सर्दियों के लिए घरेलू टमाटर से टमाटर का रस। घर पर टमाटर का जूस - सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर का जूस कैसे बनाएं

प्राकृतिक टमाटर के रस में मैग्नीशियम, कैल्शियम, साइट्रिक और मैलिक एसिड सहित कई विटामिन और खनिज होते हैं। एक पौष्टिक, लेकिन साथ ही आहार उत्पाद, यह शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली और पाचन तंत्र को मजबूत करने में मदद करता है। दोनों में सर्दियों के लिए टमाटर के रस की कटाई के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं प्राकृतिक रूपमसालों और मसालों के बिना, और विभिन्न योजक के संयोजन में। टमाटर विशेष रूप से अजवाइन, गाजर या घंटी मिर्च के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सर्दियों के लिए टमाटर का रस - खाना पकाने की विशेषताएं

इससे पहले कि आप घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस तैयार करें और इस स्वादिष्ट और 100% प्राकृतिक उत्पाद को तैयार करने के लिए एक या अधिक व्यंजनों का उपयोग करें और इसे जार में रोल करें, आपको सही सामग्री चुनने, सुविधाजनक काम के लिए व्यंजन और उपकरण तैयार करने और कुछ का पालन करने की आवश्यकता है। सलाह।

संरक्षण के लिए, पके टमाटर को बाहरी क्षति के बिना चुनना बेहतर होता है, जिसमें सड़ांध के कोई संकेत नहीं होते हैं, बहुत नरम नहीं होते हैं और पानीदार नहीं होते हैं। मूल उत्पाद जितना ताज़ा होगा, रस उतना ही अच्छा होगा - यह अपने स्वाद को लंबे समय तक बनाए रखेगा। लेकिन अगर आप खराब या अधिक पके फलों का उपयोग करते हैं, तो खाना पकाने से पहले सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट लें और सड़ जाएं, अन्यथा वर्कपीस को खराब कर दें।

यदि आप केवल चीनी, सिरका या साइट्रिक एसिड के साथ टमाटर का रस बनाने के लिए एक नुस्खा का उपयोग करते हैं, तो सबसे अच्छा विकल्प दक्षिणी, शुरुआती किस्मों जैसे कि क्रास्नोडारेट्स, युज़हानिन, सलादनी, सिम्फ़रोपोलस्की, आदि का चयन करना होगा।

एक जूसर का उपयोग करके क्लासिक रेसिपी के अनुसार 1 लीटर जूस बनाने के लिए, आपको कम से कम 1.5 किलो ताजे टमाटर की आवश्यकता होगी, भले ही चुनी हुई किस्म कुछ भी हो। नुस्खा और उपयुक्त भंडारण कंटेनर चुनते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। नमक के साथ उत्पाद तैयार करते समय, केवल टेबल सेंधा नमक का उपयोग करें - आयोडीन युक्त संस्करण अंतिम स्वाद गुणों को प्रभावित करता है।

कार्य प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए विभिन्न व्यंजनोंआपको एक मांस की चक्की या जूसर की आवश्यकता होगी, टमाटर को आसानी से काटने के लिए एक टेबल छलनी, एक कटिंग बोर्ड, एक ग्राटर, एक कोलंडर और एक विशेष चाकू होना उपयोगी होगा।

सिलाई के लिए विशेष लोहे के ढक्कन के नीचे केवल पूरे, पूर्व-धोए गए और कीटाणुरहित कांच के जार का उपयोग करें। व्यंजनों को भी कम से कम नुकसान सभी प्रयासों को नकार देगा, क्योंकि यह भार का सामना नहीं करेगा और दौरान फट जाएगा दीर्घावधि संग्रहण.

टमाटर की जोड़ी गाजर (या गाजर का रस), शिमला मिर्च, प्याज, लहसुन और अजवाइन जैसे पूरक के साथ सबसे अच्छी होती है। सब्जियों के अतिरिक्त लहसुन, तुलसी, जायफल, लौंग, लाल व काली मिर्च, अजवायन, धनिया आदि का रस बनाकर स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त किये जाते हैं।

खाना पकाने की तकनीक के अधीन ये सभी मसाले और मसाले रस को "ताजगी" और सुगंध देंगे, और कुछ इसे सर्दियों में लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देंगे।

स्वादिष्ट नुस्खा - "शीतकालीन क्लासिक"

एक मानक नुस्खा के अनुसार तामझाम और अतिरिक्त मसालों के बिना तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• पके, रसीले टमाटर - 3 किलो;
• नमक, दानेदार चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तेज पत्ता और पिसा धनिया।

टमाटर को सावधानी से चुना जाता है, धोया जाता है ठंडा पानीऔर एक उपयुक्त डिश में डाल दिया। एक कटिंग बोर्ड पर, दो कट साथ और आर-पार (क्रॉसवाइज़) बनाएं। उसके बाद, उबलता पानी डालें और 1-2 मिनट तक खड़े रहने दें और तुरंत ठंडा कर लें। त्वचा की आसान सफाई के लिए यह आवश्यक है।

परिणामी सब्जियों को एक ब्लेंडर के साथ ठीक, सजातीय द्रव्यमान तक संसाधित किया जाता है। रसोई ब्लेंडर की अनुपस्थिति में, नियमित टेबल छलनी या कोलंडर का उपयोग करें। परिणामी द्रव्यमान को एक स्टील पैन में स्थानांतरित किया जाता है, नमक (स्वाद के लिए 1-2 बड़े चम्मच), रेत चीनी, बे पत्ती, कसा हुआ धनिया का एक चम्मच जोड़ा जाता है और 20-25 मिनट के लिए उबाला जाता है।

उपरोक्त औजारों के स्थान पर मीट ग्राइंडर का प्रयोग करने पर टमाटर को बराबर टुकड़ों में काटा जाता है और जिस स्थान पर डंठल काटा जाता है उसे चाकू से हटा दिया जाता है।

इसके बाद, पैन की सामग्री को छानने के लिए एक महीन छलनी से गुजारा जाता है और सतह पर सबसे बड़े टुकड़े छोड़ दिए जाते हैं। कांच के जार को सोडा के घोल से अच्छी तरह से धोया जाता है और भाप या माइक्रोवेव में तड़का लगाया जाता है। छाने हुए जूस को उबाला जाता है, थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है और तुरंत तैयार कंटेनर में डाला जाता है और ढक्कन को रोल किया जाता है।

मसालों के साथ सुगंधित टमाटर का रस - विटामिन कॉकटेल

नमक या काली मिर्च के साथ क्लासिक संस्करण गाढ़ा, स्वादिष्ट और ताज़ा है। लेकिन अगर आप खाना पकाने की प्रक्रिया में जड़ी-बूटियों और मसालों के संयोजन का उपयोग करते हैं तो यह स्वाद में और भी तेज हो जाएगा।

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• दक्षिणी किस्म के लाल टमाटर - 3 किग्रा।
• दानेदार चीनी और टेबल नमक;
• काली मिर्च, लौंग, दालचीनी;
• लाल जमीन काली मिर्च, जायफल और लहसुन।

बहते पानी के नीचे टमाटर का चयन किया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर उन्हें चार समान स्लाइस में काटा जाता है, जो एक जूसर या मांस की चक्की से गुजारा जाता है।

प्रसंस्कृत टमाटर को मध्यम आँच पर 20-25 मिनट के लिए सॉस पैन या जूसर में उबाला जाता है। फिर आग को कम किया जा सकता है, पहले नमक और चीनी स्वादानुसार डालें, सारे मसाले इस्तेमाल करने के बाद।

खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, मैरिनेड प्रभाव प्राप्त करने के लिए पैन में थोड़ा टेबल या वाइन सिरका डालें। गर्म रस को छलनी से छान लें और कांच के जार में डालें।

कंटेनर को पलट दिया जा सकता है और एक गर्म कंबल या कंबल के साथ कवर किया जा सकता है, और जैसे ही यह ठंडा हो जाता है, इसे सर्दियों के भंडारण के लिए एक अंधेरे और सूखे स्थान पर रख दें।

घर पर अजवाइन के साथ ताज़ा पेय

अजवाइन के साथ टमाटर - सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करते समय सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ संयोजन। क्लासिक रेसिपी में नमक और काली मिर्च के साथ केवल ताजे टमाटर और अजवाइन की जड़ों का उपयोग करना शामिल है।

