चलो एक उत्कृष्ट सार्वभौमिक पकवान पकाते हैं - मशरूम और चिकन के साथ निविदा और रसदार, हार्दिक और स्वादिष्ट जुलिएन। बस कुरकुरी चीज़ी क्रस्ट, अच्छे मलाईदार स्वाद और मसालों की तांत्रिक सुगंध की कल्पना करें।

जुलिएन को क्षुधावर्धक माना जाता है, हालांकि इसे विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ पूर्ण विकसित दूसरे कोर्स के रूप में परोसा जा सकता है। इसे तैयार कर कोकोट में परोसा जाता है। यदि ये उपलब्ध नहीं हैं, तो आप किसी भी गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं जो आकार में उपयुक्त हो - बर्तन, कप या कटोरे। वैकल्पिक रूप से, आप जूलिएन को इसमें पका सकते हैं महान आकारबेकिंग के लिए, और यहां तक ​​​​कि बेकिंग शीट पर भी।

एक सुंदर और रसदार जुलिएन दावत की असली सजावट बन जाएगा - यह आपको उत्सव की मेज पर प्रसन्न करेगा, रविवार के खाने या रोमांटिक शाम को देखना बहुत उपयुक्त होगा।

फ्रांस में जुलिएन एक गर्म व्यंजन का नाम नहीं है, बल्कि भोजन काटने का एक तरीका है। निश्चित रूप- पतला लंबा भूसा। फ्रांस में, इस व्यंजन को "कोकोट" कहा जाता है। इसलिए एक गर्मी प्रतिरोधी भाग वाले फ्राइंग पैन का विशिष्ट नाम जिसमें जूलिएन बेक किया जाता है - कोकोटे मेकर।

जुलिएन तैयार करने के लिए, सभी उत्पादों को एक निश्चित क्रम में तला जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि तैयार पकवान में प्रत्येक उत्पाद का स्वाद अलग से महसूस हो।

हल्का भूनने से अतिरिक्त सुगंध और सामग्री मिलती है, उत्पाद के स्वाद के सभी पहलू सामने आते हैं। दूध की चटनी के साथ संयोजन में, सभी जूलिएन घटकों की परिपूर्णता और सामंजस्य प्राप्त किया जाता है।

इस व्यंजन को तैयार होने के तुरंत बाद परोसा जाना चाहिए। यह माना जाता है कि यह गर्म रूप में है कि आप गर्म पनीर क्रस्ट के नीचे घटकों की सभी सुगंध और रस को पूरी तरह से और पूरी तरह से महसूस करेंगे।

वास्तव में, सरल चरणों का पालन करते हुए, जुलिएन तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। स्टेप बाय स्टेप रेसिपीक्रम और अनुपात रखते हुए। रसोई में गुड लक!

मशरूम और चिकन के साथ क्लासिक फ्रेंच जूलिएन नुस्खा

चिकन और मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट गर्म क्षुधावर्धक - जूलिएन कैसे पकाने के लिए? इस तरह के क्षुधावर्धक बनाने के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन चिकन और मशरूम के साथ क्लासिक नुस्खा विशेष रूप से लोकप्रिय है।

बेचामेल सॉस के साथ जोड़ा गया, इसका स्वाद बहुत ही नाजुक है, और इसकी अतुलनीय सुगंध निस्संदेह आपकी मेज पर नए प्रशंसकों को ढूंढेगी।

आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका
• 400 ग्राम ताजा मशरूम
• 300 ग्राम निविदा हमी
• 3 पीसीएस। प्याज़
• 600 मिली दूध
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम
• 350 ग्राम पनीर
• 70 ग्राम मक्खन
• 2 बड़ी चम्मच। एल गेहूं का आटा
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• जायफल
• नमक और मिर्च

खाना पकाने की विधि:

कटा हुआ हमी

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें

प्लास्टिक से मशरूम काटना

बड़े प्याज काट लें

हमने चिकन पट्टिका को पहले कई प्लास्टिक में, फिर तंतुओं में स्ट्रिप्स में काट दिया

दूध को अलग से गैस पर उबालने के लिए रख दें

हम तले हुए खाद्य पदार्थों को फोल्ड करने के लिए एक छलनी के साथ पास का कटोरा तैयार करते हैं ताकि खाद्य पदार्थों से अतिरिक्त तेल निकल जाए

बहुत छोटे हिस्से में आवश्यकतानुसार कड़ाही में वनस्पति तेल डालें। जुलिएन मोटा नहीं होना चाहिए!

हैम को हल्का सा फ्राई करें, एक छलनी पर पैन से निकाल दें

पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें

प्याज़ को सुनहरा होने तक भून लें, छलनी में हमी डाल कर रख दें

पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें

उच्च गर्मी पर, मशरूम को एक परत में छोटे बैचों में जल्दी से भूनें ताकि उनके पास रस को छोड़ने का समय न हो

तले हुए मशरूम को बैचों में एक छलनी में बाकी उत्पादों में डालें

हमें बेचमेल सॉस तैयार करने की जरूरत है

हम मक्खन को सूखे गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाते हैं, इसे अखरोट के स्वाद तक गर्म करते हैं, फिर मक्खन में आटा डालते हैं

मैदा को पिघले हुए मक्खन में 1 मिनट के लिए, जोर से हिलाते हुए भूनें

हम पैन में दूध को एक पतली धारा में डालना शुरू करते हैं, हर बार द्रव्यमान को चिकना होने तक अच्छी तरह से रगड़ते हैं।

दूध डालना जारी रखें

हमारा बेचामेल मिल्क सॉस तैयार है

परिणामी सॉस में नमक डालें

छलनी से सभी तले हुए उत्पादों को सीधे पैन में डालें और मिलाएँ

सॉस को 2 मिनट तक उबलने दें और आँच से हटा दें।

हम मिश्रण को तैयार सिरेमिक मोल्ड्स में डालते हैं, उन्हें 3/4 . भरते हैं

ऊपर से खट्टा क्रीम से चिकना करें और प्रत्येक चीज़ कैप पर फैलाएं

हमने ओवन के ऊपरी हिस्से में जूलिएन के साथ मोल्ड के साथ एक बेकिंग शीट को ग्रिल के नीचे 15 मिनट के लिए ओवन में 200 डिग्री पर प्रीहीट किया।

डिश को सुनहरा होने तक बेक करें

अपने भोजन का आनंद लें!

मशरूम के साथ जुलिएन नुस्खा और क्रीम के साथ चिकन

एक और बढ़िया मशरूम और चिकन जूलिएन रेसिपी, लेकिन यहाँ डिश के लिए मिल्क सॉस हैवी क्रीम पर आधारित है।

कृपया ध्यान दें कि नुस्खा के अनुसार, चिकन पट्टिका पूर्व-उबला हुआ है, हालांकि, जूलिएन बहुत निविदा और स्वादिष्ट है।

इन अवयवों से, 250 मिलीलीटर की मात्रा के साथ 4 कोकोटे के कटोरे प्राप्त होते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

आपको चाहिये होगा:

• 450 ग्राम ताजा मशरूम ताजा
• 2 पीसी। मध्यम प्याज
• 400 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका
• 400 मिली भारी क्रीम
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• 30 ग्राम गेहूं का आटा
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल तलने के लिए
• 200 ग्राम हार्ड पनीर

खाना पकाने की विधि:

उबला हुआ चिकन पट्टिका अनाज में क्यूब्स में कटा हुआ

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें

प्याज के क्यूब्स को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें

जबकि प्याज तल रहे हैं, मशरूम को क्यूब्स में काट लें।

मशरूम को पैन में प्याज के साथ डालें

प्याज के साथ मशरूम भूनें, अधिकांश तरल वाष्पित हो जाएं

मशरूम में चिकन डालें

नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

अच्छी तरह मिलाएं और एक दो मिनट और भूनें।

एक सूखे और साफ फ्राइंग पैन में, आटे को 1-2 मिनट के लिए, चम्मच से हिलाते हुए गरम करें

मैदा में मलाई डालें और चिकना होने तक सब कुछ मिलाएँ।

थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, सॉस को 1 मिनट तक उबलने दें

क्रीमी सॉस में चिकन और मशरूम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आँच से हटा दें।

हम जूलिएन को कोकोट निर्माताओं में डालते हैं, उन्हें मात्रा के लगभग 3/4 से भरते हैं।

हम उदारता से प्रत्येक कोकोट को पनीर से भरते हैं, एक पनीर कैप बनाते हैं

पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए 180 डिग्री तक बेक करें जब तक कि पनीर ब्राउन न हो जाए

पकवान गर्म परोसा जाता है

अपने भोजन का आनंद लें!

