Які страви можна приготувати до новорічного столу.

Буде 2017 Новий рік! Згідно зі Східним (Китайським) календарем, цей рік пройде під заступництвом Вогняного (Червоного) Півня. Нехай оформлення новорічного столу, а також кулінарні новорічні рецепти 2017 р. викликатимуть у Півня бажання дарувати удачу тій чи іншій родині. А для цього не зайвим буде скласти вірне новорічне меню напередодні свята та приготувати такі новорічні страви, які порадують господаря року своїми фарбами, смаком, легкістю та радістю.

Півень серед усіх знаків Східного календаря найвиразніший, дуже товариський. Він наділяє рік особливою життєвою енергією, яка допомагає людям, які цінують традиції, просуватися по кар'єрних сходах, сприяє особистісному зростанню

Пам'ятаючи про те, що Півень, хоч птах і не жадібний, проте, в міру економний, слід скласти новорічне меню 2017 таким чином, щоб страви на столі в цей день були досить простими, без надмірностей, але щоб їх було багато і ними можна було наситити і порадувати всіх, хто бенкетує за столом.

Обов'язково повинні бути присутніми на десертні страви із фруктів. Овочеві страви, зелень – мають стати коронними цього Нового року. Рецепти страв з курки поки що відкладете убік. Півень не простить такого «підступу» від вас у новорічному меню 2017. Зате ви потішите його, якщо поставите в центр столу чашу із зерном, яке Півень любить більше за інші смакоти.

Для гарячих основних стравна Новий рік 2017 можна порекомендувати кулінарні рецептиіз м'яса (яловичини, свинини, кролика). І, звичайно, новорічні страви з риби та морепродуктів можуть стати головними на святковому столі 2017 року.

На закускучудово підійде, який вдало виступить у дуеті з класичним «Олів'є» або іншими традиційними новорічними закусками.

Як десертПівня порадують, як уже було сказано вище, фруктові мікси, тортики, оздоблені фруктами, ягідками. Але можна зробити йогуртовий торт або сирний. Така солодка страва також припаде до смаку господареві року.

Пам'ятайте, що П'яник дуже швидко, хоча він не проти легкого аперитиву. Тому міцні алкогольні напої не бажані за новорічним столом. Зате ви можете запропонувати гостям шампанське, також яскраві барвисті коктейлі, легкі алкогольні або безалкогольні. Також підійдуть морси, лимонад, виготовлені з фруктів або ягід різного кольору.

Святковий стіл та страви на ньому мають бути різноманітними. І головне, яскравими, красиво оздобленими, різнобарвними. Адже півень істота, любляче святоу всіх його проявах. І був би радий, якщо гостей за новорічним столом 2017 року господарі порадують і піднімуть їм настрій веселкою зі страв на будь-який смак.

Народи світу вшановують свої традиції святкування Нового року. У нашій країні – це вбрана ялинка, повір'я «як зустрінеш, так і проведеш» та рясні застілля. Практично всі господині хоча б один раз зарікалися не готувати неймовірну кількість салатів та закусок, але мало кому вдається знову не наступити на ті самі граблі. Видно, не по дорозі російському народу з практичними європейцями, а ось китайський менталітет виявився ближчим. Звичай поважити господаря наступного року по східному гороскопу, у 2017 – це Півень, став ще однією національною забавою. Ну що ж, підготуємося з повній програмі. Залишилося уточнити, що має бути на новорічному столі, а від яких страв краще відмовитися і почати складання меню.

У цій статті:

Коротка характеристика року Півня

У 2017 році на зміну Червоній Вогняній Мавпі прийде Півень тієї ж масті. Стихія залишиться незмінною, а задиристий птах ще додасть до неї яскравість, активність і непередбачуваність. Сумувати не доведеться, але й особливих катаклізмів не передбачається. Для тих, хто вникне особливо характеру господаря, рік Півня обіцяє бути стабільним та вдалим. Значить, вам має пощастити.

Глава великої родини не звик пасувати перед труднощами, він домовить, надійний, завжди в курсі подій. Вогненний хвіст наганяє страх на суперників, а червоний гребінець говорить про войовничість, запальність, зухвалість. Півень – природжений лідер: працьовитий, акуратний, практичний, рішучий. З іншого боку – це франт та закоханий донжуан.

Догодити Півню: що має бути і чому не місце на столі

Різносторонній і ласий до всього вишуканого, півник аж ніяк не вегетаріанець. Він не проти поклювати смачного м'яса, але тільки не з собі подібних і приготовленого з «родзинкою». Курка, індичка, гусак, качка та інші пернаті - це те, чого точно не повинно бути на столі.

А ось красиво запечена бараняча нога чи червона риба, кролик у сметані, страви з яловичини, телятини, свинини – чудовий вибір та бальзам на душу господареві року. М'ясні нарізки з ковбас та копченостей, на думку Півня, не дуже натуральний продукт. Але якщо подати їх у вигляді канапе зі шматочками зернового хліба, цілком можна догодити господареві.

Півняку б зернят поклювати, та яскравих, красивих. Відразу приходять на думку бутерброди з червоною ікрою. Страва гідна, але трохи набридла, і їй зовсім не обов'язково бути на столі. Запропонуйте віртуальному гостю адекватну та звичну заміну. Поставте невелику вазу з пшоном, просом або пророщеним зерном і «букетик» зелені.

Курячі яйця - спірне питання. Як варіант, обійтися без, але смак салатів може здорово постраждати та підірвати ваш імідж майстерної господині. Просто не використовуйте їх у нахабну, для прикраси, а в іншому – чому б і ні?

Якщо у вас великі планина рік Півня, і заручитися підтримкою покровителя просто необхідно, відмовтеся зовсім від традиційних салатів (або залиште парочку) та влаштуйте на новорічному столі імпровізований город. Розкладіть на великих тарілках найрізноманітніші овочеві нарізки і рясно приправте зеленню.

