Млинці борошняні на молоці. Тонкі млинці на молоці, покроковий рецепт сфото

Хто хоч раз не їв млинці? Я таких не знаю. Тому що це улюблена російська випічка, яка є символом зими та масляниці. Звичайно, це не означає, що в інший час їх не печуть. Пекуть, та ще й як!

Млинці їдять від малого до великого. Адже це чудовий десерт до чаю та гарна закускана святковий стіл. Так як з млинців можна зробити багато різних страв. Їх фарширують, їх роблять різні тортики: закусочні чи солодкі. Млинці їдять і з варенням, і з медом. Усього не перерахувати.

Готові млинці можна просто піти та купити в магазині. Різноманітність їх безліч у замороженому вигляді. Багатьом простіше зробити саме так тому, що немає часу, не хочеться чи просто не знають гарного рецепту. Але, коли ви спечете самі, то ви назавжди забудете про покупні. Свої смачніші!

Якщо вам сподобаються ці рецепти, то можете глянути ще статтю про млинці на .

Як завести тонкі млинці на молоці? Рецепт тіста для смачних млинців з дірочками:

Інгредієнти:

Молоко – 0,5 літри;
Борошно – 1 склянка;
Яйце куряче - 3 шт.;
Цукор – 2 столові ложки;
Соняшникова олія – 2 столові ложки;
Сіль - 1 щіпка;
Сода – 2 щіпки.

Приготування:

1. Щоб почати замішувати тісто, необхідно взяти зручний посуд. Тобто якщо це чашка, то вона має бути глибокою. Або візьміть каструлю. Розбийте у неї яйця. Всипте сіль, цукор та соду. Перемішаємо все віночком. Наливаємо олію.

2. Молоко трохи підігріємо, щоб воно було теплим, але не гарячим. Частину вливаємо у каструлю до продуктів.

Молоко має бути теплим для того, щоб воно краще працювало в парі з продуктами і млинці легко знімалися зі сковороди.

3. Не перестаючи помішувати віночком, всипте борошно. Її краще додавати також частинами для запобігання утворенню грудочок. Розмішувати до тих пір, поки маса не стане однорідною. Виливаємо молоко, що залишилося, і знову перемішуємо. Даємо тесту постояти 20 хвилин.

Будь-яке тісто, після того, як його зробили, має постояти. Так, всі інгредієнти починають краще взаємодіяти один з одним.

4. Сковороду добре нагріваємо на вогні і змащуємо маслом. Потім ополоником наливаємо частину тіста, при цьому обертаємо сковороду по колу, щоб воно могло розтектися по всьому дну.

Не набирайте ополоник повним тестом, інакше млинці будуть товстими і погано зніматися зі сковороди.

5. Коли ви побачите, що краї починають запікатися, переверніть млинець і випікайте іншу сторону. При цьому користуйтесь лопаткою. Тож використовуйте все тісто.

Класичний рецепт приготування тонких млинців з дірочками на молоці

Готувати за класичним рецептом досить просто, тому що вам не потрібно шукати якісь продукти, яких немає в магазинах. Туди зазвичай входить стандартний набір продуктів, які є переважно на кожній кухні.

Інгредієнти:

Борошно – 1,5 склянки;
Молоко – 3 склянки;
Цукор – 3 столові ложки;
Сіль – 0,5 чайної ложки;
Розпушувач тіста – 1,5 чайної ложки;
Яйце куряче - 3 шт.;
Олія - 2 столові ложки;
Масло вершкове – до смаку.

Приготування:

1. У зручну та глибоку миску розбиваємо курячі яйця. Також зсипаємо в них сіль, цукор, розпушувач тіста. Наливаємо олію. Всі ці інгредієнти перемішуємо.

2. Борошно просіюємо через сито. Це робиться для того, щоб борошно наситилося киснем і вироби тоді будуть легкими і повітряними.

