स्वादिष्ट और आसान सेब पाई। सेब पाई कैसे बनाये

14.07.2017, 9:39

सेब पाई स्टेप बाय स्टेप रेसिपीखाना बनाना

14 जुलाई, 2017 को पोस्ट किया गया

सेब पाई शायद दुनिया में सबसे आम बेक किया हुआ सामान है। साधारण चार्लोट्स से लेकर कस्टर्ड पाई तक, सेब पाई बनाने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं। वहाँ है खुली पाईताजा सेब और डिब्बाबंद के साथ बंद। और वे सभी पफ, खमीर, कचौड़ी, दही से अलग-अलग आटे से पके हुए हैं, सामान्य तौर पर, चुनने के लिए बहुत कुछ है।

बेशक, इस स्वादिष्ट पेस्ट्री के बहुत सारे प्रशंसक हैं। आप पूरे साल सेब खरीद सकते हैं और शायद इसीलिए यह इतना लोकप्रिय है। चाय पीना बहुत अच्छा सर्दियों की शामया वसंत ऋतु में जब आप विशेष रूप से कुछ गर्म गर्मी की याद ताजा करना चाहते हैं।

भरने की सामग्री:

6-7 मध्यम सेब।
1 गिलास दानेदार चीनी।
100 ग्राम मक्खन।

आटा गूंथने के लिए सामग्री:

1.5-2 कप गेहूं का आटा।
1 अंडा।
2 बड़े चम्मच चीनी।
2 बड़े चम्मच मक्खन।
100 ग्राम वसा खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. झाग आने तक अंडे को चीनी के साथ फेंटें।

अपने आटे को स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए, केवल नरम मक्खन का उपयोग करें। इसे जल्दी से फ्रिज से बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें।

2. अंडे और चीनी में गर्म खट्टा क्रीम और नरम मक्खन डालें। चिकना होने तक सब कुछ हिलाओ।

4. जब आटे को चमचे से मिलाना मुश्किल हो जाए, तो इसे एक आटे की मेज पर रख दें और मेज पर पाई के लिए आटा गूंथना जारी रखें।

आटा लोचदार होना चाहिए, लेकिन सख्त नहीं। कंसिस्टेंसी आपके ईयरलोब से थोड़ी नरम होनी चाहिए। मैं हमेशा आटा गूंथने के लिए जांचता हूं।

5. जैसे ही आटा नरम और कोमल हो जाए, इसे थोड़ा आराम दें। इसे कप से ढककर कुछ देर के लिए रख दें।

6. अभी के लिए फिलिंग तैयार करें। सेबों को छाँट लें और फिलिंग में केवल पके और सुंदर सेब ही लें। चलो उन्हें धूल से धो लें। बीज के साथ विभाजन को हटाते हुए, 7-8 स्लाइस में काटें। फिर प्रत्येक टुकड़ा एक और 3-4 भागों के लिए। भरने को काला न करने के लिए, इसे ताजा नींबू के रस के साथ डालें। बस आधा नींबू लें और उसका रस सीधे सेब पर निचोड़ लें। इससे भरावन खट्टा नहीं होगा, बल्कि रंग बना रहेगा।

7. आटा 20-30 मिनट से खड़ा है और आगे की प्रक्रिया के लिए पूरी तरह से तैयार है।

हम आटा लेते हैं इसे थोड़ा याद रखें और केक बनाना शुरू करें।इस केक के लिए, हमें आटा को 2 मिमी की मोटाई में रोल करना होगा।और परिधि लगभग 40x40 होनी चाहिए।

8. फिलिंग को आटे की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाते हुए फैलाएं।

9. हालांकि सेब मीठे होते हैं, फिर भी उन्हें चीनी के साथ सुगंधित करने की आवश्यकता होती है। सेब को चीनी और मक्खन के साथ छिड़कें। मक्खन को पहले से जमे हुए और पाई के ऊपर कद्दूकस किया जा सकता है। और आप सिर्फ छोटे टुकड़े नहीं काट सकते हैं और इस तरह फैला सकते हैं। यह वैसे भी पूरे केक में फैल जाएगा।

10. भरावन तैयार है, अब पाई को एक रोल में रोल करें, और रोल, बदले में, एक बैगेल में, या यदि यह आपके लिए अधिक सुविधाजनक है, तो इसे घोड़े की नाल के आकार में बनाएं।

11. केक के लिए, एक बेकिंग डिश चुनें जिसमें केक फॉर्म के किनारों को छुए बिना स्वतंत्र रूप से लेट जाए।

12. सांचे को पहले तेल से चिकना कर लें ताकि बाद में केक को निकालना आसान हो जाए।

13. इसे ओवन में रखें और लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

थोड़ी देर बाद केक बहने लगेगा सेब का रसजो चीनी के साथ मिश्रित हो जाएगा और उच्च तापमान पर यह रस कारमेल में बदल जाएगा।

इस रस को चम्मच से इकट्ठा करके ऊपर से केक के ऊपर डालना चाहिए।

हम हर 5-6 मिनट में एक तरह का अनुष्ठान करते हैं। लेकिन जितनी बार बेहतर होगा। इससे आपके बेकिंग को ही फायदा होगा।

एक घंटे के बाद, केक सेब कारमेल की कई परतों से ढक जाएगा और पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

केक को ओवन से निकालें, उस पर पाउडर चीनी छिड़कें और परोसें। अपने भोजन का आनंद लें।

सेब पाई सरल और त्वरित नुस्खाखाना बनाना

यह नुस्खा उन लोगों के लिए बहुत उपयुक्त है जो लंबे समय तक पकाना पसंद नहीं करते हैं और एक त्वरित परिणाम के उद्देश्य से हैं। यदि आप बेकिंग से अपना परिचय अभी शुरू कर रहे हैं, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि आप इस नुस्खा पर भी ध्यान दें।

सामग्री:

ताजा सेब 3-4 पीसी।
अंडे 2 पीसी।
मैदा 1 कप।
चीनी 3 बड़े चम्मच।
मक्खन 30 ग्राम।
सूजी 1-2 बड़े चम्मच कूट लें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक कटोरे में अंडे को हल्का झाग आने तक फेंटें। चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक एक अच्छा गाढ़ा, आत्मविश्वास से भरा झाग न बन जाए। यदि आप इसे ब्लेंडर से करते हैं, तो उस पर बहुत कम समय व्यतीत करें। ऐसा करने में मुझे 3-4 मिनट का समय लगता है। अंडों को ज्यादा तेजी से फेंटने के लिए एक चुटकी नमक डालें।

2. मैदा में बेकिंग पाउडर मिलाएं और छलनी से छान लें। यह आटे को हवा से संतृप्त कर देगा और बेकिंग अधिक कोमल और फूली हुई निकलेगी।

3. छने हुए आटे को फेंटे हुए अंडे के साथ छोटे भागों में मिलाएं। आटा डालते समय, लगातार व्हिस्क के साथ काम करने की कोशिश करें ताकि आटा तेजी से और बेहतर तरीके से मिल सके।

4. आटा तैयार है, चलो भरने का काम करते हैं। सेब छीलें। स्लाइस में काट लें। स्लाइस से झिल्ली और बीज हटा दें।

5. जिस रूप में हम सेंकना करेंगे सेब पाईमैं मक्खन से चिकना करता हूं और सूजी के साथ छिड़कता हूं। भविष्य में केक को मोल्ड से निकालना आसान बनाने के लिए।

6. स्मियर्ड फॉर्म के नीचे, मैं सेब के स्लाइस फैलाता हूं और उन्हें आटे से भर देता हूं।

7. मैं फॉर्म को पहले से गरम ओवन में ले जाऊंगा और केक को 180-190 डिग्री के तापमान पर पकने तक (40-50 मिनट) पकाऊंगा।

8. मैं तैयार केक को ओवन से निकालता हूं और इसे एक प्लेट पर पलट देता हूं और सजावट के लिए पाउडर चीनी के साथ छिड़कता हूं।

तैयार पेस्ट्री को लगभग तुरंत परोसा जा सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें।

जेलीड सेब पाई

सामग्री:

सेब 4-5 पीसी।
अंडे 3 पीसी।
केफिर 1 गिलास एक स्लाइड के साथ।
मैदा 2.5 कप।
चीनी 1.5 कप।
बेकिंग पाउडर 1 छोटा सा पाउच।
मक्खन 30 ग्राम।
सूजी।
पेस्ट्री सजाने के लिए पाउडर चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चूंकि उत्पादों की तैयारी में थोड़ा समय लगेगा, इसलिए मैं आपको ओवन को गर्म करके बल्क पाई को पकाना शुरू करने की सलाह देता हूं ताकि जब सब कुछ तैयार हो जाए तो आपको ओवन के उस तापमान तक गर्म होने तक इंतजार न करना पड़े, जिसकी हमें जरूरत है।

1. बेकिंग पाउडर को मैदा में मिलाकर सभी आटे को छान लें।

2. मक्खन को पिघलाकर कमरे के तापमान पर ठंडा करना चाहिए।

3. एक बाउल में केफिर, चीनी, अंडे, पिघला हुआ मक्खन डालकर फेंटें। चीनी पूरी तरह से भंग होने तक द्रव्यमान को हिलाओ या हराओ।

4. जब चीनी एक द्रव्यमान में घुल जाए, तो आप सुरक्षित रूप से छना हुआ आटा मिला सकते हैं। बैचों में जोड़ें और लगातार हिलाएं। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।