Солодкі ягоди і фрукти – ще один улюблений ласощі пернатих. Їх можна подати у великій вазі або кількох маленьких, розкласти довільно на столі, під ялинкою, в інших місцях, прикрасити десерти. Зробіть оригінальний фруктовий салат. Від цих ласощів і Півень, і діти будуть у захваті.

Новий рік без шампанського, як Дід Мороз, без подарунків. Та й легкий, вируючий вміст пляшки нагадує характер незримого гостя. Що ще має бути на новорічному столі із напоїв – вирішувати вам. Подайте їх не звичайним способом, а як коктейлів. По-перше, смачно та красиво, а по-друге, «коктейль» перекладається буквально – «півнячий хвіст».

Новорічне меню 2017 у найкращих півнячих традиціях

Пернатий гість - птах всеядна, і пригощає своє велике сімейство тим, що припасла для нього матінка-природа або дбайливі господарі. Тож конкретних рекомендацій щодо складання новорічного меню 2017 року не існує. Кожна господиня може накрити стіл на власний розсуд, уникаючи продуктів, яких не повинно бути в принципі - куряче м'ясо, мінімум яєць.

Але дещо корисних пораддопоможуть організувати процес так, що розпорядник новорічного святаоцінить вашу домовитість, передбачливість та практичність. Це важливо, півник дуже прискіпливо ставиться до жіночої статі. Задобріть його наступними діями:

• обговоріть з усіма учасниками застілля асортименти страв;
• накидайте попереднє меню та складіть список продуктів;
• розподіліть кому, що і коли купити;
• залучіть до приготування помічників, призначивши себе шеф-кухарем;
• на фінішному етапі окиньте все господарським поглядом і нанесіть заключні штрихи;
• накривайте стіл і в гарному настроїта зустрічайте свято.

Однак пам'ятайте, що меню на рік Півня не повинно бути важким ні за калорійністю, ні щодо приготування. Підберіть одну гарячу страву, можете залишити традиційні салати «Олів'є» та «Оселедець під шубою». Інші закуски нехай будуть легкими, з часткою витонченості, але без зайвої химерності.

Гра кольору: сервірування столу та оформлення страв

Отже, урочисте меню складено, підготовка йде повним ходом, залишилося лише продумати сервірування новорічного столу. Естет Півень не зазнає недбалості, зайвого аскетизму чи помпезності, тож постарайтеся знайти золоту середину. Розглянемо варіанти, як має бути накритий стіл.

У сільському стилі:

• вишита скатертина;
• лляні серветки;
• дерев'яний або керамічний посуд;
• плетені вази під хліб, фрукти, цукерки;
• для прикраси – букети із натуральних колосків, сухоцвітів;
• можна спекти печиво у формі півників.

У червоно-білій гамі:

• біла скатертина, червоні серветки та прилади;
• бордове або червоне покриття столу, світлий посуд;
• можна використовувати тарілки та фужери з позолотою;
• композиція не постраждає, якщо розбавити її зеленим чи синім кольором.

Їжа на новорічному столі має виглядати яскраво та привабливо. Аристократична блідість або скромна сірість навіть найсмачнішим стравам цієї ночі не личить. Для прикраси підійдуть:

• болгарський перець;
• морква;
• томати чері;
• зерна кукурудзи чи граната;
• скибочки лосося;
• часточки цитрусових.

Зелені на рік Півня багато не буває. Дозвольте йому пощипати траву. Розкидайте на тарілках гілочки кропу, петрушки, кінзи та все, що знайдеться в будинку.

Як все смачно і красиво, прямо зараз хочеться сісти до новорічному столу. У вас, напевно, вийде ще краще. Підійдіть до організації свята творчо та вступайте у 2017-й рік із півнячим запалом.

Всі рецепти ретельно підібрані, і матимуть великий успіх у гостей та відповідатимуть символу 2017 року.

Меню №1 на Новорічний стіл 2017

Час летить непомітно і вже не за горами Новий 2017 рік – це рік вогняного півня, який є оберегом сім'ї та будинку. Півень за своєю природою лідер, втілення розуму та спокою, він є ватажком. Символ наступного року любить яскраві та блискучі речі, щоб усе дзвеніло та сяяло! Фаворитами у кольорі одягу мають бути червоний і золотий, чим більше буде блискучих прикрас, тим більше ми будемо до вподоби новорічному Півню. А ось що приготувати, та які страви накрити на свій новорічний стіл 2017 року, ми розповімо вам у цій статті. Всі рецепти ретельно підібрані, і матимуть великий успіх у гостей та відповідатимуть символу 2017 року. Хочеться вірити, що наша вибірка стане для Вас справжнім відкриттям! Все лише для відвідувачів сайту «Люблю готувати».

Новорічний кролик

Складові:

• Рослинна олія - ​​2 столові ложки;
• Вершкове масло -2 столові ложки;
• Кролик – 2 кілограми;
• Яблука – 4 штуки;
• Бекон – 300 грам;
• Вершки – півсклянки;
• Сіль/перець за смаком;
• Борошно – 150 грам;
• Цибуля шалот – 10 маленьких штук;
• Часник -7 зубчиків;
• Розмарин -2 гілочки;
• Чабрець – 1 гілочка;
• Бальзамічний оцет – 1 чайна ложка;
• Вино – 350 міліграм.

Новорічний кролик. Покроковий рецепт

1. Наріжте бекон тонкими довгими смужками.
2. У сковороді розігріваємо рослинне та вершкове масло. Обсмажуємо бекон до золотистого кольору.
3. Кролика обробляємо на 7-8 частин.
4. Змішуємо борошно, сіль|соль|, перець.
5. Обвалюємо шматочки кролика в борошні зі спеціями.
6. Смажений бекон викладаємо на паперовий рушник.
7. У каструлю, де смажився бекон, викладаємо кролика.
8. Обсмажуємо кролика до золотистого кольору з кожного боку.
9. Нарізаємо яблука на маленькі шматочки. Приблизно на 8 частин. Видаляємо серцевину.
10. Цибулю нарізаємо на 4 частини. Цибулини мають бути невеликі.
11. Обсмаженого кролика перекладаємо в окрему тарілку.
12. Смажити цибулю і часник в олії з-під кролика. Додаємо розмарин, чебрець, суміш перців, сіль.
13. Цибулю обсмажуємо до золотистого кольору хвилин 10. Після чого витягуємо розмарин і чебрець.
14. До цибулі додаємо бальзамічний оцет та яблука. Обсмажуємо 5 хвилин.
15. Викладаємо до яблук кролика, і додаємо 250 міліграм вина. Гасимо 30 хвилин.
16. Додаємо вино, вершки, що залишилося, і бекон. Гасимо 10 хвилин.

