چگونه خیارها را بغلتانیم تا ترد شوند: ویژگی ها، بهترین دستور العمل ها و نظرات. نحوه ترشی خیار برای زمستان - دستور العمل ها

می توانید خیار را برای زمستان آماده کنید روش های مختلف. به مجموعه ای از دستور العمل ها نگاه کنید، توجه داشته باشید و سعی کنید شیشه را به روشی جدید ببندید.

1. خیار، مانند فروشگاه خریداری شده است

محصولات:

برای 1 لیتر آب:

1. نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
2. شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
3. سرکه 9٪ - 10 قاشق غذاخوری. قاشق ها

طرز پخت خیار مانند خیارهای فروشگاهی:

یک شیشه 3 لیتری می گیریم.

1. برگ بو، فلفل دلمه ای، میخک، پیاز(حلقه ها)، ته شیشه شوید، سپس خیارها را قرار دهید.

2. آب جوش را روی خیارهای آماده شده در شیشه ها بریزید، به حالت گرم خنک کنید، آبکش کنید، به ازای هر 1 لیتر آب شکر و نمک اضافه کنید، دوباره بجوشانید، روی خیارها بریزید و حلقه کنید.

قبل از پر کردن دوم سرکه را به شیشه اضافه کنید!

2. خیار ترد

محصولات:

1. هویج - 1 عدد.
2. کمان - 2 عدد.
3. سیر - 1 سر
4. ترب، توت، گیلاس، برگ بو - هر کدام 1 برگ
5. شوید چتری
6. دانه فلفل سیاه
7. نمک - 5 قاشق چایخوری
8. شکر - 10 قاشق چایخوری
9. سرکه 9٪ - 100 گرم.

طرز پخت خیار ترد:

1. ته ظرف 3 لیتری هویج های 4 قسمت شده و همه مواد بالا را بریزید.

2. خیارها را بگذارید، داغ بریزید آب جوشبه مدت 15 دقیقه آب را تخلیه کنید. نمک، شکر، سرکه سفره را به آن اضافه کنید.

3. دوباره آب را با ادویه بجوشانید، در یک شیشه بریزید. رول کردن.

3. خیار شور ملایم

خوشمزه است خیار شور. ایده آل برای کسانی که دلایل مختلفشما نمی توانید غذای تند بخورید

محصولات:

برای یک شیشه 3 لیتری:

1. آب - 1.5 لیتر
2. نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
3. شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

طرز پخت خیار نپخته:

1. خیارها را بشویید و 3 ساعت بریزید آب تمیزبا تعویض آب

2. در شیشه بریزید: - چتر شوید، برگ ترب، 5 برگ توت - 4 حبه سیر - 10 دانه فلفل سیاه - 4 حبه - دارچین - ترخون

3. خیارها را به صورت عمودی در کوزه ها قرار دهید، آب نمک داغ را به مدت 3 دقیقه بریزید.

سپس آب نمک را آبکش کرده، دوباره بجوشانید و داخل آن بریزید آخرین بار، اضافه کردن به شیشه: - 1 قاشق غذاخوری سرکه سفره

4. رول کنید. برعکس کنید و زیر یک پتوی گرم بگذارید تا خنک شود. حتی در بهار، باز کردن یک شیشه خیار به نظر می رسد کمی نمک است.

4. نمک دهی کشور

یک روش بسیار ساده برای ترشی خیار، اما بسیار خوشمزه، خیارها ترد هستند.

طرز پخت خیارشور کلبه ای:

در شیشه های تمیز استریل شده (3 لیتر) قرار دهید: - برگ ترب - گیلاس - مویز سیاه - شاخه های شوید - 5 حبه سیر.

1. تقریباً در هر شیشه بریزید: - 100 گرم نمک و شکر (4 قاشق غذاخوری شکر و 10 قاشق غذاخوری نمک).

2. شیشه ها را با خیار پر کنید و بریزید آب سرد. آنها را با درب های پلاستیکی ببندید، در یک مکان تاریک و سرد (مانند یک انبار) قرار دهید.

خیارها 3 ماه دیگر آماده می شوند، اما تا بهار می مانند.

5. خیار مست

طرز پخت خیار مست:

1. در ته شیشه (3 لیتر) بگذارید: - ریشه ترب - شوید - سیر - برگ توت

2. سپس خیارها را محکم بچینید و ماریناد را روی 1.5 لیتر بریزید. آب: - 3 قاشق غذاخوری نمک بدون اسلاید - 2 قاشق غذاخوری. شکر - 1 قاشق چایخوری جوهر سرکه - 2 قاشق غذاخوری. ودکا.

به مدت 15 دقیقه استریل کنید.

6. خیار در سس گوجه فرنگی

محصولات:

1. خیار - 5 کیلوگرم.
2. گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم.
3. سیر - 250 گرم.
4. روغن نباتی - 250 گرم.
5. شکر - 250 گرم.
6. نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
7. سرکه 70٪ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

طرز پخت خیار در سس گوجه فرنگی:

1. گوجه فرنگی ها را از چرخ گوشت رد کنید، اضافه کنید روغن سبزیجات، شکر گرانول، نمک، همه را به جوش آورده و 10 دقیقه بپزید.

2. سپس خیارهای حلقه شده را به تدریج اضافه کنید. پس از جوش آمدن، 20 دقیقه بپزید، سپس سیر و سرکه را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و در شیشه های استریل شده، چوب پنبه بچینید.

برش زمان زیادی می برد، اما قوطی های زیادی پیدا می شود - هر کدام 10 قوطی 650 گرمی.

7. خیارشور

محصولات:

برای 2 لیتر آب:

1. نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق های پر شده
2. شکر - 6 قاشق غذاخوری. قاشق های پر شده
3. دانه فلفل - 5-7 عدد.
4. برگ بو - 5-7 عدد.

طرز پخت خیارشور:

1. برای تهیه آب نمک، همه مواد را ترکیب کنید، 3 دقیقه بجوشانید، سپس خنک کنید، اضافه کنید - 2 قاشق غذاخوری. 70 درصد سرکه

2. خیارها (چند عدد داخل می شود) در شیشه ها ریخته و با آب نمک بریزید. سپس آنها را به مدت 5 دقیقه استریل کرده و به صورت رول حلقه کنید.

8. خیار کم نمک

محصولات:

1. شوید، ترب، برگ توت
2. سیر
3. دانه فلفل - 4-5 عدد.
4. میخک - 2-3 عدد.
5. برگ گیلاس پرنده
6. نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق با اسلاید
7. شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق بدون اسلاید
8. آسپرین - 2 قرص
9. اسانس سرکه 70٪ - 1 قاشق چایخوری

طرز پخت خیار کم نمک:

1. خیارها را در یک شیشه 3 لیتری استریل بریزید و تمام ادویه ها، نمک، شکر، آسپرین و سرکه را به آن اضافه کنید. سپس باید همه چیز را با آب جوش بریزید و با درب آهنی بپیچید.

