जिलेटिन में टमाटर कैसे पकाएं। सर्दियों के लिए जेली में टमाटर: बेहतरीन लाजवाब रेसिपी

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फोटो गैलरी: सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर - बिना नसबंदी के फोटो के साथ व्यंजनों। आसान स्टेप बाय स्टेप रेसिपी स्वादिष्ट टमाटरजिलेटिन में प्याज और अजमोद के साथ

डिब्बाबंद फल और सब्जियां आपको ठंड के मौसम में मेनू में काफी विविधता लाने की अनुमति देती हैं। सर्दियों के महीने, साथ ही शरीर के विटामिन के भंडार को फिर से भरना। इसलिए, कटाई के मौसम के दौरान, गृहिणियां जितना संभव हो सके पेंट्री, तहखाने और अन्य डिब्बे को "लोड" करने का प्रयास करती हैं - वे अचार, नमक, जाम बनाते हैं और सलाद बनाते हैं। कई सिद्ध ट्विस्ट रेसिपी पसंद करते हैं, जिसके परिणाम घर और मेहमानों पर लगातार अनुमानित और "परीक्षण" किए जाते हैं। और दूसरों के लिए, वार्षिक संरक्षण अवधि सामग्री और मसालों के साथ पाक प्रयोग के लिए एक अवसर है। आज हम दूसरे तरीके से जाएंगे और सर्दियों के लिए टमाटर को जिलेटिन में पकाएंगे - बहुत बड़े या फटे टमाटर को "संलग्न" करने का एक शानदार तरीका जो अचार के लिए नहीं चुना गया है। हम आपको सर्दियों के लिए गेल्ड टमाटर की तस्वीरों के साथ कई चरण-दर-चरण व्यंजनों की पेशकश करते हैं: बिना नसबंदी के और इसके साथ, प्याज और अन्य सब्जियों के साथ, अजमोद के साथ। स्वादिष्ट और मूल!

सर्दियों के लिए प्याज के साथ जिलेटिन में टमाटर - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

जिलेटिन में टमाटर

इस वर्कपीस के लिए, घने "भावपूर्ण" छोटे आकार के टमाटर सबसे उपयुक्त हैं। जिलेटिन में सर्दियों के लिए संरक्षित टमाटर प्याज के साथ अच्छी तरह से चलते हैं - यह अचार को एक नाजुक मीठा स्वाद देता है। यह एक ऐसी मूल सब्जी जेली निकलती है, जो गर्म मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ अच्छी तरह से चलती है, और परोसने पर भी बेहद प्रभावशाली लगती है। हमारे का लाभ उठाएं स्टेप बाय स्टेप रेसिपीजिलेटिन में टमाटर की एक तस्वीर के साथ - और सर्दियों में आपके पास अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए निश्चित रूप से कुछ होगा! नुस्खा में बताए गए टमाटर, प्याज, लहसुन, मिर्च और तेज पत्ते की संख्या एक पर आधारित है लीटर जार.

सर्दियों के लिए प्याज के साथ जिलेटिन में टमाटर की कटाई के लिए सामग्री

• टमाटर - 700 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 8 मटर
• लहसुन - 2 लौंग
• चीनी - 1 कप
• नमक - 0.5 कप
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• जिलेटिन - 1.5 बड़े चम्मच।
• पानी - 3 लीटर

जिलेटिन में प्याज के साथ टमाटर पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

सर्दियों के लिए जिलेटिन में स्वादिष्ट टमाटर - बिना नसबंदी के नुस्खा

जिलेटिन में टमाटर नसबंदी के बिना

इस नुस्खा के अनुसार, जिलेटिन में टमाटर बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तैयार किए जाते हैं, जो डिब्बाबंदी के समय को काफी कम कर देता है। रिक्त स्थान के लिए, आप बड़े आकार के टमाटर या सतह पर मामूली दोषों के साथ उपयोग कर सकते हैं - फल अभी भी स्लाइस में कटे हुए हैं। जिलेटिन के साथ तैयार टमाटर स्वादिष्ट होते हैं और "अभी भी जीवन" में पूरी तरह फिट होते हैं छुट्टी की मेज.

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर के लिए नुस्खा के लिए सामग्री की सूची:

• टमाटर
• चीनी - 3.5 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 1 मिठाई चम्मच
• दानों में जिलेटिन - 10 जीआर।
• काली मिर्च - 3 - 5 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• पानी - 1 लीटर

बिना नसबंदी के जिलेटिन में टमाटर तैयार करने की प्रक्रिया:

1. जिलेटिन को पानी में सूजने के लिए भिगो दें।
2. नुस्खा के अनुसार, एक लीटर जार के लिए मसाले, नमक और चीनी की मात्रा की गणना की जाती है, इसलिए ऐसे कंटेनर लेना बेहतर है। बैंकों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाता है।
3. हम साफ टमाटर को आधा या चौथाई भाग में काटते हैं (यदि फल बड़े हैं) और उन्हें जार में कसकर पैक करें।
4. हम नमकीन तैयार करते हैं - एक सॉस पैन में पानी उबालें और मसाले (नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता) डालें। एक और 5 मिनट के लिए आग पर रखें, और फिर तैयार जिलेटिन डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएं।
5. नमकीन को जार में डालें, ढक्कन को रोल करें और ठंडा होने के बाद, उन्हें पेंट्री में ले जाएं।

