सर्दियों के लिए Redcurrant - व्यंजनों। लाल करंट - स्वस्थ मीठे जामुन की सर्दियों की तैयारी

सर्दियों के लिए करंट की कटाई न केवल उन बागवानों द्वारा की जाती है, जिन्होंने इसे संरक्षित करने के लिए इस बेरी को काटा है, बल्कि उन सभी द्वारा भी किया जाता है जो समझते हैं कि आप ऐसे करंट नहीं खरीद सकते हैं जिन्हें आप चुनते हैं और अपने परिवार के लिए खुद एक स्टोर में तैयार करते हैं। इस मामले में, करंट की कटाई में बेरी उत्पादकों की कई पीढ़ियों का अनुभव बचाव में आता है। सर्दियों के लिए, इन "मोड़" के लिए व्यंजन बहुत विविध हैं, बेरी की विविधता और माली के परिवार के सदस्यों के स्वाद दोनों को ध्यान में रखते हुए।

करंट का पकना और कटाई जुलाई-अगस्त में होती है। इस समय, लाल और काले दोनों प्रकार के करंट एक साथ पकते हैं। प्रत्येक झाड़ी में प्रचुर मात्रा में फल लगते हैं। और चूंकि आप उनके विशिष्ट खट्टेपन के कारण बहुत सारे ताजे जामुन नहीं खा सकते हैं, इसलिए सर्दियों के लिए करंट की कटाई का सवाल सामने आता है। आप तथाकथित "विटामिन" विकल्प प्राप्त करके, फलों को चीनी के साथ पीस सकते हैं। आप बस बेरी को फ्रीज भी कर सकते हैं, या आप जैम बना सकते हैं या कॉम्पोट बना सकते हैं। पर्याप्त विकल्प हैं।

सर्दियों के लिए काले करंट और सर्दियों के लिए लाल करंट की कटाई मौलिक रूप से अलग नहीं है, लेकिन उत्पादन कुछ अलग व्यंजन है। सर्दियों के लिए करंट जेली, सर्दियों के लिए करंट कॉम्पोट बेहतरीन हैं। हमारी वेबसाइट है विभिन्न प्रकार, कोशिश करें और अपनी पसंदीदा रेसिपी चुनें। उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए लाल किशमिश के व्यंजन रंगीन और स्वाद में उत्कृष्ट होते हैं। अपने तरीके से, सर्दियों के लिए ब्लैककरंट अच्छा और स्वस्थ है, इसके व्यंजन मीठे और खट्टे व्यंजनों के प्रेमियों के लिए उपयुक्त हैं।

ध्यान रखें कि कोई भी करंट बहुत उपयोगी होता है। इसमें भरपूर मात्रा में पाया जाने वाला विटामिन सी सर्दियों में बहुत काम आता है। करंट जैम वाली साधारण चाय सर्दी की एक उत्कृष्ट रोकथाम है और प्रतिरक्षा को मजबूत करने की एक सुखद प्रक्रिया है। यह उत्पाद बच्चों को जरूर देना चाहिए। वैसे इन्हें करंट जेली सबसे ज्यादा पसंद होती है। इस बच्चों की स्वादिष्ट सर्दियों के लिए व्यंजनों का प्रदर्शन करना आसान है, उन्हें तत्काल अपनाने की आवश्यकता है।

करंट की कोई भी किस्म विटामिन का एक सांद्रण है। सर्दियों के लिए तैयार करने का सबसे आसान तरीका ब्लैककरंट है, जिसे चीनी के साथ मैश किया जाता है। यह विटामिन जैम है जिसका हमने उल्लेख किया है। इसे इस तरह तैयार किया जाता है: करंट बेरीज को टहनियों, सेपल्स से साफ किया जाता है, फिर कुचल दिया जाता है या तब तक रगड़ा जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए (अनुपात व्यंजनों में हैं)। तैयार द्रव्यमान को साफ कांच के जार में रखा जाता है, कॉर्क किया जाता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।

उन लोगों के लिए कुछ सुझाव जिन्होंने पहली बार इस बेरी को लेने का फैसला किया:

कटाई से पहले करंट को अच्छी तरह से धोना चाहिए। ठंडा पानीऔर सूखना सुनिश्चित करें, अन्यथा यह किण्वित हो सकता है;

जाम के लिए, पारंपरिक अनुपात एक बेरी की मात्रा और चीनी की डेढ़ मात्रा है, लेकिन वास्तव में बेरी की गुणवत्ता, इसकी विविधता, चीनी सामग्री, साथ ही साथ गुणवत्ता को ध्यान में रखना आवश्यक है। चीनी ही;

जाम की गुणवत्ता सुनिश्चित की जाएगी निम्नलिखित नियम: पके जामुन की सफाई और सूखापन, जार की बाँझपन, ठंडे स्थान पर जाम का भंडारण;

ठंड के मौसम में जार को बालकनी पर भी रखा जा सकता है, वे ठंड में भी नहीं जमेंगे - चीनी नहीं देंगे।

मैं हर साल रेडकरंट जेली बनाती हूं। ऐसा करने के लिए, करंट को टहनियों के साथ कुचल दें। मैं परिणामी द्रव्यमान को भागों में धुंध में स्थानांतरित करता हूं और रस निचोड़ता हूं। मैं इसे दानेदार चीनी के साथ 1: 2 के अनुपात में मिलाता हूं और चीनी को घुलने के लिए कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए छोड़ देता हूं। मैं कभी-कभी हलचल करता हूं। फिर मैं जेली को जार में स्थानांतरित करता हूं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करता हूं। इस जेली का स्वाद इस तथ्य के कारण स्वाभाविक रूप से प्राप्त होता है कि बेरी गर्मी उपचार से नहीं गुजरती है और इसमें अधिक उपयोगी विटामिन जमा होते हैं।

से लाल किशमिशआप सर्दियों के लिए बहुत सारी स्वादिष्ट चीजें बना सकते हैं: सर्दियों के लिए कच्चे करंट, साथ ही जैम, मुरब्बा, जेली और अन्य स्वादिष्ट तैयारियों से बर्फ-ठंडा लाल जैम बनाएं।

अन्य बातों के अलावा, स्वाद में सुधार के लिए सर्दियों के लिए जार में सब्जियों की कटाई करते समय लाल करंट जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, लाल करंट खीरे बनाना। तो तैयारी न केवल मीठी हो सकती है, बल्कि सब्जियों के अलावा अचार और मैरिनेड के रूप में भी हो सकती है।



एक नुस्खा भी है अदजिकासे लाल किशमिश

यह दिखने में बहुत सुंदर और स्वादिष्ट निकलता है, यह एक दिलचस्प और असामान्य स्वाद के साथ सभी को आश्चर्यचकित करेगा।

आइए लेते हैं नुस्खे उत्पादों:

लाल करंट - 400 ग्राम,

शिमला मिर्च एक टुकड़ा,

चार मिर्च मिर्च

लहसुन - 4 टुकड़े,

आधा गिलास नमक

एक गिलास चीनी।

आपकी जरूरत की हर चीज तैयार है अदजिका.

