शर्बत के साथ स्वादिष्ट पाई की रेसिपी। तले हुए और ओवन में सॉरेल पाई कैसे पकाने के लिए

यह पाई अक्सर उन लोगों के लिए एक रहस्योद्घाटन होती है जो बचपन से इससे परिचित नहीं हैं। सब कुछ सरल और एक ही समय में अद्वितीय है. सबसे पहले, आटा, जो संरचना में शॉर्टब्रेड है, लेकिन खमीर के साथ गूंधा हुआ है। दूसरे, मीठा और खट्टा सॉरेल भरना, जिसे हम केवल हरे बोर्स्ट में देखने के आदी हैं और यह किसी भी तरह से मीठे पाई से जुड़ा नहीं है। यह पहले से ही इसे पकाना शुरू करने और इसका आनंद लेने के लिए पर्याप्त है। असामान्य स्वाद . और सॉरेल पाई नौसिखिए गृहिणियों के लिए खमीर से परिचित होने का एक शानदार अवसर है, क्योंकि यह इन मकर कवक है जो अक्सर विस्मय का कारण बनते हैं, और इसके साथ आटा के साथ खिलवाड़ करने की अनिच्छा।

आपको चाहिये होगा:

परीक्षण के लिए:

मक्खन 200 जीआर
पानी 125 मिली (3/4 कप)
सूखा खमीर 1 बड़ा चम्मच
चीनी 1 छोटा चम्मच
नमक की चुटकी
आटा गूंथते समय झाड़ने के लिये आटा

भरण के लिए:

अजवायन 0.5 किग्रा
स्टार्च 1 छोटा चम्मच

आटे की मात्रा की गणना 27 X 37 सेमी मापने वाली बेकिंग शीट के लिए की जाती है।मैं आटे को एक बड़ी बेकिंग शीट पर "स्ट्रेचिंग" करने की सलाह नहीं देता, क्योंकि। केक पतला हो जाएगा और ओवन में सूख जाएगा।

आमतौर पर शर्बत को गुच्छों में बेचा जाता है। खरीदते समय पत्तियों की गुणवत्ता पर ध्यान दें। वे रसदार, लोचदार होने चाहिए, लेकिन पुराने नहीं, बिना नुकसान के। सॉरेल इस दौरान सबसे अच्छा खाया जाता है मईऔर जूनजब यह अभी भी जवान है और इसमें थोड़ा ऑक्सालिक एसिड होता है, जो इसमें होता है बड़ी मात्राशरीर में कैल्शियम के अवशोषण में बाधा डालता है। 0.5 किग्रा शर्बत- यह दोइन की तरह खुशी से उछलना.

स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी:

पहले से गरम कर लें पानी(125 मिली) सुखद गर्म होने के लिए। उसमें घुल जाना चीनी(1 छोटा चम्मच) और डालें सूखी खमीर. हिलाओ और खमीर को जीवन में आने दो।

इस रूप में, वे अपनी बारी की प्रतीक्षा करेंगे, और आप आटा तैयार करेंगे।

झारना में आटाटुकड़े डालो नरम मक्खनऔर एक चुटकी नमक.

मक्खन को आटे के साथ हाथों से पीस लें ताकि ए चिट.

इस बीच, खमीर पुनर्जीवित और झागदार हो गया। इसमें आमतौर पर 10-15 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।

मैदा के चूरे में गड्ढा बना लें और उसमें खमीर डालें।

धीरे से मैदा और मक्खन को किनारों से बीच में मिलाते हुए आटा गूंद लें। यदि आवश्यक हो तो अधिक आटा जोड़ें।

लंबे समय तक गूंधना जरूरी नहीं है, शॉर्टब्रेड आटा जल्दी गूंधना पसंद करता है। जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, इसे एक गेंद में बनाओ.

आटे को एक कटोरे में डालें, ढक दें चिपटने वाली फिल्म और चढ़ाई के लिए छोड़ दें 30-40 मिनट।आटे को सांस लेने देने के लिए चाकू से पन्नी में छेद करना न भूलें। यदि कोई फिल्म नहीं है, तो कटोरे को तौलिये से ढक दें।

जबकि खमीर अपना अदृश्य काम कर रहा है - आटे को ढीला करना, शर्बत का ख्याल रखना. सभी पत्तियों को छाँट लें, मलबे को हटा दें, काट लें और तनों को हटा दें, और पत्तियों को धोकर एक छलनी में फेंक दें। यदि आपके पास सलाद ड्रायर है, तो आप इसमें शर्बत को सुखा सकते हैं। यदि सूखना नहीं है, तो पत्तियों को सूखे, साफ तौलिये में लपेट दें। एक बार जब सॉरल सूख जाए, तो इसे स्ट्रिप्स में काट लें और एक कटोरे में डाल दें।

आटा फूल कर दुगुना हो गया है और काटने के लिये तैयार है.

