КОНТРОЛЬНА РОБОТА

з дисципліни «Економічний потенціал митної території Росії»

На тему №11

«Територіальна організація та перспективи розвитку харчової промисловості в Російської Федерації»

Виконав: студент 1 курсу

Групи ТМД-111

Підгорнова Олександра

Перевірив:

доц. кав. "АПіТД", к.і.н.

Сальникова А.В.

Володимир, 2012

Вступ................................................. .................................................. ...... .3

Глава 1 . Загальна характеристикахарчової промисловості Росії........ ...4

1.1 Характеристика харчової промисловості............................................. 4

1.2.Проблеми розвитку харчової промисловості та шляхи їх вирішення……..5

Глава 2.Перспективи розвитку харчової промисловості............ 9

Висновок................................................. .................................................. 15

Список використаних джерел

ВСТУП

У Росії її харчова промисловість - найважливіша галузь господарства, що створює з урахуванням переробки сільськогосподарської сировини (зерно, картопля, цукрові буряки, олійні культури, м'ясо, молоко, риба та інших.) харчові продукти. До її складу входить велика група (понад 30) галузей та підгалузі, головні (за питомою вагою у виробництві продукції галузі) з яких: м'ясна, молочна, хлібопекарська, рибна, маслоробно-жирова, борошномельна, виноробна, цукрова, консервна, кондитерська.) У Росії її харчова промисловість має величезний потенціал. Це з наявністю великих сировинних баз і великою кількістю продукції, виробленої сільське господарство. Слід зазначити, що у час харчова промисловість у нашій країні є однією з провідних і найважливіших галузей промисловості, оскільки від її успіху залежать життя і здоров'я споживачів-громадян нашої країни.

Аналізуючи цю інформаціюможна зробити висновок, що дана тема є актуальною.

Мета даної роботи - дослідити територіальну організацію та перспективи розвитку харчової промисловості у Російській Федерації.

Об'єктомдослідження є харчова промисловість Росії, предмет дослідження– територіальна організація та перспективи розвитку харчової промисловості.

Для досягнення мети необхідно вирішити наступні завдання:

Розглянути характеристику харчової промисловості;

Розглянути проблеми розвитку харчової промисловості;

Проаналізувати перспективи розвитку харчової промисловості.

При написанні даної роботи були використані такі способи: аналіз та узагальнення.

ГЛАВА 1. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ РОСІЇ.

1.1.Характеристика харчової промисловості

Харчова промисловість – ця частина всієї промисловості, що об'єднує сукупність однорідних харчових і переробних підприємств, що характеризується єдністю споживчого призначення виробленого кінцевого продукту харчового призначення, що переробляє, як правило, сировину сільськогосподарського походження і має специфічну матеріально-технічну базу у вигляді системи машин і апаратів і кадрів харчовиків.

В даний час харчова промисловість країни є однією зі стратегічних галузей економіки, яка покликана забезпечити населення Росії необхідними за кількістю та якістю продуктами харчування.

Всі галузі харчової промисловості об'єднує єдність споживчого призначення виробленого ними продукту - продукту харчування, що, у свою чергу, визначає специфічні вимоги до вихідної сировини, застосовуваної технології, системи машин, всієї матеріально-технічної бази та до персоналу. Вона налічує 30 галузей з більш ніж 60 підгалузями та видами виробництва, та об'єднує понад 25 тисяч підприємств різних формвласності із загальною чисельністю працюючих близько 1,5 млн. человек.В галузевій структурі промислового виробництва на харчову промисловість падає близько 13% загального обсягу промислового виробництва Росії.

За рахунок податків та акцизів, що надходять від підприємств галузі, формується 10% доходної частини бюджету Росії. Переважаючими формами власності є змішані та приватні, цими виробництвами випускається 85% продукції. У ході приватизації 82% великих і середніх підприємств було перетворено на відкриті акціонерні товариства, близько 12% - у закриті акціонерні товариства та товариства з обмеженою відповідальністю. Харчова промисловість тісно пов'язана з усіма галузями економіки. На її частку падає значна частина вантажів, що перевозяться. Особливо тісні зв'язки склалися між харчовою промисловістю та сільським господарством, сформувавши агропромисловий комплекс.

Галузі харчової промисловості виробляють як засоби виробництва - предмети праці (група "А"), так і предмети споживання (група "Б"). У товарної продукціїцих галузей частку групи "А" припадає приблизно одна третина, а на частку групи "Б" - дві третини. У кінцевому підсумку, продукція харчової промисловості разом - споживча продукція, харчовий продукт, тобто. продукція групи "Б". Звичайно, продукція групи "А" в переробній промисловості АПК набагато вища і становить понад 70%, але вона повністю або майже повністю споживається в харчовій промисловості для виробництва кінцевого харчового продукту.