5. फॉर्म को ग्रीस कर लें वनस्पति तेलसूजी के साथ छिड़के।

6. सेब और कोर छीलें। स्लाइस में काट लें।

7. आटे के आधे हिस्से को एक सांचे में डालें और एक समान परत में वितरित करें।

8. सेब के स्लाइस को आटे की परत पर लगाएं। बचा हुआ बैटर ऊपर से डालें। साथ ही सेब बिछाने की अवस्था में आप चाहें तो थोड़ी सी दालचीनी भी मिला सकते हैं।

9. हम फॉर्म को पहले से गरम ओवन में रखते हैं और इसे 40-45 मिनट के लिए बेक करते हैं।

10. तैयार बल्क एप्पल पाई को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और परोसें। अपने भोजन का आनंद लें।

कस्टर्ड के साथ सेब पाई

ऐसे पेस्ट्री अतीत, एक भी मीठा दांत नहीं गुजर सकता है। चूंकि इस सेब पाई नुस्खा के लिए हम वेनिला का उपयोग करेंगे कस्टर्डखुद खाना बनाना।

सामग्री:

4-5 सेब।
230 ग्राम मक्खन।
2.5 कप मैदा।
चीनी का 1 ढेर गिलास।
1 अंडा।
500 मिली दूध।
बेकिंग पाउडर का एक पैकेट।
वेनिला पाउच।

आटा तैयार करने की प्रक्रिया।

1. सांचे को चिकना करने के लिए तेल से एक छोटा टुकड़ा काट लें। बचा हुआ मक्खन पिघलाएं, उसमें आधी चीनी, बेकिंग पाउडर, वनीला 1.5 कप मैदा मिलाएं।

2. एक ठोस आटा प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। आटे को ठन्डे स्थान पर रख दीजिये, आटा गूंथने दीजिये.

4. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और दूध को तब तक हिलाएं जब तक चीनी घुल न जाए। बाकी का आटा डालें।

5. स्टोव पर रखो और लगातार हिलाते हुए, उबाल लेकर आओ। क्रीम को तब तक पकाएं जब तक आपको घनत्व (मजबूत खट्टा क्रीम) की आवश्यकता न हो।

6. मक्खन को नरम होने तक फेंटें, एक कटोरी क्रीम में डालें और चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। क्रीम तैयार है।

6. सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

7. फॉर्म को तेल से चिकना किया जा सकता है, या आप इसे विशेष बेकिंग पेपर से ढक सकते हैं।

8. हम आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और इसे पूरे रूप में वितरित करते हैं, छोटे पक्ष बनाते हैं।

11. केक को थोड़ा ठंडा होने के बाद मोल्ड से निकाल लें.

अपने भोजन का आनंद लें।

इस पाई में बहुत सारे सेब हैं और लगभग कोई आटा नहीं है। यह बटरक्रीम की तरह अधिक है।

सामग्री

1 नींबू;
1 किलो सेब;
30 ग्राम मक्खन;
70-80 ग्राम चीनी;
2 अंडे;
नमक की एक चुटकी;
100 मिलीलीटर दूध;
100 ग्राम आटा;
15 ग्राम बेकिंग पाउडर;

खाना बनाना

नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और नींबू का रस निकाल लें। सेब छीलें, कोर काट लें और बहुत पतले सर्कल या स्लाइस में काट लें।

सेब को एक बड़े बाउल में निकाल लें। आटा तैयार करते समय फलों को भूरा होने से बचाने के लिए उस पर नींबू का रस छिड़कें।

मक्खन और चीनी को मिक्सर से फेंटें। अंडे, लेमन जेस्ट और नमक डालें और चिकना होने तक फेंटें। दूध में डालें और फिर से फेंटें।

मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और फेंटना जारी रखें, धीरे-धीरे आटे का मिश्रण डालें। सेब के ऊपर डालें और धीरे से मिलाएँ।

चर्मपत्र के साथ एक 22 सेमी व्यास के रूप को कवर करें और सेब को ध्यान से वहां रखें: एक गुच्छा में नहीं, बल्कि परतों में। मोल्ड को 180 डिग्री सेल्सियस पर 50-55 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करें: यह केक से सूख जाना चाहिए।

केक को एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें, ठंडा करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

ऐसी सुंदरता को उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है।

सामग्री

150 ग्राम मक्खन;
125 ग्राम चीनी;
2 चम्मच वेनिला चीनी;
नमक की एक चुटकी;
आधा नींबू;
3 अंडे;
200 ग्राम आटा;
2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
2 बड़े चम्मच दूध;
6-7 छोटे मीठे सेब;
थोड़ा सा वनस्पति तेल;
खुबानी जाम के 2 बड़े चम्मच;
1 बड़ा चम्मच पानी।

खाना बनाना

125 ग्राम मक्खन के मिक्सर से मारो। चीनी, वेनिला चीनी और नमक मिलाएं। मक्खन को लगातार चलाते हुए उसमें चीनी का मिश्रण डालें। बारीक कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट डालें और मिलाएँ।

मिक्सर चलने के साथ, एक-एक करके अंडे डालें। मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, आटे में डालें और फेंटें। दूध में डालें और फिर से फेंटें।

सेब छीलें, आधा में काट लें और कोर हटा दें। सेब के प्रत्येक आधे भाग पर चाकू से 2-3 मिमी गहरे कट बनाएं।

26 सेमी व्यास के साँचे के निचले भाग को चर्मपत्र से ढँक दें। चर्मपत्र को वनस्पति तेल से चिकना करें।

आटे को सांचे में डालें और चिकना कर लें। कटे हुए सेब को ऊपर की तरफ रखें। बचा हुआ 25 ग्राम मक्खन पिघलाएं और सेब के ऊपर ब्रश करें। केक को 180°C पर 45 मिनट तक बेक करें।

खूबानी जैम और पानी मिलाएं। जबकि केक गर्म है, सेब को जैम के साथ और हल्के से आटे पर ही लगा लें। काटने से पहले पाई को ठंडा करें।

रशियनफूड.कॉम

इस व्यंजन को बनाने के लिए सूजी और कद्दूकस किए हुए सेब का इस्तेमाल किया जाता है। केक नम और बहुत सुगंधित हो जाता है, और खसखस इसकी उपस्थिति में उत्साह जोड़ता है।

सामग्री

केफिर के 400 मिलीलीटर;
150 ग्राम चीनी;
210 ग्राम;
चार अंडे;
3 बड़े सेबएक;
10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
कन्फेक्शनरी खसखस के 2-3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

केफिर, चीनी और सूजी मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि अनाज फूल जाए। अंडे डालें और आटे को चिकना होने तक फेंटें।

छिलके वाले सेब को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। आटे में सेब, बेकिंग पाउडर और खसखस डालकर अच्छी तरह मिला लें।

आटे को 23 सेमी व्यास के साँचे में डालिये और 180 डिग्री सेल्सियस पर 40-50 मिनिट तक केक के ब्राउन होने तक बेक कर लीजिये.

कुरकुरे आटे और नाजुक मीठी फिलिंग का सही संयोजन।

सामग्री

15% की वसा सामग्री के साथ 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
2 अंडे;
70 ग्राम मक्खन;
नमक की एक चुटकी;
2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
100 ग्राम + 2-3 बड़े चम्मच चीनी;
1½ चम्मच वेनिला चीनी;
500 ग्राम आटा + छिड़कने के लिए थोड़ा;
आलू स्टार्च के 3 बड़े चम्मच;
5-6 मीठे और खट्टे सेब;
50 मिलीलीटर पानी;
1 केला;
2 बड़े चम्मच पिसी चीनी।

खाना बनाना

खट्टा क्रीम, अंडे, पिघला हुआ मक्खन, नमक, बेकिंग पाउडर, 100 ग्राम चीनी और वेनिला चीनी को एक साथ मिलाएं। मैदा और 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च डालें और मिलाएँ।

मेज पर मैदा छिड़कें, उसमें आटा लगाकर गूंद लें। यह बहुत नरम और हाथों से थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और 15-20 मिनट के लिए सर्द करें।

सेब को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। इन्हें एक पैन में डालें, 2-3 बड़े चम्मच चीनी और पानी डालें। मध्यम आँच पर ढककर उबालें, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। गर्मी से हटाएं और थोड़ा ठंडा करें।

ठंडा आटा काट लीजिये. एक गोल परत में बेल लें और इसे 26 सेमी व्यास के सांचे के नीचे और किनारों पर फैलाएं।

पाई बेस के निचले हिस्से को कॉर्नस्टार्च से, ऊपर से सेब और कटा हुआ केला छिड़कें। आटे के शेष तीसरे भाग को एक पतली परत में रोल करें, स्ट्रिप्स में काट लें और उन्हें एक ब्रेड के साथ भरने के ऊपर रख दें।

मोल्ड को 180 डिग्री सेल्सियस पर 45-50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। पाई ब्राउन होनी चाहिए।

इसे फॉर्म में ठंडा करें, एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

1000.मेनू

भरना बहुत स्वादिष्ट है और सेब के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सामग्री

3 अंडे;
120 ग्राम चीनी;
75 ग्राम मक्खन;
150 ग्राम आटा;
70 ग्राम आलू स्टार्च;
½ चम्मच बेकिंग पाउडर;
250 ग्राम;
2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
3-4 बड़े सेब।

खाना बनाना

मिक्सर से 1 अंडा और 50 ग्राम चीनी फेंटें। नरम मक्खन, आटा, 50 ग्राम स्टार्च और बेकिंग पाउडर डालें। आटा गूंध लें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।

2 अंडों की जर्दी से गोरों को अलग करें। एक मिक्सर के साथ जर्दी, पनीर, 70 ग्राम चीनी, 20 ग्राम स्टार्च और नींबू का रस मिलाएं। अलग-अलग, एक रसीले फोम में प्रोटीन को फेंटें, दही के मिश्रण में डालें और एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।

सेब को छिलके और बीज से छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आटे को एक गोल परत में बेल लें और चर्मपत्र से ढके हुए, नीचे और किनारों पर फैलाएं। एक 26 सेमी व्यास का साँचा एकदम सही है।

सेब को पेस्ट्री के ऊपर फैलाएं और दही मिश्रण के ऊपर डालें। पाई को पहले से गरम ओवन में 180°C पर 40 मिनट के लिए रखें।

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इस केक का नजारा और स्वाद सभी को मदहोश करने के लिए काफी है.

