कोरियाई में हेरिंग हाय। कैसे एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट नुस्खा पकाने के लिए

यदि आपने एक पूरी मछली खरीदी है, तो उसे ठीक से साफ करना चाहिए ताकि एक भी हड्डी न बचे।

वे इसे इस तरह करते हैं:

1. सिर और पूंछ काट लें, अंदरूनी हटा दें। बहते पानी के नीचे कुल्ला।
2. 5 मिमी से अधिक न तेज चाकू से रिज के साथ चीरा लगाएं।
3. एक कटिंग बोर्ड पर हेरिंग बिछाएं, पेट नीचे करें, दोनों तरफ मुड़ें। हल्का कुरकुरे होने तक दबाएं।
4. पलट दें और सावधानी से रिज को मांस से हड्डियों से अलग करें।
5. चिमटी के साथ दो पट्टिकाओं पर बची हुई हड्डियों को हटा दें और त्वचा को हटा दें।

अब हेरिंग को टुकड़ों में काटा जा सकता है और मैरीनेट किया जा सकता है।

हेरिंग हे नुस्खा

इस सलाद में मछली सहित कोई भी सामग्री नहीं बनाई जा सकती है। खाना बनाना:

1. छिलके वाली हेरिंग को पतले स्लाइस में काटें, एक कांच के कटोरे में सिरका डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. कोरियाई सलाद के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज आधा छल्ले में काटा। लहसुन को बारीक काट लें, तिल को पीस लें।
3. मसालेदार मछली से तरल निकालें, इसे एक कोलंडर में फेंक दें।
4. मछली के साथ एक कंटेनर में सब्जियां, चीनी, तिल, काली मिर्च, सोया सॉस और तेल डालें। मिक्स करें और 50-60 मिनट के लिए छोड़ दें।

सलाद ड्रेसिंग सलाद में एक तीखा स्वाद जोड़ती है। कोरियाई व्यंजन विशेष रूप से सोया सॉस, कीमा बनाया हुआ लहसुन और तिल के संयोजन की विशेषता है। आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर मसालों की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है।

बिना गाजर के कोरियाई हेरिंग से हेह

इस नुस्खा में, अचार की तैयारी के लिए कुछ उत्पादों के गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। सामग्री:

• नमकीन हेरिंग - 1 किलो;
• प्याज - 5 पीसी ।;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• ऑलस्पाइस - 5-6 मटर;
• लाल जमीन काली मिर्च - 2 चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. टमाटर का पेस्ट और वनस्पति तेल मिलाएं।
2. जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो सिरका डालें और मिलाएँ।
3. ठंडा द्रव्यमान में नमक और काली मिर्च जोड़ें।
4. प्याज को पतले छल्ले में काटें, हेरिंग को टुकड़ों में काटें।
5. एक गिलास या तामचीनी कंटेनर में मछली, प्याज की एक पतली परत डालें, ऊपर से अचार डालें। वैकल्पिक परतें जब तक आप सामग्री से बाहर नहीं निकलते।

सलाद को दमन के तहत रखें और रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दें। स्नैक को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें।

यह क्षुधावर्धक आलू के सभी व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

पारंपरिक कोरियाई व्यंजन उज्ज्वल और मसालेदार व्यंजनों की विशेषता है। स्नैक्स तैयार करने के लिए, आप बड़ी संख्या में व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। कोरियाई में गाजर के अलावा, रूस के निवासी "हेरिंग हेरिंग" व्यंजन भी जानते हैं। क्षुधावर्धक के लिए उपयुक्त छुट्टी की मेजऔर दैनिक रात का खाना।

हेरिंग है उपयोगी मछली, इसे नमकीन, स्मोक्ड या बेक किया जा सकता है। एक्सई को ताजा हेरिंग की आवश्यकता है। जब उत्पाद किसी भी प्रसंस्करण के अधीन नहीं होता है, तो यह विटामिन, ट्रेस तत्वों और पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। कुछ लोग कच्ची मछली से सावधान रहते हैं, लेकिन अचार और मसाले सभी हानिकारक रोगाणुओं को मार देते हैं। लेकिन अगर आप संदेह से परेशान हैं, तो आप नमकीन हेरिंग का उपयोग कर सकते हैं, केवल इस मामले में पकवान का स्वाद अलग होगा।

