Покроковий рецепт млинців на молоці. Тоненькі млинці на молоці

У нас у сім'ї млинці – це дуже часта страва, тому що дитина їх обожнює. На сніданок вони ідеальні. Щоправда, мені часто їх ліньки готувати, тому мій син у сім років навчився готувати сам і чудово справляється. Я допомагаю лише з тестом.

Млинці можна готувати як на кислому молоці, і на свіжому. Але для кислого я зроблю окремий рецепт.

У всіх нас є улюблені рецепти, але наближається Масляна, чому б не урізноманітнити свій стіл і не спробувати щось нове. Пропоную нові ідеї у цій статті.

Класичний рецепт тонких млинців на молоці

Існує дуже багато рецептів млинців на молоці. У Останнім часомя найчастіше користуюся цим. Він дуже простий, але виходить завжди смачно.

Зі зазначеної кількості продуктів вийде від п'ятнадцяти до вісімнадцяти млинців.

Я не раджу готувати чисто на молоці. Найкраще брати 1 склянку молока та 1 склянку води. Ну чи хоча б третину молока замініть на воду. Здивуйтеся, наскільки легше зніматиме і перевертатиме млинці.

Продукти:

Молоко – 1 ст.
Вода – 1 ст.
Борошно – 1 ст. + 2 ст.л.
Яйце – 2 шт.,
Сіль - 1 ч.л.
Цукор – 2 ст.
Соняшникова олія – 5 ст.л.
Сода – 0,5 ч. л. (загасити)
Або замінити на розпушувач – 1 ч.л.

Тісто для млинців

Розбийте два яйця. Всипте одну чайну ложку солі та 1-2 столові ложки цукру.

2. Додайте молоко та воду (по одній склянці). Добре перемішайте.

3. Тепер поставте поруч склянку муки і починайте поступово засипати її в миску, щоразу добре перемішуючи. Таким чином вдасться зробити тісто без грудок. Додайте ще 2 ст. борошна без гірки.

Якщо все ж таки вийшли грудки, можна збити міксером або протерти тісто через друшляк.

4. Тепер загасіть половину чайної ложки соди і влийте в тісто, або додайте 1 чайну ложку розпушувача. Перемішайте. У тесті піде реакція та з'являться бульбашки.

5. Влийте три столові ложки соняшникової олії. Ще раз перемішайте.

6. Нехай тісто настоїться п'ятнадцять хвилин, щоб сода добре заробила в ньому, і вийшли дірочки. За цей час поставте сковорідку на плитку та увімкніть, щоб вона нагрілася.

Як приготувати млинці

7. Налийте зовсім небагато соняшникової олії. Зачекайте кілька хвилин, щоб воно нагрілося, потім за допомогою паперового рушника видаліть надлишки олії, оскільки з-за них млинці можуть прилипати. Олія вже є в тісті, тому нам більше підливати її не треба.

8. Зачерпніть тісто ополоником, вилийте, підніміть сковороду і повертайте, щоб тісто покрило всю поверхню.

Якщо млинець вийшов дуже товстим, наступного разу візьміть половником менше тесту. Методом спроб і помилок можна запам'ятати, яка кількість тесту в ополонику ідеальна.

Тепер нехай смажиться. Коли верхня частина млинця змінить колір (перестане бути рідкою), а краї стануть піджаристими, настав час перевертати.

9. Спочатку проведіть ножем або вилкою по діаметру млинця, звільняючи краї, потім лопаткою або просто вилкою підтягніть його і переверніть. Зачекайте, доки посмажиться друга сторона (займе менше часу).

10. Лопаткою або вилкою підтягніть млинець і перекладіть на тарілку. Тепер смажте наступний. Якщо хочете - наносите на кожен млинець трохи вершкового масла|мастила|. Можна іноді змащувати сковороду за допомогою того паперового рушника, яким видаляли зайву олію. Але в мене і так добре смажиться.

Млинці на молоці – рецепт на 1 літр молока

Якщо ви хочете приготувати відразу багато млинців, спробуйте цей рецепт. Він розрахований на один літр молока.