आटे को एक आटे के बोर्ड पर पलट दें, नीचे पंच करें और विभाजित करें दो भाग: एक हिस्सा - यह पाई नीचे जाएगा, थोड़ा और बनाओ, इसे बाहर रोल करें और बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करें।

छींटे डालना निचले हिस्से pirogue स्टार्चपूरी सतह पर। यह आवश्यक है ताकि बेकिंग के दौरान शर्बत का रस बाहर न निकले।

एक कटोरी में कटा हुआ सोरेलजोड़ना चीनी(0.5 कप) और अपने हाथों से धीरे से मिलाएं। यदि आप चाहते हैं कि केक अधिक मीठा हो, तो आप 1 कप चीनी डाल सकते हैं।

अपने हाथों से शिफ्ट करें चीनी के साथ शर्बतआटे पर और सतह पर समान रूप से फैलाएं।

शेष आटा बाहर रोल करें और पाई के शीर्ष को कवर करने के लिए एक रोलिंग पिन का उपयोग करें।

किनारों को कस लें pirogue.

छोटा करने के लिए कैंची या चाकू का प्रयोग करें चीरोंपूरे केक पर। इनसे भाप निकलेगी।

पहले से गरम ओवन में केक बेक करें टी 180 डिग्री सेल्सियस 30 मिनट. केक बहुत सुर्ख नहीं होगा, यह कम चीनी सामग्री वाले आटे की ख़ासियत है। और यह असामान्य भी है।

आटा बहुत उखड़ गया और एक ही समय में निविदा।

भरने ने एक समान स्थिरता प्राप्त कर ली है और यह अनुमान लगाना असंभव है कि यह सॉरेल है।

शर्बत के साथ मीठी पाई। लघु नुस्खा।

आपको चाहिये होगा:

मक्खन 200 जीआर
प्रीमियम गेहूं का आटा 3 कप (ग्लास वॉल्यूम 200 मिली)
पानी 125 मिली (3/4 कप)
सूखा खमीर 1 बड़ा चम्मच
चीनी 1 छोटा चम्मच
नमक की चुटकी
आटा गूंथते समय झाड़ने के लिये आटा

भरने:

अजवायन 0.5 किग्रा
चीनी 0.5 कप (ग्लास वॉल्यूम 200 मिली)
स्टार्च 1 छोटा चम्मच

पानी (125 मिली) को गर्म करें ताकि यह सुखद रूप से गर्म हो। इसमें चीनी (1 टीस्पून) घोलें और सूखा खमीर डालें। छाने हुए मैदा में नरम मक्खन के टुकड़े और एक चुटकी नमक डालें। टुकड़ों को बनाने के लिए अपने हाथों से रगड़ें। टुकड़ों में एक कुआं बनाएं और उसमें खमीर डालें। आटे को गूंथ कर लोई बनाकर प्याले में रखिये, क्लिंग फिल्म से ढककर 30-40 मिनिट के लिये रख दीजिये.
शर्बत धो लें, नाली और स्ट्रिप्स में काट लें, एक कटोरे में डाल दें।
उठे हुए आटे को पंच करें और दो भागों में विभाजित करें: एक थोड़ा बड़ा है। अधिकांश आटे को रोल करें और बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें। आटे को स्टार्च के साथ छिड़के।
सॉरेल में चीनी डालें, अपने हाथों से मिलाएँ और आटे में डालें। आटे की दूसरी परत बेलें और पाई को ढक दें। पाई के किनारों को एक साथ पिन करें और शीर्ष पर स्लिट बनाएं। पहले से गरम ओवन में 180°C पर 30 मिनट तक बेक करें। ठंडा केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

के साथ संपर्क में

ताजा शर्बत के साथ, आप न केवल स्वादिष्ट गोभी का सूप पका सकते हैं, बल्कि पाई भी सेंक सकते हैं। कई व्यंजन हैं: मीठा और नमकीन, से यीस्त डॉऔर गैर-खमीर से, एक पैन में तला हुआ और ओवन में बेक किया हुआ। सॉरेल फिलिंग के साथ पाई में मामूली खटास के साथ एक असामान्य मसालेदार स्वाद होता है। तो, अगर आपने ऐसी पेस्ट्री नहीं खाई है, तो गर्मी का समय एक नया व्यंजन बनाने का सबसे अच्छा समय है।

पाई के लिए सोरेल भरना - एक रसदार भरने का रहस्य

सबसे पहले, आपको सही शर्बत चुनने की आवश्यकता है। आप जमे हुए ले सकते हैं, लेकिन ताजी जड़ी-बूटियां बेहतर हैं।

बाजार या स्टोर में खरीदारी करते समय, आपको इसकी उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए:

