Млинці з окропом та молоком – покрокові рецепти приготування заварного тіста та технологія випікання. Млинці заварені окропом рецепт

Мабуть, це один із традиційних і найпростіших десертів, який люблять від малого до великого. Рецепт заварних млинців на молоці з окропом простий, як і рецепт звичайних, і при цьому вони завжди виходять ажурними, привабливими на вигляд і дуже ніжними.

Вважається, що ця страва прийшла до нас з Північної Америкив IX столітті, але з того часу на Русі воно стало по-справжньому народним. Сьогодні ми не уявляємо собі російського столу без млинців з ікрою, медом чи варенням.

Секрети приготування

Щоб млинці вийшли не лише смачними, а й красивими, потрібно лише використати лише кілька маленьких хитрощів, і ваша страва запам'ятається гостям та домочадцям надовго.

• Підбираємо сковороду. Які б нам не пропонували сучасні сковорідки – антипригарні, зручні, легкі – найкращою залишається чавунна сковорода. І справа не в старовинних традиціях, а в її товстих стінках, які добре тримають тепло і рівномірно прогріваються, а її поверхня не дозволяє прилипати тесту. До того ж, чавунні сковороди довговічні та не бояться перепаду температур. Так, вони продаються не на кожному розі, але можна знайти. Нині навіть Китай робить чудові чавунні сковороди.
• Позбавляємося грудок. Тісто на млинці краще змішувати саме блендером. Завдяки величезній швидкості маса виходить повітряною і без грудочок. Можна замішувати і вручну, але тоді доведеться збивати у рази довше.
• Вибираємо борошно. Для млинців краще використовувати пшеничне борошно вищого ґатунку, але не біда, якщо такої немає. Підійде і мука загального призначення, І гречана, і будь-яка інша.
• Домагаємось ажурності. Для цього яєчні білки збивайте окремо, а потім акуратно вводьте їх у тісто. Після додавання білків міксером не користуйтеся, інакше ефекту нічого очікувати.

З окропом

Секрет цього рецепту полягає саме в окропі - гаряча вода реагує з содою і забезпечує ту саму дірчастість виробам, яку ми любимо, але яка, на жаль, не завжди виходить. Ваше завдання - при вливанні окропу швидко перемішувати тісто, щоб вся маса встигла заваритися, поки вода не охолола. Заварні млинці на молоці та окропі виходять ажурними, і чим сильніше розжарена сковорода (в межах розумного, звичайно), тим більше виражені будуть дірочки.

• молоко – 1 склянка;
• борошно - 2 склянки;
• крутий окріп - 1 склянка;
• рослинна олія - ​​2-3 столові ложки;
• яйце - дві штуки середнього розміру (або 3 дрібні);
• цукор-пісок - дві столові ложки;
• сода - пів чайної ложки (можна замість соди зять розпушувач).

1. Насамперед, поставте розігріватися воду - поки вона закипить, ми змішаємо всі інгредієнти.
2. У зручній мисці або відерці з'єднайте тепле молоко (кімнатної температури), курячі яйця та цукор-пісок (до повного його розчинення).
3. Просійте муку|борошно| і всипте в тісто. Акуратно перемішайте, позбавляючись грудочок.
4. Влийте олію. Тепер можна поставити розігріватися сковороду.
5. Всипте соду. До цього часу вже має закипіти вода. Відміряйте склянку гарячої водиі влийте її в тісто. Швидко перемішайте, щоб з гарячою водоювстигла зреагувати вся маса, і на цьому тісто заварне для млинців на молоці готове.
6. Залиште його хвилин на 10, щоб борошно добре розійшлося.
7. Пекіті заварні млинціна розпеченій антипригарній або чавунній сковороді (попередньо промасленій). Чим товщі її стінки, тим рівномірніше пропікатимуться млинці. Змащувати її щоразу не обов'язково, а лише при необхідності - для цього ми й кладемо в тісто олію.

Змащувати можна щоразу, лише за необхідності. Головне, щоб вироби не горіли та добре відокремлювалися від поверхні. Подавайте десерт з варенням, згущеним молоком, сметаною і т.д. Якщо ви плануєте загортати в них несолодку начинку, можна зменшити кількість цукру.

Рецепт млинців на молоці та окропі завжди можна змінити на ваш смак. Наприклад, щоб вони вийшли тоншими, можна просто додати трохи більше окропу.

На гарячому молоці

Існує рецепт заварних млинців та на молоці. Потрібно лише закип'ятити частину молока, а частину залишити теплим. Жирність його немає великого значення- від неї залежатиме лише калорійність страви (якщо є необхідність думати про фігуру), але смак завжди буде чудовим.

• молоко – 1 літр;
• яйця – 3-4 штуки;
• цукор-пісок - 1-3 столові ложки;
• олія (соняшникова або оливкова) - 3 столові ложки;
• борошно - приблизно 2,5 склянки;
• сода - пів чайної ложки.

1. Відміряйте 1 склянку молока. Це заварне тісто для млинців не складно у роботі, треба лише не забути поділити основний інгредієнт на дві частини.
2. Розбийте яйця у відміряну склянку молока, всипте сіль та цукор.
3. Влийте будь-яку рослинну олію, яка вам подобається - соняшникова, оливкова, рапсова, кукурудзяна і т.д.
4. Додайте молоко (заварні млинці на молоці виходять ажурними та досить тонкими за рахунок великої кількості рідини).
5. Збийте отриману суміш, всипте муку|борошно|, і ретельно все змішайте, розбиваючи грудочки.
6. Тепер решту молока потрібно підігріти на плиті – воно має майже закипіти, але до кипіння доводити не потрібно.
7. Вливайте його частинами і перемішуйте швидко і ретельно, щоб тісто контактувало з ним.
8. Коли в ємності залишиться трохи гарячого молока, всипте соду і вилийте в тісто. Ретельно перемішайте.
9. Млинці, виготовлені на гарячому молоці, потрібно випікати на розпеченій сковороді, розливаючи суміш тонким шаром. Не забувайте вчасно перевертати, щоб вироби не пересушувалися та не ставали ламкими. Якщо він все-таки сухуватий, змащення розтопленим вершковим маслом врятує ситуацію.

Якщо після заварювання тіста воно вийшло з грудочками, не поспішайте виливати його. Можна просто процідити його через велике сито, принагідно перетираючи ці грудочки.

Їх можна подавати як з солодкою начинкою (наприклад, сир, варення, згущене молоко), так і з несолодкою. Тільки у випадку з несолодкою начинкою бажано зменшити кількість цукру, хоча багатьом подобається м'ясна начинка у поєднанні з солодкуватим присмаком.

Щоб заварний десерт вийшов ще ажурнішим, можна приготувати його на кефірі. За основу можна взяти й інший кисломолочний продукт, наприклад ряженку або рідкий (питний) йогурт. Головне правило – основний інгредієнт має бути теплим (але не гарячим). Рецепт заварних млинців на кефірі також простий.

• кефір – 200 мл;
• вода фільтрована (крутий окріп) - 1 склянка (200 мл);
• борошно - 2 склянки;
• сода харчова - пів чайної ложки;
• цукор-пісок - 3 столові ложки;
• сіль - 1 щіпка;
• яйця – 2 штуки;
• олія рослинна - 2 столові ложки;
• крутий окріп - 1 склянка (200 мл);
• вода (тепла) – 1 склянка (200 мл).

