پیراشکی با سیب زمینی و خمیر برای پیراشکی. Vareniki با سیب زمینی در خانه - دستور العمل های بسیار خوشمزه و ارزان

یکی از غذاهای خانگی مورد علاقه من پیراشکی است. زیبایی چنین "گچ بری" در این واقعیت نهفته است که می توان آن را در فریزر منجمد کرد و در هر زمانی که زمانی برای ایستادن در آشپزخانه وجود ندارد، به سرعت شام را بپزید. طرز پخت پیراشکی با سیب زمینی روش های مختلف، در این مقاله در نظر بگیرید که نه تنها به شما یاد می دهد که چگونه به دست آورید چاشنی خوشمزه، بلکه اسرار ورز دادن یک خمیر خوب را نیز فاش خواهد کرد.

خمیر ایده آل برای پیراشکی با سیب زمینی

گزینه های زیادی برای تهیه پایه وجود دارد. در اینجا محبوب ترین آنها وجود دارد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 4 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 200 میلی لیتر آب گرم؛
• 4.5 فنجان آرد؛
• 1 قاشق چایخوری نمک.

برخی از زنان خانه دار آب را با شیر جایگزین می کنند.

1. تخم مرغ ها، نمک، آب و روغن را در یک کاسه عمیق با هم مخلوط کنید. کم کم آرد الک شده را اضافه می کنیم تا خمیر کوفته ها کشدار شود.
2. آن را در یک کیسه قرار دهید و ظرف پلاستیکیو حدود نیم ساعت داخل یخچال بفرستید. آمادگی را می توان با اشاره انگشت به نان بررسی کرد. فرورفتگی باید به آرامی بهبود یابد.

بسیاری از سرآشپزها نسخه کاسترد پایه را دوست دارند.

برای این کار همان مواد را مصرف کنید و مراحل زیر را انجام دهید:

1. آب با نمک و روغن را در ظرف کوچکی روی آتش می گذاریم.
2. وقتی به جوش آمد ۱ پیمانه آرد را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. کنار بگذارید و بگذارید خنک شود.
3. سپس تخم مرغ ها را اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کرده و آرد را اضافه کنید که در این صورت ممکن است کمی کمتر نیاز داشته باشد.
4. داخل سلفون در جای سرد قرار دهید.

راه دیگر استفاده از خمیر بدون مخمر است. فقط آرد باید بیشتر در آنجا ریخته شود تا راحت باشد خمیر را پهن کنید و کوفته ها را بچرخانید. شما باید 10 گرم مخمر را به اجزای اصلی اضافه کنید.

دستور العمل کلاسیک

رایج ترین روش برای تهیه پر کردن شامل استفاده از چنین اجزایی است:

• 500 گرم سیب زمینی؛
• نمک؛
• تخم مرغ؛
• ½ فنجان شیر؛
• کره 50 گرم.

الگوریتم اقدام:

1. سیب زمینی ها را شسته و پوست آن را جدا می کنیم.
2. پس از بریدن محصولات ریشه، آنها را در قابلمه ریخته، بریزید آب سردو بگذارید بپزد. سیب زمینی ها را به قطعات کوچک برش ندهید - چنین پر کردن آبکی خواهد بود.
3. وقتی سیب زمینی ها آماده شدند، مایع آن را آبکش کرده و با پوره سیب زمینی له کنید.
4. تخم مرغ را در پوره بشکنید و در شیر نمک بریزید. یک بار دیگر همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید خنک شود.

خمیر تمام شده را پهن می کنیم و شروع به مجسمه سازی کوفته ها می کنیم.

اضافه کردن پیاز به دستور غذا

در نسخه کلاسیک، پیاز را به صورت نیم حلقه برش می دادند، با تکه های کوچک بیکن در تابه سرخ می کردند و به جای کره به کوفته های آماده با سیب زمینی اضافه می کردند. اما از آنجایی که خیلی ها ترقه را دوست ندارند، پیازهای ریز خرد شده را با اضافه کردن روغن آفتابگردان تفت داده و سپس به سادگی با پوره سیب زمینی مخلوط می کنند.

توجه داشته باشید که در این روش نباید در سیب زمینی آب پز کره قرار دهید. اما پوره سیب زمینی را می توان با فلفل دلمه ای طعم دار کرد.

پیراشکی تنبل با سیب زمینی

این دستور غذا برای کسانی که دوست ندارند وقت خود را برای مجسمه سازی تلف کنند جذاب خواهد بود.

عناصر:

• 100 گرم آرد؛
• 300 گرم سیب زمینی؛
• تخم مرغ؛
• لامپ؛
• 30 گرم کره؛
• 3 هنر ل روغن سبزیجات؛
• نمک؛
• 2 حبه سیر؛
• کمی شوید (می تواند خشک باشد).

به این صورت آماده خواهیم کرد:

1. با سیب زمینی شروع می کنیم که مثل قبل باید پوست گرفته و آب پز شود.
2. آب سبزی تمام شده را خالی کرده، روی آن را کره بمالید و بگذارید کمی خنک شود یک تخم مرغ خامپس از افزودن به پوره پخته نمی شود. نمک را امتحان می کنیم - اگر کافی نیست، آن را اضافه کنید.
3. سیر را در پوره له کنید، شوید را در آن بریزید، پیاز سرخ شده را دور بریزید و شروع به اضافه کردن آرد کنید. جرم باید چسبناک باشد.
4. ما یک "سوسیس" را از قسمت کوچکی از توده تمام شده بیرون می آوریم و برای راحتی، آن را سخاوتمندانه با آرد می پاشیم.
5. جای خالی را برش می دهیم و با سیب زمینی کوفته های تنبل درست می کنیم که از نظر ظاهری شبیه کوفته های معمولی خواهد بود.

گزینه ای برای روزه داران

در زمانی که استفاده از محصولات حیوانی در آشپزی غیرممکن است، این دستور غذا ممکن است به کارتان بیاید.

اول اینکه خمیر هم لاغر میشه. برای او، بگیرید:

• 250 میلی لیتر آب؛
• 500 گرم آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• نمک.

برای اطمینان از اینکه خمیر در طول عملیات حرارتی نمی جوشد، توصیه ها را به شدت دنبال کنید.

1. نمک را در آب حل کنید، آرد را اضافه کنید، خمیر سفت را ورز دهید.
2. برای پف کردن گلوتن، آن را به مدت 10 دقیقه بگذارید و روغن نباتی را اضافه کنید.
3. ترکیب را ورز دهید تا کاملا جذب شود و جرم شروع به چسبیدن به کف دست کند.
4. این قسمت کمی چسبنده را می گذاریم تا استراحت کند و روی آن را با دستمال بپوشانیم.

در مرحله دوم، ما ترکیب پر کردن را تغییر می دهیم:

• 500 گرم سیب زمینی؛
• 200 گرم کلم ترش؛
• 2 عدد پیاز؛
• 3 هنر ل روغن سبزیجات؛
• فلفل دلمه ای و نمک.

در حالی که سیب زمینی ها برای پر کردن کوفته های بدون چربی پخته می شوند، پیاز را جداگانه در تابه تفت می دهیم و کلم ترش ریز خرد شده را اضافه می کنیم و غذا را زیر درب آن تفت می دهیم تا کاملا بپزد. آنها را با پوره مخلوط کرده و با فلفل مزه دار کنید.

