सबसे स्वादिष्ट मिठाई सरल व्यंजनों। घर पर चॉकलेट

चाय और कैंडी के लिए। पसंदीदा व्यंजनों में से एक, निश्चित रूप से, बिना किसी अपवाद के सभी के लिए जाना जाता है। बच्चों और बड़ों दोनों ने एक रैपर में सैकड़ों तरह की मिठाइयां आजमाई हैं। लेकिन यह सब एक स्टोर वर्गीकरण है। लेकिन घर की बनी मिठाइयां दुर्लभ होती हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि उनके निर्माण के लिए उत्पादों की लागत तैयार मिठाइयों की खरीद से भी अधिक है। लेकिन आप निश्चित रूप से जानते हैं कि आप एक स्वस्थ और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद खा रहे हैं, बिना इमल्सीफायर और स्टेबलाइजर्स के।

घर पर कैंडी बनाने के कई तरीके हैं। आप ढेर सारे मेवों के साथ छिड़क कर हाई-कैलोरी, लेकिन बहुत स्वादिष्ट चॉकलेट बना सकते हैं। अन्य लोग आहार चुनेंगे - सूखे मेवों पर आधारित।

चॉकलेट कैसे बनाते हैं

चॉकलेट-आधारित कैंडी बनाते समय, बहुत अधिक पानी न डालें, अन्यथा अतिरिक्त तरल कैंडी को बनने से रोकेगा। डीफ़्रॉस्ट होने पर, वे पिघल जाएंगे और पसीने से ढँक जाएंगे। यह और भी बुरा है अगर कन्फेक्शनरी खाली गांठों में कर्ल हो जाती है।

ब्लैक एंड व्हाइट चॉकलेट आपकी पसंदीदा मिल्क चॉकलेट जितनी गाढ़ी नहीं होती है। इसलिए, पहले दो प्रकारों से निपटना आसान है। लेकिन दूध जल सकता है।

द्वारा क्लासिक नुस्खाआप क्लासिक टाइल और कैंडी दोनों डाल सकते हैं विभिन्न रूप. बहुत हैं आसान टिप्सघर पर चॉकलेट कैसे बनाये। उदाहरण के लिए, कोई भी सिलिकॉन मोल्ड करेगा, मीठा द्रव्यमान नहीं टिकेगा। या हम पन्नी के साथ किसी भी आयताकार व्यंजन को कवर करते हैं। अक्सर गेंदों को चॉकलेट से रोल किया जाता है, जल्दी ठंडा किया जाता है ताकि वे अपना आकार न खोएं।

चॉकलेट "इज़्युमिन्का"

चॉकलेट "ज़्यूमिन्का" के लिए सामग्री

• 4 बड़े चम्मच। एल दूध
• 50 ग्राम मक्खन
• 7 कला। एल दानेदार चीनी
• 5 सेंट एल कोको पाउडर
• एक चम्मच मैदा
• मुट्ठी भर किशमिश

चॉकलेट कैसे बनाएं "इज़्युमिन्का"

दूध, चीनी और कोको के मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म किया जाता है। पकाने की प्रक्रिया में, तेल डालें ताकि तरल जल न जाए। मैदा डालकर गाढ़ा होने दें।

एक सिलिकॉन मोल्ड में मिठाई बनाने का सबसे आसान तरीका है। किशमिश को एक सेल में रखें और हॉट चॉकलेट के एक हिस्से से भरें। फर्म तक ठंडा करें। मेज पर, मिठाई पिघल जाएगी और स्वादिष्ट हो जाएगी।

चॉकलेट में संतरे के छिलके

• संतरा
• कड़वी चॉकलेट
• गन्ना चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• पानी का गिलास
• दूध - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

घर पर एक सरल और अधिक विदेशी मिठाई मिलना मुश्किल है।

क्रस्ट्स को स्लाइस में काटें, नरम होने तक कुछ मिनट तक उबालें।

हम पिघली हुई चॉकलेट, दूध और पानी से पानी के स्नान में आइसिंग पकाते हैं।

संतरे के भूसे को चीनी के दानों में रोल करें, गर्म चॉकलेट में डुबोएं और ठंडा करें।

यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सुंदर भी है।

होम रोस्टिंग

• चॉकलेट के दो बार
• अखरोट - एक गिलास
• चीनी - 150 ग्राम
• थोड़ा सा नींबू का रस

हम चाशनी को तीन सामग्रियों - पानी, चीनी और नींबू के रस से पकाते हैं।

हम नट्स को कुचलते नहीं हैं, लेकिन उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं, आप चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

चाशनी में डालें।

हम चॉकलेट को किसी भी सुविधाजनक तरीके से गर्म करते हैं - माइक्रोवेव में या स्टोव पर। ग्लेज़्ड नट्स को ठंडा होने दें, बॉल्स में रोल करें और ग्लेज़ में डुबोएं। ग्रिल को ठंडा होने के लिए छोड़ दें और चाय के साथ परोसें।

स्ट्रॉबेरी कारमेल्स

• 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी
• 200 ग्राम चीनी

लॉलीपॉप बनाना बहुत आसान है, उनके लिए सही चाशनी बनाना मुश्किल है।

हम सिर्फ एक-दो बड़े चम्मच पानी गर्म करते हैं और उसमें चीनी को कैरामेलाइज़ करते हैं। मीठे द्रव्यमान में परिवर्तन की लगातार निगरानी की जानी चाहिए ताकि यह जल न जाए। जैसे ही यह गाढ़ा हो जाता है और रंग सुनहरा हो जाता है, हम स्ट्रॉबेरी को मिठास में डुबोते हैं और घर की बनी मिठाइयों को फ्रोजन रूप में प्राप्त करते हैं।

क्लासिक लॉलीपॉप

सबसे आसान नुस्खा जिसके लिए सिर्फ चीनी और पानी की जरूरत है। इसके अलावा, वजन आंख से निर्धारित होता है। गर्म होने पर, द्रव्यमान मोटा होना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो बस और रेत डालें। टूथपिक पर थोड़ा सा गहरा भूरा द्रव्यमान डालें और इसे ठंडे पानी में डाल दें। घर पर कॉकरेल तैयार है.

मिश्री बनाने की विधि

चीनी कैंडी वही लॉलीपॉप हैं। लेकिन आप उन्हें किसी भी फलों के रस से विविधता प्रदान कर सकते हैं। अक्सर गृहिणियां नींबू टपकाती हैं।

तैयारी का विवरण

पानी और चीनी को गाढ़ा और धूप आने तक उबालें, थोड़ा सा रस डालें। उन सांचों को चिकनाई दें जहां चीनी कैंडी तेल के साथ जम जाएगी, हटाए जाने पर वे नहीं टूटेगी। वैसे आप इन्हें सीधे टेबल पर स्टोर कर सकते हैं, ये पिघलेंगे नहीं.

