Полезните свойства на гъбите са трудни за надценяване. По своята хранителна стойност те не отстъпват на месото, така че готвенето на ястия от гъби е най-популярно сред тези, които постят или по някаква друга причина не ядат месо и месни ястия. Рецептите за ястия с гъби, представени в този раздел, са толкова разнообразни, че всеки може да избере нещо специално за себе си, нещо свое. Това разнообразие е продиктувано преди всичко от голямо количествосамите видове ядливи гъби, и тъй като всеки човек харесва определен вид, предлагаме да приготвите ястия от шампиньони, стриди, манатарки, лисички, медени гъби и да изберете най-обичаните гъби.
За тези, които се чудят на какво да сготвят празнична маса, ще бъде интересно да разгледате ястия с гъби със снимка - по този начин вашето лечение ще бъде не само вкусно, но и красиво. И преценете външен видястия от сушени, замразени, мариновани, пържени, варени, пресни гъби можете дори преди да се опитате да ги приготвите - само като погледнете снимката.
Трудно е да се изброят всичко, което може да се приготви от гъби. Това са първите ястия, отлични по своите вкусови и хранителни качества, както и всички видове гарнитури и добавяне на гъби към месо, картофи и други зеленчуци. Ако не знаете как да готвите гъби, значи сте попаднали на правилното място! Тук можете да изберете ястия с гъби за себе си. различни степенисложност: от най-простите до истински кулинарни шедьоври.
Тъй като шампиньоните все още са най-често срещаните в нашите супермаркети, ние се опитваме да обърнем максимално внимание на тези гъби на страниците на сайта. След като прегледате предложените рецепти, винаги ще знаете как да готвите шампиньони по такъв начин, че готовото ястие да не остави никого безразличен, независимо дали става въпрос за супа, салата или основни ястия от шампиньони.

06.03.2019

Супа Том Юм

съставки:скарида, гъба, бульон, сметана, джинджифил, лимон, черен пипер, сол, захар, чесън, чили, лук, сос, олио, лайм, домат

Ако искате да опитате необичайна кисела и пикантна тайландска супа, представям на вашето внимание проста рецептасупа Том Ям със скариди и кокосова сметана.

съставки:

- 250 грама скариди;
- 230 грама шампиньони;
- 300 мл. пилешки бульон;
- 250 мл. кокосова сметана;
- 2,5 см корен от джинджифил;
- 1 лимон;
- 4 люти чушки;
- сол;
- захар;
- 4 скилидки чесън;
- 50 грама лук;
- 15 мл. рибен сос;
- Сусамово масло;
- червен пипер;
- морска сол;
- вар;
- Чери домати;
- зелен лук.

04.01.2019

Мариновани манатарки за зимата

съставки: манатарки, вода, сол, захар, оцет, лавр, черен пипер, карамфил

Ако искате да затворите манатарки за зимата, но не знаете как да го направите правилно, тогава нашият майсторски клас ще дойде на помощ. Той описва подробно как да приготвите чудесни мариновани манатарки.
съставки:
- 500-800 г бели гъби;
- 0,5 литра вода;
- 0,5 супени лъжици сол;
- 0,5 супени лъжици Сахара;
- 1,5 супени лъжици оцет 9%;
- 4 броя дафинов лист;
- 3 броя зърна черен пипер;
- 3 броя грах от бахар;
- 2 скилидки.

02.01.2019

Пастет от гъби за зимата

съставки:гъби, моркови, лук, олио, сол, захар, оцет, черен пипер

Отлична подготовка за зимата - пастет от гъби. Това е обилна и интересна, вкусна и апетитна консервация, която харесва абсолютно всеки!

съставки:
- 1 кг медени гъби;
- 350 г моркови;
- 350 г лук;
- 100 ml растително масло;
- 25 грама сол;
- захар;
- ябълков оцет;
- черен пипер.

02.01.2019

Бургундско говеждо

съставки:говеждо месо, лук, морков, домат, вино, бульон, шампиньони, мащерка, лавър, кориандър, розмарин, чесън, черен пипер, брашно, олио, сол

Ако искате да изненадате семейството и гостите си с невероятно вкусно ястие с месо, тогава ви съветваме да готвите говеждо бургундско в класическата версия: със зеленчуци, подправки, червено вино и бульон.

съставки:

- 1 кг говеждо месо (плешка без кост);
- 250 г лук;
- 120 г моркови;
- 200 г домати;
- 0,5 литра сухо червено вино;
- 0,5 литра телешки бульон;
- 400 г шампиньони;
- 3 стръка мащерка;
- 4 броя дафинов лист;
- 1,5 ч.ч кориандър;
- 1 стрък розмарин;
- 4 скилидки чесън;
- 2 люти чушки;
- Пшенично брашно, зехтин, сол пипер.

10.11.2018

Солени гъби по горещ начин

съставки:гъби, сол, копър, листа от хрян, естрагон, магданоз, листа от касис, дафинов лист

Солените гъби по горещ начин се готвят много лесно. Ще отделите минимум време за събиране на вкусни гъби.

съставки:

- 1 кг. пчелен мед,
- 35 грама сол,
- 1 копър чадър,
- 1 лист хрян,
- 2 клона естрагон,
- 5 грама сух магданоз,
- 2 листа от касис,
- 4 дафинови листа.

10.11.2018

Най-вкусните мариновани гъби

съставки:гъби, сол, захар, оцет, черен пипер, лаврови листа

Маринованите гъби за зимата са любимата ми подготовка. Готвенето на гъби не е никак трудно, ще отделите максимум час време. През зимата слагате най-вкусните гъби на масата.

съставки:

- 500 грама гъби,
- 1 с.л сол,
- 2 ч.л Сахара,
- 1 с.л оцет,
- 6 грах бахар,
- 2 дафинови листа.

10.11.2018

Гъбен хайвер от гъби с моркови

съставки:гъби, моркови, лук, чесън, олио, лаф, черен пипер, сол

От гъби събирам всяка година хайвер от гъби. Приготвянето е не само вкусно, но е и великолепно. Най-важното е, че подготовката за зимата е толкова лесна, колкото беленето на крушите.

съставки:

- 350 грама гъби,
- 50 грама моркови,
- 50 грама лук,
- 2 скилидки чесън,
- 3 супени лъжици растително масло,
- 2 дафинови листа,
- 3 грах бахар,
- сол
- черен пипер.

27.09.2018

Лисички, пържени със заквасена сметана и лук

съставки:лисички, лук, сметана, олио, сол, копър, магданоз

съставки:

- 350 грама лисички;
- 100 грама лук;
- 110 грама заквасена сметана;
- 30 грама масло;
- сол;
- магданоз;
- копър.

26.08.2018

Гъбена супа със замразени гъби

съставки:бутче, картофи, лук, моркови, масло, близнак, лавров пипер, сол, чесън, билки, заквасена сметана

От замразени гъби може да се приготви вкусна гъбена супа. Как да направите това лесно и бързо, описах подробно за вас в тази рецепта.

съставки:

- 300 грама крака от манатарки,
- 2 картофа,
- 60 грама лук,
- 1 морков,
- 1 с.л растително масло,
- половин ч.л кимион,
- 1 дафинов лист,
- 3 бахар,
- сол,
- 5 грама лют пипер,
- 2 скилидки чесън,
- зеленина,
- сметана.

05.08.2018

Мариновани манатарки

съставки:гъби, хвойна, карамфил, естрагон, мащерка, чесън, билки, сол, захар, оцет, вода

Днес ще ви кажа как да приготвите вкусни мариновани манатарки. Рецептата е много проста и бърза.

