Млинці на кефірі з окропом - покрокові рецепти тонких млинців. Прості рецепти млинців на кефірі

Майже кожна господиня має власний, перевірений рецепт млинців. Для тих, хто все ще знаходиться в пошуку того самого ідеального варіанту приготування, пропонуємо спектимлинці на кефірі (1 літр кефіру). Вони виходять тонкими, в дірочку, ніжними та дуже смачними. Нескладні рецептиприготування таких млинців представлені у нашій статті.

Млинці на кефірі: секрети приготування

За смаком млинці, зроблені на кефірі, йогурті або кислому молока, виходять навіть краще, ніж приготовані на молоці. Але при роботі з кисломолочними продуктами слід дотримуватись деяких рекомендацій:

1. Усі інгредієнти, які використовуються при приготуванні тіста для млинців, мають бути кімнатною температурою. Для цього їх заздалегідь (за 1:00) потрібно дістати з холодильника.
2. Готове тісто по консистенції має бути як рідка сметана, тоді млинці не рвуться і вийдуть досить тонкими та еластичними.
3. Перед тим як наливати тісто на сковороду, потрібно дати трохи постояти на столі (близько 30 хвилин).
4. Якщо млинці виходять недостатньо щільними, слід додати більше яєць.

Як зробити млинці на кефірі (1 літр)

Класичні млинці на основі кефіру готуються з додаванням до тіста соди. Завдяки цьому вони виходять досить пишними, м'якими та добре пропікаються.

Млинці на кефірі (1 літр кефіру) за цим рецептом готуються в такій покроковій послідовності:

1. Кефір, яйця (4 шт.), Цукор (100 г) і щіпка солі збиваються віночком до однорідного стану.
2. Додається борошно в такій кількості, щоб тісто стало консистенцією як рідка сметана. Воно добре перемішується віночком або вилкою доти, доки не розчиняться всі грудочки.
3. Приготовлене тісто залишається на столі на 30 хвилин|мінути|.
4. Сода (1 ½ ч. ложки) розчиняється у 30 мл холодної водипісля чого приготовлений розчин виливається в тісто.
5. В останню чергу в тісто наливається олія (4 ст. ложки), завдяки якій млинці не прилипатимуть до сковороди при випіканні.
6. Приготовлені млинці подаються зі сметаною чи медом.

на кефірі

Цей рецепт російських млинців практично не відрізняється від попереднього. Різниця між технологіями приготування страви полягає лише в температурі інгредієнтів, що додаються в тісто. При замішуванні тесту за цим рецептом використовують добре нагрітий (теплий, але не гарячий) кефір і невелику кількість. гарячої води, В якій розчиняється сода. В результаті готові вироби виходять красивішими, ажурнішими, у велику дірочку. Відгуки кажуть, що вони не підходять для фарширування начинкою, але завдяки зовнішньому виглядуцілком можуть стати окрасою столу.

Послідовність дій, в якій потрібно готувати млинці на кефірі: 1 літр кефіру перемішати з 4 яйцями, щіпкою солі та цукром до смаку. Потім додається борошно до потрібної консистенції, через 30 хвилин вводиться содовий розчин (1 ½ ч. ложки соди на 50 мл води). В останню чергу в тісто наливається трохи олії. Випікаються млинці по черзі по обидва боки на добре нагрітій сковороді.

Млинці на кефірі з окропом "Заварні"

За представленим нижче рецептом можна приготувати дуже гарні млинці, в дрібну дірочку, ніжні та смачні. Такий ефект виходить за рахунок заварювання тіста окропом.

Інгредієнти, за допомогою яких можна приготувати млинці заварні:

• 1 літр кефіру;
• окріп (0,5 л);
• борошно (у банку 1 л);
• 4 яйця;
• 1 ч. ложка соди;
• олія - ​​6 ст. ложок;
• 150 г цукру.

Покрокове приготування:

1. Яйця з|із| цукром перемішати в мисці за допомогою віночка.
2. Додати|добавляти| кефір, добре збити.
3. Просіяти муку|борошно| і ретельно вимісити, щоб не було грудочок. Повинна вийти густа маса, приблизно як на оладки.
4. На плиті закип'ятити воду, відлити в банку 500 мл і добре розмішати соду.
5. Водно-содовий розчин вилити в тісто, перемішати.
6. Влити олію.
7. Дати тесту постояти на столі близько 10 хвилин, після чого випекти, змащуючи сковороду салом.

Млинці на кефірі, заварені молоком

Як випливає з відгуків, млинці, випечені за цим рецептом, виходять ще смачнішими і рум'янішими за попередні, оскільки тісто для них заварюється не водою, а молоком. Готуються вони дуже просто та швидко.

Заварні млинці на 1 літр кефіру випікаються у такій послідовності:

1. Кефір (1 л), 2 яйця, цукор (50 г), сіль (5 г) та соду (2 ч. ложки) з'єднати в одній мисці і добре збити віночком.
2. Поступово просіяти борошно (3 ст.). Тісто добре вимісити за допомогою ложки або віночка, щоб воно було гладким, без грудочок.
3. Готове тісто залишити на столі, тим часом закип'ятити на плиті 500 мл молока. Як тільки воно закипить, влити його дуже повільно в тісто, постійно перемішуючи.
4. Влити кілька ложок олії (3-4), ще раз перемішати тісто і можна приступати до випікання млинців на сковороді.

Завдяки молоку млинці виходять золотистими за кольором, рум'яними та дуже смачними.

