Як приготувати скумбрію у маринаді. Як засолити скумбрію: рибні ласощі в розсолі

Натиснути Клас

Розповісти ВК

Дуже люблю в осінній та зимовий періоди купувати солону рибу. Тому що саме в цей час її не пересолюють, адже у холоді вона і так добре зберігається. А ось влітку, її краще вимочити, інакше створюється відчуття, що їмо одну сіль. Ну, воно й зрозуміло. Нещодавно спало на думку бажання самостійно засолити скумбрію. Ця риба дуже корисна та поживна. Мені дуже подобається її жирне ніжне м'ясо. Та й від кісток воно відокремлюється набагато легше, ніж у оселедця.

Їсти таку рибку, солону в домашніх умовах, можна з картоплею, овочами. Або окремо подати з як закуски.

Однак занадто довго возитися з приготуванням не хочеться, тому я постаралася знайти рецепти, які дозволяють засолити скумбрію смачно і швидко. Мінімальний час приготування розглянемо 30 хвилин, а максимальний – 4 дні (для тих, хто не поспішає).

А ви знаєте, як визначити жирність скумбрії? Ні, не по черевці, як багато хто може сказати. Адже в ньому може бути ікра чи молоки. Ви їх витягнете, а рибка може виявити маленькою. Жирність її визначається по спинці. Чим вона ширша, тим тушка смачніша.

Ще зверніть увагу на те, чи багато на льодових тушках. Якщо його багато, значить їх багато разів розморожували, а потім знову заморожували. Такий продукт краще не купувати. При вашій домашній розморозці з нього вийде багато соку і тому страва може вийти досить суха. Саме м'ясо в результаті може розпадатися.

А нам потрібна свіжоморожена чи охолоджена риба. Вона містить зовсім небагато людей, вся тушка пружна, без почорнінь і плям.

Саме тому, що цей продукт часто піддається температурним перепадам у процесі транспортування та розвезення по магазинах. Я волію купувати її не у великих супермаркетах, а на ринку. Там хоч її доторкнуться дадуть. Ну, а тепер настав час починати солити цю смакоту!

Почну з рецепту, яким готуємо моя бабуся. Вона солить усю рибу в маринаді. І це, напевно, єдиний рецепт засолювання, де є оцет. Щоправда, він дуже слабкий.

Частування виходить малосольним із легкою кислинкою.

Ми візьмемо:

літр води,
лаврушка – 3 листочки,
9 горошинок перцю,
90 мл столового оцту (9%),
85 г солі,
75 г цукру,
скумбрія - 3 рибки,
склянку соняшникової олії.

Приготування почнемо з відварювання розсолу. У каструлю наливаємо 1 літр води, відправляємо в неї 3 лаврові листочки, горошини перцю, всю сіль з цукром і оцет.

Даємо рідким інгредієнтам закипіти та вимикаємо нагрівання. Квартира одразу наповниться апетитним ароматом спецій!

Тепер переходимо до рибок. Звичайно, їх потрібно спочатку привести до потрібного вигляду.

Відрізаємо голову та хвіст. Позбавляємо тушку від нутрощів і промиваємо її. Усередині не повинно залишатись ні чорної плівочки, ні крові.

Солити рибу будемо шматочками.

У готовий і не гарячий маринадкладемо шматочки, залишаємо їх так на 4-5 годин. Якщо вдома не спекотно, то можете залишити тару на столі.

Потім потрібно скумбрію перекласти з розсолу в ємність, в якій її зберігатимете. Додаємо до неї олію. Чим щільніше ви складете шматочки, тим менше олії у вас піде.

Потрібно щільно закрити ємність кришкою та прибирати в холодильник ще на 2 години. Зберігається скумбрія в маслі може майже тиждень.

Як засолити скумбрію смачно та швидко за 2 години: у маринаді швидкого приготування

Розсіл завжди готується дуже швидко. Та й взагалі весь процес приготування скумбрії за цією рецептурою дуже простий. Її величезний плюс у тому, що подавати рибу гостям можна вже за 2 години! Це дуже зручно, якщо у вас планується свято: або . Там і так клопоту багато, а на жінці ще й готування!

Візьмемо:

сіль - 3 ст.л.,
цукровий пісок – 1 ст.
коріандр - 0,5 ч.л.,
чорний перець – 7 горошин,
запашний перець – 4 горошини,
лаврушка – 5 листочків,
вода – 0,9 л,
олія – 100 мл,
столовий оцет (9%) – 2 ст.л.
6 цибулин.

Маринад починається із цибулі. Одну головку поріжемо на кілька часточок. Беремо ківш, кладемо в нього часточки цибулі, потрібну кількість коріандру та горошини перцю, лавровий лист, солі, цукру та заливаємо майже літром води.

Кип'ятимо на середньому нагріві 7 хвилин. Спеції повинні розкритися та почати віддавати свій аромат воді.

Обробляти рибу зручніше, коли вона ще не зовсім розтанула, стала трохи пружною. Основний лід з неї вже зійшов, але нутрощі ще схоплені.

У скумбрії прибираємо голову та кишочки. Нарізаємо на порційні шматочки.

Перекладаємо в банку або іншу вибрану ємність. Головне, щоб до неї підходила якась кришка.

Наповнюємо банку з рибою маринадом, що остигнув.

Закриваємо кришкою і прибираємо на 1,5 години в холодильник.

Це ще не все. Ми ще півгодини маринуватимемо її в цибулі.

Цибулини, що залишилися, ріжемо півкільцями, присолюємо. Трохи потисніть цю масу руками, щоб пішло активне виділення соку цибулі. Вливаємо в нього олію з оцтом.

Виймаємо рибку з холодильника і відправляємо до цибулі.

Залишаємо ще на півгодини у цьому новому маринаді.

Риба, солена шматочками з цибулею та олією

Наступний спосіб приготування нагадуємо мені або . Все тому, що він є універсальним. Інгредієнти укладаються шарами в каструлю і тужать кілька годин під пресом.

До речі, ще цей метод називають «дідусиним способом». Так як беремо не контейнер, а каструлю, значить і рибок потрібно не 2, а п'ять.

Візьмемо:

5 рибок,
3 цибулини,
сіль - 3 ст.л.,
цукровий пісок – 2 ст.л.
олія – 5 ст.л.,
будь-яка рибна приправа – 1,5 ст.

Готуємо продукти. Рибку позбавляємо всього непотрібного і промиваємо. Приберемо зайву вологу серветкою та поріжемо на шматки, шириною приблизно 1,5-2 см.

Цибулю зручніше порізати на півкільця.

Робимо суміш для маринування. У чашу всипаємо сіль, цукор та приправу. Перемішуємо цю суху масу.
Тепер беремо каструлю та викладаємо інгредієнти шарами.

Дно каструлі засипаємо сумішшю. На неї йде низка скумбрії. На рибу викладаємо цибулю.

