Свиняча грудинка, запечена в духовці. Покроковий рецепт з фото

Усім великий привіт! Якщо хтось із вас розмірковує, як приготувати свинячу грудинку – запитайте мене 🙂 . У несамовитих подробицях розповім, як запікати грудинку у фользі в духовці, зварити з лушпинням цибулі, протомити на пару у фользі в мультиварці. Вибір за вами. Якщо хтось ще в роздумах, чи варто зв'язуватися з приготуванням свинячої грудинки, відповідаю – неодмінно. Хоча б для того, щоб замінити у себе на бутерброді хімічну ковбасу натуральним продуктом власного приготування. Тим паче гарна грудинка - це реально смачно, а якщо ще вприкуску з кільцями цибульки, з хрінком, або гірчичкою, або кетчупом - ммм ... Ну що ж, оголошую прості рецептиприготування грудинки по черзі.

Як приготувати свинячу грудинку у фользі в духовці:

Загальний час приготування: 1,5-2 години.

Щоб запекти грудинку в духовці, нам знадобляться:

1 кг свинячої грудинки
1 ст. ложка солі (без верху)
2 ч. ложки суміші перців (без верху)
4-6 зубків часнику
8-10 листків лаврушки (за бажанням – особисто я при цьому способі лаврушкою не користуюся, надто різкий запах виходить)

Як запекти свинячу грудинку у фользі:

Грудинку нарізати вздовж довгими смугами завширшки 4-5 см.
Натерти вузькі шматки свинячої грудинки сумішшю солі і перцю.
На листи фольги відповідного розміру викласти смужки грудинки (я кладу по дві смужки на один листок фольги)
Обкласти шматки грудинки порізаним на пластинки часником і поламаними навпіл лавровими листочками (якщо ви все ж таки вирішили ними скористатися).
Загорнути фольгу навколо шматків грудинки так, щоб згори залишилася невелика вузька щілина.
Покласти свинячу грудинку у фользі на лист і відправити його в прогріту до 200-220 градусів на 1.5 – 2 години, залежно від товщини грудинних смуг та загальної кількості грудинки. Готовність періодично перевіряйте довгим ножем, злегка відвертаючи край фольги. Гаряча грудинка має протикатися дуже легко, без сирого хрускоту.

Запечена у фользі свиняча грудинкасмачна як гарячою, так і холодною. Безгоспні шматки запеченої грудинки я по охолодженні заморожую про запас у морозилці. Вони дуже мене виручають, коли потрібно чимось швидко та смачно перекусити чи спекти.

Як зварити свинячу грудинку в лушпинні цибулі:

Час приготування: 1,5 години

Щоб зварити свинячу грудинку в лушпинні цибулі, нам знадобляться:

1 кг свинячої грудинки
Жменя лушпиння цибулі
3 ст. ложки солі
1.ч. ложка чорного перцю горошком
6-8 зубків часнику в шкірці
5-6 листків лаври
1 л води

Як зварити свинячу грудинку в лушпинні цибулі:

Грудинку розрізати на шматки шириною 4-5 див і довільної довжини те щоб вони зручно поміщалися в каструлі.
Викласти грудинку в глибоку каструлю щільно таким чином, щоб вона упиралася шматками один в одного і в стінки каструлі і не надумала вириватися.
Всипати сіль, перець, лавровий лист покласти жменю митого лушпиння цибулі і залити водою. В ідеалі грудинка складена в каструлі так щільно, що вода покриває її зверху добре, а шматки не спливають.
Поставити каструлю на плиту і варити грудинку після закипання протягом години на середньому вогні зі злегка відкритою кришкою.
Цей рецепт хороший тим, що багато жиру розчиняється в бульйоні і грудинка виходить піснішою, ніж при запіканні. Ця грудинка так само добре зберігається в морозилці.

Як приготувати свинячу грудинку у фользі в мультиварці:

Час приготування: 1,5 – 2 години, у прямій залежності від моделі мультиварки та об'єму грудинки.