Млинці на кефірі (1 літр): рецепт без яєць

Для тих людей, які страждають від алергії на яєчний білок, чудово підійде рецепт приготування млинців. Тісто для них замішується без яєць, але при цьому господині зазначають, що при випіканні виробу виходять досить щільним, еластичним і не рвуться на сковороді. Готуються такі млинці на кефірі (1 літр). Тонкі м'які ніжні млинці обов'язково сподобаються навіть прихильникам традиційного способу приготування цієї страви.

Покроковий рецепт полягає в наступному:

1. У кефір (1 л) додається сіль та сода (по 1 ч. ложці), цукор (110 г) та просіюється борошно (4 ст.). За допомогою віночка замішується тісто. Але оскільки воно виходить надто густим, у процесі вимішування до нього підливаються молоко та газована вода (по 250 мл). Завдяки газировці у тесті починають з'являтися невеликі бульбашки.
2. У готове тісто наливається олія (4 ст. ложки).
3. Тісто залишається на столі на 30 хвилин, після чого можна приступати безпосередньо до приготування млинців.

Млинці на кефірі без соди

Можна приготувати на основі тіста без соди. Обов'язковою умовоюдля нього є додавання в процесі замішування саме теплого кефіру, завдяки якому при випіканні млинців на сковороді утворюватимуться дірочки.

Млинці на кефірі (1 літр кефіру) готуються в такій послідовності:

1. З яєць (6 шт.), кефіру (4 ст.), цукру (120 г або за смаком), солі (1 ч. ложка) та борошна (2,5 ст.) замішується тісто, що нагадує за структурою рідку сметану.
2. У готове тісто додається оливкова олія(50 мл), щоб воно стало більш гладким та еластичним.
3. Випікаються млинці на гарячій сковороді з обох боків. Подаються з будь-яким солодким соусом, медом, шоколадом, сметаною і т. д. Оскільки млинці виходять досить мереживними та ажурними, в дірочку, для фарширування вони не підходять.

Важливо кілька разів добре змастити сковороду олією чи салом, щоби вироби до неї не прилипали.

Смачні шоколадні млинці

Бажаєте порадувати своїх дітей смачним та незвичайним сніданком? Приготуйте заварні млинці на шоколадному тісті.

Послідовність дій у цьому рецепті буде наступною:

1. Яйця (4 шт.) збити з|із| цукром (160 г) до стану піни.
2. Додати 4 склянки кефіру (по 250 мл) та сіль (1 ч. ложку).
3. Потім просіяти в тісто борошно (4 ст.) та какао (100 г).
4. У півлітрову банку окропу додати соду (2 ч. ложки) і добре перемішати.
5. В останню чергу в тісто наливається олія (50 мл).
6. Пекти млинці на гарячій сковороді. Як тільки одна сторона з дрібними дірочками на поверхні стане сухою, виріб можна перевертати.

Готові млинці складаються чаркою, при цьому кожен з них добре промазується вершковим маслом. Подаються до столу зі сметаною або збитими вершками.

На смак ці млинці на кефірі виходять майже такими ж ніжними і смачними, як і дріжджові млинці, тільки готуються вони набагато швидше і простіше. А якщо врахувати, що в холодильнику часто залежується кефір або кисле молокоТакі млинці на кефірі - відмінне рішення для смачної трапези, а заодно і для утилізації залишків молочнокислих продуктів. Отже, пропоную простий, смачний та практичний рецепт млинців на кефірі.

Складові:

(16-18 млинців)

• 2,5 - 3 склянки борошна
• 3 яйця
• 2 склянки кефіру
• 1 ст. ложка цукру
• 1/2 ч. л. солі
• 1/2 ч. л. соди
• 1 склянка води
• 3 ст. рослинної олії

Тісто для млинців на кефірі

• Отже, приступимо до приготування тіста на млинці. Беремо зручну, об'ємну посудину, наприклад, емальовану каструлю. Розбиваємо три яйця, кладемо сіль та цукор. З цієї пропорції на смак млинці виходять нейтральними. За бажанням кількість цукру і солі можна змінити.

• Вручну або за допомогою міксера збиваємо яйця. Збиваємо до однорідності, як на омлет.

• Вливаємо дві склянки кефіру чи кислого молока.

• Кладемо підлогу чайної ложечки харчової соди. Гасити соду оцтом не потрібно, вона чудово погаситься кислотою, що міститься у кефірі.

• Просіюємо борошно. Якщо хочемо приготувати тоненькі млинціна кефірі, то муки відміряємо дві з половиною склянки. Для товстих млинців тісто має бути густішим, тому відміряємо три склянки борошна.
• З'єднуємо борошно з яєчно-кефірною сумішшю. Якщо використовуємо міксер або блендер з віником, то борошно додаємо в рідину. Борошно висипаємо не все одразу, а невеликими порціями, постійно перемішуючи тісто.

• Якщо тісто на млинці заводимо традиційним способом (без міксера чи блендера), то робимо навпаки: рідину вливаємо в муку. В результаті у нас має вийти досить густе та однорідне тісто.
• Наливаємо в тісто склянку окропу (використовуємо чашку, щоб скло не луснуло). Таке заварювання тіста покращує його якість, підвищує клейкість, тісто стає одноріднішим, з нього легше пекти млинці.

• Добре перемішуємо тісто, додаємо олію і знову перемішуємо. Пробує тісто на сіль та цукор, коригуємо за потребою.