जिलेटिन और अजमोद के साथ स्वादिष्ट टमाटर का नुस्खा

सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर

जेली में डिब्बाबंद टमाटर मसालों के साथ एक मूल स्वाद और सुगंध प्राप्त करते हैं। यह व्यंजन अपने स्वादिष्ट स्वाद से आकर्षित करता है दिखावट, ताकि यह निश्चित रूप से मेज पर "खो" न जाए - आप तुरंत इसे आज़माना चाहते हैं। हमारी जिलेटिन अजमोद टमाटर की रेसिपी आपके दैनिक और छुट्टियों के मेनू में परिष्कार का स्पर्श जोड़ देगी।

जिलेटिन और अजमोद के साथ टमाटर - एक स्वादिष्ट तैयारी के लिए सामग्री

• क्रीम टमाटर
• सारे मसाले
• गहरे लाल रंग
• अजमोद (हरा या जड़)
• चीनी - 6 बड़े चम्मच।
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
• तत्काल जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच।
• पानी - 1 लीटर

सर्दियों के लिए जिलेटिन और अजमोद के साथ स्वादिष्ट टमाटर - एक चरण-दर-चरण नुस्खा विवरण

1. हम टमाटर धोते हैं, दो हिस्सों में काटते हैं और डंठल काट देते हैं।
2. डिब्बाबंदी के लिए, हम लीटर जार लेते हैं, जिन्हें पहले निष्फल किया जाना चाहिए। प्रत्येक कंटेनर में ऑलस्पाइस (2 - 3 मटर), लौंग (1 पीसी।) और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या अजमोद की जड़ डालें। फिर हम कटे हुए टमाटरों को बिछाते हैं, प्रत्येक स्लाइस को नीचे रखने की कोशिश करते हैं।
3. उबलते पानी में, नुस्खा के अनुसार नमक, चीनी और जिलेटिन डालें। सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. टमाटर को जार में गर्म मैरिनेड के साथ डालें और ढक्कन से ढक दें। अब आपको 10 मिनट के लिए गर्म पानी में स्टरलाइज करने की जरूरत है।
5. रोल अप करें, पलट दें और गर्म कंबल से ढक दें। एक दिन बाद, ठंडे डिब्बे को सर्दियों के लिए शेष रिक्त स्थान के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है।

बहुत बार टमाटर इतने बड़े होते हैं कि वे जार के गले में पूरी तरह से फिट नहीं होते हैं। ताजा, सॉस और सलाद में, वे स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन वे अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। कई गृहिणियों को इसी तरह की समस्या का सामना करना पड़ता है। लेकीन मे हाल के समय मेंकई व्यंजन बनाए गए हैं जो इस मुद्दे को हल करते हैं। आप टमाटर को टुकड़ों में सुरक्षित रूप से काट सकते हैं, प्रसंस्करण के लिए भी फटे हुए टमाटर ले सकते हैं और उन्हें बिना नसबंदी के जिलेटिन में पका सकते हैं। आपको बहुत अच्छा परिणाम मिलेगा।

सामान्य जानकारी

जिलेटिन की फिलिंग काफी तरल होती है, यह टमाटर को घनत्व में समान नहीं बनाती है, लेकिन एक फिक्सिंग फ़ंक्शन करती है, टमाटर के टुकड़ों को बरकरार रखती है। वे इसमें मजबूत, हल्के नमकीन, स्वाद में मीठे, फैलते नहीं हैं। कुछ गृहिणियों के लिए क्या महत्वपूर्ण है, इस नुस्खा के लिए आप कोई भी टमाटर उठा सकते हैं: घटिया, लेकिन लाल और पका हुआ, थोड़ा क्षतिग्रस्त, फटा हुआ।

तैयार पकवान उन सभी को पसंद आएगा जो मूल पसंद करते हैं सर्दियों की तैयारीऔर पारंपरिक सिलाई तक ही सीमित नहीं है। ठीक है, चलिए टमाटर को बिना नसबंदी के जिलेटिन में पकाना शुरू करते हैं।

जिलेटिन भरने में टमाटर का पहला नुस्खा

एक लीटर जार के लिए हमें चाहिए: टमाटर, आधा प्याज, लहसुन की दो लौंग, दो तेज पत्ते, एक बड़ा चम्मच जिलेटिन, पांच काली मिर्च के टुकड़े, दो बड़े चम्मच चीनी रेत, एक चौथाई चम्मच साइट्रिक एसिड और एक बड़ा चम्मच नमक। . नसबंदी के बिना पकाने की विधि नीचे प्रस्तुत की गई है।