3. Молоко бажано підігріти, але можна використовувати і кімнатну температуру. Тільки намагайтеся не користуватися молоком із холодильника. Тому що наші сіль і цукор тоді погано розчинятимуться.

4. Частину молока наливаємо в чашку і розмішуємо віночком до однорідності. Борошняні грудки повинні повністю розчинитися. Потім виливаємо молоко, що залишилося і знову заважаємо.

Можна відразу вилити молоко в чашку, але тоді буде важче розмішувати. Оскільки весь вміст розхлюпується на стіл.

5. Тісто замішане. Воно має бути не густим і не рідким. Зазвичай кажуть, що хороше тісто млинця схоже на вершки. Але поки не спробуєш сам – не впізнаєш! Варто вам кілька разів спекти млинці і ви вже знатимете, яке тісто краще.

6. Залишаємо тісто відпочити на 30 хвилин.

7. Сковорода для млинців може бути будь-якою, до якої ви звикли. Але постарайтеся взяти із невисокими бортами. Так перевертати буде легше. Також вона має бути чистою. Тому, навіть якщо ви їй не користувалися, все одно помийте її і витріть насухо.

8. Ставимо сковороду на вогонь і змащуємо олією. Чекаємо, коли піде легкий димок та запах олії. Але дивіться, щоби не згоріло.

9. Половником наливаємо тісто на сковороду. Воно має повністю закрити дно сковороди, при цьому повертайте сковороду круговими рухами.

10. Коли поверхня млинця перестане бути рідкою, а краї зарум'яняться, переверніть млинець за допомогою лопатки на інший бік для запікання.

11. Готовий млинець перекладаємо на блюдо і змащуємо розтопленим вершковим маслом. А сковороду знову змастіть олією і випікайте наступний млинець.

Сковороду краще змащувати перед випіканням кожного нового млинця. Тому що саме це і допомагає утворюватися дірочкам.

Як приготувати млинці на 1 літр молока?

Такий рецепт підійде для великої та дружної родини, які люблять збиратися за обіднім столом. Там вони обговорюють повсякденні справи та успіхи кожного. Тому ці млинці вам сподобаються.

Інгредієнти:

Молоко – 1 л;
Яйце куряче - 5 шт.;
Цукор – 4 столові ложки;
Олія - 4 столові ложки;
Ванілін - 1 пакетик;
Сода – 1 чайна ложка;
Сіль – 0,5 чайної ложки;
Окріп – 1 столова ложка;
Борошно – 2,5 склянки.

Приготування:

1. У чашку розбиваємо курячі яйця. Зсипаємо цукор, сіль та ванілін. Заливаємо соду окропом і відправляємо до яєць. Міксер все перемішуємо.

2. Борошно просіяти через сито та розмішати з яйцями за допомогою міксера. Тісто виходить дуже густим.

3. Молоко трохи підігріваємо і потроху вливаємо в тісто, постійно його помішуємо. Тісто має тепер бути не густим, а рідким. Потім вливаємо олію.

4. Сковороду нагріваємо та змащуємо салом. За допомогою кухарі наливаємо тісто на сковороду. І випікаємо з одного боку, а потім з іншого. Готові млинці змащуємо олією та подаємо до столу.

Усі люблять масляну, особливо діти. Адже це свято, а отже, смачні млинці. Дорослі також не проти з'їсти парочку. А з чим їх можна їсти?

Інгредієнти:

Молоко – 2 склянки;
Борошно – 1 склянка;
Цукор – 2 столові ложки;
Яйце куряче - 3 шт.;
Олія - 3 столові ложки;
Сіль – 0,5 чайної ложки.

Приготування:

1. У мисці змішаємо за допомогою міксера: курячі яйця, сіль і цукор.

2. Процідити за допомогою сита борошно. Не перестаючи заважатимемо вливати молоко та соняшникову олію.

3. На розжарену та змащену олією сковороду, за допомогою половника, виливаємо тісто. Випікаємо млинець із двох сторін.

