Варення зі сливи на зиму. Сливове варення п'ятихвилинка – як швидко заготовити на зиму десерт

Сливове вареннякористується широкою популярністю під час збору врожаю. Кожна господиня намагається запастись фруктом надовго. Це не дивно, оскільки в зливі міститься безліч корисних ферментів. Завдяки регулярному вживанню зміцнюється судинна система, налагоджується діяльність ШКТ та серця, стабілізується артеріальний тиск. Слива виводить надлишки солі з організму, бореться з анемією, покращує настрій. Розглянемо найпопулярніші рецепти частування.

Сливове варення: тонкощі приготування

Якщо слива має тверду шкірку, відправте плоди в сотейник і проведіть двохвилинну бланшування. Далі помістіть фрукт у крижану воду. Такий хід запобігатиме розтріскуванню плодів у процесі термічної обробки.
Вибирайте правильну сировину для варіння ласощів. Оптимальними вважаються сорти, у яких м'якуш легко відокремлюється від кісточки, внаслідок чого остання швидко видаляється.
Якщо ви робите частування з невеликих екземплярів, залишайте їх нерозробленими. Щоб плоди зберегли форму, відправте їх на 3-5 хвилин розчин соди, потім промийте.
Цілісні сливи не повинні мати червоточин, пом'ятостей або тріщин. Для кращого просоченняпроколіть кожен плід зубочисткою. Так сироп швидше проникне в порожнину і підсолодить м'якоть.
Якщо варення готується з половинок слив, видаліть плодоніжку та огляньте внутрішню частинуплоду. За потреби зіскребіть чорні плями від кісточки ножем.

Сливове варення: класичний рецепт

цукровий пісок – 1,1 кг.
зливу – 1,2 кг.
вода їдальня - 120 мл.

Вибирайте в міру стиглі плоди, слива не повинна бути перезрілою. Відкиньте сировину в раковину, добре промийте, видаліть білий наліт. Акуратно розріжте сливу на 2 частини, витягніть кісточку. Знову промийте м'якоть.
Візьміть каструлю для варіння, закиньте в неї плоди, присипте цукром і вимішайте. Додати воду, відправити термостійку тару на плиту і варити до закипання. Завжди заважайте, щоб цукор розчинився.
Коли це станеться, вимкніть конфорку, настоюйте ласощі 3 години. За цей час плоди виділять сік. Далі проведіть повторну термічну обробку протягом 7 хвилин.
Через цей термін зніміть ємність із вогню, наполягайте 8 годин. На завершення доведіть склад до кипіння, готуйте 10 хвилин після початку вирування. Знову остудіть, розлийте по банках і закупоріть жерстю.

Сливове варення у духовці

цукровий пісок – 2,4 кг.
зливу – 2,2 кг.
вода їдальня - 130 гр.

Вимийте сливи під краном, дайте рідині стекти, потім протріть кожен плід рушником. Переконайтеся, що немає білого нальоту. Розполовиньте екземпляри, витягніть кісточки.
Приготуйте чисте і сухе деко, помістіть у нього сливу зрізом вгору. Залийте вміст водою, присипте цукровим піском. Відправте лист у не розігріту духовку, виставте температуру 190-200 градусів.
Томіть ягоду півгодини, періодично розмішуйте. За цей час зливу пустить сік, у якому розчиниться цукор. Готовий склад розлийте по простерилізованих ємностях або подавайте до столу після остигання.

імбирний корінь – 2-3 см.
вода питна – 60 мл.
цукровий пісок – 775 гр.
зливу – 0,9-0,95 кг.

Спочатку переберіть плоди, крім всіх червивих, зелених, підім'ятих. Ополосніть, покладіть у друшляк і дайте воді стекти. Коли слива обсохне, розріжте її навпіл, витягніть кісточки.
Наповніть чашу мультиварки 60мл. води, відправте плоди усередину. Увімкніть функцію «Обсмажування» тривалістю 7 хвилин. Прикрийте кришкою, чекайте на завершення програми.
За цей час злива розм'якне. Тепер подрібніть компоненти до пюре, використовуючи блендер або сито.
Помийте імбир, почистіть його, натріть. Додайте до зливів. Додати цукровий пісок. Увімкніть функцію «Парове варіння», готуйте в закритій мультиварці третину години.
Коли вміст почне вирувати, заберіть пінку і відкрийте посуд. Постійно розмішуйте компоненти, очікуючи вимкнення таймера. Далі простерилізуйте тару, у теплі ємності розфасуйте частування.

Варення із заморожених слив із родзинками

фундук або волоський горіх - 225-230 гр.
кориця свіжого помелу - 3 тріски
злива свіжоморожена – 1,1 кг.
цукровий пісок – 940 гр.
великі родзинки без кісточок - 100 гр.

Розморозьте сливу, не вдаючись до допомоги мікрохвильової печі або гарячої води. Ополосніть ягоду під краном, виключіть кісточки. Вимийте родзинки, замочіть його в теплій водіна 25 хвилин, потім злийте рідину.
Тепер обсмажте волоський горіх (фундук) на сухій сковорідці без олії, термообробка триває 7-8 хвилин. Остудіть, очистіть від лушпиння. З'єднайте в одному тазі цукровий пісок, родзинки та сливу, присипте корицею.
Поставте вміст варитися, дочекайтеся розчинення частинок. Коли сироп стане однорідним, додайте|добавляйте| подрібнені горіхи. Готуйте пригощання після закипання 8 хвилин.
Обов'язково позбавляйтеся пінки. Через відведений термін зніміть ласощі з вогню, наполягайте 7 годин. Проведіть другу термообробку, потім остудіть варення у каструлі. Дегустуйте.

вода – 400 мл.
цукор-пісок – 1,2 кг.
зливу – 1 кг.