1. Як слід збийте блендером яйця з кефіром (можна і вручну, але тоді доведеться наполягати готове тісто близько 30 хвилин).
2. Всипте сіль та цукор, знову збийте.
3. Влийте склянку теплої води.
4. Просійте муку|борошно|, причому не в окрему миску, а прямо в суміш. Потім обережно перемішайте ложкою або широкою лопаткою.
5. Тепер працюємо з окропом: насипте в порожню ємність харчову соду, залийте окропом і вилийте тонким струмком прямо в тісто. Інтенсивно перемішайте.
6. Влийте рафіновану олію.
7. Залишіть тісто відпочити 10 хвилин і можна випікати.

Тепер ви знаєте, як швидко і просто зробити заварні млинці з молоком та кефіром. Залишається вибрати начинку: смачну та корисну, або просто смачну.

Млинці можна приготувати лише за кілька хвилин. Тому ви можете посмажити їх вранці на сніданок або будь-коли, коли чекаєте гостей. Вам знадобиться всього кілька хвилин, щоб поставити на стіл ситне та смачна страва. А якщо у вас є фарш, риба або сир, то можете начинити ними млинці.

Якщо крім молочних продуктів до тіста додати окріп, то млинці вийдуть тонкими і пористими. Головне - крутий окріп потрібно додавати поступово, інакше інгредієнти можуть згорнутися і тісто не вийде.

Нижче буде огляд кількох рецептів приготування ажурних млинців. Ви можете ними скористатися під час масляного тижня. Ця страва подається відразу після приготування, оскільки вони швидко втрачають свій смак та свіжість. Тому смажте їх лише перед безпосередньою подачею на стіл.

Тонкі млинці з дірочками можна приготувати по простому рецепту. Наслідуючи ілюстровану інструкцію, смачну страву можуть приготувати навіть недосвідчені господині.

Складові:

• 1 склянка молока.
• 0,5 склянки окропу.
• 6 ст.л борошна
• 1 яйце.
• 0,5 ч.л соди.
• Дрібка солі.
• 3 ст.л цукрового піску.
• 1 ч. л лимонного соку.
• 2 ст.л оливкової олії.
• 10 г кунжуту.
• Ваніль до смаку.

Приготування

У мисці перемішайте яйце, сіль, цукор та ваніль. Загасити соду за допомогою лимонного соку, якщо у вас його немає, то можете скористатися столовим оцтом. Також влийте в масу оливкову або олію.

Кілька разів просійте борошно і додайте невелику частину в миску з іншими продуктами. Все ретельно перемішайте.

Тепер підігрійте молоко і додайте його в масу разом з частиною борошна, що залишилася.

Щоб у заварному тесті не було грудочок, його рекомендується збивати за допомогою блендера або міксера.

Перед приготуванням тіста потрібно одразу закип'ятити воду. Додайте крутий окріп у приготовлене тісто. Додайте поступово в невеликій кількості, постійно помішуйте суміш. Консистенція заварного тіста має бути в міру рідкою та легко стікати з ложки.

Якщо у вас звичайна сковорода без антипригарного покриття, то після того, як вона розігріється, дно необхідно змастити не великою кількістюолії. Потім рівномірно розподіліть тісто по всій поверхні. Зверху посипте невеликою кількістю кунжуту.

Млинці обсмажуйте з обох боків, викладайте на плоску тарілку.

Млинці на заварному тесті виходять рум'яними та ніжними. Якщо ви скористайтесь цим рецептом, то страва не простоїть на столі та п'яти хвилин.

Ажурні млинці на кефірі та молоці

Млинці з дірочками можна приготувати не тільки з молока або кефіру, але й поєднання цих напоїв. Розглянемо один із найпростіших варіантів, завдяки якому можна приготувати тонкі та смачні млинці.

Складові:

• 1,5 склянки борошна.
• 1 склянка молока.
• 2 склянки кефіру.
• 2 яйця.
• 1 ст.л цукрового піску.
• 0,5 ч.л. солі.
• 1 ч.л соди.
• 1 ст.л олії.

Приготування

Спочатку потрібно вилити необхідна кількістьв каструлю і нагріти його теплого стану. Після цього додати в ємність соду, сіль, цукор та яйця. Все добре перемішайте. Після цього невеликими частинами додайте борошно.

Якщо ви будете використовувати тільки пшеничне борошно вищого ґатунку, то млинці вийдуть дуже пишними, проте воно складається практично з одного крохмалю, що призводить до закисленості організму. Тому в цьому рецепті ми додамо половина склянки білого борошна і одну склянку цільнозернового борошна. У цьому випадку тісто набуде кремового відтінку.

В окремій тарі закип'ятіть молоко і додайте тонким струменем до інших інгредієнтів, постійно помішуючи суміш.

Щоб під час випікання млинці не прилипали до дна сковороди, в тісто потрібно обов'язково додати олію.

Розпечену сковорідку потрібно змастити салом чи олією, налити в неї тісто, рівномірно розподіляючи по поверхні. Коли краї стануть рум'яними, млинець потрібно перевернути і обсмажити з другого боку.

Рецепт заварних млинців на кефірі з окропом

Деякі господині не використовують окріп для приготування млинців, тому що побоюються, що яйця можуть згорнутись, але якщо правильно скористатися наступним рецептом, то у вас обов'язково все вийде.

Складові:

• 2 склянки кефіру.
• 1 склянка окропу.
• 2,5 склянки першосортного борошна.
• 0,5 склянки цукру.
• 2 яйця.
• 0,5 ч.л соди.
• Дрібка ваніліну.
• 3 ст.л олії.
• Дрібка солі.

Приготування

Насамперед необхідно в глибокій тарі ретельно збити яйця з ваніліном, сіллю та цукром. Після цього додайте потрібну кількість кефіру.

На наступному етапі розмішайте соду в окропі і додайте в миску з іншими інгредієнтами. Постійно помішуючи, просійте в миску борошно і влийте олію. Ретельно перемішайте за допомогою кухонного вінця.

Найкраще використовувати антипригарну сковороду, в цьому випадку її не потрібно буде змащувати олією. Вилийте тісто та розподіліть його по поверхні. Обсмажуйте по обидва боки до рум'яності.

Подавайте ажурні млинці з солодощами або начиніть сиром, фаршем, грибами або рибою.

Заварні млинці на сироватці. Виходять тонкі з дірочками

Давайте розглянемо ще один рецепт тонких млинців. В цьому випадку, в тісто додаватимемо сироватку і додамо яблук.

Складові:

• 350 г борошна.
• 500 мл сироватки.
• 200мл молока.
• 200мл води.
• 1 яблуко.
• 3 яйця.
• 2 ст.л олії.
• 0,5 ч.л соди.
• 5 ст.л цукру.
• Дрібка солі.

Приготування

Для початку потрібно підігріти сироватку, як мінімум до кімнатної температури, потім додайте до неї соняшникову олію, цукор, сіль, соду та яйця. Перемішайте міксером. Невеликими порціями додайте борошно, що просіює, перешкодіть, щоб позбутися грудок. У вас має вийти сметаноподібна маса.

На наступному етапі потрібно закип'ятити молоко. Якщо напій занадто жирний, його рекомендується розвести водою. В результаті у вас має вийти близько 400 мл рідини, яку в гарячому вигляді потрібно тонким струмком додати в масу, постійно її помішуючи.

Тісто розмішайте до одержання однорідної маси. Тісто має вийти помірно рідким, щоб легко стікало з ложки. Перед приготуванням млинців тісто рекомендується залишити на півгодини.

Помийте яблуко і наріжте його на тонкі смужки або скористайтеся теркою корейської.

Тепер розігрійте сковороду, додайте трохи олії, насипте трохи яблук і заливайте все тістом.

Обсмажуйте з обох боків.