करंट को कुल्ला, दोनों प्रकार की काली मिर्च को कुल्ला और डी-सीड करें, लहसुन को छीलें और फिर एक ब्लेंडर / मीट ग्राइंडर से काट लें।



अगले दिन, आप साफ, निष्फल जार में स्थानांतरित कर सकते हैं, ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं, कसकर बंद कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर के अंदर सर्दियों तक स्टोर कर सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!



आप सर्दियों के लिए लाल करंट से जैम बना सकते हैं। गर्मी उपचार के बिना एक और अच्छी चीज रेडकुरेंट जेली है। इसी समय, जामुन नई फसल तक अपने सभी उपयोगी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं। जामुन तैयार करने के लिए, आपको धोने की जरूरत है, एक कंबाइन से पीस लें, एक-एक करके चीनी के साथ मिलाएं और एक ब्लेंडर के साथ हिलाएं। परिणामी द्रव्यमान जार में रखा गया है।

मुझे पता है कि लगभग कोई भी रेडकरंट जैम नहीं पकाता है। यह बहुत पानीदार हो जाता है, और बेरी त्वचा की तरह तैरती है।

इसकी सुगंध और लाभकारी गुणों को बनाए रखने के लिए, वे बनाते हैं लालरसभरी जेली,रस को किसी भी तरह से निचोड़ कर 1:1.5 के अनुपात में मिला लें। इसका मतलब है कि प्रति लीटर जूस में कम से कम 1.5 किलो चीनी लेना। चीनी घुलने तक हिलाएं, साफ जार में डालें।

फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है। स्वाद और रंग बढ़िया हैं!

सर्दियों में, आप इसे एक बार में फैला सकते हैं, इसे चाय या केफिर में मिला सकते हैं, प्राकृतिक दही प्राप्त कर सकते हैं।



आप सर्दियों के लिए और अब मिठाई के लिए लाल करंट से बहुत कुछ पका सकते हैं - जेली, जैम, मुरब्बा, जैम, कॉम्पोट्स, आदि।

यहाँ पारंपरिक और मूल व्यंजनलाल करंट की तैयारी।

लाल करंट जमे हुए होते हैं और खाना पकाने के दौरान जोड़े जाते हैं, सर्दियों के लिए जामुन और सब्जियों के साथ डिब्बाबंद, और खाने की मेज मिठाई के लिए विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं। आप लाल करंट से आइसक्रीम बना सकते हैं, नुस्खा की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम लाल करंट का रस,
• क्रीम का 1 पैक
• 100 ग्राम चीनी।

जमीन बेरी द्रव्यमान में चीनी और क्रीम जोड़ें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। सांचों में रात भर फ्रीज करें। सुबह पॉप्सिकल्स बनकर तैयार हो जाएंगे।



आप लाल करंट से सॉस बना सकते हैं और साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

अधिकांश सबसे अच्छी जेलीलाल करंट से प्राप्त। ऐसा करने के लिए, एक ताजा बेरी को एक अच्छी छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए ताकि हड्डियां न गिरें। प्यूरी में चीनी डालें। मैं मात्रा को दोगुना करने के लिए पर्याप्त जोड़ता हूं। आपको पहले से छोटे जार तैयार करने की जरूरत है। प्यूरी को चीनी के घुलने तक चलाएं, फिर जार में डालें, थोड़ी देर बाद यह गाढ़ा हो जाएगा, मैं जार के ऊपर थोड़ी दानेदार चीनी डालता हूं। यह प्यूरी सभी सर्दियों में अच्छी होती है। मैं हमेशा इसमें थोड़ी प्यूरी मिलाता हूं खट्टी मलाईवह अच्छा हो रहा है गुलाबी रंगऔर खट्टेपन के साथ। ऐसी प्यूरी के साथ, बहुत स्वादिष्ट सफेद आइसक्रीम आइसक्रीम। आप इसे रेत की टोकरियों में डाल सकते हैं, और सिर्फ सर्दियों में चाय के साथ यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

लाल करंट बहुत लंबे समय तक झाड़ियों पर लटक सकता है, लगभग शरद ऋतु तक। बेशक, आपको इसके लिए शाखाओं के गिरने का इंतजार नहीं करना चाहिए, लेकिन फिर भी, आपको बस लाल रंग को इकट्ठा करने की जरूरत है: इसे लटका दें, फिर शाखाओं से अलग होना आसान हो जाएगा। यद्यपि इसे टहनियों के साथ बेहतर संरक्षण के लिए एकत्र करना आवश्यक है, लेकिन फिर, जामुन को धोने के बाद, उन्हें अलग करना होगा।

हालांकि, कुछ गृहिणियां टहनियों के साथ लाल करंट से सर्दियों के लिए कॉम्पोट बनाती हैं: वे कहते हैं कि यह अधिक सुगंधित हो जाता है। लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि वे सिर्फ गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं।

यदि आप लाल करंट से जेली बनाने का निर्णय लेते हैं, तो पहले करंट को आग पर उबालना चाहिए, फिर छलनी से पोंछना आसान हो जाएगा। एक बेसिन में डालो, थोड़ा पानी डालें ताकि यह तुरंत जल न जाए और कम गर्मी पर तब तक गर्म करें जब तक कि रस बाहर न निकलने लगे। फिर पोंछें, 1.5 किलो प्रति 1 किलो जामुन के अनुपात में चीनी डालें। चीनी के साथ पूरी तरह से घुलने तक गरम करें, गाढ़ा होने तक उबालें और जार में डालें।