बटरस्कॉच

• मक्खन - 10 ग्राम
• चीनी - 540 ग्राम
• दूध - 270 ग्राम
• वानीलिन

हम चूल्हे पर दूध और मीठी रेत गर्म करते हैं। भूख बढ़ाने वाला भूरा रंग दिखना चाहिए।
मक्खन और वैनिलिन स्वाद बढ़ाने वाले हैं, जिनकी सुगंध हम बचपन से जानते हैं। मोटे द्रव्यमान को एक सांचे में डालें, और फिर क्यूब्स में काट लें, जैसे "किस-किस"।

चॉकलेट कैसे बनाते हैं

• कोको पाउडर का पैकेट
• 150 ग्राम मक्खन
• 150 मिली पानी
• एक गिलास दूध का एक तिहाई
• 20 ग्राम चीनी
• बड़े चम्मच मैदा

हमें गर्म पानी चाहिए, लेकिन उबालना नहीं। मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं और इसे कोको के साथ रगड़ें।

सभी सामग्री, दोनों मिश्रित और शुद्ध, को जोड़ा जाता है गर्म पानी, मिक्स करें ताकि गांठ न रहे।

जिन व्यंजनों में हम ट्रीट बनाते हैं वे पन्नी से ढके होते हैं, और उसमें भूरे रंग का मिश्रण डालते हैं। कुछ घंटों के बाद, चॉकलेट बार फ्रीजर में सख्त हो जाएगा, और फिर इसे मिठाई में विभाजित कर देगा।

चिड़िया का दूध

सामग्री

• 200 ग्राम चॉकलेट
• 180 ग्राम चीनी
• जिलेटिन का एक पैकेट
• 150 ग्राम गाढ़ा दूध
• 150 ग्राम मक्खन
• 3 अंडे का सफेद भाग
• साइट्रिक एसिड और वेनिला

हम प्रोटीन द्रव्यमान को एक मिक्सर के साथ नींबू पाउडर के साथ एक मोटी फोम में बदल देते हैं।

अलग से, कम गर्मी पर चीनी के साथ जिलेटिन पिघलाएं।

तीसरे बाउल में कंडेंस्ड मिल्क और बटर पीस को पीस लें।

जिलेटिन वाला भाग ठंडा होने के बाद, सभी सामग्री को मिला लें।

क्रीम टेंडर सूफले ठंडा होने के लिए तैयार है।

अंतिम चरण सबसे स्वादिष्ट है। आइए चॉकलेट बार को पिघलाएं और चारों तरफ से "बर्ड्स मिल्क" के नरम केंद्र को भरें।

घर का बना कोको चॉकलेट के लिए व्यंजन विधि

कोको के साथ मिठाई के लिए सभी ज्ञात व्यंजनों को सूचीबद्ध करना असंभव है। सबसे लोकप्रिय सूखे खुबानी, prunes, चॉकलेट में किशमिश, पागल, ग्रील्ड और ट्रफल पर आधारित "गिलहरी" हैं। फिलिंग के रूप में आप जो चाहें डाल सकते हैं। और चॉकलेट आइसिंग सामान्य तरीके से बनाई जाती है - दूध के साथ पिघली हुई चॉकलेट या कोको से।

नट्स के साथ चॉकलेट

• डार्क चॉकलेट बार
• मक्खन का एक टुकड़ा
• दालचीनी का चम्मच
• हेज़लनट या बादाम की गुठली
• छिड़कने के लिए कोको पाउडर

हम पानी के स्नान में चॉकलेट बार को मक्खन के साथ गर्म करते हैं, लेकिन तरल को द्रव्यमान में नहीं आने देते।

फ्रॉस्टिंग को थोड़ा ठंडा होने दें और दो सर्विंग्स में बांट लें। एक में हमारे पास दालचीनी होगी, दूसरे में - कोको।

हम नट्स को हाथ से सुगंधित मिश्रण में रोल करते हैं। हम एक अंडाकार का आकार देते हैं। ऊपर से कोको पाउडर छिड़कें।

चॉकलेट "ट्रफल"

• कड़वी चॉकलेट - 250 ग्राम
• क्रीम का गिलास
• मक्खन - 50 ग्राम
• कोको

कुकिंग ट्रफल्स

गर्म क्रीम में, कोको उत्पाद के छोटे टुकड़े डालें, चिकना होने तक घोलें। जब द्रव्यमान पहले से ही गाढ़ा हो गया हो तो हम इसे ठंडा करने के लिए हटा देते हैं। स्वाद के लिए, हम एक तेल का टुकड़ा फेंक देते हैं।

कई घंटों के लिए, वर्कपीस को ठंड में खड़ा होना चाहिए। उसके बाद, हम इसमें से गोले बेलते हैं, कोको पाउडर में रोल करते हैं और परोसते हैं।

घर की बनी मिठाइयां सिर्फ चाय के लिए ही नहीं अच्छी होती हैं। उदाहरण के लिए, शैंपेन के साथ प्राकृतिक विनम्रता का स्वाद महसूस करें। अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें नववर्ष की पूर्वसंध्या.

यदि आप भविष्य में अपना खुद का छोटा व्यवसाय खोलना चाहते हैं और स्टोर-खरीदी गई मिठाइयों के साथ प्रिजर्वेटिव, इमल्सीफायर, फ्लेवर और अज्ञात मूल के अन्य रासायनिक घटकों के साथ प्रतिस्पर्धा करना चाहते हैं, तो प्राकृतिक मिठाई बनाने का प्रयास करें।

उन लोगों के लिए जो चॉकलेट के बिना नहीं रह सकते हैं, या बस इसे पसंद करते हैं, इस पेशे की मूल बातें सीखना दिलचस्प होगा जो चॉकलेट से मिठाई, टाइलें, सजावट और अन्य चमत्कार बनाता है। भले ही आप बिक्री के लिए कैंडी न बनाएं, एक असामान्य उपहार का सवाल स्वनिर्मितसभी अवसरों के लिए आपके लिए तय किया जाएगा।
शुरू करने के लिए सबसे अच्छी जगह कौन सी है?

चरण 1 उपकरण

खाना पकाने थर्मामीटर।

नौकरी के लिए आपको निश्चित रूप से एक उपकरण की आवश्यकता होगी:

1. जिस कटोरी में आप चॉकलेट पिघलाएंगे, वह प्लास्टिक का उपयोग करने के लिए बेहतर है।
2. कुकिंग थर्मामीटर 200 डिग्री सेल्सियस तक मापने की सीमा के साथ। चॉकलेट को 45 डिग्री से ऊपर गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आप इस प्रक्रिया से दूर हो जाते हैं, तो आप कारमेल और अन्य मिठाई बनाना चाह सकते हैं। यह वह जगह है जहां ऐसा थर्मामीटर अपरिहार्य है और इसे तुरंत स्टॉक करना बेहतर है। अब इंटरनेट पर सस्ते चीनी थर्मामीटर के कई प्रस्ताव हैं, वे शुरुआत के लिए काफी उपयुक्त हैं, हालांकि आप वांछित माप सीमा के साथ शराब का भी उपयोग कर सकते हैं।
3. चॉकलेट तड़के के लिए स्पैटुला (हम इस प्रक्रिया के बारे में बाद में बात करेंगे)। एक हार्डवेयर स्टोर पर एक मध्यम-चौड़ाई वाले स्टेनलेस स्टील के रंग का चयन किया जा सकता है।
4. एक माइक्रोवेव ओवन या एक छोटा मार्बल (ग्रेनाइट) स्लैब, जो तड़के के लिए भी आवश्यक होगा।
5. चर्मपत्र, तैयार मिठाइयाँ उस पर तब तक बिछाई जाती हैं जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से जम न जाए और क्रिस्टलीकृत न हो जाए।
6. जैसा कि आप अनुभव प्राप्त करते हैं और विभिन्न प्रकार की कैंडी बनाना चाहते हैं, आपको चॉकलेट कांटे, पैलेट (संकीर्ण लंबे स्थान), चॉकलेट मोल्ड, डिस्पोजेबल पाइपिंग बैग और कई अन्य उपकरणों की आवश्यकता होगी।