Млинці виходять із цікавим малюнком. Яблука надають страві пікантного смаку. Оскільки млинці дуже тонкі, перевертати їх потрібно акуратно. Для цього потрібно провести лопаткою по всьому колу, відокремлюючи млинець від сковорідки, після чого обережно перевернути, щоб не розірвати його.

Простий рецепт млинців з окропом

Млинці із заварного тіста можна подавати з начинкою, полити варенням, згущеним молоком або медом. У будь-якому вигляді вони будуть дуже смачними.

Складові:

• 1 склянка молока.
• 0,5 склянки окропу.
• 2 яйця.
• 2 ст.л цукру.
• 1,5 склянки борошна.
• 4 ст.л соняшникової олії.
• 0,5 ч.л. солі.

Приготування

У миску розбийте курячі яйця і ретельно їх збийте кухонним вінцем або міксером.

На наступному етапі влити в ємність тепле молоко.

Додайте просіяне борошно і ретельно вимішуйте тісто, щоб позбавитися всіх грудочок.

Тепер в масу потрібно влити олію та окріп, додати цукор і сіль. Після цього ще раз завадити.

Тісто повинне мати консистенцію рідкої сметани.

Млинці обсмажуйте із двох боків до рум'яного кольору.

Страва готова, подавайте її у гарячому вигляді на стіл.

Млинці є універсальною стравою. Його можна подавати із солодкими інгредієнтами, а також загорнути у них практично будь-яку начинку. Тому ви можете всього за кілька хвилин приготувати ситну та смачну страву.

Апетитні заварні млинці на молоці – це кулінарна класика слов'янської кухні. Випічка ніколи не набридне і виручить будь-яку господарку, яка любить балувати своїх домочадців чи гостей домашніми стравами. Приготувати заварні млинці на молоці та окропі зможе навіть кухар, що дебютує на кухонному олімпі, адже рецептура замісу тіста для них проста. Так, і інгредієнти для цієї домашньої випічки беруться такі, що знайдуться в запасниках у кожного: молоко, борошно звичайного використання, цукровий пісок, рослинна олія, яйця, вода (а конкретно - окріп) і сіль. На виході готові млинці виглядають красиво, і смаком своїм приваблюють.

Щоб спекти заварні млинці на молоці так, щоб вони вийшли тонкими, без вад, потрібно, перш за все, використовувати хорошу сковороду-млинцю. Сьогодні це кухонне начиння можна придбати в будь-якому господарському магазині. Щоправда, не завжди виправдовуються очікування господарок від покупки. Рекомендуємо взяти для випікання млинців «перевірені» нашими мамами та бабусями сковорідки. Добре, якщо сковорода буде чавунною.

Також нам знадобиться для замісу заварного млинця теста відповідна за обсягом чашка, віночок (для швидкості процесу і якості можна використовувати міксер), половник, лопаточка для перевертання млинців.

До уваги господарок: заварне тісто для млинців більш безпроблемне, млинці легше перевертаються, їх можна зробити тонше, однорідної текстури яка так необхідна млинцям легше домогтися саме використовуючи окріп. Але тут є один маленький секрет - залиште готове тісто на 15 хвилин у спокої, воно настоїться і стане ще краще.

Отже, ознайомтеся зі списком простих продуктівдля заварних млинців та приступайте до реалізації рецепту.

Смак Інфо Млинці

складові

• Борошно пшеничне – 1 склянка з гіркою;
• Молоко – 1 склянка;
• Вода (окріп) – 1 склянка;
• Яйце куряче - 2 штуки;
• Цукровий пісок – 1 столова ложка;
• Сіль - 1/2 чайна ложка;
• Олія - ​​3 столові ложки.

Як приготувати смачні заварні млинці на молоці та окропі

Підготуйте робоче кухонне місце та необхідне начиння. Візьміть продукти, що потрібні для випікання млинців, у зазначеній кількості.

У пропорційну чашку першим інгредієнтом відправимо курячі яйця.

Відразу приправте курячі яйця солоною спецією та підсипте до них цукровий пісок. До речі, кількість солодкого інгредієнта можна змінювати.

Для подальшого кулінарного кроку візьміть міксер або віночок. Введені компоненти збийте так, щоб вийшла пінна шапка.

У яєчну солодку масу, що утворилася, влийте (тільки акуратно) спочатку окріп. Відразу перемішайте, не відкладаючи, інгредієнти. Потім влийте молоко. Молочний продукт має бути кімнатної температури. Знову перемішайте.

Підсипте в суміш з молока, окропу і яєць пшеничне борошно порціями. Замісіть тісто млинця шляхом ретельного перемішування інгредієнтів.

Тісто вийшло без грудочок. Тільки не забудьте в нього ще додати олію.

Перш ніж приступити до випікання першого заварного млинця на молоці, змастіть сковороду жиром. Потім цей процес можна опустити. Зачерпніть ополоником потрібну кількість заварного тіста і розподіліть його по поверхні сковороди.

На кожній стороні млинець тримайте приблизно хвилинку, смажимо на невеликому вогні. На звороті для випічки може знадобитися менше.

Найсмачніші заварні млинці на окропі та молоці готові! Подачу урізноманітнити варенням, джемом, фруктами. Також млинці можна начинити начинкою.

То сьогоднішній випуск буде присвячений не менш популярному варіанту приготування цієї чудової випічки, а саме заварним млинцям на окропі.

Сам процес замісу тіста практично нічим не відрізняється від решти. Ось тільки готові заварні млинці виходять мереживними, з великою кількістю дірочок, що робить їхній вигляд дуже красивим та привабливим.

Ви, напевно, погодитеся, що така випічка виглядає дуже святково і вона стане прикрасою будь-якого столу. До того ж, наближається Масляна і буде не зайвим припасти парою-трійкою різних рецептівмлинців, адже саме вони є головним символом цього чудового свята.

А пов'язано це з тим, що готовий млинець (млинець) дуже схожий на сонечко. Від такої ж круглий, того ж кольору, і до того ж дуже гарячий. Адже Масляна — це свято зустрічі весни та проводів суворих холодів. А весна – це що? Правильно. Це дуже гарна, тепла погода, яка прогрівається саме весняним сонцем.

Але, крім цього, Масляна улюблена всіма не лише за перехід зима-весна, а ще й за частування, які готуються до святкування. Так от, серед цих самих частування, як я вже сказав, млинці займають чи не перше місце. І тому їх треба навчитися готувати правильно та смачно.

Ну а якщо не вийде, то ось вам порада у вигляді картинки, що робити у цьому випадку.

Готовий з вами посперечатися, що спробувавши приготувати за рецептами, які дані в цій статті, у вас ніколи не буде млинцем грудкою і ви випікатимете такі млинці не тільки у свята, а й у звичайні дні. А якщо вам цікаво дізнатися чому я так думаю, то вам потрібно обов'язково спробувати їх і ви самі все зрозумієте!

Рецепт заварних млинців із молоком:

Нам знадобиться на 40 млинців:

• борошна - 3 ст.
• солі - 1 ч.л.
• цукру - 2 ст.л.
• молока - 2 ст.
• гарячої води - 2-3 ст.
• курячих яєць - 3 шт.
• олії рослинної або вершкового - 2 ст.л.

Для цього рецепта, обсяг склянки, яким ми будемо відміряти кількість інгредієнтів, повинен дорівнювати 250 мл.

Приготування:

1. Борошно (3 склянки без гірки) обов'язково просіюємо через сито. Можна навіть зробити це двічі.

У процесі просіювання борошно дуже добре насититься киснем і готові млинці вийдуть ніжними та пористими, а це саме те, що нам потрібно.

2. Додаємо 1 ч. л. солі, 2 ст. л. цукру та вливаємо 2 склянки молока.

