल के प्रेमियों को समर्पित है। यह सरल है, यहां तक ​​​​कि एक शौकीन चावला भी, जिसके पास विशेष पाक कौशल नहीं है, उस पर मैकेरल का अचार बना सकता है।
सामग्री:
छोटी समुद्री मछली;
चाय;
नमक;
चीनी।
खाना बनाना:
तो, हम दो बड़े जमे हुए मैकेरल लेते हैं, इसे बहते पानी के नीचे डीफ्रॉस्ट करते हैं, इसे धोते हैं, सिर काट देते हैं, और इनसाइड को भी सीधे कूड़ेदान में निकाल देते हैं। हम मछली को अंदर और बाहर धोते हैं, कागज़ के तौलिये से नमी हटाते हैं और नमकीन पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं।
नमकीन कैसे पकाने के लिए, उर्फ ​​​​मैरिनेड: एक लीटर उबलते पानी के साथ चार बड़े चम्मच चाय डालना चाहिए। यह इतनी मजबूत चाय निकलती है, जिसमें हमारा पिघला हुआ मैकेरल तैर जाएगा। चाय (ठंडा) में, चार बड़े चम्मच टेबल सॉल्ट और उतनी ही मात्रा में चीनी डालें, मिलाएँ। इस नमकीन-मीठे चाय के अचार में मैकेरल रखा जाता है और पूरे चार दिनों तक फ्रिज में रखा जाता है। फिर हम इसे मैरिनेड से निकालते हैं, रात के लिए किचन में वॉशबेसिन के ऊपर लटका देते हैं, सुबह इसे हटा देते हैं और मछली को पहले पेपर बैग में लपेटकर फ्रिज में छिपा देते हैं। सभी। मछली तैयार है! काटो और कोशिश करो।
अपने भोजन का आनंद लें!
मैरीनेटिंग मैकेरल! असली जाम!
सामग्री और तैयारी:
हम जमे हुए मैकेरल के 3 टुकड़े लेते हैं, धोते हैं, साफ करते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। इस व्यवसाय में मुख्य बात मछली को डीफ़्रॉस्ट नहीं करने देना है, हम जमे हुए मैकेरल के साथ सभी जोड़तोड़ करते हैं !!!
3 प्याज और 3 लहसुन की कली को छीलकर काट लें।
हम एक कटोरी में मैकेरल, प्याज और लहसुन डालते हैं, 1 चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमक (एक स्लाइड के साथ), 3 बड़े चम्मच सिरका, 2 बड़े चम्मच तेल, पिसी हुई कड़वी मिर्च, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता डालें।
ध्यान से मिलाएं। हम इसे एक जार में कसकर डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। और एक दिन में हमें अपनी मछली मिलती है और खाते हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!
घर पर तैयार हेरिंग + मैरिनेड और अचार!

सामग्री:
हिलसा
मछली को मोटी पीठ (तैलीय) के साथ खरीदना चाहिए। यदि यह जमी हुई है, तो इसे नमकीन बनाने से पहले पूरी तरह से पिघलना चाहिए। और इसे न धोएं।
और अब कुछ नुस्खे:
मैरिनेड 1:

उबला हुआ पानी (1 गिलास);
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
काली मिर्च के दाने;
बे पत्ती या कुछ;
नमक स्वादअनुसार।
सब कुछ उबाल लें, ठंडा करें और थोड़ा सिरका डालें। हेरिंग रखो, ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और कमरे में 4-5 घंटे के लिए रखें, फिर रेफ्रिजरेटर में और 5 घंटे के लिए, और इसे रात भर छोड़ देना बेहतर है।
अचार 2:

1 लीटर पानी के लिए - 1.5 बड़ा चम्मच। नमक के चम्मच;
1 सेंट एक चम्मच चीनी;
बे पत्ती;
काली मिर्च के दाने;
इलायची;
लहसुन;
1-2 फूल (सूखे) लौंग।
इन सबको उबाल कर ठंडा कर लें। हेरिंग डालो ताकि यह सब अचार के साथ कवर हो। कंटेनर को तुरंत रेफ्रिजरेटर में रख दें (सर्दियों में - आप बालकनी में जा सकते हैं)। आप दो दिन बाद खा सकते हैं।
अचार 3:

4 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच;
2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच प्रति 1 लीटर। पानी (यह लगभग 2-3 हेरिंग है)।
मछली को 1 दिन के लिए ठंडे नमकीन पानी में डाल दें। मूल रूप से, कोई परेशानी नहीं।
इस तरह, आप न केवल हेरिंग, बल्कि मैकेरल भी नमक कर सकते हैं।
अचार 4:

2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच;
1 सेंट 0.5 लीटर गर्म में एक चम्मच चीनी घोलें उबला हुआ पानी;
बे पत्ती जोड़ें;
ऑलस्पाइस मटर;
धनिया (तितलियाँ)।
सब कुछ मुकदमा करो। हेरिंग को मध्यम टुकड़ों में काटें, बैरल पर एक कटोरी में डालें, ठंडा अचार के ऊपर डालें। एक प्लेट से बंद करके ऊपर से प्रेस की तरह पानी का जार रख दें। 1 दिन के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें।
दूसरा नुस्खा:
6 टेबल। नमक के चम्मच;
1 टेबल। एक चम्मच चीनी;
1 लीटर पानी के लिए मसाला समान हैं।
बाकी उसी तरह किया जाता है।
नहीं जली हुई मछलीमें विघटित तीन लीटर जारऔर नमकीन पानी डालें: 1 लीटर उबला हुआ ठंडा पानी के लिए आपको 5 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 2-3 तेज पत्ते, 1 चम्मच ऑलस्पाइस मटर चाहिए। जब नमकीन पहले से ही जार में डाला जाता है, तो ऊपर से 1 बड़ा चम्मच सूखी सरसों डालें।
अपने भोजन का आनंद लें!
हेरिंग खुद के राजदूत!

सामग्री:
ताजा जमे हुए हेरिंग - (3 लीटर जार प्रति 3-4 टुकड़े);
नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
लवृष्का - 2 पीसी।
खाना बनाना:
1 लीटर उबाल लें। पानी।
उबलते पानी में, 3 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच और चीनी के 5 बड़े चम्मच।
परिणामी नमकीन को खिड़की या बालकनी पर तब तक रखें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
हेरिंग को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट और कुल्ला।
हेरिंग को 2 या 3 लीटर के जार में रखें, नमकीन पानी के ऊपर डालें। 2 तेज पत्ते डालें।
2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। 2 दिनों के बाद, हेरिंग उपयोग के लिए तैयार है।
पी.एस. व्यक्तिगत रूप से, मैं नॉर्वेजियन हेरिंग का उपयोग करता हूं, मेरी राय में इसका स्वाद अटलांटिक से बेहतर है। सामान्यतया यह राजदूतयह स्टोर में बेची जाने वाली sl / s हेरिंग से भी बदतर और बेहतर नहीं है।

इस नुस्खा के अनुसार, हम पहले से ही कई बार हेरिंग को नमकीन कर चुके हैं और परिणाम ने हमें हमेशा प्रसन्न किया है !!!
हम 1 किलो लेते हैं। ताजा जमे हुए हेरिंग अच्छी गुणवत्ता. आंत, त्वचा को हटा दें और टुकड़ों में काट लें। एक तामचीनी सॉस पैन में मछली रखो।
सामग्री:
समय से पहले भरने की तैयारी करें:
3 प्याज छल्ले में काट लें;
10-12 बड़े चम्मच पानी;
1 चम्मच सहारा;
1-2 बड़े चम्मच नमक (कोई स्लाइड नहीं);
0.5 चम्मच काली जमीन काली मिर्च;
1 दिसंबर एल सिरका (सार);
2 बड़ी चम्मच। एल चटनी;
1/2 सेंट। वनस्पति तेल।
खाना बनाना:
प्याज के साथ सब कुछ उबालें, ठंडा करें और मछली के ऊपर डालें। रेफ्रिजरेटर में निकालें। एक दिन में एक स्वादिष्ट हेरिंग तैयार हो जाएगी!
अच्छा, बहुत स्वादिष्ट!
मैंने टेबल सिरका का इस्तेमाल किया।
अपने भोजन का आनंद लें!
अचार में स्वादिष्ट और त्वरित हेरिंग!