• Є одна маленька хитрість - даємо тесту постояти хвилин 15-20, це знову ж таки для покращення його якості.

Приготування млинців

• Ну, а тепер будемо пекти млинці на кефірі! На розпечену сковороду наливаємо трохи олії. До речі, щоб млинці на кефірі виходили ажурнішими, на сковороду ллють більше масла.

• Наливаємо неповний ополоник тіста. Злегка схиляючи сковороду, домагаємося, щоб тісто рівномірно розтеклося по всій сковорідці.

• Печемо млинець з одного боку, потім перевертаємо на інший бік.

• Готовий млинець знімаємо зі сковороди і складаємо на тарілочку. Не забуваємо кожен млинець змастити вершковим маслом.

• Ось і все, наші

Іноді пограти смаками дуже корисно: наприклад, якщо банально замінити молоко на кефір при приготуванні млинців, то ви здивуєтеся їх пишноті і пористій структурі. Так, млинці будуть не такі тонкі, як на молоці, зате ви відчуєте приємну кислинку до смаку: саме завдяки їй багато свідомо використовують тільки кефір. Подавайте до таких млинців сири, сметану або свіжу олію та отримуйте задоволення. Приступаємо до приготування з нашою збіркою докладних рецептівз фото!

Рецепт 1: класичні млинці на кефірі

Млинці за цим рецептом виходять смачними та м'якими. Інгредієнтів знадобиться зовсім небагато, втім, як і часу на приготування.

Вам знадобиться:

• дві з половиною-три склянки кефіру;
• півтори-дві склянки борошна;
• два курячі яйця;
• одна столова ложка цукру;
• половина чайної ложки солі.

Починаємо приготування:

Два курячі яйця збиваємо, жовтки потрібно відокремити від білків (використовуйте дві не дуже глибокі миски). Наступний етап приготування – жовтки потрібно добре розтерти із зазначеною кількістю цукру. Тепер в отриману суміш потрібно влити кефір (дві склянки). Все ретельно перемішуємо до того моменту, поки маса стане однорідною.

Тепер можемо повільно вводити муку. На цьому етапі суміш потрібно безперервно помішувати, щоб уникнути небажаних грудочок. Тепер приступаємо до білків: їх потрібно збити разом із половиною чайної ложки солі. У результаті, у нас має вийти пишна маса. Вливаємо в наше тісто третю склянку кефіру, туди йдуть білки. Все знову перемішуємо за допомогою блендера чи міксера.

Наше тісто готове до смаження. Сковорода повинна бути добре розігріта, додаємо на неї невелику кількість олії і випікаємо наші класичні млинці на кефірі. Кожна сторона обсмажується приблизно хвилину до того моменту, поки стане рум'яною.

Рецепт 2: млинці на кефірі тонкі

Якщо ви приготуєте на кефірі тонкі, а не традиційні товсті млинці, то в них можна буде загорнути будь-яку начинку за смаком. Втім, такі млинці смачні навіть у гарячому вигляді, особливо з джемом, сметаною, медом чи домашнім варенням.

Вам знадобиться:

• сто п'ятдесят грамів борошна;
• сто двадцять мілілітрів кефіру;
• вісімдесят грамів цукру;
• сімдесят п'ять мілілітрів води;
• п'ятдесят грамів вершкового масла;
• три курячі яйця;
• третина чайної ложки кухонної солі.

Покроковий рецепт млинців на кефірі:

Борошно ретельно просіюється. Не нехтуйте цим етапом: просіяне борошно допоможе уникнути грудочок у тесті, а значить, і смак млинців буде набагато кращим. Борошно поєднується з цукром і сіллю. Тепер сто двадцять мілілітрів кефіру змішуємо з водою і неквапливо всипаємо в суміш вказану кількість борошна. Млинне тісто замішується, можемо додавати до нього три курячі яйця. Суміш перемішується за допомогою блендера, міксера чи віночка.

Можемо приступати до смаження. Сковорода має бути добре розігріта. Змащуємо її невеликою кількістю олії. Випікаємо доти, поки дві сторони будуть апетитно рум'яними.

Господиням на замітку: Якщо млинці на кефірі виходять товстими, розбавте тісто невеликою кількістю простої води або молока.

Рецепт 3: заварні млинці з окропом на кефірі

У цьому рецепті суттєво змінюється техніка приготування. Ми використовуємо ті ж продукти, але додаємо в тісто окріп.

Вам знадобиться:

• двісті мілілітрів кефіру;
• одне куряче яйце;
• одна склянка борошна;
• половина склянки окропу;
• дві столові ложки цукру;
• п'ятнадцять мілілітрів олії;
• харчова сода (чверть чайної ложки);
• дрібка солі.

Починаємо приготування:

Просіюємо борошно. Вона насититься киснем і позбавить вас від можливих грудочок у тесті. Просіяне борошно змішуємо зі щіпкою солі та вказаною кількістю цукру. Куряче яйце ретельно збивається з кефіром. До борошна вливаємо суміш із яєць та кефіру. Маса добре збивається за допомогою віночка, блендера або міксера до того моменту, поки не стане однорідною.

Приступаємо до наступного етапу приготування. Соду потрібно всипати в окріп (обов'язково крутий!). Далі окроп вливається в млинце. Суміш ретельно перемішується, після чого щонайменше на п'ять хвилин її потрібно залишити. П'ятнадцять мілілітрів олії вливаємо в тісто в кінці. Перед смаженням сковорода обов'язково повинна бути добре прогріта і змащена невеликою кількістю олії. Якщо тісто вийшло занадто густе, то додайте в нього трохи простої води – так млинці вийдуть тоншими. Смачного!