съставки:

- 600 грама бели гъби,
- половин ч.л хвойна,
- 4 скилидки,
- стрък сух естрагон,
- 2 стръка мащерка,
- 3-4 скилидки чесън,
- 3 стръка магданоз,
- 2 стръка копър,
- 2 супени лъжици сол,
- 1 с.л Сахара,
- 80 мл. оцет,
- 800 мл. вода.

23.07.2018

Спагети с гъби в кремообразен сос

съставки:лук, гъби, пилешко филе, масло, спагети, сметана, сол, подправки, билки

За обяд или вечеря ви предлагам да приготвите много вкусно ястие- спагети с гъби в кремообразен сос. Това ястие може да се приготви и на празничната трапеза.

съставки:

- 1 глава лук;
- 200 грама гъби;
- 500 грама пилешко филе;
- растително масло;
- 250 грама спагети;
- 200 грама сметана;
- сол;
- подправки и подправки;
- куп зеленина.

27.06.2018

Пържени картофи с гъби и месо

съставки:картофи, свинско месо, гъби, лук, олио, сол, подправки

Най-лесният начин е да изпържите картофи. Дори едно дете може да направи това. Но днес ще готвим пържени картофи с гъби и месо. Ястието е много вкусно и засищащо.

съставки:

- 650 грама картофи,
- 350 грама свинско месо,
- 250 грама шампиньони,
- 1 глава лук,
- растително масло,
- сол,
- 1 с.л масло,
- подправки за картофи.

17.06.2018

Спагети карбонара със сметана, бекон и гъби

съставки:спагети, бекон, гъби, лук, сметана, яйце, пармезан, масло, сол, черен пипер, чесън, билки

Има много рецепти за спагети карбонара, днес ще готвим това ястие със сметана, бекон и гъби.

съставки:

- 150 грама спагети;
- 60 грама бекон;
- 160 грама шампиньони;
- половин глава лук;
- 130 мл. сметана;
- 2 пилешки жълтъка;
- 20 грама пармезан;
- 1 с.л масло;
- сол;
- черен пипер;
- 1 с.л зехтин;
- скилидка чесън;
- зелени.

16.06.2018

Салата "Рустик"

съставки:гъби, лук, картофи, краставица, пилешко филе, сол, черен пипер, олио, майонеза, копър

Селска салата може да приготвите както за всеки ден, така и за празничната трапеза. Рецептата е много проста.

съставки:

- 250 грама шампиньони;
- 1 глава лук;
- 6-7 броя млади картофи;
- 4-6 корнишона;
- 150 грама пилешко филе;
- сол;
- пипер;
- 1 с.л майонеза;
- 40 мл. растителни масла;
- 3-5 грама копър.

30.05.2018

Пържени яйца с гъби и домати

съставки:яйце, гъба, олио, домат, сол, черен пипер, билки, лук

съставки:

- 3 яйца,
- 3-4 шампиньона,
- 20 грама масло,
- 1 домат,
- сол,
- смес от чушки,
- магданоз,
- връзка зелен лук.

25.04.2018

Шиш кебап от шампиньони на фурна

съставки:гъби, шунка, лук, майонеза, горчица, сос, лимон, трева, сол, черен пипер

Ако искате да се поглезите с нещо вкусно, тогава шишчетата с гъби са идеални за това! Можете да го приготвите направо във фурната, ще се радваме да ви кажем как точно.

съставки:
- 10-15 шампиньона;
- 6-8 филийки шунка;
- 1 малка глава лук;
- 2 супени лъжици майонеза;
- 1,5 ч.ч синапено семе;
- 40 ml соев сос;
- 0,5 лимон;
- 1 щипка италиански билки;
- сол на вкус;
- черен пипер на вкус.

Готвенето на гъби не отнема много време. Въпреки това ястията, приготвени с този продукт, са много вкусни, ароматни и задоволителни. Днес ще представим на вашето внимание няколко варианта как можете сами да направите гъбен гулаш, както и да ги изпечете, туршия и туршия.

Придобиване на основния продукт

Приготвянето на условно годни за консумация гъби изисква специално внимание. В крайна сметка, ако термично обработите такъв продукт неправилно, тогава можете да се отровите доста бързо. Ето защо трябва да купувате гъби само тези, с които сте готвили всякакви ястия повече от веднъж. Освен това, за по-голяма безопасност е препоръчително да сглобите този продукт сами. В крайна сметка е доста трудно да се определи къде растат тези гъби, които се продават на пазарите. Ако са били събрани в екологично опасен район, тогава дори годен за консумация продукт може да причини сериозна вреда на вашето здраве.

Бяла гъба: готвене на ароматен гулаш

Нищо чудно, че гъбата манатарка се нарича кралят на всички гъби. В крайна сметка той има ненадминат аромат и вкус. От такъв продукт можете да готвите абсолютно всяко ястие. Но гулашът е особено вкусен. За него ни трябват:

• слънчогледово масло - 65-70 ml;
• сладки крушки - 2 бр.;
• гъста заквасена сметана - 100 г;
• вода - 2 чаши;
• доматен сос - голяма лъжица;
• пресни зеленчуци - малко;
• бели гъби - около 700 гр.

Приготвяне на храна

Как да готвя манатарки? Готвенето на такъв продукт на печката може да ви отнеме около 30-38 минути. Но преди да започнете термичната обработка, основната съставка трябва да се измие, да се отрежат всички ненужни елементи и след това да се нарязва на малки кубчета. Трябва също да обелите лука и да го нарежете на половин пръстени. Що се отнася до зелените, те трябва да бъдат нарязани много ситно.

Топлинна обработка

Как да готвя гъби на печката? За да направите това, поставете тенджерата на огъня, налейте масло в нея и сложете основния продукт заедно с лука. След това съставките трябва да се запържат малко. След като гъбите променят цвета си, те трябва внимателно да се изсипят пия вода, а също така добавете сол и всякакви ароматни подправки. След като държите храната на печката за около ¼ час, към тях трябва да добавите доматен сос и гъста заквасена сметана. Довеждайки съставките до кипене, те трябва да се варят под затворен капак за около 8-10 минути. Накрая добавете пресни билки към гулаша и разбъркайте добре.

Правилно поднесен към масата за хранене

Сега знаете, в тиган заедно с ароматен сос. Трябва да се отбележи, че готовият гулаш трябва да се сервира на масата заедно с гарнитура от картофено пюре, варен ориз или спагети. В комбинация с пържени гъби такива ястия стават не само вкусни и ароматни, но и доста задоволителни.

Как да готвя гъби във фурната?

Както бе споменато по-горе, такъв продукт може не само да се вари, пържи или маринован, но и да се пече във фурната. Днес има доста различни ястия с гъби, които включват използването на фурна за тяхната топлинна обработка. Един от най-популярните е жулиен. Ще ви кажем как да готвите такова ястие точно сега. За това имаме нужда от:

• слънчогледово масло - 45-60 ml;
• сладки крушки - 3 бр.;
• заквасена сметана майонеза - около 150 г;
• пилешки гърди - 400 г;
• твърдо сирене - около 250 г;
• питейна вода - за варене на месо;
• масло - 30-45 г;
• сол и ароматни подправки - използвайте по желание и вкус;
• пресни гъби - около 700 гр

Подготовка на съставките

Печени гъби са много вкусно и питателно ястие, което никой от членовете на вашето семейство не може да откаже, особено ако такъв продукт се комбинира с птиче месо и твърдо сирене.

Така че, преди да приготвите жулиен, трябва предварително да сварите пилешките гърди в солена вода, да ги охладите напълно, да отделите месото от костите и кожата и след това да ги нарежете на малки кубчета. След това трябва да измиете пресните гъби и да ги нарежете на плочи. Що се отнася до лука, той трябва да бъде нарязан на кубчета. Вие също трябва да търкате твърдо сиренена едро ренде.