Продукти:

один літр молока,
П'ять яєць,
Чотириста грам борошна,
Дві ст. цукру,
Дрібка солі,
Дві ст. олії.

Розбийте п'ять яєць.

2. Додайте дві столові ложки цукру. Перемішайте.

3. Додайте потроху 400 г борошна, поступово перемішуючи.

4. Тепер поступово вливайте 1 літр молока, щоразу добре розмішуючи.

5. Дайте постояти тесту 15 хвилин.

6. Всипте щіпку солі і влийте дві столові ложки олії. Перемішайте.

Змащуйте сковорідку шматочком сала, і млинці не прилипатимуть.

7. Сковорідку змастіть шматочком сала. Вилийте тісто.

8. Покрутіть, щоб вийшов круглий млинець.

9. Коли верхня частина млинця змінить колір, проведіть ножем спочатку по діаметру.

10. Потім лопаткою переверніть млинець.

11. Коли посмажиться і з другого боку, складайте на блюдо.

Якщо змастити млинці розтопленим вершковим маслом, вони не будуть сухими.

Заварні млинці на молоці та окропі

Заварні млинці завжди виходять тоншими та ніжнішими. Мені цей рецепт подобається як кондитеру, тому що не використовується сода, а легкість досягається за рахунок добре збитих яєць. Так само як у рецепті бісквіту.

Молоко дістаньте із холодильника заздалегідь, тоді воно буде кімнатної температури, і тісто вийде без грудочок.

Продукти:

Молоко – 1 ст.
Вода – 1 ст.
Борошно – 1 ст.,
Яйце – 2 шт.,
Рослинна олія – 3 ст.л.,
Сіль - пів чайної ложки,
Цукор-пісок – 2-3 ст.

Два яйця розбити в глибоку миску і добре збити, поки|доки| маса не посвітлішає і не збільшиться в обсязі. Це займає приблизно десять хвилин.
Додати половину чайної ложки солі та дві столові ложки цукру або можна три – за смаком. Збийте знову.
Додати склянку молока. Знову збийте.
Просійте в тісто склянку борошна. Добре збийте.
Влийте дві столові ложки олії.
Влийте тонким струмком склянку окропу і знову добре збийте.
Тісто має вийти рідке з великою кількістюбульбашок.

8. Змастіть сковорідку невеликою кількістю олії за допомогою силіконового пензлика або серветки. І добре нагрійте.

На розігріту сковороду вилийте тісто і розлийте по всій поверхні, обертаючи.

9. Смажте млинець з двох сторін і викладіть на тарілку. За бажання можна змастити розтопленим вершковим маслом.

Саме для заварних млинців перед кожною новою жаркою сковорідку потрібно змастити дуже тонким шаром олії. За рахунок цього вийдуть дірочки з обох боків. Якщо сковорода буде сухою, то ажурності не буде.

Простий рецепт млинців на молоці та кефірі

Багато господинь роблять тісто для млинців на молоці та кефірі. Пропоную спекти ніжні та смачні млинці з ароматом ванілі. Вони виходять особливо ажурними, з великою кількістю дірочок. До того ж, я пропоную зробити їх заварними.

Продукти:

Кефір - півлітра,
Молоко – 1 ст.
Яйце – 1 шт.,
Борошно - 2 ст.,
Цукор - 1-2 ст.л.,
Сіль - пів чайної ложки,
Сода – 1 ч. л.
Соняшникова олія – 2 ст. л.,
Ваніль – 1 р.

Якщо хочете млинці з несолодкою начинкою, то додайте всього 1 столову ложку цукру, щоб вони були не дуже солодкими.

Півлітра кефіру налийте в каструльку і нагрійте до сорока градусів (щоб був теплий, але не обпікає).

2. Вилийте в глибоку миску, додайте 1 ч. л. соди, завадіть якийсь час кефір із содою, щоб дати час соді погаситися.

3. Всипте пів чайної ложки солі, 1-2 столові ложки цукру і 1 грам ваніліну.