Знову повторюємо черговість шарів доти, доки не підуть усі шматочки скумбрії. Заливаємо все олією.

Накриваємо тарілкою і зверху встановлюємо гніт.

Солити будемо приблизно 12-14 годин у холодильнику. Як гніт відмінно підійде гиря або банку, наповнена водою.

Як засолити скумбрію цілком у розсолі з чаєм (чайною заваркою)

Знаю, що іноді до розсолу додають чорний чай. Він надає верхній шкірці тушки золотавого відтінку. І на столі вона виглядає як копчена.

Візьмемо:

2 свіжозамороженої тушки,
літр окропу,
чай (суха заварка) – 4 ст.л.
8 ч.л. солі з гіркою,
8 ч.л. цукру без гірки.

Тушки попередньо потрібно очистити і сполоснути струменем води.

Заварюємо чай окропом. Для цього краще взяти скляну банку на 1 чи 1,5 літра. Сіль та цукор повністю розчиняємо у чаї.

У цей розчин поміщаємо скумбрію. Забираємо її на 4 доби в холодильник.

Потім виймаємо з контейнера та промиваємо від заварки під проточною водою. Промокніть рибку паперовими серветками.

Солимо скумбрію в лушпинні цибулі і в пластиковій пляшці - на смак як копчена

Для тих, хто любить невеликий аромат копченості, пропоную цей рецепт. Готувати її зручно у пластиковій пляшці. У якої потрібно відрізати вузьку частину з шийкою, щоб тушки вільно до неї входили і не зачіпали за краї. В одну таку пляшку вільно поміщається дві рибки цілком.

Візьмемо:

скумбрія - 2 штучки,
вода – 1 літр,
лушпиння цибулі - 2,3 жмені,
чайна заварка – 4 ч.л.
сіль - 3 ст.л.,
цукор – 1 ст.
2 суцвіття гвоздики,
5 штучок запашного перчика,
лавровий листочок.

Почнемо із приготування маринаду. Адже нам його треба закип'ятити, а потім ще й остудити. Інакше він зварить нашу рибку.

Жменю цибулиння кладемо в каструлю і заливаємо 1 літром холодної води.

Додаємо відміряну кількість солі та цукру. Кладемо листочки лавра та дві ложки чаю. Для аромату додамо ще суцвіття гвоздики та кілька кульок перцю. Ставимо маринад на вогонь, кип'ятимо 5 хвилин і даємо охолонути. Потім обов'язково проціджуємо.

Тепер чистимо рибу, відрізаємо голову, хвіст і виймаємо нутрощі з чорною плівочкою.

Беремо пластикову пляшку. Відрізаємо в неї вузьке шийку і кладемо всередину тушки хвостиками вгору.

Заливаємо тушки процідженим маринадом.

Витримуємо у холоді не менше 3 діб.

Потім дістаємо та пробуємо. За бажанням, її навіть можна підв'ялити. Для цього підвішуємо тушки у прохолодному місці ще на 2 доби. Для цього можна обв'язати мотузку навколо хвостика і за допомогою прищіпки зафіксувати хвостом вгору.

Вниз поставте ємність, в яку стікатиме зайва рідина.

У нас же їй не дадуть прохолоджуватись цілих п'ять діб, тому завжди їмо лише перший солоний варіант.

Незрівнянний рецепт скумбрії, засоленої за 30 хвилин

Самий швидкий рецептпередбачає засолювання скумбрії всього 30 хвилин. Особисто для мене це дуже мало. Але кажуть, що цього часу цілком достатньо. Думаю, що спробувати все ж таки варто. Цей варіант має на увазі сухий посол сіллю, його є кілька варіацій. І це одна з них, про друге розповім нижче.

Візьмемо:

1 скумбрія,
2 ч. л. солі,
олія – 2 ст.л.,
половина лимона,
цибуля – 1 шт.

Рибину очищаємо від кишок.

Відрізаємо голову та хвостик.

Паперовими рушниками промокуємо внутрішню частину.

Робимо надріз уздовж хребта та витягуємо його. У нас вийшло два філе.

Щедро натираємо їх сіллю з обох боків. Можна не переживати, адже більше, ніж потрібно, воно не візьме.

Кладемо філе в контейнер один на одного внутрішніми сторонами. І накриваємо кришкою. Тримаємо у холодильнику півгодини.

Через 30 хвилин, промиваємо м'ясо від зайвої солі, яка не ввібралася.

Для того, щоб повністю розкрити смак скумбрії, подаватимемо її з цибулею. Ріжемо голівку півкільцями. Видавлюємо на нього сік половини лимона.

Потім добре потискаємо цю масу. І заливаємо олією. Через 30 хвилин викладаємо цибульну масу на тарілку, а зверху можна викласти рибку.

Варіант засолювання свіжомороженої риби з часником

Ще варіант подібного сухого засолювання, як і вище, але з додаванням часнику. Смак у рибки сильно відрізнятиметься.

Візьмемо:

скумбрію свіжоморожену – 0,9 кг,
4 часникові зубки,
сіль - 2 ч.л.,
лаврушка – 4 листочки.

Накриваємо дошку харчовою плівкою. Готуємо рибу, виймаючи тельбухи, зрізаючи голову і хвіст.

Розрізаємо шкірку біля хребта та виймаємо його руками. Вийшло філе.

Витягуємо всі кісточки, промокуємо м'ясо паперовим рушником, видаляючи всі прожилки.

Солимо та перчимо філе.

Ламаємо на нього лавровий лист. Часник роздавимо плоскою стороною ножа та дрібно порубаємо його. Розподіляємо по тушках.

Складаємо філе внутрішньою стороною один до одного та закручуємо в харчову плівку.

Процес засолювання триває 7 годин у холодному місці.

Рецепт засолювання скумбрії сухим способом у пакеті

Ще варіант сухого посолу. Тут би не тушку очищатимемо. У цьому рецепті вона береться ціла, без видалення голови та потрухів. Вони забираються вже після засолювання.

Візьмемо:

5,5 ст. солі,
2 рибки,
суміш перців - 1,5 ч.л.,
цукровий пісок – 1,5 ст.

Через те, що начинки не виймаються, м'ясо і виходить соковитим, жирним і дуже смачним.

На плоску тацю кладемо паперовий лист, формату а4. Краще взяти цупкий альбомний. Він добре вбирає жир та запах риби. Ми його потім одразу викинемо.

на альбомний листпаперу висипаємо цукор, сіль та чорний перець. Перемішуємо та акуратно обволікаємо скумбрію в цій суміші. Притискаючи її та повертаючи тушку. Важливо не залишити не просолених місць.
У зябра сіль сипати не потрібно.

Перекладаємо тушки у пакет. Сіль, що залишилася, посипаємо всередину.

Цей пакетик потрібно обмотати ще одним, щоб не випливав жир і не йшов аромат.

