Томатний сік з домашніх помідорів на зиму. Томатний сік у домашніх умовах - як приготувати дуже смачний сік з помідорів на зиму

Натуральний томатний сік містить багато вітамінів та корисних елементів, включаючи магній, кальцій, лимонну та яблучну кислоту. Ситний, але при цьому дієтичний продукт сприяє зміцненню імунітету і травної системи організму. Є величезна кількість рецептів заготівлі томатного соку на зиму. природному виглядібез додавання прянощів та спецій, так і в поєднанні з різними добавками. Особливо добре томат поєднується з селера, морквою або болгарським перцем.

Томатний сік на зиму – особливості приготування

Перед тим як приготувати томатний сік на зиму в домашніх умовах і використовувати один або кілька рецептів приготування цього смачного і 100% натурального продукту і закатати його в банки, необхідно правильно вибрати інгредієнти, підготувати посуд та інструменти для зручної роботи, а також дотримуватися деяких порад.

Для консервації краще вибирати стиглі помідори без зовнішніх пошкоджень, з відсутністю ознак гнилі, не надто м'які та не рідкі. Чим свіжішим буде вихідний продукт, тим якіснішим буде сік – він довше збереже свій смак. Але якщо використовуєте зіпсовані або перестиглі плоди, то обов'язково вирізайте всі пошкоджені місця та гниль перед приготуванням, інакше зіпсуйте заготовки.

Якщо ви використовуєте рецепт приготування томатного соку тільки з цукром, оцтом або лимонною кислотою, то найоптимальнішим варіантом буде вибір на користь південних, ранніх сортів типу Краснодарець, Житель півдня, Салатний, Сімферопольський та ін.

Щоб зробити 1 літр соку за класичним рецептом із використанням соковижималки, потрібно не менше 1,5 кг свіжих томатів, незалежно від вибраного сорту. Це варто враховувати при виборі рецептури та відповідної тари для зберігання. При заготівлі продукту із сіллю використовуйте тільки кухонну сіль – йодований варіант впливає на кінцеві смакові властивості.

Для прискорення процесу роботи для різних рецептівзнадобиться м'ясорубка або соковитискач, незайвим буде наявність столового сита, обробної дошки, терки, дуршлагу та спеціального ножа для зручного різання помідорів.

Для закочення використовують лише цілісні, попередньо промиті та простерилізовані скляні банки під спеціальні залізні кришки. Навіть мінімальні пошкодження посуду зведуть нанівець всі зусилля, оскільки він не витримає навантаження і лусне під час тривалого зберігання.

Найкраще томати поєднуються з такими добавками, як морква (або морквяний сік), болгарський перець, цибуля, часник та селера. Крім овочів, смачні рецепти виходять при заготівлі соку з часником, базиліком, мускатним горіхом, гвоздикою, червоним та чорним перцем, петрушкою, коріандром та ін.

Всі ці спеції та прянощі при дотриманні технології приготування додадуть соку "свіжості" та аромату, а деякі дозволять йому довше зберігатися взимку.

Смачний рецепт – «зимова класика»

Для приготування за стандартним рецептом, без вишукувань та зайвих прянощів вам знадобляться наступні інгредієнти:

• стиглі, соковиті томати – 3 кг;
• сіль, цукор-пісок – 1-2 ст. ложки;
• лавровий лист і коріандр мелений.

Томати ретельно відбирають, промивають холодною водоюі укладають у відповідний посуд. На обробній дошці роблять два надрізи вздовж і впоперек (хрестоподібно). Після цього заливають окропом і дають постояти 1-2 хвилини та одразу охолоджують. Це необхідно для зручного очищення шкіри.

Отримані овочі обробляються блендером до дрібної однорідної маси. За відсутності кухонного блендера використовують звичайне столове сито або друшляк. Отриману масу перекладають у сталеву каструлю, засипають сіль (1-2 ст. л. на смак), пісочний цукор, лавровий лист, чайну ложку перетертого коріандру і варять на повільному вогні протягом 20-25 хвилин.

При використанні м'ясорубки замість зазначених вище інструментів помідори розрізають рівними часточками та видаляють місце зрізу плодоніжки ножем.

Далі вміст каструлі пропускають через дрібне ситечко, щоб процідити і залишити найбільші шматочки на поверхні. Скляні банки ретельно промивають содовим розчином і загартовують на пару або в мікрохвильовій печі. Проціджений сік доводять до кипіння, дають трохи охолонути і одразу заливають у приготовлені ємності та закочують кришки.

Ароматний томатний сік із прянощами – вітамінний коктейль

Класичний варіант із сіллю або перцем виходить густим, смачним та освіжаючим. Але ще яскравішим на смак він буде, якщо в процесі приготування використовувати поєднання пряних трав та спецій.

Підготуйте такі інгредієнти:

• червоні помідори південного сорту – 3 кг.
• цукор-пісок та кухонна сіль;
• перець горошок, гвоздика, кориця;
• Червоний мелений перець, мускатний горіх і часник.

Помідори відбирають і добре промивають під проточною водою. Далі розрізають їх на чотири рівномірні часточки, які пропускають через соковитискач або м'ясорубку.

Перероблені томати варять у каструлі чи соковарці протягом 20-25 хвилин на помірному вогні. Потім вогонь можна послабити, додати сіль і цукор до смаку, після всі використовувані спеції.

За кілька хвилин до кінця варіння в каструлю заливають трохи столового чи винного оцту, щоб отримати ефект маринаду. Гарячий сік процідити через сито та залити у скляні банки.

Тару можна перевернути і накрити теплим пледом або ковдрою, а щойно охолоне, поставити в темне та сухе місце на зимове зберігання.

Освіжаючий напій з селери в домашніх умовах

Томати з селера - найсмачніше і корисне поєднання при приготуванні томатів на зиму. Класичний рецепт передбачає використання тільки свіжих помідорів та корінців селери з сіллю та меленим перцем.

У такому випадку сік виходить справді освіжаючим і корисним, але любителі експериментувати можуть додати додаткові прянощі і спеції.

Свіжі помідори промивають водою, бланшують, обережно очищають від шкірки і пропускають через м'ясорубку, блендер або кухонний комбайн. Селеру нарізають невеликими шматочками.