Новорічний кролик готовий!

Ця страва надзвичайно ніжна і смачна припаде до смаку вашим гостям, а ваш новорічний стіл з ним просто перетвориться.

Фаршировані перепілки

Фаршировані перепілки це ідеальна страва до новорічного столу. Вони виходять дуже ніжні та смачні. До того ж, чудово прикрасять ваш новорічний стіл.

Складові:

• Перепілки – 6 штук;
• Гірчиця – 4 столові ложки;
• Печінка куряча 400 г;
• Сіль/Перець – за смаком;
• Лимон – 1 штука;
• Часник – 6 зубчиків;
• Оцет бальзамічний - 2 столові ложки;
• Оливкова олія – 80 грам;
• Рис – 100 грам;
• Цибуля – 3 головки;
• Сир -150 г;
• Олія вершкове – 150 грам;
• Зелень-для прикраси.

Фаршировані перепілки. Покроковий рецепт

1. Змішайте сік лимона з бальзамічним оцтом, часником, сіллю та перцем;
2. Все добре розітріть у ступці.
3. Змащуємо перепілки отриманою сумішшю. Маринуємо протягом години.
4. Дрібний режим цибуля, і печінка.
5. Все це обсмажуємо на вершковому маслі.
6. Варимо рис до підлоги готовності.
7. Змішуємо рис із цибулею та печінкою.
8. Солимо, перчимо.
9. Трим сир на тертці, додаємо до рису з печінкою. Перемішуємо, знімаємо з вогню.
10. Фаршируємо перепілки.
11. Змішуємо гірчицю з оливковою олією, і змащуємо перепілки.
12. Запікаємо в духовці 20 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Після чого дістаємо та ще раз змащуємо.
13. Залишаємо запікатися ще 25 хвилин.
14. Перед подачею посипаємо порізаною зеленню

Наші фаршировані перепілки готові! Надзвичайно смачна страващо прикрасить новорічний стіл.

Салат Цезар

Якщо ви втомилися від салатів на майонезі, то цей салат саме те, що вам потрібно. За своїм складом він надзвичайно легкий і несе в собі весняну нотку. У новорічну ніч серед усього достатку їжі завжди хочеться спробувати що-небудь легке та літнє.

• Куряча грудка – 300 грам;
• Батон – 3 шматочки;
• Яйця – 2 штуки;
• Томати-200 грам;
• Салат Романо або Латук – 100 Грам;
• Олія оливкова - 80 міліграм;
• Лимон - 2 столові ложки;
• Гірчиця солодка – 10 грам;
• Часник – 2 зубчики;
• Сіль/перець – за смаком;
• Прованські трави – за смаком.

Салат Цезар. Покроковий рецепт

1. Потрібний режим батон маленькими квадратиками. Після чого смажимо, посипаємо травами.
2. Курячі грудки варимо 1 годину, солимо за смаком.
3. Готову грудку нарізаємо квадратиками.
4. Сир трьом на тертці.
5. Черрі ріжемо навпіл.
6. Яйця кидаємо у киплячу воду на 1 хвилину. Після чого остудити.
7. Змішуємо яйця з гірчицею блендером або віночком. Продовжуючи збивати вливаємо сік лимона, сіль, перець, олію.
8. Подрібнюємо часник. Додаємо до соусу.
9. Все добре змішуємо.
10. У салатницю кладемо листя салату. Поливаємо їх половиною соусу.
11. Зверху листя сухарики, і курячі грудки. Посипаємо тертим сиром.
12. Прикрашаємо помідорами.

Салат цезар готовий. Смачного.

Шапка дід морозу

Складові:

• Консервована кукурудза – 1 банка;
• Гриби – 300 грам;
• Куряче яйце – 5 штук;
• Твердий сир – 200 грам;
• Помідор – 400 грам;
• Сіль, майонез до смаку;
• Часник – 3 штуки;
• Рослинна олія -для смаження;

Шапка дід морозу. Покроковий рецепт

1. Варимо яйця.
2. Одне яйце трьом на тертки, а в решті відокремлюємо жовток від білка.
3. Половину помідорів ріжемо невеликими шматочками.
4. Гриби обсмажуємо на олії до повної готовності.
5. Жовтки режим на невеликі шматочки.
6. Сир трьом на тертці.
7. Часник видавлюємо через часникодавку.
8. Змішуємо кукурудзу, гриби, помідори, сир, часник та жовтки.
9. Солимо, перчимо і додаємо майонез.
10. Викладаємо салат на тарілку у формі гірки.
11. Помідори, що залишилися, ріжемо невеликими шматочками.
12. Білок три на тертці.
13. Посипаємо нашу гірку помідорами, знизу прикрашаємо білком
14. Зверху робимо бубон для шапки.

Надзвичайно смачний і новорічний салат буде саме той салат який всі захочуть спробувати.

Хлопавка

Салат хлопушка чудово прикрасить новорічний стіл. Він не тільки красивий, але ще й дуже смачний. Вашим гостям та рідним обов'язково сподобається цей салат.

Складові:

• Ковбаса молочна - 300 грам;
• Гриби – 300 г;
• Горіхи грецькі – 100 грам;
• Яйця – 5 штук;
• Гранат – 1 штука;
• Цибуля – 1 штука;
• Майонез – до смаку;
• Сіль/перець за смаком;
• Зелень – для оздоблення;
• Кукурудза консервована для прикраси;
• Буряковий сік для прикраси.