Забираємо в холодильник і чекаємо на 3 доби.

Потім дістаємо її з холодильника, ретельно змиваємо водою всю сіль, що не взяла риба.

І позбавляємо тушку від голови та нутрощів. Знову споліскуємо водяним струменем.

М'якуш став дуже ніжним, він просолюється і всередині і по хребту рівномірно.

Солона з гірчицею скумбрія в домашніх умовах за добу

У цьому рецепті візьмемо лише три спеції для маринаду. І, повірте, цього цілком достатньо. Гірчицю потрібно брати суху. Але якщо такої немає, замініть її на пасту. Однак, результат, може вийти гіршим.

Візьмемо:

3 скумбрії,
2 ч. л. солі з гіркою,
2 ч. л. цукру без гірки,
2 ч. л. без гірки сухої гірчиці.

Рибу очищаємо, ділимо навпіл і вирізаємо хребет, намагаємося видалити всі кісточки. Виходить філе.

Його потрібно промити від усього непотрібного та просушити серветками.

Готуємо суміш для посолу. У глибокій чашці змішуємо цукор, сіль та гірчицю.

Розмішуємо та натираємо цією сумішшю філе.

Викладаємо тушки в ємність, в якій вона просочуватиметься. Для зручності візьміть контейнер із кришкою.

Відправляємо його в холодильник на день.

Наступного дня тушки потрібно промити.

Зайва волога видаляється серветками.

Дуже смачна слабосолона риба за 12 годин

Ще один рецепт смачного розсолу. Але тут ми не використовуємо оцет та олію. Рибка виходить слабосолона і з ніжним м'яском. Готуватимемо її всього 12 годин.

Візьмемо:

3 рибки,
600 мл води,
2 ч. л. без гірки – цукрового піску,
2 ч. л. з гіркою - солі,
чорний перець – 3 шт.
запашний перчик - 3 шт.,
лаврушка – 3 шт.,
гілочки гвоздики – 3 шт.

Розморожуємо рибку. Позбавляємося голови та хвоста. Вичищаємо черевце від кишок.

Обмиваємо її водою, попутно видаляючи всі чорні плівки та кров по хребту. Зручно готувати, коли тушка нарізана шматочками. Поміщаємо скумбрію у пластиковий контейнер.

Беремо скляну баночку, всередину кладемо спеції, сіль, цукор і заливаємо їх водою.

Нам важливо повністю розчинити кристали солі та цукру. Виливаємо маринад у контейнер.

Солити скумбрію краще у холодному місці. В умовах міської квартири – це холодильник чи балкон.

Пробувати цю смакоту будемо через 12 годин.

Деякі господині не люблять аромат гвоздики, будь-яку з цих рецептур можна варіювати на вашу думку.

Дякую за увагу та бажаю успіхів у кулінарії!

Твітнути

Розповісти ВК

Маринована скумбрія смачна закуска, яку легко придбати у будь-якому супермаркеті. Але не всі знають, що таку рибу можна приготувати і в домашніх умовах, причому для цього не доведеться прикладати особливих зусиль або професійних кулінарних навичок. Крім того, скумбрія вийде і кориснішою, оскільки в ній будуть відсутні консерванти та інша шкідлива хімія. А смак ароматної пряної риби, безперечно, оцінять усі.

Технологія приготування маринованої скумбрії проста, і на підготовку риби буде потрібно від сили 15 хвилин. Рибу розморожують, це бажано робити за кімнатної температури або на нижній полиці холодильника. Потім скумбрію обробляють: видаляють голову, хвіст, начинки, ретельно промивають, обсушують і нарізають на шматочки. Іноді маринують саме філе скумбрії. Для цього у риби видаляють усі кістки. Готують маринад, який складається з оцту, олії та спецій. Цією ароматною рідиною заливають рибу та витримують у холодильнику зазвичай не менше доби. Готову скумбрію подають як закуску або основну страву. З риби готують форшмаки та різні салати на кшталт оселедця під шубою.

Секрети приготування ідеальної маринованої скумбрії

Скумбрія – універсальна риба. Вона гарна і в смаженому, і запеченому, і тушкованому вигляді. Але особливо смачною виходить маринована скумбрія. Розкриємо кілька секретів приготування цієї страви у домашніх умовах. Порадами та рекомендаціями поділяться досвідчені кулінари, які знають, як смачно приготувати мариновану скумбрію:

Секрет №1. Щоб прибрати рибний запах, перед приготуванням збризнете скумбрію лимонним соком.

Секрет №2. Спеції вибирайте на свій смак, можна доповнити маринад екстрагоном та листям ожини чи смородини.

Секрет №3. Щоб риба набула красивого жовтувато-золотистого кольору, додайте в маринад під час варіння один пакетик крупнолистового чорного чаю і трохи лушпиння цибулі.

Секрет №4. Скляну банку можна замінити будь-якою ємністю, наприклад, харчовим пластиковим контейнером.

Секрет №5. Щоб риба зберігалася довше, за добу злийте маринад і повністю залийте скумбрію олією, потім знову поставте в холодильник. У такому вигляді риба може зберігатись близько місяця.

Секрет №6. Крім цибулі можна покласти і моркву, нарізану на кружки, і подрібнений часник.

Секрет №7. Подавати скумбрію можна по-різному. Наприклад, у спеціальному призначеному саме для риби посуді чи порціями на тарілках. Рибу можна запропонувати як головну страву з улюбленим гарніром: відвареною картоплею, пюре, овочевим салатом, розсипчастим рисом.

Секрет №8. Замість скумбрії замаринувати можна будь-яку іншу рибу, наприклад оселедець.

Секрет №9. Перед подачею мариновану скумбрію збризкайте олією і лимонним соком, прикрасьте гілочками зелені або кружальцями лимона, лайма.

Скумбрія домашнього приготуваннянабагато смачніше і корисніше магазинної. Про це всі знають, але іноді простіше та швидше купити рибу, ніж зробити самостійно. Пропонуємо простий рецепт із звичайних інгредієнтів, скумбрія буде готова вже за добу. Така страва стане гарною закускою до святкового столу і урізноманітнить щоденне меню. Якщо хочете зробити смак скумбрії більш пікантним, то покладіть у маринад горошини чорного та запашного перцю, лавровий лист, пряні трави.

Складові:

Скумбрія свіжоморожена – 2 шт.;
Олія - 250 мл;
Вода – 250 мл;
Цукор – 2 ст.л.;
Оцет – 2 ст.л. (9%);
Сіль – 2 ст.л.;
Цибуля - 2 шт.;
Кріп - пучок;
Гірчиця – 1 ст.л.