यह ताजा, सुस्त और सूखा होना चाहिए अच्छा नहीं है।
पत्तियां दागदार या क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए।
केवल उन्हीं सागों को लेना आवश्यक है जिनकी पत्तियों में एक समान, संतृप्त रंग होता है।
थोड़ी खटास के साथ शर्बत की सुगंध ताजा होती है, कोई बाहरी गंध नहीं होनी चाहिए।

यदि बगीचे में हरियाली बढ़ती है, तो इसे उपयोग से कुछ समय पहले ही एकत्र कर लेना चाहिए।

फिर इसे तैयार करने की जरूरत है: इसके दो तरीके हैं।

शुरू करने के लिए, शर्बत को छांटना चाहिए, मलबे और बाहरी जड़ी बूटियों को साफ करना चाहिए, कुल्ला करना चाहिए और एक कोलंडर में फेंक देना चाहिए ताकि पानी कांच का हो। तने बहुत सख्त होते हैं, इसलिए उन्हें हटाना बेहतर होता है। उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबाने की भी सिफारिश की जाती है, फिर वे नरम और भरने के लिए उपयुक्त होंगे।

शुद्ध साग को बारीक काट लें और संकेतित उत्पादों के साथ मिलाएं।
सोरेल उखड़ जाती है और 1 मिनट के लिए उबलते पानी डालती है। पानी निथारें और पत्तों को निचोड़ लें और उसके बाद बाकी उत्पाद डालें।

यह ध्यान देने योग्य है कि खाना पकाने के दौरान शर्बत की मात्रा बहुत कम हो जाती है, इसलिए डरो मत जब पत्तों के पहाड़ से साग का एक छोटा कटोरा निकलता है।

मीठा शर्बत भरना: व्यंजनों

इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है और परिणाम आपको सुखद रूप से आश्चर्यचकित कर देगा।

चीनी के साथ क्लासिक सॉरेल भरना

400 ग्राम शर्बत को पीसकर 200 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं।

किशमिश और दालचीनी के साथ सॉरेल स्टफिंग

धुले हुए किशमिश (60 ग्राम) को 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
साग के 2 गुच्छे काट लें, चीनी (100 ग्राम), एक चुटकी दालचीनी और किशमिश डालें।
सभी सामग्रियों को मिलाएं और आप पाई भर सकते हैं।

सेब और एक प्रकार का फल के साथ स्टफिंग

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

सॉरेल - 250 ग्राम
मीठे सेब - 2 पीसी।
पाउडर चीनी - 60 ग्राम
पुदीना - 2 टहनी
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
वानीलिन - स्वाद के लिए
एक प्रकार का फल - 2 पीसी।

सबसे पहले रुबर्ब लें, उसे धो लें, उसका छिलका हटा दें और बारीक काट लें। पाउडर चीनी के साथ छिड़के और एक कांटा के साथ अच्छी तरह मैश करें। एक तरफ रख दें - इसे भीगने दें।
इस बीच, सेब को छीलकर कोर बना लें। छोटे क्यूब्स में काट लें।
छँटी हुई और धुली हुई अजवायन को पीसकर चीनी के साथ मिला लें।
रूबर्ब, सेब और साग को मिलाएं, मिलाएं। वेनिला और पुदीने की पत्तियां डालें।

भरावन तैयार है। इसे पकाने में समय लगता है, लेकिन इसका स्वाद असामान्य होता है।

खमीर रहित आटे से बने मीठे शर्बत भरने के साथ तले हुए पाई।

आपको चाहिये होगा:

सॉरेल - 600 ग्राम
केफिर - 300 मिली
आटा - 350 ग्राम
वनस्पति तेल- 1 छोटा चम्मच। एल (परीक्षण के लिए)
चीनी - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक एक पाई के लिए
चाकू की नोक पर सोडा
नमक स्वाद अनुसार
गहरा तलने का तेल

सबसे पहले आपको आटा बनाने की जरूरत है।

एक छलनी के माध्यम से आटे को छान लें, सोडा, नमक और चीनी (1 टीस्पून) डालें - मिलाएँ।
रिफाइंड वनस्पति तेल डालें। लेकिन अशुद्ध करेंगे।
कटोरे की सामग्री को लगातार हिलाते हुए, केफिर की एक पतली धारा में डालें। यदि यह तरल हो जाता है, तो आपको आटा जोड़ने की जरूरत है।
आटा गूंधना। यह हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, और स्थिरता बहुत तेज नहीं, बल्कि नरम होनी चाहिए।
इसे एक फिल्म या तौलिये से ढक दें और इसे लगभग 15 मिनट तक उठने दें।

जबकि आटा ऊपर आ रहा है, आपको भरने की तैयारी करने की जरूरत है: धोए हुए साग को बारीक काट लें और डालें गर्म पानीलगभग 1 मिनट के लिए। फिर पानी को निकलने दें और यदि आवश्यक हो तो अपने हाथों से साग को निचोड़ लें।