Для приготування ласощів за цим рецептом вибирайте зливу невеликого розміру. Проведіть сортування, крім всіх поганих екземплярів. Вимийте під краном, дайте просохнути.
Тепер почніть бланшування. Налийте в каструлю звичайну воду та доведіть до кипіння. Порційно викладайте сливи у сито, тримайте над парою 3-5 хвилин.
Після термічної обробки відразу надсилайте плоди в холодну воду. Проколіть сировину зубочистками, зробивши по 4-5 отворів.
Приготуйте посуд для варіння частування. Залийте у неї 400 мл. питної водиі всипте цукор. Знемагайте вміст до розчинення гранул на малій потужності, постійно заважайте.
Коли цукор розчиниться, помістіть у солодку основу цілісні сливи та дайте їм постояти 6 годин для просочування. Якщо слива дуже дрібна, відразу починайте варіння.
Поставте емальовану каструлю із вмістом на конфорку, варіть третину години. Постійно слідкуйте за тим, що склад не вирував надто інтенсивно. Не забувайте видаляти піну.
Після термообробки дайте частування настоятися 7-8 годин. Знову проведіть стомлення протягом 20 хвилин, потім дайте ласощі охолонути. У останній разТермічна обробка триває півгодини.
Далі дозвольте варенню дійти до кімнатної температури, розфасовуйте сухими чистими баночками. Проводьте закупорювання пергаментом або капроном, зберігайте в холоді.

Сливове варення з какао

ванілін – 7 гр.
слива стигла (але не перестигла) - 2 кг.
порошок какао – 90 гр.
цукровий пісок – 950 гр.

Для приготування ласощів за цим рецептом підходять пружні в міру стиглі екземпляри. Добре їх промийте, щоб усунути наліт. Залишіть обсихати на рушниках, потім розріжте та виключіть кісточку.
Присипте сливи цукром, тримайте добу. За цей час фрукт пустить сік. Після закінчення часу присипте склад ваніллю і какао-порошком, перемішайте до виключення грудок.
Перемістіть сировину до емальованого таза. Готуйте на потужності між мінімальною та середньою 35-45 хвилин. Постійно помішуйте, видаляйте піну. Підготуйте тару для закрутки, розлийте готове частування.

Сливове варення з горіхом та лимоном

горіх (мигдаль, волоський або фундук) – 225 гр.
сода – 6 гр.
вода їдальня - 0,8 л.
лимон – 1 шт.
зливу – 1 кг.
ванілін – 8 гр.
цукор-пісок – 950 гр.

Спочатку займіться сортуванням та ополіскуванням слив. Потім обсушіть фрукти, приготуйте розчин із звичайної води та соди. Помістіть у нього плоди, тримайте 3 хвилини.
Злийте содову рідину, добре промийте зливу. Дайте їй просохнути на ситі чи рушниках. Витягніть кісточку, не розрізаючи плід на 2 частини. Можете скористатися шпажкою або олівцем.
Обсмажте цілісні очищені горіхи на сковорідці без додавання олії. Через 7 хвилин остудіть, засуньте в цільну сливу по 1 екземплярі. Окремо з'єднайте столову воду та цукор, зваріть солодку основу.
Дозвольте сиропу охолонути, після чого відправте до нього нашпиговану сливу. Виставте конфорку на мінімум, готуйте варення у сиропі 15-20 хвилин. Акуратно заважайте, щоб горішки не випали.
Через зазначений проміжок часу додайте у варення вичавлений і відфільтрований сік лимона, ваніль. Готуйте ще третину години до ознак густоти.
Після варіння зніміть вміст з вогню, прикрийте посуд рушником, наполягайте 2-3 години. Потім розфасуйте по стерильним баночкам, проведіть закупорювання капроном або пергаментом.

цукровий пісок – 1,6-1,7 кг.
яблуко (краще кисло-солодке) – 1,1 кг.
кислота лимонна – 4 гр.
зливу – 1 кг.
столова вода – 120 мл.

Добре промийте сливу, розрубайте на рівні секції, щоб витягти кісточку. Ополосніть яблуко, не знімайте шкірку, виріжте середину. Нарубайте «апельсиновими» дошками, змішайте зі сливами.
Усі фрукти покладіть у таз, покритий емаллю. Додайте ½ об'єму цукрового піску. Решту з'єднайте зі столовою водою і зваріть сироп.
Залийте солодкою окропом сливу з яблуком, перемішайте. Дайте постояти 2:00, потім відваріть склад протягом 8 хвилин. Постійно заважайте вміст та знімайте пінку.
Вимкніть вогонь, дозвольте частування охолонути протягом 6 годин. Повторіть термічну обробку збільшивши час до 12 хвилин. Знову остудіть.
Тепер потрібно протомити варення втретє, додавши лимонну кислоту. Гарячі ласощі розфасовуються по ідеально чистих банках і відразу закупорюються бляхою. Після остигання в перевернутому стані приберіть частування в холод.

Сливове варення з вином та мигдалем

кардамон – 1 гр.
мигдаль – 60 гр.
вино (біле сухе) – 425 мл.
цукровий пісок – 2 кг.
зливу – 4,7 кг.
подрібнена кориця – 4-5 гр.

Підготуйте зливу до подальших маніпуляцій (миття, просушування, вилучення кісточок). Помістіть фрукт в емальований таз і присипте цукром. Дайте масі настоятися 11 годин.
Через відведений термін влийте вино, додайте розтертий кардамон з корицею. Поставте ємність на конфорку, готуйте на повільному вогні до загусання. Не забувайте знімати піну та заважати склад.
Приблизно за 10 хвилин до завершення процесу томлення додайте обсмажений на сухій сковорідці мигдаль. Гарячу масу розлийте чистими ємностями, проведіть закупорювання.