Для приготування грудинки в мультиварці нам знадобляться самі інгредієнти в тих же пропорціях, що і для духовки. Єдина відмінність, що кожну смужку грудинки потрібно загортати у фольгу індивідуально та наглухо, і класти на решітку для варіння на пару із зазорами між шматками для проникнення пари.
Поставити мультиварку на режим варіння на пару і залити води згідно з вашою інструкцією до мультиварки, з урахуванням того, що час приготування грудинки у мультиварці у фользі – 1,5 – 2 години, а то й більше, виходячи з потужності приладу.
Встановити грати з грудинкою у мультиварку, закрити кришкою та почекати належний час. Готовність перевірити ножем, і, якщо потрібно, додати в мультфільм ще гарячої води і дати попаритися ще з півгодини.

Як приготувати свинячу грудинку, ви тепер знаєте. Зрозуміло, з приправами можливі варіації на ваш розсуд, головне, не захоплюйтеся сіллю. До свинячої грудинки відмінно підходять

Грудинка, свиняча, яловича, бараняча або куряча – це не найдорожча частина туші, але з неї можна приготувати багато смачних страв, які зможуть стати основою ситного і повноцінного обіду.

Якщо запікати грудинку в духовці, то з неї випарується зайвий жир, що зробить страву ще кориснішою. Головне правильно вибрати грудинку, приготувати її за вибраним рецептом, не нехтуючи порадами досвідчених кулінарів.

При виборі грудинки важливо купити охолоджене свіже м'ясо, тому в першу чергу слід звернути увагу на його. зовнішній вигляд. М'ясо не повинно бути занадто темним, при натисканні вм'ятина має швидко відновлюватися, колір прошарку сала повинен бути трохи рожевим, але не жовтим. На м'ясі повинно бути слизу чи липкого шару зверху.

Якщо господиня вирішила приготувати заморожене м'ясо, краще його розморожувати на верхній полиці холодильника. Так, це збільшить тривалість процесу розморожування, але допоможе максимально зберегти соки та смак м'яса.

Простий рецепт покроково

Готувати свинячу грудинку в духовці можна по-різному, але найпростішим вважається приготування її цілим шматком. Таке м'ясо буде смачним не лише з запалу-жару, а й у холодному вигляді воно зможе створити чудову альтернативу магазинній ковбасі.

Якщо не вдасться знайти шматок свинини відповідної товщини, то можна запекти два нетовсті шматки, пов'язані товстою ниткою шкірою назовні.

Для базового варіанта запеченої грудинки знадобляться такі інгредієнти:

1000 г свинячої грудинки;
30 г часнику;
60 г моркви;
сіль та спеції за смаком.

Час приготування м'яса – від 1,5 до 2 години.

Калорійність 100 г ароматного м'яса з духовки – 332,0 ккал.

Послідовність приготування грудинки, запеченої в духовці:

Маринована свиняча грудинка, запечена у фользі

Як і в будь-якій іншій страві, спеції можуть кардинально змінити смак готового продуктуТак варто приготувати грудинку в маринаді і смак м'яса відразу зміниться, ввібравши в себе аромати спецій і пряних трав.

У кожного кухаря знайдеться свій рецепт маринаду (на пиві, вершках, томатному соку), але є і універсальні поєднання, які припадуть до смаку всім, як, наприклад, маринад з лимонним соком.

Для свинячої грудинки у лимонному маринаді потрібні:

1000 г свинячої грудинки;
120 г лимона;
40 г часнику;
20 мл рослинної олії;
20 г сухих пряних трав;
сіль та спеції за смаком.

На маринування та запікання грудинки загалом піде 2,5-3 години.

Калорійність готового м'яса, розрахована на 100 г, у середньому становитиме 319,8 кілокалорій.

Порядок кулінарних процесів:

Вимите та обсушене м'ясо нашпигувати шматочками часнику. З лимона вичавити сік, змішати його з олією, травами, спеціями та сіллю. сумішшю, що вийшла, натерти м'ясо і залишити маринуватися на одну годину;
Коли м'ясо замаринується, його потрібно загорнути у фольгу і відправити в духовку на півтори години, запікатися за 200 градусів. За чверть години до закінчення приготування фольгу потрібно розкрити і зарум'янити грудинку до апетитної скоринки.

Запікаємо м'ясо з овочами у рукаві

Є люди, які не люблять овочі, але навіть вони не відмовляться від овочів, які запікалися разом зі свинячою грудинкою у духовці. Варто зазначити, що перелік вказаних у рецепті овочів відносний, можна брати будь-які сезонні овочі, які будуть у холодильнику.