4. Додаємо яйце і добре розмішуємо. Це можна робити міксером, але можна і просто ложкою або віночком, тому що тісто поки дуже рідке, і розмішати його не складно.

5. Поступово, у два прийоми всипте 1,5-2 склянки борошна. Спочатку всипте половину і добре розмішайте. Повинне вийти тісто, як густа сметана. Залежно від жирності кефіру, може піти півтори-дві склянки борошна. Якщо кефір 1% беріть дві склянки, якщо більше, дивіться по консистенції.

6. 1 склянку молока довести до кипіння і вливати тонким струмком у тісто невеликими партіями, щоразу добре розмішуючи. Тісто стане більш рідким, добре наливатиметься, і млинці будуть тонкі.

7. Влити дві столові ложки рослинної олії, щоб млинці не прилипали.

8. У цей час треба поставити сковорідку грітися. На сковорідку додайте крапельку олії та розмажте серветкою.

Коли сковорода нагріється, вилийте тісто.

Наливайте не дуже багато тіста, і млинці будуть ажурними. Але й не надто мало, бо будуть рватися при перевертанні.

9. Переверніть млинець, дайте засмажитись з іншого боку і викладіть на тарілку.

Додайте сметану та насолоджуйтесь!

Як зробити смачні млинці на молоці без яєць

Багато людей вважають за краще готувати млинці на молоці без яєць - іноді вони тримають піст або з етичних міркувань є вегетаріанцями, або просто вдома немає яєць. Пропоную рецепт, як навіть без цього інгредієнта зробити смакоту.

Продукти:

Молоко – 1 л.
Сіль - щіпка,
Борошно - 1,5 ст.,
Сода – 0,5 ч. л.
Рослинна олія – 2-3 ст. л.

Влийте в миску 1 літр молока. Додайте пів чайної ложки солі.

2. Просійте півтори склянки борошна. Добре розмішайте.

3. Додайте пів чайної ложки соди.

4. Тісто має бути рідким, майже як молоко. Якщо воно вийшло густувато, то долийте півсклянки окропу. Окріп заварює тісто. І воно виходить м'якшим.

5. Також додайте 2-3 ложки рослинної олії - соняшникової або оливкової.

6. Залишіть тісто постояти хвилин на 20, щоб клейковина з борошна набрякла, і млинці не прилипали до сковорідки.

7. Сковороду добре прогріти на середньому вогні. Крапнути трохи рослинної олії і прибрати надлишки серветкою або злити.

9. Готовий млинець покладіть на тарілку і змастіть шматочком масла на вилці.

Млинці, як і кашу, олією не зіпсуєш.

Млинці ажурні тонкі з дірочками на молоці та кефірі

Багато хто вважає, що найвищий пілотаж у млинцях – це коли вони ажурні. І ось за цим рецептом виходять саме такі. До їх складу входять молоко, кефір та розпушувач, що гарантує утворення гарних дірочок!

Продукти (приблизно на 20 млинців):

Молоко – 2 ст.
Кефір – 0,5 ст.,
Борошно - 1,5-2 ст. (залежно від якості),
Сметана – 1 ст. л.,
Три яйця,
Розпушувач – 10 г,
Сіль - щіпка,
Цукор – 2-3 ст. л.,
Півсклянки соняшникової олії.

У дві склянки молока влийте півсклянки кефіру і додайте столову ложку сметани.

2. Додаємо щіпку солі (третину чайної ложки), 2-3 столові ложки цукру.

8. Залишіть тісто постояти на 20 хвилин. Тісто трохи загуснуло. Додайте півсклянки окропу і ретельно перемішайте.

Накрийте кришкою та дайте постояти ще 5 хвилин.

9. Трохи змастіть сковороду олією. Коли вона нагріється, вилийте ополоник тесту. Вже при випіканні млинець покривається гарними дірочками.

10. Обсмажуємо млинець із двох сторін.

11. Переносимо млинець на тарілку і змащуємо вершковим маслом.

Як готувати млинці на молоці.

А ось такі гарні дріжджові млинці на молоці можна спекти. Подивіться чудовий ролик на цю тему.