इस मामले में, रस वास्तव में ताज़ा और स्वस्थ हो जाता है, लेकिन जो प्रयोग करना पसंद करते हैं वे अतिरिक्त मसाले और मसाले भी जोड़ सकते हैं।

ताज़े टमाटरों को पानी से धोया जाता है, ब्लैंच किया जाता है, सावधानी से छीला जाता है और मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर से गुजारा जाता है। अजवाइन छोटे टुकड़ों में कटी हुई।

गुणवत्ता वाले पेय काढ़ा करने के लिए, प्यूरी को सॉस पैन में 20-30 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए, फिर नमक और काली मिर्च डालें, और 30 मिनट के बाद ताजा अजवाइन डालें और परिणामी रचना को और 15 मिनट तक पकाएं।

गर्म तरल को एक छलनी या छलनी के माध्यम से पारित किया जाता है और ठंडा होने तक फिर से उबाला जाता है, कांच के कंटेनर में डाला जाता है और ढक्कन के साथ कसकर रोल किया जाता है। बैंकों को सोडा के साथ पूर्व-उपचार किया जाता है और भाप या माइक्रोवेव में पारित किया जाता है। यदि आप इस तरह के एक खाली स्टोर करने का इरादा रखते हैं लंबे समय तक 15-20 मिनट के लिए गर्म घोल में सिलाई करना सबसे अच्छा है।

प्याज और मिर्च के साथ टमाटर - एक में रस और नाश्ता

पर सही दृष्टिकोणजब तक आप पकाएंगे, तब तक आपको एक स्वादिष्ट टमाटर की प्यूरी मिल जाएगी जिसे पिया जा सकता है या एक ताज़ा और स्वादिष्ट टेबल टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है जो कई लोगों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। क्लासिक व्यंजन. इसके लिए आपको टमाटर के अलावा ताजा टमाटर की जरूरत होगी शिमला मिर्च, लहसुन, प्याज, नमक, लाल और काली जमीन और गर्म मिर्च।

पेस्ट तैयार करने के लिए, टमाटर को धोया जाता है, उबलते पानी से डाला जाता है और कई मिनट तक ठंडा किया जाता है ताकि त्वचा को आसानी से हटाया जा सके। काली मिर्च को स्लाइस में काटा जाता है और मांस की चक्की से गुजारा जाता है या छोटे टुकड़ों में चाकू से काटा जाता है।

टमाटर को मांस की चक्की, जूसर या ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है, और परिणामी मिश्रण को 20-30 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है।

एक पैन में प्याज और मिर्च हल्के से तले जाते हैं, फिर कटा हुआ लहसुन डाला जाता है, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़का जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। सब्जियों और लहसुन को रस के साथ सॉस पैन में डाला जाता है और 10-15 मिनट तक उबाला जाता है। तवे से रस को गरमागरम डाला जाता है और अच्छी तरह से तैयार और साफ जार में बिना छाने घुमाया जाता है।

कंटेनर को अतिरिक्त रूप से निष्फल किया जा सकता है और एक अंधेरी और सूखी जगह में सर्दियों के लिए भेजा जा सकता है। इस तरह के पकवान को न केवल सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है, बल्कि पास्ता, चावल या आलू के लिए ग्रेवी के रूप में भी गर्म परोसा जाता है।

यदि आप कुछ नया और उपयोगी भी आजमाना चाहते हैं, तो सर्दियों के लिए टमाटर का रस बनाने से बेहतर कुछ नहीं है: घर पर, यह स्टोर से खरीदे गए से भी बदतर नहीं है।

टमाटर एक बेहतरीन सब्जी है (हालाँकि वे वास्तव में फल हैं)। टमाटर को न केवल सर्दियों के लिए डिब्बाबंद, अचार या नमकीन बनाया जा सकता है। ए घर का रसटमाटर से उपयोगी गुण, शायद दुकान से भी आगे निकल जाता है।

टमाटर का रससर्दियों के लिए घर पर लुगदी के साथ

सबसे पहले, आपको निश्चित रूप से टमाटर से रस बनाने के अनुपात के बारे में जानने की जरूरत है। आमतौर पर इसे 1 लीटर के छोटे जार या 1.5 लीटर के कंटेनर में संरक्षित किया जाता है, लेकिन कभी-कभी इसे 2-3 लीटर की मात्रा वाले बड़े व्यंजनों में भी संग्रहित किया जाता है।

तालिका सभी संभावित मामलों के लिए मात्रा का वर्णन करती है।

अवयव	1 लीटर जार	1.5 एल जार	2 एल जार	3 एल जार
टमाटर	1.5 किग्रा	2.2 किग्रा	3 किलो	4.5 किग्रा
नमक	2 टीबीएसपी। चम्मच (40 ग्राम)	3 कला। चम्मच (60 ग्राम)	4 बड़े चम्मच। चम्मच (80 ग्राम)	6 कला। चम्मच (120 ग्राम)
चीनी	2 टीबीएसपी। चम्मच (40 ग्राम)	3 कला। चम्मच (60 ग्राम)	4 बड़े चम्मच। चम्मच (80 ग्राम)	6 कला। चम्मच (120 ग्राम)
सिरका 9%	2 टीबीएसपी। चम्मच (40 ग्राम)	3 कला। चम्मच (60 ग्राम)	4 बड़े चम्मच। चम्मच (80 ग्राम)	6 कला। चम्मच (120 ग्राम)
सिरका 70%	0.5 चम्मच (5 ग्राम)	0.7 चम्मच (7 ग्राम)	1 चम्मच (10 ग्राम)	1.5 चम्मच (15 ग्राम)

जैसा कि आप देख सकते हैं, टमाटर के रस में नमक और चीनी का अनुपात समान है। यह अनुपात "औसत" स्वाद पर केंद्रित है - टमाटर का रस न तो बहुत मीठा और न ही बहुत नमकीन निकलेगा।

यदि आप एक मीठा या अधिक नमकीन संस्करण चाहते हैं, तो संबंधित घटक की मात्रा को 1 चम्मच (10 ग्राम) तक बढ़ाने के लिए पर्याप्त है।

स्वाद में खट्टा रंगों के प्रेमियों के लिए, आप जोड़ सकते हैं साइट्रिक एसिडसिरका के बजाय। चूंकि यह अधिक अम्लीय है, सूखे रूप में इसकी मात्रा 9% सिरके की तुलना में 3 गुना कम हो जाती है।

बेशक, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए सुगंधित मसाले और तेज सुगंध वाली अन्य सामग्री भी डाली जाती है, उदाहरण के लिए:

• लहसुन;
• काली मिर्च (मटर);
• जायफल;
• सूखी लौंग (कलियाँ);
• दालचीनी।

साथ ही, घर पर क्लासिक टमाटर के रस के मुख्य घटक, निश्चित रूप से, टमाटर स्वयं, नमक, थोड़ी चीनी और काली मिर्च हैं। टमाटर के लिए, आप कोई भी किस्म चुन सकते हैं।

हालांकि, बड़े मांसल टमाटर लेना सबसे अच्छा है, जो अधिक तरल देगा। इसके अलावा, ऐसे फलों को संसाधित करना सबसे आसान है। उनके लिए एकमात्र आवश्यकता क्षति, खरोंच और अन्य दोषों की अनुपस्थिति है।

तैयार पकवान को सिर्फ 1 घंटे में तैयार किया जा सकता है, जिसके बाद जार को 1-2 दिनों के लिए ठंडा किया जा सकता है। फिर एक ठंडी, सूखी जगह में स्टोर करना सुनिश्चित करें।

घर पर टमाटर का जूस कैसे बनाएं: एक क्लासिक रेसिपी

तो चलिए सबसे शुरू करते हैं आसान तरीका. ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित बुनियादी घटक लें:

सामग्री प्रति 1 लीटर

• 1.5 किलो टमाटर;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 2 बड़े चम्मच चीनी।

पकाने की विधि: कदम

चरण 1। सबसे पहले, आपको फलों को अच्छी तरह से कुल्ला और डंठल (ऊपरी "आंख") को हटाने की जरूरत है। हम उन्हें बड़े टुकड़ों में काटते हैं और एक जूसर के माध्यम से या चरम मामलों में, मांस की चक्की के माध्यम से गुजरते हैं। इस तरह के काम के लिए एक ब्लेंडर उपयुक्त नहीं है - यह लुगदी को लत्ता में बदल देगा।