Щоб зварити якісний напій, пюре слід томити в каструлі 20-30 хвилин, потім додати сіль та мелений перець, а через 30 хвилин висипати свіжу селера і варити отриманий склад ще протягом 15 хвилин.

Гарячу рідину пропускають через сито або друшляк і знову кип'ятять, поки він не охолонув, заливають у скляні ємності і щільно обкатують кришками. Банки попередньо обробляють содою і пропускають під парою або в мікрохвильовій печі. Якщо ви плануєте зберігати таку заготівлю довгий час, Закочення краще простерилізувати в гарячому розчині протягом 15-20 хвилин.

Томати з цибулею та перцем – сік та закуска в одному

При правильному підходідо приготування ви отримаєте смачне томатне пюре, яке можна пити або використовувати як освіжаючу та пікантну заливку на стіл, яка добре поєднується з багатьма. класичними стравами. Для цього крім помідорів вам знадобиться свіжий солодкий перець, часник, ріпчаста цибулясіль, червоний і чорний мелений і гострий перець.

Для приготування пасти миють мими, заливають окропом і охолоджують протягом декількох хвилин, щоб легко можна було зняти шкірку. Перець нарізають скибочками і пропускають через м'ясорубку або подрібнюють ножем на дрібні шматочки.

Томати пропускають через м'ясорубку, соковитискач або блендер, а отриману суміш варять на повільному вогні 20-30 хвилин.

Цибулю з перцем обсмажують на сковорідці, далі додають подрібнений часник, посипають перцем і сіллю і ретельно перемішують. Овочі та часник додають у каструлю із соком і варять 10-15 хвилин. Сік із каструлі із запалу із жару заливають і закочують у добре підготовлені та чисті банки, не проціджуючи його.

Тару можна додатково стерилізувати та відправити на зимівлю у темне та сухе місце. Таку страву можна не лише консервувати на зиму, а й подавати на стіл у гарячому вигляді як підливу до макаронів, рису чи картопля.

Якщо хочеться спробувати щось новеньке і до того корисне, немає нічого кращого, як зробити томатний сік на зиму: в домашніх умовах він виходить нітрохи не гірший за магазинний.

Помідори - чудовий овоч (хоча насправді фрукт). Томати можна не лише консервувати, маринувати чи засолювати на зиму. А домашній сікз помідорів корисним властивостям, мабуть, навіть перевершує магазинний.

Томатний сікна зиму з м'якоттю в домашніх умовах

Насамперед потрібно, звичайно, знати про пропорції для приготування соку з помідорів. Зазвичай його консервують у невеликих баночках на 1 літр або в ємностях на 1,5 літра, але іноді зберігають у великому посуді об'ємом по 2-3 літри.

У таблиці описані кількості всіх можливих випадків.

компоненти	1 л банку	1,5 л банку	2 л банку	3 л банку
помідори	1,5 кг	2,2 кг	3 кг	4,5 кг
сіль	2 ст. ложки (40 г)	3 ст. ложки (60 г)	4 ст. ложки (80 г)	6 ст. ложок (120 г)
цукор	2 ст. ложки (40 г)	3 ст. ложки (60 г)	4 ст. ложки (80 г)	6 ст. ложок (120 г)
оцет 9%	2 ст. ложки (40 г)	3 ст. ложки (60 г)	4 ст. ложки (80 г)	6 ст. ложок (120 г)
оцет 70%	0,5 чайної ложки (5 г)	0,7 чайних ложки (7 г)	1 чайна ложка (10 г)	1,5 чайні ложки (15 г)

Як видно, співвідношення солі та цукру в томатному соку однакові. Така пропорція орієнтована на «середній» смак – томатний сік вийде ні надто солодким, ні надто солоним.

Якщо ж хочеться більш солодкий або солоніший варіант, достатньо збільшити кількість відповідного компонента на 1 чайну ложку (на 10 г).

Для любителів кислуватих відтінків у смаку можна додати лимонну кислотузамість оцту. Оскільки вона кисліше, кількість у сухому вигляді зменшують у 3 рази порівняно з 9%-ним оцтом.

Звичайно, для покращення смаку додають також і запашні спеції та інші інгредієнти з яскравими ароматами, наприклад:

• часник;
• перець (горошинами);
• горіх мускатний;
• гвоздика суха (бутони);
• кориці.

При цьому головними компонентами класичного томатного соку в домашніх умовах, звичайно, є томати, сіль, трохи цукру і перцю горошинами. Щодо самих томатів, то можна вибирати будь-який сорт.

Однак найкраще брати великі, м'ясисті помідори, які дадуть більше рідини. До того ж і обробляти такі плоди найлегше. Єдина вимога до них – відсутність ушкоджень, подряпин та інших дефектів.

Готову страву можна приготувати буквально за 1:00, після чого остуджувати банки протягом 1-2 дні. Потім прибрати на зберігання обов'язково у прохолодне, сухе місце.

Як приготувати томатний сік у домашніх умовах?

Отже, почнемо з найбільш простого способу. Для цього візьмемо такі базові компоненти:

Інгредієнти на 1 літр

• 1,5 кг помідорів;
• 2 великі ложки солі;
• 2 великі ложки цукру.

Рецепт приготування: етапи

Крок 1. Спочатку, звичайно, потрібно добре промити плоди і видалити плодоніжку (верхнє «вічко»). Нарізаємо їх великими частинами і пропускаємо через соковитискач або в крайньому випадку через м'ясорубку. Блендер для такої роботи не підійде - він просто перетворить м'якоть на лахміття.

Крок 2. Отриманий сік не потрібно фільтрувати – він може залишитися і з м'якоттю. Хоча за бажання його можна і пропустити через дрібне сито – тоді готовий продукт буде рідкішим. Однак у будь-якому випадку необхідно перелити всю рідину в каструлю з товстими стінками та поставити на вогонь.

Доводимо до кипіння, додаємо сіль та цукор, пробуємо на смак: за необхідності можна збільшити кількість того чи іншого компонента.

Крок 3. Тим часом потрібно підготувати банки – їх варто обов'язково простерилізувати. Це можна зробити традиційним способом, потримавши над парою протягом 15 хвилин або в духовці при температурі 180 про С (така кількість часу).

Є і простіший варіант - витримати в мікрохвильовій печі, включеної на повну потужність, 3-4 хвилини. Кришки також потрібно ретельно простерилізувати.