Процесът на печене на част от съставките

Готвенето на гъби във фурната също не отнема много време. В края на краищата такъв продукт предварително се пържи в тиган. За да направите това, изсипете олиото в тенджера, загрейте го леко и след това добавете шампиньоните и лук. След като течността се изпари напълно, съставките трябва да се запържат малко, предварително овкусени със сол и ароматни подправки. В бъдеще готовите гъби трябва да бъдат напълно охладени.

Топлинна обработка

За да направите сами жулиен, можете да използвате както големи съдове, така и отделни купи за крем, предназначени специално за това ястие. Те трябва да се намажат с масло и след това да се редуват слой от пържени гъби с луки пилешки гърди. След това всички съставки трябва да се залеят с майонеза и обилно да се поръсят с настъргано сирене.

След като се оформи жулиенът трябва да се постави в предварително загрята фурна и да се държи в нея около 22 минути.

Правилно сервиране

Както можете да видите, готвенето на гъби във фурната е просто и лесно бърз начиннаправете вкусен и задоволителен обяд. След като жулиенът се покрие с вкусна шапка от сирене, трябва да се извади и сервира веднага. Препоръчително е да направите това в същите купи, в които е приготвено ястието.

Готвене на вкусни пълнени шампиньони

Пълнените гъби могат да се сервират на масата не само като горещ обяд, но и като студено предястие. Във всеки случай такъв кулинарен шедьовър се оказва много задоволителен и вкусен. За него ни трябват:

• слънчогледово масло - за намазване на листа за печене;
• сладки крушки - 1 бр.;
• гъста заквасена сметана - около 50 г;
• пилешки гърди - 100 г;
• твърдо сирене - около 180 г;
• пресни зеленчуци - по избор;
• сол и ароматни подправки - използвайте по желание и вкус;
• пресни големи гъби - около 9-12 бр.

Обработка на съставките

По този начин, за да приготвите пълнени шампиньони, те трябва да се измият и след това да се отдели шапката от краката. Последният компонент не трябва да се изхвърля. Трябва да вземете и месестата част пилешки гърдии ги смелете в блендер заедно с главата лук и бутчетата гъби. Готовата кайма се препоръчва да се овкуси със сол, подправки и нарязани билки, след което се разбърква с голяма лъжица.

Оформяне на закуски

Преди да поставите гъбите върху лист за печене и да ги изпратите във фурната, готовите шапки трябва да бъдат намазани с растително масло. След това във всяка вдлъбнатина трябва да поставите предварително приготвено мляно месо. Отгоре трябва да се намаже със заквасена сметана и да се постави тънък резен твърдо сирене.

Процес на печене и сервиране

Готовите полуготови продукти трябва да се поставят в предварително загрята фурна и да се държат там около 32-33 минути. През това време пълнените гъби трябва да са напълно сварени. Те трябва да бъдат внимателно извадени и поставени върху плоска чиния. Това ястие може да се сервира с гарнитура или отделно като студено предястие.

Печени гъби с картофи

Гъбите в саксии могат да се приготвят с различни продукти. Решихме да вземем пресни лисички и млади картофи. Трябва да се отбележи, че такова необичайно ястие е идеално за празнична трапеза.

И така, имаме нужда от:

• слънчогледово масло - голяма лъжица за всяка тенджера;
• сладки крушки - 2 бр.;
• средни картофени клубени - около 5 бр.;
• средни моркови - 2 бр.;
• пресни лисички - около 600 г;
• пресни зеленчуци - по избор;
• сол и ароматни подправки - използвайте по желание и вкус;
• питейна вода - ½ чаша на саксия.

Приготвяне на храна

Преди да поставите всички съставки в тенджера, те трябва да бъдат обработени:

1. Лисичките трябва да се измият, нарежат на малки парчета и, ако е необходимо, да се запържат в растително масло (може да не се пържат).
2. Луковиците трябва да бъдат обелени и нарязани на пръстени.
3. Картофените клубени и морковите трябва да бъдат обелени и след това нарязани на кръгчета.
4. Пресните билки трябва да се нарязват много ситно.

Процесът на формиране на ястие

За да направите такава вечеря, се препоръчва да вземете 4-6 глинени съда, да ги измиете добре, да ги подсушите и да изсипете голяма лъжица растително масло във всеки. След това поставете следните съставки на слоеве във всяко ястие: нарязани лисички, кръгчета лук, кръгчета моркови и картофи. След това компонентите трябва да се поръсят със сол, пресни билки и всякакви подправки. Накрая добавете половин чаша обикновена вода към всяка тенджера.

Готвене във фурната

След като оформите съда, той трябва да се затвори с капак и да се изпрати във фурната. Гответе гъби със зеленчуци при температура 205 градуса, за предпочитане около 55-65 минути. През това време всички съставки трябва да омекнат напълно.

Как да сервираме за вечеря?

След като приготвите ароматно ястие, то трябва внимателно да се извади от фурната. След това глинените саксии трябва да се поставят върху чинийки и да се представят на гостите директно затворени. В допълнение към такова обилно ястие можете да сервирате заквасена сметана, майонеза или кетчуп.

Вкусно първо ястие с гъби

Супата с гъби е не само много вкусна и ароматна, но и доста задоволителна. За да приготвите такова ястие, най-добре е да използвате сушени чадъри. Такива гъби могат да се събират самостоятелно, след което се измиват добре, нарязват се на малки филийки и се сушат при стайна температура. По време на процеса на готвене гъбите ще набъбнат, придавайки на бульона целия си аромат и вкус.

И така, за самостоятелно приготвяне на гъбена супа може да ни трябва:

• слънчогледово масло - 3 големи лъжици;
• малък сладък лук - 1 бр.;
• картофени клубени - 2 бр.;
• среден морков - 1 бр.;
• сушени чадъри - 4-5 големи лъжици;
• пресни зеленчуци - по избор;
• сол и ароматни подправки - използвайте по желание и вкус;
• паста "Паяжина" - няколко големи лъжици;
• питейна вода - около 2,5 литра.

Обработка на компоненти

За да направите гъбена супа у дома, трябва да измиете и обелите всички тези зеленчуци. След това трябва да нарежете картофите и лука на кубчета. Що се отнася до морковите, по-добре е да ги настържете. Трябва също да нарежете пресни билки.

Съставки за печене

Супата от сушени гъби ще се окаже най-вкусна и ароматна, ако към нея допълнително се добавят печени зеленчуци. За да го приготвите, налейте олио в тигана и след това сложете лука и морковите. Запържете тези съставки за предпочитане до пълна прозрачност.

Готвене на котлон

След като сотирате зеленчуците, можете да преминете към директното приготвяне на първото ястие. За да направите това, налейте вода в тенджера и я оставете да заври. След това сложете картофите и солта в чиниите. След десет минути трябва да добавите сушени гъби и ароматни подправки към зеленчука. След като кипнете съставките за същото време, добавете към тях паста от типа „Паяжина“. След като ароматният бульон заври отново, е необходимо да поставите в него запечените зеленчуци и да разбъркате добре всички компоненти. След като оставите съставките на котлона за около три минути, те трябва да се затворят, да се отстранят от печката и да се оставят настрана за ¼ часа.

Донесете гъбена супа на масата

Готовата супа от сушени чадъри трябва да се изсипе в чинии и да се сервира на гостите. За да направите такова ястие по-ароматно и вкусно, се препоръчва да добавите към него заквасена сметана и пресни билки. Яжте гъбена супа за предпочитане с черен или светъл хляб.

Мариноване на гъби у дома

Маринованите гъби ще служат като идеална закуска за всяка маса. В крайна сметка такъв препарат се оказва много ароматен и вкусен. Трябва да се отбележи, че днес има няколко начина за мариноване на различни гъби. Представяме само класическата версия.