Рецепт 4: ажурні млинці на кефірі

Якщо з усієї нашої гастрономічної добірки ви оберете саме цей рецепт, то отримаєте легкі та повітряні млинці з дірочками. У наборі продуктів нічого нового, просто трохи міняємо техніку приготування і додаємо трохи молока.

Вам знадобиться:

• півлітра кефіру;
• півлітра молока;
• три курячі яйця;
• дві склянки борошна;
• одна столова ложка цукру;
• рослинна олія (тридцять мілілітрів);
• сіль (половина чайної ложки).

Хід приготування:

Вказану кількість молока та кефіру потрібно трохи підігріти. Майте на увазі, що курячі яйцятакож не повинні бути холодними – залиште їх на деякий час на кухні за кімнатної температури. Три яйця збиваються, сода додається до кефіру, після чого в суміш вливається невелика кількість молока (обов'язково теплого!). Все добре збиваємо за допомогою віночка, міксера або блендера.

Яйця з'єднуємо з кефіром, додаємо сіль та цукор. Знов збиваємо масу до того моменту, поки вона не стане однорідною без можливих грудочок. Тепер можемо поступово вводити в млинце борошно, не перестаючи при цьому його помішувати. Додаємо молоко, що залишилося. Туди ж йде тридцять мілілітрів олії. Тісто готове до випікання: як і в попередніх рецептурах, сковорода повинна бути добре розігріта і змащена невеликою кількістю олії. Смачного!

Рецепт 5: млинці на кефірі з коньяком

Альтернативний і дуже цікавий рецепт: якщо до тіста додати трохи коньяку, то млинці вийдуть дуже ніжними і набудуть тонкого приємного аромату. Таку страву можна подавати не лише на сніданок для найближчих, а й до святкового столу.

Вам знадобиться:

• один літр кефіру;
• два курячі яйця;
• чотири столові ложки цукру;
• сіль (половина чайної ложки);
• одна щіпка ваніліну;
• шість столових ложок коньяку;
• сода (третина чайної ложки);
• борошно (додаємо на око, за його допомогою можна регулювати густоту тіста).

Приготування:

Два курячі яйця вбиваємо в кефір, добре перемішуємо за допомогою віночка, міксера або блендера. Далі в суміш додаємо трохи солі та чотири столові ложки цукру. Знову перемішуємо, додаємо соду і одну щіпку ваніліну. Тепер всипаємо борошно, але робимо це дуже повільно, щоб у майбутньому млинці не було грудочок, які згодом зіпсують смак млинців. За своєю консистенцією тісто має чимось нагадувати рідку сметану.

Тепер можемо додавати тісто коньяк. Як завжди, добре розігріваємо сковороду, змащуємо її невеликою кількістю олії та смажимо млинці з двох сторін до того моменту, поки вони не стануть рум'яними. Готово!

Рецепт 6: швидкі млинці на кефірі з червоною ікрою

Цей рецепт стане вам у нагоді, якщо ви плануєте приготувати страву на святковий стіл. Страва виглядатиме на столі багато і вже точно приємно здивує гостей смаком. З вашого ж боку знадобиться лише сорок хвилин часу.

Вам знадобиться:

• борошно (0,8 склянки);
• вершки (половина склянки);
• кефір (половина склянки);
• сода (половина чайної ложки);
• три мілілітри соку лимона;
• одне куряче яйце;
• одна чайна ложка цукру;
• дрібка солі;
• тридцять мілілітрів соняшникової олії;
• червона ікра (буде достатньо стограмової баночки);
• вершкове масло (п'ятдесят грамів).

Починаємо приготування:

Цукор ретельно збиваємо разом із яєчним білком. Потім суміш можна додати жовток і зазначену вище кількість вершків. Що стосується харчової соди, її потрібно погасити за допомогою лимонного соку і додати в суміш. Хазяйкам на замітку: гасіть соду над раковиною чи іншою ємністю, але тільки не над тестом. Непогашена сода в жодному разі не повинна потрапити до тіста.

У суміш вливаємо кефір, додаємо туди трохи солі та повільно всипаємо борошно. Бажано, щоб борошно було попередньо просіяне. Тепер майбутнє тісто потрібно розмішати до такої консистенції, щоб воно нагадувало рідку сметану. Можемо смажити наші млинці: сковорода, як завжди, добре прогрівається, змащується невеликою кількістю олії. Випікаємо.

Як тільки всі млинці будуть готові, можемо викласти їх на тарілку чаркою. Попередньо посуд бажано змастити вершковим маслом. Також маленький шматочок олії кладеться на кожен млинець, поки він ще теплий. Щодо ікри, то її можна подавати двома способами. Перший: подати в окремій тарілочці (якщо ваш стіл святковий, то бажано, щоб таких маленьких тарілочок було дещо в різних кінцях). Другий варіант: ікру можна викласти на кожен млинець у стосі. Смачного!

Рецепт 7: млинці на кефірі без яєць

Є величезна кількість рецептів млинців на кефірі без яєць, проте ми пропонуємо найпростіший і найшвидший. Крім того, замінивши кефір на воду, ви отримаєте прекрасний, який стане для вас незамінним у період. Вам знадобиться мінімальна кількість інгредієнтів, і всі вони, напевно, знайдуться на вашій кухні. На смак млинці вийдуть ніжними, і подавати їх рекомендується як із солодкими, так і м'ясними, грибними чи рибними начинками.

