सर्दियों के लिए स्ट्राबेरी जैम कैसे बनाएं, स्वादिष्ट और गाढ़ा, घर पर। स्वादिष्ट और गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम - सर्दियों के लिए रेसिपी

आज हम आपको अपनी सामग्री में बताएंगे कि घर पर स्वादिष्ट, गाढ़ा और दिव्य सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाया जाता है और जिलेटिन के साथ स्टोव पर खाना पकाने के लिए विकल्प प्रदान करते हैं, और आपको यह भी बताएंगे कि धीमी कुकर और ब्रेड मशीन का उपयोग करके एक स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाया जाता है। .

जिलेटिन के साथ गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सामग्री:

• - 1.5 किलो;
• चीनी रेत - 360 ग्राम;
• जिलेटिन - 40 ग्राम।

खाना बनाना

इस मामले में, जाम का घनत्व लंबे समय तक, जाम के थकाऊ खाना पकाने और दानेदार चीनी के एक प्रभावशाली हिस्से से प्राप्त नहीं होता है। हम यहां जैम में जिलेटिन डालकर पूरी तरह से अलग तरीके से आवश्यक मोटी बनावट प्राप्त करेंगे।

इस विचार को लागू करने के लिए, हम पहले जामुन तैयार करते हैं, जैसा कि होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम उन्हें धोते हैं, उन्हें छांटते हैं, डंठल से मुक्त करते हैं और उन्हें एक तामचीनी कंटेनर में डाल देते हैं। चीनी के साथ परतों को छिड़कें और रस को अलग करने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। उसके बाद, यदि वांछित है, तो हम एक ब्लेंडर के साथ जामुन को तोड़ते हैं या बस अपने हाथों से गूंधते हैं, द्रव्यमान में जिलेटिन जोड़ते हैं, मिश्रण करते हैं और कुछ और समय के लिए खड़े होते हैं।

अब कटोरी को वर्कपीस के साथ मध्यम आँच पर रखें और उबाल आने तक, अक्सर हिलाते रहें। हम आग को कम से कम करते हैं, जाम को एक और दो मिनट के लिए आग पर छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम इसे पूर्व-निष्फल कंटेनरों में डालते हैं, इसे बाँझ ढक्कन के साथ रोल करते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे रख देते हैं।

धीमी कुकर में घर पर स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं?

सामग्री:

• पके हुए स्ट्रॉबेरी - 480 ग्राम;
• चीनी रेत - 400-480 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

खाना बनाना

स्ट्रॉबेरी जैम की तैयारी, पिछले मामले की तरह, हम जामुन की प्रारंभिक तैयारी के साथ शुरू करते हैं। हम स्ट्रॉबेरी धोते हैं, उन्हें सुखाते हैं, उन्हें डंठल से मुक्त करते हैं और उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीसते हैं। आप जामुन को क्रश से कुचल सकते हैं या अपने हाथों से गूंध सकते हैं, और वर्कपीस की अधिक एकरूपता के लिए, जामुन को पंच करना बेहतर है एक ब्लेंडर के साथ या मांस की चक्की में पीस लें।

हम तैयार स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान को मल्टी-डिवाइस के कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, इसे चीनी से भरते हैं और मिश्रण करते हैं। हम डिवाइस को "हीटिंग" मोड में चालू करते हैं और स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ समय-समय पर हिलाते रहते हैं, जब तक कि सभी चीनी क्रिस्टल भंग न हो जाएं।

उसके बाद, हम तापमान को एक सौ डिग्री के स्तर पर बनाए रखते हुए डिवाइस को किसी भी मोड में स्थानांतरित करते हैं। यह हो सकता है, डिवाइस के मॉडल के आधार पर, तापमान का चयन करने की क्षमता के साथ प्रोग्राम "सूप", "कुकिंग" या "बेकिंग"।

हम ढक्कन को बंद किए बिना जैम तैयार करते हैं और समय-समय पर इसे वांछित घनत्व तक हिलाते रहते हैं, जिसे हम समय-समय पर एक प्लेट पर ठंडी बूंद पर परीक्षण करते हैं।

तैयार होने पर, जैम को बाँझ सूखे कांच के जार में डालें, ढक्कन के साथ कसकर सील करें और ठंडा होने दें, इसे स्वयं-नसबंदी के लिए एक कंबल के नीचे रखें।

ब्रेड मशीन में घर पर स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं?