Молоко обов'язково має бути кімнатної температури. Це сприятиме тому, що в результаті всі інгредієнти добре взаємодіятимуть між собою.

3. За допомогою віночка перемішаємо і додамо 3 курячі яйця, які теж мають бути кімнатної температури.

4. Добре перемішуємо до однорідного тіста без жодної грудочки.

Тісто має вийти не густе, але й не зовсім рідке. Воно має нагадувати за консистенцією сметану, середньої густоти.

5. Вливаємо в тісто 1 ст. будь-якого масла (рослинного або розтопленого вершкового). І розмішуємо із тестом.

Порада! Якщо ви хочете щоб млинці вийшли ніжнішими і здобнішими, то скористайтеся все-таки вершковим маслом.

6. Тепер заварюємо тісто, вливаючи в нього гарячу воду тонким струмком.

Скільки потрібно води, залежить від того, яке тісто ви хочете замісити, і якої товщини млинці ви хочете отримати на виході.

7. Залишаємо тісто «відпочити» на робочому столі на 30-40 хвилин.

8. І ось тепер уже можна почати випікати млинці. Для цього

- Нагріту сковороду трохи змастимо маслом;

Зазвичай сковороду змащують перед випіканням першого млинця. Надалі цього можна не робити, тому що в млинці є масло, і вони будуть чудово готуватися і на сухій гарячій сковороді.

- тримаючи в лівій руці сковороду, наповнюємо ополоник тестом за допомогою правої;

- Нахиляємо сковороду і наливаємо на неї тісто, при цьому одночасно роблячи різкий круговий рух, щоб вся поверхня сковороди була покрита рівномірним шаром тіста;

- Ставимо сковороду на вогонь і чекаємо, поки поверхня млинця не стане сухою, а краї не зарум'яняться;

- Після цього перевертаємо млинець на інший бік і допікаємо його.

9. З рештою тесту проробляємо ту ж саму процедуру.

Що робити, якщо у вас ще залишилося тісто, а у вас з якихось причин немає часу його доготувати? Все дуже просто. Перелийте його в ємність, яку можна закрити кришкою і заберіть у холодильник. Воно відмінно зберігається і ви без жодних втрат допечете млинці наступного дня.

Ось такі ось виходять гарні та ажурні млинці, які можна їсти як без нічого, так і з різноманітними начинками. З них так само дуже добре виходять усілякі млинці. Смачного!

Млинці на кефірі та окропі з дірочками

Складові:

• кефір
• росл. олія - ​​4 ст.л.
• яйця - 2 шт.
• сіль - щіпка
• ванілін - на кінчику ножа
• чайна сода - 0,5 ч.л.
• цукровий пісок - 0,5 ст.
• окропу - 1 ст. (250 мл)

Приготування:

1. Яйця розбиваємо в миску і додаємо до них цукор та сіль.

Не забудьте яйця та кефір вийняти з холодильника, щоб вони стали кімнатною температурою. Від цього залежить успішне приготування.

2. Потрібно дуже ретельно їх перетерти.

3. Після цього вливаємо кефір та добре перемішуємо. У процесі перемішування всипаємо трохи ваніліну.

Ванілін надасть готовим млинцям приємного та ніжного аромату.

4. У окріп насипаємо половину чайної ложки соди та розчиняємо у воді.

5. За допомогою міксера на середній швидкості перемішуємо тісто. У цей же час потихеньку вливаємо в нього окріп.

Якщо у вас немає міксера або ви не любите ним користуватися, то звичайний віночок чудово впорається з цим завданням. Тільки ось і вам потрібно буде докласти трохи більше зусиль.

6. Відразу ж, в суміш, що вийшла, додаємо рослинної олії.

7. Тепер продовжимо перемішувати тісто міксером, і в процесі туди поступово всипаємо борошно, що просіює.

8. З отриманого тіста випікаємо млинці на розігрітій сковорідці звичайним способом, як було описано у першому рецепті.

Щоб млинці виходили з дірочками, сковорода повинна бути дуже сильно нагріта перед тим, як ви наливатимете в неї масло.

От і все. Готуються ці млинці дуже швидко і легко, а з'їдаються вони ще швидше! Готуйте здоров'я!

Тонкі млинці на окропі та кефірі

Є безліч варіантів приготування тоненьких млинців, Тісто для яких замішується на кефірі з окропом. І ось ще один із них — перевірений часом рецепт.

Складові:

• 1,5 ст. борошна
• 1 ст. кефіру
• 1 ст. окропу
• 2 яйця
• 3 ст. рослинної олії
• 1/4 ч. л. чайної соди
• 1/4 ч. л. солі
• 3 ч. л. цукрового піску
• 1/2 ч. л. ванільного цукру

Приготування:

1. Борошно змішуємо із чайною содою.

2. Яйця збиваємо з|із| цукровим піском і ваніліном.

3. Вливаємо кефір та перемішуємо.

4. Поступово всипаємо борошно і розмішуємо так, щоб не залишилося грудок.

5. Додаємо рослинної олії і можна приступати до випікання.

Якщо вас зацікавив рецепт, то повний і . Спробуйте приготувати та напишіть свою думку з цього приводу.

Смачні дріжджові млинці на окропі

Що потрібно:

• молоко - 1 л.
• цукор - 4 ч.л.
• сіль - 1 ч.л.
• швидкі дріжджі – 1 ч.л.
• борошно - 800 гр.
• яйця - 2 шт.
• олія рослинна - 2 ст.л.
• окріп

Як приготувати:

1. Молоко кімнатної температури наливаємо в миску і всипаємо в неї цукровий пісок та сіль.

2. Сюди вводимо яйця і все перемішуємо за допомогою віночка.

3. В отриману суміш всипаємо 2 склянки борошна та дріжджі. І перемішуємо.

Не забудьте про одну з найголовніших умов — просіяти борошно, щоб воно наситилося киснем.

4. Додаємо ще 2 склянки та знову перемішуємо.

У результаті у вас має вийти дуже густе тісто, як на оладки. Може статися так, що цієї кількості борошна вам не вистачить і тісто вийде недостатньо густуватим. В цьому випадку продовжуйте всипати борошно, поки не досягнете потрібної консистенції.

Загалом кількість борошна залежить від кількох факторів. Наприклад від розміру яєць, від якості борошна, від жирності молока або кефіру і т.д. Тому кількість інгредієнтів може трохи змінюватись.

5. Перемішуємо тісто доти, доки не розчиняться всі грудочки.

6. Накриваємо наш посуд з тістом кришкою та залишаємо тісто «підходити».

Тісто найкраще ставити в духовку (не включену). Там немає протягів і тісто дуже добре і комфортно себе почуває.

7. За годину наше тісто підійшло. Воно збільшилося у розмірах і забухало.

Тепер нам потрібно влити в нього олію і перемішати.

8. Нам залишилося лише заварити наше тісто. Для цього, не перестаючи заважати, наливаємо в нього тонким струменем крутий окріп. Кількість води залежить від того, які ви хочете випекти млинці.

Якщо вам подобаються більше тонкі млинці, то окропу потрібно влити якомога більше, щоб тісто вийшло густуватим. Якщо ви хочете приготувати пишні млинці, то зробіть тісто густішим, отже води наливайте менше.

9. З тесту, що вийшов, випікаємо млинці з обох сторін до готовності звичайним способом.

Ось такі виходять апетитні, пишні і дуже смачні млинці, яким будуть раді всі ваші домочадці та гості. Це частування припаде до смаку всім — від малого до великого. Смачного!