"آشپزخانه خانه"برای شما آرزوی موفقیت دارد

خیارهای تازه بسیار خوشمزه و سالم هستند. اما به محض اینکه هوا شروع به سرد شدن کرد، دیگر سبزیجات محلی در دسترس ما نیستند. الان در زمستان انتخاب بزرگانواع سبزیجات تازه و شور، اما چگونه می توان آنها را با آماده سازی ما برای زمستان مقایسه کرد. اولاً خیارهای خریداری شده ارزان نیستند و ثانیاً حاوی تعداد زیادی نگهدارنده صنعتی هستند. از همین رو، بهترین گزینهبرای ما - به طور مستقل آنها را برای زمستان آماده کنیم. خیارشور یا خیارشور مهم ترین آماده سازی برای زمستان است. ترد، محکم، معطر - بدون آنها هیچ جا. و بنابراین می توانید با لذت غذا بخورید و به سالاد اضافه کنید. دستور العمل های برداشت خیار بسیار ساده و خوشمزه است، نمک آنها را می توان با گوجه فرنگی ترکیب کرد، می توانید سالادهای مختلفی را از خیار درست کنید.

رازهای موفقیت آمیز نمک زدن:

1. یکی از رازها این است که خیار خود را به درستی انتخاب کنیم. اینها باید انواع ترشی باشند: آنها مانند جوش، خاردار و ناهموار هستند. خیارهای ریز و متوسط ​​به طول 10-12 سانتی متر انتخاب می کنیم خیارهای باغ را باید در روز ترشی یا روز قبل از آن جمع آوری کنیم.
2. کیفیت آب هم هست پراهمیت. باید از آب لوله کشی چشمه یا تصفیه شده استفاده کنید یا آب آشامیدنی آماده خریداری کنید.
3. برای موفقیت در خیار، از سنگ نمک ساده برای ترشی استفاده می شود.
4. ادویه جات، ادویه جات نیز برای نمک زدن مهم هستند. برای این کار از دانه فلفل سیاه، دانه خردل، دانه شوید و چتر، هر قسمت از برگ ترب، گیلاس و توت استفاده می شود (برگ ها باید جوان باشند). گاهی اوقات برگ های ریحان، برگ های زیره، سیر، برگ های بلوط یا تکه ای از پوست بلوط را اضافه می کنند (پوست بلوط باعث ترد شدن خیارها می شود).
5. یک شیشه لیتری خیار 500 میلی لیتر آب (تقریبا) نیاز دارد. هر چه خیارها بزرگتر باشند، آب بیشتربرای پخت و پز مورد نیاز است و بالعکس، هرچه خیارها کوچکتر باشند، فضای خالی کمتر و آب کمتری بر جای می‌گذارد.

برخی از دستور العمل های فوق العاده برای برداشت خیار ما برای زمستان را در نظر بگیرید:

خیارشور برای زمستان. دستور تهیه خیار ترد خوشمزه در شیشه های لیتری

عناصر:

• خیار متوسط ​​- 2-4 کیلوگرم،
• برگ ترب کوهی - 2-4 قطعه،
• سیر - 3-6 حبه،
• فلفل تند - 1 عدد (به طعم)
• ریشه ترب به طول 5-7 سانتی متر،
• کرفس، برگ - کمی،
• برگ های گیلاس - 5-7 قطعه،
• فلفل دلمه ای - 5-7 نخود،
• برگ بو - 3-6 قطعه،

آبنمک:

• نمک 2 قاشق غذاخوری - در هر 1 لیتر آب،
• شکر 1 قاشق غذاخوری - در هر 1 لیتر آب،

طرز تهیه خیارشور:

خیار و سبزی را به خوبی بشویید. خیارها را می توان حتی با یک برس نرم شست، آنها را در یک قابلمه یا لگن قرار داد، به مدت 2 ساعت آب سرد بریزید. آب را عوض می کنیم، خیارها را با آب تمیز پر می کنیم و دوباره دو ساعت می گذاریم. در این مدت خیارها با آب اشباع می شوند و ترد و الاستیک می شوند.

کف یک شیشه از قبل آماده شده چند شاخه شوید، برگ گیلاس، یک برگ ترب، یک برگ توت، کرفس، 1 حبه سیر (شما نمی توانید مقدار زیادی از آن را بگذارید، می توانید خیار را درست کنید) می گذاریم. نرم)، برگ بو، یک دایره کوچک فلفل دلمه ای تلخ، فلفل سیاه و فلفل دلمه ای.

شیشه را محکم با خیار پر می کنیم.

آب جوش را روی خیارها بریزید.

خیارها را با درب می پوشانیم و 10-15 دقیقه به همین صورت می گذاریم.

آب را تخلیه می کنیم.

دوباره روی خیارها آب جوش بریزید و به مدت 10-15 دقیقه در آب بگذارید. سپس مایع را تخلیه کنید.

یک قابلمه آب روی آتش می گذاریم. نمک (2 قاشق غذاخوری در هر لیتر مایع)، شکر (1 قاشق غذاخوری برای همان حجم) و اسید سیتریک (1 قاشق چایخوری در هر 1 لیتر) را اضافه کنید.

خیارها را با آب نمک داغ پر کنید و در شیشه ها را با ماشین درز ببندید.

شیشه هایمان را برمی گردانیم و می پیچیم.

با باز کردن چنین شیشه ای در زمستان، از طعم فوق العاده خیار ترشی لذت خواهیم برد.

نوش جان!

خیار برای زمستان در یک ماریناد شیرین. دستور تهیه خیار ترد شیرین ترشی با اسید سیتریک

به لطف ماریناد، چنین خیارهایی طعم شیرین دلپذیری دارند.

عناصر:

• خیارهای تازه کوچک،
• دانه های خردل - 1-2 قاشق چایخوری،
• برگ های ترب کوهی - 2-3 قطعه،
• سیر - 3-5 حبه،
• فلفل تند - 1 عدد،
• برگ توت سیاه - 7-10 قطعه،
• برگ های گیلاس - 5-7 قطعه،
• فلفل دلمه ای - 5-7 نخود،
• دانه فلفل سیاه - 7-10 عدد،
• برگ بو - 3-6 قطعه،
• شوید خشک و چترهای تازه با دانه - هر کدام 3-5 قطعه،
• سرکه 70٪ - چند قطره زیر درب هنگام چرخاندن قوطی ها.

آبنمک:

• نمک 40 گرم - در هر 1 لیتر آب،
• شکر 150 گرم - در هر 1 لیتر آب،
• اسید سیتریک 1 قاشق چایخوری - در هر 1 لیتر آب.