Трябва да се отбележи, че почти всички рецепти за гъби за зимата (мариновани) включват едни и същи компоненти, а именно:

• всякакви пресни гъби - около 1 кг;
• оцет 9% - около 2/3 чаша;
• питейна вода - около 3 чаши;
• морска сол - голяма лъжица;
• бахар - 6 грах;
• слънчогледово масло - 2 големи лъжици за всеки буркан;
• смляна канела - десертна лъжица;
• захарен пясък - десертна лъжица;
• ароматен карамфил - 5 бр.;
• дафинов лист - няколко бр.

Подготовка на съставките

Готвенето на гъби за зимата се извършва на няколко етапа. Първо трябва да измиете основния компонент и след това да го поставите в тенджера, да заври и да гответе за половин час. Осоляването на гъбите е силно нежелателно. След това съставката трябва да се постави в гевгир и да се лиши течността колкото е възможно повече.

Приготвяне на марината

След като прочетете внимателно рецептата и запомните, трябва да започнете процеса. Първо трябва да излеете питейна вода в тигана и след това да добавите към нея морска сол, трапезен оцет, бахар, гранулирана захар, ароматен карамфил, смляна канела и дафинов лист. Довеждайки съдържанието на съда до кипене, сложете гъбите в него. Препоръчително е всички съставки да се готвят заедно за около 5-7 минути.

Краен етап

Докато гъбите се готвят на котлона, можете да стерилизирате бурканите. Желателно е този процес да се извърши на печката. Въпреки че можете да използвате и микровълнова печка, и двоен котел, и дори бавна готварска печка.

След като гъбите се утаят на дъното, те трябва да се поставят в стерилизирани буркани и веднага да се залеят с ароматен бульон. След това изсипете 1-2 големи супени лъжици растително масло във всеки напълнен съд. В заключение всички буркани трябва да се навият и обърнат. За да могат гъбите да се мариноват добре и да поемат ароматите на подправките и подправките, препоръчително е да ги държите на хладно място поне 1,5 месеца.

Как да сервирате мариновани гъби?

След определеното време можете да отворите един буркан за тестване. Маринованите гъби трябва да се поставят в гевгир и да се изплакнат студена вода. След това добавете половин пръстени лук и няколко супени лъжици растително масло към тях. След смесване на съставките те могат безопасно да се сервират на масата като вкусна закуска.

Солени гъби у дома

Какви зимни рецепти с гъби знаете? Ако не знаете как да приготвите такива заготовки, тогава ще ви разкажем за тях точно сега.

Трябва да се отбележи, че осоляването на гъби се различава от процеса на ецване по това, че рецептата му не включва такива пикантна съставкакато трапезен оцет. Този препарат обаче предвижда задължителното използване на различни сушени билки и сол.

Така че, за да подготвим заготовка за зимата, се нуждаем от:

• всякакви варени гъби - около 1 кг;
• сушени стръкове копър със съцветия - няколко броя;
• крушки - използвайте по преценка;
• чесън - няколко скилидки;
• едра сол - около 45-65 г;
• зелени листа от хрян - по желание.

Процес на готвене

Трябва да се отбележи, че дори онези гъби, които са условно годни за консумация или съдържат горчивина (например цигулка, гъби от черен пипер, валуи, русула или паяжини), могат да бъдат осолени по представения метод. Но преди да продължите с подготовката на такъв детайл, е необходимо да сварите основния компонент. За да направите това, гъбите се измиват добре и след това се слагат в тенджера, заливат се с вода, посоляват се и се варят на среден огън за половин час. След това бульонът се отцежда и крайния продуктпоставете в гевгир и изплакнете обилно със студена вода. След това гъбите трябва да бъдат лишени от течност, доколкото е възможно, оставяйки ги в цедка за ¼ часа.

След като основният компонент е приготвен, той трябва да се постави в емайлирана купа, след което да се посолява и да се добави нарязан чесън. След като смесите съставките, препоръчително е да ги оставите настрана за няколко минути. По това време бурканите и капаците трябва да се стерилизират, след което във всеки от тях да се поставят съцветия от копър, кръгчета лук и зелени листа от хрян. След това в същите контейнери трябва да поставите гъбите плътно и веднага да ги залеете с вряща вода. В заключение всички буркани трябва да се навият и да се оставят да изстинат напълно.

Гъбите, осолени по този начин, могат да се консумират само след няколко седмици. Трябва да се отбележи, че по същия начин е възможно да се прибира реколта за зимата и манатарки, и манатарки, и маховици, и дъбове, и пеперуди. Но бульонът, в който са варени тези съставки, не трябва да се излива. Трябва да се изсипе в бутилка и да се постави в хладилника. По време на приготвянето на супа този бульон може безопасно да се използва като ароматна основа.

Поднесете вкусни мезета на масата

Сега знаете как се събират гъбите за зимата. Сервирайте солена закускана масата трябва да бъде точно същото като туршия. Трябва да се измие със студена вода и след това да се овкуси с пресни билки, лук и растително масло. Трябва да се отбележи, че солените гъби са по-малко пикантни от маринованите.

Може би в никоя друга страна в света хората не харесват гъби толкова много, колкото в Русия. В края на лятото и през есента запалените гъбари тръгват на „тих лов“ за даровете на гората. Всяко ястие с гъби, дори най-простото, се оказва почти деликатес. Ястията с гъби могат да бъдат много различни: това са гъбени супи, гулаш и печено, жулиени, гювечи, кнедли и кнедли, палачинки, пайове, пица - не можете да изброите всичко.

При готвенето на ястия от гъби, както във всеки бизнес, има някои особености, трикове и правила.

Препоръчително е да използвате пресни гъби в рамките на 1-2 дни, не повече.

Прясно набраните гъби трябва да се измият добре, да се изрежат повредените и червиви места и да се нарежат на парчета. След това гъбите се изплакват с хладка вода и се хвърлят в гевгир. След това гъбите се заливат два пъти с вряща вода и се пристъпва към варенето на ястието.

. За да не загубят вкуса и аромата си ястията с гъби, те не трябва да се готвят на прекалено силен или твърде слаб огън. Ако варите гъби, трябва да настроите температурата на нагряване, така че бульонът да заври леко.

За да се запази аромата, ястията с гъби не трябва да се слагат много сол и ярки подправки.

Лукът, магданозът, чесънът, копърът традиционно се считат за най-добрите подправки за обличане на ястия с гъби.

Ако в рецептата присъства оцет, тогава е най-добре да вземете някакъв вид кисел сок (лимон, ябълка и др.).

Гъбите могат да се използват за приготвяне на предястия, първи и втори ястия, както и сосове, които подчертават вкуса на месни или рибни ястия. Подбрахме за вас няколко рецепти за ястия от пресни гъби, защото сезонът на гъбите е точно зад ъгъла!

съставки:
500 г пресни гъби,
100 г сирене
100 г заквасена сметана
50 г масло,
сол, билки - на вкус.

готвене:
Сортирайте гъбите, изплакнете и сварете в подсолена вода. Отцедете водата и сложете гъбите в тиган с масло и ги запържете до златисто кафяво. Поставете готовите гъби върху чиния за сервиране в пързалка, залейте със заквасена сметана, поръсете с настъргано сирене и билки.

съставки:
400 г пресни гъби,
400 г бяло зеле,
3-4 картофа
2-3 луковици
1-2 скилидки чесън,
растително масло, сол - на вкус.

готвене:
Сортирайте гъбите, измийте и нарежете на филийки. Сложете в тиган с растително масло, добавете нарязано зеле, нарязани картофи, нарязан лук, сол, долейте малко вода и оставете да къкри под капак на среден огън, докато омекнат. Сложете върху чиния, поръсете със счукан чесън.

