कटलरी को ठीक से कैसे पकड़ें। किस हाथ में चाकू है, दावत के दौरान किस कांटा में

चाकू और कांटा - इन चीजों में क्या खास है? हम हर दिन उनका उपयोग करते हैं, लेकिन एक औपचारिक सेटिंग या एक शानदार रेस्तरां में जाने पर, कई प्रकार के कटलरी की दृष्टि से कई खो जाते हैं, यह नहीं जानते कि उनसे सही तरीके से कैसे निपटें और सचमुच जगह से बाहर महसूस करें। इस बीच, कुछ जानने के लिए पर्याप्त है सरल नियमशिष्टाचार और साधारण चाकू और कांटे के साथ घर पर थोड़ा अभ्यास करें ताकि हर जगह स्वतंत्र और आराम महसूस किया जा सके और आनंद लिया जा सके स्वादिष्ट खानाऔर संचार, यह सोचे बिना कि शरारती स्टेक या पूरी मछली से कैसे निपटा जाए। साइट "पाक ईडन" ने चाकू और कांटे को संभालने के लिए बुनियादी नियमों का चयन किया जो किसी भी आधुनिक व्यक्ति को पता होना चाहिए।

हम आपको टेबल पर कांटे और चाकू के स्थान, कांटे और चाकू के प्रकारों के बारे में विवरण के साथ बोर नहीं करेंगे। यदि आप अपने सामने प्लेट के बाएँ और दाएँ कई उपकरण देखते हैं, तो एक सरल नियम याद रखें: पहले उन उपकरणों को लें जो प्लेट से आगे स्थित हैं। व्यंजन बदलने के दौरान, केंद्र की ओर बढ़ें।

चाकू और कांटा कैसे पकड़ें

आज, टेबल चाकू पहले की तुलना में बहुत अधिक व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। चाकू से, आप पेनकेक्स, पेनकेक्स, मांस और सब्जी कटलेट, कटा हुआ श्नाइटल, यहां तक ​​​​कि पकौड़ी और पकौड़ी भी काट सकते हैं। पहले, इन उद्देश्यों के लिए चाकू का उपयोग करना अशोभनीय माना जाता था, क्योंकि ऐसे नरम उत्पादों के लिए एक कांटा पर्याप्त है। चाकुओं के प्रभाव का क्षेत्र अभी तक विस्तारित नहीं हुआ है ताजा सब्जियाँ, स्पेगेटी, नूडल्स, हॉजपॉज, आमलेट, तले हुए अंडे, पुडिंग, जेली और तले हुए दिमाग - वे अभी भी केवल एक चम्मच के साथ एक कांटा या एक कांटा के साथ खाया जाता है।

खाने की मेज पर चाकू और कांटे की मुख्य विशेषता बड़े टुकड़ों में पका हुआ मांस व्यंजन है। उनसे सुंदर ढंग से निपटने के लिए, आपको अपने दाहिने हाथ में चाकू और अपने बाएं हाथ में कांटा लेना चाहिए। इन उपकरणों को अंगूठे और तर्जनी के बीच पेंसिल की तरह नहीं रखना चाहिए। एक मजबूत पकड़ की आवश्यकता है: डिवाइस की ऊपरी सतह पर अपनी तर्जनी के साथ, अपनी पूरी हथेली के साथ शीर्ष पर कांटा और चाकू के हैंडल को पकड़ें। इस तरह के लोगों के साथ फेफड़े का रास्तातर्जनी को दबाने से बिना किसी परेशानी के स्टेक का एक टुकड़ा काटने के लिए पर्याप्त होगा। याद रखें कि मेज पर मांस केवल आपकी ओर काटा जाना चाहिए, केवल हाथों को हिलाते हुए, कोहनी को नहीं। मांस के टुकड़ों को काटते समय, कांटे को नीचे की ओर रखने की सिफारिश की जाती है, और इसके हैंडल को हथेली के खिलाफ आराम करना चाहिए - यह आपको टुकड़ों को जल्दी और सटीक रूप से काटने की अनुमति देगा। यदि आप कुछ ऐसा खा रहे हैं जिसके लिए बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है, तो कांटे को आपकी तर्जनी और अंगूठे के बीच पिन किया जा सकता है और चम्मच की तरह टीन्स के साथ रखा जा सकता है।

याद रखें कि चाकू से खाना बिल्कुल असंभव है, इसके लिए बाएं हाथ में कांटा होता है। यह चाकू और कांटा हाथ से हाथ में स्थानांतरित करने के लायक नहीं है। अपने बाएं हाथ से खाने को सुविधाजनक बनाने के लिए, पहले से अभ्यास करें।

यदि आपको खाने के दौरान पानी पीने की आवश्यकता हो या किसी अन्य कारण से बाधित हो, तो अपना कांटा और चाकू मेज पर या प्लेट पर न रखें, बल्कि एक बीच की स्थिति चुनें: हैंडल टेबल पर टिके रहते हैं और काम की सतह प्लेट के ऊपर लटकी रहती है। .

चाकू और कांटे से मांस कैसे खाएं

अमेरिकी परंपरा में, स्टेक या हैम के एक टुकड़े को तुरंत छोटे टुकड़ों में काटने की प्रथा है, और फिर आप चाकू को नीचे रख सकते हैं और अपने दाहिने हाथ में कांटा पकड़कर शांति से खा सकते हैं। यूरोपीय शिष्टाचार इसे स्वीकार नहीं करता है: एक टुकड़ा काटकर खाना बेहतर है, और उसके बाद ही अगले को काट लें। अपने लिए चुनें कि कौन सी परंपरा आपके करीब है।

यदि आपको सब्जियों के साइड डिश के साथ मांस का व्यंजन परोसा जाता है, तो चाकू और कांटे को न जाने दें, भले ही टुकड़ों को काटने की आवश्यकता न हो - आप हमेशा पकड़े जा सकते हैं बड़ा टुकड़ा, और आपको कांटे को अपने बाएं हाथ में ले जाना है और चाकू को पकड़ना है।