हेरिंग को एक तैलीय मछली माना जाता है, लेकिन सिरके का उपयोग तृप्त नहीं होता है, जिससे आंतरिक अंगों पर दबाव पड़ सकता है, क्योंकि बहुत से लोग अधिक खाते हैं। संभावित समस्याओं से बचने के लिए, हे हेरिंग को अक्सर मेनू में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

इस व्यंजन को सैंडविच के रूप में उबली हुई सब्जियों, चावल के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, वह है बढ़िया नाश्ताकठोर शराब पीते समय।

आइए समीक्षा शुरू करें घरेलू नुस्खायह स्वादिष्ट व्यंजन।

घर पर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट "हेरिंग हेरिंग" कैसे पकाने के लिए?

यदि आप घर पर कोरियाई नुस्खा के अनुसार कच्ची मछली पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पारंपरिक संस्करण के मूल सिद्धांतों को जानना चाहिए। पकवान स्वादिष्ट, मसालेदार और सस्ती है।

सामग्री:

• 700 ग्राम हेरिंग।
• 3 मध्यम आकार की गाजर
• प्याज का 1 बड़ा सिर।
• लहसुन की 6 कलियाँ।
• 35 मिली सोया सॉस।
• 130 मिली टेबल सिरका।
• 35 मिली सूरजमुखी तेल।
• दानेदार चीनी का 1 बड़ा चम्मच।
• 1 बड़ा चम्मच नमक।
• 1 बड़ा चम्मच तिल।
• 1 चम्मच सीताफल।
• एक चुटकी लाल पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने के चरण

स्नैक्स तैयार करने के लिए, आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाली और ताजी मछली चुननी होगी। हेरिंग की गंध जल्दी से अवशोषित हो जाती है, इसलिए कटिंग बोर्ड को प्लास्टिक बैग से लपेटने और कागज की एक शीट बिछाने की सिफारिश की जाती है।

मछली धो लो ठंडा पानी, नाली और रिज के साथ एक साफ चीरा बनाओ।

उसके बाद, त्वचा को हटा दिया जाता है, पूंछ और सिर को हटा दिया जाता है।

हेरिंग को दो भागों में विभाजित करें, सब कुछ हटा दें आंतरिक अंगऔर काली फिल्म को हटा दें। रिज को हटा दें, अगर छोटी हड्डियाँ रह जाती हैं, तो आप साधारण चिमटी से उनसे छुटकारा पा सकते हैं।

प्रसंस्कृत पट्टिका को पसंदीदा टुकड़ों में काट लें, लगभग 1.5 सेमी मोटी। एक गहरे कटोरे में भेजें।

मछली के टुकड़ों में आवश्यक मात्रा में सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

हेरिंग को एक सपाट प्लेट से ढक दें और उस पर भार डाल दें, इसके लिए आप एक भरी हुई प्लास्टिक की बोतल का उपयोग कर सकते हैं। लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

जबकि मछली मैरीनेट हो रही है, हम सब्जियां तैयार करेंगे। प्याज़छीलें, फिर छल्ले में काट लें, जो दो भागों में विभाजित हैं।

गाजर को ठंडे पानी से धो लें, ऊपर की परत को छीलकर कद्दूकस कर लें, बेहतर होगा कि कोरियाई ग्रेटर का उपयोग करें। या फिर आप वेजिटेबल कटर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

30 मिनट के बाद, आपको कुछ तरल निकालने की जरूरत है, क्योंकि लगभग आधा अभी भी आगे खाना पकाने के लिए हमारे लिए उपयोगी होगा।

मछली के कटोरे में चौथाई प्याज के छल्ले डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