इस बीच, यह रिक्त स्थान पर आता है, आप स्वादिष्ट लाल करंट रोल बना सकते हैं।

आप लाल करंट से मांस के लिए एक सॉस भी बना सकते हैं: इसके लिए, मक्खन, नमक में तले हुए आटे में मैश किए हुए जामुन जोड़ने के लिए पर्याप्त है, थोड़ी चीनी डालें और उबाल लें: सरल, लेकिन स्वादिष्ट।

रस को या तो एक मैनुअल बरमा-प्रकार के जूसर के साथ, या एक ब्लेंडर और एक छलनी के साथ निचोड़ना आवश्यक है। फिर वजन के हिसाब से इसे शहद 1:3 के साथ मिलाएं। मेडा 3 भाग। निष्फल जार में डालें, सामान्य नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

लाल करंट बेरीज को भी सुखाया जा सकता है और सर्दियों में चाय में मिलाया जा सकता है।

साथ ही, लाल करंट को चीनी के साथ मला जा सकता है। चीनी 1:2 वजन के हिसाब से।

आप सर्दियों के लिए रेडकरंट कॉम्पोट बना सकते हैं।

Redcurrant विशेष रूप से मूल्यवान विटामिन सी और पी के अपने परिसर के लिए मूल्यवान है, इसमें पदार्थ Coumarin भी होता है, जो रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। आप करंट से एक कॉम्प पका सकते हैं; जेली, जेली, स्वादिष्ट मफिन, सॉस के लिए मांस के व्यंजन, जाम, सिरप, घरेलू शराब. मुझे नहीं लगता कि यह पूरी सूची है।

Redcurrant एक काफी लोकप्रिय और विशेष रूप से सनकी झाड़ी नहीं है, जो घरेलू भूखंडों में व्यापक है। मध्य गर्मियों के बाद से, करंट बहुतायत से फल देता है। जामुन के अलग-अलग रंग हो सकते हैं - कुछ किस्मों में चमकीले लाल से लेकर हल्के गुलाबी तक, और लगभग सफेद भी। Redcurrant गुच्छों में बढ़ता है, जो जामुन के संग्रह की सुविधा प्रदान करता है।

टहनियों के साथ-साथ सूखे मौसम में लाल करंट लीजिए। झाड़ियों से एकत्र किए गए ब्रश को तुरंत उस कंटेनर में रखा जाता है जिसमें इसे संग्रहीत करने की योजना है। यदि आवश्यक हैमें ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाजामुन को 1 से 0 डिग्री के तापमान पर स्थितियों में रखा जाना चाहिए; लगभग 90% के इस तापमान और आर्द्रता की स्थिति में, लाल करंट को 2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

हालांकि, वार्षिक पारंपरिक "स्पिन" और सर्दियों के लिए बस स्टॉक के व्यंजनों में, लाल करंट अन्य फलों और जामुनों की तुलना में कुछ हद तक कम दिखाई देता है जो पारंपरिक रूप से गर्मियों के कॉटेज और सब्जी के बगीचों में उगते हैं। ध्यान की ऐसी कमीस्पष्ट रूप से अवांछनीय, क्योंकि लाल करंट, जैसे कई अन्य जामुन उगाए जाते हैं विवोइसमें कई पोषक तत्व होते हैं - विटामिन और खनिज जो शरीर के कार्यों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। और इसके अलावा, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट बेरी है, दोनों ताजा और विभिन्न तैयारियों के रूप में।

आप इस बेरी से कई व्यंजन बना सकते हैं - जैम या जेली से लेकर टेबल वाइन या सॉस के लिए मांस व्यंजन और स्पेगेटी।

तो, सर्दियों के लिए लाल करंट ब्लैंक। व्यंजनों

सबसे आसान तरीका सर्दियों के लिए लाल करंट तैयार करें, इसमें पके जामुन में निहित सभी उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करना - यह ताजा जामुन का जमना है। लेकिन यहां तक ​​​​कि विभिन्न व्यंजनों के अनुसार कटाई की इतनी सरल विधि भी की जा सकती है।

जमाना

जमे हुए होना चाहिए परिपक्व अहानिकर जामुन; उन्हें धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, एक ट्रे पर फैलाया जाना चाहिए और जमे हुए होना चाहिए। जमे हुए जामुन को प्लास्टिक की थैलियों या प्लास्टिक के कंटेनरों में डालें, जो भोजन को फ्रीज करने और फ्रीजर में स्टोर करने के लिए हैं।

चीनी के साथ फ्रीज करें

चीनी के साथ ताजा जामुन को फ्रीज करने के लिए व्यंजन हैं (150-200 ग्राम चीनी प्रति किलोग्राम करंट की दर से)। धुले और सूखे जामुनदानेदार चीनी के साथ समान रूप से छिड़कें और, एक ट्रे पर बिखेरते हुए, फ्रीज करें। इस तरह से तैयार जामुन को फ्रीजर में रखना चाहिए।

चाशनी में जमना

इस नुस्खा के अनुसार बर्फ़ीली सभी के अधिकतम संरक्षण में योगदान करती है उपयोगी गुणजामुन: में रखा गया कागज या प्लास्टिक के सांचे(आप कप कर सकते हैं) 1 लीटर पानी प्रति 1 किलो चीनी की गणना से तैयार किए गए ठंडे चीनी सिरप के साथ जामुन डालें। जामुन पूरी तरह से जम जाने के बाद, मोल्ड्स से ब्रिकेट्स को हटा दें (ऐसा करना आसान होगा यदि मोल्ड को बाहर से थोड़ा गर्म किया जाता है, उदाहरण के लिए, गर्म पानी) और फ्रीजर में स्टोर करें।

जेली

आपको करंट जूस और चीनी की आवश्यकता होगी - एक गिलास।

धुले और कुचले हुए जामुन से रस निचोड़ें और चीनी के साथ मिलाएं। अगर आप चाशनी को चूल्हे पर पकाएंगे तो चाशनी तेजी से तैयार होगी। तैयार द्रव्यमान डालेंपूर्व-धोया जार। आप पॉलीथीन के ढक्कन, स्क्रू कैप या चर्मपत्र के साथ बंद कर सकते हैं। वर्कपीस को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

बकल

नुस्खा सरल है। मुख्य बात यह है कि जामुन को अच्छी तरह से धोना और कंटेनर को ठीक से तैयार करना। हम एक साफ बेरी को छांटते हैं और इसे सूखने देते हैं। आगे - एक कोलंडर में डाल दोउबाले हुए पानी के बर्तन में डालें और 2 मिनट के लिए गरम करें। बीज निकालने के लिए, एक छलनी से गुजरें, फिर बेरी शोरबा डालें, उबाल लें और कांच के जार में रोल करें।