پخت و پز با سیب زمینی خام

اگر نمی خواهید وقت خود را صرف آب پز کردن سیب زمینی، ورز دادن و صبر کنید تا فیلینگ خنک شود، قطعا دستور پخت زیر را دوست خواهید داشت.

عناصر:

• 0.5 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 0.2 کیلوگرم پیاز؛
• چاشنی ها؛
• نمک؛
• فلفل.

دو گزینه برای پخت و پز وجود دارد. ابتدا وقتی سیب زمینی های خام را با رنده له می کنند، آب آن گرفته می شود و چیپس سبزیجات به دست آمده را با پیاز خرد شده، نمک و ادویه ها مخلوط می کنند.

به یاد داشته باشید، پس از افزودن نمک به سیب زمینی خام، سبزی شروع به آب میوه دادن می کند. بنابراین، بهتر است بلافاصله از چنین پرکننده ای استفاده کنید.

راه دوم رایج ترین است. سبزیجات را به مکعب های کوچک برش داده و مزه دار می کنند. می توانید به آنها یک تکه کره نرم یا گوشت خوک تازه خرد شده اضافه کنید.

با افزودن قارچ

این فیلینگ برای دوستداران " ساکنان جنگل". چنین کوفته ها را می توان در رزرو تهیه کرد و در فریزر نگهداری کرد.

آماده کردن:

• 350 گرم از هر قارچ (در مورد ما، قارچ وجود خواهد داشت)؛
• 700 گرم سیب زمینی؛
• 30 گرم کره (کره یا آفتابگردان)؛
• نمک و چاشنی.

در این مورد، همه چیز نیز بسیار ساده است:

1. بیایید با پوره شروع کنیم.
2. به طور جداگانه در ماهیتابه پیاز را با روغن تفت دهید و سپس قارچ های ریز خرد شده را اضافه کنید.
3. بدون بستن درب، محصولات را حدود 5 تا 6 دقیقه سرخ کنید.
4. فیلینگ را با اضافه کردن نمک و چاشنی های لازم مخلوط کنید.

وقتی همه چیز خنک شد، می توانید شروع به مجسمه سازی یک محصول نیمه تمام با سیب زمینی و قارچ کنید.

نحوه پختن

نکته اصلی نه تنها این است که فیلینگ را خوشمزه بپزید و جای خالی را به زیبایی بچسبانید، بلکه کوفته ها را با سیب زمینی بپزید تا از هم نپاشد. اگر نمی خواهید خمیر و پوره سبزیجات را به طور جداگانه در ماهیتابه بگیرید، قوانینی وجود دارد که باید رعایت کنید.

بنابراین، اگر از یک تابه معمولی استفاده می کنید، پس:

• مقدار مایع باید کافی باشد تا محصولات گرفتگی نداشته باشند.
• کوفته ها را فقط در آب جوش و نمک بریزید.
• وقتی روی سطح شناور شدند حرارت را به حد متوسط ​​کاهش دهید.

اگر از دیگ دوبل استفاده می کنید، حتما سطح تابه را با روغن چرب کنید و کوفته ها را در کنار آن قرار ندهید.

هنگام پخت و پز در اجاق آهسته، می توانید محصولات نیمه تمام را در آب جوش بریزید و در حالت "خاموش" بپزید، گاهی اوقات درب آن را باز کنید تا از آن جلوگیری شود.

با استفاده از مایکروویو، نصف بشقاب آب بریزید، محصولات را بچینید و صبر کنید تا مایع بجوشد با روشن کردن دستگاه قدرت کامل. سپس دما را کم کنید و کوفته ها را ۷ دقیقه دیگر بگذارید.

جالب است که چنین ظرفی اغلب در مایکروویو تهیه می شود و آب را با خامه یا خامه ترش جایگزین می کند.

هنگامی که پر کردن به طور کامل در نسخه تمام شده استفاده شده است، پس از اینکه کوفته ها روی سطح شناور شدند، 3-4 دقیقه کافی است، پس از آن می توانید محصولات را با یک قاشق شکاف دار بردارید. با این حال، برای سیب زمینی خام، زمان باید حدود 5 دقیقه افزایش یابد.

مرحله 1: کمان را آماده کنید.

با کمک چاقو پیاز را از پوسته تمیز می کنیم و بلافاصله بعد از آن زیر آب جاری می شوییم. روی یک تخته برش، مواد را به شکل مربع های کوچک به اندازه خرد کنید بیش از 5 میلی متر نباشد. یک ماهیتابه را با مقدار کمی روغن نباتی روی آتش بزرگ قرار می دهیم. وقتی روغن شروع به گرم شدن کرد، حرارت را کمی کمتر از متوسط ​​کرده و پیاز خرد شده را در ظرفی بریزید. با هم زدن مداوم با کفگیر چوبی سبزی را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی. بعد - شعله را خاموش کنید و ماهیتابه را کنار بگذارید.

مرحله 2: سیب زمینی ها را آماده کنید.

سیب زمینی ها را با چاقو پوست بگیرید و سپس مواد را زیر آب جاری به خوبی بشویید. آب گرم. روی تخته برش، سبزی را با چاقو به قطعات کوچک برش دهید. مواد را در یک قابلمه متوسط ​​قرار می دهیم و همه چیز را با آب پر می کنیم تا مایع کاملاً روی تکه های سیب زمینی را بپوشاند. ظرف را روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم و می پزیم 25-30 دقیقهسیب زمینی با درب بسته. بعد از جوش آمدن آب، چند قنادی نمک به آن اضافه کنید تا سیب زمینی ها بهتر بجوشد. توجه:زمان پخت مواد بسته به کیفیت و تنوع محصول ممکن است متفاوت باشد. بنابراین، هر از گاهی سیب زمینی ها را با چنگال از نظر میزان آمادگی بررسی کنید. هنگامی که قطعه نرم شد، مشعل را خاموش کنید.

مرحله 3: فیلینگ را آماده کنید.

درب قابلمه را با دستکش آشپزخانه نگه دارید، آب را داخل سینک بریزید تا سیب زمینی ها در ظرف باقی بمانند. یک تکه کره، شیر را به مواد پخته شده اضافه کنید و همچنین فلفل را به مزه اضافه کنید. با کمک یک خرد کردن، اجزای پر کردن را ورز دهید و یک توده همگن درست کنید. پس از آن، پیازهای سرخ شده را داخل ماهیتابه بریزید و همه چیز را با یک قاشق غذاخوری خوب مخلوط کنید. توجه: می توانید به مقدار نمک و فلفل سیاه فیلینگ را بچشید و در صورت نیاز این مواد تشکیل دهنده را اضافه کنید.

مرحله 4: خمیر را آماده کنید.