सामग्री:

• पके स्ट्रॉबेरी - 720 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 220-250 ग्राम;
• या नींबू का रस - एक चुटकी या 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, क्रमशः।

खाना बनाना

ब्रेड मशीन में स्ट्रॉबेरी जैम बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। बस एक बाल्टी में डालने के लिए पर्याप्त आवश्यक राशिबिना पूंछ के पहले से तैयार धुले और सूखे स्ट्रॉबेरी, जामुन को चीनी से ढक दें और नींबू का रस या क्रिस्टल डालें साइट्रिक एसिड. उसके बाद, डिवाइस के ढक्कन को कसकर बंद करें, "जैम" या "जैम" प्रोग्राम इंस्टॉल करें और हम अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं। चमत्कारी उपकरण ही खाना पकाने का समय निर्धारित करेगा और एक स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी तैयार करेगा।

अब यह केवल जाम को बाँझ जार में डालना, उन्हें कॉर्क करना और कवर के नीचे ठंडा करने के लिए रखना है।

फसल के मौसम के दौरान, कई गृहिणियां भविष्य के लिए विटामिन का स्टॉक करने के लिए घर की तैयारियों में व्यस्त रहती हैं। उदाहरण के लिए, उद्यान स्ट्रॉबेरी से संरक्षित किए जाते हैं, जो आयोडीन, पोटेशियम, एंटीऑक्सिडेंट और मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं। स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि सरल है, और आप वसंत तक इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

कैसे बनाएं स्ट्रॉबेरी जैम

इस अद्भुत मिठाई को एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है, या असामान्य पेस्ट्री बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। स्ट्रॉबेरी जैम में एक उज्ज्वल स्वाद और सुगंध होता है, मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और वयस्कों और बच्चों द्वारा पसंद किया जाता है। इस उत्पाद को जाम से अलग करना महत्वपूर्ण है। अगर आप स्ट्रॉबेरी जैम बनाना नहीं जानते हैं तो ध्यान रखें कि जामुन का आकार रखना जरूरी है। तैयारी की प्रक्रिया के दौरान, एक मोटी स्थिरता प्राप्त करने के लिए गेलिंग एजेंटों का भी उपयोग किया जा सकता है।

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाते हैं? सबसे ताज़ी जामुन का चयन करना महत्वपूर्ण है जिनके पास अधिक पकने का समय नहीं है। 1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी के लिए, आपको उतनी ही मात्रा में चीनी लेने की आवश्यकता है ताकि उत्पाद अधिक समय तक संग्रहीत रहे। इसे शहद (उसी अनुपात में) के साथ जाम बनाने की अनुमति है। परिरक्षण की तैयारी की जांच करने के लिए, एक तश्तरी पर थोड़ा सा उत्पाद गिराएं। यदि रचना अपना आकार बरकरार रखती है और फैलती नहीं है, तो मिठाई को जार में रखा जा सकता है।

यदि आप स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के बारे में सोच रहे हैं, तो इन महत्वपूर्ण बातों पर विचार करें:

1. एल्युमिनियम या तांबे के बर्तनों का प्रयोग न करें।
2. रिक्त स्थान के भंडारण के लिए बैंकों को अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाता है।
3. स्ट्रॉबेरी को तने से हटाकर धोया जाता है।

धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी जैम

यदि आपके पास रसोई सहायक है - धीमी कुकर - तो आपको यह नुस्खा पसंद आएगा। इससे स्ट्रॉबेरी ट्रीट तैयार करना आसान हो जाएगा, भले ही आपने पहले कभी ऐसी तैयारी नहीं की हो। निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करें:

• गार्डन स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• पेक्टिन - 1 पाउच;
• चीनी - 200 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. बिना डेंट, मोल्ड या सड़ांध के केवल सबसे अच्छे जामुन का चयन करें।
2. डंठल हटा दें, स्ट्रॉबेरी को बहते पानी से धो लें।
3. बड़े फलों को टुकड़ों में काटें, और छोटे फलों को पूरा छोड़ा जा सकता है।
4. स्ट्रॉबेरी को एक कंटेनर में रखें, पेक्टिन के साथ छिड़कें, धीरे से मिलाएं।
5. बेरी मास को मल्टीक्यूकर बाउल में स्थानांतरित करें।
6. "सूप" मोड चालू करें, उबाल आने तक द्रव्यमान को हिलाएं।
7. उबालने के 5 मिनट बाद चीनी डालें।
8. परिणामस्वरूप फोम को समय-समय पर हटा दें।
9. फिर से उबालने के बाद, जामुन को और 10 मिनट तक पकाएं।

सर्दियों के लिए पारंपरिक स्ट्रॉबेरी जैम

सबसे द्वारा सरल तरीके सेखाना बनाना सुगंधित मिठाईभविष्य के उपयोग के लिए है क्लासिक नुस्खा. तैयार करने के लिए, लें:

• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
• चीनी - 2 किलो।

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं:

1. जामुन को छलनी या ब्लेंडर से पीस लें।
2. बेरी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं।
3. मिश्रण को उबलने दें।
4. जब द्रव्यमान उबल जाए तो तापमान कम कर दें।
5. मस्त रचना।
6. फिर से चूल्हे पर रखें।
7. जब रचना उबल जाए, तो कुछ मिनट के लिए पकाएं।
8. उत्पाद को ठंडा होने दें।
9. जार में डालो।

जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं

एक चिपचिपा स्थिरता प्राप्त करने के लिए, कई गृहिणियां जिलेटिन के अतिरिक्त के साथ एक रिक्त बनाना पसंद करती हैं। नतीजतन, मिठाई फैलती नहीं है और एक सुंदर और तैयार करने के लिए उपयुक्त है स्वादिष्ट पेस्ट्री. आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गार्डन स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• चीनी - 1.5 किलो;
• अगर-अगर थिकनेस (या जिलेटिन) - 1.5 चम्मच।

घर पर संरक्षित कैसे पकाने के लिए:

1. पके फलों का चयन करें, बहते पानी से धो लें।
2. बड़े स्ट्रॉबेरीआधे में काट लें।
3. जामुन को चीनी के साथ छिड़कें।
4. स्वादिष्टता को तीन सेट में पकाएं।
5. रचना को लगातार हिलाएं और फोम को हटा दें।
6. स्टोव बंद करें, द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें, एक ब्लेंडर के साथ जामुन काट लें।
7. फिर से उबाल आने दें, 7 मिनट तक पकाएँ।
8. मिठाई को गाढ़ा बनाने के लिए, रचना में जिलेटिन मिलाएं (इसे पानी में पहले से भिगो दें)।
9. जब रचना में उबाल आ जाए, तो तैयार गाढ़ापन और नींबू का रस डालें।
10. रचना को 5 मिनट तक उबालें।
11. ठंडा करें, जार में डालें।

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं

इस नुस्खा के अनुसार, उत्पाद सुंदर, सुगंधित निकलता है। कम गर्मी उपचार के कारण, जामुन कई विटामिन बनाए रखते हैं। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• ताजा जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

1. बगीचे की स्ट्रॉबेरी को साफ करें, एक अलग कटोरे में चीनी के साथ मिलाएं।
2. अच्छी तरह से भंडारण के लिए जार (वॉल्यूम 0.2 एल) धो लें और स्टरलाइज़ करें।
3. एक छोटे सॉस पैन में 1 कप मीठी प्यूरी डालें।
4. उबाल आने के बाद मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें।
5. तैयार जार लें।
6. साइट्रिक एसिड डालें।
7. बरसना तैयार उत्पाद, कंटेनर को रोल अप करें।

पेक्टिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

जिसकी आपको जरूरत है:

• ताजा जामुन - 2 किलो;
• ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 किलो;
• पेक्टिन - 2 पाउच।

खाना कैसे बनाएं:

1. जामुन को डंठल से अलग करें, धोएं, सुखाएं।
2. कच्चे माल के ऊपर उबलता पानी डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. एक ब्लेंडर, कांटा या छलनी के साथ जामुन को प्यूरी में पीस लें।
4. सब कुछ एक मिठाई के कटोरे में रखें।
5. जामुन में पेक्टिन जोड़ें, द्रव्यमान मिलाएं।
6. मध्यम आँच पर पकाएँ।
7. मिठाई को जलने से रोकने के लिए, द्रव्यमान को लगातार हिलाएं।
8. जब मिश्रण उबल जाए, तब डालें सेब का रसचीनी के साथ।
9. 10 मिनट तक उबालें।
10. कंटेनर तैयार करें: धो लें, भाप लें।
11. तैयार उत्पाद को जार में व्यवस्थित करें।
12. ढक्कनों को ऊपर रोल करें।

वीडियो: गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम

सभी मौजूदा जैम, जैम और जैम में से, स्ट्रॉबेरी जैम को ही सबसे अच्छा माना जाता है। एक सुंदर, सुगंधित और स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम क्या होता है, इसका वर्णन करने के लिए आपको इतने विशेषण भी नहीं मिलेंगे। किसी कारण से, इसका स्वाद इतनी दृढ़ता से बचपन जैसा दिखता है, जब माताओं और दादी ने इस अद्भुत व्यंजन को तैयार किया, और हम छोटे बच्चों ने दोनों गालों पर स्ट्रॉबेरी जैम या जैम के साथ छिड़का हुआ ताजा पेस्ट्री खाया।
बचपन के स्वाद को अधिक बार याद रखने के लिए, हम आपको सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की सलाह देते हैं।
खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में 1 घंटे से भी कम समय लगता है। इस मामले में, जाम पकाने की तुलना में नुस्खा बहुत सरल है।

स्वाद की जानकारी जाम और जाम

सामग्री

• स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर।

आउटपुट 250 मिली गाढ़ा जैम है।

कैसे बनाएं स्ट्रॉबेरी जैम

स्ट्रॉबेरी जैम बनाते समय, फलों की गुणवत्ता के लिए बहुत सख्त आवश्यकताएं नहीं होती हैं। मुख्य मानदंड भोजन की उपयुक्तता है। बेशक, आप मोल्ड के निशान के साथ स्पष्ट रूप से खराब, सड़े हुए जामुन का उपयोग नहीं कर सकते। लेकिन जाम में आप छोटे, असमान, मुलायम या पके हुए फल डाल सकते हैं, जिन्हें जाम या उत्सव की मेज के लिए नहीं छांटा गया है।
स्ट्रॉबेरी में अक्सर मिट्टी की गांठें चिपक जाती हैं। जामुन को अच्छी तरह से साफ करने के लिए, उन्हें एक कोलंडर में डालें और इसके साथ एक बेसिन में रखें ठंडा पानी.