Я хочу уявити вам кілька варіантів, завдяки яким млинці стають ще смачнішими.

Варіант 1: фаршировані млинці.

Для цього нам знадобиться:

Будь-який фарш (курячий, свинячий або яловичий) – 300 гр.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Сіль, перець – до смаку.

Ріжемо цибулю дрібними кубиками. Обсмажуємо його на сковороді до золотистої скоринки. Фарш кладемо до цибулі і продовжуємо обсмажувати до готовності. При цьому не забудьте посолити та поперчити. Викладаємо фарш у чашку.

Накладаємо фарш на млинець приблизно 2 – 3 столові ложки і так загортаємо кожен млинець у формі конвертика.

Кладемо фарширований млинець на сковороду і обсмажуємо його трохи з обох боків.

Варіант 2: млинці із сиром.

Нам знадобиться:

Сир – 200 гр.;
Яйце куряче - 1 шт.;
Цукор – до смаку.

Розбиваємо курине яйцеу сир, кладемо цукор до смаку. Все ретельно перемішуємо. Наша начинка готова.

Кладемо приблизно 1 - 2 столові ложки начинки на кожен млинець і загортаємо в конвертик. Обсмажуємо на сковороді з двох сторін на соняшниковій або олії.

Варіант 3: млинці з куркою та грибами.

Нам знадобиться:

Гриби - 200 гр.;
Куряче філе - 200 гр.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Сіль, перець – до смаку.

Усі інгредієнти ріжемо дрібними кубиками. Обсмажуємо спочатку цибулю, потім до неї додаємо гриби, а потім курку. Солимо і перчимо на смак. Все смажити до готового стану.

Кладемо начинку приблизно по 2 столові ложки і загортаємо конвертом. Обсмажуємо трохи млинці з двох сторін і подаємо на стіл.

Смачного!

У нас у сім'ї млинці – це дуже часта страва, тому що дитина їх обожнює. На сніданок вони ідеальні. Щоправда, мені часто їх ліньки готувати, тому мій син у сім років навчився готувати сам і чудово справляється. Я допомагаю лише з тестом.

Млинці можна готувати як на кислому молоці, і на свіжому. Але для кислого я зроблю окремий рецепт.

У всіх нас є улюблені рецепти, але наближається Масляна, чому б не урізноманітнити свій стіл і не спробувати щось нове. Пропоную нові ідеї у цій статті.

Класичний рецепт тонких млинців на молоці

Існує дуже багато рецептів млинців на молоці. У Останнім часомя найчастіше користуюся цим. Він дуже простий, але виходить завжди смачно.

Зі зазначеної кількості продуктів вийде від п'ятнадцяти до вісімнадцяти млинців.

Я не раджу готувати чисто на молоці. Найкраще брати 1 склянку молока та 1 склянку води. Ну чи хоча б третину молока замініть на воду. Здивуйтеся, наскільки легше зніматиме і перевертатиме млинці.

Продукти:

Молоко – 1 ст.
Вода – 1 ст.
Борошно – 1 ст. + 2 ст.л.
Яйце – 2 шт.,
Сіль - 1 ч.л.
Цукор – 2 ст.
Соняшникова олія – 5 ст.л.
Сода – 0,5 ч. л. (загасити)
Або замінити на розпушувач – 1 ч.л.

Тісто для млинців

Розбийте два яйця. Всипте одну чайну ложку солі та 1-2 столові ложки цукру.

2. Додайте молоко та воду (по одній склянці). Добре перемішайте.

3. Тепер поставте поруч склянку муки і починайте поступово засипати її в миску, щоразу добре перемішуючи. Таким чином вдасться зробити тісто без грудок. Додайте ще 2 ст. борошна без гірки.

Якщо все ж таки вийшли грудки, можна збити міксером або протерти тісто через друшляк.