آرد را با الک در یک کاسه عمیق الک کنید تا در آینده خمیر ما نفس بکشد و ظرف با خمیر نرم لطیف تر شود. سپس یک فرورفتگی کوچک در مرکز اسلاید با دست ایجاد می کنیم. آنجا می شکنیم تخم مرغبه مزه نمک بزنید و در آب تصفیه شده بریزید. مواد خمیر را با دست تمیز مخلوط کنید. وقتی یک توده همگن به دست آوردیم، آن را روی میز آماده شده با مقدار کمی آرد پاشیده ایم. و حالا خمیر را با دست ورز دهید تا شروع به عقب ماندن از دستتان کند. توجه:محصول آزمایشی باید انعطاف پذیر و کشسان باشد. بعد از ورز دادن به خمیر حالت گرد داده و دوباره به کاسه منتقل می کنیم. در جای خنک بگذارید تا دم بکشد 20-30 دقیقه. و برای اینکه خمیر دچار هوازدگی نشود می توان ظرف را دوباره پیچید فیلم چسبناک.

مرحله 5: کوفته ها را با سیب زمینی آب پز آماده کنید.

پس از دم کشیدن خمیر، دوباره با دست چند بار روی میز آشپزخانه و آرد پاشی شده ورز دهید. با استفاده از وردنه، یک لایه خمیر را تقریباً باز کنید بیش از 5 میلی متر نباشد. با استفاده از یک لیوان، دایره های روی پنکیک تست را فشار دهید. توجه:قطر دایره ها بسته به اندازه کوفته هایی که می خواهید درست کنید می تواند متفاوت باشد. با استفاده از یک قاشق چای خوری، مواد را روی هر دایره بمالید. و اکنون می توانید کوفته ها را مجسمه سازی کنید! برای این کار لبه های هر دایره را طوری محکم می کنیم که به فیلینگ برخورد نکند. سعي مي كنيم خمير را با انگشتانمان قوي فشار دهيم تا در مراحل پخت ظرف بيرون نيفتد و فيلينگ بيفتد. کوفته های فرم گرفته را کنار می گذاریم و دوباره پنکیک را از خمیر باقیمانده باز می کنیم و دوباره با کمک لیوان دایره های کوچکی را فشار می دهیم و فیل را می چینیم و کوفته های جدید تشکیل می دهیم. و این کار را تا زمانی انجام می دهیم که خمیر و فیل ما تمام شود. در این فاصله یک قابلمه آب معمولی را روی حرارت قرار دهید. پس از جوش آمدن، نمک را به آب اضافه کنید، همه چیز را با یک قاشق غذاخوری خوب مخلوط کنید و حرارت متوسط ​​​​می گذاریم. کوفته ها را یکی یکی با احتیاط داخل ظرفی بریزید 2-3 دقیقههمچنین به آرامی آنها را با قسمت محدب یک قاشق غذاخوری مخلوط کنید. بعد از اینکه آب دوباره به جوش آمد، ظرف را بپزید 6 دقیقه. توجه:درجه آمادگی کوفته ها را با نحوه شناور شدن آنها به سطح آب جوش تعیین می کنیم. پس از آن شعله را خاموش کرده و با نگه داشتن ظرف با چسب های آشپزخانه، آب را با کوفته ها در یک آبکش بریزید. ظرف آزمایش خود را در این حالت می گذاریم تا مایع اضافی از آن خارج شود.

مرحله 6: کوفته ها را با سیب زمینی آب پز سرو کنید.

بلافاصله پس از پختن ظرف، باید آن را در یک ظرف عمیق مخصوص که با کره روغن کاری شده است، سر میز سرو کنید. می توانید در کنار کوفته ها خامه ترش و سس بریزید تا همه بتوانند ظرف را با سس مورد علاقه خود بریزند. نوش جان!

- - مهم: حتما آرد درجه یک و مارک های معتبر را انتخاب کنید. از این گذشته ، بستگی به این محصول دارد که چه نوع کوفته هایی تهیه می کنید - آیا آنها شکل خود را حفظ می کنند یا در هنگام تعامل با دمای بالا ، تار و باز می شوند.

- - اگر پیاز سرخ شده را دوست ندارید، می توانید آن را به صورت خام به داخل فیلینگ اضافه کنید. طعم آن را خراب نمی کند.

- - برای اینکه کوفته ها پس از پخت به هم نچسبند، یا باید فوراً با کره چرب شوند یا یکی دو بار زیر آب سرد شسته شوند. در مورد دوم، قبل از سرو، آنها را باید در مایکروویو گرم کنید و روی کره ذوب شده بریزید.

- - کوفته های خام باقیمانده را می توان برای مدت نامحدودی در فریزر روی تخته برشی که با آرد گرد و غبارآلود شده است و فیلم چسبناکی که دوباره گرد شده نگهداری کرد.

چه چیزی می تواند ساده تر از کوفته ها با سیب زمینی باشد - غذایی که هم سریع آماده می شود و هم با صدای بلند می خورد. حتی افراد مبتدی هم می توانند کوفته ها را با سیب زمینی بپزند، اما دانستن چند راز در تهیه آنها به هیچ وجه به آنها آسیب نمی رساند. کوفته سیب زمینی از کجا شروع می شود؟ البته از آزمون! خمیر خوب برای کوفته ها نه تنها باید خوشمزه باشد. در طول پخت و پز نباید متورم شود، باید به راحتی به صورت نازک باز شود، به خوبی برای مدل سازی مناسب باشد و پس از اتمام، نرم و دلپذیر باشد. و ما یک دستور العمل داریم که به طور کامل تمام این الزامات را برآورده می کند! ما با کمال میل با شما به اشتراک خواهیم گذاشت. شاید به دستور خمیر مورد علاقه شما تبدیل شود. یا شاید خانواده شما قبلاً یکی داشته باشند. دستور پخت سنتیکه مادربزرگ ها و مادران شما استفاده می کردند؟

در مورد پر کردن، گزینه های زیادی برای ترکیب مواد دیگر با سیب زمینی وجود دارد و زمینه آزمایش هنوز هم زیاد است.

خمیر مناسب (کلاسیک) برای پیراشکی

عناصر:
2 قاشق غذاخوری ارد،
½ خیابان شیر،
⅓ خیابان اب،
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق چایخوری روغن سبزیجات،
1 قاشق چایخوری نمک.

آشپزی:
خمیر کلاسیک برای کوفته ها باید از آرد، تخم مرغ و آب یا شیر تشکیل شده باشد. این ترکیب با تجربه قدیمی مهمانداران ما تعیین می شود. نسبت تخم مرغ به آرد ایده آل 2 فنجان آرد برای 1 تخم مرغ متوسط ​​است. آب گرم یا شیر ویسکوزیته را به خمیر اضافه می کند و روغن گیاهی - نرمی. 2 فنجان آرد را روی میز یا در یک کاسه بریزید، یک فرورفتگی کوچک در مرکز تپه ایجاد کنید، یک تخم مرغ بزنید و اضافه کنید. آب گرممخلوط با شیر و نمک. سپس خمیر را کاملا ورز دهید، مقدار مشخص شده روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره خمیر را خوب مخلوط کنید. روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید 40 دقیقه بماند و در این مدت خمیر رسیده و آماده استفاده است.

شما می توانید این دستور العمل را به عنوان پایه در نظر بگیرید و همچنین از موارد ارائه شده در دستور العمل های پیشنهادی استفاده کنید. در هر صورت، کوفته های شما با سیب زمینی خاص می شود، زیرا با دستان خود پخته می شوند.