Рецепти тонких млинцівприйшли до нас із Франції. Млинці виходять набагато тоншими за дріжджові млинці, їх ще називають налистниками.

Щоб тонкі млинці вийшли, важливо приготувати тісто правильної консистенції. Як приготує тонкі млинці, читайте у рецептах нижче.

Простий рецепт тонких млинців

Тісто для тонких млинців замішуйте віночком: це зручніше ніж ложкою. Ще зручно використовувати міксер. Сковорода має бути з ручкою, щоб простіше повертати її під час смаження млинців. Так готувати тонкі млинці покроково буде дуже просто.

Складові:

0,5л. молока;
3 яйця;
цукор – 2 ложки ст.;
половина ч. л. солі;
200 р. муки;
30 г вершкового масла.

Приготування:

Яйця змішайте в мисці із сіллю та цукром. Перемішайте в однорідну масу.
Додайте до маси частину молока, перемішайте. Молоко краще додавати частинами, щоб у тесті не утворилися борошняні грудки.
Борошно просійте і додайте|добавляйте| до тесту, перемішайте.
Решту молока влийте в тісто, перемішайте.
Розтопіть масло|мастило| і додайте|добавляйте| до тесту. Перемішайте. Тісто виходить рідке.
Для першого млинця олією змастіть сковорідку і добре розігрійте.
Коли на верхньому шарі тісто вже схопилося і не липне, значить, знизу млинець засмажився і можна перевертати.
Тісто беріть ополоником – так зручніше. Вилийте тісто на сковорідку і швидко обертайте по колу, щоб воно добре розтеклося.
Смажте до рум'яного кольору.

Замість вершкового можна використовувати у рецепті тонких млинціврослинна олія.

Класичні тонкі млинці

Це класичний покроковий рецепттонких млинців, які виходять дуже смачними.

Млинці - одна з страв, що найчастіше готуються російськими господинями. І це не дивно, адже воно смачне, просте, ощадливе. А якщо завернути в млинці на молоці, наприклад, ікру з сирним сиром або червону рибу, то вийде і справжній російський делікатес. Таке частування займе гідне місце на святковому столі.

Млинці на молоці – класичний рецепт

Це самий зрозумілий рецепт, для якого потрібні лише доступні продукти. До складу входить: 460 мл молока будь-якої жирності, ч.л. великої солі, 2 сільські яйця, 1,5-2,5 ст.л. цукру-піску, 210 г борошна, 4,5 великих ложки будь-якої неароматної олії.

У глибокій чашці злегка збиваються сирі яйця, після чого маса солиться і підсолоджується. У цю ємність додається молоко кімнатної температури. Помішування при цьому продовжується.
В окремий посуд з високої відстані просівається борошно. Це необхідно, щоб вона встигла добре насититися киснем.
Обидві суміші з'єднуються.
Останнім у тісто виливається вибране масло, щоб блюдо добре переверталося.
Смажать млинці на салі або олії.

Подається частування з цукром або будь-якими начинками.

Рецепт приготування без яєць

Багато господинь припускають, що без додавання яєць блюдо, що обговорюється, виявляється несмачним. Але це помилка. За цим рецептом виходять найсмачніші повітряні тонкі млинці. Для їхнього приготування використовується: 2,5 ст. просіяного борошна, цукровий пісок за бажанням, 800 мл молока, по маленькій ложці солі та харчової соди, трохи більше половини пачки вершкового масла.

Просіяне борошно висипається в миску, після чого до неї додаються всі вказані в рецепті сипкі продукти.
Половина молока вливається в суху суміш разом із розтопленим маслом. Продукти добре вимішуються.
Молоко, що залишилося, доводиться до кипіння і найтоншим струмком виливається в основу тіста.
Випікаються млинці дуже швидко по обидва боки на добре розпеченій сковороді.

Якщо вирішено подавати частування з начинкою, після загортання варто змастити їх вершковим маслом і підігріти в мікрохвильовій печі.