सामग्री:
हेरिंग - 2 पीसी।,
प्याज़ - 1-2 बड़े,
सेब का सिरका - 5 बड़े चम्मच,
नमक - 2 चम्मच,
चीनी - 0.5 चम्मच,
पानी - 1 गिलास,
काली मिर्च - 10 पीसी।,
एक चुटकी धनिया के बीज।
खाना बनाना:
सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें - पानी में चीनी, नमक डालें, सेब का सिरकाऔर उसमें सामग्री घुलने तक थोड़ा गर्म करें (उबालें नहीं)। जबकि मैरिनेड ठंडा हो रहा है, हेरिंग को साफ करें और टुकड़ों में काट लें, प्याज को भी छल्ले में काट लें। हम एक जार लेते हैं और उसमें हेरिंग डालते हैं, प्याज, पेपरकॉर्न और धनिया डालते हैं, जैसा कि इसे रखा जाता है। इसे पहले से ठंडा किया हुआ अचार डालें, ढक्कन से ढक दें और एक दिन के लिए कहीं दूर रख दें। एक दिन में एक स्वादिष्ट अचारी हेरिंग बनकर तैयार हो जाएगी.
अपने भोजन का आनंद लें!
कोमल नमकीन हेरिंग!

सामग्री:
5 ताजा जमे हुए हेरिंग
नमकीन:
1 लीटर पानी के लिए हम लेते हैं
5 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के) नमक
3 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के) चीनी
12-15 काली मिर्च
1 चम्मच सूखी सरसों (आप 1 चम्मच सूखी सरसों का उपयोग कर सकते हैं) - सरसों हेरिंग को दृढ़ता देती है, या बल्कि लोच देती है, यह नरम नहीं होगी, जैसा कि कभी-कभी हम दुकान में मिलते हैं।
6 तेज पत्ते
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।
हेरिंग के पांच टुकड़े 3-लीटर जार में फिट होते हैं, यह डरावना नहीं है कि पूंछ अभी के लिए चिपक जाती है, हम उन्हें कुचल देंगे।
इसमें 2 लीटर पानी लगा, इसलिए हम दोहरी गणना करते हैं।
एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी के साथ उबाल लें।
शांत होने दें।
हम सभी मसाले पैन में डालते हैं और ठंडा नमकीन डालते हैं। हम पूंछ को पानी के नीचे दबाते हैं और ढक्कन बंद कर देते हैं। हम ठंडी जगह पर रख देते हैं।
आप कल खा सकते हैं।
अगर आप लौंग डालेंगे, तो मसालेदार नमकीन हेरिंग बन जाएगी, लेकिन हमें यह पसंद नहीं है। हमें कोमल नमकीन चाहिए।
अपने भोजन का आनंद लें!
मुन्ना
मसालेदार सूखे नमकीन का स्प्रैट!

सामग्री:
स्प्रैट (ताजा) - 1 किलो ।;
धनिया (अनाज) - 0.25 चम्मच;
नमक (एक छोटी सी स्लाइड के साथ; उथला चम्मच) - 3 बड़े चम्मच;
काली मिर्च (मटर) - 1 चम्मच;
ऑलस्पाइस (मटर) - 4-5 पीसी ।;
बे पत्ती - 3-4 टुकड़े;
अदरक (जमीन; चुटकी);
कार्नेशन (कलियाँ) - 4-5 पीसी।
खाना बनाना:
बहते पानी के नीचे स्प्रैट को अच्छी तरह से धो लें।
अचार का मिश्रण तैयार करें:
मसाले को एक मोर्टार में क्रश करें, लेकिन बहुत बारीक नहीं, फिर नमक के साथ मिलाएं। याद रखें कि मछली को नमकीन बनाने के लिए आयोडीनयुक्त या महीन नमक का उपयोग नहीं किया जाता है।
अचार के मिश्रण के साथ स्प्रैट छिड़कें, मिलाएँ।
इसे एक विस्तृत कटोरे में करना बेहतर है, जैसे कि तामचीनी का कटोरा। जार और अन्य संकीर्ण व्यंजनों का उपयोग न करें, जिसमें स्प्रैट असमान रूप से नमकीन होता है और जल्दी खराब हो जाता है।
मछली को एक प्लेट से ढक दें और ऊपर से थोड़ा सा वजन रखें।
ठंडी जगह पर निकालें।
12 घंटे के बाद स्वादिष्ट मछली बनकर तैयार हो जाएगी!