10 मिनट के बाद, स्ट्रॉबेरी के साथ कोलंडर को पानी से हटा दें और गर्म स्नान के नीचे रखें। जब रेत नीचे से धुलना बंद कर देती है, तो जामुन पहले से ही साफ होते हैं। इन्हें हल्का सुखा लें और सीपियों को हटा दें।


इसके बाद स्ट्रॉबेरी को प्यूरी में बदल लें। नरम जामुन को केवल एक क्रश के साथ कुचल दिया जा सकता है या एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है, लेकिन उन्हें एक ब्लेंडर में पीसना बहुत आसान होगा।


500 ग्राम स्ट्रॉबेरी को 400 मिली प्यूरी में बदलने के लिए एक मिनट काफी है।


बेरी प्यूरी को इनेमल बाउल में डालें। वहां चीनी डालें।

जाम को धीमी आंच पर पकाएं। यह जले नहीं इसके लिए इसे लगातार चलाते हुए लकड़ी के चम्मच से करें ताकि प्यूरी कम ऑक्सीकृत हो। सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें।


खाना पकाने के साथ ही, जार तैयार करें, उन्हें ढक्कन के साथ एक साथ जीवाणुरहित करें, और फिर उन्हें सूखा दें। साइट्रिक एसिड को 1 ग्राम प्रति 100 मिलीलीटर मात्रा की दर से साफ जार में डालें।


जैम को 15 मिनट तक उबालें। उसके बाद, इसे तैयार जार में डालें और इसे रोल करें। आप कसकर खराब किए गए ढक्कन या विशेष वाले कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं। बैंकों को पलटना और लपेटना आवश्यक नहीं है।


स्ट्रॉबेरी जैम को कमरे के तापमान पर 1 साल तक स्टोर किया जा सकता है। खुला जाररेफ्रिजरेटर में 10 दिनों से अधिक न रखें।

टीज़र नेटवर्क

ग्रीस पतला करना
यदि आप अधिक चाहते हैं मोटा मुरब्बास्ट्रॉबेरी से, फिर चीनी के साथ जामुन को लंबे समय तक उबालने की जरूरत है - जितना अधिक तरल वाष्पित होगा, जाम उतना ही मोटा होगा। लेकिन हमेशा बेसिन के ऊपर लंबे समय तक खड़े रहने का समय नहीं होता है, और साथ ही, आपको लगातार हिलाते रहने की भी आवश्यकता होती है। इसीलिए हाल के समय मेंप्राकृतिक गाढ़ेपन इतने लोकप्रिय हो गए हैं, वे समय बचाने में मदद करते हैं:

1. पेक्टिन (1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए आपको 40 ग्राम पेक्टिन पाउडर की आवश्यकता होगी)। स्ट्राबेरी प्यूरी और पेक्टिन को एक प्याले में पकाने के लिये रखिये, मिलाइये और आग लगा दीजिये. जब सामग्री उबलने लगे, चीनी डालें और लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक उबालें, जिसके बाद यह जैम को जार में डाल सकता है।
2. Gelfix (1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए, 40 ग्राम Gelfix 2: 1 मोटा होना आवश्यक है)। 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ जेलफिक्स अच्छी तरह मिलाएं, स्ट्रॉबेरी प्यूरी में डालें, आग पर रखें और उबाल लें। जैसे ही द्रव्यमान उबलने लगे, इसमें बाकी चीनी डालें, मिलाएँ और फिर से उबलने दें। उसके बाद, जाम को 3 मिनट तक पकाने के लिए पर्याप्त है।
3. जिलेटिन (1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए आपको 20 ग्राम जिलेटिन जोड़ना होगा)। एक बाउल में स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालें, चीनी और जिलेटिन डालें, मिलाएँ और आग लगा दें। जैसे ही जैम में उबाल आने लगे, इसे लगातार और अच्छी तरह से 1-2 मिनिट तक चलाते रहें, इसके बाद आप इसे जार में भरकर रख सकते हैं.