Смачні млинці на молоці з дірочками

Дрібні дірочки на поверхні млинців роблять їх ще більш апетитними та привабливими. Щоб вони з'явилися на частуванні, потрібно суворо дотримуватися всіх пунктів рецепту. З продуктів використовується: 2 курячі яйця, по щіпці харчової соди та солі, така ж кількість лимонного соку, 1 ст. (з гіркою) білого борошна, 2,5 ст. л. цукрового піску, 1 ст. неароматної олії, 470 мл коров'ячого молока.

Сирі яйця виливаються в глибоку чашку, соляться, підсолоджуються і збиваються віночком до появи дрібних бульбашок на поверхні маси.
До яєчної суміші зі спеціями вливається олія та молоко кімнатної температури.
Тепер можна всипати в основу борошно, що просіює, а також додавати соду, гашену лимонним соком.
Після чергового ретельного перемішування час починати смажити рум'яні млинці, використовуючи чавунну сковороду.

Кожен готовий тонкий корж щедро змащується вершковим або топленим маслом.

Дріжджовий ажурний десерт - покроковий рецепт

Незважаючи на те, що для приготування такого десерту потрібно робити опару, рецепт все одно досить простий та зрозумілий. Особливо, якщо слідувати покроковим рекомендаціям. З продуктів буде використано: 3,5 ст. жирного молока, 1 стандартний пакет швидких дріжджів, дрібна сіль, 2 сирі великі яйця, 1,5 ст.л. цукрового піску, 490 г (в/с) борошна, 3-4 ст. неароматної олії.

Для опари перемішуються дріжджі, 1 ч. л. цукру-піску, щіпка солі та приблизно чверть ст. молока. Через 8-10 хвилин маса помітно підніметься.
В інше підігріте молоко вбиваються яйця, додається цукровий пісок та сіль (близько 1 ч.л). У майбутнє тісто найтоншим струменем заливається опара, і всі компоненти акуратно перемішуються.
Далі в масу всипається мука, вливається олія.
Чашка з тестом накривається плівкою і забирається у тепло. Воно має підійти 2-3 рази. Після кожного підйому потрібно перемішувати масу.
Випікаються ажурні млинці на молоці на розігрітій сковороді без олії.

Якщо готове тісло виявилося дуже густим, його можна розбавити теплою водою.

Заварні млинці на молоці

Працювати з таким тестом дуже приємно – воно не рветься та легко перевертається.У рецепті використовується: 1 ст. жирного молока, щіпка солі, 1 ст. білого борошна, 2-3 ст.л. цукрового піску, 1 ст. окропу, 1 ст.л. рослинної олії. Як приготувати млинці з заварного тіста, Розказано далі.

Віночком сирі яйця з'єднуються з жирним коров'ячим молоком, соляться і підсолоджуються.
Далі порціями засипається борошно, вливається олія. Після перемішування маса стане однорідною.
У тісто обережно вливається вода з чайника, що тільки що закипіло, після чого воно відразу швидко вимішується віночком і залишається відпочивати на 12-15 хвилин.
Смаження млинців здійснюється на антипригарній сковороді.

Якщо планується подавати частування із солодкими добавками, можна зменшити кількість цукрового піску в тесті.

З додаванням ваніліну

Ванільні млинці гарні і самі по собі, а шоколад або згущене молоко перетворять їх на повноцінний десерт. Для їхнього приготування використовується: 800 мл жирного молока, 2-4 ст.л. цукру-піску, 270 г просіяного білого борошна, 2 сільських яйця, по половинці маленької ложки соди, ваніліну та солі, 4 ст.л. неароматної олії.

Молочко трохи підігрівається.
В окремий посуд додаються яйця, цукор. Потім висипається весь ванілін, сода та сіль. Останній інгредієнт додасть частування ажурності.
Після ретельного перемішування всіх продуктів можна вливати в тісто неароматну олію та приблизно 1/3 теплого молока.
До інших інгредієнтів поступово просівається все борошно.
Далі вливається молоко, що залишилося.
Щоб компоненти суміші почали взаємодіяти один з одним, вона повинна постояти за кімнатної температури приблизно півгодини.
Краще використовувати для смаження млинців спеціальну сковороду.

