सर्दियों के लिए गाढ़ा और स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम: साबुत जामुन के साथ रेसिपी। स्ट्रॉबेरी जैम: रेसिपी

स्ट्रॉबेरी दो प्रकार की होती है - बगीचा (बड़ा) और चापलूसी (छोटा)। स्ट्रॉबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी के बीच एक जैविक अंतर है। हालांकि, हमारे क्षेत्र में, गर्मियों के निवासी बगीचे (खेती) स्ट्रॉबेरी को स्ट्रॉबेरी मानते हैं (कुछ क्षेत्रों में वे उन्हें विक्टोरिया कहते हैं), और वन देश की सड़कों पर उगने वाले सभी जामुनों को खेत में स्ट्रॉबेरी कहा जाता है। इन अवधारणाओं में भ्रमित न होने के लिए, हम उनका पालन करेंगे, खासकर जब से वे हमारे लिए बेहद सुविधाजनक हैं।

झरबेरी जैम

स्ट्रॉबेरी (बगीचा), कटाई के लिए खाना पकाने से पहले, बहते पानी के नीचे जल्दी से धोया जाता है, एक तौलिया या पेपर नैपकिन पर डाला जाता है, डंठल और पत्तियों को साफ किया जाता है। ऐसी स्ट्रॉबेरी से पांच मिनट का जैम बना लें, जिसमें इस बेरी के कई विटामिन्स बरकरार रहते हैं।

जामुन को 1: 1 के अनुपात में चीनी के साथ छिड़का जाता है। आपको उन्हें 4-5 घंटे के लिए चीनी की कटोरी में खड़े रहने देना है। फिर श्रोणि में आग लगा दी जाती है, बहुत धीमी गति से। बची हुई चीनी धीरे-धीरे पिघलेगी। जामुन को लकड़ी के चम्मच से हिलाएं, लेकिन उन्हें कुचलें नहीं। अपना मिश्रण बहुत सावधानी से करें। जैसे ही जाम की सतह पर बुलबुले दिखाई देते हैं और सारी चीनी "फैल जाती है", हम एक और पांच मिनट के लिए उबालते हैं और इसे बंद कर देते हैं। ठंडा होने दें, निष्फल जार में डालें, बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें। हम अपना भंडारण तहखाने में भेजते हैं।

झरबेरी जैम

लेकिन जंगली स्ट्रॉबेरी से हम निम्नलिखित करने की सलाह देते हैं मीठी तैयारीसर्दियों के लिए। इसका स्वाद प्राकृतिक जैसा है झरबेरी जैम. और हमें उपयोगिता के बारे में बात करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि हम ऐसे जाम के लिए जामुन नहीं पकाते हैं। इसके अलावा, यदि स्ट्रॉबेरी छोटे या मध्यम आकार के हैं, तो हम केवल डंठल हटा देंगे। और सेपल छोड़ दो। यह हमारे नुस्खा में हस्तक्षेप नहीं करेगा।

हम स्ट्रॉबेरी को तभी धोते हैं जब उन पर दांत लग गए हों और उन पर गंदगी हो। हम डंठल, छोटे पत्ते हटाते हैं। हम चीनी के साथ 1 किलो स्ट्रॉबेरी प्रति 1.5 किलो चीनी की दर से सो जाते हैं। अब सबसे दिलचस्प। हम सामग्री (बेरीज के साथ छिड़का हुआ चीनी) को ... एक ब्लेंडर में विसर्जित करते हैं, अधिमानतः एक जिसे कॉकटेल के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसमें द्रव्यमान को तब तक जल्दी से स्क्रॉल करें जब तक कि यह सजातीय न हो जाए। ज्यादा देर मत मारो! नहीं तो हमें झाग मिलेगा, जाम नहीं। अब हम परिणामस्वरूप जाम को एक बाँझ कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में ढक्कन के नीचे रख देते हैं। प्रशीतन इकाई के ऊपरी अलमारियों पर, इस तरह के जाम को जीवित जामुन के साथ, गर्मी उपचार से अछूता, स्टोर करना वांछनीय है।

कुछ मीठा खाने की लालसा? मुझे बचपन से एक मिठाई याद आई - स्ट्रॉबेरी जैम, लेकिन रोल या ब्रेड के क्रस्ट के साथ। यहां हम तैयारी कर रहे हैं झरबेरी जैम, खासकर जब से इन स्वादिष्ट जामुनों की फसल आने ही वाली है।

जाम दुनिया के कई लोगों की पसंदीदा मिठाई है, जो विभिन्न प्रकार के जामुन, फलों और सब्जियों, गुलाब की पंखुड़ियों और यहां तक ​​कि पाइन कोन को उबालकर प्राप्त किया जाता है। इस तरह के सरल कार्यों की प्रक्रिया में, पकवान एक विशेष बनावट प्राप्त करता है, क्योंकि चीनी के अलावा, यह एक अविश्वसनीय रूप से मीठा और स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है।

आवश्यक उत्पादों का एक सेट:

- 4 किलो। जामुन (पका हुआ, लेकिन मजबूत लें, कोई सड़ा हुआ बैरल और डेंट नहीं होना चाहिए, यह आदर्श है यदि स्ट्रॉबेरी लगभग एक ही आकार के हों)।

- 2.4-2.5 किग्रा। दानेदार चीनी।

स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करना

हम जामुन इकट्ठा करते हैं, उन्हें धोते हैं, पूंछ हटाते हैं। यदि कुछ फलों की पूंछ पूरी तरह से खुली नहीं है, तो इसे चाकू से सावधानी से काटने के लायक है।

हम स्ट्रॉबेरी को एक तौलिया पर फैलाते हैं, थोड़ा सूखने देते हैं।

हम चीनी को मापते हैं (गणना 600-650 ग्राम प्रति किलोग्राम को ध्यान में रखते हुए की जानी चाहिए)।

खाना पकाने के लिए सफेद दानेदार चीनी लेना सबसे अच्छा है, ऐसे में मिठाई पकाते समय झाग कम होगा।

हम सूखे जामुन को एक बड़े धातु के कटोरे या परतों में पैन में फैलाते हैं, प्रत्येक को चीनी के साथ छिड़कते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आखिरी परत चीनी थी।

हम उत्पादों को ढक्कन या एक साधारण समाचार पत्र के साथ कवर करते हैं, रात भर खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं। जामुन को रस छोड़ना चाहिए।

हम स्ट्रॉबेरी निकालते हैं जिसने रस को एक अलग कंटेनर में डाल दिया है (यह आवश्यक है ताकि अंतिम संस्करण में भी सुंदर जामुन हों)।

कन्टेनर में बची हुई चीनी और रस को स्टोव पर रखिये (मध्यम आंच पर बनाइये), चीनी को पूरी तरह से घुलने तक हिलाते हुये पकाइये.

अब जामुन डालें और, गर्मी को कम किए बिना, उबाल आने तक अपनी रचना को धीरे से हिलाते हुए पकाएं।

जैसे ही द्रव्यमान में उबाल आ जाए, इसे छोड़ दें और इसे ठंडा होने दें और लगभग 4-5 घंटे तक ठंडी अवस्था में खड़े रहने दें।

अवांछित कीड़ों या कूड़े को मीठे पकवान में जाने से रोकने के लिए, मैं इस स्तर पर बेसिन को साधारण धुंध या अखबार से ढकने की सलाह देता हूं।

हम उत्पादों के साथ कंटेनर डालते हैं, कुछ घंटों के बाद, फिर से स्टोव पर, एक मजबूत आग बनाते हैं, उबालते हैं। जब मिठाई फिर से उबलने लगे, तो इसे बंद कर दें और इसे फिर से खड़े होने दें, अब आधा समय।

स्ट्रॉबेरी को गाढ़ा बनाने के लिए, उबालने और ठंडा करने की प्रक्रिया को 1-2 बार और दोहराया जाना चाहिए। पिछली बारतब तक पकाएं जब तक कि आपकी इच्छा के अनुसार नाजुकता की स्थिरता न हो।

वांछित घनत्व प्राप्त करने के बाद, फोम को हटाते समय, यदि यह बनता है, तो स्टोव से सीधे गर्म व्यंजन को बाँझ (हम सुविधाजनक तरीके से पूर्व-बाँझ) कंटेनरों में डालें।

हम ढक्कन के साथ मिठास को बंद करते हैं, रोल अप करते हैं, जार को पलट देते हैं और इस रूप में पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। सब तैयार है! अगला, हम तहखाने, रेफ्रिजरेटर या किचन कैबिनेट में भंडारण के लिए मिठाई निकालते हैं।