Хлопавка. Покроковий рецепт

1. Ковбасу трьох на тертці. Викладаємо на харчову плівкупрямокутником.
2. Змащуємо майонезом.
3. Яйця варимо, чистимо, і трьом на тертці.
4. Викладаємо поверх ковбаси. Змащуємо майонезом.
5. Деяку частину тертого білка та жовтка залишаємо для прикраси.
6. Цибулю ріжемо невеликими шматочками.
7. Обсмажуємо гриби із цибулею.
8. Викладаємо на яйця, і мажемо майонезом.
9. Горіхи подрібнюємо у велику крихту. Викладаємо на гриби, додаємо майонез.
10. Половиною зерен гранату посипаємо горіхи.
11. Формуємо рулет і забираємо в холодильник.
12. Після того, як рулет настоїться в холодильнику, змащуємо майонезом.

Білки, що залишилися, ділимо на 2 частини, одну з яких забарвлюємо буряковим соком. Прикрашаємо хлопушку на ваш смак, або як на картинці використовуючи інгредієнти, що залишилися.

Закуска павич хвіст

Атрибут будь-якого святкового столу. Закуска хвіст павича - це справжній шедевр будь-якого застілля. До того ж, це ще й дуже смачно.

Складові.

• Баклажани – 3 штуки;
• Огірки – 2 штуки;
• Помідори – 3 штуки;
• Сир – 200 грам;
• Часник – 3 зубчики;
• Маслини – підлога банки;
• Майонез-за смаком;
• Сіль за смаком;
• Оливкова олія – для смаження;
• Зелень – 4 гілочки;
• борошно-півсклянки.

Павлиний хвіст. Покроковий рецепт

1. Баклажани нарізаємо кільцями. Солимо і залишаємо на 20 хв.
2. Обвалюємо баклажани в борошні, і обсмажуємо.
3. Огірки ріжемо кільцями.
4. Помідори ріжемо кільцями.
5. Оливки ріжемо навпіл.
6. Часник вичавлюємо через часнодавку.
7. Сир трьом на тертці
8. Змішуємо сир, часник і майонез.
9. Викладаємо нашу закуску у формі павича хвіст.
10. Першим шаром йдуть баклажани. зверху змащуємо майонезом.
11. У майонез кладемо Помідор, потім огірок, і половинку оливки.
12. Можна прикрасити зеленню як на зображенні.

Тарталетки з грибами

Цей рецепт заощадить ваш час, і подарує справжнє задоволення від смаку та зовнішнього вигляду.

Складові:

• тарталетки – 10 штук;
• Гриби – 600 грам;
• Цибуля - 1 штука;
• Сир – 150 грам;
• Оливкова олія – 70 грам;
• Майонез – за смаком;
• Сіль/перець-за смаком;
• Чері -5 штук;
• Часник – 2 зубки;
• Зелень – 2 гілочки.

Тарталетки з грибами. Покроковий рецепт

1. Цибулю дрібно нарізаємо.
2. Гриби нарізати на маленькі шматочки.
3. Смажимо цибулю та гриби до готовності.
4. Сир трьом на тертці.
5. Часник вичавлюємо через часнику.
6. Все добре перемішуємо.
7. викладаємо отриману суміш у тарталетки.
8. Помідори можна порізати і змішати з грибами, або ж ви можете розрізати їх навпіл і прикрасити зверху тарталетку.
9. Прикрашаємо зеленню.

Наші тарталетки готові. Спробуйте вам обов'язково

Новорічний пиріг

Не варто забувати, що на новорічному столі в новорічну ніч, частування до чаю мають таку ж значущість, як і гаряча страва. Адже після всіх частування саме пиріг чи торт прикрашатиме ваш новорічний стіл. Надзвичайно смачний і простий у частування пиріг порадує вас та ваших гостей у новорічну ніч.

Складові:

• Борошно – 1 кілограм;
• мед - 150 грам;
• цукор – 200 грам;
• вершкове масло – 250 грам;
• яйця – 4 штуки;
• сода - 1 чайна ложка;
• горіхи – 100 грам;
• Цукати – 100 грам;
• Молоко – 150 міліграм;
• цукати – для прикраси;
• молоко – 1/3 склянки.
• Родзинки - 50 грам;
• Кориця – для прикраси;
• Цукрова пудра-для прикраси.

Новорічний пиріг. Покроковий рецепт

1. На сковороді розтоплюємо олію, цукор та мед. Як тільки масло та мед розійдуться вимикаємо газ.
2. Як тільки все охолоне отриману суміш, виливаємо в тарілку, і додаємо яйця. Все ретельно перемішуємо.
3. Отриману суміш додаємо соду, молоко.
4. Горіхи ріжемо на невеликі шматочки.
5. Додаємо горіхи та родзинки до тесту.
6. Замішуємо тісто і ставимо в тепле місце на 2 години.
7. Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці за температури 180 градусів 45 хвилин.
8. Прикрашаємо цукровою пудрою, корицею, цукатами.

Наш смачний новорічний пиріг готовий.

Снігова галявина
Цей чудовий торт прикрасить ваш новорічний стіл і порадує ваших гостей.

Складові:

• Вершкове масло – 100 грам;
• Цукор - 150 грам;
• Борошно - 200 г;
• Сода – пів чайної ложки;
• Лимонний сік – 20 г;
• Смородина – 300 г;
• Заливка для торта – 1 пакетик;
• Смородиновий сік – 200 міліграм;
• Желатин – 20 г;
• Яйце – 2 штуки;
• Ванільний цукор – 1 пакетик;
• Сир – 500 грам;
• Вершки 30% – 500 міліграм.

Снігова галявина. Покроковий рецепт

1. Необхідно розтопити вершкове масло.
2. Виливаємо масло|мастило| в борошно, і додаємо лимонний сік,цукор, і соду.
3. Все ретельно перемішуємо.
4. Вимішуємо тісто, після чого забираємо в холодильник на 1 годину.
5. Випікаємо тісто в заздалегідь розігрітій духовці за температури 200 градусів 15 хвилин.
6. Заливку для торта розводимо у соком. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
7. Замочуємо желатин.
8. Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки перемішуємо з цукром, сиром і ванільним цукром.
9. Желатин розпускаємо в теплій водіі акуратно додаємо в сирний крем.
10. Білок збиваємо із вершками. після чого прибираємо в холодильник
11. Корж ставимо в кільце для коржа, і наносимо ягідну масу. Ставимо в холодильник на півгодини.
12. Дістаємо торт і прикрашаємо вершками та ягодою.
13. Забираємо в холодильник на 4 години.