Стерилізація банок для томатного соку

Потім гарячий продукт розливають у ємність та закочують залізними кришками.

Томатний сік у домашніх умовах — чудова заготівля на зиму.

Крок 4. Охолоджують ємності під ковдрою – їх витримують 1-2 дні, після чого прибирають у холодильник чи льох.

Готовий такий продукт практично одразу. Термін його зберігання – не менше року, причому весь цей час банки потрібно тримати лише у холодному місці. Після розтину домашній сік із томатів краще вжити протягом тижня.

Як смачно, швидко і просто приготувати в домашніх умовах томатний сік можна подивитися і на відео.

Рецепт томатного соку з м'якоттю на зиму: з фото покроково

А цей варіант багато в чому повторює попередній рецепт, проте він створений спеціально для естетів. Готовий продуктзавдяки простому очищенню через дрібне сито буде без кісточок та шкірки – комусь підійде саме такий томатний сік. Візьмемо компоненти у таких кількостях.

Для 3-х літрів соку знадобляться:

• 5 кг м'ясистих томатів;
• по 6 ст. ложок цукру та солі;
• додамо 15 горошин перцю – покращимо смак;
• і ще для приємної гострини додамо 4-5 зубчиків часнику.

Діємо таким чином:

Крок 1. Промиваємо плоди, очищаємо їх від очей та пошкоджень, нарізаємо великими шматками.

Одночасно стерилізуємо ємності.

Крок 2. Подрібнюємо нарізані помідори за допомогою соковижималки або м'ясорубки.

Крок 3. Перекладаємо масу в каструлю, доводимо до кипіння, а потім фільтруємо за допомогою сита.

Крок 5. Тепер додаємо всі спеції, перемішуємо. А ще – часник, порізаний часточками (можна просто дрібно подрібнити). Ось що виходить у результаті.

Крок 6. Розливаємо наш сік по банкам, закочуємо та остуджуємо під ковдрою 1-2 дні. Забираємо в холодильник.

Як смачно зробити томатний сік на зиму - рецепт із часником

І, звичайно, завжди можна дати волю кулінарній фантазії. Тому поряд з класичними рецептамиможна вибрати такий варіант приготування соку з помідорів на зиму в домашніх умовах.

Співвідношення продуктів на 3-літрову банку:

• 4,5 кг м'ясистих помідорів;
• по 6 ст. ложок цукру та солі;
• стільки ж – оцту 9%;
• запашного перцю – 15 горошин;
• гвоздики 04-5 сухих бутонів;
• кориці - 1 чайна ложка без гірки;
• мускатний горіх – щіпка;
• часник – 4-5 зубчиків.

Процес приготування:

Крок 1. Готуємо всі компоненти, відбираємо та промиваємо томати. Усі пошкоджені частини та плодоніжку видаляємо ножем.

Крок 2. Пропускаємо томати через соковитискач, ставимо сік на вогонь і доводимо до кипіння, після чого розчиняємо сіль та цукор, варимо 10 хвилин. Потім додаємо решту спецій (у тому числі часник, порізаний часточками), вимикаємо вогонь і наполягаємо ще 5 хвилин.

Крок 3. Тепер потрібно просто розлити заготовку по ємностям. закатати банки та остудити їх під ковдрою. Зберігаємо в холодильнику або льоху.

Сік із помідорів з оцтом на зиму

Якщо ви хочете законсервувати сік із томатів на зиму та зберегти його надовго – скористаємося таким рецептом. На 1 літр готового томатного соку нам знадобляться такі продукти.

Інгредієнти:

• 2 кг помідорів,
• 1 кг цукру,
• 50 г солі,
• 50 мл 9% оцту,
• запашний перець (за смаком),
• кілька бутонів гвоздики,
• трохи меленої кориці,
• 1-2 ч. л. червоного меленого перцю,
• часник - за смаком, щіпка мускатного горіха.

Як робити томатний сік з оцтом:

Крок 1. Відіжміть сік з помідорів у будь-який спосіб і перелийте в емальовану ємність.

Крок 2. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть нагрів і варіть при слабкому кипінні протягом 30 хвилин.

Крок 3. Додайте сіль та цукор, прокип'ятіть протягом 10 хвилин, потім покладіть інші спеції та часник, пропущений через прес, витримайте на вогні ще 10 хвилин і розлийте по стерилізованих банках. Закатайте, переверніть, укутайте - і нехай остигають. Смак у такого томатного соку насичений та пряний.

Сік томатний у домашніх умовах із солодким перцем – смачний рецепт

Дуже запашний та смачний томатний сік у домашніх умовах виходить із солодким перцем (болгарським).

Для такого напою з томатів нам знадобляться:

• 5 кг стиглих помідорів,
• 2-3 стручки солодкого перцю (жовтого або червоного),
• 1 цибулина,
• 1 ст. солі,
• 1-3 ст. цукру.

Хід приготування покроково:

Крок 1. Помідори вимити, порізати, віджати сік. До речі, сік з помідорів можна отримати, скориставшись для цього соковаркою. Це швидко і зручно - потрібно буде лише періодично помішувати помідорну масу, щоб шкірки не заважали стіканню соку в ємність.

Але цю проблему легко вирішити, якщо спершу видалити шкірку з томатів. Спеції можна додати відразу до соковарки разом із помідорами.

Крок 2. Цибулю та солодкий перець очистіть і пропустіть разом через м'ясорубку.

Крок 3. Змішайте цибулю з перцем з томатним соком, нагрійте до кипіння, потримайте на вогні 10 хвилин і розлийте по банках. Закатайте, переверніть, укутайте.

Додайте до соку з томатів будь-які соки, що поєднуються за смаком з помідорами, та отримуйте корисні та смачні вітамінні напої на зиму. Головна умова – томатного соку має бути мінімум 50%, а краще за все 75%. Сіль та цукор додавати не обов'язково або можна зменшити їх кількість, додавши до смаку вже при вживанні.

Робити томатний сік із помідорів на зиму в чомусь навіть краще, ніж просто посолити томати. Тим більше, що у серпні та восени цих плодів дуже багато, та й за ціною вони доступні: ніщо не заважає і замаринувати помідори, і зробити сік, а ще безліч інших корисних та смачних страв.

Смачного!