Для приготування цього варіанта запеченої свинячої грудинки знадобляться:

500 г свинини (грудинки);
300 г молодої дрібної картоплі;
300 г томатів чері або звичайних;
200 г солодкого перцю;
100 г цибулі;
12 г часнику;
30 г зелені;
100 мл білого напівсолодкого вина;
гострий перець, сіль та спеції за смаком.

Витрати часу на приготування м'яса за цим рецептом становитимуть 1,5-2 години.

Калорійність готової страви- 204,1 ккал на 100 г.

Як запекти свинячу грудинку з овочами в рукаві в духовці:

Картопля з яловичою грудинкою, запечена в духовці

Багато господинь не люблять готувати яловичу грудинку в духовці, вважаючи, що це м'ясо занадто жорстке і волокнисте, але при правильному приготуванніможна отримати дуже смачна страва. Даний варіантдуже зручний у плані того, що і м'ясо, і гарнір (картопля) готуються одночасно. Пікантності та гостроти грудинці надає вершковий соус із гірчицею та хріном, з яким її подають.

Для яловичої грудинки, запеченої з картоплею в духовці, необхідні:

1000 г яловичої грудинки;
600 г бульб картоплі;
24 г часнику;
25 мл оливкової олії;
60 мл жирних вершків;
50 г соусу з хрону;
5 г діжонської гірчиці;
5 мл червоного винного оцту;
розмарин, чорний мелений перець та сіль за смаком.

Час приготування м'яса з картоплею та соусом складе близько 1 години.

Калорійність порції, розрахована на 100 г, у середньому становитиме 159,2 ккал.

Алгоритм приготування:

Грудинка куряча, запечена в духовці

Навіть не надто досвідчені господині знають, що у курячого філенемає яскраво вираженого смаку, також це м'ясо не має соковитості. Але при правильному запіканні ці недоліки стають достоїнствами, які допомагають приготувати смачну, соковиту та ароматну страву, яка здатна забезпечити організм тваринним білком за низької калорійності.

Для запеченої курячої грудкиз грибами треба взяти:

600 г курячого філе на кістки зі шкірою;
400 г свіжих печериць;
120 г цибулі;
250 мл вершків 20% жирності;
12 г часнику;
сіль та спеції за смаком.

На приготування цієї страви в духовці знадобиться близько 45 хвилин, включаючи підготовчі роботи.

Калорійність курки з грибами, приготовленою цим способом – 93 ккал/100 г.

Хід роботи:

Баранина грудинка, запечена в духовці з картоплею та грибами

Баранина – це дієтичне м'ясо, яке швидко і легко засвоюється організмом, хоч і є досить калорійним. Цей вид м'яса має кілька нюансів: воно має досить яскраво виражений смак і часто після запікання залишається сухуватим. Тому відправляючи його в духовку, варто сховати його в рукав або конверт із фольги, а також не забувати про пряні трави.

Щоб приготувати баранячу грудинку з картоплею та грибами, потрібно взяти інгредієнти в таких пропорціях:

500 г баранячої грудинки на кістки;
750 г картоплі;
350 г печериць;
16 г часнику;
сіль та запашний перець горошком до смаку.

Час запікання грудинки в духовці складе 2 години, ще близько 15-20 хвилин потрібно буде витратити на підготовчі роботи.

Середня калорійність баранини з картоплею та грибами дорівнюватиме 109,7 ккал/100 г.

Спосіб приготування:

Якщо куряча грудинка готується швидко і при 200 градусах, то для свинячої, яловичої та баранячої слід обрати інший температурний режим. Спочатку запікати на максимальній температурі (240-250 градусів), а через 20-50 хвилин знизити нагрівання духовки до 150 градусів. Це збільшить тривалість процесу запікання, але запобігатиме пересиханню м'яса.

Якщо м'ясо занадто жорстке, зробити його волокна м'якше допоможе маринування.

Для маринаду та спецій можна використовувати не лише стандартний набір спецій (сіль та чорний перець), але й орегано, паприку, лавровий лист, естрагон, розмарин та прованські трави.

Якщо м'ясо готувалося на кістки, перед подачею її краще вирізати. На порційні шматки різати м'ясо треба поперек волокон. Подають грудинку з гарніром із картоплі або салатом із свіжих овочів.

Ще один рецепт запеченої грудинки – у наступному відео.