4. Тепер загасіть половину чайної ложки соди і влийте в тісто, або додайте 1 чайну ложку розпушувача. Перемішайте. У тесті піде реакція та з'являться бульбашки.

5. Влийте три столові ложки соняшникової олії. Ще раз перемішайте.

6. Нехай тісто настоїться п'ятнадцять хвилин, щоб сода добре заробила в ньому, і вийшли дірочки. За цей час поставте сковорідку на плитку та увімкніть, щоб вона нагрілася.

Як приготувати млинці

7. Налийте зовсім небагато соняшникової олії. Зачекайте кілька хвилин, щоб воно нагрілося, потім за допомогою паперового рушника видаліть надлишки олії, оскільки з-за них млинці можуть прилипати. Олія вже є в тісті, тому нам більше підливати її не треба.

8. Зачерпніть тісто ополоником, вилийте, підніміть сковороду і повертайте, щоб тісто покрило всю поверхню.

Якщо млинець вийшов дуже товстим, наступного разу візьміть половником менше тесту. Методом спроб і помилок можна запам'ятати, яка кількість тесту в ополонику ідеальна.

Тепер нехай смажиться. Коли верхня частина млинця змінить колір (перестане бути рідкою), а краї стануть піджаристими, настав час перевертати.

9. Спочатку проведіть ножем або вилкою по діаметру млинця, звільняючи краї, потім лопаткою або просто вилкою підтягніть його і переверніть. Зачекайте, доки посмажиться друга сторона (займе менше часу).

10. Лопаткою або вилкою підтягніть млинець і перекладіть на тарілку. Тепер смажте наступний. Якщо хочете - наносите на кожен млинець трохи вершкового масла|мастила|. Можна іноді змащувати сковороду за допомогою того паперового рушника, яким видаляли зайву олію. Але в мене і так добре смажиться.

Млинці на молоці – рецепт на 1 літр молока

Якщо ви хочете приготувати відразу багато млинців, спробуйте цей рецепт. Він розрахований на один літр молока.

Продукти:

один літр молока,
П'ять яєць,
Чотириста грам борошна,
Дві ст. цукру,
Дрібка солі,
Дві ст. олії.

Розбийте п'ять яєць.

2. Додайте дві столові ложки цукру. Перемішайте.

3. Додайте потроху 400 г борошна, поступово перемішуючи.

4. Тепер поступово вливайте 1 літр молока, щоразу добре розмішуючи.

5. Дайте постояти тесту 15 хвилин.

6. Всипте щіпку солі і влийте дві столові ложки олії. Перемішайте.

Змащуйте сковорідку шматочком сала, і млинці не прилипатимуть.

7. Сковорідку змастіть шматочком сала. Вилийте тісто.

8. Покрутіть, щоб вийшов круглий млинець.

9. Коли верхня частина млинця змінить колір, проведіть ножем спочатку по діаметру.

10. Потім лопаткою переверніть млинець.

11. Коли посмажиться і з другого боку, складайте на блюдо.

Якщо змастити млинці розтопленим вершковим маслом, вони не будуть сухими.

Заварні млинці на молоці та окропі

Заварні млинці завжди виходять тоншими та ніжнішими. Мені цей рецепт подобається як кондитеру, тому що не використовується сода, а легкість досягається за рахунок добре збитих яєць. Так само як у рецепті бісквіту.

Молоко дістаньте із холодильника заздалегідь, тоді воно буде кімнатної температури, і тісто вийде без грудочок.

Продукти:

Молоко – 1 ст.
Вода – 1 ст.
Борошно – 1 ст.,
Яйце – 2 шт.,
Рослинна олія – 3 ст.л.,
Сіль - пів чайної ложки,
Цукор-пісок – 2-3 ст.