1. हम टमाटर धोते हैं, पूंछ हटाते हैं और स्लाइस में काटते हैं, अधिमानतः बड़े।
2. एक निष्फल जार के तल पर हम प्याज के छल्ले और लहसुन डालते हैं, टमाटर के साथ आधा भरते हैं।
3. ऊपर से जिलेटिन और फिर ऊपर - टमाटर डालें।
4. मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। ऐसा करने के लिए, प्रति लीटर एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें, नमक और दानेदार चीनी डालें।
5. काली मिर्च और तेज पत्ता डालें, कई मिनट तक उबालें जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
6. टमाटर के साथ एक कंटेनर में सही मात्रा में नमकीन डालें और 15 मिनट के लिए पेस्टराइज करें।
7. साइट्रिक एसिड डालें, जिसे सिरका से बदला जा सकता है, और ढक्कन को रोल करें। हम जार को पलट देते हैं और उन्हें एक कंबल के साथ लपेटते हैं।
8. टमाटर के ठंडा होने के बाद इन्हें ठंडी जगह पर रख दें। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर तैयार हैं।

इस तरह की डिश, जैसे बैंगन सलाद, टेकमाली, एक उत्कृष्ट सब्जी स्नैक है, ताकि आप साइड डिश में जोड़कर अपने परिवार को सस्ते में और जल्दी से सर्दियों में खिला सकें।

जेली में टमाटर की दूसरी रेसिपी

तीन लीटर जार के लिए हमें चाहिए: टमाटर, पानी - 900 ग्राम, जिलेटिन - दो बड़े चम्मच, सिरका - 60 ग्राम, चीनी - चार बड़े चम्मच, नमक - एक बड़ा चम्मच।

बिना नसबंदी के जिलेटिन में टमाटर पकाना। हम पानी को दो भागों में बांटते हैं। एक में हम जिलेटिन को भिगोते हैं, दूसरे में - बाकी सब कुछ। हम जिलेटिन को 80 डिग्री तक गर्म करते हैं, दूसरी छमाही को उबाल लेकर लाते हैं और सब कुछ एक साथ मिलाते हैं। टमाटर को ऐसे काटें जैसे आप सलाद के रूप में लेंगे। हम जार के तल पर डिल, पेपरकॉर्न और अजमोद डालते हैं, शीर्ष पर - प्याज, हलकों में काटते हैं, और गर्म नमकीन डालते हैं। यदि एक तैयार उत्पादहम जल्द ही खाएंगे, आप बिना नसबंदी के कर सकते हैं। इस घटना में कि संरक्षण सर्दियों के लिए अभिप्रेत है, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

सर्दियों के लिए जेली में काली मिर्च के साथ टमाटर

आइए हमारी रेसिपी को थोड़ा बदल दें। हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: सब्जियां - आंखों से, आकार के आधार पर, डिल छतरियां, लहसुन - कुछ लौंग, करंट के पत्ते, काली मिर्च, तेज पत्ता, जिलेटिन - एक बड़ा चम्मच, आधा गिलास पानी; अचार के लिए - एक लीटर पानी, बेल मिर्च, सिरका - 150 मिली, चीनी - चार बड़े चम्मच, नमक - एक बड़ा चम्मच। आपको तीन आधा लीटर जार मिलना चाहिए।

हम बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर की कटाई करते हैं। नीचे की ओर निष्फल जार में लहसुन, डिल, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें, आधा गिलास पानी के साथ जिलेटिन डालें और सूज जाने तक प्रतीक्षा करें। हम टमाटर को चार भागों में काटते हैं, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम उन्हें बैंकों में भेजते हैं। अब आपको अचार तैयार करने की जरूरत है: सिरका के साथ पानी मिलाएं, चीनी, नमक, सूजी हुई जिलेटिन डालें। हम इसे कम गर्मी पर गर्म करते हैं, उबाल लेकर आते हैं, लेकिन उबालते नहीं हैं। जार में डालो और उन्हें रोल अप करें।

जिलेटिन भरने में टमाटर

यह नुस्खा उन टमाटरों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक है जिन्हें सामान्य तरीके से रोल नहीं किया जा सकता है: दोष, दरारें, बहुत बड़े वाले। आएँ शुरू करें! हम धोया या क्वार्टर काटते हैं, आप मनमाना आकार भी बना सकते हैं। हम जार के तल पर एक तेज पत्ता और प्याज के कुछ छल्ले डालते हैं। आपको ज्यादा जरूरत नहीं है, नहीं तो स्वाद खराब हो सकता है। हम टमाटर डालते हैं। हम भरने को तैयार करते हैं: जिलेटिन को गर्म उबले हुए पानी में भिगोएँ, इस गणना के आधार पर कि आधा चम्मच एक लीटर जार में जाता है।