1.2.Проблеми розвитку харчової промисловості та шляхи їх вирішення

Ефективний розвиток харчової промисловості має стратегічне значення для будь-якої держави і є одним із індикаторів її економічної безпеки. Маючи значний потенціал зростання, харчова промисловість у Російській Федерації, водночас, за рівнем ефективності відстає від економічно розвинених країнза основними показниками. Так, рівень рентабельності продукції вітчизняних підприємств, які займаються виробництвом харчових продуктів, включаючи напої, та тютюну, станом на 1 липня 2011 року становив-7,87%. .
На території Російської Федерації також присутня значна регіональна асиметрія на рівні розвитку харчової промисловості, що виникає в результаті особливостей харчових виробництв, різноманітності природно-кліматичних умов, а також тісної прив'язки виробництва харчових продуктів до чисельності населення регіону, наявності власної сировинної бази, участі регіону в торгівлі сільськогосподарським. сировиною та продовольством.
Причинами ситуації є те, що російська харчова промисловість є недостатньо диверсифікованою, характеризується низьким рівнем інновацій та ефективності використання виробничих та фінансових ресурсів. Діяльність підприємств орієнтована переважно на внутрішній ринок, а пріоритети їхнього стратегічного розвитку є лише реакцією зміну зовнішніх чинників.
Стабільне функціонування та подальший розвиток підприємств харчової промисловості потребує значного зміцнення конкурентного потенціалу галузі, що у свою чергу передбачає докорінне технічне переозброєння, розширення асортименту продукції за рахунок продукції глибшої переробки, підвищення.її.якісних.характеристик.
Однак існує низка перешкод на шляху подальшого розвиткухарчових виробництв:
-сильний конкурентний тиск постачальників сільськогосподарської сировини на виробників продуктів харчування (дефіцит ресурсів є стримуючим фактором розвитку багатьох видів діяльності з випуску харчової продукції);
- Посилення конкуренції на більшості галузевих ринків, наростання інтенсивності.консолідаційних.процесів;
– низький рівеньрентабельності більшої частини харчової продукції (жорстка залежність прибутковості виробництва продукції та доданої вартості. від. ступеня. переробки. сировини);
- зростання імпорту продовольства внаслідок зміцнення рубля, зростання реальних доходів населення та недостатньої конкурентоспроможності вітчизняних.товарів;
- Низька ресурсна забезпеченість і, як наслідок, глибока імпортна зависимость.по.сырью;
– моральне та фізичне старіння основних виробничих фондів, особливо.їх.активної.частини;
-Несприятливі.умови.для.інвестування.
Вирішенню зазначених проблем у харчовій промисловості може сприяти побудова ефективної стратегії управління фінансовими ресурсами, зокрема залучення інвестиційних ресурсів, спрямованих на інноваційне перетворення підприємств даного сектора економіки.
Перехід до інноваційної моделі розвитку підприємств харчової промисловості є дуже актуальним через необхідність подолання негативних наслідківфінансово-економічної кризи, таких як зниження їх потенціалу та виробничої потужності, скорочення та припинення інвестування продуктових та процесних інновацій.знос.основного.капіталу.
Слід зазначити, що існують специфічні особливості інноваційного процесу у галузях харчової промисловості, пов'язані з тим, що інновації тут не мають революційний чи радикальний характер, а є поступовими, мають характер імітації вже існуючих продуктів, технологій та послуг, і, як правило, не супроводжуються .використанням.високих.технологій.
Ці особливості пов'язані, передусім, із низкою чинників, найважливішими,среди.которых.являются.
– низька частка інвестицій у НДДКР у загальному обсязі інвестицій у харчову промисловість;
- Відставання технолого-виробничих та бізнес-процесів російських харчових підприємстввід зарубіжних конкурентів, особливо процесів первинної (переробки.харчової.сировини);
- Низький рівень кваліфікації робочої сили в галузях харчової промисловості.
Таким чином, подальший розвиток харчової промисловості має ґрунтуватися на впровадженні сучасних інноваційних технологій. Отже, одним із найважливіших завдань сучасного розвитку російської економікистає формування та розвиток системи та механізмів фінансового забезпеченняінноваційної активності підприємств харчової промисловості Вирішення цього завдання сприятиме підвищенню конкурентоспроможності та рентабельності таких підприємств, зростанню рівня та якості життя населення, посиленню продовольчої безпеки Російської Федерації.

У маленькому містечку, де проживає моя бабуся, більшість населення працює на місцевому маслосирзаводі. Навколо села, звідки й везуть молоко, у містечку багато робочої сили, тож зрозуміло, чому саме тут звели завод. Але чи є ще якісь причини, що визначають місце організації підприємств цієї галузі?

