बारबेक्यू को रसदार बनाने के लिए क्या करने की आवश्यकता है। सूअर का मांस कटार

गर्म मौसम में बाहर जाना, आग बनाना और मांस भूनना हर किसी को पसंद होता है, लेकिन बारबेक्यू को रसदार बनाना हर कोई नहीं जानता। आखिरकार, इस व्यंजन को पकाना एक वास्तविक कला है, जिसे केवल कुछ ही मास्टर करते हैं। नरम होने के लिए और पर्याप्त नहीं है बस इसे अंगारों पर भूनें - सबसे पहले आपको सही मुख्य सामग्री चुनने और इसे मैरीनेट करने की आवश्यकता है। कबाब वास्तव में स्वादिष्ट तभी निकलेगा जब उत्पाद की पसंद पर सीधे निर्भर सभी बारीकियों को देखा जाए।

गोमांस कबाब

एक सभ्य बीफ व्यंजन बनाना इतना आसान नहीं है। यहां तक ​​​​कि हर अनुभवी शेफ आपको यह नहीं बता सकता कि इस मांस से रसदार बारबेक्यू कैसे बनाया जाता है। तकनीकी प्रक्रिया में सबसे कम उल्लंघन इस तथ्य की ओर ले जाता है कि अंत में मांस व्यावहारिक रूप से चबाया नहीं जाता है, यह बहुत घना और लगभग बेस्वाद निकला। आप इस तरह के परिणामों से तभी बच सकते हैं जब आप जानते हैं कि रसदार बीफ कबाब कैसे बनाया जाता है, सबसे अधिक मकर मांस को ठीक से तैयार और मैरीनेट करके।

खाना पकाने के रहस्य

बनाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनप्राथमिक नियमों का पालन किया जाना चाहिए। उनके लिए धन्यवाद, भोजन और खाना पकाने का समय व्यर्थ नहीं जाएगा। मुख्य नियमों में:

1. अधिकांश रसोइये रेशों को नरम करने के लिए मांस को सिरके में पहले से भिगो देते हैं। उत्पाद के कुछ बड़े चम्मच टुकड़ों में समान रूप से काम करने के लिए पर्याप्त नहीं होंगे, इसलिए इसे लेना सबसे अच्छा है उबला हुआ पानीऔर सिरका 2:1 के अनुपात में। इस समाधान के लिए धन्यवाद, एसिड समान रूप से वितरित किया जाएगा, और तैयार कबाब की बनावट सुखद और समान हो जाएगी।
2. अक्सर, लोग केफिर, साधारण मसालों या टमाटर सॉस से पारंपरिक अचार तैयार करते हैं, लेकिन वास्तव में वे गारंटी नहीं दे सकते कि अंतिम परिणाम निविदा और रसदार होगा। इस प्रकार के प्रयोग केवल युवा मांस के मामले में ही उपयुक्त होंगे। जोखिम न लेने के लिए, आपको सिरका, रेड वाइन या साइट्रिक एसिड पर आधारित मैरिनेड का उपयोग करना चाहिए।
3. बीफ अपने आप में एक कोमल मांस है, जिसका स्वाद मसालों से आसानी से अभिभूत हो जाता है। इसलिए, बारबेक्यू को नरम और रसदार कैसे बनाया जाए, इस सवाल का जवाब देते समय, आपको तुरंत इस बारीकियों पर ध्यान देना चाहिए। गोमांस के मामले में, किसी भी मसाले को सुगंधित जड़ी-बूटियों से बदल दिया जाता है।
4. सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा काटते समय, आपको विशेष रूप से उत्साही होने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आप गोमांस के साथ ऐसा नहीं कर पाएंगे। इसे सबसे तेज चाकू से काटा जाना चाहिए जिससे रेशों की बनावट खराब न हो, जो बहुत महत्वपूर्ण है। और सबसे सेट करें इष्टतम आकारटुकड़ों को एक साथ ढेर किए गए माचिस की एक जोड़ी के साथ किया जा सकता है।
5. मांस के लिए आदर्श अचार का समय 5 से 8 घंटे है। यदि उत्पाद को इस समय से अधिक समय तक रखा जाता है, तो यह बहुत सुखद खट्टा स्वाद प्राप्त नहीं करेगा।
6. काली मिर्च और नमक को किसी भी तरह से अचार में नहीं डाला जाता है, क्योंकि उन्हें मांस के टुकड़ों को पहले से रगड़ने की जरूरत होती है। इसके अलावा, कई नौसिखिए रसोइए सोच रहे हैं कि बारबेक्यू को रसदार कैसे बनाया जाए, इसका स्वाद बढ़ाया जाए। उत्तर सरल है - आपको उपयोग करने की आवश्यकता है सेब का सिरका, नींबू का रस या शराब।
7. गोमांस की कटार पकाने का निर्णय लेने के बाद, किसी भी स्थिति में आपको जमे हुए मांस का उपयोग नहीं करना चाहिए। इस तरह के उत्पाद को किसी भी तरह से स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं बनाया जा सकता है।

गोमांस कटार के लिए मैरिनेड

ऊपर सूचीबद्ध नियमों के पालन के लिए धन्यवाद, यह पहले से ही ज्ञात है कि रसदार बीफ़ कबाब कैसे बनाया जाता है, लेकिन इससे भी अधिक यह व्यंजन आपको रस, सुगंध और कोमलता के साथ खुश कर सकता है यदि आप रचनात्मक रूप से अचार तैयार करते हैं। कई तरीके हैं, लेकिन नौसिखिए रसोइयों के लिए वे सभी उपलब्ध नहीं हैं। हालांकि समझ में आता है और सरल व्यंजनकई भी हैं:

1. एसिटिक। रसदार कबाब बनाने के तरीके के बारे में अक्सर प्रकृति में जाने वाले लोगों से पूछने पर, आप तुरंत जवाब सुन सकते हैं: "सिरका में मांस को मैरीनेट करें।" वास्तव में, यह विधि सभी के लिए सबसे आम और प्रिय है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - सरल। 2 किलो मांस के लिए, आपको 5 प्याज, लाल और काली मिर्च (एक चम्मच प्रत्येक), नमक और 3 बड़े चम्मच सिरका लेना होगा। बीफ काटने की जरूरत है बड़े टुकड़े, मारो, फिर अलग-अलग टुकड़ों में काट लें। फिर उन्हें नमक और दो मिर्च के मिश्रण के साथ रगड़ें, एक कटोरे में डालें, कटा हुआ प्याज के साथ छिड़के, सिरका के साथ छिड़के और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। इस तरह के एक अचार को पहले से तैयार करने और इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे रिक्त स्थान को नुकसान होने का खतरा काफी बढ़ जाएगा।
2. शराब। अक्सर, लोग रुचि रखते हैं कि सिरका का उपयोग किए बिना बारबेक्यू के लिए मांस को रसदार कैसे बनाया जाए। कई लोगों को ऐसा लगता है कि यह असंभव है, लेकिन वास्तव में एक रास्ता है। मुख्य घटक के लिए धन्यवाद, वाइन मैरीनेड बारबेक्यू प्रेमियों को पिछले "सिरका" संस्करण से भी अधिक प्रसन्न करता है। 2 किलो मांस के लिए, आपको 3 बड़े प्याज, प्रोवेंस जड़ी बूटियों के एक चम्मच से अधिक नहीं, एक गिलास सूखी रेड वाइन और नमक लेने की आवश्यकता है। सबसे पहले, आपको मांस को मोटे कटे हुए प्याज के साथ मिलाने की जरूरत है, और फिर इसे अपने हाथों से मिलाएं। अगला, आपको शेष घटकों (शराब अंतिम) को जोड़ने की जरूरत है, फिर से अच्छी तरह मिलाएं। उसके बाद, भविष्य के बारबेक्यू वाले कंटेनर को 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए।
3. विदेशी। पिछले दो व्यंजन प्राचीन काल से लोगों से परिचित हैं, लेकिन कभी-कभी आप विविधता चाहते हैं, इसलिए अधिक अनुभवी शेफ पूछते हैं: "असामान्य सामग्री का उपयोग करके बारबेक्यू को नरम और रसदार कैसे बनाया जाए?" पहली नज़र में, यह नुस्खा कई लोगों के लिए अजीब और अस्वीकार्य लग सकता है, लेकिन वास्तव में, इसके लिए धन्यवाद, कबाब एक नया स्वाद प्राप्त करेगा और न केवल विदेशी प्रेमियों का ध्यान आकर्षित करेगा। फिर से, 2 किलो मांस के लिए, आपको लगभग 6 बड़े प्याज, एक गिलास स्पार्कलिंग पानी, 1 कीवी, काली मिर्च और तेज पत्ता लेना चाहिए। मांस को प्याज के छल्ले और काली मिर्च के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता होगी, फिर वहां छिलके और कटे हुए कीवी फल डालें, सोडा डालें और बे पत्ती डालें। वर्कपीस को कम से कम 3 घंटे के लिए जोर देने की सिफारिश की जाती है।