Унікальна добірка частування на Новий 2017 рік тільки для Вас!

Нашалившись і покривлявшись нам вдосталь, ось-ось покине нас пустунка-Мавпа, поступившись своїм почесним місцем Вогняному Півню - господареві 2017 року, натурою пристрасної, емоційної, активної та обожнюючої пригоди та авантюри. Але в той же час, як стверджують зірки, Півень цінує сім'ю та традиції.

Не встигнемо ми озирнутися, як настане Новий рік 2017. Усі ми вже запитуємо, що готувати на Новий рік? Адже попереду стільки справ! Час складати план дій і меню, задуматися про прикрасу будинку, столу і подарунки близьким. Але для цього, погодьтеся, треба ближче познайомитися з господарем наступного року, вивчити його звички та смакові уподобання.

Почнемо, мабуть, із того, що Півень, хоч він і Вогненний, а птах сільський. Встає рано, оком пильним стежить за порядком, дбайливо ставиться до всього свого господарства. Але ощадливий не означає жадібний. Господар року хлібосолений, любить велику кількість, ситне частування, але без вишукувань. Що ж, це нам на руку! Плануючи меню на Новий рік 2017 та думаючи, що готувати на Новий рік, винаходити колесо не варто. , салати на Новий рік, новорічні другі страви та десерти на Новий рік, припадуть до смаку будь-якій компанії.

Новорічний стіл 2017 року повинен бути невигадливим, але неодмінно яскравим і красивим. Півень - птах яскравий, що знає в красі толк. Припадуть до душі цьому птаху красиво і незвичайно нарізані різнокольорові овочі (помідори, болгарський перець, свіжі огірочки, морква) та зелень, викладені на великих плоских стравах. Порадують закуски у вигляді канапе та тарталеток, бутербродів, рулетиків з лаваша з різноманітними начинками, а також різні м'ясні, ковбасні та сирні нарізки, покладені на листя салату та прикрашені зеленню та овочами. Кажуть, що Півню дуже подобається сир, тож можна поекспериментувати у приготуванні закусок та салатів з додаванням сиру.

Наш Вогненний гість зовсім не проти присутності на столі домашніх заготовок: огірків, помідорів, маринованих грибочків. Тому сміливо діставайте запаси із заповітних льохів та ставте на святковий стіл. Півень взагалі прихильник всього натурального, він не поважає хімічні приправи та надто гострі та жирні страви.

Салати на святковому столі, як радять деякі кулінарні гороскопи, необхідно приготувати зовсім без яєць і курячого м'яса. Неймовірна вимога у наших російських реаліях, вам не здається? Як же обійтися в Новий рік 2017 без традиційного «Олів'є», «Оселедці під шубою», «Мімози», салатів з вареною чи копченою курочкою та багато інших? Ніяк! До речі, китайська новий рікнастане лише 28 січня. А ще, курка, це найдоступніше в Росії м'ясо, і ми без нього не обійдемося. Так що Півень спасли на вас образиться, якщо ви будете використовувати при приготуванні курку чи яйця. І всі ми розуміємо, що півень – це не курка, а курка – не півень.

Обов'язково викладіть один зі своїх улюблених салатів у вигляді півня, зробіть хвіст у вигляді різнокольорових та яскравих овочевих смужок або, щедро посипавши салат подрібненою зеленню, посадіть у центр салату півня, зробленого з курячого яйця. Дзьоб, крила і хвіст зробіть з різнокольорового болгарського перцю, гребінець - зі свіжої моркви, а очі - з горошин чорного перцю. Ну хіба встоїть перед такою красою наш Півник?! До речі, і закуски, і новорічні салати також можна подавати на святковий стіл у човниках із овочів, фруктів або у формах із тіста.

Новорічні другі бюди, тепер поговоримо про них. Що приготувати на Новий рік? На стіл можна подавати і свинину, і баранину, і яловичину. Словом, все, що завгодно, головне, щоб не було надто жирним. Ті, хто остерігається засмутити символ року, навряд чи готуватиме улюблену запечену курочку на новорічний стіл. А даремно! По-перше, рік Півня по-справжньому настане майже наприкінці січня. А по-друге, тут теж можна піти на компроміс: не можна подавати курочку, так би мовити, «у чистому вигляді», а ми її подамо з вигадливим овочевим гарніром або запечемо в духовці з картоплею, болгарським перцемта баклажанами. Наче й курочка, але ні - це вже інша страва. Вирішили не ризикувати? Варіантів, що готувати на Новий рік із птиці, багато: приготуйте качку з яблуками або фаршировану індичку. Нашому пернатому гостю сподобаються смачні овочеві запіканки з грибами, рагу.

Не забудьте і про рибні страви. Рибу можна запікати окремо, разом із овочами, робити з неї смачні рибні котлети. Причому, якщо немає можливості купити лосось чи форель, приготуйте запечену в духовці з овочами та лимоном скумбрію. Вона виходить неймовірно смачною, ароматною і обов'язково припаде до смаку близьким та гостям.

Пам'ятаєте приказку: «Курочка по зернятку клює»? Так ось, протягом усієї новорічної ночіварто дотримуватися одного простого правила: не наїдатися до відвалу, а є потроху, щоб були сили веселитися, адже Півень любить веселощі
Що дійсно може приємно здивувати Вогняного Півня, то це новорічна випічка. Її може бути скільки завгодно. Не забороняються пироги та пиріжки з різними начинками, оригінальні торти, прикрашені кремом, та різне печиво у вигляді ялинок, сніжинок, сніговиків, зірочок. До десертів на новий рік можна також віднести фруктові салати, морозиво, фрукти в шоколадній глазурі, ялинки з безе та багато іншого. Політ вашої фантазії у приготуванні та прикрасі десертів не обмежений. Солодких страв має бути багато. На те й існує це чарівне свято.

