نحوه ترشی کامل ماهی خال مخالی در آب نمک آب نمک خوشمزه برای ماهی خال مخالی - روش های پخت و پز

ماهی خال مخالی نمک در خانه - راه قابل اعتمادهنگام خرید ماهی شور آماده در فروشگاه از مسمومیت و سایر مشکلات جلوگیری کنید.

انواع دستور العمل ها برای خود نمکی ماهی خال مخالی به شما امکان می دهد روش نمک را به سلیقه و توانایی خود انتخاب کنید.

نحوه ترشی ماهی خال مخالی در خانه با تفاوت های ظریف خوشمزه و مهم

1. اول از همه، لاشه برای نمک زدن باید به درستی انتخاب شود. توجه به رنگ لاشه ضروری است، خاکستری، بدون لکه های زرد، چشم روشن، پوست بدون آسیب، بوی ماهی تازه دریایی.
2. توصیه می شود فقط ماهی تازه با اندازه های متوسط ​​و بزرگ مصرف کنید، لاشه های کوچک استخوانی و کمتر خوشمزه هستند.
3. اگر محصول یخ زده است، باید به آرامی در قفسه پایین یخچال یخ زدایی شود.
4. نمک برای آب نمک باید از آسیاب ساده و درشت استفاده شود. نمک یددار فاسد می شود ظاهرمحصولات نهایی.
5. ظروف لعابی، پلاستیکی یا شیشه ای برای نمک زدن مناسب هستند تا اکسیداسیون رخ ندهد.
6. برای برش باید از یک چاقوی خوب تیز شده استفاده کنید تا قطعات به زیبایی بریده شوند.
7. در منزل در یخچال به مدت حداکثر 5 روز نگهداری می شود.

طرز تهیه ماهی خال مخالی در خانه خوشمزه، دستور العمل ها:

یک دستور العمل ساده برای نمک زدن ماهی خال مخالی در خانه

• ماهی خال مخالی - 2 قطعه 350 گرم.
• آب ساده - 1 لیتر
• پودر خردل - 1 قاشق چایخوری
• شن و ماسه شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک درشت آسیاب شده - 5 قاشق غذاخوری. ل
• دانه فلفل سیاه - 8-9 عدد.
• برگ لورل - 3 عدد.

1. آب را با ادویه ها روی آتش بگذارید، بجوشانید و 3 دقیقه بپزید، سپس زیر درب آن را خنک کنید تا به دمای اتاق برسد.

2. ماهی را بیرون بیاورید، دم و سر را جدا کنید، خوب آبکشی کنید، خشک کنید، به قطعاتی به عرض 3-4 سانتی متر برش دهید و در ظرف شیشه ای قرار دهید.

3. در ماریناد سرد شده بریزید، روی آن را بپوشانید و به مدت 12 ساعت ترجیحاً 2 روز در یخچال قرار دهید.

با استفاده از مثال این دستور، می توان دریافت که نمک زدن ماهی خال مخالی در خانه به سرعت کار دشواری نیست.

نمک زدن ماهی خال مخالی در برش های آب نمک

• ماهی خال مخالی - 1 عدد.
• آب ساده - 1 لیتر.
• ماسه شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• دانه فلفل سیاه - 3 عدد.
• نخود فلفل دلمه ای - 2 عدد.
• برگ لورل - 3 عدد.
• سرکه شراب - 2 قاشق غذاخوری. ل

1. ادویه ها را به آب اضافه کنید. 5 دقیقه بجوشانید، خنک کنید، سرکه را اضافه کنید، مخلوط کنید.
2. ماهی را جدا کنید، بشویید، خشک کنید، به قطعات 3-4 سانتی متر برش دهید، در یک ظرف شیشه ای قرار دهید.
3. ماریناد را روی قطعات بریزید و به مدت یک روز در جای خنک قرار دهید.

همانطور که می بینید نمک زدن ماهی خال مخالی در آب نمک به صورت تکه ای کار دشواری نیست. نتیجه نهایی نرم و غذای خوشمزه. اگر شکر با یک شیرین کننده جایگزین شود، این نوع نمک برای کسانی که رژیم دوکان دارند ایده آل است. اینجا بیشتر هست.

دستور تهیه ماهی خال مخالی شور تند در خانه

• ماهی خال مخالی تازه - 2 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• نخود فلفل دلمه ای - 6 عدد.
• لورل. ورق - 4 عدد.
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق چایخوری
• سرکه شراب - ¼ فنجان.
• نمک درشت آسیاب شده - 3 قاشق غذاخوری. ل
• میخک - 2 جوانه.
• فلفل سیاه زمینی.