इनमें से कोई भी ब्लैंक बाहर और घर दोनों जगह इस्तेमाल किया जा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह के अचार के साथ ओवन में मांस पकाते समय भी यह स्वादिष्ट निकलेगा और लंबे समय तक याद रखा जाएगा।

मेमने शीश कबाब

जैसा कि आप जानते हैं, पारंपरिक बारबेक्यू मेमने से बनाया जाता है। यह उत्पाद बहुत मकर नहीं है, लेकिन काफी विशिष्ट है। आप एक आदर्श परिणाम पर तभी भरोसा कर सकते हैं जब आप नियमों का पालन करें। खाना पकाने की प्रक्रिया में कई बारीकियां होती हैं, लेकिन हर रसोइया उन्हें संभाल सकता है।

उत्पाद कैसे चुनें

यदि आप बारबेक्यू को रसदार और यादगार बनाना नहीं जानते हैं, तो सबसे पहले याद रखें कि आपको इसके लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाला मांस खरीदना चाहिए। उत्पाद चुनते समय, आपको सरल नियमों का पालन करना चाहिए:

1. आदर्श ऐसे जानवर का मांस होगा जिसकी उम्र एक दो महीने से अधिक न हो। तैयार रूप में, यह निविदा और रसदार होगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात - एक विशिष्ट सुगंध के बिना।
2. यदि किसी वयस्क के मांस का उपयोग फिर भी किया जाता है, तो वसा की मात्रा पर ध्यान देना चाहिए। यह 15% से अधिक नहीं होना चाहिए, हालांकि आपको इसे पूरी तरह से नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि यह वसा है जो कबाब को रस और स्वादिष्ट स्वाद देता है।
3. मांस की सतह पर मौजूद वसा का रंग शुद्ध सफेद या दूधिया होना चाहिए, लेकिन पीला नहीं होना चाहिए (उत्पाद की प्रभावशाली आयु को दर्शाता है)।
4. उन उत्पादों को खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो आपके हाथों से फिसल जाते हैं या खून बहते हैं।
5. बारबेक्यू के लिए आप स्पाइनल पार्ट, बैक लेग या टेंडरलॉइन ले सकते हैं।

वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला मांस अस्वीकृति का कारण नहीं बनेगा। यह अच्छी खुशबू आ रही है, वसा नहीं छोड़ती है, लेकिन केवल मीठे नोटों के साथ आश्चर्यचकित करती है। पेशेवर ठंडा मेमने का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

कैसे एक रसदार भेड़ का बच्चा कबाब बनाने के लिए: एक क्लासिक

यदि आप एक निविदा और स्वादिष्ट क्लासिक बारबेक्यू पकाना चाहते हैं, तो आपको स्वाद के लिए प्रति 1 किलोग्राम मांस में लगभग 5 प्याज, सूखी सफेद शराब, काली मिर्च, नमक और जड़ी-बूटियों का एक पूरा गिलास लेना होगा। भविष्य के बारबेक्यू के स्लाइस को प्याज के छल्ले, वनस्पति तेल और नमक के साथ मिलाया जाना चाहिए। फिर आपको इस द्रव्यमान को शराब के साथ डालना होगा और लगभग 30 मिनट (भेड़ का बच्चा) और लगभग 4 घंटे (वयस्क जानवर) के लिए छोड़ देना होगा।

मांस को भिगोना, इसके प्रकार या अचार की संरचना की परवाह किए बिना, धातु के कटोरे / धूपदान में निषिद्ध है। अन्यथा, धातु ऑक्सीकरण करना शुरू कर देगी, जो खराब पकवान की प्राप्ति में योगदान देगा। कांच या प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

अन्य गैस स्टेशन

के अलावा क्लासिक नुस्खा, आप marinades के लिए अन्य विकल्पों पर विचार कर सकते हैं:

1. दही। 1.5 किलो मांस से बारबेक्यू तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास प्राकृतिक दही, लगभग 5 प्याज, सूखे तुलसी, पुदीना, काली मिर्च और नमक से थोड़ा अधिक लेना होगा। प्याज को मोटे तौर पर कटा हुआ और कटा हुआ पुदीना के साथ मिलाने की जरूरत है। फिर मांस और अन्य घटकों को इस मिश्रण में जोड़ा जाना चाहिए। रचना को अपने हाथों से मिलाने के बाद, इसे ठंडे स्थान पर 10-12 घंटे के लिए रखना चाहिए।
2. टमाटर। एक किलोग्राम मांस के लिए, आपको एक लीटर प्राकृतिक लेना होगा टमाटर का रस(बिना किसी एडिटिव्स के), 5 से अधिक बड़े प्याज, आधा ग्रे पाव, साथ ही नमक और मसाले नहीं। मेमने के टुकड़ों को कटा हुआ प्याज, मसाले के साथ मिलाकर 5 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर आप पाव के गूदे को अपने हाथों से पीस लें, इसे वर्कपीस में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कम से कम 7 घंटे के लिए छोड़ दें।

सूअर का मांस पकाने की विशेषताएं

अफवाह यह है कि केवल एक अनुभवी रसोइया जिसने मांस की कई किस्मों को देखा है और जानता है कि उनके साथ कैसे काम करना है, सूअर का मांस का सामना कर सकता है। लेकिन गैर-पेशेवर के लिए रसदार पोर्क कबाब कैसे बनाएं? सरलता! केवल इसके लिए आपको सभी नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। वास्तव में, सूअर का मांस खराब करना बहुत मुश्किल है, लेकिन इसे आदर्श कबाब बनाना भी आसान नहीं है।

मांस चयन

पहला कदम सही मांस चुनना है। इसके लिए यहां कुछ बुनियादी सुझाव दिए गए हैं:

• उत्पाद को थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए, लेकिन जमे हुए या उबले हुए नहीं, क्योंकि इस मामले में तंतुओं की बनावट ढीली होगी;
• आपको पहले से कटे हुए मांस पर पैसा खर्च नहीं करना चाहिए - आपको बड़े टुकड़ों पर ध्यान देने की आवश्यकता है;
• यदि आप पोर्क लोइन, शोल्डर ब्लेड या हैम लेते हैं तो एक बढ़िया बारबेक्यू निकलेगा;
• मांस के टुकड़ों में वसा की एक परत होनी चाहिए।

मैरीनेटिंग नियम

यदि आप रसदार पोर्क कबाब बनाना नहीं जानते हैं, तो सबसे पहले, मांस को मैरीनेट करने के बुनियादी नियमों का पता लगाएं:

• उनके रस को बनाए रखने के लिए टुकड़ों को बड़ा किया जाना चाहिए;
• सूअर का मांस के लिए, प्याज की एक बड़ी मात्रा ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगी;
• उत्पाद को तंतुओं में काटना आवश्यक है ताकि मांस बेहतर तला हुआ और अच्छी तरह से चबाया जाए;
• मेयोनेज़ और वनस्पति तेल को अचार के लिए उपयोग करने की सख्त मनाही है।

अन्य किस्मों की तुलना में, इसे लंबे अचार की आवश्यकता होती है। इसके लिए आदर्श समय 10-12 घंटे से अधिक है।

कैसे नरम और रसदार पोर्क कटार बनाने के लिए

ऐसे मांस के लिए, आप समय-परीक्षणित marinades का उपयोग कर सकते हैं (व्यंजन 2.5 किलो मांस के लिए हैं):

1. टमाटर। आपको सोआ, अजमोद, एक प्याज, एक चम्मच लाल शिमला मिर्च के छोटे-छोटे गुच्छे लेने चाहिए टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च और धनिया। सभी घटकों को कुचल दिया जाना चाहिए, मांस के साथ मिलाया जाना चाहिए, पानी के साथ डाला जाना चाहिए जब तक कि मिश्रण को कवर न किया जाए और 10 घंटे के लिए छोड़ दिया जाए।
2. शैम्पेन डालना। मूल अचार के लिए, आपको सूखी शैंपेन की एक बोतल, 4-5 प्याज और मसाले लेने होंगे। प्याज को मोटे तौर पर कटा हुआ, सूअर का मांस के साथ मिलाया जाना चाहिए, फिर मसालों के साथ छिड़का जाना चाहिए और शराब के साथ डालना चाहिए। इस तरह के अचार को हर 3-4 घंटे में हिलाते हुए, 10 घंटे के लिए जोर देना आवश्यक है।

चिकन कबाब

अब यह सीखने का समय है कि रसदार चिकन कटार कैसे बनाया जाता है। यह मांस काफी सरल है और लगभग तुरंत अचार में भिगोया जाता है। चिकन को अपनी जरूरत की हर चीज को अवशोषित करने में केवल 30 मिनट का समय लगता है।