ये गाढ़ेपन क्या देते हैं?सबसे पहले, इसमें एक अद्भुत मुरब्बा प्रतिरोधी स्थिरता है, तैयार जाम फैलता नहीं है, जो इसे पाई और बन्स के लिए भरने के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है। दूसरे, जामुन के गर्मी उपचार का न्यूनतम समय। और तीसरा, दानेदार चीनी की बहुत कम मात्रा की आवश्यकता होती है, 1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए, केवल 1 कप चीनी पर्याप्त होगी। लेकिन अगर आप निश्चित रूप से बहुत मीठे दाँत हैं, तो अपने स्वाद के आधार पर चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

एक और छोटी सी चाल। जाम को जार में डालने से पहले, एक तश्तरी पर एक छोटा सा हिस्सा गिरा दें। अगर नहीं फैला तो तैयार है. यदि यह बहता है, तो इसे अधिक घनत्व प्राप्त होने तक थोड़ा और उबाल लें।

जैम में थोड़ा सा खट्टापन डालने के लिए साइट्रिक एसिड, जूस या नींबू के स्लाइस का इस्तेमाल करें। यह खाली स्ट्रॉबेरी के चमकीले लाल रंग को संरक्षित करने में भी मदद करेगा, और इस तरह के जाम को कभी भी कैंडीड नहीं किया जाएगा। सामान्य तौर पर, साइट्रिक एसिड की क्रिया आपको फलों और जामुनों के रंग, सुगंध और स्वाद को संरक्षित करने की अनुमति देती है।

1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए, यह एक नींबू से रस निचोड़ने और मैश किए हुए आलू में चीनी के साथ जोड़ने के लिए पर्याप्त होगा, फिर उबाल लेकर लगभग 5 मिनट तक उबाल लें।

क्या आप जानते हैं कि बिना हीट ट्रीटमेंट के जैम कैसे बनाया जाता है? यहां पूरी चाल यह है कि चीनी (850 ग्राम) को पहले ओवन में गरम किया जाना चाहिए और गर्म होने पर स्ट्रॉबेरी प्यूरी (500 ग्राम) में डालना चाहिए। उसके बाद, द्रव्यमान को कमरे की स्थिति में लगभग 4 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। फिर पेक्टिन का एक बैग (20 ग्राम) और 3 बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाया जाता है, सब कुछ जल्दी से मिलाया जाता है और सांचों में बिछाया जाता है। दिन के दौरान, रूपों को कमरे के तापमान पर खड़ा होना चाहिए। फिर उन्हें सील कर फ्रीजर में भंडारण के लिए भेज दिया जाता है।
स्ट्रॉबेरी जैम "5-मिनट"

स्ट्रॉबेरी जैम "5-मिनट" उसी तरह से बनाया जाता है जैसा कि फोटो रेसिपी में वर्णित है, केवल खाना पकाने का समय केवल 5 मिनट है, और आपको स्ट्रॉबेरी के साथ समान अनुपात में अधिक चीनी लेने की आवश्यकता है।
स्ट्रॉबेरी जैम का उपयोग कैसे करें?
जाम इतना स्वादिष्ट निकलता है कि कभी-कभी इसे कहीं जोड़ने पर भी अफ़सोस होता है। कॉफी के साथ नाश्ते के लिए ताजा टोस्ट या मक्खन के साथ सफेद रोटी का सिर्फ एक टुकड़ा परोसने के लिए पर्याप्त है, और इस अद्भुत व्यंजन को शीर्ष पर डालें।
बेहतर अभी तक, पेनकेक्स, चीज़केक या फ्रिटर्स पकाएं, और उन्हें सुगंधित हर्बल चाय और स्ट्रॉबेरी जैम के साथ मेज पर गरमागरम परोसें।
अगर जैम ज्यादा गाढ़ा नहीं है, तो सर्व करते समय उस पर आइसक्रीम बॉल्स डालें, फिर भी आप ऊपर से कटे हुए मेवे हल्के से छिड़क सकते हैं और पुदीने की पत्तियों से गार्निश कर सकते हैं।
स्ट्राबेरी जैम केक और चीज़केक को भिगोने, पाई और रोल के लिए फिलिंग के लिए भी उपयुक्त है।

स्ट्रॉबेरी की फसल की अवधि के दौरान, कई माली सोच रहे हैं कि फसल को कैसे संरक्षित किया जाए, क्योंकि ताजा जामुन खाने की अवधि कम है। स्ट्रॉबेरी जैम व्यंजनों का उपयोग एक स्वादिष्ट उपचार के लिए बनाता है जिसे तुरंत खाया जा सकता है या सर्दियों में विटामिन के अतिरिक्त स्रोत के रूप में उपयोग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, विकल्पों की सूची से खुद को परिचित करना और उनमें से सबसे उपयुक्त चुनना पर्याप्त है।