हम सूजन और घुलने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। हम प्रति लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक और दो बड़े चम्मच चीनी लेते हुए नमकीन उबालते हैं। तैयार जिलेटिन को उबलते नमकीन पानी में डालें और तुरंत आँच बंद कर दें। परिणामस्वरूप भरने को जार में डालें। एक लीटर जार में एक चम्मच सिरका डालें, ढक्कन से ढक दें और नसबंदी के लिए भेजें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे रोल करते हैं। जिलेटिन में टमाटर बिना नसबंदी के संग्रहीत किए जाएंगे, जैसा कि पिछले मामले में, कम समय के लिए।

सर्दियों के लिए जेली में टमाटर आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होते हैं। तथ्य यह है कि जेली, साधारण अचार के विपरीत, ताजे फलों के स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से बरकरार रखती है। टमाटर, भले ही स्लाइस में काट लें, लोचदार और रसदार रहेंगे। ऐसे टमाटर बनाने की कई रेसिपी हैं, यहाँ सबसे लोकप्रिय हैं।

मैरिनेड को जेली में सख्त करने के लिए, जिलेटिन का उपयोग किया जाना चाहिए। इस उत्पाद को पाउडर (दानेदार) या प्लेटों के रूप में खरीदा जा सकता है। आप कौन सा विकल्प पसंद करते हैं आप पर निर्भर है। उत्पादों के गुण थोड़े भिन्न होते हैं।

एक नियम के रूप में, जिलेटिन में भिगोया जाना चाहिए ठंडा पानीलगभग 20 मिनट के लिए। इस दौरान इसकी मात्रा में काफी इजाफा होगा। फिर उसके साथ बर्तन को हल्की आग पर रखकर जिलेटिन को भंग कर दिया जाता है। पूरी तरह से भंग होने तक लगातार हिलाते हुए, गर्म करना आवश्यक है। माइक्रोवेव में जिलेटिन को "विघटित" करना सुविधाजनक है, लेकिन किसी भी मामले में, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि समाधान उबाल न जाए, अन्यथा यह अपने गेलिंग गुणों को खो देगा।

फिर जिलेटिन समाधान को अचार में डाला जाता है, पहले से ही गर्मी से हटा दिया जाता है। समाधान को उबलते तरल में डालना असंभव है, जेली कठोर नहीं होगी।

टमाटर को जेली में पकाने के अन्य विकल्प भी हैं। तो, कुछ व्यंजनों में सूखे जिलेटिन को सब्जियों के जार में डालने की सिफारिश की जाती है, और फिर अचार डालना। जार बंद होने के बाद, आपको जार को अपनी तरफ रखना होगा और इसे टेबल पर थोड़ा रोल करना होगा ताकि जिलेटिन घुल जाए।

जेली में टमाटर बिना एडिटिव्स के या लहसुन और प्याज को मिलाकर तैयार किए जाते हैं। मसालों का प्रयोग अवश्य करें, वे मैरिनेड और टमाटर का स्वाद देते हैं।

जिलेटिन अपने शुद्धतम रूप में कोलेजन होता है, इसलिए इस घटक के साथ भोजन करना त्वचा की सुंदरता बनाए रखने और बालों और नाखूनों को मजबूत बनाने के लिए फायदेमंद होता है। इसके अलावा, जिलेटिन जोड़ों के लिए बहुत उपयोगी है।

जेली में टमाटर - एक लीटर जार के लिए एक सरल नुस्खा

शुरू करने के लिए, यह कटाई के लिए एक सरल नुस्खा में महारत हासिल करने के लायक है। जिलेटिन को भिगोए बिना मैरिनेड तैयार किया जाता है। टमाटर सख्त, हल्के नमकीन, थोड़े मीठे होते हैं। यहाँ एक लीटर जार के लिए एक नुस्खा है।

• 500-600 जीआर। टमाटर;
• 0.5 बल्ब;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 2 तेज पत्ते;
• खाद्य जिलेटिन पाउडर का 1 बड़ा चम्मच;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• 0.25 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच नमक।

हम टमाटर धोते हैं, बड़े स्लाइस में काटते हैं, डंठल के लगाव बिंदुओं को काटते हैं। एक मध्यम आकार का टमाटर चार भागों में काटने के लिए पर्याप्त है।

सलाह! यदि घर पर साइट्रिक एसिड नहीं था, तो इस घटक को 1 चम्मच टेबल सिरका (9%) से बदला जा सकता है।

हम लीटर जार तैयार करते हैं। हम जार को अच्छी तरह से धोते हैं, फिर उन्हें भाप या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से निष्फल करते हैं। हम ढक्कन धोते हैं, पानी से भरते हैं और स्टोव पर रख देते हैं। उन्हें एक दो मिनट के लिए उबलते पानी में जीवाणुरहित करें।

तैयार जार के तल पर हम लहसुन की एक लौंग को आधा लंबाई में काटते हैं, साथ ही एक प्याज को मोटे छल्ले में काटते हैं। फिर टमाटर के स्लाइस बिछाएं, जार को आधा मात्रा में भर दें। जिलेटिन के साथ जार में टमाटर छिड़कें, और फिर शेष टमाटर के साथ जार को "कंधे" के स्तर तक भरें।

