سیر با فلفل یک پیش غذای عالی است. فلفل دلمه ای تفت داده شده

امروز ما در مورد چگونگی تهیه سریع و آسان یک میان وعده فوق العاده از بیشتر صحبت خواهیم کرد محصولات ساده راه های مختلف. یعنی چگونه فلفل ها را در ماهیتابه سرخ کنیم تا هم سرد و هم گرم خوشمزه شود تا به عنوان غذای جانبی یا سالاد سرو شود. ما چندین دستور العمل ثابت شده را انتخاب کرده ایم که خانم های خانه دار در آن استفاده می کنند شهرهای مختلفو حتی کشورها آن را بیشتر دوست دارند!

اما قبل از شروع آماده کردن غذا، اجازه دهید در یک ماهیتابه یا ماهیتابه سرخ کنید. بسیار مهم است که دیوارها بلند باشند و فلفل ها را کاملاً بپوشانند. همچنین باید یک درب داشته باشد - این کار از پاشش در هنگام سرخ کردن جلوگیری می کند.

این ظروف برای سرخ کردن مورد نیاز است. فلفل دلمه ایکامل در تابه اگر ماهیتابه عمیقی نداشته باشیم، اشکالی ندارد، از آن که داریم استفاده می کنیم، اما بعد سبزی را نصف یا ربع می کنیم.

طرز تفت دادن فلفل دلمه ای کامل در ماهیتابه

این دستور حتی نیازی به ساقه زدن فلفل ها ندارد، که پخت و پز را بسیار سریع و آسان می کند.

هیچ فایده ای ندارد که مقدار دقیق مواد را یادداشت کنید، زیرا برای پر کردن کامل کف تابه به سبزیجات نیاز دارید. به 1 تا 3 قاشق غذاخوری روغن و 1 تا 3 حبه سیر تازه نیاز دارید. نمک فلفل به مزه.

طرز تفت دادن فلفل در ماهیتابه

1. فلفل ها را بشویید، پاک کنید یا بگذارید خشک شوند تا آب روی سطح داغ نرود.
2. ساقه ها را جدا نمی کنیم، روغن را در ماهیتابه گرم می کنیم و سبزیجات را روی آن می گذاریم. بلافاصله درب را بپوشانید و به مدت 3 دقیقه روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
3. سپس آن را به یک سطح سرد منتقل می کنیم، صبر می کنیم تا روغن بخار کند، درب آن را بردارید، فلفل ها را به طرف دیگر برگردانید و دوباره بپوشانید.

سبزی ها را فقط با قاشق می توانید برگردانید تا ناخواسته با چنگال یا کاردک آن ها را سوراخ نکنید. به یاد داشته باشید - هر چه تعداد ترک در پالپ کمتر باشد، آب کمتری در تابه خارج می شود.

فلفل ها را چقدر در ماهیتابه سرخ کنیم؟ فلفل را باید در ماهیتابه سرخ کنید تا دو یا سه طرف آن قهوه ای شود.

بعد از پختن سبزیجات، آنها را به یک کاسه عمیق منتقل کنید و با یک بشقاب یا درب بپوشانید. این کار باعث می شود که در داخل متراکم شود و برداشتن پوست آسان شود.

سبزیجات را زیر درب نگه دارید تا خنک شوند، سپس فیلم بالایی را با انگشتان خود بردارید، این کار را به گونه ای انجام دهید که تمام آب آن حفظ شود - ما یک سس خوش طعم از آن تهیه می کنیم! در آماده سازی مناسبتقریباً به طور کامل فلفل های ما را می پوشاند.

طرز تهیه سس از آب فلفل دلمه ای

• سبزیجات پوست کنده را کنار بگذارید، 2 تا 3 حبه سیر را داخل آب آن بریزید، کمی روغن، فلفل سیاه یا سرکه بالزامیک به آن اضافه کنید تا مزه دار شود. ما همه کارها را با چشم انجام می دهیم، بنابراین ابتدا هر یک از مواد را قطره قطره اضافه می کنیم تا زیاده روی نکنیم.
• حالا فلفل ها را در ظرف شیشه ای یا سرامیکی بریزید و سس را روی آن ها بریزید و نمک بزنید و بگذارید حدود یک ساعت در یخچال بماند. در این مدت، سبزیجات خیس شده و بسیار خوشمزه تر می شوند.

هم سرد و هم گرم سرو کنید. می توانید این فلفل را با خامه ترش مزه دار کنید، حتی آبدارتر می شود!

اما همه دوست ندارند فلفل دلمه ای را با ساقه سرخ شده در ماهیتابه بخورند، بنابراین از شما دعوت می کنیم دستور دیگری را امتحان کنید که در آن سبزیجات را پوست می گیریم.

طرز تفت دادن فلفل در ماهیتابه با سیر

عناصر

• - 500 گرم + -
• - 2 قاشق غذاخوری + -
• — 2 پینچ یا به سلیقه + -
• - نیشگون گرفتن + -
• - 3 عدد میخک + -

طرز تفت دادن خوشمزه فلفل دلمه ای

1. فلفل ها را کاملا بشویید و ساقه های آن را جدا کنید و وسط آن ها گرد ایجاد کنید. هرگز سبزیجات را نصف نکنید.
2. سپس آنها را با سوراخ های پایین برگردانده و روی دستمال کاغذی یا پارچه ای قرار می دهیم تا تمام آب آن کاملا خارج شود. این حداقل نیم ساعت طول می کشد.
3. داخل ماهیتابه روغن بریزید و در حالی که در حال گرم شدن است فلفل ها را نمک بزنید. برای این کار انگشت خود را به نمک آغشته کرده و روی قسمت داخلی سبزیجات بمالید.
4. تمام حبه های سیر را تمیز می کنیم و از پرس رد می کنیم و فلفل ها را نیز با جرم به دست آمده از داخل می مالیم.
5. حالا آنها را در کنار ماهیتابه قرار دهید. با یک درب بپوشانید و 4-5 دقیقه نگه دارید. سپس مانند دستور قبلی، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، صبر کنید تا روغن آن کم شود و سپس درب آن را بردارید. این اقدام احتیاطی نه تنها از چشم ها و دست های شما در برابر سوختگی محافظت می کند، بلکه از آشپزخانه شما نیز در برابر لکه های چرب محافظت می کند.
6. سبزیجات را برگردانید، دوباره روی آن را بپوشانید و 5 دقیقه دیگر روی طرف دیگر نگه دارید. بعد از آماده شدن از روی حرارت بردارید، در صورت تمایل تمیز کنید، روی سس به دست آمده بریزید و سرو کنید!

با توجه به اینکه فلفل ها با نمک و سیر سرخ شده بودند، سس نیازی به آماده سازی اضافی ندارد. این فلفل ها برای خوردن تند و با خامه ترش عالی هستند.

خوب، برای کسانی که سبزیجات از قبل خرد شده را در بشقاب خود ترجیح می دهند، توصیه می کنیم به آخرین دستور پخت ما مراجعه کنند.

طرز تفت دادن فلفل های خرد شده در ماهیتابه

در صورت تمایل می توان این پیش غذا را در صورت استفاده از فلفل چیلی بسیار تند و در صورت بدون این ادویه معمولی درست کرد. ما دستور کامل را ارائه می دهیم، اما خودتان تصمیم بگیرید که یک ماده تند اضافه کنید یا نه؛ بدون آن، میان وعده کمتر خوشمزه نمی شود!

طرز پخت فلفل دلمه ای تند

1. 5-6 عدد فلفل دلمه‌ای قرمز و زرد را بشویید، ابتدا آن‌ها را از وسط نصف کنید، سپس ساقه آن‌ها را جدا کرده و بیشتر برش دهید تا ربع‌های بزرگی به‌دست آید. کنار بگذارید.
2. 1 فلفل چیلی (بزرگ) یا 3 فلفل کوچک را بشویید. برای یک بزرگ، با دستکش، ساقه ها را بردارید و پالپ را به صورت نوارهای نازک برش دهید، کوچک ها را به همین ترتیب رها کنید.
3. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و فلفل دلمه ای را به همراه فلفل دلمه ای تند به آن اضافه کنید. هنوز حرارت را زیاد نمی کنیم.
4. 2 حبه سیر را پوست بگیرید و از دستگاه پرس رد کنید و به سبزیجات اضافه کنید.
5. با درب بپوشانید و حداقل 4-5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. سپس با دقت هم بزنید و سعی کنید سبزیجات را با یک حرکت به طرف دیگر برگردانید و دوباره بپوشانید.

فلفل ها را 5 دقیقه دیگر در ماهیتابه سرخ کنید و خاموش کنید. پیش غذا را سرد سرو می کنیم، بنابراین تندی آن بلافاصله احساس نمی شود، بلکه به تدریج به غذا طعم خاصی می بخشد.

حالا می دانید که چگونه فلفل را در ماهیتابه سرخ کنید و چه مدت این کار را انجام دهید. همانطور که می بینید، هیچ چیز پیچیده ای در دستور غذا وجود ندارد، همه چیز ساده نیست، اما بسیار ساده است! مواد اولیه اولیه هستند، زیرا اگر روغن زیتون در آشپزخانه ندارید، می توانید به راحتی از روغن آفتابگردان تصفیه شده استفاده کنید. یک میان وعده غیر معمول را امتحان کنید و مهمانان خود را غافلگیر کنید!

محبوب در سراسر جهان. تنها جایگزین آنها پخته است. حتی اگر عاشقانه دوست داشته باشی غذاهای گوشتیبهترین "همسفر" آنها سبزیجات خواهد بود - و نه لزوما به شکل سالاد. افرادی که هرگز در زندگی خود سبزیجات سرخ کرده یا پخته نکرده اند، خود را از بخشی بسیار خوشمزه از وجود خود محروم کرده اند. آنها نیاز فوری دارند تا زمان از دست رفته را جبران کنند! و می توانید با دستور غذا شروع کنید " فلفل کبابیبا سیر." اجرای آن زمان زیادی نمی برد و نیازی به سرمایه گذاری قابل توجهی نخواهد داشت - سبزیجات در تابستان و پاییز بسیار ارزان هستند. و چقدر سرگرم کننده است!

میان وعده عالی

فلفل دلمه ای را می خرید - به عنوان مثال، یک کیلوگرم. برای زیبایی، می توانید سبزیجات رنگارنگ - سبز، زرد، قرمز را از فروشنده بگیرید. به طور طبیعی، آنها تمیز می شوند، اما بدون تکه تکه شدن. یعنی یک برش دایره ای دور دم ایجاد می شود، "درون" ها توسط دم کشیده می شوند و آنچه باقی می ماند با یک چاقوی تیز تمیز می شود. پس از این، فلفل ها را شسته و در یک آبکش با سوراخ های پایین قرار می دهند تا تمام آب تخلیه شود - در غیر این صورت، هنگام سرخ کردن، پاشش ها به شدت پخش می شوند و می توانند بسوزند. در حالی که فلفل ها در حال خشک شدن هستند، سر سیر را پوست کنده و حبه ها را از طریق پرس فشار دهید. یک دسته سبزی (جعفری یا شوید، یا پیاز یا انواع مختلف) ریز خرد می شود. کمی روغن آفتابگردان در یک ماهیتابه داغ ریخته می شود. وقتی داغ شد فلفل ها را اضافه کنید و درب ظرف را (به صورت شل) با درب ببندید. سبزیجات سرخ شده را روی یک ظرف می چینند، نمک می زنند، فلفل می زنند و با سیر و سبزی خرد شده پاشیده می شوند. فلفل سرخ شده را می توانید با سیر سرد یا گرم بخورید.

فلفل سرخ شده در ماریناد

این دستور العمل طولانی تری برای تکمیل است. فلفل سرخ شده با سیر که طبق توصیه او تهیه شده است، باید یک شب بماند. اما تند و الاستیک به نظر می رسد. ابتدا فلفل ها سرخ می شوند. می توانید آنها را در ماهیتابه فشرده تر بگذارید - آنها سرخ می شوند. همزمان جعفری و سیر را ریز خرد کنید. دومی را می توان در سنگ شکن گذاشت، اما اگر خرد شود آبدارتر می شود. پنج میخک برای نه فلفل کافی است. و شما می توانید هر چقدر که دوست دارید سبزی بگیرید، اما نه کمتر از یک دسته خوب. فلفل ها را در یک شیشه قرار می دهیم، با جعفری و سیر پاشیده می شود. نمک و شکر را با آب فلفل در ماهیتابه ریخته می شود - هر بار یک قاشق بزرگ، فقط نمک با یک پشته، و شکر - بدون. نصف شات آب اضافه کنید؛ به محض جوش آمدن آن را در شیشه بریزید و نصف لیوان سرکه (۹ درصد) به آن اضافه کنید. پس از سرد شدن آن را به مدت هشت ساعت در یخچال قرار دهید. بهتر است این گونه فلفل های سرخ شده را قبل از خوردن با سیر پوست بگیرید. خوشمزه و تند! به نظر می رسد یک آماده سازی زمستانی است، اما مدت ها قبل از شروع هوای سرد خورده می شود.

کنسرو فلفل سوخاری

ابتدا چاشنی ها برای آن تهیه می شود. یک حبه سیر و یک چهارم سیر متوسط ​​را ریز خرد کرده و در یک شیشه استریل یک لیتری قرار می دهیم. 3-4 فلفل درشت را در چند جا با چنگال خار می کنند و در روغن نباتی سرخ می کنند و در آنجا (همراه با روغن) اضافه می کنند. آب را در یک قابلمه (کمتر از یک لیتر) بجوشانید، یک قاشق چایخوری نمک، دو قاشق چایخوری شکر و یک قاشق غذاخوری سرکه به آن اضافه کنید. این ماریناد در کنسرو فلفل های سرخ شده با سیر ریخته می شود، شیشه مهر و موم می شود، وارونه می شود و تا زمانی که خنک شود باقی می ماند. این میان وعده زمستانی تا زمانی که به آن نیاز داشته باشید در شربت خانه منتظر شما خواهد بود - تا سال ها خراب نمی شود.

سالاد فلفل سوخاری

به طور سنتی، سالاد از سبزیجات تازه (یا شور یا ترشی) تهیه می شود. با این حال، با سیر به شکل سالاد نیز بسیار خوب است. بر خلاف دستور العمل های دیگر، برای این منظور غلاف های پوست کنده و شسته شده را به صورت نوار برش داده و سپس سرخ می کنند. برای زیبایی بیشتر بهتر است فلفل های رنگ های مختلف را بردارید و جداگانه تفت دهید تا رنگ آن حفظ شود. سیر (به ازای هر نیم کیلو فلفل 3 حبه) ریز خرد شده و سپس با نمک آسیاب می شود. مخلوط را با جعفری خرد شده مخلوط کرده و فلفل سرخ شده را با آن مزه دار می کنند. افزودنی بسیار دلپذیر به غذاهای اصلی!

فلفل کامل بو داده

یکسان آماده سازی زمستان، که در عین حال ممکن است برای مدت طولانی جمع نشود، اما کمی زیر روکش های نایلونی "زندگی" می کند و در حال حاضر به عنوان یک میان وعده استفاده می شود. فلفل ها کاملا شسته شده و زیر درب سرخ می شوند. محصولات نهایی بلافاصله در کوزه های استریل قرار می گیرند و ریخته می شوند مقدار زیادهویج رنده شده و سرخ شده و سیر له شده. وقتی شیشه پر شد، 3 قاشق بزرگ شکر و یک قاشق کوچک نمک به اضافه نصف فنجان سرکه اضافه کنید. قابل توجه است که چنین فلفل های سرخ شده با سیر نیازی به ماریناد ندارند. نیازی به استریل کردن شیشه ها نیز نیست - و به این ترتیب برای مدت طولانی نگهداری می شود. اگر قصد ندارید شیشه‌ها را در زیرزمین یا انباری نگهداری کنید، اگر می‌خواهید سریع آن‌ها را بخورید، آنها را حلقه نکنید، فقط روی آن‌ها را بپوشانید و در یخچال بگذارید. یا می توانید آن را به نصف انجام دهید: "فعلا" و "برای بعد". قبل از هوای سرد به سادگی از یک میان وعده لذت می برید و بعد از آمدن آن نیز از آینده نگری خود خوشحال خواهید شد.

امروز می خواهم یک دستور پخت ساده و بسیار ساده را به شما پیشنهاد کنم. آماده سازی خوشمزهبرای زمستان - فلفل دلمه ای سرخ شده با سیر. فلفل کمی ترش، نسبتاً شور و شیرین است و سیر و جعفری آن را کامل می کنند. ماریناد نیز بسیار خوشمزه است. فلفل سرخ شده با سیر را می توان به عنوان مکمل غذای اصلی سرو کرد. این آماده سازی به خوبی در خانواده من ثابت شده است؛ بیش از 10 سال است که آن را تهیه می کنم. فلفل ها را می توان به هر رنگی مصرف کرد؛ فلفل های زرد و قرمز به خصوص خوشمزه هستند. توصیه می شود فلفل های گوشتی و نه خیلی درشت مصرف کنید. آن را امتحان کنید، بسیار خوشمزه است!

عناصر

برای تهیه فلفل دلمه ای سرخ شده با سیر برای زمستان به موارد زیر نیاز دارید:
فلفل دلمه ای - 12-14 عدد؛
سیر - 2-3 حبه؛
جعفری - 7-10 شاخه؛
نمک - 1 قاشق چایخوری. ;
شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
سرکه 9٪ - 60 میلی لیتر؛
آب (آب جوش) - چقدر داخل شیشه می رود.
روغن نباتی برای سرخ کردن
محاسبه مواد تشکیل دهنده برای شیشه 1 لیتری داده شده است.

مراحل پخت و پز

فلفل دلمه ای و جعفری را زیر آب جاری بشویید و در آبکش بگذارید تا مایع اضافی آن خارج شود.

قسمتی از دم هر فلفل را بردارید (اگر خشک یا خیلی بلند باشد). هر فلفل را از هر طرف با یک چاقو یا خلال دندان (هر کدام حدود 7-10 سوراخ) خیس کنید تا ماریناد داخل فلفل را خیس کند.

سیر را پوست بگیرید و با چاقو (نه ریز) خرد کنید.

ماهیتابه را خوب گرم کنید، روغن نباتی را اضافه کنید (حدود 2 تا 3 قاشق غذاخوری)، مقداری از فلفل دلمه ای را (در یک لایه) بچینید و روی حرارت متوسط ​​از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و کمی سوراخ شود. مهم!!! حتماً فلفل ها را درپوش سرخ کنید، زیرا در حین پخت می توانید دستان خود را بسوزانید. خیلی زود سرخ می شود، وقتی آن را به طرف دیگر برگردانید، درب آن را زیاد باز نکنید، بلکه کمی باز کنید.
وقتی اولین دسته از فلفل ها آماده شد، آنها را در یک شیشه قرار دهید و با درب فلزی بپوشانید.

یک دسته جدید از فلفل ها را سرخ کنید، آنها را در یک شیشه بریزید، مقداری سیر و چند شاخه جعفری را روی آن قرار دهید. بدین ترتیب ظرف را با فلفل سرخ شده، جعفری و سیر تا شانه های شیشه پر کنید. آب را بجوشانید و ظرف فلفل را تا گردن با آب جوش پر کنید. بلافاصله شیشه را با یک درب ببندید. آن را با یک حوله بردارید و به آرامی از این طرف به سمت دیگر تکان دهید تا شکر و نمک حل شود. آن را زیر و رو کنید و برای چند روز آن را بپیچید. سپس آن را در انبار قرار دهید.

فلفل دلمه ای شیرین سرخ شده در ماهیتابه - بسیار خوشمزه! آن را با سس، سس، گوشت یا گوجه فرنگی بپزید.

فلفل سرخ شده با سیر در بسیاری از کشورهای اروپایی و آسیایی بسیار محبوب است. این غذای فوق‌العاده خوشمزه و بسیار سالم را می‌توان به عنوان یک پیش‌غذا سرد یا گرم طبقه‌بندی کرد؛ اما سریع آماده می‌شود و به همان سرعت مصرف می‌شود!

• فلفل دلمه ای (هر رنگی) 13-15 عدد
• سیر 4-5 حبه
• روغن نباتی 120-150 میلی لیتر
• سرکه سفره 3-4 قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده به میزان دلخواه

برای این غذا بهتر است از فلفل هایی با دیواره های ضخیم و آبدار استفاده کنید. گزینه ایده آل بلغاری است، اما اگر این در دسترس نیست، می توانید یک سالاد معمولی بخورید. اول از همه، سبزیجات را کاملاً زیر آب جاری سرد بشویید و با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید. نیازی به بریدن ساقه ها و خروج دانه های فلفل از دانه ها نیست!

سپس ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و به مقدار لازم روغن نباتی داخل آن بریزید. به محض گرم شدن، اولین دسته فلفل را در آنجا قرار دهید. آن را از همه طرف سرخ کنید تا طلایی روشن یا قهوه ای تیره شود، برای راحتی آن را از یک طرف به سمت دیگر برگردانید و آن را از دم بگیرید.

در این مرحله از پخت نیازی به آماده شدن کامل سبزی ها نیست، دانه های فلفل باید داخل آن کمی نپخته باقی بمانند، بنابراین به محض اینکه با رژگونه پوشانده شدند، با کفگیر آشپزخانه آن ها را به آبکش منتقل کنید و داخل آن بگذارید. برای تخلیه روغن اضافی در همین حین، دسته بعدی را سرخ کنید و سپس فلفل ها را تا دمای اتاق خنک کنید.

در حالی که سبزیجات سرخ شده در حال خنک شدن هستند، سس را آماده کنید. پوسته‌ها را از حبه‌های سیر جدا کرده و از طریق پرس در یک بشقاب عمیق فشار دهید. سرکه را در آنجا بریزید، در صورت تمایل فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید و همه چیز را با یک قاشق غذاخوری مخلوط کنید تا یکدست شود.

در مرحله بعد، فلفل های خنک شده را با دقت پوست بگیرید و با یک چاقوی آشپزخانه یک برش کوچک در کف یا طرفین ایجاد کنید تا آب آن خارج شود. سپس دانه های فلفل را در هر ظرف عمیقی مثلاً ظرف پلاستیکی قرار دهید. هر لایه را با سس سیر-سرکه بریزید، در ظرف را با درب محکم بپوشانید، آن را چند ساعت در یخچال بگذارید و سپس ظرف را روی میز سرو کنید.

فلفل سرخ شده با سیر را بلافاصله پس از پختن در یک کاسه سالاد یا در بشقاب یا بعد از دم کردن سرد سرو می کنند. اساساً این غذا به عنوان یک میان وعده و همچنین افزودنی عالی برای سوپ ها و غذاهای گوشتی در نظر گرفته می شود. اما این فلفل به عنوان پر کردن پای یا پیتزا نیز ایده آل است. لذت بردن از مفید و بسیار غذای خوشمزه! نوش جان!

دستور 2، مرحله به مرحله: فلفل دلمه ای سرخ شده

این غذا بسیار خوشمزه است و به راحتی آماده می شود. تنها "اما" پاشش هایی است که هنگام سرخ کردن فلفل در روغن نباتی در آشپزخانه پخش می شود و دستان شما را می سوزاند. با وجود این، من به شدت توصیه می کنم این فلفل خوشمزه را امتحان کنید و به شما می گویم که چگونه آن را بدون هیچ مشکلی سرخ کنید.

• فلفل دلمه ای سبز
• روغن نباتی برای سرخ کردن
• سیر

فلفل را بشویید و هر قطره آب را با یک حوله کاملا خشک کنید - این کار شما را از پاشش داغ در اولین فرو رفتن فلفل در روغن نجات می دهد.

روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید به طوری که تمام کف آن را بپوشاند، آن را گرم کنید و فلفل را اضافه کنید. بلافاصله بپوشانید. برای حداکثر ایمنی، اطمینان حاصل کنید که درب آن با قطر قابلمه مطابقت داشته باشد و محکم به آن بچسبد. هنگام سرخ کردن، فلفل رطوبت زیادی آزاد می کند، که به روغن داغ وارد می شود و در همه جهات پاشیده می شود، به طوری که تمایل دارد به هر ترک، حتی کوچکترین ترک، بیرون بزند.

فلفل ها را به مدت تقریبی 2 تا 3 دقیقه از هر طرف کبابی کنید. قبل از اینکه فلفل ها را به طرف دیگر برگردانید، قابلمه را از روی حرارت بردارید، صبر کنید تا طوفان زیر درب آن فروکش کند، سریع درب آن را بردارید، مراقب باشید آب وارد تابه نشود، آن را کنار بگذارید و از دو عدد استفاده کنید. با چنگال تمام فلفل ها را به طرف دیگر برگردانید. همچنین مراقب چنگال ها باشید - در فلفل ها سوراخ ایجاد نکنید، هرچه ترک های فلفل کمتر باشد، آب بیشتری در آنها باقی می ماند و آب میوه جزء مهمی از این غذا است. خوب، من را ببخشید که اینقدر در مورد احتیاط توضیح دادم - من خودم چندین بار سوخته ام.

پس از برگرداندن فلفل ها ابتدا روی آن ها را با درب بپوشانید و سپس روی آتش بگذارید.

وظیفه شما این است که فلفل را از همه طرف سرخ کنید. هر چه سطح فلفل سرخ شده بزرگتر باشد، لایه نازک راحت تر از آن جدا می شود.

فلفل های سرخ شده را در ظرفی بریزید و با بشقاب بپوشانید و بگذارید فلفل ها خنک شوند.

فیلم را از فلفل خنک شده بردارید و مطمئن شوید که تمام آب بیرون ریخته شده را ذخیره کنید.

این آب با طعم فلفل دم کرده و با کمی افزودن به یک سس فوق العاده تبدیل می شود.

سیر را در آب آن فشار دهید و نمک اضافه کنید. اگر تند دوست دارید فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. اضافه کردم روغن زیتون، دم کرده با فلفل قرمز تند. می توانید اسیدها را اضافه کنید: سرکه بالزامیک یا آب لیمو. همه چیز طعم دارد - آن را امتحان کنید.

تمام فلفل های پوست کنده را با سس در یک کاسه بریزید - همچنین آنها را نمک بزنید.

اگر همه چیز را به درستی انجام دهید، مقدار زیادی سس دریافت خواهید کرد و تقریباً کل فلفل را می پوشاند.

فلفل دلمه ای تفت داده شده را می توان بلافاصله خورد، اما بهتر است کمی بنشیند و در سس خیس بخورد. این فلفل به خوبی در یخچال نگهداری می شود و وقتی سرد سرو شود بسیار خوشمزه است. آن را با گرفتن دم با دست و فرو بردن آن در سس می خورند.

دستور 3: فلفل سرخ شده برای زمستان (گام به گام)

امروز می خواهم در مورد طرز تهیه فلفل سرخ شده خوشمزه برای زمستان صحبت کنم. واقعیت این است که در پاییز فلفل زیاد است و من مثلاً می خواهم از این فراوانی استفاده کنم و از این سبزی غذای خوشمزه تهیه کنم.

و بنابراین من فلفل های چند رنگ کوچک را مخصوصاً برای این اهداف خریدم. برای کنسرو کردن غلاف ایده آل است. درست در یک شیشه نیم لیتری. فلفل های زیادی می توانند جا شوند و در زمستان هر یک از این آماده سازی ها شما را خوشحال می کند. هر چه تعداد کوزه ها بیشتر باشد، لذت بیشتری در فصل سرما در انتظار ما است.

من همیشه فلفل های سرخ شده با سیر را برای زمستان یا در ماهیتابه یا آرام پز می پزم. هر دو گزینه خوب و راحت هستند. استفاده از هر دو به طور همزمان بسیار عالی است. حالا من به شما می گویم که چگونه فلفل را در ماهیتابه سرخ کنید. همه چیز بسیار ساده است.

• فلفل دلمه ای، ترجیحا کوچک - حدود 10 عدد.
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. یا 5 قاشق چایخوری
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• روغن آفتابگردان
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• سیر - 2 دندان.

اول از همه، شما باید فلفل را بشویید. و سپس روی حوله خشک کنید.

ماهیتابه را روی آتش بگذارید و آن را کاملا داغ کنید. روغن بریزید و فلفل ها را اضافه کنید. آنها باید خشک باشند تا روغن بیرون نزند.

فلفل ها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. به تدریج آنها را از هر طرف برگردانید تا غلاف کاملاً سرخ شود. فلفل ها باید از هر طرف قهوه ای طلایی شوند.

در حالی که آنها سرخ می شوند، ماریناد را به سرعت آماده کنید. همه مواد را در یک کاسه جداگانه با هم ترکیب کنید: سرکه، شکر، نمک، سیر له شده.

فلفل دلمه ای آماده است. ماریناد هم ما از یک شیشه استریل شده با حجم 0.5 لیتر یا بیشتر استفاده می کنیم. اما نه بیشتر از 1 لیتر. در غیر این صورت فلفل زیاد است و در زمستان نمی توانیم آن را سریع بخوریم. با استفاده از چنگال فلفل های تند را از تابه به شیشه منتقل کنید. مهم است که تا آنجا که ممکن است غلاف ها را قرار دهید و آنها را فشرده کنید. وقتی فلفل را منتقل می کنیم با چنگال سوراخ می شود. این طوری باید باشد. سپس غلاف ها خالی می شوند و در نتیجه تعداد بیشتری از آنها را در شیشه جا می دهند.

وقتی ظرف پر شد، سس سیر را روی فلفل های تفت داده شده بریزید.

درب حلبی را با استفاده از یک کلید یا پیچ بپیچید. در هر دو مورد، درب باید از قبل جوشیده شود. پیچیدند و برگرداندند و کوزه را تکان دادند. بگذارید خنک شود و در جای تاریک قرار دهید.

بنابراین، فلفل دلمه ای سرخ شده ما با سیر برای زمستان آماده است. تا هوای سرد و تعطیلات نگهداری شود. غلاف ها را به عنوان پیش غذا سرو کنید. شما باید آنها را از دم بگیرید. باقی مانده است که برای شما آرزو کنیم دوستان عزیز، آماده سازی مبارک!

این آماده سازی تا فصل آینده ارزش بسیار خوبی دارد. بنابراین نگران نباشید که هیچ عقیم سازی و ماریناد آب پز وجود ندارد.

به هر حال، برای کسانی که نمی خواهند فلفل را حفظ کنند، به شما توصیه می کنم که آن را به عنوان یک میان وعده ساده تهیه کنید. بلافاصله سرو کنید.

دستور 4: سالاد با فلفل سرخ شده (با عکس)

یک سالاد گرم آبدار و سالم از فلفل دلمه ای برشته هم برای گیاهخواران و هم برای کسانی که روزه می گیرند جذاب خواهد بود. تهیه آن به قدری آسان است که تنها 5 دقیقه از وقت آزاد خود را صرف ترتیب دادن یک میان وعده خوشمزه در آشپزخانه خود خواهید کرد. برای خوش رنگ شدن ظرف از سبزیجات استفاده کنید رنگهای متفاوت: قرمز، زرد، سبز. می توانید برش هایی از فلفل های رنگارنگ را از قبل در فریزر آماده کنید تا پایه مورد نیاز برای تهیه سالاد را در دست داشته باشید. برای سبزیجات، از جعفری یا گشنیز، شوید استفاده کنید - آنها طعم ظرف را برجسته می کنند. برای کسانی که به آزمایش های آشپزی در سالادهای بدون سس مایونز علاقه دارند، توصیه می کنیم برش های سیب پوست کنده را اضافه کنید؛ همچنین می توانید آنها را در ماهیتابه به مدت 1-2 دقیقه بجوشانید.

• 2-3 فلفل دلمه ای یا منجمد
• 0.5 دسته جعفری یا شوید
• 2 حبه سیر
• 20 میلی لیتر روغن نباتی
• 2 پیمانه نمک
• کنجد برای تزیین

فلفل‌های تازه را از دانه‌ها پاک می‌کنیم، کلاه‌ها را از آن‌ها جدا می‌کنیم، آن‌ها را در آب می‌شوییم و به صورت نواری برش می‌دهیم. اگر از فلفل های خلال شده استفاده کنیم، 10-15 دقیقه قبل از آماده کردن ظرف، آن ها را یخ زدایی می کنیم تا سفت نباشند و همچنین نرم نباشند. حتما بعد از یخ زدایی آب را نمک بزنید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و فلفل های خرد شده را داخل ظرف بریزید و حدود 2 تا 3 دقیقه تفت دهید.

در این زمان حبه های سیر را پوست بگیرید، آبکشی کنید و مستقیماً از پرس داخل ظرف عبور دهید. 1 دقیقه دیگر هم بزنید و سرخ کنید - دیگر نیازی به سرخ کردن نیست زیرا سیر طعم تلخی پیدا می کند و به ظرف منتقل می کند. تابه را از روی حرارت بردارید.

سبزی ها را بشویید: جعفری، شوید، کرفس یا هر چیز دیگری به سلیقه خود. آن را چرخ کرده و با بقیه مواد به تابه اضافه کنید. مقداری نمک اضافه کنید و مخلوط کنید - سالاد گرم کاملاً آماده است!

آن را در ظرف سرو قرار دهید و با کنجد تزیین کنید و در حالی که هنوز داغ است سرو کنید. در ضمن، به کسانی که عاشق غذاهای گوشتی هستند، خوردن گوشت سرخ شده را با این سالاد پیشنهاد می کنیم. جگر مرغ– طعم آن کاملاً با طعم فلفل مطابقت دارد.

دستور 5: فلفل سرخ شده در تابه با گوجه فرنگی

• فلفل شیرین - 4 عدد.

برای سس:

• گوجه فرنگی - 440 گرم
• سیر - 3-4 حبه
• روغن آفتابگردان - 50 گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• شکر - به مزه
• گشنیز آسیاب شده - به مزه
• ریحان - 3 شاخه.

ابتدا سس را آماده کنید، چون باید کمی خنک شود. گوجه فرنگی رسیده را بردارید و خوب بشویید. گوجه فرنگی ها باید پوست گرفته شوند. یک چاقوی تیز بردارید و یک برش عمود بر روی آن ایجاد کنید.

آب را در یک قابلمه یا قابلمه بجوشانید. گوجه فرنگی های آماده را به مدت 30-40 ثانیه غوطه ور کنید. در آبکش ریخته و بلافاصله آبکشی کنید آب سرد. پس از این روش، پوست به راحتی با چاقو جدا می شود، کاری که ما انجام خواهیم داد.

گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کرده و به قطعات کوچک برش دهید. حبه های سیر را پوست بگیرید، بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. برگ های ریحان را جدا کرده، بشویید و ریز خرد کنید.

30 گرم روغن آفتابگردان را در یک قابلمه بریزید، سیر خرد شده را اضافه کنید. حدود یک دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید تا عطر سیر مشخص شود.

گوجه فرنگی و ریحان خرد شده را اضافه کنید. 25-30 دقیقه روی کمترین حرارت بجوشانید. حتما با درب بپوشانید.

در پایان پخت، سس را با نمک، فلفل آسیاب شده و گشنیز مزه دار کنید. اگر سس به نظرتان ترش می آید، کمی شکر اضافه کنید. هم بزنید و دوباره بجوشانید. سس را خنک کنید. در صورت تمایل می توان آن را در مخلوط کن خرد کرد.

حالا فلفل را آماده کنید. خوب آبکشی کنید و حتما با دستمال خشک کنید. روغن آفتابگردان باقی مانده را در ماهیتابه گرم کنید. دراز بکش فلفل دلمه ای. از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

کمی سس شیرین و ترش را به یک بشقاب صاف اضافه کنید و فلفل را اضافه کنید. روی آن را با سس بیشتری بریزید و با یک شاخه ریحان تازه تزئین کنید. فلفل دلمه ای آماده است. آن را با پوره سیب زمینی، پاستا، غذاهای گوشتی و ماهی سرو کنید. نوش جان!

اگر به فلفل های سرخ شده که با سس ریخته شده اند اجازه دهید یک ساعت دم بکشند، غذا حتی خوشمزه تر می شود.

دستور 6: فلفل سرخ شده با پیاز و مرغ

یک دستور ساده برای پخت مرغ با فلفل دلمه ای سرخ شده که نیاز به زحمت و زمان زیادی ندارد.

• فیله مرغ - 250-300 گرم؛
• فلفل دلمه ای شیرین - 1 عدد. سایز متوسط؛
• پیاز - 1 سر متوسط؛
• پنیر سخت - 50 گرم؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• نمک، فلفل سیاه (به سلیقه).

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید.

فلفل دلمه ای را به روشی مشابه گوشت چرخ کنید.

پیاز را در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شود.

آن را با فیله مرغ مخلوط کنید.

هر از گاهی هم بزنید تا آماده شود.

اجاق گاز را خاموش کنید، اما بدون اینکه ماهیتابه را از روی آن بردارید، به گوشت سرخ شده با پیاز، فلفل دلمه ای، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.

هم بزنید و بگذارید چند دقیقه بماند.

در حالی که هوای بیرون گرم است و سبزیجات زیادی در فروش وجود دارد، چرا خودتان و خانواده خود را درمان نکنید میان وعده عالی- فلفل دلمه ای سرخ شده خیلی خوشمزه است و ظرف سریعکه در عرض چند دقیقه قابل تهیه و میان وعده می باشد یک رفع سریع.
در عین حال، فلفل سرخ شده کم کالری و سرشار از آن است انواع مختلفویتامین ها و مواد معدنی. آنها می گویند فلفل دلمه ای تقریباً به اندازه لیمو ویتامین C دارد.

در این دستور فلفل های بسیار خوشمزه و آبدار درست می شود. و به لطف این واقعیت که ساقه را با دانه ها دست نخورده می گذاریم، تمام آب داخل آن باقی می ماند. و وقتی فلفل را گاز می‌زنید، آب آن جاری می‌شود.

فلفل سرخ شده غذای جداگانه ای است، اما به راحتی می توان آن ها را با سبزیجات دیگر به عنوان پیش غذا، غذای اصلی بدون چربی یا غذای جانبی برای گوشت سرو کرد.

عناصر:

• 1 کیلوگرم. فلفل دلمه ای؛
• 1 قاشق غذاخوری. روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• نمک.

دستور پخت فلفل دلمه ای تفت داده شده

1. هنگام خرید فلفل برای سرخ کردن، فلفلی را انتخاب کنید که "ترسناک" به نظر می رسد و اندازه آن کوچک است. فلفل های درشت زمان بیشتری برای تفت دادن نیاز دارند و اگر به اندازه کافی برشته نشوند، آبدار نخواهند بود. فلفل ها را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید و کنار بگذارید تا سرخ شوند. در همین حین با استفاده از برس آشپزخانه، ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کرده و آن را کاملا حرارت دهید.

2. وقتی ماهیتابه خوب داغ شد و دود از آن خارج شد، فلفل هایمان را پهن کرده و خوب نمک بزنید. به یاد داریم که قبل از چیدن فلفل ها، فقط آنها را بشویید، پوست آنها را نگیرید!

3. حرارت را تا ضعیف ترین کاهش دهید. درب تابه را بپوشانید و فلفل ها را به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید. چهار طرفبه طوری که هر بشکه به طور یکنواخت سرخ شود. هر چه فلفل را کوچکتر کنیم، زمان کمتری برای سرخ کردن آن طول می کشد.

4. چرخاندن فلفل ها با دو چنگال راحت است اما سعی کنید پوست آن را سوراخ نکنید تا شیره آن بیرون نریزد.

5. فلفل های سرخ شده تمام شده را در بشقاب بریزید و سرو کنید. نوش جان!