चरण 2. परिणामी रस को फ़िल्टर करने की आवश्यकता नहीं है - यह लुगदी के साथ रह सकता है। हालांकि, अगर वांछित है, तो इसे एक अच्छी चलनी के माध्यम से पारित किया जा सकता है - फिर तैयार उत्पाद अधिक तरल होगा। हालांकि, किसी भी मामले में, सभी तरल को मोटी दीवारों के साथ सॉस पैन में डालना और आग लगाना आवश्यक है।

उबाल लेकर आओ, नमक और चीनी जोड़ें, स्वाद लें: यदि आवश्यक हो, तो आप एक या दूसरे घटक की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

चरण 3. इस बीच, जार तैयार करना जरूरी है - उन्हें निश्चित रूप से निर्जलित होना चाहिए। इसे 15 मिनट के लिए भाप पर या 180 डिग्री सेल्सियस (समान समय) पर ओवन में रखकर पारंपरिक तरीके से किया जा सकता है।

एक आसान विकल्प है - चालू माइक्रोवेव में झेलने के लिए पूरी ताकत, 3-4 मिनट। ढक्कन को भी पूरी तरह से कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है।

टमाटर के रस के जार का कीटाणुशोधन

फिर गर्म उत्पाद को एक कंटेनर में डाला जाता है और लोहे के ढक्कन से लपेटा जाता है।

घर पर टमाटर का रस - सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी

चरण 4 कंटेनरों को कवर के नीचे ठंडा करें - उन्हें 1-2 दिनों के लिए रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें रेफ्रिजरेटर या तहखाने में डाल दिया जाता है।

यह उत्पाद लगभग तुरंत तैयार है। इसकी शेल्फ लाइफ कम से कम एक साल है, और इस समय जार को केवल ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए। खोलने के बाद, एक सप्ताह के भीतर घर का बना टमाटर का रस सबसे अच्छा होता है।

घर पर टमाटर का जूस कितना स्वादिष्ट, जल्दी और आसानी से बनता है - आप भी वीडियो देखें।

सर्दियों के लिए गूदे के साथ टमाटर के रस की रेसिपी: स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ

और यह विकल्प काफी हद तक पिछले नुस्खा को दोहराता है, लेकिन यह विशेष रूप से सौंदर्यशास्त्र के लिए बनाया गया था। तैयार उत्पादएक ठीक छलनी के माध्यम से एक साधारण सफाई के लिए धन्यवाद, इसे छीलकर छील दिया जाएगा - बस ऐसे टमाटर का रस किसी के लिए उपयुक्त है। घटकों को इतनी मात्रा में लें।

3 लीटर रस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 किलो मांसल टमाटर;
• 6 बड़े चम्मच से। चीनी और नमक के चम्मच;
• 15 काली मिर्च डालें - स्वाद में सुधार करें;
• और अच्छे तीखेपन के लिए लहसुन की 4-5 कलियाँ डालें।

हम इस प्रकार कार्य करते हैं:

चरण 1। हम फलों को धोते हैं, उन्हें आंखों से साफ करते हैं और बड़े टुकड़ों में काटते हैं।

एक ही समय में कंटेनरों को जीवाणुरहित करें।

स्टेप 2. कटे हुए टमाटर को जूसर या मीट ग्राइंडर से पीस लें।

चरण 3। हम द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, उबाल लेकर आते हैं, और फिर इसे एक छलनी से छानते हैं।

स्टेप 5. अब सारे मसाले डालें, मिलाएँ। और यह भी - लहसुन, स्लाइस में काट लें (आप बस बारीक काट सकते हैं)। यहाँ अंत में क्या होता है।

चरण 6. हमारे रस को जार में डालें, रोल करें और 1-2 दिनों के लिए कंबल के नीचे ठंडा करें। हम इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर का रस कितना स्वादिष्ट है - लहसुन के साथ एक नुस्खा

और हां, आप हमेशा अपनी पाक कल्पना को खुली छूट दे सकते हैं। इसलिए साथ में क्लासिक व्यंजनोंआप घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का जूस बनाने के लिए इस विकल्प को चुन सकते हैं।

3 लीटर जार प्रति उत्पादों का अनुपात:

• 4.5 किलो मांसल टमाटर;
• 6 बड़े चम्मच से। चीनी और नमक के चम्मच;
• समान मात्रा - सिरका 9%;
• allspice - 15 मटर;
• लौंग 0 4-5 सूखी कलियाँ;
• दालचीनी - बिना स्लाइड के 1 चम्मच;
• जायफल - एक चुटकी;
• लहसुन - 4-5 लौंग।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चरण 1 हम सभी घटकों को तैयार करते हैं, टमाटर का चयन करें और धो लें। हम चाकू से सभी क्षतिग्रस्त हिस्सों और डंठल को हटा देते हैं।

चरण 2. जूसर के माध्यम से टमाटर पास करें, रस को आग पर रखें और उबाल लें, फिर नमक और चीनी को भंग कर दें, 10 मिनट तक पकाएं। फिर अन्य सभी मसाले (लहसुन सहित, स्लाइस में कटे हुए) डालें, आँच बंद कर दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

चरण 3. और अब आपको बस वर्कपीस को कंटेनरों में डालना होगा। जार को रोल करें और उन्हें ढक्कन के नीचे ठंडा करें। रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए सिरके के साथ टमाटर का रस

अगर आप टमाटर के जूस को सर्दियों के लिए बचा कर रखना चाहते हैं और लंबे समय तक रखना चाहते हैं तो हम इस नुस्खे का इस्तेमाल करेंगे। 1 लीटर तैयार टमाटर के रस के लिए हमें ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• 2 किलो टमाटर,
• 1 किलो चीनी
• 50 ग्राम नमक
• 50 मिली 9% सिरका,
• allspice (स्वाद के लिए)
• कुछ लौंग,
• थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी
• 1-2 छोटा चम्मच लाल पिसी काली मिर्च,
• लहसुन - स्वाद के लिए, एक चुटकी जायफल।

सिरका के साथ टमाटर का रस कैसे बनाये:

चरण 1. किसी भी तरह टमाटर से रस निचोड़ें और एक तामचीनी कंटेनर में डालें।

चरण 2. आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 30 मिनट के लिए कम उबाल पर पकाएं।

चरण 3। नमक और चीनी जोड़ें, 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर बाकी मसाले और लहसुन डालें, प्रेस के माध्यम से पारित करें, 10 मिनट के लिए आग पर रखें और निष्फल जार में डालें। रोल करें, पलटें, लपेटें - और उन्हें ठंडा होने दें। इस टमाटर के रस का स्वाद भरपूर और मसालेदार होता है।

मीठी मिर्च के साथ घर पर टमाटर का रस - एक स्वादिष्ट रेसिपी

मीठी मिर्च (बल्गेरियाई) के साथ घर पर बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट टमाटर का रस प्राप्त होता है।

टमाटर से ऐसे पेय के लिए हमें चाहिए:

• 5 किलो पके टमाटर,
• 2-3 मीठी मिर्च (पीली या लाल)
• 1 प्याज
• 1 छोटा चम्मच नमक,
• 1-3 बड़े चम्मच सहारा।

खाना पकाने की प्रगति चरण दर चरण:

1. टमाटर को धोइये, काटिये, रस निचोड़ लीजिये. वैसे तो इसके लिए जूसर का इस्तेमाल कर टमाटर का जूस निकाला जा सकता है। यह त्वरित और सुविधाजनक है - आपको केवल समय-समय पर टमाटर के द्रव्यमान को हलचल करने की ज़रूरत है ताकि खाल कंटेनर में रस के प्रवाह में हस्तक्षेप न करें।

लेकिन यह समस्या आसानी से हल हो जाती है अगर आप पहले टमाटर से त्वचा को हटा दें। टमाटर के साथ मसाले सीधे जूसर में डाले जा सकते हैं।

चरण 2 प्याज और मीठी मिर्च को छीलकर एक साथ पीस लें।

चरण 3. टमाटर के रस के साथ काली मिर्च के साथ प्याज मिलाएं, एक उबाल आने तक गर्म करें, 10 मिनट के लिए आग पर रखें और जार में डालें। रोल अप, टर्न ओवर, रैप अप।

टमाटर के रस में टमाटर का रस मिलाएं जो टमाटर के साथ अच्छा लगता है और सर्दियों के लिए स्वस्थ और स्वादिष्ट विटामिन पेय प्राप्त करें। मुख्य शर्त यह है कि टमाटर का रस कम से कम 50% और अधिमानतः सभी 75% होना चाहिए। नमक और चीनी डालने की आवश्यकता नहीं है या आप पहले से ही उपयोग में लाकर स्वाद के लिए उनकी मात्रा कम कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर का रस बनाना कुछ मायनों में सिर्फ टमाटर को नमकीन बनाने से भी बेहतर है। इसके अलावा, अगस्त और शरद ऋतु में इनमें से बहुत सारे फल हैं, और वे सस्ती हैं: कुछ भी आपको टमाटर को पकाने, रस बनाने और अन्य स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजनों से रोकता है।

बॉन एपेतीत!