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एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें, नमक और चीनी डालें। एक उबाल लें, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें, तीन मिनट तक उबालें। नमकीन को जार में डालें (हमने नमकीन को एक मार्जिन के साथ तैयार किया है, यह सब अंदर नहीं जाएगा)। उबले हुए ढक्कन से ढक दें।

हम एक स्टरलाइज़िंग पैन में टमाटर का एक जार डालते हैं, 85-90 डिग्री के तापमान पर गरम करते हैं और 15 मिनट के लिए पकड़ते हैं। फिर हम जार निकालते हैं, ध्यान से ढक्कन उठाते हैं, सिरका डालते हैं और तुरंत जार को कसकर रोल करते हैं। हम जार को उल्टा सेट करते हैं, उन्हें धीमी गति से ठंडा करने के लिए एक गर्म कंबल में लपेटते हैं और एक दिन के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम इसे भंडारण में ले जाते हैं। आप डिब्बाबंद भोजन को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

जिलेटिन स्लाइस में टमाटर

जेली स्लाइस में डिब्बाबंद टमाटर तैयार करने का एक अन्य विकल्प, अंतर यह है कि हम पहले जिलेटिन को पानी में "विघटित" करेंगे।

• 1-1.2 किलो टमाटर;
• 100 जीआर। प्याज़;
• लहसुन की 1 लौंग;
• ऑलस्पाइस के 3 मटर;
• 3 काली मिर्च;
• जिलेटिन के 2 बड़े चम्मच;
• 0.5 लीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• टेबल सिरका के 60 मिलीलीटर (9%)।

उत्पादों की इस मात्रा से डिब्बाबंद भोजन के दो आधा लीटर जार प्राप्त होते हैं। टमाटर को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें और दो या चार भागों में काट लें, आकार के आधार पर डंठल काट लें। हम प्याज और लहसुन को साफ करते हैं, प्याज को छल्ले में काटते हैं, लहसुन को स्लाइस में काटते हैं।

हम जार तैयार करते हैं, हमेशा की तरह - अच्छी तरह से धो लें और स्टरलाइज़ करें। हम ढक्कन उबालते हैं। हम तैयार जार में टमाटर के स्लाइस डालते हैं, जितना संभव हो उतना घनी, लेकिन टैंप न करें, अन्यथा वे झुर्रीदार हो जाएंगे। टमाटर के ऊपर कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें।

जिलेटिन को एक गिलास ठंड में भिगोएँ उबला हुआ पानी. आमतौर पर, जिलेटिन के फूलने के लिए 20-30 मिनट पर्याप्त होते हैं। हम जिलेटिन को उसके साथ माइक्रोवेव में रखकर या स्टोव पर गर्म करके घोलते हैं। कभी-कभी हिलाते रहें और सुनिश्चित करें कि घोल में उबाल न आए।

हम फिलिंग करते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, नमक और चीनी डालें, इसे कुछ मिनटों के लिए उबलने दें। फिर सिरका डालें और आँच बंद कर दें। गरम मेरिनेड में गरम जिलेटिन का घोल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। भरने को जार में डालें, उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें।

10 मिनट के लिए उबलते पानी में आधा लीटर जार जीवाणुरहित करें। फिर तुरंत रोल अप करें। जार को उल्टा करके हवा में ठंडा करें।

बिना नसबंदी के प्याज से खाना बनाना

टमाटर और प्याज की तैयारी का यह संस्करण बिना नसबंदी के तैयार किया जाता है। डिब्बाबंद भोजन के तीन डिब्बे तैयार करने के लिए (एक डिब्बे की मात्रा 0.75 लीटर है), हम तैयार करेंगे:

• 1.2-1.5 किलो छोटे टमाटर, उदाहरण के लिए, क्रीम की किस्में;
• 3 छोटे प्याज;
• 9 तेज पत्ते;
• 18 काली मिर्च;
• लहसुन की 6 लौंग;
• डिल की 3 टहनी;
• 25 जीआर। पाउडर जिलेटिन;
• 3.5 गिलास पानी;
• 45 जीआर। नमक;
• 40 जीआर। सहारा;
• 60 मिली टेबल सिरका।

हम जार और ढक्कन को पहले से स्टरलाइज़ करते हैं, जब तक वर्कपीस की तैयारी शुरू नहीं हो जाती, तब तक कंटेनर पूरी तरह से सूखा होना चाहिए।

टमाटर को धोइये, आधा काट लीजिये. प्याज को लगभग 0.5 सेंटीमीटर चौड़े आधे छल्ले में काटें, लहसुन को प्लेटों में काट लें। हम डिल स्प्रिंग्स धोते हैं।