असामान्य नुस्खा - एक पैन में स्ट्रॉबेरी जैम

खाना पकाने के लिए आवश्यक की सूची:

- 4 कप पकी स्ट्रॉबेरी, गाढ़ी स्थिरता।

- 1/2 चम्मच साइट्रिक एसिड।

- 2 कप चीनी।

स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

जामुन से पूंछ निकालें, सड़े हुए या नरम लोगों को जाम में जाने से रोकें। भोजन को धोकर कुछ देर सूखने के लिए छोड़ दें।

पैन को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। इसमें से कोई विदेशी गंध नहीं आनी चाहिए, और जामुन को डुबाने की प्रक्रिया से पहले, इसे सूखा होना चाहिए।

हम स्ट्रॉबेरी फैलाते हैं, चीनी के साथ शीर्ष पर सो जाते हैं, मध्यम गर्मी पर डालते हैं, गर्मी करते हैं, उत्पादों को हिलाते हैं।

जब रस दिखाई दे, जैसे ही उत्पाद इसे छोड़ना शुरू कर देंगे, गर्मी को कम से कम कर दें, लगभग पांच से सात मिनट तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले झाग को तश्तरी में चम्मच से हटा दें, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी होता है और फिर इस स्वादिष्टता को बन के साथ खाया जा सकता है।

7-10 मिनट पकाने के बाद, साइट्रिक एसिड डालें, मिलाएँ, आग को कम से कम करें और घनत्व की वांछित स्थिरता तक पकाएं।

हम जार को निष्फल करते हैं, तैयार विनम्रता में भरते हैं, तंग ढक्कन के साथ बंद करते हैं, आप मोड़ या सीवन कर सकते हैं। हम कंटेनरों को पलट देते हैं, उन्हें एक कंबल के साथ कवर करते हैं, पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहने दें।

पैन में पकाते समय, उत्पादों को एक पतली परत में रखें, फिर जाम और अधिक सुंदर निकलेगा।

अपने रस में स्ट्रॉबेरी - पूरे जामुन

तुम्हे लेना चाहिए:

- 0.5 लीटर के 3 डिब्बे।

- डिब्बे की निर्दिष्ट संख्या के लिए जामुन।

- 300 जीआर। सहारा।

स्ट्रॉबेरी अपने रस में कैसे बनाई जाती है:

सबसे पहले, हम कंटेनरों को पानी और सोडा से धोते हैं, उनके ऊपर उबलते पानी डालते हैं, और उन्हें सुखाते हैं।

मैं बगीचे से उत्पादों को भी बहुत सावधानी से धोता हूं ताकि रेत और गंदगी न हो। हमने पूंछ को हटा दिया, जहां आवश्यक हो, चाकू से काट लें। गीले भोजन को एक साफ तौलिये पर रखें और सूखने दें।

हम तैयार स्ट्रॉबेरी को जार में डालते हैं, शीर्ष पर चीनी के साथ छिड़कते हैं। लगभग 100 जीआर के प्रत्येक कंटेनर के लिए, आप 120 से थोड़ा अधिक प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन आमतौर पर 100 पर्याप्त है। हम यह सारी सुंदरता रात के लिए छोड़ देते हैं, धुंध या किसी ढीले कपड़े से ढके होते हैं।

रात के दौरान, सामग्री खड़ी हो जाएगी, बैठ जाएगी, जिससे उनका रस बह जाएगा। अब आपको तीन में से दो जार बनाने की जरूरत है, स्ट्रॉबेरी और सिरप दोनों को किसी एक कंटेनर से दो अपूर्ण अन्य पर स्थानांतरित करना।

हम जार को ढक्कन के साथ कसकर मोड़ते हैं, उन्हें गर्म पानी में डालते हैं और आग लगाते हैं। जिस क्षण से पानी लगभग पंद्रह से बीस मिनट तक उबलता है, उसी क्षण से जीवाणुरहित करना आवश्यक है।

सभी जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, स्ट्रॉबेरी जैम में खुद का रसपूरे जामुन के साथ तैयार! आप इसे ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं और आवश्यकतानुसार टेबल पर ट्रीट परोस सकते हैं।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

- सफेद दानेदार चीनी - 3 किलो।

- जामुन - 3 किलो।

- नींबू या नीबू का रस - 6-7 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

- जामुन को छाँटें, प्रत्येक पत्ते को मुक्त करें, धोएं, सुखाएं।

- तैयार खाद्य पदार्थों को चीनी के साथ डालें, कम से कम 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें, लेकिन पूरी रात के लिए सबसे अच्छा।

- सामग्री को छोटी आग पर रखें, उबाल आने दें। फिर आँच को बढ़ा दें और उबलते हुए जामुन को उबाल लें) 5 मिनट। इस प्रक्रिया में, मिठाई के इलाज को लगातार हिलाएं और परिणामी फोम को हटा दें।

खाना बनाते समय, उत्पादों की मात्रा बढ़ जाएगी, और इसलिए खाना पकाने के कंटेनर को मार्जिन के साथ लेना सबसे अच्छा है।

- पांच मिनट उबलने के बाद, नींबू का रस डालें, मिलाएँ, बाँझ कंटेनरों में डालें। बंद करें, एक तौलिया के साथ लपेटें, इस रूप में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा किया गया जैम थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा और तुरंत इसका आनंद लिया जा सकता है या रेफ्रिजरेटर में 2 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

एक नोट पर! यदि आप प्राप्त करना चाहते हैं मोटा मुरब्बा, आपको प्रत्येक 10 बार ठंडा करने के बाद 5 मिनट के लिए एक मिठाई पकवान पकाने की जरूरत है।

जामुन को उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि (वीडियो)

बहुत ही रोचक और मूल तरीकास्ट्रॉबेरी जैम बनाएं।

स्ट्रॉबेरी जैम को यथासंभव स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए, सूखे मौसम में जामुन चुनें।

सड़े हुए या अधिक पके फलों का प्रयोग न करें।

जामुन लेने के दिन एक ट्रीट उबालें।

फोम को सक्रिय रूप से हटा दें और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सामग्री को बहुत अधिक न हिलाएं, अन्यथा आपको पूरे जामुन नहीं मिलेंगे, वे मैश हो जाएंगे।

गाढ़ा जैम पाने के लिए, आपको और पकाने की जरूरत है। अधिक तरल स्थिरता के लिए, 5-7 मिनट के लिए एक बार उबालने के लिए पर्याप्त है।

यह बहुत ही सफल व्यंजन, स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम! पकाएं और इस स्वादिष्ट बेरी की सुगंध का आनंद लें।

भाग्य आपका साथ दे और ढेर सारी शुभकामनाएं!

नमस्ते गृहिणियों और शौकीन चावला!

क्या हाल है? क्या हाल है? आज सूरज चमक रहा है और इसलिए मैं इस नोट को एक मिठाई को समर्पित करना चाहूंगा जिसे आप सर्दियों में खाने का आनंद लेंगे। चलो स्ट्रॉबेरी जैम के बारे में बात करते हैं, या बहुत से लोग इस वाक्यांश में विक्टोरिया शब्द कहते हैं और उसका उपयोग करते हैं।

मुझे नहीं पता कि यह क्यों और कहाँ से आया है, लेकिन मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, इन दो किस्मों के जामुन में महत्वपूर्ण अंतर हैं। हालांकि मैं जानता हूं कि वाणी में स्ट्रॉबेरी का इस्तेमाल करना ज्यादा सही है। बस जो हमारे बगीचे में उगता है उसे बगीचा कहते हैं, और जो प्रकृति में उगता है उसे खेत कहा जाता है। वैसे, क्या आपने अपने निजी प्लॉट पर पहले ही धरातल पर उतार दिया है? यह लंबे समय से अतिदेय है।

किसी भी मामले में, यह आकर्षण बहुत सुंदर है, और कितना स्वादिष्ट और सुगंधित है। यह सिर्फ पागल है, मैं इसे प्यार करता हूँ। इसके अलावा, यहां तक ​​कि ताजा, यहां तक ​​कि जमे हुए, यह सुंदर है। ऐसा नहीं है? और निश्चित रूप से इससे बनी मिठाइयाँ और व्यंजन भी अद्भुत और आकर्षक लगते हैं।

क्या आपको लगता है कि इस अद्भुत मिश्रण को पकाने के कुछ नियम और रहस्य हैं। निश्चित रूप से। बहुत से लोग केवल बड़े जामुन का उपयोग करके खाना बनाना पसंद करते हैं ताकि वे एक जार में पूरी तरह से निकल जाएं, जबकि कोई उन्हें पीसकर जैम खाना पसंद करता है।

दोनों विकल्प बहुत अच्छे हैं। मैं दोनों को ही प्यार करता हूं। मेरे लिए, यह और वह करना बेहतर है। आखिरकार, एक बेकिंग के लिए अच्छा होगा, और दूसरा आप केवल ताज़ी रोटी पर या पर फैला सकते हैं। इसलिए, मैं करने का प्रस्ताव करता हूं विभिन्न तरीके.