Грудинка свиняча в духовці – варіант дуже смачної та ситної вечері, у тому числі святкової. Ця частина свинини – ідеальне м'ясо для запікання. Чому? Тому що тонкий шар сала тане в духовці і вбирається в ніжну грудинку, яка стає соковитою та дуже смачною. Єдине, що потрібно зробити з м'ясом для покращення смаку – правильно замаринувати та запекти. Це не так і складно, крім того, не вимагає багато сил. Поки м'ясо готується, можна приготувати решту страв. Загалом це ідеальний варіант для гарячого! Тепер розповімо перевірені рецепти приготування ароматної та соковитої свинини.

Свинина з гірчицею

Рецепти запеченої свинини відрізняються переважно маринадами. У цьому варіанті приготування свиняча буде, які додадуть пікантний смак м'ясу. Отже, нам знадобляться:

Висипаємо спеції в неглибоку миску, заливаємо їх гірчицею. Потім чистимо часник і подрібнюємо його за допомогою преса чи дрібної тертки. Його також додаємо до спецій та гірчиці. За бажання можна додати покришений лавровий лист. Заливаємо суміш олією і ретельно розмішуємо. Залишилося додати сіль, інакше м'ясо може вийти прісним. Знову заважаємо.

Як приправу для м'яса можна використовувати суміш наступних спецій: каррі, чорний перець, коріандр, паприка, куркума, чебрець, розмарин, червоний перець. Це якась традиційна формула, з якою можна і потрібно експериментувати.

Грудинку миємо проточною водою, потім видаляємо зайву воду паперовими серветками. Потім ретельно та дуже щедро змащуємо її соусом. Залишки маринаду не викидаємо, а ставимо разом із м'яском у холодильник. Через хоч би 5 годин, свинину можна запікати. Викладаємо її на форму, застелену пергаментом, і поливаємо соусом, що залишився. Духова шафа має бути розігріта до 170-180 градусів, не більше. Це дозволить м'яску добре і рівномірно пропікатися всередині і не обгоріти зовні. Випікати його потрібно близько години. Свиняча готова!

Різати свинину найкраще впоперек, тонкими пластиками вже після того, як вона охолоне. Подавати найкраще з якимось гострим соусом, наприклад, з хроном. Гарнір може бути будь-яким. У холодному вигляді страву можна використовувати як закуску.

Свинина у фользі

Свиняча грудинка, запечена в духовці у фользі, готується ще простіше, адже фольга допоможе м'яску повністю пропікатися. Крім того, метушні з відмиванням посуду буде набагато менше. Не дарма господині полюбили фольгу! Інгредієнти для приготування ароматного, найсмачнішого та найніжнішого м'яска:

М'ясо обмиваємо та протираємо паперовими серветками. Потім на всій поверхні робимо неглибокі надрізи довжиною близько сантиметра. Чистимо часник, ріжемо на тонкі скибочки і укладаємо їх у розрізи. У мисці змішуємо всі сипкі інгредієнти. Ними ретельно натираємо шматок м'яса.

Не варто шкодувати спецій, не бійтеся переборщити! Свинина візьме рівно стільки, скільки потрібно, ні більше, ні менше.

Великий шмат фольги складаємо вдвічі і на його центр кладемо нашу заготівлю. Зверху викладаємо лавровий лист для запашного аромату. Загортаємо все це ретельно, щоб сік та жир не випливав. Духову шафу розігріваємо до 200 градусів. Після 20 хвилин випікання знижуємо температуру до 170 градусів і печемо ще півтори години. Коли буде готово, не поспішайте діставати страву, нехай постоїть ще хвилин 15. Грудинка в духовці у фользі виходить дуже ніжною і м'якою, тому що готується вона в власному соку. Крім того, при приготуванні не використовується олія, що робить страву менш шкідливою.

Подавати страву можна і гарячою, і холодною. На , а з соусів – хрін та гірчиця.

Приємного вам апетиту!