तैयार जार के नीचे हम थोड़ा लहसुन, डिल की एक टहनी और प्रत्येक में 6 पेपरकॉर्न डालते हैं। कटे हुए टमाटरों को नीचे की ओर रखें, जितना हो सके उन्हें कस कर रखने की कोशिश करें। हम टमाटर की परतों को कटा हुआ प्याज और लहसुन के साथ परत करते हैं। ऊपर की परत प्याज की होनी चाहिए। प्याज के ऊपर तेज पत्ता डालें। जार को उबलते पानी से भरें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

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ठंडे पानी में पहले से भिगोया हुआ उबला हुआ जिलेटिन स्टोव पर इसके साथ बर्तन गर्म करके घुल जाता है। घोल को लगातार हिलाते रहना और उबलने से रोकना आवश्यक है। चीनी और नमक के साथ पानी को उबालकर फिलिंग को पकाएं। उबलते भरावन में सिरका और गर्म जिलेटिन का घोल डालें, मिलाएँ और तुरंत आँच से हटा दें।

हम डिब्बे से पानी निकालते हैं और तुरंत उस भराव में डालते हैं जिसे अभी-अभी स्टोव से हटाया गया है। हम जार को भली भांति बंद कर देते हैं, उन्हें "फर कोट के नीचे" ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

लहसुन और काली मिर्च के साथ जेली में मसालेदार चेरी टमाटर

अगर आप पूरे टमाटर को जेली में पकाना चाहते हैं, तो चेरी टमाटर चुनें। ये छोटे फल डिब्बाबंदी के लिए बहुत अच्छे हैं, इन्हें लहसुन और गर्म मिर्च के साथ पकाएं।

• 1.5 किलो चेरी टमाटर;
• गर्म मिर्च की 1 फली;
• लहसुन की 6 लौंग;
• 25 जीआर। तत्काल जिलेटिन;
• 1 लीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• सिरका के 4 बड़े चम्मच (9%);
• ऑलस्पाइस के 10 मटर;
• 4 करंट के पत्ते।

उत्पादों का संकेतित मानदंड 2 लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है। हम टमाटर धोते हैं, हरे डंठल को ध्यान से अलग करते हैं। हम गर्म मिर्च धोते हैं, इसे बीज से साफ करते हैं, लहसुन लौंग को साफ करते हैं।

बैंकों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से निष्फल किया जाता है। प्रत्येक जार के तल पर हम धुले हुए करंट के पत्ते (2 टुकड़े प्रति जार), आधा . डालते हैं तेज मिर्च, काली मिर्च और लहसुन की कलियाँ वितरित करें, जिन्हें आधा काटने की आवश्यकता है।

हम टमाटर को जार में कसकर पैक करते हैं, लेकिन किसी भी मामले में टैंप न करें। ऊपर से जार में उबलते पानी डालें, उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। मैरिनेड के लिए एक लीटर पानी में नमक और चीनी डालकर उबाल लें। मैरिनेड को आँच से हटा दें, इसमें इंस्टेंट जिलेटिन डालें और इसे पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

सामग्री:

• ताजा टमाटर(छोटा) - 300 ग्राम;
• प्याज़- आधा प्याज;
• लहसुन - 4 लौंग;
• काली मिर्च - 4 मटर;
• बे पत्ती;
• डिल टहनी - 1 पीसी ।;
• जिलेटिन - 25 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को धो लें, लहसुन और प्याज को छील लें।
2. टमाटर को स्लाइस में काट लें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
4. जार तैयार करें: उन्हें अच्छी तरह धो लें, जीवाणुरहित करें। सबसे आसान तरीकानसबंदी - एक गैस ओवन में। धुले हुए जार को ठंडे ओवन नेक अप में रखा जाता है। तापमान धीरे-धीरे बढ़ाया जाना चाहिए। जब तापमान +150 सेल्सियस हो, तो जार को ओवन में 15-25 मिनट (उनके आकार के आधार पर) के लिए छोड़ देना चाहिए। उसके बाद, आप उनके साथ काम करना जारी रख सकते हैं।
5. इस रेसिपी के लिए आपको 500 ग्राम या 800 ग्राम के जार की आवश्यकता होगी। एक जार में कटे हुए टमाटर, लहसुन, प्याज, तेज पत्ता, सुआ और काली मिर्च डालें।
6. जिलेटिन का घोल तैयार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आपको एक गिलास उबले हुए पानी में जिलेटिन को पतला करना होगा, इसे एक घंटे के लिए इस अवस्था में छोड़ दें।
7. जबकि जिलेटिन पानी में फूल जाता है, एक अलग पैन में 3 कप पानी डालें, डेढ़ बड़े चम्मच नमक और एक चम्मच चीनी डालें। उबलना।
8. फिर घोल को पानी के स्नान में डालें, गरम करें, लगातार चलाते हुए (उबालें नहीं!)।
9. जब घोल ठंडा हो जाए - इसे रुई या धुंध के कपड़े से छान लें, फिर से आग पर रख दें। आपको कई मिनट तक उबालने की ज़रूरत है;
10. जेली के घोल में नमक और चीनी के साथ पानी डालें - अच्छी तरह मिलाएँ। इस सब को उबाल लें।
11. मिश्रण को टमाटर के ऊपर डालें, बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक किसी ठंडी जगह पर रख दें।