Харчова промисловість

Для початку пропоную зрозуміти, які галузі та підгалузі поєднує розглянута промисловість. Їх всього близько 20, і ось головні з них:

• хлібопекарська;
• м'ясна;
• борошномельна;
• молочна;
• рибна;
• цукрова;
• олійно-жирова;
• виноробна;
• консервна;
• кондитерська.

Галузева структура промисловості щодо складна. Підприємства, що входять до неї, не обмежуються виробництвом харчової продукції, також виробляють парфумерно-косметичні вироби та мило.

Чинники розміщення підприємств харчової промисловості

На своєрідність розміщення відбивається зв'язок виробництв харчової промисловості із сільським господарством. Раціональне розміщення має забезпечити мінімум загальних транспортних витрат з питань доставки сировини виробнику та продукції споживачеві.

На розміщення підприємств харчової промисловості впливають, як правило, два фактори. Це тяжіння до сировинної бази (виробництво матеріаломістке, в якому витрата сировини за вагою значніша за готову продукцію: рибна, консервна). А також орієнтація на споживача (виробництво виробів, що швидко псуються: кондитерська, хлібопекарська, молочна).

Є група галузей, на яких обидва фактори впливають однаково – це виробництва, початкові стадії яких зайняті переробкою с/г сировини на місцевості-джерелі, а ось завершальні (розлив, розфасовка тощо) локалізуються в місцях споживання готових виробів. Прикладами таких галузей є:

Підприємства харчової промисловості зустрічається практично повсюдно, де мешкають люди. До цього має широке поширення сировини, що використовується, і загальне споживання харчових продуктів.

У сучасній географії світу харчова промисловість відіграє величезну роль. Усю харчову промисловість ділять на дві основні групи виробництва:

Використання сировини, яка не піддавалася обробці (консервна, рибна та ін.)

Сировина, що пройшла переробку (макаронна, кондитерська).

Харчова промисловість тісно пов'язана з сільським господарством, а також до неї відносяться кілька напрямків (консервна, молочна, м'ясна, масложирова, макаронна, кондитерська, виноробна, рибна, соляна, цукрова та деякі інші промисловості), які так чи інакше пов'язані з єдиними факторами розміщення харчової промисловості з виробництва харчової продукції. А що таке взагалі чинник розміщення підприємства?

Фактор розміщення харчової промисловості– рушійна сила, причина, яка сприятиме розвитку виробництва чогось саме у цьому місці. У разі ми розглянемо чинники розміщення підприємств із виробництва харчової продукції.

Отже, по-перше, такі підприємства зустрічаються тільки в тих районах, де завжди проживає значна кількість людей, які мають бажання придбати товар (погодьтеся, що в селі, в якому чотири тільки будинки і ніхто з тих, хто проживає, не вживає в їжу продукцію, що виробляється комбінатом, будувати м'ясний комбінат не буде), тобто хороший попит та близькість до споживача. Останнє великою мірою відноситься до підприємств, які виробляють продукцію, що швидко псується.

Другою причиною є близькість до сировини (рибна промисловість - підприємство знаходиться поблизу місця, де займаються ловом риби; м'ясна промисловість - комбінат поряд з джерелом м'яса, і т.д.)

Третя причина – наявність трудових ресурсів. Харчове виробництво-досить трудомістка робота, що вимагає великої кількості кадрів. Це ще одна причина розміщення таких підприємств у великих містах

Комбінати повинні розташовуватися неподалік водних ресурсів, оскільки харчова промисловість є дуже водоємною, а деяких галузей прісна вода – основа виробництва.

Отже, ми розглянули основні чинники, що впливають розміщення таких підприємств. У Росії харчова промисловість розвинена досить добре. Одним із прикладів – вологодська олія, яка відома у всьому світі. Також харчова промисловість розвинена: калінінградська компанія Балтика, яка виробляє пиво, експортує свою продукцію до 47 країн світу (фактор розміщення – близькість до споживача, чисельне населення, яке є трудовим ресурсомта наявність прісної води), широко розвинена рибна промисловість у великих містах на узбережжі Тихого океану(Владивосток, Магадан, Петропавловськ-Камчатський та ін.). У цьому випадку основним фактором розміщення підприємств харчової промисловості є близькість до сировини.

Таким чином, будівництво комбінатів, що виробляють харчову продукцію, обумовлено факторами їх розміщення. Знання цих чинників – запорука процвітання підприємства.

>> Харчова та легка промисловість

§ 30. Харчова та легка промисловість

Третя ланка АПК складають харчова та легка промисловість.