Натуральний томатний сік - незрівнянно смачний і неймовірно корисний напій. Регулярно вживати його рекомендується людям, які мають проблеми з нервами, серцем, кишківником. Люблять цей сік жінки, які бажають скинути пару-трійку або навіть двадцять кілограмів: натуральний томатний напій відновлює обмінні процеси.

Мова йде, зрозуміло, не про магазинні сурогати. Користь здоров'ю принесе лише приготований власноруч натуральний сік. До речі, якщо ідеально дотриматися технології варіння томатного соку на зиму в домашніх умовах, то він протягом двох років збереже не тільки дивовижний смак, але і всі свої оздоровлюючі властивості.

Томатний сік на зиму в домашніх умовах – загальні принципи приготування

Для успішного приготування ідеального соку томатного на зиму в домашніх умовах потрібні трохи перестиглі, соковиті, м'ясисті помідори. На літр соку піде півтора кілограми свіжих плодів. Їх потрібно пюрувати будь-яким способом: перекрутити в м'ясорубці через спеціальну насадку для соків, скористатися справжньою соковижималкою, помідори протерти крізь сито.

У томатну основу можна додавати трави, приправи, спеції, овочі та навіть фрукти, а можна закрутити сік абсолютно без будь-яких добавок, навіть без солі. Як додаткові компоненти найчастіше використовуються цибуля, свіжий часник, червоний болгарський перець, селера, буряк, яблука, різні прянощі.

Сорт особливого значення немає. Найкраще готувати сік з нестандартних, величезних помідорів, які не придатні для засолювання через розміри та дефекти будови. Підготовка включає промивання, видалення зіпсованих місць та плодоніжки, нарізування на частини. Соковитискач видає готовий, повністю вільний від насіння продукт. Це дуже зручно. Якщо перекрутити томати в м'ясорубці без насадки, доведеться відокремлювати насіння вручну за допомогою частого сита. Неможливо складне завдання, якщо необхідно продати велику кількість помідорів.

Вказане в рецептах кількість цукру та солі не варто приймати як істину в останній інстанції. Кожна господиня має орієнтуватися на свій смак. Не треба боятися пробувати сік не лише на цукор та сіль. Гостроту та ступінь прянощі напою теж можна варіювати, виходячи з особистих уподобань.

Підготовка банок – важливий етап виготовлення томатного соку на зиму в домашніх умовах. Мало того, що їх обов'язково треба промити із содою та правильно простерилізувати. Важливо не переглянути жодної тріщини. Якщо банка, залита киплячим або просто гарячим соком, трісне в руках, можна отримати серйозну травму.

Для стерилізації банок підійде як бабусин метод алюмінієвого кружка на каструлі з киплячою водою. Можна стерилізувати тару на решітці мантоварки або нагрітій до 150 градусів духовки. Літрові банки стерилізуються п'ятнадцять хвилин, дволітрові – двадцять хвилин. Діставати тару з духовки мокрими руками не можна: банка лусне, не витримавши перепаду температури!

Остуджувати закупорені банки потрібно під теплим товстим пледом або ковдрою, перевернувши вниз шийкою. Якщо сік підтікає, обов'язково слід замінити кришку. Перевертати і прибирати на зберігання можна лише заготівлі, що повністю остигли. Зберігати сік слід у холоді: льоху, утепленому балконі, підвалі.

Томатний сік на зиму в домашніх умовах

Найпростіший спосіб приготувати чудовий, натуральний, солодкуватий томатний сік на зиму в домашніх умовах – взагалі не використовувати додаткові інгредієнти.

Інгредієнти:

Стиглі томати;

Соковижималка.

Спосіб приготування:

Взяти помідори трохи переспілі, тих сортів, які майже не мають насіння. Якщо є соковитискач, не має значення, який сорт томатів використовувати.

Пюрувати томати в м'ясорубці зі спеціальною насадкою або соковижималкою.

Сік, що вийшов, обережно перелити в відповідну тару, бажано емальовану. Підійде і широка каструля, і відро.

Довести сік до кипіння протягом кількох хвилин на сильному вогні.

Потім вогонь зменшити до середнього та варити двадцять хвилин. Помішувати обов'язково, інакше все пригорить.

Підготувати банки у будь-який спосіб. Кришки прокип'ятити або простерилізувати разом із банками.

Сік ще киплячим розлити по банках і закупорити.

Охолоджувати так, як описано вище.

Томатний сік на зиму в домашніх умовах «Традиційний»

Якщо хочеться приготувати солоний смачний сік, то в томатну основу потрібно при варінні підсолити і додати трохи цукру. Такий традиційний томатний сік на зиму в домашніх умовах зварити зовсім не складно, а результат виходить чудовий.

Інгредієнти:

Стиглі червоні томати;

Солі стільки, щоб подобалося господині чи трохи менше (можна підсолити при вживанні);

Можна додати цукор із розрахунку півтори столові ложки на літр готового напою.

Спосіб приготування:

Пюрувати помідори у будь-який спосіб.

Засипати в томатну основу цукор, трохи підсолити (обов'язково скуштувати, якщо потрібно, досолити).

На середній конфорці довести томатну масу до ознак закипання.

З появою перших бульбашок вогонь зменшити, продовжити варити ще 20 хвилин.

Відразу ж розлити по банках і закупорити.

Правильно остудити та відправити у холод для тривалого збереження.

Томатний сік на зиму в домашніх умовах

Любителям пряних ароматів обов'язково сподобається пряний томатний напій. Для варіння томатного соку на зиму в домашніх умовах доведеться запастися не лише томатами, а й гвоздикою, мускатним горіхом, запашним перцем, корицею. Додавання оцтової кислоти дозволяє напою зберігатися досить довго. Кількість наведених інгредієнтів досить велика. Щоб зварити меншу кількість напою, потрібно пропорційно зменшити кількість компонентів.

Інгредієнти:

Одинадцять кілограмів томатів;

Шістсот грамів цукру;

180 г солі;

їдальня ложка оцтової кислоти чи 280 мл столового оцту;

П'ять часточок часнику;

Тридцять горошин перцю запашного;

Десять гвоздичок;

Небагато порошку чилі;

Три ложечки меленої кориці;

Мускатний мелений горіх на кінчику чайної ложки.

Спосіб приготування:

Швидко підготувати томатну основу, пропустивши томати через соковитискач.

Шкірки та насіння в соку бути не повинно.

Перелити основу у велику емальовану каструлю або цебро.