Опубліковано 25.05.2016
Розмістив: Enchantress
Калорійність: Не вказана
Час приготування: 100 хв

Великодній стіл, після тривалого та суворого постувимагає великої різноманітності м'ясних страв. Хтось купує ковбаси, і шинку на ринках і в магазині, а добрі господині вважають за краще годувати своїх улюблених домочадців та дорогих гостей власноруч приготованими у домашніх умовах м'ясними виробами. Якщо ви шукаєте відповідні рецепти, пропоную дізнатися, як готується грудинка в духовці у фользі, покроковий рецепт приготування якої докладно опише весь процес від початку до кінця. Найсмачніша страва, апетитна, ніжна на смак, дуже ароматна не залишить байдужим нікого у вашому будинку.

Час приготування: 100 хвилин

Для приготування страви нам знадобиться:
- свиняча грудинка з хорошими прошарками м'яса – 1 кг;
- часник – 1-2 головки;
- лавровий лист;
- перець чорний горошок – 1 ст. л.;
- сіль – 2 ст. л.

Як приготувати з фото покроково

1. Приготувати інгредієнти, необхідні для страви.

2. Велику головку часнику або 2 маленькі голівки почистити та роздавити. Столову ложку горошин чорного перцю розтерти у ступці, так він буде ароматнішим. Змішати часник, 2 столові ложки солі та мелений перець, все добре перетерти у ступці.

3. Свинячу грудинку розрізати на довгі шматки шириною 6-7 см. рясно натерти шматки свинини приготовленою часниковою приправою. Залишити на 10-15 хвилин, щоб м'ясо трохи замаринували.

4. Обмотати шматки замаринованої грудинки щільною кулінарною ниткою, так вона збереже форму при термічній обробці, і потім добре нарізатиметься. Зверху на грудинку покласти кілька лаврових листочків, під час запікання вони поділяться з м'ясом своїм ароматом. Загорнути грудинку в харчову фольгу і помістити в жароміцний посуд. Духовку нагріти до 200 градусів та відправити туди свинину.

5. Запікати грудинку протягом години. Потім фольгу розгорнути, прибрати лаврове листя, а м'ясний виріб повернути в духовку.

Температуру зменште до 160 градусів і залиште грудинку в печі ще на деякий час, щоб вона придбала апетитну рум'яну скоринку.

6. Готову грудинку, що пахне часником і перцем, викласти на тарілку, дати їй можливість трохи охолонути. Потім загорніть спечену свинину в харчову фольгу і помістіть в холодильник до повного охолодження.

7. З охолодженої грудинки акуратно зняти нитки, нарізати виріб тонкими скибочками, викласти на блюдо, приготувати легкий

Яловича або свиняча грудинка є бюджетними м'ясними продуктами, але приготувати з них можна як повсякденні, так і смачні святкові страви.

При цьому найменш клопітким, але дуже правильним з позицій дієтології способом приготування вважається запікання в духовці. М'ясо прогрівається рівномірно, зайвий жир витоплюється, на поверхні грудинки не утворюється малокорисної скоринки, що пригоріла, як під час звичайного смаження на плиті.

Існує безліч рецептів грудинки, запеченої в духовці, але в кожному випадку необхідно вміти підібрати відповідний висівок м'яса і дотримуватися основних технологічних принципів його підготовки та приготування.

Загальні принципи приготування грудинки, запеченої у духовці

Правила вибору та підготовки грудинки до запікання досить прості та не вимагають особливих кулінарних навичок:

Щоб грудинка, запечена в духовці, вийшла соковитою і виглядала ефектно в нарізаному вигляді, найкращим варіантомбуде взяти товстий або середній шматок з рівномірними м'ясними та жировими шарами;

Для запікання підходить отруб грудинки вагою 1-3 кг та шириною смужки не менше 10 см;

Можна використовувати м'ясо зі шкіркою і на кістки, але в такому випадку слід вибрати шматок більше, оскільки при подачі шматочки ребер і шкіра знімаються;

Підготовка грудинки полягає в зачистці шматка від уламків кісток та інших частинок, що залишилися від рубки, а також у видаленні плівок та промиванні м'яса;

мелений чорний перець і кухонна сіль є обов'язковим мінімумом спецій для обробки шматка грудинки (спеції змішують і натирають м'ясо отриманим складом з усіх боків);

У більшості випадків використовують часник для надання м'ясу апетитного аромату (частковими скибочками шпигують грудинку);

Як додаткові спеції застосовують чебрець і гвоздику, лавровий лист і готові суміші пряних сушених трав;

Може використовуватися і копчена грудинка, запечена в духовці в нарізаному вигляді або цілим шматком з овочевим або іншим гарніром;

Сиру грудинку запікають на малому вогні від 1 до 5 годин, залежно від ваги м'яса та особливостей рецепту.