طرز تهیه خیارشور:

خیار و سبزی را آماده می کنیم. من همه چیز را با دقت می شوم. خیارها را در قابلمه یا قابلمه می ریزیم، 2 ساعت آب سرد می ریزیم. می توانید چندین بار آب را عوض کنید. خیارها با آب اشباع می شوند و خیارشورها قوی و ترد می شوند.

در کوزه های تمیز چندین شاخه شوید، برگ های گیلاس، برگ های ترب، برگ های توت، کرفس، فلفل دلمه ای داغ - یک حلقه کوچک، برگ بو، دانه های خردل، نخود سیاه و فلفل دلمه ای می چینیم.

با آب جوش پر کنید و با درب بپوشانید. 10-15 دقیقه به همین صورت می گذاریم. ما روش را دو بار تکرار می کنیم.

سپس آب را در یک قابلمه بریزید. آن را آتش زدیم. نمک 40 گرم، شکر 150 گرم، اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری اضافه کنید.

خیارها را با ماریناد بریزید. ما رول می کنیم و بانک ها را می چرخانیم، آنها را در یک لباس می پیچیم. می توانید این خیارها را در دمای اتاق نگهداری کنید.

نوش جان!

خیار برای زمستان با لیمو، در پراگ. دستور غذا در شیشه های لیتری

چنین خیارهایی با لیمو ترشی می شوند. در غیر این صورت، مواد تشکیل دهنده نمک رایج هستند - شوید، ترب، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه، برگ بو، شکر، نمک، سیر. طعم خیارها با کمی ترشی به دست می آید که به آنها حالتی تند می دهد. می توانید بدون رعایت دقیق ترکیب خاصی، مواد مختلفی را به سلیقه خود اضافه کنید. چنین خیارهایی کاملاً در هر سالاد قرار می گیرند و می توانند به عنوان یک غذای مستقل روی میز وجود داشته باشند.

عناصر:

• خیار متوسط ​​- 2-4 کیلوگرم،
• دانه های خردل - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• برگ های ترب کوهی - 2-3 قطعه،
• سیر - 1-2 سر،
• برگ بو - چند برگ،
• برگ توت سیاه - 7-10 قطعه،
• برگ های گیلاس - 5-7 قطعه،
• فلفل دلمه ای - 5-7 نخود،
• دانه فلفل سیاه - 7-10 عدد،
• شوید خشک و چترهای تازه با دانه - هر کدام 3-5 قطعه،
• لیمو، به حلقه ها بریده شده - چند قطعه، به مزه،
• سرکه 70٪ - چند قطره زیر درب هنگام چرخاندن قوطی ها.

آبنمک:

• نمک 40 گرم - در هر 1 لیتر آب،
• شکر 150 گرم - در هر 1 لیتر آب،
• اسید سیتریک 1 قاشق چایخوری - در هر 1 لیتر آب.

طرز تهیه خیارشور:

تهیه خیار و سبزی برای ترشی مانند دستور العمل های قبلی است.

من همه چیز را با دقت می شوم. خیارها را در قابلمه یا قابلمه می ریزیم، چند ساعت آب سرد می ریزیم. می توانید چندین بار آب را عوض کنید. این به خیارهای ما قدرت و کشش می دهد.

لیمو را حلقه حلقه می کنیم و به شیشه های خیارمان اضافه می کنیم، چتر شوید، برگ آلبالو، قسمتی از برگ ترب، برگ توت، برگ بو، دانه خردل، نخود سیاه و فلفل دلمه ای، سیر را نیز اضافه می کنیم.

شیشه ها را با خیار دو بار با آب جوش پر کنید، برای بار سوم ترشی شیرین را بریزید. بانک ها را جمع می کنیم و آنها را در یک پتو می پیچیم.

خیارها ترد، معطر با طعم اصلی هستند. این همان لذیذی است که اگر زودتر آن را نخوریم در زمستان می چشیم! 🙂

نوش جان!

کنسرو خیار ترد برای زمستان در شیشه های 3 لیتری

طبق این دستور العمل، خیارهای بسیار خوشمزه و ترد برای زمستان به دست می آید.

ما خیار را در 3 حفظ خواهیم کرد کوزه های لیتری.

خیار در چنین شیشه ای تقریباً 2 کیلوگرم است ، آب نمک حدود 1.5 لیتر است.

عناصر:

• خیارهای متوسط ​​- 2-4 کیلوگرم (برای یک یا دو قوطی)،
• برگ ترب کوهی - 3-4 قطعه،
• سیر - 1-2 سر،
• برگ های توت سیاه - 5-10 قطعه،
• برگ های گیلاس - 7-15 قطعه،
• فلفل دلمه ای - 5-10 نخود،
• دانه فلفل سیاه - 7-14 عدد،
• برگ بو - 3-6 قطعه،
• شوید خشک و چترهای تازه با دانه - هر کدام 3-5 قطعه،
• سرکه 70٪ - چند قطره زیر درب هنگام چرخاندن قوطی ها.

آب نمک برای 1 لیتر آب:

• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق (بدون اسلاید)
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق (با اسلاید)
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری. قاشق (یا اسید سیتریک 0.5 قاشق چایخوری)،
• آسپرین - 1 قرص، قبل از درز قرار دهید.

نحوه نگهداری خیار:

خیارها را کاملا بشویید، انتهای آن را ببرید.

در کف شیشه ها برگ های ترب، توت و گیلاس، سیر، برگ بو، فلفل دلمه ای و نخود سیاه می گذاریم. سپس خیارها را محکم می چینیم.

خیارها را 2 بار با آب جوش بریزید و بعد از 10-15 دقیقه ماندن در آن آب آن را خالی کنید. اگر خیارها تلخ باشند، تلخی آن از بین می رود.

برای بار سوم خیارها را با آب نمک پر کنید، یک قرص آسپرین را در شیشه بریزید.

قوطی هایمان را جمع می کنیم، آنها را برمی گردانیم، زیر لباس می گذاریم.

در اینجا یک دستور العمل ساده و فوق العاده برای ترشی خیار وجود دارد.

نوش جان!

دستور العمل برای خیارهای کنسرو شده نمکی برای زمستان

خیارها طبق این دستور العمل بسیار خوشمزه، ترد، طعمی شبیه به بشکه هستند. خیارها را در یک شیشه 3 لیتری نگهداری می کنیم.

مواد لازم (در ظرف 3 لیتری):

• خیار - 2 کیلوگرم،
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
• سیر - 4-5 حبه،
• فلفل دلمه ای تند - به مزه، حدود نصف غلاف کوچک،
• ریشه ترب کوهی - 7-10 سانتی متر،
• چتر شوید با دانه های سبز - 4-5 عدد،
• دانه های شوید خشک - 1 قاشق چایخوری،
• شوید، جعفری، کرفس - در صورت تمایل،
• برگ توت سیاه -3-5 قطعه،
• برگ های گیلاس - 5-7 قطعه،
• برگ نعناع، ​​در صورت تمایل - 1-2 عدد،
• سرکه 70٪ - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق.