साइड डिश के साथ घने मांस खाने पर, एक और सवाल उठता है: मांस के कटे हुए टुकड़े को साइड डिश के साथ कैसे जोड़ा जाए? बेशक, आप बारी-बारी से मांस और मसले हुए आलू या सब्जियां अपने मुंह में डाल सकते हैं - यह सबसे आसान तरीका है। विकल्प अधिक जटिल है: मांस का एक टुकड़ा काट लें, इसे एक कांटा से पकड़कर, चाकू का उपयोग करके मांस पर थोड़ा मैश किए हुए आलू डालें और इसे अपने मुंह में भेजें। एरोबेटिक्स - मांस और छोटी सब्जियों के साथ करना अच्छा है, उदाहरण के लिए, हरी मटर, जो उस पर टिकी नहीं है। इस मामले में, कार्य योजना इस प्रकार है: हमने मांस का एक टुकड़ा काट दिया, एक कांटा पर कटा हुआ, कांटा को पलट दिया और उसमें मटर डाल दिया, जैसे कि एक चम्मच में, चाकू से खुद की मदद करना।

अगर करने के लिए मांस का पकवानसलाद को एक अलग प्लेट में परोसा गया था, प्लेटों के उत्पादों को नहीं मिलाया जाना चाहिए। कांटे पर मांस और सब्जियों को बारी-बारी से चुभाना आवश्यक है। बड़े लेटस के पत्तों को चाकू से नहीं काटना चाहिए। यह बेहतर है कि पत्ती को कांटे से सावधानीपूर्वक काट लें या इसे कांटे के चारों ओर घुमाकर पूरा खा लें।

कटलेट और मीटबॉल को कांटे से तोड़ा जाना चाहिए, लेकिन चाकू से काटने की अनुमति है, खासकर चिकन कीव। ऐसा होता है कि सॉसेज के छल्ले और सलामी को बिना छीले परोसा जाता है। शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, उन्हें चाकू और कांटे से साफ करने की आवश्यकता होती है। पाटे को कांटे से खाया जाना चाहिए, उन्हें केवल अनौपचारिक सेटिंग में रोटी पर फैलाना अनुमत है।

चाकू और कांटे से पक्षी कैसे खाएं

बहुत पहले नहीं, यह माना जाता था कि यदि आप हड्डी से सभी मांस नहीं निकाल सकते हैं तो अपने हाथों से एक पक्षी खाने की अनुमति है। आधुनिक शिष्टाचार स्पष्ट रूप से इसके खिलाफ है - केवल एक चाकू और कांटा! मांस में से कुछ को हड्डी पर छोड़ देना बेहतर है, लेकिन आपको हड्डी को अपने हाथों में लेकर और उसे कुतरने से अपना चेहरा नहीं खोना चाहिए। इस तरह के व्यवहार की अनुमति केवल परिवार या करीबी दोस्तों के समूह में ही है। यदि चिकन को शोरबा में परोसा गया था, तो चाकू और कांटे के अलावा, आपको एक चम्मच की भी आवश्यकता होगी: हम शोरबा खाते हैं, फिर हम चिकन को चाकू और कांटे से लेते हैं।

मछली कैसे खाएं

मछली के व्यंजन, हेरिंग के अपवाद के साथ, एक विशेष स्पैटुला का उपयोग करके, बिना चाकू के खाया जाना चाहिए। इस स्पैटुला को दाहिने हाथ में पकड़ा जाता है और मछली के टुकड़े को कांटे से पकड़कर हड्डियों को अलग करने के लिए प्रयोग किया जाता है। सभी घरों और रेस्तरां में विशेष मछली के स्थान नहीं होते हैं, इसलिए मछली के व्यंजन दो कांटे के साथ परोसे जा सकते हैं। ऐसे में हम प्रत्येक हाथ में एक कांटा लेते हैं और हड्डियों को दाएं से अलग करते हैं और मछली को टुकड़ों में विभाजित करते हैं, और बाएं से खाते हैं।

यदि आपको एक पूरी मछली परोसी जाती है, तो हम बिना चाकू के भी करते हैं, और एक स्पैटुला या दूसरे कांटे की मदद से हम ऊपरी पट्टिका को अलग करते हैं। जब मछली का यह हिस्सा खाया जाता है, तो हम रीढ़ और पंखों को अलग करते हैं, इसे प्लेट के किनारे पर रख देते हैं और नीचे की पट्टिका खाते हैं। हड्डियों और पंखों को कुतरना, चाहे वे कितने भी स्वादिष्ट क्यों न हों, अस्वीकार्य हैं। यदि आपने अभी भी पालन नहीं किया है, और मछली की हड्डी आपके मुंह में समाप्त हो गई है, तो धीरे से इसे अपनी जीभ से एक कांटा या रुमाल पर धकेलें।

ब्रेड और सैंडविच कैसे खाएं

डाइनिंग टेबल रोटी काटने की जगह नहीं है। रोटी अपने हाथों से टुकड़ों को तोड़कर खाना चाहिए, लेकिन टुकड़े को काटकर या चाकू से काटकर नहीं खाना चाहिए। मेज पर मांस के व्यंजनों या पनीर के स्लाइस के साथ सैंडविच बनाना अस्वीकार्य है। आपको हैम या पनीर को अपनी प्लेट में रखना है और ब्रेड के स्लाइस में काटकर चाकू और कांटे से अलग से खाना है। रेडीमेड छोटे सैंडविच को आप अपने हाथों से खाने के लिए आधे में काट सकते हैं. बड़े सैंडविच जिन्हें 2 बाइट में हैंडल नहीं किया जा सकता है, उन्हें एक प्लेट पर रखने और चाकू और कांटे से खाने की सलाह दी जाती है। नाश्ते में, आप एक भोग बना सकते हैं: मक्खन के साथ रोटी फैलाएं और एक पूरा टुकड़ा काट लें।

वैसे, सुशी, रोल और अन्य प्राच्य व्यंजन, जो आमतौर पर चीनी काँटा के साथ खाए जाते हैं, शिष्टाचार के अनुसार, परिचित यूरोपीय उपकरणों के साथ खाना काफी संभव है। वेटर या घर के मालिक को मेहमानों को कांटे और चाकू भेंट करने चाहिए। स्वाभाविक रूप से, आपको सुशी और रोल को चाकू से नहीं काटना चाहिए, उन्हें एक कांटा के साथ लेना चाहिए और उन्हें पूरी तरह से अपने मुंह में रखना चाहिए।