Два яйця розбити в глибоку миску і добре збити, поки|доки| маса не посвітлішає і не збільшиться в обсязі. Це займає приблизно десять хвилин.
Додати половину чайної ложки солі та дві столові ложки цукру або можна три – за смаком. Збийте знову.
Додати склянку молока. Знову збийте.
Просійте в тісто склянку борошна. Добре збийте.
Влийте дві столові ложки олії.
Влийте тонким струмком склянку окропу і знову добре збийте.
Тісто має вийти рідке з великою кількістюбульбашок.

8. Змастіть сковорідку невеликою кількістю олії за допомогою силіконового пензлика або серветки. І добре нагрійте.

На розігріту сковороду вилийте тісто і розлийте по всій поверхні, обертаючи.

9. Смажте млинець з двох сторін і викладіть на тарілку. За бажання можна змастити розтопленим вершковим маслом.

Саме для заварних млинцівперед кожною новою жаркою сковорідку потрібно змастити дуже тонким шаром олії. За рахунок цього вийдуть дірочки з обох боків. Якщо сковорода буде сухою, то ажурності не буде.

Простий рецепт млинців на молоці та кефірі

Багато господинь роблять тісто для млинців на молоці та кефірі. Пропоную спекти ніжні та смачні млинці з ароматом ванілі. Вони виходять особливо ажурними, з великою кількістю дірочок. До того ж, я пропоную зробити їх заварними.

Продукти:

Кефір - півлітра,
Молоко – 1 ст.
Яйце – 1 шт.,
Борошно - 2 ст.,
Цукор - 1-2 ст.л.,
Сіль - пів чайної ложки,
Сода – 1 ч. л.
Соняшникова олія – 2 ст. л.,
Ваніль – 1 р.

Якщо хочете млинці з несолодкою начинкою, то додайте всього 1 столову ложку цукру, щоб вони були не дуже солодкими.

Півлітра кефіру налийте в каструльку і нагрійте до сорока градусів (щоб був теплий, але не обпікає).

2. Вилийте в глибоку миску, додайте 1 ч. л. соди, завадіть якийсь час кефір із содою, щоб дати час соді погаситися.

3. Всипте пів чайної ложки солі, 1-2 столові ложки цукру і 1 грам ваніліну.

4. Додаємо яйце і добре розмішуємо. Це можна робити міксером, але можна і просто ложкою або віночком, тому що тісто поки дуже рідке, і розмішати його не складно.

5. Поступово, у два прийоми всипте 1,5-2 склянки борошна. Спочатку всипте половину і добре розмішайте. Повинне вийти тісто, як густа сметана. Залежно від жирності кефіру, може піти півтори-дві склянки борошна. Якщо кефір 1% беріть дві склянки, якщо більше, дивіться по консистенції.

6. 1 склянку молока довести до кипіння і вливати тонким струмком у тісто невеликими партіями, щоразу добре розмішуючи. Тісто стане більш рідким, добре наливатиметься, і млинці будуть тонкі.

7. Влити дві столові ложки рослинної олії, щоб млинці не прилипали.

8. У цей час треба поставити сковорідку грітися. На сковорідку додайте крапельку олії та розмажте серветкою.

Коли сковорода нагріється, вилийте тісто.

Наливайте не дуже багато тіста, і млинці будуть ажурними. Але й не надто мало, бо будуть рватися при перевертанні.

9. Переверніть млинець, дайте засмажитись з іншого боку і викладіть на тарілку.

Додайте сметану та насолоджуйтесь!

Як зробити смачні млинці на молоці без яєць

Багато людей вважають за краще готувати млинці на молоці без яєць - іноді вони тримають піст або з етичних міркувань є вегетаріанцями, або просто вдома немає яєць. Пропоную рецепт, як навіть без цього інгредієнта зробити смакоту.

Продукти:

Молоко – 1 л.
Сіль - щіпка,
Борошно - 1,5 ст.,
Сода – 0,5 ч. л.
Рослинна олія – 2-3 ст. л.

Влийте в миску 1 літр молока. Додайте пів чайної ложки солі.

2. Просійте півтори склянки борошна. Добре розмішайте.