Включити середній вогонь, дочекатися закипання та варити півгодини.

На повільному вогні проварити сік десять хвилин|мінути|.

Покласти в каструлю часник, спеції, влити оцет.

Проварити всі разом 20 хвилин.

Розлити по підготовлених банках, закупорити та остудити.

Томатний сік у домашніх умовах «Запашний»

Лавровий лист надає томатному напою чудового, важкого пряного аромату. Цей томатний сік на зиму в домашніх умовах також готується дуже просто.

Інгредієнти:

Стиглі томати;

На смак горошинки перцю чорного;

Два-три лаврові листи на банку;

Трохи солі до смаку.

Спосіб приготування:

Пюрувати помідори у соковижималці.

Перелити масу в каструлю чи відро.

Дочекатися закипання та проварити хвилин п'ятнадцять.

Додати мелений перець, лаврушку, трохи посолити.

Відразу ж розлити в сухі підготовлені банки, відразу закупорити, правильно остудити.

Відправити на зберігання до прохолодної темної комори.

Томатний сік на зиму в домашніх умовах.

Чудовий томатний сік на зиму в домашніх умовах можна зварити навіть з болгарським перцем. Виходить напрочуд смачний і ароматний напій.

Інгредієнти:

Відро помідорів (десять кілограмів);

Три часточки часнику (можна взяти більше);

Три болгарські червоні перці;

Середня цибулина.

Спосіб приготування:

Зняти з помідорів шкірку. Для цього надрізати її хрестоподібно у плодоніжки, опустити в окріп на півхвилинки. Миттєво занурити у прохолодну чисту воду. Від перепаду температури шкірка вільно знімається.

Перець звільнити від твердого насіння та волокнистих перегородок, нарізати.

Зрізати лушпиння з цибулі та часнику, довільно нарізати.

Усі овочі послідовно пюрувати.

Протерти отримане пюре через металеве сито.

Вилити протерту масу у відро чи каструлю, дочекатися закипання.

Проварити сік десять хвилин|мінути|.

Акуратно розлити і негайно закупорити.

Томатний сік на зиму в домашніх умовах «Вітамінний»

Чудовий, ароматний, свіжий томатний сік на зиму в домашніх умовах вариться із селера. Вітамінний напій вийде смачним, ароматним, корисним.

Інгредієнти:

Кілограм перестиглих помідорів;

Три стебла селери;

їдальня ложка солі;

Чорний перець.

Спосіб приготування:

Пюрування помідорів.

Нарізати вимитий селера дрібно.

Томатну основу перелити у металеву ємність для варіння, дочекатися закипання.

Як тільки сік закипить, покласти селера.

Знову дочекатись закипання, проварити десять хвилин.

Протерти остиглу масу в ситі або знову пюрировать в чаші блендера.

Знову дати закипіти і відразу розлити в стерильні баночки.

Акуратно закупорити та остудити.

Томатний сік на зиму в домашніх умовах «Осінній день»

Чудовий, незвичайний томатний сік на зиму в домашніх умовах нескладно зробити з невеликої кількості жовтих помідорів. Їхній ніжний свіжий смак не потрібно перебивати спеціями. Сіль та цукор додається до смаку.

Інгредієнти:

Помідори жовтого ґатунку;

Спосіб приготування:

Жовті помідори пюрировать у соковижималці.

Позбавити насіння, якщо соковижималки немає.

Перелити в емальовану металеву ємність для варіння.

Дочекатися закипання та проварити п'ятнадцять хвилин.

Піну знімати, помішувати сік.

Посолити за смаком.

За бажання додати трохи цукру.

Гарячий сік перелити в сухі стерилізовані банки, укупорити.

Томатний сік на зиму в домашніх умовах «Оригінальний»

Томатний сік смачно і швидко можна зварити за оригінальним, незвичайним рецептом: з яблучним і буряковим соком. Дуже багатий смак і просто криниця вітамінів!

Інгредієнти:

Два кілограми томатів;

Двісті мл свіжого сокухарчових буряків;

Літр соку зі свіжих яблук;

Спосіб приготування:

Стигли цілісні помідори бланшувати в киплячій воді три хвилини.

Розрізати на частини ретельно протерти за допомогою частого сита.

Якщо є соковитискач, скористатися нею.

Влити в томатну основу буряковий та яблучний соки.

Довести до закипання та проварити дві хвилини.

Розлити по баночках, закупорити, остудити.

Томатний сік на зиму в домашніх умовах «Базилічна свіжість»

Ще один ароматний варіант томатного соку на зиму в домашніх умовах легко зварити з додаванням пухнастого пучка свіжого запашного базиліка. Любителям базилікової свіжості такий напій дуже сподобається.

Інгредієнти:

П'ять кілограмів перестиглих помідорів;

Їдальня ложка без гірочки солі;

Одна чайна ложка цукру;

Пучок базиліка.

Спосіб приготування:

Розрізані на частини стиглі помідори пюрувати за допомогою соковижималки.

Перелити томатну основу в ємність для варіння.

Дочекатися закипання

Покласти у цебро або каструлю дрібно нарізаний базилік (або сушену траву).

Проварити сік 20 хвилин.

Відразу ж розлити в стерилізовані баночки і закупорити.

Правильно остудити під пледом, за добу прибрати у холод.

Томатний сік на зиму в домашніх умовах з кропом та болгарським перцем.

Останній рецепт порадує любителів кропової свіжості та тонкого ароматуболгарський перцю. Томатний сік виходить чудово пряним.

Інгредієнти:

Десять кілограмів помідорів;

Півкіло болгарських червоних перців;

Щедрий пучок кропу із парасольками;

Цукор та сіль.

Спосіб приготування:

Стигли соковиті томати пюрувати в соковижималці або протерти так, щоб не залишилося насіння.

У перцю вирізати внутрішню частинуз насінням та перегородками.

Перець пюрувати так само, як і помідори.

Перелити обидві маси в каструлю для варіння.

Дочекатись закипання, покласти кріп, цукор, посолити.

Проварити сік сорок хвилин.

Розлити в суху підготовлену тару.

Закупорити та остудити.

Зберігати у холоді.