अचार में डुबोने से पहले, मांस को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर सुखाया जाना चाहिए और कई टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए। केवल अलग-अलग हिस्सों (स्तन पट्टिका, जांघों, पंखों) का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

असामान्य अचार बनाने की विधि

चिकन को मैरीनेट किया जा सकता है दिलचस्प तरीकेजो सभी मांस प्रेमियों को पसंद आएगा। नीचे दिए गए व्यंजन 2 किलो उत्पाद के लिए हैं:

1. मैरिनेड आधारित वनस्पति तेल. मांस को नमकीन और मसालों के साथ भिगोना चाहिए, फिर लगभग एक तिहाई गिलास तेल और कुछ बड़े चम्मच वाइन सिरका डालें। आपको इसे एक घंटे से अधिक जोर देने की आवश्यकता नहीं है।
2. बीयर का विकल्प। इस मामले में, मांस के टुकड़ों को केवल 0.5 लीटर अनफ़िल्टर्ड बीयर में 20 मिनट के लिए भिगोया जाता है।

उपरोक्त व्यंजनों के लिए धन्यवाद, अब आप जानते हैं कि चिकन के कटार को रसदार कैसे बनाया जाता है, और आप इसे बिना अधिक प्रयास के पका सकते हैं।

"बारबेक्यू" शब्द सुनते ही आप क्या सोचते हैं? भुना हुआ तला हुआ मांस, कटार पर लटका हुआ और अभी भी थोड़ा लाल कोयले, हल्के धुएं और अनूठी सुगंध पर पारदर्शी वसा के साथ जल रहा है। सूरज, हरी घास, ताजी हवा में सलाद और जड़ी-बूटियों से भरी एक मेज। भूख पहले ही खत्म हो चुकी है और मैं देश जाना चाहता हूं। लेकिन रुकिए, क्योंकि सबसे पहले आपको यह सारी भव्यता तैयार करने की जरूरत है। इसलिए, किसी भी पिकनिक की शुरुआत इस सवाल से होती है कि बारबेक्यू को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए।

इस लेख में, हम विचार करेंगे विभिन्न तरीकेजिसके साथ आप सूअर के मांस के कटार को मैरीनेट कर सकते हैं ताकि मांस रसदार हो, लेकिन बहुत अधिक समय या प्रयास न लगे।

बारबेक्यू पकाने के बुनियादी सिद्धांतों को याद करें

• सूअर के मांस के नरम टुकड़े चुनें, गर्दन बारबेक्यू (वसा की पतली परतों वाला सबसे नरम मांस), हैम (मध्यम कोमलता का मांस, लगभग कोई वसा नहीं), कार्बोनेट (दुबला मांस, एक निविदा अचार की आवश्यकता होती है जो अंदर रस को फंसाता है) के लिए सबसे अच्छा है। , टेंडरलॉइन (नसों के बिना साफ टुकड़े और अधिमानतः वसा के साथ आवश्यक)।
• बारबेक्यू को पहले से मैरीनेट करना आवश्यक है: न्यूनतम समय 1 घंटा है, अधिकतम 12 घंटे (रात भर) है।
• मांस को एक ही आकार के टुकड़ों में काट लें, इससे यह सुनिश्चित हो जाएगा कि सभी मांस एक ही समय में मसालेदार और तला हुआ है।
• मैरिनेड में बहुत अधिक एसिड का प्रयोग न करें, एसिड की मात्रा मैरिनेटिंग समय की मात्रा के व्युत्क्रमानुपाती होनी चाहिए या मांस सख्त हो सकता है।
• मैरिनेड में वनस्पति तेल डालें, यह मांस को मसालों की सुगंध और स्वाद में भिगोने में मदद करेगा।
• कबाब को मैरीनेट करने की शुरुआत में नमक नहीं, बल्कि तलने से पहले, इसे एक सामान्य कंटेनर में या तुरंत कटार पर किया जा सकता है, इसलिए मांस में अधिक प्राकृतिक मांस का रस रहेगा।
• मांस को क्रस्ट से सील करने के लिए कबाब को शुरुआत में उच्च तापमान पर ग्रिल करें, फिर इसे भूनने के लिए कम करें।
• कबाब तैयार है जब काटे जाने पर मांस से साफ रस (गुलाबी नहीं) निकलता है, अगर रस बिल्कुल बाहर नहीं निकलता है, तो मांस पहले से ही सूख गया है, अगले बैच के लिए खाना पकाने का समय कम करें।

पोर्क कटार के लिए प्याज का अचार

हर कोई जानता है कि सूअर का मांस, विशेष रूप से तला हुआ, प्याज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ये दो उत्पाद पूरी तरह से एक दूसरे के स्वाद के पूरक हैं, क्योंकि ऐसा नहीं है कि प्राचीन काल से ही प्याज का उपयोग मांस के लिए सबसे महत्वपूर्ण मसालों में से एक के रूप में किया जाता रहा है। और तला हुआ, और दम किया हुआ, और उबला हुआ मांस, प्याज और भी समृद्ध स्वाद देगा।

इसके अलावा, प्याज में मांस को नरम करने की क्षमता होती है, और सिरका के विपरीत, यह इसे सूखा नहीं करेगा।

• प्याज़सफेद - 0.5 किग्रा,
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच,
• बे पत्ती - 3-5 टुकड़े,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
• नमक स्वादअनुसार।

प्याज के अचार में पोर्क की कटार पकाना:

प्याज को मैरिनेड के लिए तैयार करें, ऐसा करने के लिए, इसे कद्दूकस कर लें या इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक आपको घी न मिल जाए। इससे बड़ी मात्रा में प्याज का रस निकल जाएगा। रस को अलग करने के लिए घी को छानना चाहिए। एक महीन छलनी या चीज़क्लोथ लें और सभी रस को एक अलग कंटेनर में छान लें। बेहतर है कि प्याज के गूदे के छोटे टुकड़े न छोड़ें, क्योंकि बाद में इसे मांस से अलग करना मुश्किल होगा, और तलते समय वे जल सकते हैं।

तैयार मांस को उसी आकार के टुकड़ों में काट लें। तामचीनी, स्टेनलेस स्टील, या कांच के मैरीनेटिंग डिश में रखें। काली मिर्च और कटे हुए तेज पत्ते के साथ छिड़के। वैकल्पिक रूप से, आप सूखी सरसों या अपने पसंदीदा बारबेक्यू मसाले जोड़ सकते हैं। वनस्पति तेल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, मांस को अच्छी तरह से निचोड़ें। इस प्रकार, मांसपेशी फाइबर अधिक अचार को अवशोषित करेंगे।

सारे मसाले मिक्स हो जाने के बाद, प्याज के रस को मांस के ऊपर डालें और ढक्कन से ढक दें। मैरिनेट करने के लिए रख दें। इस तरह के अचार के लिए, मांस को केवल 1-2 घंटे के लिए छोड़ना पर्याप्त है ताकि यह नरम और रसदार हो जाए, लेकिन साथ ही साथ इसका प्राकृतिक स्वाद बरकरार रहे। अगर वॉक ऑन ताज़ी हवाअगले दिन के लिए निर्धारित है, फिर मांस के साथ व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

इस तरह के कबाब वनस्पति तेल के लिए कोयले पर पूरी तरह से भूरे रंग के होते हैं। आप इसे सब्जी और सलाद के किसी भी सेट के साथ परोस सकते हैं।

मिनरल वाटर में बारबेक्यू को मैरीनेट कैसे करें

शायद सभी ने इसके बारे में नहीं सुना होगा। आसान तरीकामिनरल वाटर में बारबेक्यू को मैरीनेट करना, लेकिन हाँ, यह वास्तव में आपको मांस को नरम बनाने की अनुमति देता है, जबकि इसमें कोई विशेष स्वाद नहीं मिलाता है।

यहां आप मसालों और विशेष योजक के साथ कल्पना की पूरी उड़ान दिखा सकते हैं, खनिज पानी एक कंडक्टर और सॉफ़्नर के रूप में कार्य करेगा।

1 किलो मांस के लिए क्या आवश्यक है:

• 1 लीटर अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर,
• बारबेक्यू के लिए मसाले - 1 बड़ा चम्मच,
• प्याज - 3-4 टुकड़े,
• काली मिर्च - 1 चम्मच,
• नींबू, अंगूर, अनार का रस, शराब, दही, आदि। - 100 मिली,
• नमक स्वादअनुसार।

जैसा कि आपने देखा, हमने बारबेक्यू के लिए सटीक मसालों का संकेत नहीं दिया। वे वही हो सकते हैं जो आपको मांस में पसंद हैं। यह सूअर के मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: धनिया, अजवायन के फूल, ज़ीरा, अजवायन, तुलसी, लाल शिमला मिर्च, अदरक और हॉप्स-सनेली का मिश्रण। आप स्टोर में बिकने वाले मसालों के रेडीमेड सेट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि आप मसालेदार मांस पसंद करते हैं, तो मसालों की मात्रा दो बड़े चम्मच तक बढ़ा दें।