Сливове варення з апельсином

пісок цукровий – 550 гр.
кисло-солодке яблуко – 150 гр.
апельсин – 150 гр.
зливу (краще жовта) – 600 гр.
кориця цільна - 1 стручок

Вимийте сливу, обробіть її на рівні частини, щоб було легше витягати кісточку. Можете посікти плід часточками, все залежить від особистих переваг. Присипте цукровим піском (300 г) і вимішайте.
Промийте цитруси, зніміть «попки», разом з цедрою подрібніть фрукт долечками. Виключіть кісточки, помістіть апельсини поверх слив. Додати ще 150 гр. цукру.
Тепер підготуйте яблука, їх необхідно вимити, звільнити від серединки та порубати разом із шкіркою. Додайте до попереднього складу, приправте рештками цукру.
Увімкніть вогонь на мінімум, варіть фрукти 1,5 години. Запобігайте пригоранню. Тепер дайте ласощі охолонути, повторіть півторагодинний томлення. Знову остудіть.
Розкладайте масу по чистих баночках. Укупорка здійснюється пергаментним папером або кришками з капрону. Зберігайте у холоді без доступу сонячних променів.

Придивіться до популярних рецептів частування з додаванням цитрусових фруктів, яблук, какао-порошку, меленої кориці, ваніліну. Варення зі зливів готується в 2-3 етапи. Після кожної термічної обробки необхідно давати частування остигати, потім знову відправляти нудитися. Таким чином, плоди рівномірно просочаться сиропом і не розваляться.

Відео: як приготувати повидло зі слив

Добридень! Продовжуємо готуватися до смачної зими- Запасаємося варенням. Настав час слив і тут є де душі розвернутися) У справу піде практично будь-який сорт, розмір та колір: білий, жовтий, синій, червоний).

До слова, слива дуже корисна для організму, в ній містяться вітаміни, пектини, клітковина, які благотворно впливають на травлення. До речі, подивіться як насушити вдома смачний

Слива чудово поєднується з такими прянощами як бадьян, кориця. Вони надають ласощі незвичайної пікантності. Не бійтеся експериментувати, відхиляючись від традиційних варіантів приготування. Додайте та прибирайте інгредієнти на свій смак!

Якщо ви любите шоколад, тоді обов'язково зверніть увагу на пару рецептиків нижче: сливове варення з какао та горіхами, а також шоколадне з слив. Їхній смак виходить дуже схожим на шоколадну пасту. Порадуйте себе та друзів натуральними ласощами!

Для цього шоколадного варення найкраще підійде сорт звичайних слив, або «угорка». М'якуш у неї досить м'ясистий і щільний, в процесі приготування такі плоди не розварюватимуться. Цей десерт можна назвати ще чорнослив у шоколаді.

Горішки можна подрібнити дуже дрібно, середньо або можна залишити цілими – всі варіанти мають свою красу.

Готового варення з цієї кількості інгредієнтів виходить 3 літри, тому приготуйте 6 баночок по 0,5 л.

Сливи – 3 кг.
Цукор – 1 кг.
Чищені грецькі горіхи- 400 р.
Какао - 30 г.

1. Зливи миємо, дістаємо кісточки, складаємо у велику каструлю, засипаємо цукром.

2. Ставимо каструлю на плиту, включаємо середній вогонь і чекаємо на закипання. Після появи бульбашок зменшуємо вогонь і варимо варення 20-30 хвилин, періодично помішуючи.

3. Чищені горіхи промиваємо теплою водою, за бажанням подрібнюємо. Проварюємо їх у звичайній воді 20 хвилин на середньому вогні. Потім воду зливаємо, а горіхи пересипаємо в каструлю зі зливами, залишаємо кипіти на невеликому вогні ще 20 хвилин.

4. За 5 хвилин до закінчення варіння, додаємо какао, перемішуємо.

5. Розливаємо по стерилізованих баночках, щільно закриваємо кришками, перевертаємо банки вгору дном і накриваємо теплою ковдрою. Чекаємо на повне охолодження.

Для варення найкраще підходять баночки об'ємом до 1 літра. Їх обов'язково потрібно простерилізувати будь-яким із 4-х способів, описаних нижче:

Як стерилізувати банки для варення

1. Найбільш швидкий спосіб– стерилізація порожніх банок у мікрохвильовій печі. На дно кожної баночки наливаємо невелику кількість води (приблизно 2 см заввишки). Кришки стерилізувати в мікрохвильовій печі ні в якому разі не можна, їх окремо кип'ятять у каструлі. Ставимо банки в НВЧ-піч, накриваємо блюдцем, включаємо режим 700-800 Вт, на 2-3 хвилини. Орієнтуйтеся по закипанню води, вона повинна залишати 1-2 хвилини. Діставайте банки дуже акуратно, сухим рушником, т.к. вони дуже гарячі. У гарячі банки наливайте гаряче варення, щоб через перепад температури не лопнуло скло.

2. Стерилізація пором. Для цього процесу потрібна широка миска чи каструля. Наливаємо в неї воду, а зверху розміщуємо металеве сито або ґрати, на які ставимо банки догори дном. Обробляти тару парою потрібно щонайменше 15 хвилин. Після цього даємо банкам висохнути.

3. Стерилізація у киплячій воді. Ставимо баночки у велику каструлю, заливаємо водою так, щоб тара була повністю покрита і кип'ятимо 5 хвилин. Потім виймаємо банки та ставимо на чисту тканину висихати.

4. Стерилізація у духовці. Мокрі баночки ставимо у холодну духовку. Включаємо температуру 160 градусів. Чекаємо до того часу, поки краплі води на склі випаруються. Обов'язково перевіряйте, щоб у склі не було мікротріщин, відколів, інакше посуд може тріснути.

Кришки теж потрібно простерилізувати. Ось найпоширеніший спосіб: у киплячу воду опустити кришки на 1-2 хвилини.

Дуже важлива порададля господарок: від слив ваші руки можуть стати коричневого кольору, тому заздалегідь запасіться рукавичками.

Була присвячена минула стаття. Із ми з вами теж зробили солодкий десерт, переходимо до слив.