طرز تهیه خیارشور:

خیارها را طبق معمول آماده می کنیم و با دقت می شوییم و نوک آن را می بریم.

ما شیشه ها و درب ها را آماده می کنیم، استریل می کنیم.

ته شیشه ها برگ ترب، توت و گیلاس، سیر، برگ بو، فلفل دلمه ای و نخود سیاه، فلفل تند و سایر مواد خود را می گذاریم. سپس خیارها را محکم می چینیم.

خیارها را با آب نمک در حال جوش بدون سرکه بریزید (برای یک شیشه 3 لیتری - تقریباً 1.5 لیتر) - فقط نمک در آب نمک ریخته می شود. خیارها را به مدت 3 روز می گذاریم تا تخمیر شود. درب ها باید باز باشند. ما به طور دوره ای فوم را حذف می کنیم.

بعد از 3 روز شیشه ما را تکان دهید تا آب نمک تکان بخورد و آن را در تابه بریزید. قابلمه را روی آتش می گذاریم. به محض اینکه آب نمک ما به جوش آمد، آن را در یک شیشه بریزید، سرکه را زیر درب استریل شده بریزید. خیارهایمان را گرد می کنیم، شیشه را برمی گردانیم، آن را با یک پتو می پیچیم.

خیار شگفت انگیز است! نوش جان!

فصل برداشت را می توان باز نامید. وقت جمع آوری است خیار تازهو آنها را برای زمستان خوابانده کنید تا در شب زمستانی سال نو بتوانید ساخته های تمام شده خود را خرد کنید.

امروز چندین گزینه برای جاهای خالی را با شما به اشتراک می گذارم که نتیجه آن بسیار زیاد است خیار خوشمزهکه انگشتانت را لیس خواهی کرد بله، بله ... 😉 برای شروع، بیایید آن را بفهمیم نحوه انتخاب خیار شوربه طوری که در نهایت ترد و خوش طعم شوند و نه نرم و ترش و غیره.

اول، همیشه آنهایی را که روی آنها جوش های سیاه وجود دارد، نه سبز، نه صاف، یعنی جوش های سیاه. دوم اینکه حتما امتحان کنید، باید خیارها شیرین باشند نه تلخ. سوم، آن را امتحان کنید، اگر آنها ترد هستند و معیارهای دیگر را برآورده می کنند، پس اینها همان چیزی است که ما نیاز داریم!

باقی مانده است که دستور پخت مورد علاقه خود را انتخاب کنید و همچنین آن را مرحله به مرحله در آشپزخانه خود بپزید. قول میدم خوشمزه میشه!

می توانم با اطمینان بگویم که این یک دستور العمل ثابت شده است. در نتیجه، خیارهای ترد نسبتاً شیرین، نسبتاً ترش و شور دریافت می کنید. به نظر من ارزش امتحان کردن را دارد.

عناصر:

برای شیشه 1 لیتری:

• خیارها؛
• دمبرگ ترب کوهی - 1-2 عدد. (یا برگ های ترب کوهی)؛
• برگ توت سیاه - 1-3 عدد. (می توان با برگ های بلوط جایگزین کرد)؛
• برگ های گیلاس - 2-3 قطعه؛
• 1 چتر شوید؛
• 1-2 حبه سیر؛
• 2-3 نخود فلفل دلمه ای؛
• 2-3 دانه فلفل سیاه؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 3 قاشق چایخوری؛
• سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر؛

آشپزی:

1. خیارها را باید شسته و به مدت 2 ساعت در آب سرد خیس کنید.

2. شیشه ها را استریل کنید. برای انجام این کار، آنها را با مواد شوینده بشویید و سپس به طور کامل زیر آب بشویید. شیشه های خیس را در فر سرد قرار دهید، دما را روی 120-130 درجه سانتیگراد قرار دهید و به این ترتیب به مدت 10-15 دقیقه استریل کنید تا کاملا خشک شود.

3. پس از انجام دو مرحله قبل، ادویه ها را کف هر شیشه بمالید. برای شروع، ساقه ترب، برگ توت، برگ گیلاس، چند چتر شوید، 1 تا 2 حبه سیر (یا کامل یا نصف شده)، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه بریزید.

4. دم خیارها را ببرید و شیشه ها را پر کنید. برای یک شیشه لیتری، خیارهای کوچک بسیار مناسب هستند. اما می تواند بزرگ هم باشد. برای این کار یک قسمت را در شیشه می چینیم و بقیه را قاچ کرده و پر می کنیم.

5. درب شیشه را در یک کاسه عمیق قرار دهید، آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید 5-7 دقیقه بماند.

6. یک گلدان بزرگ برای استریل کردن بردارید. یک بشقاب یا یک پارچه در کف آن قرار دهید تا شیشه ها در طول فرآیند استریل کردن بترکند. آنها را در قابلمه بریزید و در این فاصله 2 قاشق چایخوری در هر کدام بریزید. نمک درشت، 3 قاشق چایخوری شکر و 50 میلی لیتر سرکه 9 درصد.

7. شیشه ها را با درب بپوشانید و به آرامی آب جوشیده شده را داخل تابه بریزید. آن را روی آتش بگذارید و پس از 20 دقیقه جوشاندن شیشه ها را استریل کنید.

8. پس از قرار گرفتن در معرض، شیشه های استریل شده تمام شده را بردارید. و بعدها را به جای آن در تابه بریزید و به آرامی آنها را در آب فرو کنید تا چیزی بترکد.

9. بانک هایی که بیرون کشیده می شوند، بلافاصله با آب جوش پر می شوند. درب ها را محکم ببندید، برگردانید و بگذارید 20-30 دقیقه بماند. پس از آن، می توانید آن را در انبار یا اتاق تاریک و خنک دیگر تمیز کنید.

باید منتظر ماند عصرهای زمستانتا از خیارهای ترد به درستی لذت ببرید. اگر این دستور را امتحان کردید، حتماً نتیجه را بعداً به اشتراک بگذارید.

خیار ترشی بدون سرکه

می توانید به این روش مرینیت را امتحان کنید. شما می توانید آن را در 2-3 هفته یا در زمستان میل کنید (خیارها به طور ایده آل ذخیره می شوند). و در هزینه اسید سیتریکطعم فقط عالی است این گزینه را امتحان کنید، فکر می کنم خیلی ها آن را دوست خواهند داشت.

عناصر:

• خیارها؛
• برگ توت؛
• برگ گیلاس؛
• برگ ترب کوهی؛
• شوید (چترهای قدیمی یا جوان)؛
• غلاف فلفل تندشیلی؛
• دانه فلفل - 5-10 عدد؛
• 5-6 حبه سیر (اگر دوست ندارید، می توانید کمتر)

آشپزی:

1. خیارها را ترجیحاً یک شب خیس کنید تا در نهایت سفت و ترد شوند.

حداقل 5 ساعت. بیشتر بهتر است.