स्पेगेटी कैसे खाएं

स्पेगेटी को चाकू की आवश्यकता नहीं होती है, और उन्हें खूबसूरती और शान से खाना मुश्किल हो सकता है। शरारती स्पेगेटी से निपटने के कई तरीके हैं: अपने बाएं हाथ में एक चम्मच लें, एक कांटे पर स्पेगेटी लपेटें और एक चम्मच के साथ अनावश्यक सब कुछ काट लें। आप थोड़े से पास्ता को कांटे से बांध सकते हैं, ऊपर उठा सकते हैं और कांटे के चारों ओर लपेट सकते हैं। आप कुछ और कट्टरपंथी कर सकते हैं: कांटे को लंबवत नीचे करें और इस स्थिति में इसके चारों ओर कुछ पास्ता लपेटें।

मिठाई कैसे खाएं

जब डेसर्ट का समय आता है, तो यह आराम करने का कोई कारण नहीं है। अधिकांश मिठाइयाँ कांटे और चाकू से भी खाई जाती हैं, यहाँ तक कि तरबूज भी! आड़ू को लंबाई में काटा जाना चाहिए, गड्ढे को हटा दिया जाना चाहिए, त्वचा को चाकू और कांटे से हटा दिया जाता है और खाया जाता है, छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। आपको केले की पूंछ को काटने की जरूरत है, छिलका हटा दें और चाकू और कांटे से हलकों को काटकर खाएं। सेब और नाशपाती को क्वार्टर में काटने, छीलने, एक प्लेट पर रखने और स्लाइस में काटने की सलाह दी जाती है, धीरे-धीरे कोर के करीब पहुंचें। एक सभ्य समाज में संतरे और कीनू को अपने हाथों से साफ नहीं किया जाता है, लेकिन वे छिलके को क्रॉसवाइज काटते हैं, इसे पंखुड़ियों की तरह हटाते हैं और इसे स्लाइस में विभाजित करते हैं। तरबूज का एक टुकड़ा चाकू और कांटे से खाया जाता है, एक प्लेट पर रखकर हड्डियों को अलग कर दिया जाता है। केक, क्रीम केक, पुडिंग एक विशेष मिठाई के कांटे या चम्मच से खाए जाते हैं। कुकीज़, जिंजरब्रेड और सूखे केक केवल आपके हाथों से ली जाने वाली मिठाई हैं।

पनीर चाकू

पनीर की प्लेट पर, चीज को बड़े टुकड़ों में रखा जा सकता है। इस मामले में, चाकू उनके साथ जुड़े हुए हैं। मध्यम-नरम चीज़ों के लिए, एक बड़ा चाकू डिज़ाइन किया गया है, जिसके ब्लेड में स्लॉट हैं। इस तरह के चाकू की नोक पर एक कांटा जैसा दिखता है, जिसके साथ पनीर का एक टुकड़ा एक आम प्लेट से अपनी खुद की प्लेट में स्थानांतरित किया जा सकता है। नरम चीजएक स्ट्रिंग चाकू से काटें। प्रति कड़ी चीजएक ग्रेटर चाकू परोसा जाता है, जो सुंदर चिप्स निकालता है, और सुपर-हार्ड चीज के लिए - भाले के आकार का चाकू, जो टुकड़ों को तोड़ देता है।

चाकू और कांटे की भाषा

एक चाकू और कांटा, प्लेट के किनारे पर एक छोर पर और दूसरे के साथ मेज पर स्थित है, इसका मतलब है कि आप थोड़े समय के लिए विचलित हो गए हैं और जल्द ही भोजन पर वापस आ जाएंगे। यदि आपको टेबल छोड़ने की आवश्यकता है और आप वापस लौटना चाहते हैं और पकवान खत्म करना चाहते हैं, तो वेटर को एक संकेत छोड़ दें: प्लेट पर चाकू और कांटा को पार करें। जब खाना खत्म हो जाए और आप टेबल को बर्तनों से मुक्त करना चाहते हैं, तो कटलरी को एक दूसरे के समानांतर प्लेट पर रखें, हैंडल को अपनी ओर या थोड़ा तिरछा रखें। कांटा टीन्स ऊपर (अमेरिकी शैली) या नीचे (यूरोपीय शैली) इंगित कर सकते हैं।

चाकू और कांटे से आप वेटर को भोजन और सेवा के प्रति अपने रवैये के बारे में भी बता सकते हैं। अनुमोदन व्यक्त करने के लिए, चाकू और कांटा समानांतर रखें, लेकिन आपके सामने वाले हैंडल के साथ नहीं, जैसा कि भोजन के अंत के संकेत में किया जाता है, लेकिन बाईं ओर के हैंडल के साथ। यदि आपको पकवान पसंद नहीं है, तो आप चाकू की नोक को कांटे के टाइन के बीच डालकर प्लेट पर कटलरी को पार कर सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, एक आधुनिक जीवन में एक चाकू और एक कांटा महत्वपूर्ण चीजें हैं सुसंस्कृत व्यक्ति. उनका सही उपयोग करने की क्षमता कभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगी।

टेबल शिष्टाचार में महारत हासिल करना आसान है। ऐसा करने के लिए, कांटा और चाकू को ठीक से कैसे पकड़ना है, इस बारे में पढ़ें कि व्यंजन के रूप में उनका उपयोग किस क्रम में किया जाए।

आप किसी ऐसे रेस्टोरेंट में जाते हैं जहां आपको टेबल एटिकेट के नियमों का पालन करना होता है। अन्यथा, आप एक अजीब स्थिति में आने का जोखिम उठाते हैं। सबसे सरल और सबसे विश्वसनीय तरीका उन लोगों का निरीक्षण करना है जो इस ज्ञान में पारंगत हैं।

लेकिन, अगर आपने कभी चाकू और कांटे से खाना नहीं खाया है, तो बस इसे देखने से ज्यादा मदद नहीं मिलेगी। आखिरकार, आपको अपने हाथों में कांटा और चाकू को आत्मविश्वास से और सही ढंग से पकड़ने की जरूरत है। और यह कुछ अभ्यास से ही संभव है।

आज हम इससे निपटेंगे। सबसे पहले, हम सीखेंगे कि कटलरी कैसे पकड़ें, और हम यह भी सीखेंगे कि घर पर उनका उपयोग करके कैसे खाना है। इन मूल बातों को सीखने में कभी देर नहीं होती!