Варення зі слив з апельсинами

Спробуйте приготувати варення за цим рецептом, воно виходить ароматним, в міру солодким, з приємними нотками апельсинового смаку та запаху. До складу інгредієнтів входить слива, цитрус та пряна приправа – бадьян, її можна замінити на корицю.

Зірочка бадьяна має трохи солодкуватий смак і сильний пряний аромат. У класичних десертах його додають до цитрусів та шоколаду, ще він добре гармонує з кавою.

Обов'язково спробуйте приготувати ароматний десерт.

Найкраще приготування підійде каструля з товстим дном (чавунна), т.к. вона поступово віддає тепло. Заважати заготівлю потрібно часто, щоб вона не прилипла до дна та стінок.

Для приготування нам знадобиться:

Сливи (краще угорка) – 1 кг.
Цукор – 400 р.
Апельсин – 1 шт.
Зірочка бадяна – 1 шт.

1. Зливи миємо, видаляємо кісточки. Нарізаємо довільними шматочками і складаємо в каструлю. Додаємо одну зірочку бадьяна, цукор, цедру та сік апельсина. До цедри відноситься лише тонка помаранчева шкірка.

2. Ставимо каструлю на середній вогонь, перемішуємо інгредієнти та доводимо до кипіння. Знімаючи пінку, варимо 30 хвилин.

3. Стерилізуємо банки та кришки, розливаємо варення до самого верху, закручуємо кришками, накриваємо ковдрою та даємо охолонути.

Солодка смакота на зиму готова!

Готуємо шоколадне варення зі слив на зиму.

Наступні чудові ласощі для ласунів - шоколадне варення зі слив. На смак воно як шоколад, але з натуральних продуктів і без консервантів. Приготуйте цей десерт на зиму і ви дуже потішите свою сім'ю, а особливо діток, адже вони так люблять шоколадне!

З цієї кількості продуктів вийде 3 літри варення.

Для приготування нам знадобиться:

Сливи – 2 кг.
Цукор – 2 кг.
Какао – 8 ст. ложки

1. Сливи миємо, чистимо від кісточок, засипаємо цукром, даємо постояти півгодини, щоб з'явився сік.

2. Через півгодини, подрібнюємо їх блендером, додаємо какао, ретельно перемішуємо.

3. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, на невеликому вогні проварюємо 10-15 хвилин. Не забуваймо помішувати і знімати пінку.

4. Переливаємо варення по стерилізованих баночках. Закручуємо кришками.

Нижче можна переглянути детальний відео-рецепт приготування.

Варення зі слив без кісточок П'ятихвилинка

«П'ятихвилинка» – улюблений спосіб приготування варення для тих, у кого мало часу. Воно і зрозуміло, адже за багатого врожаю наприкінці літа тільки п'ятихвилинки і встигаєш робити). А ще чим менше часу йде на термічну обробку, тим більше корисних вітамінів залишається у фруктах.

Для приготування нам знадобиться:

Сливи – 1 кг.
Цукор – 600 грн.

1. У слив видаляємо кісточку, засипаємо їх цукром, залишаємо на 6-8 годин (або на ніч) для того, щоб з'явився сік і цукор почав розчинятися.

2. Ставимо каструлю на вогонь. Після того, як варення закипить, варимо 5 хвилин, вимикаємо газ.

3. Розливаємо варення у стерилізовану тару, закриваємо кришками. Перевертаємо банки догори дном. Накриваємо ковдрою і чекаємо повного остигання.

Простий рецепт варення зі слив та яблук

За консистенцією варення за цим рецептом виходить як джем чи конфітюр. Для такого рецепту підійдуть навіть кислі сливи та яблука. У цих фруктах міститься велика кількість пектину, який є натуральним загусником.

Додатково додаватимемо суху м'яту, корицю, ваніль, лимон.

Процес приготування складатиметься з трьох однакових етапів, що повторюються. Якщо ви хочете зробити консистенцію густішим, тоді проварюйте чотири рази.

Для приготування нам знадобиться:

Сливи – 1 кг.
Яблука – 1 кг.
Цукор – 1,5-2 кг.
Лимон – 1 шт.
Суха м'ята – 1 год.
Кориця – 0,5 ч. ложки
Ванілін – щіпка

1. Фрукти миємо, зі слив видаляємо кісточки, з яблук – серединку з насінням. Нарізаємо фрукти часточками, засипаємо цукром, залишаємо на ніч виділити сік.

2. Ставимо каструлю на плиту і після того, як закипить варення, кидаємо в нього цедру лимона, м'яту, ваніль, корицю, все перемішуємо. Додаємо вичавлений сік лимона і варимо 30 хвилин. Перебиваємо блендером фрукти. Відкладаємо все до охолодження на 3-4 години.

4. Знову вмикаємо газ і варимо 30 хвилин, інтенсивно помішуючи. Вимикаємо плиту, даємо варенню охолонути.

5. Проварюємо заготовку втретє 30 хвилин.

6. Розливаємо варення у стерилізовані банки, закриваємо кришками. Укутуємо теплою ковдрою і чекаємо на повне охолодження.

Сливове варення по-грузинськи

Для приготування нам знадобиться:

Сливи (угорка) – 2 кг.
Натертий імбир – 1 ч. ложка
Кориця – 1 ч. ложка
Волоські горіхи – 150 г.
Цукор – 600 р.
Вода – 1 л.

1. Сливи вимиваємо, розрізаємо навпіл, дістаємо кісточки, нарізаємо часточками. Фрукти складаємо в каструлю, засипаємо цукром, заливаємо водою.

2. Ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння на невеликому вогні. У кипляче варення, кидаємо корицю та імбир.

Все акуратно перемішуємо, залишаємо варитися 40 хвилин, прибираючи періодично пінку.

Через 40 хвилин додаємо волоські горіхи подрібнені на такі частини, як вам подобається (половинки, четвертинки, мелені) і проварюємо ще 5 хвилин.