जार को फटने से बचाने के लिए, उन्हें धीरे-धीरे ठंडा किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, उन्हें कंबल में लपेटकर, उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद ही इसे बेसमेंट में कम करें या पेंट्री में ट्रांसफर करें।

जिलेटिन में टमाटर जल्दी में

सामग्री:

• ताजा टमाटर - 500 ग्राम;
• बल्ब (बड़ा) - 1 टुकड़ा;
• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
• ऑलस्पाइस - 3 मटर;
• पानी - एक लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को एक दो मिनट के लिए डुबोएं गर्म पानी, फिर उन्हें ठंडे पानी में भिगो दें - इससे उन्हें नरम बनाने में मदद मिलेगी।
2. फिर टमाटर को आधा छल्ले या स्लाइस में काट लें।
3. हम धनुष (आधा छल्ले) भी तोड़ते हैं।
4. गर्म उबले पानी के साथ जिलेटिन डालें और इसे 40 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह सूज जाए।
5. हम जार निष्फल करते हैं। यह एक साधारण केतली का उपयोग करके किया जा सकता है: आधा केतली को पानी से भरें, उबाल लें, गर्मी कम करें और ढक्कन खोलें। हम ढक्कन के स्थान पर जार की गर्दन संलग्न करते हैं। भाप 2-5 मिनट के लिए व्यंजन को स्टरलाइज़ कर देगी।
6. पानी में नमक, चीनी, मसाला डालें। मिश्रण को 2-3 मिनट तक उबालना चाहिए।
7. टमाटर और प्याज को जार में डालें।
8. तैयार मिश्रण को जिलेटिन के घोल में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
9. यह सब जार में डालें और पहले से धातु के ढक्कन के साथ जार बंद करके गर्म स्थान पर रख दें।

"पूर्व के मसाले"

सामग्री:

• टमाटर (छोटा) - 10-20 टुकड़े (जार भरने के घनत्व के आधार पर);
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच (बिना स्लाइड के);
• सिरका 9% - 250 मिलीलीटर;
• जिलेटिन 170 ग्राम;
• पानी - 2 लीटर;
• कार्नेशन - 10 टुकड़े;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 120 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 10 टुकड़े;
• बे पत्ती;
• प्याज - 2-3 प्याज।

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन को 200 ग्राम पानी के साथ डालना चाहिए और चालीस मिनट या एक घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।
2. टमाटर को अच्छी तरह धो लें। आपको उन्हें मध्यम मोटाई के स्लाइस या स्लाइस में काटने की जरूरत है।
3. प्याज को छीलकर काट लें और जार से टमाटर के ऊपर रख दें।
4. बचे हुए पानी में नमक, काली मिर्च, चीनी, लौंग और अन्य मसाले डालें। उबलना।
5. जिलेटिन को छान लें और घोल में डालें, उबलने दें।
6. उबालने के बाद, सिरका डालें और फिर से उबाल लें।
7. उसके बाद, टमाटर में मैरिनेड डालें।
8. एक सॉस पैन में जार जीवाणुरहित करें, बंद करें और गर्म स्थान पर छोड़ दें।

नए साल का नाश्ता "जेलेटिन में चेरी"

सामग्री:

• चेरी टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 2 प्याज;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• पानी - 2 लीटर;
• गाजर - 300 ग्राम;
• चीनी - 2 (बिना स्लाइड के) कला। चम्मच;
• जिलेटिन - 10-15 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 5-6 मटर;
• ऑलस्पाइस - 2-5 मटर;
• कार्नेशन।

खाना पकाने की विधि:

1. जार धो लें, उन्हें सुविधाजनक तरीके से निष्फल करना सुनिश्चित करें।
2. जिलेटिन को लगभग एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
3. टमाटर को धोकर स्लाइस में काट लें।
4. प्याज आधा छल्ले में काटा।
5. गाजर को स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. जार के तल पर हम सब्जियों का आधा मिश्रण, फिर टमाटर, और फिर ऊपर से प्याज और गाजर डालते हैं।
7. मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको पानी में चीनी, मसाले और नमक डालना है, उबालना है।
8. जिलेटिन के साथ मिलाएं। जिलेटिन पूरी तरह से नमकीन पानी में घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं।
9. यह सब टमाटर के ऊपर डालें।
10. हम सभी जार बंद कर देते हैं और उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

फिर डिब्बा बंद टमाटरआपके लिए सुविधाजनक स्थान पर संग्रहित किया जा सकता है।

"सब्जी सर्पेन्टाइन"

सामग्री:

• शिमला मिर्च- 3-5 टुकड़े;
• टमाटर - 30 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 पीसी ।;
• डिल छाते - 4-7 पीसी ।;
• मीठे मटर - स्वाद के लिए;
• करंट के पत्ते - 8 पीसी ।;
• सिरका 9% - 60 मिलीलीटर;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• बे पत्ती - दो टुकड़े;
• नमक - 50 ग्राम;
• पानी - 2 लीटर।