Vareniki با سیب زمینی و پیاز سرخ شده "Solnechnye"

عناصر:
برای تست:
3 هنر ارد،
1 خیابان اب،
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
1 پیمانه نمک.
برای پر کردن:
1 کیلوگرم سیب زمینی
1-2 لامپ
3-4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات.

آشپزی:
سیب زمینی ها را در آب نمک در حال جوش بجوشانید تا نرم شوند. سپس آب آن را خالی کنید، غده ها را کمی خشک کنید تا رطوبت آن تبخیر شود و به صورت پوره در بیایند. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کرده و تفت دهید روغن سبزیجاتتا طلایی شود سپس آن را به پوره اضافه کرده و مخلوط کنید. توده سیب زمینی را با پیاز روی میز بگذارید تا خنک شود و در این فاصله خمیر را برای کوفته ها آماده کنید. 2.5 فنجان آرد را در یک کاسه کپه ای بریزید، گودی ایجاد کنید، آب با تخم مرغ شکسته، نمک و روغن نباتی را داخل آن بریزید و خمیر را که به دست نچسبد ورز دهید. روی خمیر را با دستمال بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه روی میز بماند سپس دوباره ورز دهید و آرد باقی مانده را اضافه کنید. خمیر باید صاف و کشدار باشد. خمیر را به 2 تا 3 قسمت تقسیم کرده و هر کدام را در لایه ای به ضخامت 3 میلی متر بغلطانید. دایره هایی به قطر 5-7 سانتی متر برش بزنید وسط هر دایره فیل کنید و لبه ها را نیشگون بگیرید. کوفته ها را در آب نمک در حال جوش بجوشانید. 10-12 قطعه را پایین بیاورید و با هم زدن به مدت 5 دقیقه از لحظه جوشیدن بپزید.

مطمئناً می توانید این دستور را اصلاح کنید. مثلاً در ماهیتابه نه تنها پیاز، بلکه گوشت خوک ریز خرد شده را تفت دهید و سپس این مخلوط خوشمزه را به سیب زمینی ها اضافه کنید. شما حتی یک غذای معطر تر و رضایت بخش تر خواهید داشت که می توانید آن را با خامه ترش و سس مایونز سر میز سرو کنید (هرکسی که آن را بیشتر دوست دارد).

Vareniki با سیب زمینی و قارچ "پاییز"

عناصر:
برای تست:
4 قاشق غذاخوری آرد درجه یک،
خیابان 1.5 اب،
2 عدد تخم مرغ،
½ قاشق چایخوری نمک،
خامه ترش،
گیاهان تازه (برای تزئین ظرف تمام شده).
برای پر کردن:
5 عدد سیب زمینی بزرگ
300 گرم قارچ
1 عدد پیاز
1 خیابان ل کره،
نمک، فلفل سیاه - به مزه.

آشپزی:
آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید. یک قیف کوچک در آرد درست کنید و تخم مرغ ها را در آب نمک مخلوط کنید. خمیر نرم و کشسانی را ورز دهید. خمیر تمام شده را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. برای تهیه فیلینگ، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند. در حین پختن سیب زمینی ها، قارچ ها و پیازها را ریز خرد کرده و جداگانه تفت دهید. سیب زمینی داغ و تازه آب پز شده را له کنید و قارچ سرخ شده و پیاز طلایی را به آن اضافه کنید و پس از مخلوط شدن خوب اجازه دهید تا فیلینگ خنک شود. بعد از 30-40 دقیقه خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل سوسیس درآورده و به قطعات 2 سانتی متری برش دهید و هر کدام از این تکه ها را به شکل کیک در بیاورید که در مرکز آن 1 قاشق غذاخوری قرار دهید. ل پر کرده و لبه ها را نیشگون بگیرید. کوفته ها را بعد از رویش به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید.
پیراشکی های آماده را می توان با خامه ترش، تزئین شده با گیاهان تازه، مانند این دستور، یا با کره یا پیاز سرخ شده سرو کرد.

و کوفته ها را می توان در صورت نیاز منجمد و آب پز کرد که برای همه ما که از کمبود زمان مزمن رنج می بریم بسیار راحت است. راحتی باورنکردنی: برای چسباندن کوفته ها در آخر هفته، البته، تمام خانواده را در این تجارت مشارکت دهید، و سپس برای مدتی بدون هیچ مشکلی، عزیزان خود را با کوفته های عالی با سیب زمینی خوشحال کنید.

وارنیکی با سیب زمینی و خیار ترشی "روستا"

عناصر:
برای تست:
500 گرم آرد
1 خیابان اب،
½ قاشق چایخوری نمک،

برای پر کردن:
6-7 سیب زمینی،
مقدار خیار شور - به سلیقه شما.

آشپزی:
اول از همه توجه داشته باشید که در این دستور هیچ تخم مرغی وجود ندارد. با این حال، نتیجه عالی است. از آرد، گرم آب جوش، روغن نباتی و نمک، خمیر سفت را ورز دهید. آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و بگذارید یک ساعت بماند. در حالی که خمیر در حال استراحت است، فیلینگ را آماده کنید. سیب زمینی ها را بپزید، اتفاقا آب آن را بیرون نریزید، بلکه آن را در یک کاسه جداگانه بریزید. سیب زمینی داغ را له کنید و در صورت نیاز آب گوشت بیشتری اضافه کنید تا سبزه گندم خیلی غلیظ نشود. خیارهای ترشی را که به مکعب های کوچک خرد شده اند به توده سیب زمینی اضافه کنید، مخلوط کنید - و پر کردن آماده است. حالا شروع به درست کردن کوفته ها کنید. خمیر را پهن کنید، دایره هایی را با لیوان برش دهید. داخل هر کدام از آنها را پر کنید و لبه ها را محکم ببندید. اگر قالب مخصوص درست کردن کوفته دارید از آن استفاده کنید. در این صورت کوفته ها هم اندازه و با لبه های زیبا به دست می آیند. کوفته های آماده را روی یک تخته یا میز آرد پاشی شده قرار دهید. بخشی از کوفته ها را که روی تخته قرار گرفته اند می توان به فریزر فرستاد تا کاملاً منجمد شود (تا به هم نچسبند) و سپس در کیسه ها قرار دهید. بقیه طبخ می کنند و از طعم شگفت انگیز آن لذت می برند.

کوفته هایی که به این شکل تهیه می شوند نیازی به پخت طولانی مدت ندارند. به محض ظاهر شدن - 2-3 دقیقه، و می توان آن را به صورت گرم روی میز سرو کرد. این دستور یک میز لاغر است.

وارنیکی با سیب زمینی و پنیر خامه ای "ملایم"

عناصر:
برای تست:
500 گرم آرد
2 عدد تخم مرغ،
1 خیابان اب،
½ قاشق چایخوری نمک،
2-3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات.
برای پر کردن:
250 گرم پوره سیب زمینی آماده،
250 گرم پنیر خامه ای،
1 خیابان ل کره،
1 عدد پیاز کوچک
1 عدد تخم مرغ
نمک و فلفل سیاه - به مزه.