Декілька слів про напої. Традиційне шампанське і на цей раз займе своє почесне місце на святковому столі. Крім нього, можна дозволити собі і що-небудь міцніше: горілку, коньяк, гарне вино, оригінальні коктейлі (між іншим, слово коктейль у перекладі означає «півнячий хвіст»), але це не означає, що все це потрібно пити у величезних кількостях, тут, як і в їжі, потрібна міра. Дітям можна приготувати смачні молочні коктейлі.

Сервірувати стіл теж потрібно для Вогняного Півня. Для цього випадку ідеально підійде скатертина червоного кольору. Якщо у вас є синя або зелена – теж добре. Посуд для сервірування, якщо є можливість, також візьміть яскравий. Таке сервірування Півень гідно оцінить. Щоб зовсім йому догодити, сервіруйте стіл у сільському стилі: полотняні скатертини, серветки. Не використовуйте пластик, віддайте перевагу скляному, дерев'яному, керамічному або фарфоровому посуду. Дерев'яні свічники, плетені вазочки та кошики додадуть чарівному вечору відчуття домашнього тепла та затишку. У салати покладіть ложки з дерева – і красиво, і оригінально. Гарячі страви можна подавати прямо у глиняних горщиках.

І найголовніше, сервіруючи стіл, не забудьте в центр поставити тарілочку з пророщеним зерном або просто з якоюсь крупою. Це частування для символу року. Можете поставити таку ж тарілочку і під ялинку і поруч з нею посадити півника - м'яку іграшку, керамічного або дерев'яного - щоб Вогняний Півеньпобачив, що в цьому домі йому раді й чекають із нетерпінням. Тоді і він, у свою чергу, зробить все можливе, щоб ваше свято було яскравим та незабутнім, а Новий рік 2017 – найщасливішим у вашому житті.

Лариса Шуфтайкіна

Згідно східному календарюнастає рік Червоного Півня. Стихія, яка пануватиме протягом усього року – вогонь. Щоб залучити до своєї оселі здоров'я, любов і процвітання, треба задобрити Півня. Вважається, що покровитель наступного року має задиристий характер, але й поважає традиції. У підготовці новорічного столу враховується все до дрібниць. Меню на Новий рік у 2017 також складається з урахуванням переваг символу року.

Уподобання талісмана року – Півня

Головні кольори, які мають бути присутніми в декорі святкового столу на рік Півня – червоний та золотий. Для китайської культуриці кольори є традиційними, тому вважається, що у 2017 році потрібно обов'язково дотримуватися й інших традицій. У нашій країні прийнято, щоб під час свята стіл ломився від частування.

Традиційно меню складається з таких категорій:

• холодні закуски;
• гарячі основні страви;
• напої.

Декор столу в червоних тонах

Є й певні обмеження у складанні меню на новорічний стіл у 2017 році. По-перше, Півню не сподобається, якщо буде подана курка або страви з неї. По-друге, потрібно уникати використання курячих яєцьщо теж може образити гордого птаха. Замінити традиційний яйця в салатах можна перепелиними. Замість курячого м'яса краще подавати свинину, яловичину, рибу чи морепродукти.

Символ наступного року не терпить хитромудрих і надто вишуканих страв. Йому до смаку проста домашня їжа без використання гострих приправчи ненатуральних добавок. Загалом догодити пернатому нескладно, було б бажання. А він, згідно зі східними віруваннями, не залишиться в боргу і буде опікуватися господарям будинку в новому році.

На столі може бути лише такий півник

Звичайний салат перетворюється на тарталетках на святковий

до змісту

Новорічні закуски для апетиту

Перша категорія страв, які обов'язково є у будь-якому меню новорічного столу – закуски. Саме тут господиня може виявити свою фантазію в оформленні страв. Звичайні бутерброди з ковбасою та шпроти вже всім набридли. А ось незвичайні канапе припадуть до смаку і гостям, і Півнику.

Канапе зручні для будь-якого столу

до змісту

Картопляні канапе з лососем

Складові:

• картопля невелика (для запікання) – 1 кг;
• вершкове масло (розтоплене) – 100 г;
• борошно - 100 г;
• сода - 0,5 ч.л.;
• вершковий сир (філадельфія, маскарпоне) – 280 г;
• лосось – 200 г;
• вершки – 100 мл;
• лимон (його сік та цедра) – 1 шт.;
• каперси для оздоблення – 50 г.

Красиві та акуратні канапе з лососем здивують гостей

1. Підготувати основу на канапе. У цьому рецепті замість хліба використовують подушечки із запеченої картоплі. Картоплю слід вимити та висушити. Запікати до м'якості всередині та хрумкої запеченої скоринки.
2. Картоплю, що остигнула, очистити і розім'яти. Потім додати жир, борошно та соду. Картопляне тісто, що вийшло, розкотити і перенести на деко. Ідеально, якщо товщина тесту буде не більше ніж 1 см.
3. Змастити картоплю топленим вершковим маслом і вдруге відправити до духовки на 45 хвилин. Отриманий картопляний корж слід остудити.
4. Тим часом можна зайнятися начинкою. Вершковий сир потрібно збивати, поки маса не набуде блиску. Потім додати холодні вершки та сік лимона. Для пікантності можна використовувати мелений перець.
5. Охолоджену картоплю змастити отриманою вершковою масою. Розрізати блюдо на рівні порційні квадрати. На кожен квадрат покласти шматочок копченого лосося. Прикрасити кожну порцію листям кропу, лимонною цедрою та нарізаними каперсами.

Вершковий сир має бути добре збитий

до змісту

Королівські пінгвіни з маслин

Складові:

• оливки великі без кісточки – 18 шт.;
• дрібні оливки без кісточки – 18 шт.;
• морква – 1 шт.;
• вершковий сир – 1 уп. (250 г).