सामग्री

3-4 सेब;
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
100 ग्राम + 1 बड़ा चम्मच चीनी;
½-1 चम्मच दालचीनी;
1 बड़ा चम्मच मक्खन;
300 ग्राम

खाना बनाना

सेब को छिलके और बीज से छील लें। फलों को कई बड़े स्लाइस में काट लें। नींबू का रस डालें, 1 बड़ा चम्मच चीनी और दालचीनी छिड़कें और मिलाएँ।

एक नियमित कच्चा लोहा पैन में 100 ग्राम चीनी और मक्खन डालें। एक तेज आग पर रखो और, सरगर्मी, चीनी के पिघलने तक प्रतीक्षा करें। आपके पास सुनहरा कारमेल होना चाहिए।

कारमेल पर सेब को एक सर्कल में रखें और मध्यम आँच पर और 15 मिनट के लिए गरम करें, ताकि स्लाइस रस छोड़ दें।

आटे को तवे से थोड़े बड़े व्यास में बेलिये। सेब के ऊपर आटे को सावधानी से फैलाएं, किनारों को अंदर की ओर मोड़ें, और कांटे से कुछ छेद करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-35 मिनट तक बेक करें।

केक को पलटने से पहले 5-7 मिनट के लिए ठंडा होने दें। यदि आप इसे बहुत जल्दी पलट देते हैं, तो गर्म कारमेल लीक हो सकता है। और अगर आप तैयार केक को पैन में 10 मिनट से ज्यादा के लिए छोड़ देते हैं, तो सेब नीचे से चिपक सकते हैं।

इस पाई का मुख्य आकर्षण सेब की एक बड़ी संख्या है, जिसका स्वाद अखरोट द्वारा पूरी तरह से पूरक है।

सामग्री

380 ग्राम आटा;
1½ छोटा चम्मच;
190 ग्राम मक्खन;
130 ग्राम चीनी;
नमक की एक चुटकी;
2 अंडे की जर्दी;
खट्टा क्रीम का 1 बड़ा चम्मच;
2 किलो सेब;
½-1 चम्मच दालचीनी;
2½ बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब;
50 ग्राम भुना हुआ अखरोट;
2 बड़े चम्मच पिसी चीनी।

खाना बनाना

मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। ठंडे मक्खन के छोटे क्यूब्स डालें और टुकड़ों में रगड़ें। 80 ग्राम चीनी और नमक डालें और मिलाएँ। जर्दी और खट्टा क्रीम दर्ज करें, एक कांटा के साथ आटा इकट्ठा करें, और फिर अपने हाथों से गूंध लें।

आटा का एक तिहाई काट लें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और फ्रीजर में रख दें। एक बड़े टुकड़े को लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

चर्मपत्र पर, आटे का एक बड़ा टुकड़ा आकार के आकार में (आदर्श रूप से - 31 × 24 सेमी) रोल करें। चर्मपत्र को पैन में स्थानांतरित करें और तल को चिकना करें।

पूरी परिधि के चारों ओर एक कांटा के साथ आटा पियर्स करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें। फिर ठंडा करें।

सेब को छिलके और कोर से छील लें। फलों को बहुत पतले स्लाइस में काट लें। इन्हें एक बाउल में निकाल लें, बची हुई चीनी और दालचीनी डालकर मिला लें। अगर सेब ज्यादा मीठे नहीं हैं, तो आप और चीनी मिला सकते हैं।

ब्रेडक्रंब के साथ पाई बेस को कोट करें, सेब को समान परतों में व्यवस्थित करें और कटे हुए मेवा के साथ छिड़के। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ जमी आटा फैलाएं।

केक को 180°C पर 65 मिनट तक बेक करें। इसे फॉर्म में ठंडा करें, एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

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आपको आटा गूंथने की भी जरूरत नहीं है।

सामग्री

250 ग्राम आटा;
200-250 ग्राम चीनी;
2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
120 ग्राम मक्खन;
500 ग्राम नरम पनीर;
1 अंडा;
2 सेब।

खाना बनाना

मैदा, चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएं। इस मिश्रण के 3 बड़े चम्मच केक की टॉपिंग के लिए अलग रख दें।

मक्खन के एक टुकड़े (लगभग 20 ग्राम) के साथ एक 25 x 21 सेमी बेकिंग डिश को ग्रीस करें। आटे के मिश्रण का आधा भाग पैन के तले में फैलाएं।

पनीर और अंडे को चिकना होने तक मिलाएं। दही के मिश्रण को आटे के मिश्रण पर डालें और चिकना कर लें। आटे के दूसरे आधे मिश्रण के साथ छिड़कें और ऊपर से 80 ग्राम मक्खन डालें, टुकड़ों में काट लें।

सेब को आधा काट लें, कोर हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें। उन्हें तेल पर डाल दें। आटे के मिश्रण के 3 बड़े चम्मच और मक्खन के 20 ग्राम को टुकड़ों में पीस लें। सेब के ऊपर क्रम्बल छिड़कें और केक को 180°C पर 40-45 मिनट के लिए बेक करें।

9. सेब और खट्टा क्रीम भरने के साथ पाई

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आपको पाई पसंद आएगी खट्टी मलाई, लेकिन इसके साथ यह विशेष रूप से स्वादिष्ट और कोमल होगा।

सामग्री

100 ग्राम मक्खन + चिकनाई के लिए थोड़ा सा;
150 ग्राम चीनी;
2 अंडे;
सोडा का आधा चम्मच;
चम्मच सिरका 9%;
300 ग्राम आटा;
2 बड़े सेब;
15% की वसा सामग्री के साथ 250 ग्राम खट्टा क्रीम।

खाना बनाना

मक्खन और 75 ग्राम चीनी को रगड़ें। अंडे डालें और मिक्सर से फेंटें। सिरका और मैदा के साथ सोडा स्लेक्ड डालें और आटा गूंध लें।

पाई को सजाने के लिए आटे का एक छोटा टुकड़ा अलग रख दें। एक 27 सेंटीमीटर के टिन को तेल से ग्रीस कर लें: अपने हाथों से आटे को टिन के नीचे और किनारों पर फैलाएं।

सेब को छिलके और बीज से छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। इन्हें आटे पर गोल घेरे में फैला लें। बचा हुआ आटा पतला बेल लें, लंबी स्ट्रिप्स में काट लें और सेब पर एक चोटी बना लें।

केक को 180°C पर 30-35 मिनट तक बेक करें। खट्टा क्रीम और बची हुई चीनी को फेंटें और इस भरावन के साथ गर्म पाई के ऊपर डालें। काटने से पहले इसे ठंडा होने दें।

इन सामग्रियों का संयोजन केक को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है।

सामग्री

2 बड़े सेब;
180 ग्राम + 1 बड़ा चम्मच चीनी;
आधा नींबू;
ब्रेडक्रंब के 3 बड़े चम्मच;
250 ग्राम रिकोटा;
3 अंडे;
वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
220 ग्राम आटा;
16 ग्राम सूखा तेजी से अभिनय करने वाला खमीर;
90-100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
थोड़ा मक्खन;
1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी।

खाना बनाना

सेब को छीलकर क्यूब्स में काट लें। उनमें एक बड़ा चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस और पटाखे डालें और मिलाएँ।

रिकोटा और 180 ग्राम चीनी को मैश करें, फिर क्रीमी होने तक फेंटें। अंडे डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट और तेल डालें और मिलाएँ।

आटा और खमीर मिलाएं। आटे के मिश्रण को आटे में डालें और एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। कटी हुई चॉकलेट और सेब डालें और फिर से चलाएँ।

एक 25 सेमी व्यास के साँचे में तेल लगाकर चिकना कर लीजिये, आटे को साँचे में डाल कर चिकना कर लीजिये. केक को 180°C पर 35-40 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

यह संदेह करना मुश्किल है कि माँ की याद दिलाने वाला सबसे स्वादिष्ट घरेलू उपचार सेब पाई है। खासकर अगर यह आपके अपने बगीचे से है। शार्लोट को ऐसे पेस्ट्री के क्लासिक संस्करण के रूप में पहचाना जाता है, हालांकि, वास्तव में सेब की स्वादिष्टता के लिए बहुत अधिक विकल्प हैं। व्यंजन कैसे अलग हैं और कौन सा स्वादिष्ट है?