प्राकृतिक टमाटर का रस - अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ पेय. जिन लोगों को नसों, हृदय, आंतों की समस्या है, उनके लिए इसे नियमित रूप से उपयोग करने की सलाह दी जाती है। जो महिलाएं कुछ या बीस किलोग्राम वजन कम करना चाहती हैं, वे इस रस को पसंद करती हैं: एक प्राकृतिक टमाटर पेय चयापचय प्रक्रियाओं को पुनर्स्थापित करता है।

इसके बारे मेंबेशक, दुकान सरोगेट्स के बारे में नहीं। केवल घर का बना प्राकृतिक रस ही स्वास्थ्य लाभ लाएगा। वैसे, यदि आप आदर्श रूप से घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस पकाने की तकनीक का पालन करते हैं, तो दो साल तक यह न केवल अपने अद्भुत स्वाद, बल्कि इसके सभी उपचार गुणों को भी बनाए रखेगा।

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

घर पर सर्दियों के लिए सही टमाटर का रस सफलतापूर्वक तैयार करने के लिए, आपको थोड़ा अधिक, रसदार, मांसल टमाटर चाहिए। एक लीटर जूस में डेढ़ किलो ताजे फल लगेंगे। उन्हें किसी भी तरह से शुद्ध करने की आवश्यकता है: रस के लिए एक विशेष नोजल के माध्यम से मांस की चक्की में घुमाएं, असली जूसर का उपयोग करें, टमाटर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।

आप टमाटर के बेस में जड़ी-बूटियाँ, सीज़निंग, मसाले, सब्जियाँ और यहाँ तक कि फल भी मिला सकते हैं, या आप बिना किसी एडिटिव्स के, यहाँ तक कि बिना नमक के भी जूस निकाल सकते हैं। अतिरिक्त घटकों के रूप में, प्याज, ताजा लहसुन, लाल बेल मिर्च, अजवाइन, बीट्स, सेब और विभिन्न मसालों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।

विविधता वास्तव में मायने नहीं रखती। गैर-मानक, विशाल टमाटरों से रस बनाना सबसे अच्छा है जो आकार और संरचनात्मक दोषों के कारण अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। तैयारी में धुलाई, खराब हुई जगहों और डंठल को हटाना, टुकड़ों में काटना शामिल है। जूसर एक तैयार, पूरी तरह से बीज रहित उत्पाद देता है। यह बहुत आरामदायक है। यदि आप बिना नोजल के मीट ग्राइंडर में टमाटर घुमाते हैं, तो आपको बारीक छलनी का उपयोग करके बीजों को मैन्युअल रूप से अलग करना होगा। यदि आपको बड़ी संख्या में टमाटर बेचने की आवश्यकता है तो यह एक अवास्तविक कठिन कार्य है।

व्यंजनों में इंगित चीनी और नमक की मात्रा को अंतिम सत्य नहीं माना जाना चाहिए। प्रत्येक परिचारिका को उसके स्वाद द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए। केवल चीनी और नमक के लिए ही नहीं जूस को आजमाने से डरने की जरूरत नहीं है। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर पेय के मसाले के तीखेपन और डिग्री को भी बदला जा सकता है।

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस बनाने के लिए डिब्बे तैयार करना एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है। इतना ही नहीं, उन्हें सोडा से धोना चाहिए और ठीक से कीटाणुरहित करना चाहिए। मामूली दरार को नजरअंदाज नहीं करना महत्वपूर्ण है। यदि आपके हाथों में उबलते हुए या सिर्फ गर्म रस से भरा जार टूट जाता है, तो आप गंभीर रूप से घायल हो सकते हैं।

जार के नसबंदी के लिए, उबलते पानी के एक बर्तन पर एल्यूमीनियम मग की न केवल दादी की विधि उपयुक्त है। आप कंटेनर को प्रेशर कुकर की जाली पर या ओवन में 150 डिग्री तक गर्म करके कीटाणुरहित कर सकते हैं। लीटर जार को पंद्रह मिनट के लिए, दो लीटर जार को बीस मिनट के लिए निष्फल किया जाता है। गीले हाथों से कंटेनर को ओवन से बाहर निकालना असंभव है: जार फट जाएगा, तापमान में गिरावट का सामना करने में असमर्थ!

गर्दन को नीचे घुमाते हुए गर्म मोटे कंबल या कंबल के नीचे आपको कॉर्क वाले जार को ठंडा करने की जरूरत है। यदि रस लीक होता है, तो टोपी को बदल देना चाहिए। केवल पूरी तरह से ठंडा किए गए ब्लैंक्स को ही पलट कर भंडारण के लिए रखा जा सकता है। रस को ठंड में संग्रहित किया जाना चाहिए: तहखाना, अछूता बालकनी, तहखाना।

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस "प्राकृतिक"

घर पर सर्दियों के लिए लाजवाब, प्राकृतिक, मीठे टमाटर का रस बनाने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसमें कोई अतिरिक्त सामग्री का उपयोग न किया जाए।

अवयव:

पके टमाटर;

जूसर।

खाना पकाने की विधि:

टमाटर लें जो थोड़े अधिक पके हों, वे किस्में जिनमें लगभग कोई बीज नहीं होता है। यदि आपके पास जूसर है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार के टमाटर का उपयोग करते हैं।

एक विशेष नोजल या जूसर के साथ एक मांस की चक्की में प्यूरी टमाटर।

परिणामी रस को सावधानीपूर्वक एक उपयुक्त कंटेनर में डाला जाता है, अधिमानतः तामचीनी। एक विस्तृत सॉस पैन और एक बड़ी बाल्टी करेंगे।

तेज़ आँच पर कुछ मिनट के लिए रस को उबाल लें।

फिर आँच को मध्यम कर दें और बीस मिनट तक पकाएँ। हिलाना सुनिश्चित करें अन्यथा यह जल जाएगा।

बैंकों को किसी भी तरह से तैयार करें। ढक्कनों को जार के साथ उबालें या जीवाणुरहित करें।

जार और कॉर्क में अभी भी उबलता हुआ रस डालें।

ऊपर बताए अनुसार ठंडा करें।

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस "पारंपरिक"

अगर आप नमकीन बनाना चाहते हैं स्वादिष्ट रस, फिर टमाटर के बेस में आपको खाना पकाने के दौरान नमक और थोड़ी सी चीनी मिलानी होगी। सर्दियों के लिए इस तरह के पारंपरिक टमाटर के रस को घर पर पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और इसका परिणाम उत्कृष्ट है।

अवयव:

पके लाल टमाटर;

इतना नमक जो परिचारिका को पसंद आया या थोड़ा कम (आप उपयोग करते समय नमक मिला सकते हैं);

आप तैयार पेय के प्रति लीटर डेढ़ बड़े चम्मच की दर से चीनी मिला सकते हैं।

खाना पकाने की विधि:

टमाटर को किसी भी तरह से प्यूरी कर लें।

टमाटर के बेस में चीनी डालें, थोड़ा सा नमक डालें (यदि आवश्यक हो तो नमक डालें)।

मध्यम आँच पर, टमाटर के द्रव्यमान को उबलने के पहले लक्षणों पर लाएँ।

जब पहले बुलबुले दिखाई दें, आग कम करें, एक और बीस मिनट तक पकाना जारी रखें।

जार में तुरंत डालें और सील करें।

लंबे समय तक संरक्षण के लिए उचित रूप से ठंडा करें और ठंड में भेजें।

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस "मसालेदार"

मसालेदार सुगंध के प्रशंसक निश्चित रूप से मसालेदार टमाटर पेय पसंद करेंगे। घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस बनाने के लिए, आपको न केवल टमाटर पर, बल्कि लौंग, जायफल, ऑलस्पाइस और दालचीनी पर भी स्टॉक करना होगा। एसिटिक एसिड के अतिरिक्त पेय को काफी लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है। सूचीबद्ध अवयवों की संख्या काफी बड़ी है। कम मात्रा में पेय बनाने के लिए, आपको घटकों की संख्या को आनुपातिक रूप से कम करने की आवश्यकता है।