Рецепт 1

Свиняча грудинка в духовці цілим шматком

Це найпростіший спосіб отримати ніжну та соковиту м'ясну закуску або ситну гарячу страву, а також корисну та дуже смачну альтернативу магазинній ковбасі. Маючи в холодильнику таку універсальну страву, можна за лічені хвилини нагодувати голодних домочадців чи несподіваних гостей.

Інгредієнти:

Свиняча сира грудинка шматком

Спеції до смаку

4-5 зубчиків часнику

Велика морквина

Спосіб приготування:

Підготовлену грудинку нашпигувати часником і смужками моркви, укласти у відповідну за розміром шматка сковорідку або деко шкіркою вниз. Включити духовку на малий вогонь і поставити ємність з м'ясом. Через 1,5-2 години грудинка, що витікає соком і пахне ароматами спецій, запечена в духовці, буде готова до подачі. Решту страви можна 2-3 дні тримати в холодильнику і застосовувати як холодну м'ясну нарізку або розігрівати на друге.

Рецепт 2

Запечена грудинка у пивному маринаді

Вишукане м'ясна страва, який буде доречно подати до будь-якого застілля – сімейної урочистості чи недільного обіду, зустрічі друзів чи до святкового столу. Замаринована в пиві яловича грудинка, запечена в духовці, виходить надзвичайно м'якою і ароматною, що підкорює своїм смаком, що тане всіх їдців за столом.

Інгредієнти:

Свіжа яловича грудинка

Склянка м'ясного бульйону;

Пляшка темного пива;

2 великі цибулини;

Трохи лимонного соку та олії;

Сіль, мускатний горіх та перець;

Декілька зубчиків часнику;

По 1ст. гірчиці та цукру

Спосіб приготування:

Оброблене м'ясо натираємо змішаними спеціями та залишаємо для просочування. Готуємо маринад із нарубаного часнику, солі, гірчиці, олії, цукру, перцю та лимонного соку. У жаровні розігріваємо трохи олії та обсмажуємо грудинку до зарум'янювання, повертаючи шматок через 3-4 хвилини. Обмазуємо м'ясо маринадною сумішшю і укладаємо у форму прошарком жиру вгору, а зверху прикриваємо нарізаною півкільцями цибулею. Заливаємо грудинку пивом, даємо 10 хвилин настоятися і доливаємо бульйон, додаємо перець, сіль і ставимо форму під кришкою в духовку на три години. Потім кришку знімаємо — і знову в духовку на 40 хвилин, потроху підливаючи бульйон.

Рецепт 3

Запечена з овочами свиняча грудинка

Ефектна м'ясна страва, що дуже підходить тим, хто не проти ситної їжі, але дотримується принципів здорового харчування. Свіжа грудинка, запечена в духовці разом із овочами, може стати основою обіду або чудовим варіантом швидкої вечері, якщо м'ясо, що залишилося підігріти і подати з пастою або розсипчастим рисом.

Інгредієнти:

Свиняча свіжа грудинка зі шкіркою;

Прянощі за смаком (шавлія і базилік, петрушка та орегано);

3-4 зубчики часнику;

По 300-400 г молодої дрібної моркви та буряків;

Перець, сіль;

Сир фета чи бринза;

Оливкова та вершкове масло;

Натертий хрін;

Сметана та лимонний сік

Спосіб приготування:

Змішуємо пряні трави та нарубаний часник, натираємо цим складом шматок грудинки і залишаємо її маринуватися на добу в холодильнику, загорнувши в плівку. Потім зчищаємо спеції та відправляємо м'ясо, покладене на сковороду, в духовку на 5 годин (включаємо малий вогонь). Морквину і буряки миємо і бланшируємо в окропі 5-7 хвилин, потім обсушуємо овочі і додаємо їх до м'яса, продовжуючи запікати всю композицію до зарум'янювання. Подається грудинка, запечена в духовці з|із| дрібними овочами, зі сметанним соусом. Нарізана скибочками грудинка прогрівається в суміші вершкового та оливкової олії з додаванням прянощів, після чого викладається на блюдо і посипається шматочками. м'якого сиру, а довкола укладають овочі. Зверху заливаємо різнокольоровий натюрморт соусом (натертий хрін, лимонний сік, сметана та спеції).