धीमी कुकर में मशरूम और चिकन के साथ जुलिएन

मलाईदार पनीर सॉस में धीमी कुकर में पके हुए सुगंधित पोर्सिनी मशरूम के साथ सबसे कोमल चिकन स्तन को एक स्वतंत्र व्यंजन माना जा सकता है।

लेकिन इस तरह के पकवान के लिए एक प्रकार का अनाज, स्पेगेटी या चावल उत्कृष्ट साथी होंगे। जुलिएन एक साइड डिश के साथ उतनी ही प्रभावशाली जोड़ी लगेगी। मशरूम और क्रीम की सुगंध के साथ बेक्ड चिकन पेटू के लिए एक स्वर्गीय खुशी है।

धीमी कुकर में मशरूम के साथ चिकन - प्यारा तरीकाअपने कार्यदिवस के खाने को रोशन करें। किसके पास धीमी कुकर है, बेझिझक इस रेसिपी पर ध्यान दें।

आपको चाहिये होगा:

• 2 पीसी। मुर्गे की जांघ का मास
• 250 ग्राम सफेद मशरूम (ताजा या फ्रोजन)
• 2 पीसी। बल्ब
• 200 ग्राम हार्ड पनीर
• 3 कला। एल सूरजमुखी का तेल
• 200 मिलीलीटर तरल क्रीम (10% वसा)
• 3 कला। एल आटा
• 1 चम्मच कोमल करी

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले पोर्सिनी मशरूम को उबाल लें। मशरूम और प्याज को बारीक काट लें
2. "फ्राइंग" कार्यक्रम सेट करें, कटोरे में तेल डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें
3. इसके बाद, प्याज में मशरूम डालें और नमी वाष्पित होने तक भूनें।
4. चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें और इसे तले हुए मशरूम में डालें, एक और 10 मिनट के लिए भूनें
5. पनीर को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें ताकि गर्म होने पर यह आसानी से पिघल जाए।
6. एक अलग कटोरे में, क्रीम, नमक और पसंदीदा मसाले और 1/3 कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं
7. मशरूम के साथ चिकन में परिणामस्वरूप मलाईदार सॉस डालें, "बेकिंग" प्रोग्राम को 30 मिनट के लिए सेट करें और ढक्कन बंद करें
8. तैयार होने के संकेत से कुछ मिनट पहले, धीमी कुकर में मशरूम के साथ चिकन के ऊपर शेष कसा हुआ पनीर डालें, इसे थोड़ा पिघलने का समय होना चाहिए

अपने भोजन का आनंद लें!

टार्टलेट में मशरूम और चिकन के साथ स्वादिष्ट जुलिएन

अगर आप अपने मेहमानों को सरप्राइज देना चाहते हैं तो जूलिएन को मशरूम और चिकन के साथ सर्व करें मूल तरीका- टार्टलेट में। शानदार खट्टा क्रीम सॉस केवल अपने मलाईदार स्वाद के साथ कोमलता और रस को बढ़ा देगा। मुर्गे की जांघ का मासऔर मशरूम।

मशरूम और चिकन के साथ टार्टलेट में जुलिएन उत्सव की मेज के लिए सिर्फ एक देवता है। पकवान की सुंदरता और उत्तम स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा!

नुस्खा के लिए, टार्टलेट शॉर्टब्रेड और पफ पेस्ट्री दोनों से उपयुक्त हैं। हम विकल्प पर फैसला करते हैं और जुलिएन की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं!

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका
• 200 ग्राम ताजा मशरूम
• 100 ग्राम हार्ड पनीर
• 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल
• 15-20 पीसी। टार्टलेट
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम खट्टा क्रीम
• 1 सेंट एल आटा
• 250 मिली दूध
• 50 ग्राम मक्खन

खाना पकाने की विधि:

मशरूम को पतले स्लाइस में काटा जाता है, वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ एक उच्च फ्राइंग पैन में फैलाया जाता है

मशरूम को मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

जब मशरूम से नमी वाष्पित हो जाए, तो पैन को स्टोव से हटा दें।

चिकन पट्टिका को तंतुओं में छोटे टुकड़ों में काटें (या इसे अपने हाथों से रेशों में छाँटें), मशरूम, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए डालें, अच्छी तरह मिलाएँ

एक अलग कटोरे में, मक्खन पिघलाएं, धीरे-धीरे मक्खन में आटा डालें, एक व्हिस्क के साथ जोर से हिलाएं

सॉस को गर्मी से निकालें, इसे गर्म तापमान पर ठंडा करें, खट्टा क्रीम डालें, चिकना होने तक मिलाएँ

हम टार्टलेट में चिकन के साथ मशरूम बिछाते हैं, समान रूप से उन्हें टोकरियों में वितरित करते हैं

हम प्रत्येक टार्टलेट को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए मलाईदार खट्टा क्रीम सॉस के साथ उदारता से भरते हैं।

प्रत्येक को बारीक कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

हम भरे हुए टार्टलेट को 15 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं, 180 डिग्री तक गरम किया जाता है

पनीर क्रस्ट अच्छी तरह से बेक और ब्राउन होना चाहिए

अपने भोजन का आनंद लें!

घर पर मशरूम और चिकन के साथ जुलिएन कैसे पकाएं?

आपको चाहिये होगा:

• 350 ग्राम ताजा मशरूम
• 1 पीसी। बड़ा चिकन पट्टिका
• 0.4 लीटर दूध
• 25 मिली जैतून का तेल
• 50 ग्राम मक्खन
• 150 ग्राम हार्ड पनीर
• 30 ग्राम गेहूं का आटा
• 1 पीसी। प्याज़
• 10 ग्राम पिसा हुआ जायफल
• मसाला और स्वादानुसार नमक

खाना पकाने की विधि:

1. नमकीन पानी में पट्टिका को निविदा तक उबालें, मांस को पूरी तरह से ठंडा करें। ठंडा चिकन अनाज में छोटे टुकड़ों में कटा हुआ।
2. प्याज को भूसी से छीलें, कुल्ला और क्यूब्स में काट लें।
3. मशरूम को अच्छी तरह से धोकर प्लास्टिक में काट लें।
4. सख्त पनीरबारीक कद्दूकस पर काट लें।
5. प्याज को फ्राई करें जतुन तेलसुनहरा भूरा होने तक, प्याज में मशरूम, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, 10 मिनट तक उबालें।
6. पट्टिका के टुकड़ों को मशरूम और प्याज के मिश्रण में स्थानांतरित कर दिया जाता है, सब कुछ कम गर्मी पर कई मिनट तक तला जाता है।
7. एक सूखे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, फिर गेहूं का आटा और मिलाएं, दूध और जायफल डालकर उबाल लें।
8. तले हुए शिमला मिर्च को प्याज़ और चिकन पट्टिका के साथ मिल्क सॉस में डालें, मिलाएँ।
9. परिणामस्वरूप गीले मिश्रण को बर्तन या कोकोट्स में डालें, ऊपर से कसा हुआ पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
10. जूलिएन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट के लिए बेक करें।

गर्म - गर्म परोसें! अपने भोजन का आनंद लें!