Милий пінгвін для прикраси столу

1. Спочатку потрібно підготувати великі оливки. Це буде тулуб пінгвінів. На кожній оливці зробити поздовжній розріз. Всередину кожної оливки помістити по 1 ложці вершкового сиру.
2. Моркву нарізати кружальцями завтовшки 3-4 мм. З кружечків вирізати чверть кола – це буде дзьоб пінгвіна. Частина, що залишилася - лапки.
3. На тарілку для подачі закусок викласти всі 18 морквяних «лапок». Зверху помістити велику оливку з отвором вниз начинкою. Оливку розташувати так, щоб надріз із сиром був попереду – це животик пінгвіна. Маленьку оливку поставити отвором на велику. У неї вставити морквяну дзьоб. Щоб конструкція була стійка, а закуску було зручно брати руками, кожну фігурку потрібно насадити на шпажку.

Частини пінгвіна перед збиранням

до змісту

Новорічні салати – це не лише Олів'є

Олів'є та оселедець під шубою – чи не головні символи Нового року. Але назвати ці салати оригінальними та корисними складно. Господині намагаються уникнути стереотипів і придумати незвичайне меню на Новий рік. Родзинкою святкового столу стають салати.

Такі ялинки прикрасять стіл

до змісту

Салат «Східна казка» із хурмою

Складові:

• журавлина сушена – 1 ст.;
• сухе вино – 0,5 ст.;
• брюссельська капуста – 300 г;
• салат Айсберг - 300 г;
• хурма - 2 шт.;
• гарбузове насіння – 0,5 ст.;
• гранатові зерна – 0,5 ст.
• для заправки:
• олія лляна - 100 мл;
• діжонська гірчиця – 1,5 ст. л.;
• оцет слабкий (яблучний, винний) – 2 ст. л.;
• сіль перець.

Салат виглядає дуже апетитно

1. Журавлину змішати з вином і поставити на помірний вогонь. Томити, поки практично вся рідина не випарується.
2. У великій мисці перемішати нашатковану капусту і листя салату, нарізану кубиками хурму і журавлину, що остигнула. Додати зерна граната та гарбузове насіння. Залишити трохи для прикраси.
3. Потім підготувати заправлення. Заправка повинна постояти близько півгодини, щоб усі спеції розкрили свої аромати.
4. Заправити салат, перемішати та прикрасити, посипавши зверху насінням.

Використовую у приготуванні салату насіння та зернятка гранату, ви точно догодите винуватцю урочистості – Новорічному Півню.

Навіть без майонезу можна приготувати новорічна страва

до змісту

Італійський салат з прошутто

Складові:

• прошутто - 150 г;
• салямі – 150 г;
• салат Романо або Айсберг - 1 головка;
• маслини (суміш чорних та зелених) – 0,5 ст.;
• гострий чи салатний перець, маринований – 0,5 ст.;

Для італійської заправки:

• оливкова олія – 2,5 ст.л.;
• зубчик часнику - 1 шт.;
• оцет слабкий (яблучний, винний, бальзамічний) – 1,5 ст. л.;

Легкий та свіжий італійський салат прикрасить будь-який стіл

1. Для приготування італійської заправки продати часник через спеціальний прес або подрібнити ножем, а потім змішати з рештою інгредієнтів.
2. Салями нарізати невеликими кубиками. Листя салату дрібно нашаткувати соломкою. Для надання салату вишуканості, прошутто можна згорнути рулетиками.
3. Підготувати перець. Якщо маринованого перцю не знайшлося, можна використати свіжий, попередньо обсмаживши його на сковороді. Готовий перець нарізати великими скибочками чи залишити половинками, якщо він дрібний.
4. Змішати усі інгредієнти, заправити салат заправкою.

Новорічний салат готовий

до змісту

Гарячі страви – чим замінити курку

Смачно приготовлене гаряче задає тон усьому гулянню. Щоб догодити всім гостям, бажано запропонувати кілька видів гарячого. Як основні страви в меню новорічного столу краще включити рибу чи яловичину. Головне, не подавати курку чи курча.

Підійде будь-яке м'ясо, окрім курки

до змісту

Запечена пряна риба китайською

Складові:

• свіжа не заморожена риба (тріска, тилапія, судак) – 1 шт.;
• гриби (можна використовувати шиїтаке, опеньки або гливи) – 200 г;
• овочі (цибуля ріпчаста, цибуля шалот, перець чилі) – по 1 шт.;
• спеції (кмин, зіра, червоний та чорний перці) – по 1 ч.л.;
• часник - 2 зуб.;
• імбир - 1 ч.л.;
• зелень - 0,5 пучка.

Риба виглядає дуже святково

1. Рибу випатрати і почистити від луски, промити і обсушити. Зробити кілька неглибоких поперечних надрізів з боків. Натерти рибу зсередини та в надрізах сіллю.
2. Підготувати овочі та зелень. Нарізати дрібно цибулю, перець, часник, а імбир натерти на тертці. Гриби промити, дрібно нарізати і висушити.
3. На розігріту сковороду налити кілька ложок олії. Обсмажити овочі та гриби. Коли відчуєте аромат смажених грибів, додати до засмаження спеції.
4. На лист викласти рибу і отриманий гарячий соус-зажарку. Залишити на годину для того, щоб риба просочилася соком овочів та запахом спецій. Запікати в духовці, розігрітій до 180 градусів протягом 30 хвилин.
5. Готова страваперекласти на тарілку та посипати зеленню.

Покрийте рибу овочами

до змісту

Святкова яловичина з овочами по-сільському

Складові:

• яловичина без кісточки – 1 кг;
• броколі – 1 велика головка;
• картопля дрібна – 0,5 кг;
• часник – 1 головка;
• оцет бальзамічний – 2 ст.
• рослинна олія- 100 мл;
• сіль перець.