पूरे स्ट्रॉबेरी से स्वादिष्ट और गाढ़ा जाम - सर्दियों के लिए दादी माँ का नुस्खा

सर्दियों की शाम को गर्मी के तोहफे के साथ बैठकर चाय पीने से बेहतर कुछ नहीं है। हम गर्मियों में इस बेरी का कैसे इंतजार कर रहे हैं, क्योंकि यह बहुत सुगंधित और बहुत सुंदर है। और बचपन की यादें हमेशा तुरंत वापस लौट आती हैं जब हम बड़ी बाल्टियाँ और टोकरियाँ भरने के लिए मैदान में जाते हैं।

और फिर वे घंटों बैठकर गोल मेज पर उसे छांटते रहे और दोनों गालों पर खाते रहे। सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी (विक्टोरिया) जैम बनाने के कई विकल्प हैं। लेकिन, सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक आज भी पारंपरिक संस्करण बना हुआ है।

वह मानता है कि जामुन जमीन नहीं होंगे, लेकिन पूरी तरह से पकेंगे।

आमतौर पर, फल जितने छोटे होते हैं, यह स्वादिष्टता उतनी ही मोटी होती है।

सिद्धांत रूप में, क्षेत्र हमेशा विक्टोरिया के बगीचे से छोटा होता है। आखिरकार, हम घर की देखभाल कर सकते हैं और गर्मी के सूखे होने पर जितनी बार हो सके इसे पानी दें। उसे ऐसी गंध भी नहीं आती। सबसे स्वादिष्ट जैम खेत से ही मिलता है, जिसे आप हमेशा खाना चाहते हैं, खासकर तब जब आपके साथ कोई हो। मेरा सुझाव है कि आप इस चरण-दर-चरण निर्देश को तुरंत बनाएं और उपयोग करें।

और यह कहना कि यह नुस्खा सार्वभौमिक है, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी या विक्टोरिया जैम बनाने के लिए उपयुक्त है।

हमें आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी (विक्टोरिया या स्ट्रॉबेरी) - 3 बड़े चम्मच।
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।

चरण:

1. सबसे पहले, जामुन का निरीक्षण करना और खराब गुणवत्ता वाले लोगों की पहचान करना आवश्यक है, जो फफूंदी या सड़े हुए हैं, उन्हें त्याग दें। सभी पूंछों को हटा दें, यह काम आवश्यक है, इन कार्यों की उपेक्षा न करें।

2. और अब, जब यह इतना पका हुआ होता है, तो बेरी तश्तरी पर बेरी तक लेट जाती है, इसे एक गिलास से मापें, मुख्य नियम को याद रखें, 1 गिलास स्ट्रॉबेरी (इसके अलावा, अतिवृद्धि) के लिए 1 गिलास चीनी जाती है।

बहते पानी के नीचे धोना याद रखें और तरल को पूरी तरह से निकलने दें।

4. यह इस स्थिति में है, जैसा कि इस तस्वीर में दिखाया गया है, जब बहुत सारा रस निकल गया और चीनी घुलने लगी, तो खाना बनाना शुरू करें।

स्टोव पर रखो, कम गर्मी बनाओ और उबाल लेकर आओ। जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, लगभग 1-2 मिनट तक उबालें, बंद करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर प्रक्रिया को कुल 3-4 बार दोहराएं और उसके बाद ही आप बैंकों पर लेट सकते हैं।

यदि खाना पकाने के दौरान झाग बनता है, तो इसे छेद वाले एक विशेष चम्मच से हटा दें।

5. आपके लिए सुविधाजनक तरीके से जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। धातु के ढक्कन के नीचे डिब्बे को पेंच करना आवश्यक नहीं है, आप एक नियमित नायलॉन का उपयोग कर सकते हैं। कंटेनरों को एक कंबल के नीचे ठंडा होने दें, और फिर उन्हें तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भेज दें। स्वास्थ्य के लिए खाओ!

सर्दियों के लिए स्ट्राबेरी जैम पांच मिनट (सबसे आसान नुस्खा)

ऐसे विकल्प हैं जहां जामुन को मांस की चक्की में घुमाया जाता है या जूसर के माध्यम से चलाया जाता है, फिर चीनी डाली जाती है और इस तरह के द्रव्यमान को उबाल लाया जाता है। इस तरह के चमत्कार का रहस्य इस तथ्य में निहित है कि, सिद्धांत रूप में, कोई संरक्षण और खाना पकाने नहीं है, सभी विटामिन संरक्षित हैं।

लेकिन, एक ऐसा नुस्खा भी है जब स्ट्रॉबेरी और चीनी के साथ तरल को लगभग पांच मिनट तक उबालना चाहिए। अक्सर कई लोग ऐसा करते हैं, पहला तो यह ज्यादा उपयोगी होता है और दूसरी बात यह तेज भी होता है। और तीसरा, इसका लाल रंग आपको मंत्रमुग्ध कर देगा।

जामुन एक ही आकार लेने की कोशिश करते हैं, हालांकि यह महत्वपूर्ण नहीं है।

गुप्त तकनीक। ताकि जाम खट्टा न हो और, भगवान न करे, सतह पर मोल्ड न बने, खाना पकाने के अंत में साइट्रिक एसिड डालें।

यह आपकी मिठाई को ऐसे दुर्भाग्य से बचाएगा। लेकिन, और एक और तरकीब है, आपको नींबू क्यों लगाना चाहिए, पढ़ें और जवाब खोजें।

हमें आवश्यकता होगी:

• बेरी - 2 किलो
• चीनी - 800 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच

चरण:

1. स्ट्रॉबेरी को छाँटें, टेल्स को हटा दें, सभी साग। पानी से धोकर छान लें। अगला, चीनी जोड़ें और तरल छोड़ने के लिए हलचल करें।

अब छिड़कें साइट्रिक एसिडऔर फिर से हिलाओ। ढक्कन के साथ कवर करें या चिपटने वाली फिल्मऔर रेफ्रिजरेटर में या जहां नहीं है, वहां ठंडे स्थान पर रख दें सूरज की रोशनी. इस सिरप में बेरी लगभग 8 घंटे तक खड़ी रहनी चाहिए।

साइट्रिक एसिड तैयार जार में एक शांत उज्ज्वल संतृप्त रंग देगा, और इस तरह के एक खाली स्टैंड को लंबे समय तक खराब नहीं होने में मदद करेगा।

नींबू के बजाय, आप 2 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ रस ले सकते हैं।

2. विक्टोरिया को उबालने के बाद करीब 5 मिनट तक उबालें, बस आग तेज न करें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि वह जले नहीं।

तैयार उपचार को बाँझ साफ जार में डालें और धातु के ढक्कन के नीचे बंद कर दें। एक कंबल के नीचे कमरे के तापमान तक ठंडा करें। ठंडी जगह पर स्टोर करें, और फिर चाय पिएं और गर्मियों के उपहारों का आनंद लें। अपने भोजन का आनंद लें!

जमे हुए जामुन की एक स्वादिष्टता पकाना

आप चाहें तो जैम भी बना सकते हैं. इस वीडियो गाइड को देखें। देखने में खुशी।

बिना चीनी के जैम की असामान्य तैयारी

क्या आपको लगता है कि यह असंभव है? सरल और अन्य प्रकारों के साथ, यह काफी किफायती विकल्प है। और इसका सबसे ज्यादा फायदा भी होता है, क्योंकि स्ट्रॉबेरी उबाली नहीं जाती और ताजी रहती है, यानी सभी विटामिन भी रहते हैं।

ऐसी मिठाई प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में आपकी सहायक बन सकती है, और ठंड के मौसम में भी यह आपकी स्थिति को कम करने में मदद करेगी।

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन फिर भी आप इस लस्सी को अपने जूस में बना सकते हैं। यदि आप इसे करने में रुचि रखते हैं, तो नीचे नोट्स लिखें, मैं आपको बताऊंगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• पानी - 4 बड़े चम्मच।
• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो

चरण:

1. सबसे पहले, जामुन को सावधानीपूर्वक छांटना आवश्यक है, जबकि यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वे पूरे और अप्रभावित हों। उन्हें पानी में धो लें और एक कोलंडर में हिलाएं।