चरण 2. चॉकलेट का चुनाव

अगला कदम काम करने के लिए चॉकलेट का चयन करना है। अगर आप एक्सक्लूसिव कैंडीज बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें अलग - अलग प्रकारपेशेवर बेल्जियम, इतालवी, फ्रेंच चॉकलेट, जो अब इंटरनेट के माध्यम से ऑर्डर करना आसान है। यह चॉकलेट ब्लॉक या छोटी गोलियों में बेची जाती है, जिनके साथ काम करना आसान होता है और दुकानों में मिलने वाले बार की तुलना में अधिक खर्च हो सकता है। चूंकि आप अभी भी एक नौसिखिया चॉकलेटियर हैं और आप महंगे उत्पादों को बर्बाद करने से डरते हैं, पहले कुछ शॉप टाइल्स पिघलने का प्रयास करें।

चरण 3. चॉकलेट बनाना

चरण 3.1. परिचय

चॉकलेट बड़ों और बच्चों को बहुत पसंद होती है। यह कोई रहस्य नहीं है कि एक स्टोर में खरीदी गई चॉकलेट बार में विभिन्न एडिटिव्स होते हैं: प्रिजर्वेटिव, डाई, हार्डनर आदि। आप घर पर अपना पसंदीदा इलाज बना सकते हैं। सच है, इसमें थोड़ी मेहनत लगती है। चॉकलेट की कई किस्में हैं: दूध और कड़वा। आप नट्स, कुकीज़ जोड़ सकते हैं, यह सब आपकी पसंद और स्वाद पर निर्भर करता है।

भारतीयों ने हमारे युग से हजारों साल पहले चॉकलेट के बारे में सीखा, बाद में माया जनजातियों ने कोको के फलों को "देवताओं का भोजन" माना और विभिन्न अनुष्ठानों के दौरान चॉकलेट पिया। पहला यूरोपीय कोलंबस था, जिसने इस पेय की कोशिश की, और स्पेनिश सम्राटों ने इसे उच्चतम स्कोर के साथ रेट किया। 20 वीं शताब्दी में जोसेफ फ्राई ने पहला चॉकलेट बार तैयार किया, जो: बेहतर मूड, स्थिर रक्त कोलेस्ट्रॉल, चेहरे और शरीर की त्वचा, अग्न्याशय, हृदय की मांसपेशियों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। अब तक, कड़वा चॉकलेट ने स्पष्ट रूप से अपना कार्य किया है।

चरण 3.2. घर के लिए मास्टर क्लास

आइए, बिना किसी और हलचल के, चॉकलेट बनाना शुरू करें, जिसके लिए आवश्यक है: मक्खन, शहद या चीनी, और निश्चित रूप से कोको। चॉकलेट बनाने के लिए, आपको कंजूस नहीं होना चाहिए, गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीदना चाहिए, और परिणाम आपको प्रसन्न करेगा। हमने उत्पादों पर फैसला किया, चॉकलेट के लिए मोल्ड सिलिकॉन (मिठाई और मुरब्बा के लिए) हो सकता है या आप इसे बर्फ के लिए मोल्ड में डाल सकते हैं। अब अनुपात के बारे में। लेना है:

• 100 ग्राम कोकोआ या कोकोआ मक्खन (यदि आप इसे पा सकते हैं!);
• मक्खन-50 ग्राम
• चीनी के तीन बड़े चम्मच;
• 5 बड़े चम्मच पानी;
• वैनिलिन के 15 ग्राम;
• किसी भी लिकर के दो बड़े चम्मच (वैकल्पिक)।

1. पानी कोको और चीनी के साथ मिलाया जाता है;
2. फिर इसे एक छोटी सी आग पर रख दें;
3. इस मिश्रण को उबाल आने तक लगातार चलाते रहें;
4. मक्खन जोड़ें, हलचल करें, मोटी खट्टा क्रीम की स्थिति में लाएं;
5. एक और 1-2 मिनट के लिए पकाएं;
6. तैयार मिश्रण को मक्खन से ग्रीस करके तैयार सांचों में डालें;

1. फिर पूरी तरह से ठंडा होने तक फ्रिज में रख दें। यदि नट्स, किशमिश, कुकीज़, नींबू या संतरे का रस, शराब, कॉन्यैक जोड़ने की इच्छा है, तो आपको इसे मोल्ड में डालने के चरण में जोड़ने की आवश्यकता है। किसी भी कटे हुए मेवे के साथ शीर्ष।
2. मोल्ड में डाली गई चॉकलेट को फ्रीजर में रखा जाता है, जमने पर यह सख्त हो जाएगी, और अगर इसे केवल फ्रिज में रखा जाए, तो यह नरम हो जाएगी।

कोकोआ बटर या कद्दूकस किया हुआ कोकोआ की कमी के कारण घर पर असली डार्क चॉकलेट नहीं बनाई जा सकती। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, किसी भी मामले में, हमें एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई मिली है।

चरण 4. ग्लेज़िंग ताज़े फल, मेवा

आपने काम के लिए चॉकलेट तैयार की है, आगे क्या करना है। आरंभ करने के लिए, चॉकलेट में ताजे फल, कैंडीड फल, नट्स, सेब के चिप्स को ग्लेज़िंग करके देखें। ऐसा करने के लिए, आप बस उन्हें एक कांटा के साथ चॉकलेट में डुबो सकते हैं, शेष चॉकलेट को सूखने दें और चर्मपत्र पर रख दें। कैंडीड फल सुंदर दिखते हैं, आंशिक रूप से चॉकलेट में डूबा हुआ, जब उनकी नोक दिखाई देती है (इस मामले में, कांटे की आवश्यकता नहीं होती है)। फ्रेंच चॉकलेट्स - मीडिएंट्स भी शानदार लगते हैं। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको चर्मपत्र पर थोड़ी मात्रा में चॉकलेट (एक चाय या मिठाई का चम्मच) डालना होगा और नट्स, कैंडीड फलों के टुकड़ों, किशमिश से सजाएं, इसे सख्त होने दें और चखना शुरू करें। कुल मिलाकर यह बहुत प्रभावशाली है, स्वाद में स्वादिष्ट है और चॉकलेट डिलाइट बनाना संभव बनाता है।

अब आप चॉकलेट के साथ काम करने से नहीं डरते, आप नई तरह की मिठाइयाँ सीखना चाहते हैं, डरो मत, प्रयोग करो, देखो नई जानकारी, साहित्य खरीदें, अपने स्वयं के व्यंजनों के साथ आएं।