آشپزی:
خمیر را آماده کرده و به مدت نیم ساعت یا یک ساعت زیر یک کاسه قرار دهید تا برسد. برای فیلینگ، کره را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط ​​گرم کنید، پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. پوره سیب زمینی را با پنیر مخلوط کنید، تخم مرغ زده شده، پیاز سرخ شده خنک شده، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. خمیر را با وردنه به صورت یک لایه نازک باز کنید و با لیوان دایره هایی برش دهید. داخل هر کدام از آنها مقداری قیمه بریزید و کوفته درست کنید. آنها را به مدت 4-5 دقیقه در آب کمی نمک بجوشانید. کوفته های آماده را با سبزی های تازه ریز خرد شده بپاشید و با خامه ترش سرو کنید.

Vareniki با سیب زمینی و کلم "Sytnye"

عناصر:
برای تست:
500 گرم آرد
2 عدد تخم مرغ،
1 خیابان اب،
½ قاشق چایخوری نمک،
2-3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات.
برای پر کردن:
4-5 سیب زمینی
1-1.5 خیابان کلم تازه ریز خرد شده
نمک، فلفل - به مزه.
برای خدمت به میز:
کمی چاق
1 عدد پیاز
سیر و سبزی - به مزه.

آشپزی:
خمیر را به روش معمول آماده می کنیم و فیلینگ را به این صورت درست می کنیم: سیب زمینی های پخته شده را در پوره سیب زمینی له می کنیم، کلم را که کمی سرخ شده و خورش می شود، اضافه می کنیم تا نرم شود. فیلینگ را به میزان دلخواه نمک و فلفل بزنید. خمیر را به صورت لایه باز کنید، دایره هایی را با شکل برش دهید، وسط هر کدام کمی فیل کنید و لبه ها را به هر شکلی که برایتان مناسب است ببندید. کوفته ها را در آب نمک در حال جوش به مدت 7 دقیقه بجوشانید و در حین پختن در تابه تفت دهید تا گوشت خوک پخته شده به صورت مکعبی خرد شده و پیاز خرد شده باشد. کوفته های آماده را با قاشق سوراخ دار در ظرفی عمیق بریزید و روی آن ها را با بیکن و پیاز سرخ شده بریزید و مخلوط کنید. پس از پخش کردن کوفته ها در بشقاب های تقسیم شده، روی آن ها را با سیر و سبزی خرد شده بپاشید.

کوفته‌های سیب‌زمینی را می‌توان حداقل هر روز میل کرد و کمی مواد اضافه شده به فیلینگ سیب‌زمینی را تغییر داد. و به طرز متناقضی، اما هر روز یک غذای جدید خواهد بود. اینجا آنها هستند - کوفته های ما با سیب زمینی!

اشتهای خوب و اکتشافات جدید آشپزی!

لاریسا شوفتایکینا

پیراشکی با سیب زمینی خوشمزه و دلچسب است، یک غذای واقعا عامیانه. گزینه های زیادی برای تهیه پیراشکی با کلم، پنیر دلمه، گیلاس و ... وجود دارد، اما پیراشکی با سیب زمینی به دلیل محصولات ارزان و مقرون به صرفه، یکی از پرطرفدارترین هاست. هر خانه ای آرد، سیب زمینی و پیاز دارد.

Vareniki با سیب زمینی به سرعت درست می شود، آنها خوشمزه و سیر کننده می شوند و احساس گرسنگی را به خوبی ارضا می کنند. ما به خصوص در فصل سرد اغلب کوفته ها درست می کنیم.

کوفته های بزرگ و کوچک، به شکل هلال یا پیچ خورده مانند گوش، محکم وارد زندگی ما شده اند. هر خانواده ای رازهای خاص خود را در پخت این غذای خوشمزه و پر کالری دارد.

پیراشکی تهیه کنید: برای 5-6 نفر.

کل زمان پخت: 1 ساعت.

زمان آماده سازی: 20 دقیقه.

زمان پخت: 40 دقیقه.

برای تهیه پیراشکی با سیب زمینی به موارد زیر نیاز داریم:

دستور قیمه برای کوفته با سیب زمینی:

• سیب زمینی 7-8 غده های متوسط،
• پیاز بزرگ 2-3 عدد،
• روغن نباتی برای سرخ کردن 80-100 گرم،
• فلفل آسیاب شده 0.5 قاشق چایخوری،
• نمک 0.5 قاشق چایخوری،
• روغن یا کره برای چرب کردن کوفته های آماده

طرز تهیه خمیر پیراشکی مانند یا است

• آرد درجه یک 3 فنجان، (در 1 فنجان 160 گرم آرد)،
• آب تقریباً گرم است 45 تا 50 درصد وزنی آرد،
• تخم مرغ 1 عدد،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

بسیاری از مردم برای لطافت خمیر به خمیر کوفته ها سودا، بکینگ پودر یا حتی مخمر اضافه می کنند. بله، ممکن است ملایم تر باشد، اما چرا شما خواننده عزیز به این جدول تناوبی در بدن نیاز دارید. سم کوچکی که در قفسه فروشگاه ها فروخته می شود چیست؟

اگر می خواهید خمیر نرم تری داشته باشید، به جای آب از شیر یا کفیر استفاده کنید.

ظروف پخت و پز کوفته با سیب زمینی:

سنگ شکن برای خرد کردن سیب زمینی آب پز.

یک دیگ یا تابه درب دار برای آب پز کردن سیب زمینی.

ماهیتابه برای سرخ کردن پیاز.

قابلمه برای جوشاندن کوفته ها.

الک مشبک ریز.

2 کاسه یا کاسه کوچک 1. برای درست کردن خمیر 2. برای فیل کردن.

وردنه برای باز کردن کیک.

2 تخته برش متوسط ​​برای کوفته های چسبناک.

کفگیر یا آبکش برای برداشتن کوفته های تمام شده.

ظرف برای کوفته های آماده.

پر کردن کوفته ها با سیب زمینی

• سیب زمینی را پوست بگیرید، برش دهید قطعات بزرگو در آب نمک بجوشانید.

• در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، پیاز را ریز خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

• آب سیب زمینی پخته شده را تخلیه کنید.

• سیب زمینی ها را با دستگاه خرد کن کاملا خرد کنید.

• پیاز سرخ شده را به پوره سیب زمینی اضافه کنید.

• سیب زمینی له شده با پیاز سرخ شده، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به مزه اضافه کنید.

• پوره سیب زمینی را با پیاز سرخ شده و ادویه ها با قاشق خوب مخلوط کنید.

پر کردن کوفته ها با سیب زمینی آماده است.

اگر می‌خواهید فیلینگ لطیف‌تر و لطیف‌تر شود، باید 100 تا 120 گرم شیر داغ و کره را به سیب‌زمینی‌های خرد شده اضافه کنید و سپس با پیاز سرخ‌شده هم بزنید. اما همانطور که نشان می دهد تجربه شخصیترکیب شیر با پیاز سرخ شده مقداری اثر ملین غیر قابل پیش بینی دارد. این به شما خواننده عزیز بستگی دارد

خمیر برای کوفته ها

خمیر کوفته با سیب زمینی، دستور العمل مشابه با یا است.

برای اینکه خمیر نرم و لطیف شود، باید از آرد گندم درجه یک استفاده کنید.

• آرد را از طریق یک الک ریز در یک کاسه الک کنید. این برای حذف توده ها و غنی سازی آرد با اکسیژن ضروری است.