अवयव:

ग्यारह किलोग्राम टमाटर;

छह सौ ग्राम चीनी;

180 ग्राम नमक;

एसिटिक एसिड का एक बड़ा चमचा या 280 मिलीलीटर टेबल सिरका;

लहसुन की पाँच कलियाँ;

ऑलस्पाइस के तीस मटर;

दस कार्नेशन्स;

थोड़ा मिर्च पाउडर;

पिसी हुई दालचीनी के तीन बड़े चम्मच;

जायफल को एक चम्मच की नोक पर पीस लें।

खाना पकाने की विधि:

टमाटर को जूसर से चलाकर जल्दी से टमाटर का बेस तैयार कर लें।

रस में छिलका और बीज नहीं होना चाहिए।

आधार को एक बड़े तामचीनी बर्तन या बाल्टी में डालें।

मध्यम आँच पर, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और आधे घंटे के लिए पकाएँ।

रस को धीमी आँच पर दस मिनट तक उबालें।

एक सॉस पैन में लहसुन, मसाले डालें, सिरके में डालें।

सभी चीजों को मिलाकर बीस मिनट तक उबालें।

तैयार जार में डालें, सील करें और एक तरफ रख दें।

घर पर टमाटर का रस "सुगंधित"

बे पत्ती टमाटर पेय को एक अद्भुत, सुस्त मसालेदार सुगंध देती है। सर्दियों के लिए टमाटर का यह जूस घर पर बनाना भी बेहद आसान है।

अवयव:

पके टमाटर;

काली मिर्च स्वाद के लिए;

प्रति जार दो या तीन तेज पत्ते;

स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक।

खाना पकाने की विधि:

टमाटर को जूसर में प्यूरी कर लें।

मिश्रण को एक कटोरी या बाल्टी में डालें।

उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और पंद्रह मिनट तक उबालें।

पिसी काली मिर्च, अजवायन, थोड़ा सा नमक डालें।

सूखे तैयार जार में तुरंत डालें, तुरंत कॉर्क करें, ठीक से ठंडा करें।

एक शांत अंधेरे पेंट्री में भंडारण के लिए भेजें।

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस "सुगंधित"

घर पर सर्दियों के लिए लाजवाब टमाटर का रस भी बेल मिर्च के साथ पकाया जा सकता है। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित पेय निकला।

अवयव:

टमाटर की एक बाल्टी (दस किलोग्राम);

लहसुन की तीन लौंग (आप अधिक ले सकते हैं);

तीन बल्गेरियाई लाल मिर्च;

मध्यम बल्ब।

खाना पकाने की विधि:

टमाटर का छिलका उतार लें। ऐसा करने के लिए, इसे तने पर काट लें, इसे आधे मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें। तुरंत ठंडे पानी में डुबो दें साफ पानी. तापमान के अंतर से, छिलका स्वतंत्र रूप से हटा दिया जाता है।

काली मिर्च कठोर बीजों और रेशेदार विभाजन से मुक्त, कटी हुई।

प्याज और लहसुन से भूसी काट लें, वैकल्पिक रूप से काट लें।

सभी सब्जियों को क्रम से प्यूरी करें।

परिणामी प्यूरी को धातु की छलनी से रगड़ें।

शुद्ध द्रव्यमान को एक बाल्टी या पैन में डालें, इसके उबलने की प्रतीक्षा करें।

रस को दस मिनट तक उबालें।

ध्यान से डालें और तुरंत सील कर दें।

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस "विटामिन"

घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, सुगंधित, ताजा टमाटर का रस अजवाइन के साथ पकाया जाता है। विटामिन पेय स्वादिष्ट, सुगंधित, स्वस्थ निकलेगा।

अवयव:

एक किलोग्राम पके टमाटर;

अजवाइन के तीन डंठल;

नमक का एक बड़ा चमचा;

काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

टमाटर की प्यूरी बना लें।

धुली हुई अजवाइन को बारीक काट लें।

खाना पकाने के लिए टमाटर के बेस को धातु के कंटेनर में डालें, इसके उबलने का इंतज़ार करें।

रस में उबाल आते ही अजवाइन डाल दें।

फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, दस मिनट तक उबालें।

एक छलनी या प्यूरी में ठंडा द्रव्यमान को फिर से एक ब्लेंडर कटोरे में पोंछ लें।

इसे फिर से उबलने दें और तुरंत बाँझ जार में डालें।

ध्यान से सील करें और ठंडा करें।

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस "ऑटम डे"

घर पर सर्दियों के लिए भव्य, असामान्य टमाटर का रस थोड़ी मात्रा में पीले टमाटर से बनाना आसान है। उनके नाजुक ताजा स्वाद को मसालों से बाधित करने की जरूरत नहीं है। स्वाद के लिए नमक और चीनी मिलाई जाती है।

अवयव:

पीले टमाटर;

खाना पकाने की विधि:

एक जूसर में प्यूरी पीले टमाटर।

अगर जूसर न हो तो बीज निकाल दें।

खाना पकाने के लिए एक धातु तामचीनी कंटेनर में डालें।

उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और पंद्रह मिनट तक उबालें।

झाग निकालें, रस को हिलाएं।

नमक स्वाद अनुसार।

चाहें तो थोड़ी सी चीनी मिला लें।

सूखे निष्फल जार, कॉर्क में गर्म रस डालें।

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस "मूल"

टमाटर का रस मूल, असामान्य नुस्खा के अनुसार स्वादिष्ट और जल्दी से पकाया जा सकता है: सेब और चुकंदर का रस. बहुत समृद्ध स्वाद और सिर्फ विटामिन का भंडार!

अवयव:

दो किलो टमाटर;

दो सौ मिली ताज़ा रसभोजन चुकंदर;

ताजा सेब से एक लीटर रस;

खाना पकाने की विधि:

पके टमाटरों को उबलते पानी में तीन मिनट तक उबाल लें।

टुकड़ों में काटें, एक अच्छी छलनी से अच्छी तरह पोंछ लें।

अगर आपके पास जूसर है, तो इसका इस्तेमाल करें।

टमाटर बेस चुकंदर में डालें और सेब का रस.

एक उबाल लेकर दो मिनट तक उबाल लें।

जार, कॉर्क, ठंडा में डालो।

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस "तुलसी ताजगी"

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर के रस का एक और सुगंधित संस्करण ताजा सुगंधित तुलसी के एक शराबी गुच्छा के साथ पकाना आसान है। तुलसी ताजगी के प्रशंसक इस पेय को पसंद करेंगे।

अवयव:

पांच किलोग्राम अधिक पके टमाटर;

नमक की एक स्लाइड के बिना एक बड़ा चमचा;

एक चम्मच चीनी;

तुलसी का गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

पके टमाटरों को पीसकर जूसर से प्यूरी बना लें।

पकाने के लिए टमाटर के बेस को एक कटोरे में डालें।

उबाल आने का इंतजार करें

एक बाल्टी या पैन में बारीक कटी हुई तुलसी (या सूखी जड़ी बूटी) डालें।

रस को बीस मिनट तक उबालें।

निष्फल जार में तुरंत डालें और सील करें।

कंबल के नीचे ठीक से ठंडा करें, ठंड में एक दिन में हटा दें।

डिल और बेल मिर्च के साथ घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस

आखिरी नुस्खा डिल ताजगी के प्रेमियों को प्रसन्न करेगा और नाजुक सुगंधशिमला मिर्च। टमाटर का रस स्वादिष्ट मसालेदार होता है।

अवयव:

दस किलो टमाटर;

आधा किलो बल्गेरियाई लाल मिर्च;

छाते के साथ डिल का एक उदार गुच्छा;

चीनी और नमक।

खाना पकाने की विधि:

पके रसीले टमाटरों को जूसर में प्यूरी करें या पोंछ लें ताकि कोई बीज न रह जाए।

मिर्च को काट लें अंदरूनी हिस्साबीज और विभाजन के साथ।

टमाटर की तरह ही मिर्च को भी प्यूरी बना लें।

खाना पकाने के लिए दोनों द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें।

उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, डिल, चीनी, नमक डालें।

रस को चालीस मिनट तक उबालें।

सूखे तैयार कंटेनरों में डालें।

कॉर्क और सर्द।

ठंडा रखें।

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस - ट्रिक्स और टिप्स

• यदि रसोई में एक अलग जूसर नहीं है, तो आप टमाटर को मांस की चक्की में पीस सकते हैं। फिर बीज से छुटकारा पाने के लिए द्रव्यमान को धातु की छलनी से रगड़ें।
• पुरानी कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए टमाटर का रस उपयोगी है। पेय बनाने वाले पदार्थ पाचन की प्रक्रिया को सामान्य करते हैं।
• धूम्रपान करने वालों के लिए टमाटर का प्राकृतिक रस बहुत उपयोगी है। यह वातस्फीति को रोकता है। सिगरेट के तुरंत बाद एक गिलास टमाटर का रस पीने से स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान को कम करने में मदद मिलती है।
• चयापचय प्रक्रियाओं की गति को बढ़ाने के लिए, घर पर तैयार उनके टमाटर का रस लेना उपयोगी होता है। इससे छुटकारा पाना आसान हो जाएगा अधिक वज़न. इसके अलावा, टमाटर के रस में प्राकृतिक कार्बनिक अम्ल होते हैं: टार्टरिक, मैलिक, ऑक्सालिक, साइट्रिक। इस पेय की सबसे समृद्ध जैविक संरचना अद्भुत है। टमाटर का रस एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक, विरोधी भड़काऊ, रोगाणुरोधी, कोलेरेटिक एजेंट बन सकता है।
• अगर भंडारण के दौरान टमाटर का रस छूट जाता है, तो यह डरावना नहीं है। यह गूदा पात्र के तले में जम गया। सामान्य स्थिरता को बहाल करने के लिए, आपको बस जार को हिलाने की जरूरत है।

शुभ दोपहर प्रिय पाठकों!

दूसरे दिन हमने आपके साथ रिक्त स्थान के विषय से एक छोटा सा ब्रेक लिया। और उन्होंने तैयारी की। मेरा सुझाव है कि आप रुकें नहीं, बल्कि सर्दियों की आपूर्ति के साथ फिर से शुरुआत करें। और आज हम टमाटर का जूस बना रहे हैं. मुझे लगता है कि हर कोई इस पेय से परिचित है, न कि अफवाह से। मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, यह बचपन का स्वाद है, जब मेरी दादी ने हमें लाल रस पिलाया था। हम उसे यही कहते थे। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ऐसे बिलेट का स्वाद पूरी तरह से अलग हो सकता है। ताजा संस्करण से शुरू होकर स्वाद में मीठे, नमकीन और यहां तक ​​कि मसालेदार रंगों के साथ समाप्त होता है।

इस पेय का एक और महत्वपूर्ण प्लस। किसी भी बिजली के उपकरण को रखना, जैसे: जूसर या मीट ग्राइंडर। आप इस तरह के व्यंजन को दो काउंट में पका पाएंगे। समय और प्रयास के न्यूनतम निवेश के साथ, परिणाम एक प्राकृतिक काढ़ा है।

सभी के बावजूद सकारात्मक लक्षण, हम एक और समान रूप से महत्वपूर्ण बिंदु से चूक गए। टमाटर का रस, मैं अपने हाथों से प्राकृतिक, घर का बना के बारे में बात कर रहा हूँ। बहुत अमीर बड़ी राशिखनिज और विटामिन। और इस प्रकार का पेय आहार है, क्योंकि इसमें केवल 18 कैलोरी होती है।

उबले हुए टमाटर गर्म करने पर और भी ज्यादा लाइकोपीन रिलीज करते हैं। जिससे उनकी उपयोगिता का स्तर काफी बढ़ जाता है।

टमाटर शोरबा के बहुत सारे उपयोगी कारक हैं। फिर भी, मैं सबसे महत्वपूर्ण बातों पर प्रकाश डालना चाहूंगा:

• खनिज और विटामिन से भरपूर;
• इसमें शर्करा होती है जो हमारी ऊर्जा लागत की भरपाई करती है;
• एंटीऑक्सिडेंट की सामग्री के कारण, यह उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

इन सभी फायदों के बावजूद, याद रखें कि हर फायदे के लिए नुकसान होगा। उदाहरण के लिए: आप जितना जूस पीते हैं, उससे अधिक नहीं लेना चाहिए, दिन में 2 गिलास से ज्यादा नहीं। खाली पेट इसका सेवन वर्जित है। इसमें एसिड होता है जो पेट को खराब कर सकता है। और अधिकांश विशेषज्ञ अभी भी अनसाल्टेड पेय पीने की सलाह देते हैं, इसे कई गुना अधिक उपयोगी माना जाता है।

सर्दियों के लिए टमाटर का जूस घर पर कैसे बनाएं

खैर, स्वादिष्ट और प्राकृतिक जूस बनाना शुरू करने के लिए तैयार हैं। मैंने खाना पकाने के क्लासिक संस्करण के साथ शुरुआत करने का फैसला किया। यह वह नुस्खा है जिसका उपयोग मेरा परिवार साल-दर-साल करता है।

इस पेय का पूरा रहस्य और प्यार तैयारी में आसानी है। और एक और प्लस, जब बहुत सारे टमाटर होते हैं, तो आपको उन्हें व्यवसाय में आने देना चाहिए। इसलिए, यदि आपके पास भी ऐसी ही स्थिति है, तो मेरा सुझाव है कि व्यापार में उतर जाएं ...

हमें ज़रूरत होगी:

सामग्री की इतनी मात्रा से 3 लीटर तैयार रस निकलेगा

• टमाटर - 4 किलो।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच

यदि आप परिणामस्वरूप नमकीन पेय चाहते हैं। फिर हम 1 लीटर रस में 1 चम्मच चीनी और 2 चम्मच नमक डालते हैं।

खाना बनाना:

1. मुख्य घटक - टमाटर को धो लें। इसके बाद हम प्रत्येक फल को दो भागों में काट लें और दोनों तरफ के डंठल हटा दें। फिर मध्यम आकार के टुकड़े काट लें। आप पीस सकते हैं, हमारा काम जूसर के छेद में एक टुकड़ा डालना है।

वैसे, इस मामले में टमाटर की किस्में पूरी तरह से अलग हो सकती हैं, हम किसी विशेष प्रकार पर ध्यान केंद्रित नहीं करते हैं। मैं आपको खुश करना चाहता हूं कि इस मामले में ज्यादा पकी सब्जियां भी परफेक्ट होती हैं। केवल एक बड़ा अनुरोध, सड़े हुए स्थानों से सफाई सुनिश्चित करें। यह बेतरतीब ढंग से चलेगा, मैं गिनने की सलाह नहीं देता। यह न केवल स्वाद, बल्कि भंडारण को भी प्रभावित कर सकता है।

2. अब जबकि टमाटर तैयार हो गए हैं, आप अगली प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं। हम जूसर तैयार करते हैं, आप मांस ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। और छिलके वाली सब्जियों के पूरे द्रव्यमान को ध्यान से छोड़ दें।

परिणामी रस को सॉस पैन में डालें, गहरे व्यंजनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। तो, खाना पकाने के दौरान, सतह पर झाग बनेगा, और अगर समय के दौरान इसे हटाया नहीं जाता है, तो यह उठना भी संभव है।

टमाटर के मिश्रण को मध्यम आँच पर रखें और उबाल आने दें। स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। कुछ ही मिनटों में झाग दिखाई देने लगेगा। इसे चम्मच से अवश्य निकालें।

रस को 15-20 मिनट तक उबालते रहें। आप कभी-कभार हिला सकते हैं। अगर टमाटर जोर से उबल रहे हैं, तो गैस को कम से कम कर देना चाहिए।

3. तैयार जूस को आग से उतार लें। पेय को तैयार जार में डालें। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए।

बूढ़ी दादी की सलाह याद है? ताकि गर्म रस भरने के दौरान जार फट न जाए, इसमें एक बड़ा चम्मच डालें। आसान और सरल, लेकिन यह क्रिया अतिरिक्त कार्य से रक्षा करेगी।

गिरा हुआ पेय कसकर बंद है या ढक्कन के साथ लुढ़का हुआ है। उल्टा कर दें और कवर के नीचे एक गर्म स्थान पर रख दें। हम इस अवस्था में पूरी तरह से ठंडा होने तक स्टोर करते हैं।

आप समाप्त रस को पेंट्री में या तहखाने में निकाल सकते हैं। ऐसे व्यंजन का स्वाद मीठा होता है, यदि यह विकल्प आपको सूट नहीं करता है, तो आपको चीनी की मात्रा कम करने की आवश्यकता है।