सूचीबद्ध रस कबाब को हल्का स्वाद देगा, इसलिए आप जो पसंद करते हैं उसे भी चुनें। नींबू के रस के बजाय, आप ताजे नींबू का उपयोग कर सकते हैं, छल्ले में काट लें, प्रति 1 किलो मांस में एक नींबू पर्याप्त होगा।

आप इस अचार में ताजी जड़ी-बूटियाँ भी डाल सकते हैं: अजमोद, सीताफल, डिल, तारगोन, मेंहदी। लेकिन इसे बड़ी टहनियों में डालें ताकि तलने से पहले इसे मांस से निकालना आसान हो।

मिनरल वाटर में पोर्क की कटार पकाना:

सबसे पहले मांस को क्यूब्स में और प्याज को स्लाइस में काट लें। अगर ताजा नींबू का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे भी काट लें।

फिर, एक मैरीनेटिंग बाउल में, मांस और मसाले मिलाएँ, वहाँ वनस्पति तेल डालें और मांस को अच्छी तरह से गूंध लें ताकि यह मसालों का स्वाद सोख ले। उसके बाद, आप प्याज डाल सकते हैं और फिर से मिला सकते हैं।

मसाले और प्याज के साथ मांस में मिनरल वाटर डालें और उसमें नींबू डालें। ढक्कन बंद करें और 1 से 4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। यदि आवश्यक हो, तो आप कबाब को रात भर मिनरल वाटर में मैरीनेट कर सकते हैं।

मांस को रसदार रखने के लिए तलने से पहले सूअर के मांस के कटार को नमक करें।

कीवी अचार में सूअर का मांस कटार

आपको आश्चर्य होगा कि इस छोटे बालों वाले फल में क्या अद्भुत गुण हैं। और किसने अनुमान लगाया होगा कि कीवी कटार के लिए अचार सबसे शक्तिशाली उपाय हो सकता है फास्ट फूडकटार पर ग्रील्ड मांस। विटामिन सी और विशेष एंजाइमों की उच्च सामग्री के कारण, कीवी एक घंटे से भी कम समय में मांस को नरम करने में सक्षम है। साथ ही, इसे सुखाना नहीं, बल्कि लॉक करना खुद का रसअंदर।

लेकिन इस तरह के एक प्रकार का अचार के साथ, किसी को बहुत सावधान रहना चाहिए, अगर इसमें मांस अधिक मात्रा में होता है, तो यह अलग होना शुरू हो जाएगा और कीमा बनाया हुआ मांस में बदल जाएगा। लेकिन ऐसा मत सोचो कि यह कीवी को सेहत के लिए खतरनाक फल बनाता है। इसके विपरीत, कीवी शरीर और विशेष रूप से पाचन के लिए अच्छा है, इसलिए इसे मांस में डालने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। सबसे महत्वपूर्ण बात, समय के बारे में मत भूलना।

1 किलो सूअर का मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा कीवी - 1 टुकड़ा,
• प्याज - 2-3 टुकड़े,
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच,
• धनिया - 1 छोटा चम्मच,
• रोज़मेरी - 1 छोटा चम्मच,
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच,
• नमक स्वादअनुसार।

कीवी में पोर्क कटार कैसे मैरीनेट करें:

मांस तैयार और समान क्यूब्स में काट लें, मसालों के साथ छिड़कें और वनस्पति तेल के साथ डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

प्याज को बारीक काट लें और इसे मांस में भी डाल दें। फिर कीवी को छीलकर मोटे कद्दूकस पर मलें। अगर कीवी बहुत पकी है। फिर आप इसे अपनी उंगलियों से तब तक गूंद सकते हैं जब तक कि आपको छोटे टुकड़े न मिल जाएं, लगभग मैश किए हुए। कीवी के लिए सबसे जरूरी है कि वह अपना रस छोड़े।

मांस में कीवी डालें और मांस को मसलते हुए अच्छी तरह मिलाएँ ताकि यह सभी रस और मसालों को सोख ले। कीवी में कबाब को मैरीनेट करें 1 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए, आप समय को थोड़ा बढ़ा सकते हैं यदि आपके पास केवल बहुत कठोर और सूखा सूअर का मांस है, जैसे हैम या चॉप, आपके पास है।

आप चाहें तो धनिया और मेंहदी की जगह अन्य सुगंधित मसाले जो आप पसंद करते हैं, इस्तेमाल किया जा सकता है। ताजी जड़ी बूटियां भी अच्छा काम करती हैं।

कबाब को कड़ाही में डालने से पहले नमक डालें और बिना देर किए तलना शुरू करें।

यदि आपको खाना पकाने में गति की आवश्यकता है तो कीवी के साथ सूअर का मांस कटार के लिए अचार बहुत अच्छा है। यह सहज अनियोजित पिकनिक और देश की यात्राओं के लिए एक शानदार तरीका है।

कीवी में कबाब को मैरीनेट करने के तरीके के बारे में वीडियो रेसिपी देखें:

सरसों बारबेक्यू अचार

हम इस विश्व प्रसिद्ध चटनी को सुगंधित मांस के तैयार टुकड़े पर फैलाने के आदी हैं, सरसों को इसके विशेष तीखेपन और स्वाद के लिए हर कोई पसंद करता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि सरसों में अचार बनाने के अद्भुत गुण होते हैं। जिस दिन आप सरसों में मैरीनेट किया हुआ पोर्क कबाब ट्राई करेंगे, उसके प्रति आपका नजरिया हमेशा के लिए बदल जाएगा।

मांस को अपना विशेष स्वाद देने के लिए सरसों अपने आप में काफी सुगंधित होती है। किसी को यह लग सकता है कि यह तीखापन जोड़ देगा, लेकिन ऐसा नहीं है, तापमान के प्रभाव में, सभी तीखेपन गायब हो जाते हैं और केवल सरसों का अद्भुत, मसालेदार और थोड़ा मीठा स्वाद ही रहता है। लेकिन मांस एक ही समय में सबसे नरम हो जाता है।

इसलिए हम सबसे तेज़ मैरिनेड की सूची में सरसों पर आधारित मेरीनेड रेसिपी को शामिल कर रहे हैं। स्वादिष्ट नरम और रसदार पोर्क कबाब प्राप्त करने में आपको सिर्फ एक घंटा लगेगा। यह पोर्क शव के किसी भी हिस्से से कबाब को पूरी तरह से मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त होगा। लेकिन गर्दन, ज़ाहिर है, बेहतर है।

1 किलो मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टेबल सरसों क्लासिक - 2-3 बड़े चम्मच,
• प्याज - 2-3 टुकड़े,
• काली मिर्च 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच,
• सुगंधित मसाले (थाइम, धनिया, मेंहदी, जीरा, तुलसी, आदि) - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक स्वादअनुसार।

सरसों में पोर्क की कटार पकाना:

यदि वांछित है, तो इस तरह के अचार में अन्य अवयवों को जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, सोया सॉस या वाइन के कुछ बड़े चम्मच, यहां तक ​​\u200b\u200bकि शहद भी गुलदस्ता को पूरक कर सकता है। लेकिन आज हम भविष्य की पाक रचनात्मकता के लिए शुरुआती बिंदु बनाने के लिए सरसों के एकमात्र विकल्प पर विचार करेंगे। यह हमारा बेंचमार्क होगा।

मांस तैयार करके शुरू करें। इसे काटने के बाद इसमें मसाले मिला लें। आप उन मसालों को ले सकते हैं जो आपको खुद पसंद हैं या समान अनुपात में ऊपर प्रस्तावित मसालों के संयोजन में मिला सकते हैं। मसालों के तैयार सेट भी उपयुक्त हैं, लेकिन रचना पढ़ें, उन मसालों का उपयोग न करें जिनमें मोनोसोडियम ग्लूटामेट मिला हो। यह एक स्वाद बढ़ाने वाला है, जो दुर्भाग्य से, सरसों में एक महान सुगंधित कबाब के साथ ही हमें खराब कर देगा।

मसाले के साथ मांस में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह से गूंध लें, फिर प्याज को छल्ले में काट लें।

वैसे, यदि संभव हो तो कोशिश करें कि सूरजमुखी के तेल का नहीं, बल्कि जैतून के तेल का उपयोग करें, इससे आपके कबाब का स्वाद बदल जाएगा, इसमें सूक्ष्म जैतून के नोट शामिल होंगे।

सबसे अंत में राई डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। शीश कबाब को सरसों में मैरिनेट करने के लिए एक घंटा काफी है। उसके तुरंत बाद, आप ताजी हवा में ग्रिल पर जा सकते हैं और इसे भूनना शुरू कर सकते हैं। सबसे आश्चर्यजनक बात यह है कि उच्च तापमान के प्रभाव में तलने की प्रक्रिया के दौरान मांस का नरम होना जारी रहेगा।

यह बारबेक्यू ताजा जड़ी बूटियों, सलाद और बेक्ड आलू के साथ परोसने के लिए अच्छा है।

आप जो भी व्यंजनों का चयन नहीं करेंगे, वे एक चीज से एकजुट होते हैं - एक छोटा खाना पकाने का समय और परिणामस्वरूप मांस का उत्कृष्ट स्वाद और रस। हमारे पास विशेष रूप से चयनित व्यंजन हैं जो आपको बारबेक्यू को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे, भले ही मेहमान पहले से ही कॉटेज की दहलीज पर हों या सिर्फ अच्छे मौसम ने आपको अचानक पिकनिक पर खींच लिया हो। मेरा विश्वास करो, कोई भी आपके बारबेक्यू से निराश नहीं होगा!