सेब पाई कैसे बनाये

सामान्य योजना सरल दिखती है: नुस्खा में बताई गई सामग्री को मिलाएं, आटा की एकरूपता प्राप्त करें, भरने और सेंकना जोड़ें। हालांकि, इस तरह की विनम्रता के लिए सबसे बुनियादी विकल्प भी गृहिणियों के बीच कई सवाल उठाते हैं - ओवन में तापमान के बारे में संदेह से लेकर परिचय के आदेश के नियमों तक। कुछ उत्पाद. एक सेब पाई को स्वादिष्ट और गलतियों के बिना कैसे पकाने के लिए? अधिकांश व्यंजनों के लिए, निम्नलिखित शर्तें लागू होती हैं:

सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा जोड़ें (यदि आटा में कोई खट्टा-दूध घटक नहीं है), अन्यथा आपको आउटपुट पर आटा की एक खटखटाया हुआ गांठ मिलेगा।
सेब पाई को ओवन के बीच में रखें।
उच्च बेकिंग को पन्नी (शुरुआत से आधे घंटे तक) के साथ कवर करने की सलाह दी जाती है, अन्यथा भरने की नमी इसे इसकी पूरी मोटाई तक सेंकना नहीं देगी।

सेब पाई नुस्खा

आटा और बेकिंग डिज़ाइन के लिए इतने सारे विकल्प नहीं हैं: पेशेवर सभी फलों और बेरी पाई को बंद, खुले और जेली वाले में विभाजित करते हैं। उत्तरार्द्ध के लिए, सभी अवयवों को भराव के साथ मिलाया जाता है, बाकी के लिए, भरने को अलग से रखा जाता है। सेब पाई आटा हो सकता है:

कश;
बिस्कुट;
यीस्ट;
रेत;
केफिर

एक बहुरंगी में शार्लोट

तेज, आलसी, स्वादिष्ट - यह नुस्खा ज्यादातर गृहिणियों की रसोई की किताब में मौजूद है। उन लोगों के लिए जो यह जानना चाहते हैं कि सेब पाई को धीमी कुकर में बिना अतिरिक्त मेहनत किए कैसे पकाना है, यह विकल्प एक आदर्श विकल्प है। फोटो में, यह ओवन से क्लासिक पेस्ट्री की तरह दिखता है: रसीला, अंदर हवादार, साथ सुनहरा क्रस्टके ऊपर।

सामग्री:

सेब (खट्टा किस्में) - 0.4 किलो;
आटा और पाउडर चीनी - एक गिलास;
अंडे 1 बिल्ली। - 3 पीसीएस।;
सोडा - 1/2 छोटा चम्मच;
सिरका - बुझाने के लिए;
दालचीनी।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को जल्दी से फेंटें, उनमें पाउडर चीनी मिलाएं।
छना हुआ आटा डालें।
सेब छीलें, अर्धवृत्ताकार स्लाइस या त्रिकोण में काट लें।
सोडा (चुकौती), दालचीनी का परिचय दें।
बैटर को बाउल में डालें।
धीमी कुकर में सेब पाई चार्लोट के लिए, "बेकिंग" मोड का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है, हालांकि कुछ गृहिणियां "मल्टी-कुक" पर खाना बनाती हैं, वांछित तापमान को स्वयं सेट करती हैं। समय लगभग एक घंटे का है।
इससे पहले कि आप मिठाई निकालें, आपको मल्टी-कुकर का ढक्कन 9-10 मिनट के लिए खोलना होगा।

स्वेतेव्स्की सेब पाई

खाना पकाने की तकनीक के अनुसार, यह स्वादिष्ट पेस्ट्री कचौड़ी की श्रेणी में आती है। हम खुले Tsvetaevsky पाई को इसकी लपट के लिए प्यार करते हैं और इस तथ्य के लिए कि अगले दिन, ठंडा, यह ओवन के तुरंत बाद की तुलना में बहुत स्वादिष्ट है। भरने के लिए, पेशेवर बगीचे से खट्टे मध्यम आकार के सेब का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

सामग्री:

आटा - एक गिलास स्लाइड के साथ;
मक्खन 82.5% - 100 ग्राम;
बेकिंग पाउडर - 4 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 275 ग्राम;
चीनी - एक गिलास;
अंडा (मध्यम आकार) - 1 पीसी ।;
सेब - 2-3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

तेल को गर्म होने दें और नरम होने दें। इसमें मैदा (2 बड़े चम्मच और बाकी आटे में छोड़ दें), बेकिंग पाउडर डालें। 75 ग्राम खट्टा क्रीम डालें।
एक लोचदार, लचीला गांठ को गूंध लें, और इसे थोड़े समय के लिए ठंड में डाल दें - इसे रोल करना आसान होगा।
एक नाजुक क्रीम के बिना स्वेतेवा का सेब पाई असंभव है: खट्टा क्रीम को एक मिक्सर के साथ मार दिया जाता है, चीनी और एक अंडे के साथ मिलाया जाता है। वहां आपको बाकी का आटा डालना होगा।
सेब को स्लाइस में काटें, कुछ गृहिणियां दालचीनी के साथ छिड़कती हैं।
आटे को एक "टोकरी" में एक गोल आकार में रखें, यह सुनिश्चित कर लें कि यह एक मोटी साइड बना रहा है।
सेब भरने को अंदर वितरित करें। क्रीम से भरें।
175 डिग्री पर बेक करें। खाना पकाने का समय - 45-50 मिनट।
ठंडा होने के बाद ही निकालें।

रेत के आटे से

यह मिठाई ऊपर प्रस्तुत स्वेतेव्स्की से इस मायने में अलग है कि यह बंद है, तरल के साथ रसदार भराई. अमेरिकन शॉर्टब्रेड सेब पाई को अंडे की अनुपस्थिति की विशेषता है, जो इसे बिस्कुट की तरह दिखता है - कुरकुरा, मीठा, हल्का। हालांकि, इस तरह के पेस्ट्री को आहार नहीं कहा जा सकता है, इसलिए कोशिश करें कि उनके साथ बहुत दूर न जाएं। बिल्कुल "अमेरिकी" स्वाद के लिए, ग्रैनी स्मिथ सेब लेने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

आटा - 2 कप;
मक्खन - 180 ग्राम;
नींबू;
सफेद चीनी - 120 ग्राम;
ब्राउन शुगर (गन्ना) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
दालचीनी;
नमक;
बर्फ का पानी - 20 मिली;
स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

आटे के साथ नरम मक्खन मिलाएं, नमक, पानी, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस, सफेद चीनी डालें।
आटे की मोटी लोई को ठंडा होने के लिये निकाल लीजिये.
छिले हुए सेबों को काट लें, कड़ाही में गर्म करें। नींबू से रस निचोड़ें, ब्राउन शुगर डालें। जब बाद वाला कारमेल में बदल जाए, तो स्टार्च डालें और आँच बंद कर दें।
एक उच्च रिम वाली टोकरी के साथ आटे के आधे हिस्से को आकार में फैलाएं। स्टफिंग से भरें।
बाकी के आटे को चारों ओर से बेल लें, किनारे को चुटकी बजाते हुए, पाई को ढक दें। एक कांटा के साथ शीर्ष में कुछ छेद करें।
सेब पाई को एक घंटे के लिए 190 डिग्री पर बेक करें। ठंडा होने के बाद काट लें।

पफ पेस्ट्री से

सबसे तेज और स्वादिष्ट पेस्ट्रीयह पफ पेस्ट्री की जमी हुई परतों के आधार पर प्राप्त किया जाता है। अर्ध-तैयार उत्पाद को कमरे में एक-डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है और एक दिशा में रोल आउट किया जाता है, और फिर चयनित फिलिंग को जोड़ा जाता है। एक परिचारिका जो अपने समय को महत्व देती है या अप्रत्याशित मेहमानों से मिलती है, उसे यह त्वरित सेब पाई पसंद आएगी पफ पेस्ट्रीउलटा प्रकार।

सामग्री:

पफ पेस्ट्री पैकेजिंग (0.5 किलो);
सेब (मध्यम) - 3 पीसी ।;
चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
मक्खन - 40 ग्राम;
सफेद किशमिश - एक मुट्ठी।

खाना पकाने की विधि:

तेल लगे सांचे के तल पर चीनी छिड़कें।
सेब को पतले स्लाइस में काटें, शीर्ष पर "तराजू" के साथ बहुत कसकर रखें।
उन पर मक्खन के टुकड़े होते हैं।
आटे की बेली हुई परत को सेब की परत के ऊपर फैलाएं, इसके किनारों और सांचे के किनारों के बीच लाएं।
आधे घंटे के लिए बेक करें, ओवन का तापमान - 190 डिग्री।
गरमागरम पलटें लेकिन गरमागरम परोसें। आप आइसक्रीम का एक स्कूप जोड़ सकते हैं।

दही सेब

किसी दिए गए व्यंजन के लिए आटे और / या स्टार्च की मात्रा को इस्तेमाल किए गए पनीर की वसा सामग्री के अनुसार संशोधित किया जाता है। यदि आप इसे वजन के हिसाब से खरीदते हैं, देहाती, तो इसकी अधिक संभावना है कि यह 18% है, इसलिए सूखे उत्पाद की मात्रा बढ़ाएँ। इस योजना के अनुसार पनीर के साथ सेब पाई बनाने का तरीका जानने के बाद, आप किसी भी फल / बेरी के साथ समान पेस्ट्री बना सकते हैं।

सामग्री:

अंडे (बड़े) - 3 पीसी ।;
पनीर 5% या दही द्रव्यमान - 185 ग्राम;
चीनी - एक गिलास;
मक्खन - 30 ग्राम;
आटा - 140 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
बड़ा सेब;
बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

खट्टा क्रीम के साथ पनीर मिलाएं, चीनी डालें। इस द्रव्यमान को एक खाद्य प्रोसेसर में मारो।
बारी-बारी से अंडे, नरम मक्खन पेश करें।
आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में छान लें, बाद वाले के साथ, आपको बेकिंग पाउडर मिलाना होगा।
तैयार आटा लगभग सजातीय होना चाहिए, चम्मच से बहुत धीरे-धीरे निकालें।
सेब को पीसकर उसमें डालें।
आटे को में डालें सिलिकॉन मोल्ड 45 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। संवहन चालू न करें।