जब आटा उपयुक्त होता है, तो आप पाई को तराशना शुरू कर सकते हैं।

छोटी गेंदों में रोल करें और उन्हें केक में कुचल दें।
भविष्य के पाई के बीच में 1 टीस्पून डालें। चीनी, और शीर्ष पर ½ बड़ा चम्मच। एल शर्बत भरना।
किनारों को कनेक्ट करें और पाई को उबलते तेल में सुंदर होने तक भूनें सुनहरा भूरा.
अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें।

ओवन में मीठे पाई

आपको चाहिये होगा:

आटा - 0.5 किग्रा
दूध - 1 बड़ा चम्मच।
मक्खन - 100 ग्राम
सूखा खमीर - 10 ग्राम
चीनी - 1 छोटा चम्मच
नमक - 0.5 छोटा चम्मच
सॉरेल - 3 गुच्छा
चीनी (भरने के लिए) - 100 ग्राम

मैदा को छान कर उसमें यीस्ट और नमक डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये.
मक्खन (यह नरम होना चाहिए, कमरे के तापमान पर) चीनी के साथ पीसकर आटे में मिला दें।
धीरे-धीरे दूध में डालें, हल्के से हिलाते हुए, नरम आटा गूंध लें।
इसे उठने के लिए गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।
कटी हुई जड़ी बूटियों को चीनी के साथ मिलाएं।
आटे को गेंदों में विभाजित करें जिससे आपको केक बनाने की जरूरत है।
भरने को प्रत्येक केक के बीच में रखें और सीम को बंद करें।
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और पाई को 20-30 मिनट तक बेक करें।
तैयार पाई को ओवन से निकालें और तुरंत पिघले हुए मक्खन के साथ ऊपर से ब्रश करें।
फिर तौलिए से ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

बिना पका हुआ पाई भरना: रेसिपी

बहुत सारे विकल्प भी हैं।

सबसे लोकप्रिय:

प्याज और अंडे के साथ
पनीर
मांस,
आलू।

प्याज और अंडे की स्टफिंग

सबसे पहले, आपको अंडे उबालने की ज़रूरत है ताकि उनके पास ठंडा होने का समय हो। 3 काफी होगा। आपको 20 मिनट तक पकाने की जरूरत है। फिर निथार लें गर्म पानीऔर उनमें ठंडा पानी भर दें। इस प्रक्रिया के बाद, खोल आसानी से अंडे से अलग हो जाएगा। छिलके वाले अंडे को काट लें।
इसके बाद एक मध्यम आकार का प्याज लें और उसे बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
सॉरेल और पंख का 1 गुच्छा हरी प्याजधोकर काट लें।
सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें।

पनीर भरना

इसे पकाना सरल और तेज़ है। 200 ग्राम अजवायन लेकर बारीक काट लें। पनीर (100 ग्राम) को पतली स्ट्रिप्स में काटें और एक चुटकी चीनी डालकर साग के साथ मिलाएं। नमक स्वाद अनुसार।

मांस से भरना

200 ग्राम मांस पकाएं, गोमांस या भेड़ का बच्चा लेना बेहतर है। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे एक बार मीट ग्राइंडर से गुजारें।
एक छोटा प्याज लें, उसे काट लें और हल्का फ्राई कर लें।
एक पैन में तले हुए प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और थोड़ा और भूनें। शांत हो जाओ।
कटा हुआ शर्बत (400 ग्राम) में प्याज, नमक के साथ तले हुए मांस डालें और मिलाएँ।
पाई बनाओ।

आलू के साथ स्टफिंग

एक बड़ा आलू (यह लगभग 200 ग्राम का होता है) लें, इसे धोकर, छीलकर उबाल लें। थोड़ा पानी छोड़कर, पानी निथार लें और एक गाढ़ी प्यूरी बना लें। उसे ठंडा होने दें।
एक छोटे प्याज को बारीक काट कर हल्का सा भून लें।
400 ग्राम अजवायन को पीस लें।
मैश किए हुए आलू, तले हुए प्याज और साग और नमक मिलाएं।

पनीर के साथ स्टफिंग

शर्बत का 1 गुच्छा छांट लें, डंठल हटा दें, धो लें और बारीक काट लें।

100 ग्राम पनीर को चिकना होने तक मैश करें और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।

थोड़ी चीनी और नमक डालें, मिलाएँ।

मीठा दाँत दही भरने में अधिक चीनी डाल सकता है।

पाई को तेल में सबसे अच्छा तला जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार पाई तैयार करने के लिए, आपके पास निम्नलिखित सामग्री उपलब्ध होनी चाहिए:

गेहूं का आटा - 3 कप ;
दानेदार चीनी - 0.7 कप;
खमीर (सूखा) - 1 बड़ा चम्मच। एल;
गाय का दूध (3.2%) - 270-300 मिली;
वनस्पति तेल (बिना गंध) - 75 मिली;
अंडा- 1-2 पीसी;
ताजा शर्बत - 1 गुच्छा।