3. Додайте пів чайної ложки соди.

4. Тісто має бути рідким, майже як молоко. Якщо воно вийшло густувато, то долийте півсклянки окропу. Окріп заварює тісто. І воно виходить м'якшим.

5. Також додайте 2-3 ложки рослинної олії - соняшникової або оливкової.

6. Залишіть тісто постояти хвилин на 20, щоб клейковина з борошна набрякла, і млинці не прилипали до сковорідки.

7. Сковороду добре прогріти на середньому вогні. Крапнути трохи рослинної олії і прибрати надлишки серветкою або злити.

9. Готовий млинець покладіть на тарілку і змастіть шматочком масла на вилці.

Млинці, як і кашу, олією не зіпсуєш.

Млинці ажурні тонкі з дірочками на молоці та кефірі

Багато хто вважає, що найвищий пілотаж у млинцях – це коли вони ажурні. І ось за цим рецептом виходять саме такі. До їх складу входять молоко, кефір та розпушувач, що гарантує утворення гарних дірочок!

Продукти (приблизно на 20 млинців):

Молоко – 2 ст.
Кефір – 0,5 ст.,
Борошно - 1,5-2 ст. (залежно від якості),
Сметана – 1 ст. л.,
Три яйця,
Розпушувач – 10 г,
Сіль - щіпка,
Цукор – 2-3 ст. л.,
Півсклянки соняшникової олії.

У дві склянки молока влийте півсклянки кефіру і додайте столову ложку сметани.

2. Додаємо щіпку солі (третину чайної ложки), 2-3 столові ложки цукру.

8. Залишіть тісто постояти на 20 хвилин. Тісто трохи загуснуло. Додайте півсклянки окропу і ретельно перемішайте.

Накрийте кришкою та дайте постояти ще 5 хвилин.

9. Трохи змастіть сковороду олією. Коли вона нагріється, вилийте ополоник тесту. Вже при випіканні млинець покривається гарними дірочками.

10. Обсмажуємо млинець із двох сторін.

11. Переносимо млинець на тарілку і змащуємо вершковим маслом.

Як готувати млинці на молоці.

А ось такі гарні дріжджові млинці на молоці можна спекти. Подивіться чудовий ролик на цю тему.

Тонкі, мереживні млинці на молоці виходять не у всіх. Тим часом ця навичка одна з найбільш високо цінується у кулінарів.
Млинці на молоці - універсальна страва. Политі варенням чи вершками, вони можуть стати швидким сніданком, а з начинкою з ікри чи червоної риби – святковим делікатесом. Готувати їх не надто клопітно, якщо знати як, але у тоненьких млинцівє свої секрети та тонкощі приготування.

Головне про рецепт млинців на молоці

Найголовніше – правильна консистенція тесту млинців на молоці. Якщо воно буде рідким, млинці при обсмажуванні почнуть рватися, а занадто густе погано розтікатиметься на сковороді, млинці вийдуть щільними, неправильної формиі втратить свою ніжність.

По консистенції хороше млинце має бути як свіжозібрані домашні вершки. У будь-якому випадку, приготувавши його вперше, потрібно дати тесту «відпочити» і спробувати засмажити одну штучку. До речі, приказка «Перший млинець комом» виникла не на порожньому місці, але «комом» він може виходити по різних причин- І через тісто, і від непрожареної сковорідки, і від неправильного температурного режиму. Що стосується конкретно тесту, то за характером розтікання можна визначити, чи потрібно додати до нього борошна, або, навпаки, зробити його рідше, вливши порцію молока.

Велике значення для тонких млинців, приготованих на молоці, також має пропорція інгредієнтів у тесті.

Другий момент – вибір сковороди для млинців. Є спеціальні млинці з тоненьким дном і низькими бортами, але якщо у вас немає спеціальної, візьміть будь-яку сковороду тонше. Після недовгої практики можна пристосуватися пекти хороші млинці на молоці з будь-яким інструментом.