खमीर आटा से

नाजुक, स्वादिष्ट, उन गृहिणियों के लिए भी आदर्श जो खमीर-आधारित पेस्ट्री के साथ काम करने से बचती हैं। यह हमेशा उगता है, और इसकी संरचना इतनी हवादार है कि पहले एक के बाद कुछ और टुकड़े खाने का विरोध करना मुश्किल है। खमीर आटा पर इस तरह के एक सेब पाई को पीढ़ी से पीढ़ी तक अपने पसंदीदा और ब्रांडेड बनने का मौका मिलता है।

सामग्री:

मार्जरीन - 70 ग्राम;
दूध - 300 मिलीलीटर;
अंडे - 2 पीसी ।;
नमक;
सूखा खमीर - 8 ग्राम;
आटा - लगभग 550 ग्राम;
सेब - 2 पीसी ।;
सेब जाम या जाम - एक गिलास।

खाना पकाने की विधि:

दूध गर्म करें, खमीर को एक धारा में डालें, जल्दी से हिलाएँ।
थोड़ा आटा, फेंटे हुए अंडे, नमक डालें।
पिघला हुआ और थोड़ा ठंडा मक्खन उसी जगह डालें, मिलाएँ।
धीरे-धीरे आटा जोड़ते हुए, आटे की स्थिति की निगरानी करें: यह थोड़ा चिपचिपा होता है, लेकिन इसका आकार स्पष्ट होता है और यह "टूटा हुआ" महसूस नहीं करता है।
कुछ घंटों के बाद, जिस दौरान आटा उठना चाहिए, इस गांठ के आधे हिस्से को तैयार रूप में बेल लें।
ऊपर से सेब के स्लाइस रखें, जैम/जैम डालें।
आटे के अवशेष के "जाली" के साथ कवर करें, रिबन में काट लें।
10 मिनट के लिए 20 डिग्री पर बेक करें, फिर एक और आधा घंटा 160 डिग्री पर।

केफिर पर

पाक तस्वीरों में, यह मिठाई पूरी तरह से चार्लोट जैसा दिखता है, और संदर्भ में यह खमीर जैसा दिखता है। नुस्खा में कुछ समानताएं हैं, लेकिन स्वाद काफी अलग है, जो आटा की संरचना से सुगम होता है। यदि आप इस केफिर सेब पाई के लिए केवल गेहूं के आटे का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे 2-3 बड़े चम्मच के लिए उपयोग करने की आवश्यकता है। एल वर्तनी के साथ कुल मिलाकर अधिक - बाद वाला तरल को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है।

सामग्री:

केफिर - एक गिलास;
अंडे - 2 पीसी ।;
मध्यम सेब - 2 पीसी ।;
गेहूं का आटा - एक गिलास;
वर्तनी आटा - आधा गेहूं;
पाउडर चीनी - एक गिलास;
मक्खन - 25 ग्राम;
सोडा - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

सोडा और गेहूं के आटे को छोड़कर सभी सूखी सामग्री के साथ अंडे फेंटें।
कटे हुए छिलके वाले सेब और केफिर डालें।
धीरे-धीरे गेहूं का आटा डालें, इसे छानना न भूलें।
जब ओवन 180 डिग्री तक गर्म हो जाए, तो आटे में सोडा डालें।
अच्छी तरह मिलाएं, मोल्ड में डालें और बेक करने के लिए भेजें। सेब पाई के लिए खाना पकाने का अनुमानित समय 40 मिनट है।

सूजी के साथ

इस बेकिंग में तरल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए आटा गूंधता नहीं है। केक पफ या बल्क निकलता है, बिल्कुल चिकना नहीं। इसे वियोज्य रूप में पकाने की सिफारिश की जाती है, ताकि मिठाई को बाहर निकालना अधिक सुविधाजनक हो। सूजी के साथ सेब पाई का मुख्य आकर्षण संरचना है, जो अस्पष्ट रूप से शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री जैसा दिखता है, लेकिन समृद्ध पेस्ट्री की तरह बहुत नरम है।

सामग्री:

चीनी - एक गिलास;
आटा - 2/3 कप;
सूजी- कप;
साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
दालचीनी;
सोडा - एक चुटकी;
मक्खन - 85 ग्राम;
सेब - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

सभी सूखी सामग्री को मिलाएं, कई बार हिलाएं।
सेब को सलाद की तरह दरदरा पीस लें।
परिणामी मिश्रण के आधे हिस्से को एक सांचे में डालें जो अंदर से तेल से अच्छी तरह से उपचारित हो।
इस सूखी परत को संरेखित करें, सेब के आधे द्रव्यमान को शीर्ष पर वितरित करें।
फिर "आटा" छिड़कें और कसा हुआ सेब फैलाएं।
ठंडे मक्खन को कद्दूकस कर लें, इसके साथ फलों को समान रूप से ढकने का प्रयास करें।
यह असामान्य सेब पाई एक घंटे से भी कम समय के लिए बेक किया जाता है, तापमान 185-190 डिग्री है।

अंडे के बिना शेर्लोट

यह एक अच्छा विकल्पशाकाहारियों के लिए स्वादिष्ट मीठी पेस्ट्री। करने के लिए धन्यवाद सही संयोजनसामग्री, आटा अपनी लोच नहीं खोता है, जो में क्लासिक व्यंजनअंडे प्रदान करें। स्थिरता की कोमलता वनस्पति तेल की उपस्थिति के कारण है - पेशेवर सूरजमुखी तेल लेने की सलाह देते हैं। अगर आप सोच रहे हैं कि बिना अंडे के सेब पाई कैसे बनाई जाती है, तो यह नुस्खा आपके लिए है।

सामग्री:

आटा, सूजी और चीनी - एक गिलास प्रत्येक;
सेब - 0.8 किलो;
केफिर - 220 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - आधा गिलास;
सोडा - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

जल्दी से, बिना मिक्सर के, सोडा को छोड़कर सभी उत्पादों को मिलाएं - इसे अंतिम रूप से पेश किया जाता है।
सेब को क्यूब्स में काट लें, उसी में डालें।
ओवन को 180 डिग्री पर गर्म करने के बाद, आटे में सोडा डालें।
मोल्ड को तेल लगाना सुनिश्चित करें। आप आटे के साथ छिड़क सकते हैं।
आटा डालो, 45-50 मिनट के लिए सेंकना, एक छींटे के साथ तत्परता की जांच करना।

खट्टा क्रीम भरने के साथ

यह मिठाई अपनी बनावट में असामान्य है - खस्ता कचौड़ी आटा (हालांकि पेशेवर इसे कटा हुआ कहते हैं) और हवादार नम भरना। पाई खुले की श्रेणी से संबंधित है, कई मायनों में फ्रेंच टार्ट टैटिन के समान - फोटो और जीवन दोनों में। यह जल्दी पक जाता है, और सेब और मेवा का मेल इसे विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाता है। खट्टा क्रीम रसोइयों को 20-25% वसा लेने की सलाह दी जाती है, इसे क्रीम के साथ आधा में जोड़ा जा सकता है।

सामग्री:

मक्खन (82.5%) - 100 ग्राम;
आटा (उच्चतम ग्रेड) - 5 बड़े चम्मच। एल.;
अंडा - 1 पीसी ।;
बर्फ का पानी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
सेब - 3 पीसी ।;
खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
चावल स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
बादाम - एक मुट्ठी।

खाना पकाने की विधि:

मक्खन को बारीक काट लें, अपने हाथों से जल्दी (यह महत्वपूर्ण है!) आटे के साथ मिलाएं।
पानी में डालें और फेंटा हुआ अंडा।
गूंधें, पन्नी के साथ लपेटें, ठंड में भेजें।
सेब छीलें (डचा को त्वचा के साथ छोड़ा जा सकता है), स्लाइस में काट लें।
ठंडा किया हुआ आटा एक मोटी परत में बिछाएं, सेब की फिलिंग से भरें।
एक फिलिंग बनाएं: खट्टा क्रीम, स्टार्च, पाउडर चीनी और वैनिलिन मिलाएं।
सेब की परत को इस द्रव्यमान से ढक दें, इसकी मिठास जाँचने के बाद।
कटे हुए बादाम के साथ छिड़के।
सबसे पहले, पन्नी के नीचे 35 मिनट तक पकाएं, फिर इसे हटा दें और मिठाई को और 20 मिनट तक पकाना जारी रखें।

सबसे स्वादिष्ट सेब पाई - खाना पकाने के रहस्य

पेशेवर सलाह देते हैं मक्खन आटाएक अच्छा चमकदार क्रस्ट पाने के लिए ऊपर से अंडे से ब्रश करें। क्या अन्य बारीकियां बहुत बनाने में मदद करेंगी स्वादिष्ट पाईसेब के साथ? शेफ से कुछ सुझाव:

एक त्वरित इलाज चाहते हैं? एक सेब पाई को माइक्रोवेव में 1000 W पर बेक करें - 7 मिनट में डिश तैयार हो जाएगी।
यदि आप ओवन में खाना बना रहे हैं, तो इसे पहले वांछित तापमान तक पहुंचने दें, और उसके बाद ही आटे के साथ फॉर्म डालें। अन्यथा, सेब पाई का अंदरूनी भाग कच्चा हो सकता है।
सिरेमिक रूप को नम चर्मपत्र के साथ कवर किया जाना चाहिए और ठंडे ओवन में रखा जाना चाहिए।
क्या आपको डर है कि डिश ऊपर से जल जाएगी? इसके ऊपर एक खाली बेकिंग शीट रखें।