Спосіб приготування:

Рибу розморожуємо на нижній полиці холодильника. Промиваємо, очищаємо, відрізаємо голову, хвіст, плавці, потрошимо.
Підготовлену скумбрію нарізаємо на невеликі шматочки, перекладаємо на окрему ємність.
Цибулю очищаємо, нарізаємо кільцями або півкільцями, відправляємо до скумбрії.
Приготуємо маринад. У мисці з'єднуємо воду, олію, цукор, сіль, гірчицю та оцет. Добре перемішуємо до повного розчинення цукру та солі.
Отриманим маринадом заливаємо рибу із цибулею, ємність закриваємо кришкою.
Залишаємо в холодильнику на добу.
Готову скумбрію викладаємо на тарілку, прикрашаємо кропом та маринованою цибулею.

Цікаве із мережі

Скумбрія, маринована за цим рецептом, виходить неймовірно смачною. Маринад зі спеціями та яблучним оцтомдодає рибі особливий пряний аромат, приємну гостроту та ніжність. Можна замаринувати і філе скумбрії. Для цього рибу слід обробити, вилучивши всі кістки, нарізати на шматочки та залити маринадом.

Складові:

Скумбрія – 2 шт. (близько 400 г);
Цибуля - 2 шт.;
Вода – 500 мл;
Перець горошок – 5 шт.;
Гвоздика – 3 шт.;
Лист лавровий - 2 шт.;
Перець духмяний – 5 шт.;
Сіль – 3 ч.л.;
Олія - 2 ст.л.;
Коріандр – 5 шт.;
Цукор – ½ ст.л.;
Оцет яблучний – 2,5 ст.л.

Спосіб приготування:

В окремій каструлі кип'ятимо воду, додаємо всі спеції, сіль, цукор. Кип'ятимо 5 хвилин|мінути|. Охолоджуємо до кімнатної температури.
Додаємо олію та оцет.
Скумбрію розморожуємо, видаляємо нутрощі, голову, плавці, хвіст, ретельно промиваємо водою та обсушуємо.
Рибу нарізаємо на шматочки товщиною 5 див.
Цибулю нарізаємо півкільцями або кільцями.
Скумбрію складаємо в скляну банку або іншу ємність, чергуючи шари риби із шарами цибулі. У банку вливаємо підготовлений пряний маринад. Місткість закриваємо кришкою, залишаємо на добу.

Тепер ви знаєте, як приготувати мариновану скумбрію за рецептом з фото. Смачного!

Скумбрія – жирний, білий сорт риби. Вона доступна за ціною та продається практично у всіх магазинах. Найчастіше в домашніх умовах її запікають або коптять. Але варто скуштувати ще один простий варіант. Скумбрія, маринована в домашніх умовах, дуже смачна і ніжна риба, яка вразить усіх гостей без винятку.

Простий рецепт скумбрії, маринованої в домашніх умовах

Легкий і найпростіший варіант приготування, який стане окрасою урочистості чи повсякденної вечері.

Складові:

запашний перець – 3 г;
скумбрія – 3 тушки;
суміш перців – 4 г;
часник – 3 зубки;
сіль – 22 г;
лаврушка – 2 листи;
цукор – 12 г;
цибулина – 330 г;
оцет – 45 мл.

Спосіб приготування:

Випатрати тушки. Відрізати хвости та голови. Розморожувати не треба. Нарізувати|нарізати| шматками.
Порубати часникові зубчики. Повинні вийти платівки. Нашаткувати цибулю.
Оцет налити в олію. Підсолодити. Посипати сіллю|соль|. Розкришити лаврушку. Додати перець. Перемішати. Залити рибні шматки.
Додати цибульні півкільця та часник. Розмішати. Наполягти добу.

Рецепт маринованої скумбрії в лушпинні цибулі

Цікава варіація, яка допомагає підготувати копчену рибубез застосування хімії. В результаті виходить корисна закускаяка практично не відрізняється від магазинного аналога.

Складові:

скумбрія – 2 тушки;
лаврушка – 2 листи;
вода – 950 мл;
коріандр – 3 г;
морська сіль – 60 г;
чорний перець – 7 горошин;
цукор – 30 г;
міцний чорний чай – 160 мл;
оливкова олія;
лушпиння цибулі - 2 жменьки.

Спосіб приготування:

Закип'ятити воду. Закинути попередньо промите лушпиння. Проварити 5 хвилин|мінути|. Відставити на чверть години. Процідити.
Відвар підсолодити. Насипати сіль|соль|. Закип'ятити. Насипати перець. Розкришити лаврушку. Посипати коріандром. Влити чай. Перемішати та остудити.
Розпорошити тушки. Промити. Помістити в маринад на три доби.
Щоб риба просолилася і пофарбувалась рівномірно, необхідно регулярно перевертати.
Тушки дістати. Помістити на паперовий рушник. Волога має вбратися. Для блиску змастити олією.

Щоб скумбрія приготувалася швидше, можна поварити її 5 хвилин у розсолі.

У розсолі

Головна перевага риби власного приготування- Свіжість.

Складові:

скумбрія – 3 тушки;
запашний перець;
вода – 540 мл;
гвоздика;
цукор – 17 г;
коріандр;
чорний перець – 5 горошин;
морська сіль – 65 г;
лаврушка – 3 листи;
кмин - 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

Закип'ятити воду. Насипати сіль|соль|. Підсолодити. Додати спеції. Перемішати та остудити.
Розпорошити тушки. Обрізати голови, хвости. Нарізати шматочками. Можна відразу вибрати кістки та маринувати філе.
Залити розсолом. Наполягти 13 годин.

При покупці слід зупиняти вибір на міцній, щільній рибі без пухкості. Товстий шар льоду свідчить про несвіжість.

З соєвим соусом та лимоном

Незвичайний маринад допоможе наповнити рибу новим незвичайним присмаком.

Складові:

вода – 1400 мл;
скумбрія – 5 тушок;
лимон – 75 г;
соєвий соус – 6 ст. ложок;
лаврушка – 4 листи;
цукор – 44 р.

Спосіб приготування:

Розпорошити тушки. Відрізати голови та хвости. Нарізати тонко лимон.
У киплячу воду помістити лаврушку. Підсолодити. Варити 2 хвилини. Остудити до 40 °.
Залити тушки. Влити соєвий соус. Розмістити лимон. Промаринувати 7 годин.

Готуємо у гарячому маринаді

Завдяки киплячому маринаду, скумбрія стає соковитою та неймовірно ніжною. Особливого аромату закусці надає маринована цибулина.

Складові:

лаврушка – 6 аркушів;
скумбрія – 2 тушки;
оцет – 2 ст. ложки (6%);
морська сіль – 42 г;
перець – 12 горошин чорного;
цибуля – 230 г;
рослинна олія – 20 мл;
вода – 950 мл;
гвоздика – 5 бутонів;
запашний перець – 12 горошин.