मुरब्बा

एक किलोग्राम पके जामुन के लिए 550 ग्राम चीनी लें। ढक्कन के नीचे बेरी को भाप दें, इसे जल्द से जल्द नरम करने के लिए थोड़ा पानी डालें; एक चलनी के माध्यम से रगड़ें, इस प्रकार हड्डियों को हटा दें, चीनी के साथ मिलाएं और कम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि 1 किलोग्राम वजन न हो जाए।

तैयार द्रव्यमान को सांचे में डालें और सख्त होने तक प्रतीक्षा करें। जमा हुआ मुरब्बा टुकड़ों में कटा हुआचीनी या पाउडर चीनी में रोल करें। यह एक स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन निकला जिसे परिवार के खाने के बाद चाय के साथ मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है, या आप कर सकते हैं उत्सव की मेज. चर्मपत्र कागज या ट्रेसिंग पेपर के साथ परतों को स्थानांतरित करते हुए, एक बॉक्स में स्टोर करें।

फल क्वास

मूल बेरी विविधताएक लोकप्रिय (विशेषकर गर्मी की गर्मी के बीच) ताज़ा पेय के विषय पर। जैसे कि गर्मियों के मध्य में, जब लाल करंट पकता है, और इस तरह के पेय को तैयार करना सबसे अधिक प्रासंगिक होता है; आप इसे सर्दियों के लिए तैयार नहीं कर सकते।

उत्पाद:

जामुन को धोकर छलनी से पीस लें; परिणामी रस उबाल लें, ठंडा जोड़ें उबला हुआ पानी, चीनी और खमीर जोड़ें, एक गर्म कमरे में रात भर छोड़ दें। अगले दिन, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को बोतलों में डालें, जिनमें से प्रत्येक में 4-5 किशमिश डालें। बंद बोतलों को ठंडी जगह पर रखें।

Redcurrant, अपने ही रस में काटा

इसमें एक किलोग्राम पके जामुन और 255 ग्राम दानेदार चीनी लगेगी।

करंट को पहले से लगा लें ध्यान से धोए गए जार, चीनी के साथ छिड़कें, कसकर सील करें और स्टरलाइज़ करें (5-6 मिनट के लिए)। इस तरह के नसबंदी के बाद, इस नुस्खा के अनुसार तैयार बेरी अच्छी तरह से संग्रहीत और है महान पथसर्दियों के दौरान अपने आप को प्राकृतिक विटामिन के साथ लाड़ करें।

मानसिक शांति

कॉम्पोट, इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया, यह स्वादिष्ट, स्वस्थ और सुंदर निकलता है। आप इसे ताजा तैयार दोनों का उपयोग कर सकते हैं, और सर्दियों के लिए इसे खाली कर सकते हैं।

सबसे पहले 0.5 किलो चीनी प्रति लीटर पानी की दर से खाद तैयार करें।

जामुन, डंठल से छीलकर, पूर्व-निष्फल जार (लगभग आधा) में रखे जाते हैं, ठंडा सिरप डालते हैं और 3-5 मिनट के लिए निष्फल करते हैं।

चीनी के साथ लाल करंट की सर्दियों के लिए कटाई

इस नुस्खा के अनुसार तैयार बेरी गर्मी उपचार के अधीन नहीं है, और इसलिए पोषक तत्वों का एक औंस नहीं खोता हैजिसमें वे अमीर हैं पके जामुन. वर्कपीस को कितनी अच्छी तरह से संग्रहित किया जाएगा, यह उस जार की नसबंदी की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा जिसमें हम इसे विघटित करेंगे। इस तरह से काटे गए लाल करंट का उपयोग मीठे नाश्ते (जैम) और पानी के साथ पतला करने के लिए एक सांद्रण के रूप में किया जा सकता है (आपको एक स्वादिष्ट, ताज़ा पेय मिलता है)।

ऐसा ब्लैंक बनाने की विधि बेहद सरल है:

हम एक मांस की चक्की के माध्यम से धुले और सूखे जामुन को मोड़ते हैं और परिणामस्वरूप प्यूरी को चीनी के साथ 2 किलोग्राम दानेदार चीनी प्रति किलोग्राम जामुन की दर से डालते हैं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लेंएक लकड़ी के चम्मच के साथ, जिसके बाद हम ठीक से निष्फल जार में डालते हैं और उबले हुए ढक्कन के साथ कसकर बंद कर देते हैं। सर्दियों में, इस तरह के लाल करंट को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए; तहखाने में भंडारण भी संभव है, अगर यह वहां बहुत गर्म नहीं है।

लाल करंट की कटाई का यह सबसे आसान, लेकिन बहुत ही सुंदर तरीका नहीं है। इसलिए मैं इसे तभी तैयार कर पाऊंगा जब मैं इसे बहुत ध्यान से देखूंगा। अलावा, ऐसी तैयारी के लिएइसमें दो दिन लगेंगे, इसलिए यह तुरंत जार में डालने और पेंट्री को साफ करने का काम नहीं करेगा।

तो आपको चाहिए

• 1 किलो पके जामुन
• 1 किलो चीनी
• 1 गिलास पानी

लाल करंट को टहनियों, यानी पूरे ब्रश, सुंदर, पके जामुन के साथ काटा जाता है। करंट डालो गर्म चीनी की चाशनीऔर अलग रख दें। अगले दिन, चाशनी को सावधानी से निथार लें, उबाल लें और फिर से जामुन के ऊपर डालें। इस स्तर पर, आपको कुछ समय इंतजार करना चाहिए - जब तक कि सिरप से भरे जामुन पारदर्शी न हो जाएं; और उसके बाद ही धीमी आंच पर जैम को सावधानी से गर्म करें ताकि जामुन फटे नहीं।

तैयार जाम गर्म पैक करेंपहले से धोए गए सूखे जार, कॉर्क पर और पूरी तरह से ठंडा होने तक एक कंबल के नीचे रखें। इस तरह से तैयार किया गया जैम न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह एक वास्तविक औपचारिक व्यंजन बन सकता है।