съставки:
200 г гъби стриди
1 глава лук
1 морков
1 корен магданоз
1 литър вода или пилешки бульон
1 с.л масло,
50-70 г юфка (за предпочитане домашна),
сол, билки - на вкус.

готвене:
Сварете лука, морковите и корена магданоз, нарязани на кръгчета в бульон или вода. Когато зеленчуците са почти готови се добавят нарязаните на ситно гъби и се варят на тих огън 10-15 минути. Сварете фидето отделно. Във всяка чиния сложете порция юфка, налейте бульона с гъби и зеленчуци, посолете и поръсете с билки.

съставки:
500 г пресни гъби или шампиньони,
1-2 луковици
4 с.л масло,
2 с.л брашно,
1 литър пилешки бульон
3 жълтъка,
1 стек крем,
магданоз и целина, сол - на вкус.

готвене:
Лукът се нарязва и се задушава в маслото до прозрачност, добавят се измитите и нарязани гъби и се запържват 5-10 минути при непрекъснато бъркане. Без да сваляте от огъня, добавете брашното, разбъркайте добре и запържете малко, като разбърквате от време на време. Налива се бульонът, разбърква се, за да няма бучки, и се вари 40-50 минути на тих огън. 10 минути преди края на готвенето сложете зелените, вързани на сноп. Прецедете бульона, изхвърлете зелените, нарежете гъбите с блендер. Смесете гъбите с бульона. Жълтъците се разбиват със сметаната и се наливат на тънка струя при непрекъснато бъркане в супата. Сол, загрейте супата на водна баня до 70 ° C, не по-висока, в противен случай жълтъците ще се свият.

съставки:
500 г шампиньони,
2 с.л масло,
1 с.л брашно,
1 литър бульон
1 стек крем,
2 варени яйца
1 с.л нарязани зеленчуци,
сол.

готвене:
Измийте пресните шампиньони и прекарайте през месомелачка заедно с лука, сложете получената маса в тиган с масло и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути. Добавете брашното, разбъркайте, налейте бульона и оставете да заври. Сложете зелените, залейте със сметаната и свалете от огъня. Сервирайте поръсени с нарязани яйца.

съставки:
300 г пресни шампиньони,
300 г зеле
1 глава лук
3 с.л нарязан зелен лук,
1 с.л нарязан магданоз,
½ лимон
4 с.л заквасена сметана или майонеза

готвене:
Измийте гъбите, подсушете със салфетка и нарежете на тънки филийки. Изстискайте сока от половин лимон и напръскайте резенчетата гъби. Зелето и лукът се нарязват на много тънки ивици, сол, черен пипер, смесват се. Комбинирайте с гъби и зелен лук, подправя се със заквасена сметана или майонеза и се поръсва с магданоз.

съставки:
800 г пресни гъби (манатарки, манатарки, печурки),
1,5 литра вода,
100 г брашно
550 г масло,
2 стека сметана
50 г крекери,
сол, черен пипер - на вкус.

готвене:
Готовите гъби се потапят в подсолена вода и се сваряват. Изплакват се в гевгир, овалват се в брашно и се запържват в олио. Залейте със заквасената сметана, поръсете с галета и сложете в силно загрята фурна за 5-20 минути.

съставки:
1 кг всякакви пресни гъби,
100-150 г брашно,
50 г масло,
1-2 луковици
2-3 стека. месен бульон,
1 стек сметана
2 дафинови листа,
3 зърна черен пипер,
3-4 зърна кардамон
1-2 с.л магданоз
сол, смлян червен пипер - на вкус.

готвене:
Обелете пресните гъби, изплакнете, подсушете, оваляйте в брашно и сложете в дълбок тиган с капак. Варете на среден огън, докато гъбите пуснат сока си. Отцедете сока, а към гъбите добавете масло, отделно запържен лук, магданоз, сол, червен пипер, кардамон, дафинов лист и зърна черен пипер. Налейте бульона и заквасената сметана, разбъркайте и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти. Сервирайте поръсено с билки.

съставки:
800 г пресни гъби,
1,5 стека. крем,
50 г масло,
4 яйца,
2 крушки
1 суха бяла кифла
6 осолена цаца,
сол, смлян черен пипер, индийско орехче - на вкус.

готвене:
Готовите гъби се попарват, подсушават и нарязват. Лукът се запича на сух тиган или във фурна. Обелете и нарежете солената цаца. Настържете суха кифла. Комбинирайте всички съставки, омесете каймата, оформете котлети и ги запържете в масло.

съставки:
500 г всякакви пресни гъби,
2 крушки
2 домата
1 сладка зелена чушка
30 г пушени гърди,
1 ч.ч смлян червен пипер,
1 ч.ч мащерка
100 г заквасена сметана
сол, черен смлян пипер - на вкус.

готвене:
Запържете ситно нарязаните гърди, добавете задушения в маслото лук, нарязаните гъби и чушка, нарежете на ленти. Гасете 2 минути. През това време попарете доматите, обелете и почистете от семките. Добавете доматите към гъбите, сложете останалите продукти и оставете да къкри за 15 минути. Сервирайте поръсени с магданоз.

съставки:
пак 1 кг.
100 г сирене
3 картофа
1 глава лук
2 скилидки чесън
3 домата
1 сладка чушка
100 г майонеза или заквасена сметана,
сол, билки.

готвене:
Нарежете картофите на филийки. Нарежете доматите, лука, чесъна и сладкия пипер на кубчета. Кашкавалът се настъргва на едро ренде. Запържете гъбите в растително масло. Комбинирайте всички продукти и ги наредете в тава. Черен пипер и сол, залейте със заквасена сметана и поръсете със сирене. Сложете в гореща фурна за 15-20 минути.

съставки:
300 г пресни гъби,
1 глава лук
1 морков
3 стека. ориз,
1 стек сметана
сол пипер.

готвене:
Отделно запържете лука, морковите и гъбите. Комбинирайте пържените храни в тиган, изсипете заквасена сметана (или мляко), оставете да къкри, добавете сол, черен пипер, дафинов лист и доведете до готовност на слаб огън. Сварете пухкав ориз, смесете го с маслото и го сложете в тава с дупка в центъра, като уплътнявате, за да запази формата си оризът. Обърнете върху плоска чиния. Ако няма такава форма, просто поставете ориза върху чиния около стъклото, уплътнете и внимателно извадете стъклото. Изсипете гъбите в дупката заедно със соса и сервирайте, гарнирани с билки.

съставки:
За палачинки:
1,5 стека. брашно,
2 яйца,
1 ч.ч Сахара,
1 стек мляко,
1 стек вода,
2-3 с.л растително масло,
сол.
Пълнеж:
500 г пресни гъби,
5 яйца
1 с.л зеленина,
сол пипер.
сос:
1 с.л масло,
1 с.л брашно,
1 стек мляко,
2 с.л доматена паста.

готвене:
Изпечете тънки палачинки. Сварете готовите гъби, нарежете и комбинирайте с нарязани варени яйца. Смелете брашното и маслото в тиган в хомогенна маса, налейте мляко, сол, сложете доматена пастаи варете до сгъстяване, като разбърквате. Сложете гъбите с яйцата в соса, оставете да заври, сол, черен пипер, добавете билки и охладете. За всяка палачинка сложете по 1 с.л. гарнитури, завиват се с плик и се запържват в разтопеното масло.

съставки:
1 кг пресни гъби
4 с.л масло,
½ стек сухо бяло вино
2 стека сметана
100-150 г твърдо сирене,
сол, черен и червен пипер - на вкус.