Подається з будь-якими додатковими солодкими інгредієнтами та гарячим чаєм.

Незвичайний рецепт у пляшці

Цей рецепт значно економить час господині та чистий посуд. Головне, заздалегідь приготувати пластикову пляшку відповідного об'єму. З інгредієнтів береться: 650 мл коров'ячого молока, 1,5 ст. цукру-піску, 10 ст.л. (з гіркою) пшеничного борошна, 2 сирі яйця, Дрібка солі, 4 ст.л. неароматної олії.

У вибрану пляшку насамперед вставляється лійка, через яку заливатимуться, і засипатимуться основні компоненти.
Ємність обов'язково має бути сухою.
Спочатку в пляшку вирушає просіяне кілька разів борошно.
Далі через ту ж лійку засипається сіль, цукор.
Потім виливаються яйця та олія.
Залишилося щільно закрити пляшку кришкою і добре її потрясти, щоб усі інгредієнти перемішалися.
У процесі смаження сковорідка періодично змащується шматочком вершкового масла.

Під час замісу не потрібно використовувати ні миску, ні віночок, ні ложки, інший посуд. Млинці з пляшки чудово підходять для будь-яких начинок – і солодких, і солоних.

Повітряні ласощі на кислому молоці

Якщо коров'яче молокоскисло, то не потрібно одразу виливати його в раковину. З цього продукту вийдуть чудові повітряні млинці. Якщо ж хочеться швидко довести до кислого стану свіже молокоДля приготування ласого частування, продукт потрібно прокип'ятити, остудити і додати пару ложок сметани. Крім кислого молочного продукту (800 мл) потрібно використовувати: 2-4 ст.л. білого цукру-піску, лимонну кислоту, 2 ст. борошна вищого ґатунку, ½ ч.л. харчової соди, 3 середні яйця, 0,7 ч.л. солі, 6-7 ст. будь-якої рослинної олії.

Яйця ретельно збиваються до появи легкої піни. Можна використовувати для цього міксер, який працює на мінімальній швидкості.
У яєчну масу спочатку висипається цукровий пісок із сіллю, а потім вводиться кисле молоко.
Далі в окремому посуді харчова сода гаситься лимонною кислотою.
Разом із борошном цей інгредієнт вирушає у тісто. Після чергового замісу воно повинно вийти максимально однорідним і рідким.
Після вливання в тісто олії потрібно дати масі близько півгодини на відпочинок і приступати до приготування млинців.

Якщо планується випікати товсті смачні млинці на молоці з дірочками, потрібно за допомогою додаткової порції борошна злегка загуснути тісто.

На молоці з окропом

Щоб зменшити кількість молока, що використовується в рецепті, а, значить, скоротити вартість готової стравиможна замінити половину молока окропом. Важливо, що смак частування від цього не погіршиться, лише стане цікавіше. Крім молока та окропу (по склянці), потрібно підготувати: 2 яйця середнього розміру, 3,5-4 ст.л. олії (будь-якого рослинного), ½ маленької ложки харчової соди, 2 ст. просіяного борошна, 2-3 ст.л. цукровий пісок.

У глибокій чаші молоко поєднується з цукром та яйцями. Всі продукти повинні бути не холодними, тому витягти їх із холодильника потрібно заздалегідь.
Борошно, що просіяє не менше 2 разів, всипається в майбутнє тісто мінімальними порціями. Щоразу масу потрібно вимішувати таким чином, щоб у ній не залишалося грудочок.
Далі в тісто додається сода і окріп (найтоншим струменем). Всі продукти потрібно швидко перемішати, щоб маса вийшла гладкою та блискучою.
Через 13-15 хвилин можна приступати до смаження частування.
Оскільки масло вже є в тісті, то сковороду їм можна змастити лише перед першою порцією частування.

Хороша господиня може приготувати млинці хоч на кислому молока, хоч на молоці, хоч навіть на воді. Але сьогодні ми вам розповімо, як приготувати млинці на молоці – вони виходять найніжнішими та найсмачнішими. Для млинців підходить молоко будь-якої жирності, ще його можна замінити сухим молоком.