Розливаємо по стерилізованих баночках, щільно закриваємо кришками. Перевертаємо догори дном, накриваємо теплою ковдрою чи покривалом.

Варення, у якому є горішки, краще з'їсти насамперед т.к. при тривалому зберіганнівони можуть дати гіркуватість.

Більшість господинь щорічно заповнює льохи та комори варенням зі сливи без кісточок, на зиму це чудові ласощі. Заготівля не тільки приємна на смак, а й приносить організму відчутну допомогу. У домашньому сливовому варенні немає консервантів та барвників – це суттєвий плюс на його користь.

Сливове варення для зимового чаювання

Плоди різних сортів не однакові за формою, розміром, ступенем солодощі і, звичайно, забарвленням. Слива буває синьою, червоною або жовтою (у деяких випадках майже білою). Для солодкої заготівліпідходять будь-які сорти. Жовті солодші, з медовим ароматом, тому в рецептах кількість цукру вказують менше. Незалежно від кольору, фрукти містять приблизно однаковий набір вітамінів та мінералів, цінних для організму.

Незважаючи на подібність складу, плоди різного забарвлення мають свої особливості:

Більшість речовин, які у сливах, не розпадається після термічної обробки. У свіжих плодах вітаміну Е в рази більше, ніж у знайомих із дитинства апельсинах чи вишнях. Він відповідає за збалансовану роботу серцево-судинної системи.

Без червоточин та стерилізації

Щоб заготівля вийшла смачною, не закисла і не заплісніла в процесі зберігання, плоди відбирають у міру стиглі та тверді. Зелені не дадуть соку і характерного смаку, перестиглі в процесі варіння перетворяться на кашу. Відбраковують збір із червоточинами та підгнилими місцями. Ці дефекти не тільки зіпсують смак продукту, а й призведуть до його закисання.

Скільки потрібно цукру у варення зі сливи?

Цукровий пісок для ласощів зазвичай беруть у тому ж кількості, що й ягідну масу. Якщо плоди солодкі, його порцію зменшують на 200-500 г. Якщо збір кислий, додають 200-300 г. Через високий вміст вуглеводів, варення не рекомендується людям з надмірною масою тіла, діабетикам і таким, що дотримуються жорсткої дієти. Якщо замість цукру класти в десерт ксиліт, фруктозу чи мед, це обмеження можна частково зняти.

Заготівлю зі зливів, як правило, не стерилізують. Цю маніпуляцію проводять, якщо «п'ятихвилинку» розливають у банки з кришками твіст для зберігання при кімнатній температурі. Під час стерилізації кришки фіксують затискачами, інакше маса витікатиме по стінках ємності. Тару для варення стерилізують обов'язково.

«П'ятихвилинку» закочують металевими кришками. Густе класичне варення не зіпсується під пластмасовими кришками та під пергаментом.

Як зварити «п'ятихвилинку»?

Мінімізувати тимчасові витрати та зберегти максимальна кількістьвітамінів у зимовому десерті допоможе швидке варіння. Цим способом готується варення зі сливи п'ятихвилинка. Найкраще рецепт підходить для соковитих солодких сортів жовтого чи майже білого забарвлення. У жовтих сливах міститься багато фруктози, тому на 1 кг урожаю треба не більше 500-800 г цукрового піску.

Щоб приготувати з жовтих слив ласощі на зиму, дотримуються найпростішої послідовності дій:

Перед тим як зварити з білої сливи швидку заготівлю, банки стерилізують. У них заливають готовий продукт, закочують, ставлять догори дном під ковдру.

Відео з рецептом п'ятихвилинки.

Рецепт класичного сливового варення

Незважаючи на високі смакові якості, п'ятихвилинка може не всім сподобається через рідку консистенцію. Крім того, цей продукт довго зберігається лише під металевими кришками. Приготувати в'язкі ласощі, які не зіпсуються під пергаментом або капроновою кришкою, дозволить традиційний спосіб варіння.

Інгредієнти на 1 кг синьої або червоної сливи:

0,5 склянки води,
1 кг цукрового піску.

Покроковий рецепт густого варенняіз синіх плодів.

Якщо сливи не спливають, а сироп став концентрованим, варення нагрівають у 4 разів і розливають заздалегідь стерилізованим ємностям. Коли заготівля посмикнеться плівкою, банки закривають, ставлять на зберігання.

Експерименти з добавками: червона злива та апельсин

Косточкові плоди смачні та ароматні самі по собі. Проте традиційна заготівля заграє по-новому, якщо разом зі сливовим смаком у ній відчуватиметься кориця, ваніль, коньяк чи цитрусові. Наприклад, прості і смачні ласощі отримують з червоних стільників зі шматочками апельсина.

Складові:

Фрукти миють, із слив видаляють кісточки, розрізавши плоди на 4 частини. Апельсини нарізають разом із шкіркою. Перекладають підготовлені продукти у варильний таз, доводять до кипіння. Проварюють заготовку на тихому вогні, помішуючи, щоб не пригоряли протягом 20 хв. Половинки мають стати м'якими і пустити сік.

Висипають у масу 700 г цукрового піску, ретельно перемішуючи. Збільшують вогонь, щоб суміш закипіла, а потім знову зменшують. При постійному помішуванні варять заготовку близько 20 хв до густини. Викладають у гарячі банки, герметично закупорюють кришками, перевертають, загортають на добу.

Відео з класичним рецептомбез апельсину.

Асорті зі сливою та темним виноградом

Слива - відмінний компаньйон для інших фруктів, тому її часто додають до асорті. Існує безліч варіантів багатокомпонентного варення. Один із них – простий рецепт на зиму без стерилізації з темним виноградом.