готвене:
Готовите гъби се нарязват на ситно и се запържват в олиото за 5 минути. Налейте виното, оставете да къкри 2 минути на силен огън, след което намалете огъня. Изсипете заквасена сметана, добавете настърган кашкавал, сол, черен пипер и след това оставете да къкри на слаб огън, докато се сгъсти.

Зеленчукова яхния с гъби

съставки:
500 г пресни гъби,
3-4 картофа
2 моркова
500 г карфиол,
2 с.л зелен грах,
2 с.л доматена паста,
1 топено сирене
1 стек мляко,
500 мл бульон.

готвене:
Сварете картофи, моркови и карфиолразделени на съцветия. В края на готвенето добавете зелен грахи доматено пюре. Покрийте с капак и оставете да къкри на тих огън. Междувременно се нарязват гъбите и се запържват в маслото, добавят се кръгчетата лук, задушават се и се заливат с прясното мляко. Оставете да заври и добавете топеното сирене. Хвърлете готовите зеленчуци в гевгир, комбинирайте с гъби, сол и черен пипер. Сервирайте поръсено с билки.

съставки:
500 г шампиньони,
300 г бели гъби,
1-2 луковици
30 ml растително масло,
20 мл лимонов сок
1-2 скилидки чесън,
сол пипер.

готвене:
Нарежете обелените гъби на едро и ги поставете в предварително загрят тиган с растително масло. Поставете на среден огън и гответе 10-15 минути, докато по-голямата част от влагата се изпари. Отделно задушете нарязания лук, докато стане прозрачен. Поставете гъбите и лука в блендер, добавете останалите съставки и пасирайте до гладкост.

съставки:
5-7 шампиньона,
2 яйца,
2 с.л растително масло.

готвене:
Гъбите се нарязват на ситно и се запържват в растително масло. Залейте с разбитите яйца, овкусете със сол и черен пипер и покрийте. Бърканите яйца могат да се поръсят с настърган кашкавал.

съставки:
1 кг гъби
500 г лук
200-300 г сирене,
сол, черен пипер, чесън - на вкус.

сос:
1 стек сметана
4 големи глави лук,
1-2 моркова
2 с.л брашно,
1,5 стека. вода,
3 с.л масло,
3 с.л растително масло,
4-5 скилидки чесън,
сол пипер.
За тест:
1 стек вода,
2 с.л растително масло,
Шипка сол,
брашно.

готвене:
Пригответе тестото за кнедли. Оставете за един час на топло място. Гъбите се нарязват на ситно и се задушават без олио, докато се изпари течността. Отделно запържете лука в растително масло, смесете с гъби, сол, черен пипер и оставете да къкри за 10 минути. Охладете, добавете чесън и настърган кашкавал. правят се кнедли и се варят в подсолена вода. За соса, лук, нарязан на половин пръстени, запържете в смес от масло и растителни масла, добавете настъргани моркови и оставете да къкри за 5-7 минути. Добавете брашното, разбъркайте, изсипете заквасена сметана, след това вода, сол, оставете да заври. Добавете счукан чесън преди сервиране.

Това, разбира се, не са всички ястия с гъби. Тук няма добре познати закуски, например пълнени шапки от шампиньони или домати с гъби, желирани гъби или гъби в саксии - но на страниците на нашия сайт винаги можете да намерите тези рецепти. Събрахме прости рецепти, които могат да се използват не само през сезона на гъбите, но и през цялата година, като се използват шампиньони, стриди или замразени Горски гъби.

Приятен апетит!

Лариса Шуфтайкина

От самото начало на лятото до есенните студове нашите гори се превръщат в притегателен магнит за много берачи на гъби. Хубаво е отново и отново да преживеете познатото чувство на гордост от детството, търсейки голяма манатарка под листата или блъскайки се в морава с манатарки и връщайки се у дома с пълна кошница силни гъби. Вярно е, че тук приказката свършва и започва суровото ежедневие - сега гъбите ще трябва да се почистят и след това да се приготвят. И въпреки че опитен берач на гъби веднага ще различи десетки сортове горски гъби, ние нямаме толкова много ястия с гъби.

В тази колекция съм събрал десет най-добрите рецептиястия с гъби, които държат първите редове в личния ми топ през целия сезон на гъбите. Някои от тези ястия обаче могат да се приготвят през цялата година - сушени или замразени гъби са чудесни за някои, други могат да бъдат приготвени от по-малко взискателни гъби. Надявам се да намерите този списък с рецепти за полезен и навременен и ще се радвам да чуя вашето мнение или история за любимото ви ястие с гъби.

На пръв поглед може да изглежда, че тези пържени стриди с лук и моркови са вдъхновени от китайската кухня:, зелен лук, бързо пържене. Но всъщност тази рецепта си е чиста импровизация. Гъби като стриди се предлагат през цялата година, но собственият им вкус не е много изразителен, което означава, че в готово ястиеважно е да се постигне баланс между вкуса и текстурата на стридите и по-наситения вкус на другите съставки. Тук на помощ идва китайската кухня. традиционни рецепти, а по-скоро характерните за нея методи на обработка на храната, благодарение на които ще получите едно много прилично постно – или ако искате вегетарианско – ястие.

Въпреки че винаги можете да си купите сушени и замразени гъби, това е лято най-доброто времеда ядат лисички и други диви гъби. А свинското, задушено с гъби, се превръща в истински шедьовър на домашната кухня. Крехкото месо с гъби в кремообразен сос е точно такова ястие, уютно, задоволително и вкусно у дома. За да направите свинското месо с гъби особено крехко и ароматно, можете да го задушите в тенджери - и след това можете да се отпуснете и да готвите без да обръщате внимание на времето, докато месото започне да се топи в устата ви.

Този уикенд успяхме да излезем в гората, за да търсим гъби и освен всичко друго, хванахме няколко здрави гъби. Тук не се поколебах нито минута какво да сготвя от тях: разбира се паста, защото с манатарки е едно от най-вкусните неща, които съществуват на света. Към макароните в гъбен сос често се добавя сметана - например, аз приготвих паста талиатели с лисички по този начин - но това е безполезно с пресни манатарки, защото техният благороден, деликатен вкус е великолепен сам по себе си. Само леко ще подчертаем, като овкусим с чесън в началото и добавим малко магданоз в самия край.

Ризото от карфиол - не „от“, а „от“. Прекрасно изобретение, истинска находка за тези, които искат да ядат по-малко бързи въглехидрати, но не са готови да се откажат от вкусни неща като ризото с гъби. Леко хрупкави парчета цветчета карфиол са перфектният заместител на сварения ориз. Карфиолът обаче има и недостатък, който очаквано е продължение на предимствата му: за разлика от ориза, той не съдържа нишесте, което в „истинското“ ризото създава безтегловен кремообразен пашкул, който обгръща всяко оризово зрънце. Но нямаше да публикувам тази рецепта, ако не измислих начин да я поправя.

Докато всички се оплакват, че в нашите гори почти няма гъби поради жегата, аз мъчително си мисля къде да използвам лисичките, купени онзи ден, които никой освен мен (просто се случи) не яде. Вече съм приготвяла пържени картофи с гъби, пица с лисички, сръбско сирене, червен лук и рукола - също, сега е ред на бъркани яйца с гъби. Ето една рецепта за неделни бъркани яйца, когато не се налага да бързате за никъде и допълнителните 10 минути на котлона не се възприемат като непозволен лукс - но с малко опростяване тази бъркани яйца с гъби може да се готви и през делничните дни или дори в полеви условия. Щеше да има гъби.