Томатний сік на зиму в домашніх умовах – хитрощі та корисні поради

• Якщо на кухні немає окремої соковижималки, можна просто перемолоти помідори в м'ясорубці. Потім протерти масу крізь металеве сито, щоб позбавитися насіння.
• Томатний сік корисний людям, які страждають від хронічних запорів. Речовини, що входять до складу напою, нормалізують процеси травлення.
• Натуральний сік із помідорів дуже корисний курцям. Він запобігає емфіземі легень. Випита відразу ж після цигарки склянка томатного соку дозволяє мінімізувати шкоду, завдану здоров'ю.
• Корисно приймати сік їх помідорів, приготований у домашніх умовах, для підвищення швидкості метаболічних процесів. Це дозволить легше позбутися зайвої ваги. Крім того, томатний сік містить природні органічні кислоти: винну, яблучну, щавлеву, лимонну. Найбагатший органічний склад цього напою вражає. Томатний сік здатний стати природним сечогінним, протизапальним, антимікробним, жовчогінним засобом.
• Якщо томатний сік розшарувався під час зберігання, то не страшно. Це м'якоть осіла на дно тари. Для відновлення нормальної консистенції потрібно просто струсити банку.

Доброго дня дорогі читачі!

Днями зробили з Вами невелику перерву від теми заготовок. І приготували. Пропоную Вам не зупинятися, а знову приступити до зимових запасів. І сьогодні у нас приготування томатного соку. Думаю з цим напоєм знайомий кожен, і не з чуток. Особисто для мене це смак дитинства, коли ще бабуся нас пестила червоним соком. Саме так ми його колись, те й називали. І найголовніше, що смак такої заготівлі може бути абсолютно різним. Починаючи від прісного варіанту і закінчуючи солодкими, солоними і навіть гострими відтінками смаку.

Ще один важливий плюс цього напою. Маючи якесь електрообладнання, типу: соковижималки або м'ясорубки. Приготувати таку страву у Вас вийде в два рахунки. При мінімальній витраті часу та сил, у результаті виходить натуральний відвар.

Не дивлячись на все позитивні якості, ми пропустили ще один не менш важливий момент. Томатний сік, це я говорю саме про натуральний, приготовлений вдома своїми руками. Так ось, багатий великою кількістюмінералів та вітамінів. І є такий вид напою дієтичним, тому що містить всього 18 калорій.

Варені помідори ще більше виділяють лікопіни під час нагрівання. Що в рази підвищує їхній рівень корисності.

Корисних факторів томатного відвару безліч. Все ж таки хочеться виділити найголовніші:

• Багатий мінералами та вітамінами;
• Має у складі цукру, які поповнюють наші енергетичні витрати;
• Завдяки вмісту антиоксидантів уповільнює процес старіння.

Незважаючи на всі ці плюси, пам'ятайте, що на кожну користь, доведеться свою шкоду. Наприклад: не варто перестаратися з кількістю випитого соку, не більше 2 склянок на день. Вживання натще заборонено. У ньому містяться кислоти, які здатні роз'їдати шлунок. І більшість фахівців все ж таки радять вживати несолоний напій, він вважається в рази кориснішим.

Як приготувати томатний сік на зиму в домашніх умовах

Ну, що готові приступити до приготування смачного та натурального соку. Починати я вирішила із класичного варіанту варіння. Саме цим рецептом і користується моя сім'я рік у рік.

Весь секрет і любов до цього напою це простота в приготування. І ще один плюс, коли помідор дуже багато потрібно їх впустити в справу. Ось, якщо і у Вас трапилася подібна ситуація, пропоную розпочати справу…

Нам потрібно:

З цього кількість інгредієнтів вийде 3 літри готового соку

• Помідори – 4 кг.
• Сіль - 1 ст.ложку
• Цукровий пісок - 2-3 ст.ложки

Якщо в результаті бажаєте одержати солоний напій. Тоді на 1 літр соку кладемо, 1 ч. ложку цукру та 2 ч. ложки солі.

Приготування:

1. Займемося промиванням основного інгредієнта – помідорів. Після цього розрізаємо кожен плід на дві частини і видаляємо плодоніжки з обох боків. Потім нарізаємо на часточки середнього розміру. Можете дрібнити, наше завдання, щоб шматок проліз у отвір соковижималки.

До речі, у цьому випадку сорти томату можуть бути абсолютно різними, ніякого акценту на певному вигляді ми робимо. Хочу Вас порадувати, що в даному випадку відмінно підійдуть і овочі, що перезріли. Тільки велике прохання обов'язково зачищайте від загнилих місць. На може піде, розраховувати не раджу. Це може позначитися не лише на смаку, а й на зберіганні.

2. Тепер коли підготовлені помідори можна переходити до наступного процесу. Готуємо соковитискач, можна використовувати м'ясорубку. І акуратно пропускаємо всю масу овочів.

Сік, що вийшов, вливаємо в каструлю, бажано використовувати глибокий посуд. Так, як під час варіння на поверхні утворюватиметься пінка, і можна навіть підніматися, якщо її під час не прибрати.

Ставимо помідорну суміш на середній вогонь та доводимо до кипіння. Додаємо сіль та цукор, можна до смаку. Буквально за кілька хвилин почне з'являтися пінка. Обов'язково зніміть за допомогою ложки.

Продовжуйте сік варити протягом 15-20 хвилин. Періодично можна перемішати. Якщо томати сильно киплять, газ потрібно зменшити до мінімального.

3. Готовий сік знімаємо з вогню. У підготовлені банки розливаємо напій. Робити це варто вкрай акуратно.

Пам'ятаєте стару бабусину пораду? Щоб банку під час наповнення гарячим соком не потріскалася, слід покласти столову ложку. Легко і просто, проте ця дія убезпечить від додаткової роботи.

Розлитий напій щільно закриваємо або закочуємо кришками. Перевертаємо дном нагору і прибираємо в тепле місце під ковдру. Зберігаємо в такому стані до повного остигання.

Після цього можете прибрати готовий сік у комору або в льох. На смак така страва виходить солодкуватим, якщо такий варіант не влаштовує, необхідно зменшити кількість цукру.

Хоча, наприклад, моя мама з самого дитинства любить помідори з цукром. Тому смаки різні, підлаштовувати рецепт під себе все ж таки доведеться.

Покроковий рецепт дуже смачного соку на зиму

Яким ще буває приготований сік в домашніх умовах? Звичайно ж, найсмачнішим і натуральним. Саме такому рецепту ми зараз і навчатимемося. Заготуйте необхідні інгредієнти та приступаємо до роботи. Обіцяю весь процес не займе у Вас і півгодини. Звичайно все залежить від кількості інгредієнтів.