इसलिए, आधुनिक टेबल शिष्टाचार .

• हम दाहिने हाथ में चाकू रखते हैं, और बाईं ओर कांटा। हमें याद है कि इस युगल में मुख्य चाकू और कांटा एक सहायक होगा।
• भोजन शिष्टाचार में हर समय कांटे को बाएं हाथ में रखने की सलाह दी जाती है। उसी समय, उसके दांतों को नीचे की ओर निर्देशित किया जाना चाहिए, और उसके हैंडल का अंत उसके बाएं हाथ की हथेली पर टिका होना चाहिए।
• मामले में जब हम केवल एक कांटा का उपयोग करते हैं, तो हम इसे अपने दाहिने हाथ में दांतों से नीचे रखते हैं।
• उसी समय, सभी कटलरी को केवल हैंडल के ऊपरी तीसरे भाग में रखा जाना चाहिए, और किसी भी स्थिति में चाकू के ब्लेड से नहीं, कांटे की टाइन या चम्मच के आर्च द्वारा नहीं।
• सभी कटलरी: चाकू या कांटे, प्लेट के दाईं ओर होने चाहिए। इन्हें लें और भोजन करते समय इन्हें अपने दाहिने हाथ से पकड़ें।
• क्रमश, प्लेट के बाईं ओर स्थित उपकरणों को बाएं हाथ से लिया जाता है.
• यदि डेज़र्ट कटलरी दाहिनी ओर के हैंडल के साथ मेज पर पड़ी है, तो उन्हें दाहिने हाथ से लिया जाना चाहिए। जो बाईं ओर के हैंडल के साथ स्थित हैं - बाएं हाथ से।
• अगर आप शराब पीना चाहते हैं या खाने से ब्रेक लेना चाहते हैं, तो कांटा और चाकू को प्लेट पर / \ इस तरह रखा जाना चाहिए, न कि इसके खिलाफ झुकना चाहिए। फोर्क टाइन अप।
• छोटी हड्डियों (पंखों) वाले चिकन और मछली को हाथों से खाया जाता है।

एक कांटा, चाकू, चम्मच को ठीक से कैसे पकड़ें।

चाकू को ठीक से कैसे पकड़ें

1. तर्जनी को हैंडल पर रखना चाहिए और इस तरह चाकू के ब्लेड पर दबाना चाहिए।

2. चाकू के हैंडल का सिरा सीधे आपके दाहिने हाथ की हथेली पर होना चाहिए।

3. इस मामले में, अंगूठे और मध्यमा उंगलियों पक्षों द्वारा चाकू के हैंडल की शुरुआत को पकड़ेंगे, और तर्जनी को हैंडल की शुरुआत की ऊपरी सतह पर होना चाहिए।

4. भोजन के वांछित टुकड़े को काटते समय तर्जनी से चाकू के हैंडल को दबाया जाता है।

5. बाकी उंगलियों को हथेली की तरफ मोड़ें।

चाकू कैसे न पकड़ें

1. चाकू को तर्जनी और अंगूठे के बीच पेंसिल की तरह नहीं रखा जा सकता।

2. चाकू को कभी भी मुंह की ओर नहीं करना चाहिए।

एक कांटा को सही तरीके से कैसे पकड़ें: इसका उपयोग करने के 3 तरीके।

विकल्प 1 - चाकू और कांटा:

1. कांटे को बाएं हाथ में नीचे की ओर रखते हुए पकड़ना चाहिए।

2. उसके हैंडल का सिरा हथेली पर थोड़ा आराम करना चाहिए।

3. इसी समय, अंगूठे और मध्यमा उंगली को कांटे के किनारे से लपेटना चाहिए, और तर्जनी ऊपर की ओर होनी चाहिए, कांटा के हैंडल को नीचे की ओर दबाते हुए।

4. शेष उंगलियों को थोड़ा मुड़ा हुआ होना चाहिए और हथेली के खिलाफ स्वतंत्र रूप से दबाया जाना चाहिए।

5. कांटे को हमेशा मुंह की ओर निर्देशित करना चाहिए ताकि यह एक क्षैतिज रेखा बना सके। सबसे इष्टतम स्थिति इसे थोड़ा नीचे झुकाना है।

फोटो में, कांटा बाएं हाथ में नीचे की ओर है।

कैसे एक कांटा के साथ खाने के लिए:

1. To भोजन का एक टुकड़ा रखेंएक कांटा पर या इसे अपने मुंह में भेजने के लिए, आपको अपनी तर्जनी को हैंडल पर रखने की जरूरत है, इसे थोड़ा नीचे दबाकर। अंगूठे और मध्यमा का उपयोग संतुलन के लिए किया जाता है।

2. चाहते हैं एक साइड डिश उठाओ? इस मामले में, इसे prongs पर रखें और फिर कांटा चालू करें। कांटे का हैंडल आपके अंगूठे और तर्जनी के बीच रहना चाहिए।

3. आवश्यकता एक कांटा के साथ कुछ तोड़ो? यह एक किनारे से मुड़ जाता है और दबाने से भोजन टूट जाता है।

4. आवश्यकता कांटे के टीन्स पर एक सख्त टुकड़ा चुभें? वह सीधी हो जाती है, और अपनी उँगलियों को दबाने से मनचाहा टुकड़ा उस पर चुभ जाता है।

5. कांटा चम्मच के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता हैप्लेट से कांटा के टाइन के ऊपर से छोटा भोजन उठाना।

6. भोजन करते समय चाकू के साथ कांटा पकवान के कोण पर होना चाहिए. अन्यथा, आप उन्हें भोजन के साथ छोड़ने का जोखिम उठाते हैं।

7. मामले में जब भोजन को लौंग में नहीं छेदा जा सकता, उदाहरण के लिए, साइड डिश (मसला हुआ आलू, अनाज, सलाद, आदि), एक कांटा का उपयोग चम्मच के रूप में किया जा सकता है, जैसे कि नीचे से भोजन को स्कूप करना। ऐसे में कांटे की कलियों को उल्टा कर देना चाहिए। इस स्थिति में, कांटा मध्यमा उंगली पर संभाल के सपाट हिस्से के साथ झूठ बोलना चाहिए, अंगूठे के साथ कांटा के हैंडल को ऊपर की तरफ और तर्जनी को अपनी तरफ से पकड़ना चाहिए। जब थाली से केवल एक कांटे से भोजन नहीं लिया जा सकता है, तो उसे अपने दाहिने हाथ में चाकू से उसकी मदद करने की अनुमति है।