Рецепт 4

Запечена з гвоздикою грудинка та гарнір-соус із овочів

Страва для повноцінного здорового харчування, яке можна красиво подати до святкового столу та здивувати гостей оригінальною їжею. Набір овочів може бути довільним, але краще підбирати багатобарвне асорті, що ефектно відтіняє ніжне біло-рожеве м'ясо.

Інгредієнти:

Свіжа свиняча грудинка;

Часник та гвоздика;

Перець, сіль;

Набір овочів (кореневої селери і броколі, болгарський перець і міні-качани кукурудзи, морква і червоний ріпчаста цибуля);

Вершкове масло;

Келих червоного вина;

Трохи борошна та цукру;

Помідори черрі

Спосіб приготування:

Оброблену грудинку (натерту перцем із сіллю) кладемо на лист фольги, шпигуємо гвоздикою і обкладаємо скибочками часнику, потім щільно упаковуємо фольгу і поміщаємо пакунок в духовку з невеликим розігрівом. Поки м'ясо нудиться в духовці, злегка відварюємо в окропі броколі, а на сковорідці в вершковому маслі прогріваємо натерту селеру та моркву, а потім додаємо до них смужки. болгарського перцюта півкільця червоної цибулі. Туди ж поміщаємо міні-кукурудзу та скибочки часнику, ще трохи прогріваємо та вливаємо частину червоного вина. У каструльці розігріваємо вершкове масло|мастило| з|із| мукою|борошном|, потім додаємо залишки вина і цукор, трохи солі і помішуємо соус до закипання. Дістаємо грудинку та розрізаємо фольгу, ще на 10 хвилин поміщаємо м'ясо в духовку для отримання легкого зарум'янювання. Подається грудинка, запечена в духовці, нарізаною витонченими скибочками та покладеною на блюдо, навколо розміщуємо овочі, поливаємо соусом і прикрашаємо помідорами чері.

Рецепт 5

Запечена в рукаві свиняча грудинка

Замість покупної ковбаси та шинки, напханих консервантами, краще нагодувати улюблених домочадців найсмачнішим м'ясом, що тане в роті. Це корисно, недорого і не вимагає багато часу, адже грудинка, запечена в духовці у спеціальному кулінарному рукаві, вважається нескладною у приготуванні стравою, але має відмінний смак.

Інгредієнти:

Свиняча свіжа грудинка;

Набір сушених пряних трав;

Декілька зубчиків часнику;

Перець та сіль;

Свіжа зелень

Трохи рослинної олії

Спосіб приготування:

Готуємо густу маринадну суміш із перцю, пряних трав, соку лимона, солі та олії. Обмазуємо отриманою кашкою грудинку, попередньо нашпиговану часником, і витримуємо приблизно годину для просочування м'яса ароматами трав. Закладаємо грудинку в рукав і щільно пакуємо, але в декількох місцях робимо зубочисткою або спицею проколи, щоб рукав при нагріванні не лопнув. Поміщаємо м'ясо в рукаві в духовку (2000) і запікаємо до готовності, потім злегка надрізаємо рукав і підрум'янковуємо грудинку ще 10 хвилин. У холодному вигляді можна використовувати для бутербродів, а в гарячому - подавати з будь-яким гарніром на друге.

Рецепт 6

Ароматний рулет із запеченої свинячої грудинки

Щоб приготувати цей запашний ніжний рулет, потрібно вибрати широкий пласт грудинки середньої товщини. В результаті вийде соковите м'ясо з жировими прошарками, яке послужить оригінальною. холодною закускою- І смачно, і чудово виглядає в нарізці.

Інгредієнти:

Пласт свинячої сирої грудинки;

Сіль і перець;

Свіжа зелень (краще змішати базилік, петрушку та чебрець);

Спосіб приготування:

Натираємо підготовлене м'ясо сумішшю перцю, подрібненого часнику та солі. Порізану зелень викладаємо шаром на грудинку, згортаємо м'ясо в рівний щільний рулет, акуратно обв'язуємо скручене м'ясо міцною ниткою (суворою або спеціальною кулінарною). Рулет обсмажуємо до рум'яності на сковороді, а потім ставимо в духовку до готовності (приблизно годину). Охолола грудинка, запечена в духовці, подається нарізана скибочками та прикрашена свіжими овочами.