हालाँकि, उदाहरण के लिए, मेरी माँ को बचपन से ही चीनी के साथ टमाटर बहुत पसंद हैं। इसलिए, स्वाद अलग हैं, आपको अभी भी अपने लिए नुस्खा समायोजित करना होगा।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट जूस के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

घर पर और क्या जूस तैयार किया जाता है? बेशक, सबसे स्वादिष्ट और प्राकृतिक। यह वह नुस्खा है जो अब हम सीखने जा रहे हैं। आवश्यक सामग्री तैयार करें और काम पर लग जाएं। मैं वादा करता हूं कि पूरी प्रक्रिया में आपको आधा घंटा भी नहीं लगेगा। स्वाभाविक रूप से, यह सब अवयवों की संख्या पर निर्भर करता है।

इस रेसिपी में हम एक इलेक्ट्रिक जूसर का उपयोग करते हैं, यह कई बार हमारे कदमों को तेज कर देता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर का रस - 2.5 लीटर
• नमक - 2 छोटे चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

1. आपने शायद देखा है कि नुस्खा में टमाटर का वजन नहीं, बल्कि टमाटर के रस का संकेत दिया गया है। यह जूसर के माध्यम से पारित द्रव्यमान को संदर्भित करता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्न चरण करने होंगे।

टमाटर को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। हम डंठल और सड़ांध से साफ करते हैं। मोटे तौर पर छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. आइए हमारे विद्युत उपकरण तैयार करें। सुनिश्चित करें कि पल्प जग जगह पर है। और फिर मेरे पास ऐसा ही मामला था कि मैं उसके बारे में भूल गया। अंत में, मुझे सब कुछ साफ करना पड़ा।

हम लाल सब्जी को कई पास में छोड़ देंगे। ताकि जूसर के पास प्राप्त मानदंड से निपटने का समय हो।

3. तैयार जूस को पैन में डालें। जिसमें पकाने की प्रक्रिया चलती रहेगी। लेकिन परिणामी टमाटर केक को दो बार और छोड़ दिया जाता है। संभव सब कुछ निचोड़ने के लिए। यदि आप परेशान नहीं करना चाहते हैं, तो इसे कूड़ेदान में फेंक दें।

हम टमाटर के द्रव्यमान को आग पर डालते हैं। एक उबाल लेकर आओ और फोम को छोड़ दें। नमक और चीनी डालें, मिलाएँ। हम और 5-7 मिनिट तक पकाएँगे।

4. जबकि आप जार को स्टरलाइज़ करना शुरू कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, सही तरीके से, यह अभी भी उन्हें पहले से तैयार करना होगा। आप जानते हैं कि कांच के कंटेनरों के कीटाणुशोधन के कई समान क्षण हैं। इसलिए मैं आपको सबसे सुविधाजनक पेशकश करना चाहता हूं। पहले, वह भाप के ऊपर डिब्बे को भी सहती और झेलती थी। अब मैं ओवन को 150 डिग्री पर गर्म करता हूं। मैंने बर्तन को जाली पर रख दिया, ध्यान से दरवाजा बंद कर दिया। और मैं उन्हें वहाँ 10 मिनट के लिए रखता हूँ, अगर मात्रा बड़ी है (3 लीटर)। यदि 5-7 से कम पर्याप्त होगा।

धातु के संस्करण का उपयोग करते समय ढक्कन को उबाला जाना चाहिए।

तैयार रस को जार में डाला जा सकता है और गर्म स्थान पर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए निकाला जा सकता है। इसके लिए कंबल का इस्तेमाल करें।

ऐसी वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करना अभी भी बेहतर है। बॉन एपेतीत!

एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर से टमाटर के रस का एक सरल नुस्खा

एक और विकल्प जो बहुतों को रुचता है। बात यह है कि हर घर में आपको जूसर भी मिल सकता है। तो, मांस की चक्की का उपयोग करने वाले ऐसे सरल व्यंजनों का ख्याल आता है।

वैसे, मैं आपको आश्वस्त करना चाहता हूं कि यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

हमें ज़रूरत होगी:

7 लीटर रस के लिए

• मिस्ड टमाटर - 7 लीटर
• नमक - बिना स्लाइड के 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 6 बड़े चम्मच

इस मामले में किस्में बड़े और मांसल का उपयोग करती हैं। स्वाभाविक रूप से अतिरिक्त रसायनों के बिना। अपनी फसलों की कटाई करना आदर्श होगा, अत्यधिक मामलों में, दादी-नानी से टमाटर खरीदें।

खाना बनाना:

1. हमने उपयुक्त फल चुने। तब आप उन्हें प्रोसेस करना शुरू कर सकते हैं। टमाटर को ठन्डे पानी के नीचे धो लें। कई टुकड़ों में काट कर डंठल हटा दें। प्रोसेस्ड टमाटर को एक बाउल में डालें।

2. अब जबकि टमाटर की कटाई हो चुकी है, आइए मांस की चक्की को इकट्ठा करें। जूस के लिए, जूसर नोज़ल का उपयोग करना अभी भी बेहतर है। ऐसा आवेषण किसी भी आधुनिक तकनीक में उपलब्ध है।

और पहले से तैयार की गई सभी सब्जियों को सावधानी से पास करें।

यदि आपके पास ऐसा नोजल और समान इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर नहीं है, तो परेशान न हों। पारंपरिक उपकरणों के माध्यम से फल पास करें। मैं इसे सोवियत काल का संस्करण कहता हूं। आपको शायद मैनुअल ट्विस्ट वाला वाला याद होगा।

इसलिए इसे स्क्रॉल करें, और फिर परिणामी मिश्रण को छलनी से पोंछ लें। और फिर खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होती है। आप आगे की सिफारिशों का पालन कर सकते हैं, यहां आपको कोई अंतर नहीं मिलेगा।

3. परिणामी कच्चे द्रव्यमान को थोक सॉस पैन में डालें। मध्यम आँच पर रखें और उबाल लें। जूस को बीच-बीच में हिलाते रहना चाहिए। उबलने के दौरान, सतह पर एक झाग बनता है, जिसका निस्तारण किया जाना चाहिए। इसे एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच से निकालें।

अब जोड़ते हैं आवश्यक राशिनमक और चीनी और खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रखें। उबालने के बाद खाना पकाने का समय 15-20 मिनट है।

जबकि रस तैयार हो जाता है, जार तैयार करें। उन्हें भाप पर जीवाणुरहित करें या ओवन का उपयोग करें। मैंने पिछले नुस्खा में इस नसबंदी प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन किया है।

तैयार लाल द्रव्यमान को जार में डालें। ढक्कन के साथ कसकर कवर करें या ऊपर रोल करें। हम उन्हें पलटेंगे नहीं, बल्कि उन्हें टेबल पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देंगे।

हम आसानी से जूस बनाने की दूसरी रेसिपी की ओर बढ़ते हैं।

बिना स्टेरलाइजेशन के गाढ़ा टमाटर का जूस कैसे बनाएं

एक और नुस्खा पर विचार करें जिसके अपने विशिष्ट गुण हैं। यह मैं नसबंदी की विधि के बारे में हूं। इस मामले में, हम इसके बिना बिल्कुल नहीं कर सकते। मुख्य कार्य जार को अच्छी तरह से धोना और उन्हें सूखना सुनिश्चित करना है, ढक्कन के साथ भी ऐसा ही करें।

में और कोई रहस्य नहीं यह विधिनहीं। हालांकि, मेरा सुझाव है कि आप इसे और अधिक विस्तार से अध्ययन करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए
• बे पत्ती
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एक जार पर चम्मच

खाना बनाना:

1. आइए फलों की तैयारी शुरू करें। टमाटर को ठन्डे पानी के नीचे धो लें। हम डंठल हटा देते हैं, अगर टमाटर का आकार बहुत बड़ा है, तो उन्हें स्लाइस में काट लें।

2. हम तैयार टमाटर को जूसर या मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। यदि आपके घर में सूचीबद्ध उपकरणों में से कोई भी नहीं है। आइए सबसे सामान्य तरीके का उपयोग करें।

टमाटर को मध्यम आँच पर गरम करें, उन्हें 5-7 मिनट तक उबालें। आपको एक भावपूर्ण द्रव्यमान मिलना चाहिए। यदि सब्जी के फल घने और सख्त थे, तो उबालने का समय बढ़ा दें।