روش تهیه ماهی خال مخالی شور تند:

1. پوست را جدا کنید، استخوان ها را جدا کنید، فیله را به قطعات کوچک برش دهید، نمک بزنید و کنار بگذارید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
3. سرکه، روغن و ادویه ها را با هم مخلوط کنید.

فلفل، پیاز را اضافه کنید، روی ماریناد بریزید و خوب مخلوط کنید و بگذارید 10-12 ساعت در دمای اتاق بماند، سپس به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

ماهی خال مخالی از نمک تند آماده است! به عنوان یک غذای جانبی، سیب زمینی آب پز به خوبی برای ماهی خال مخالی شور تند مناسب است.

نحوه ترشی ماهی خال مخالی در آب نمک با پوست پیاز

• ماهی خال مخالی منجمد - 3 عدد.
• نمک درشت آسیاب شده - 3 قاشق غذاخوری. ل
• آب ساده - 6 لیوان.
• چای سیاه - 2 قاشق غذاخوری. ل
• ماسه شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل بدون بالا
• پوست پیاز - 3 مشت.

1. به آرامی یخ زدایی کنید.
2. پوست پیاز را کاملا بشویید، نمک، شکر، برگ چای، آب را اضافه کنید، بجوشانید، از روی اجاق گاز بردارید و با درب ببندید.
3. ماهی، روده را بشویید، خشک کنید، آب نمک صاف شده بریزید، روی آن را بپوشانید و به مدت 3 روز در جای سرد قرار دهید. در این مدت لاشه را چند بار بچرخانید تا بهتر نمک بزند و رنگ آن طلایی شود.

ماهی خال مخالی که در خانه به این روش نمک زده می شود بسیار خوشمزه است، تکه تکه شده است، با سیب زمینی سرخ شده به خوبی می آید.

نحوه ترشی ماهی خال مخالی در آب نمک با چای

• ماهی خال مخالی منجمد - 2 ماهی.
• نمک درشت آسیاب شده - 4 قاشق غذاخوری. ل
• آب ساده - 1 لیتر.
• ماسه شکر - 4 قاشق غذاخوری. ل
• چای سیاه - 4 قاشق غذاخوری. ل

1. زیر آب جاری یخ زدایی کنید. روده، سرها را جدا کنید، بشویید، خشک کنید.
2. چای را دم کنید و خنک کنید و شکر و نمک را به آن اضافه کنید و خوب حل کنید.
3. ماهی را در محلول چای آغشته کرده و به مدت 4 روز در یخچال قرار دهید.
4. شب ها از دم روی لگن آویزان کنید تا مایع اضافی شیشه شود.

سفیر ماهی خال مخالی در محلول چای - بسیار دستور اصلی، ماهی اشتها آور و از نظر زیبایی شناسی دلپذیر به نظر می رسد. در این مورد، پوره سیب زمینی برای یک غذای جانبی مناسب است.

نحوه ترشی ماهی خال مخالی در آب نمک در 2 ساعت

• ماهی خال مخالی - 1 عدد.
• نمک درشت آسیاب شده - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
• آب ساده - 350 میلی لیتر.
• پیاز - 1 عدد.
• دانه فلفل سیاه - 7 عدد.
• برگ لورل - 2 عدد.

1. تمام ادویه ها، نمک و یک عدد پیاز را که به 4 قسمت بریده شده، در آب معمولی بریزید. 10 دقیقه روی حرارت کم بپزید، بگذارید خنک شود.
2. ماهی را بیرون بیاورید، دم و سر آن را ببرید، خوب بشویید و خشک کنید. سپس برش هایی به عرض 2 سانتی متر برش دهید و در ظرف شیشه ای قرار دهید.
3. ماریناد آماده شده را روی آن بریزید و چند ساعت در یخچال بگذارید.

ماهی تهیه شده به این روش با سیب زمینی کاپشن آب پز به خوبی ست می شود.

دستور تهیه ماهی خال مخالی یخ زده ترشی شده

• ماهی خال مخالی - 3 عدد.
• پیاز - 3 عدد.
• سیر - 3 دندان.
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• نمک درشت آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه شراب - 3 قاشق غذاخوری. ل
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. ل
• برگ لورل - 2 عدد.
• نخود فلفل دلمه ای - 1 قاشق چایخوری
• مخلوطی از فلفل های مختلف.