लेकिन यह सब मीठा है। परंतु लाल करंट पकाया जा सकता हैमीठा खाना ही नहीं। यह मांस व्यंजनों के लिए विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट सॉस के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा माल है, और सॉस की तीखापन और तीखापन की डिग्री मसालों और सीज़निंग के सेट पर निर्भर करती है।

मसालेदार लाल करंट

इस नुस्खा के अनुसार कटाई के लिए, सबसे बड़े, अच्छी तरह से पके हुए जामुन का चयन किया जाना चाहिए।

"कंधों" को अग्रिम जार में अच्छी तरह से धोया जाता है, जामुन से भर जाता है और शीर्ष पर गर्म अचार के साथ डाला जाता है। वर्कपीस को अच्छी तरह से रखने के लिएसर्दियों में, जार निष्फल होना चाहिए; ऐसा करने के लिए, उन्हें तीन मिनट के लिए उबलते पानी में खड़े होने दें, डिब्बे की मात्रा की परवाह किए बिना। बेलने के बाद, जार को उल्टा रखा जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक कर रखना चाहिए। इस तरह की तैयारी सॉस के रूप में मांस के व्यंजनों के साथ पूर्ण सामंजस्य में होगी।

भीगे हुए लाल करंट

स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट क्षुधावर्धक।

खाना पकाने के लिए, आपको लौंग, दालचीनी, पानी और चीनी की आवश्यकता होगी; 1 लीटर पानी के लिए हम 500 ग्राम चीनी लेते हैं।

करंट बेरीज, शाखाओं को उतारे बिना, कुल्ला और जार में रखें। पानी, चीनी, लौंग और दालचीनी से, भरने को उबाल लें; खाना पकाने के इस चरण में, भरने का स्वाद लेने की सलाह दी जाती है और यदि आवश्यक हो, तो नमक (स्वाद के लिए) जोड़ें। ठंडा करें, फलों को जार, कॉर्क में डालें। ठंडा रखें।

रेडकरंट केचप रेसिपी

अवयव:

• लाल करंट बेरीज - ताजा, अच्छी तरह से पके हुए - 2 किलो
• वाइन सिरका - 255 मिली
• चीनी - 1 किलोग्राम
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• लौंग (अधिमानतः पिसी हुई) - 2 चम्मच
• दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच

खाना बनाना

जामुन को डंठल और डंठल से मुक्त करें, एक तामचीनी कटोरे में पीस लें, आप कर सकते हैं एक अच्छी छलनी से गुजरें, फिर रास्ते में और हड्डियों को हटा दिया जाएगा, बाकी सामग्री को संलग्न करें। एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए लगातार हिलाते हुए गरम करें। उबाल आने पर झाग हटा दें। एसिडिटी बढ़ाने के लिए आप इसमें थोड़ी मात्रा में टेबल विनेगर मिला सकते हैं। परिणामस्वरूप केचप को अच्छी तरह से धोए गए सूखे कांच के कंटेनर में डालें और कसकर सील करें।

रेडकरंट वाइन

लाल करंट किसमें से एक है? सबसे अच्छा विकल्पघर पर शराब बनाने के लिए कच्चा माल। यह है यह बेरी उपयोग करने के लिए अनुशंसितनौसिखिए विजेताओं के लिए पहला अनुभव प्राप्त करने के लिए। लाल करंट एक हल्की, पारदर्शी शराब का उत्पादन करता है जिसमें एक सुंदर समृद्ध छाया होती है; और सफेद फल वाली किस्मों से - एक नाजुक गुलदस्ता के साथ मदिरा बहुत नाजुक निकलती है। ऐसी वाइन को उम्र बढ़ने की आवश्यकता नहीं होती है, वे निर्माण के वर्ष में पीने के लिए उपयुक्त होती हैं।

अच्छी तरह से पके हुए जामुन को डंठल से अलग किया जाता है, कटा हुआ और दबाया जाता है। के लिये मिठाई शराब बनानालुगदी उठाओ; इसके लिए, दबाने के तुरंत बाद, गूदे में खमीर खट्टा मिलाया जाता है - लगभग 300 मिलीलीटर प्रति 1 किलोग्राम गूदा - और दो से तीन दिनों के लिए गर्म स्थान पर खड़े रहें, अक्सर मोल्ड की घटना और विकास को रोकने के लिए पर्याप्त रूप से हिलाते रहें।

इस अवधि के बाद, लुगदी को दबाया जाता है और चीनी की चाशनी के साथ डाला जाता है। चाशनी की कुल मात्रा सेदो-तिहाई को किण्वन पर डालने से पहले लाया जाता है, और शेष भाग - 4 वें - 5 वें दिन। खमीर स्टार्टर के साथ पौधा पहले से तैयार व्यंजनों में डाला जाता है, और इसे मात्रा के 4/5 तक भर दिया जाना चाहिए, और कपास या कपड़ा कॉर्क के साथ बंद कर दिया जाना चाहिए। सबसे सक्रिय, तेजी से किण्वन के अंत में, एक कॉर्क के बजाय एक पानी की सील स्थापित की जाती है। किण्वन प्रक्रिया 20 से 22 डिग्री के तापमान पर होनी चाहिए।

समाप्त किण्वन युवा शराब को जल्दी से हटा देना चाहिएतलछट से, साफ बोतलों में डालें, उन्हें गर्दन के बीच में भरें, कसकर सील करें और ठंडे स्थान पर 10 से 12 डिग्री के तापमान पर रखें। एक बार फिर, शराब को तलछट से लगभग 3 सप्ताह - एक महीने के बाद, एक फिल्टर या फलालैन के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। डेजर्ट वाइन बनाने के लिए चीनी मिलाई जा सकती है।

लाल करंट से सर्दियों की तैयारी शायद ही कभी जाम के रूप में की जाती है। इसका कारण इस बेरी की जेल करने की क्षमता है। हालांकि इस स्थिति में भी जाम के लिए व्यंजन हैं। फलों का पेय पाने के लिए उन्हें वैसे ही खाया जा सकता है या पतला किया जा सकता है। रेडकरंट जैम कैसे बनाते हैं? नीचे दिए गए टिप्स और रेसिपी देखें।