Спосіб приготування:

Порубати цибулину. Знадобляться півкільця.
Випатрати тушки. Обрізати голови. Нарізати шматочками. Викласти на цибулю. Полити олією.
У киплячу воду помістити горошини перцю. Підсолити та додати лаврушку. Варити 3 хвилини. Закинути гвоздику. Кип'ятити хвилину. Влити оцет та залити маринадом скумбрію.
Поласувати ароматною закускою можна через 5 годин.

Маринуємо в олії

Ще одна цікава варіація, яка порадує своїми смаковими якостями. Завдяки маслу, закуска залишиться соковитою, а поверхня риби – блискучою.

Складові:

скумбрія – 2 тушки;
сіль;
цибуля – 230 г;
оцет – 2 ст. ложки;
оливкова або рафінована олія - 240 мл.

Спосіб приготування:

Якщо тушки заморожені, попередньо потрібно їх розморозити. Для цього залишити їх на кілька годин у холодильному відділенні. Якщо часу зовсім мало, можна викласти їх у пакет і помістити у воду. Процес розморожування піде швидше, а риба не втратить своїх поживних властивостей.
Підготовлений продукт випатрати. Відрізати плавці та голови. Нарізувати|нарізати| шматками. Ідеальний розмір – 2 сантиметри.
Цибулини знадобляться півкільцями. Помістити частину в будь-яку ємність, що закривається кришкою.
Викласти шар рибних шматків. Присипати сіллю|соль|. Вкрити цибулею. Розмістити скумбрію та підсолити. Процес повторювати поки що продукти не закінчаться.
Змішати оцет із олією. Залити заготовку. Якщо риба повністю не вкрилася рідиною, то доведеться підлити ще олії.
Вкрити кришкою та помістити в холод на 8 годин.

З оцтом

Завдяки спеціям риба вийде напрочуд ароматною і займе гідне місце на святковому столі.

Складові:

cкумбрія – 2 потрошені тушки;
яблучний оцет – 45 мл;
цибуля – 2 шт.;
соняшникова олія – 10 мл;
вода – 260 мл;
цукор – 5 г;
гвоздика – 6 бутонів;
коріандр – 2 г;
перець – 2 горошини розмелених;
сіль – 43 г;
запашний перець – 2 г.

Спосіб приготування:

Нарізати тушки. У киплячу воду помістити спеції. Підсолити. Насипати цукор. Влити олію і варити хвилину. Далі залити оцет та охолодити.
Нашатковану цибулю перемішати з рибними шматками. Залити маринадом.
За добу страва готова.

Як замаринувати свіжоморожену скумбрію

Звичайну скумбрію легко перетворити на делікатес, який за смаком буде не гірший за сьомгу. Успіх залежить від правильного маринаду, який легко приготувати, слідуючи простим рекомендаціямта дотримуючись зазначених пропорцій.

Складові:

свіжоморожена скумбрія – 2 шт.;
вода – 2100 мл;
гвоздика – 6 бутонів;
перець – 5 горошин чорного;
листовий чай – 2 ст. ложки;
перець – 2 г;
коріандр – 5 горошин;
сіль – 80 г;
цукор – 40 г;
лушпиння цибулі.

Спосіб приготування:

Зрізати голови та хвостові плавці з тушок.
Поставити воду на вогонь. Коли закипить насипати чай, спеції, промите лушпиння. Підсолодити і посипати сіллю. Варити 7 хв. Прибрати з вогню та дочекатися охолодження.
Помістити тушки у ємність зі скла. Залити маринадом. Зверху поставити гніт. Залишити на кухні на 12 годин.
Гне прибрати. Перемістити у холодильник. Витримати три доби.

Домашнього маринування зберігати скумбрію дозволяється максимум 3 дні в холодильнику в розсолі. Тому на користь заготовляти не рекомендується. Без розсолу зберігають тиждень. Для цього попередньо з риби зливають маринад і заливають олією.

Смачна та ароматна виходить скумбрія, маринована в домашніх умовах. Цю морську рибу багато хто любить за відмінні смакові якості, м'ясисту структуру та відсутність дрібних кісточок. Солону чи копчену, її легко можна придбати на ринку чи супермаркеті, але ніхто не гарантує гарна якістьпродукту, та й ціна у такої готової рибки досить висока. Набагато вигідніше придбати свіжу або заморожену рибу, після чого замаринувати її вдома, вибравши один із відповідних рецептів. Маринується вона просто, швидко, а за смаком набагато краще за ту, що реалізується в торгових точках.

Маринована скумбрія – класичний рецепт у розсолі

Немає нічого простішого, ніж приготувати класичний маринад для скумбрії. У ньому рибка вийде в міру солоною, просоченою ненав'язливими прянощами. Цей рецепт насправді є основою будь-якого маринаду. Тобто потім до нього можна додавати спеції, регулювати кількість цукру і солі, винаходячи нові види маринаду для морської риби.

На 2 великі туші скумбрії знадобляться:

цукор та сіль – по 2 ст.л. без гірки;
оцет – 2 ст.
очищена вода – 250 мл;
чорний перець горошком – 6 шт.;
лавровий лист – 2 шт.;
гвоздика – 3 шт.

Вода для маринаду береться очищена і кип'ятена. У відповідну глибоку ємність (не алюмінієву) слід вилити воду і скласти решту компонентів, крім риби. Коли сіль та цукор розтануть, маринад можна вважати готовим.

Поки готується розсіл, потрібно підготувати рибу. Її потрібно очистити від нутрощів і чорної плівочки, що знаходиться всередині тушки, яка може давати неприємну гіркоту. Після цього риба промивається під проточною водою і просушується на папері (можна прибрати зайву вологу паперовими серветками).

Далі риба з'єднується з маринадом і залишається для просочення на 2-3 години за кімнатної температури. Після цього потрібно прибрати в холодильник на нижню полицю, залишивши на 24 години. Смак готової страви- Просто дивовижний.

Щоб скумбрія в результаті вийшла смачною та соковитою, вибирати для маринування потрібно свіжі або свіжозаморожені тушки, вагою не менше 250-300 г. Маленька рибка для цього не підійде.

Рецепт пальчики оближеш

Цікавого смаку набуває морська рибка, маринована вдома за рецептом «пальчики оближеш». Готується вона легко, протягом 45 хвилин плюс ще добу маринується. У результаті виходить відмінна закускана святковий стіл.

Щоб приготувати страву, слід запастися:

вареною морквою – 1 шт.;
олією – 0,5 ст.;
свіжомороженої скумбрії – 2-3 шт.;
цибулею - 2 великі цибулини або кілька маленьких;
меленим чорним перцем – 1 ч. л.;
зеленим консервованим горошком- 0,5 г;
оцтом – 100 мл;
татарським кетчупом – 4 ст.

Розморожена риба очищається від нутрощів, кісток та ділиться на порційні шматочки філе. Важливо розморожувати продукт над мікрохвильової печі, а природним чином, поклавши в холодильник на 1-2 години.