2. जार और ढक्कन को जीवाणुरहित या उबाल लें। फिर तुरंत उनमें स्ट्रॉबेरी डाल दें। एक बड़ा सॉस पैन लें, तल पर एक तौलिया रखें और जार को बाहर निकालें।

3. पेय जलइसके साथ उबाल लें, यह उबलते पानी के साथ निकलता है जो पहले से ही जार में हैं।

4. बर्तन भरें गर्म पानीजार के कंधों पर और लगभग 9-10 मिनट तक उबालें। फिर धातु के ढक्कन के नीचे मोड़ें और कवर के नीचे उल्टा ठंडा करें। उसके बाद, ठंड में स्टोर करें, और अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में।

झरबेरी जैम

अभी, आप में से बहुत से लोग अपने होंठ चाट रहे हैं, सब क्योंकि अगला विकल्प बहुत बढ़िया होने वाला है। अगर सही तकनीक का उपयोग करके पकाया जाता है, तो यह मैश किए हुए आलू और गाढ़ा निकलेगा।

दिलचस्प! आप बदलाव के लिए चेरी या करंट जोड़ सकते हैं और नए स्वाद के नोट प्राप्त कर सकते हैं, एक बेरी मिश्रण होगा, या जैसा कि वे कहते हैं ताजा।

इस मामले में, अनुपात के बारे में मत भूलना, क्रमशः एक से एक, चीनी और जामुन लिया जाता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी (विक्टोरिया या स्ट्रॉबेरी) - 3 किलो
• दानेदार चीनी - 3 किलो
• साइट्रिक एसिड - वैकल्पिक 1 छोटा चम्मच

चरण:

1. ऐसी सुगंधित "औषधि" तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, इकट्ठा करने का श्रमसाध्य कार्य पहले किया जाना चाहिए। फिर प्रत्येक बेरी को छाँटें और डंठल और टहनी को फाड़ दें, अगर यह अचानक रह जाए।

केवल सबसे पके और मांसल जामुन लें, फिर जाम और भी सुंदर और स्वादिष्ट निकलेगा।

अब एक आलू मैशर लें और पैन में विक्टोरिया को याद रखें, आप एक ब्लेंडर या जूसर का उपयोग कर सकते हैं (लेकिन, केवल मैनुअल, विशेष नोजल हैं जो मांस की चक्की पर पहने जाते हैं)। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए।

चीनी के साथ छिड़कें और कुछ घंटों के लिए खड़े रहने दें, एक घंटे के बाद हिलाएं। रस बहुत होना चाहिए।

2. कंटेनर को स्टोव पर रख दें और उबाल आने के बाद 5-10 मिनट तक पकाएं, हिलाना न भूलें. बंद करने से पहले, अपनी पसंद का एक नींबू डालें, आपको कम या अधिक की आवश्यकता हो सकती है, जिसके आधार पर बेरी का स्वाद खट्टा या मीठा-मीठा होता है।

सलाह! और फिर भी, ध्यान रखें कि जब मिश्रण उबलता है, तो यह मात्रा में बढ़ जाएगा, जिसका अर्थ है कि पैन उसमें जो है उससे अधिक होना चाहिए, अन्यथा द्रव्यमान "भाग जाएगा"।

3. गर्म स्वादिष्टता को साफ बाँझ जार में डालें और नायलॉन के ढक्कन के नीचे बंद करें (वे भी बाँझ होने चाहिए)। आप इसे तुरंत उपयोग कर सकते हैं या सर्दी या वसंत की प्रतीक्षा कर सकते हैं। किसी भी मामले में, स्वस्थ खाओ!

जिलेटिन के बिना स्ट्रॉबेरी जेली - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

अक्सर लोग मेरे पास इस तरह का जाम बनाने का सवाल लेकर आते हैं, लेकिन साथ ही, ताकि यह गाढ़ा हो और जेली जैसा दिखे। हर कोई जानता है कि आप जिलेटिन जोड़ सकते हैं और ऐसा प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं।

अब इतने सारे अलग-अलग पदार्थों का आविष्कार किया गया है, जैसे कि अगर-अगर, पेक्टिन, आदि, कि कभी-कभी आप नई तकनीकों और उनके डेरिवेटिव के साथ नहीं रह सकते।

लेकिन, फिर भी, आपको पीछे नहीं हटना चाहिए, आगे बढ़ें या समय के साथ-साथ बनाएं और बनाएं।

मैं कहना चाहता हूं कि स्ट्रॉबेरी जेली को केक या पेस्ट्री पर इस्तेमाल किया जा सकता है, या बस इसका आनंद लें और इसे दो बन्स के साथ जब्त कर लें।

हमें आवश्यकता होगी:

• एक मांस की चक्की में कसा हुआ बेरी - 3 बड़े चम्मच।
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• नींबू - 1 पीसी।
• पेक्टिन - 14 ग्राम के 2 पाउच

चरण:

1. मैं इस विवरण को हमेशा की तरह नहीं, बल्कि आपके साथ पहले से ढक्कन के साथ जार तैयार करना शुरू करूंगा। उन्हें उबाल लें। और आमतौर पर इस तरह के उपचार के लिए, छोटे कंटेनर लिए जाते हैं, उदाहरण के लिए, आधा लीटर या लीटर जार और उससे भी कम।

2. स्ट्रॉबेरी को छाँट कर धो लें, अगर यह बहुत बड़ी है, तो आधा काट लें, फिर एक मांस की चक्की से गुजरें या आप एक साधारण बारीक छलनी का उपयोग कर सकते हैं।

निचोड़ा हुआ नींबू का रस के साथ पेक्टिन मिलाएं और कद्दूकस की हुई स्ट्रॉबेरी में डालें, स्टोव पर उबाल लें।

3. बार-बार हिलाना न भूलें ताकि कुछ भी पैन के तले में चिपके नहीं। जैसे ही बुलबुले चले जाएं, चीनी डालें और हिलाएं। तब तक उबालें जब तक कि चीनी, या इसके दाने पूरी तरह से घुल न जाएँ।

4. चूंकि पेक्टिन जल्दी से सख्त होने की क्षमता देता है, तुरंत मिश्रण को जार में वितरित करें और स्क्रू कैप के साथ बंद करें।

आपके कैंडी बच्चों को यह जेली बहुत पसंद आएगी। इसे आज़माएं और आपको भी ऐसा आकर्षण मिलेगा। अपने भोजन का आनंद लें!

संतरे के साथ विक्टोरिया की अद्भुत रेसिपी

मुझे अच्छे विकल्प पसंद हैं, मुझे याद है कि मैंने पिछले साल कब किया था और खट्टे फल भी जोड़े थे। यह बहुत अच्छा निकला।

तो मैंने सोचा और यहाँ एक संतरा लेने और जोड़ने का फैसला किया, आप एक नींबू भी ले सकते हैं। इसमें क्या आया, आप खुद देख लीजिए। मैं तुरंत कहूंगा - अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, और बहुत सुंदर।

हमें आवश्यकता होगी:

• विक्टोरिया या स्ट्रॉबेरी - 0.7 किग्रा
• ताजा नारंगी - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 0.5 किग्रा
• ऑरेंज लिकर - 50 मिली

चरण:

1. अच्छी तरह से धुले और धुले हुए बेरी को चम्मच या कांटे से धीरे से क्रश करें, आप पुशर का उपयोग कर सकते हैं।

2. संतरे का छिलका पूरी तरह से हटा दें और उन्हें अर्धचंद्राकार आकार में छोटे-छोटे स्लाइस में काट लें।

और याद रखें कि नसों की जरूरत नहीं है, उन्हें चाकू से काट लें।

एक कंटेनर में जामुन और फल मिलाएं और चीनी के साथ मिलाएं, हिलाएं। आग चालू करें और जैसे ही मिश्रण उबलने और चटकने लगे, धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। फिर इसे बंद करें और अगले चरण पर जाएं।

3. अर्थात्, शराब में डालें, फिर से स्टोव चालू करें और इसे 5-10 मिनट तक उबलने दें।

4. फिर इस तरह के गर्म पकवान को साफ जार में डालें और ढक्कन के नीचे मोड़ें। कमरे के तापमान में ठंडा होने दें, और फिर तहखाने में या ठंडा करें। अपनी मदद स्वयं करें! खुश खोज!