1. ماهی را کمی یخ زده کنید، در غیر این صورت تکه ها غیر اشتها آور به نظر می رسند. روده را بشویید، دم و سر را ببرید، خشک کنید، به قطعات کوچک برش دهید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای و سیر را به صورت خلالی خرد کنید.
3. ماریناد را آماده کنید - با سرکه، نمک، شکر، فلفل مخلوط کنید، برگ بو را اضافه کنید.
4. همه چیز را با هم ترکیب کنید و به آرامی مخلوط کنید.
5. در یک ظرف شیشه ای بریزید و بگذارید یک روز در سرد بماند.

ترشی ماهی خال مخالی در ساندویچ خوب است، با پیاز سبز پاشیده شده است.

نحوه نمک زدن ماهی خال مخالی در آب لیمو

• ماهی خال مخالی - 3 عدد.
• نمک درشت آسیاب شده - 2 قاشق غذاخوری. ل
• لیمو - 1 عدد.
• چند نخود فلفل سیاه.
• برگ لورل - 3 عدد.
• آب ساده - 0.5 لیتر.

1. ادویه ها را به آب اضافه کنید، چند دقیقه بجوشانید و بپزید، وام را تا دمای اتاق خنک کنید.
2. ماهی را بیرون بیاورید، بشویید، خشک کنید، به قطعات کوچک برش دهید و در یک ظرف شیشه ای قرار دهید.
3. ماهی را با آب لیموی فشرده و آب نمک آماده شده بریزید. به جای سردتر منتقل کنید. می توانید آن را در یک روز بخورید.

به این ترتیب می توانید کل ماهی را نمک بزنید اما بعد از 3 روز آماده می شود.

سفیر خال مخالی بدون آب

• ماهی خال مخالی - 2 ماهی.
• نمک درشت آسیاب شده - 4 قاشق چایخوری.
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• برگ لورل - 2 عدد.
• 5-6 دانه فلفل سیاه.
• چاشنی سبزیجات - 1 قاشق چایخوری

1. از داخل آن را تمیز کنید، دم و سر را ببرید، بشویید و خشک کنید. به قطعات 1.5 سانتی متری برش دهید.
2. مخلوطی از ادویه ها را آماده کنید، می توانید چند قاشق چایخوری خردل اضافه کنید.
3. قطعات را با مخلوط تمام شده ادویه ها پخش کنید و در ظرف مناسبی بچینید و به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید.

ماهی خال مخالی شور با دود مایع

• ماهی خال مخالی - 3 ماهی.
• آب ساده - 1 لیتر.
• چای سیاه - 4 قاشق غذاخوری. ل
• نمک درشت آسیاب شده - 4 قاشق غذاخوری. ل
• ماسه شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• دود مایع - 4 قاشق غذاخوری. ل

دود مایع در این دستور به ماهی طعم دودی و رنگ طلایی می دهد.

1. ماهی خال مخالی را بیرون بیاورید، باله ها و همچنین سر و دم را جدا کنید، بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید.
2. آب نمک را با چای سیاه آماده کنید، آن را بجوشانید، خنک کنید.
3. دود مایع را به آب نمک سرد شده اضافه کنید.
4. در ظرف شیشه ای ریخته و روی آن را بپوشانید و به مدت 3 روز در یخچال قرار دهید.

بنابراین، با جمع بندی، می توان گفت که نمک زدن ماهی خال مخالی در خانه اصلاً دردسرساز نیست و طولانی نیست. خروجی یک غذای غیرمعمول خوشمزه و سالم است که برای همه اعضای خانواده از جمله کودکان جذاب خواهد بود.

همه ما از دیرباز به دیدن این ماهی راه راه بر سر سفره جشن عادت کرده ایم و در برنامه غذایی روزانه اغلب به آن جایگاه افتخاری داده می شود. ماهی خال مخالی در هر نوع پخت و پز، دودی، آب پز یا سرخ شده فوق العاده است و همچنین می توانید طعم خال مخالی نمکی خوشمزه ای را در آب نمک در خانه بچشید و دستور پخت ما به شما می گوید چگونه. گوشت لطیف و آبدار است، با عطر و طعم تند، چنین ماهی را می توان با خیال راحت به عنوان پیش غذا سرو کرد و همچنین در سالاد استفاده کرد.