नमकीन पानी के लिए सामग्री (प्रति 1 लीटर पानी):
3 बड़े चम्मच नमक;
2 बड़ी चम्मच सहारा;
5 लॉरेल्स;
1 चम्मच ऑलस्पाइस मटर, लौंग और धनिया।
खाना बनाना:
कैपेलिन को धोकर एक जार में डाल दें।
नमकीन उबाल लें और 10 मिनट तक उबाल लें।
फिर ठंडा करें और मछली को जार में डालें।
आप 1 चम्मच डाल सकते हैं। मछली के 1-लीटर जार पर सिरका एसेंस। तब राजदूत मसालेदार होगा।
लेकिन आप जोड़ नहीं सकते।
बेहतर एक दो बड़े चम्मच। सूरजमुखी का तेल।
और रात भर फ्रिज में।
अपने भोजन का आनंद लें!

कम ही लोग जानते हैं कि घर पर लाल मछली को नमक कैसे किया जाता है। आखिरकार, हम में से ज्यादातर लोग ऐसे उत्पाद का उपयोग केवल छुट्टियों पर ही करते हैं। इसके अलावा, कई लोग मानते हैं कि यह जानना आवश्यक नहीं है कि लाल मछली को ठीक से कैसे नमक किया जाए, क्योंकि इसे हमेशा सुपरमार्केट में तैयार किया जा सकता है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पैकेज में ऐसी विनम्रता अर्ध-तैयार उत्पाद की तुलना में बहुत अधिक महंगी है। इस संबंध में, हम अनुशंसा करते हैं कि आप ताजी मछली खरीदें और इसे स्वयं नमक करें।

सामान्य उत्पाद जानकारी

घर पर लाल मछली को नमक कैसे करें, इसके बारे में बात करने से पहले, यह याद रखना चाहिए कि ऐसा उत्पाद अच्छी तरह से संतृप्त होता है, इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी तत्व होते हैं और इसमें एक नायाब स्वाद होता है। अच्छी तरह से तैयार सैल्मन, ट्राउट या पिंक सैल्मन बनाकर आप इसे किसी को भी परोस सकते हैं उत्सव की मेज. मेरा विश्वास करो, आमंत्रित मेहमानों में से कोई भी इस तरह की विनम्रता से इनकार नहीं करेगा।

कैसे चुने?

घर पर लाल मछली को नमकीन बनाने से पहले, आपको सही मछली का चयन करना चाहिए। यदि आप एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो आपको उत्पाद की ताजगी पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। इस प्रकार, मछली की आंखें बादल नहीं होनी चाहिए, पेट पीला नहीं होना चाहिए, गलफड़े गहरे भूरे रंग के नहीं होने चाहिए, और मांस फैला हुआ नहीं होना चाहिए। यदि इन गुणों को देखा जाता है, तो उत्पाद बासी है, और इसे न खरीदना बेहतर है।

घर पर लाल मछली को नमक कैसे करें? हम इस बारे में थोड़ा आगे बात करेंगे। यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह की विनम्रता को नमकीन बनाने के लिए केवल पूरी मछली खरीदना आवश्यक है। बिना सिर, पूंछ, पंख और पूरी तरह से खराब होने वाला उत्पाद आपके लिए काम नहीं करेगा। आपको इसे साफ करना चाहिए, साथ ही खुद से नमकीन बनाने की तैयारी करनी चाहिए।

खरीदी गई मछली को ठंडा, जीवित या पहले जमे हुए होना चाहिए। एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको ट्राउट या सामन लेना चाहिए। आप चुम सामन, गुलाबी सामन या सामन का भी उपयोग कर सकते हैं।