2. از آنجایی که در این دستور خیارها را استریل نمی کنیم، اول از همه شیشه ها را که بعد از خوب شستن به مدت 15 دقیقه در فر قرار می دهیم، استریل می کنیم.

3. در یک شیشه از قبل استریل شده، 5-6 قوطی و 10 دانه فلفل قرار دهید. 5-6 حبه سیر (اگر دوست ندارید کمتر بگذارید)؛ تکه های کوچک برگ ترب کوهی؛ یک چتر شوید جوان (یا پیر)؛ فلفل تند را از طول برش دهید (برای اینکه خیلی تند نباشد - دانه ها را بردارید).

4. خیارها را از جلو و پشت برش بزنید و با احتیاط به صورت عمودی در ظرف یک لیتری قرار دهید تا حد امکان فاصله بین آنها کمتر باشد.

5. سپس دوباره روی آنها برگ های ترب، چند شاخه شوید، یک برگ گیلاس و یک برگ توت (قرمز یا سیاه) قرار دهید.

6. خیارهای کوچک را به صورت افقی روی سبزی ها قرار دهید.

7. آب جوش را روی آن بریزید، درب آن را بپوشانید و 10 دقیقه صبر کنید. سپس این آب را در قابلمه ای بریزید. و دوباره آب جوش (جدید) را داخل شیشه بریزید و 15 دقیقه صبر کنید.

8. در حالی که خیارها به مدت 15 دقیقه باقی می مانند، می توانید ماریناد درست کنید. در یک قابلمه آب (0.5 لیتر) (جایی که اولین آب جوش ریخته شد) 1/2 قاشق چایخوری اضافه کنید. اسید سیتریک، خوب مخلوط کنید و سپس 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل با یک اسلاید شکر، 1 قاشق غذاخوری. بدون انبوهی نمک روی آتش بگذارید، خوب مخلوط کنید و بجوشانید.

9. سپس آن را در یک شیشه می ریزیم، و بلافاصله آن را رول می کنیم. اگر مقداری از آب خارج شد، پس این حتی خوب است، نگران نباشید. درب را باز کنید، مدتی با حوله بپیچید و سپس در اتاق تاریک قرار دهید.

دستور تهیه خیار شور با سرکه برای یک شیشه 3 لیتری

عناصر:

• خیارها؛
• چتر شوید؛
• برگ توت سیاه؛
• فلفل: نخود سیاه و فلفل دلمه ای؛
• سرکه 70٪؛
• قند؛
• نمک؛

خیارشور ترد با اسید سیتریک

بهترین، ساده ترین و مورد علاقه من. شیرینی رو به قول خودشون گذاشتم واسه بعد 😉 این دستور رو حتما امتحان کنید خیلی خیلی خوشمزه میشه.

عناصر:

برای شیشه 1 لیتری:

• خیارها؛
• 2 حبه سیر؛
• شوید؛
• برگ های گیلاس - 2 عدد؛
• برگ توت - 1 عدد؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• فلفل: نخود سیاه (6 عدد) و فلفل دلمه ای (2 عدد)؛
• شکر - 8 قاشق غذاخوری. (با اسلاید)؛
• اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری (با اسلاید)؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. (بدون اسلاید)؛

آشپزی:

1. شوید، برگ گیلاس، برگ توت، 2 حبه سیر، برگ بو، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه را در شیشه ها بریزید، در صورت تمایل یک تکه کوچک فلفل تند.

2. شیشه ها را با خیارهایی که قبلاً حداقل 2 ساعت در آب سرد مانده اند پر کنید.

اگر می خواهید خیارها در نهایت ترد شوند، مهم است که این زمان را تحمل کنید.

3. شیشه ها را با آب جوش تا بالا پر کنید. با درب هایی که به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب جوش مانده اند بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

4. آب شیشه ها را داخل یک قابلمه بریزید. و آن را بجوشانید.

5. آب قابلمه را داخل شیشه ها بریزید. دوباره به مدت 15 دقیقه بگذارید.

6. مجدداً آب قوطی ها را به داخل ماهیتابه برگردانید.

7. ما 1 لیتر ماریناد درست می کنیم. 2 قاشق غذاخوری (بدون اسلاید) نمک، 8 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شکر، اسید سیتریک 1 قاشق چایخوری (با اسلاید). بگذارید تا بجوشد.

8. شیشه ها را تا لبه پر کنید. درب را ببندید و رول کنید. برگردانید و سپس در انبار، انباری یا فقط در یک اتاق تاریک و خنک نگهداری کنید.

خوب، همه، دوستان! اگر حداقل یک دستور غذا را دوست داشتید، سپس مقاله را با دوستان خود به اشتراک بگذارید، روی دکمه های اجتماعی زیر کلیک کنید. بسیار سپاسگزار خواهم بود. و همچنین فراموش نکنید که نظرات خود را در زیر بنویسید، من با کمال میل خواهم خواند و به همه پاسخ خواهم داد. شما را در مقاله بعدی می بینیم!

سلام! بالاخره به ترشی های ترد مورد علاقه ام رسیدم. ما به زودی برای زمستان این سبزیجات شگفت انگیز آماده خواهیم شد. مقدمات سال گذشته را تا بهار تمام کردم. امسال باید بیشتر کار کنیم.

با این حال، چگونه حدس می زنید؟ پس از همه، چنین پیش غذا در هر میز قرار خواهد گرفت. هیچ تعطیلاتی بدون پایین کامل نیست. می توانید به سادگی آنها را روی میز بگذارید یا می توانید آنها را به شکل سالاد برش دهید. خیلی خوب سراغ ترشی می روند.

بسیاری از دستور العمل های مختلفاین آماده سازی ها، زیرا هر کدبانویی راز خاص خود را در نمک زدن این شیرینی های ترد دارد.

من برای شما گزینه های مورد علاقه ام را آماده کردم که طبق آنها واقعاً خوشمزه می شوم میان وعده شوربرای زمستان اگر قبلاً با برخی از دستور العمل ها آشنا هستید، سایر روش های پیشنهادی را امتحان کنید.

نکته اصلی این است که خیار شور را انتخاب کنید. مانند - "Nezhinsky"، "Crunchy"، "Salting"، "Gherkin Paris"، "Zozulya".

یکی از محبوب ترین و گزینه های سادهآماده سازی برای زمستان برای برخی، دیدن یک برگ بلوط در مواد تشکیل دهنده ممکن است یک مکاشفه باشد. طعم خاصی می دهد. آن را امتحان کنید.

عناصر:

• خیار - 20 عدد
• سیر - 3 حبه
• برگ بلوط - 5-6 برگ
• برگ توت - 5-6 برگ
• برگ گیلاس -5-6 برگ
• ترب کوهی - 4 ورق ترب کوهی
• شوید - 4 چتر
• برگ بو - 2 عدد
• دانه فلفل سیاه - 6 عدد
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. برای یک شیشه 3 لیتری

روش پختن:

1. در ته یک شیشه تمیز و خشک، به طور متناوب بلوط، توت، گیلاس و برگ بو قرار دهید. سپس چترهای شوید قرار دهید.

2. سیر را پوست بگیرید و حبه ها را از وسط نصف کنید و در شیشه قرار دهید. سپس دانه های فلفل و دو برگ ترب کوهی.

3. سپس خیارهای شسته شده را خیلی محکم در حالت عمودی قرار دهید. در فضای باقی مانده از بالا، آنها را از قبل به صورت افقی قرار دهید تا تا حد امکان متراکم شوند.

4. در ظرف نیم لیتری نمک بریزید و آن را با آب پر نکنید. نمک را هم بزنید و محلول را داخل شیشه خیار بریزید. سپس با تمیز کردن معمولی، تقریباً تا بالا پر کنید آب سرد. فضای زیادی نگذارید

5. دو ورقه ترب باقیمانده را کاملاً روی آن قرار دهید و به آن آب اضافه کنید تا روی برگ ها را بپوشاند.

روی برگ های ترب را می پوشانند تا بعداً کپک نزند.

6. سپس شیشه را در یک بشقاب قرار دهید، روی آن را با درب بپوشانید و حدود سه روز بگذارید. در این مدت فرآیند تخمیر انجام می شود و بخشی از آب خارج می شود.

7. پس از سه روز، آب نمک اضافه کنید، درب آن را محکم ببندید و در جای تاریک خنک نگهداری کنید. خیارهایی که به این شکل ترشی می شوند ترد و بسیار خوشمزه هستند.

نمک زدن برای زمستان در کوزه های 1 لیتری به روش گرم، برای نگهداری در یک آپارتمان

این روش با استریلیزاسیون می باشد. اما از طرف دیگر، آماده سازی های خانگی تهیه شده از این طریق را می توان در یک آپارتمان در دمای اتاق نگهداری کرد. به عنوان مثال، در شربت خانه یا در نیم طبقه.

مواد لازم برای شیشه های سه لیتری:

• خیار تازه - 1.5 کیلوگرم
• چتر شوید - 3 عدد
• برگ های ترب کوهی - 3 عدد
• برگ توت - 6 عدد
• برگ گیلاس - 6 عدد
• سیر - 3 حبه
• دانه فلفل سیاه - 15-18 عدد
• نخود شیرین فلفل - 6 عدد
• میخک - 6 عدد
• نمک - 3 قاشق چایخوری
• شکر - 6 قاشق چایخوری
• سرکه 70٪ - 1.5 قاشق چایخوری (9٪ - 4 قاشق چایخوری در هر شیشه یک لیتری)

قبل از شروع، خیارها را به خوبی زیر آب جاری بشویید. سپس آنها را پر کنید و بگذارید 2 ساعت بماند. اگر اخیرا جمع آوری شده اند، یک ساعت کافی است.

آشپزی:

1. ابتدا برگ های توت و آلبالو و همچنین چترهای شوید را روی آن آب جوش بریزید و 1 دقیقه بگذارید تا استریل شود. برگ های ترب را به مدت 30 ثانیه در آب جوش بریزید.

2. سپس در ته ظرف هر لیتری قرار دهید - یک حبه سیر، 5-6 دانه فلفل سیاه، 2 نخود فلفل دلمه ای، 2 حبه، 2 برگ توت و گیلاس، 2/3 چتر شوید. ورق ترب را در آخر قرار دهید.

بانک ها ابتدا باید روی بخار آب یا در فر استریل شوند. درب ها باید بجوشد.

3. سپس نوک دو طرف خیارها را برش دهید و آنها را به صورت عمودی در شیشه ها قرار دهید. اگر هنوز جا در بالا وجود دارد، آنچه را که باقی مانده است بچینید. می توانید آن ها را تکه تکه کنید تا متراکم تر دراز بکشند یا حتی می توانید گوجه فرنگی های کوچک قرار دهید. یک تکه چتر شوید را روی آن قرار دهید.

4. در هر شیشه 1 قاشق چایخوری نمک و 2 قاشق چایخوری شکر بریزید. روی آن آب جوش داغ بریزید و حدود 0.5 سانتی متر روی آن را بپوشانید و درب آن را بپوشانید. یک قابلمه پهن بردارید و یک دستمال یا حوله کف آن قرار دهید، سپس شیشه ها را در آنجا قرار دهید و تا "آویزها" با آب پر کنید. 10 دقیقه بجوشانید تا کاملاً استریل شود.

اگر خیار شور بیشتری می خواهید، نمک - 2 قاشق چایخوری و شکر - 1 قاشق چایخوری بریزید.

5. پس از جوش آمدن، شیشه ها را با احتیاط از ماهیتابه خارج کرده، سرکه را داخل آن ها بریزید و درب آن ها را جمع کنید. برگردانید، با حوله بپوشانید و بگذارید کاملا خنک شود. وقتی خنک شد، آن را در محلی که جاهای خالی خود را در آن نگهداری می کنید، قرار دهید.

خوشمزه ترین دستور برای خیار ترد، مانند یک بشکه

مواد لازم برای یک ظرف 3 لیتری:

• خیار - 1.5 کیلوگرم
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق های پر شده
• برگ ترب کوهی - 1 عدد.
• شوید چتری - 2 عدد
• برگ توت - 2 قطعه
• برگ گیلاس - 2 عدد
• ترخون - 1 شاخه
• فلفل تند - به مزه
• سیر - 5 حبه

آشپزی:

1. خیارها را به خوبی بشویید و چند ساعت در آب خیس کنید. سپس دوباره آبکشی کنید و ساقه ها را جدا کنید.

2. تمام سبزی ها و برگ ها را بشویید. سیر را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید.

3. 3 قاشق غذاخوری نمک را در یک لیوان بریزید و بریزید آب گرم. خوب مخلوط کنید تا کاملا حل شود و بگذارید خنک شود.

4. در ته شیشه، برگ های گیلاس، توت، ساق ترب، 1 ​​چتر شوید بگذارید. سپس لایه اول خیار. سیر و تکه های فلفل تند را روی شیشه بمالید. در مرحله بعد، سبزیجات را تا حد امکان محکم بچینید. روی آن یک شاخه ترخون و چتر شوید بزنید.

5. حدود دو سوم آب سرد تمیز را داخل شیشه های پر شده بریزید. سپس آب را با نمک بریزید و آب تمیز را تا گردن اضافه کنید و تا انتها حدود 1 سانتی متر فاصله بگذارید.

6. شیشه ها را روی بشقاب ها بگذارید و بگذارید 3 روز بماند. خیارها باید ترش شوند و آب نمک کمی کدر می شود.

7. پس از آن آب نمک را آبکش کرده و 1-2 دقیقه بجوشانید. سپس آن را داغ تا لبه گردن داخل شیشه بریزید و درب آن را ببندید. در جای خنک نگهداری کنید. دو هفته دیگر کاملا آماده خواهند شد. آنها بسیار خوشمزه می شوند و به هیچ وجه کمتر از بشکه ها نیستند.

یک دستور العمل ساده با خردل، بدون عقیم سازی

من هم این روش نمک زدن را خیلی دوست دارم. من طعم تند خردل را در آب نمک دوست دارم. و خود روش بسیار ساده است. شما زمان زیادی را صرف کارهای خالی نخواهید کرد. همه چیز بستگی به تعداد قوطی ها و مواد تشکیل دهنده دارد. اما به هر حال پشیمان نخواهید شد.

مواد لازم برای 3 لیتر:

• خیار - 1.7-1.8 کیلوگرم
• آب - 1.5 لیتر
• نمک - 3 قاشق غذاخوری
• برگ توت - 5 عدد
• برگ گیلاس - 8 عدد
• برگ بلوط - 2 قطعه
• چتر شوید - 4 عدد
• برگ ترب کوهی - 2 قطعه
• خردل خشک - 2 قاشق غذاخوری
• دانه فلفل سیاه - 10-12 عدد

روش پختن:

1. سبزیجات را بشویید و انتهای آن را از دو طرف ببرید. آنها را به مدت 4 ساعت خیس کنید، سپس دوباره آبکشی کنید.

2. در یک شیشه سه لیتری، یک ورقه ترب را کف آن قرار دهید، سپس نیمی از سبزی ها و 5-6 دانه فلفل. سپس خیارها را محکم بسته بندی کنید و سبزی های باقی مانده را اضافه کنید.

3. نمک را به آب اضافه کنید و بجوشانید. سپس آن را در یک شیشه بریزید و درب کاپرون را ببندید. بگذارید خنک شود، سپس درپوش ها را بردارید و گردن را با گاز بپوشانید. بگذارید دو روز به همین صورت بماند و به طور دوره ای کف را بردارید. سپس آب نمک را در قابلمه بریزید و بجوشانید.

4. پودر خردل را در یک شیشه بریزید. سپس آب نمک داغ بریزید و روی آن را بپوشانید تا خنک شود. سپس درب را بردارید و بگذارید 6 ساعت بماند.

5. بعد از 6 ساعت، آب نمک را دوباره آبکش کنید و حدود 7-10 دقیقه بجوشانید. سپس در یک شیشه بریزید و درب آن را بپیچید.

6. گردن را به سمت پایین برگردانید و با چیزی گرم بپیچید تا خود استریل شود. سپس آن را در مکانی قرار دهید تا جاهای خالی ذخیره شود. ابتدا آب نمک کدر می شود، سپس خردل ته نشین می شود و شفاف می شود و خیارها فوق العاده خوشمزه هستند.

ویدئویی در مورد نحوه ترشی خیار در شیشه بدون سرکه

اگر هنوز شک و شبهه ای وجود دارد و همه چیز از توضیحات و عکس ها مشخص نیست، پیشنهاد می کنم دستور العمل ویدیویی ساخت "سبز" را برای زمستان تماشا کنید. دستور العمل بسیار ساده است، بدون استریل کردن.

مواد لازم برای 2 شیشه سه لیتری:

• آب - 3 لیتر
• نمک - 6 قاشق غذاخوری یا 200 گرم
• خیار متوسط ​​- 4 کیلوگرم
• ریشه یا برگ ترب - 6 عدد
• برگ های توت و گیلاس - هر کدام 10 عدد
• سیاه قبل از نخود و معطر - هر عدد 10 عدد
• سیر - 10 حبه
• شوید با دانه

ویدیوی روش پخت را تماشا کنید.

اکنون همه چیز باید روشن و قابل درک شود. آنها را در انبار قرار دهید و بعد از دو یا سه هفته می توانید شروع به خوردن خیارهای ترد خوشمزه کنید.

خوب دوستان، من به شما نشان دادم و در مورد فوق العاده و روش های سادهنمک برای زمستان سبزیجات سبز خود را. مورد علاقه خود را انتخاب کنید یا بهتر است همه آنها را امتحان کنید. از این گذشته ، هر کسی ویژگی منحصر به فرد خود را دارد.

نوش جان!

آیا می خواهید یاد بگیرید که چگونه خیار ترشی را برای زمستان در شیشه های سرکه ترشی کنید تا تمام خانواده خوشحال شوند؟ این مقاله پنج مورد از بهترین دستور العمل های تهیه این میان وعده را شرح می دهد. هر روش بر اساس قوانین سنتی ترشی کردن است، اما اسرار مفیدی نیز وجود دارد.

: خیار معطر

نکته اصلی این دستور پخت این است که طعم و بوی خیار فراموش نشدنی است. با وجود مقدار کم مواد و سهولت آماده سازی، قطعه کار شگفت انگیز است، از جمله برای میز تعطیلات. با در نظر گرفتن این واقعیت که ما خیار را در یک شیشه لیتری طبخ می کنیم، تعداد اجزا مشخص شده است.

عناصر:

• خیارهای متوسط ​​(چند عدد مناسب است)؛
• یک لامپ متوسط؛
• دو حبه سیر تازه؛
• 5 دانه فلفل؛
• دو برگ بو؛
• نیم لیتر آب چاه؛
• شکر گرانول - حدود یک قاشق با یک بالا (جدول)؛
• دو قاشق چایخوری نمک؛
• 4 قاشق چایخوری سرکه 9 درصد.

روش پختن:

ابتدا خیارها را خوب بشویید و انتهای آن را ببرید. آب چاه را در یک قابلمه جمع می کنیم (می توانید آب معمولی خریداری شده را نیز بگیرید) و هر سبزی را برای چند ساعت در آنجا پایین می آوریم. در این زمان در حال آماده سازی شیشه هستیم. پیاز و سیر را به اندازه مکعب های متوسط ​​خرد کنید. تمام ادویه ها و پیاز و سیر را کف آن می گذاریم. خیارها را از تابه خارج می کنیم و آنها را محکم بسته بندی می کنیم. در این زمان، تمام مواد ماریناد را در آب مخلوط کنید (چهار مورد آخر لیست)، روی آتش بجوشانید. آب نمک را داخل شیشه سبزیجات بریزید. عقیم سازی در اینجا ضروری است: 10-15 دقیقه طول می کشد. پس از آن، شیشه ها را با درب می پیچیم، طبق معمول، آنها را برگردانیم، آنها را در حوله های ضخیم بپیچیم.

دستور 2: خیار ترد

این روش ساده برداشت برای مادربزرگ های ما آشناست. راز این کار این است که از خیارهای خیلی جوان استفاده کنید و آنها را برای مدت طولانی خیس کنید. سبزیجات را با استفاده از انواع چاشنی ها در شیشه های لیتری می بندیم. طعم تند و صدای ترد خیارهای آماده این دستور غذا را به یکی از موارد مورد علاقه در زرادخانه میزبان تبدیل می کند.

عناصر:

• دو کیلوگرم خیار کوچک؛
• سیر تازه؛
• یک عدد هویج؛
• دو شاخه جعفری؛
• یک قاشق چای خوری سرکه؛
• لیتر آب؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر، 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• دانه فلفل؛
• 1 برگ گیلاس؛
• میخک

روش پختن:

خیارها را به مدت 6-7 ساعت خیس کنید. آماده سازی بانک ها سیر، هویج، سبزی را در قسمت پایین قرار می دهیم. خیارها را داخل آنها ریخته و با آب جوش می ریزیم 10 دقیقه می گذاریم داخل قابلمه آبکش می کنیم. دوباره با آب جوش پر کنید. ادویه ها، برگ ها، چاشنی ها، نمک و شکر را به آبکش اول اضافه کنید. این یک ماریناد است. ما آنها را با خیار پر می کنیم، زیرا قبلا شیشه را از زهکش دوم آزاد کرده ایم. سرکه را اضافه کنید، رول کنید، بپیچید. اگر همه مواد را اضافه کنید، خیارهای ترد بسیار تند می شوند. آنها به خوبی با هر ظرف جانبی هماهنگ می شوند. ما به شما توصیه می کنیم تا جایی که ممکن است آشپزی کنید، زیرا آنها با سرعت شگفت انگیزی خورده می شوند.

دستور 3: برای عاشقان خردل

بسیاری از مردم طعم خردل را دوست دارند. چرا از آن در دستور پخت استفاده نکنید و خیار را خوشمزه تر کنید؟ خیارشور را با خردل در شیشه های 3 لیتری می چینیم.

عناصر:

• 5 کیلوگرم خیار تازهسایز بزرگ؛
• 2 عدد پیاز؛
• سیر ریز خرد شده؛
• دانه خردل - 0.3 کیلوگرم؛
• 3 لیتر اب؛
• 100 گرم نمک، 500 گرم شکر؛
• سرکه 9٪ - 300 میلی لیتر.

روش پختن:

طبق معمول سبزی هایمان را در آب خنک خیس می کنیم. بعد از 4 ساعت آن را بیرون می آوریم و خوب می شوییم. هر کدام را به 5 قسمت برش دهید. در قابلمه ای کنار بگذارید. برای تهیه ماریناد، سرکه را با آب مخلوط کنید. خیارهای خرد شده را به مدت یک ساعت بریزید. ما در کوزه های استریل توزیع می کنیم، خردل و سیر خرد شده و پیاز را می پاشیم. صاف کنید، در ظرفی بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید، بجوشانید. ماریناد آماده است، آنها را با خیار پر می کنیم. شیشه ها را با درب می بندیم، هر کدام را در ظرفی با آب گرم قرار می دهیم. سپس شیشه ها را به مدت 15 دقیقه در دمای 90-95 درجه پاستوریزه کنید. رول کردن. اگر از دانه خردل استفاده کنید، آب نمک بسیار خوش طعم و معطری بدست می آورید.

دستور 4: خیار لذیذ (با ترخون و ترب کوهی)

این دستور غذا برای لذیذهای پیچیده و عاشقان تند است. ترکیب ترخون و ترب رنده شده نه اولی و نه دومی را بی تفاوت نخواهد گذاشت. مواد لازم در هر لیوان لیتری.

عناصر:

• خیارهای کوچک؛
• جعفری؛
• 2 حبه سیر؛
• برگ گیلاس؛
• ¼ فلفل دلمه ای تازه؛
• ترب کوهی - نیمی از ریشه؛
• برگ ترب کوهی، ترخون و دانه فلفل؛
• 500 میلی لیتر. آب، 25 گرم شکر، 40 گرم نمک، برگ بو، دانه فلفل، 50 میلی لیتر. سرکه سفره (این برای ماریناد است).

روش پختن:

خیارهام 3 ساعت خیس کن. انتهای آن را (از هر طرف) ببرید. در انتهای شیشه همه برگ ها و سبزی ها، سیر خرد شده، فلفل، ادویه ها، ترب رنده شده را می گذاریم. قبل از استریل کردن شیشه ها لازم است. آنها را با خیار پر می کنیم، روی آنها آب جوش می ریزیم، آنها را به مدت 20 دقیقه باز می کنیم. تخلیه کنید، آب را عوض کنید. در این زمان ماریناد را از اولین آبکش آماده می کنیم. بقیه مواد (نمک، شکر، فلفل) را اضافه کنید. سرکه را در آخر، زمانی که آب به جوش آمد، اضافه کنید. خیارها را با ماریناد تمام شده بریزید. بانک ها در حال جمع شدن هستند.

دستور 5: خیار لیمو

یک دستور پخت بسیار ساده. خیار در عین حال بسیار خوشمزه است.

عناصر:

• 1 کیلوگرم. خیار متوسط؛
• حبه سیر؛
• 1 برگ بو؛
• یک قاشق غذاخوری شوید با دانه ها؛
• نصف پیاز؛
• ترب رنده شده - یک قاشق چای خوری با سر؛
• لیتر آب؛
• 100 گرم نمک؛
• 130 گرم شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری اسید سیتریک؛
• دانه فلفل - به مزه.

روش پختن:

در مرحله اول، ما همه چیز را به قیاس با دستور العمل های قبلی انجام می دهیم. ما شستشو می دهیم، نکات را حذف می کنیم، خیس می کنیم. تمام برگ ها، سبزی ها، سبزیجات خرد شده را در قسمت پایین قرار می دهیم. ظرف را با خیار تا قسمت بالایی پر کنید. مخلوطی از آب، اسید سیتریک، شکر و نمک تهیه می کنیم، می جوشانیم و در شیشه ها می ریزیم. سپس به مدت 10-15 دقیقه استریل می شود. آماده!

و چند کلمه در مورد اسرار برداشت موفق.هنگام ترشی خیار از میوه های خیلی درشت استفاده نکنید. سبزیجات بیش از حد رسیده اغلب خیس می شوند و خوردن آنها چندان راحت نیست. در حالت ایده آل، از خیارهای جوان با پوست سبز روشن و خوشه های سیاه استفاده کنید.آنها نباید تلخ باشند، بنابراین ارزش طعم دادن به سبزیجات را قبل از پختن دارد. آب ماریناد باید خوب باشد. بهتر است از آب چاه استفاده کنید.سبزیجات را حتما خیس کنید (حداقل دو ساعت).

دستور العمل های شرح داده شده پایه ای برای تهیه یک میان وعده فوق العاده است. آنها را می توان با افزودن مواد جدید، ادویه جات ترشی جات، فناوری تولید تغییر داد. ما برای شما آرزوی اشتهای خوب و اکتشافات آشپزی جدید داریم!