Гъби в кремообразен сос, поръсени с настърган кашкавал и запечени в кокот до Златисто кафяво- това е жулиенът с гъби и не се заблуждавайте от френското му име: това ястие е сто процента руско. Ако в целия свят думата "жулиен" се използва за нарязване на тънки ивици, то у нас това е горещо предястие, просто, засищащо (не ми харесва това определение, но не можете да изхвърлите думите от песента тук) и много вкусно. Най-вкусен, разбира се, е жулиен от горски гъби, а през сезона на гъбите жулиен - страхотен начинразнообразете стандартния набор от гъбени супи и печено с картофи. През останалата част от годината на помощ идва шампиньона: в жулиена тази обикновена, като цяло, гъба е напълно преобразена и се представя доста достойно.

Тази гъбена супа с фиде е прекрасно руско ястие, просто и домашно приготвено. Разбира се, готвенето на супа от пресни гъби е задължително, защото през останалата част от годината ще трябва да готвите супа от сушени гъби, но изобщо не е това. Юфката тук играе ролята не само на пълнител, но и на проводник на прекрасен вкус и аромат на пресни диви гъби, освен това идеално се съчетава със самите гъби не само по вкус, но и по текстура. Ясна и несложна супа, която все още можете да сготвите това лято.

В народната медицина гъбисе считат за едно от най-добрите лекарства, защото гъбипочти всички болести могат да бъдат излекувани. По съдържание на витамини гъбите превъзхождат много плодове и зеленчуци. Според съдържанието на витамин В, гъбите не са по-ниски от зърнените култури, в манатарките и манатарките има почти същото количество витамин РР, както в дрождите и черния дроб, а витамин D в гъбите е не по-малко, отколкото в маслото. Освен това гъбите съдържат фибри, въглехидрати, аминокиселини, много различни мастноподобни вещества - мастни киселини, етерични масла, както и лецитин, който предотвратява отлагането на холестерол. Свободните мастни киселини се усвояват от тялото толкова лесно, колкото и аминокиселините, така че гъбата е продукт, който помага за предотвратяване на атеросклероза. предопределено от високото съдържание на ензими, които насърчават разграждането на мазнини и гликоген, както и фибри, които подобряват храносмилането, почистват тялото и помагат да се избегне затлъстяването. Ястия от лисички, полезни свойства и рецепти за ястия с лисички. Много вкусен плов с лисички и лазаня с лисички.

карфиол
картофи - 3 бр.
лук - 0,5 луковици
гъби- 150 гр.
зеленчуков бульон - 2/3 чаша
настъргани моркови - 3 с.л. л.
кашкавал - 50гр.
масло - 1 с.л. л.
сварен боб
майонеза или сметана, сол, черен пипер, билки на вкус

Лукът се запържва в тиган в растително масло, след което се добавя гъби, след петнадесет минути се добавя сварен карфиол на малки съцветия. Всичко се посолява и пипер, можете да добавите 1 супена лъжица нарязани билки и оставете да къкри още 10-15 минути. След това го нареждаме на слоеве в тенджера: картофи на филийки, варен боб, настърган морков, карфиол с гъби и лук, малко подправки, всичко се залива с бульон, отгоре трябва да се сложи парче масло, поръсва се с настърган кашкавал , след това изсипете заквасена сметана, поръсете с билки отгоре. Сложете тенджерата във фурната. Готовността се проверява след 40 минути. Забележка: предварително, преди употреба, изплакнете съда с вряща вода.

Смес от подправки за ястия в тенджера: 1/2 с.л джинджифил, 1 ч.л кардамон, 1 с.л кориандър, 1 ч.ч куркума, 1 с.л кимион, 1/2 с.л червен пипер, 1 ч.ч кимион, 1 с.л. сминдух, щипка шафран. Сместа се съхранява в стъклен буркан, плътно затворен с капак, на тъмно и хладно място.

Карфиол, запечен с гъби

Свареният карфиол се посолява, овалва се, панира се в смес от овесени ядки и подправки (черен пипер и всичко по ваш вкус: кимион, кориандър, червен пипер, смлян копър). В тиган в растително масло започват да запържват лука и когато стане прозрачен (наполовина готов), разпределете карфиола на равен слой, върху тях разпределете нарязаните гъби, сол и изсипете заквасена сметана отгоре, добавете нарязан чесън и билки, ако желаете. Покрийте с капак и сложете във фурната. При сервиране поръсете с пресен кориандър и копър.

Броколите се сортират на съцветия, слагат се във вряща вода и се готвят за няколко минути. Сварете нарязани пресни гъби стриди, шампиньони или гъби шийтаке в малко количество вода директно в тиган, оставете водата да заври, след това добавете подправки: смлян копър, кориандър, черен и бахар, нарязан лук и запържете гъбите в растително масло. Добавете сварени цветчета броколи и сладко чушка, нарязани на кубчета, след което се задушават за 5-10 минути в тиган с гъби, билки и подправки. Сервирайте със соев сос, песто.

Пипер - 4 броя, масло - 100 г, гъби - 200 г, лук - 2 броя, магданоз, целина, копър.

Запържете гъбите с лука, добавете магданоз, целина, копър, сол, кориандър, копър и черен пипер на вкус. Чушките се почистват от семките след отрязване на стъблото. В средата на всяка чушка сложете плънката от гъби, сложете в тенджера, долейте малко вода. Задушете до готовност. Налейте чушки пълнени с гъбисос от пържени зеленчуци: лук и настъргани моркови с добавка на лъжица брашно, разредено с вода. Подправките се добавят на вкус.

измийте гъбите студена вода, нарязани на тънки филийки; сложете в тиган голямо парче масло, гъбите и леко ги запържете, след това добавете ситно нарязания лук и запържете всичко, след това добавете малко вода и оставете да къкри 20 минути под капак. Докато всичко се задушава, разредете 2 с.л. брашно със студена вода и 2 с.л. заквасена сметана, изсипете всичко в гъбите и оставете да къкри още 3 минути. сервира се с картофено пюре или варен ориз.

Печени гъби с лук в тенджера

500 г гъби
1-2 глави лук
1 ст. лъжица масло,
1/2 чаша сметана
сол, подправки на вкус.
Настържете вътрешните стени на тенджерата с чесън, на дъното сложете парченца масло, пресни гъби, едро нарязани и смесени с наситнен лук, отгоре полейте със заквасена сметана. Гъби с лук в тенджерапоръсете с билки и печете в добре загрята фурна.

0,250 кг гъби
2 средни глави лук
2 супени лъжици сметана
сол на вкус
10 картофа

Гъбите се измиват, нарязват не едро и се запържват в масло (10 мин.). След това добавете нарязан лук, разбъркайте и оставете да къкри още 10 минути. Добавете заквасената сметана. Поставете нарязаните картофи в тенджера, сложете гъбите, отгоре с картофите. Добавете гъбения бульон. Печете във фурната за 40-50 минути до готовност на картофите.

Юфка с гъби

фиде - 250-300 гр.
лук - 1-2 бр.
сладък пипер - 1-2 бр.
зелен фасул - 150-200 гр.
соев сос - 50 гр.
червен пипер, зелен лук, копър

Сварете фидето до готовност. Запържете лука, нарязан на половин пръстени, добавете гъби(всички, включително замразени шампиньони, ще направят), сладък пипер, нарязан на тънки ивици с дължина 2-3 см, запържете за 5-7 минути, докато гъбите са готови. След това добавете зелен боб(може да се замрази) и продължете да пържите (всъщност задушаването се получава поради изобилието на вода в замразените храни) за 5-7 минути. Основното нещо е да не преварявате боба. тя става твърда. Добавете соев сос към зеленчуците, червен пипер на вкус, след това сложете варени юфка, разбъркайте добре и запържете още 5-7 минути. Ако ястието се окаже многоводно, добавете 1-2 чаени лъжички нишесте. Нарежете малко зелен лук, копър и добавете към фидето, разбъркайте, наредете в големи чинии и сервирайте. Хубаво и вкусно.