Відео з приготування млинців з молоком та окропом

Зараз хочу запропонувати вам трохи розслабитися після читання та подивитися дуже цікавий рецепт від відео блогера Ольги Матвій, в якому вона дуже доступно і зрозуміло пояснює та показує всі кроки з випікання млинців. Рецепт дуже цікавий і досить простий.

Приємного перегляду!

Інгредієнти для цього рецепту такі:

• молоко - 1 склянка
• окріп - 1 склянка
• борошно - 1 склянка
• яйця - 2 шт.
• соняшникова олія - ​​3 ст.л.
• сіль - 1/2 ч.л.
• цукор - 70 гр.
• вершкове масло

Як приготувати млинці на молоці.

Якщо вам не дуже сподобався рецепт, який ви подивилися, то представляю вашій увазі ще один класичний рецептприготування. Тісто зробити не важко, а випікати ще простіше. Якщо ви суворо дотримуватиметеся рецепту, то жоден млинець у вас не вийде грудкою.

Складові:

• яйця - 2 шт.
• борошно - 2,5 ст.
• цукор - 2 ст.л.
• рослинна олія - ​​7 ст.л.
• молоко - 0,5 л.
• розпушувач - 1 ч.л.
• сіль - 0,5 ч.л.
• окропу - 1 ст. (200 мл)

Приготування:

Насамперед збиваємо яйця з молоком. Потім до них додаємо цукор, сіль та розпушувач. Потім всипаємо борошно і вже наприкінці наливаємо окріп. Додаємо олії, перемішуємо і випікаємо.

Я коротко описав процес приготування, тому що перейшовши за посиланням, ви знайдете .

Смачного!

Заварні млинці – класичний рецепт як у бабусі

Що потрібно:

• кефір - 1 ст.
• окропу - 1 ст.
• борошно - 1 ст.
• яйця - 2 шт.
• чайна сода - на кінчику ножа
• цукор – 1 ст.л.
• сіль - 0,5 ч.л.
• соняшникова олія - ​​2-3 ст.л.

Як зробити:

1. Свіжі яйця, кімнатної температури, розбиваємо у миску.

Всипаємо до них сіль та цукор.

Цукор можете додати трохи більше, якщо ви хочете, щоб млинці вийшли посолодше.

Збиваємо всю цю справу міксером до утворення густої піни.

2. Не перестаючи збивати вливаємо до вмісту миски гарячу воду. Повинна вийти пишна піна.

Воду вливаємо повільно, тоненьким цівком. Тоді у вас тісто добре завариться і вийдуть дуже смачні млинці.

3. Після цього додаємо кефір, борошно, чайну соду та олію і все ретельно перемішуємо до однорідності.

4. Готовому тесту потрібно дати трохи часу, щоб воно відпочило. І лише потім ми можемо приступати до випікання.

Для млинців краще придбати окрему сковороду або млинцю, щоб крім млинців в ній нічого більше не готувалося. Найкращим варіантомбуде, якщо у неї буде антипригарне покриття. Це одна із причин, через яку млинці погано знімаються.

5. Випікати будемо як завжди з обох боків до зарум'янювання.

Випікаємо ажурні млинці на кефірі в дірочку

До цього ви переглянули відео рецепт заварних млинців на молоці, а тепер я пропоную вам подивитися як їх зробити, але вже на кефірі. Все дуже просто і легко, а на смак чудово. Дивимося, записуємо рецепт та вчимося!

Тонкі заварні млинці на воді без молока та кефіру

Складові:

• вода гаряча – 0,5 л.
• яйця - 3 шт.
• цукор - 2 ст.л.
• дрібка солі
• розпушувач - 1 ч.л.
• борошно - 1,5 ст.
• рослинна олія - ​​3 ст.л.

Приготування:

1. Цукор і сіль вводимо в яйця і збиваємо міксером або звичайним віночком до утворення піни.

2. Вливаємо в цю суміш 1/3 частину гарячої води. Вливати воду потрібно не поспішаючи, дуже обережно, щоби яйця не зварилися.

Майте на увазі, що якби ми додали всю воду відразу, то борошно дуже важко було б перемішати. Так як вона ввібрала б у себе воду і вийшла грудками. Саме тому воду ми додаватимемо частинами, щоб у результаті не залишилося жодного грудочка.

4. Ось тепер уже вливаємо воду, що залишилася до того стану, поки наше тісто не стане потрібної консистенції. Наприкінці вливаємо масло, перемішуємо і залишаємо тісто на 15 хвилин.

Тісто обов'язково повинне постояти, щоб борошно розійшлося і всі продукти почали взаємодіяти між собою. Тільки в цьому випадку у вас млинці ніколи не рвуться.

5. Випікаємо млинці як завжди - на розігрітій і змащеній сковороді маслом.

Порада! Коли ви знімете млинець зі сковороди і спробуєте його, він здасться вам на смак дуже смачним. Тому вам потрібно зробити наступне: складайте млинці чаркою і не змащуйте олією. Після того, як млинці випекли, накрийте їх якоюсь кришкою і дайте постояти 10 хвилин.

І ви здивуєтеся наскільки добре і смачно вони вийдуть. Ніхто навіть не помітить, що ці млинці приготовані без молока, кефіру, сироватки тощо. Коротше кажучи, виходить класно. Готуйте здоров'я!

А тепер я з вами прощаюся до наступного випуску, бажаю вам успішної випічки. А також вітаю вас з наступаючим святом і бажаю вам і вашим рідним і близьким всього найкращого!

Як приготувати млинці заварені окропом? повний описприготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

Яких рецептів млинців не існує! Мабуть, скільки господинь - стільки і різних варіантівмлинців. І ця популярність не дивна, адже навряд чи існує людина, яка не любить млинці. Сьогодні ми пропонуємо вам рецепт заварних млинців на молоці з окропом. Такі млинці виходять дуже ніжними. Їх можна подавати як самостійну страву, доповнивши варенням, медом чи сметаною. Також вони чудово підходять для фарширування будь-якими начинками.

складовідля приготування заварних млинців на молоці та окропі:

• яйця курячі – 2 шт.
• молоко – 375 мл
• вода (окріп) – 1 склянка
• борошно пшеничне – 1 склянка
• цукор – 1 ст.
• сіль - щіпка
• розпушувач для тесту - 0,5 ч. л.
• олія рослинна – 3 ст.л.

Рецепт приготуваннязаварних млинців на молоці та окропі:

Починаємо приготування млинців з того, що в глибоку миску розбиваємо яйця та засипаємо ложку цукру.

Ретельно збиваємо суміш кулінарним віночком.

Потім до суміші яєць та цукру вливаємо молоко, перемішуємо віночком.

Попередньо просіяне через сито борошно разом з розпушувачем і щіпкою солі додаємо в миску поступово, постійно перемішуючи тісто віночком і розбиваючи грудки.

Потім вливаємо в тісто для заварних млинців склянку окропу, постійно перемішуючи його віночком.

На заключному етапі додаємо олію, перемішуємо.

Перед смаженням заварних млинців даємо тесту трохи «відпочити» - 10-15 хвилин.

Смажуються заварні млинці на молоці та окропі стандартним способом: на розпечену сковороду виливається ополоник тіста, сковорода «прокручується», щоб тісто розтеклося тонким шаром по колу. Млинець смажимо до появи дірочок та підрум'янювання країв.

Потім акуратно піддаємо лопаткою і перевертаємо на інший бік. Будьте обережні, т.к. заварні млинці на молоці та окропі виходять дуже ніжними, щоб не порвати млинець, потрібна певна вправність. Смажимо інший бік до золотистості на помірному вогні.

Обсмажені млинці складаємо на тарілку чаркою.