नींबू के साथ जामुन उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम - सबसे अच्छा क्लासिक नुस्खा

क्या खूबसूरती है, इससे बेहतर और क्या हो सकता है। फल और जामुन लें और एक पूरे में मिलाएं। तुम क्या सोचते हो? मुझे लगता है कि आप कोशिश करना चाहेंगे। आखिरकार, अन्य विकल्पों के साथ, यह लगभग बदतर नहीं है, और शायद कुछ बेहतर भी है।

हमें आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• चीनी - 0.5 किग्रा
• पानी - 75 मिली
• नींबू - 0.5 पीसी।

चरण:

1. जामुन को छाँटें, सबसे पके और रसदार का चयन करें, "चूतड़" को हटा दें। फिर, स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से धो लें और एक कोलंडर का उपयोग करके सारा पानी निकाल दें।

2. एक सॉस पैन में पानी डालें और दानेदार चीनी डालें। स्टोव चालू करें और मीठी चाशनी उबालें, तरल को उबाल लें, अनाज पूरी तरह से घुल जाना चाहिए। फिर मध्यम आँच पर पलट दें और 6 मिनट तक पकाएँ। आपको काफी चिपचिपा तरल मिलेगा। नींबू का रस (1-2 बड़े चम्मच) में डालें।

3. इस सिरप के साथ जामुन डालें और ढक्कन के साथ कवर करें। फल को ठंडा होने दें। फिर तरल को वापस सॉस पैन में डालें और चाशनी को उबाल लें, स्ट्रॉबेरी को फिर से डालें। तो इसे तीन या चार बार करें।

4. उसके बाद, स्ट्रॉबेरी को बाँझ जार में रखना, सिरप में डालना और धातु के ढक्कन के नीचे बंद करना आवश्यक है। हमेशा की तरह ठंडे स्थान पर स्टोर करें, अधिमानतः एक तहखाने में।

याद रखें कि जामुन मुख्य रूप से उबलते तरल के साथ डाले जाते हैं, जिसके बाद उन्हें जार में कमरे के तापमान पर ठंडा करना चाहिए। कंबल या कंबल में लपेटना न भूलें ताकि शीतलन प्रक्रिया सुचारू रहे।

इस प्रकार, आप पूरे परिवार के लिए सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ चमत्कार प्राप्त करेंगे, और यह आपके प्रिय रिश्तेदारों और दोस्तों के इलाज के लिए एक महान उपहार होगा।

केला स्ट्राबेरी जाम

यदि आप रसोई में प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो आपको यह पाक कला कृति निश्चित रूप से पसंद आएगी। सच कहूं तो, केले के अलावा, आप आड़ू, चेरी या अंगूर जैसी अन्य चीजों का एक गुच्छा जोड़ सकते हैं। स्वाद हर बार अलग होगा।

इस डिश को आप किसी भी रूप में परोस सकते हैं, आप इसे इसके शुद्ध रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं, या आप इसे एक पाव रोटी पर लगा सकते हैं या इसे डोनट्स और क्रिस्पी ब्रशवुड के साथ खा सकते हैं।

मैं अक्सर इस तरह के "औषधि" के साथ पेनकेक्स लपेटता और धब्बा करता हूं, मेरे बच्चे वास्तव में उन्हें प्यार करते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो
• केले - 5-6 पीसी।
• चीनी - 1 किलो

चरण:

1. बेरी को छाँटें और कुल्ला करें, सभी नमी को हिलाएं।

फिर स्ट्रॉबेरी में दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ। कंटेनर को धुंध से ढक दें और तरल बनाने के लिए कुछ घंटों के लिए खड़े रहने दें। फिर स्टोव पर झाग बनने तक पकाएं, फिर झाग हटा दें और 6 मिनट तक पकाते रहें।

ढक्कन के साथ कवर करें और विनम्रता को खड़े होने और पूरी रात ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

2. फिर इसे वापस स्टोव पर रख दें और मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। जामुन का रंग पहले से ही गहरा होना चाहिए।

3. केले को छीलकर टुकड़ों में काट लें, यानी पहले गोल आकार में काट लें और फिर उन्हें फिर से आधा काट लें। जैम में डालें, मिलाएँ और 5-10 मिनट तक उबलने दें।

4. परिणामस्वरूप मिश्रण को साफ और अच्छी तरह से सूखे जार में डालें, ढक्कन के साथ बंद करें। जहां ठंडा हो वहां स्टोर करें। आपको कामयाबी मिले!

अगर-अगर के साथ विक्टोरिया से दिलचस्प मिठाई

एक असामान्य घटक के साथ एक और गैर-तरल संस्करण। उत्पादों की सूची पर एक नज़र डालें और अपने लिए देखें।

कल्पना कीजिए कि कितना ठंडा होगा, बाहर सर्दी है, हवा चल रही है और आप एक कप चाय या कॉफी के साथ बैठे हैं। और चम्मच से एक सुंदर बेरी जैम निकाल लें। या शायद उन्होंने किया और आज आपके पास मेहमान हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• चीनी - 200 ग्राम
• अगर-अगर - 12 ग्राम

चरण:

1. मैं इस बार एक सहायक का उपयोग करने का प्रस्ताव करता हूं, अर्थात् एक ब्लेंडर, इसमें उगने वाले जामुन को मोड़ो।

2. फिर, जैसा कि में प्रथागत है क्लासिक नुस्खाचीनी के साथ छिड़कें और रस को बाहर निकलने दें। घी में उबाल आने के बाद करीब 10 मिनट तक उबालें। फिर अगर-अगर डालें और हिलाएं और तुरंत बाँझ जार में स्थानांतरित करें। ढक्कन के साथ बंद करें।

याद रखें, यदि यह तुरंत नहीं किया जाता है, तो जेली जल्दी से सख्त हो जाएगी और फिर आप इसे जार में विघटित नहीं कर पाएंगे।

3. प्रकृति के ऐसे चमत्कार का आनंद लेने के लिए आज एक कप में सैंपल लेना न भूलें। खुश खोज, दोस्तों!

स्ट्रॉबेरी और जिलेटिन के साथ जाम

यह रचना जेली जैसे द्रव्यमान की तरह है, लेकिन कई लोग ऐसे ही नुस्खा की तलाश में हैं। जैसा कि वे कहते हैं, उनकी पसंद का स्वाद और रंग।

इसके अलावा, यह प्रजाति जामुन के बिना होगी, आप जल्द ही अपने लिए देखेंगे। लेकिन, वह बाकी लोगों से भी बदतर नहीं है। और द्रव्यमान को मोटा करने के लिए, शीट जिलेटिन लें।

दिलचस्प! चीनी के बजाय, आप तरल शहद का उपयोग कर सकते हैं, एक नई छाया और फूलों की सुगंध प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन यह सभी के लिए नहीं है।

हमें आवश्यकता होगी:

• ताजा स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• चूना - 7 पीसी।
• चीनी - 800 ग्राम
• शीट जिलेटिन - 14 ग्राम

चरण:

1. सभी डंठल और टहनियाँ हटा दें, जामुन की समीक्षा करें ताकि कोई फफूंदी न लगे। फिर चाकू से बारीक काट लें। और मदद से कटलरीघी में पीसें, रस बाहर खड़े होने के लिए यह आवश्यक है।

इस उद्देश्य के लिए इलेक्ट्रिक जूसर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन सभी के पास एक नहीं है।

2. सतह पर लुगदी छोड़कर, चीज़क्लोथ के माध्यम से तरल तनाव।

3. नीबू का रस निकाल लें। और फिर इस लिक्विड में दानेदार चीनी डालकर मिला लें। जिलेटिन पत्ती ब्लेड को पतला करें ठंडा पानी, जैसा कि निर्देश कहते हैं, फिर इसमें नीबू का रस मिलाएं। स्ट्रॉबेरी अमृत के साथ मिलाएं, हिलाएं और जार में वितरित करें।

4. अगला, आपको तैयार उत्पाद को ठंड में रखने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और एक घंटे के बाद, बिना एडिटिव्स और प्रिजर्वेटिव के इस प्राकृतिक का उपयोग करें और आनंद लें खुद खाना बनाना- जेली। आनंद लेना!