складові

Для приготування млинців на молоці вам знадобиться:

молоко 500 мл
яйця 2 шт.
пшеничне борошно 200 г
олія 1 ст. л.
вершкове масло 70 г
сода 1 ч. л.
цукровий пісок 2 ст. л.
м'ята для прикраси

Як приготувати млинці на молоці?

Тісто для млинців замішується у глибокій мисці. Спочатку змішаємо два яйця та цукор. Кількість цукру назвемо умовно – дві столові ложки. Залежно від того, солона або солодка начинка буде у готових млинців, варіювати обсяг цукру можна у більшу чи меншу сторону.

Яйця збиваємо до розчинення цукру міксером, блендером або ручним віночком.

Молоко підігріваємо до температури 35 – 40 0С та вливаємо в яєчну суміш.

Додаємо столову ложку рослинної рафінованої олії без ароматизаторів.

Просіюємо борошно пшеничне, додаємо його в тісто і збиваємо до зникнення грудочок. Можна зробити і по-іншому: щоб уникнути утворення грудочок, борошно слід змішати з невеликою кількістю молока.

Готове тісто для млинців на молоці має бути не надто рідким, а й не густим. Якщо набрати його в ложку або ополоник, воно повинне литися тонким струмком і по густоті нагадувати домашню сметану.

Кладемо чайну ложку соди і перемішуємо. Залишаємо тісто «відпочити» 15 – 20 хвилин, щоб усі інгредієнти «потоваришували» між собою. Багато господинь готують млинці без соди, але саме вона надає млинцям пористість, і їх ще називають мереживними або в дірочку. Так готують не тільки млинці на молоці, а й, наприклад, .

Поки тісто відпочиває, розтоплюємо вершкове масло у мікрохвильовій печі або на плиті. Топленим маслом змащуємо кожен млинець, поки він гарячий. Це додасть млинцям смачного аромату та м'якості.

Перш ніж приступити до випікання млинців, тісто, що відпочило, додаємо столову ложку окропу і швидко перемішуємо. В результаті на його поверхні утворюються бульбашки повітря – саме те, що нам потрібно, щоб отримати «мереживні» млинці.

Сковорідку з тонким дном ставимо на вогонь. Жиром дно сковороди змащувати не потрібно, тому що в готовому тесті є олія. На гарячу поверхню по центру виливаємо ополоник млинця і дуже швидко починаємо обертати сковороду з боку в бік, а потім по колу, щоб воно рівномірно розтеклося по дну тонким шаром. Зменшуємо вогонь до мінімуму - так тонкі млинці добре пропекуться з обох боків.

За допомогою лопатки піднімаємо край млинця - якщо він підсмажився, перевертаємо на інший бік. У середньому за часом кожен млинець випікаємо від 1 до 1,5 хвилин з кожного боку.

Знімаємо готовий млинець зі сковорідки лопаткою і змащуємо його поверхню силіконовим пензликом, змоченим у топленій олії. Всі готові млинці кладемо чаркою один на одного.

Начинка у млинців на молоці може бути різною - м'ясо, сир, фрукти ... Можна подати їх і без начинки, просто поливаючи медом, прикрасивши м'ятою і ягодами.

Рецепти приготування смачних млинців

Сьогодні ми ділимося простим рецептомприготування смачні млинці на молоці. Такі млинці виходять дуже ніжними і водночас практично дієтичними!

30 хв

170 ккал

5/5 (1)

починати пекти їх можна відразу після приготування тіста, тоді як млинці на дріжджах повинні наполягати перед випіканням;
вони виходять тонкими, ажурними, а приготовані опарним способом - пухкі, пористі;
менш калорійні, ніж інші види млинців;
такі млинці частіше використовуються не як основна та самостійна страва, а подаються як десерт з усілякими начинками;
вони мають солодкуватий смак, інші рецепти дають здебільшого трохи кислуватий присмак.