कांटे का उपयोग कैसे न करें:

1. चाकू की तरह कांटा कभी भी पेंसिल की तरह नहीं रखना चाहिए।

2. कभी भी कांटे के टीन्स को भोजन से न भरें। चूंकि, यह गिर जाएगा या आपको अपना मुंह चौड़ा खोलना होगा।

3. कांटे को बंद मुट्ठी में पकड़ना अस्वीकार्य है।

4. इसके साथ भोजन को चुभाने की कोशिश न करें।

विकल्प 2 - चम्मच की तरह काँटा:

1. मछली या मांस के लिए भोजन के छोटे टुकड़े और कुछ साइड डिश (मसला हुआ आलू, उदाहरण के लिए) एक कांटा के साथ नहीं खाया जा सकता है। ऐसे में इसका इस्तेमाल चम्मच की तरह किया जा सकता है।

2. आपको कांटे को दांतों से ऊपर की ओर मोड़ने की जरूरत है ताकि आपके कांटे के हैंडल की शुरुआत का सपाट हिस्सा आपकी मध्यमा उंगली पर रहे।

3. हैंडल को तर्जनी के आधार पर अपने सिरे पर टिका होना चाहिए।

4. तर्जनी से ही, कांटे को अपनी तरफ और ऊपर से - अंगूठे से पकड़ें।

5. शेष उंगलियों को फिर से हथेली से दबाया जाता है। इस मामले में, भोजन को एक कांटा के साथ उठाया जाता है, यदि आवश्यक हो तो चाकू की नोक से मदद करता है।

विकल्प 3 - दाहिने हाथ में कांटा।

मामले में जब चाकू के उपयोग के बिना पकवान को टुकड़ों में काटा जा सकता है, केवल एक कांटा परोसा जाता है, जिसे दाहिने हाथ से पकड़ लिया जाता है।

चम्मच कैसे पकड़ें

1. चम्मच दाहिने हाथ में रखा है।

2. चम्मच का हैंडल अंगूठे और तर्जनी के बीच में होता है।

3. इसके हैंडल का अंत तर्जनी के आधार पर होता है, और इसकी शुरुआत बीच में होती है।

4. अंगूठे से चम्मच को ऊपर से मध्यमा अंगुली से दबाया जाता है और तर्जनी से बगल की ओर चिपका दिया जाता है।

5. गर्म पेय को ठंडा करने के लिए हलचल के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

6. चमचे से चलाने के लिए 1-2 बार हल्के हाथों से पलटें.

चम्मच गलतियाँ:

1. चम्मच को ओवरफ्लो करने से प्लेट पर सूप डालना पड़ता है। छाती पर या मेज़पोश पर टपक सकता है।

2. तरल को हिलाते हुए चम्मच से गड़गड़ाहट करें।

3. पेय की बहुत सक्रिय क्रियाशीलता।

कुछ व्यंजन और उत्पाद खाते समय टेबल शिष्टाचार के अनुसार चाकू और कांटे का ठीक से उपयोग कैसे करें।

जब आप कटलरी का उपयोग कर सकते हैं या नहीं कर सकते हैं: कांटा और चाकू।

रोटी।

आप टेबल पर चाकू से ब्रेड नहीं काट सकते। यह खराब स्वर है।

यह सही है - यह इसके छोटे-छोटे टुकड़े तोड़ रहा है।

हैम या मांस के बड़े टुकड़े।

मछली।

इसे कभी भी चाकू से नहीं काटना चाहिए।

एक अपवाद है अगर मसालेदार हेरिंग या हार्ड भुनी मछली.

मछली के पकवान के साथ विशेष कटलरी परोसा जाता है: एक कांटा और हड्डियों को अलग करने के लिए एक विशेष रंग, या सिर्फ दो टेबल कांटे।

एक कांटा और एक विशेष रंग का उपयोग कैसे करें:

कांटा बाएं हाथ में लिया जाता है और सीधे खाने के लिए उपयोग किया जाता है, और दाएं में स्पुतुला।

दो साधारण कांटे का उपयोग कैसे करें:

एक स्पुतुला के बजाय, दूसरा कांटा बिल्कुल वही कार्य करता है।

केकड़े और क्रेफ़िश।

कांटा और चाकू का उपयोग नहीं किया जा सकता है। कभी-कभी इसे क्रेफ़िश, समुद्री मोलस्क या केकड़ों से मांस निकालने के लिए एक साधारण कांटे का उपयोग करने की अनुमति होती है। अन्य सभी मामलों में, एक विशेष प्लग परोसा जाएगा, जिसका उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होगा।

कुक्कुट मांस।

आपको चाकू और कांटे का उपयोग करने की अनुमति है।

हरी सलाद पत्ता।

आप चाकू से नहीं काट सकते। इन उद्देश्यों के लिए, एक कांटा का उपयोग करना बेहतर है।

बहुत से लोग रेस्तरां में जाने में शर्मिंदगी महसूस करते हैं क्योंकि वे नहीं जानते कि कटलरी का सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए। हमें बचपन से ही दाहिने हाथ में कांटा पकड़ना सिखाया जाता है। हम चाकू का इस्तेमाल सिर्फ ब्रेड काटने के लिए करते हैं। और पश्चिम में, कम उम्र से ही बच्चों को चाकू और कांटे का सही इस्तेमाल करना सिखाया जाता है। आखिरकार, मेज पर शिष्टाचार के नियम कहते हैं कि चाकू दाहिने हाथ में और कांटा बाईं ओर होना चाहिए। आइए जानें कि उपकरणों का सही उपयोग कैसे करें।

मेहमाननवाज अच्छे मेजबान हमेशा उनके घर में रहेंगे। वे टेबल शिष्टाचार के नियमों का भी ध्यानपूर्वक पालन करेंगे। जो मेहमान उन्हें नहीं जानते वे बहुत शर्मिंदा होंगे। इसलिए, अब हम आपको विभिन्न कटलरी का उपयोग करना सीखने की सलाह देते हैं।