खाना बनाना:

1. जिलेटिन 200-300 मिलीलीटर पानी से पतला होता है, 40-60 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. हम आपके लिए सुविधाजनक तरीके से जार को स्टरलाइज़ करते हैं। ऐसा करने के लिए, आप एक विशेष स्टरलाइज़र प्राप्त कर सकते हैं।
3. टमाटर और प्याज धो लें। हम टमाटर को स्लाइस में काटते हैं, गाजर को कद्दूकस पर पीसते हैं।
4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और इसे जार के तल पर रख दें।
5. प्याज के ऊपर टमाटर, तेज पत्ता, गाजर, सोआ, लहसुन, करंट की पत्तियां डालें।
6. मसाले के साथ पानी उबालें, सिरका डालें और सभी को जिलेटिन में घोलें।
7. मैरिनेड के बाद, टमाटर डालें और जार को बंद कर दें।

जार को अच्छी तरह से कीटाणुरहित करना और उन्हें ढक्कन से कसकर बंद करना महत्वपूर्ण है ताकि भविष्य में सारा काम बर्बाद न हो। उच्च गुणवत्ता वाली नसबंदी कई समस्याओं से बचने में मदद करेगी, जैसे कि डिब्बे का अवसादन, सब्जियों का मलिनकिरण और उत्पादों की कम सुरक्षा।

अपने घर को कई तरह के स्वादों से खुश करने के लिए, आप कई व्यंजनों के अनुसार सही संख्या में जार बंद कर सकते हैं या नुस्खा में अपनी खुद की गुप्त सामग्री जोड़ सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

इस तरह के एक उत्तम नाश्ते के लिए, आपको केवल सर्वोत्तम, लाल, लोचदार और छोटे टमाटर का उपयोग करने की आवश्यकता है। खासकर अगर यह विभिन्न प्रकार की क्रीम है, तो वे पूरी तरह से फिट होते हैं। लेकिन वास्तव में, जिलेटिन में मसालेदार टमाटर की तैयारी के लिए, आप उन सब्जियों को भी ले सकते हैं जिन्होंने संरक्षण के लिए "चयन पारित" नहीं किया है, यानी बड़े या फटे हुए - टमाटर अभी भी स्लाइस में कटे हुए हैं। लेकिन पहली बार अच्छे टमाटर लेना बेहतर है।

बिना नसबंदी के जिलेटिन में टमाटर के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

• टमाटर,
• लगभग 700 मिली पानी (या भरने के बाद एक लीटर जार में कितना फिट होगा),
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 3.5 बड़े चम्मच,
• 9% सिरका - 1 बड़ा चम्मच,
• दानेदार जिलेटिन - 10 जीआर।,
• एक तेज पत्ता,
• काली मिर्च - 3-4 मटर।

सभी अवयवों को औसत मात्रा में इंगित किया जाता है, अनुभव प्राप्त करने की प्रक्रिया में, प्रत्येक गृहिणी उन्हें बदल सकती है या कुछ नया जोड़ सकती है।

खाना बनाना:

स्टेप 1। सबसे पहले, साधारण जिलेटिन का उपयोग करते समय, इसे पानी में डाला जाता है और सूजने के लिए छोड़ दिया जाता है। तत्काल जिलेटिन सीधे अचार में डाला जा सकता है।

चरण 3 टमाटर को पानी से अच्छी तरह धो लें, फिर स्लाइस या आधे में काटकर जार में डाल दें।

चरण 4 अगला कदम मैरिनेड तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें, शेष सभी सामग्री जोड़ें: नमक, चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएं, आग लगा दें, उबाल लें, जिलेटिन जोड़ें - तत्काल या पहले से ही सूजी हुई - परिणामस्वरूप तरल को फिर से मिलाएं , सिरका डालें और आप आग बंद कर सकते हैं।

चरण 5 टमाटर को उबलते हुए अचार के साथ डालें, रोल अप करें - और आपका काम हो गया। जार को पलट दिया जाता है, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है और "डिब्बों" में या बस तहखाने में रख दिया जाता है। जार को धीरे-धीरे ठंडा करना चाहिए ताकि इसे गर्म कपड़े में लपेटा जा सके। पूर्ण शीतलन समय लगभग 12 घंटे या एक दिन है, और पूर्ण खाना पकाने का समय 3 सप्ताह है।

जेली में टमाटर को घर पर भी संग्रहीत किया जा सकता है, उनकी तैयारी के लिए, उचित "प्रशिक्षण" के अधीन, आप एक घंटे से अधिक नहीं बिताएंगे, और इस तरह के उत्तम नाश्ते के साथ साधारण व्यंजन एक नया स्वाद प्राप्त करेंगे और निश्चित रूप से आपके मेहमानों को खुश करेंगे।