जाम और पारंपरिक स्ट्रॉबेरी जैम के बीच मुख्य अंतर यह है कि एक विनम्रता तैयार करते समय, जामुन के आकार के संरक्षण को प्राप्त करना आवश्यक नहीं है। व्यंजनों में चीनी के उपयोग से जेली जैसी स्थिरता प्राप्त करना संभव हो जाता है। व्यंजन तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, बिना पकाए साधारण व्यंजनों से लेकर अधिक जटिल व्यंजनों तक, जिन्हें मोटा उत्पाद प्राप्त करने के लिए विशेष गेलिंग एजेंटों को जोड़ने की आवश्यकता होती है।

जाम की तैयारी के लिए, तांबे या एल्यूमीनियम के कंटेनरों का उपयोग न करें, क्योंकि जब ऐसी सामग्री के संपर्क में स्ट्रॉबेरी एक बाहरी स्वाद प्राप्त करती है और संतृप्त होती है। हानिकारक योजक. स्टेनलेस स्टील के बर्तन या तामचीनी पैन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान व्यवहार को हल करने के लिए, एक बड़े लकड़ी के चम्मच का उपयोग करना बेहतर होता है।

रिक्त स्थान के दीर्घकालिक भंडारण की गारंटी केवल सावधानीपूर्वक निष्फल जार द्वारा ही दी जा सकती है।

स्ट्रॉबेरी कैसे चुनें और तैयार करें

काम के लिए, वे बिना पके जामुन लेते हैं स्पष्ट संकेतखराब होना और सड़ना। धोने के लिए बहते पानी या पानी के बेसिन का उपयोग करें।जाम के लिए बेरी को सीपल्स और डंठल से साफ किया जाना चाहिए। जैम बनाने में स्ट्रॉबेरी को किसी भी से काटना शामिल है उपलब्ध तरीके- हाथ से, ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या पुशर का उपयोग करके। आप चाहें तो कच्चे माल को चाकू से पीस सकते हैं।

घर पर स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं

स्ट्रॉबेरी ब्लैंक को उबालने के रूप में पारंपरिक तरीके से पकाया जा सकता है, जिससे आप के लिए उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला. समय और प्रयास के पारखी अक्सर उपयोग करते हैं सरल व्यंजन"पांच मिनट", जो बड़ी मात्रा में कच्चे माल को जल्दी से संसाधित करना और तुरंत एक स्वादिष्ट उपचार प्राप्त करना संभव बनाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, आप इसका लाभ उठा सकते हैं घरेलू उपकरणजो काम को बहुत सरल करता है।

सर्दियों की आसान रेसिपी

आप सिर्फ 3 सामग्री का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी जैम बना सकते हैं। इस नुस्खा में नींबू "सही" के लिए जिम्मेदार है। रसायनिक प्रतिक्रियाभंडारण के दौरान। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• चीनी - 800 ग्राम;
• जामुन - 1 किलो;
• नींबू - 1/2 पीसी।

विदेशी वस्तुओं से साफ किए गए जामुन को एक सजातीय स्थिरता का मिश्रण प्राप्त होने तक एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है। अगला, बेरी बेस को एक कंटेनर में डाला जाता है और मध्यम गर्मी पर पकाने के लिए सेट किया जाता है, उबलने के क्षण से 5 मिनट तक पकड़े रहता है। उसके बाद, नींबू का रस सावधानी से डाला जाता है और लगातार हिलाते हुए प्रक्रिया को 20 मिनट तक जारी रखा जाता है। जब सतह पर झाग बनता है, तो उसे हटा दिया जाता है, जिससे जाम के "बचने" को रोका जा सके। गर्म मिठाई को जार में डाला जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दिया जाता है।

"पांच मिनट"

"5-मिनट" का लाभ नुस्खा की सादगी और उपचार प्राप्त करने के लिए आवश्यक न्यूनतम समय है। 350 मिलीलीटर के 3 जार तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 400 ग्राम।

संसाधित जामुन एक गहरे कंटेनर में रखे जाते हैं, चीनी से ढके होते हैं और 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिए जाते हैं। रस के साथ स्ट्रॉबेरी बेस को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, उबाल लाया जाता है और 5 मिनट तक आग पर रखा जाता है। उसके बाद, जाम को निष्फल कंटेनरों में ठंडा करने के लिए स्थानांतरित किया जाता है, जो लुढ़कने के बाद उल्टा हो जाता है।

धीमी कुकर में

आप निम्न सामग्री का उपयोग करके मिठाई तैयार कर सकते हैं:

• कुचल स्ट्रॉबेरी - 3 कप;
• चीनी - 600 ग्राम।

कुचले हुए जामुन और चीनी को धीमी कुकर में रस निकालने के लिए रखा जाता है, जिससे "गर्म रखें" मोड सेट हो जाता है। तत्परता रेत के पूर्ण विघटन की डिग्री से निर्धारित होती है। अगला, "बेकिंग" मोड सेट किया गया है, जो 100-120 सी से मेल खाता है। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए 15 मिनट के लिए रखा जाता है। पहले 7 मिनट में यह सक्रिय रूप से उबल जाएगा, जिसके बाद यह धीरे-धीरे घनत्व प्राप्त कर लेगा।