Вам знадобиться:

• кефір (п'ятсот мілілітрів);
• цукор (одна столова ложка);
• рослинна олія (три столові ложки);
• сода (половина чайної ложки);
• сіль (дві щіпки);
• пшеничне борошно (сто грамів).

Починаємо приготування:

Для початку готуємо відповідний посуд. Найкраще вибрати глибоку каструлю або миску. Виливаємо туди кефір, після чого трохи збиваємо його за допомогою віночка. На кефірі мають з'явитися невеликі бульбашки.

Зазначимо, що кефір підійде будь-який: жирність не важлива. Також на смак не вплине густота вибраного кефіру. Регулювати густоту тіста можна лише за допомогою борошна. Тепер до посуду додаємо вказану кількість рослинної олії. Туди йдуть і сухі інгредієнти: сіль, сода та цукор. Маса ще раз гарненько збивається віночком. Тепер можемо повільно додавати муку, не перестаючи постійно помішувати тісто, щоб уникнути грудочок. Зазначимо, що борошно найкраще попередньо просіяти і додавати в тісто невеликими, наприклад столовими ложками. Що ж до кількості, то дивіться на око: це залежить від жирності обраного вами кефіру.

Якщо ви віддаєте перевагу товстім млинцям, то тісто в результаті повинно бути густішим. У такому випадку просто додайте більше борошна. Відповідно, якщо млинці вам потрібні тонше, то муки додавайте менше. Масу потрібно добре збити і дати їй настоятися щонайменше п'ятнадцять хвилин. Добре розігріваємо сковороду і змащуємо її невеликою кількістю олії. У центр розігрітої сковороди виливаємо трохи тіста, після чого рівномірно розподіляємо його поверхнею. З кожного боку млинець обсмажується близько хвилини, поки він не набуде золотистого відтінку. Перевертати млинці потрібно за допомогою спеціальної лопатки. Подавати страву найкраще зі сметаною, солодкими соусами, домашнім варенням.

Звичайно, млинці, приготовлені на кефірі, складно назвати пісними, адже ми додаємо в тісто кисломолочний продукт. Однак те, що ми не додаємо в тісто курячі яйця, робить страву не такою калорійною. Така рецептура зацікавить, наприклад, вегетаріанців чи жінок на дієті. Смачного!

Декілька секретів з приготування

• Смажити млинці на великій кількості олії професійні кулінари не радять. Крім того, жирні млинці – це просто несмачно. Щоб на вашій сковороді багато олії не було, скористайтеся невеликим шматочком марлі. З його допомогою сковороду можна промазати олією.
• Якщо готові млинці ви викладаєте на тарілку чаркою, то рекомендуємо накрити їх кухонним рушником. Так вони довго не охолонуть, але при цьому дихають.
• Золоте правило: коли готуєте млинці на кефірі, то гашену соду в тісто додавайте перед борошном (це дуже важливо!).
• Що стосується рослинного або топленого вершкового масла|мастила|, то ці продукти в тісто додаються в самому кінці приготування.
• Якщо ви додаєте в тісто цукор та сіль, то бажано розвести їх кип'яченою водою(Невеликою кількістю). Після цього продукти варто процідити за допомогою сита, і лише після цього можна заливати тісто.
• Яйця мають бути виключно свіжими. Перш ніж додати|добавляти| яйця в тісто, їх потрібно гарненько збити.
• Для приготування млинців використовується борошно, що просіює. Однак просівати її бажано не заздалегідь, а саме перед приготуванням тесту.
• Млинці, які готуються на кефірі, вирізняються досить нейтральним смаком. А це означає, що начинка може бути абсолютно будь-якою, починаючи з солоної риби або ікри та закінчуючи куркою, капустою, яйцями з часником, рисом з яйцями та багатьма іншими інгредієнтами.

А ви знаєте, як приготувати тонкі млинціна кефірі чи кислому молоці? Поділіться з нашими читачами у коментарях під статтею!

Якщо готувати млинці вдома просто немає бажання, то ласкаво просимо до найкращих закладів Києва: у нашому каталозі ви знайдете десятки кафе та ресторанів з фото, меню та відгуками відвідувачів.

Також вам може бути цікаво:

Фото: за запитами Яндекс та Гугл

Головне свято Новий рікпозаду і тепер ми з нетерпінням чекаємо на весну. А весну ми зустрічаємо великим старим святом Масляної. У масляний тижденьприйнято пекти млинці, оладки, їсти їх самим і пригощати гостей. І ось тут може постати питання, особливо у господарів-початківців, з чого їх готувати і як правильно.

Скажу чесно, з першого разу складно досягти ідеальних млинців, але немає нічого неможливого. Так було в мене, але я не стверджую, що так буде з вами. Я особисто ніяк не могла досягти тонкощі млинців. Проблема вирішилася дуже просто, достатньо було придбати спеціальну сковороду для випікання млинців та вуалю.

Час ще є, тож готуйте млинці, тренуйтеся, а мої рецепти допоможуть вам у цьому. Ще раджу заглянути і подивитися, ми про них говорили у минулій статті, дуже апетитно та смачно.

Прокинутися вранці від п'янкого аромату млинців — то може бути краще? Порадуйте смачним та апетитним сніданком своїх домочадців.