Харчова промисловість.Основне призначення харчової промисловості – виробництво продуктів харчування. Практично все продовольство, що споживається людьми, проходить промислову обробку. Тому роль харчової промисловостіпостійно зростає. Її розвиток дозволяє стійко забезпечувати людей харчовими продуктами протягом усього року. Харчові концентрати, консерви, заморожені овочі та фрукти не псуються при перевезенні та довгому зберіганні. Без їх виробництва освоєння територій зі складними природними умовами, несприятливими для сільського господарства, було б неможливо. Все це особливо важливе для Росії, де виробництво багатьох видів сільськогосподарської продукції сезонне.
Харчова промисловість тісно пов'язана із сільським господарством. Галузі, що входять до її складу, поділяються на дві групи за характером сировини, що використовується (рис. 57).

Харчова промисловість зустрічається практично усюди, де постійно проживають люди. Цьому сприяє різноманітність використовуваної сировини та повсюдне споживання харчових продуктів. Проте у розміщенні харчової промисловості є певні закономірності.

Галузі першої групи тяжіють до районів виробництва сільськогосподарської сировини. При отриманні багатьох видів продуктів вага вихідної сировини сильно знижується. Це пов'язано або з його зневодненням (сушіння фруктів, чаю), або з значними відходами при переробці. Наприклад, для одержання 1 т цукру потрібно переробити 7 т цукрових буряків. Крім того, багато сільськогосподарських продуктів псуються при тривалій транспортування(молоко, фрукти та ін.). Тому сировину потрібно переробляти якнайшвидше і перевозити на відстань не більше 50-60 км. Але при цьому ще необхідно, щоб кількість сировини, яка одержується з навколишньої території, відповідала потужності встановленого на переробних заводах обладнання. Надлишок сировини веде до його втрат, нестача - до простою дорогої техніки. Отже, географія аналізованих галузей залежить тільки від наявності сировини у тих чи інших районах, а й від розмірів сировинної бази.

p align="justify"> Особливе місце серед галузей першої групи займає рибна промисловість. До її складу входять видобуток риби, морепродуктів, морського звіра та їх переробка.

90% вилову риби припадає на морський промисел (10% - на річковий та озерний). За останні 25 років улов риби скоротився з 5 до 3,5 млн. т. Морський промисел ведеться флотом спеціальних судів (траулерів, сейнерів), чисельність якого постійно знижується. Крім того, райони рибальства дедалі більше віддаляються від берегів. Запаси риби у 200-мильній економічній зоніРосії неспроможна задовольнити її потреби. Близько 70% риби і морепродуктів дає Далекий Схід, 3/4 їх йде за кордон. Тому Росія збільшує вилов риби у зонах іноземних держав, з якими вона має відповідні договори. При цьому більшість рибопереробних підприємств знаходиться на суші (Тихоокеанське узбережжя, Мурманськ, Калінінград).

Галузі другої групихарчової промисловості тяжіють до споживачів готової продукції Сировина, яку вони використовують, вже пройшла первинну переробку. Перевозити його вигідніше, ніж готову продукцію (так, у шістдесятитонний вагон уміщається всього 40 т макаронів, борошном, що йде на їх виготовлення, він може бути завантажений повністю). Підприємства цієї групи створюють безпосередньо у містах та великих сільських населених пунктах.

? Наведіть приклади таких підприємств, що є у вашому населеному пункті.

Деякі галузі харчової промисловості однаково орієнтуються і сировину, і споживача. М'ясокомбінати, розташовані у Сибіру, ​​Поволжі, на Європейському Півдні, виробляють м'ясні консерви, ведуть заморожування м'яса. М'ясні вироби виготовляють у районах споживання. Такою ж двоїстістю характеризується розміщення молочної та борошномельної промисловості.

Хоча продукти харчування виготовляються у всіх районах країни, серед них можна виділити явних лідерів: Центральний район О/б) Уральський, Поволзький, північний Кавказ(По 1/10).

Легка промисловість.Географічні проблеми розвитку легкої промисловості пов'язані з її особливостями. По-перше, продукція легкої промисловості безпосередньо впливає рівень життя людей, але вона широко використовується й у інших галузях: хімічної, електротехнічної, авіакосмічної та ін. По-друге, це трудомістка галузь, в якій зайняті переважно жінки (75% всіх працюючих). По-третє, розміри підприємств легкої промисловості, як правило, невеликі, і вони не вимагають багато енергії та води.

Правильне розміщення підприємств легкої промисловості дозволяє вирішити низку важливих завдань: 1) задовольняти матеріальні потребилюдей з урахуванням особливостей попиту окремих частинах країни; 2) розширювати сферу застосування жіночої праці, що особливо важливо у районах важкої промисловості; 3) будувати промислове підприємствоу районах, що не мають великих енергетичних, водних та інших ресурсів.

За особливостями розміщення всі галузі легкої промисловості можна поєднати в три групи (рис. 58).