Рецепт 7

Запечена з картоплею свиняча грудинка

Грудинка з картоплею - улюблена багатьма страва, але в смаженому вигляді це неодмінно позначиться на фігурі, та й шлунку буде нелегко. З дієтичної точки зору грудинка, запечена в духовці зі шматочками картоплі, набагато корисніша, а смак і зовнішній вигляд будуть не менш вражаючими.

Інгредієнти:

Свиняча грудинка;

Сіль і перець;

Пряні трави;

Кілька картоплин;

Трохи рослинної олії

Спосіб приготування:

Очищені картоплини розрізаємо на четвертинки і опускаємо в окріп на 10 хвилин, потім дістаємо і остуджуємо, посипаємо пряною сумішшю і збризкуємо олією. Грудинку натираємо подрібненим часником і спеціями, кладемо на лист і ставимо на годину в духовку. Дістаємо м'ясо, викладаємо навколо картопляні шматочки та запікаємо ще 40-50 хвилин. Нарізаємо грудинку і швидко подаємо до столу.

Рецепт 8

Запечена святкова яловича грудинка

Ефектна і дуже смачна страва, яка потребує певних зусиль та часу, але для святкового столуможна і постаратися. Вишукана яловича грудинка, запечена в духовці по-особливому, навряд чи залишиться на післясвяткові дні – все буде з'їдено.

Інгредієнти:

Яловича свіжа грудинка;

Морквина та цибуля;

Часник та пряні трави;

Напівсухе червоне вино;

Сіль і перець;

Помідори;

Картопля та гриби

Спосіб приготування:

Для соусу обсмажуємо порізані дрібно цибулю, моркву та часник, потім додаємо до них подрібнені помідори та пряні трави. Гасимо запашну суміш близько 20 хвилин і остуджуємо, а потім подрібнюємо в блендері. Грудинку обробляємо спеціями і даємо трохи просочитися. Обсмажуємо м'ясо до рум'яності на сковороді, потім прибираємо шматок і в соку, що залишився на сковороді, обсмажуємо кільця цибулі. У жаровню на подушку з обсмаженої цибулі укладаємо грудинку, обкладаємо її шматочками моркви, часнику і покриваємо томатним соусом, що остигнув. Запікаємо близько 1,5 години в духовці під кришкою, потім укладаємо половинки очищеної картоплі та гриби, знову ставимо запікатися на 1,5 години на малий вогонь. Дістаємо, нарізаємо грудинку і подаємо разом із грибами та картоплею.

Рецепт 9

Копчена грудинка, запечена в шубці з драників

Якщо сімейство відмовляється від набридлого пюре і тушкованої картоплі, можна здивувати своїх домашніх найсмачнішою копченою грудинкою в шубці з картопляних драників. Краще готувати із запасом – проситимуть добавки!

Інгредієнти:

Свиняча копчена грудинка;

Сіль і перець;

Сметана;

Кілька картоплин;

Рослинна олія

Спосіб приготування:

Картоплю очищаємо і дрібно натираємо, трохи віджимаємо сік, додаємо яйця, перчимо і солимо. Смажимо на олії драники, викладаючи готові на паперові рушники, щоб позбутися зайвої жирності страви. Грудинку нарізаємо шматочками і обсмажуємо з часником на сковороді. У порційні горщики по дну та стінкам укласти драники, наповнити грудинкою, прикрити зверху драником та залити сметаною. Тримати горщики в гарячій духовці 15-20 хвилин, відразу ж подавати.

Грудинка, запечена в духовці: хитрощі та корисні поради

Якщо не вдалося знайти грудинку потрібної товщини, можна взяти два середні шматки, скласти їх разом шкіркою назовні, щільно обв'язати міцною ниткою і запекти.
Шпигувати часником грудинку потрібно, не виймаючи лезо з м'яса, а прямо по ножу вводити скибочки часнику чи моркви у зроблений надріз.
Як маринад для грудинки, запеченої в духовці, підійде майонез, змішаний із пряними травами та сметаною.
Особливий аромат запікає в рукаві або фользі грудинці надають не тільки трави, але й шматочки болгарського перцю, покладені навколо м'яса.