जुलिएन आज रूसी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय ऐपेटाइज़र में से एक है। फ्रेंच से अनुवादित शब्द का अर्थ है सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटना। फ्रांस में एक लोकप्रिय स्नैक को "कोकोटे" कहा जाता है। आंशिक रूप से इस तथ्य के कारण कि मशरूम और मांस यहां स्ट्रिप्स में काटे जाते हैं, इस व्यंजन को यह नाम मिलता है।

तैयारी का सिद्धांत काफी सरल है - सामग्री (अक्सर यह चिकन और मशरूम है) उबालने या तलने के रूप में पहले से गरम किया जाता है। उन्हें कुचल दिया जाता है, कोकोट या बर्तन में रखा जाता है, फिर कसा हुआ पनीर के साथ कवर किया जाता है और ओवन में बेक किया जाता है। निविदा, स्वादिष्ट और मूल व्यंजनहर कोई इसे बिना किसी अपवाद के प्यार करता है। इसके अलावा, यह काफी संतोषजनक है और अक्सर छुट्टियों पर इसे गर्मागर्म परोसा जाता है।

कई व्यंजन और खाना पकाने के तरीके हैं। सामग्री की विविधता और परोसने के विकल्प भी इसकी बहुतायत से परिपूर्ण हैं। यह व्यंजन न केवल आपके परिवार के खाने को सजाएगा, बल्कि सबसे शानदार उत्सव में किसी का ध्यान नहीं जाएगा।

हम इस लेख में खाना पकाने के रहस्यों को कवर करेंगे।

आप इस तरह के उपचार को न केवल विभाजित व्यंजनों में पका सकते हैं। यदि आपके पास कोकॉट्स नहीं हैं, तो चिंता न करें! आप इसे बेकिंग शीट पर पका सकते हैं। यह बहुत सुविधाजनक है जब बहुत सारे मेहमान हों और आपको सभी को खिलाने की आवश्यकता हो।

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. 1 चिकन ब्रेस्ट
2. 300 ग्राम सीप मशरूम
3. 3 प्याज
4. डिल का गुच्छा
5. मक्खन की आधी छड़ी
6. 200 ग्राम पनीर
7. 300 ग्राम खट्टा क्रीम
8. आधा चम्मच जायफल
9. 1 बड़ा चम्मच आटा
10. आपके स्वाद के लिए नमक

तो, चलिए शुरू करते हैं।

खाना बनाना:

हम तस्वीरों के एक पूरे सेट के साथ खाना पकाने की विधि पर चरण दर चरण विचार करेंगे।

1. प्याज को बारीक काट लें। मांस और मशरूम को बड़े स्ट्रिप्स में काटें। मोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें। डिल को बारीक काट लें।

2. मक्खन को गर्मी प्रतिरोधी डिश में डालें और मध्यम आँच पर रखें। मक्खन के पिघलने के बाद, प्याज़ डालें और लगभग 15 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

ताकि प्याज आंखों के श्लेष्म झिल्ली को परेशान न करे, हम आपको सलाह देते हैं कि इसे शुद्ध रूप में उपयोग करने से पहले 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। फिर, काटते समय, चाकू को अधिक बार कुल्ला करें ठंडा पानी. तो आपका मेकअप बरकरार रहेगा और खाना पकाने में असुविधा नहीं होगी।

3. मीट, मशरूम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। फिर इसे कम से कम करें और इस रूप में एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें।

4. पैन में खट्टा क्रीम डालें, जायफल, नमक डालें और आटे के साथ छिड़कें। मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें।

यदि आप आटा नहीं मिलाते हैं, तो डिश कम गाढ़ी हो जाएगी। लेकिन अगर आपके पास यह सामग्री नहीं है, तो भी निराश न हों। रात का खाना वैसे भी ठीक रहेगा।

5. पैन की सामग्री को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और चम्मच से समतल करें। कसा हुआ पनीर के एक उदार कोट के साथ शीर्ष और ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए रखें। मुख्य बात यह है कि पनीर जलता नहीं है, लेकिन केवल पूरी तरह से पिघला हुआ और थोड़ा भूरा होता है। नहीं तो पपड़ी सख्त हो जाएगी। और जुलिएन में, मुख्य आकर्षण पिघला हुआ पनीर खींच रहा है!

ट्रीट तैयार है और इसे तुरंत मेज पर परोसने की आवश्यकता है। बेहतर है कि इसे चाकू से बाँट लें और इसे भागों में टोस्टर के सामने पेश करें। अपने भोजन का आनंद लें!

टार्टलेट में चिकन पट्टिका और पोर्सिनी मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट जुलिएन के लिए पकाने की विधि

टार्टलेट में परोसना एक बहुत ही मूल और लाभदायक विकल्प है। यह एक पत्थर से दो पक्षियों को मारने जैसा है! सबसे पहले, आमंत्रित मित्र दोगुना संतोषजनक व्यंजन का आनंद लेंगे, और दूसरी बात, उत्सव के बाद बर्तन धोने की कोई आवश्यकता नहीं है! स्वादिष्ट, कुरकुरी टोकरियाँ भी दोहरा कार्य करती हैं। इस व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने वालों के लिए क्षुधावर्धक और गर्म व्यंजन दोनों के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है।

सामग्री:

1. वन मशरूम (बोलेटस, बोलेटस, आदि) - 500 ग्राम
2. 200 ग्राम खट्टा क्रीम
3. 150 ग्राम हार्ड पनीर
4. 1 बल्ब
5. सब्जी और मक्खन 50g
6. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर सुखाएं और उन्हें इस तरह से काट लें: पैरों को स्ट्रिप्स में, और कैप को क्यूब्स में।

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है।

3. एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में, वनस्पति तेल गरम करें और प्याज के आधे छल्ले को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर प्याज में मशरूम डालकर अच्छी तरह मिला लें। इस रूप में आधे घंटे के लिए भिगो दें।

4. जैसे ही सही समयबीत जाएगा, मक्खन को पैन में भेजें और फिर 5 मिनट के लिए उबाल लें।

5. अब नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।

6. फिर खट्टा क्रीम डालें और इसे मशरूम के मिश्रण में भी सावधानी से वितरित करें।

7. चिकन पट्टिका को पकने तक उबालें और अपने हाथों से भूसे में फाड़ दें।

8. प्रत्येक टार्टलेट में चिकन के कुछ स्लाइस डालें। ऊपर से प्याज-मशरूम की ड्रेसिंग डालें। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

जैसे ही पनीर ब्राउन हो जाता है, टोकरियाँ ओवन से हटा दें और आप उन्हें तुरंत टेबल पर परोस सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

खट्टा क्रीम के साथ एक पैन में स्मोक्ड चिकन के साथ जुलिएन

इस मामले में न केवल उबला हुआ चिकन पट्टिका का उपयोग किया जा सकता है। स्मोक्ड मीट भी उतना ही बढ़िया विकल्प होगा। जुलिएन को कड़ाही में पकाने से आप समय और व्यंजन दोनों की बचत करेंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

1. डिब्बाबंद शैंपेन 100g
2. 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
3. 100 ग्राम पनीर
4. स्मोक्ड ब्रेस्ट 300g
5. नमक और मसाले आपकी पसंद के अनुसार

खाना बनाना:

1. छिलके को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में तोड़ लें।

2. अब मशरूम की बारी है। उन्हें मध्यम स्ट्रिप्स के साथ पीस लें।

3. एक गहरे बाउल में चिकन और मशरूम को मिला लें और खट्टा क्रीम के साथ मिला लें। नमक और मसाले डालें।

4. तैयार मिश्रण को पैन में एक समान परत में फैलाएं। भविष्य की उत्कृष्ट कृति को ऊपर से कसा हुआ पनीर की एक उदार परत के साथ छिड़कें और इसे 15 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

समय बीत जाने के बाद, पैन को ओवन से हटा दें और तुरंत भोजन शुरू करें।

यदि आप एक बड़ी छुट्टी की तैयारी कर रहे हैं, तो मेहमानों को भोजन को भागों में प्रस्तुत करना, चाकू से विभाजित करना और प्लेटों पर व्यवस्थित करना बेहतर है। अगर यह परिवार के खाने के लिए है, तो आप इसे सीधे पैन से खा सकते हैं। बर्तन धोने में अपना कीमती समय बचाएं और इसे अपने प्रियजनों को समर्पित करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

ओवन में बन में चिकन ब्रेस्ट जूलिएन के लिए एक हार्दिक नुस्खा

इस विनम्रता को बनाने के लिए व्यंजन के रूप में, न केवल टार्टलेट और धातु की टोकरियाँ फिट होंगी। इसे ... एक बन में प्रस्तुत किया जा सकता है! आकस्मिक भोजन के लिए बढ़िया विकल्प। यह संयोजन आपके भोजन को और भी अधिक संतोषजनक बना देगा, जिससे रसोई में दूसरा समय तैयार करने में लगने वाला समय कम हो जाएगा। आपके प्रियजन पूरी तरह से ब्रेड स्नैक से संतुष्ट होंगे!