जिलेटिन के साथ

गाढ़ा गाढ़ा जैम आपको जिलेटिन मिलाने की अनुमति देता है, जबकि ऐसे घटक की उपस्थिति में, चीनी की मात्रा कम की आवश्यकता होती है। विनम्रता विकल्प निम्नलिखित अनुपात मानता है:

• स्ट्रॉबेरी - 600 ग्राम;
• चीनी - 0.5 किलो;
• जिलेटिन - 1 चम्मच;
• पानी - 50 मिली।

जिलेटिन को भंग करने के लिए नुस्खा में पानी की आवश्यकता होती है। एक ब्लेंडर के साथ चिकनी होने तक जामुन को चीनी और जमीन के साथ छिड़का जाता है। 25 मिनट के भीतर, मिश्रण को आग पर रख दिया जाता है, इसका रंग बरगंडी रंग में बदल जाना चाहिए। पतला जिलेटिन धीरे-धीरे बेरी बेस में लगातार हिलाते हुए डाला जाता है, और 7 मिनट के लिए आग पर रखा जाता है।

पेक्टिन के साथ

आप जैम को पेक्टिन के साथ पका सकते हैं, जो आपको मिठाई में घनत्व जोड़ने की अनुमति देता है। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम;
• पेक्टिन - 2 बड़े चम्मच। एल

एक ब्लेंडर की मदद से, जामुन की प्यूरी जैसी स्थिरता प्राप्त की जाती है। 2 बड़े चम्मच की मात्रा में चीनी। एल पेक्टिन के साथ मिश्रित और फलों के मिश्रण में इंजेक्ट किया जाता है, जिसे बाद में उबालने के लिए आग पर रख दिया जाता है। इसे लगातार चलाते हुए 4 मिनट तक इसी अवस्था में रखा जाता है, जिसके बाद इसे जार में डाल दिया जाता है।

बिना बीजों का

गड्ढों के बिना अधिक स्वादिष्ट जाम प्राप्त होता है, इस तरह की विनम्रता, इसकी विशेष स्थिरता के कारण, मीठे टोस्ट के लिए आदर्श है। खास बात यह है कि बेरीज को पीसने के बाद बेरी बेस को छलनी से छानकर बीज निकाल दिया जाता है। निम्नलिखित में से कोई भी आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है पारंपरिक व्यंजन. यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पके हुए खाना पकाने के लिए आधार प्राप्त करने के बाद जामुन का प्रारंभिक द्रव्यमान काफी कम हो जाता है।

ब्रेड मेकर में

आप ब्रेड मशीन की मदद से जैम बना सकते हैं, क्योंकि आपको लगातार हिलाते रहने में समय नहीं लगाना है। मिठाई निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करके तैयार की जाती है:

• स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो;
• चीनी - 600 ग्राम;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल

कुचल जामुन और चीनी मिलाया जाता है, फलों का रस मिलाया जाता है। मिश्रण को ब्रेड मशीन में 1.5 घंटे के लिए रखा जाता है।

टकसाल के साथ

पुदीना स्ट्रॉबेरी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जामुन के स्वाद पर जोर देता है और मिठाई को ताजगी देता है। आपको निम्नलिखित अनुपात की आवश्यकता है:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पुदीना - 1 गुच्छा;
• नींबू का रस - 100 मिलीलीटर;
• पेक्टिन - 2 पाउच।

पुदीना को 1 कप उबलते पानी के साथ 60 मिनट के लिए डाला जाता है, फिर साग के स्वाद से संतृप्त पानी का उपयोग खाना पकाने की प्रक्रिया में किया जाता है। बेरी बेस को पुदीने के अर्क के साथ मिलाया जाता है, नींबू का रस और चीनी मिलाया जाता है और 15 मिनट तक उबलने की स्थिति में रखा जाता है। इसके बाद, पेक्टिन डालें और कुछ मिनटों के लिए आग पर रख दें।

स्ट्रॉबेरी कॉन्फिगर को कैसे स्टोर करें

उपचार के लिए भंडारण की स्थिति प्रसंस्करण विधि पर निर्भर करती है। निष्फल उत्पाद को के साथ घर के अंदर संग्रहित किया जा सकता है तापमान व्यवस्था 0 से +25 C तक। गर्मी उपचार के बिना रिक्त स्थान को ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए, और तापमान +10 C से अधिक नहीं होना चाहिए। स्ट्रॉबेरी-आधारित डेसर्ट का औसत शेल्फ जीवन 1 वर्ष है, यदि साइट्रिक एसिड मौजूद है, तो यह 24 महीने तक बढ़ाया जा सकता है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