समय बीत जाने के बाद, द्रव्यमान को छोटे भागों में छलनी में डालें। हम उन्हें एक चम्मच या लकड़ी के स्पैटुला से पोंछना शुरू करते हैं। फिर परिणामी रस को सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर रखें। नमक और चीनी के साथ सीज़न करें और 15 मिनट तक उबालने के बाद उबाल जारी रखें।

तैयार रस के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, सिरका को रचना में जोड़ा जाना चाहिए। यह इसे कुछ खट्टा देगा और इसे वसंत तक रखेगा।

तैयार विटामिन पेय को धुले हुए जार में डालें। ढक्कन को रोल करें, कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

ऐसी उपयोगिता को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। केवल इस तरह से आप वसंत तक सभी उपयोगी गुणों को बनाए रख पाएंगे।

एक जूसर के माध्यम से टमाटर के रस को बेल मिर्च के साथ पकाएं

आदर्श जब कोई समय नहीं है। मेरी आँखों के सामने टमाटर का पहाड़, और लहरें। जैसा कि मेरी दादी कहा करती थीं, "आँखें डरती हैं, हाथ कर रहे हैं।" ताकि सब्जियों के लिए ऐसी डर की स्थिति आपको छू तक न जाए. मेरा सुझाव है कि आप उनसे जल्दी निपटें।

और बेशक हम अकेले नहीं होंगे। और अपने पसंदीदा सहायक के साथ - जूसर। इसकी दोहरी क्रिया के लिए धन्यवाद, आपकी पलक झपकने से पहले ही टमाटर खत्म हो जाएंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

प्रस्तुत सामग्री से हमें 3 मिलेंगे लीटर जारसमाप्त पेय।

• टमाटर - 4.0 किग्रा
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 500-600 जीआर।
• बे पत्ती (मध्यम आकार) - 3 पीसी।
• नमक - 3 छोटे चम्मच (बिना स्लाइड के)

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, आइए सब्जियों के प्रसंस्करण से निपटें। शिमला मिर्चऔर टमाटर को धो कर डंठल हटा कर साफ कर लीजिये. काली मिर्च को दो बराबर भागों में बाँट लें, बाकी के बीज निकाल दें।

2. आइए जूसर को अस्सेम्ब्ल करें. फिर हम इसके माध्यम से कटी हुई सब्जियां पास करते हैं। काली मिर्च के बाद, पहले टमाटर का एक छोटा सा हिस्सा वैकल्पिक करने की सलाह दी जाती है। इसी तरह हम सभी फलों से निपटते हैं।

3. तैयार टमाटर के मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें। एक उबाल लेकर आओ, कभी-कभी सरकते हुए ताकि द्रव्यमान जल न जाए। परिणामी फोम को हटाना सुनिश्चित करें।

नमक के साथ सीजन, आप स्वाद के लिए थोड़ी दानेदार चीनी मिला सकते हैं। और हां, बे पत्ती प्रेमियों के लिए भी आप इसका उपयोग कर सकते हैं। केवल शर्त यह है कि जब आप तैयार रस को जार में डालते हैं, तो लवृष्का को बाहर निकाल दें।

हम कम गर्मी पर टमाटर के द्रव्यमान को 20 मिनट तक पकाएंगे।

3. इस समय जार तैयार करें। स्पंज और सोडा का उपयोग करके, बहते पानी के नीचे उन्हें अच्छी तरह से धो लें। फिर नसबंदी अवश्य करें। ढक्कन के बारे में मत भूलना, वे भी उबले हुए हैं।

तैयार रस को गर्मी से हटाए बिना जार में डालें। एक छोटे करछुल के साथ ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है।

हम भरे हुए जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, उन्हें कसकर रोल करते हैं।

सुनिश्चित करें कि जार के किनारों के आसपास कोई अंतराल नहीं है। बस इसे एक सपाट सतह पर रखें और अलग-अलग दिशाओं में स्क्रॉल करें।

हम तैयार पेय को ठंडे स्थान पर स्टोर करेंगे। इस बीच, आप उन्हें काउंटर पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं।

जूसर के बिना टमाटर के रस को लुगदी के साथ पकाने का वीडियो

और अंत में, मेरा सुझाव है कि आप वीडियो रेसिपी देखें। जिसमें हम बिना जूसर के गूदे से जूस बनाना सीखेंगे। जिनके पास एक नहीं है उनके लिए आदर्श। यह इस विद्युत उपकरण, एक साधारण छलनी को बदल देगा। मुझे यकीन है कि यह हर घर में पाया जा सकता है।

जी हां, जूस वाकई कमाल का निकला। और आखिरकार, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, सच्चाई को थोड़ा सा टिंकर करना होगा। इसके बावजूद, परिणामस्वरूप आपको बिना रंगों के प्राकृतिक रस मिलेगा।

हमारी पोस्ट समाप्त हो गई है। हमने आज काफी कुछ व्यंजनों को शामिल किया है। मुझे यकीन है कि आप पहले ही एक पर बस चुके हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस तरह के पेय को आप वसंत तक बचा सकते हैं। और वह अपने उपयोगी गुणों को बिल्कुल भी नहीं खोता है।

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सर्दियों में, हमें अक्सर गर्मी, धूप और विटामिन की कमी हो जाती है। वर्ष की इस कठोर अवधि में, लुगदी के साथ स्वादिष्ट टमाटर के रस का एक साधारण गिलास विटामिन की कमी को पूरा करेगा, हमें खुश कर देगा, हमें एक गर्म, दयालु और उदार गर्मी की याद दिलाएगा।

इसके अलावा, मसाले के साथ गाढ़ा टमाटर का रस कई व्यंजनों को पकाने का विकल्प नहीं है। इसलिए, मैं इस स्वादिष्ट और स्वस्थ तैयारी को तैयार करने के लिए ली गई चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ अपने नुस्खा का उपयोग करने का प्रस्ताव करता हूं।

और इसलिए, हमें चाहिए:

टमाटर - 8-9 किलो, नमक, चीनी, लौंग, काली मिर्च, मीठे मटर, तेज पत्ता।

मैं तुरंत ध्यान देता हूं कि नुस्खा में मसालों की मात्रा 1 लीटर ताजा निचोड़ा हुआ रस के आधार पर ली जाती है। मैं उनकी संख्या के बारे में थोड़ी देर बाद लिखूंगा।

सर्दियों के लिए गूदे से टमाटर का रस कैसे बनाएं

टमाटर को अच्छी तरह से धोकर कई टुकड़ों में काट लें।

क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दें, यदि कोई हो।

हम जूसर को काम के लिए तैयार करते हैं और इसके माध्यम से टमाटर पास करते हैं। फोटो में आप देख सकते हैं कि मेरा डिजाइन क्या निकला। 😉

यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से घुमा सकते हैं और परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं।

मुझे 7 लीटर शुद्ध रस मिला। आपको थोड़ा अधिक या थोड़ा कम मिल सकता है। यह सब टमाटर के प्रकार पर निर्भर करता है। वे जितने मांसाहारी होते हैं, उतने ही स्वादिष्ट गाढ़े टमाटर का पेय आपको मिलता है।

रस के साथ पैन को स्टोव पर रखें, मसाले डालें।

प्राप्त 7 लीटर रस के लिए, मैंने डाला:

बे पत्ती - 3 पीसी ।;

काली मिर्च - 10-12 पीसी ।;

मीठे मटर - 3 पीसी ।;

कार्नेशन - 4 पीसी ।;

नमक - 3 छोटे चम्मच ;

चीनी - 2 छोटे चम्मच

उबाल आने के बाद रस को मसालों के साथ 15-20 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के दौरान इकट्ठा होने वाले झाग को छोड़ना न भूलें। उबलते रस को तैयार जार में डालें, उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें। जमना। मोटे टमाटर के रस वाले बैंकों को पलट दिया जाता है, पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दिया जाता है।

टमाटर की प्रारंभिक मात्रा से, मुझे 6 लीटर स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर का रस मिला। फोटो, इस बार यह बहुत "स्वादिष्ट" नहीं निकला, कैमरा ने हमें निराश किया, लेकिन इसके लिए मेरा वचन लें कि रस बहुत स्वादिष्ट है।

इस तरह से काटा गया, यह पेंट्री और तहखाने दोनों में पूरी तरह से संग्रहीत है, और मेरे कुछ दोस्तों के लिए यह बिस्तर के नीचे भी अच्छी तरह से संरक्षित है। 😉 हम करते हैं उपयोगी रिक्त स्थानसर्दियों के लिए जल्दी और खुशी के साथ!