आवश्यक उत्पाद:

1. 5 हैमबर्गर बन्स या अन्य गोल बन्स
2. 150 ग्राम सीप मशरूम
3. 1 बल्ब
4. 100 ग्राम उबला हुआ पोल्ट्री पट्टिका
5. 100 ग्राम क्रीम
6. 2 बड़े चम्मच मैदा
7. 150 ग्राम पनीर
8. 2 बड़े चम्मच दूध
9. तिल छिड़कने के लिए
10. दिल

खाना बनाना:

1. रोल्स के ऊपर से काट लें और क्रम्ब को तोड़ लें। इस प्रकार, हमें भोजन के लिए खाद्य व्यंजन मिलते हैं।

2. प्याज, ऑयस्टर मशरूम और पोल्ट्री को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में प्याज़ को गरम तेल में डालकर सुनहरा होने तक भूनें, फिर मशरूम डालें। तब तक उबालें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। अब फ़िललेट्स के टुकड़ों की बारी है। फिर वे 15 मिनट के लिए तलने के लिए जाते हैं।

3. इस मिश्रण में नमक, काली मिर्च डालें और क्रीम में डालें। कोमल होने तक मिश्रित करें।

4. प्रत्येक बन को तैयार फिलिंग से भरें, चीज़ कैप के लिए जगह छोड़ना न भूलें। प्रत्येक परोसने पर कद्दूकस किए हुए पनीर की एक उदार परत छिड़कें।

5. रोटी की सतह को दूध से चिकना करें और तिल के साथ छिड़के। पहले से कटे हुए कैप के साथ कवर करें। अब स्नैक को ओवन या माइक्रोवेव में 5-10 मिनट के लिए रख दें।

यहाँ आपके परिवार के लिए एक स्वादिष्ट दावत है। आखिरकार, हमारे प्रियजन केवल सर्वश्रेष्ठ के पात्र हैं!

चिकन मांस और बर्तन में मसालेदार (ताजा) मशरूम से पकाने की विधि

इस व्यंजन को मसालेदार मशरूम के साथ तैयार किया जा सकता है, और गर्मियों में, आप ताजे मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन सावधान रहना। जंगल में, उन्हें जहरीले समकक्षों के साथ भ्रमित करना बहुत आसान है। इकट्ठा करते समय सावधान रहें। सबसे चमकीले रंग के साथ नकली हनीसकल, उनका मांस सफेद की तुलना में अधिक बार पीला होता है। यदि आपको उनकी गुणवत्ता पर संदेह है, तो अनुभवी मशरूम बीनने वालों से परामर्श करना बेहतर है!

जैसे ही उत्पाद की विश्वसनीयता के बारे में कोई संदेह नहीं है, उन्हें आधे घंटे के लिए भिगोना चाहिए। तो फल के पैरों से चिपके पत्ते और घास को साफ करना आसान हो जाएगा। सुस्त और सड़े हुए नमूने हमें शोभा नहीं देंगे, इसलिए टोकरी की सामग्री को सावधानी से छांटना चाहिए।

सामान्य तौर पर, आप किसी अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। या तो ताजा या अचार।

सामग्री:

1. 1 चिकन पट्टिका
2. 1 बल्ब
3. 300 ग्राम मशरूम
4. 150 ग्राम खट्टा क्रीम
5. वनस्पति तेल
6. 200 ग्राम पनीर

खाना बनाना:

1. साफ और ताजे मशरूम को मध्यम तापमान पर आधे घंटे तक उबलने के लिए रख दें। फिर शोरबा को छान लें और उबाल लें स्वच्छ जलएक और 15 मिनट। फिर दोबारा पानी निकाल दें और मशरूम को ठंडा कर लें।

यदि मशरूम का अचार बनाया जाता है, तो खाना पकाने के इस चरण को छोड़ दिया जा सकता है और तुरंत दूसरे बिंदु पर आगे बढ़ सकते हैं।

2. गरम तवे पर वनस्पति तेलबारीक कटा प्याज डालें। जैसे ही यह एक सुनहरा रंग प्राप्त करता है, यहां मशरूम डालें। 10 मिनट और भूनें।

3. चिकन पट्टिका को नमकीन पानी में उबालें और मध्यम क्यूब्स में काट लें। इसे ब्रेज़ियर में द्रव्यमान के साथ कनेक्ट करें। हिलाओ और लगभग 5 मिनट तक आग पर रखो।

4. परिणामी रचना को बर्तनों में डालें ताकि पनीर की परत के लिए जगह हो। ऊपर से खट्टा क्रीम डालें, और फिर कद्दूकस किया हुआ डच पनीर, या आपके द्वारा तैयार की गई किस्म को बाहर निकालें।

5. यह सारी सुंदरता 15 मिनट के लिए ओवन में चली जाएगी जब तक कि "टोपी" पूरी तरह से पिघल न जाए। जैसे ही समय बीत जाए, इसे तुरंत निकालकर टेबल पर परोसें। और अपने भोजन का आनंद लें!

सभी उत्पादों द्वारा सस्ती और प्रिय से, आप ऐसा असामान्य उपचार बना सकते हैं।

पाक प्रसन्नता बनाना हमेशा महंगा और कठिन नहीं होता है। अपने भोजन का आनंद लें!

धीमी कुकर में जुलिएन पकाने की विशेषताएं

जो लोग तकनीक के इस चमत्कार से पहले से ही परिचित हैं, वे जानते हैं कि यह खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है। प्रत्येक मॉडल के अपने फायदे और विशेषताएं हैं, इसलिए इसकी आदत पड़ने में कुछ समय लगेगा। वह आपके लिए न केवल अनाज और सूप जैसी साधारण चीजें पका सकती है, बल्कि बेकमेल सॉस के साथ जूलिएन जैसे स्वादिष्ट व्यंजन भी बना सकती है!

बेशक, आप व्यंजनों के पहाड़ को गंदा करते हुए ओवन, गैस स्टोव और माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। एक और चीज है मल्टीक्यूकर। इसके मुख्य लाभ:

1. तेजी से काढ़ा
2. गुणवत्ता रोस्टिंग
3. उत्कृष्ट शमन
4. आपका खाना कभी नहीं जलेगा और न ही ज़्यादा पकाएगा
5. समय और बर्तन बचाएं।

एक राय है कि यह आविष्कार आलसी के लिए एक तकनीक है। वास्तव में, कीमती घंटे रसोई घर में क्यों बिताएं, अगर इस समय आप ब्रेक ले सकते हैं या अपने प्रियजनों को समर्पित कर सकते हैं?!

इसका उपयोग करते समय याद रखना महत्वपूर्ण है:

1. अगर आप धीमी कुकर में खाना पकाते हैं तो पनीर की परत कभी भी रूखी नहीं होगी। हालांकि, पकवान का स्वाद नहीं खोएगा!
2. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक "फ्राइंग" मोड में तला जाना चाहिए।
3. स्तन से त्वचा को हटाना हमेशा बेहतर होता है।
4. उत्पादों को मिलाते समय एक विशेष स्पैटुला का उपयोग करना बेहतर होता है, जो इस सहायक के साथ पूरा बेचा जाता है। अन्यथा, कटोरे की परत क्षतिग्रस्त हो सकती है।

इसलिए, जब हमने सभी सूक्ष्मताओं और रहस्यों का अध्ययन किया है, तो आइए बेशमेल सॉस के साथ एक असामान्य रात्रिभोज तैयार करना शुरू करें।

सामग्री:

1. 350 ग्राम शैंपेन
2. 2 प्याज
3. 2 बड़े चम्मच मैदा
4. एक गिलास दूध
5. 100 ग्राम गौड़ा चीज़
6. 50 ग्राम मक्खन
7. 1 लहसुन लौंग
8. 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ जायफल

खाना बनाना:

1. ओवन को "बेकिंग" मोड पर सेट करें। वनस्पति तेल गरम करें और चार भागों में कटा हुआ लहसुन लौंग डालें। यह उत्साह एक विशेष नोट और स्वाद देगा।

2. जैसे ही यह फ्राई हो जाए इसे निकाल लें. इससे उनका मिशन पूरा होता है। बारीक कटा प्याज लहसुन के तेल में भेजा जाता है। यहां इसे सुनहरा रंग दिया गया है।

3. शैंपेन को बहुत बारीक काट लें - इस तरह से बहुत सारा तरल नहीं निकलेगा। उन्हें बीम पर भेजें। 15 मिनट के लिए ढक्कन खोलकर भूनें।

4. अब मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर तेल में डाल दें।

5. द्रव्यमान मजबूत होने लगता है और परिणाम निम्न चित्र है:

6. अब दूध की बारी है। इसे चलाते हुए डालें।

7. 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान मोटा हो जाएगा। अब आपको नमक और कटा हुआ जायफल मिलाना है।

8. मोस्ट अंतिम चरणबेशक, पनीर टोपी है। इसे तैयार मिश्रण के साथ छिड़कें और धीमी कुकर में 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

यदि आप खाना पकाने के ठीक बाद रात का खाना नहीं चख सकते हैं, तो "हीटिंग" मोड सेट करें और इस मामले में आप किसी भी समय इसका आनंद ले सकते हैं।

सामान्य तौर पर, यह प्रक्रिया वास्तव में रसोई में बिताए गए आपके समय को कम कर देगी!

आज हमने विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के व्यंजनों को देखा। और मुझे लगता है कि अब आपके लिए खाना बनाना मुश्किल नहीं होगा स्वादिष्ट नाश्ताउनमें से किसी पर। इस लेख में सबसे इष्टतम और मूल विकल्प एकत्र करने के बाद, मुझे पूरी उम्मीद है कि वे आपकी आस्तीन के मुकुट इक्के बन जाएंगे!

परंपरागत रूप से, जूलिएन रूसी टेबल पर अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हो गया है। इसलिए, इसे घर पर, यहां तक ​​कि सप्ताह के दिनों में, यहां तक ​​कि छुट्टियों पर भी पकाएं और अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं।

अपने भोजन का आनंद लें!

जुलिएन एक फ्रांसीसी व्यंजन है, जो आमतौर पर छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है। व्यंजनों में खट्टा क्रीम सॉस की आवश्यकता होती है, इसलिए यह कैलोरी में उच्च है। फ्रेंच शेफ सूप और सलाद के लिए जूलिएन वेजिटेबल कट्स कहते हैं। यह छोटे फ्राइंग पैन, फ्राइंग कटोरे या कोकोटे निर्माताओं - धातु रूपों में पकाने के लिए प्रथागत है।

ताजा, जमे हुए, डिब्बाबंद या सूखे मशरूम का उपयोग किया जाता है। एक कोलंडर में फेंकने के लिए पर्याप्त डिब्बाबंद और तरल निकलने तक प्रतीक्षा करें। जमे हुए - पिघलना, कुल्ला, निचोड़ना। सूखे से पकाने से भिगोने और निचोड़ने का काम आता है। मशरूम को पतले स्लाइस में काटा जाता है, इसलिए पकवान में सौंदर्य होता है दिखावटऔर सामंजस्यपूर्ण स्वाद।

बहादुर शेफ सामग्री के साथ प्रयोग करते हैं। तो जूलिएन में मांस दिखाई दिया। सबसे बढ़िया विकल्पचिकन के रूप में गिना जाता है। मांस को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और प्याज के छल्ले के साथ जोड़ा जाता है। सभी व्यंजनों में खट्टा क्रीम सॉस या बेचमेल सॉस के उपयोग के लिए कहा जाता है।

क्लासिक नुस्खा

सामग्री को पतली स्ट्रिप्स में काटें। मशरूम में से पोर्सिनी, शैंपेन, चैंटरलेस बेहतर अनुकूल हैं।

सामग्री:

• शैंपेन - 500 ग्राम।
• प्याज - 2 सिर।
• खट्टा क्रीम - 200 मिली।
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम।
• नमक, वनस्पति तेल, काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएं:

1. एक गरम फ्राई पैन में बारीक कटे प्याज़ को कटे हुए शिमला मिर्च के साथ डालें और नरम होने तक भूनें। सामग्री को कोकॉटे कटोरे में ले जाएँ, जो 60% भरा हुआ है।
2. भरने का ध्यान रखें। Bechamel सॉस या खट्टा क्रीम भरना उपयुक्त है। मैं दोनों विकल्पों पर विचार करूंगा, और आप चुनेंगे कि आपको कौन सा पसंद है।
3. पहला विकल्प। मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। यदि उपलब्ध नहीं है, तो आटे और अंडे के मिश्रण से बदलें।
4. दूसरा विकल्प। बेसमेल सॉस के लिए, आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में ब्राउन होने तक भूनें। फिर मिक्स करें ताजा दूधऔर मक्खन।
5. तैयार सॉस को मशरूम में भेजें और स्टू करने के लिए सेट करें। जुलिएन के अंत में, पनीर और ब्रेडक्रंब के मिश्रण के साथ छिड़कें, सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए ओवन में 5 मिनट के लिए रखें।

वीडियो नुस्खा

मशरूम और चिकन के साथ स्वादिष्ट जुलिएन

पाक कृति न केवल फ्रेंच के बीच लोकप्रिय है। किसी भी रेस्तरां पर एक नज़र डालें जहां आपको स्वादिष्ट, सुगंधित और मूल जुलिएन की पेशकश करने में खुशी होगी।

व्यंजनों को एक तकनीक और मूल अवयवों के अपरिवर्तित सेट की विशेषता है। परीक्षण और प्रयोग के माध्यम से, विशेषताओं में हेरफेर करना आसान है। परिणाम शानदार होगा, और केवल बड़े लोग ही इस उत्कृष्ट कृति का मुकाबला कर सकते हैं।

कोकोटे बनाने वालों में जुलिएन को मशरूम और चिकन के साथ पकाने का रिवाज है। यदि ऐसा कोई बर्तन नहीं है, तो इसे फ्राइंग पैन से बदल दिया जाता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम।
• शैंपेन - 100 ग्राम।
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 200 मिली।
• आटा - एक बड़ा चमचा।
• हरा प्याज, काली मिर्च, तेल, नमक।

खाना बनाना:

1. धुले हुए शिमला मिर्च को किसी भी आकार में काट लें। फिलेट को छोटे टुकड़ों में काट लें। सामग्री को पैन में भेजने के बाद।
2. मैं उच्च गर्मी पर मशरूम और मांस तलने की सलाह देता हूं। खाना पकाने के दौरान लगातार हिलाते रहें, नहीं तो यह जल जाएगा। मशरूम और मांस पकने तक प्रतीक्षा करें।
3. पैन में आटे के साथ खट्टा क्रीम भेजें, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ। पांच मिनट के बाद, कटा हुआ में फेंक दें हरा प्याज.
4. यह परिणामी द्रव्यमान के साथ सांचों को भरने के लिए रहता है, और शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। इसके बाद, जूलिएन को दस मिनट के लिए ओवन में डाल दें। तापमान एक भूमिका नहीं निभाता है। मुख्य बात पनीर को पिघलाना है।
5. तैयार भोजनगर्म - गर्म परोसें। यदि दावत बाद में शुरू होती है, तो ओवन या माइक्रोवेव का उपयोग करके जमे हुए पनीर को पिघलाएं।

यदि कोई चिकन पट्टिका नहीं है, तो बतख या टर्की के साथ बदलें। किसी भी तरह, यह स्वादिष्ट होगा। यदि रसोई के शस्त्रागार में कोई सर्विंग मोल्ड नहीं हैं, तो एक नियमित बेकिंग शीट का उपयोग करें, और परोसने से पहले भागों में विभाजित करें।

आलू के साथ मूल संस्करण

यह कहना मुश्किल है कि जूलिएन में आलू जोड़ने का विचार किसके साथ आया, लेकिन यह पाक कदम सफल रहा। इस सरल सामग्री के लिए धन्यवाद, व्यंजन अधिक स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला। वापस बैठो और पढ़ो कि घर पर एक उत्कृष्ट कृति को कैसे बनाया जाए। यह सामन पकाने जितना आसान है।