Одна з основних галузей – текстильна промисловість. Вона використовує переважно сільськогосподарську сировину. Але все ширше застосування синтетичних барвників, хімічних волокон здешевлює та прискорює виробництво тканин та послаблює залежність легкої промисловості від сільського господарства. З додаванням хімічних волокон виготовляється більшість бавовняних, шовкових, вовняних, лляних тканин.

Процес виготовлення тканини складається із кількох стадій. Підприємства первинної переробки сировини раціонально розміщувати ближче до її джерел, оскільки відходи переробки досягають у льону 80%, вовна - 50% від початкової ваги. Шерстомийні фабрики збудовані на Північному Кавказі, льонообробні - на Північному Заході Росії. Особливо важливими є завершальні, оздоблювальні стадії. Саме від них залежить попит на тканини у населення. Ці стадії тяжіють до центрів високої художньої культури, що має кадри кваліфікованих художників (Москва, Санкт-Петербург).

Продукція текстильної промисловості використовується у швейній промисловості, підприємства якої є практично у кожному великому місті.

Запитання та завдання

1. Назвіть фактори розміщення харчової та легкої промисловості.
2. Які чинники впливають на територіальну організацію третьої ланки АПК?
3. По карті атласу визначте основні райони розміщення підприємств з первинної переробки вовни та льону. Як їхня географія співвідноситься з географією відповідних галузей сільського господарства?
4. Подумайте, як змінюватиметься географія харчової промисловості під час розширення виробництва продуктів харчування нового покоління: замороженого хліба, других та десертних страв тощо.

Увага! Проблема!

1. Споживання деяких продуктів харчування в Росії різко скоротилося (табл. 30) з багатьох причин. Росія перейшла зі стану часткової продовольчої залежності до практичної втрати продовольчої незалежності.

2. Тривалий часвітчизняна легка промисловість розвивалася в умовах закритої економіки, що негативно позначилося як на її оснащеності технікою, так і на якості продукції, що випускається. Продукція російської легкої промисловості, як правило, неконкурентоспроможна через низьку якість і дорожнечу. У зв'язку з цим, а також через зниження рівня життя та платоспроможного попиту населення виробництво основних видів продукції легкої промисловості різко скоротилося.

3. У легкій промисловості Росії існують серйозні проблеми із забезпеченістю сировиною. За рахунок власних ресурсів на 90-95% може задовольнятися потреба в шерсті та льоноволокні, штучних волокнах, шкіряній та хутряній сировині. Проте якість значної частини вітчизняної сировини низька. Росія імпортує всю бавовну, 50% синтетичних волокон і 25% хімічних ниток.

Географія Росії. Населення та господарство. 9 кл.: навч. для загальноосвіт. установ/В.П. Дронов, В.Я. Ром. - 17-те вид., стереотип. – М.: Дрофа, 2010. – 285 с.: іл., карт.

Календарно-тематичне планування з географії, відео з географії онлайн , Географія в школі

Зміст уроку конспект урокуопорний каркас презентація уроку акселеративні методи інтерактивні технології Практика завдання та вправи самоперевірка практикуми, тренінги, кейси, квести домашні завдання риторичні питання від учнів Ілюстрації аудіо-, відеокліпи та мультимедіафотографії, картинки графіки, таблиці, схеми гумор, анекдоти, приколи, комікси притчі, приказки, кросворди, цитати Доповнення рефератистатті фішки для допитливих шпаргалки підручники основні та додаткові словник термінів інші Удосконалення підручників та уроківвиправлення помилок у підручникуоновлення фрагмента у підручнику елементи новаторства на уроці заміна застарілих знань новими Тільки для вчителів ідеальні уроки календарний планна рік методичні рекомендаціїпрограми обговорення Інтегровані уроки

2. Історія розвитку та значення харчової промисловості в Росії 3

3. Висновок 10

Список літератури 11

Вступ

Харчовий промисловий комплекс – важлива складова частинанародного господарства Він поєднує всі галузі економіки з виробництва харчової продукції та доведення до споживача. Розвиток харчового комплексу дуже впливає на рівень добробуту країни, оскільки його продукція становить близько 80% усіх товарів народного споживання. На жаль, структура харчової промисловості Росії характеризується незбалансованістю розвитку виробничих та обслуговуючих сфер.

У цьому рефераті ми розглянемо особливості розвитку харчової промисловості.

Історія розвитку та значення харчової промисловості в Росії

Харчова промисловість - сукупність галузей промисловості, підприємства яких виробляють головним чином харчові продукти. Майже у кожному порівняно великому населеному пункті є підприємства цієї галузі. У деяких країнах харчова промисловість є галуззю міжнародної спеціалізації, в інших – задовольняє потреби лише свого населення.