लाल करंट की तैयारी

यह बेरी सबसे आम में से एक है। इससे कई तरह की मिठाइयां तैयार की जाती हैं, जैसे जैम या जैम-जेली, कॉम्पोट्स, कॉन्फिचर, जैम या जैम। यह आपको कटाई की गई फसल को सर्दियों तक बचाने की अनुमति देता है, क्योंकि यह लंबे समय तक ताजा नहीं रहेगा। Redcurrant Blackcurrant से कम फायदेमंद नहीं है। इसमें विशेष रूप से बहुत सारा विटामिन सी होता है, यही कारण है कि इसका उपयोग रक्तस्राव, बुखार, मूत्रवर्धक और डायफोरेटिक के रूप में किया जाता है। सर्दियों के लिए रेडकरंट जैम बनाने के लिए, आपको पहले फसल को सही ढंग से और समय पर काटना होगा, और फिर उसे तैयार करना होगा।

सर्दियों के लिए करंट जाम के लिए जामुन कैसे चुनें

ये जामुन जल्दी पक जाते हैं, जिससे ये मुलायम हो जाते हैं। उन्हें समय पर इकट्ठा करना और तुरंत खाली करना आवश्यक है। डंठल, भूसी, पत्ते और अन्य मलबे को हटाकर फसल को छांटना चाहिए। इसे धुंध या बारीक छलनी से करना बेहतर है। कुछ शाखाएँ छोड़ी जा सकती हैं, लेकिन फिर एक जोखिम है कि जाम इतने लंबे समय तक नहीं रहेगा। प्रसंस्करण बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि कोमल त्वचा को न छुएं। फलों को बहुत लंबे समय तक पानी में रखने के लायक नहीं है, आपको उन्हें कुल्ला करने और एक परत में एक नैपकिन पर रखने की जरूरत है ताकि तरल निकल जाए।

कैनिंग के लिए जार तैयार करना

सर्दियों की अवधि के लिए लाल करंट जाम को रोल करने के लिए, आपको इसे निष्फल कांच के जार में रखना होगा। ऐसा करने के लिए, उन्हें माइक्रोवेव या ओवन में गरम किया जाता है। इस विकल्प के अलावा, भाप के ऊपर नसबंदी की एक विधि है। साथ ही इस प्रक्रिया के साथ, आपको कवर के साथ भी ऐसा ही करने की आवश्यकता है। यहां सिर्फ नसबंदी के लिए पानी उबालना जरूरी है। फिर इसमें कुछ सेकेंड्स के लिए ढक्कन लगा दिए जाते हैं। यह सिलाई से ठीक पहले किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए Redcurrant व्यंजनों

किसी भी जैम में एक आवश्यक घटक चीनी है। इसकी मात्रा तैयारी की विशिष्ट विधि पर निर्भर करती है। इस तरह के बेरी के साथ ब्लैंक के लिए व्यंजनों में, चीनी की थोड़ी अधिक आवश्यकता हो सकती है, क्योंकि इस बेरी में खट्टापन होता है। इष्टतम अनुपात 1:1.5 है। हालांकि उन लोगों के लिए जो अधिक खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, आप 1: 1 के अनुपात में चीनी और जामुन ले सकते हैं। खाना पकाने के समय का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। पर पारंपरिक व्यंजनकरंट जाम, यह 15 मिनट से अधिक नहीं रहता है। वहां अन्य हैं त्वरित तरीकेखाना बनाना, उदाहरण के लिए, बिना खाना पकाए। यह और अन्य विकल्प नीचे दिखाए गए हैं।

रेडकरंट जैम को 5 मिनट कैसे पकाएं

सर्दियों के लिए रेडकरंट जैम रेसिपी में सबसे आसान फाइव मिनट है। यहां, नाजुकता बहुत कम गर्मी उपचार से गुजरती है, इसलिए थोड़ी अधिक चीनी की आवश्यकता होती है। आवश्यक सामग्री की सूची इस प्रकार है:

• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 1 गिलास;
• जामुन - 1 किलो।

खाना पकाने के व्यंजनों को कई चरणों में किया जाता है:

1. सिरप की तैयारी। ऐसा करने के लिए, पानी को उबाल लें, चीनी डालें और इस सामग्री के घुलने तक पकाएँ।
2. जामुन का परिचय। चाशनी में उबाल आने के बाद इसमें फल डाले जाते हैं, जिसके बाद लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक चाशनी को उबाला जाता है.
3. रोलिंग तैयार विनम्रता को निष्फल जार में डाला जाता है, कसकर ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

बिना पकाए करंट जाम

करंट जैम बनाने की सभी विधियों में से, इसे सबसे सरल माना जा सकता है, क्योंकि यहाँ जामुन के ताप उपचार के चरण को बाहर रखा गया है। इस कारण से, दानेदार चीनी की एक अलग मात्रा की आवश्यकता होगी तैयार उत्पादअधिक समय तक रखा। साधारण जैम की तुलना में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। सामग्री की सूची इस तरह दिखती है:

• दानेदार चीनी - 2 किलो;
• करंट - 1 किलो।

विनम्रता तैयार करना बहुत सरल है। इसके लिए आपको चाहिए:

1. कटी हुई फसल को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ, फिर मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीसें। आप इसके बजाय एक चलनी के माध्यम से पीस सकते हैं। केक को दबाइए, क्योंकि उसमें रस रह जाता है।
2. प्यूरी में दानेदार चीनी डालें, द्रव्यमान को लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि मीठा घटक पूरी तरह से भंग न हो जाए।
3. जार में बेरी प्यूरी व्यवस्थित करें, बाँझ ढक्कन के साथ रोल अप करें।

खाना पकाने की इस विधि को "कोल्ड जैम" भी कहा जाता है, क्योंकि उत्पादों का कोई गर्मी उपचार नहीं होता है। यहां आप मांस की चक्की या ब्लेंडर के बजाय सामान्य क्रश का उपयोग कर सकते हैं। बाद वाले उपकरण को उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, क्योंकि इसके कारण विटामिन सी का हिस्सा नष्ट हो जाता है। "कोल्ड जैम" को न केवल जार में रोल किया जा सकता है, बल्कि सर्दियों तक फ्रीजर में भी संग्रहीत किया जा सकता है।

लालरसभरी जेली

अगली विधि मूल है, क्योंकि परिणाम सिर्फ जाम नहीं है, बल्कि जेली के रूप में जाम है। यह इस तथ्य के कारण बहुत स्वादिष्ट निकलता है कि पेक्टिन लाल करंट में निहित है। यह पदार्थ इस बेरी की जेल की क्षमता के लिए जिम्मेदार है। जेली के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 1 गिलास;
• चीनी और जामुन स्वयं - 1 किलो प्रत्येक।