Складові:

Чисті фрукти, взяті у пропорції 1:1, розрізають навпіл, витягають кісточки. Зварити сироп треба з розрахунку 500 г піску і ½ склянки води на 1 кг очищених плодів. У солодку масу занурюють фрукти, кип'ятять протягом 20 хв. на невеликому вогні. Дають заготівлі настоятися від 10 до 12 години, потім знову відправляють каструлю на вогонь, доварюють ласощі в один прийом, видаляючи пінку. Час варіння 45 хв.

Варення з жовтих слив та груш

Смак, консистенція та приємне сонячне забарвлення заготовки із жовтої сливи – задоволення для гурмана. У компанію до літнього десерту багато господинь воліють додавати груші. Вони розварюються довше сливи, тому їх ріжуть часточками, щоб урізноманітнити однорідну консистенцію.

Складові:

Відбирають некондиційні плоди, промивають. У слив видаляють кісточки, у груш – серцевини. На плиту відправляють каструлю із водою. Як тільки рідина нагріється, висипають цукор, чекають на його розчинення. У сироп висипають нарізані часточками груші, нудять після закипання на слабкому вогні 20 хвилин. До провареної маси додають жовту сливу, проварюють ще 25 хвилин, знімаючи пінку. У результаті виходить дуже смачне асорті для зими.

Сливові ласощі з мультиварки

Поява «розумних» побутових приладів оптимізувала процес приготування як повсякденних страв, а й сезонних заготовок. Робити варення в мультиварці набагато зручніше, ніж на плиті. Рецепт підходить для початківців та досвідчених господинь.

Наприклад, варити з червоної сливи в мультиварці класичну консервацію потрібно так:

Зі слив роблять варення різне за консистенцією та смаком. Вона відмінно поєднується як із садовими ягодами та плодами, так і з заморськими фруктами. Невгамовні хазяйки навчилися експериментувати зі спеціями та сортами, а початківці заручилися допомогою сучасних побутових приладів. Завдяки старанням тих та інших популярна рецептура періодично доповнюється.

Зливове варення, залежно від сорту ягоди та способу варіння, має різний смак, колір, аромат та консистенцію. Іноді навіть здається, що варення зварене з інших ягід. Мені подобається густе, ніжне, прозоре та повітряне кисло-солодке варення зі сливи, з тонким фруктовим ароматом. І сьогодні я вам розповім, як приготувати густе сливове вареннябез кісточок, щоб воно вийшло саме таким. Приготування сливового варення - процес не складний, тільки в нашому випадку доведеться трохи повозитися, але результат того вартий.

Приготування

Стиглу сливу переберемо, видалимо зіпсовані, плодоніжки та листя. Вимиємо ягоди, розкладемо їх на рушник і дамо їм обсохнути. Бажано, щоб ягоди сливи були стиглими, але не м'якими, а щільними.

Гострим ножем розріжемо сливи на дві половинки, видалімо кісточки, а з половинок сливи знімемо шкірки. Потім розріжемо очищені половинки злив на 4 - 6 частин, і покладемо їх у каструльку з товстим дном шарами по 2 сантиметри, пересипаючи шари цукром. Залишимо на 3 – 4 години, щоб вона дала сік, можна залишити на ніч.

Багато господинь, у процесі варіння сливового варення, для того, щоб приготувати сироп. Я не люблю рідке варення, і уварювати варення тривалий часщоб воно, як слід, загуснуло, теж не хочеться. Тому ми засипатимемо очищену і нарізану сливу цукром. Вона дасть достатню кількість соку, щоб варення вийшло потрібної густоти без тривалого варіння.

Після того, як слива дасть сік, поставимо каструлю з майбутнім варенням на повільний вогонь і доведемо його до кипіння, досить часто помішуючи, щоб воно не пригоріло і не прилипло на дно каструлі. Як тільки варення закипить, знімемо з нього піну, перемішаємо його і приберемо варення з вогню.

Дамо охолонути, потім знову поставимо його на повільний вогонь, закип'ятимо його, не забуваючи постійно помішувати, знову знімемо піну, дамо варенню залишити 5 - 10 хвилин, виключимо вогонь і розіллємо варення по заздалегідь підготовленим стерилізованим банкам. Смачне густе сливове варення без кісточок готове. Його можна подавати до чаю або відправити у прохолодне місце для зберігання. Смачного!

Зміцнити судини, подолати анемію, нормалізувати тиск - ось не повний перелік проблем, впоратися з якими допоможе вживання плодів сливи. Отримувати всю користь цього фрукта можна і в холодну пору року, слід просто приготувати з нього смачне варення, рецептів якого є досить багато. Деякі з них можна вважати кулінарними шедеврами.

Класичний рецепт

Сливове варення без кісточок за класичною рецептурою виходить дуже смачним із яскраво вираженим ароматом літа. Шматочки фруктів у ньому виходять досить м'якими і разом із сиропом за густотою нагадують щось на зразок желе. Така зимова заготівля не лише стане смачним доповненнямдо каш або намазкою для солодких бутербродів, але й начинкою для будь-яких пирогів та шарів.

У класичній рецептурі використовуються лише два інгредієнти, кількість яких можна пропорційно збільшувати або зменшувати.

Оскільки варення тричі доводиться до кипіння і проварюватися деякий час, а між кип'ятіннями його необхідно буде повністю остудити, то процес його приготування може зайняти цілий день залежно від обсягів фруктів і цукру.

Приготування варення зі сливи без кісточок по кроках:

«П'ятихвилинка» - швидко і шалено смачно

Заготівлі з літніх ягід і фруктів господині роблять з метою збагатити свій раціон у зимовий час корисними вітамінами, що містяться в них. Але довга термічна обробка більшість корисних речовин здатна зруйнувати. Цей факт став причиною появи варення зі слив «П'ятихвилинка».

Для приготування також використовуються лише фрукти та цукор, кількість останнього інгредієнта у співвідношенні до злив можна збільшити або зменшити, залежно від солодощі плодів. В основному використовується така пропорція:

1000 г стиглих слив;
1000 г цукрового піску.