Рецепт приготування тіста для тонких млинців

Для тесту млинців на молоці знадобляться:

Процес приготування тіста:

У глибоку миску розбити всі яйця, додати цукру і солі, і ретельно перемішати до утворення піни, потім поступово додавати борошно, постійно помішуючи, для того, щоб не давати утворюватися грудочкам. В одержану масу акуратно вливати тепле молоко і ретельно перемішувати.
Важливо готувати тісто саме в даній послідовності, тільки так воно вийде правильним і не комкуватим!
Для кращого розмішування можна скористатися блендером. Зрештою тісто має отримати консистенцію негустої сметани.
Наступний крок- Додавання в наявну масу рослинної олії (за бажанням її можна замінити звичайним соняшниковим або оливковим, головне, щоб воно не мало запаху або він був ледь вловимий - інакше масло здатне перебити ніжний аромат млинців).
Для отримання тонких млинців на молоці з дірочками, в тісто можна також додавати по 1-2 ст.л. чистої води . Також деякі господині для більшої пікантності використовують ваніль чи корицю. Любителям тонких млинців припаде до смаку страва, рецепт якої можна дізнатися.

Цікаві способи приготування млинців на молоці

Існує ще один спосіб приготування таких млинців, він відрізняється ще більшою легкістюта меншими часовими витратами.

У великій мисці потрібно змішати 2 ст. пшеничного борошна, яйця - 3 шт., цукор до смаку - можна додавати від 1 до 3 ст.л. - Залежно від того, чи хочеться більш солодкого смаку або нейтрального, 1 ч.л. розпушувача, 1 ст. молока та половину ч.л. солі.
Все це ретельно перемішати та збити за допомогою блендера або міксера, потім додати ще 2 ст. молока, вливаючи його обережно, тонким струмком і постійно розмішуючи наявну масу. Наприкінці потрібно додати ще 3 ст.л. рослинного або вершкового масла|мастила| і знову перемішати.
В результаті має вийти тісто, яке за своєю консистенцією нагадує кефір. Випікати такі млинці потрібно на тонкій сковороді, постійно змащуючи її дно олією.
Для легшого випікання тісто можна перелити за допомогою жолобка у пластикову пляшку і прямо з неї наливати млинці на сковороду – це ще більше заощадить час приготування.

Начинки до цих млинців можна використовувати будь-які, кожен зможе підібрати на свій смак:

солодкі (заварний, крем, сирна маса, згущене молоко, варення тощо);
солоні (сир, ікра, рис з яйцями, гриби, овочі у будь-якому вигляді, м'ясні вироби, риба);
поливання (джем, сметана, шоколад, карамель, збиті вершки).

Правила випікання млинців

Для випікання тонких млинців на молоці найкраще підійде чавунна сковорода з довгою ручкоюабо спеціальні сковороди, виготовлені саме для млинців.

Перед початком готування потрібно поставити сковороду на середній вогонь і якомога сильніше розжарити її, потім змастити олією, і тільки після цього можна наливати тісто на сковороду. Наливають його ополоником у центр, після чого потрібно нахиляти сковороду, щоб майбутній млинець рівномірно розтік тонким шаром і набув форми кола. Кількість тіста для визначення одного млинця повністю залежить від розмірів посуду, в якому вони готуються - млинці не повинні виходити надто товстими або нерівними.
Наливати тісто і перевертати млинці потрібно дуже швидко, тому що. дбають вони не більше 30-60 секундз кожного боку, а часом і значно менше. Перевертати і знімати млинці рекомендується дерев'яною або сталевою лопаткою в той момент, коли тісто починає покриватися. золотистою скоринкою, а краї його починають коричневіти.

Млинці на молоці готуються дуже легко і швидко, а подавати до столу їх можна не тільки у звичайний день, а й на свята - гості обов'язково залишаться задоволеними.

Вконтакте