Ну що ж! Наші заварні млинці на молоці з окропом готові! Як бачите, нічого складного. Подаємо млинці з будь-якими добавками на свій смак.

Бажаєте навчитися готувати тонкі, з дірочками заварні млинці на молоці? Тоді читайте добірку з 3 рецептів, в якій на Вас чекають секрети зі смаження, замішування тіста для млинців, поради. Крім цього, раджу переглянути відео на тему. Вам стане зрозуміло, наскільки просто, за короткий термін виходять дріжджові, ажурні та тонкі млинці на молоці.

Рада 1 .Не маючи будинку спеціальної сковороди з низькими бортиками та антипригарним покриттям, Ви можете скористатися звичайним для смаження пиріжків. Однак перед тим, як виливати тісто на дно сковороди, потрібно її ретельно відмити, витерти насухо. Після чого поставити на вогонь і ґрунтовно прожарити. Інакше млинці при перевертанні почнуть чіплятися на дно і рватися на кілька частин.

Порада 2 .Якщо Ви новачок у випіканні млинців, підготуйте заздалегідь не одну, а дві лопатки. Це скоротить час смаження, дасть можливість зберегти млинці цілими під час перевертання та перекладання зі сковорідки на тарілку.

Рада 3 .Основний посуд та інвентар, який допоможе спростити процедуру приготування млинців:

• ємність для замішування тіста, вона може бути будь-якої – каструлька, миска, ківш та ін;
• віночок, блендер чи міксер;
• кухарі, лопатки.

Все це приладдя має бути у Вас постійно під рукою.

Заварні млинці на молоці та окропі (тонкі)

Незважаючи на тонку структуру, млинці при жарінні не рвуться, відмінно перевертаються і не прилипають до сковороди. Тісто на молоці, але під час замішування воно додатково заварюється окропом, що робить готові млинці тонкими і надзвичайно смачними.

• молоко – 2 скл.
• окріп – 1 скл.
• борошно пшеничне вищого ґатунку – 1,5 скл.
• яйце – 3 шт.
• цукор-пісок – 2 ст.л.
• сіль – 1 щіпка
• ванілін – 1 ч.л
• олія без запаху – 3 ст.л.
• вершкове масло

Із зазначених інгредієнтів можна спекти приблизно 20 – 22 штук тонких млинців. Чим менше тіста виливати в сковороду, тим млинці виходять тоншими.

Змішати яйця з|із| цукровим піском і сіллю. Не збивати, а лише розмішати.

Потім додати в отриману суміш молоко, олію, борошно, що просіює, ваніль. Перемішати віночком.

Налити з чайника, що закипіло, склянку окропу і тонким струмком влити його в тісто, постійно помішуючи. Заварене тісто відставити на 10-15 хвилин убік.

Далі на розігріту сковороду з тефлоновим покриттям налити ложку олії (лише для першого млинця). Набрати тісто поварешкою ​​і вилити його, схиляючи сковорідку в різні боки, для рівномірного розтікання по всій поверхні.

Потім поставити сковороду на середній вогонь і смажити, доки не підрум'яниться низ млинця. Цей момент буде добре видно по легкому закручування краєчок млинця і відставання від сковорідки.

Після того, як низ зарум'янився, перевернути млинець за допомогою лопатки на інший бік. Таким чином, випікати інші млинці із залишків заварного тіста.

Готові млинці скласти чаркою на тарілку або згорнути в трубочки, попередньо змастивши вершковим маслом.

Подаються млинці до столу у гарячому вигляді з різними наповнювачами, якими можуть бути розплавлений шоколад. повидло. цукровий сироп і т.д.

Заварні млинці на молоці з дірочками

Гарний дірчастий ефект на поверхні млинців досягається шляхом заварювання тіста гарячим молоком. Млинці, приготовані за цим рецептом, засіяні дірочками.

• молоко – 1 л
• яйце – 3 шт.
• борошно пшеничне - 2,5 скл.
• цукор-пісок – 3 ст.
• сіль - 0,5 ч.л.
• сода питна - 0,5 ч.л.
• олія рослинна рафінована – 7 ст.л.

Всі продукти, що входять до складу тесту для млинців, потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.

У миску влити молоко, яйця, цукровий пісок, сіль та олію. Збити блендером, міксером чи віночком.

Потім в отриману суміш невеликими партіями ввести борошно, що просіює.

Після цього залишок молока підігріти на плиті або в мікрохвильовій печі до гарячого, але не киплячого стану.

Струменьком влити гаряче молоко в тісто і безперервно збивати масу міксером. Після того, як влили все гаряче молоко, тісто вважається завареним.

Смажити млинці на сковороді з обох боків. Якщо сковорода без антипригарного покриття, змастити її маслом.

Найбільше дірочок утворюється, коли млинці випікаються на добре розігрітій сковороді, сильному вогні. Проте робити потрібно все дуже швидко, інакше випічка може підгоріти.

Млинці на молоці.

Для тих, у кого алергія на яйця, цей рецепт – чудова нагода побалувати себе смачними млинцями. В даному випадку "дірчастість" млинцям надає окріп, заварений у дріжджове тісто.

• молоко – 1 скл.
• окріп – половина стак.
• дріжджі свіжі – 10 г
• борошно пшеничне - 2 скл.
• цукор-пісок – 3 ст.
• сіль - щіпка
• олія соняшникова рафінована – 2 ст.л.

Якщо в тісто влити на півсклянки молока більше, то млинці вийдуть супертонкими. Крім того, врахуйте, що в порівнянні з попередніми 2 рецептами цей не такий швидкий. Дріжджове тістомає перебродити, а для цього потрібно хоча б 30 – 40 хвилин

У миску покласти сіль, цукровий пісок, покришити дріжджі. Поступово підливати молоко, одночасно перемішуючи, щоб розчинити дріжджі.

Потім ввести борошно, що просіює, розбити суміш міксером, щоб не було грудок. Тісто має вийти, як густа сметана. Накрити посуд з|із| тестом кришкою і залишити в теплому місці на півгодини.

Після цього в тісто вилити цівкою окріп, перемішати. Додати масло|мастило| і знову вимити до однорідного стану.

Тісто готове, можна приступати до випікання.

Незважаючи на те, що ці молочні млинці без яєць, вони все одно м'які, не гумові, за рахунок дріжджової основи і окропу.

Відео рецепт заварних млинців на молоці

З усіма важливими питаннями звертатися до особи

Заварні млинці не можуть не вийти за визначенням. Справа в тому, що заварена гарячою водою або молоком борошно має здатність утримувати в собі вологу, яка при випіканні випаровується і надає заварним млинцям ту саму легкість і пишність. Єдина складність полягає в умінні правильно заварювати борошно. Робити це можна двома способами. У першому випадку відміряйте потрібну кількість води або молока, влийте його в каструльку і змішайте з борошном, що просіює. Поставте каструльку на вогонь і доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи, щоб борошно не підгоріло і не утворилися грудки. Коли суміш досить загусне, зніміть каструльку з вогню і остудіть. Інший спосіб має на увазі заварювання муки гарячою рідиною прямо в мисці: повільно вливайте воду або молоко в муку, швидко розмішуючи до отримання однорідної маси. І в тому, і в іншому варіанті головне - досягти максимальної гладкості завареного борошна. Грудки, які неминуче з'являються при заварюванні, можна спробувати розмішати за допомогою блендера або протерти всю масу через сито.