Рецепт традиційних млинців на молоці

Для тоненьких ажурних млинців вам знадобляться:

молоко – 1-1,5 л;
яйця – 3 шт.;
сіль - щіпка;
цукор – за смаком;
борошно - 2 склянки;
олія рослинна – 2 ст.л.

Як готувати:

Разом збийте всі яйця та 2 склянки молока. При збиванні додайте сіль та цукор.
У миску висипте все борошно і повільно влийте в неї рідку масу добре перемішайте.
У густе тісто, що вийшло, вливайте невеликими порціями решту молока і добре розмішуйте віночком. Чим більше молока ви додасте, тим тонше млинці у вас вийдуть.
Готовому тесту дайте настоятися 15-20 хвилин, а потім влийте в нього 2 столові ложки олії без запаху. Ще раз розмішайте.

Смажте млинці на добре розігрітій сковорідці, яку тільки під перший млинець змастіть олією. Усі наступні до сковороди не прилипатимуть, бо в тесті є олія. Подавайте млинці з медом, сметаною, олією та варенням.

Рецепт заварних млинців на молоці

Млинці із заварного тіста відрізняються особливою ніжністю. Їх можна подавати навіть як святковий десерт, прикрасивши свіжими ягодами та цукровою пудрою.

Отже, приготуйте:

борошно - 300 г;
яйця – 3 шт.;
молоко – 600 мл;
кипляча вода – 200 мл;
сіль, сода, цукор – по 1 щіпці;
олія – 50 мл.

А готувати їх досить просто:

Збийте міксером яйця, молоко, сіль, цукор та соду.
Просійте в миску борошно.
Вилийте на борошно рідку молочно-яєчну масу. Вимішайте тісто до однорідності – використовуйте міксер.
У тісто тонким струмком влийте всю киплячу воду і ще раз розмішайте.
Дайте тесту постояти 10 хвилин, а потім додайте олію.

Смажте заварні млинціна маленькій сковороді. Готові укладайте на тарілку, яка стоїть на каструлі з окропом. Цей прийом дозволить млинцям залишитися гарячими до подачі на стіл.

Рецепт млинців на молоці

Ці млинці готували ще наші бабусі і подавали їх по великим святам. З такими млинцями добре поєднуються риба, відварені яйця, сир, зелень. З цих продуктів можна зробити начинку та загорнути її в ароматні тонкі млинці із чудовим кавовим відтінком.

Продукти для гречаних млинців:

борошно пшеничне та гречане – по 125 г;
яйця – 2 шт.;
молоко – 500 мл,
сіль - на кінчику ножа;
цукор - 1 ч.л.;
розтоплене вершкове масло|мастило| - 3 ст.л.

Як готувати:

Змішайте два види борошна. Додайте сіль та цукор.
Розведіть муку|борошно| молоком - перемішайте до однорідності.
Збийте віночком яйця і вилийте їх у тісто.
Останнім додайте розтоплене вершкове масло.

Гречані млинці через наявність у них борошна з гречки виходять дуже крихкими. Щоб випічка не поламалася при перевертанні на сковороді або знятті з неї, наливайте тіста трохи більше, ніж при випіканні млинців на звичайних борошна пшеничного.

Освоївши традиційний рецептмлинців на молоці та рецепт гречаних виробів, ви можете експериментувати. За основу візьміть той чи інший рецепт, але замість половини пшеничного борошна кладіть половину вівсяної, пшоняної, рисової. Щоразу у вас будуть виходити найсмачніші тонкі млинці на молоці.

Рецепти приготування смачних млинців

Сьогодні ми ділимося простим рецептомприготування смачні млинці на молоці. Такі млинці виходять дуже ніжними і водночас практично дієтичними!

30 хв

170 ккал

5/5 (1)

починати пекти їх можна відразу після приготування тіста, тоді як млинці на дріжджах повинні наполягати перед випіканням;
вони виходять тонкими, ажурними, а приготовані опарним способом - пухкі, пористі;
менш калорійні, ніж інші види млинців;
такі млинці частіше використовуються не як основна та самостійна страва, а подаються як десерт з усілякими начинками;
вони мають солодкуватий смак, інші рецепти дають здебільшого трохи кислуватий присмак.