आप निम्नलिखित निर्देशों के अनुसार जैम-जेली पका सकते हैं:

1. जामुन को एक तामचीनी पैन में डालें, उनमें पानी डालें।
2. द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ, लगभग 2 मिनट तक पकाएं, एक चलनी के माध्यम से पीस लें।
3. प्यूरी में दानेदार चीनी डालें, फिर से पैन को धीमी आग पर लगभग आधे घंटे के लिए रख दें।
4. पूर्व-निष्फल जार में एक गर्म व्यंजन वितरित करें, रोल अप करें और ठंडे स्थान पर भेजें।

करंट जैम को जेली के रूप में बनाने की इस विधि को और भी ओरिजिनल बनाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, आपको बस अन्य दिलचस्प सामग्री, जैसे सेब, नट्स, वैनिलिन, शहद, या यहां तक ​​कि केले को जोड़ने की आवश्यकता है। इस तरह के प्रयोगों के परिणामस्वरूप, आप और भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं जो निश्चित रूप से बच्चों और वयस्कों दोनों के प्यार में पड़ जाएगा।

आंवले के साथ करंट जैम की रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार, आप मिश्रित जैम बना सकते हैं। यहां एक अतिरिक्त आंवला है, जो शरीर के लिए कम उपयोगी नहीं है। खाना पकाने के लिए, आपको घने लोचदार जामुन की भी आवश्यकता होगी, अधिमानतः थोड़ा कच्चा। उन्हें अतिरिक्त मलबे, डंठल और टहनियों से भी साफ करने की आवश्यकता है। फिर यह केवल जामुन को कुल्ला और सुखाने के लिए रहता है। सामग्री की संख्या इस प्रकार होनी चाहिए:

• करंट और आंवले - 750 ग्राम प्रत्येक;
• पानी - 625 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

सर्दियों के लिए रेडकरंट जैम पकाने के निर्देश इस तरह दिखते हैं:

1. सभी धुले हुए फलों को एक तामचीनी कंटेनर के तल पर रखें, उसी पानी में डालें।
2. आग पर रखें, जामुन को गूंथते हुए आधे घंटे तक पकाएं।
3. उबालने के बाद, आग की तीव्रता को कम से कम करें, चीनी डालें।
4. हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि रेत पूरी तरह से घुल न जाए।
5. तैयार उत्पाद को बाँझ जार में डालें, रोल अप करें, ठंडे स्थान पर रखें।

वीडियो: धीमी कुकर में रेडकरंट जैम कैसे बनाएं

लाल करंट से, सर्दियों के लिए व्यंजनों के अनुसार, आप बहुत सारे स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वस्थ डिब्बाबंद व्यंजन बना सकते हैं। यह जाम एक साधारण सॉस पैन में या आधुनिक धीमी कुकर में पकाया जाता है; और गाढ़ा मुरब्बा जैम, जो ब्रेड और मक्खन के पतले टुकड़े पर फैलाना बहुत अच्छा है; और नाजुक, मीठी जेली, जो दैनिक चाय पीने के लिए एक विशेष आकर्षण देती है, और मसालेदार सॉस, जो सफलतापूर्वक घर के बने पेनकेक्स, पेनकेक्स या बिस्कुट का पूरक है। क्लासिक तैयारियों के अलावा, यह अधिक मूल व्यंजनों को आज़माने के लिए समझ में आता है, उदाहरण के लिए, बिना चीनी के रसदार बेरी को संरक्षित करना या प्राकृतिक स्टेविया का उपयोग स्वीटनर के रूप में करना, जो कम कैलोरी सामग्री और सुखद, विनीत स्वाद के लिए प्रसिद्ध है।

Redcurrant - सर्दियों में शुगर-फ्री जैम की रेसिपी

लाल करंट बेरीज, यह नुस्खा चीनी के बिना तैयार करने का सुझाव देता है। एक सिरप के रूप में, ताजा निचोड़ा हुआ करंट का रस पानी से थोड़ा पतला होता है। यदि यह घटक हाथ में नहीं है, तो आप इसे टेट्रापैक में स्टोर से खरीदे गए संस्करण से बदल सकते हैं। हालांकि, यह 100% प्राकृतिक रस होना चाहिए, न कि पेय या मीठा अमृत। तभी फल खट्टे नहीं होंगे और अपने मूल आकार को बनाए रखेंगे।

सर्दियों के लिए शुगर-फ्री करंट जैम के लिए आवश्यक सामग्री

• लाल करंट - 2 किग्रा
• करंट जूस - 1 लीटर
• पानी - 1 लीटर

बिना चीनी के सर्दियों के लिए जैम रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

Redcurrant - धीमी कुकर में सर्दियों के जाम की रेसिपी

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए रेडकरंट जैम बनाना इतना सरल है कि न केवल एक अनुभवी गृहिणी जिसने अपने जीवनकाल में सौ से अधिक डिब्बे रोल किए हैं, बल्कि एक ऐसा व्यक्ति भी है जिसने कभी भी तले हुए अंडे से अधिक जटिल कुछ भी नहीं पकाया है, वह इस कार्य का सामना कर सकता है। . यदि आप टिन के ढक्कन के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप केवल नायलॉन के साथ डिब्बे को कॉर्क कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने के लिए खाली छोड़ सकते हैं। इस तथ्य के बारे में चिंता करने योग्य नहीं है कि करंट जगह लेगा। यह व्यंजन इतना स्वादिष्ट निकलता है कि इसे सर्दी जुकाम शुरू होने से बहुत पहले ही खा लिया जाता है।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए रेडकरंट जैम की रेसिपी के लिए सामग्री

• लाल करंट - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1 किलो

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में कटाई की विधि के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. जामुन को छाँटें, पत्तियों, टहनियों और मलबे को हटा दें, ठंडे, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में त्यागें।
2. सूखे करंट को एक मल्टी-कुकर बाउल में रखें, चीनी के साथ छिड़कें, बहुत धीरे से मिलाएँ और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि जामुन रस बहने दें।
3. समय बीत जाने के बाद, यूनिट पर "बुझाने वाला" मोड सेट करें और जाम को कम से कम एक घंटे तक पकाएं।
4. गर्म मिठाई को निष्फल जार में पैक करें, ढक्कन के साथ कॉर्क, ठंडा करें और धूप से सुरक्षित ठंडी जगह पर स्टोर करें।