عوامل موثر بر نمک زدن

به طور کلی راه های زیادی برای مرینیت کردن این ماهی چرب راه راه وجود دارد. و نکته اینجا اصلاً تنوع ادویه ها، بودن یا نبودن روغن و سرکه، میزان شکر، نمک و سایر ظرافت ها نیست.

نوع نمک زدن

در این مورد، ماریناد خود عامل تعیین کننده است، زیرا علاوه بر نمک خانگی ماهی خال مخالی در آب نمک، دستور العملی برای نمک زدن خشک نیز وجود دارد، زمانی که ماهی با مایع تماس پیدا نمی کند، و آب نمک، که در آن ماهی خال مخالی است. به دلیل مایع پروتئینی استخراج شده از گوشت و نمک حل شده در آن، یعنی کنسانتره طبیعی، نمک زده می شود.

زمان

همچنین در کل این فرآیند تأثیر موقتی آن از اهمیت ویژه ای برخوردار است، یعنی بسته به نوع ماهی که می خواهیم به دست بیاوریم، نمک زده یا کم نمک، زمان ترشی تعیین می شود. هر چه ماهی خال مخالی بیشتر در آب نمک باشد، به ترتیب طعم آن غلیظ تر می شود.

به عنوان مثال، در عرض 24 ساعت می توانید یک ماهی کم نمک خوشمزه تهیه کنید که در عرض چند روز کاملاً اشباع می شود. علاوه بر این، نه اخرین حرفدارای دستور العمل خانگی انتخاب شده است که بر اساس آن نسبت اجزاء، به ویژه نمک، تعیین می شود. از این گذشته ، می بینید ، اگر یک لیوان ادویه سفید را روی چند لاشه قرار دهید ، هیچ امیدی به گزینه آسان وجود ندارد.

نمک

هنگام شروع به تهیه یک غذای لذیذ ماهی خال مخالی، باید مطمئن باشیم که کدام نمک را باید انتخاب کرد تا خروجی آن یک غذای خوشمزه باشد. اینجاست که باید اولویت بندی کنید.

به عنوان مثال، نمک خوراکی درشت بسیار آهسته در یک مایع حل می شود، چه یک ماریناد مخصوص تهیه شده باشد یا آب آزاد شده از ماهی. به همین دلیل است که محصول به تدریج با ادویه و نمک اشباع می شود و در نتیجه فیله لطیف، خوش طعم و معطر می شود.

در مورد نمک کوچک، دستیابی به چنین اثری دشوار خواهد بود، زیرا چنین چاشنی فقط گوشت را می سوزاند و عملاً آن را برای مصرف نامناسب می کند.

کیفیت ماهی

همچنین لازم است به طور جداگانه به کیفیت خود محصول نیز اشاره شود مرحله اولیهپخت و پز دستور پخت خوب، نحوه درست، خوشمزه و سریع ترشی ماهی خال مخالی را در آب نمک به طور کامل در خانه، معمولاً هرگز به شما توصیه نمی کند که ماهی تازه منجمد را برای این منظور مصرف کنید، بلکه منحصراً تازه است، زیرا خواب زمستانی یخ به طور کامل خاصیت ارتجاعی گوشت را از بین می برد و پس از آن. در یک مایع نمکی کهنه شود، از هم می پاشد.

اما از آنجایی که در فروشگاه ها بیشتر و بیشتر محصولات ماهی به صورت منجمد ارائه می شود، در این مورد فقط باید آن را تا حد امکان به آرامی یخ زدایی کنید، پس هنوز هم می توانید روی یک نتیجه مثبت حساب کنید.

حالا، مسلح ترفندهای آشپزیآشپزهای باتجربه و دانستن نحوه صحیح و از همه مهمتر اینکه چقدر ماهی را در آب نمک نمک می زنیم، می توانیم به اصل موضوع ادامه دهیم - پختن ماهی خال مخالی تند در خانه به تنهایی. این گزینهپخت و پز را می توان به روش اکسپرس نسبت داد، زیرا کل روش 20 دقیقه طول می کشد و بعد از چند روز می توانید گوشت ماهی خال مخالی آبدار و تند را بخورید.

این نوع نمک مرطوب در نظر گرفته می شود، زیرا ماریناد را برای این دستور به طور جداگانه آماده می کنیم و منتظر ظاهر شدن آب ماهی نباشیم.