У даному рецепті ми використовуємо електричну соковитискач, це в рази прискорює наші дії.

Нам потрібно:

• Томатний сік - 2,5 літра
• Сіль - 2 ч.ложки
• Цукровий пісок - 2 ст.ложки

Приготування:

1. Ви напевно помітили, що в рецептурі вказана вага не самих помідорів, а томатного соку. Це мають на увазі маса пропущена через соковижималку. Щоб її заготувати, необхідно виконати такі дії.

Помідори промиваємо під проточеною холодною водою. Зачищаємо від плодоніжки та гнилі. Нарізаємо довільно, часточками невеликого розміру.

2. Підготуємо наше електроустаткування. Обов'язково переконайтеся, що глечик для макухи стоїть на місці. А то був у мене такий випадок, що я просто забула про нього. У результаті довелося ще й прибирати все.

Пропускатимемо червоний овоч у кілька заходів. Щоб соковитискач встиг упоратися з отриманою нормою.

3. Готовий сік вливаємо у каструлю. В якому і продовжуватиме процес варіння. А ось макуху від томатів, що вийшла, пропускаємо ще два рази. Щоб вичавити все, що можливо. Якщо не хочете морочитися, просто викиньте в урну.

Помідорну масу ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння та знімаємо пінку. Заправляємо сіллю та цукром, перемішуємо. Варитимемо ще протягом 5-7 хвилин.

4. Поки що можна приступити до стерилізації банок. Взагалі по-правильному все ж таки заготовитиме їх заздалегідь. Знаєте, що подібних моментів знезараження скляної тари дуже багато. Саме тому хочу запропонувати Вам найзручніший. Раніше теж мучилася і витримувала банки над парою. Тепер нагріваю духовку до 150 градусів. На решітку встановлюю посуд, акуратно закриваю дверцята. І витримую їх там протягом 10 хвилин, якщо об'єм великий (3-літрова). Якщо менше 5-7 буде достатньо.

Кришки необхідно прокип'ятити, якщо використовуєте металевий варіант.

Готовий сік можна залити в банки та прибрати до повного остигання у тепле місце. Використовуючи у я це ковдру.

Зберігати таку заготівлю все ж таки переважно в прохолодному місці. Смачного!

Простий рецепт томатного соку з помідорів через м'ясорубку

Ще один варіант, який цікавить багатьох. Вся справа в тому, що ще ні в кожному будинку можна зустріти соковитискач. Ось, тоді на думку і спадають такі нескладні рецепти з використанням м'ясорубки.

До речі, хочу Вас запевнити, що на смак це в жодному разі не вплине.

Нам потрібно:

На 7 літрів соку

• Томати пропущені - 7 літрів
• Сіль - 3 ст.ложки без гірки
• Цукровий пісок - 6 ст.ложок

Сорти в даному випадку використовують великі та м'ясисті. Природно, без додаткової хімії. Ідеальним буде зібрати свій урожаї, у крайньому випадку придбати помідори у бабусь.

Приготування:

1. Вибрали відповідні плоди. Тоді можна приступити до їхньої обробки. Томати промиваємо під прохолодною водою. Розрізаємо на кілька частин і видаляємо плодоніжку. Складаємо перероблені помідори у посуд.

2. Тепер коли томати заготовлені, займемося збиранням м'ясорубки. Для соку все ж таки краще використовувати насадку для соковижималки. Подібна вставка є у будь-якої сучасної техніки.

І акуратно пропускаємо через неї всі заготовлені овочі.

Якщо у Вас немає такої насадки та подібної електром'ясорубки, не варто засмучуватися. Пропустіть плоди через звичайне обладнання. Я називаю його варіантом радянських часів. Пам'ятайте напевно таку, з ручною крутилкою.

Так ось прокрутіть через неї, а потім суміш протріть через сито. А далі розпочинається процес варіння. Можна слідувати подальшим рекомендаціям, тут відмінностей вже ніяких не зустрінете.

3. Отриману сиру масу вливаємо в об'ємну каструлю. Ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Сік необхідно періодично помішувати. Під час кипіння на поверхні утворюється пінка, якої обов'язково потрібно позбутися. Знявши її за допомогою шумівки чи ложки.

Тепер додамо необхідна кількістьсолі та цукру і продовжимо процес варіння. Час приготування після кипіння становить 15-20 хвилин.

Поки сік досягає готовності, займіться підготовкою банок. Простерилізуйте їх над парою або скористайтеся духовкою. Цей процес стерилізації я докладно описала в попередньому рецепті.

Готову червону масу розливаємо банками. Щільно закриваємо кришками або закочуємо. Перевертати ми їх не станемо, а просто залишимо до повного остигання на столі.

Плавно переходимо ще до одного рецепту приготування соку.

Як робити густий томатний сік без стерилізації

Розглянемо ще один рецепт, який має свої відмінні риси. Це я про метод стерилізації. В даному випадку ми взагалі обійдемося без нього. Головне завдання ретельно промити банки та обов'язково просушити, аналогічно вчинити і з кришками.

Більше ніяких секретів у даному методіні. Але все ж таки пропоную вивчити його більш докладно.

Нам потрібно:

• помідори
• сіль, цукор - за смаком
• лавровий лист
• оцет 9% - 1 ст. ложка на банку

Приготування:

1. Займемося підготовкою плодів. Томати промиваємо під прохолодною водою. Видаляємо плодоніжки, якщо розміри помідорів дуже великі, розріжте їх на часточки.

2. Підготовлені томати пропускаємо через соковитискач або м'ясорубку. Якщо у Вашій оселі не знайшлося жодного з перелічених приладів. Скористаємося звичайнісіньким способом.

Нагріємо помідори на середньому вогні, прокип'ятимо їх протягом 5-7 хвилин. Повинна вийти кашоподібна маса. Якщо плоди овочів були щільними та жорсткими, збільште час гасіння.

Через час, невеликими порціями всипаємо масу в сито. Починаємо протирати їх за допомогою ложки чи дерев'яної лопаточки. Потім сік злийте в каструлю і поставте на середній вогонь. Заправте сіллю та цукром, і продовжуйте варити після закипання протягом 15 хвилин.