आप दूध को साधारण गैर-कार्बोनेटेड पानी से बदल सकते हैं: यह उन लोगों के लिए प्रासंगिक है जिन्हें इस उत्पाद से एलर्जी है। स्वाद के लिए नमक डाला जाता है।

खाना पकाने के चरण:

एक गहरे कटोरे में, 2 बड़े चम्मच की मात्रा में दूध (पानी), चीनी मिलाएं। एल और 3 सेंट। एल आटा।
परिणामी द्रव्यमान को 15 मिनट के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें।
फिर कंटेनर में तेल और बचा हुआ आटा डालें, लगातार द्रव्यमान को हिलाते रहें। स्वादानुसार नमक और फिर से मिलाएं।
आटे को गूंथ कर 15-20 मिनट के लिए किसी गरम जगह पर रख दें।
मुर्गी के अंडे को उबालना चाहिए (कठोर उबला हुआ)।
शर्बत को अच्छी तरह से धोकर बारीक काट लेना चाहिए।
उबले अंडे को पीसकर शर्बत के साथ मिलाएं।
भरने में बची हुई चीनी डालें, मिलाएँ।
आटा सावधानी से होना चाहिए, लेकिन ध्यान से लुढ़का हुआ है, बाद के काम की सुविधा के लिए अलग हो गया है, पाई बनाने के लिए समान भागों में।
उनमें से प्रत्येक को स्टफिंग से भरें, एक पाई बनाएं।
ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है। एक बेकिंग शीट पर, थोड़ा तेल से सना हुआ, पाई को बाहर रखा जाता है और 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

सॉरेल के साथ केफिर फ्राइड पाई: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

केफिर पर पके हुए आटे का उपयोग करके शर्बत के साथ रसीला और स्वादिष्ट पाई तैयार किया जा सकता है।

व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

केफिर (आप 1% का उपयोग कर सकते हैं) - 250 मिलीलीटर;
दानेदार चीनी (सफेद) - 4.5 बड़े चम्मच। एल;
गेहूं का आटा - 3 कप ;
सोडा - 3-4 ग्राम;
आयोडीन युक्त नमक - स्वाद के लिए;
मुर्गी का अंडा - 1 पीसी ।;
ताजा शर्बत - 1 गुच्छा;
खट्टा क्रीम (15% वसा) - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने के चरण:

आटा तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, आपको एक गहरे कंटेनर में 1 टीस्पून मिलाने की जरूरत है। चीनी, नमक, सोडा, केफिर और एक अंडा।
फिर मिश्रण में खट्टा क्रीम और आटा डालें, मिलाएँ। 20 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
भरने को कुचल और धुले हुए शर्बत और शेष दानेदार चीनी से बनाया जाता है।
आटा बराबर टुकड़ों में बांटा गया है, जिनमें से प्रत्येक को रोल आउट किया गया है।
रिक्त स्थान स्टफिंग से भरे हुए हैं, गठित और पिंच किए गए हैं।
पैन में तेल डाला जाता है और पाई बिछाई जाती है, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

जैसे ही पाई तले जाते हैं, अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए उन्हें एक तौलिया पर रखा जाना चाहिए।

तैयार पफ पेस्ट्री से शर्बत के साथ पाई पकाने की विधि

यह नुस्खा भी ज्यादा खाली समय नहीं लेगा, क्योंकि आप आटा नहीं बना सकते हैं, लेकिन इसे तैयार रूप में स्टोर में खरीद सकते हैं।

पकवान तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री:

छिछोरा आदमी(जमे हुए) - 1 पैक;
ताजा शर्बत - 1 गुच्छा;
दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
मुर्गी का अंडा - 1 पीसी ।;
स्टार्च - 10 ग्राम;
मक्खन (अतिरिक्त स्वाद और नमक के बिना) - 30 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

आटा डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए।
सॉरेल को धो लें, काट लें और चीनी के साथ मिलाएं।
आटे से 8 खाली बनाएं और प्रत्येक पर स्टफिंग डालें, पाई बनाएं।
चर्मपत्र से ढके एक बेकिंग शीट पर रखें, पाई (मध्यम ऊंचाई के पक्षों के साथ विकल्प को वरीयता देना बेहतर है), शीर्ष पर अंडे के साथ उनमें से प्रत्येक को चिकना करें।
15 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

प्रत्येक पाई भरने पर, आपको मक्खन का एक छोटा टुकड़ा और थोड़ा स्टार्च डालना होगा - यह अतिरिक्त रस जोड़ देगा। पाई को चाय या कॉफी के साथ परोसा जाता है।

मीठा खट्टा पाई "मिठाई": चीनी के साथ नुस्खा

आवश्यक:

गेहूं का आटा - 450 ग्राम;
कम वसा वाले केफिर - 310 मिली;
वनस्पति तेल (जैतून की अनुमति है) - 3 बड़े चम्मच। एल;
बेकिंग सोडा - 2-4 ग्राम;
नमक स्वाद अनुसार;
चीनी (रेत) - स्वाद के लिए;
सॉरेल - 200 ग्राम।

भरण के लिए:

दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल;
आटा - "पाउडर" टेबल।

वनस्पति तेल बीज की गंध के साथ नहीं होना चाहिए, ताकि आटा और भरने के स्वाद को बाधित न किया जा सके।

शर्बत के साथ मिठाई पाई बनाने के लिए कदम:

एक गहरे कंटेनर में, आपको आटा, केफिर, मक्खन और चीनी, मिश्रण, नमक और सोडा जोड़ने की जरूरत है, फिर से मिलाएं, लेकिन एक मिक्सर के साथ।
आटे को क्लिंग फिल्म से ढककर 30 मिनट के लिए गर्म कमरे में रख दें।
शर्बत को बहते पानी से धोएं, काटें, चीनी के साथ मिलाएं।
काम की सतह को छिड़कें जहां आटा थोड़ा आटा होगा।
आटा बराबर आकार के छोटे टुकड़ों में बांटा गया है, लुढ़का हुआ है।
प्रत्येक वर्कपीस के केंद्र में एक फिलिंग रखी जाती है, किनारों को पिन किया जाता है और पाई बनाई जाती है।
उच्च किनारों वाले फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल को गर्म करना और उसमें पाई रखना आवश्यक है।
खस्ता सुनहरा क्रस्ट होने तक उन्हें दोनों तरफ से तलना आवश्यक है, जो तैयार पकवान की एक अतिरिक्त सजावट है।

एक खस्ता क्रस्ट के साथ तैयार पाई को एक कागज़ के तौलिये या एक साफ कपड़े पर रखा जाता है ताकि उनमें से अतिरिक्त तेल निकल जाए, जिससे डिश से अतिरिक्त वसा निकल जाए। इसे हार्दिक मिठाई के रूप में परोसा जाता है।

शर्बत और शहद के साथ मीठे पीसेज की रेसिपी

भरने के आधार के रूप में ताजा सॉरेल का उपयोग करके, आप न केवल एक स्वादिष्ट बना सकते हैं, बल्कि एक उत्तम व्यंजन भी बना सकते हैं जिसमें एक नाजुक सुगंध होगी।

नुस्खा के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

ताजा शर्बत (पत्ते) - 350 ग्राम;
शहद - 1 छोटा चम्मच ;
दानेदार चीनी - 90 ग्राम;
ताजा पुदीना (पत्तियां) - 2-3 पीसी ।;
केफिर - 500 मिली;
मुर्गी का अंडा - 3 पीसी ।;
गेहूं का आटा - 6-7 गिलास;
खमीर - 70 ग्राम;
गाय का दूध- 130 मिली;
परिष्कृत वनस्पति तेल - 120 मिली।

खाना पकाने के चरण:

दूध को हल्का गर्म करें (उसे उबालें नहीं और झाग बनने दें), इसमें खमीर और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल चीनी।
अंडे को ध्यान से दो घटकों में बांटा गया है - प्रोटीन और जर्दी।
अंडे की सफेदी और चीनी को नरम लेकिन दृढ़ झाग बनने तक फेंटें। इसमें केफिर, तेल और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
हल्कापन और वैभव प्राप्त करने के लिए आटे को छानना सबसे अच्छा है, कंटेनर में जोड़ें, फिर से मिलाएं।
आटे को 90 मिनट के लिए गर्म कमरे में रख दें।
तैयार आटे को हल्के हाथों से गूंथ लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें।
एक पतला केक बनाते हुए रोल आउट करें।
सॉरेल को अच्छी तरह से इस्तेमाल करके धो लें गर्म पानी, काटें, चीनी के साथ मिलाएं।
टकसाल को भी धोया जाना चाहिए, कटा हुआ, शर्बत और चीनी के मिश्रण में जोड़ा जाना चाहिए। शहद डालें, मिलाएँ।
आटे से प्रत्येक केक पर भराई डालें और किनारों को बन्धन करते हुए पाई बनाएं।
बेकिंग शीट पर ब्लैंक्स डालें, व्हीप्ड जर्दी के साथ कोट करें।
ओवन को 190 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए और एक बेकिंग शीट रखनी चाहिए। बेकिंग में लगभग 30 मिनट लगते हैं।

सॉरेल के साथ पाई (वीडियो)

पाई पकाना एक सरल और कभी-कभी रोमांचक प्रक्रिया है, खासकर यदि आप अपने बच्चों के साथ एक्सप्लोर करते हैं। नया नुस्खा. रसदार, मुंह में पानी लाने वाले, सुर्ख पक्षों और एक अद्भुत ताजा सुगंध के साथ, वे घर पर वास्तविक पारिवारिक आराम पैदा करते हैं।