सामग्री:

• आलू - 10 पीसी।
• मशरूम - 500 ग्राम।
• कठोर - 200 ग्राम।
• पिघला हुआ पनीर - 1 पैक।
• प्याज - 3 सिर।
• लहसुन - 3 लौंग।
• अंडे - 2 पीसी .
• आटा, नमक, मसाले, मक्खन, वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. मशरूम को भूनें या उबाल लें। यदि आप नहीं जानते कि यह कैसे करना है, तो लेख पढ़ें कि मशरूम के साथ क्या करना है। आलू उबालें, छीलें, क्यूब्स में काट लें।
2. छिले और कटे हुए प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। फिर मशरूम के साथ मिलाएं।
3. दूसरा पैन स्टोव पर रखें। बिना तेल डाले आटे को कुछ मिनट के लिए भून लें। मुख्य बात यह है कि यह सुनहरा हो जाता है।
4. आटे में एक बड़ा चम्मच मक्खन डालें और, जल्दी से हिलाते हुए, इसे सोखने तक भूनें। हलचल जारी रखें, थोड़ा उबलते पानी डालें, उबाल लें। परिणाम एक मोटा द्रव्यमान है।
5. - सॉस में उबाल आने के बाद इसमें पिघला हुआ पनीर डालकर सभी चीजों को मिलाएं. नमक के साथ-साथ मसाले भी सो जाते हैं। उबालने के बाद आग बंद कर दें। जब सॉस ठंडा हो जाए, तो अंडे डालें, सब कुछ मिलाएँ।
6. आलू को बेकिंग डिश के नीचे रखें। तले हुए मशरूम और कीमा बनाया हुआ लहसुन की एक परत के साथ शीर्ष, फिर सॉस के ऊपर डालें। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, फॉर्म को ओवन में भेजें।
7. 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। सुगंधित क्रस्ट बनने के बाद, जुलिएन को ओवन से निकालें, इसे बाहर रखें, इसे टेबल पर परोसें।

यहां तक ​​​​कि पेटू भी इस व्यवहार को पसंद करते हैं। लोकप्रियता का रहस्य स्वाद, तैयारी की गति और सस्तेपन में है। एक खामी कैलोरी सामग्री है, जो आंकड़े के लिए हानिकारक हो सकती है।

बर्तन में कैसे पकाएं

प्रारंभ में, कोकोटे निर्माताओं में एक फ्रांसीसी उपचार पकाया जाता है, लेकिन कॉम्पैक्ट मिट्टी के बर्तन जिसमें हम आलू या एक प्रकार का अनाज पकाते हैं, भी उपयुक्त हैं। मेज पर सेवा करते समय, कोकोटे निर्माताओं को फ्लैट प्लेटों पर रखा जाता है, और बर्तन - लकड़ी के कोस्टर पर।

सामग्री:

• मशरूम - 500 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 200 मिली।
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम।
• प्याज - 2 सिर।
• सूरजमुखी तेल, नमक, काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें। फिर कटा हुआ मशरूम पैन में भेजें। जब वे हो जाएं, तो ऊपर से खट्टा क्रीम डालें।
2. यदि बहुत अधिक तरल बन जाए, तो एक चम्मच मैदा डालें, मिलाएँ और दो से तीन मिनट तक उबालें। अंत में नमक और काली मिर्च।
3. परिणामी आधार के साथ बर्तन भरें, और ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें। यह 5-10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में भेजने के लिए रहता है।

सेवा करने से पहले, कटा हुआ जड़ी बूटियों या प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ स्वाद के साथ छिड़के। एक गार्निश के रूप में croutons का प्रयोग करें।

जूलियन की कहानी

सुंदर फ्रांसीसी नाम के बावजूद, उत्कृष्ट कृति में रूसी जड़ें हैं। फ्रांसीसी लोग जूलिएन को सब्जियों और उत्पादों को काटने का एक तरीका कहते हैं। सवाल उठता है: रूसी व्यंजन को विदेशी नाम क्यों मिला?

पहले, रसोइये अक्सर मशरूम को जुलिएन तरीके से काटते थे। बाद में, उन्होंने देखा कि आगंतुकों को "खट्टा क्रीम में मशरूम" के बजाय "जुलिएन मशरूम" ऑर्डर करने की अधिक संभावना थी। नतीजतन, यह नाम फ्रांस से आया है।

14.12.2017, 19:09

ओवन में मशरूम और चिकन के साथ जुलिएन पकाने की विधि। घर पर पकाने की 7 रेसिपी

एक स्वादिष्ट जुलिएन पकाने के लिए, उत्पादों को सही ढंग से काटने के लिए पर्याप्त है, उन्हें सही सॉस डालें और ओवन में सेंकना करें।

जूलियन वास्तव में है स्वादिष्ट व्यंजनइसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, सॉस तैयार करते समय उत्पादों को सही ढंग से जोड़ना महत्वपूर्ण है।

क्लासिक्स के अनुसार, इसे से तैयार किया जाता है मुर्गी का मांस. यह स्तन होना जरूरी नहीं है। आप चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, चाहे वह पैर, पंख या सिरोलिन हो। यह महत्वपूर्ण है कि कोई हड्डी न हो।

सामग्री।

1 चिकन स्तन।

• 250-300 मशरूम।
• 1 प्याज का सिर।
• 350 क्रीम।
• 200 पनीर।
• 2 बड़े चम्मच सफेद आटा।
• वनस्पति तेल।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

चिकन, कूल, स्ट्रॉ मोड पकाएं।

एक पैन में प्याज़ और कटे हुए मशरूम को भूनें।

मशरूम और प्याज को तब तक भूनें जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए। जैसे ही ऐसा होता है, चिकन बिछाएं और मशरूम के साथ मांस को 5-7 मिनट तक भूनें।

एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा डालें, इसे ब्राउन करें और क्रीम के ऊपर डालें। कड़ाही के नीचे गर्मी कम करें और उबाल आने तक हिलाएं। थोड़ा नमक डालना न भूलें।

परिणामस्वरूप सॉस को मशरूम के साथ एक पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मैं पूरे द्रव्यमान को बर्तन में रखता हूं और बहुत सारे कसा हुआ पनीर छिड़कता हूं।

मैंने इसे 30 मिनट के लिए गर्म ओवन में डाल दिया। बर्तन को ढक्कन से न ढकें। चूंकि यह महत्वपूर्ण है कि पनीर एक स्वादिष्ट क्रस्ट बन जाए।

30 मिनिट के बाद, हम जूलिएन के बर्तनों को निकाल कर सर्व करते हैं. अपने भोजन का आनंद लें।

टार्टलेट में जुलिएन के लिए पकाने की विधि

जुलिएन पकाने का यह विकल्प उत्सव की दावत या छोटे बुफे के लिए बहुत उपयुक्त है। और यह उन लोगों के लिए भी बहुत अच्छा है जो वास्तव में बर्तन धोना पसंद नहीं करते हैं, क्योंकि उसके बाद कोई गंदा व्यंजन नहीं बचा है।

सामग्री।

• 300 ग्राम चिकन मांस।
• 300 ग्राम मशरूम।
• 200 जीआर। पनीर।
• लगभग 20 टार्ट।
• 1 गिलास खट्टा क्रीम।
• 1 गिलास दूध।
• 2 बड़े चम्मच मैदा।
• 50-60 मक्खन।
• वनस्पति तेल।
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

चिकन मांस उबालें, ठंडा करें। इस जुलिएन खाना पकाने के विकल्प के लिए, मांस को अपने हाथों से फाड़ना और टुकड़ों को जितना संभव हो उतना छोटा बनाना बेहतर है। हाथ क्यों? यह सिर्फ इतना है कि मांस को रेशों में अलग करना आसान है। और इस तरह, यदि आप इसे चाकू से काटते हैं तो मांस बहुत अधिक कोमल हो जाएगा।

वनस्पति तेल में प्याज के साथ मशरूम भूनें, फिर मांस डालें और 5-7 मिनट के लिए एक साथ भूनें।