Тривалість варіння всього 5 хвилин, але додатково знадобиться час на підготовку фруктів та доведення маси до кипіння, тому загальний час приготування може тривати до 5-6 годин.

Калорійність «П'ятихвилинки» при співвідношенні інгредієнтів 1 до 1 складе 219,4 ккал/100 г.

Послідовність варіння:

Плоди вимити, видалити кісточки і нарізати на менші четвертинки або шматочки. Це прискорить виділення соку;
Перекласти фрукти в каструлю, засипавши їх зверху цукром і поставити на невеликий вогонь;
Періодично помішуючи фруктово-цукрову масу великою дерев'яною ложкою або лопаткою, щоб знизу не підгоріла, довести до стану «за секунду до кипіння». Так варення слід витримати протягом п'яти хвилин;
Після цього, поки маса ще не охолонула, розкласти її по простерилізованих банках і закатати такими самими стерильними кришками;
Встановити банки нагору дном на рушник і укутати теплою ковдрою для збереження температури. Залишити заготовки в такому вигляді до повного остигання, потім їх можна перенести до підвалу для зберігання.

Варення зі сливи з кісточкою

Зазвичай для варення використовуються сорти слив, у яких легко відокремлюються кісточки. Це дозволяє в процесі підготовки плодів відразу вибракувати червиві екземпляри, а також приготувати продукт на 100% їстівний, з якого не доведеться витягувати згодом кісточки. Але і з тих сортів, у яких важко видобути кісточки, можна зварити смачне варення з кісточкою.

Для такої заготівлі на зиму потрібно взяти:

1000 г слив;
1200 г цукру;
900мл води.

Не враховуючи час для вистоювання маси та охолодження між кип'ятіннями, час варіння варення складе близько 2 годин.

Калорійність готових сливових ласощів – 167,1 ккал/100 г.

Алгоритм роботи:

Сливи перебрати, видалити плодоніжки і добре промити. Потім зробити на кожному фрукті кілька проколів зубочисткою чи вилкою;
Після цього скласти все в посудину відповідного розміру та залити вказаною в рецепті кількістю води. Поставити ємність з водою та фруктами на плиту і прогріти до 75-85 градусів дві-три хвилини;
Воду з фруктів злити, додати рецептурну кількість цукру та зварити сироп. Залити сливи киплячим сиропом і залишити на 3-4 години вистоятись;
Після цього варення потрібно буде тричі довести до кипіння, але не дозволяти йому кипіти, зняти з плити і залишити для охолодження і вистоювання на 10-12 годин;
Вчетверте фруктам дати покипіти на повільному вогні приблизно 15 хвилин і гарячими розкласти їх по стерильним банкам. Закочені банки залишити до повного остигання догори дном.

«Сливова насолода» - варіант без варіння

Сливове варення можна приготувати навіть без термічної обробки. Це допоможе зберегти всю користь фруктів, але в цьому випадку необхідно приділити особливу увагу чистоті та стерильності тари для зимової заготівлі та умовам її зберігання. Найкраще тримати банки з готовим варенням у холодильнику чи прохолодному підвалі.

Оскільки в цьому випадку консервантом готового продуктувиступає цукор, то пропорції інгредієнтів мають бути такими:

1000 г слив;
2000 г цукру.

Тим, хто не любить надто солодке варення або не планує зберігати його тривалий час, можна зменшити співвідношення цукру до фруктів, але не менше ніж 1 до 1.

Калорійність 100 г варення без варіння дорівнює 278,3 ккал.

На приготування зимової заготівлі без варіння піде трохи більше 40-50 хвилин.

Рецепт варення зі сливи без варіння покроково:

Плоди старанно вимити, відбракувати гнилі та червиві, видалити кісточки;
Подрібнити підготовлені сливи, скориставшись м'ясорубкою чи блендером;
В отриману фруктову масу висипати цукор та перемішати. Потім дати трохи постояти (до 10 хвилин);
Повторити розмішування з невеликими інтервалами кілька разів. Завдання, щоб цукор повністю розчинився;
Готове варення розкласти по стерильній тарі, закрити стерильними кришками і відразу прибрати на зберігання у відповідне місце.

Варення зі сливи з яблуками

Це густе, красиве та смачне варення зі шматочками яблук і дивовижним ароматом, стане чудовим наповненням пиріжків, рогаликів, млинців, а також самостійним частуванням до чаю. Його приготування, звичайно, довгий і непростий процес, але отриманий результат цілком виправдовує себе.

Продукти, що використовуються в процесі варіння, будуть потрібні в наступній пропорції:

2500 г плодів сливи;
1000 г яблук;
1000 г цукрового піску.

Тривалість приготування залежатиме від кількості проварювань маси та тривалості інтервалів охолодження між ними, що може тривати від 8 годин.

Калорійність яблучно-сливового варення, розрахована на 100 г, складе 122,2 кілокалорії.

Порядок приготування:

Сливи помити, перебрати та видалити кісточки. Потім скласти їх у миску (каструлю), в якій варитиметься варення, і засипатиме половиною цукру. Залишити, щоб вони пустили сік;
Тим часом слід зайнятися яблуками. Для цієї заготівлі будуть потрібні тільки ідеальні плоди, які потрібно очистити від шкірки, видалити серцевину з насінням і нарізати гарними скибочками;
Підготовлені яблука перекласти до слив і засипати зверху рештою цукру. Знову залишити фруктову масу, щоб і яблука виділили сік;
Потім поставити посуд із інгредієнтами на вогонь, довести до кипіння і проварити від півгодини до 40 хвилин. Вимкнути вогонь і дати охолонути;
Через 4-5 годин, коли фрукти повністю остигнути, їх знову потрібно прокип'ятити протягом 15-20 хвилин і охолодити. Повторювати дії кілька разів до отримання бажаної консистенції продукту;
Коли варення буде готове, його потрібно розкласти гарячим по скляним (попередньо простерилізованим) банкам і після охолодження закатати кришками.