आपको यह याद रखना होगा कि बाईं ओर के सभी उपकरण(और ये हमेशा कांटे होते हैं), बाएं हाथ में धारण करना चाहिए. दाहिने हाथ में चम्मच और चाकू पकड़े हुए हैं।. यदि आप देखते हैं कि मेज पर सामान्य व्यंजनों के लिए कटलरी भी हैं, जो बाईं ओर स्थित है, तो उन्हें अपने बाएं हाथ से लिया जाना चाहिए। इसी तरह के नियम का उपयोग उन उपकरणों के लिए किया जाता है जो हैंडल के साथ दाईं ओर स्थित होते हैं। अब हम और अधिक विस्तार से वर्णन करेंगे कि इन या अन्य उपकरणों का उपयोग कैसे करें।

कांटा कैसे पकड़ें

ऐसे कई नियम हैं जो बताते हैं कि जब कांटा बाएं हाथ में होता है और जब दाहिने हाथ में होता है।. यदि आपके सामने पर्याप्त नरम व्यंजन हैं, जैसे आमलेट, सब्जियां या पुलाव, तो आप सुरक्षित रूप से अपने दाहिने हाथ में कांटा ले सकते हैं। इन व्यंजनों को टुकड़ों में बांटने के लिए वे चाकू का सहारा नहीं लेते, बल्कि कांटे से करते हैं। वे कटलेट, ज़राज़ी, गोभी रोल, मीटबॉल और अन्य कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजनों के साथ भी ऐसा ही करते हैं। नियम टेबल शिष्टाचारउन्हें इन व्यंजनों को केवल कांटे से खाने की अनुमति है। साथ ही पकौड़ी, पकौड़ी और उबली सब्जियों को चाकू से न काटें.

जब आपके सामने मछली का व्यंजन हो तो अपने दाहिने हाथ में एक कांटा रखने की भी अनुमति है।. लेकिन यह केवल तभी होता है जब मछली के व्यंजनों के लिए कोई विशेष उपकरण नहीं होते हैं: एक सुस्त ब्लेड वाला चाकू और चार कांटे वाला कांटा। मछली को दो कांटे के साथ भी खाया जा सकता है। यदि आप केवल एक कांटा का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आप इसे अपने दाहिने हाथ में पकड़ सकते हैं, अपने आप को रोटी के टुकड़े से मदद कर सकते हैं, जो आपके बाएं हाथ में है।

चाकू कैसे पकड़ें

चाकू हमेशा दाहिने हाथ में होता है. वे अक्सर उसकी मदद का सहारा लेते हैं, क्योंकि मांस काटना आवश्यक है। याद रखें कि आप एक बार में पूरी डिश को टुकड़ों में नहीं काट सकते हैं, तो खाना बहुत जल्दी ठंडा हो जाएगा और अपना स्वाद खो देगा। टुकड़े-टुकड़े काट लें। यदि मेज पर छोटे बच्चे हैं जो चाकू का उपयोग करने के लिए बिल्कुल अभ्यस्त नहीं हैं, तो आप उनके लिए सभी भोजन तुरंत काट सकते हैं।

मांस को टुकड़ों में काटते समय, आपको बहुत अधिक प्रयास नहीं करना चाहिए।. कटा हुआ टुकड़ा प्लेट से बाहर निकल सकता है और मेज़पोश पर गिर सकता है। यदि आपके सामने आलू है, तो आप इसे कांटे से टुकड़ों में अलग कर सकते हैं, और चूंकि कुरकुरा क्रस्ट बहुत कठिन हो सकता है, आप इसे चाकू से काट सकते हैं।

चम्मच कैसे पकड़ें

चम्मच का उपयोग केवल सूप और शोरबा के लिए किया जाता है।. चम्मच को इस प्रकार रखा जाता है कि अँगूठाउसकी बांह के ऊपर लेट गया। अपने पहनावे को छींटे न देने के लिए, वे अपने से दूर एक प्लेट से तरल निकालते हैं।

यदि आपके सामने मांस के टुकड़ों के साथ चिकन शोरबा है, तो यह पहला और दूसरा दोनों कोर्स है. इसलिए, तरल को चम्मच से खाया जाता है। वे मांस तभी शुरू करते हैं जब थाली में शोरबा न बचा हो। इसे चाकू और कांटे से खाया जाता है। लेकिन इस नियम की उपेक्षा की जा सकती है, इसलिए देखें कि टेबल पर आपके पड़ोसी कैसे कार्य करते हैं।

किसी भी मामले में तरल पर मत उड़ाओ अगर यह बहुत गर्म है, बस तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पकवान थोड़ा ठंडा न हो जाए. यदि सूप में मीटबॉल या पकौड़ी हैं और आप उन्हें भागों में अलग करना चाहते हैं, तो यह एक चम्मच के साथ किया जाता है। सूप खत्म करने के लिए, प्लेट को अपने बाएं हाथ से अपने से दूर उठाएं।

पहले कोर्स को परोसने के लिए एक बड़े कटोरे का भी उपयोग किया जा सकता है। शोरबा, सूप प्यूरी या सूप को मिठाई के छोटे चम्मच से खाया जाता है। जानकारों का कहना है कि अगर सूप के कप में दो हैंडल होते हैं, तो पहले वाले को चाय या कॉफी की तरह पिया जाता है। लेकिन व्यवहार में, इस नियम से विचलित किया जा सकता है।

मेज पर शिष्टाचार के नियमों की आवश्यकता है कि भोजन के अंत के बाद, चम्मच को उस कटोरे में छोड़ दिया जाना चाहिए जहां सूप था।. चाकू और कांटा एक दूसरे के समानांतर रखा गया है - चाकू दाईं ओर है, कांटा बाईं ओर है। यदि आपको किसी कारण से दूर जाना पड़े, तो अपने चाकू और कांटे को अपनी प्लेट पर पार करें। इस मामले में, चाकू के हैंडल को दाईं ओर और कांटा के हैंडल को बाईं ओर देखना चाहिए। यह इस बात का संकेत है कि आपने अभी तक अपनी डिश खत्म नहीं की है, इसलिए आपकी प्लेट नहीं बदली जाएगी।