Злегка недоварену моркву слід подрібнити будь-яким способом та додати до скумбрії. Туди ж потрібно покласти порізану півкільцями цибулю та консервований горох.

Окремо готується маринад на основі олії, солі, чорного перцю, оцту та кетчупу. Після змішування всіх компонентів він додається до риби і продукт відставляється для просочування на 40 хвилин. Настоюватися риба в маринаді має не менше доби у прохолодному місці.

Як замаринувати скумбрію з цибулею

Практично будь-яка риба ідеально поєднується з цибулею - чи то звичайний оселедець, чи то найніжніше філе скумбрії.

Для приготування свіжої чи мороженої риби знадобляться:

свіжозаморожена риба – 2-3 шт.;
цибуля – 2 шт.;
чиста вода – 1 ст.;
сушена гвоздика - 5 шт.;
чорний перець горошком – 8 шт.;
перець чорний мелений – 0,5 ч.л.;
коріандр – 6 зерен;
сіль - 2,5 ч.л.;
цукровий пісок – 1 год. без гірки;
рослинна олія – 30 мл.;
яблучний оцет – 40 мл;
лаврушка – 3 шт.

Риба спочатку розморожується та ретельно промивається під водою. Після цього необхідно випатрати начинки і відрізати голову рибі, помити і нарізати тушку порційними шматочками. Цибулини почистити та нарізати півкільцями.

Для приготування маринаду вода кип'ятиться, змішується із сіллю, цукром, спеціями та олією. Все це вирушає на повільний вогонь та прогрівається протягом 1 хвилини. У готовий маринад додається необхідна кількість оцту, після чого він знімається з вогню і відставляється для охолодження. Порізана риба очищена складається в ємність, заливається маринадом і відставляється для маринування на добу.

Маринована з оцтом

Готується риба з оцтом близько 90 хвилин плюс маринується 24 години в холодильнику. Підійде як закуска до спиртних напоїв або до обіду. Готується легко, у результаті виходить блюдо на 6 персон. Калорій у приготовленому продукті дуже мало, тому його можна віднести до дієтичного.

Для приготування страви слід запастися:

свіжою скумбрією – 600 г;
сіллю - 10-15 г;
цукром – 10 г;
цибулею – 2 шт.;
олією соняшниковою – 35 мл;
часником – 2 зубки;
запашним перцем - 4-5 горошків;
оцтом – 50 мл.

Спочатку готується основний продукт – чиститься, миється та складається у відповідний посуд. Окремо ріжеться часник невеликими пластинами, цибуля тонкими півкільцями.

Чим дрібніше буде порізана цибуля, тим більше вона віддасть свій аромат рибі.

Подрібнені овочі додаються до риби, разом із сіллю та спеціями. Після цього все заливається оцтом і олією і відставляється для маринування в холодне місце на 1 день.

Рецепт приготування в банку

Скляна ємність найкраща для маринування та консервування будь-яких продуктів. У банку можна приготувати рибу лише за 2,5 години.

Для цього необхідно взяти:

скумбрію – 2 туші;
воду – 500 мл;
велику сіль - 2 ст.л.;
олія соняшникова – 30 мл;
оцет – 30 мл;
цибуля ріпчаста - 1 великий або пару маленьких.

Риба миється, видаляється голова і нутрощі так, щоб не було вспорото черево. Після скумбрія ріжеться невеликими шматками (щоб швидше промаринувалась) і заливається маринадом. Готується він наступним чином – у чисту водудодається сіль та цукор, все перемішується та заливається риба на 90 хвилин.

Після цього в стерильну банку викладається трохи риби, порізана півкільцями цибуля і все збризкується оцтом з олією, далі новий шар риби цибулі і т.д. Коли банку буде заповнено, її потрібно накрити кришкою та прибрати рибу в холодильник на 1 годину. Після цього часу продукт вважатимуться готовим.

Як замаринувати свіжоморожену скумбрію

Риба за цим рецептом виходить «як у супермаркеті», тільки їсти її безпечніше для здоров'я. Готується вона протягом 3 діб.

З інгредієнтів знадобляться:

очищена вода – 1 л;
свіжоморожена риба – 3 тушки;
цукровий пісок – 30 г;
лушпиння з 5 цибулин;
заварка чорного чаю – 2 ст.

Розморожену рибу потрібно помити та очистити від нутрощів. Для приготування розсолу необхідно промити через лушпиння друшляку, скласти його в ємність, додати сіль, цукор, чай і воду. Все потрібно прокип'ятити на вогні і відставити до остигання, накривши кришкою.

З соєвим соусом

Як замаринувати скумбрію, щоб вона вийшла смачною та ароматною?

Для цього слід взяти:

скумбрію – 1 шт.;
гарний соєвий соус – 1 ст.;
холодну кип'ячену воду- 60 мл.

Необхідно випатрати і вимити рибу, зробити по всій тушці невеликі надрізи. Окремо в ємності змішується соус із водою, яким слід залити рибу. Маринуватися рибка в такому розсолі має не менше 24 годин. В результаті виходить чудова закуска до пива або відвареної картоплі.

Спосіб приготування шматочками

Риба, порізана на шматочки, швидше та краще маринується в домашніх умовах.

Щоб її приготувати, слід узяти:

3 зубки часнику;
заморожену скумбрію вагою 300-400 г;
соняшникова олія – 2,5 ст.л.;
цибуля – 2 невеликі цибулини;
велику сіль – 40 г;
оцет – 30 мл;
чорний перець мелений, спеції на смак.

Для прискорення розморожування риби її потрібно покласти на холодну водуПісля видалення плавців, голови і начинки, нарізати шматочками. Часник подрібнити, цибулю нарізати кільцями. Рибу слід посолити, поперчити, додати часник з цибулею і залити соняшниковою олією з оцтом.

Все потрібно добре перемішати і прибрати на нижню полицю холодильника. Готувати протягом 10 годин.

Маринована в олії

За допомогою маринаду можна надати рибі зовсім нового неповторного смаку.

Найкращим вважається розсіл для скумбрії на основі:

Води та спецій, без додавання оцту. Готується він із 500 мл води, 1 ст.л. цукрового піску та 2 ст.л. солі, лаврушки та запашного перцю. Цей варіант маринування підійде для людей, які мають проблеми із травленням та дітей.
Гірчиці. Виходить пікантна закуска, якщо замаринувати рибу в гірчиці, кропі, олії, оцті та спеціях.
Кмину, коріандру та хмеле-сунелі. Додавши ці спеції до основного маринаду, можна отримати відмінну прянку в домашніх умовах.

Коли ці маринаду трохи набриднуть, кухарі радять не боятися та сміливо експериментувати, додаючи у процесі приготування риби яблука, лимони, апельсини. Поліпшити смак продукту зможе корінь петрушки, а додати її цікавий колірварений буряк. Щоб надати рибі кислинку, добре замінити звичайний столовий оцет у маринаді винним чи рисовим.