बोन एपीटिट और मज़े करो!

शशिक एक ऐसी डिश है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। कबाब का मौसम आमतौर पर मई में शुरू होता है, आंकड़ों के अनुसार, हर दसवां रूसी मई की छुट्टियों के लिए प्रकृति में जाता है। और बारबेक्यू के बिना किस तरह का आउटडोर मनोरंजन? और यहां सवाल शुरू होते हैं: मांस को कैसे मैरीनेट करना है ताकि बारबेक्यू नरम, रसदार, सुगंधित हो जाए? इस लेख में आप पाएंगे 5 सबसे अच्छी रेसिपीसूअर का मांस कटार के लिए अचार।

कौन सा नुस्खा चुनना है यह सभी के लिए स्वाद का विषय है। बारबेक्यू मैरिनेड को लेकर विवाद और चर्चाएं सामने आ रही हैं। कोई एक सही नुस्खा नहीं है, क्योंकि हर किसी का स्वाद अलग होता है। और यह तय करने के लिए कि कौन सा बेहतर है, आप केवल प्रयोगात्मक रूप से कर सकते हैं। आप कबाब को मेरिनेट कैसे करते हैं कमेंट में लिखें, देखते हैं किस मैरिनेड को सबसे ज्यादा वोट मिलेंगे!

अब, चलो खाना बनाना शुरू करते हैं!

बारबेक्यू के लिए टिप्स और रहस्य

सूअर का मांस कटार के लिए, गर्दन लेना बेहतर है। यह मांस काफी वसायुक्त है, बारबेक्यू बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। मांस की ताजगी पर भी ध्यान दें, जमे हुए मांस का सेवन न करें।

कबाब के लिए मीट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि बाद में इस कबाब को खाने में आसानी हो। बहुत बड़े टुकड़ों को पकने में लंबा समय लगेगा, वे बाहर से जलेंगे, लेकिन अंदर से कच्चे रहेंगे। जो टुकड़े बहुत छोटे हैं वे सूख जाएंगे।

कई कबाबों का तर्क है कि मैरिनेशन के दौरान मांस को नमकीन नहीं बनाना चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि नमक मांस से रस निकालता है, जिससे यह सूखा और सख्त हो जाता है। वे कहते हैं कि मांस को तलने के दौरान या मैरिनेटिंग प्रक्रिया के अंत में सीधे नमकीन किया जाना चाहिए। अन्य, इसके विपरीत, तर्क देते हैं कि आप मांस को स्वादिष्ट बनाने के लिए मैरीनेट करते समय नमक कर सकते हैं। कैसे आगे बढ़ना है यह आप पर निर्भर है। यह सब यहां व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।

जब यह कमरे के तापमान पर हो तो आपको मांस भूनने की जरूरत है। मांस को तलना शुरू न करें जिसे अभी-अभी रेफ्रिजरेटर से निकाला गया है (यदि लंबे समय तक मैरीनेट किया गया हो), इसे थोड़ा गर्म होने दें।

आपको पहले से जले हुए "ग्रे" कोयले पर शीश कबाब को भूनने की जरूरत है। आपको कटार पर टुकड़ों को एक से एक करने की आवश्यकता है ताकि कोई अंतराल न हो। लेकिन इन्हें ज्यादा जोर से न दबाएं। यदि मांस के टुकड़े से चर्बी का टुकड़ा लटकता है, तो उसे काट लें ताकि वह जल न जाए।

जैसे ही मांस भूरा होने लगता है, उसमें से वसा अंगारों में टपकता है, जिससे एक लौ प्रज्वलित होती है। आग को जल्दी और आसानी से बुझाने के लिए, उन अंगारों पर कुछ नमक छिड़कें जहां उन्होंने आग पकड़ी थी। नमक तुरंत वसा को अवशोषित करता है, और आपको आग नहीं डालना पड़ता है (अक्सर खाना बनाते समय मांस को शराब, पानी, सिरका के साथ डाला जाता है, लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं)।

कबाब की आवाज आने पर कबाब को पलट दें। जलने की तुलना में अधिक बार मुड़ना बेहतर है।

आर्यन (कार्बोनेटेड टैन) और प्याज के साथ सूअर का मांस कटार के लिए अचार

इस अचार को सबसे स्वादिष्ट में से एक कहा जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार मांस बहुत कोमल और सुगंधित होता है। आयरन अच्छा है क्योंकि यह दूध पेय, और खट्टा, और कार्बोनेटेड दोनों है। ये सभी गुण मांस के लिए बहुत अच्छे होते हैं। मांस को 2 घंटे के लिए आर्यन में मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है, जिसके बाद इसे पहले से ही तला जा सकता है।

इस अचार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस (बेहतर गर्दन) - 2 किलो
• प्याज - 1.5 किलो
• अयरन - 1.5 लीटर
• काली मिर्च का मिश्रण - 3 चुटकी
• नमक स्वादअनुसार
• कोई भी मसाला - स्वाद के लिए (आप बारबेक्यू या जीरा, या धनिया के लिए मिश्रण ले सकते हैं)

आर्यन में पोर्क को कैसे मैरीनेट करें।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। प्याज को नमक करके हाथ से अच्छी तरह मसल लें ताकि प्याज का रस निकल जाए। पोर्क अचार में प्याज का रस एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक है, यह मांस को वांछित स्वाद और कोमलता देता है। आप बिना प्याज के भी मांस का अचार बना सकते हैं, लेकिन केवल प्याज के रस से। अगले मैरिनेड रेसिपी में, मैं लिखूंगा कि यह कैसे करना है।

मांस को भागों में काटें और अच्छी तरह से मैश किए हुए प्याज में जोड़ें। अपने हाथों से मांस और प्याज को अच्छी तरह मिलाएं। मांस को एक मालिश दें, इसे याद रखें, ताकि यह अचार को बेहतर ढंग से अवशोषित कर सके।

अब मांस को प्याज़ से आर्यन से भरें और इसे कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं, बस इस मामले में इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। हम काली मिर्च और अन्य मसाले तलने से पहले बाद में डालेंगे, क्योंकि बिना तेल के मसाले अभी भी अपनी सुगंध प्रकट नहीं करेंगे।

कटार को तिरछा करने से पहले मांस को अचार से हटा दें। प्याज को टुकड़ो में से निकालिये, तलिये नहीं, क्योंकि यह वैसे भी जल जायेगा. मांस को एक अलग कंटेनर में रखें, इसमें मिर्च और जीरा (या अन्य मसाले यदि वांछित हो) का मिश्रण डालें। मिक्स करें और कटार पर स्ट्रिंग करें।

कटार को पूरा होने तक ग्रिल करें। स्कूवर्स को अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

पोर्क कटार के लिए प्याज का अचार

सूअर का मांस के लिए प्याज का रस एक उत्कृष्ट अचार है। बारबेक्यू के लिए मांस को मैरीनेट करते समय, आप सिरका और अन्य एसिड के बिना कर सकते हैं, और केवल बहुत सारे प्याज का उपयोग कर सकते हैं। इसी समय, मांस स्वादिष्ट और सुगंधित होगा। वनस्पति तेल हमेशा मसालों के संवाहक के रूप में उपयोग किया जाता है ताकि वे अपने मसालेदार गुलदस्ते को बेहतर ढंग से प्रकट करें और मांस को अच्छी तरह से भिगो दें। सरसों मांस को और अधिक कोमल बनाने का एक प्राकृतिक तरीका है।

प्याज और सरसों के साथ मैरिनेड के लिए सामग्री।

• सूअर का मांस लुगदी - 1500 जीआर।
• प्याज - 1 किलो
• काली मिर्च - 15 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सरसों का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच।
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच

खाना बनाना।

अपने लिए सुविधाजनक तरीके से प्याज को छीलें और काट लें: कद्दूकस करें, ब्लेंडर में काट लें या मांस की चक्की से गुजरें। अब आपको इस प्याज के घी से रस निचोड़ने की जरूरत है। प्याज से रस निचोड़ने के लिए एक छलनी का प्रयोग करें।

मांस को छोटे टुकड़ों (लगभग 40-50 ग्राम) में काट लें, एक कटोरे में डाल दें जिसमें आप इसे मैरीनेट करेंगे। 1 बड़ा चम्मच डालें। सूखी सरसों, अपने हाथों से मिलाएं, मांस की मालिश करें। काली मिर्च को मोर्टार या चक्की में पीसें और मांस में डालें। तेजपत्ता तोड़कर वहां भेज दें। सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लें। 1 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल और मांस नमक, मिश्रण।

प्याज के रस के साथ मांस डालो, मिश्रण करें और 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। अगर आप अगले दिन कबाब तलेंगे तो कन्टेनर को ढककर फ्रिज में भेज दीजिए.