शर्बत के साथ पाई

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कुछ साल पहले, एक पत्रिका में, मैं एक दिलचस्प नुस्खा लेकर आया था - जल्दी खमीर रहित आटा से शर्बत, मीठे के साथ पाई। बेशक, जैसे ही ताजा साग का मौसम आया, पाई पक गई और मेरे लिए एक वास्तविक पाक खोज बन गई। इससे पहले, मैं सोच भी नहीं सकता था कि चीनी के साथ शर्बत इतना समृद्ध, बहुत सुखद मीठा और खट्टा स्वाद देता है। जबकि अभी भी बहुत हरियाली है, शर्बत के साथ पाई पकाएं, मैं आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रसदार भरने का रहस्य जरूर बताऊंगा। नुस्खा विशेष रूप से उन लोगों से अपील करेगा जो खमीर आटा के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं।

शर्बत के साथ पाई जल्दी और सरलता से तैयार किए जाते हैं। आटा ताजा है, पानी पर, इसमें चीनी या नमक नहीं है। उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद के साथ भरने के लिए आपको बस क्या चाहिए।

अवयव

शर्बत के साथ पाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

गेहूं का आटा - आटे में 200 ग्राम + आटा गूंथने के लिए;
सूरजमुखी तेल - 6 बड़े चम्मच। एल;
ठंडा पानी - 5-6 बड़े चम्मच। एल;
बेकिंग पाउडर - 1.5 छोटा चम्मच।

ताजा शर्बत - 2 बड़े गुच्छे (350 ग्राम);
दानेदार चीनी - लगभग 1 चम्मच। एल एक पाई के लिए;
स्टार्च - एक चुटकी;
अंडा - 1 पीसी (ऊपर से चिकना करें)।

शर्बत के साथ पाई कैसे पकाएं। व्यंजन विधि

मैं मैदा में बेकिंग पाउडर मिलाता हूँ, इस मिश्रण को एक गहरे बाउल में छान लेता हूँ। अनुपात सत्यापित हैं, अगर आपको जोड़ने के लिए कुछ चाहिए, तो यह एक चम्मच पानी है, आटे में अधिक आटे की आवश्यकता नहीं है।

मैं आटे के टीले के बीच में एक गहरा बना देता हूं, सूरजमुखी के तेल में डाल देता हूं। मेरे पास नियमित परिष्कृत है।

आटे के साथ मक्खन छिड़कें, तेल की गांठ पाने के लिए हल्के से मिलाएँ। मैं फिर से एक अवकाश बनाता हूं जिसमें मैं डालता हूं ठंडा पानी. और मैं धीरे-धीरे आटे की इन्हीं तैलीय गांठों को पानी में फेंकना शुरू करता हूं।

मैं पहले एक चम्मच से रगड़ता हूं - आपको फोटो में जैसा खुरदरा, रेशेदार आटा मिलता है। इस स्तर पर मुख्य बात यह है कि सभी आटे को एक ही गांठ में इकट्ठा करने के लिए गीला करना है।

मैंने इसे बिना आटा मिलाए टेबल या बोर्ड पर फैला दिया। मैं अपने हाथों से गूंधता हूं, बन को अपने से और अपनी ओर घुमाता हूं। धीरे-धीरे, आटा नरम, अधिक सजातीय हो जाएगा और गांठों में नहीं टूटेगा। यदि आप अभी भी इसे एकत्र नहीं कर सकते हैं, तो एक चम्मच पानी डालें।

लगभग दस मिनट में आपको इतना चिकना, थोड़ा तैलीय जूड़ा मिल जाएगा। आटा नरम, तंग नहीं, बल्कि घना होना चाहिए ताकि इसे रोल किया जा सके। मैं एक फिल्म के साथ व्यंजन को कवर करता हूं, कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ देता हूं।

अब रसदार शर्बत भरने का वादा किया रहस्य। वह सामान्य रूप से खाना नहीं बनाती। मैं शर्बत (केवल पत्ते) धोता हूं, इसे गुच्छों में इकट्ठा करता हूं, स्ट्रिप्स में काटता हूं।

मैं इसे उबलते पानी से भरता हूं, इसे केतली से तब तक डालता हूं जब तक कि पानी सभी सॉरेल को कवर न कर दे। मैं इसे एक मिनट के लिए छोड़ देता हूं, अब नहीं।

मैं इसे एक कोलंडर में फेंक देता हूं, इसे ठंडे पानी के नीचे रख देता हूं। मैं अपनी हथेली में टाइप करता हूं, इसे थोड़े से प्रयास से मरोड़ देता हूं। सूखा नहीं! सॉरेल को नम रहने दें, लेकिन निश्चित रूप से इसमें से पानी नहीं निकलना चाहिए। अभी के लिए, मैं इसे एक तरफ रख रहा हूँ।