चॉकलेट कैंडीजवयस्कों और बच्चों का पसंदीदा व्यंजन माना जाता है। आज तक, स्टोर अलमारियां विभिन्न डेसर्ट से अटे पड़ी हैं, लेकिन वे सभी स्वाद स्टेबलाइजर्स और इमल्सीफायर से भरी हुई हैं। अनुभवी गृहिणियां अपने दम पर चॉकलेट बनाना पसंद करती हैं, और यह आश्चर्य की बात नहीं है। अंतिम परिणाम एक सर्व-प्राकृतिक उत्पाद है जो परिवार में सभी को पसंद आएगा। सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों पर विचार करें।

चॉकलेट बनाने की विशेषताएं

1. सबसे पहले, यह याद रखने योग्य है कि चॉकलेट अपनी सभी विविधता में पानी पसंद नहीं करता है। इस कारण से चॉकलेट आधारित मिठाई बनाने की प्रक्रिया में बेहद सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है। सुनिश्चित करें कि व्यंजन हमेशा सूखे हों। पानी के स्नान में उत्पाद को गर्म करने के दौरान, पैन से तरल चॉकलेट के साथ कटोरे में नहीं जाना चाहिए। यदि पानी रचना में मिल जाता है, तो कैंडी गांठ में बदल जाएगी, और आधार स्वयं बहुत मोटा हो जाएगा।
2. मिल्क चॉकलेट व्हाइट या डार्क चॉकलेट की तुलना में बहुत तेजी से गाढ़ी होती है। इसलिए, अंतिम दो सामग्रियों से मिठाई बनाना सबसे आसान है, इससे आपको स्थिरता को नियंत्रित करने और सही आकार खोजने में मदद मिलेगी। दूध द्रव्यमान अत्यधिक संवेदनशील होता है कई कारकचाहे वह तापमान में उतार-चढ़ाव हो या उच्च आर्द्रता।
3. अगर आप घर पर ट्रफल पकाने की योजना बना रहे हैं, तो पहले फिलिंग को फ्रिज में रख दें। कैंडी बन जाने के बाद, उन्हें भी चेंबर में रख दें तैयार उत्पादग्लेज़िंग के बाद सूखा।

truffles

• पीसा हुआ चीनी - 45 जीआर।
• डार्क चॉकलेट - 225 जीआर।
• वसा क्रीम (15-20%) - 65 जीआर।
• कॉन्यैक - 30 मिली।
• हेज़लनट्स - 45 जीआर।
• कोको पाउडर - 85 जीआर।

1. एक छोटा इनेमल पैन लें, उसे धोकर सुखा लें। पानी की एक बूंद भी तैयार उत्पाद की स्थिरता को खराब कर सकती है। चॉकलेट को छोटे क्यूब्स में तोड़ें, एक कंटेनर में रखें, व्यंजन को स्टोव पर रखें। लगातार हिलाओ ताकि रचना दीवारों से न चिपके।
2. एक अलग कटोरे में, पीसा हुआ चीनी और क्रीम मिलाएं, चिकना होने तक मिलाएँ। कंटेनर को स्टोव पर रखें, इसे भी गरम करें। चॉकलेट बेस में एक पतली धारा में डालें, लकड़ी के रंग के साथ मिलाएं।
3. हेज़लनट्स को बिना वनस्पति तेल के सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, कॉन्यैक के साथ मिलाएँ और पिछले मिश्रण में मिलाएँ। फिर से हिलाओ, 1.5-2 घंटे के लिए सर्द करें।
4. निर्दिष्ट अवधि के बाद, आपको एक रचना प्राप्त होगी जो स्थिरता में प्लास्टिसिन जैसा दिखता है। द्रव्यमान से अंधा हलकों, उन्हें कोको पाउडर में रोल करें। तैयार ट्रफल्स को सर्विंग ट्रे या कटिंग बोर्ड पर रखें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

अखरोट के साथ कैंडीज

• अखरोट (गुठली) - 55 जीआर।
• कड़वी चॉकलेट - 25 जीआर।
• शहद - 20 जीआर।

1. अखरोट को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, उन्हें कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। चिप्स को शहद के साथ मिलाएं, गोले बना लें।
2. चॉकलेट को छोटे चौकोर टुकड़ों में तोड़ लें, एक सॉस पैन में रखें और पानी के स्नान में पिघलाएं। तैयार गेंदों को पिघले हुए द्रव्यमान में डुबोएं, एक ट्रे पर रखें।
3. तैयार मिठाई को पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में भेजें। एक नियम के रूप में, वे 2 घंटे में सख्त हो जाएंगे। आप अखरोट को बादाम या हेज़लनट्स से बदल सकते हैं।

• क्रीम (वसा सामग्री 20%) - 110 जीआर।
• मक्खन - 55 जीआर।
• वनस्पति तेल - 10 मिली।
• डार्क चॉकलेट - 45 जीआर।
• टॉफी मिठाई - 210 जीआर।
• हेज़लनट्स - 45 जीआर।

1. मक्खन को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें। आईरिस को एक गहरे बाउल में रखें, पानी के स्नान में पिघलाएँ। उसके बाद, एक कांटा या ब्लेंडर का उपयोग करके तरल मिश्रण को क्रीम और मक्खन के साथ पीस लें।
2. फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर हेज़लनट्स डालें और अच्छी तरह से भूनें। नट्स से छिलका हटा दें, कैंडी मोल्ड तैयार करें और इसे ग्रीस करें वनस्पति तेल.
3. प्रत्येक भाग में एक साबुत हेज़लनट रखें, ऊपर से पिघला हुआ टॉफ़ी मिश्रण डालें। वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में रखें, एक घंटे के एक चौथाई प्रतीक्षा करें।
4. चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, लगातार हिलाते हुए, पानी या स्टीम बाथ में पिघलाएं। टॉफ़ी की मिठाइयाँ बाहर निकालिए, उनमें चॉकलेट आइसिंग भरिए, ट्रीट को फ्रीजर में रख दीजिए।
5. लगभग 6 घंटे के बाद, मिठाई सख्त हो जाएगी, आपको बस उन्हें बाहर निकालना है और उन्हें एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में ले जाना है। टॉफ़ी "टॉफ़ी" का शेल्फ जीवन 10 दिन है।

गाढ़ा दूध के साथ मिठाई

• कोको पाउडर - 25 जीआर।
• सफेद चॉकलेट - 55 जीआर।
• मक्खन - 15 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 410 जीआर।

1. मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें, एक गहरे कटोरे में डाल दें। रचना को कमरे के तापमान पर पिघलाएं, फिर कोको पाउडर डालें और दूध में डालें (वसा सामग्री 3% से)।
2. पानी का स्नान तैयार करें, रचना को एक तरल स्थिरता में पिघलाएं। मिश्रण को 10 मिनट से अधिक समय तक उबालें, अन्यथा कोको अपना स्वाद खो देगा।
3. आँच बंद कर दें, मिश्रण को पहले ठंडा करें विवोफिर आधे घंटे के लिए ठंडा करें। इस समय, व्हाइट चॉकलेट को कद्दूकस पर काट लें, इसे एक फ्लैट डिश में डालें।
4. मक्खन को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे बॉल्स में रोल करें। परिणामस्वरूप मिठाई को कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट में रोल करें, एक ट्रे पर रखें। 1 घंटे के लिए इलाज रेफ्रिजरेट करें।

• दानेदार चीनी - 55 जीआर।
• दूध चॉकलेट - 75 जीआर।
• हेज़लनट्स - 90 जीआर।
• मक्खन - 25 जीआर।