4 (80.99%) 101 votes

Ну що ж настав час повернутися з далекого Марса на нашу Землю. Нещодавно був у друзів, де на стіл було подано скумбрію солону в домашніх умовах дуже смачну. Я й не здогадувався раніше, що скумбрію можна готувати вдома, проте зі мною поділилися рецептом, та й я під враженням пошукав подібні рецепти і тепер, звичайно, поділюся ними з вами. Сподіваюся, що в цій добірці знайдеться відповідний вам рецепт. Так, до речі, більшість рецептів писали жінки і я не став змінювати оригінальний виклад і видавати рецепти за свої — по-перше, так буде нечесно, а по-друге, зникне родзинка розповіді.

Рибку люблять усі, а якщо і не всі люблять, то всі знають, що риба криниця корисних речовин: Омега-3, йод, фосфор, фтор, білок. Вчені стверджують, що щодня необхідно з'їдати 100 г риби.
Особливо рибку потрібно їсти діткам, тому що їх організм росте і повинен достатньо отримувати вітаміни. Не дарма наші бабусі в обов'язковому порядку напували наших батьків риб'ячим жиром, і хворіли наші батьки в дитинстві рідше за наших дітей.
Отже, щоб у нас з вами вийшла скумбрія солона в домашніх умовах дуже смачна, нам потрібно запам'ятати кілька нескладних правил:

Уважно поставтеся до свіжості риби. Свіжа скумбрія повинна мати тугу, пружну тушку, світловато-сірого кольору, без натяку на іржу і пахнути рибою, але не яскраво пахнути, а злегка.
На рибі не повинно бути якихось плям, слідів крові та іншого. Очі не повинні бути запалими, тьмяними, сухими або каламутними. Зябра здорової риби червоні, чисті, без ознак слизу.
Луска щільно прилягає, хвіст має бути рівним і не сухим, бажано рибу перевірити у воді, свіжа повинна тонути. Тільки такий експеримент не підійде мороженій рибі.
Для засолювання скумбрії ми вибираємо великі екземплярчики, вагою не менше 300 грамів.

Місце засолювання

Щоб наша скумбрія добре просолилася, готуємо в будинку прохолодне місце, у кого є льох, вам пощастило. У кого ж льоху немає, чудово підійде холодильник. Значить, місце готове.

Посуд

Посуд. Посуд потрібний скляний або емальований, або пластиковий, на ваш смак, головне, щоб посуд не окислився. Посуд є.
Переходимо до тонкощів засолювання скумбрії.

Важливо пам'ятати, це для засолювання риби брати тільки велику, кам'яну сіль, не йодовану, оскільки йод вплине на зовнішню привабливість готової рибки, а велика сіль забере він зайву вологу.
Отже, переходимо до рецептів засолювання нашої скумбрії.

Найпростіший рецепт засолювання скумбрії

Складові:

Скумбрія -2шт. по 350г
Вода – 1 літр
Гірчичний порошок - 1 ложка
Цукор - 3 ложки
Сіль - 5 ложок
Перець горошок -10 шт.
Лавровий лист - 4 шт.

Якщо ви сумніваєтеся в необхідності цукру - не сумнівайтеся, цукор надасть рибі чудового смаку.

Не люблю гаяти час на кухні, тому застосуємо трохи тайм менеджменту:

Ставимо на вогонь каструлю з водою, після того, як вода закипить, додаємо все, крім риби і варимо хвилини три. Через три хвилини вимикаємо вогонь, закриваємо кришкою каструлю і залишаємо остигати.
Тим часом займемося розбиранням скумбрії. Видаляємо зябра, нутрощі, голову і хвіст за бажанням. Скумбрію можна як нарізати шматочками, так і засолювати цілою, на смакових якостях це не позначиться.
Укладаємо рибу в приготовлену ємність і заливаємо розсолом. Накриваємо ємність і відправляємо у холодне місце на 12-24 години.
Через 12 годин риба малосольна і готова до вживання, через 24 години риба остаточно просолиться.

Вибирати вам якась більше подобається. Після того, як риба готова, рекомендуємо нарізати і зберігати в банці з олією.

Цей рецепт убереже вас від розчарування після придбання неякісних продуктів

Складові:

Скумбрія -1шт.
Сіль - 4 ложки
Цукор - 2 ложки
Оцет - 2 ложки
Лавровий лист - 3 шт.
Чорний перець – 3 шт.
Запашний перець - 2 шт.
Вода – 1 літр

Принцип приготування схожий на швидкий, простий рецепт:

Рибу потрошимо, варимо і охолоджуємо розсіл, але в цьому рецепті, після того, як розсіл стане кімнатної температури, ми додаємо оцет.
Розсолом заливаємо рибу і ставимо на місце з кімнатною температурою на 24 години.
Дегустуємо після доби.

В результаті цих нехитрих дій, має вийти Скумбрія солона в домашніх умовах дуже смачна.

Цей рецепт сміливо можна назвати універсальним, оскільки він підходить і для осетрових, і для оселедцевих. Перевага цього рецепту в термінах приготування, вже через дванадцяту годину, ви можете насолоджуватися чудовим смаком просоленої рибки.
Складові:

Скумбрія - 2шт.;
Цибуля - 2 шт.;
Запашний перець - 5 горошин.;
Лавровий лист - 2 шт.;
Винний оцет - 50 мл;
Сіль - 3 ложки;
Олія - 1 ложка;
Гвоздика - 2 палички;
Перець чорний мелений - на смак.

Процес приготування цієї рибки трохи відрізняється. Готуючи скумбрію, ми не просто потрошимо її, ми знімаємо шкірку і видаляємо кістки. Зробити це просто, якщо надрізати рибу по спині, вздовж хребта.

Скумбрію розрізаємо на шматочки середніх розмірів, солимо і даємо 10 хвилин відпочити.
Тим часом чистимо і нарізаємо цибулю кільцями.
Готуємо маринад. Для цього змішуємо приправи, оцет та олію.
Беремо рибу, що трохи просолилася, перчимо, змішуємо з цибулею, викладаємо в заздалегідь заготовлений посуд і заливаємо маринадом.
Маринується скумбрія за кімнатної температури не менше 10 годин, після чого відправляємо “доходити” в холодильнику.

Рибка, приготовлена за цим рецептом, тане у роті у буквальному значенні слова. Вона підійде як до гарніру, і на бутерброди. Скумбрія солона в домашніх умовах дуже смачна відмінна закуска до будь-яких напоїв, ну ви знаєте….

Не всі люди люблять готувати, але ті, хто любить, віддадуть перевагу покупній маринованій скумбрії домашню.
У рецепті, запропонованому нижче, розглянемо, як засолити скумбрію в лушпиння цибуліз розсолом.