• تخم مرغ را آرد می شکنیم، کمی نمک اضافه می کنیم و 50 درصد از کل آب را می ریزیم، همه چیز را خوب ورز می دهیم تا یکدست شود.

• سپس در حین ورز دادن خمیر با غلظت متوسط ​​آب را کم کم اضافه کنید تا خمیر کشدار و یکدست شود.

• خمیر را در یک کیسه پلاستیکی قرار می دهیم یا آن را به مدت 20-30 دقیقه در یک فیلم می بندیم تا "استراحت" نشود.

طرز تهیه پیراشکی با سیب زمینی

• از خمیر "استراحت"، یک تکه کوچک را برش دهید. بقیه خمیر را دوباره در فیلم قرار دهید.

• سوسیس را از این تکه به ضخامت حدود 2.5 سانتی متر حلقه حلقه می کنیم.

• سوسیس را از خمیر با چاقو به قطعاتی به ضخامت حدود 2 سانتی متر برش دهید.

• تکه های برش خورده خمیر را در آرد بغلتانید تا هوا نشوند.

• خمیر را با وردنه به صورت دایره های نازک باز کنید.

• وسط دایره وردنه شده خمیر، فیلینگ سیب زمینی را با چنگال قرار دهید.

• لبه های پیراشکی را با احتیاط با انگشت می چسبانیم.

• پیراشکی درست می کنیم، شبیه کوفته ناتمام است.

• یک تخته برش یا یک بشقاب پهن را آرد بپاشید و کوفته ها را با سیب زمینی روی آن بچینید.

اگر بلافاصله مقداری از کوفته ها را با سیب زمینی نپزید، پس از مجسمه سازی، روی تخته، آنها را به فریزر بفرستید. وقتی در آنجا خوب خنک شدند، پس از 7-8 ساعت باید از روی تخته در یک کیسه پلاستیکی جمع آوری شوند، می توان آنها را به مدت 2-3 هفته در فریزر با آرامش نگهداری کرد.

طرز پخت پیراشکی

• آب را تا نصف داخل قابلمه یا دیگ بریزید.

• ما روی آتش قوی قرار می دهیم و به جوش می آوریم، نمک را به مزه می کنیم.

• با احتیاط مرتب هم بزنید تا ته آن بچسبد، کوفته ها را یکی یکی در آب جوش بریزید.

وارنیکی یکی از معروف ترین غذاهای اسلاو است. بدون شک، متخصصان آشپزی اوکراینی بالاترین مهارت را در اینجا به دست آوردند، اما دستور العمل های خوشمزهرا می توان هم در غذاهای روسی و هم در غذاهای بلاروسی یافت. در این مقاله در مورد پیراشکی با سیب زمینی پرطرفدار و بسیار پرطرفدار صحبت خواهیم کرد. ظرف خوشمزه. درست در زیر ساده ترین و دستور العمل های موجودخمیر، پر کردن، و همچنین روش های آماده سازی.

کوفته های کلاسیک خوشمزه با سیب زمینی و پیاز

کوفته های کلاسیک خوب هستند زیرا به حداقل مجموعه ای از محصولات نیاز دارند. آنها به عنوان غذای دوم در منوی ناهار یا به عنوان غذای اصلی در شام، گرم یا سرد خوشمزه هستند.

عناصر:

خمیر:

• آرد گندم، بالاترین درجه - 500 گرم.
• نوشیدن آب سرد- از 2/3 تا 1 قاشق غذاخوری.
• نمک (به سلیقه مهماندار).

پر كردن:

• سیب زمینی - 800 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• سبزی یا کره.
• فلفل سیاه تند، نمک.

الگوریتم آشپزی:

1. سیب زمینی ها را کاملا بشویید، در پوست بجوشانید تا نرم شوند (40 تا 45 دقیقه) در آب نمک.
2. پیاز را پوست بگیرید، زیر آب جاری بشویید. باید ریز خرد شود، در روغن نباتی سرخ شود تا قهوه ای طلایی شود (مهم است که زیاده روی نکنید).
3. سیب زمینی های خنک شده را پوست بگیرید، له کنید. پیاز و کره را اضافه کنید (سبزیجات برای کوفته های بدون چربی، کره برای کوفته های معمولی). فیلینگ آماده است.
4. تهیه خمیر یک موضوع پیچیده است، اما فقط در نگاه اول. آرد را در یک ظرف عمیق (کاسه) الک کنید تا با هوا، نمک اشباع شود.
5. یک چاه در مرکز ایجاد کنید، نمک و آب سرد را اضافه کنید. سپس خمیر سفت را ورز دهید، آن را به شکل توپ درآورید.
6. خمیر را به ظرف دیگری منتقل کنید، با فیلم چسبناک بپوشانید تا خشک نشود، حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
7. سپس باید به دو قسمت تقسیم شود، یکی در زیر فیلم (حوله ظرفشویی) باقی بماند، قسمت دوم به صورت یک لایه نازک در بیاید.
8. یک لیوان معمولی بردارید، از آن برای تهیه لیوان استفاده کنید، ضایعات خمیر را جمع آوری کنید، آنها برای سرو بعدی مفید خواهند بود.
9. پر کردن را روی هر دایره قرار دهید ، لبه ها را نیشگون بگیرید ، در طول تمرین آنها زیباتر و زیباتر می شوند. محصولات از قبل تمام شده باید روی یک صفحه (تخته برش، ظرف بزرگ یا سینی) گذاشته شوند، به آرامی با آرد پاشیده شوند.
10. اگر کوفته های زیادی به دست می آورید، می توانید مقداری از آن را در فریزر بگذارید، آنها به خوبی نگهداری می شوند. بقیه را بجوشانید: به مدت 5-7 دقیقه در آب نمک در حال جوش بریزید و با قاشق سوراخ دار در یک ظرف روی ظرف پخش کنید.
11. ظرف آماده است، باقی می ماند که آن را به زیبایی روی میز سرو کنید - آن را با کره یا خامه ترش چرب بریزید، خوب است با گیاهان بپاشید!

با سیب زمینی و قارچ - دستور العمل عکس مرحله به مرحله

احتمالاً حتی یک نفر نیست که هرگز کوفته با سیب زمینی نخورده باشد. آنها خوب هستند زیرا طعم آنها را می توان با افزودن قارچ به پوره سیب زمینی تغییر داد. علاوه بر این، می توانید از قارچ های تازه و کنسرو شده استفاده کنید.

کوفته ها فقط 5-7 دقیقه جوشانده می شوند، بنابراین پر کردن آنها از محصولات کاملاً آماده تهیه می شود. این به ویژه در مورد قارچ صادق است. قارچ های تازه ابتدا در یک تابه با پیاز سرخ می شوند، به آمادگی کامل می رسند و سپس با پوره سیب زمینی ترکیب می شوند. استثنا است قارچ جنگلیکه توصیه می شود قبل از سرخ کردن آب پز شوند.

قارچ های کنسرو شده را به پیازهای قهوه ای شده اضافه می کنند، همه را با هم حرارت می دهند تا از شر مایع خلاص شوند و سپس با پوره سیب زمینی ترکیب می شوند. همچنین قابل استفاده است قارچ شور. اما قبل از اینکه قارچ ها را با پیاز ترکیب کنید، باید آنها را خوب خیس کنید تا نمک اضافی آن گرفته شود.

برای پر کردن سیب زمینی، پیازها را در مارگارین، کره یا روغنی تفت می‌دهند. یعنی روی چربی که با سرد شدن غلیظ می شود. اما روغن نباتی می تواند مایع پرکننده را بسازد، به خصوص در مواردی که مایع به طور کامل از سیب زمینی تخلیه نشده باشد.

زمان آماده سازی: 1 ساعت 40 دقیقه

تعداد: 6 وعده

عناصر

• آرد: 12-13 قاشق غذاخوری ل
• تخم مرغ: 1 عدد
• آب سرد: 1 قاشق غذاخوری
• سیب زمینی: 500 گرم
• کمان: 2 عدد
• نمک:
• فلفل سیاه زمینی:
• مارگارین: 50 گرم
• قارچ کنسرو شده: 200 گرم
• کره: 90-100 گرم
• سبزی تازه:

دستورالعمل آشپزی

طرز تهیه غذا با سیب زمینی خام

عناصر:

خمیر:

• آرد - 500-600 گرم.
• آب آشامیدنی - 1 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

پر كردن:

• سیب زمینی خام - 500 گرم.
• پیاز - 1 عدد. (یا خودکار).
• ادویه برای آماتور و نمک.

الگوریتم آشپزی:

1. از آنجایی که سیب زمینی ها در این دستور خام گرفته می شوند، آماده سازی ظرف را با خمیر ورز دادن شروع کنید. دستور غذا کلاسیک است، تکنولوژی یکسان است - آرد گندم ممتاز را از طریق الک الک کنید، با نمک مخلوط کنید.
2. تخم مرغ، آب و روغن را داخل فرورفتگی بریزید (به آن نیاز دارید تا خمیر حالت ارتجاعی بیشتری داشته باشد و به دستتان بچسبد). خمیر سفت را ورز دهید، برای غلتاندن بهتر در یخچال بگذارید.
3. برای فیلینگ، سیب زمینی ها را پوست گرفته، رنده کرده، در آبکش (الک) بریزید. بسیار مهم است که تا حد امکان رطوبت را از سیب زمینی بردارید، در این صورت محصولات از هم نمی پاشند و پر شدن از نظر قوام بسیار متراکم خواهد بود.
4. پس از آن، پیاز سرخ شده به رنگ طلایی، نمک و ادویه ها را به توده سیب زمینی اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. می توانید شروع به "مونتاژ" کوفته ها کنید.
5. بخشی از خمیر را بردارید، آن را پهن کنید، از یک ظرف شیشه ای برای درست کردن لیوان استفاده کنید. برای هر یک - با دقت پر کردن را در یک اسلاید قرار دهید، لبه ها را فشار دهید. می توانید از ابزارهای ویژه ای برای مجسمه سازی کوفته ها استفاده کنید، سپس لبه ها محکم فشرده می شوند و از نظر زیبایی ظاهری دلپذیر به نظر می رسند.
6. کوفته ها را با پر کردن خام در آب نمک داغ بجوشانید، زمان پخت بیشتر از قبل خواهد بود دستور العمل کلاسیک، از آنجایی که پر کردن خام است - 10-12 دقیقه.
7. کوفته های چیده شده روی یک بشقاب، پاشیده شده با پیاز سبز و شوید، فقط باعث تحسین می شود!

با سیب زمینی و گوشت خوک

عناصر:

خمیر:

• آرد (گندم) - 2-2.5 قاشق غذاخوری.
• سرد آب آشامیدنی- 0.5 خیابان
• نمک.
• تخم مرغ - 1 عدد.

پر كردن:

• سیب زمینی - 5-6 عدد. سایز متوسط.
• چربی - 100-150 گرم. (بیکن با لایه های گوشتی نازک به خصوص خوب است).
• پیاز - 1 عدد.
• فلفل (یا هر چاشنی به سلیقه مهماندار)، نمک.

آبیاری:

• کره - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک گیاهی.

الگوریتم آشپزی:

1. ورز دادن خمیر را انجام دهید به روش کلاسیکابتدا آرد را با نمک مخلوط کرده سپس با تخم مرغ و آب مخلوط کنید. خمیر باید کاملاً تند، اما کشسان باشد، آن را به مدت نیم ساعت در جای سرد نگه دارید.
2. تهیه پر کردن نیز نباید باعث ایجاد مشکل شود - سیب زمینی ها (در پوست آنها) را با نمک، پوست، پوره بجوشانید.
3. گوشت خوک (یا بیکن) را به مکعب های کوچک برش دهید. مکعب ها را در تابه تفت دهید، در پایان تفت دادن، پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید.
4. خنک، با پوره سیب زمینی، نمک مخلوط کنید، با چاشنی بپاشید.
5. کوفته ها را درست کنید - از خمیر وردنه شده دایره هایی برش بزنید و روی آن ها را پر کنید سپس شروع به هلال کنید. مخصوصاً مراقب باشید که لبه ها را بچسبانید تا در حین پخت، فیلینگ بیرون نیاید.
6. خیلی سریع 2 دقیقه بعد از گذاشتن روی سطح بپزید.
7. آبیاری را آماده کنید: کره را آب کنید، کمی نمک گیاهی اضافه کنید.
8. این ظرف اولاً شگفت انگیز به نظر می رسد و ثانیاً عطر بی نظیری دارد که بلافاصله همه اعضای خانواده را به میز جذب می کند!

با گوشت

یکی می تواند بگوید اینها کوفته هستند و اشتباه می کنند. تفاوت اصلی پلمنی با پیراشکی این است که در ظرف اول فیلینگ به صورت خام و در ظرف دوم آماده است. برای مثال می توانید از دستور ساده و خوشمزه زیر استفاده کنید.

عناصر:

خمیر:

• آرد گندم (البته بالاترین درجه) - 3.5 قاشق غذاخوری.
• آب آشامیدنی، در صورت لزوم، از فیلتر عبور کرد - 200 میلی لیتر. (1 خیابان).
• نمک.

پر كردن:

• گوشت گاو آب پز - 400 گرم.
• سیب زمینی آب پز - 400 گرم.
• پیاز - 1 - 2 عدد.
• هویج (متوسط) - 1 عدد.
• نمک، ادویه جات ترشی جات.
• کره - 30-40 گرم.
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. ل

الگوریتم آشپزی:

1. بهتر است پخت و پز را با پر کردن شروع کنید. گوشت گاو را با نمک، مخلوطی از ادویه جات بجوشانید تا نرم شود. سیب زمینی ها را آب پز کنید و پوره کنید.
2. در حالی که گوشت و سیب زمینی در حال پختن هستند، می توانید شروع به ورز دادن خمیر کنید. برای این کار، نمک را در یک ظرف مخلوط کن در آب حل کرده، آرد را اضافه کرده و عملیات ورز دادن را شروع کنید. خمیر به دست آمده الاستیک خواهد بود، خوب است که دستان خود را جدا کنید. توده را با آرد بپاشید، مدتی بگذارید.
3. گوشت گاو آماده را از آبگوشت خارج کنید، خنک کنید، به قطعات کوچک برش دهید و در مخلوط کن خرد کنید، با پوره سیب زمینی ترکیب کنید.
4. پیاز و هویج را بشویید، پوست بگیرید، رنده کنید (پیازها را می توان برش داد). سبزیجات را در روغن (سبزیجات) سرخ کنید تا رنگ طلایی دلپذیری پیدا کند.
5. نمک، با چاشنی بپاشید، با پر کردن خرد شده ترکیب کنید.
6. از خمیر ماگ هایی درست کنید و روی هر کدام از آنها را روی یک بشقاب کوچک کره قرار دهید. سپس پر کردن بسیار آبدار خواهد شد. انتهای آن را نیشگون بگیرید، می توانید دم ها را به هم وصل کنید (مثل کوفته ها).
7. فرآیند پخت و پز 5 دقیقه در آب جوش به طول می انجامد، که در آن باید نمک و در صورت تمایل، گیاهان معطر و ادویه جات اضافه کنید.
8. غذا را با آبگوشت یا خامه ترش سرو کنید، همانطور که دوست دارید خانگی، یک شاخه شوید یا جعفری طعم و مزه را ایجاد می کند!

طرز تهیه پیراشکی با سیب زمینی و کلم

دستور پخت سیب زمینی آب پز کلاسیک را می توان با اضافه کردن کلم کمی تغییر داد تا نتیجه ای کاملاً شگفت انگیز داشته باشد.

عناصر:

خمیر:

• آرد گندم - 500 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آب - 200 میلی لیتر.
• نمک.

پر كردن:

• سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم.
• هویج - 1-2 عدد.
• کلم - 300 گرم.
• پیاز (به سلیقه)
• نمک، کره، ادویه جات ترشی جات.

الگوریتم آشپزی:

1. ورز دادن خمیر کلاسیک است، در آرد (از قبل الک شده) یک شکاف ایجاد کنید که بقیه مواد (نمک و تخم مرغ) را در آن قرار دهید، آب را بیرون بریزید. رول کنید، به کیسه ای منتقل کنید یا با یک فیلم بپوشانید، مدتی در جای سرد قرار دهید.
2. فیلینگ نیز به روش کلاسیک تهیه می شود، ابتدا سیب زمینی ها را آب پز کرده و به صورت پوره خرد کنید. در پایان کره را اضافه کنید.
3. کلم، هویج پوست کنده، شسته شده را خرد کنید، می توانید از رنده چغندر استفاده کنید. سبزیجات را در روغن نباتی بپزید. با پوره سیب زمینی، نمک مخلوط کنید، ادویه ها را اضافه کنید.
4. کوفته ها را درست کنید، به آرامی در قسمت های آب نمک پایین بیاورید (فرآیند پخت خیلی سریع 1-2 دقیقه پس از روی سطح کشیدن انجام می شود).
5. نحوه سرو غذا به تخیل مهماندار بستگی دارد - توصیه می شود کره (ذوب شده) بریزید ، با گیاهان تزئین کنید یا از بیکن و پیاز سرخ کنید.

دستور تهیه سیب زمینی و پنیر

دستور پخت زیر برای آن دسته از زنان خانه‌داری است که خانواده‌شان نمی‌توانند زندگی بدون پنیر را تصور کنند و باید آن را به همه غذاها اضافه کنند. پنیر با سیب زمینی به کوفته ها طعم تند می بخشد، در حالی که دستور پخت خمیر با نسخه کلاسیک تفاوتی ندارد.

عناصر:

خمیر:

• آرد (با درجه بالا، گندم) - 2.5 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آب سرد - 0.5 قاشق غذاخوری.
• نمک.

پر كردن:

• سیب زمینی آب پز - 600 گرم.
• پنیر - 150 گرم.
• شلغم پیاز - 2 عدد.
• روغن - 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک و فلفل برای چشیدن.

الگوریتم آشپزی:

1. آرد را در ظرف بزرگی الک کنید، تخم مرغ را جداگانه با نمک و آب بزنید، مخلوط را داخل آرد بریزید، خمیر کشسان و کشدار را ورز دهید. 30 دقیقه روی میز آشپزخانه بگذارید، "استراحت می کند".
2. شروع به پختن پر کردن کنید - سیب زمینی آب پز و سرد شده را خرد کنید، با پنیر رنده شده، نمک و ادویه جات مخلوط کنید. می توانید پیاز سرخ شده را اضافه کنید.
3. تهیه کوفته ها به خودی خود کلاسیک است: خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید، لیوان ها را با یک لیوان (فنجان) درست کنید، مواد را پر کنید.
4. لبه ها را به هم وصل کنید - فشار دهید یا محکم فشار دهید یا از گیره های مخصوص استفاده کنید. به مدت 5 دقیقه در آب جوش نمک بپزید و با احتیاط بردارید.
5. کوفته های آماده را با یک قاشق سوراخ دار به یک ظرف بزرگ منتقل کنید، با گیاهان تزئین کنید. خامه ترش را جداگانه سرو کنید و یک جشن واقعی ترتیب دهید.

دستور تهیه پیراشکی تنبل با سیب زمینی

دستور پخت زیر برای مادران بسیار پرمشغله، مجردها و افرادی است که عاشق پختن غذاهای خوشمزه، اما بسیار ساده هستند.

عناصر:

• سیب زمینی - 5-6 عدد.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آرد - 150-250 گرم.
• نمک.
• سبزی، خامه ترش هنگام سرو.

الگوریتم آشپزی:

1. سیب زمینی را پوست بگیرید، بشویید و بجوشانید. پوره را له کنید، با نمک و تخم مرغ مخلوط کنید، سپس به تدریج آرد را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید.
2. خمیر سرد شده را در یک سوسیس بغلتانید، آن را به صورت نوارها به ضخامت 1-2 سانتی متر برش دهید، آن را در آب نمک جوشیده بریزید. با قاشق سوراخ دار به یک بشقاب منتقل کنید.

پیراشکی تنبل به خصوص اگر با خامه ترش و سبزی سرو شود بسیار مفید است.

دستور العمل تست آب

خمیر برای کوفته ها دستور العمل های مختلفخیلی با هم متفاوت نیستن اغلب، آب آشامیدنی معمولی، سرد یا سرد، به عنوان یک جزء مایع در نظر گرفته می شود. در اینجا یکی از آن دستور العمل ها است.

عناصر:

خمیر:

• آب فیلتر شده - ¾ قاشق غذاخوری.
• آرد درجه یک - 2 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• یک کم نمک.

پر كردن:

• سیب زمینی - 5-6 عدد. (جوش داده شده).
• ادویه ها، کره، نمک.

الگوریتم آشپزی:

1. خمیر خیلی سریع ورز داده می شود ، در حالی که آب سرد است ، الاستیک می شود ، به خوبی پشت دست می ماند ، به خوبی قالب می گیرد.
2. برای تهیه فیلینگ، ابتدا باید سیب زمینی ها را بجوشانید تا نرم شوند. سپس در پوره له کنید، با اضافه کردن کره و چاشنی ها خوشمزه تر می شود.
3. کوفته ها را درست کنید، آنها را در آب نمک بجوشانید و به سرعت با قاشق سوراخ دار از آن جدا کنید.

حداقل محصولات و حداکثر طعم دو ویژگی اصلی این غذای فوق العاده است.