मैरिनेड तैयार है। यदि आप इस रेसिपी के अनुसार पकाते हैं तो आपके कबाब निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट बनेंगे!

कीवी के साथ सूअर का मांस कटार के लिए अचार

कीवी - बहुत उपयोगी फलजिसमें प्राकृतिक अम्ल पर्याप्त मात्रा में होता है। मांस का अचार बनाने के लिए कृत्रिम सिरके की तुलना में ऐसे एसिड का उपयोग करना बेहतर होता है। लेकिन यह जानना जरूरी है कि कबाब को कीवी मैरिनेड के साथ मैरीनेट करते समय आपको रात भर मीट नहीं छोड़ना चाहिए। कीवी मांस के रेशों को बहुत नरम करता है, इसलिए 30 मिनट पर्याप्त है - 2 घंटे का अचार - और आप तल सकते हैं।

यह अचार जल्दी और स्वादिष्ट होता है, कबाब रसदार होते हैं। यह बहुत अच्छी तरह से अनुकूल है यदि आपका मांस बहुत वसायुक्त नहीं है, या आपको इसकी गुणवत्ता पर संदेह है, या आपको मांस को जल्दी से मैरीनेट करने की आवश्यकता है।

कीवी को जितना हो सके पका और मुलायम ही चुनें ताकि वह अच्छे से रस छोड़ सके।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 2 किलो
• कीवी - 1 पीसी। (100 जीआर।)
• प्याज - 0.5 किलो
• काली मिर्च, नमक, मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना।

मांस को टुकड़ों में काट लें। नमक और काली मिर्च इसे। मिर्च के मिश्रण का उपयोग करना अच्छा होता है। अपने हाथों से सब कुछ मिलाएं, मांस को मैश करना न भूलें।

प्याज को छीलकर एक ब्लेंडर में पल्प में काट लें। मांस में प्याज का पेस्ट डालें। प्याज को बारीक कटा हुआ है ताकि मांस के साथ बेहतर संपर्क हो और इसके रस से अच्छी तरह से संतृप्त हो। वैकल्पिक रूप से, आप प्याज को आधा छल्ले में काट सकते हैं और इसे नमक के साथ मैश कर सकते हैं (जैसा कि पहले मैरिनेड रेसिपी में है) या प्याज से रस निचोड़ें और केवल रस का उपयोग करें (जैसा कि दूसरी रेसिपी में है)।

मांस को प्याज के साथ मिलाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।

कीवी को छीलकर अपने हाथों से मांस में कुचलने के लिए उपयोग करें। सब कुछ एक साथ फिर से मिलाएं और 1-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

मांस को कटार पर रखो और भूनें। अपने भोजन का आनंद लें!

केफिर के साथ पोर्क बारबेक्यू के लिए अचार

बहुत से लोग केफिर के साथ मैरिनेड सबसे ज्यादा पसंद करते हैं। लेकिन यह स्वाद का मामला है। इस तरह से पोर्क को मैरीनेट करने की कोशिश करें, शायद आप भी केफिर मैरीनेड के प्रशंसक बन जाएंगे। इस अचार को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 2.5 किलो
• प्याज - 1 किलो
• कम वसा वाले केफिर - 1-1.5 एल
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• जमीन तेज पत्ता - स्वाद के लिए
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना।

मांस को अच्छी तरह से धो लें, फिल्म और अतिरिक्त वसा हटा दें। मांस को सर्विंग टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। प्याज को हाथ से अच्छी तरह निचोड़ लें ताकि उसका रस निकल जाए।

इस स्तर पर, हम मांस को नमक नहीं करते हैं, लेकिन केवल मसाले डालते हैं। सबसे पहले मीट में काली मिर्च डालकर हाथों से अच्छी तरह मिला लें। काली मिर्च इतनी होनी चाहिए कि मिलाने के बाद प्रत्येक टुकड़े पर काली मिर्च दिखाई दे। प्याज में काली मिर्च भी डाल कर मिला दीजिये. आगे तेज पत्ता रखा जाता है, मांस में भी अलग से, प्याज में अलग से। साथ ही हाथों से अच्छी तरह मिला कर मैश कर लें।

अब एक कंटेनर में प्याज को मांस के साथ मिलाएं।

केफिर के साथ मांस डालो, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। मांस को कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। या रात भर ठंडा करें।

क्या आप भूल गए हैं कि हमने शुरू से ही मांस पर नमक नहीं डाला था? तलने से लगभग 40-60 मिनट पहले मांस को नमकीन बनाना होगा। मांस को नमक करें, हिलाएं और आप आग लगाना शुरू कर सकते हैं।

मांस को कटार पर रखो और इसे तलना शुरू करें। तलने के दौरान, आप केफिर अचार के साथ मांस को चिकना कर सकते हैं।

सिरका और प्याज के साथ सूअर का मांस कटार के लिए अचार

सभी बारबेक्यू प्रेमियों के बीच इस अचार को लेकर काफी विवाद है। कुछ लोगों का तर्क है कि सिरका - सबसे अच्छा अचार, अन्य लिखते हैं कि आपको किसी भी स्थिति में सिरके में मैरीनेट नहीं करना चाहिए। किसी भी मामले में, सिरका एक सोवियत क्लासिक है, बचपन का स्वाद। यदि आप सिरके के साथ बारबेक्यू बनाना चाहते हैं, तो बेहतर है कि लंबे समय तक मैरीनेट न करें ताकि मांस सख्त न हो जाए। मांस को मैरीनेट करने के लिए कुछ घंटे पर्याप्त होंगे। लेकिन, अगर कोई दूसरा रास्ता नहीं है, तो मांस को रात भर मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

सिरका मैरिनेड के लिए सामग्री:

• सूअर का मांस - 1.5 किलो
• प्याज - 700 जीआर।
• टेबल सिरका (9%) - 50 मिली
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना।

हमने मांस को आवश्यक टुकड़ों में काट दिया। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।

अब आपको एक कंटेनर लेने की जरूरत है जिसमें आप मांस को मैरीनेट करेंगे। यह वांछनीय है कि यह प्लास्टिक या कांच के बने पदार्थ हो। हम इस कंटेनर में परतें बिछाते हैं: मांस, प्याज, थोड़ा सिरका, नमक, काली मिर्च और फिर सब कुछ उसी क्रम में। मांस को एक प्लेट से ढक दें और एक प्रेस (पानी की बोतल) डाल दें। 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर मांस को रेफ्रिजरेटर में भेजें।

यह बारबेक्यू को भूनने और इसके स्वाद का आनंद लेने के लिए बनी हुई है!

मुझे लगता है कि इन 5 विकल्पों में से आप निश्चित रूप से अपना पसंदीदा और सबसे अच्छा पोर्क कबाब अचार चुनेंगे। मुझे आपकी टिप्पणियों की प्रतीक्षा है, मिलते हैं अगले लेख में!