Складові:

• Кефір - 500 мл
• Борошно - 1 склянка
• Яйця - 2 шт
• Цукор - 2 ст. ложки
• Сіль - 1/2 ч. ложки
• Рослинна олія - ​​2 ст. ложки

У ємність виливаємо теплий кефір. Розбиваємо два яйця, туди ж висипаємо цукор, сіль, ллємо 2 столові ложки олії і злегка перемішуємо.

Тепер поступово всипаємо борошно, що просіює, і замішуємо тісто, я скористаюся віночком, а ви цілком можете зробити це блендером або міксером, на ваш розсуд і зручність.

Борошно обов'язково просіюйте, це додасть м'якості та ніжності млинцям.

Для того, щоб млинці вийшли тонкими, тісто має бути рідким, але не рідким.

Перед випіканням дайте тесту постояти. Це допоможе вам перевертати млинець без ризику, що він порветься.

Розжарюємо сковороду, змащуємо рослинним або вершковим маслом і приступаємо до випікання млинців. На чавунній сковороді млинці виходять особливо смачними. Наливайте тісто за допомогою половника в сковороду і рівномірно розподіляйте його по всьому діаметру.

Гарні та підсмажені млинці можна подавати порожніми або загорнути в них начинку, яка вам до смаку.

Смачного!

Рецепт тонких з дірочками млинців з додаванням окропу

Млинці на кефірі не завжди виходять у багатьох господинь і вони зневіряються. Не варто цього робити та переживати. Рецепт, який я опишу нижче, простий у виконанні і у вас обов'язково вийдуть смачні та красиві в дірочку млинці.

Складові:

• Кефір - 1 склянка
• Окріп - 1 склянка
• Борошно - 1,5 склянки
• Яйце - 2 шт.
• Цукор - 3 ч. ложки
• Сіль - 1/4 ч. ложки
• Сода - 1/4 ч. ложки
• Рослинна олія - ​​2-3 ст. ложки

Просійте муку|борошно| і всипте в неї соду, перемішайте.

У глибоку чашу розбийте яйця, всипте цукор і сіль, збийте за допомогою вилки, віночка чи блендера.

У яєчну суміш влийте тонким струмком склянку кефіру, використовуйте теплий кефір.

Невеликими порціями всипайте муку|борошно| і перемішуйте за допомогою блендера або віночка.

Потім тонким струмком влийте склянку окропу, при цьому ретельно перемішуйте.

Влийте олію, знову перемішайте.

На ґрунтовно розігрітій сковороді приступайте до випікання млинців.

Дочекайтеся, поки знизу млинець підрум'яниться, а зверху буде не сирим і рідким, акуратно переверніть його за допомогою дерев'яної лопатки.

Млинці готові, а який у них аромат та смак, не передати словами. Обов'язково спробуйте, при подачі можна додати перетерті ягоди з цукром або мед.

Смачного!

Правильно готуємо тонкі млинці на кефірі з молоком

У багатьох у запасі є свій рецепт приготування млинців. Провірений і вдалий, але хочеться спробувати приготувати млинці інакше, а самі на експеримент ви не наважуєтеся. Багато хто готує млинці на молоці або кефірі. У цьому рецепті ми використовуватимемо обидва інгредієнти, млинці виходять тонкими, з дірочками і не рвуться.

Складові:

• Кефір - 500 мл
• Молоко - 250 мл
• Борошно - 1,5 склянки
• Яйця - 2 шт
• Цукор - 2 ст. ложки
• Сіль - 0,5 ч. ложки
• Сода - 1 ч. ложка

Теплий кефір перелийте в миску, до нього всипте сіль, цукор та соду, перемішайте. Кефір почне трохи пінитися і збільшиться обсягом.

Розбийте в миску два яйця і збийте за допомогою блендера, міксера або віночка.

Всипте борошно, що просіює, і перемішайте до утворення однорідної маси. Вийде густа пишна маса.

Молоко підігрійте зовсім небагато і влийте в тісто млинця.

Потім додайте 3 столові ложки олії та змішайте.

Тісто необхідно залишити на столі за кімнатної температури на 20 хвилин, потім вже смажити.

Тісто постояло, якщо в ньому залишилися дрібні грудочки, перемішайте і розійдуться. Гартуємо сковороду і наливаємо тісто ополоником в центр сковороди, для зручності сковороду візьміть у ліву руку, швидкими рухами розподіліть тісто по всьому діаметру.

Щоб вийшов тонкий млинець, багато тесту наливати не потрібно.

Млинці в дірочку дуже ароматні та смачні.

Смачного!

Рецепт смачних млинців без соди

Пористі та смачні млинці можна приготувати без додавання соди. Кефір - це кисломолочний продукт, який містить газ. За рахунок цього будуть виходити бульбашки в тесті і при смаженні луснувши, утворюються дірочки та красиві візерунки.

Складові:

• Кефір - 1 склянка
• Борошно - 1/2 склянки
• Яйця - 2 шт
• Цукор - 2 ст. ложки
• Сіль - 0,5 ч. ложки
• Оливкова олія - ​​2 ст. ложки

1. Яйця розбийте у глибоку чашку. Додати кефір.
2. До цієї суміші додайте цукор, сіль. Зверху висипте борошно.
3. У рідку масу додайте оливкову олію, вона додасть м'якості млинцям.
4. Збийте масу блендером, щоб з'явилися бульбашки, і тісто стало однорідним.
5. Млинці випікайте на гарячій сковороді до готовності на середньому вогні.