लाल करंट - स्वादिष्ट जाम की सर्दियों की रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार किया गया रेडकरंट जैम भरपूर मीठा और सुगंधित होता है। घनी, थोड़ी चिपचिपी स्थिरता, ब्रेड, बिस्कुट और पटाखे के एक टुकड़े पर फैलाना या घर में भरने के रूप में उपयोग करना आसान बनाती है। बिस्कुट रोल, खमीर pies या डोनट्स। वर्कपीस पूरी तरह से कमरे के तापमान पर भी संग्रहीत होता है और समय के साथ भी अपने उज्ज्वल स्वाद और उपयोगी गुणों को नहीं खोता है।

सर्दियों के लिए रेडकरंट जैम रेसिपी सामग्री

• पानी - ½ लीटर
• लाल करंट - 1 किलो
• चीनी - 1.5 किलो

सर्दियों के लिए करंट जाम कैसे पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

1. बेरीज को टहनियों से मुक्त करें, अच्छी तरह धो लें, एक कोलंडर में फेंक दें और 2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें।
2. फिर जामुन को एक गहरे तामचीनी कंटेनर में रखें और ध्यान से मूसल से गूंध लें। पानी और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और स्टोव पर भेजें।
3. कम आग लगाएं और फलों के द्रव्यमान को तब तक पकाएं जब तक कि तरल का हिस्सा वाष्पित न हो जाए और मात्रा 2-2.5 गुना कम हो जाए। इस प्रक्रिया में, लगातार हिलाते रहें ताकि फलों का द्रव्यमान नीचे तक न जले।
4. उबलते जाम को जल्दी से निष्फल जार में डाल दें, ढक्कन के साथ कवर करें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर रोल अप करें, उल्टा करें, कंबल से लपेटें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर जार को उनकी सामान्य स्थिति में लौटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
5. एक पेंट्री या बेसमेंट में 1 वर्ष या उससे अधिक के लिए स्टोर करें।

लाल करंट - सर्दियों के लिए जेली रेसिपी

Redcurrant जेली, इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए जार में लुढ़का, एक समृद्ध मीठा स्वाद और एक बहुत ही नाजुक, परिष्कृत सुगंध है। इस प्रकार की मिठाई को चाय, कॉफी और कोको जैसे गर्म पेय के साथ परोसा जाता है, या मिठाई के रूप में अकेले खाया जाता है।

विंटर करंट जेली रेसिपी सामग्री

• लाल करंट - 1 किलो
• चीनी - 2 किलो
• जेली - 1 पाउच
• शराब या वोदका - 30 मिली

सर्दियों के लिए रेडकरंट जेली रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. पके जामुनों को छाँट लें, धो लें, टहनियों को छील लें और किचन टॉवल पर सुखा लें।
2. तैयार करंट को एक सॉस पैन में मोड़ो, एक मलाईदार स्थिरता के लिए मैश करें और एक चलनी के माध्यम से रगड़ें।
3. फलों के द्रव्यमान में छोटे हिस्से में चीनी डालें, जेली में डालें और धीरे से लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से मिलाएँ।
4. गाढ़ा जेली को निष्फल जार में पैक करें, शीर्ष पर अल्कोहल या वोदका (1 चम्मच) डालें, कॉर्क को प्लास्टिक के ढक्कन के साथ और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए रेडकुरेंट सॉस कैसे पकाने के लिए, फोटो के साथ नुस्खा

विंटर रेडक्यूरेंट सॉस की रेसिपी में न केवल मीठी सामग्री, बल्कि सुगंधित मसाले भी शामिल हैं। इतने दिलचस्प संयोजन के कारण, स्वाद तैयार भोजनयह बहुत ही असामान्य निकला और लंबे समय तक याद किया जाता है। करंट सॉस मांस के व्यंजनों के लिए आदर्श है, समुद्री मछली की नाजुकता पर खूबसूरती से जोर देता है और आलू, स्पेगेटी और सभी प्रकार के अनाज के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सर्दियों के लिए तीखी चटनी बनाने की विधि के लिए सामग्री

• लाल करंट - 2 किग्रा
• लहसुन - 3 लौंग
• चीनी - 2 टेबल स्पून
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 2 टेबल स्पून
• वाइन सिरका - 200 मिली
• बे पत्ती - 2 पीसी
• लौंग - 5 कलियाँ
• काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच

सर्दियों के लिए रेडकरंट सॉस की रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. जामुन को छाँटें, टहनियाँ हटाएँ, कुल्ला करें और एक जूसर से गुजारें।
2. परिणामस्वरूप रस में मसाले, मसाले, नमक और चीनी डालें, मध्यम आँच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
3. जब द्रव्यमान सक्रिय रूप से बुलबुला करना शुरू कर देता है, तो गर्मी को कम से कम करें और 30 मिनट तक पकाएं। परिणामस्वरूप फोम को हटा दिया जाना चाहिए।
4. छिले हुए लहसुन की कलियों को सूखे निष्फल जार में डालें, गर्म सॉस से भरें, ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर रोल अप करें, पूरी तरह से ठंडा करें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए जल्दी से लाल करंट कैसे तैयार करें - वीडियो नुस्खा

सर्दियों के लिए व्यंजनों में धीमी कुकर या एक नियमित सॉस पैन में पकाए गए जैम, सॉस, जेली या जैम के रूप में पके लाल करंट बनाने का सुझाव दिया गया है। वीडियो का लेखक आगे जाता है और गर्मी उपचार के बिना बेरी की कटाई की सलाह देता है, क्योंकि इस मामले में यह अधिकतम मूल्यवान विटामिन और पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। प्रसंस्करण विधि बहुत सरल है और इसमें लगभग कोई समय नहीं लगता है। बेरी को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है, और फिर चीनी के साथ पीसकर निष्फल, सूखे जार में पैक किया जाता है। सिद्धांतों का पालन करने वालों के लिए पौष्टिक भोजनऔर चित्र का अनुसरण करता है, यह अनुशंसा की जाती है कि पकवान में चीनी न डालें, बल्कि प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में स्टीविया या युवा शहद का उपयोग करें। तैयार विनम्रता कम से कम एक वर्ष के लिए रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संग्रहीत होती है, लेकिन, एक नियम के रूप में, वे इस अवधि के अंत से बहुत पहले इसे खाने का प्रबंधन करते हैं।