वैसे, खरीदी गई मछली में कैवियार या दूध भी हो सकता है। उन्हें अचार और परोसने की भी सलाह दी जाती है।

घर पर नमकीन लाल मछली

सामन सबसे उपयुक्त मछलीनमकीन बनाने के लिए। इसमें वसा की मात्रा और रस की अच्छी मात्रा होती है, जो इस व्यंजन को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाती है। सबसे लोकप्रिय और सरल तरीके सेऐसे उत्पाद को नमकीन बनाना सूखा है। यह भी ध्यान रखना चाहिए कि सामन के मामले में आप जितना चाहें उतना नमक डाल सकते हैं। आखिरकार, इसे ओवरसाल्ट करना काफी मुश्किल है।

तो, घर पर एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• ताजा सामन - 0.5 किलो (शव के बीच से इस तरह के पकवान के लिए एक टुकड़ा लेने की सलाह दी जाती है);
• ताजा पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए जोड़ें;
• आयोडीन युक्त नमक (मोटे पीस लेना वांछनीय है) - स्वाद में जोड़ें;
• बारीक दानेदार चीनी - स्वाद के लिए डालें।

मुख्य सामग्री की तैयारी

यदि मछली आपके द्वारा अग्रिम रूप से खरीदी गई थी, तो इसे पिघलना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको एक प्लास्टिक कंटेनर में एक टुकड़ा डालने की जरूरत है, इसे कसकर बंद करें और इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें। इसके बाद, पिघले हुए उत्पाद को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, कागज़ के तौलिये और एक तौलिया से सुखाया जाना चाहिए। से अंदररिज के साथ एक टुकड़ा काटा जाना चाहिए, और फिर हटा दिया जाना चाहिए, पसलियों को काट लें और ध्यान से उन्हें एक तेज चाकू की नोक से मांस से अलग करें।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया

इसलिए घर पर लाल मछली को नमक करें। ऐसा करने के लिए, संसाधित सैल्मन पट्टिका को त्वचा के साथ एक कटिंग बोर्ड पर रखा जाना चाहिए। अगला, आपको लगभग 2 छोटे चम्मच नमक (बिना स्लाइड के) और 1 - दानेदार चीनी लेने की जरूरत है। नामित सामग्री को एक मिठाई चम्मच काली मिर्च के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए और उनके साथ मछली (मांस और त्वचा) को पीसना चाहिए। उसके बाद, नमकीन टुकड़े को आधा में मोड़ना चाहिए और साफ धुंध या सूती कपड़े के टुकड़े से कसकर लपेटना चाहिए। अंत में, आपको सैल्मन पट्टिका को एक कंटेनर (अधिमानतः सिरेमिक) में डालने की जरूरत है, ढक्कन को बंद करें और इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें। दो दिनों में मछली पूरी तरह से तैयार हो जाएगी।

कैसे ठीक से सेवा करें?

अब आप जानते हैं कि घर पर लाल मछली को नमक कैसे किया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, उत्पाद को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए, खुला और बहुत पतले टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। अगला, उन्हें ताजे नींबू के स्लाइस के साथ बारी-बारी से एक तश्तरी पर रखने की जरूरत है। सफेद सैंडविच ब्रेड के साथ मेज पर ऐसी विनम्रता परोसना वांछनीय है। अपने भोजन का आनंद लें!

स्वादिष्ट नमकीन ट्राउट: एक विस्तृत नुस्खा

ऐसे उत्पाद से लाल मछली को नमकीन बनाना एक खुशी है। आखिरकार, सुगंधित मसालों के साथ बहुतायत से लिप्त होने के अगले ही दिन घर पर बनाई गई एक विनम्रता पूरी तरह से उपयोग करने योग्य होगी।

तो, हमें चाहिए:

• ताजा ट्राउट का एक टुकड़ा - लगभग 400-600 ग्राम;
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए जोड़ें;
• बढ़िया समुद्री नमक - स्वाद के लिए जोड़ें;

मछली प्रसंस्करण

ट्राउट बहुत स्वादिष्ट होता है और उपयोगी मछली. सामन के विपरीत, यह बहुत तैलीय नहीं है। इसके अलावा, ऐसे उत्पाद के कई प्रेमी ध्यान दें कि ट्राउट उपरोक्त प्रजातियों की तुलना में बहुत अधिक कोमल और स्वादिष्ट है।

तो लाल मछली को कैसे और कितना नमक करें? हम इस बारे में थोड़ा आगे बात करेंगे। आखिरकार, मसालों के साथ ट्राउट का स्वाद लेने से पहले, इसे सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको मछली का एक ताजा टुकड़ा लेने की जरूरत है, इसे अच्छी तरह से धो लें, और फिर ध्यान से रीढ़ और सभी आसन्न हड्डियों को हटा दें। आपको त्वचा को हटाने की जरूरत नहीं है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

ट्राउट के टुकड़े को संसाधित करने के बाद, इसे नमक, चीनी और काली मिर्च के साथ छिड़का जाना चाहिए। इसके अलावा, अंतिम दो अवयवों को कम मात्रा में जोड़ा जाना चाहिए।

इस प्रकार, सभी मछलियों को मसालों के साथ लिप्त करके, इसे एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, और फिर 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाना चाहिए। अगले दिन, विनम्रता पूरी तरह से प्रयोग करने योग्य होगी।

उत्सव की मेज पर उचित सेवा

अब आप भी जान गए हैं कि घर पर लाल मछली को कैसे और कितना नमक करना है। इसकी तैयारी के बाद, ट्राउट को कंटेनर से हटा दिया जाना चाहिए, सभी अतिरिक्त नमक को हटा दें, और फिर पट्टिका को पतले स्लाइस में काट लें, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें और एक प्लेट या ब्रेड के टुकड़े पर रखें। अपने भोजन का आनंद लें!

स्वादिष्ट नमक सामन

नमकीन मछली न केवल हमारे देश, बल्कि अन्य देशों के अधिकांश निवासियों का सबसे पसंदीदा नाश्ता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के पकवान को देखने मात्र से ही भूख बढ़ जाती है।

आप पहले से ही जानते हैं कि सैल्मन और ट्राउट को कैसे नमक करना है। हालाँकि, अभी भी कई लाल मछलियाँ हैं जिनसे आप घर पर स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। उनमें से एक गुलाबी सामन है। यह अपेक्षाकृत सस्ती मछली है। इसलिए यह खासतौर पर उन लोगों के बीच लोकप्रिय है जो खाना पसंद करते हैं। स्वादिष्ट व्यंजनलेकिन अलग होने के लिए तैयार नहीं बड़ी मात्रापैसे।

तो, लाल मछली को नमकीन पानी में नमक करें। इसके लिए हमें चाहिए:

• जमे हुए छोटे आकार का गुलाबी सामन - 2 पीसी ।;
• कोई भी बढ़िया नमक - अपने विवेक पर जोड़ें;
• दानेदार चीनी - चुटकी के एक जोड़े;
• ताजा नींबू - 1 पीसी ।;
• पीने का पानी - 2 गिलास;
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए लागू करें।

मुख्य सामग्री का प्रसंस्करण

लाल मछली को टुकड़ों में नमकीन करने से पहले, इसे सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, गुलाबी सामन को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से पिघलाया जाना चाहिए, और फिर अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, अनावश्यक तत्वों से साफ किया जाना चाहिए और 2-4 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। एक अलग कटोरी में एक ताजा नींबू से रस निचोड़ने और फलों को छोटे टुकड़ों में काटने की भी आवश्यकता होती है।

नमकीन पानी में नमकीन बनाने की प्रक्रिया

गुलाबी सैल्मन को संसाधित करने के बाद, इसे एक गैर-ऑक्सीकरण कंटेनर (उदाहरण के लिए, एक तामचीनी या प्लास्टिक डिश में) में रखा जाना चाहिए। अगला, आपको मछली में नमक, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, पिसी हुई काली मिर्च, निचोड़ा हुआ फल और दानेदार चीनी मिलाना होगा। अंत में, सभी सामग्रियों को 2 कप पानी के साथ डाला जाना चाहिए, अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए (ताकि मसाले समान रूप से वितरित हों), कसकर ढक्कन के साथ कवर किया गया और 4-6 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया गया। निर्दिष्ट अवधि के बाद, नमकीन पानी में मछली को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। 30-32 घंटे के बाद स्वादिष्ट और सुगंधित नाश्ता खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

सीधे टेबल पर परोसें

गुलाबी सामन के ठीक से नमकीन होने के बाद, इसे नमकीन पानी से निकालने की जरूरत होती है, और फिर एक प्लेट पर रखकर रोटी के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, रसदार और कोमल होता है। इसे उबले हुए आलू या किसी अन्य साइड डिश के साथ इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। अपने भोजन का आनंद लें!

मछली को नमक करने का सबसे तेज़ और आसान तरीका

यदि आप इसकी विशिष्ट गंध के कारण ऐसे उत्पाद के साथ लंबे समय तक खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो हम सबसे सरल और सबसे अधिक उपयोग करने का सुझाव देते हैं। तेज़ तरीकानमकीन बनाना ऐसा करने के लिए, आपको ताजा सैल्मन या ट्राउट का पहले से संसाधित टुकड़ा खरीदना होगा, और फिर इसे अच्छी तरह से धो लें और इसे एक विस्तृत कंटेनर में डाल दें। इसके बाद, लाल मछली को सभी तरफ से आयोडीनयुक्त नमक के साथ लेपित किया जाना चाहिए, ढक्कन को अच्छी तरह से बंद कर देना चाहिए और कमरे के तापमान पर 5-8 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। इस समय के दौरान, गर्म सामन या ट्राउट मसालों को पूरी तरह से सोख लेगा। उसके बाद, अर्ध-तैयार मछली को पलट दिया जाना चाहिए और उसी कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। इतने ही समय के लिए ठंड में विनम्रता को रखने के बाद, इसे कंटेनर से हटा दिया जाना चाहिए, एक कटिंग बोर्ड पर रखा जाना चाहिए और बहुत पतले स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए। सेवा कर तैयार भोजनमेज पर सैंडविच या किसी अन्य ब्रेड के साथ होना चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें!

लाल करने के लिए नमकीन मछलीजितना संभव हो उतना स्वादिष्ट और कोमल निकला, हम निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करने की सलाह देते हैं:

1. नमक ऐसा उत्पाद पूरी तरह से पिघलने और कमरे का तापमान बनने के बाद ही होना चाहिए।
2. लाल मछली को एक विशेष सुगंध और स्वाद देने के लिए, इसे टेबल पर नींबू के पतले स्लाइस के साथ परोसा जाना चाहिए।
3. सामन या ट्राउट को पतले टुकड़ों में काटना बहुत आसान होगा यदि उत्पाद को इससे पहले थोड़े समय के लिए फ्रीजर में रखा जाता है।
4. इस तरह की विनम्रता को केवल ताजी सफेद ब्रेड के साथ मेज पर परोसने की सलाह दी जाती है।

सोवियत के बाद के पूरे अंतरिक्ष के निवासियों के लिए, नमकीन मछली उनके पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। हेरिंग को उबले और पके हुए आलू, जैकेट आलू के साथ खाया जाता है, वे इसके आधार पर पारंपरिक "फर कोट" बनाते हैं और लगभग हर दावत में परोसे जाते हैं। आमतौर पर नमकीन या स्मोक्ड मछली दुकानों में खरीदी जाती है। लेकिन आप इसे खुद भी बना सकते हैं।

घर पर नमकीन मछली

हालांकि, कम ही लोग जानते हैं कि घर पर मछली का अचार कैसे बनाया जाता है। लेकिन व्यर्थ में, क्योंकि घर का बना नमकीन मछली, मेरी राय में, खरीदी की तुलना में बहुत स्वादिष्ट निकला। मेरी दादी अभी भी बाहरी लोगों को मछली नमकीन करने जैसे जिम्मेदार मामले पर भरोसा नहीं करती हैं। वह इसे पुराने ढंग से नमक करती है, खुद। और यह पता चला है कि समुद्री भोजन ऐसा है कि आप अपनी उंगलियां चाटेंगे - रसदार और स्वादिष्ट। घर पर नमकीन मछली सर्दियों या वसंत में करना वांछनीय है। तब उसका मांस अधिक वसायुक्त होता है, जिसके परिणामस्वरूप वह कोमल और स्वादिष्ट होगी। सबसे अच्छा नमकीनघर पर मछली हेरिंग, सैल्मन और मैकेरल प्रजातियों से प्राप्त की जाती है। प्रक्रिया की सफलता की कुंजी शव की ताजगी है। अन्यथा, आप एक स्वादिष्ट व्यंजन के बजाय एक सड़ा हुआ, भयानक महक वाला व्यंजन प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं।

छोटी मछली राजदूत

आप इसे तराजू से साफ करें, गलफड़ों को बाहर निकालें। छोटे स्प्रैट्स को बिना अंतड़ियों को हटाए और काटे भी नमकीन किया जा सकता है। साफ, इसे बहते पानी के नीचे बहुत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। ठंडा पानी, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पानी निकल न जाए, लेकिन ताकि यह पूरी तरह से सूख न जाए। फिर आपको इसे नमक में रोल करना है। यह सब ठंडी जगह पर करने की सलाह दी जाती है। मछली को एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करें, अधिमानतः एक स्टेनलेस स्टील की बाल्टी या बैरल।

इसे नमकीन पानी के साथ डालें और दमन के साथ नीचे दबाएं ताकि इसमें समान रूप से स्प्रैट रखा जा सके। यदि आप मध्यम नमकीन बनाना चाहते हैं, तो आपको प्रति किलोग्राम मछली में लगभग 150 ग्राम नमक चाहिए। एक मजबूत मछली के साथ, आपको समान मात्रा में मछली के लिए 250-300 ग्राम नमक की आवश्यकता होगी। यदि वांछित है, तो मसाले को कंटेनर में जोड़ा जा सकता है: तेज पत्ता, जीरा, धनिया, काली मिर्च, लौंग, ऑलस्पाइस, करंट के पत्ते और चेरी। घर पर नमकीन मछली एक से तीन दिनों तक चलती है।

मध्यम मछली राजदूत

छोटी मछलियों के विपरीत, 500 ग्राम तक वजन वाले ऐसे शवों को नष्ट करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, पेट के साथ एक चीरा बनाया जाता है। दूध या कैवियार सहित सभी अंदरूनी हिस्सों को पूरी तरह से हटा दें। आप गलफड़ों को भी बाहर निकाल लें ताकि बाद में मछली का स्वाद कड़वा न हो। इसे अच्छे से धो लें। उसके बाद आप नमक के पेट के अंदर सो जाते हैं। पेट के साथ एक पंक्ति में एक सपाट चौड़े तल के साथ एक डिश में लेटें। प्रत्येक रखी हुई परत पर ढेर सारा नमक छिड़कें। ऊपर की परत भी इससे ढकी होती है। शवों के लिए घर पर नमकीन मछली मध्यम आकार- तीन से छह दिनों से। यह सब उनकी मोटाई और वसा की मात्रा पर निर्भर करता है।

बड़ी मछली राजदूत

नमकीन बनाने से पहले इसे चपटा करना होगा। इसे इस तरह से किया जाता है: इसे पीठ के साथ काटें, परिणामस्वरूप कट के माध्यम से, सभी अंदरूनी हिस्सों को बाहर निकालें। पीठ के सबसे मांसल हिस्सों में, अनुदैर्ध्य कटौती करें। सिर को भी काटने की जरूरत है - ऊपर से मुंह के बीच तक।

नमक के साथ कटौती की सतहों को छिड़कें, मछली को अपने बैक अप के साथ व्यंजन में डालें। प्रत्येक पंक्ति नमक से ढकी हुई है। एक बड़ी मछली को भार के साथ दबाना आवश्यक नहीं है। राजदूत की अवधि पांच से दस दिनों तक होती है।

नमकीन मछली का भंडारण

घर पर मछली को नमकीन बनाना परिचारिका से अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा। नमकीन मछली को नमकीन पानी के साथ एक बैरल में ठंडे स्थान पर स्टोर करें या खारे पानी में भिगोए हुए बर्लेप से ढक दें।