Харчова промисловість - найважливіша галузь господарства, що створює на основі переробки сільськогосподарської сировини (зерно, картопля, цукрові буряки, олійні культури, м'ясо, молоко, риба та ін) харчові продукти. До її складу входить велика група (понад 20) галузей та підгалузі, головні (за питомою вагою у виробництві продукції галузі) з яких: м'ясна, молочна, хлібопекарська, рибна, маслоробно-жирова, борошномельна, виноробна, цукрова, консервна, кондитерська. Використовуючи сировину рослинного та тваринного походження, харчова промисловість (поряд з легкою індустрією) найбільше інших виробництв пов'язана з сільським господарством. Звідси — своєрідність розміщення її підприємств, часом їх особливий характер роботи (сезонність виробництва та ін.) .

У дореволюційної Росії харчова промисловість була безумовним лідером за вартістю виробленої продукції, але функціонувала з урахуванням дрібних і напівкустарних підприємств. Великі механізовані підприємства характерні лише борошномельного, винокуренного, цукрового і кондитерського виробництв. Розвиток харчової промисловості найбільш активно відбувався у тих підгалузі, які виробляли акцизну продукцію, що поповнювала державний бюджет. У післяреволюційний період галузь отримала значний стимул розвитку, у цей час створюються і нові виробництва, такі як консервні, маргаринові та макаронні. Активне будівництво нових харчових підприємств не спромоглося докорінно змінити розміщення галузі, закладеної ще в дореволюційний період.

У ході загальної соціально-економічної кризи, що вразила Росію у 90-х рр., харчова промисловість постраждала найбільше. Це сталося через збої у забезпеченні сировиною, крайній зношеності основних фондів (мабуть, найзначнішої у всьому промисловому комплексі країни), недоукомплектованості кадрами, низького рівня. заробітної плати, важких умов роботи, неконкурентоспроможності деяких видів продукції

М'ясна промисловість вважається найбільшою галуззю харчової промисловості за вартістю продукції, що виробляється. Галузь представлена ​​переважно м'ясокомбінатами, розміщення яких і визначає її географію. М'ясокомбінати функціонують як у районах споживання готової продукції, так і у сировинних зонах. Молочна та маслоробна промисловість своїм бурхливим розвитком зобов'язана швидкому зростанню міського населення радянський час. Підприємства з виробництва цільномолочної продукції - молока, сметани, сиру, кислого молока і кефіру - створені у всіх економічних районах та промислових центрах Росії. Проте можна назвати кілька економічних районів. Це Центральний, Волго-В'ятський, Північно-Західний, Північно-Кавказький, Уральський та Західно-Сибірський райони.

Цукрова промисловість. Тривалий час з виробництва бурякового цукру СРСР займав перше місце у світі, що пояснюється обсягами обробітку саме бурякової сировини як найбільш прийнятної для ґрунтово-кліматичних умов країни. У Росії основним виробником цукру-піску є Центрально-Чорноземний економічний район (Воронезька, Курська та Білгородська область), крім нього помітну роль грає Краснодарський край, де у 60 - 70-ті рр. ХХ ст. були збудовані великі цукрові заводи (10, с. 185).

Рибна промисловість. За роки радянської владиця галузь промисловості стала потужним виробництвом, що в цілому ряді випадків увібрала в себе нові досягнення науки і техніки. Якщо в дореволюційний час в основному експлуатувалися рибні запаси внутрішніх водойм і прибережних акваторій, то післяреволюційний і особливо в післявоєнний періодвидобуток риби та морепродуктів вийшов на океанські простори. Росія створила потужний рибопромисловий флот, який отримав у своє розпорядження великі траулери, потужні плавбази та плавзаводи. В даний час найбільшим рибопромисловим комплексом Росії можна вважати Далекосхідний, на який припадає понад половина лову риби та виробництва рибних продуктів та консервів країни. На других позиціях знаходиться Північноморський комплекс із базами у Мурманську та Архангельську. Він виробляє приблизно 1/3 риби та консервів. Балтійський і Калінінградський комплекси (обидва на Балтиці) приблизно рівнозначні за обсягами виробленої продукції та масштабами розвитку виробничої бази.

Криза галузі намітилася приблизно на початку 80-х рр., коли багато держав, що виходять до морів, стали оголошувати свої права на 200-мильні економічні зони. Тому лов риби вже в 80-х роках. став скорочуватися. Скорочення районів лову посилилося зношеністю основних фондів галузі, епізодичністю поставок траулерів та плавучих баз.

Значення харчової промисловості для Росії особливо велике у районах сільськогосподарського виробництва. Великі м'ясокомбінати, цукрові заводи та інші підприємства найчастіше виконують містоутворюючу роль. У районах промислової концентрації підприємства харчової промисловості дають роботу другим членам сім'ї. Харчова промисловість включає низку галузей:

1. М'ясомолочна, до якої входять м'ясна, підгалузь ковбасного виробництва, молочна, маслосироробна, підгалузі м'ясних та молочних консервів.