Смачного!

Як приготувати млинці з дріжджами?

Кожна господиня прагне нагодувати своїх близьких смачними млинцями. Але не всі діти та дорослі люблять тонкі млинці з дірочками. Приготування товстих та пишних млинцівзаймає більше часу, але це того варте. Ласощі сподобаються всім без винятку. На відео для вас приготує та покаже всі тонкощі у приготуванні шеф-кухаря ресторану Юрій Ламонов.

Заварні млинці на кефірі та молоці – рецепт на 1 літр кефіру

Якщо у вас велика родина і млинців потрібно напекти якомога більше — цей рецепт для вас. Готувати заварні млинці дуже просто, вони виходять ніжними з великою кількістю маленьких пухирчастих дірочок. І навіть наступного дня такі млинці не втратить свій вигляд та смакові якості. Голодним ніхто не залишиться.

Складові:

• Кефір - 1 літр
• Молоко - 250 мл
• Борошно - 4 склянки
• Яйця - 2 шт
• Сода - 2 ч. ложки
• Рослинна олія - ​​6 ст. ложок
• Цукор - 6 ст. ложок
• Сіль - 2 ч. ложки

Збийте яйця із цукром та сіллю.

До збитих яєць додайте кефір, молоко та олію.

Суміш, що вийшла, влийте в заздалегідь просіяне борошно. Робимо так, а не навпаки, щоб уникнути утворення великої кількості грудочок. Замісіть тісто до однорідного стану.

Тісто залишаємо постояти на 10-15 хвилин на столі.

Розігрійте сковороду і печіть млинці на середньому вогні до готовності.

Перевернути млинець нескладно, підчепити краї лопаткою і обережно, щоб не отримати опік, руками переверніть млинець на інший бік.

Млинці вийдуть з хрусткими краями і ніжні, що тануть у роті в середині.

Смачного!

Простий рецепт тонких млинців без яєць

Трапляється таке, що в холодильнику немає яєць, а млинці полювання чи їх просять приготувати рідні. Нічого страшного, млинці без додавання яєць вийдуть не менш смачними.

Складові:

• Кефір - 1 літр
• Борошно - 2 склянки
• Сода - 1 ч. ложка
• Цукор - 1 ст. ложка
• Сіль - щіпка
• Рослинна олія - ​​2-3 ст. ложки

У кефір додайте соду, сіль, цукор, олію і змішайте все.

Всипте муку|борошно| маленькими частинами і збийте масу блендером.

Якщо ви любите товсті млинці, додайте більша кількістьборошна.

Чим густіше тісто, тим товщі млинці.

Дуже важливо перед смаженням млинців гарненько розжарити сковороду. І тільки потім починайте пекти млинці.

Простий і дуже швидкий рецептбуде дуже доречним для швидкого перекусу.

Смачного!

Коли душа вимагає свята і хочеться чогось смачненького, приготуйте млинці, ніжні, прозорі з ажурними візерунками з дірочок. Тонкі і красиві млинці стануть прикрасою будь-якого столу, будь то буденне або на свято великої Масляної. Ці ласощі затребувані і бажані завжди. Якщо у вашій родині є діти, виявіть фантазію та приготуйте для них фігурні млинці. Цим ви зарядите своїх коханих позитивними емоціями на цілий день.

Готуйте, їжте та радуйте один одного дрібницями, у цьому все наше життя.

Що може бути простіше млинців? Для деяких господарок це питання не становить особливої ​​складності, їм швидко замісити тісто і спекти млинці до сніданку чи не простіше, ніж приготувати омлет. Щасливиці... Особисто для мене будь-які млинці, млинці та оладки під забороною, але не тому, що фігуру бережу, а тому, що вони в мене не виходять ніколи, як не намагайся. Якщо і у вас з млинцями стосунки на «ви», спробуємо приготувати млинці на кефірі.

Особливих хитрощів у приготуванні млинців на кефірі не так вже й багато. Тісто для млинців на кефірі трохи густіше, ніж для тонких млинцівАле це не означає, що на кефірі не можна спекти найтонші ажурні млинці. Просто в тісто потрібно долити трохи води чи молока. Якщо ви хочете отримати пишні м'які млинці, нічого, крім кефіру в тісто замішувати не потрібно. Є ще одна хитрість – для особливої ​​пишності та ніздрюватості борошно для млинців на кефірі потрібно заварити. При заварюванні більш повно поєднуються сухі та рідкі компоненти в тесті, а також відбувається «запасання» води в тесті. При випіканні ця вода випаровується, і в тесті з'являються порожнини та дірочки.

Ще один аспект, про який забувати не можна. У тесті для млинців на кефірі обов'язково повинна бути сода. Згадуємо хімію: сода при взаємодії з кислотою виділяє вуглекислий газ, який і надає таку легкість вашим млинцям і млинцям. Не доповиш – млинці будуть кислуватими і не піднімуться, перекладеш – присмак соди зіпсує все враження. Є рецепти, в яких сода взагалі не використовується, але при цьому обов'язково потрібно вводити в тісто добре збиті яєчні білки. Якщо сода все ж таки використовуватиметься, то її кількість потрібно розраховувати приблизно так: на 0.5 л кефіру береться від ⅓ до 1 ч.л. соди, залежно від щільності тіста та бажаної товщини млинців. До речі, дуже часто в рецептах можна зустріти рекомендації використовувати прокислий кефір або кисле молоко - в ньому міститься більше кислоти, а отже, млинці вийдуть пишнішими.