लंबे समय से प्रतीक्षित गर्म समय आ गया है, हर कोई पहले से ही प्रयास कर रहा है सही वक्तप्रकृति में टूटना। और यहाँ सबसे महत्वपूर्ण बात क्या है? यह सही है, कटार! एक गिलास ठंडी बीयर या एक गिलास वोदका के नीचे - एक चमत्कार, कितना अच्छा! हम आपको बताएंगे कि सूअर का मांस की कटार को ठीक से कैसे पकाना है, सबसे स्वादिष्ट अचार दिखाएं ताकि मांस नरम और रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित हो। आपको बस सही मीट और मैरीनेट करने का तरीका चुनना है और कबाब को ग्रिल पर स्वादिष्ट तरीके से फ्राई करना है।

ठीक है, अगर मौसम खराब हो जाता है, और आप प्रकृति में नहीं जा सकते, तो आप आसानी से खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट बारबेक्यूसूअर का मांस जल्दी से ओवन में कटार पर या आस्तीन में, यह भी बहुत अच्छा निकलेगा। सबसे ज़रूरी चीज़ - अच्छा मूडऔर सही कंपनी। कबाब को तलते समय गर्म करने के लिए कुछ सलाद और सैंडविच, और सफलता की गारंटी है।

ग्रिल्ड पोर्क स्केवर्स: 5 बेहतरीन मैरीनेड रेसिपी

यदि आप प्रकृति में जा रहे हैं और ग्रिल पर सूअर के मांस के कटार पकाने की तलाश कर रहे हैं, सही नुस्खा, हम आपको मैरिनेड के कई विकल्प दिखाएंगे। उनके साथ, आपका बारबेक्यू आश्चर्यजनक रूप से नरम और रसदार हो जाएगा और आपके दोस्तों को प्रसन्न करेगा। आप बारबेक्यू के लिए सिरका और प्याज के साथ, बीयर और सोया सॉस में, मिनरल वाटर के साथ, केफिर पर, कीवी के साथ, नींबू और शहद के साथ, मेयोनेज़ के साथ मांस को मैरीनेट कर सकते हैं। मारिनडे रहस्य और सही पसंदहम तुम्हारे लिये मांस भी खोलेंगे। इसे ठीक से भूनना बाकी है - और यह भी एक कला है।

मांस के टुकड़ों को एक मुक्त अवस्था देने के लिए उनके रेशों पर एक कटार पर रखा जाता है। मांस के बिना एक कटार के साथ अंतराल को छोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इससे इन स्थानों की चराई हो जाएगी और कटार एक अनाकर्षक रूप दे देंगे।

रोपण प्रक्रिया पूरी होने के बाद, यह निरीक्षण के लायक है दिखावटशिश कबाब और अंगारों की उपस्थिति से बचने के लिए अतिरिक्त लटके हुए टुकड़ों को हटा दें। मांस के साथ प्याज और सब्जियों को कटार पर रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे खाना पकाने के समय में भिन्न होते हैं।

सूअर का मांस कटार कैसे और किस पर भूनें

ईंधन चारकोल हो सकता है, विशेष रूप से बारबेक्यू के लिए डिज़ाइन किया गया है और किसी भी मामले में गर्मी देने में सक्षम है। कोयले के अभाव में आप सूखी लकड़ी का उपयोग कर सकते हैं।

व्यंजन पहले से तैयार करने की सिफारिश की जाती है, जिसमें थोड़ी मात्रा में सिरका के साथ पानी मिलाया जाएगा। एक या डेढ़ लीटर पानी के लिए कुछ बूंदों का उपयोग करना चाहिए। मांस को गीला करने के लिए, इसे उत्कृष्ट स्वाद देने और इसे नरम बनाने के लिए यह संरचना आवश्यक है।

बारबेक्यू पकाते समय, आपको कोयले की निगरानी करनी चाहिए, आपको निश्चित रूप से तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि वे जल न जाएं और अपना लाल रंग न खो दें। कोयले को गर्म इस्तेमाल किया जाना चाहिए, धीरे-धीरे बाहर जाना शुरू करना चाहिए।

मांस को अंगारों के ऊपर रखा जाता है, और अगर गर्मी की कमी होती है, तो इसे एक प्रकार के पंखे की मदद से पंप किया जाता है। अगर कहीं भी आग लग जाए तो उसे पानी के छींटे मारकर तुरंत बुझाना चाहिए। मांस को भी बार-बार गीला करने की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में, आपको समय-समय पर इसे मोड़ते हुए, मांस की तत्परता की स्थिति की निगरानी करनी चाहिए। इसे लगातार मोड़ने की सलाह दी जाती है, इसकी उपस्थिति बारबेक्यू की पूरी तत्परता के बारे में बताएगी, पूरी निश्चितता के लिए, आप टुकड़ों में से एक को काट और आज़मा सकते हैं।

यदि आप बारबेक्यू पकाने के सभी नियमों का पालन करते हैं, तो यह उत्कृष्ट हो जाएगा और इसे खाने पर अधिकतम आनंद मिलेगा।

अब आप जानते हैं कि सूअर का मांस कैसे पकाना है, हमने आपको कबाब को रसदार, नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए अचार तैयार करने के विकल्प बताए, सही मांस का चयन कैसे करें, इसे कैसे काटें और मैरीनेट करें, इसे ठीक से कैसे भूनें। यह केवल इसे खाना शुरू करने और इसका आनंद लेने के लिए बनी हुई है। बोन एपीटिट और एक अच्छा सप्ताहांत है!

पोर्क कटार के लिए अचार तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं। और प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं। उदाहरण के लिए, सिरका के अचार में पकाए गए सूअर का मांस के कटार सरल और सभी के लिए होते हैं। ज्ञात तरीका. हालाँकि, इसे सोवियत युग का अवशेष माना जाता है, जब इसका उपयोग किया जाता है बजट विकल्पस्वादिष्ट खाना पकाना।
आज, marinades की विविधता बड़ी है, और 2-3 व्यंजनों पर रोकना असंभव है। इसलिए, हम पोर्क अचार के लिए सरल और परिचित से दुर्लभ, मसालेदार विकल्पों में से सबसे दिलचस्प व्यंजनों का अध्ययन करने का प्रस्ताव करते हैं और अपने लिए सबसे स्वीकार्य तरीका चुनते हैं।

सिरका अचार के साथ क्लासिक पोर्क कटार

गर्दन से 5 किलो पोर्क टेंडरलॉइन के लिए, आपको अचार तैयार करने के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 100 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 200 मिलीलीटर आसुत जल;
• काली मिर्च के दाने;
• लवृष्का;
• नमक;
• 2-3 प्याज।

पानी में नमक घोलें, फिर डालें और सिरका मिलाएँ। प्याज को छल्ले में काट लें। मांस टेंडरलॉइन को भागों में काटें, एक बड़े मैरीनेटिंग कंटेनर में डालें, परतों के बीच मटर के साथ छिड़कें और प्याज के छल्ले बिछाते हुए अजमोद का एक पत्ता डालें। पतला सिरका के साथ शीर्ष। आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।

आग लगाओ, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि लट्ठे अंगारों में न बदल जाएं। मांस को कटार पर थ्रेड करें, ग्रिल पर रखें और पकाएं।

एक नोट पर। मांस के सबसे बड़े टुकड़े के अनुदैर्ध्य खंड द्वारा तत्परता की जाँच की जाती है - यदि अनुभाग में गुलाबी या लाल रंग का रस दिखाई देता है, तो आपको थोड़ा और तलने की आवश्यकता है, यदि नहीं, तो कबाब तैयार है।

प्याज के साथ मैरीनेट करना कितना स्वादिष्ट है?

• पोर्क टेंडरलॉइन - 1 किलो;
• बड़ा प्याज - 2 इकाइयां;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ बड़ा चम्मच। एल.;
• तेज़। तेल - 50 जीआर।

चलो मांस से शुरू करते हैं: कुल्ला, अतिरिक्त तरल से कागज़ के तौलिये से सुखाएं, छोटे टुकड़ों में काट लें और सॉस पैन में डाल दें। नमक और काली मिर्च डालें - यदि आप इसे अधिक मसालेदार पसंद करते हैं, तो आप अधिक काली मिर्च डाल सकते हैं, या थोड़ी गर्म पिसी हुई मिर्च भी डाल सकते हैं, बस एक-दो चुटकी।

हमने एक प्याज को बड़े छल्ले में काट दिया, जो कि कटार लगाने के लिए सुविधाजनक है। अंगूठियों को अलग करें, थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। दूसरे प्याज को बारीक काट लें, उदाहरण के लिए, एक ब्लेंडर में और इसे मांस में फैलाएं। कुछ मिनट के लिए हाथ से मिलाएं। ऊपर से तेल डालें और फिर से हाथ से मिलाएँ ताकि मैरिनेड सभी टुकड़ों में अच्छी तरह से फैल जाए। सभी प्याज के छल्ले को मांस में डालने के बाद, और धीरे से मिलाएं ताकि छल्ले टूट न जाएं। कम से कम 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें, लेकिन बेहतर होगा कि इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

सूअर का मांस के लिए टमाटर का अचार

• टमाटर का रस - 1 एल;
• सूअर का मांस - 1 किलो;
• नमक - 0.5 टेबल। एल.;
• मसालों का मिश्रण "बारबेक्यू के लिए" या "पोर्क के लिए" - 1-1.5 चम्मच।

गूदा तैयार करें, भागों में काट लें। हम टुकड़ों को परतों में फैलाते हैं, प्रत्येक को हल्के से मसाले और नमक के साथ छिड़कते हैं। कम से कम 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करें, और 6-8 घंटे के लिए छोड़ना बेहतर है, आप एक दिन के लिए भी कर सकते हैं। समय-समय पर टुकड़ों को मैरिनेड में मिलाने की सलाह दी जाती है।

शीश कबाब बहुत कोमल और रसीले होते हैं, रस में भिगोए जाते हैं।

एक नोट पर। बारबेक्यू की कोमलता पकवान के लिए खरीदे गए मांस के प्रकार से प्रभावित होती है। नसों और फिल्मों के बिना कटौती सबसे उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, कंधे के ब्लेड से। यदि टेंडरलॉइन में एक फिल्म है, तो इसे सावधानी से हटा दिया जाना चाहिए।