2. Харчова смакова, яка, у свою чергу, складається з цукрової, хлібопекарської, кондитерської, олійно-жирової, макаронної, спиртової, виноробної, лікеро-горілчаної, пивоварної, безалкогольних напоїв, дріжджової, крохмалопаткової, соляної, виробництва плодоовочевих консерв. виробництва харчових концентратів.

3. Рибна, що включає виробництво рибних консервів, копчення риби (гаряче та холодне), заморозка, приготування риб'ячого жиру та рибного борошна та ін.

Розміщення харчової промисловості здійснюється на основі обліку специфічних особливостейїї галузей. Наприклад, такі галузі, як борошномельна, хлібопекарська, олійно-родова та м'ясна, тяжіють до районів споживання готової продукції, особливо до великих промислових центрів. Цукрова, маслоробна, крохмало-паточна, виноробна та овочеконсервна розміщуються в районах виробництва сировини, оскільки вона часто нетранспортабельна. Водночас розміщення харчової промисловості у роки радянської влади здійснювалося на основі так званого районного планування. Вона завжди передбачала створення на найнижчому адміністративному рівні (сільський адміністративний район, місто районного підпорядкування, селище міського типу) обов'язкового набору підприємств харчової промисловості – хлібозавод, молокозавод (маслосирзавод) та підприємство м'ясної промисловості.

На розміщення підприємств галузі впливають головним чином два фактори: орієнтація на сировинну базу чи споживача. Раціональне розміщення промисловості як чинник успішного функціонування галузі має забезпечити мінімум сукупних транспортних витрат з доставки поточних коштів виробника та готової продукції споживачеві. Інакше галузі та її підприємствам не вижити на ринку. Галузі харчової промисловостімають особливості, що істотно впливають на характер їхнього розміщення. До найважливіших їх ставляться такі: сезонний характер виробництва багатьох видів сировини; фізична нетранспортабельність окремих сировинних ресурсів; економічна нетранспортабельність низки видів сировини; багатокомпонентний склад органічної сировини, що переробляється, що дозволяє поряд з основним продуктом отримувати й інші харчові і не харчові продукти; повсюдний характер споживання харчових продуктів; масовий характер споживання багатьох харчових продуктів; фізична та економічна нетранспортабельність окремих готових харчових продуктів; необхідність постійної та масштабної диверсифікації виробництва відповідно до потреб ринку.

Все це робить своєрідним та гнучким розміщення галузей харчової промисловості. В цілому воно визначається дією сировинного та споживчого факторів.

Завжди орієнтовані на джерела сировини цукрова, спиртова, олійна, молочно-консервна та інші галузі з високою питомою витратою сировини; у районах споживання розміщено хлібопекарську, пивоварну, кондитерську, макаронну, молочну та ін. Є галузі, де стадії технологічного процесу територіально розчленовані (тютюнова, чайна, виноробна). Первинна обробка сільськогосподарської сировини розміщується ближче до її джерел, а виробництво готової продукції – ближче до споживача. Залежно від переважної ролі сировинного чи споживчого чинника у складі харчової промисловості виділяють три групи галузей. Галузі, підприємства яких доцільно розміщувати біля джерел сировини. До них відносяться виробництва, витрата сировини в яких набагато перевищує вагу готової продукції (матеріаломісткі галузі).

До галузей, підприємства яких тяжіють до місць споживання готової продукції, відносяться виробництва, що випускають вироби, що швидко псуються, вага яких, як правило, перевищує вагу вихідної сировини (хлібопекарська, кондитерська, макаронна, молочна промисловість та ін).

Третю групу становлять виробництва (галузі), початкові стадії яких займаються переробкою сільськогосподарської сировини біля її джерел, а завершальні (розфасовка, розлив тощо) розміщуються у пунктах споживання готових виробів. Такі виноробна (заводи первинного та вторинного виноробства), чайна (чайні та чаєрозважальні фабрики), тютюнова (ферментаційні та тютюнові фабрики), м'ясна, борошномельна та деякі інші галузі. На малюнку 1 зображено основні основи галузі біля країни.

Рис. 1. Основи харчової промисловості Росії.