Рецепти млинців з покроковими фото

Млинці з дірочками
Рулети з млинців
Млинці з бананом
Млинці з сьомгою та ікрою
Млинці з яблуками та корицею
Млинці з фаршем

Заварні млинці можна приготувати на дріжджах, кефірі, молоці чи воді. Пшеничне борошно можна змішати з гречаним у співвідношенні 1:1. До речі, млинці з гречаним борошном взагалі не рекомендується готувати без заварювання, оскільки це борошно досить важке. І останнє правило: будь-яке борошно перед використанням обов'язково потрібно просіювати.

Заварні млинці на кефірі

Складові:
1 скл. кефіру,
1 скл. води,
2 скл. муки,
1 ч. л. соди,
3 ст. цукру,
2 яйця,
2 ст. рослинної олії,
1 скл. окропу,
дрібка солі.

Приготування:
Збийте кефір та яйця за допомогою блендера, додайте сіль та цукор і добре перемішайте. Влийте 1 скл. води, перемішайте і поступово введіть муку|борошно|. У склянку насипте соду, влийте окріп, перемішайте, додайте|добавляйте| до тесту і швидко збийте. Влийте олію і дайте постояти тесту 10-15 хвилин.

Заварні млинці на молоці

Складові:
1 скл. окропу,
3 яйця,
2 скл. молока,
1,5 скл. муки,
3 ст. рослинної олії,
½ ч.л. солі,
1 ст. цукру.
Приготування:
Збийте молоко з яйцями, цукром і сіллю, влийте окріп тонким струмком, продовжуючи збивати, потім поступово додайте борошно. Залишіть на 30 хвилин для набухання борошна.

Заварні млинці на молоці – 2

Складові:
500 мл молока
2 яйця,
1 ч. л. розпушувача,
200-220 г борошна,
1 скл. окропу,
7 ст. рослинної олії,
2 ст. цукру (краще цукрової пудри),
ванілін.

Приготування:
Збийте яйця, ваніль та цукор за допомогою міксера, потім влийте молоко та перемішайте. Змішайте борошно з розпушувачем і додайте до яєчної суміші, замісивши тісто густоти сметани. Влийте окріп, перемішайте і в останню чергу додайте олію. Перемішайте, дайте трохи постояти і випікайте млинці.

Заварні дріжджові млинці на борошні пшеничного

Складові:
250 г борошна,
1 скл. молока,
2 яйця,
20 г вершкового масла,
10 г пресованих дріжджів,
1 ст. цукру.

Приготування:
Розведіть дріжджі в 30 г молока з|із| додаванням цукру і дайте підійти. Просійте 100 г муки|борошна|, заваріть киплячим молоком і добре перемішайте, щоб не було грудочок. Остудіть, влийте дріжджі, перемішайте і поставте підходити в теплому місці, накривши серветкою. Коли опара підніметься в 2 рази, додайте розтерті жовтки, розм'якшене масло, сіль і цукор, перемішайте і введіть борошно, що залишилося, маленькими порціями, кожен раз добре перемішуючи. Знову поставте підніматися у теплі. Коли тісто підніметься вдруге, акуратно введіть збиті в піну білки, дайте постояти 20 хвилин і випікайте млинці.

Заварні дріжджові млинці з гречаним та пшеничним борошном

Складові:
1 скл. пшеничного борошна,
1 скл. гречаного борошна,
2 скл. молока,
30 г свіжих дріжджів,
50 г вершкового масла,
2 яйця,
сіль.

Приготування:
Змішайте обидва види борошна, залийте 1 скл. киплячого молока, перемішайте і дайте охолонути. У молоці, що залишилося, підбийте дріжджі і, як тільки вони піднімуться, змішайте їх із завареним борошном. Поставте на 30-40 хвилин у тепле місце, накривши серветкою. У тісто, що підійшло, додайте розтерті з цукром жовтки, сіль, розтоплене масло і збиті білки. Перемішайте, поставте на 20-30 хвилин тепло. Випікайте, як завжди.

Заварні млинці на гречаному борошні

Складові:
2 скл. гречаного борошна,
2 скл. молока,
30 г вершкового масла,
30 г дріжджів,
1 яйце,
¼ скл. води,
½ ст.л. цукру,
½ ст.д. рослинної олії,
сіль.

Приготування:
Закип'ятіть молоко і відлийте його третину. Іншим молоком заваріть муку|борошно| і добре перемішайте. Підбийте дріжджі у невеликій кількості теплої води, потім влийте їх у остигле борошно. Збийте жовтки і разом із розм'якшеним вершковим маслом введіть їх у тісто. Добре перемішайте та поставте підходити в теплому місці. Через 20-30 хвилин додайте до тесту сіль, цукор, влийте гаряче молоко, що залишилося, добре збийте лопаткою і додайте збиті білки. Дайте підійти та випікайте на розпеченій сковороді.

Заварні пшонні млинці

Складові:
600 г борошна,
80 г свіжих пресованих дріжджів,
6 скл. молока,
6 скл. води,
10 яєць,
100 г вершкового масла,
400 г пшона,
10 ст. цукру,
сіль.

Приготування:
Добре промийте пшоняну крупу, видаліть чорні зернятка, обваріть окропом і злийте через пару хвилин. Опустіть підготовлену крупу в підсолену воду, що кипить, перемішайте, доведіть до кипіння і проваріть протягом 3-5 хвилин і злийте воду. Додайте до пшона 3 скл. молока, сіль за смаком та цукор, добре перемішайте і поставте на вогонь. Варіть, помішуючи, щоб крупа не пригоріла. Остудіть. Молоко, що залишилося, закип'ятіть і поступово влийте його в просіяне борошно, добре вимішуючи, щоб не утворилося грудочок. Дайте тісту охолонути, додайте|добавляйте| підбиті дріжджі, сіль|соль|, цукор, розтоплене масло|мастило|, збиті яйця і добре перемішайте. Накрийте серветкою і дайте двічі підійти в теплому місці. Після другого підйому додайте до тесту пшоняну кашу. перемішайте та дайте постояти 20 хвилин. Випікайте млинці на сковороді, змащеній шматочком сала, і промазуйте кожен млинець розтопленим вершковим маслом. Ці млинці виходять дуже товстими, але в той же час ніздрюватими, дірчастими та повітряними. Їх часто готувала моя мордовська бабуся. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить дуже багато млинців, тому, якщо ваша сім'я не дуже велика, зменшіть пропорції в 2 рази.

Тонкі заварні млинці

Складові:
250 г борошна,
300 г молока,
½ скл. молока,
½ ст.л. цукру,
1 яйце,
ч.л. соди,
ч.л. лимонної кислоти,
сіль.

Приготування:
Закип'ятіть молоко і заваріть муку|борошно|, ретельно перемішуючи, щоб не було грудочок. Остудіть, додайте яйце, цукор, дрібку солі та соду, перемішайте. Розведіть лимонну кислотуу невеликій кількості води та вилийте в тісто перед самою випічкою. Випікайте тонкі млинці на сковороді, змащеній олією.

Заварні млинці на соді (без молока)

Складові:
500-600 г борошна,
3 скл. води,
3 яйця,
3 ч. л. цукру,
½ ч.л. соди,
⅓ ч.л. лимонної кислоти,
сіль.

Приготування:
Розітріть яйця з цукром. Киплячу воду влийте невеликими порціями в борошно, що просіює, і перемішайте до однорідності. Додайте сіль, соду, лимонну кислоту та розтерті яйця. Добре перемішайте і випікайте млинці.

Спробуйте приготувати млинці з припіком. Як припік можна використовувати практично будь-які продукти, що поєднуються за смаком з млинцями: фрукти, овочі, рибу, м'ясо… Відмінна ідея для сніданку!