Можете сами да приготвите юфка: вземете брашно, яйце, сол и добавете вода, за да омесите твърдо тесто. Тестото се разточва, прегъва и нарязва на тънки ленти. Юфката се нарежда върху пергаментова хартия върху тава за печене, за да изсъхне. юфка домашно готвене може да се използва в различни ястия, в супи.

Жулиен от гъби

пресни гъби 1 кг
лук 1 кг
заквасена сметана 0,5 л
брашно 1 с.л. лъжица
джинджифил, сол, чесън, билки, подправки
Нарежете на ситно всякакви пресни гъби (шампиньони, манатарки, можете дори русула), нарежете ситно лука, запържете в растително масло до златисто кафяво, сложете в дълбока тенджера. Пригответе соса: изсипете 0,5 литра вряла вода върху заквасена сметана, разбъркайте и добавете 1-2 супени лъжици брашно, разбъркайте, изсипете соса върху гъбите и лука. Сол, черен пипер със смлян червен пипер. Сложете яхнията на бавен огън до пълна готовност на лука и гъбите. В края на готвенето добавете 2-3 скилидки чесън, можете да поръсите с настърган кашкавал. Ако обичате по-рядко, трябва да добавите още вода и заквасена сметана. Сервирайте жулиен от гъбигорещ.

съставки:
настърган кашкавал - 200 грама
кори за лазаня - 250 грама
Варени гъби, замразени или пресни шампиньони, стриди, шийтаке или всякакви други гъби - 500 грама
3 големи домата или доматен сос 1-1,5 супени лъжици)
сол, черен пипер, кориандър, червен пипер, смлян копър на вкус
лук - 1 глава
билки: копър, магданоз, босилек

За соса:
брашно - 2 с.л
масло - 60 грама
мляко - 500 мл
сол, индийско орехче, подправки на вкус

Готвене, готвене на гъби:
1. Запържете гъби с лук.
2. Добавете към тях домати или доматен сос, сол, черен пипер и оставете да се задушат за 10-15 минути.
Приготвяне на сос за лазаня с гъби.
1. В тенджера с разтопете маслото, добавете брашното и разбъркайте добре до гладкост. Не трябва да има бучки.
2. Налейте прясното мляко на тънка струйка при непрекъснато бъркане.
3. Намалете огъня и разбъркайте, докато масата се сгъсти.
Свалете от огъня и оставете леко да се охлади.
Сварете, ако е необходимо, корите лазаня.
Приготвяне на ваша собствена лазаня:
Редим в намаслена форма на пластове: листове, а върху тях: 1. Гъби, билки, подправки; 2. Сос; 3. Сирене.
повторете тези слоеве няколко пъти. Важно е най-горният слой да е сос и сирене. Тогава корите за лазаня ще бъдат напълно напоени, ароматни и вкусни, а не сухи и твърди.
Пече се 40-45 минути на 180 С.

Шийтаке е богат източник на витамини от група В, които допринасят за правилния метаболизъм, което предпазва организма от анемия. Същата порция от четири сурови гъби съдържа една седма от препоръчителната дневна доза рибофлавин, една пета от ниацин и една шеста от пиридоксин. В гъбите шийтаке има и витамини А, С и D. Освен това тези гъби съдържат такива минерали: фосфор; - магнезий; калий; селен; цинк; мед; манган.
Шийтаке помага при респираторни заболявания, укрепва имунната система, прочиства черния дроб, стимулира кръвообращението, забавя стареенето, премахва слабостта и умората.
съставки:
тиквички - 1 бр. малък размер; зелени: гъби шиитаке - 3-4 бр.; риган, босилек, розмарин, мащерка; слънчогледови семки - 2 супени лъжици, смлени; 1 ст. лъжица корен от джинджифил; чесън 2 скилидки; лимонов сок - 1 супена лъжица; настъргана тиква; сол, кориандър и чили - на вкус.

1. Тиквичката нарязвам по дължина на тънки ивици и леко поръсвам със сол.
2. Правя плънката: смилам сурова тиква на едро ренде, добавям нарязан корен от джинджифил и чесън, нарязани зеленчуци, добавям натрошени гъби Шийтаке, запържени в растително масло с подправки.

3. В плънката добавям лимонов сок, смлени семки, сол и подправки на вкус. Разбърквам всичко старателно.

4. Намазвам плънката върху лентичките тиквички и навивам рулца.

Гъбите шийтаке в тази рецепта могат да бъдат заменени с други гъби: стриди, шампиньони и др.

Горещи сандвичи с гъби под сирене:

пресни кифлички със сусам - 2 бр.;
пресни гъби - 100 г;
домат, краставица, лук - 1 бр.
твърдо сирене - 100 г;
билки, сол, черен пипер, зехтин или растително масло.
Време за готвене - 15-20 минути.

готвене:
1. Започваме с нарязване на лука и гъбите. Между другото, вместо пресни гъби можете да използвате малки консервирани шампиньони или гъби. Тогава рязането им, разбира се, не е необходимо.
2. Загрейте олиото в тиган, добавете наситнения лук, задушете го малко и след това добавете гъбите. Ако използваме мариновани гъби, тогава можете да пропуснете тази стъпка или да запържите една глава лук. Както искаш - гъби с лук или без.
3. Докато гъбите и лукът се запържват в олиото, пригответе кифличките. За да направите това, те трябва да бъдат нарязани наполовина и леко вдлъбнати вътре в сърцевината.
4. Запържете гъбите с лука, като разбърквате от време на време, до полуготовност. По времето, когато е 7-10 минути. И не забравяйте да добавите сол и черен пипер на вкус.
5. След това слагаме тънко нарязани филийки краставица с домат и сол в кифличките. След това отгоре се разпределят запържените гъби с лука.
6. Поръсете сандвичите с настърган кашкавал и ги изпратете във фурната, предварително загрята до 200 градуса. За 7-10 минути.
7. Когато таймерът звъни, след като измери датата на падежа, изваждаме сандвичите, поставяме ги върху чиния и украсяваме с нарязани билки.

Сред многото гъби, които природата ни дава, бих искал да добавя, че младата е изненадващо вкусна. Недостатъкът на дъждобраните е, че плътта на тези гъби става памучна и негодна за консумация при най-малката загуба на белота. Следователно, трябва да готвите дъждобрани веднага след прибиране на реколтата, те дори могат да се консумират сурови, те са много по-здравословни от пилешкия бульон. По вкусови и хранителни свойства дъждобраните не отстъпват на благородни гъбии гответе с тях същите ястия като с други гъби.

Жулиен

Първо трябва да приготвите соса. Пасирайте брашното с маслото, сложете във варена заквасена сметана, разбъркайте, добавете сол, черен пипер (на вкус), гответе 3-5 минути. След това се вземат гъбите, нарязват се, варят се до омекване, слагат се в тенджера, заливат се със соса и се слагат във фурната за мин. на 5-8 (докато се появи светлокафява коричка). Поръсете с пресни билки.

Жулиени с гъби и сирене

Готовите шампиньони се нарязват на филийки и се запържват в маслото.

Добавете запърженото в маслото брашно. Смесете добре. Разстила се в кокоти и се залива със смес от заквасена сметана, лимонов сок и сол. Поръсете със ситно нарязан магданоз. Поръсва се с настърган твърд кашкавал. Пече се на фурна. Ястието се сервира горещо, в същите кокотници, като се поставят в чинии. Гъби 400-500 г, масло 80-100 г, пшенично брашно 1 с.л. лъжица, заквасена сметана 6-8 маса. лъжици, сирене 120-150 гр., лимонов сок, сол.

Пайове с гъби, баници, пасти с гъби, пица с гъби