М'ясокомбінати розташовуються у великих містах: Москва, Саратов, Волгоград, Ростов-на-Дону, Омськ, Барнаул, Іркутськ, Улан-Уде. Перше місце по улову риби займає Тихоокеанський басейн (40%), друге – Північний (20%), третє – Азово-Чорноморський (17%), четверте – Атлантичний та п'яте – Каспійський. Приблизно 52% рибної продукції Росії випускається на Далекому Сході. Наприклад, в Краснодарському країдо галузей спеціалізації відноситься виробництво цукру, м'яса, рослинної олії, плодоовочевих консервів та ін У цілому на харчовій промисловості спеціалізуються Південний, Центральний та Приволзький федеральні округи. У Північно-Західному та Далекосхідному федеральних округах важлива галузь - рибна промисловість. Переважна частина потужностей рибної промисловості посідає Приморський край, Сахалінську, Камчатську, Мурманську, Архангельську і Калінінградську області. Основними системними проблемами,характерними для всіх галузей харчової та переробної промисловості є:

1. нестача сільськогосподарської сировини з певними якісними характеристиками для промислової переробки;

2. моральний та фізичний знос технологічного обладнання, недолік виробничих потужностейз окремих видів переробки сільськогосподарської сировини;

3. низький рівень конкурентоспроможності вітчизняних виробників харчової продукції на внутрішньому та зовнішньому продовольчих ринках;

4. нерозвинена інфраструктура зберігання, транспортування та логістики товароруху харчової продукції;

5. недостатнє дотримання екологічних вимог у промислових зонах організацій харчової промисловості.

Вживані заходи з розвитку харчової та переробної промисловості повинні бути орієнтовані на вирішення основних системних проблем, формування нового промислового потенціалу, модернізацію та розвиток інновацій у галузях харчової та переробної промисловості, підвищення якості життя різних соціальних верств населення. Вирішення завдання збільшення постачання сільськогосподарської сировини на переробку здійснюватиметься в рамках реалізації державної програмина 2013 – 2020 роки, постачання рибної продукції – у рамках Стратегії розвитку рибогосподарського комплексу. Індекс виробництва харчових продуктів, включаючи напої, та тютюну має зрости у 2020 році по відношенню до 2010 року в 1,4 раза. В результаті вирішення завдання модернізації виробництва та нарощування потужностей за рахунок проведення технічного переозброєння, реконструкції організацій харчової та переробної промисловості та нового будівництва на основі інноваційних технологій та ресурсозберігаючого обладнання відповідно до законодавства Російської Федерації в галузі екології індекс фізичного обсягу інвестицій до 2020 року повинен зрости по до 2010 року в 1,2 рази.

Для цього потрібно залучення інвестицій у 2013 - 2020 роках у розмірі 777,83 млрд. рублів

Для вирішення завдання підвищення конкурентоспроможності продукції російських організацій харчової промисловості, створення умов для забезпечення імпортозаміщення щодо соціально значущих продуктів харчування та нарощування експортного потенціалу необхідно здійснити:

Розробку державних заходів щодо проведення розумної протекціоністської політики з метою забезпечення імпортозаміщення щодо продукції, що має соціальне значення;

Вибудовування пріоритетів щодо модернізації промисловості;

Впровадження сучасних методівуправління та системи інтегрального контролю показників якості та безпеки продовольчої сировини та харчових продуктів на етапах переробки, транспортування та зберігання.

Висновок

Росія, як велика держава з вигідним географічним євроазіатським розташуванням, завжди мала потужні міжнародні економічні зв'язки. Відроджена Росія як відновить, а й істотно наростить їх. Відновляться та примножаться інтеграційні процеси і з країнами близького зарубіжжя. Все це також стане потужним економічним стимулом та передумовою подальшого розвитку харчової промисловості.

Виробництво харчових продуктів – основа життя людства. Харчова промисловість завжди буде пріоритетною у сфері матеріального виробництва.

Список літератури

1. Аналіз тенденцій розвитку регіонів Росії. Типологія регіонів, висновки та пропозиції". Москва. Програма ЄС ТАСІС. - 2012.

2. Біла книга. Економіка та політика Росії в 1997 р. М.: ІЕППП, 2013.

3. Гайгер Л. Макроекономічна теорія та перехідна економіка / Пер. з англ. М: Інфра-М, 2012.

4. Дандуков В.М. Економічна географія Росії. - М: МІСІ, 2014.

5. Харчова промисловість Росії. Статистичний збірник. - М: ФіС, 2013.

6. Промисловість Росії. Статистичний збірник. Держкомстат Росії, М., 2013.

7. Російський статистичний щорічник. 2001. Держкомстат Росії. – М., 2012.

8. Регіони Росії: статистичний збірник. Держкомстат Росії. – М., 2011.

9. Ринкова трансформація у Росії: політичний та економічний потенціал регіонів. М.: ІМЕПІ РАН, 2011.

10. Самарін А.А. Економічна географія. – К.: Перспектива, 2014.

11. Сільське господарство Росії та зарубіжних країн. М.: Головне управління науки та технічного прогресу Мінсільгосппроду Росії, 2014.

12. Економічна географія Росії. - М: Інфра-М, 2012.