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सेब के साथ बेकिंग में एक सूक्ष्म खट्टापन और एक स्पष्ट फल सुगंध के साथ एक सुखद मीठा स्वाद होता है। इसलिए, यह बड़े और छोटे मीठे दांतों के बीच अच्छी तरह से योग्य लोकप्रियता प्राप्त करता है। आमतौर पर इसे पिसी हुई दालचीनी, इलायची, अखरोट या लेमन जेस्ट के साथ पफ, शॉर्टब्रेड या पनीर के आटे के आधार पर बनाया जाता है। यह प्रकाशन प्रस्तुत करता है सबसे अच्छा चयनसबसे आसान एप्पल पाई रेसिपी।

आधुनिक खाना पकाने में, सेब के साथ पेस्ट्री बनाने के लिए अनगिनत विकल्प हैं, साधारण चार्लोट से लेकर जटिल जेलीड पाई तक। खमीर, पफ, बिस्किट या केफिर आटा आमतौर पर ऐसे डेसर्ट बनाने के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। ऐसे व्यंजनों को बनाने वाले अनिवार्य घटकों में अंडे, आटा और बेकिंग पाउडर शामिल हैं। चुने हुए नुस्खा के आधार पर, पाई में खट्टा क्रीम, केफिर, दूध, मार्जरीन, मक्खन या पनीर मिलाया जाता है।

सेब के लिए, ऐसे उद्देश्यों के लिए न केवल ताजे, बल्कि डिब्बाबंद फलों का भी उपयोग करने की अनुमति है। इसके अलावा, अनुभवी शेफ एंटोनोव्का जैसी मीठी और खट्टी किस्मों को वरीयता देने की सलाह देते हैं। सेब पाई बनाने से पहले, फलों को छीलकर और कोर किया जाता है, और फिर पतले स्लाइस में काट दिया जाता है। वैकल्पिक रूप से, भरने को किशमिश, दालचीनी, कटे हुए मेवे या साइट्रस जेस्ट के साथ पूरक किया जाता है।

शानदार सेब पाई

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार बनाई गई एयर पेस्ट्री, कोमल आटा और रसदार फल भरने के सफल संयोजन का एक अच्छा उदाहरण होगा। ऊपर से यह एक सुर्ख खस्ता क्रस्ट से ढका हुआ है, जिसके नीचे सेब के स्वादिष्ट स्लाइस छिपे हुए हैं। इसलिए, निश्चित रूप से ऐसे डेसर्ट के प्रेमियों द्वारा इसकी सराहना की जाएगी। घर पर सुगंधित सेब पाई बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

2.5 कप मैदा में / के साथ।
3 कला। ताजा खट्टा क्रीम के चम्मच।
1/3 मापने वाला कप ठंडा पानी।
16 कला। बड़े चम्मच कटा हुआ मक्खन।
1 चम्मच महीन क्रिस्टलीय नमक।
पूरी बड़ी चम्मच दानेदार चीनी।

चूंकि सबसे सरल सेब पाई व्यंजनों में से एक में फल भरना शामिल है, आपको अतिरिक्त रूप से उपरोक्त सूची में जोड़ना होगा:

एक मुर्गी के अंडे का प्रोटीन।
1/8 चम्मच पिसी हुई दालचीनी।
1 किलो मीठा और खट्टा सेब।
1 सेंट एक चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।
½ कप सफेद चीनी।
छोटा चम्मच नमक।
सेंट ब्राउन शुगर।
½ छोटा चम्मच कटा हुआ साइट्रस जेस्ट।

शुरू करने के लिए, एक साफ, सूखे कटोरे में, आटा, दानेदार चीनी और रसोई नमक मिलाएं। फिर, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ ठंडा मक्खन उसी कटोरे में डाला जाता है और एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से फेंटते हैं जब तक कि छोटे गांठ दिखाई न दें। खट्टा क्रीम के साथ बर्फ के पानी को परिणामस्वरूप क्रम्ब में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार आटा आधा में बांटा गया है, खाद्य पॉलीथीन में लपेटा गया है और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया गया है।

समय बर्बाद न करने के लिए, आपको फिलिंग करनी चाहिए। इसे प्राप्त करने के लिए एक सॉस पैन में दो प्रकार की चीनी, दालचीनी, नमक, सिट्रस जेस्ट और कटे हुए सेब मिलाए जाते हैं। यह सब ढक्कन के नीचे बीस मिनट से अधिक नहीं रखा जाता है। फिर नरम फलों को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ठंडा किया जाता है।

ठंडा आटा पतली परतों में लुढ़का हुआ है। उनमें से एक को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखा जाता है, पक्षों को नहीं भूलना, और फिर से रेफ्रिजरेटर शेल्फ में भेज दिया जाता है। आधे घंटे के बाद, वे उस पर (बिना तरल के) सेब का भरावन फैलाते हैं और उस पर प्राकृतिक नींबू का रस छिड़कते हैं। आटे की शेष परत शीर्ष पर रखी जाती है और किनारों को सावधानी से बांधा जाता है, अतिरिक्त काट दिया जाता है। परिणामी उत्पाद को पीटा अंडे की सफेदी के साथ लिप्त किया जाता है और ओवन में डाल दिया जाता है, दो सौ दस डिग्री तक गरम किया जाता है। 45 मिनट से पहले नहीं, एक बहुत ही स्वादिष्ट सेब पाई को ओवन से निकाला जाता है और ठंडा किया जाता है।

चालट

यह सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट पेस्ट्री कई फलों के पाई के निर्माण का आधार बन गई है। इसमें कम से कम सामग्री होती है जो शायद लगभग हर घर में पाई जाती है। इसे बनाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

एक गिलास सफेद आटा।
4 बड़े चिकन अंडे।
चीनी का पूरा प्याला।
1 चम्मच बेकिंग पाउडर।
400 ग्राम पकी किस्में।
2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी।

यह संभावना नहीं है कि आपको नीचे वर्णित विधि के अनुसार तैयार किए गए चार्लोट की तुलना में एक सेब पाई अधिक स्वादिष्ट लगेगी। ठंडे अंडों को एक कटोरे में निकाला जाता है और मिक्सर से अच्छी तरह से संसाधित किया जाता है। फिर उनमें चीनी, दालचीनी, बेकिंग पाउडर और मैदा मिलाया जाता है। सेब के स्लाइस को सावधानी से परिणामी आटे में मिलाया जाता है और इसे तेल से सना हुआ रिफ्रैक्टरी मोल्ड में डाला जाता है। यह केक औसत तापमान पर चालीस मिनट से अधिक नहीं बेक किया जाता है। एक साधारण टूथपिक के साथ मिठाई की तत्परता की डिग्री की जाँच की जाती है।

कॉन्यैक के साथ शेर्लोट

यह सबसे आसान सेब पाई व्यंजनों में से एक निश्चित रूप से असामान्य घर का बना पेस्ट्री के प्रशंसकों को दिलचस्पी देगा। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और नरम मिठाई है, जो लंबे समय तक अपनी मूल ताजगी बनाए रखता है। इस तरह के उपचार को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

दानेदार चीनी का एक पूरा गिलास।
180 ग्राम सफेद आटा / एस।
3 बड़े अंडे।
400 ग्राम पके सेब।
वैनिलिन पाउच।
2 बड़ी चम्मच। स्टार्च के चम्मच।
1 चम्मच। गुणवत्ता कॉन्यैक और बेकिंग पाउडर।
1 सेंट एक चम्मच प्राकृतिक नींबू का रस और काले तिल।

व्यावहारिक भाग

ठंडे अंडे को एक साफ कटोरे में डाला जाता है, दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है और मात्रा में वृद्धि होने तक जोर से हराया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को थोक सामग्री और कॉन्यैक के साथ मिलाया जाता है। तैयार आटे का आधा हिस्सा तिल के साथ छिड़के हुए तेल के सांचे में डाला जाता है। फिर इसके ऊपर नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी मीठे सेब के टुकड़े डाले जाते हैं। शेष आटा शीर्ष पर रखा जाता है और यह सब ओवन में भेजा जाता है, 180 डिग्री तक गरम किया जाता है। यह सेब पाई बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। पहले से ही चालीस मिनट के बाद इसे ओवन से बाहर निकाला जाता है, थोड़ा ठंडा किया जाता है और चाय के साथ परोसा जाता है।

हंगेरियन सेब पाई

इस तरह के पेस्ट्री की तैयारी के लिए न्यूनतम समय और एक साधारण किराना सेट की आवश्यकता होती है। और मिठाई अपने आप में बहुत हल्की और हवादार होती है। इस तरह की विनम्रता के साथ अपने घर को लाड़ प्यार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

130 ग्राम सूजी।
160 ग्राम सफेद गेहूं का आटा।
180 ग्राम चीनी।
7 ग्राम बेकिंग पाउडर।
120 ग्राम अच्छा मक्खन।
7 पके सेब मध्यम आकार.
½ छोटा चम्मच जमीन दालचीनी।