सर्दियों के लिए पेक्टिन के साथ खाना बनाना

तस्वीर पर एक नज़र डालें, मैं पहले से ही कोशिश करना चाहता हूं, बस अपनी उंगलियां चाटें। ऐसी पाक कृति किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी, क्योंकि रचना में बेलसमिक सिरका का भी उपयोग किया जाएगा, जो बदले में खट्टेपन का एक छोटा स्पर्श देगा। इसलिए, पूरे जामुन के साथ यह आकर्षण न केवल मीठा होगा, बल्कि मसालेदार भी होगा।

खाना बनाना सुनिश्चित करने का प्रयास करें और आपका परिवार बिना शर्त आपका आभारी रहेगा। काम के लिए इस तरह की सराहना से बेहतर क्या हो सकता है? प्यार करने वाले दिलों की मुस्कान और प्रशंसा।

हमें आवश्यकता होगी:

• बगीचे या खेत स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम
• पेक्टिन - 7 ग्राम
• बाल्समिक सिरका - 50 ग्राम

चरण:

1. इस बदलाव में, शेफ पहले डंठल को हटाने की सलाह नहीं देते हैं। इसलिए जब स्ट्रॉबेरी आपकी कटोरी में आ जाए तो उसमें पानी भरकर दो मिनट के लिए रख दें ताकि सारी गंदगी निकल जाए। फिर तरल निकालें और पूंछ हटा दें। इस प्रकार, कोई भी बैक्टीरिया बेरी के अंदर नहीं बसेगा।

दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ। तुरंत बेलसमिक सिरका डालें और मिलाएँ। "बाल्सामिक" की क्रिया से चीनी भी थोड़ी काली हो जाएगी।

2. 10 मिनट के बाद, बेसिन को स्टोव पर रख दें और मध्यम आंच पर उबलने के क्षण से केवल 5 मिनट तक पकाएं। और केवल अब महत्वपूर्ण क्षण आ गया है - पेक्टिन का जोड़, जो द्रव्यमान को जेली जैसा बना देगा। वहीं, डालते ही तुरंत मिक्स कर लें, अगर ऐसा तुरंत नहीं किया गया तो आपको एक बड़ी बॉल दिखाई देगी.

शाब्दिक रूप से एक और 5 मिनट के लिए पकाएं, और फिर इसे बंद कर दें और तुरंत, बिना धीमा किए, इसे बाँझ जार में डाल दें। इसे गर्म करें, द्रव्यमान को ठंडा न करें।

जार को धातु के ढक्कन के नीचे रोल करें और उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें एक कंबल में लपेटें और ठंडा होने दें, 24 घंटे के लिए रख दें।

और फिर आनंद लें, आप तुरंत खा सकते हैं, या आप इसे सर्दियों के लिए छोड़ सकते हैं। बाद में बच्चों के साथ एक ठंडी चाय पार्टी की व्यवस्था करना।

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाने के लिए वीडियो ताकि जामुन पूरे बने रहें

क्या आप सबसे सफल और उत्तम नुस्खा खोजना चाहते हैं? ऐसा करने के लिए, आपको विकल्पों का एक गुच्छा आज़माने की ज़रूरत है, या आप इस कहानी में दिखाए गए सभी चरणों को दोहरा सकते हैं। खाना पकाने के सभी रहस्य यहां प्रकट होते हैं, मैं देखने की सलाह देता हूं।

मुझे उम्मीद है कि इस वीडियो की परिचारिका की तरह सब कुछ आपके लिए काम करेगा। इसे अपने साथ ले जाना न भूलें अच्छा मूड, और फिर सब कुछ पूरी तरह से निकल जाएगा, इस बारे में सुनिश्चित रहें। देखने में खुशी!

इस प्रकार, हमने सीखा कि स्ट्रॉबेरी जैम को विभिन्न तरीकों से कैसे पकाना है। आपको कौन सा तरीका सबसे अच्छा लगा? या क्या आपके पास अपनी विशेष तरकीबें और सिफारिशें हैं। कृपया लेख के नीचे अपनी राय साझा करें।

मैं सभी की कामना करता हूँ आपका दिन शानदार गुजरेऔर धूप और शांत मौसम। जबकि साथी पाक विशेषज्ञ। फिर मिलेंगे।

स्ट्रॉबेरी जैम एक डिब्बाबंद उत्पाद है जिसे चीनी के घोल में उबालकर स्ट्रॉबेरी से बनाया जाता है। स्ट्राबेरी जैम एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है जिसमें विटामिन बी, सी, कार्बनिक अम्ल, मैग्नीशियम, मैंगनीज, लोहा, आदि। स्ट्राबेरी जैम पाचन के लिए अच्छा है, इसमें स्फूर्तिदायक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। लोक चिकित्सा में, स्ट्रॉबेरी का उपयोग एनीमिया, उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस के इलाज के लिए किया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, स्ट्रॉबेरी जैम कुछ महत्वपूर्ण गुणों को खो देता है। ऐसे में पांच मिनट का स्ट्रॉबेरी जैम ज्यादा फायदेमंद होता है। इसमें गर्मी उपचार की कम अवधि के कारण विटामिन संरक्षित होते हैं। हालांकि, किसी भी स्ट्रॉबेरी जैम में बीटा-कैरोटीन, खनिज लवण, कार्बनिक अम्ल और फाइबर रहता है।

स्ट्राबेरी जैम प्रस्तुत करता है लाभकारी प्रभावरक्त में एरिथ्रोसाइट्स के गठन और सामग्री पर। इसके लिए धन्यवाद, चयापचय और रक्तचाप सामान्य हो जाता है, रक्त वाहिकाओं की ताकत में सुधार होता है, प्रतिरक्षा मजबूत होती है, शरीर में आयोडीन की मात्रा बढ़ जाती है।

स्ट्रॉबेरी जैम में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और सर्दी के साथ रोगी की स्थिति को कम करता है। रात में थोड़ा सा स्ट्रॉबेरी जैम आपको सुबह तक अच्छी नींद लेने में मदद करेगा।

चूंकि स्ट्रॉबेरी जैम एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होता है, इसलिए माना जाता है कि इसमें निवारक गुण होते हैं जो ट्यूमर के विकास को रोकते हैं।

स्ट्रॉबेरी जैम के जामुन को आकार और परिपक्वता दोनों में चुना जाना चाहिए। जिस समय बेरी चुनना बेहतर होता है वह बहुत महत्वपूर्ण है। इसे सुबह के बजाय धूप, शुष्क मौसम और दोपहर में करना बेहतर होता है। ओस और बारिश की नमी बेरी में प्रवेश करती है, जिससे यह पानीदार हो जाती है।

सबसे स्वादिष्ट जाम छोटे जामुन से प्राप्त किया जाता है। वे बहुत अच्छे लगते हैं तैयार उत्पाद. किसी भी मामले में जाम पकाने के लिए स्ट्रॉबेरी को रेफ्रिजरेटर में नहीं रखना चाहिए, अन्यथा यह न केवल सुगंध, बल्कि मिठास भी खो देगा।

कैसे पकाने के लिए ब्लूबेरी जाम। व्यंजन तैयार करना

जार को गर्म पानी और साबुन से अच्छी तरह धो लें। अच्छे से धोएं। एक साफ तौलिये से ओवन ट्रे को लाइन करें। इसके ऊपर तैयार डिब्बे को उल्टा करके रख दें। जैम तैयार होने से आधे घंटे पहले, एक बेकिंग शीट को जार के साथ 100 डिग्री तक गरम ओवन में रखें। उसी समय, ढक्कन को एक छोटे कंटेनर में रखा जाना चाहिए, पूरी तरह से पानी से भरा हुआ और कई मिनट तक उबाला जाना चाहिए। यदि जैम डालने की प्रक्रिया में करछुल या फ़नल का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें स्टरलाइज़ करना भी बेहतर होता है।

यदि एक झरबेरी जैमतैयार है, तो बेकिंग शीट को ओवन से हटाया जा सकता है, जार को पलट दिया जा सकता है, लेकिन बेकिंग शीट पर खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है। जार को जाम से भरना चाहिए ताकि यह एक सेंटीमीटर किनारे तक न पहुंचे। जैम को तुरंत ढक्कन से बंद करके सूखी जगह पर रख दें।

खाना पकाने के लिए, एक बड़े तामचीनी बेसिन का उपयोग करना बेहतर होता है। "पांच मिनट" पकाने के लिए, बेसिन को पैन में बदलना चाहिए, क्योंकि पैन को लपेटना आसान होगा। स्ट्रॉबेरी जैम को लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से हिलाएं।

कैसे पकाने के लिए ब्लूबेरी जाम। जामुन तैयार करना

स्ट्रॉबेरी को टोकरी से टेबल पर डालें। प्रारंभ में, इसे आकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाना चाहिए। जाम के लिए, आपको एक छोटी बेरी चाहिए। यह अपने आकार को बेहतर रखता है। सड़े हुए, अधिक पके और कच्चे जामुन को हटा देना चाहिए। जामुन से व्हिस्क हटा दिए जाते हैं, और फिर उन्हें धोया जाता है।