मैं आटे को आधे में बांटता हूं। मैं इसे 3-5 मिमी मोटी परत में आटे के साथ पाउडर वाली सतह पर रोल करता हूं। बेलते समय, मैं आटे की परत को भी हल्के से झाड़ता हूँ।

मैंने हलकों को काट दिया। आकार मनमाना है, मैं एक ही व्यास को एक फेशियल ग्लास के रूप में बनाता हूं।

सलाह।हलकों को काटते समय, परत को अच्छी तरह से काटें, अन्यथा ट्रिमिंग को अलग करना मुश्किल होगा।

मैं प्रत्येक सर्कल पर स्टार्च छिड़कता हूं। यह रस और पिघली हुई चीनी को सोख लेगा। पाई के लिए सॉरेल भरना रसदार हो जाएगा, बाहर नहीं निकलेगा और आटा गीला नहीं होगा। रसदार भरने का यही रहस्य है!

एक चम्मच शर्बत फैलाएं, ऊपर से चीनी छिड़कें। प्रति पाई स्लाइड के बिना लगभग एक चम्मच, अब जरूरत नहीं है।

मैं त्रिकोणीय शर्बत पाई बनाता हूं, आप नियमित बना सकते हैं। मैं तुम्हें अपना रास्ता दिखाऊंगा। मैं किनारों को उठाता हूं, भरने पर कसकर जोड़ता हूं। फिर मैं किनारे पर केवल एक तरफ चुटकी लेता हूं। आपको "धक्कों" मिलता है।

मैं किनारे को भरने से मुक्त करता हूं, इसे टक के स्थान पर दबाता हूं। बहुत टाइट ताकि सीम न खुले। पहले से ही त्रिकोण मिला।

अब यह केंद्र से दो दिशाओं में किनारों तक पिंच करना बाकी है। किनारों को दबाने के प्रयास के साथ, सीम को बहुत तंग किया जाना चाहिए।

चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर स्थानांतरण करें। मैं एक अंडे से चिकना करता हूं और इसे गर्म ओवन में भेजता हूं, तापमान 200 डिग्री।

सलाह।इस रेसिपी में, अंडे के साथ पाई को सुंदरता के लिए नहीं, बल्कि सीम को बेहतर ढंग से सील करने के लिए "सील" किया जाता है। फिर ओवन में शर्बत के साथ पाई नहीं खुलेगी।

15-20 मिनट के बाद मुझे यह सुंदरता मिलती है। दो या तीन काटने के लिए मीठे सॉरेल भरने के साथ पाई लघु हैं।

सॉरल पाईज़ के ठंडा होने का इंतज़ार न करें। गर्म होने पर इनका स्वाद और भी अच्छा लगता है। भरना इतना रसदार, मीठा और खट्टा है, हमारे पाई तुरंत उड़ जाते हैं! खैर, अगर कुछ बचा है, तो मैं इसे एक तौलिये से ढक देता हूँ और ठंडा होने देता हूँ। फिर मैं इसे एक ढक्कन के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करता हूं। मैं इस असामान्य होममेड बेकिंग रेसिपी को आजमाने की अत्यधिक सलाह देता हूं, सॉरेल का मौसम अब जोरों पर है। और हमेशा की तरह, मैं आपकी प्रतिक्रिया और टिप्पणियों की प्रतीक्षा कर रहा हूं। आपका प्लशकिन.

मुझे रूसी भोजन इतना पसंद क्यों है? गर्मियों के लिए शर्बत के साथ पाई! मैं सॉरेल के साथ स्वादिष्ट पाई बेक करने के लिए डाचा सॉरेल की फसल का इंतजार कर रहा था। मैं पहले गुच्छा का विरोध नहीं कर सका और बगीचे में एक पैर से खाना बनाना शुरू कर दिया।

मैं एक आटे पर एक लंबा आटा "उठा" नहीं लूंगा, लेकिन मैं डेयरी उत्पादों और आटे पर एक त्वरित अर्ध-पफ पेस्ट्री गूंधूंगा। मैं मीठी शर्बत भरने के साथ पाई बनाऊंगा। वे चीनी के साथ बहुत रसदार और असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलते हैं (वास्तव में, यह वही है मुख्य रहस्यसॉरेल के साथ पाई का रसदार भरना)। मैं परीक्षण के लिए पड़ोसियों के पास कुछ पाई ले जाऊंगा।

तो, ओवन में सॉरेल पाई ...

पहले मैं परीक्षण के लिए उत्पाद लेता हूं। मेरी सूची में आटा, खट्टा क्रीम, दूध, मेयोनेज़, मक्खन, चीनी, नमक और बेकिंग सोडा शामिल हैं। यह उतना नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है।

मक्खन को चाकू से टुकड़ों में काट लें। सबसे पहले आपको थोड़ा डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत है।