मेज पर बैठकर देखें कि यह कैसे परोसा जाता है, कौन से उपकरण विपरीत हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि दायीं ओर पड़ी सभी वस्तुओं को दाहिने हाथ से लिया जाना चाहिए, और इसके विपरीत। नियमों के अनुसार, चाकू को दाईं ओर रखा जाता है, और कांटा बाईं ओर रखा जाता है। चाकू को अपने दाहिने हाथ में लें ताकि उसका सिरा आपके हाथ की हथेली पर रहे, और ब्लेड की शुरुआत से ज्यादा दूर न हो, इसे अपनी तर्जनी, अंगूठे और मध्यमा उंगलियों से पकड़ें, जबकि तर्जनी को ऊपरी सतह के खिलाफ आराम करना चाहिए। चाकू का हैंडल। भोजन काटते समय आवश्यक दबाव प्रदान करने के लिए इस उंगली को दबाया जाना चाहिए।

चाकू पकड़ते समय बची हुई उंगलियों का उपयोग नहीं किया जाता है, उन्हें हथेली की ओर थोड़ा मोड़ा जा सकता है।

कांटे को बाएं हाथ में दांतों के साथ रखा जाता है: हैंडल का अंत भी हथेली पर टिका होता है, और तर्जनी शीर्ष पर होती है। इस प्रकार, यदि आवश्यक हो, भोजन के एक टुकड़े को दांतों से छेदते हुए, कांटा को पकड़ लिया जाता है। लेकिन कुछ मामलों में, जब आपको मांस नहीं, बल्कि एक नरम साइड डिश या अन्य भोजन खाने की आवश्यकता होती है, तो इस तरह से एक कांटा का उपयोग करना असंभव है। आपको इसे उल्टा करना है और भोजन को चम्मच की तरह छानना है। इस मामले में, डिवाइस को पेन की तरह ही पकड़ना आवश्यक है।

कांटा और चाकू का उपयोग कैसे करें?

भोजन के एक टुकड़े को काटने के लिए, अपने हाथों को कलाई पर कटलरी से मोड़ें ताकि हैंडल की ऊपरी सतह पर टिकी हुई तर्जनी को प्लेट की ओर निर्देशित किया जाए। एक कांटा के साथ, आपको भोजन के उस हिस्से को पकड़ना होगा जिसे आप मुख्य टुकड़े से काटना चाहते हैं। चाकू से उंगली से दबाते हुए इस हिस्से को काट लें - यह दांतों पर छेदा रहना चाहिए, अब इसे खाया जा सकता है।

मुख्य टुकड़े को कांटे से पकड़ना गलत है, चाकू से दाहिनी ओर का एक छोटा सा हिस्सा काट लें और फिर दांतों को परिणामी टुकड़े में चिपका दें।

यदि आप साइड डिश खा रहे हैं, तो कांटे को पलट दिया जा सकता है, और इस मामले में चाकू का उपयोग दांतों पर भोजन लेने के लिए किया जाता है। उन्हें स्वैप न करें - भले ही आप चम्मच की तरह कांटे का इस्तेमाल करें।

मेज पर चाकू से रोटी काटने का रिवाज नहीं है - इसे हाथ से तोड़ा जाता है। इसके अलावा, आप मछली को नहीं काट सकते (यदि यह मसालेदार या स्मोक्ड मछली नहीं है) - इसे अन्य उपकरणों का उपयोग करके खाया जाता है। क्रेफ़िश और केकड़ों को काटते समय कांटे और चाकू का प्रयोग न करें। लेट्यूस के पत्तों को एक कांटे के किनारे से काट दिया जाता है, और टुकड़ों को भी नरम व्यंजन - मीटबॉल, मीटबॉल से कांटे से अलग किया जाता है।

यदि आप थोड़ी देर के लिए टेबल छोड़ना चाहते हैं, लेकिन अपना भोजन समाप्त नहीं किया है, तो सुनिश्चित करें कि कटलरी सही ढंग से छोड़ दें, अन्यथा वे दूर ले जा सकते हैं। कांटा और चाकू को प्लेट पर पार करना चाहिए - यदि आप उन्हें एक साथ रखते हैं, तो इसका मतलब है कि आपने खा लिया है और चाहते हैं कि आपकी प्लेट निकल जाए।

चाकू प्राचीन काल से एक बहुमुखी वस्तु रही है। चाकू का इस्तेमाल शिकार में होता था, युद्ध में भी इसका इस्तेमाल टेबल पर किया जाता था। समय बीतता गया, आदतें और लोगों की ज़रूरतें बदलीं, चाकू दिखाई देने लगे जो अपने उद्देश्य में एक दूसरे से भिन्न थे, परिणामस्वरूप, एक विशेष प्रकार का उदय हुआ - टेबल चाकू।

सभी टेबल चाकू में एक कुंद अंडाकार ब्लेड अंत होता है। यह ऐतिहासिक रूप से हुआ, क्योंकि कठिन समय में एक तेज चाकू एक हथियार बन सकता है। चम्मच चाकू की तुलना में बाद में दिखाई दिया, लेकिन पहले एक कटलरी बन गया। उन्होंने अपने जूतों के ऊपर एक चम्मच और एक चाकू रखा था। अमीरों के पास चम्मच के लिए विशेष मामले थे।

प्राचीन काल में, कटलरी अपने साथ ले जाने का रिवाज था, क्योंकि यह नहीं पता था कि आपको कहाँ भोजन करना होगा। यूरोप में पंद्रहवीं शताब्दी में, रोजमर्रा की जिंदगी में एक कांटा दिखाई देता है। कांटा सीमित मात्रा में दिखाई दिया और केवल कुलीन वर्ग द्वारा उपयोग किया जाने लगा। पीटर द ग्रेट द्वारा रूस में लाए गए पहले कांटे के दो कांटे थे।

धीरे-धीरे कांटे के आकार में बदलाव के साथ-साथ दांतों की संख्या भी बढ़ती गई। समय के साथ, तीन थे, और फिर चार।

रेस्टोरेंट में कटलरी का उपयोग कैसे करें

शिष्टाचार के अनुसार, रेस्तरां में कटलरी का उपयोग करने के लिए कई नियम हैं। प्रत्येक डिश एक निश्चित कटलरी से मेल खाती है।

नाश्ता:

• नियमों के अनुसार दावत की शुरुआत ऐपेटाइज़र से होती है। स्नैक कटलरी हैं: कांटा और चाकू।स्नैक चाकू की लंबाई व्यास के बराबरविशेष स्नैक प्लेट। यह स्वीकार्य है यदि चाकू थोड़ा लंबा है।कांटा लंबाई में थोड़ा छोटा हो सकता है।
• प्रत्येक के लिए स्नैक कटलरी प्रदान की जाती है ठंडा क्षुधावर्धकऔर कुछ गर्म व्यंजन (तले हुए अंडे के लिए, तले हुए या)। इसके बाद, पहले और दूसरे मुख्य पाठ्यक्रमों को तालिका में लाया जाता है। शिष्टाचार के नियमों के अनुसार कटलरी को बदलना आवश्यक है।
• एक टेबल चाकू के लिए, लंबाई भी खाने की प्लेट के व्यास के अनुरूप होनी चाहिए, चम्मच और कांटा थोड़ा छोटा हो सकता है। यदि मेज पर कोई विशेष बर्तन नहीं हैं, तो एक आम प्लेट से एक अलग प्लेट में भागों को रखने के लिए एक डिनर कांटा, चम्मच या चाकू का उपयोग किया जाता है।

• मछली के व्यंजनों के लिए, कटलरी परोसने का रिवाज है, यह एक विशेष चाकू और कांटा है। द्वारा दिखावटचाकू एक रंग जैसा दिखता है और एक कुंद अंत है। एक मछली के कांटे में चार शूल होते हैं। वे एक क्लासिक कांटे के टाइन से छोटे होते हैं। फिश कटलरी की आवश्यकता अक्सर केवल एक गर्म मछली के व्यंजन के लिए होती है।
• एक स्प्रैट कांटा एक दुर्लभ सहायक उपकरण है, इसका एक विस्तृत आधार और पांच लौंग हैं, जो एक पुल द्वारा परस्पर जुड़े हुए हैं। इस कांटे का उपयोग न केवल के लिए, बल्कि अन्य मछलियों के लिए भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए,।

• डेसर्ट भी विशेष उपकरणों के साथ परोसे जाते हैं, ये एक मिठाई चम्मच, एक कांटा, एक चाकू हैं। मिठाई के चाकू में एक तेज नोक होती है, मिठाई के कांटे में तीन लौंग होती है। के, यह एक मिठाई चाकू और कांटा भी डालना है।
• वे मीठे व्यंजन खाते हैं जिन्हें मिठाई के चम्मच से काटने की आवश्यकता नहीं होती है - बेरी मूस, मीठा दलिया, सह। एक कप में शोरबा के लिए एक मिठाई चम्मच परोसना गलत है। प्यालों में परोसे जाने वाले हल्के शोरबा या सूप को पीना चाहिए। ऐसे कपों से मिठाई चम्मच से भी खाना असुविधाजनक होता है।
• जो फल मिठाई के लिए होंगे उन्हें अपनी कटलरी डालनी होगी। फलों के चाकू और कांटे मिठाई वाले चाकू से थोड़े छोटे होते हैं।

• कॉफी और चाय के लिए अलग-अलग चम्मच - कॉफी और चाय का इस्तेमाल करें। नरम उबले हुए कॉकटेल के लिए एक चम्मच का भी उपयोग किया जा सकता है। और एक छोटा कॉफी चम्मच एस्प्रेसो कॉफी के साथ परोसा जाता है या एक प्राच्य तरीके से पीसा जाता है।

सहायक कटलरी का सही उपयोग कैसे करें

सहायक कटलरी भी हैं। इनमें शामिल हैं: चम्मच, चाकू, कांटे, चिमटे। पनीर के लिए उपकरण भी हैं, साथ ही काटने के लिए चाकू-आरी भी हैं।

सहायक कांटे हेरिंग (दो सींग वाले) की सेवा करते हैं, दो लौंग के साथ एक लंबा कांटा - क्रेफ़िश, केकड़े, तीन लौंग के साथ एक कांटा और।

सहायक चम्मचों में से, आप सलाद के लिए एक विशेष चम्मच का नाम दे सकते हैं। सुप्रसिद्ध कलछी जिसके साथ सूप, कॉम्पोट डाला जाता है, वह भी एक चम्मच है। बहुत छोटे चम्मच के लिए इसे नमक के शेकर में रखा जाता है।

सहायक कटलरी में, चिमटे का नाम भी लिया जा सकता है। बड़े कन्फेक्शनरी चिमटे की मदद से आप आटे के उत्पादों को शिफ्ट कर सकते हैं। छोटे कन्फेक्शनरी चिमटे चीनी, मार्शमॉलो को शिफ्ट करते हैं, चॉकलेट कैंडीज, मुरब्बा।

टेबल शोल्डर ब्लेड के बारे में नहीं कहना असंभव है। कैवियार स्पैटुला का उपयोग स्थानांतरण के लिए किया जाता है। मांस और सब्जी के व्यंजन एक विशेष आयताकार रंग के साथ स्थानांतरित किए जाते हैं। छोटा लगा हुआ स्पैटुला पीट के लिए अभिप्रेत है।

कटलरी में लकड़ी के चॉपस्टिक भी शामिल हैं। वे चीनी, जापानी और कोरियाई व्यंजनों के साथ दिखाई दिए। इन देशों में, लाठी एक पारंपरिक कटलरी है। लकड़ी, हड्डी, प्लास्टिक, धातु की छड़ें हैं।

कटलरी के उपयोग के सामान्य नियम :

• चाकू कभी भी बाएं हाथ में नहीं होता है।
• एक चम्मच या कांटा मुंह में लाया जाता है। जब एक चम्मच या कांटा लाया जाता है, तो उन्हें मेज के समानांतर रखा जाता है। गर्म डिश पर न फूंकें।
• यदि आप बचे हुए सूप को खत्म करने के लिए प्लेट को झुकाना चाहते हैं, तो इसे अपने से दूर स्थिति में सही ढंग से झुकाएं।
• खाने की प्रक्रिया में विराम के दौरान, कटलरी को भोजन के बगल में एक प्लेट पर रखा जाता है।
• भोजन के अंत में कटलरी को एक दूसरे के समानांतर प्लेट पर छोड़ देना चाहिए।
• चाकू में कांटे की ओर एक बिंदु होता है। इसका मतलब है कि प्लेट को हटाया जा सकता है।

कटलरी का उपयोग कैसे करें, इस पर एक वीडियो देखें: