Консервація томатний сік на зимові рецепти. Як зробити томатний сік у домашніх умовах

Якщо хочеться спробувати щось новеньке і до того корисне, немає нічого кращого, як зробити томатний сік на зиму: в домашніх умовах він виходить нітрохи не гірший за магазинний.

Помідори - чудовий овоч (хоча насправді фрукт). Томати можна не лише консервувати, маринувати чи засолювати на зиму. А домашній сікз помідорів за корисними властивостями, мабуть, навіть перевершує магазинний.

Томатний сікна зиму з м'якоттю в домашніх умовах

Насамперед потрібно, звичайно, знати про пропорції для приготування соку з помідорів. Зазвичай його консервують у невеликих баночках на 1 літр або в ємностях на 1,5 літра, але іноді зберігають у великому посуді об'ємом по 2-3 літри.

У таблиці описані кількості всіх можливих випадків.

компоненти	1 л банку	1,5 л банку	2 л банку	3 л банку
помідори	1,5 кг	2,2 кг	3 кг	4,5 кг
сіль	2 ст. ложки (40 г)	3 ст. ложки (60 г)	4 ст. ложки (80 г)	6 ст. ложок (120 г)
цукор	2 ст. ложки (40 г)	3 ст. ложки (60 г)	4 ст. ложки (80 г)	6 ст. ложок (120 г)
оцет 9%	2 ст. ложки (40 г)	3 ст. ложки (60 г)	4 ст. ложки (80 г)	6 ст. ложок (120 г)
оцет 70%	0,5 чайної ложки (5 г)	0,7 чайних ложки (7 г)	1 чайна ложка (10 г)	1,5 чайні ложки (15 г)

Як видно, співвідношення солі та цукру в томатному соку однакові. Така пропорція орієнтована на «середній» смак – томатний сік вийде ні надто солодким, ні надто солоним.

Якщо ж хочеться більш солодкий або солоніший варіант, достатньо збільшити кількість відповідного компонента на 1 чайну ложку (на 10 г).

Для любителів кислуватих відтінків у смаку можна додати лимонну кислотузамість оцту. Оскільки вона кисліше, кількість у сухому вигляді зменшують у 3 рази порівняно з 9%-ним оцтом.

Звичайно, для покращення смаку додають також і запашні спеції та інші інгредієнти з яскравими ароматами, наприклад:

• часник;
• перець (горошинами);
• горіх мускатний;
• гвоздика суха (бутони);
• кориці.

При цьому головними компонентами класичного томатного соку в домашніх умовах, звичайно, є томати, сіль, трохи цукру і перцю горошинами. Щодо самих томатів, то можна вибирати будь-який сорт.

Однак найкраще брати великі, м'ясисті помідори, які дадуть більше рідини. До того ж і обробляти такі плоди найлегше. Єдина вимога до них – відсутність ушкоджень, подряпин та інших дефектів.

Готову страву можна приготувати буквально за 1:00, після чого остуджувати банки протягом 1-2 дні. Потім прибрати на зберігання обов'язково у прохолодне, сухе місце.

Як приготувати томатний сік у домашніх умовах?

Отже, почнемо з найбільш простого способу. Для цього візьмемо такі базові компоненти:

Інгредієнти на 1 літр

• 1,5 кг помідорів;
• 2 великі ложки солі;
• 2 великі ложки цукру.

Рецепт приготування: етапи

Крок 1. Спочатку, звичайно, потрібно добре промити плоди і видалити плодоніжку (верхнє «вічко»). Нарізаємо їх великими частинами і пропускаємо через соковитискач або в крайньому випадку через м'ясорубку. Блендер для такої роботи не підійде - він просто перетворить м'якоть на лахміття.

Крок 2. Отриманий сік не потрібно фільтрувати – він може залишитися і з м'якоттю. Хоча за бажання його можна і пропустити через дрібне сито – тоді готовий продукт буде рідкішим. Однак у будь-якому випадку необхідно перелити всю рідину в каструлю з товстими стінками та поставити на вогонь.

Доводимо до кипіння, додаємо сіль та цукор, пробуємо на смак: за необхідності можна збільшити кількість того чи іншого компонента.

Крок 3. Тим часом потрібно підготувати банки – їх варто обов'язково простерилізувати. Це можна зробити традиційним способом, потримавши над парою протягом 15 хвилин або в духовці при температурі 180 про С (така кількість часу).

Є і простіший варіант - витримати в мікрохвильовій печі, включеної на повну потужність, 3-4 хвилини. Кришки також потрібно ретельно простерилізувати.

Стерилізація банок для томатного соку

Потім гарячий продукт розливають у ємність та закочують залізними кришками.

Томатний сік у домашніх умовах — чудова заготівля на зиму.

Крок 4. Охолоджують ємності під ковдрою – їх витримують 1-2 дні, після чого прибирають у холодильник чи льох.

Готовий такий продукт практично одразу. Термін його зберігання – не менше року, причому весь цей час банки потрібно тримати лише у холодному місці. Після розтину домашній сік із томатів краще вжити протягом тижня.

Як смачно, швидко і просто приготувати в домашніх умовах томатний сік можна подивитися і на відео.

Рецепт томатного соку з м'якоттю на зиму: з фото покроково

А цей варіант багато в чому повторює попередній рецепт, проте він створений спеціально для естетів. Готовий продукт завдяки простому очищенню через дрібне сито буде без кісточок та шкірки - комусь підійде саме такий томатний сік. Візьмемо компоненти у таких кількостях.

Для 3-х літрів соку знадобляться:

• 5 кг м'ясистих томатів;
• по 6 ст. ложок цукру та солі;
• додамо 15 горошин перцю – покращимо смак;
• і ще для приємної гострини додамо 4-5 зубчиків часнику.

Діємо таким чином:

Крок 1. Промиваємо плоди, очищаємо їх від очей та пошкоджень, нарізаємо великими шматками.

Одночасно стерилізуємо ємності.

Крок 2. Подрібнюємо нарізані помідори за допомогою соковижималки або м'ясорубки.

Крок 3. Перекладаємо масу в каструлю, доводимо до кипіння, а потім фільтруємо за допомогою сита.

Крок 5. Тепер додаємо всі спеції, перемішуємо. А ще – часник, порізаний часточками (можна просто дрібно подрібнити). Ось що виходить у результаті.

Крок 6. Розливаємо наш сік по банкам, закочуємо та остуджуємо під ковдрою 1-2 дні. Забираємо в холодильник.

Як смачно зробити томатний сік на зиму - рецепт із часником

І, звичайно, завжди можна дати волю кулінарній фантазії. Тому поряд з класичними рецептами можна вибрати такий варіант приготування соку з помідорів на зиму в домашніх умовах.

Співвідношення продуктів на 3-літрову банку:

• 4,5 кг м'ясистих помідорів;
• по 6 ст. ложок цукру та солі;
• стільки ж – оцту 9%;
• запашного перцю – 15 горошин;
• гвоздики 04-5 сухих бутонів;
• кориці - 1 чайна ложка без гірки;
• мускатний горіх – щіпка;
• часник – 4-5 зубчиків.

Процес приготування:

Крок 1. Готуємо всі компоненти, відбираємо та промиваємо томати. Усі пошкоджені частини та плодоніжку видаляємо ножем.

Крок 2. Пропускаємо томати через соковитискач, ставимо сік на вогонь і доводимо до кипіння, після чого розчиняємо сіль та цукор, варимо 10 хвилин. Потім додаємо решту спецій (у тому числі часник, порізаний часточками), вимикаємо вогонь і наполягаємо ще 5 хвилин.

Крок 3. Тепер потрібно просто розлити заготовку по ємностям. закатати банки та остудити їх під ковдрою. Зберігаємо в холодильнику або льоху.

Сік із помідорів з оцтом на зиму

Якщо ви хочете законсервувати сік із томатів на зиму та зберегти його надовго – скористаємося таким рецептом. На 1 літр готового томатного соку нам знадобляться такі продукти.

Складові:

• 2 кг помідорів,
• 1 кг цукру,
• 50 г солі,
• 50 мл 9% оцту,
• запашний перець (за смаком),
• кілька бутонів гвоздики,
• трохи меленої кориці,
• 1-2 ч. л. червоного меленого перцю,
• часник - за смаком, щіпка мускатного горіха.

Як робити томатний сік з оцтом:

Крок 1. Відіжміть сік з помідорів у будь-який спосіб і перелийте в емальовану ємність.

Крок 2. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть нагрів і варіть при слабкому кипінні протягом 30 хвилин.

Крок 3. Додайте сіль та цукор, прокип'ятіть протягом 10 хвилин, потім покладіть інші спеції та часник, пропущений через прес, витримайте на вогні ще 10 хвилин і розлийте по стерилізованих банках. Закатайте, переверніть, укутайте - і нехай остигають. Смак у такого томатного соку насичений та пряний.

Сік томатний у домашніх умовах із солодким перцем – смачний рецепт

Дуже запашний та смачний томатний сік у домашніх умовах виходить із солодким перцем (болгарським).

Для такого напою з томатів нам знадобляться:

• 5 кг стиглих помідорів,
• 2-3 стручки солодкого перцю (жовтого або червоного),
• 1 цибулина,
• 1 ст. солі,
• 1-3 ст. цукру.

Хід приготування покроково:

Крок 1. Помідори вимити, порізати, віджати сік. До речі, сік з помідорів можна отримати, скориставшись для цього соковаркою. Це швидко і зручно - потрібно буде лише періодично помішувати помідорну масу, щоб шкірки не заважали стіканню соку в ємність.

Але цю проблему легко вирішити, якщо спершу видалити шкірку з томатів. Спеції можна додати відразу до соковарки разом із помідорами.

Крок 2. Цибуля та солодкий перецьочистіть та пропустіть разом через м'ясорубку.

Крок 3. Змішайте цибулю з перцем з томатним соком, нагрійте до кипіння, потримайте на вогні 10 хвилин і розлийте по банках. Закатайте, переверніть, укутайте.

Додайте до соку з томатів будь-які соки, що поєднуються за смаком з помідорами, та отримуйте корисні та смачні вітамінні напої на зиму. Головна умова – томатного соку має бути мінімум 50%, а краще за все 75%. Сіль та цукор додавати не обов'язково або можна зменшити їх кількість, додавши до смаку вже при вживанні.

Робити томатний сік із помідорів на зиму в чомусь навіть краще, ніж просто посолити томати. Тим більше, що у серпні та восени цих плодів дуже багато, та й за ціною вони доступні: ніщо не заважає і замаринувати помідори, і зробити сік, а ще безліч інших корисних та смачних страв.

Смачного!

Передмова

Томатний сік - один з найсмачніших і корисних, його приємно пити окремо, ні з чим не змішуючи, а в поєднанні з іншими соками або добавками виходить дивовижний напій. На жаль, харчова промисловістьпропонує або низькоякісний, або ненатуральний "100% сік" – з ароматизаторами, консервантами та підсилювачами смаку. Щоб на домашньому столі з'явився по-справжньому корисний і смачний продукт, Його потрібно зробити самому, а продовжити задоволення на весь рік допоможе консервація на зиму.

Для виготовлення томатного соку слід використовувати лише добірні зрілі помідори. Якщо переробити недозрілі плоди, у соку буде кислий присмак, а у випадку з перезрілими він вийде прісним, несмачним. Дослідження, а також досвід технологів, які займаються промисловим виробництвом томатного соку, показали, що найвищими смаковими якостями володіє продукція, виготовлена ​​з помідорів із співвідношенням цукру, що містяться в них, до кислот близько 8.

Такі показники мають такі чистосортні томати: Харківський 55, Салатний, Сімферопольський, Первенец, Южанин, Чудо ринку, Ахтубінський, Марглоб Крупноплідний 220, Брекодей, Краснодарець, Маяк, Новий Анант 19, Єревані 14, Одеський 19, Таманець 172, Колгоспний 34. Відповідно, самий смачний сікна зиму вийде під час домашньої переробки помідорів саме цих сортів.

Закривають ємності чистими стерилізованими кришками. Банки мають бути заповнені майже по самі краї горловин – чим більше повітрязалишиться під кришкою, тим вищими в процесі зберігання будуть втрати вітаміну C.

Відібрані для виготовлення соку за вибраним рецептом плоди мають бути цілими, неушкодженими та без гнилі. Тільки в цьому випадку у готового продуктуне буде сторонніх присмаків, а його закатування можна буде робити без відварювання та стерилізації, які погіршують смак та призводять до зниження кількості вітамінів у заготівлі на зиму. Якщо вибір помідорів небагатий і є зіпсовані плоди, місця ушкоджень ретельно вирізають, вичавлений продукт варять 15–20 хвилин, помішуючи і прибираючи пінку, а потім розливають по підготовлених банкам.

Коли використовуються тільки якісні томати, вичавлений сік нагрівають до 82 °C і відразу заливають у ємності. Це необхідно, щоб знизити активність ферменту пектази, що міститься в помідорах, який викликає осідання частинок м'якоті, що призводить до погіршення консистенції готового продукту і його розшарування в процесі зберігання. Деякі господині взагалі не піддають сік термічній обробці і розливають його по підготовлених ємностях відразу після віджиму, керуючись, мабуть, тим, що довго зберігатися йому не судилося, і дуже скоро він буде весь випитий.

Якщо для надійності хтось захоче перед закаткою простерилізувати готовий продукт, то тривалість цієї процедури для півлітрових ємностей становить 20 хвилин, для літрових – 30 хвилин, для 2-літрових – 45 хвилин, а для 3-літрових – 60 хвилин. Хоча для приготовленого в добрих санітарних умовах і з дотриманням технології соку це не обов'язково.

Після закочення гарячі банки перевертають донизу кришками і загортають щільною теплою ковдрою або чимось подібним. Коли готовий продукт охолоне до температури приміщення, його забирають у місце, призначене для зберігання. Найдовше ця заготівля на зиму зберігається при 0-5 ° C і відсутності освітлення. Іноді спостерігається розшарування томатного продукту – м'якуш у банку осідає на дно, а зверху збирається жовтувата прозора рідина. У ряді випадків м'якуш концентрується в соку шарами. Хоча по зовнішньому виглядутакий продукт не дуже привабливий, у їжу він цілком придатний.

Перед переробкою помідорів їх слід підготувати: ретельно вимити, висушити та видалити у них плодоніжку. У деяких рецептах пропонується очищати плоди від шкірки та вирізати у них серцевину. На якість та смак готового продукту це практично не впливає, а лише ускладнює та уповільнює процес приготування, тому робити це зовсім не обов'язково. Безпосередньо перед вичавлюванням соку помідори розрізають на кілька частин.

Рецепт приготування томатного соку на зиму, у загальноприйнятому розумінні цього слова, насправді лише один. Треба підготувати плоди, переробити їх, а вичавлений продукт розфасувати та прибрати на зберігання. Як пропонується в деяких «рецептах» – додавати будь-які спеції та інші компоненти – це вже буде будь-що, якийсь напій або консервант, але тільки не томатний сік, особливо якщо використовувати ще й оцет з олією.

Класичний рецепт приготування унеможливлює навіть додавання солі. На тривалість зберігання вона ніяк не вплине, а солити краще все-таки перед вживанням соку і до смаку. Деякі відмінності можуть бути в технології виготовлення томатного продукту на зиму. Вони обумовлені якістю вибраних плодів, що вже описувалося вище, а також можуть виражатися у використанні або не використанні того чи іншого обладнання (наприклад, соковижималки). Проте рецепт від цього не змінюється.

Ще деякі помилково поділяють цю заготівлю на сік і сік з м'якоттю. На жаль, незалежно від вибраних помідорів для переробки та технології приготування, будь-який натуральний домашній томатний сік – з м'якоттю. Просто її може бути більше або менше, а сік, відповідно, при цьому – густіше чи рідше, водянищ.

Томатний сік - це натуральний напій, яскравий, дуже корисний і смачний, його люблять майже всі. Купити сік з томатів можна практично в будь-якому продовольчому магазині, але можна і приготувати його самостійно в домашніх умовах. Виготовлений власноруч томатний сік вийде анітрохи не гірше за магазинний, а в плані корисності навіть багато в чому перевершить його. Якщо ви є великим любителем томатного соку, то вам варто запастися ним на користь зими. Ця стаття допоможе вам у цьому. Сік, приготовлений за рецептами, наведеними нижче, подарує вам чудову вітамінну добавку в холодні зимові дні.

Сік, приготований зі свіжих томатів, має безліч корисних властивостей. Сучасна медицина рекомендує щодня вживати по склянці цього чудового напою.

Сік із свіжих томатів сприяє покращенню якості шкіри, перешкоджає її старінню, сприяє виведенню шлаків, радіонуклідів та токсинів із організму.

Томатний сік добре вгамовує спрагу. За кількістю вітамінів С він ні чим не поступається цитрусовим. Два стаканчики цього напою цілком забезпечать денну норму цього вітаміну для людського організму.

Сік з помідорів багато хто вживає як засіб від ожиріння. Додають його в спеціальні коктейлі, до складу яких крім томатного соку входять яблучний, гарбузовий та лимонний сік. Пропорція такого коктейлю 2:4:2:1.

Також томатний сік сприяє покращенню обміну речовин, сприяє зняттю втоми та напруги.

Через вміст великої кількості корисних мінеральних речовин томатний сік є чудовим засобом профілактики серцево-судинних захворювань, сприяє зниженню холестерину та підвищенню рівня гемоглобіну. Сік з томатів – це відмінний засіб для профілактики тромбозу. Також він сприяє зниженню внутрішньоочного тиску, що дуже цінно при глаукомі.

Свіжий натуральний сік дуже корисний для нашого організму, а й існують деякі обмеження його вживання. Небажано вживати сік у період загострення хвороб травного тракту, виразкових хвороб, гастриту, панкреатиту, холециститу. Також він протипоказаний при отруєннях.

Томатний сік, це один із небагатьох напоїв, який можна вживати при цукровому діабеті. Він сприяє нормалізації цукру у крові.

Багато дієтологи стверджують, що напій, приготовлений з помідорів, є одним з кращих, корисних напоїв для нашого організму, особливо в зимову пору року.

Які помідори вибрати для соку

Щоб приготувати томатний сік вам знадобляться помідори червоного кольору, стиглі та солодкі. Жовті та зелені томати не підходять. Також уникайте недостиглі та перестиглі овочі. Недозрілі - зроблять напій гіркуватим і кислуватим, а перезрілі - несмачним.

Для приготування одного літра томатного соку вам знадобиться приблизно півтора кілограми помідорів. Готувати сік можна, як і без різних добавок, так і додаючи в нього сіль, цукор, різні прянощі, поєднувати помідори з іншими овочами. Все залежить від рецепту та вашого бажання.

Для приготування соку за цим рецептом вам знадобиться стиглі червоні помідори, емальована каструля відповідного розміру, м'ясорубка або соковитискач, стерилізовані банки з кришками і трохи вашого часу.

Кількість томатів, як казали вище, беремо з розрахунку на один літр соку півтора кілограма помідорів.

Томати ретельно миємо під проточною водою, ножем видаляємо місця кріплення плодоніжки, ріжемо навпіл чи кілька частин. Пропускаємо через соковитискач або м'ясорубку.

Сік, що вийшов, переливаємо в каструлю, доводимо до кипіння і потім на маленькому вогні проварюємо протягом 5 хвилин. Якщо ви користувалися м'ясорубкою, то не доводячи сік до кипіння, необхідно перетерти його через дрібне сито, щоб він вийшов однорідної консистенції.

Проварений сік розлити по стерилізованих банках та закупорити металевими стерильними кришками.

Використавши томатний сік з цього простому рецептуВи можете заготовити.

Необхідні інгредієнти:

• Стиглі червоні томати;
• На 2 літри томатного соку – 1 чайна ложка солі;
• На 2 літри томатного соку - 2 столові ложки цукру;
• Емальована каструля відповідного розміру;
• Соковитискач (м'ясорубка);
• Стерилізовані банки та кришки.

Помідори добре промиваємо під проточною водою. Ріжемо невеликими шматочками, видаливши місця кріплення плодоніжки.

Порізані помідори пропускаємо через соковитискач. Отримуємо чистий без кісточок напій. Переливаємо його в каструлю.

Макуха з контейнера пропускаємо ще разок через соковижималку.

Замість соковитискача можна скористатися м'ясорубкою, при цьому сік вийде з м'якоттю. Для видалення кісточок масу, що вийшла, можна перетерти через дрібне сито.

Каструлю із соком поміщаємо на повільний вогонь, всипаємо цукор та сіль із розрахунку на два літри соку: 2 ст. ложки цукру та 1 ч. ложка солі. Доводимо до кипіння.
Кип'ятимо 3-4 хвилини. Розливаємо сік з помідорів у стерилізовані банки, закочуємо стерильними металевими кришками.

Банки в перевернутому вигляді обгортаємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження. З таким соком можна заготовити.

Смачний томатний сік із часником

Для приготування соку вам знадобиться 11 кілограмів стиглих червоних помідорів. Добре промиваємо томати, видаляємо плодоніжки і ріжемо їх на невеликі часточки. Далі, як і в рецептах вище, пропускаємо їх через соковижималку, щоб отримати чистий сік без насіння і шкірки. Зливаємо сік у відповідну емальовану каструлю, ставимо на вогонь і варимо протягом півгодини. Після закипання вогонь потрібно зменшити.

Потім додаємо 7 столових ложок солі (175 г) і цукор. Цукор потрібно додавати до смаку від 400 до 700 грам. Варимо ще протягом 5-10 хвилин. Додаємо 3-4 зубчики часнику, пропущеного через прес. Вливаємо 275 г 9% оцту. Всипаємо 30 горошин запашного перцю, близько десятка бутонів гвоздики, 0,5 чайної ложки червоного перцю та 3,5 чайної ложки кориці. На кінчику ножа додаємо мускатний горіх. Варимо ще близько 15 хвилин, потім розливаємо у стерилізовані баночки і закочуємо кришками.

Томатний сік з селера на зиму

Напій з томатів з селери дуже корисний і смачний, він чудово забезпечить всю вашу родину корисними вітамінами, додасть бадьорості та збереже. гарний настрійна весь день.

Для приготування цього чудового напою з 1 кілограма червоних стиглих помідорів вам знадобиться: 1 столова ложка солі, чайна ложка чорного меленого перцю та три черешки селери.

Помідори та селеру промиваємо водою. Томати ріжемо і пропускаємо через соковитискач. Сік поміщаємо в каструлю, ставимо на вогонь і кип'ятимо. Додаємо в каструлю дрібно порізану селеру, сіль і мелений перець, доводимо до кипіння, варимо хвилин 10. Щоб сік був з більш насиченим смаком селери, можна натерти селеру на тертці.

Далі необхідно перетерти масу через дрібне сито або скориставшись блендером перетворити її на пюре (можна процідити). Доводимо сік ще раз до кипіння, розливаємо в стерилізовані банки та закупорюємо кришками.

Томатний сік на зиму з болгарським перцем та кропом

Складові:

• 10 кілограмів помідорів;
• 500 г болгарського перцю;
• Кріп парасольки - невеликий пучок;
• Сіль і цукровий пісок додавайте на ваш смак.

Овочі миємо, видаляємо плодоніжки. У перцю видаляємо насіннєву коробочку, вирізавши її ножем.

Перець і помідори ріжемо на зручні шматочки і пропускаємо через соковитискач. Сік, поміщений у каструлю, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Після чого зменшуємо полум'я, додаємо в каструлю кріп, сіль та цукор до смаку. Варимо близько 30 хвилин, потім розливаємо в стерилізовані банки та закупорюємо кришками.

Томатний сік з буряковим та яблучним соком

Для приготування цього корисного напою візьміть 2 кілограми помідорів, 1 літр свіжого домашнього яблучного соку, 200 мілілітрів. бурякового сокуі сіль за смаком. Також знадобиться каструля та стерилізовані баночки з кришками.

Помідори промиваємо, скориставшись соковижималкою, одержуємо чистий томатний сік.

Якщо немає під рукою соковижималки, то знімаємо з томатів шкірку і перетираємо через дрібне сито.

Щоб без проблем видалити шкірку у помідорів, робимо невелику хрестоподібну насічку гострим ножем на тильній стороні помідора. Потім поміщаємо на 15 секунд у киплячу воду і одразу перекладаємо в підготовлену миску з крижаною водою. Далі шкірку можна легко відокремити від м'якоті.

У каструлю з томатним соком, додаємо буряковий та яблучний сік, Ставимо на плиту, доводимо до кипіння. Розливаємо киплячий сік по баночках і закупорюємо кришками.

Ще можете подивитися кілька рецептів не менш смачного напою: .

Консервований томатний сік на зиму з базиліком

Приготування соку томатного з базиліком на зиму нічим не відрізняється від процесу, описаного в попередніх рецептах.

Візьміть 5 кілограм стиглих помідорів, можна навіть трохи перестиглих. Головне не допустити попадання зіпсованих, гнилих овочів. Готуємо томати, промиваємо, ріжемо і далі за допомогою соковитискача отримуємо чистий сік. Немає соковижималки, використовуйте м'ясорубку, потім перетріть томатну масу через дрібне сито.

Каструлю із соком поміщаємо на плиту, доводимо до кипіння і варимо на невеликому вогні близько 20 хвилин. Поки сік вариться, можна підготувати банки – вимити та стерилізувати.

Додаємо в каструлю столову ложку солі та чайну ложку цукру. Сіль і цукор регулюйте на ваш смак. Кидаємо кілька гілочок базиліка. Базилік можна використовувати будь-який свіжий чи висушений. Кип'ятимо 5 хвилин, і розливаємо сік у підготовлені банки, закупорюємо кришками, і після остигання прибираємо в темне прохолодне містечко для зберігання.

Чи не запаслися томатним соком на зиму? Чи не біда, приготувати цей напій можна з якісної томатної пастив будь-який час. Сік приготований самостійно з пасти вийде втричі дешевше, ніж готовий магазинний.

Для приготування потрібно використовувати виключно якісну томатну пасту, до складу якої не входять додаткові інгредієнти, крім солі і води. Готується сік дуже просто, розведіть в одній склянці води 1-2 ложки томатної пасти. Додайте за смаком і за бажанням сіль, цукор та перець. Весь смачний напій з томатної пасти готовий, пийте та насолоджуйтесь.

Ще один рецепт щодо недорогого смачного напою: .

Прочитавши наведені вище рецепти, ви з легкістю зможете запастись цим корисним напоємна зиму і поділиться рецептами томатного соку зі своїми друзями.

Привіт всім! Мало хто не любить томатний сік, більшість із нас ще з дитинства полюбили цей супер корисний, часто солоненький напій. А чи знаєте Ви, що він був винайдений випадково? Так Так! Ось яка сталася історія.

Одного разу в розпал туристичного сезону в 1917 році в американському готелі French Lick Springs Hotel закінчився апельсиновий напій, який був дуже популярним на той час.

Що ж робити, подумав директор Луї Перрен, і вигадав цей божественний напій. Гостям готелю така заміна дуже сподобалася, до того ж він також чудово вгамовував спрагу, як і його попередник з апельсинів. І за короткий час цей помідорний нектар став дуже популярним.

У Росії, а точніше тоді ще в СРСР, він набув популярності трохи пізніше – з 1936 року, завдяки радянському наркому Анастасу Мікояну. Свою популярність у Радах він отримав, завдяки пропаганді про його корисність та зміст купи вітамінів. Ось така історія.

Я одна з тих людей, які просто люблять томатний сік. А якщо його приготувати самостійно свій домашній? Це просто захоплення! І сьогодні ми зробили добірку відмінних рецептів, які ще й прості у своєму виконанні. Давайте приготуємо!

Домашній сік з помідорів не так вже й важко приготувати насправді, було б бажання взагалі. Цей рецепт один із найпростіших і є класичним за способом приготування.

Для його отримання потрібні власне помідори та сіль.

Нам знадобиться:

• помідори
• сіль за смаком

Приготування:

1. Помідори ретельно промиваємо та вирізаємо плодоніжки та деформовані частини, якщо такі знайдуться.

Ріжемо плоди довільними не великими шматочками, як завгодно Вашій душі. Все поміщаємо в емальований посуд або нержавіючу каструльку.

2. Ставимо вибрану ємність на плиту та періодично помішуючи, доводимо до кипіння. Тим часом можна не нудьгувати, а підготувати пляшки чи інші ємності, в які заливатимемо отриманий напій.

Знімаємо з плити та розливаємо по пляшках. Закручуємо тугіше кришечками, якщо все зроблено правильно, то кришка повинна хіба що «втягтися».

5. Наш томатний нектар готовий! За даним рецептом його не обов'язково зберігати в холодильнику, можна просто в кухонній шафці. Там він і простоїть усю зиму (якщо забудете про нього!).

Пити таке одне задоволення. Він ніжний, у міру густий. Готуйтеся до того, що довго він не простоїть, вип'єте раніше, ніж настане зима.

Простий рецепт приготування смачного томатного соку

Цей варіант приготування мені дуже сподобався тим, що не треба нічого проціджувати через сито або марлю, і всі вітаміни, що знаходяться в шкірці і насіннях, потраплять до нас у склянку разом з рештою рідини.

Отже, готуйте!

Нам знадобиться:

• Помідори
• Лаврушка, чорний перець горошок
• Сіль засолювальна - за смаком (в даному рецепті ми використовували столову ложку солі на два літри одержаного продукту)

Приготування:

1. Насамперед звичайно необхідно добре промити плоди, потім вирізати зайві запчастини – плодоніжку та деформовані сегменти. Нарізаємо їх на невеликі шматки та відправляємо у блендер.

2. Пробиваємо все якнайретельніше, щоб по можливості залишилося якнайменше твердого залишку у вигляді шкірки та насіння.

3. Отриману масу ставимо на вогонь в емальованому або нержавіючому посуді, накриваємо кришкою і чекаємо на закипання. Додаємо столову ложку солі та ретельно перемішуємо, щоб вона розчинилася.

Потім на середньому вогні потрібно проварити томатну масу максимум п'ятнадцять хвилин. І даємо охолонути десять хвилин.

4. А поки у нас є вільні хвилини, простерилізуємо ємності, в які розливатимемо отриманий сік. У пляшки закладаємо по одному листку лаври, три горошки чорного перцю або більше, залежно від Вашого бажання.

Якщо Ви не любите спеції і вважаєте їх тут не зовсім доречними, не кладіть їх, це справа смаку.

4. Тепер вливаємо у підготовлену тару напій та щільно закриваємо кришками. Перевертаємо, поставивши на кришку і даємо змогу охолонути. Наші томатні ласощі готові!

Пийте із задоволенням, приємного апетиту!

Як зварити томатний сік на зиму без соковитискача

Якщо у Вас немає блендера чи соковижималки, а Ви неодмінно хочете приготувати цей чудовий та смачний напій, то не варто зневірятися. Напевно, у Вас знайдеться стара забута, добра м'ясорубка.

Ось з її допомогою ми і приготуємо сік за нашим наступним рецептом.

Нам знадобиться:

• Власне помідори, і все

Приготування:

1. Помідори ретельно промиваємо, видаляємо з них плодоніжки та деформовані частини.

Розрізаємо на невеликі шматочки та пропускаємо через звичайну або електричну м'ясорубку. Розрізайте плоди так, щоб їх було зручно закладати у горловину кухонного інструменту.

2. Отриману масу ставимо на вогонь, гріємо до кипіння доводити не потрібно. Треба нагріти приблизно до сімдесяти градусів, тобто маса має стати гарячою з появою пари, але не кипіти. Не забуваємо періодично помішувати.

До речі, томати зберігають свої корисні властивостінавіть за термічної обробки.

3. Тепер гарячі помідори потрібно протерти через сито за допомогою тієї ж кухарі, якою вливаємо в сито або столову ложку, щоб отримати чистий сік, відокремлений від кісточок і шкірки.

4. Отриману масу ставимо на вогонь і доводимо до кипіння і тримаємо в киплячому стані п'ять хвилин, періодично помішуючи.

Пінку, яка утворюватиметься, необхідно знімати, вона нам не потрібна. Отриманий напій розливаємо за попередньо простерилізованими банками. Підійдуть також і пляшки, якщо для них знайдуться кришки.

5. Тепер закочуємо або загвинчуємо стерильними кришками. Перевертаємо банки і даємо їм охолонути.

Готово! Можна прибирати у прохолодне місце. Взимку насолоджуватимемося вітамінним напоєм з літа!

Дуже смачний рецепт приготування соку в соковарці

Перевага соковарки в тому, що сік, отриманий з неї, містить максимальна кількістьвітамінів, оскільки корисні речовини випарюються з усього овочів – м'якоті, шкірки.

При цьому можна залишити його випаровуватись, а самим спокійно займатися іншими справами.

Нам знадобиться:

• Помідори

Приготування:

1. Для початку добре промиємо плоди, виріжемо всі деформовані частини і плодоніжки. Потім розріжемо плоди, залежно від їх розмірів, на половинки, четвертинки і таке інше.

2. Готуємо соковарку, в першу ємність – найнижчу «каструльку» наливаємо води приблизно три чверті. Зверху встановлюємо другу частину конструкції – сюди зливатиметься томатна рідина. І ставимо останню чашу з отворами, куди засипаємо нарізані помідори.

Залишився в кінці приготування «макуха» можна перевести на добавку до виготовлення. різних стравабо зробити з нього.

3. Закриваємо кришкою верхню ємність із плодами та ставимо всю конструкцію на плиту.

Як тільки вода закипить, вогонь потрібно зменшити. Трубку, яка виходить із другої чаші, потрібно перетиснути спеціальною прищіпкою. Як тільки сік почне випаровуватись, ми побачимо його в трубочці. Можна відразу встановити під цю трубку стерилізовану банку, а можна перетиснути клапан і періодично виливати його в міру накопичення.

4. Заповнені банки закручуємо стерильними кришками, перевертаємо, перевіряючи на герметичність та після повного остигання, прибираємо у прохолодне місце

Пийте на здоров'я, приємного апетиту!

Томатний сік на зиму з розрахунку солі та цукру на 1 літр

Один з класичних рецептівприготування напою із застосуванням спеціальної насадки на м'ясорубку. Все досить просто і не витратно за часом, а взимку дуже смачно та корисно.

Для приготування вибирайте стиглі соковиті помідори.

Нам знадобиться:

• Помідори

На літр одержаного напою:

• Сіль засолювальна третина столової ложки
• Цукор половина столової ложки

Приготування:

1. Перед приготуванням плоди обов'язково ретельно моєму. Потім розміщуємо, видаляючи при цьому зіпсовані частини овочів і плодоніжки.

Пропускаємо через спеціальну насадку на м'ясорубці, яка має назву «ручний соковитискач».

2. Ставимо отриману масу на вогонь і доводимо до кипіння.

Пінку, що утворилася, обов'язково знімаємо. Закладаємо сіль та цукор – це до смаку. Смакові добавки можна не використовувати, якщо Вам не подобається те чи інше, або всі разом. У рецепті я даю значення, яке додаю сама.

Даємо поваритися томату п'ятнадцять хвилин.

3. Отриманий напій розливаємо в заздалегідь стерилізовані банки і закручуємо кришками.

Щоб ємність не лопнула при заливці, не забудьте покласти під денце металевий ніж або інший столовий предмет.

4. Банки перевертаємо на п'ятнадцять хвилин, щоб перевірити їх на герметичність. Забираємо на зберігання у прохолодне місце, темне місце. Готово!

Взимку буде чим порадувати своїх близьких та насититися вітамінами.

Відео про те, як заморозити сік із помідорів

Приготовлений томатний напій можна не лише заготовити в банках і закрутити їх кришками, але також його можна заморозити. Що? Запитаєте Ви? Як це сік заморозити?

А все дуже просто. Ми ж заморожуємо варення на зиму. То чому ж не можна заморозити і помідорний напій?

Адже в даний час відомо всім, що якщо продукт піддається швидкому заморожуванню в ньому зберігається більша частина вітамінів. А це означає, що розморозивши взимку такий продукт, Ви зможете чудово поповнити свій дефіцит вітамінів та корисних речовин.

Можливо, хтось скаже, що то дурість. Скільки можна літрів таким чином наморозити? Не буду сперечатися. Але такий спосіб є, і я просто зобов'язана Вам про нього розповісти.

Тому беріть на замітку. Раптом знадобиться!

А взагалі, обов'язково заготовлюйте та пийте томатний сік, адже в ньому міститься величезна кількість усіляких «корисностей», які підтримують наш організм у хорошому стані. Напій дуже корисний для чоловічого та жіночого здоров'я, профілактики онкозахворювань, а ще для молодості та настрою!

А чи знаєте Ви чомусь у літаку так хочеться саме томатного соку? Насправді вчені вже давно з'ясували причину цього бажання – наш організм потребує високомолекулярних білків, які містяться у цьому напої. Уявляєте тепер наскільки крутий цей напій!

Хочу розповісти трохи про подачу помідорного нектару. Добре додати в нього зелень і дрібно нарізані овочі - це просто криниця вітамінів і при цьому чудово красиво!

А ще смачно додавати до нього різні спеції, наприклад, мелений чорний перець. Або намочити край склянки водою і занурити в сіль - ефектно виглядає і любителям солоненького сподобається.

До речі, гарний цей напій для тих, хто хоче схуднути або дотримується дієт. Адже за своєї поживності він досить низькокалорійний. Звичайно не варто забувати про міру та протипоказання.

Ми вибирали для Вас гарні та нескладні рецепти. Думаю Ви обов'язково звернете свою увагу хоча б на один із них, який припаде Вам до душі.

Здивуйте своїх близьких домашнім смачним нектаром. Пийте із задоволенням томатний сік власного виготовлення!

Смачного!