Інші компоненти - сіль, цукор, рослинна олія, іноді крохмаль - додаються в тісто до смаку. Борошно для тесту перед використанням потрібно обов'язково просівати, це наситить його повітрям, що додасть ще більшої легкості млинцям.

Справа за рецептами. Їх не так і багато, так що у вас є можливість випробувати їх усі і, можливо, знайти для себе свій.

Ажурні млинці на кефірі

Складові:
3 скл. кефіру,
2 яйця,
½ ч.л. солі,
½ ч.л. соди,
4 ст. крохмалю,
8 ст. (з гіркою) борошна,
1-3 ст. цукру,
3 ст. рослинної олії.

Приготування:
Збийте жовтки із цукром. Кефір розмішайте із содою і дайте трохи постояти. До жовтків додайте крохмаль, борошно та кефір, вливаючи його частинами і добре перемішуючи, щоб не вийшло грудочок. Білки збийте із сіллю в пишну масу і акуратно введіть у тісто разом із олією. Випікайте на розпеченій сковороді, змащеній шматочком сала.

Ажурні млинці заварні

Складові:
3 яйця,
1 ст. цукру,
1 скл. окропу,
1 скл. молока,
½ скл. кефіру,
½ ч.л. розпушувача,
борошно - стільки, щоб вийшло рідке тісто.

Приготування:
Збийте віночком яйця із сіллю та цукром. Влийте в суміш склянку окропу, розмішуючи віночком, потім додайте молоко і кефір і добре перемішайте. Просійте борошно з розпушувачем, додайте|добавляйте| до яєчної маси і перемішайте. Якщо тісто вийде густим, додайте теплої води. У тісто влийте 1-2 ст. рослинної олії, щоб не змащувати сковороду щоразу.

Складові:
600-700 мл кефіру,
¾ скл. окропу,
1 ч. л. (без гірки) соди,
3 ст. рослинної олії,
½ ч.л. солі,
3-5 ст. цукру,
2-2,5 скл. муки,
ванілін.

Приготування:
Збийте кефір, сіль та цукор віночком або за допомогою блендера. Просіяне борошно додайте до кефіру і добре перемішайте. Налийте ¾ скл. окропу, всипте соду і швидко введіть в тісто. Влийте олію і дайте тесту відпочити 10-15 хвилин. Випікайте млинці, як завжди.

Млинці на кефірі з газованою водою

Складові:
500 мл кефіру,
2 яйця,
2-3 ст. цукру,
½ скл. рослинної олії,
1,5 скл. сильногазованої води,
1 ч. л. розпушувача,
дрібка солі.

Приготування:
Збийте кефір, газовану воду, олію, сіль, цукор та яйця. Борошно змішайте з розпушувачем і додайте до маси кефіру. Перемішайте і випікайте млинці.

Млинці на кефірі з молоком

Складові:
3 яйця,
500 мл кефіру,
500 мл молока
1-2 ст. цукру,
½ ч.л. солі,
½ ч.л. соди,
3 скл. муки,
4 ст. рослинної олії.

Приготування:
Просійте борошно і змішайте із содою. Збийте яйця з сіллю та цукром, додайте кефір та молоко і добре перемішайте. Влийте отриману суміш у муку|борошно| і розмішайте за допомогою міксера, потім влийте олію і ще раз перемішайте.

Заварні млинці на кефірі

Складові:
1 л кефіру,
2 яйця,
6-7 ст. цукру,
2 ч. л. (без гірки) солі,
6-7 ст. рослинної олії,
3,5 скл. муки,
2 ч. л. (без гірки) соди,
1 скл. окропу.

Приготування:
Збийте яйця разом з кефіром, сіллю і цукром, додайте соду, олію і поступово, не перестаючи заважати, всипте борошно, що просіює. Так само, не перестаючи заважати, влийте окроп і випікайте млинці на розпеченій сковороді.

Повітряні млинці на кефірі

Складові:
2 яйця,
3 скл. кефіру,
2 скл. муки,
1 ст. цукру,
½ ч.л. солі.

Приготування:
Жовтки розітріть із цукром до білого, влийте 2 скл. кефіру і добре перемішайте. Поступово введіть борошно, що просіює, постійно перемішуючи, і замісіть тісто без грудочок. Збийте білки із сіллю. У тісто влийте кефір, що залишився, введіть білки і випікайте млинці на сковороді, змащеній рослинним маслом.

Складові:
11 ст. (з гіркою) борошна,
3 яйця,
3 ст. цукру,
дрібка солі,
щіпка соди,
кефір – щоб вийшло тісто консистенції рідкої сметани.

Приготування:
Змішайте всі сухі інгредієнти, потім влийте кефір і добре перемішайте, щоб не було грудочок. Печіть млинці, як завжди, на сковороді, змащеній рослинним маслом або шматочком сала.

Складові:
1 л ряжанки,
18-20 ст. крохмалю,
15-17 ст. муки,
5 яєць,
1 ч. л. соди,
1,5 ч.л. солі,
1,5 ч.л. цукрової пудри,
4-5 ст. рослинної олії.

Приготування:
За допомогою блендера або міксера збийте всі інгредієнти, щоб вийшла однорідна маса без грудочок. Випікайте млинці на розпеченій сковороді та змащуйте їх розтопленим вершковим маслом.

Вдалого млинця!

Лариса Шуфтайкіна