कुछ गृहिणियां स्ट्रॉबेरी को न धोने की सलाह देती हैं, लेकिन केवल एक नम तौलिये से पोंछती हैं। इसलिए, स्ट्रॉबेरी को धोना जरूरी है। केवल यह बहते पानी के नीचे नहीं किया जाना चाहिए, जब जामुन एक छलनी में हों, लेकिन एक बेसिन में। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि धोने की प्रक्रिया के दौरान जामुन कम क्षतिग्रस्त हों। स्ट्रॉबेरी को सावधानी से एक बार में बेसिन में स्थानांतरित किया जाता है क्योंकि उन्हें सॉर्ट और साफ किया जाता है। जामुन को पानी से डाला जाता है और धोया जाता है।

धुले हुए जामुन को एक तौलिये पर मुट्ठी भर निकाल लिया जाता है। स्ट्रॉबेरी को सुखाना सबसे अच्छा है, लेकिन इसमें 5 से 6 घंटे लग सकते हैं।

स्ट्राबेरी जैम कैसे पकाएं - नुस्खा 1

क्लासिक तरीका. खाना पकाने के दौरान अनुपात हैं: प्रति किलोग्राम जामुन में एक किलोग्राम चीनी।

स्ट्रॉबेरी को सावधानी से छांटना चाहिए, सीपियों को फाड़कर कई पानी में धोना चाहिए।

जामुन छोटे हों तो अच्छा है, लेकिन अगर जामुन बड़े हैं, तो उन्हें आधा में काटा जा सकता है।

जामुन चीनी से ढके होते हैं और 4 या 6 घंटे के लिए छोड़ दिए जाते हैं। इस समय के दौरान, स्ट्रॉबेरी रस छोड़ देगी।

मध्यम आँच पर बेरीज के साथ सॉस पैन डालें और उबाल लें। उबलने के क्षण से, स्ट्रॉबेरी को पांच मिनट तक उबाला जाता है। इसी समय, फोम को लगातार हटा दिया जाता है।

उसके बाद, पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है और थोड़ा ठंडा होने पर एक साफ कपड़े से ढक दिया जाता है। जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसमें 10 घंटे लगेंगे।

जाम को फिर से उबालने के लिए रख दें। उबालने से, झाग को हटाते हुए, पाँच मिनट तक पकाएँ। पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडा करें। जामुन को तीसरी बार पांच मिनट तक उबालने के बाद, लगभग एक घंटे के लिए तैयार जाम का न्याय करें और निष्फल जार में डालें, निष्फल ढक्कन के साथ काग।

कैसे बनाएं स्ट्रॉबेरी जैम- नुस्खा 2

अच्छी तरह से धोए गए जामुन को एक तामचीनी कटोरे में परतों में रखा जाना चाहिए। प्रत्येक परत को चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए। 1.2 किलोग्राम प्रति किलोग्राम जामुन की दर से चीनी की आवश्यकता होगी। अब जामुन वाले बर्तन को चार से छह घंटे की अवधि के लिए ठंडे स्थान पर रखना चाहिए। स्ट्रॉबेरी को जूस दें। परिणामी द्रव्यमान को कम गर्मी पर उबाला जाना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, फोम को निकालना सुनिश्चित करें और समय-समय पर पैन की सामग्री को हिलाएं ताकि जाम जल न जाए। आपको एक बार में पकने तक पकाने की जरूरत है।

स्ट्राबेरी जैम कैसे पकाएं - नुस्खा 3

अनुमानित सेवारत 1 किलो चीनी, 1 किलो जामुन, 1 बड़ा चम्मच है। एक चम्मच 9% सिरका और एक चुटकी नमक। सभी अवयवों को तुरंत एक सॉस पैन में रखा जाता है। जैसे ही स्ट्रॉबेरी रस देना शुरू करें, खाना बनाना शुरू करें। धीरे-धीरे जाम को उबाल लें। यदि आपके पास कैंडी थर्मामीटर है, तो आप तापमान की जांच कर सकते हैं। 105 डिग्री होना चाहिए। तैयार होने तक पकाएं। जैम को स्टरलाइज़्ड जार (जार के किनारे से 1 सेमी!) में रखने के बाद और स्टरलाइज़्ड ढक्कनों से बंद करके, जैम वाले जार को फिर से 10 मिनट के लिए उबलते पानी में निष्फल कर दिया जाता है।

स्ट्राबेरी जैम - पकाने की विधि 4. "पांच मिनट"

यह बेरी में विटामिन रखने में मदद करता है। इसे "पांच मिनट" कहा जाता है और यह बहुत आसान है। जैम बनाने के लिए 2 किलो से ज्यादा जामुन न लें। चीनी को 1.5 गुना अधिक चाहिए। 1 किलो चीनी के लिए 1 गिलास पानी लें। उच्च गर्मी पर एक तामचीनी पैन में सिरप उबाला जाता है। परिणामस्वरूप फोम हटा दिया जाता है। जामुन को उबलते सिरप में डाला जाता है और 5 मिनट तक उबालने की अनुमति दी जाती है। आपको धीरे से हिलाने की जरूरत है। गैस बंद कर दी जाती है, पैन को लपेट दिया जाता है ताकि यह अधिक धीरे-धीरे ठंडा हो जाए। ठंडा जाम जार में रखा जाता है और गर्दन को कागज से बांध दिया जाता है। Capron के ढक्कन का उपयोग किया जा सकता है।

फ्रेंच स्ट्रॉबेरी जैम

स्ट्रॉबेरी - 1 किलो; चीनी - 700 ग्राम; नींबू - 1 पीसी।

बड़े सख्त स्ट्रॉबेरी को धोकर साफ किया जाता है। तैयार स्ट्रॉबेरी को तामचीनी के कटोरे या पैन में एक मोटी तली के साथ रखा जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है। 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। अगले दिन, नींबू से रस निचोड़ा जाता है। जामुन में रस डालें। जामुन के साथ एक बेसिन को मध्यम गर्मी पर रखा जाता है, द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है। गर्मी को कम से कम करें और 5 मिनट तक उबालें।

फिर जाम को गर्मी से हटा दिया जाता है, थोड़ा ठंडा किया जाता है, चाशनी को निकाला जाता है और 40 मिनट के लिए बहुत कम गर्मी पर उबाला जाता है। यदि झाग बन गया है, तो खाना पकाने के अंत में इसे हटा दिया जाता है।

फिर जामुन को फिर से चाशनी में रखा जाता है और फ्रेंच स्ट्रॉबेरी जैम को कम आँच पर निविदा (5 मिनट) तक पकाया जाता है।

फ्रेंच स्ट्रॉबेरी जैम तैयार है।

स्ट्रॉबेरी जैम - अनुभवी शेफ क्या कहते हैं

यह जानना महत्वपूर्ण है कि जाम कब तैयार हो गया है। ऐसा करने के लिए, आप कई फ्रीजर में रख सकते हैं छोटी प्लेट. एक प्लेट पर एक चम्मच जैम डालें। थोड़ा इंतज़ार करें। अपनी उंगली को जैम की सतह पर चलाएं। यदि सतह झुर्रीदार है, तो जाम तैयार है।

एक अन्य विकल्प: नाखून पर ड्रिप जाम अँगूठाहथियार। अगर बूंद नहीं फैलती है, तो जैम तैयार है।

जैम में मिलाए गए नींबू का रस या सिरका इसे गाढ़ा करने में मदद करेगा और इसे ज्यादा चिपचिपा होने से बचाएगा।

खाना पकाने के अंत में जोड़ा गया मक्खन का एक छोटा टुकड़ा फोम की मात्रा को कम करने में मदद करेगा।

यदि, ठंडा होने के बाद, जार का ढक्कन झरता है, तो जार लीक हो रहा है। इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और अगले महीने के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए।

बाकी के जैम को ठंडी और अंधेरी जगह पर रख दें।

हम सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम को बेसिन में, सॉस पैन में या धीमी कुकर में पकाते हैं। पांच मिनट, उदाहरण के लिए, मैं बड़े कंटेनरों में, केवल छोटे हिस्से में खाना नहीं बना सकता, तो यह वास्तव में पांच मिनट से अधिक नहीं पकाता है। स्ट्रॉबेरी भी बिना पकाए जैम के लिए उपयुक्त हैं। हालांकि, मैं चाहता हूं कि जैम गाढ़ा हो और उसमें मौजूद जामुन पूरे हों, उबले नहीं। कहने की जरूरत नहीं है, हम निश्चित रूप से इस स्वादिष्ट जाम को खाने वाले पहले लोगों में से एक हैं। हम लंबे समय से प्यार करते हैं सर्दियों की शामस्ट्रॉबेरी जैम के साथ चाय का आनंद लें