Готуємо сливовий десерт із какао

Після цього варення в роті залишиться приємний смак і шлейф шоколадного аромату, після якого не захочеться класти його в пироги, а просто насолоджуватися ним, як дорогими шоколадними цукеркамиразом з чаєм. Текстура готового продукту виходить однорідною завдяки перетиранню фруктів через сито. Не варто в процесі приготування вдаватися до блендера для отримання пюре, оскільки він залишатиме шматочки шкірки.

Пропорції товарів на одну літрову банку:

1500 г плодів сливи без кісточок;
600 г цукрового піску;
150 г какао-порошку.

Тривалість усіх процесів приготування становитиме 5-6 годин.

Калорійність продукту – 158,5 ккал на 100 грамів.

Хід приготування варення зі сливи з какао:

Відважити необхідна кількістьпідготовлених без кісточок плодів сливи і перекласти в каструлю, на дно якої налито трохи води (літерально 200-300 мл);
Поставити каструлю на вогонь і дати масі залишити під закритою кришкою 20-25 хвилин, щоб фрукти стали м'якими. Потім зняти їх з вогню та остудити;
Охолоджені сливи протерти через сито, видаливши шкірку із загальної маси. У фруктове пюре всипати 500 г цукру та варити на повільному вогні після закипання 30 хвилин, регулярно помішуючи;
Какао-порошок розмішати з цукром, що залишився, і ввести в кипляче варення. Після цього варити масу ще чверть години, потім гарячою укупорити у підготовлені банки.

Варення зі сливи з апельсином

Часто господаркам, які не перший рік консервують варення зі злив, хочеться внести різноманітність у звичні класичні заготівлі. Зробити це можна, додавши в ароматній сливовій основі цитрусову нотку. У цьому рецепті використовуються апельсини, їх свіжий сік і цедра.

Співвідношення кількості інгредієнтів до основного продукту:

1500 г слив;
1250 г цукру;
400 мл апельсинового соку;
15 г цедри апельсина.

Загальний час приготування – 1,5-2 години.

Калорійність – 184,3 ккал/100 г.

Кулінарні процеси:

Підготовлені чисті сливи розрізати на дві половинки, видаляючи при цьому кісточки. Скласти фрукти в каструлю, залити апельсиновим соком і варити після закипання до м'якості (приблизно 20 хвилин);
Потім шумівкою вийняти фрукти на лист, а до соку додати цукор і цедру. Варити сироп, чекаючи на повне розчинення крупинок цукру;
Після цього повернути сливи в сироп і варити ще 10-15 хвилин до проби сиропу на м'яку кульку. Гаряче варення закатати у підготовлені скляні банки.

Як приготувати ніжні та соковиті – порадуйте своїх близьких смачною закускою.

Читайте, як приготувати ніжний яблучний пирігу мультиварці.

Смачний омлет в пакеті - страва відрізняється ніжністю і легкістю, але в той же час воно менш калорійне ніж смажене на сковороді.

Варення з жовтих слив у мультиварці

У мультиварці можна зварити варення із будь-яких видів фруктів, ягід і навіть деяких овочів. Плюс цього способу полягає в тому, що масу в процесі варіння не потрібно перемішувати, і вона не підгорить. Але закладати в мультикастрюлю більше кілограма вихідної сировини не варто, оскільки велика ймовірність того, що варення втече.

Для варення зі злив у мультиварці потрібно взяти:

1000 г жовтих слив;
1000 г білого цукрового піску.

Тривалість варіння в мультиварці становитиме 1 годину, додатково знадобиться час на підготовку фруктів.

Поживна цінність сливових ласощів з мультиварки – 219,4 ккал на 100 г.

Як приготувати:

Фрукти вимити, перебрати, видалити кісточки та розібрати на половинки. Потім перекласти в чашу мультиварки і засипати цукром;
Залишити все приблизно на годину, щоб виділився сік. Після цього використовуючи опцію «Гушіння» (або «Суп») зварити варення, закривши мультиварку кришкою;
Для більшої густоти масу можна ще раз проварити після остигання. Зберігатися таке варення, як і приготоване звичайним способом, у скляних банках.

Солодкі заготовки на зиму

І горіхи, і сливи багаті на вітаміни і корисні макро-, мікроелементи, які дуже цінні для людського організму. Об'єднати користь цих двох продуктів можна в такій зимової заготівліяк варення з слив з горіхами. Для його приготування можна використовувати, як запропоновано в рецепті, волоські горіхи, а можна взяти мигдаль та фундук.

Щоб зварити горіхово-сливову заготовку на зиму знадобляться:

1000 г слив;
600 г цукру;
200 мл води;
100 г волоських горіхів;
30 мл коньяку.

Тривалість роботи над цим варенням становитиме близько 2 годин.

Калорійність продукту – 178,9 ккал/100 г

Рецепт варення зі сливи на зиму з горіхами покроково:

Чисті половинки слив без кісточок скласти в каструлю, влити воду та варити на слабкому вогні 20 хвилин після закипання;
Потім всипати цукор та варити, постійно помішуючи, 40 хвилин;
На третьому етапі ввести в масу рубані волоські горіхи та коньяк, прокип'ятити все ще 10 хвилин. Після цього розкласти варення зі зливів по банкам і закрити кришками.

Для рецептів варення з половинок слив краще використовувати плоди сортів "Ренклод" або "Угорка", оскільки у них дуже добре відокремлюється кісточка.

Якщо плоди невеликі, то можна класти їх у заготівлі цілими, але для кращого просочення сиропом їх потрібно проколоти в кількох місцях.

Щоб товста шкірка на плодах не лопнула, порушивши цілісність сливових часточок, фрукти потрібно бланшувати 1-2 хвилини, а потім ополоснути холодною водою.

Також цілість плодів для сливових ласощів допоможе зберегти содовий розчин, в якому їх потрібно витримати, а потім ретельно промити.