यहां तक कि जो खाना पकाने से दूर हैं, वे आसानी से हंगेरियन शैली में एक सेब पाई की तैयारी का सामना कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सूखे कटोरे में चीनी, बेकिंग पाउडर, दालचीनी, आटा और सूजी मिलाएं। सभी अच्छी तरह से मिलाते हैं और परिणामी द्रव्यमान के हिस्से को थोड़े तेल वाले रूप में फैलाते हैं। ऊपर से कद्दूकस किए हुए सेब रखे जाते हैं। फल को फिर से आटे से ढक दिया जाता है। परतों को तब तक वैकल्पिक किया जाता है जब तक कि सभी अवयवों का उपयोग न हो जाए। शीर्ष पर एक सूखा द्रव्यमान होना चाहिए, जिसे कसा हुआ मक्खन के साथ छिड़का जाता है। उत्पाद को 180 डिग्री पर चालीस मिनट से अधिक नहीं बेक किया जाता है।

एक पैन में सेब पाई

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके तैयार की गई मिठाई व्यावहारिक रूप से ओवन में बेक किए गए किसी भी तरह से कम नहीं है। पारंपरिक चार्लोट से अलग होने का एकमात्र तरीका यह है कि इसकी काफी घनी संरचना है। इसलिए, आटे में थोड़ा और बेकिंग पाउडर मिलाने की सलाह दी जाती है।

आवश्यक सामग्री:

2 ताजा चिकन अंडे।
130 ग्राम सफेद आटा।
4 बड़े पके सेब।
½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा।
बेकिंग पाउडर का पैकेट।
80 ग्राम दानेदार चीनी।
दालचीनी और वेनिला।

खाना बनाना

कच्चे अंडे को चीनी, मैदा, बुझा सोडा और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है। वैनिलिन, दालचीनी और फलों के टुकड़े भी वहां भेजे जाते हैं। परिणामस्वरूप आटा धीरे से मिलाया जाता है और पैन में डाला जाता है। सेब पाई को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए पकाया जाता है। इसे ठंडा परोसें, पहले से भागों में काट लें।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर ऐप्पल पाई

यह सुगंधित कुरकुरे मिठाई एक कप गर्म हर्बल चाय पर मैत्रीपूर्ण समारोहों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। यह एक बहुत ही सरल तकनीक का उपयोग करके तैयार किया गया है, और परिणाम बेतहाशा उम्मीदों से भी अधिक है। शॉर्टक्रस्ट सेब पाई को बेक करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

480 ग्राम सफेद आटा।
170 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन।
200 ग्राम बारीक दानेदार चीनी।
170 मिली खट्टा क्रीम।
अंडा।
मध्यम आकार के 4 पके सेब।
1 चम्मच बेकिंग पाउडर।
2 चम्मच जमीन दालचीनी।

अंडे को पिघला हुआ मक्खन और उपलब्ध चीनी के आधे हिस्से के साथ मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मला जाता है और बेकिंग पाउडर और आटे के साथ मिलाया जाता है। इसके तुरंत बाद, पके हुए आटे को काफी पतली परत में बेल लिया जाता है और हल्के से तेल लगी बेकिंग शीट पर फैला दिया जाता है। फलों के स्लाइस को ऊपर से यथासंभव समान रूप से वितरित किया जाता है और चीनी के अवशेषों के साथ मिश्रित दालचीनी के साथ छिड़का जाता है। पूरी तरह से पकने तक एक शॉर्टब्रेड सेब पाई को 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें। एक नियम के रूप में, गर्मी उपचार की अवधि बीस मिनट से अधिक नहीं होती है।

जेलीड सेब पाई

नीचे वर्णित विधि के अनुसार सख्त रूप से बनाई गई मिठाई में सुखद स्वाद और नाजुक सुगंध होती है। पतली कचौड़ी का आटा फल भरने और मीठे खट्टा क्रीम भरने के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। सेब पाई के इस संस्करण को बेक करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

210 ग्राम आटा।
110 ग्राम गुणवत्ता वाला मक्खन।
बड़ा अंडा।
110 ग्राम चीनी।
½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर।
वैनिलिन।

फल भरने के लिए, आपके पास हाथ होना चाहिए:

450 ग्राम पके सेब।
2 चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।
30 ग्राम नरम मक्खन।
3 कला। बारीक चीनी के चम्मच।

इसके बाद से, सबसे आसान सेब पाई व्यंजनों में से एक, एक मीठा भरने की आवश्यकता है, इसके अलावा आपको इसकी आवश्यकता होगी:

160 ग्राम ताजा खट्टा क्रीम।
50 ग्राम बारीक दानेदार चीनी।
वैनिलिन।

एक गहरे बाउल में अंडा, मक्खन और चीनी मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से जमीन और बेकिंग पाउडर और आटे के साथ मिलाया जाता है। पूरी तरह से पका हुआ आटा लपेटा हुआ है चिपटने वाली फिल्मऔर फ्रिज में भेज दिया।

समय बर्बाद न करने के लिए, आप अगले चरण पर जा सकते हैं। चूंकि ओवन में यह सेब पाई नुस्खा एक भरने की उपस्थिति प्रदान करता है, अभी आपको इसे खाना बनाना शुरू करना होगा। धुले हुए फलों को छीलकर और कोर किया जाता है, फिर क्यूब्स में काट दिया जाता है और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़का जाता है। इस तरह से संसाधित फलों को एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है जिसमें चीनी को पहले कारमेलिज्ड, मिश्रित और लगभग दस मिनट तक स्टू किया जाता था।

ठंडा किया हुआ आटा तेल लगे सांचे के तल पर फैला हुआ है और भरने की एक परत के साथ कवर किया गया है। यह सब एक गर्म ओवन में भेजा जाता है। लगभग 25 मिनट के बाद, पूरी तरह से तैयार पाई को व्हीप्ड खट्टा क्रीम, चीनी और वैनिलिन से युक्त क्रीम के साथ डाला जाता है। उसके बाद, मिठाई को ठंडा किया जाता है और उसके बाद ही मेज पर परोसा जाता है।

कसा हुआ सेब पाई

यह बहुत अच्छी तरह से तैयार किया गया है। सरल नुस्खा, जो सामग्री के न्यूनतम सेट की उपस्थिति प्रदान करता है। स्पष्ट सादगी के बावजूद, यह मिठाई बहुत ही प्रस्तुत करने योग्य है। दिखावटऔर सुखद सुगंध। इसलिए इसे मेहमानों को देना शर्म की बात नहीं है। इस कद्दूकस किए हुए सेब पाई को बेक करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

300 ग्राम सफेद आटा।
50 ग्राम पिसी चीनी।
150 ग्राम अच्छा मक्खन।
एक मुर्गी के अंडे की जर्दी।
1 सेंट एल ताजा खट्टा क्रीम।
½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर।

परीक्षण प्राप्त करने के लिए उपरोक्त सभी घटकों की आवश्यकता होती है। सुगंधित फल भरने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

1.5 किलो पके सेब।
100 ग्राम दानेदार चीनी।
1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी।
3 कला। एल कुचले हुए पटाखे।

फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में नर्म मक्खन, बेकिंग पाउडर, पिसी चीनी और मैदा डालें। सभी को अच्छी तरह से टुकड़ों में पीस लिया जाता है, और फिर खट्टा क्रीम और अंडे की जर्दी के साथ मिलाया जाता है। तैयार आटे से एक गेंद बनाई जाती है और असमान भागों की एक जोड़ी में विभाजित किया जाता है। एक बड़ा टुकड़ा तेल से सना हुआ रूप के नीचे वितरित किया जाता है, छोटे को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर आधे घंटे के लिए हटा दिया जाता है।

तीस मिनट बाद, एक बेकिंग शीट पर बिछाए गए आटे पर पटाखे की एक पतली परत बिखेर दी जाती है। ऊपर से सेब के स्लाइस को दालचीनी और चीनी के साथ मिला कर रखें। यह सब कसा हुआ आटा के साथ छिड़का जाता है और ओवन में साफ किया जाता है। उत्पाद को मध्यम तापमान पर बेक किया जाता है। 40 मिनट के बाद से पहले नहीं, टूथपिक के साथ तैयार होने के लिए भूरे रंग के कद्दूकस किए हुए सेब पाई की जाँच की जाती है। यदि सब कुछ क्रम में है, तो इसे ओवन से निकालकर ठंडा किया जाता है।

सेब-दही भरने के साथ कद्दूकस किया हुआ पाई

यह आश्चर्यजनक रूप से नाजुक मिठाई निश्चित रूप से असामान्य घर के बने पेस्ट्री के प्रेमियों द्वारा सराहना की जाएगी। यह सबसे अधिक में से एक बन सकता है स्पष्ट उदाहरणपके फल के टुकड़ों के साथ पनीर का एक सफल संयोजन। इस सेब नुस्खा को पुन: पेश करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

½ कप चीनी।
गुणवत्ता मार्जरीन का एक मानक पैक।
2 कप सफेद आटा
बेकिंग पाउडर का पैकेट।

उपरोक्त सूची में एक स्वादिष्ट फल और दही भरने के लिए, आपको अतिरिक्त जोड़ना होगा:

5 पके सेब।
250 ग्राम नरम, बहुत वसायुक्त पनीर नहीं।
½ कप चीनी।
2 बड़े चिकन अंडे।
वैनिलिन।

एक गहरे चौड़े कटोरे में कटा हुआ मार्जरीन, चीनी, बेकिंग पाउडर और मैदा मिलाएं। सब कुछ हाथ से अच्छी तरह से रगड़ा जाता है। अधिकांश परिणामी टुकड़ों को सूखे रूप में डाला जाता है और सेब के स्लाइस के साथ कवर किया जाता है। मसला हुआ पनीर, चीनी, वैनिलिन और अंडे से बना भराव समान रूप से शीर्ष पर वितरित किया जाता है। यह सब बचे हुए टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है और गर्म ओवन में साफ किया जाता है। केक को हल्का ब्राउन होने तक 200 डिग्री पर पकाएं। पके हुए मिठाई को ओवन से बाहर निकाला जाता है, पूरी तरह से ठंडा किया जाता है और उसके बाद ही सावधानी से मोल्ड से निकाला जाता है।