Рецепт приготування тіста для тонких млинців

Для тесту млинців на молоці знадобляться:

Процес приготування тіста:

У глибоку миску розбити всі яйця, додати цукру і солі, і ретельно перемішати до утворення піни, потім поступово додавати борошно, постійно помішуючи, для того, щоб не давати утворюватися грудочкам. В одержану масу акуратно вливати тепле молоко і ретельно перемішувати.
Важливо готувати тісто саме в даній послідовності, тільки так воно вийде правильним і не комкуватим!
Для кращого розмішування можна скористатися блендером. Зрештою тісто має отримати консистенцію негустої сметани.
Наступний крок- Додавання в наявну масу рослинної олії (за бажанням її можна замінити звичайним соняшниковим або оливковим, головне, щоб воно не мало запаху або він був ледь вловимий - інакше масло здатне перебити ніжний аромат млинців).
Для отримання тонких млинців на молоці з дірочками, в тісто можна також додавати по 1-2 ст.л. чистої води . Також деякі господині для більшої пікантності використовують ваніль чи корицю. Любителям тонких млинців припаде до смаку страва, рецепт якої можна дізнатися.

Цікаві способи приготування млинців на молоці

Існує ще один спосіб приготування таких млинців, він відрізняється ще більшою легкістюта меншими часовими витратами.

У великій мисці потрібно змішати 2 ст. пшеничного борошна, яйця - 3 шт., цукор до смаку - можна додавати від 1 до 3 ст.л. - Залежно від того, чи хочеться більш солодкого смаку або нейтрального, 1 ч.л. розпушувача, 1 ст. молока та половину ч.л. солі.
Все це ретельно перемішати та збити за допомогою блендера або міксера, потім додати ще 2 ст. молока, вливаючи його обережно, тонким струмком і постійно розмішуючи наявну масу. Наприкінці потрібно додати ще 3 ст.л. рослинного або вершкового масла|мастила| і знову перемішати.
В результаті має вийти тісто, яке за своєю консистенцією нагадує кефір. Випікати такі млинці потрібно на тонкій сковороді, постійно змащуючи її дно олією.
Для легшого випікання тісто можна перелити за допомогою жолобка у пластикову пляшку і прямо з неї наливати млинці на сковороду – це ще більше заощадить час приготування.

Начинки до цих млинців можна використовувати будь-які, кожен зможе підібрати на свій смак:

солодкі (заварний, крем, сирна маса, згущене молоко, варення тощо);
солоні (сир, ікра, рис з яйцями, гриби, овочі у будь-якому вигляді, м'ясні вироби, риба);
поливання (джем, сметана, шоколад, карамель, збиті вершки).

Правила випікання млинців

Для випікання тонких млинців на молоці найкраще підійде чавунна сковорода з довгою ручкоюабо спеціальні сковороди, виготовлені саме для млинців.

Перед початком готування потрібно поставити сковороду на середній вогонь і якомога сильніше розжарити її, потім змастити олією, і тільки після цього можна наливати тісто на сковороду. Наливають його ополоником у центр, після чого потрібно нахиляти сковороду, щоб майбутній млинець рівномірно розтік тонким шаром і набув форми кола. Кількість тіста для визначення одного млинця повністю залежить від розмірів посуду, в якому вони готуються - млинці не повинні виходити надто товстими або нерівними.
Наливати тісто і перевертати млинці потрібно дуже швидко, тому що. дбають вони не більше 30-60 секундз кожного боку, а часом і значно менше. Перевертати і знімати млинці рекомендується дерев'яною або сталевою лопаткою в той момент, коли тісто починає покриватися. золотистою скоринкою, а краї його починають коричневіти.

Млинці на молоці готуються дуже легко і швидко, а подавати до столу їх можна не тільки у звичайний день, а й на свята - гості обов'язково залишаться задоволеними.

Вконтакте