यह सॉस तैयार करना बाकी है। सॉस पैन में मोटी तली के साथ सॉस तैयार करना बेहतर और आसान है। चूंकि गर्मी समान रूप से वितरित की जाती है। और इसलिए, पिघला हुआ मक्खन में आटा डालें और उबाल आने तक हिलाएं। फिर ठंडा दूध डालें। जैसे ही मिश्रण में उबाल आने लगे, आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए हिलाएं। गर्म मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। चटनी तैयार है।

टार्टलेट पर मशरूम के साथ मांस की व्यवस्था करें। प्रत्येक सर्विंग में थोड़ा सा सॉस डालें। सॉस गाढ़ा है, इसलिए आपको इसे कई चरणों में डालना होगा ताकि यह सभी रिक्तियों को अच्छी तरह से भर दे।

यह कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कने के लिए रहता है और पनीर क्रस्ट दिखाई देने तक ओवन में सेंकना होता है। अपने भोजन का आनंद लें।

जूलिएन को मशरूम के साथ बन्स में कैसे पकाने के लिए

यदि आप न केवल एक नई डिश के साथ, बल्कि एक मूल परोसने के साथ अतिथि को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो जूलिएन को पकाने की कोशिश करें और इसे सुगंधित बन में परोसें। मुझे लगता है कि मेहमान आपके प्रयासों की सराहना करेंगे।

सामग्री।

• 5-6 ताजे बन्स।
• 300 जीआर। तुर्की या चिकन पट्टिका।
• 350 जीआर। ताजा मशरूम।
• 1-2 लौंग लहसुन।
• 1 प्याज का सिर।
• एक गिलास दूध।
• 2-3 बड़े चम्मच मैदा।
• कद्दूकस करा हुआ जायफल।
• जतुन तेल।
• मक्खन 50 जीआर।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

बन्स के ऊपर से काट लें और चम्मच से नरम केंद्र को हटा दें। फिर बन्स को 200 के तापमान पर 15 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

प्याज और मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, वनस्पति तेल के साथ एक पैन में 10-15 मिनट के लिए भूनें।

मैंने मशरूम को क्यूब्स में काट दिया और उन्हें मांस के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल दिया। तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से सारी नमी वाष्पित न हो जाए।

लगभग 2-3 मिनट के लिए शव। भरावन तैयार है, आप इसे बन्स में बांट सकते हैं। प्रत्येक बन छिड़कें एक छोटी सी परतकसा हुआ पनीर। हम पकवान को ओवन में डालते हैं और बोन एपेटिट की सुगंधित पनीर क्रस्ट तक सेंकना करते हैं।

एक पैन में जुलिएन के लिए पकाने की विधि

यदि आप जुलिएन पकाना चाहते हैं, लेकिन विशेष बर्तन हाथ में हैं। एक रास्ता है, आप इसे बेकिंग शीट या बेकिंग डिश में पका सकते हैं।

सामग्री।

• 1 किलोग्राम। मुर्गे की जांघ का मास।
• शैंपेन 500 ग्राम।
• 2 प्याज के सिर।
• 300 दूध।
• मैदा 4 बड़े चम्मच।
• 50 मक्खन।
• 200 हार्ड पनीर।
• वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

वनस्पति तेल में प्याज के साथ मांस को निविदा तक भूनें।

मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटकर प्याज के साथ तला जाता है। जब मांस और मशरूम तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक साथ रखें और लगभग 10 मिनट तक उबालें।

आटे को एक कास्ट-आयरन कड़ाही में डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें। 500 खट्टा क्रीम डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा दूध मिला सकते हैं।

ड्रेसिंग को मांस और मशरूम में स्थानांतरित करें, मिश्रण करें, ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 10 मिनट तक उबाल लें।

हम तैयार भरने को एक गहरी बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते हैं, बहुत सारे कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं।

ट्रे को ओवन में 30 मिनट के लिए रख दें। ओवन में तापमान 200 डिग्री से अधिक नहीं है।

चिकन मशरूम और बर्तन में आलू के साथ जुलिएन

आलू के साथ जुलिएन पहले से ही पकना शुरू कर दिया था आधुनिक दुनियाँभोजन में अधिक कैलोरी जोड़ने के लिए। लेकिन आलू को शामिल करने से डिश में ज्यादा नुकसान नहीं हुआ। और कई लोगों ने इसे पहली बार आलू के साथ आजमाया, तो कुछ के लिए यह विकल्प होगा क्लासिक नुस्खा. इससे पहले कि किसी व्यंजन के लिए कोई नुस्खा हो, सुनिश्चित करने के लिए नुस्खा पर सुपर नज़र डालें।

सामग्री।

• 400 ग्राम चिकन मांस।
• 300 ग्राम मशरूम।
• 3-5 आलू।
• 150 हार्ड पनीर।
• 2-3 बड़े चम्मच मैदा।
• 250 ग्राम दूध।
• 30 ग्राम मक्खन।
• वनस्पति तेल।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

आलू को क्यूब्स में काट दिया जाता है और आधा पकने तक वनस्पति तेल में तला जाता है।

समानांतर में, पास के पैन में आपको प्याज के साथ बारीक कटा हुआ मांस भूनने की जरूरत है। प्याज के साथ मांस को सचमुच 3-5 मिनट के लिए भूनें और उसमें बारीक कटा हुआ मशरूम डालें।

मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। जैसे ही मशरूम से सारा तरल वाष्पित हो जाए, पैन में आटा, मक्खन और दूध डालें। हिलाओ और तब तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।

अब आप स्टफिंग को बर्तनों में बांट सकते हैं। आलू को पहली परत में डालें, फिर मशरूम का द्रव्यमान और कसा हुआ पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

हमने 20 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया। और पनीर को 190-200 डिग्री के तापमान पर एक सुंदर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। आलू, मांस और मशरूम के साथ जुलिएन आपके भोजन का आनंद लेने के लिए तैयार है।

एक फ्राइंग पैन में जुलिएन

आप जुलिएन को सीधे पैन में भी पका सकते हैं। और आवेदन करें उत्सव की मेज. खाना पकाने का यह विकल्प भी बहुत सरल और साफ-सुथरा है।

सामग्री।

• 1 चिकन जांघ।
• 250-300 ग्राम मशरूम।
• 1 प्याज का सिर।
• 70 ग्राम पनीर।
• 50 ग्राम क्रीम।
• 1 बड़ा चम्मच मैदा।
• 30 ग्राम मक्खन।
• डिल का 1 गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

चिकन जांघ को उबालें, ठंडा करें और मांस को हड्डियों से अलग करें।

प्याज के साथ मशरूम भूनें, मांस जोड़ें।

कड़ाही में मक्खन डालें, मैदा डालें और क्रीम में डालें। धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक चलाएं और पकाएं।

थोडा़ बारीक कटा हुआ सौंफ डालकर मिला लें। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, पैन को ओवन में डालें, क्रस्टी होने तक बेक करें। अपने भोजन का आनंद लें।

धीमी कुकर में जुलिएन कैसे पकाएं

अपने भोजन का आनंद लें।

टुकड़ा करने की क्रिया ताजा सब्जियाँपतली पुआल, फ्रांसीसी इस प्रक्रिया को "जूलिएन" कहते हैं। लेकिन रूसी पाक दुनिया में, एक परिष्कृत फ्रांसीसी व्यंजन को जुलिएन कहा जाता है। घर की रसोई में चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन खाना बनाना बहुत सरल है, इसमें ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है।

रूसी व्यंजनों में, वे पारंपरिक क्लासिक जुलिएन को चिकन और मशरूम के साथ पकाना पसंद करते हैं, यह पहले से ही किसी भी उत्सव की दावत में एक मानद व्यंजन बन गया है। मशरूम जुलिएन, अगर हम बात कर रहे हेक्लासिक संस्करण के बारे में, अक्सर शैंपेन के साथ पकाया जाता है, लेकिन पोर्सिनी मशरूम के साथ भी बनाया जा सकता है।

घर पर खाना बनाना जूलिएन वास्तव में ऐसे से है सरल उत्पाद, जैसे पोल्ट्री पट्टिका, शैंपेन, सब्जी, मक्खन, पनीर, दूध, नमक, आटा, खट्टा क्रीम।