Соковите та підсмажене м'ясо з овочами

1. Яловичину помістити в поліетиленовий пакет із застібкою-блискавкою, додати половину оливкової олії, оцет та 4 зубчики часнику. Посолити і поперчити, після чого залишити маринуватися в закритому пакеті на 15 хвилин-1 годину.
2. Тим часом зайнятися овочами. Картоплю ретельно вимити та розрізати половинками. Розігріти духовку до 200 градусів. Підготовлену до запікання картоплю викласти на лист і поставити в духовку на 20 хвилин.
3. Через 20 хвилин додати до картоплі брокколі. Попередньо його потрібно розібрати на суцвіття, з'єднати в мисці з оливковою олією, що залишилося, часником і спеціями.
4. Мариноване м'ясо викласти на ґрати зверху овочів. Так овочі готуватимуться у яловичому соку та жирі, а самі стейки будуть приготовані на грилі. Запікати м'ясо потрібно доти, доки температура всередині не буде близько 125 градусів, згідно з кулінарним термометром. Загалом це займає 20-25 хвилин.
5. Готову яловичину можна подавати прямо на деку, а можна перекласти на гарну страву. Перш ніж нарізати м'ясо скибочками по 0,5 см, потрібно дати йому охолонути близько 20 хвилин.

На ґратах м'ясо виходить дуже смачним

до змісту

Десерти для святкового столу у Новий рік

Заключна частина трапези – десерт. Щоб солодке сподобалося символу року Півня, використовуйте у приготуванні насіння, зернятка та інші продукти, які подобаються птахам. Вас точно надихнуть ці два простих і смачні десертидля новорічного меню-2017 з урахуванням смакових пристрастей Півня.

до змісту

Кошики «Золота лілія» з начинкою з гарбуза

Складові:

• листкове тісло – 1 уп.;
• гарбузове пюре – 1 ст.;
• коричневий цукор – 0,5 ст.;
• вершкове масло – 100 г;
• перепелині яйця- 3 шт.;
• ванілін;
• сушена журавлина – 0,5 ст.;
• гарбузове насіння – 0,5 ст;
• сіль.

Апетитні кошики із солодкою начинкою

1. Розкачати тісто дуже тонко – до 3 мм. Вирізати 10 рівних кіл діаметром 25 см. Застелити тестом форми для випікання.
2. Підготувати начинку. Для цього змішати в одній ємності гарбузове пюре, цукор, олію, сіль, яйця, ваніль та журавлину. Гарбузове насіння обсмажити на сухій сковороді і додати до решти інгредієнтів. Розподілити отриману суміш за кошиками.
3. Випікати в духовці при 180 градусах за умови включеної конвекції близько 20 хвилин. Прикрасити насінням, що залишилося, і журавлиною.

до змісту

Мигдально-бананові мафіни з корицею

Складові:

• борошно - 1,5 ст.;
• розпушувач – 1 уп.;
• запашний перець, кориця, сіль – по 0,5 ч. л.;
• перепелині яйця – 6 шт.;
• перестиглий банан - 2 шт.;
• мигдальне молоко - 0, 25 ст.;
• вершкове масло – 100 г.

Для штрейзеля:

• олія вершкове – 3 ст.л.;
• вівсяні чи кукурудзяні – 1 ст. л.;
• нарізаний пелюстками мигдальний горіх- 3 ст.л.;
• цукровий пісок - 2 ст.л.;
• борошно - 2 ст.л.;
• кориця мелена – 0,5 ст.л.

Бананові мафіни з солодким штрейзелем

1. Розігріти духовку. Випікати потрібно за 180 градусів. Змастити вершковим маслом 12 форм для мафінів.
2. Приготувати штрейзель. Змішати всі зазначені інгредієнти та вимісити масу руками.
3. Змішати в ємності сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, цукор, прянощі. Яйця, банан, мигдальне молоко та ваніль змішати в іншій мисці віночком. Просіяти сухі компоненти у яєчну масу.
4. Отриманим тестом заповнити форми наполовину. Зверху чайною ложкою обережно викласти штрейзель. Випікати не менше 15 хвилин при 180 градусах.

Маффіни виходять повітряними та дуже ароматними

до змісту

Новорічні алкогольні напої

Коронний напій у кожному меню на Новий рік – шампанське, але на рік Півня головну рольграє коктейль. Все тому, що слово «коктейль» перекладається як «хвіст півня», що якнайкраще відповідає тематиці новорічної вечірки. Коктейлі можна готувати найрізноманітніші, головне – яскрава прикраса.

до змісту

Новорічний джин із тоніком

Складові:

• джин – 30 мл;
• тонік – 100 мл;
• заморожені журавлини (можна спробувати варіант зі смородиною) – 15 шт.;
• розмарин свіжий – 1 гілочка.

1. Приготувати такий коктейль найпростіше. Достатньо взяти 5 ягід журавлини та розморозити їх. Розім'яти ягоди та видавити сік.
2. Змішати у високій склянці джин з тоніком. Додати розморожену журавлину, щоб зафарбувати напій у рожевий колір.
3. Замороженими ягодами, що залишилися, прикрасити напій зверху. Останній штрих – гілочка розмарину для прикраси.

до змісту

Яблучний бурбон з тоніком та персиком

Складові:

• персики - 2 шт.;
• яблучний бурбон – 50 мл;
• тонік – 100 мл;
• лід колотий;
• розмарин або м'ята для прикраси.

Холодний коктейль – чудовий напій для вечірки

1. Нарізати тонкими слайсами персики. Різати потрібно гострим ножем, щоб персики зберегли соковитість і виглядали акуратно. Якщо хороших свіжих персиків немає, можна використовувати консервовані, але смак трохи зміниться.
2. Помістити у високу тонку склянку персики і колотий лід.
3. Залити бурбоном та тоніком. Таким чином, алкоголь охолоне і набуде персикового присмаку.
4. Прикрасити зеленою гілкою.

Фруктові коктейлі для дітей

Що подавати на новорічний стіл, щоб здивувати гостей та порадувати символ 2017 року – Півня, вирішувати лише вам. Запропоноване меню на Новий 2017 рік – лише один із варіантів. Щоб ви не приготували, нехай Вогняний Червоний Півень буде прихильний до вас цього року і подарує виконання всіх бажань.