طرز تهیه ماهی خال مخالی در ماریناد. نحوه ترشی ماهی خال مخالی: لذیذ ماهی در آب نمک

روی Class کلیک کنید

به VK بگویید

من عاشق خرید در پاییز و زمستان هستم. ماهی نمک سود. زیرا در این زمان است که نمک نمی خورد، زیرا در سرما از قبل به خوبی ذخیره می شود. اما در تابستان بهتر است آن را خیس کنیم وگرنه انگار فقط نمک می خوریم. خوب، قابل درک است. اخیراً میل به ترشی ماهی خال مخالی به خودی خود به ذهن متبادر شد. این ماهی بسیار سالم و مغذی است. من واقعا گوشت لطیف چاق او را دوست دارم. بله، و خیلی راحت تر از شاه ماهی از استخوان جدا می شود.

می توانید چنین ماهی را با نمک در خانه، با سیب زمینی، سبزیجات بخورید. یا به صورت جداگانه به عنوان پیش غذا سرو کنید.

با این حال، من نمی خواهم برای مدت طولانی آشپزی را خسته کنم، بنابراین سعی کردم دستور العمل هایی را پیدا کنم که به شما امکان می دهد ماهی خال مخالی را خوشمزه و سریع ترشی کنید. حداقل زمان پخت را 30 دقیقه و حداکثر 4 روز (برای کسانی که عجله ندارند) در نظر بگیرید.

آیا می دانید چگونه میزان چربی ماهی خال مخالی را تعیین کنید؟ نه، همانطور که بسیاری ممکن است بگویند در شکم نیست. پس از همه، ممکن است حاوی خاویار یا شیر باشد. شما آنها را بیرون می آورید و ممکن است ماهی کوچک شود. میزان چربی آن توسط پشت تعیین می شود. هرچه پهن تر باشد، لاشه خوشمزه تر است.

همچنین به میزان یخ روی لاشه ها توجه کنید. اگر مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد، بارها ذوب شده و سپس دوباره منجمد شده اند. بهتر است چنین محصولی مصرف نکنید. وقتی آن را در خانه ذوب می کنید، آب زیادی از آن خارج می شود و بنابراین ظرف می تواند کاملاً خشک شود. خود گوشت در نهایت ممکن است از بین برود.

و ما به ماهی تازه منجمد یا سرد نیاز داریم. این شامل افراد بسیار کمی است، کل لاشه الاستیک است، بدون سیاه شدن و لکه.

دقیقاً به این دلیل که این محصول در هنگام حمل و نقل و توزیع به فروشگاه ها اغلب در معرض تغییرات دما قرار می گیرد. من ترجیح می دهم آن را نه در سوپرمارکت های بزرگ، بلکه در بازار بخرم. در آنجا، حداقل آنها او را لمس می کنند. خوب، حالا وقت آن است که شروع به نمک زدن این خوشمزه کنیم!

من با دستور پخت مادربزرگ شروع می کنم. او تمام ماهی های موجود در ماریناد را نمک می زند. و این احتمالا تنها دستور پخت نمکی است که در آن سرکه وجود دارد. درست است، او کاملا ضعیف است.

این درمان با کمی ترش کمی نمک زده می شود.

خواهیم گرفت:

• لیتر آب،
• lavrushka - 3 برگ،
• 9 دانه فلفل،
• 90 میلی لیتر سرکه سفره (9%)،
• 85 گرم نمک
• شکر 75 گرم
• ماهی خال مخالی - 3 ماهی،
• یک لیوان روغن آفتابگردان

پخت را با جوشاندن آب نمک شروع می کنیم. 1 لیتر آب در تابه بریزید، 3 برگ بو، دانه فلفل، تمام نمک را با شکر و سرکه داخل آن بریزید.

بگذارید مواد مایع بجوشد و حرارت را خاموش کنید. آپارتمان بلافاصله با عطر اشتها آور ادویه ها پر می شود!

حالا بریم سراغ ماهی. البته ابتدا باید به شکل دلخواه در بیایند.

سر و دم را ببرید. لاشه را از داخل ها پاک می کنیم و می شوییم. هیچ فیلم سیاه یا خونی نباید داخل آن باقی بماند.

ماهی را تکه تکه نمک می زنیم.

آماده و غیر آماده ماریناد داغقطعات را بگذارید، آنها را به مدت 4-5 ساعت بگذارید. اگر خانه گرم نیست، می توانید ظرف را روی میز بگذارید.

سپس باید ماهی خال مخالی را از آب نمک به ظرفی که در آن ذخیره می کنید منتقل کنید. روغن نباتی را به آن اضافه کنید. هرچه قطعات را محکم تر بسته بندی کنید، روغن کمتری مصرف خواهید کرد.

لازم است در ظرف را با درب محکم ببندید و به مدت 2 ساعت دیگر در یخچال قرار دهید. ماهی خال مخالی را می توان تقریباً یک هفته در روغن نگهداری کرد.

طرز تهیه ماهی خال مخالی را به صورت خوشمزه و سریع در 2 ساعت: در یک ماریناد فوری

آب نمک همیشه خیلی سریع آماده می شود. و به طور کلی، کل فرآیند پخت و پز ماهی خال مخالی طبق این دستور العمل بسیار ساده است. مزیت بزرگ آن این است که می توانید ماهی را بعد از 2 ساعت برای مهمانان سرو کنید! اگر در حال برنامه ریزی تعطیلات هستید، این بسیار راحت است: یا. در حال حاضر مشکلات زیادی وجود دارد، و زن نیز در حال آشپزی است!

بیایید بگیریم:

• نمک - 3 قاشق غذاخوری،
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری،
• گشنیز - 0.5 قاشق چایخوری،
• فلفل سیاه - 7 نخود،
• فلفل دلمه ای - 4 نخود،
• lavrushka - 5 برگ،
• آب - 0.9 لیتر،
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر،
• سرکه سفره (9٪) - 2 قاشق غذاخوری،
• 6 لامپ.

ماریناد با پیاز شروع می شود. یک سر را به چند برش می زنیم. یک ملاقه برمیداریم، خلال های پیاز، مقدار مناسبی گشنیز و دانه فلفل، برگ بو، نمک، شکر را داخل آن میریزیم و تقریبا یک لیتر آب میریزیم.

7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. ادویه ها باید باز شوند و شروع به انتشار طعم خود در آب کنند.

حک کردن ماهی در زمانی که هنوز کاملاً ذوب نشده است راحت تر است، کمی الاستیک شده است. یخ اصلی قبلاً آن را ترک کرده است، اما داخل آن هنوز گرفته شده است.

سر و روده را از ماهی خال مخالی جدا می کنیم. به قطعات سرو برش دهید.

به شیشه یا ظرف دیگری که انتخاب می کنید منتقل کنید. نکته اصلی این است که نوعی پوشش مناسب آن است.

شیشه را با ماهی با ماریناد خنک شده پر می کنیم.

درب آن را ببندید و به مدت 1.5 ساعت در یخچال قرار دهید.

این همش نیست. نیم ساعت دیگر آن را در پیاز مرینیت می کنیم.

پیازهای باقی مانده را به نصف حلقه ها برش داده، اضافه کنید. این توده را با دستان خود کمی تکان دهید تا آب پیاز به طور فعال آزاد شود. داخل آن روغن با سرکه بریزید.

ماهی را از یخچال خارج می کنیم و به پیاز می فرستیم.

نیم ساعت دیگر در این ماریناد جدید بگذارید.

ماهی نمک زده با پیاز و کره

روش پخت بعدی، به من یادآوری کنید یا. این به این دلیل است که جهانی است. مواد به صورت لایه لایه در یک تابه چیده می شوند و چند ساعت تحت فشار می میرند.

اتفاقاً به این روش «راه پدربزرگ» نیز می گویند. از آنجایی که ما یک ظرف نمی گیریم، بلکه یک ماهیتابه می گیریم، به این معنی است که ما نه 2 ماهی، بلکه به تعداد پنج ماهی نیاز داریم.

بیایید بگیریم:

• 5 ماهی،
• 3 لامپ
• نمک - 3 قاشق غذاخوری،
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری،
• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری،
• هر چاشنی ماهی - 1.5 قاشق غذاخوری.

ما محصولات را آماده می کنیم. ماهی را از شر هر چیز غیر ضروری خلاص می کنیم و می شوییم. رطوبت اضافی را با یک دستمال از بین می بریم و به قطعاتی به عرض حدود 1.5-2 سانتی متر برش می دهیم.

راحت تر است که پیاز را به حلقه های نیمه برش دهید.

مخلوطی برای مرینیت درست می کنیم. نمک، شکر و ادویه را داخل کاسه بریزید. این توده خشک را مخلوط می کنیم.
حالا یک تابه بردارید و مواد را لایه لایه بچینید.

کف قابلمه را با مخلوط پر کنید. روی آن یک ردیف ماهی خال مخالی وجود دارد. پیاز را روی ماهی بگذارید.

مجدداً ترتیب لایه ها را تکرار کنید تا تمام تکه های ماهی خال مخالی از بین برود. همه چیز را با روغن پر کنید.

با بشقاب بپوشانید و ظلم را روی آن قرار دهید.

حدود 12-14 ساعت در یخچال نمک می زنیم. به عنوان ظلم، وزنه یا کوزه پر از آب کامل است.

نحوه ترشی کامل ماهی خال مخالی در آب نمک با چای (دم کرده چای)

من می دانم که گاهی اوقات چای سیاه به آب نمک اضافه می شود. به پوست بالایی لاشه رنگ طلایی می دهد. و روی میز مثل دودی به نظر می رسد.

بیایید بگیریم:

• 2 لاشه تازه منجمد،
• لیتر آب جوش
• چای (دم کرده خشک) - 4 قاشق غذاخوری،
• 8 قاشق چایخوری نمک با اسلاید،
• 8 قاشق چایخوری شکر بدون اسلاید

لاشه ها ابتدا باید تمیز و با آب جاری شسته شوند.

چای را با آب جوش دم کنید. برای این کار بهتر است یک ظرف شیشه ای 1 یا 1.5 لیتری بردارید. نمک و شکر کاملاً در چای حل می شوند.

ماهی خال مخالی را در این محلول قرار دهید. 4 روز در یخچال برمیداریم.

سپس آن را از ظرف خارج کرده و از روی برگ های چای زیر آب جاری آبکشی می کنیم. ماهی را با دستمال کاغذی خشک کنید.

ما ماهی خال مخالی را در پوست پیاز و در یک بطری پلاستیکی نمک می زنیم - طعم آن شبیه دودی است

برای کسانی که کمی طعم دودی را دوست دارند، این دستور را پیشنهاد می کنم. تهیه آن در یک بطری پلاستیکی راحت است. که در آن باید یک قسمت باریک را با گردن قطع کنید تا لاشه ها آزادانه وارد آن شوند و لبه ها را لمس نکنند. دو ماهی کامل آزادانه در یکی از این بطری ها قرار می گیرند.

بیایید بگیریم:

• ماهی خال مخالی - 2 چیز،
• آب - 1 لیتر،
• پوست پیاز - 2.3 مشت،
• دم کردن چای - 4 قاشق چایخوری،
• نمک - 3 قاشق غذاخوری،
• شکر - 1 قاشق غذاخوری،
• 2 گل آذین میخک،
• 5 عدد فلفل دلمه ای،
• برگ بو.

بیایید با تهیه ماریناد شروع کنیم. پس از همه، ما باید آن را بجوشانیم، و سپس آن را خنک کنیم. در غیر این صورت ماهی ما را می پزد.

یک مشت پوست پیاز را در قابلمه می ریزیم و 1 لیتر آب سرد می ریزیم.

مقدار اندازه گیری شده نمک و شکر را اضافه کنید. برگ لور و دو قاشق چایخوری می گذاریم. برای طعم دادن، گل آذین میخک و چند گلوله فلفل اضافه کنید. ماریناد را روی آتش می گذاریم، 5 دقیقه می جوشانیم و می گذاریم خنک شود. سپس حتما فیلتر کنید.

حالا ماهی را تمیز می کنیم، سر، دم را بریده و داخل آن را با یک فیلم سیاه بیرون می آوریم.

یک بطری پلاستیکی می گیریم. یک گردن باریک از آن جدا می کنیم و با دم بالا داخل لاشه می گذاریم.

لاشه ها را با ماریناد صاف شده بریزید.

حداقل 3 روز در یخچال قرار دهید.

سپس آن را بیرون می آوریم و امتحان می کنیم. در صورت تمایل حتی می توان آن را خشک کرد. برای این کار لاشه ها را به مدت 2 روز دیگر در جای خنک آویزان کنید. برای این کار می توانید ریسمان را دور دم ببندید و با گیره لباس آن را با دم به سمت بالا ثابت کنید.

ظرفی را در طبقه پایین قرار دهید که مایع اضافی در آن تخلیه شود.

در کشور ما، آنها به او اجازه نمی دهند پنج روز کامل خنک شود، بنابراین ما همیشه فقط اولین نسخه شور را می خوریم.

طرز تهیه بی نظیر ترشی ماهی خال مخالی در 30 دقیقه

اکثر دستور پخت سریعشامل نمک زدن ماهی خال مخالی فقط در 30 دقیقه است. برای من شخصا این خیلی کم است. اما می گویند این بار کافی است. من فکر می کنم هنوز هم ارزش امتحان کردن را دارد. این گزینه شامل نمک زدن خشک است، چندین تنوع وجود دارد. و این یکی از آنهاست، دومی در زیر مورد بحث قرار خواهد گرفت.

بیایید بگیریم:

• 1 ماهی خال مخالی،
• 2 قاشق چایخوری نمک،
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری،
• نصف لیمو
• پیاز - 1 عدد.

ماهی را از روده پاک می کنیم.

سر و دم را ببرید.

داخل آن را با دستمال کاغذی خیس کنید.

یک برش در امتداد رج ایجاد می کنیم و آن را بیرون می آوریم. دو تا فیله گرفتیم.

دو طرف آن را با نمک فراوان بپاشید. شما نمی توانید نگران باشید، زیرا بیش از حد لازم، طول نخواهد کشید.

فیله ها را در ظرف روی هم قرار می دهیم احزاب داخلی. و با درب بپوشانید. به مدت نیم ساعت در یخچال نگهداری کنید.

بعد از 30 دقیقه گوشت را از نمک اضافی که جذب نشده است بشویید.

برای اینکه طعم ماهی خال مخالی کاملا آشکار شود، آن را با پیاز سرو می کنیم. سر را به صورت حلقه های نیمه برش می دهیم. آب نصف لیمو را روی آن بمالید.

سپس این توده را خوب تکان می دهیم. و پر کنید روغن سبزیجات. پس از 30 دقیقه، توده پیاز را در یک بشقاب قرار دهید و می توانید ماهی را روی آن قرار دهید.

نوع نمک زدن ماهی تازه منجمد با سیر

نوع دیگری از نمک خشک مشابه، مانند بالا، اما با افزودن سیر. طعم ماهی بسیار متفاوت خواهد بود.

بیایید بگیریم:

• ماهی خال مخالی تازه منجمد - 0.9 کیلوگرم،
• 4 حبه سیر،
• نمک - 2 قاشق چایخوری،
• lavrushka - 4 برگ.

تخته را می پوشانیم فیلم چسبناک. ماهی را با برداشتن کله پاچه و بریدن سر و دم آماده می کنیم.

پوست رج را می بریم و با دست بیرون می آوریم. معلوم شد فیله است.

تمام استخوان ها را بیرون می آوریم، گوشت را با یک حوله کاغذی پاک می کنیم و تمام رگ ها را از بین می بریم.

فیله ها را نمک و فلفل کنید.

یک برگ بو را روی آن می شکنیم. سیر را با قسمت صاف چاقو خرد کرده و ریز خرد کنید. ما روی لاشه ها توزیع می کنیم.

فیله را با قسمت داخلی به یکدیگر تا می کنیم و آن را در فیلم می پیچیم.

فرآیند نمک زدن در یک مکان سرد 7 ساعت طول می کشد.

دستور العمل برای نمک نمک خشک ماهی خال مخالی در یک کیسه

گزینه دیگر نمک زدن خشک است. در اینجا ما لاشه را تمیز نمی کنیم. در این دستور به صورت کامل و بدون برداشتن سر و کله پاچه گرفته می شود. پس از نمک زدن حذف می شوند.

بیایید بگیریم:

• 5.5 قاشق غذاخوری نمک،
• 2 ماهی،
• مخلوطی از فلفل - 1.5 قاشق چایخوری،
• شکر گرانول - 1.5 قاشق غذاخوری.

با توجه به اینکه داخل آن جدا نشده است، گوشت آبدار، چرب و بسیار خوشمزه می شود.

یک ورق کاغذ با فرمت A4 را روی سینی صاف قرار می دهیم. بهتر است یک منظره متراکم بگیرید. چربی و بوی ماهی را به خوبی جذب می کند. بلافاصله آن را دور می اندازیم.

در ورق چشم اندازکاغذ را با شکر، نمک و فلفل سیاه بپاشید. ماهی خال مخالی را هم بزنید و به آرامی در این مخلوط بپوشانید. فشار دادن آن و چرخاندن لاشه. مهم است که مکان های بدون نمک را ترک نکنید.
نیازی به ریختن نمک در آبشش نیست.

لاشه ها را داخل کیسه می کنیم. بقیه نمک را داخل آن بپاشید.

این کیسه را باید با یکی دیگر بپیچید تا چربی آن بیرون نریزد و عطر آن از بین نرود.

داخل یخچال می گذاریم و 3 روز صبر می کنیم.

سپس از یخچال خارج می کنیم، تمام نمکی را که ماهی نگرفته با احتیاط با آب می شوییم.

و لاشه را از سر و احشاء خلاص می کنیم. دوباره با آب بشویید.

خمیر بسیار نرم شده است، هم در داخل و هم در طول رج به طور یکنواخت نمک زده می شود.

ماهی خال مخالی شور با خردل در خانه در روز

در این دستور، ما فقط سه ادویه برای ماریناد مصرف می کنیم. و، باور کنید، این کاملاً کافی است. خردل باید خشک مصرف شود. اما اگر وجود نداشت، آن را با پاستا جایگزین کنید. با این حال، نتیجه ممکن است بدتر باشد.

بیایید بگیریم:

• 3 عدد ماهی خال مخالی،
• 2 قاشق چایخوری نمک با اسلاید،
• 2 قاشق چایخوری شکر بدون اسلاید،
• 2 قاشق چایخوری بدون اسلاید خردل خشک

ماهی را تمیز می کنیم، آن را به نصف تقسیم می کنیم و پشته را برش می دهیم و سعی می کنیم تمام استخوان ها را جدا کنیم. یک فیله معلوم می شود.

باید از همه چیز غیر ضروری شسته شود و با دستمال خشک شود.

مخلوط را برای نمک زدن آماده می کنیم. در یک کاسه عمیق، شکر، نمک و خردل را مخلوط کنید.

فیله را هم بزنید و با این مخلوط بمالید.

لاشه ها را در ظرفی پهن می کنیم که در آن نمک زده شود. برای راحتی، یک ظرف درب دار بردارید.

یک روز آن را به یخچال می فرستیم.

روز بعد لاشه ها باید شسته شوند.

رطوبت اضافی با دستمال از بین می رود.

ماهی کم نمک خوشمزه در 12 ساعت

یک دستور دیگر آب نمک خوشمزه. اما در اینجا از سرکه و روغن استفاده نمی کنیم. ماهی کمی نمک زده و با گوشت لطیف است. فقط در 12 ساعت آن را طبخ می کنیم.

بیایید بگیریم:

• 3 ماهی،
• 600 میلی لیتر آب
• 2 قاشق چایخوری بدون اسلاید - شکر گرانول،
• 2 قاشق چایخوری با یک اسلاید - نمک،
• فلفل سیاه - 3 عدد،
• فلفل دلمه ای - 3 عدد،
• لاوروشکا - 3 عدد،
• شاخه های میخک - 3 عدد.

ماهی را یخ زدایی کنید. از شر سر و دم خلاص شوید. شکم را از روده ها پاک می کنیم.

ما آن را با آب می شوییم و همزمان تمام فیلم های سیاه و خون را در امتداد پشته از بین می بریم. هنگامی که لاشه به قطعات بریده می شود پخت و پز راحت است. ماهی خال مخالی را در یک ظرف پلاستیکی قرار دهید.

یک ظرف شیشه ای برمی داریم، ادویه ها، نمک، شکر را داخل آن می ریزیم و با آب پر می کنیم.

برای ما مهم است که کریستال های نمک و شکر را کاملا حل کنیم. ماریناد را در ظرفی بریزید.

بهتر است ماهی خال مخالی را در جای سرد نمک بزنید. در یک آپارتمان شهری، این یک یخچال یا بالکن است.

بعد از 12 ساعت این خوشمزه را امتحان می کنیم.

برخی از زنان خانه دار عطر میخک را دوست ندارند، هر یک از این دستور العمل ها را می توان به صلاحدید شما متنوع کرد.

از توجه شما متشکرم و برای شما آرزوی موفقیت در آشپزی دارم!

توییت

به VK بگویید

ترشی ماهی خال مخالی - میان وعده خوشمزهکه به راحتی در هر سوپرمارکتی به دست می آید. اما همه نمی دانند که چنین ماهی را می توان در خانه طبخ کرد و برای این کار لازم نیست تلاش خاصی انجام دهید یا مهارت های آشپزی حرفه ای داشته باشید. علاوه بر این، ماهی خال مخالی مفیدتر خواهد بود، زیرا فاقد مواد نگهدارنده و سایر "شیمی" مضر است. و طعم ماهی تند معطر، بدون شک، مورد استقبال همه قرار خواهد گرفت.

تکنولوژی ساخت ماهی خال مخالی ساده استو آماده سازی ماهی 15 دقیقه طول می کشد. ماهی ذوب می شود، توصیه می شود این کار را در دمای اتاق یا در قفسه پایین یخچال انجام دهید. سپس ماهی خال مخالی بریده می شود: سر، دم، احشاء خارج می شوند، کاملا شسته می شوند، خشک می شوند و به قطعات بریده می شوند. گاهی اوقات فیله ماهی خال مخالی را مرینیت می کنند. برای انجام این کار، تمام استخوان ها از ماهی جدا می شوند. ماریناد تهیه می شود که از سرکه، روغن و ادویه ها تشکیل شده است. این مایع معطر را روی ماهی می ریزند و معمولاً حداقل یک روز در یخچال نگهداری می کنند. ماهی خال مخالی پخته شده به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو می شود. فورشمک ها و سالادهای مختلفی مانند شاه ماهی زیر پوست خز از ماهی تهیه می شود.

رازهای ساختن ترشی خال مخالی عالی

ماهی خال مخالی یک ماهی همه کاره است. به شکل سرخ شده، پخته و خورشتی خوب است. اما ترشی خال مخالی به خصوص خوشمزه است. چند راز پخت این غذا را در خانه فاش می کنیم. نکات و ترفندها توسط سرآشپزهای با تجربه که می دانند به اشتراک گذاشته می شود طرز پخت خوشمزه ماهی خال مخالی ترشی شده:

راز شماره 1 برای از بین بردن بوی ماهی، ماهی خال مخالی را قبل از پختن با آب لیمو بپاشید.

راز شماره 2 ادویه جات ترشی جات را به سلیقه خود انتخاب کنید، می توانید ماریناد را با اکستراگون و برگ های شاه توت یا توت فرنگی تکمیل کنید.

راز شماره 3. برای اینکه ماهی یک رنگ زیبای زرد متمایل به طلایی پیدا کند، یک کیسه چای سیاه برگ بزرگ و کمی پوست پیاز را در حین پخت به ماریناد اضافه کنید.

راز شماره 4. ظرف شیشه ای را می توان با هر ظرفی مانند ظرف پلاستیکی غذا جایگزین کرد.

راز شماره 5. برای اینکه ماهی بیشتر بماند، بعد از یک روز ماریناد را آبکش کنید و ماهی خال مخالی را کاملا با روغن نباتی پر کنید، سپس دوباره در یخچال بگذارید. در این شکل ماهی را می توان حدود یک ماه نگهداری کرد.

راز شماره 6. علاوه بر پیاز، می توانید هویج، دایره ای خرد شده و سیر خرد شده را نیز بریزید.

راز شماره 7 ماهی خال مخالی را می توان به روش های مختلفی سرو کرد. به عنوان مثال، در یک ظرف مخصوص که به طور خاص برای ماهی طراحی شده است یا در قسمت هایی روی بشقاب ها. ماهی را می توان به عنوان غذای اصلی همراه با غذای جانبی مورد علاقه خود ارائه داد: سیب زمینی آب پز، پوره سیب زمینی، سالاد سبزیجات، برنج خرد شده.

راز شماره 8 به جای ماهی خال مخالی، می توانید هر ماهی دیگری مانند شاه ماهی را ترشی کنید.

راز شماره 9. قبل از سرو، ترشی ماهی خال مخالی را با روغن نباتی و آب لیمو بپاشید، با شاخه های سبز یا دایره های لیمو، آهک تزئین کنید.

ماهی خال مخالی آشپزی خانگیبسیار خوشمزه تر و سالم تر از آنچه در فروشگاه خریداری می شود. همه این را می‌دانند، اما گاهی خریدن ماهی آسان‌تر و سریع‌تر از درست کردن آن است. ما یک دستور العمل ساده از مواد معمولی ارائه می دهیم، ماهی خال مخالی در یک روز آماده می شود. چنین ظرفی یک پیش غذای خوبی برای میز جشن خواهد بود و تنوع می بخشد منوی روزانه. اگر می خواهید طعم ماهی خال مخالی را تند تر کنید، نخود سیاه و فلفل دلمه ای، برگ بو و گیاهان تند را در ماریناد قرار دهید.

عناصر:

• ماهی خال مخالی تازه منجمد - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 250 میلی لیتر؛
• آب - 250 میلی لیتر؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری. (9%)؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• کمان - 2 عدد؛
• شوید - یک دسته؛
• خردل - 1 قاشق غذاخوری

روش پختن:

1. ماهی را در قفسه پایین یخچال یخ زدایی کنید. ما می شوییم، تمیز می کنیم، سر، دم، باله ها، روده را قطع می کنیم.
2. ماهی خال مخالی آماده شده را به قطعات کوچک برش دهید، به یک ظرف جداگانه منتقل کنید.
3. پیاز را پوست بگیرید، به حلقه یا نیم حلقه برش دهید، به ماهی خال مخالی بفرستید.
4. بیایید ماریناد را آماده کنیم. در یک کاسه آب، روغن، شکر، نمک، خردل و سرکه را با هم مخلوط کنید. خوب هم بزنید تا شکر و نمک کاملا حل شود.
5. ماهی را با پیاز با ماریناد حاصل بریزید ، در ظرف را با درب ببندید.
6. یک روز در یخچال می گذاریم.
7. ماهی خال مخالی تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید، با شوید و پیاز ترشی تزئین کنید.

جالب از شبکه

ماهی خال مخالی که طبق این دستور پخت شده است فوق العاده خوشمزه است. ماریناد با ادویه و سرکه سیبرایحه تند خاص، تندی و لطافت دلپذیر به ماهی اضافه می کند. همچنین می توانید فیله ماهی خال مخالی را مرینیت کنید. برای انجام این کار، ماهی باید بریده شود، تمام استخوان ها را از بین ببرید، به قطعات بریزید و ماریناد را بریزید.

عناصر:

• ماهی خال مخالی - 2 عدد. (حدود 400 گرم)؛
• کمان - 2 عدد؛
• آب - 500 میلی لیتر؛
• دانه فلفل - 5 عدد؛
• میخک - 3 عدد؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 5 عدد؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• گشنیز - 5 عدد؛
• شکر - ½ قاشق غذاخوری؛
• سرکه سیب - 2.5 قاشق غذاخوری.

روش پختن:

1. آب را در یک قابلمه جداگانه بجوشانید، تمام ادویه ها، نمک، شکر را اضافه کنید. 5 دقیقه بجوشانید. تا دمای اتاق خنک شود.
2. روغن و سرکه را اضافه کنید.
3. ماهی خال مخالی را یخ زدایی می کنیم، داخل، سر، باله ها، دم را جدا می کنیم، کاملا با آب می شوییم و خشک می کنیم.
4. ماهی را به قطعات 5 سانتی متری برش دهید.
5. پیاز را به صورت حلقه یا حلقه برش دهید.
6. ماهی خال مخالی را در یک ظرف شیشه ای یا ظرف دیگری قرار می دهیم و لایه هایی از ماهی را با لایه های پیاز متناوب می کنیم. ماریناد تند آماده شده را داخل شیشه بریزید. ظرف را با درب می بندیم، یک روز می گذاریم.

اکنون می دانید که چگونه ترشی خال مخالی را طبق دستور غذا با عکس بپزید. نوش جان!

ماهی خال مخالی نوعی ماهی چرب و سفید است. مقرون به صرفه است و تقریباً در تمام فروشگاه ها فروخته می شود. اغلب در خانه پخته یا دودی می شود. اما ارزش امتحان یک گزینه ساده دیگر را دارد. ماهی خال مخالی که در خانه ترشی می شود ماهی بسیار خوشمزه و لطیفی است که بدون استثنا همه مهمانان را شگفت زده می کند.

دستور العمل آسان ماهی خال مخالی خانگی

ساده ترین و ساده ترین گزینه آشپزی که جشن یا شام روزمره را تزئین می کند.

عناصر:

• فلفل دلمه ای - 3 گرم؛
• ماهی خال مخالی - 3 لاشه؛
• مخلوطی از فلفل - 4 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• نمک - 22 گرم؛
• lavrushka - 2 ورق؛
• شکر - 12 گرم؛
• پیاز - 330 گرم؛
• سرکه - 45 میلی لیتر.

روش پختن:

1. لاشه ها را روده کنید. دم و سر را ببرید. نیازی به یخ زدایی نیست. قطعه قطعه کنید.
2. حبه های سیر را خرد کنید. باید بشقاب ها وجود داشته باشد. پیاز را خرد کنید.
3. سرکه را داخل روغن بریزید. شیرین کن نمک بپاشید. لارووشکا را بشکنید. فلفل را اضافه کنید. مخلوط کردن. روی تکه های ماهی بریزید.
4. حلقه های پیاز و سیر را اضافه کنید. هم بزنید. یک روز اصرار کنید.

دستور تهیه ترشی ماهی خال مخالی در پوست پیاز

یک تنوع جالب که به آشپزی کمک می کند ماهی دودیبدون استفاده از مواد شیمیایی نتیجه این است میان وعده سالم، که عملاً تفاوتی با همتای فروشگاهی ندارد.

عناصر:

• ماهی خال مخالی - 2 لاشه؛
• lavrushka - 2 ورق؛
• آب - 950 میلی لیتر؛
• گشنیز - 3 گرم؛
• نمک دریا - 60 گرم؛
• فلفل سیاه - 7 نخود؛
• شکر - 30 گرم؛
• چای سیاه قوی - 160 میلی لیتر؛
• روغن زیتون؛
• پوست پیاز - 2 مشت.

روش پختن:

1. برای جوشاندن آب. پوسته از قبل شسته شده را بیندازید. 5 دقیقه بجوشانید. به مدت یک ربع کنار بگذارید. نژاد.
2. جوشانده را شیرین کنید. نمک بریزید. بجوشانید. فلفل بپاشید. لارووشکا را بشکنید. با گشنیز بپاشید. در چای بریزید. مخلوط کنید و سرد کنید.
3. لاشه ها را روده کنید. آبکشی کنید. به مدت سه روز در ماریناد قرار دهید.
4. برای اینکه ماهی به طور یکنواخت نمک زده و رنگ آمیزی شود، باید مرتباً برگردانید.
5. لاشه بگیرید. روی دستمال کاغذی قرار دهید. رطوبت باید جذب شود. برای درخشش، با روغن چرب کنید.

برای اینکه ماهی خال مخالی سریعتر بپزد، می توانید آن را به مدت 5 دقیقه در آب نمک بجوشانید.

در آب نمک

مزیت اصلی ماهی آشپزی خود- خنکی.

عناصر:

• ماهی خال مخالی - 3 لاشه؛
• فلفل دلمه ای;
• آب - 540 میلی لیتر؛
• میخک؛
• شکر - 17 گرم؛
• گشنیز؛
• فلفل سیاه - 5 نخود؛
• نمک دریا - 65 گرم؛
• lavrushka - 3 ورق؛
• زیره - 1 قاشق چایخوری.

روش پختن:

1. برای جوشاندن آب. نمک بریزید. شیرین کن ادویه جات را اضافه کنید. مخلوط کنید و سرد کنید.
2. لاشه ها را روده کنید. سر و دم را کوتاه کنید. قطعه قطعه کنید. می توانید بلافاصله استخوان ها را انتخاب کرده و فیله ها را مرینیت کنید.
3. با آب نمک پر کنید. 13 ساعت اصرار کنید.

هنگام خرید، باید ماهی قوی و متراکم و بدون شکنندگی را انتخاب کنید. لایه ضخیم یخ نشان دهنده کهنگی است.

با سس سویا و لیمو

یک ماریناد غیر معمول به پر کردن ماهی با طعم جدید و غیر معمول کمک می کند.

عناصر:

• آب - 1400 میلی لیتر؛
• ماهی خال مخالی - 5 لاشه؛
• لیمو - 75 گرم؛
• سس سویا - 6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• lavrushka - 4 ورق؛
• شکر - 44 گرم.

روش پختن:

1. لاشه ها را روده کنید. سر و دم را ببرید. لیمو را نازک برش دهید.
2. لوروشکا را در آب جوش قرار دهید. شیرین کن 2 دقیقه بپزید. تا 40 درجه خنک کنید.
3. لاشه بریزید. در سس سویا بریزید. لیمو را بگذارید. 7 ساعت مرینیت کنید.

پخت و پز در یک ماریناد داغ

به لطف ماریناد در حال جوش، ماهی خال مخالی آبدار و فوق العاده لطیف می شود. یک پیاز ترشی طعم خاصی به پیش غذا می دهد.

عناصر:

• لاوروشکا - 6 ورق؛
• ماهی خال مخالی - 2 لاشه؛
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری. قاشق (6%)؛
• نمک دریا - 42 گرم؛
• فلفل - 12 نخود سیاه؛
• پیاز - 230 گرم؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
• آب - 950 میلی لیتر؛
• میخک - 5 جوانه؛
• فلفل دلمه ای - 12 نخود.

روش پختن:

1. پیاز را خرد کنید. شما به حلقه های نیمه نیاز دارید.
2. لاشه ها را روده کنید. سرها را کوتاه کنید. قطعه قطعه کنید. روی پیاز بگذارید. با روغن بپاشید.
3. دانه های فلفل را در آب جوش بریزید. نمک و lavrushka را اضافه کنید. 3 دقیقه بجوشانید. یک میخک پرتاب کنید. یک دقیقه بجوشانید. سرکه را در آن بریزید و ماهی خال مخالی را با ماریناد بریزید.
4. بعد از 5 ساعت می توانید یک میان وعده معطر میل کنید.

در روغن مرینیت کنید

یک تنوع جالب دیگر که با طعم آن شما را به وجد خواهد آورد. به لطف روغن، پیش غذا آبدار باقی می ماند و سطح ماهی براق می ماند.

عناصر:

• ماهی خال مخالی - 2 لاشه؛
• نمک؛
• پیاز - 230 گرم؛
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن زیتون یا روغن تصفیه شده - 240 میلی لیتر.

روش پختن:

1. اگر لاشه ها منجمد هستند، ابتدا باید آنها را یخ زدایی کنید. برای این کار آنها را چند ساعت در قسمت یخچال بگذارید. اگر زمان بسیار کوتاه است، می توانید آنها را در کیسه ای قرار دهید و در آب قرار دهید. فرآیند یخ زدایی سریعتر انجام می شود و ماهی ها خواص تغذیه ای خود را از دست نمی دهند.
2. محصول آماده شده را روده کنید. باله ها و سرها را ببرید. قطعه قطعه کنید. اندازه ایده آل 2 سانتی متر است.
3. لامپ ها در حلقه های نیمه مورد نیاز خواهند بود. قسمت را در هر ظرفی که با درب بسته می شود قرار دهید.
4. یک لایه از تکه های ماهی را بچینید. نمک بپاشید. با پیاز بپوشانید. ماهی خال مخالی و نمک را قرار دهید. این روند را تکرار کنید تا محصولات تمام شوند.
5. سرکه را با روغن مخلوط کنید. قطعه کار را پر کنید. اگر ماهی کاملاً با مایع پوشانده نشده است، باید روغن بیشتری اضافه کنید.
6. با درب بپوشانید و به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید.

با سرکه

به لطف ادویه جات ترشی جات، ماهی به طرز شگفت انگیزی معطر می شود و جایگاه واقعی خود را در میز جشن می گیرد.

عناصر:

• ماهی خال مخالی - 2 لاشه روده ای؛
• سرکه سیب - 45 میلی لیتر؛
• پیاز - 2 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 10 میلی لیتر؛
• آب - 260 میلی لیتر؛
• شکر - 5 گرم؛
• میخک - 6 جوانه؛
• گشنیز - 2 گرم؛
• فلفل - 2 نخود آسیاب شده؛
• نمک - 43 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 2 گرم.

روش پختن:

1. لاشه ها را برش دهید. ادویه ها را در آب جوش بریزید. نمک. در شکر بریزید. در روغن بریزید و یک دقیقه بپزید. سپس سرکه را داخل آن بریزید و در یخچال بگذارید.
2. پیاز خرد شده را با تکه های ماهی مخلوط کنید. در ماریناد بریزید.
3. یک روز بعد، ظرف آماده است.

نحوه ترشی ماهی خال مخالی تازه منجمد

ماهی خال مخالی معمولی به راحتی به یک غذای لذیذ تبدیل می شود که طعم آن بدتر از ماهی سالمون نیست. موفقیت به ماریناد مناسب بستگی دارد که با دنبال کردن آن آسان است توصیه های سادهو با رعایت نسبت های مشخص شده.

عناصر:

• ماهی خال مخالی تازه منجمد - 2 عدد؛
• آب - 2100 میلی لیتر؛
• میخک - 6 جوانه؛
• فلفل - 5 نخود سیاه؛
• برگ چای - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل - 2 گرم؛
• گشنیز - 5 نخود؛
• نمک - 80 گرم؛
• شکر - 40 گرم؛
• پوست پیاز.

روش پختن:

1. سر و باله های دم را از لاشه جدا کنید.
2. آب را روی آتش بگذارید. وقتی جوش آمد، چای، ادویه جات ترشی جات، پوسته های شسته شده را بریزید. شیرین کرده و نمک بپاشید. 7 دقیقه بجوشانید. از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا خنک شود.
3. لاشه ها را در ظرف شیشه ای قرار دهید. در ماریناد بریزید. ظلم را سرلوحه خود قرار دهید. بگذارید 12 ساعت در آشپزخانه بماند.
4. نیش را بردارید. به یخچال منتقل کنید. سه روز زنده بمان

ماهی خال مخالی در خانه را می توان حداکثر به مدت 3 روز در یخچال و در آب نمک نگهداری کرد. بنابراین، آمادگی برای آینده توصیه نمی شود. آنها یک هفته بدون آب نمک نگه می دارند. برای این کار ابتدا ماریناد را از ماهی خارج کرده و با روغن آفتابگردان می ریزند.

ماهی خال مخالی خوشمزه و معطر در خانه ترشی شده است. بسیاری از مردم این ماهی دریایی را به دلیل طعم عالی، ساختار گوشتی و عدم وجود استخوان های کوچک دوست دارند. شور یا دودی می توان آن را به راحتی در بازار یا سوپرمارکت خریداری کرد، اما هیچ کس تضمین نمی کند کیفیت خوبمحصول، و قیمت چنین ماهی تمام شده بسیار بالا است. خرید ماهی تازه یا منجمد بسیار سودآورتر است و سپس آن را در خانه مرینیت کنید و یکی از دستور العمل های مناسب را انتخاب کنید. آن را به سادگی، به سرعت، و طعم بسیار بهتر از آن فروخته شده در فروشگاه های خرده فروشی.

ترشی ماهی خال مخالی - یک دستور العمل کلاسیک در آب نمک

هیچ چیز ساده تر از تهیه یک ماریناد کلاسیک برای ماهی خال مخالی نیست. در آن، ماهی نسبتاً شور، آغشته به ادویه جات مزاحم ظاهر می شود. این دستور غذا اساساً اساس هر ماریناد است. یعنی پس از آن می توانید ادویه جات را به آن اضافه کنید، مقدار شکر و نمک را تنظیم کنید و انواع جدیدی از ماریناد را برای ماهی های دریایی اختراع کنید.

برای 2 لاشه بزرگ ماهی خال مخالی شما نیاز دارید:

• شکر و نمک - هر کدام 2 قاشق غذاخوری بدون اسلاید؛
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری؛
• آب تصفیه شده - 250 میلی لیتر؛
• دانه فلفل سیاه - 6 عدد؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• میخک - 3 عدد.

آب برای ماریناد تصفیه شده و جوشانده نمی شود. آب را در یک ظرف عمیق مناسب (نه آلومینیومی) بریزید و بقیه اجزا را به جز ماهی اضافه کنید. وقتی نمک و شکر ذوب شد، ماریناد را می توان آماده در نظر گرفت.

در حالی که آب نمک آماده می شود، باید ماهی را آماده کرد. باید از داخل و لایه سیاه داخل لاشه تمیز شود که می تواند تلخی ناخوشایندی بدهد. پس از شستن ماهی زیر آب جاری و خشک شدن روی کاغذ (می توانید رطوبت اضافی را با دستمال کاغذی از بین ببرید).

سپس ماهی را با ماریناد ترکیب می کنیم و به مدت 2-3 ساعت در دمای اتاق می گذاریم تا خیس بخورد. پس از آن باید آن را در یخچال در قفسه پایین قرار دهید و بگذارید 24 ساعت بماند. طعم غذای آماده- بسیار شگفت انگیز.

برای اینکه ماهی خال مخالی در پایان خوشمزه و آبدار باشد، باید لاشه های تازه یا تازه یخ زده را برای ترشی انتخاب کنید که وزن آنها حداقل 250-300 گرم است. یک ماهی کوچک برای این اهداف مناسب نیست.

دستور لیس انگشت

ماهی دریایی که در خانه طبق دستور العمل "شما انگشتان خود را لیس می زنید" طعم جالبی پیدا می کند. به راحتی، در عرض 45 دقیقه آماده می شود، به علاوه برای یک روز دیگر مرینیت می شود. در نتیجه معلوم می شود میان وعده عالیبه میز تعطیلات

برای تهیه یک ظرف، باید ذخیره کنید:

• هویج آب پز - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• ماهی خال مخالی تازه منجمد - 2-3 عدد؛
• پیاز - 2 پیاز بزرگ یا چند پیاز کوچک؛
• فلفل سیاه خرد شده - 1 قاشق چایخوری؛
• سبز نخود کنسرو شده- 0.5 گرم؛
• سرکه - 100 میلی لیتر؛
• سس کچاپ تاتار - 4 قاشق غذاخوری.

ماهی ذوب شده از احشاء، استخوان ها پاک می شود و به قسمت هایی از فیله تقسیم می شود. مهم است که محصول را نه در مایکروویو، بلکه به روش طبیعی یخ زدایی کنید و آن را به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید.

هویج کمی نپخته باید به هر شکلی خرد شود و به ماهی خال مخالی اضافه شود. در آنجا شما همچنین باید پیاز را به صورت نیم حلقه و نخود فرنگی کنسرو شده قرار دهید.

به طور جداگانه، ماریناد بر اساس روغن، نمک، فلفل سیاه، سرکه و سس کچاپ تهیه می شود. پس از مخلوط شدن همه اجزا، آن را به ماهی اضافه می کنند و محصول را به مدت 40 دقیقه برای خیساندن می گذاریم. ماهی موجود در ماریناد را باید حداقل یک روز در یک مکان خنک دم کنید.

نحوه ترشی ماهی خال مخالی با پیاز

تقریباً هر ماهی به طور ایده آل با پیاز ترکیب می شود - چه شاه ماهی معمولی یا ظریف ترین فیله ماهی خال مخالی.

برای تهیه ماهی تازه یا منجمد به موارد زیر نیاز دارید:

• ماهی تازه منجمد - 2-3 قطعه؛
• پیاز - 2 عدد؛
• آب تمیز - 1 قاشق غذاخوری؛
• میخک خشک - 5 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 8 عدد؛
• فلفل سیاه خرد شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• گشنیز - 6 دانه؛
• نمک - 2.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری بدون اسلاید؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
• سرکه سیب - 40 میلی لیتر؛
• lavrushka - 3 عدد.

ابتدا ماهی را ذوب کرده و زیر آب کاملا شسته می شود. پس از آن، لازم است داخل آن را بیرون بیاورید و سر ماهی را جدا کنید، لاشه را بشویید و به قطعات تقسیم کنید. پیازها را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.

برای تهیه ماریناد، آب جوشانده شده، با نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات و روغن نباتی مخلوط می شود. همه اینها به آتش آهسته فرستاده می شود و به مدت 1 دقیقه گرم می شود. مقدار مناسبی سرکه به ماریناد تمام شده اضافه می شود و پس از آن از روی حرارت برداشته می شود و کنار می گذاریم تا خنک شود. ماهی بریده شده و پوست کنده را در ظرفی ریخته و با ماریناد ریخته و به مدت یک روز برای ترشی کردن کنار بگذارید.

ترشی شده با سرکه

ماهی حدود 90 دقیقه با سرکه پخته می شود، به علاوه به مدت 24 ساعت در یخچال خوابانده می شود. به عنوان پیش غذا برای نوشیدنی یا ناهار مناسب است. تهیه آن آسان است و نتیجه یک غذای 6 نفره است. کالری بسیار کمی در محصول پخته شده وجود دارد، بنابراین می توان آن را کاملاً به رژیم غذایی نسبت داد.

برای تهیه غذا، انبار کنید:

• ماهی خال مخالی تازه - 600 گرم؛
• نمک - 10-15 گرم؛
• شکر - 10 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 35 میلی لیتر؛
• سیر - 2 حبه؛
• فلفل دلمه ای - 4-5 نخود؛
• سرکه - 50 میلی لیتر.

در ابتدا محصول اصلی آماده می شود - تمیز می شود، شسته می شود و در یک ظرف مناسب تا می شود. سیر به طور جداگانه به صفحات کوچک بریده می شود، پیازها به حلقه های نیمه نازک بریده می شوند.

هرچه پیاز ریزتر بریده شود، طعم خود را بیشتر به ماهی می دهد.

سبزیجات خرد شده را همراه با نمک و ادویه به ماهی اضافه می کنند. پس از آن، همه چیز را با سرکه و روغن آفتابگردان ریخته و به مدت 1 روز در جای سرد برای ترشی کنار بگذارید.

دستور کوزه

ظرف شیشه ای مناسب ترین ظرف برای ترشی کردن و نگهداری هر ماده غذایی است. در یک شیشه می توانید ماهی را تنها در 2.5 ساعت بپزید.

برای این باید مصرف کنید:

• ماهی خال مخالی - 2 لاشه؛
• آب - 500 میلی لیتر؛
• نمک درشت - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن آفتابگردان - 30 میلی لیتر؛
• سرکه - 30 میلی لیتر؛
• پیاز - 1 عدد بزرگ یا چند عدد کوچک.

ماهی را شسته، سر و احشاء را جدا می کنند تا شکمش پاره نشود. پس از اینکه ماهی خال مخالی به قطعات کوچک بریده شد (به طوری که سریعتر مرینیت شود) و با ماریناد بریزید. به شرح زیر تهیه می شود: آب تمیزنمک و شکر اضافه می شود، همه چیز مخلوط می شود و ماهی به مدت 90 دقیقه ریخته می شود.

پس از آن، یک ماهی کوچک را در یک شیشه استریل قرار می دهیم، یک پیاز را به صورت حلقه ای برش می دهیم و همه چیز را با سرکه و روغن می پاشیم، سپس یک لایه جدید از ماهی پیاز و غیره. وقتی شیشه پر شد، آن را با درب بپوشانید و ماهی را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از این مدت می توان محصول را آماده در نظر گرفت.

نحوه ترشی ماهی خال مخالی تازه منجمد

ماهی طبق این دستور العمل "مانند یک سوپرمارکت" به نظر می رسد، فقط خوردن آن برای سلامتی ایمن تر است. ظرف 3 روز آماده می شود.

از موادی که نیاز خواهید داشت:

• آب تصفیه شده - 1 لیتر؛
• ماهی تازه منجمد - 3 لاشه؛
• شکر گرانول - 30 گرم؛
• پوسته از 5 پیاز؛
• دم کردن چای سیاه - 2 قاشق غذاخوری.

ماهی ذوب شده باید شسته و از داخل آن تمیز شود. برای تهیه آب نمک، لازم است پوسته را از طریق یک آبکش بشویید، آن را در یک ظرف قرار دهید، نمک، شکر، چای و آب را اضافه کنید. همه چیز را باید روی آتش بجوشانید و کنار بگذارید تا خنک شود و با درب بپوشانید.

با سس سویا

چگونه ماهی خال مخالی را ترشی کنیم تا خوش طعم و معطر شود؟

برای این باید مصرف کنید:

• ماهی خال مخالی - 1 عدد؛
• سس سویا خوب - 1 قاشق غذاخوری؛
• سرد آب جوش- 60 میلی لیتر.

لازم است ماهی را روده کنید و بشویید، برش های کوچک در سراسر لاشه ایجاد کنید. به طور جداگانه سس را در ظرفی با آب مخلوط می کنند که باید روی ماهی ها ریخته شود. ماهی باید حداقل 24 ساعت در چنین آب نمکی قرار گیرد. نتیجه یک میان وعده عالی برای آبجو یا سیب زمینی آب پز است.

طرز پخت تکه ای

ماهی تکه تکه شده در خانه سریعتر و بهتر مرینیت می شود.

برای تهیه آن باید مصرف کنید:

• 3 حبه سیر؛
• ماهی خال مخالی منجمد با وزن 300-400 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 2.5 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 2 پیاز کوچک؛
• نمک درشت - 40 گرم؛
• سرکه - 30 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه آسیاب شده، ادویه جات ترشی جات به مزه.

برای سرعت بخشیدن به یخ زدایی ماهی، باید آن را در آن قرار دهید آب سرد، سپس باله ها، سر و احشاء را جدا کرده و به قطعات برش دهید. سیر را رنده کنید، پیاز را حلقه حلقه کنید. ماهی باید نمک، فلفل، سیر و پیاز اضافه شود و همه چیز را با روغن آفتابگردان و سرکه بریزید.

همه چیز را خوب مخلوط کنید و در قفسه پایینی یخچال قرار دهید. 10 ساعت بپزید.

ترشی شده در روغن

با کمک ماریناد می توانید طعم و مزه کاملاً جدیدی به ماهی بدهید.

بهترین آب نمک برای ماهی خال مخالی بر اساس موارد زیر در نظر گرفته می شود:

1. آب و ادویه جات، بدون سرکه اضافه شده است. از 500 میلی لیتر آب 1 قاشق غذاخوری تهیه می شود. شکر گرانول و 2 قاشق غذاخوری. نمک، جعفری و فلفل دلمه ای. این گزینه ترشی برای افراد دارای مشکلات گوارشی و کودکان مناسب است.
2. خردل. اگر ماهی را در خردل، شوید، روغن، سرکه و ادویه جات ترشی جات قرار دهید، یک میان وعده خوشمزه به نظر می رسد.
3. رازک زیره، گشنیز و سونلی. با افزودن این ادویه ها به ماریناد اصلی، می توانید یک دستور غذای تند عالی را در خانه دریافت کنید.

هنگامی که این مارینادها کمی خسته می شوند، سرآشپزها توصیه می کنند که نترسید و جسورانه با اضافه کردن سیب، لیمو، پرتقال در فرآیند پخت ماهی آزمایش کنید. ریشه جعفری می تواند طعم محصول را بهبود بخشد و به آن ببخشد رنگ جالبچغندر آب پز. برای ترشی دادن ماهی، خوب است سرکه معمولی سفره را در ماریناد با شراب یا برنج جایگزین کنید.

4 (80.99%) 101 رای

خوب، زمان بازگشت از مریخ دور به زمین است. اخیراً از دوستان بازدید کردم ، جایی که ماهی خال مخالی شور در خانه روی میز سرو می شد ، بسیار خوشمزه است. من قبلاً نمی دانستم که ماهی خال مخالی را می توان در خانه طبخ کرد، اما آنها دستور غذا را با من در میان گذاشتند و من تحت تأثیر قرار گرفتم و به دنبال دستور العمل های مشابه بودم و اکنون البته آنها را با شما به اشتراک می گذارم. امیدوارم در این مجموعه دستور پخت مناسب خود را پیدا کنید. بله، اتفاقاً اکثر دستور العمل ها توسط خانم ها نوشته شده بود و من ارائه اصلی را تغییر ندادم و دستور العمل ها را به عنوان مال خودم منتقل نکردم - اولاً این غیر صادقانه بود و ثانیاً برجسته داستان ناپدید می شد. ..

همه ماهی را دوست دارند، و اگر همه آن را دوست ندارند، پس همه می دانند که ماهی انباری از مواد مفید است: امگا 3، ید، فسفر، فلوئور، پروتئین. دانشمندان می گویند که هر روز باید 100 گرم ماهی بخورید.
کودکان به ویژه نیاز به خوردن ماهی دارند، زیرا بدن آنها رشد می کند و باید ویتامین ها را به اندازه کافی دریافت کند. بیخود نیست که مادربزرگ های ما بدون نقص به والدینمان روغن ماهی می دادند و والدین ما در دوران کودکی کمتر از فرزندان ما بیمار می شدند.
بنابراین، برای اینکه ما ماهی خال مخالی شور را در خانه بسیار خوشمزه کنیم، باید چند قانون ساده را به خاطر بسپاریم:

1. به تازگی ماهی دقت کنید. ماهی خال مخالی تازه باید لاشه ای تنگ و فنری، به رنگ خاکستری روشن، بدون زنگ زدگی داشته باشد و بویی شبیه ماهی داشته باشد، اما بوی قوی نداشته باشد، بلکه اندکی داشته باشد.
2. ماهی نباید لکه، اثر خون و چیزهای دیگر داشته باشد. چشم ها نباید گود، کدر، خشک یا کدر باشند. آبشش یک ماهی سالم قرمز، تمیز و بدون علامت مخاط است.
3. فلس ها به خوبی جا می شوند، دم باید صاف و خشک نباشد، توصیه می شود ماهی را در آب بررسی کنید، تازه باید غرق شود. فقط چنین آزمایشی برای ماهی های منجمد مناسب نیست.
4. برای نمک زدن ماهی خال مخالی، نمونه های بزرگ را با وزن حداقل 300 گرم انتخاب می کنیم.

محل نمک زدن

برای اینکه خال مخالیمون خوب نمک بزنه یه جای خنک تو خونه آماده میکنیم هر کی سرداب داره خیلی خوش شانسی. کسی که انبار ندارد، یخچال عالی است. بنابراین مکان آماده است.

ظروف سفره

ظروف سفره. ظروف به سلیقه شما به شیشه یا لعابی یا پلاستیک نیاز دارند، نکته اصلی این است که ظروف اکسید نمی شوند. ظروف، بله.
ما به پیچیدگی های نمک خال مخالی روی می آوریم.

مهم است که به یاد داشته باشید که برای نمک زدن ماهی، فقط سنگ نمک درشت را مصرف کنید، نه یددار، زیرا ید بر جذابیت خارجی ماهی تمام شده تأثیر می گذارد و نمک درشت رطوبت اضافی را به خود می گیرد.
بنابراین، بیایید به دستور العمل های نمک زدن ماهی خال مخالی خود برویم.

ساده ترین دستور برای ترشی ماهی خال مخالی

عناصر:

• ماهی خال مخالی -2 عدد. هر کدام 350 گرم
• آب - 1 لیتر
• پودر خردل - 1 قاشق
• شکر - 3 قاشق غذاخوری
• نمک - 5 قاشق
• دانه فلفل - 10 عدد.
• برگ بو - 4 عدد.

اگر به نیاز به شکر شک دارید - دریغ نکنید، شکر طعم عالی به ماهی می دهد.

من دوست ندارم وقت خود را در آشپزخانه تلف کنم، پس بیایید کمی از مدیریت زمان استفاده کنیم:

1. یک قابلمه آب روی آتش می گذاریم، بعد از جوش آمدن آب، همه چیز را به جز ماهی اضافه می کنیم و حدود سه دقیقه می پزیم. بعد از سه دقیقه حرارت را خاموش کرده و درب ظرف را ببندید و بگذارید خنک شود.
2. در ضمن بیایید ماهی خال مخالی را خرد کنیم. آبشش، احشاء، سر و دم را به دلخواه خارج می کنیم. ماهی خال مخالی را می توان به قطعات خرد کرد یا به طور کامل نمک زد، این بر طعم آن تأثیری نخواهد گذاشت.
3. ماهی را در ظرف آماده شده می ریزیم و با آب نمک پر می کنیم. ظرف را می پوشانیم و به مدت 12-24 ساعت به جای سرد می فرستیم.
4. پس از 12 ساعت، ماهی کمی نمک زده و آماده مصرف می شود، پس از 24 ساعت، بالاخره ماهی نمک زده می شود.

شما انتخاب می کنید که کدام را بیشتر دوست دارید. پس از آماده شدن ماهی، توصیه می کنیم برش داده و در یک شیشه روغن نباتی نگهداری کنید.

این دستور العمل شما را از ناامیدی پس از خرید محصولات بی کیفیت نجات می دهد.

عناصر:

• ماهی خال مخالی -1 عدد.
• نمک - 4 قاشق
• شکر - 2 قاشق
• سرکه - 2 قاشق
• برگ بو - 3 عدد.
• فلفل سیاه - 3 عدد.
• فلفل دلمه ای - 2 عدد.
• آب - 1 لیتر

اصل آماده سازی مشابه یک دستور العمل سریع و ساده است:

1. ماهی را روده می کنیم، آب نمک را می جوشانیم و خنک می کنیم، اما در این دستور بعد از اینکه آب نمک به دمای محیط رسید، سرکه را اضافه می کنیم.
2. آب نمک را روی ماهی بریزید و به مدت 24 ساعت در مکانی با دمای اتاق قرار دهید.
3. چشیدن بعد از یک روز

در نتیجه این اقدامات ساده، شما باید ماهی خال مخالی شور را در خانه تهیه کنید، بسیار خوشمزه.

این دستور غذا را می توان با خیال راحت جهانی نامید، زیرا هم برای ماهیان خاویاری و هم برای شاه ماهی مناسب است. مزیت این دستور پخت در زمان پخت است که بعد از دوازده ساعت می توانید از طعم فوق العاده ماهی شور لذت ببرید.
عناصر:

• ماهی خال مخالی - 2 عدد؛
• کمان - 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 5 نخود .؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• سرکه شراب - 50 میلی لیتر؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 1 قاشق؛
• میخک - 2 چوب؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

روند پخت این ماهی کمی متفاوت است. هنگام تهیه ماهی خال مخالی، نه تنها آن را روده می کنیم، بلکه پوست آن را جدا می کنیم و استخوان ها را جدا می کنیم. اگر ماهی را در امتداد پشت، در امتداد پشته برش دهید، انجام این کار آسان است.

1. ماهی خال مخالی را به قطعات متوسط ​​برش دهید، نمک بزنید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
2. در این فاصله پیاز را پوست گرفته و حلقه حلقه کنید.
3. ما در حال آماده سازی ماریناد هستیم. برای انجام این کار، ادویه ها، سرکه و روغن نباتی را مخلوط کنید.
4. ماهی کمی نمک زده، فلفل می گیریم، با پیاز مخلوط می کنیم، در ظرف از قبل آماده شده قرار می دهیم و ماریناد را می ریزیم.
5. ماهی خال مخالی حداقل 10 ساعت در دمای اتاق خوابانده می شود و پس از آن ما آن را به یخچال می فرستیم تا "به آن برسد".

ماهی پخته شده طبق این دستور العمل به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود. هم با مخلفات و هم با ساندویچ ها خوب می شود. ماهی خال مخالی شور در خانه یک میان وعده عالی بسیار خوشمزه برای هر نوشیدنی است، خوب، می دانید ....

همه مردم آشپزی را دوست ندارند، اما کسانی که این کار را انجام می دهند، ماهی خال مخالی ترشی خانگی را ترجیح می دهند.
در دستور زیر نحوه ترشی ماهی خال مخالی را در نظر بگیرید پوست پیازبا آب نمک

عناصر:

• ماهی خال مخالی منجمد - 3 عدد.
• سنگ نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
• آب - 6 لیوان؛
• چای سیاه (بله، بله، بله، دقیقاً چای) - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• پوست پیاز - 3 مشت.

1. یخ زدایی ماهی خال مخالی به طور طبیعیبدون مایکروویو، بخار و غیره
2. در همین حین آب نمک را آماده کنید. پوسته را با صافی و آب جاری کاملاً بشویید. در قابلمه می گذاریم، نمک، فلفل، شیرین می کنیم، برگ های چای را می ریزیم، آب می ریزیم و می گذاریم تا بجوشد.
3. بعد از به جوش آمدن آب، گاز را خاموش کنید و بگذارید کاملا خنک شود.
4. ماهی خال مخالی را روده می کنیم، آن را کاملا می شوییم، در یک کاسه لعابی می گذاریم، آب نمک صاف شده را می ریزیم، آن را می بندیم،
5. در یخچال بگذارید و سه روز بگذارید. هر روز ماهی را برای نمک زدن و لکه دار شدن یکنواخت برگردانیم.

بعد از سه روز ماهی را بیرون می آوریم و می بریم و می خوریم.

ماهی خال مخالی در آب نمک چای ترشی شده است

پیشنهاد می کنم ماهی خال مخالی را که در آب نمک چای ترشی شده است امتحان کنید.

نمی توانم بگویم که چنین ماهی خال مخالی چقدر برای خوردن مناسب است، زیرا من آن را با سرعت رعد و برق می خورم. در عین حال، مطمئن هستم که با تهیه چنین ماهی، تمایلی به خرید یک ماهی از فروشگاه ندارید.
عناصر:

• ماهی خال مخالی منجمد - 2 عدد.
• سنگ نمک - 4 قاشق غذاخوری؛
• آب - 1 لیتر؛
• چای سیاه - 4 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری؛

بیایید آشپزی را شروع کنیم.

1. ماهی را یخ زده، روده کنید، بشویید، با حوله یکبار مصرف خشک کنید.
2. چای را دم می کنیم و خنک می کنیم، وقتی خنک شد نمک و شکر را در آن حل می کنیم.
3. ماهی خال مخالی را در ظرفی ریخته و با ماریناد پر می کنیم و چهار روز در یخچال می گذاریم.
4. ما خال مخالی تمام شده را برای شب آویزان می کنیم. این برای از بین رفتن مایع اضافی ضروری است. نوش جان.

حداقل یک بار در طول زندگی، مهمانان به طور غیرمنتظره به هر میزبان می آمدند، در چنین شرایطی دستور العمل های "فوری" صرفه جویی می شود. این دستور العمل ها چیست؟ همه چیز بسیار ساده است، اینها دستور العمل هایی هستند که نیازی به آن ندارند روند طولانیپخت و پز
یکی از این دستور العمل های نجات دهنده، ماهی خال مخالی دو ساعته است.
برای تهیه چنین ماهی خال مخالی به موارد زیر نیاز داریم:

• ماهی خال مخالی - 1 عدد؛
• کمان - 1 عدد؛
• آب - 350 میلی لیتر.
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه - 7 نخود؛
• برگ بو - 2 عدد.

آشپزی:

1. من آب نمک را آماده می کنم. به مدت 10 دقیقه آب نمک را با پیاز، 4 قسمت، ادویه و نمک بپزید. خاموش کن، خنک کن
2. ماهی را بیرون بیاورید، با دستمال کاغذی بشویید و خشک کنید. به قطعات کوچک، 2 سانتی متر برش دهید.
3. ماهی خرد شده را در شیشه ریخته و با آب نمک پر می کنیم و در آن را می بندیم و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار می دهیم.
4. در این مدت سیب زمینی ها را تمیز و آب پز می کنیم، سفره می چینیم، ترشی ها را بیرون می آوریم.
5. ما آرایش، آرایش و آماده شدن برای ورود مهمان.

یک دستور العمل بسیار ساده برای پختن ماهی خال مخالی "در صبح".
برای او می گیریم:

• ماهی خال مخالی -1 عدد؛
• نمک - 1 قاشق؛
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری
• فلفل آسیاب شده، روغن نباتی، سرکه.

بسیار آسان برای تهیه

1. ماهی خال خالی روده، به قطعات متوسط ​​بریده شده است.
2. هر تکه را با مخلوطی از فلفل، نمک و شکر می مالیم، آن را محکم در شیشه می گذاریم، در یخچال می گذاریم.
3. صبح، نمک اضافی را بشویید، به یک کاسه تمیز منتقل کنید و مخلوطی از سرکه و روغن را بریزید.
4. بعد از 2 ساعت با خوشحالی میشینیم صبحانه بخوریم.

ماهی خال مخالی شور در خانه بسیار خوشمزه است، به خصوص در صبح، اگر عصر آسان نبود.

ترشی ماهی خال مخالی

و در اینجا یک دستور العمل برای دوستداران ترشی ماهی خال مخالی است.
نیاز داریم:

• ماهی خال مخالی - 3 عدد؛
• کمان - 3 عدد؛
• سیر - 3 دندان؛
• شکر - 1 قاشق؛
• نمک - 1 قاشق؛
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 1 قاشق چایخوری؛
• مخلوطی از فلفل - به مزه.

1. ماهی را کاملاً یخ‌زدایی نمی‌کنیم، زیرا نمی‌توان ماهی کاملاً آب شده را به زیبایی برش داد.
2. ما روده، از بین بردن سر و دم، شستشو، برش زیبایی.
3. پیاز و سیر را تمیز می کنیم، پیاز را حلقه ای برش می دهیم، سیر را در بشقاب ها برش می دهیم.
4. ما در حال آماده سازی ماریناد هستیم.
5. روغن، سرکه، نمک، شکر، فلفل و جعفری را با هم مخلوط می کنیم.
6. ماهی خال مخالی را در یک ظرف بزرگ قرار می دهیم، پیاز و سیر را اضافه می کنیم، ماریناد را می ریزیم، خوب ورز می دهیم.
7. داخل شیشه ریخته و به مدت یک روز در یخچال قرار می دهیم.
8. بعد از یک روز آن را بیرون می آوریم و لذت می بریم.

نوش جان!

این غذا در دو مرحله تهیه می شود.
می گیریم:

• ماهی خال مخالی - 1 عدد؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سرکه 9٪ - 1-2 قاشق چایخوری؛
• مخلوطی از فلفل - به مزه؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• لیمو.

مرحله یک.

1. ماهی خال خالی روده، ستون فقرات و استخوان ها را بیرون بیاورید و به صورت فیله برش دهید.
2. فیله ها را با مخلوط نمک و فلفل خوب مزه دار کنید، نصف تا نصف کنید، آن را در کیسه یا فیلم بپیچید و به مدت یک روز در یخچال بفرستید.
3. نمک اضافی را بیرون می آوریم، خشک می کنیم، برش می دهیم و به مرحله دوم می رویم.

مرحله دو.

1. پیاز را به صورت حلقه ای برش می دهیم، سرکه می پاشیم، شکر را به مزه می پاشیم، له می کنیم تا پیاز آب بگیرد.
2. ماهی خال مخالی را با مخلوط روغن و سرکه چرب کنید، پیاز را روی آن بمالید و برای استفاده آماده کنید.

دوستداران تند از دستور غذای ماهی خال مخالی با دارچین خوشحال خواهند شد.
برای این دستور غذا نیاز داریم:

• آب - 1 لیتر؛
• ماهی خال مخالی - 3 عدد؛
• برگ بو -4 عدد؛
• نمک - 250 گرم؛
• دانه های فلفل و دارچین به مزه.

نحوه پختن:

1. آب نمک را به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید و ادویه ها را به آب اضافه کنید.
2. ماهی را روده می کنیم، می شوییم، خشک می کنیم.
3. آب نمک خنک شده را روی ماهی خال مخالی بریزید و آن را به مدت سه روز در یخچال قرار دهید.
4. خال مخالی تمام شده را می بریم و می خوریم، اشتها آور.

حالا من فکر می کنم هر کس دستور العملی برای خود پیدا می کند که درست کردن ماهی خال مخالی شور در خانه بسیار خوشمزه است ، فراموش نکنید که در مورد نحوه و کارهایی که انجام دادید در نظرات بنویسید و در این بین من دوباره به دنبال چیز جالب و هیجان انگیزی خواهم بود. وبلاگ، چیزی برای قلاب کردن