Складові:

Скумбрія заморожена - 3 шт.
Сіль кам'яна – 3 ложки;
Вода - 6 склянок;
Чай чорний (так, так, так, саме чай) - 2 ложки;
Цукор - 1,5 ложки;
Лушпиння цибулі - 3 жмені.

Скумбрію розморожуємо природним шляхом— без мікрохвильових печей, пари тощо.
Тим часом готуємо розсіл. Лушпиння добре моєму за допомогою сита і проточної води. Поміщаємо її в каструлю, солимо, перчимо, насолоджуємо, засипаємо заварку, заливаємо водою і ставимо закипати.
Після того, як вода закипить, вимикаємо газ і залишаємо до повного остигання.
Скумбрію потрошимо, добре промиваємо, укладаємо в емальований посуд, заливаємо проціджений розсіл, закриваємо,
Ставимо в холодильник і залишаємо на три доби. Щодня рибу перевертаємо для рівномірного просолювання та фарбування.

Через три доби, рибку дістаємо, нарізаємо і їжте.

Скумбрія, маринована в чайному розсолі

Пропоную скуштувати скумбрію, мариновану в чайному розсолі.

Не можу сказати, наскільки така скумбрія придатна для їжі, тому що в мене її з'їдають блискавично. При цьому я впевнена, що приготувавши таку рибку, ви не захочете купувати магазинну.
Складові:

Скумбрія заморожена - 2 шт.
Сіль кам'яна – 4 ложки;
Вода – 1 літр;
Чай чорний – 4 ложки;
Цукор - 4 ложки;

Приступимо до приготування.

Розморожуємо, потрошимо рибу, миємо, сушимо одноразовими рушниками.
Чай заварюємо і остуджуємо, коли охолоне, розчиняємо в ньому сіль та цукор.
Скумбрію укладаємо в ємність, заливаємо маринадом і залишаємо на чотири доби в холодильнику.
Готову скумбрію підвішуємо проти ночі. Це необхідно для того, щоб зайва рідина пішла. Смачного.

До кожної господині хоч раз у житті гості нагрянули несподівано, у такій ситуації рятують “миттєві” рецепти. Що це за рецепти? Все дуже просто, це рецепти страв, які не вимагають тривалого процесуприготування.
Один із таких рецептів-рятівників — Скумбрія двогодинна.
Для приготування такої скумбрії нам потрібно:

Скумбрія - 1 шт.;
Цибуля - 1 шт.;
Вода - 350 мл.
Сіль - 1,5 ложки;
Перець чорний – 7 горошин;
Лавровий лист - 2 шт.

Приготування:

Готуємо розсіл. Хвилин 10 варимо розсіл з цибулею, розрізаною на 4 частини, прянощами та сіллю. Вимикаємо, остуджуємо.
Потрошимо рибу, миємо і просушуємо паперовими рушниками. Нарізаємо не великими шматочками сантиметра по 2.
Складаємо нарізану рибу в банку та заливаємо розсолом, закриваємо та ставимо в холодильник на 2 години.
За цей час чистимо і варимо картоплю, сервіруємо стіл, дістаємо соління.
Робимо зачіску, макіяж та готуємось до приходу гостей.

Дуже простий рецепт приготування скумбрії "на ранок".
Для нього беремо:

Скумбрію -1 шт.;
Сіль - 1 ложка;
Цукор -0,5 ложки
Перець мелений, олія, оцет.

Готувати дуже просто

Скумбрію потрошимо, нарізаємо середніми шматочками.
Натираємо кожен шматочок сумішшю перцю, солі та цукру, складаємо щільно в банку, ставимо в холодильник.
Вранці змиваємо зайву сіль, перекладаємо в чистий посуд і заливаємо сумішшю оцту та олії.
Через 2 години із задоволенням сідаємо снідати.

Скумбрія солона в домашніх умовах дуже смачна, особливо це помітно з ранку, якщо вечір був нелегким.

Маринована скумбрія

А ось рецепт для любителів маринованої скумбрії.
Нам потрібно:

Скумбрія - 3 шт.;
Цибуля - 3 шт.;
Часник - 3 зубці;
Цукор - 1 ложка;
Сіль - 1 ложка;
Оцет - 3 ложки.
Олія -2 ложки;
Лист лавровий - 2 шт.;
Перець запашний - 1 чайна ложка;
Суміш перців - до смаку.

Рибу повністю НЕ РОЗМОРОЖУЄМО, так як красиво нарізати рибу, що повністю відтала, не вийде.
Потрошимо, видаляючи голову і хвіст, обмиваємо, красиво нарізаємо.
Чистимо цибулю та часник, цибулю нарізаємо кільцями, часник пластинами.
Готуємо маринад.
З'єднуємо масло, оцет, сіль, цукор, перець та лаврушку.
Скумбрію складаємо у велику ємність, додаємо цибулю та часник, заливаємо маринадом, добре вимішуємо.
Викладаємо в баночку та на добу ставимо в холодильник.
Через добу дістаємо та насолоджуємося.

Смачного!

Ця страва готується у двох етапах.
Беремо:

Скумбрію – 1 шт.;
Сіль – 3 ст.
Цукор - 1 ч.л.;
Цибуля – 1 шт.;
Оцет 9%-1-2 ч. л.;
Суміш перців – до смаку;
Олія - 2 ст.л.;
Лимон.

Етап перший.

Потрошимо скумбрію, виймаємо хребет і кістки, розрізаємо на філе.
Філешки добре приправляємо сумішшю солі і перцю, складаємо половинку до половинки, замотуємо в пакет або плівку і відправляємо в холодильник на добу.
Дістаємо, змиваємо зайву сіль, просушуємо, нарізаємо та переходимо до другого етапу.

Етап другий.

Півкільцями нарізаємо цибулю, збризкуємо оцтом, посипаємо цукром за смаком, мені, щоб цибуля дала сік.
Скумбрію змащуємо сумішшю олії та оцту, зверху викладаємо цибулю і готуємося до вживання.

Любителів пікантного порадує рецепт Скумбрії з корицею.
Для цього рецепту нам знадобиться:

Вода – 1 літр;
Скумбрія – 3 шт.;
Лавровий лист -4 шт.;
Сіль - 250г;
Перець горошок і кориця до смаку.

Як готувати:

Варимо розсіл 5-10 хвилин|мінути|, додавши до води приправи.
Потрошимо рибу, промиваємо, сушимо.
Охолодженим розсолом заливаємо скумбрію і відправляємо в холодильник на три доби.
Готову скумбрію нарізаємо та їмо, приємного апетиту.

Тепер я думаю, кожен знайде для себе рецепт, щоб вийшла сольова скумбрія в домашніх умовах дуже смачна, про те як і що у вас вийшло, не забувайте писати в коментарях, а я тим часом знову шукатиму щось цікаве і захоплююче для свого блогу, щось таке щоб зачепило.