तातिन

हम आपको सेब के साथ सुगंधित घर का बना पेस्ट्री के लिए एक और, काफी सरल नुस्खा पर विशेष ध्यान देने के लिए आमंत्रित करते हैं। इसके अनुसार बनाई गई पाई निश्चित रूप से फ्रांसीसी व्यंजनों के प्रेमियों द्वारा सराहना की जाएगी। इस मिठाई को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन के 220 ग्राम।
120 ग्राम चीनी।
220 ग्राम अच्छा सफेद आटा।
50 मिली फिल्टर पानी।
1 सेंट एक चम्मच प्राकृतिक नींबू का रस।
4 सेब।
एक चुटकी दालचीनी।

एक गहरे सूखे कटोरे में, उपलब्ध चीनी का आधा और 100 ग्राम मक्खन मिलाएं। यह सब हाथ से पीसकर पानी में मिलाया जाता है। तैयार आटा एक गेंद में घुमाया जाता है, खाद्य पॉलीथीन में लपेटा जाता है और फ्रीजर में एक घंटे के लिए साफ किया जाता है।

बचा हुआ तेल पिसी हुई दालचीनी और 50 ग्राम बारीक दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है। यह सब आग में भेजा जाता है और कम गर्मी पर सात मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है। फिर सेब के स्लाइस और 10 ग्राम मीठी रेत को सावधानी से गर्म द्रव्यमान में लोड किया जाता है। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, कारमेलाइज्ड फलों को स्टोव से हटा दिया जाता है, ठंडा किया जाता है और आग रोक मोल्ड के नीचे फैला दिया जाता है। फल भरने को एक परत में लुढ़का हुआ आटा के साथ कवर किया जाता है, जिस पर कई पंचर बने होते हैं। टैटिन को एक सौ नब्बे डिग्री पर 35 मिनट से अधिक समय तक बेक नहीं किया जाता है। पाई को पूरी तरह से ठंडा करें और पलट दें ताकि फिलिंग ऊपर हो।

केफिर पर शेर्लोट

इस साधारण मिठाई की बनावट बहुत नाजुक होती है। इसलिए, वह उन सभी को उदासीन नहीं छोड़ेगा जो घर का बना मीठा केक पसंद करते हैं। इस पाई को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

फैटी केफिर के 220 मिलीलीटर।
280 ग्राम अच्छा सफेद आटा।
220 ग्राम चीनी।
2 बड़े ताजे अंडे।
5 पके मीठे और खट्टे सेब।
160 ग्राम मक्खन।
5 ग्राम बेकिंग पाउडर।

पूर्व-नरम मक्खन को चीनी और अंडे के साथ जोड़ा जाता है। परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा गर्म केफिर, बेकिंग पाउडर और आटा मिलाया जाता है। एक सजातीय आटा बनने तक सब कुछ अच्छी तरह से गूंधा जाता है, स्थिरता बहुत याद दिलाती है जिससे साधारण पेनकेक्स तले जाते हैं।

एक तेल से सना हुआ वियोज्य रूप के तल पर, सेब के स्लाइस में छील और काटा जाता है। ऊपर से, केफिर के आटे के साथ फलों के टुकड़े डाले जाते हैं और यह सब एक गर्म ओवन में भेजा जाता है। इस तरह के चार्लोट को 185 डिग्री पर बेक किया जाता है जब तक कि एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे। उसके तुरंत बाद, इसे थोड़ा ठंडा किया जाता है, मोल्ड से हटा दिया जाता है और भागों में काट दिया जाता है। यदि वांछित है, तो इसे कोको पाउडर के साथ मिश्रित दालचीनी से सजाया जाता है।

हुर्रे !!! अंत में, मैं एक सेब पाई नुस्खा में आया, ठीक है, एक जैसा कि मैं कई सालों से ढूंढ रहा हूं :)

याद रखें, खमीर सेब पाई की रेसिपी में, मैंने स्वादिष्ट सेब पाई की रहस्यमयी रेसिपी के बारे में बात की थी? हर साल, मेरी माँ के कर्मचारियों में से एक ने उनके जन्मदिन पर सहकर्मियों के साथ उनका व्यवहार किया, लेकिन किसी को यह नहीं बताया कि उन्होंने इसे कैसे पकाया। और केक स्वादिष्ट था - एक परत फूला हुआ आटा, बीच में - एक नाजुक सेब की परत, और शीर्ष पर - एक आश्चर्यजनक चमकदार, भूरी पपड़ी, पतली और मुलायम! रहस्यमय नुस्खा ने मुझे लंबे समय तक परेशान किया। मैंने सेब की पेस्ट्री की एक विस्तृत विविधता बेक की: खमीर और बल्क पाई, चार्लोट्स और मन्ना, लेकिन बचपन से पाई मायावी रही। यह बिस्किट नहीं था और न ही खमीरदार, लेकिन किस तरह का? और यहाँ एक नुस्खा था जो दिखने में और स्वाद में एक ही पाई के समान था!

सामग्री:

6-8 बड़े सेब, अधिक - सेब पाई! कठोर, खट्टी किस्मों के सेब लेना बेहतर है;
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
225 ग्राम मक्खन;
280 ग्राम चीनी (1 कप और 1/3 कप से थोड़ा अधिक);
4 बड़े अंडे (क्योंकि अगर आप युवा मुर्गियों से छोटे अंडे लेते हैं, तो आटा बहुत गाढ़ा निकलेगा। हालाँकि आप उनमें से 6 ले सकते हैं :)
गेहूं का आटा - रेसिपी के अनुसार 350 ग्राम, यानी 2 और 2/3 कप। लेकिन, मेरी राय में, यह बहुत कुछ है - आटा को सांचे में नहीं डाला जाता है, बल्कि बाहर रखा जाता है। अगली बार मैं थोड़ा कम इस्तेमाल करूंगा, जैसे 2 - 2 ½ कप मैदा।
बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
दालचीनी - 1 चम्मच;
वैकल्पिक रूप से, वेनिला चीनी का एक बैग।

स्वादिष्ट सेब पाई कैसे बेक करें:

सबसे पहले, सेब तैयार करें: उन्हें धो लें, उन्हें क्वार्टर में काट लें, उन्हें कोर से छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। और ताकि वे ऑक्सीकरण न करें, नींबू के रस के साथ छिड़के।

पाई के लिए आटा उसी तरह से तैयार किया जाता है जैसे "चेरी वेव" के लिए, केक एक ही समय में एक बिस्किट और एक कपकेक जैसा दिखता है: बहुत शराबी, लेकिन बिस्किट की तुलना में सघन। आप यह भी सोच सकते हैं कि यह एक समृद्ध खमीर आटा है, हालांकि वहां कोई खमीर नहीं है।

नरम मक्खन को मिक्सर से चीनी के साथ फूलने तक (कम गति पर 1 मिनट) फेंटें। और चीनी की जगह पिसी हुई चीनी लेना बेहतर है, तो आटा और भी कोमल हो जाएगा।

फेंटे हुए मक्खन में एक-एक करके अंडे डालें, हर बार चिकना होने तक फेंटें।

एक बार में नहीं, बल्कि 3-4 मात्रा में, बेकिंग पाउडर के साथ मैदा छान लें और हर बार मिलाएँ।

आटे की स्थिरता को देखें: यह बहुत सख्त नहीं होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं, पेनकेक्स से मोटा होना चाहिए।

केक को बेक करने के लिए एक गोल या आयताकार आकार उपयुक्त होता है। मेरे पास 25 सेमी के व्यास के साथ एक गोल है, लेकिन इसमें आटे की परत ऊंची निकली है, इसलिए केक को लंबे समय तक, एक घंटे से अधिक समय तक बेक किया गया था। इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि आप अधिक विस्तृत रूप लें, मूल में - 20x27 सेमी।

हम तेल वाले चर्मपत्र के साथ फॉर्म को कवर करते हैं, वनस्पति तेल के साथ पक्षों को चिकना करते हैं।

हम आटे के आधे हिस्से को फॉर्म के तल पर वितरित करते हैं।

सेब को आटे पर समान रूप से फैलाएं और दालचीनी के साथ छिड़के।

बचा हुआ आटा सेब पर डालें, चम्मच से समतल करें।

हम सेब पाई को ओवन में रखते हैं और 180-200C पर एक सूखी लकड़ी की छड़ी तक बेक करते हैं, और कितने मिनट आपके आकार और ओवन पर निर्भर करते हैं। लगभग 50-60। और ताकि पाई पर क्रस्ट और भी सुर्ख हो जाए, तैयारी से कुछ समय पहले, हम इसकी सतह को व्हीप्ड जर्दी से चिकना करते हैं।

केक को साँचे में थोड़ा ठंडा होने दें, फिर ध्यान से इसे हटा दें और एक डिश में स्थानांतरित करें।

यहाँ इस संदर्भ में एक ऐसी शानदार पाई है!

मुझे लगता है कि अगली बार आपको एक छोटा रूप लेने की जरूरत है, और अधिक सेब डालने की जरूरत है। तब यह उस स्वादिष्ट सेब पाई की तरह और भी अधिक दिखाई देगी!

सरल नुस्खा, है ना? मेरा सुझाव है कि आप इसे अभी आज़माएँ, बस यार्ड में सेब का मौसम!

आपका परिवार इसे प्यार करेगा!