1. 500 ग्राम पट्टिका उबालें, छोटे स्लाइस में काट लें।
2. 1 मध्यम प्याज काट लें, भूनें। छोटे स्लाइस में कटे हुए 200 ग्राम मशरूम डालें।
3. मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से सारी नमी वाष्पित न हो जाए, अंत में नमक।
4. शैंपेन तैयार हैं, यह मशरूम और चिकन जुलिएन सॉस का समय है।
5. कड़ाही को मध्यम आँच पर रखें। जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो इसमें 1 बड़ा चम्मच मैदा डालें और क्रीमी टिंट दिखाई देने तक, हिलाते हुए सुखाएँ। 50 ग्राम मक्खन डालें और 2 मिनट के लिए और उबालें, हिलाना न भूलें। जब सामग्री सजातीय हो जाती है, तो आप आग से निकाल सकते हैं।
6. 250 मिली गर्म करें। दूध। लगभग उबाल आने पर, आटे के मिश्रण को पैन में डालें। जल्दी से हिलाओ और उबालने के बाद गर्मी से हटा दें। थोड़ा ठंडा करें और 250 मिली डालें। खट्टी मलाई। मशरूम के साथ चिकन जुलिएन के लिए सॉस तैयार है।
7. अब हमें पकवान की मुख्य सामग्री पर लौटना चाहिए। मशरूम जो सॉस की तैयारी के दौरान ठंडा हो गया है, मांस के साथ मिलाएं। यदि आवश्यक हो, नमक और काली मिर्च जोड़ें।
8. चिकन मांस और मशरूम के साथ भविष्य के जूलिएन के मिश्रण को वनस्पति तेल के साथ तैयार किए गए सांचों में तैयार सॉस के साथ डाला जाता है।
9. चिकन मांस और मशरूम के साथ जुलिएन पकाने के अंतिम चरण में, यह कसा हुआ पनीर जोड़ने और ओवन में पकाने के लिए भेजने के लिए रहता है। तापमान शासनकम से कम 180 डिग्री होना चाहिए।
10. चूंकि हार्दिक जुलिएन पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, या बल्कि, 15 मिनट, इस दौरान आप पकवान के लिए व्यंजन तैयार कर सकते हैं। जैसे ही पनीर को ब्राउन किया जाता है, चिकन मांस और मशरूम (उदाहरण के लिए, शैंपेन) के साथ जूलिएन को ओवन से निकाला जा सकता है और प्लेटों पर रखा जा सकता है।

क्लासिक चिकन जुलिएनमशरूम के साथ, यह जड़ी-बूटियों से सजाने और परोसने के लिए रहता है।

ओवन में चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन जल्दी से तैयार किया जाता है और इसमें सबसे आम सामग्री होती है। यह कहना सुरक्षित है कि, उत्पादों की सादगी के बावजूद, उत्सव की मेज पर चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन पकाने का मतलब है कि इसमें परिष्कार का एक कोमल फ्रेंच स्पर्श जोड़ना।

चिकन जुलिएन

जुलिएन व्यंजनों काफी विविध हैं। इस व्यंजन की संरचना के साथ लगातार प्रयोग किया जा रहा है, जिसके परिणामस्वरूप नए स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होते हैं।

चूंकि चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन के लिए नुस्खा ऊपर लिखा गया था, अब हमें अधिक सरलीकृत पर विचार करना चाहिए, लेकिन कम नहीं स्वादिष्ट विकल्पमशरूम के बिना। पहले विकल्प की तरह, यह जल्दी से तैयार हो जाता है और इसके लिए महंगी और विदेशी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

चिकन जूलिएन को पनीर के साथ पकाने से पहले, आपको पोल्ट्री पट्टिका तैयार करने की आवश्यकता है, मुलायम चीज, आटा, मक्खन, दूध, नमक और काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ।

चरणबद्ध तैयारी:

1. स्ट्रिप्स में कटा हुआ मांस (500 ग्राम) मक्खन में 10 मिनट के लिए तला जाता है।
2. अगला, आपको एक भरने की आवश्यकता है: आटा को 250 मिलीलीटर में जोड़ें। दूध, नमक के साथ मौसम, कटा हुआ जड़ी बूटियों, काली मिर्च, मिश्रण। सामग्री को मांस में डालें और 3 मिनट तक उबालें।
3. सब कुछ सांचों में डालें, पनीर के साथ छिड़कें और 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

जुलिएन को इस तरह से पकाना सबसे आसान है, और पकवान खाने का आनंद अन्य व्यंजनों से कम नहीं होगा। इसके अलावा, यह खाना पकाने का विकल्प उन लोगों के लिए एकदम सही है जो मशरूम पसंद नहीं करते हैं या किसी कारण से उनका उपयोग नहीं कर सकते हैं।

पोर्सिनी मशरूम, चिकन और पनीर के साथ पकाने की विधि

पाक जगत में जंगल के गोरे लोगों को बहुत सम्मान दिया जाता है। इसका कारण उनका स्वाद और बेजोड़ सुगंध है। पोर्सिनी मशरूम के जुलिएन की रेसिपी उत्तम स्वाद के सभी पारखी लोगों को पसंद आएगी।

मशरूम, चिकन मांस, पनीर के साथ जुलिएन पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी (सभी उत्पादों की मात्रा की गणना 1 सर्विंग के लिए की जाती है):

• उबला हुआ पट्टिका का 100 ग्राम;
• 100 ग्राम सफेद मशरूम;
• 50 ग्राम नरम पनीर;
• मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• 50 ग्राम मक्खन;
• नमक और मिर्च।

मशरूम और चिकन जूलिएन इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. 10 मिनट के लिए मक्खन में स्ट्रिप्स में कटे हुए मांस को भूनें।
2. मशरूम को 30 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर प्याज के साथ भूनें जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए और मांस के साथ मिल जाए।
3. अब आपको मुख्य सामग्री के लिए भरावन तैयार करना चाहिए। मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
4. मशरूम और चिकन के साथ ब्लैंक को सांचों में डालें, तैयार मिश्रण के ऊपर डालें, कसा हुआ पनीर को सतह पर फैलाएं और पनीर पर सुनहरा भूरा होने तक ओवन में रखें। मशरूम जुलिएन स्वादिष्ट शगल के लिए तैयार है।

एक और सरल मशरूम जुलिएन रेसिपी जो लंच या डिनर के लिए एकदम सही है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि पोर्सिनी मशरूम जुलिएन उत्सव की मेज की संपत्ति बन जाएगा।

पनीर और क्रीम के साथ दिलचस्प नुस्खा

यह स्वादिष्ट नुस्खा - मशरूम और पनीर के साथ जुलिएन - पूरे परिवार को पसंद आएगा। चूंकि पकवान क्रीम से तैयार किया जाता है, स्वाद कोमल और नरम होता है।

मशरूम और पनीर के साथ जुलिएन पकाने से पहले, आपके पास निम्नलिखित उत्पाद होने चाहिए (2 सर्विंग्स के लिए):

• मक्खन (30 ग्राम);
• शैंपेन (140 ग्राम);
• सूखे तुलसी (1.5 चम्मच);
• क्रीम (120 मिलीलीटर);
• पनीर - अधिमानतः नरम (130 ग्राम);
• आटा (10 ग्राम);
• नमक।

1. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, तुलसी के साथ मौसम। फिर 8 टुकड़ों में कटे हुए शैंपेन डाले जाते हैं, टेंडर होने तक तले जाते हैं।
2. क्रीम (100 मिलीलीटर) में डालो, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें, ढक्कन के साथ कवर करें।
3. फिर आटा डालें, मिलाएँ, तब तक उबालें जब तक कि क्रीम के साथ द्रव्यमान थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
4. मिश्रण को साँचे में बाँट लें, ऊपर से बची हुई क्रीम डालें।
5. पनीर के साथ छिड़के, एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट बनने तक बेक करें।

यहाँ पनीर और मशरूम के साथ स्वादिष्ट जुलिएन के लिए एक सरल नुस्खा है। चूंकि क्रीम वाले पकवान में नाजुक स्वाद और सुगंध होती है, इसलिए बच्चे इससे प्रसन्न होंगे।