Заварні млинці на гречаному борошні з яблуками

Складові:
1 скл. пшеничного борошна,
1 стак гречаного борошна,
20 г пресованих дріжджів,
3 скл. молока,
4 ст. цукру,
50 г паливної олії,
500 г яблук,
3 яйця,
сіль.

Приготування:
Зніміть з яблук шкірку, видаліть серцевину, подрібніть м'якоть за допомогою блендера і проваріть у каструльці. Дріжджі розведіть на 1 скл. молока і дайте підійти. 1 скл. молока закип'ятіть і поступово вилийте його в суміш пшеничного та гречаного борошна, помішуючи, щоб не було грудочок. Остудіть, додайте розтерті з цукром і сіллю жовтки, дріжджі, що підійшли, і добре перемішайте. Дайте підійти в теплому місці двічі. Після того, як ви обомнете тісто вдруге, обваріть його склянкою гарячого молока, перемішайте, введіть збиті білки і яблучне пюре. Випікайте на розпеченій сковороді, як завжди.

Заварні млинці з картоплею

Складові:
2 скл. муки,
2 скл. молока,
200 г картоплі,
1 ст. цукру,
2 ст. вершкового масла,
20 г свіжих дріжджів,
сіль.

Приготування:
Сиру картоплю очистіть і натріть на дрібній тертці, додайте сіль та цукор. Молоко закип'ятіть, влийте в борошно, що просіює, постійно заважаючи, щоб вийшла однорідна маса без грудочок. Остудіть, додайте підбиті дріжджі та дайте піднятися 3 рази. Після цього покладіть у тісто картопляну масу, перемішайте та випікайте млинці.

Заварні млинці з капустою

Складові:
2 скл. молока,
2 скл. муки,
30 г дріжджів,
2 яйця,
1 ст. рослинної олії,
1-2 ст. цукру,
200 г капусти,
сіль за смаком.

Приготування:
Доведіть до кипіння молоко, відлийте ¼ частину і заваріть частиною, що залишилася, просіяне борошно. У молоці, що залишилося, підбийте дріжджі, дайте трохи підійти і влийте в охолону муку. Додайте яйця, олію, цукор і сіль і добре перемішайте. Дайте піднятися у теплому місці. Тим часом зваріть у невеликій кількості води дрібно нашатковану капусту, злийте воду і додайте капусту в тісто. Дайте постояти і випікайте млинці.

Заварні млинці з припіканням з риби та цибулі

Складові:
½ скл. муки,
½ стак молока,
2 яйця,
1 ч. л. цукру,
20 г вершкового масла,
5 г свіжих дріжджів,
сіль,
1 цибулина,
1 філе риби без кісток,
½ пучка зеленої цибулі.

Приготування:
Цибулину наріжте тонкими півкільцями, Зелена цибулянаріжте та обсмажте все разом на рослинній олії. Додайте нарізане дрібними кубиками філе риби та обсмажте до готовності. Додайте дрібно нарубане варене яйце. Молоко закип'ятіть, остудіть до 50 ° С і поступово введіть борошно в нього, добре перемішуючи. Дайте масі охолонути, додайте|добавляйте| підбиті дріжджі, цукор, сіль|соль|, жовтки і поставте на 2 години в тепле місце. Дайте тесту піднятися 2 рази, після чого покладіть у нього розтоплене вершкове масло та збиті в піну білки. Добре перемішайте і додайте суміш риби та смаженої цибулі. Дайте постояти 30 хвилин і випікайте, як завжди.

Заварні млинці на молоці - найкращі рецепти

Хто ж не любить яскраву Масляну з її багатими стравами, яскравими фарбами та веселими гуляннями? Цілий тиждень, наповнений веселощами та гостями, дружніми посиденьками та чаюваннями. А королем цього свята є млинець у всіх можливих видах.

Рецепти млинців передаються з покоління в покоління, проста на перший погляд страва має стільки різноманітних варіантів, що за все життя не перепробуєш. Їх готують не лише на молоці, а й на всіх можливих молочних продуктах, а то й зовсім на воді. Пропонують із численними начинками, соусами, добавками або просто так, з олією. Тісто роблять саме різне - дріжджове і заварне, солодке і солоне, з припеком і без нього, і за рахунок цього млинці виходять щоразу нові.

Заварні млинці та секрети їх приготування

Чи мріяли ви колись приготувати майже прозорі, тоненькі, ажурні млинці з дірочками? Саме такими вони виходять, якщо приготувати їх із заварного тіста. Млинці вийдуть пишні, ніжні, що просвічуються і дуже смачні з начинками і навіть без них.

Заварне тісто млинця можна зробити двома способами:

Як приготувати ідеальні млинці?

Заварні млинці на молоці з окропом

Повітряні та дуже ніжні млинці, їх можна випікати досить тонкими, не боячись порвати.

• 0,5 л молока;
• 0,25 л окропу;
• 450 г борошна;

Молоко Кип'яток Цукор

6 яєць;

3 ст. ложки цукру;

4 ст. ложки рафінованої олії.

Заварні млинці з молоком.

Мереживні млинці із заварного тіста із содою

Багато дірочок виходить, коли тісто при замішуванні заварюють гарячим молоком. Так само допомагає і випікання на сильно прогрітій сковороді, але головне - не перестаратися, інакше млинці просто згорять.

500 г борошна;

2 ст. ложки цукру;

1,5 ч. ложки соди;

олія без запаху.

Млинці на заварному тесті з розпушувачем

Підійде такий рецепт тим, хто не любить використовувати соду або відчуває її смак у випічці.

• 2 яйця;
• 1 склянка молока;

1 склянка борошна;

олія для смаження;

0,5 ч. ложка розпушувача;

1 склянка окропу.

Млинці заварні з дріжджами

Дріжджові млинці завжди виходять більш пишними, об'ємними, а в цьому випадку рахунок дріжджів збільшується кількість дірочок.

• 1,5 склянки молока;
• 3 яйця;

Сухі дріжджі Масло вершкове

1,5 склянки борошна;

15 г сухих дріжджів;

2 ст. ложки цукру;

50 г вершкового масла|мастила|.

Заварні млинці на молоці та кефірі з шинкою та сиром

Таке незвичайне поєднання молока з кефіром в одному тесті додасть млинцям ще більше ажурності та м'якості, а тісто заварне не дасть трубочкам розвернутися.

• 450 г борошна;
• 3 ст. ложка рафінованої олії;
• 0,5 л кефіру;

Сир Шинка Кефір

0,3 л молока;

1 ч. ложка соди;

3 яйця;

300 г шинки;

200 г сиру;

0,5 ст. ложки цукру.

Дріжджові заварні млинці на топленому молоці

Палене молоко має особливий приємний смак, чи варто говорити, що і млинці за цим рецептом виходять незвичайні.

Складові:

• 450 г борошна;
• 3 яйця;
• 30 г сухих дріжджів;
• 3 склянки топленого молока;
• 3 ст. ложка цукру;
• 70 г вершкового масла|мастила|.

Млинці на заварному тесті з манкою (без борошна)

Ще один цікавий варіант дріжджових млинців для тих, хто стежить за своєю фігурою та відмовляється від борошняного. Якщо додати трохи ваніліну або ванільного цукру, то смак стане багатшим і приємнішим.

Ванілін Манна крупа

0,5 склянки манки;

100 г вершкового масла;

4 яйця;

2 ст. ложки цукру;

1 пакетик сухих дріжджів.

Млинці з гречаного борошна з грибами

Ці заварні млинці виходять не лише смачними, а й корисними. Їх можна давати дітям, які не дуже люблять кашу, адже від млинців вони точно не відмовляться. А на Русі такі млинці користувалися значно більшою повагою, ніж їхні брати з борошна пшеничного.