स्ट्रॉबेरी जैम में एक उज्ज्वल स्वाद, एक अवर्णनीय सुगंध, अद्भुत रंग और एक चिपचिपा, लेकिन मोटी संरचना नहीं होती है। यह पेनकेक्स, पेनकेक्स, चीज़केक, सैंडविच के लिए बिल्कुल सही है, स्ट्रॉबेरी जैम के अतिरिक्त विभिन्न प्रकार के डेसर्ट और मीठे सॉस तैयार किए जाते हैं। आप सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम बना सकते हैं विभिन्न तरीकेऔर विभिन्न योजक के साथ। जाम को आमतौर पर स्टोव पर उबाला जाता है, एक तामचीनी कटोरे या एक बड़े स्टेनलेस स्टील के बर्तन का उपयोग पकवान के रूप में किया जाता है। खाना पकाने से पहले या दौरान जामुन को कुचल दिया जाता है, जाम को वांछित घनत्व तक उबाला जाता है, या गाढ़ा (जिलेटिन, पेक्टिन) जोड़ा जाता है।

स्ट्रॉबेरी जैम की मूल रेसिपी में केवल स्ट्रॉबेरी और चीनी शामिल हैं। हालांकि, इस नुस्खा के आधार पर, सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम को नींबू, नारंगी, पुदीना, लाल करंट के साथ पकाया जा सकता है।

सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
- चीनी - 700 जीआर;
- इसके अलावा, आपको 300 से 500 मिलीलीटर की क्षमता वाले जार की आवश्यकता होगी। और उनके लिए कवर।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करने के लिए, आप अधिक पके और नरम जामुन भी ले सकते हैं - हम उन्हें वैसे भी पीस लेंगे। स्ट्रॉबेरी को ठंडे पानी की कटोरी में विसर्जित करें, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मिट्टी, रेत और अन्य मलबे के सभी कण जामुन से आसानी से अलग हो सकें। फिर हम एक छलनी में स्थानांतरित करते हैं, बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं और पानी को निकलने देते हैं। उसके बाद, हम जामुन को चीनी की आधी मात्रा से भरते हैं।

हम स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि जामुन ज्यादा से ज्यादा रस दें और चीनी पिघल जाए।

अब हमें जैम बनाने की जरूरत है। जब जामुन पर्याप्त रस देते हैं, तो स्ट्रॉबेरी के साथ व्यंजन को शांत आग पर रख दें। उबाल लेकर आओ, उबाल आने के क्षण से 5 मिनट तक पकाएं। उस समय जब जामुन उबलने लगते हैं, सतह पर झाग दिखाई देगा - इसे हटा दिया जाना चाहिए। वैसे, यह बहुत स्वादिष्ट है, और आमतौर पर आप जाम फोम की कोशिश भी नहीं कर सकते - वे तुरंत बच्चों द्वारा खाए जाते हैं।

आँच बंद कर दें और स्ट्रॉबेरी जैम को थोड़ा ठंडा होने दें। चिकनी होने तक बेरीज को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें। खाना पकाने की शुरुआत से पहले जामुन को कुचल दिया जा सकता है, किसी भी मामले में, हमें द्रव्यमान को अपेक्षाकृत सजातीय होने की आवश्यकता होती है - आखिरकार, हम जाम पकाते हैं, और यह एक समान स्थिरता मानता है।

पिसी हुई स्ट्रॉबेरी में बची हुई चीनी मिलाएं। हम स्ट्रॉबेरी के साथ कटोरे को हल्की आग पर रख देते हैं और जैम को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाते रहते हैं। पकाते समय, विक्टोरिया जैम को हिलाएं ताकि यह जले नहीं और समान रूप से उबल जाए। हम एक मजबूत उबाल की अनुमति नहीं देते हैं, जाम को शांत होना चाहिए, जैसे कि चुपचाप गुर्राना। खाना पकाने का समय लगभग 15-20 मिनट है। गरम जैम गाढ़े जैम के समान गाढ़ा होगा और ठंडा होने पर यह और भी गाढ़ा हो जाएगा।

हम एक छोटी मात्रा के जार लेते हैं, किसी भी सुविधाजनक तरीके से (ओवन में या भाप के ऊपर) स्टरलाइज़ करते हैं। उबलते हुए कन्फेक्शन से भरें, ढक्कनों को कस लें और जार को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

स्वाद के लिए, सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम एक विशेष स्ट्रॉबेरी सुगंध के साथ मध्यम मीठा, गाढ़ा होता है। इसे कमरे के तापमान पर एक कोठरी या कोठरी में संग्रहित किया जाता है। बेशक, एक खुला जार रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी एक दूसरे से बहुत अलग हो सकती हैं। यह गाढ़ा, स्वादिष्ट निकलता है और इसे पकाना बहुत मुश्किल नहीं है। इसलिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे जरूर आजमाएं। तस्वीरों के साथ अन्य व्यंजनों के लिए हमारी वेबसाइट भी देखें, आप और कैसे तैयार कर सकते हैं