1. सबसे पहले हेज़लनट्स को एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें, उन्हें तब तक टोस्ट करें जब तक भूरा रंग. कॉफी ग्राइंडर में पीस लें या टुकड़ों में काट लें।
2. दानेदार चीनी को मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, इसे स्टोव पर पिघलाएं। सुनिश्चित करें कि रचना जलती नहीं है, कंटेनर की दीवारों से द्रव्यमान इकट्ठा करें।
3. चाशनी में उबाल आने के बाद इसमें कटे हुए हेज़लनट्स डालें. तैयार द्रव्यमान को चर्मपत्र कागज पर रखें, ठंडा करें।
4. जब मिश्रण सख्त और ठंडा हो जाए तो इसे ब्लेंडर में डालकर पीस लें। इसके बाद, मक्खन जोड़ें, पहले कमरे के तापमान पर पिघला, रचना को हरा दें। नट्स के साथ चीनी की चाशनी धीरे-धीरे डालना शुरू करें।
5. अंत में, आपको एक गाढ़ा पेस्ट मिलेगा, उसमें से क्यूब्स या सर्कल बना लें। यदि वांछित हो, तो प्रत्येक कैंडी में एक साबुत हेज़लनट मिलाएं। तैयार मिठाई को एक चौथाई घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
6. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, इसमें बनाई गई मिठाई को डुबोएं। मिठाई को एक ट्रे पर रखें, पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में रख दें।

मस्कारपोन के साथ मिठाई

• नरम पनीर (मस्कारपोन उपयुक्त है) - 145 जीआर।
• दूध चॉकलेट - 85 जीआर।
• डार्क चॉकलेट - 90 जीआर।

1. कागज तैयार करो या सिलिकॉन रूपमिठाई के लिए, उनका बड़ा होना जरूरी नहीं है। डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं ("डीफ्रॉस्ट" मोड, 15 मिनट)।
2. मोल्ड्स की दीवारों को चॉकलेट आइसिंग से ग्रीस करें, उन्हें 25 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इस अवधि के बाद, चॉकलेट के साथ मोल्डों को फिर से चिकना करें, फिर से आधे घंटे के लिए ठंड में डाल दें।
3. जबकि बेस सख्त हो जाता है, मिल्क चॉकलेट को चौकोर टुकड़ों में तोड़ लें, एक कंटेनर में भेजें और चिकना होने तक पानी के स्नान में पिघलाएं। 7 मिनट के लिए ठंडा करें, नरम पनीर डालें।
4. एक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को मारो, रेफ्रिजरेटर से मोल्ड हटा दें। हार्ड चॉकलेट को दीवारों से अलग करने की कोशिश करें ताकि आपको किनारों के साथ मोल्ड मिलें।
5. चीज़ और मिल्क चॉकलेट के मिश्रण को पेस्ट्री बैग में डालें। चॉकलेट मोल्ड्स भरने के लिए उस पर क्लिक करें। मिठाइयों को एक ट्रे पर रखें, 1 घंटे के लिए सर्द करें। शेल्फ जीवन - 5 दिन।

• बिना नमक के मूंगफली - 50 जीआर।
• हेज़लनट्स - 60 जीआर।
• वसा खट्टा क्रीम - 100 जीआर।
• कोको पाउडर - 55 जीआर।
• दानेदार चीनी - 55 जीआर।
• मक्खन - 45 जीआर।
• सफेद चॉकलेट - 80 जीआर।
• नारियल के गुच्छे - 30 जीआर।

1. यदि वांछित है, तो आप मूंगफली या हेज़लनट्स को अन्य प्रकार के नट्स से बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, काजू, अखरोट, पिस्ता। एक नॉन स्टिक पैन गरम करें, उसमें मूंगफली और हेज़लनट्स डालकर ब्राउन होने तक भूनें।
2. जब खोल अलग होने लगे, तो उत्पाद को गर्मी से हटा दें और छील लें। इसे ब्लेंडर में पीसकर आटे जैसा बना लें या चाकू से टुकड़ों में काट लें।
3. मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें, पानी के स्नान में पिघलाएं। पाउडर छानने के बाद, धीरे-धीरे कोको डालें।
4. द्रव्यमान को हिलाते हुए, दानेदार चीनी डालें, रचना को तब तक लाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से भंग न हो जाएं। मिश्रण को गर्मी से निकालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, खट्टा क्रीम डालें।
5. रचना को एक ब्लेंडर में डालें या मिक्सर से फेंटें, नट्स डालें, 1 घंटे के लिए सर्द करें। इस समय, व्हाइट चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, नारियल के गुच्छे को एक फ्लैट डिश में डालें।
6. मलाईदार द्रव्यमान को बाहर निकालें, इसे गेंदों में रोल करें, पिघली हुई सफेद चॉकलेट में रोल करें। फिर तुरंत नारियल के गुच्छे छिड़कें और एक ट्रे पर रखें। पूरी तरह से सेट होने तक (लगभग 3 घंटे) रेफ्रिजरेट करें।

बादाम के साथ मिठाई

• पीसा हुआ चीनी - 80 जीआर।
• मक्खन (60-72%) - 110 जीआर।
• कोको पाउडर - 80 जीआर।
• बादाम - 60 जीआर।

1. मक्खन को क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में स्थानांतरित करें, स्टोव पर रखें और पानी के स्नान में पिघलाएं। कोको को छान लें, एक बार में एक चम्मच पाउडर डालना शुरू करें, उसी समय हिलाएं। पाउडर चीनी के साथ भी ऐसा ही करें।
2. नतीजतन, आपको एक मलाईदार द्रव्यमान मिलना चाहिए। जब मिश्रण सजातीय हो जाए तो उत्पाद को स्टोव से हटा दें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. निर्दिष्ट समय बीत जाने पर, एक भुना हुआ बादाम अंदर रखकर द्रव्यमान से गेंदें बनाएं। समान अनुपात में कोको पाउडर के साथ मिश्रित चीनी के साथ कैंडी छिड़कें।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मिठाई

• अखरोट - 150 जीआर।
• गेहूं का आटा - 40 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 300 जीआर।
• कोको पाउडर - 85 जीआर।
• जाम से जामुन (पूरे) - सजावट के लिए

1. कंडेंस्ड मिल्क कैन से लेबल हटा दें। इसे एक सॉस पैन में डालें और इसे उबलते पानी से भरें ताकि पानी कंटेनर को पूरी तरह से ढक दे। मध्यम आँच पर 2.5 घंटे तक पकाएँ, फिर बर्नर बंद करें और मिश्रण को ठंडा करें।
2. जब कंडेंस्ड मिल्क कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, जार को खोल दें, सामग्री को एक गहरे बाउल में निकाल लें। एक रसोई की छलनी के माध्यम से कोको को छान लें, गाढ़ा दूध के साथ मिलाएं।
3. चर्मपत्र कागज या पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और आटे के साथ छिड़के। दो चम्मच लें, उनमें से पहले के साथ मिश्रण इकट्ठा करें, दूसरे के साथ रचना को हटा दें, इसे बेकिंग शीट पर रख दें। कैंडीज के बीच की दूरी कम से कम 3 सेमी होनी चाहिए।
4. मिश्रण के ऊपर एक बेरी रखें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, शक्ति को समायोजित करें ताकि इसमें उतार-चढ़ाव न हो। अंदर एक बेकिंग शीट भेजें, उत्पाद को एक घंटे के एक चौथाई के लिए बेक करें।
5. जब निर्दिष्ट अवधि बीत जाए, तो ओवन बंद कर दें, बेकिंग शीट को हटा दें और सामग्री को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। प्रत्येक कैंडी को एक स्पैटुला के साथ धीरे से निकालें, एक ट्रे पर रखें और 1 घंटे के लिए सर्द करें।