एक विशेष प्रेस के माध्यम से लहसुन की कलियों को पास करें और बाकी उत्पादों के साथ एक प्लेट में भेजें।

उसके बाद जोड़ें आवश्यक राशिभोजन नमक। सेंधा नमक का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि इसमें अधिक लाभकारी खनिज होते हैं।

साथ ही, दानेदार चीनी को उत्पादों में भेजा जाना चाहिए।

वनस्पति तेल, सोया सॉस और थोड़ी मात्रा में लाल मिर्च डालें। धनिया के बीज को मोर्टार में पीस लें। आप पिसा हुआ धनिया, एक कोरियाई मसाला भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह सब वरीयता पर निर्भर करता है। मछली के कटोरे में मसाले डालें।

अगर आप चाहें तो सामग्री में कटी हुई गाजर और तले हुए तिल डालें। सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं।

भोजन की थाली को भार से ढक दें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें, यदि समय हो तो आप इसे एक दिन के लिए छोड़ सकते हैं।

गाजर और मसालों के साथ कोरियाई हाय हेरिंग सलाद। सलाद में पूरी तरह से कच्चे उत्पाद होते हैं और एक सुखद मसालेदार स्वाद के साथ बहुत हल्का होता है, क्योंकि इसमें मसालों और मसालों को सामंजस्यपूर्ण रूप से चुना जाता है। हेह एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र, आसानी से पचने वाला सलाद और मुख्य कोर्स के लिए एक बढ़िया साइड डिश है।

आवश्यक सामग्री:

1 कच्ची हेरिंग (पट्टिका);

1 गाजर (बड़ा);

लहसुन की 2 लौंग;

1 प्याज;

1 सेंट एक चम्मच तिल के बीज;

1 सेंट चम्मच वनस्पति तेल;

नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;

2 - 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच सोया सॉस (वैकल्पिक)

1 कप 9% सिरका

खाना कैसे बनाएं:

सलाद की सारी सामग्री तैयार कर लें। एक बड़ी गाजर या दो छोटी गाजर को धोकर छील लें। एक कोरियाई सलाद ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज छीलें, आधा में काट लें और पतले आधे छल्ले में काट लें। लहसुन को छीलिये और चाकू से बहुत बारीक काट लीजिये, आप इसे प्रेस से निकाल सकते हैं. ताजा हेरिंग कुल्ला, त्वचा को हटा दें और हड्डियों से अलग करें। तैयार पट्टिका को स्ट्रिप्स में काट लें और एक गहरे कप में डाल दें।

हेरिंग को 9% टेबल सिरका के गिलास के साथ डालें, यदि आपके पास यह हाथ नहीं है, तो एक घोल तैयार करें - इसे एक गिलास में डालें ठंडा पानीऔर 1.5 चम्मच विनेगर एसेंस (70%) मिलाएं। मैरिनेड में थोड़ा सा नमक डालें और 40-50 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

एक बड़े कप में कटी हुई गाजर डालें, मसालेदार हेरिंग के टुकड़े डालें (आपको इसे निचोड़ने की ज़रूरत नहीं है, आप एक चम्मच मैरिनेड भी डाल सकते हैं), प्याज के आधे छल्ले, लहसुन, तिल और एक चम्मच वनस्पति तेल। पिसी हुई काली मिर्च और नमक के साथ स्वादानुसार सीजन।

यदि आवश्यक हो तो सलाद, स्वाद और मौसम को और टॉस करें। यह सलाद, यदि वांछित है, तो स्वाद के लिए सोया सॉस के साथ अतिरिक्त रूप से सीज़न किया जा सकता है। फिर आपको हेह सलाद में सावधानी से थोड़ा नमक मिलाना है ताकि यह नमकीन न बने।

सलाद बंद करें चिपटने वाली फिल्मया एक ढक्कन और सभी सामग्री को मैरीनेट करने के लिए दो से तीन घंटे के लिए सर्द करें।

तैयार हेरिंग सलाद को गाजर के साथ एक सर्विंग डिश पर ढेर में रखें और ताजी जड़ी बूटियों से सजाकर टेबल पर परोसें।

अगर आप इस सलाद में वनस्पति तेल में थोड़ा सा तला हुआ मिलाते हैं टमाटर का पेस्ट, एक पूरी तरह से अलग सलाद प्राप्त करें - अधिक मसालेदार, समृद्ध और सुगंधित।

वास्तव में, काफी घने मांस और बिना गंध वाली लगभग कोई भी मछली हेह का आधार बन सकती है, इसलिए नीचे दिए गए सभी व्यंजनों को आसानी से आपके स्वाद के अनुकूल बनाया जा सकता है।

हे हेरिंग - कोरियाई नुस्खा

ऐसी मछली की तैयारी का सार प्रसंस्करण है कच्ची पट्टिकाएसिड (हमारे मामले में - सिरका)। नतीजतन, मछली के पतले टुकड़े सीधे गर्मी उपचार के बिना पकाया जाता है, कोमल रहता है और एक सुखद खट्टा स्वाद प्राप्त करता है।

सामग्री:

• हेरिंग शव - 2 पीसी ।;
• गाजर - 145 ग्राम;
• प्याज - 95 ग्राम;
• सोया सॉस - 25 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सिरका - 215 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल- 15 मिली।

खाना बनाना

आप हेह को वोल्गा या किसी अन्य हेरिंग से पका सकते हैं, जब तक कि शव ताजा, अच्छी तरह से पके हुए हों, और पट्टिका हड्डियों से अलग हो गई हो। तैयार फिश फिलेट को धोकर सुखा लें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें।

कोरियाई गाजर के लिए एक साधारण कद्दूकस का उपयोग करके, सब्जियों को काट लें। लहसुन को पीस कर गाजर और प्याज़ में डाल दें। सब्जियों को सिरका, तेल और सोया के साथ छिड़कें। फिर हेरिंग के टुकड़े डालें और मिलाएँ। मछली और सब्जियों के साथ व्यंजन को एक फिल्म के साथ कवर करने के बाद, गाजर के साथ हेरिंग सलाद को पूरी रात ठंड में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें, और सुबह एक नमूना लें।

हेरिंग से हे - घर पर एक क्लासिक नुस्खा

इस नुस्खा के हिस्से के रूप में, हम अचार में क्लासिक प्राच्य स्वादों को मिलाएंगे: थोड़ा सोया सॉस, तिल का तेल और ताजा अदरक सामान्य हेरिंग के स्वाद को पहचानने योग्य नहीं बना देगा।

सामग्री:

• हेरिंग शव - 1 पीसी ।;
• गाजर - 340 ग्राम;
• प्याज - 135 ग्राम;
• सिरका - 185 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 55 मिलीलीटर;
• एक चुटकी चीनी;
• कसा हुआ अदरक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर;
• गरम काली मिर्च- स्वाद।

खाना बनाना

हेरिंग काटकर शुरू करें। जब मछली को पेट से निकाला जाता है, छान लिया जाता है और डीबोन किया जाता है, तो इसे छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और सूखने दिया जाता है। सब्जियों की तैयारी में व्यस्त रहें, प्याज के साथ गाजर काटना। सब्जियों में सिरका, सोया और तेल, लहसुन और अदरक का पेस्ट और गर्म मिर्च डालें। नमक और चीनी मत भूलना। फिश फिलेट के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें और मिलाने के बाद हेरिंग हेक्स को आधे दिन के लिए ठंडे स्थान पर घर पर छोड़ दें।

हम एक एक्सप्रेस खाना पकाने के विकल्प की भी अनुमति देते हैं, जिसमें मछली को कुछ घंटों के लिए अचार में छोड़ दिया जाता है, लेकिन फिर सिरका की मात्रा 200 मिलीलीटर तक बढ़ा दी जाती है।

खाना पकाने के बाद, मछली को तुरंत सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

साधारण और बजटीय व्यंजन हमेशा उबाऊ और नीरस नहीं होते हैं। हेरिंग से हेह इसका एक शानदार उदाहरण है। ऐसा सलाद आप लगभग हर हाइपरमार्केट में खरीद सकते हैं। लेकिन, नीचे दी गई हेरिंग हे रेसिपी को आजमाने के बाद, आप समझ जाएंगे कि घर का बना न केवल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि तैयार खरीदारी की तुलना में बहुत सस्ता भी है। खाना पकाने पर खर्च की गई सामग्री और समय की एक न्यूनतम - और मेज पर एक अविस्मरणीय स्वाद के साथ एक आश्चर्यजनक उज्ज्वल क्षुधावर्धक सलाद है।

घर पर हेरिंग हे का यह संस्करण विशेष रूप से अच्छा है क्योंकि आपको अलग से तलना, नमक या कुछ भी मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है। हेह के लिए सभी घटकों को कुचल दिया जाता है और तुरंत एक कटोरे में मिलाया जाता है। कोई जटिलता नहीं है, और परिणाम उत्कृष्ट है, इसे आज़माएं, यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकला!

स्वाद की जानकारी मछली और समुद्री भोजन से

सामग्री

• हेरिंग (हौसले से जमे हुए, मध्यम आकार) - 2 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• लहसुन - 5 लौंग (बड़ी),
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। एल.,
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• नमक - 2/3 बड़े चम्मच। एल.,
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 1 चम्मच। (या स्वाद के लिए)
• अजमोद (और अन्य साग) - परोसते समय (वैकल्पिक)।

एक बहुत ही स्वादिष्ट हेरिंग हेहे कैसे पकाने के लिए?

सबसे पहले, कुछ आसान करते हैं - सब्जियां तैयार करें। हम उन्हें साफ करते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं। फिर हम अपने आप को एक चाकू या ग्रेटर-श्रेडर से बांधते हैं और प्याज के आकार और खाने वालों की पसंद के आधार पर प्याज को आधा छल्ले या क्वार्टर में काटते हैं।

अब सबसे अधिक समय लेने वाला हिस्सा हेरिंग को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से फ़िललेट्स में काटना है। यदि मछली थोड़ी जमी हुई हो तो ऐसा करना आसान होगा। हम तैयार फ़िललेट्स को धोते हैं और सुखाते हैं, जिसके बाद हमने उन्हें काफी बड़े हिस्से में काट दिया - कहीं 1.5-2.5 सेमी चौड़ा।

नमक, चीनी और कोरियाई गाजर मसाला के साथ रंग का मौसम। यह विकल्प मसालों के सूखे मिश्रण का उपयोग करता है, लेकिन आप चाहें तो कोरियाई सलाद के लिए तैयार तरल ड्रेसिंग का भी उपयोग कर सकते हैं।

सलाद को धीरे से गूंदें और सिरका डालें। गूंथ लें हाथों से बेहतर, क्योंकि एक चम्मच से आप अनजाने में मछली के टुकड़ों को "थपथपा" सकते हैं।

वनस्पति तेल के संबंध में। अगर आपकी हेरिंग अच्छी है, फैटी है, तो तेल डालने की कोई जरूरत नहीं है। हालांकि, अगर आपको लगता है कि मछली थोड़ी ताजी है, तो आप सलाद को एक या दो चम्मच तेल के साथ सीजन कर सकते हैं।

सभी। सलाद को ढक्कन के साथ कसकर कवर करें (आप इसे दमन के साथ दबा सकते हैं) और कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, हेरिंग को मैरीनेट करने का समय है, यह बहुत स्वादिष्ट बन जाएगा और इसे परोसा जा सकता है। लेकिन सलाद जितनी देर बैठता है, उसका स्वाद उतना ही समृद्ध और चमकीला होता है।

हेरिंग से हे की सेवा करते समय, आप जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं। इसके अलावा, प्रेमी हेह में थोड़ा सोया सॉस सुरक्षित रूप से गिरा सकते हैं।