Щоб збільшити термін зберігання готового соку до складу необхідно додати оцет. Це додасть йому якусь кислинку і збереже до весни.

Готовий вітамінний напій розливаємо у промиті банки. Закочуємо кришками, даємо охолонути при кімнатній температурі.

Зберігати таку корисність слід зберігати у прохолодному місці. Тільки так Ви зможете зберегти всі корисні якості аж до весни.

Готуємо томатний сік із болгарським перцем через соковижималку

Ідеальний варіант, коли часу зовсім немає. А гора помідор прямо перед очима, так і рябить. Як казала моя бабуся «очі боятися, руки роблять». Щоб подібна ситуація страху до овочів Вас не торкнулася. Пропоную з ними швиденько розправитись.

І, звичайно ж, ми будемо не одні. А зі своєю улюбленою помічницею – соковижималкою. Завдяки її подвійній дії, томати закінчаться не встигнете моргнути оком.

Нам потрібно:

З представлених інгредієнтів ми отримаємо 3-х літрову банкуготовий напій.

• Помідори - 4,0 кг
• Перець болгарський – 500-600 грн.
• Лавровий лист (середнього розміру) – 3 шт.
• Сіль – 3 ч. ложки (без гірки)

Приготування:

1. Насамперед займемося обробкою овочів. Болгарський перецьі помідори промиваємо, зачищаємо від плодоніжок. Перець ділимо на дві рівні частини, видаляємо залишки насіння.

2. Займемося складання соковижималки. Потім пропускаємо через неї різані овочі. Бажано чергувати спочатку невелику частину помідорів, після перцю. Таким чином чинимо з усіма плодами.

3. Готову помідорну суміш ставимо на середній вогонь. Доводимо до кипіння, періодично помішуючи, щоб маса не пригоріла. Обов'язково зніміть пінку, що утворилася.

Заправляємо сіллю, можна додати|добавляти| трохи цукрового піску за смаком. І звичайно ж для любителів лаврового листа, його Ви також можете використати. Єдина умова, що коли розливатимете готовий сік по банках, дістаньте лаврушку.

Варити помідорну масу протягом 20 хвилин, на повільному вогні.

3. У цей час підготуємо банки. Ретельно промиваючи їх під проточеною водою, за допомогою губки та соди. Потім обов'язково простерилізувати. Не забувайте про кришки, вони теж піддаються кип'ятінню.

Приготований сік не знімаючи з вогню, розливаємо банками. Робити це зручніше маленьким ополоником.

Наповнені банки накриваємо кришками, щільно закочуємо.

Переконайтеся, що краями банок не залишилися зазори. Просто покладіть на її рівну поверхню і прокрутіть у різні боки.

Зберігати готовий напій ми будемо у прохолодному місці. А поки що можете залишити їх на столі до повного остигання.

Відео про те, як зварити томатний сік з м'якоттю без соковижималки

І насамкінець пропоную Вам подивитися відео рецепт. В якому ми дізнаємося, як приготувати сік з м'якоттю без соковитискача. Ідеальний варіант для тих, хто не має її в наявності. Замінить нам цей електроприлад, звичайне сито. Упевнена, що воно знайдеться у будь-якому будинку.

Так, сік і справді вийшов дивовижним. І нічого складного немає, повозиться правда трохи доведеться. Незважаючи на це, Ви отримаєте натуральний сік без барвників.

Наша замітка добігла кінця. Ми розібрали сьогодні чимало рецептів. Впевнена, що Ви вже зупинилися на одному. Найважливіше, що зберегти такий напій можна аж до весни. І він зовсім не втратить своїх корисних якостей.

Якщо стаття виявилася для Вас корисною, просто поділіться у своїх соціальних мережах. До нових зустрічей дорогі читачі! Чекатиму з нетерпінням у нових нотатках)))

Взимку нам так часто не вистачає тепла, сонця та вітамінів. У цей суворий період року, проста склянка смачного томатного соку з м'якоттю заповнить вітамінну недостачу, піднімає настрій, нагадавши нам тепле, добре і щедре літо вже близько.

Крім цього, густий томатний сік із прянощами просто не замінимо при варінні багатьох страв. Тому, пропоную використовуючи мій рецепт із покроково зробленими фото, взятися за приготування цієї смачної та корисної заготівлі.

І так нам знадобляться:

помідори-8-9 кг, сіль, цукор, гвоздика, перець чорний горошок, перець запашний горошок, лавровий лист.

Відразу зауважу, що кількість спецій у рецепті береться з розрахунку на 1 літр свіжого соку. Про їх кількість напишу трохи згодом.

Як зробити томатний сік з м'якоттю на зиму

Починаючи готувати, помідори добре миємо і ріжемо на кілька частин.

Вирізаємо зіпсовані місця, якщо такі є.

Підготовляємо соковитискач до роботи та пропускаємо через неї томати. На фото можете подивитися, яка у мене вийшла конструкція. 😉

Якщо її немає, то можна перекрутити помідори через м'ясорубку і отриману масу протерти через сито.

Чистого соку в мене вийшло 7 літрів. У вас може вийти трохи більше або менше. Все залежить від сорту помідорів. Чим вони м'ясистішими, тим більше смачного густого томатного напою вийде.

Ставимо каструлю із соком на плиту, додаємо спеції.

На 7 літрів отриманого соку я поклала:

лавровий лист – 3 шт.;

перець чорний горошок -10-12 шт;

перець запашний горошок-3 шт.;

гвоздика-4 шт.;

сіль-3 ч.л.;

цукор-2 ч.л.

Варимо сік із прянощами 15-20 хвилин з моменту закипання.

Не забуваймо знімати пінку, яка збирається під час варіння. Кипаючий сік розливаємо в підготовлені банки, накриваємо кришками, що прокип'ятять. Закочуємо. Банки з густим томатним соком перевертаємо, накриваємо теплою ковдрою до повного остигання.

З вказаної вихідної кількості помідорів у мене вийшло 6 літрів смачного пряного томатного соку. Фото, цього разу вийшло не дуже «апетитним», фотоапарат підкачав, але повірте на слово, що сік дуже смачний.

Заготовлений у такий спосіб, він добре зберігається і в коморі, і в льоху, а в деяких моїх друзів він добре зберігається і під ліжком. 😉 Робимо корисні заготівліна зиму швидко та із задоволенням!