सूखे मेवे के साथ मिठाई

• मीठे बादाम - 90 जीआर।
• सूखे खुबानी - 110 जीआर।
• बीज रहित किशमिश - 80 जीआर।
• सूखे अंजीर - 120 जीआर।
• नींबू - 1.5 पीसी।
• शहद - 210 जीआर।
• अखरोट - 100 जीआर।
• कोको - 115 जीआर।
• दूध चॉकलेट - 100 जीआर।

1. बादाम और अखरोट को गर्म सूखे पैन में टोस्ट करें, छीलें और ब्लेंडर/कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। किशमिश, सूखे खुबानी, नींबू, अंजीर मिलाएं। सूखे मेवे को मीट ग्राइंडर में भेजें, 2 बार स्क्रॉल करें।
2. दो द्रव्यमानों को एक रचना में मिलाएं, शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, फिर अपने हाथों पर कोको पाउडर लगाएं और गोले बनाना शुरू करें।
3. जब मिठाइयाँ तैयार हो जाएँ, तो उन्हें फिर से कोकोआ में रोल करें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, चिकना, ठंडा करें। तैयार उत्पादों को द्रव्यमान में डुबोएं, उन्हें एक फ्लैट डिश पर रखें।
4. कैंडी रेफ्रिजरेट करें। जब चॉकलेट सख्त हो जाए तो इसका सेवन शुरू कर दें। घर की बनी मिठाइयों की शेल्फ लाइफ 10-14 दिन होती है।

• नारियल - 0.5 पीसी।
• सफेद चॉकलेट - 100 जीआर।
• पीसा हुआ चीनी - 55 जीआर।
• मक्खन - 110 जीआर।
• कोको - 80 जीआर।
• बादाम - 175 जीआर।

1. मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें, पानी के स्नान में पिघलाएं। उत्पाद को हिलाते हुए धीरे-धीरे पीसा हुआ चीनी डालना शुरू करें।
2. गर्मी से निकालें, छना हुआ कोको पाउडर डालें। एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को मारो और 45-60 मिनट के लिए सर्द करें।
3. इस समय, नारियल छीलें, आधे फलों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। परिणामस्वरूप चिप्स को 1 मिनट के लिए सूखे गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। इसे एक फ्लैट डिश में ले जाएं।
4. क्रीमी मास को ठंड से निकालें, छोटे गोले बनाएं, पहले से भुने हुए बादाम अंदर डालें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, ठंडा होने दें।
5. वैकल्पिक रूप से, पहले कैंडी को चॉकलेट आइसिंग में डुबोएं, फिर नारियल के गुच्छे से छिड़कें और अपने हाथों से थोड़ा दबाएं। तैयार कैंडी को कटिंग बोर्ड पर रखें।
6. सभी जोड़तोड़ के अंत में, तैयार उत्पाद को 1.5 घंटे के लिए ठंड में रखें। बिना चीनी वाली कॉफी या चाय के साथ परोसें। 5 दिनों से अधिक न रखें।

कारमेल के साथ कैंडीज

• मक्खन - 30 जीआर।
• दलिया - 90 जीआर।
• दानेदार चीनी (भूरा) - 50 जीआर।
• हेज़लनट (साबुत) - 110 जीआर।
• डार्क चॉकलेट - 90 जीआर।
• सफेद चॉकलेट (दूध हो सकता है) - 100 जीआर।

1. सिलिकॉन या पेपर कैंडी मोल्ड तैयार करें। डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, फिर ठंडा करें और मोल्ड के डिब्बों में डालें। 15 मिनट के लिए फ्रिज में सख्त होने के लिए छोड़ दें।
2. मक्खन को क्यूब्स में काट लें, नरम होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। दानेदार चीनी में डालो, एक कांटा के साथ द्रव्यमान को रगड़ें। यदि दाने नहीं घुलते हैं, तो पानी के स्नान का सहारा लें।
3. ओटमील को कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें, पिछले मिश्रण में डालें। हेज़लनट को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें, मलाईदार दलिया द्रव्यमान में भेजें।
4. रचना को एक तामचीनी पैन में डालें, आग लगा दें और पूरी तरह से कारमेलिज्ड होने तक पिघलाएं। आप एक विशिष्ट गंध महसूस करेंगे, द्रव्यमान भूरा हो जाएगा।
5. चॉकलेट मोल्ड्स को फ्रिज से निकालें, उनके ऊपर ठंडा किया हुआ मिश्रण डालें। व्हाइट चॉकलेट को स्टीम बाथ में पिघलाएं, बेस के ऊपर डालें।
6. मोल्ड को 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद, आप प्रत्येक कैंडी को पन्नी में लपेट सकते हैं और रिबन से सजा सकते हैं। एक सप्ताह से अधिक न रखें।

होममेड चॉकलेट का शेल्फ जीवन काफी कम है, यह पूरी तरह से प्राकृतिक संरचना और परिरक्षकों की अनुपस्थिति के कारण है। रेफ्रिजरेटर में भंडारण दो सप्ताह तक सीमित है, अन्य स्थितियों में - 6-7 दिन।

वीडियो: बाउंटी चॉकलेट

सभी चॉकलेट प्रेमियों के लिए सरल व्यंजनघर पर चॉकलेट बनाना, मिठाई बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है, घर की बनी मिठाइयों का निर्विवाद लाभ न केवल वह स्वाद है जिसमें आप मिठाइयाँ शामिल करना चाहते हैं, बल्कि स्वाभाविकता भी है, क्योंकि घर की मिठाइयों में कोई बाहरी योजक नहीं होते हैं। .
हम आपको चॉकलेट "इज़्युमिन्का" और "मॉस्को हॉलिडे" बनाने के लिए दो व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

पकाने की विधि संख्या 1। चॉकलेट "इज़्युमिन्का"

हमारा सुझाव है कि आप घर का बना "इज़्युमिन्का" मिठाई तैयार करें, जिसमें चॉकलेट और कारमेल स्वाद का स्पष्ट स्वाद हो। मिठाई के अंदर एक भराई होती है। मिठाई की संरचना घनी और तंग है। मिठाइयों को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें परोसते समय पेपर कैप्सूल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
नीचे सूचीबद्ध सामग्री 12 कैंडी के लिए हैं। तैयारी में 15-20 मिनट लगते हैं। इसके अलावा, मिठाई पकाने के अंतिम चरण में, आपको आवश्यकता होगी सिलिकॉन मोल्ड्सएक चिकनी सतह होना।

स्वाद की जानकारी क्रिसमस रेसिपी / मिठाई

चॉकलेट "इज़्युमिन्का" के लिए सामग्री:

• 5 बड़े चम्मच दूध;
• 50 ग्राम मक्खन;
• दानेदार चीनी के 7 बड़े चम्मच;
• कोको पाउडर के 5 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच आटा;
• किशमिश (मिठाई की संख्या के आधार पर)।

चॉकलेट कैसे बनाएं "इज़्युमिन्का"

1. हम एक छोटा सॉस पैन लेते हैं, जिसमें चॉकलेट द्रव्यमान की तैयारी शुरू हो जाएगी। एक बाउल में चीनी और कोको डालें।


2. फिर हम इन घटकों में एक पतली धारा में दूध डालते हैं।


3. सामग्री को मिलाएं और स्टोव (छोटी आग) पर रख दें। हम मिश्रण प्रक्रिया को नहीं रोकते हैं।


4. हम द्रव्यमान के उबलने का इंतजार कर रहे हैं। जैसे ही यह प्रक्रिया शुरू होती है, सॉस पैन में मक्खन डालें।


5. बारी आटे तक पहुँच गई है। मक्खन पूरी तरह से पिघलने के बाद हम इसे पेश करते हैं। उबाल पर लाना।

6. ज़्यूमिन्का मिठाई के लिए तैयार चॉकलेट द्रव्यमान को सिलिकॉन मोल्ड्स में डालें, लेकिन पूरी तरह से नहीं।


7. प्रत्येक सांचे के केंद्र में, फिलिंग (धोया और सुखाया हुआ किशमिश) "डालें"।


8. शेष चॉकलेट द्रव्यमान के साथ मोल्ड भरें।


9. जब मिठाइयां ठंडी हो जाएं, तो सांचों को फ्रीजर में रख दें (आदर्श रूप से रात में)।


10. चॉकलेट "ज़्यूमिन्का" खाने के लिए तैयार हैं।

टीज़र नेटवर्क

चॉकलेट कैंडीज "मास्को छुट्टियाँ"

ओह, अपने प्रियजन के साथ शाम की चाय पार्टी बिताना कितना अच्छा और रोमांटिक है! और यदि आप संयुक्त अवकाश और स्वादिष्ट चॉकलेट की यादों के साथ भोजन को पूरक करते हैं, तो आपको एक अच्छे मूड की गारंटी है। चॉकलेट मिठाई "मॉस्को हॉलिडे", घर पर तैयार, आपके पसंदीदा पेय के लिए एक उत्कृष्ट विशेषता हो सकती है।
मिठाई की संरचना में सूखे खुबानी शामिल हैं, जिन्हें हमारे बाजारों में बिना किसी समस्या के खरीदा जा सकता है। जैसा कि आप जानते हैं, सूखे खुबानी सूखे खुबानी हैं। हमारे शरीर के लिए यह सूखे मेवे सिर्फ एक ईश्वर की देन है। खनिज (पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम) इसे इतना मूल्यवान बनाते हैं। कार्बनिक पदार्थऔर पेक्टिन। वैसे सूखे मेवों के ताजे फलों की तुलना में बहुत अधिक लाभ होते हैं।


तो, आइए अद्भुत मिठाइयों के साथ मिलने की प्रत्याशा में खुद को पीड़ा न दें, लेकिन आइए निम्नलिखित उत्पादों को लेकर उन्हें पकाएं:

• 150 ग्राम सूखे खुबानी (सूखे खुबानी);
• 50 ग्राम छिलके वाली मूंगफली;
• प्राकृतिक शहद का एक बड़ा चमचा;
• डार्क चॉकलेट का एक बार (कोई एडिटिव्स नहीं);
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• कन्फेक्शनरी रंगीन सजावट।

मिठाई "मॉस्को हॉलिडे" की तैयारी के चरण:

1. सूखे खुबानी का प्रसंस्करण मास्को हॉलिडे मिठाई बनाने का पहला कदम है। सूखे मेवों के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें पानी में सवा घंटे के लिए रख दें।


2. सूखे खुबानी को तौलिए से सुखाएं।


3. रसोई में एक उत्कृष्ट सहायक का उपयोग करना - एक ब्लेंडर, सूखे खुबानी को पीस लें।


4. हम मूंगफली के साथ भी इसी तरह की प्रक्रिया करते हैं।

5. प्रोसेस्ड सामग्री को एक बाउल में मिला लें।


6. सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं।


7. मिठाइयों के स्वाद को और बेहतर बनाने के लिए हम फिलिंग में एक चम्मच प्राकृतिक शहद भी मिलाते हैं। मिश्रण को फिर से मिला लें।


8. हम भविष्य की मिठाइयों को भरने से "मूर्तिकला" करते हैं। आकार में, उन्हें पिरामिड जैसा दिखना चाहिए।

9. समानांतर में, हम मक्खन के एक टुकड़े के साथ कड़वे चॉकलेट को घोलते हैं।


10. तैयार पिरामिड को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं। एक सपाट सतह पर कैंडीज बिछाएं।


11. जब तक चॉकलेट सख्त न हो जाए, पिरामिड के किनारों को कन्फेक्शनरी सजावट के साथ छिड़कें।


12. फ्रीजर हमारे मॉस्को वेकेशन चॉकलेट्स का आखिरी "शरण" है।


13. जब चॉकलेट सख्त हो जाए, तो आप मिठाइयों का आनंद ले सकते हैं।

स्वीट टूथ, फोटो के साथ कैंडी रेसिपी - आपके लिए! आज, लगभग हर कोई सुपरमार्केट में तैयार मिठाई खरीदना पसंद करता है और शायद ही कभी उन्हें तैयार करता है, लेकिन व्यर्थ में - घर का बना अधिक स्वादिष्ट होता है। ये 8 होममेड कैंडी रेसिपी आपको होममेड कैंडी बनाने में मदद करेंगी जो आपकी पसंद के हिसाब से किसी भी स्टोर से खरीदी गई कैंडी को मात देगी। इसके अलावा, घर पर मिठाई बनाना उतना जटिल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। इसलिए, हम व्यंजनों को पढ़ते हैं और अपने हाथों से मिठाई तैयार करते हैं!

किशमिश के साथ रम पिरामिड

सामग्री:

- 250 ग्राम बिस्किट या शॉर्टब्रेड बिस्कुट
- 400 ग्राम गाढ़ा दूध
- 165 ग्राम किशमिश
- 125 मिली रम
- 2 बड़ी चम्मच। कोको पाउडर के ढेर चम्मच
- छिड़काव के लिए नारियल

खाना बनाना:

किशमिश को रात भर रम में भिगो दें। एक बड़े बाउल में बारीक क्रम्बल कुकीज, भीगी हुई किशमिश, कंडेंस्ड मिल्क और कोकोआ मिलाएं। द्रव्यमान को 2 घंटे के लिए ठंडा करें। द्रव्यमान से छोटे पिरामिड (एक विकल्प के रूप में, गेंदों) को फैशन करें और उन्हें नारियल के गुच्छे के साथ छिड़कें। 30 मिनट - 1 घंटे के लिए सर्द करें।

सूखे खुबानी और मेवों के साथ मिठाई

सामग्री:

- सूखे खुबानी - 5 पीसी।
- अखरोट - 5 पीसी।
- शहद - 1/2 बड़ा चम्मच। एल
- दूध - 1 बड़ा चम्मच। एल
- कड़वा चॉकलेट - 70-90 ग्राम
- कोको, तिल - सजावट के लिए