एक पसंदीदा बेरी बगीचे में पक गई। और पहले से ही सभी वयस्कों और, ज़ाहिर है, बच्चों ने स्वादिष्ट, ताजा स्ट्रॉबेरी से भर दिया। हम सर्दियों की तैयारी शुरू कर रहे हैं। हमें समय पर होना चाहिए, साइबेरिया में हमारी गर्मी कम है। मैंने हाल ही में 4 पोस्ट किया है। इस लेख में, हम इस बारे में बात करेंगे कि हम इन सुगंधित जामुनों से जाम कैसे बनाते हैं।

इन स्टेप बाय स्टेप रेसिपीस्ट्रॉबेरी पकाने की सभी सूक्ष्मताओं का विस्तार से वर्णन करें। कोई भी चुनें और मजे से पकाएं।

सर्दियों के लिए पूरे स्ट्रॉबेरी से गाढ़ा जाम - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

पूरे जामुन और असली कारमेल सिरप के साथ एक क्लासिक जैम बनाने के लिए, हमें धैर्य और समय चाहिए। हम चाशनी को कैरामेलाइज़ करने और वास्तविक घनत्व प्राप्त करने के लिए तीन बार जामुन के साथ चाशनी को उबालेंगे और ठंडा करेंगे। आपको गाढ़ापन जोड़ने की जरूरत नहीं है। नतीजतन, हमें ऐसा स्वादिष्ट परिणाम मिलता है जो सर्दियों में पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा।

जिसकी आपको जरूरत है:

जाम के लिए, मैं कठोर जामुन लेता हूं, किसी भी तरह से अधिक नहीं। और मैं चीनी को बेरी के वजन के अनुसार तौलता हूँ। मुझे दो किलोग्राम जामुन मिले और मैंने दो किलो चीनी मापी। व्यंजन अधिमानतः स्टेनलेस या तांबे, कम और चौड़े होते हैं। पैन को ऊपर से न भरें, लगभग 7 सेमी छोड़ दें।

खाना कैसे बनाएं:

1. मैं बहते पानी के नीचे जामुन को सावधानी से धोता हूं और उन्हें एक छलनी या कोलंडर में डाल देता हूं। उसी समय मैं पूंछ बंद कर देता हूं।
   
2. मैं इसे परतों में जाम के लिए एक कंटेनर में डालता हूं - जामुन की एक परत, चीनी की एक परत। उसने सॉस पैन को थोड़ा हिलाया, और जामुन की एक और परत, चीनी की एक परत। तो मैं पूरी बेरी सो जाता हूं और ताकि ऊपर की परत चीनी हो। मैं एक नैपकिन के साथ कवर करता हूं और कल तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ देता हूं। एक दिन बाद, जामुन से बहुत सारा रस निकला और लगभग सारी चीनी पिघल गई। हालाँकि, यह अभी भी सॉस पैन के तल पर है।
   
3. मैंने जाम को स्टोव पर रखा और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। तल पर जमा चीनी को ऊपर उठाने के लिए लकड़ी के स्टिरर से धीरे से हिलाएं। मैं गर्मी को सबसे कम कर देता हूं। और इसलिए मैं लगभग पांच मिनट तक उबालता हूं। मैं फोम को एक स्लेटेड चम्मच से लगातार हटाता हूं। आप फोम को हटा नहीं सकते हैं, लेकिन तब जाम इतना पारदर्शी नहीं होगा।
   
4. पांच मि. पकाएं और पैन को स्टोव से हटा दें। मैं एक और दिन के लिए, एक नैपकिन के साथ कवर, ठंडा करने के लिए छोड़ देता हूं।
5. एक नया दिन आ गया है। मैंने पैन को जाम के साथ स्टोव पर रखा और एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें। झाग निकालना न भूलें। और अगले दिन तक ठंडा होने के लिए रख दें।
6. अगले दिन, मेरा जाम गहरा लाल हो गया। और यह पहले से ही काफी मोटा है।
   
7. आज मैं लगभग 10 मिनट तक पकाऊंगा। अतिरिक्त तरल के अवशेषों को वाष्पित करना और वांछित घनत्व और पारदर्शिता प्राप्त करना। मैं फोम को हटाता रहता हूं।
8. जाम तैयार है। मैं इसे आग से उतारता हूं। मैंने पहले से ही ओवन में जार को निष्फल कर दिया है। ढक्कन उबाले। गर्म जाम को जार में डालना और बंद करना मुझे अपने पति पर भरोसा है। मैं परीक्षण के लिए फूलदान में थोड़ा जाम छोड़ देता हूं। मम्म... स्वादिष्ट!
   

जब जाम ठंडा हो जाता है, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि यह कितना पारदर्शी है और जामुन घने और पूरे हैं। और स्वाद और सुगंध अवर्णनीय हैं! बेशक जाम के दौरान बनाने के लिए तीन दिनहर कोई नहीं चाहता। हालांकि, दिन में पांच मिनट चाशनी को उबालना और झाग निकालना कोई मुश्किल काम नहीं है। लेकिन ऐसे जाम के भंडारण के लिए ठंडे तापमान की आवश्यकता नहीं होती है। इसे सामान्य रूप से गर्म कमरे में स्टोर करने की अनुमति है।

अगर किसी को डर था कि तीन दिनों से जाम तैयार किया जा रहा है, तो इरिना बेलाया के वीडियो चैनल से त्वरित नुस्खा देखें।

सर्दियों के लिए सरल और झटपट स्ट्रॉबेरी जैम - पांच मिनट

यह त्वरित नुस्खा स्ट्रॉबेरी में सभी उपयोगी विटामिन और चमकीले लाल रंग को बरकरार रखता है।

यहाँ एक त्वरित जाम है। बेशक, यहां सिरप के बड़े घनत्व की उम्मीद नहीं की जानी चाहिए। लेकिन हर किसी का स्वाद अलग होता है। जाम की सघनता किसी को बिल्कुल भी पसंद नहीं आती।

और आलसी के लिए हमारे पास क्या बचा है? आखिरकार, बिना पकाए स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करने का एक और तरीका है। यहाँ सबसे सरल तरीका है।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम - जामुन को उबाले बिना पकाने की विधि

स्ट्रॉबेरी की कटाई के इस तरीके के अपने फायदे और नुकसान हैं। सबसे पहले, सभी जामुन अपने गर्मियों के स्वाद, सुगंध और लगभग सभी विटामिनों को बरकरार रखते हैं। कुछ भी उबाला नहीं जाता, कुछ भी नष्ट नहीं होता। आप इसे चीनी में ताजा स्ट्रॉबेरी की तरह खाएं। दूसरे, पकाने के लिए बिल्कुल कुछ नहीं है। मिश्रित, हटाया, निकाला और जार में डाल दिया। यही सारा रहस्य है।

हालांकि, इस तरह के कच्चे जाम को सुरक्षित रखने के लिए पूरी बात है .. कहीं बेसमेंट में या गर्म कमरे में, यह निश्चित रूप से खट्टा हो जाएगा। इसे केवल रेफ्रिजरेटर या किसी प्रकार के ठंडे तहखाने में ही संग्रहित किया जाना चाहिए। यह उसका एकमात्र नकारात्मक पक्ष है।

हम अभी भी ऐसा ताज़ा जैम बनाना चाहते हैं, यह बहुत ही सेहतमंद और स्वादिष्ट होता है।

सर्दियों के लिए बिना पकाए स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं:

1. हम शुरुआत से ही शुरू करते हैं। मैं जामुन धोता हूं और उपजी को चुटकी बजाता हूं। मैंने इसे अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में डाल दिया। मैंने बेरी को तराजू पर लटका दिया, यह 1 किग्रा, 400 ग्राम निकला। मैं चीनी का वजन भी करता हूं।
   
2. सारी तैयारियां हो चुकी हैं। आएँ शुरू करें। सीधे खाना पकाने के लिए। एक उथले लेकिन चौड़े कटोरे या पैन में, चीनी की परतें, जामुन की एक परत, फिर से चीनी की एक परत, जामुन की एक परत, और इसी तरह डालें। यदि आप तुरंत बेरी भरते हैं और इसे चीनी से ढक देते हैं, तो यह जामुन की अखंडता का उल्लंघन कर सकता है।
   
3. अब मैं कटोरे को कई बार हिलाता हूं और फ्रिज में रख देता हूं। और, जैसा कि माशा ने प्रसिद्ध कार्टून में गाया था - "तुम मेरे जाम को पकाओ ... असाधारण!" चीनी को घोलने के लिए जामुन से बाहर निकलने के लिए 12 घंटे पर्याप्त हैं। आप कभी-कभी लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से हल्के से हिला सकते हैं। जब मैं देखता हूं कि सारी चीनी पिघल गई है और जामुन सिर्फ चाशनी में तैरते हैं, तो मैं छोटे जार को कीटाणुरहित करने के लिए तैयार हो जाता हूं।