मेयोनेज़ के साथ

• मांस - 1 किलो;
• प्याज - 3 इकाइयां;
• टमाटर - 1 यूनिट;
• सिरका ध्यान - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च और नमक;
• मेयोनेज़ - 300 जीआर।

हमने मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया और इसे एक मैरीनेटिंग कंटेनर में डाल दिया। आधा प्याज केवल अचार बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, हम इसे छोटे आधे छल्ले में काटते हैं। मांस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। हम मिलाते हैं।

अगला, मेयोनेज़ और सिरका के साथ सूअर का मांस डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएं। बचे हुए प्याज को मोटे छल्ले में काट लें, टमाटर के साथ भी ऐसा ही करें। मैरिनेटेड मीट के ऊपर लेट जाएं। ढक्कन को कसकर बंद करें और लगभग 12 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

एक नोट पर। बारबेक्यू पकाते समय, कटार को अक्सर मोड़ना महत्वपूर्ण होता है - इसलिए मांस समान रूप से तला हुआ होता है और बिना झुलसे एक समान स्वादिष्ट छाया प्राप्त करता है।

नारंगी-नींबू

मूल अचार, जो बारबेक्यू को एक दिलचस्प स्वाद देगा, साइट्रस है। इसे अपने पास रखना सुनिश्चित करें।

प्रति 1 किलो सूअर का मांस उत्पादों की गणना:

• आधा नींबू;
• आधा नारंगी;
• 3 लहसुन लौंग;
• 1 सेंट एल शहद;
• अजवायन के फूल;
• तेज़। तेल;
• नमक;
• काली मिर्च मोल।

खट्टे फलों से रस निचोड़ें, लहसुन को बारीक काट लें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। शहद को तरल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यदि नहीं, तो पानी के स्नान में पिघलाएं।
मांस लगभग छह घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।

कीवी के साथ मूल अचार

• पोर्क टेंडरलॉइन - 1.5 किलो;
• कीवी बड़ा - 1 फल;
• ज़ीरा - 2 चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया - 1 छोटा चम्मच
• एक चुटकी नमक।

मांस को भागों में काट लें। कीवी को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

एक नोट पर। संरचना को खराब करने के लिए उपयोग किए जाने वाले एसिड के कारण मांस ठीक से नरम हो जाता है। ऐसा करने के लिए, व्यंजनों में सिरका, फल और अन्य घटकों का उपयोग किया जाता है जिनमें एक निश्चित मात्रा में एसिड होता है। रास्ते में, प्रत्येक घटक तैयार पकवान को एक अलग स्वाद देता है।

सोया सॉस रेसिपी

सोया सॉस अचार के साथ बारबेक्यू के लिए नुस्खा बहुत ही सरल और त्वरित है। मांस स्वाद में थोड़ा तीखा, हल्का तीखापन के साथ निकलता है।

• सूअर का मांस - 3 किलो;
• प्याज - 4 बड़े;
• नमक;
• मिर्च का मिश्रण;
• लवृष्का;
• सोया सॉस - 500 मिली।

मांस को स्लाइस में काटें, परतों में एक कटोरे में डालें। मसाले, नमक, अजमोद के कुछ पत्ते, कटा हुआ प्याज के छल्ले की परतों के बीच छिड़कें। सॉस में डालें, हाथों से अच्छी तरह दबा लें। कम से कम 6, और अधिमानतः 12 घंटे मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। घंटे में एक बार, आपको प्याज के छल्ले को तोड़े बिना, धीरे से हाथ से मिलाना होगा।

केफिर में सूअर का मांस कैसे मैरीनेट करें?

केफिर पर पोर्क कटार के लिए नुस्खा सबसे आम विकल्पों में से एक है:

• सूअर का मांस;
• केफिर - 1 एल;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• कटा हुआ ताजा हरा डिल।

हमेशा की तरह, प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है, और मांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है। सब कुछ हाथ से मिलाया जाता है, अंत में इसे केफिर के साथ डाला जाता है।

कभी-कभी हिलाते हुए, कम से कम 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

टिप्पणी! ओवन में सूअर का मांस कटार पकाने के लिए किसी भी प्रकार का अचार का उपयोग किया जा सकता है। आप पोर्क को तलने या बेक करने से पहले इस तरह से मैरीनेट कर सकते हैं।

सफेद शराब के साथ

• सूअर का मांस गर्दन - 2 किलो;
• सूखा सफेद शराब - एक गिलास;
• काली मिर्च;
• लवृष्का;
• कहते हैं मिर्च;
• नमक।

मांस टेंडरलॉइन को कुल्ला, इसे नैपकिन के साथ सूखा, लगभग समान आकार के टुकड़ों में काट लें। सॉस पैन में डालें, मसाले छिड़कें और वाइन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ वर्दी वितरणमसाले और शराब। कई घंटों के लिए मैरीनेट करें, कभी-कभी सामग्री को अपने हाथों से मिलाएं।

बारबेक्यू तैयार करने के सिद्धांत के अनुसार, यह नुस्खा पिछले वाले से अलग नहीं है - मांस के टुकड़ों को सभी अवयवों के साथ मिलाया जाता है और कई घंटों के लिए मैरीनेट किया जाता है।

पोर्क कटार के लिए त्वरित अचार

• सूअर का मांस गर्दन - लगभग 2.5 किलो;
• प्याज - 3-4 इकाइयां;
• नमक और मिर्च;
• नींबू - ½ फल।

हम मांस को टुकड़ों में काटते हैं, नमक और काली मिर्च के साथ कई मिनट तक मिलाते हैं, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, ताकि मसाला, रस और नमक प्रत्येक टुकड़े में अच्छी तरह से घिस जाए।

अगर आप प्याज को तलना चाहते हैं, तो आधा छल्ले में काट लें, यदि नहीं, तो बारीक काट लें ताकि रस अच्छी तरह से निकल जाए।

कम से कम आधे घंटे के लिए मैरिनेट करें। हम सुझाव देते हैं कि शीश कबाब को ग्रिल पर तलें, समय-समय पर बियर, वाइन या स्पार्कलिंग पानी के साथ डालें।

एक नोट पर। मांस के टुकड़े जितने छोटे होंगे, उन्हें मैरीनेट करना उतना ही आसान होगा।

अनार के रस से

असामान्य रूप से, आप अनार के रस पर आधारित अचार में बारबेक्यू पका सकते हैं। इस व्यंजन से रिश्तेदार और दोस्त सुखद आश्चर्यचकित होंगे:

• सूअर का मांस 2 किलो;
• नमक;
• जमीन मिर्च;
• कहते हैं काला मिर्च;
• धनिया;
• अजमोद;
• धनुष 2 इकाइयां;
• अनार का रस 1 एल।

मांस को टुकड़ों में काटिये और एक कटोरे में डाल दें। नमक और मिला लें। सभी तैयार मसालों के साथ छिड़कें और फिर से मिलाएँ।

साग को धो लें, काट लें और मांस में जोड़ें।

हम प्याज को साफ करते हैं और इसे आधा छल्ले में काटते हैं, इसे रस के साथ डालते हैं और पिछली बारमिश्रण हम कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करने के लिए भेजते हैं। हम कोयले पर भूनते हैं।

तैयार मांस सफेद रंग का होता है और दबाने पर अनार का रस निकलता है।

एक नोट पर। शीश कबाब को ग्रिड में पकाया जा सकता है - ग्रिल का एक प्रकार। इसके साथ आप सब्जियां - टमाटर, मीठी मिर्च भून सकते हैं। सभी सब्जियों को स्लाइस में काटा जाता है।

शैंपेन के साथ

शैंपेन आधारित अचार में एक असामान्य और बहुत स्वादिष्ट बारबेक्यू पकाया जा सकता है।

• सूअर का मांस लुगदी - 1.7 किलो;
• प्याज - 4 मध्यम;
• नमक;
• सूखी शैंपेन - एक बोतल;
• मसालों का मिश्रण "बारबेक्यू के लिए" - 2 बड़े चम्मच। एल

हमने मांस काट दिया, खुली प्याज को छल्ले में काट दिया। मांस के स्लाइस को नमक और मसालों के साथ मिलाएं, मसाले पूरे मांस में समान रूप से वितरित होने चाहिए। प्याज को फैलाने के बाद, हम अधिक सावधानी से हस्तक्षेप करते हैं - ताकि मांस के साथ तले हुए टुकड़ों को न तोड़ें। शैंपेन के साथ सब कुछ डालने के बाद, थोड़ा मिलाएं और कसकर बंद करें। मिनरल वाटर की तरह, गैस को मैरिनेड से निकलने से रोकना महत्वपूर्ण है। मांस को कम से कम तीन घंटे के लिए मैरीनेट करें।