खाना बनाना:

कड़वे चॉकलेट को बारीक तोड़ें और दूध के साथ पिघलाएं (माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में), सूखे खुबानी और नट्स को बारीक काट लें (ब्लेंडर में काटा जा सकता है), पिघला हुआ चॉकलेट, नट्स, सूखे खुबानी और शहद मिलाएं, ठंडा करें। परिणामी द्रव्यमान से छोटी गेंदों को रोल करें, फिर से ठंडा करें, कोको और तिल में रोल करें।

अखरोट और कॉन्यैक के साथ छँटाई

सामग्री:

- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 10 आलूबुखारा
- 5 अखरोट की गुठली
- 200 मिली ब्रांडी
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच मक्खन

खाना बनाना:

प्रून्स को धो लें, कॉन्यैक में रात भर भिगोएँ। अखरोट की गुठली के आधे भाग के साथ स्टफ प्रून। चॉकलेट को पानी के स्नान या माइक्रोवेव में पिघलाएं, नरम मक्खन डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

प्रून्स को चॉकलेट में डुबोएं, चिकनाई लगे चर्मपत्र कागज पर रखें और 2 घंटे के लिए सर्द करें। वैकल्पिक रूप से, 10 कैंडी मोल्ड्स के नीचे थोड़ी सी चॉकलेट डालें (आप बड़े मोल्ड्स का उपयोग कर सकते हैं भोजन बर्फया कैंडी बक्से से प्लास्टिक का समर्थन करता है), फिर भरवां आलूबुखारा डालें और शेष चॉकलेट डालें। पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में रख दें।

अंजीर के साथ चॉकलेट

सामग्री:

- सूखे अंजीर - 200-250 ग्राम
- चॉकलेट बार)
- मक्खन 1 बड़ा चम्मच। एल
- अखरोट
- कोको

खाना बनाना:

अंजीर को थोड़े समय के लिए उबलते पानी में भिगोएँ, फिर ठंडा करें (कागज के तौलिये से सुखाया जा सकता है)। पानी के स्नान (या माइक्रोवेव में) में, चॉकलेट पिघलाएं (अधिमानतः अंधेरा), आप थोड़ा मक्खन जोड़ सकते हैं। अंजीर में "गधे" पर हम एक चीरा क्रॉसवाइज बनाते हैं और इसे मोटे जमीन से भर देते हैं अखरोट, ट्रफल्स का आकार दें (अंजीर हाथों में नरम और आज्ञाकारी होते हैं), फिर गर्म चॉकलेट में डुबोएं, ध्यान से निकालें, एक तार रैक पर रखें। जब चॉकलेट धीरे-धीरे सख्त होने लगे, तो आप कोको में रोल कर सकते हैं और नट्स से गार्निश कर सकते हैं। फिर कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

वेनिला चॉकलेट ठगना

सामग्री:

- 1 कैन (350-400 ग्राम) गाढ़ा दूध
- 2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 700 ग्राम चॉकलेट
- 425 ग्राम मार्शमॉलो
- 900 ग्राम चीनी
- 220 ग्राम कुचले हुए मेवे वैकल्पिक
- 4 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- 1/8 छोटा चम्मच नमक

खाना बनाना:

एक चौकोर या आयताकार टिन पर तेल या ग्रीस लगाकर चिकना कर लें और एक तरफ रख दें। मध्यम आँच पर एक लंबे भारी तले वाले सॉस पैन में चीनी, मक्खन, नमक और गाढ़ा दूध मिलाएं। लगातार हिलाते हुए, द्रव्यमान को 6-7 मिनट तक उबलने दें। आग बंद कर दें।

एक बड़े कटोरे में वेनिला, कटी हुई चॉकलेट, मार्शमॉलो और, वैकल्पिक रूप से, कुचले हुए मेवे मिलाएं। गर्म मिश्रण डालें और तब तक फेंटें जब तक कि सारी चॉकलेट पिघल न जाए। पहले से तैयार रूप में कलाकंद डालें, धीरे से लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला के साथ द्रव्यमान को समतल करें। फोंडेंट को 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर निकाल लें, छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।

दूध टॉफ़ी

सामग्री:

- 200 मि। ली।) दूध
- 200 ग्राम पिसी चीनी या चीनी
- 30 ग्राम मक्खन
- 2 बड़ी चम्मच। शहद के चम्मच
- वनस्पति तेल

खाना बनाना:

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में दूध डालें, मक्खन, चीनी पाउडर, शहद डालें, मध्यम आँच पर रखें। लगातार हिलाते हुए, द्रव्यमान को लगभग 20 मिनट तक गर्म करें, ताकि यह गाढ़ा हो जाए और एक कारमेल-क्रीम रंग प्राप्त कर ले।

पहले से वनस्पति तेल से चिकना हुआ, या तेल से सना हुआ चर्मपत्र कागज के साथ पका रही चादर पर लगाए गए छोटे सांचों पर द्रव्यमान फैलाएं। द्रव्यमान को ठंडा होने दें। फिर मिठाइयों को सांचों से हटा दें या एक परत में बेकिंग शीट पर ठंडा होने पर उन्हें काट लें।

सूखे मेवे के साथ मिठाई

सामग्री:

- 200 ग्राम सूखे खुबानी;
- 200 ग्राम किशमिश;
- 200 ग्राम खजूर;
- 200 ग्राम भुने हुए बादाम;
- आधा नींबू का रस;
- 1 छोटा चम्मच। एल शहद;
- नमक की एक चुटकी;
- तिल।

खाना बनाना:

एक मांस की चक्की के माध्यम से सूखे मेवे पास करें। बादाम को ब्लेंडर में पीस लें। आधा नींबू का रस, एक बड़ा चम्मच शहद, एक चुटकी नमक डालें, सब कुछ मिलाएं, कोलोबोक बनाएं और तिल में रोल करें। अपने हाथ फिर से रोल करें। सभी।

तुर्की डिलाइट साइट्रस बूम

सामग्री:

- 5 कप चीनी
- 2 गिलास पानी
- 1/2 कप स्टार्च
- 1 संतरे या नींबू का छिलका
- नींबू या संतरे के तेल की 2-3 बूंदें
- 4-5 बड़े चम्मच। पाउडर चीनी के चम्मच

खाना बनाना:

1 कप ठंडे पानी में स्टार्च घोलें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ न रहे। बचे हुए पानी के साथ एक सॉस पैन में चीनी डालें, हिलाते हुए, एक उबाल लें और मध्यम आँच पर 15-20 मिनट तक पकाएँ।
जब चाशनी जोर से उबलने लगे, स्टार्च के घोल में डालें, आँच को कम करें, बारीक कद्दूकस किया हुआ ज़ेस्ट डालें और लगातार हिलाते हुए, द्रव्यमान के गाढ़ा होने तक पकाएँ।

जब टर्किश डिज़ाईट डिश की दीवारों के पीछे रह जाए, तो साइट्रस तेल डालें, फिर से मिलाएँ और द्रव्यमान को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रख दें। ठंडा पानीऔर 4-5 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। तुर्की खुशी को छोटे क्यूब्स में काटें, पाउडर चीनी में रोल करें।