به طور کلی، کلاسیک ژانر در نمک زدن هر نوع ماهی، و به طور خاص ماهی خال مخالی، ساده ترین آب نمک + نمک در نظر گرفته می شود که در آن تأکید ویژه ای بر نسبت این دو جزء شده است. در حالت ایده آل، 100 گرم نمک (3 قاشق غذاخوری با یک اسلاید) روی 1 لیتر مایع می افتد.

مقدار ادویه سفید بسته به مدت زمانی که قصد داریم برای نمک زدن ماهی خال مخالی صرف کنیم، می تواند متفاوت باشد. اگر 10-12 ساعت وقت داشته باشیم، می توانیم فقط 80 گرم "طلای سفید" برداریم، و در صورتی که ماهی تمام شده پس از 3-4 ساعت به میز نیاز است، برعکس، باید نمک را افزایش دهیم. غلظت و 110-120 گرم از میز را مصرف کنید.

نسخه اصلی نمک زدن سریع

عناصر

• - 1 کیلوگرم + -
• -1 لیتر + -
• - 4 قاشق غذاخوری + -
• - 2 قاشق غذاخوری + -
• - 3-4 ورق + -
• فلفل دلمه ای - 5 نخود + -
• لوبیا گشنیز-1 قاشق چایخوری + -

آشپزی

در مورد نمک تند و ادویه های ذکر شده در دستور زیر، در اینجا ما فقط نسخه اصلی را با حداقل مجموعه ادویه ها ارائه می دهیم و "زود" نتیجه آزمایش است که در آن هر کس می تواند مطابق با ذائقه خود انتخاب کند که شما چه چیزی را انتخاب کنید. خواسته های قلبی

1. از آنجایی که قصد داریم ماهی را به طور کامل نمک بزنیم، همانطور که شاه ماهی را نمک می زنیم، اولین کاری که باید انجام دهیم این است که یک برش روی شکم ماهی خال مخالی ایجاد کنیم و تمام داخل آن را جدا کرده و آبشش ها را جدا کنیم. از سر بعد، لاشه را کاملاً زیر آب جاری شستشو می دهیم و فراموش نکنید که فیلم تیره داخل صفاق را در امتداد ستون فقرات بردارید، در غیر این صورت ممکن است خال مخالی تمام شده تلخ باشد.
2. پس از تهیه ماهی خال مخالی می توانیم شروع به تهیه آب نمک کنیم که برای آن آب را در قابلمه ای ریخته و روی آتش می گذاریم.
3. بعد از جوش آمدن، نمک و شکر و همچنین تمام ادویه ها را داخل مایع بریزید. هنگامی که کریستال های شیرین و شور کاملا حل شدند، ماریناد را می توان خاموش کرد و تا دمای اتاق خنک کرد.
4. ماهی را در یک ظرف شیشه ای یا لعابی قرار می دهیم، آن را با آبگوشت تند پر می کنیم، یک ظلم سبک روی آن قرار می دهیم، فقط به طوری که لاشه ها شناور نشوند و آن را به مدت 2-3 روز به یخچال می فرستیم.

پس از 48 ساعت، می توانید اولین مزه ماهی خال مخالی کم نمک را با سیب زمینی داغ در لباس ها انجام دهید.

ایده هایی برای آزمایش کنندگان

از آنجایی که ما خودمان در خانه ماهی خال مخالی را نمک می زنیم، می توانیم دستور العمل این ماریناد را بر اساس ترجیحات ذائقه شخصی تغییر دهیم.

طعم را تغییر دهید

بنابراین، به عنوان مثال، برای تقویت عطر ماهی، هنگام جوشاندن آب نمک، می توانید چند میخک و مخلوطی از فلفل را اضافه کنید - ½ قاشق چایخوری.

همچنین، شوید خشک و نخود خردل سفید می تواند یک جزء معطر عالی به میزان 1 قاشق چایخوری باشد. ادویه جات ترشی جات در هر 1 لیتر آب. اگر نسبت به گوشت های دودی بی تفاوت نیستید، می توانید ½ قاشق چایخوری را به آب نمک از قبل خنک شده اضافه کنید. دود مایع ، سپس ماهی خال مخالی تمام شده رنگ زرد و بویی مطابق با عطر آتش به دست می آورد.

استفاده از سرکه

علاوه بر این، برای دوستداران سرکه، نسخه ای از نمک ماهی خال مخالی نیز وجود دارد.

برای تهیه چنین ماریناد، باید 0.5 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. روغن آفتابگردان بدون بو، 3 قاشق غذاخوری. سرکه 3٪، 0.5 قاشق غذاخوری. شکر گرانول و نمک درشت، 1 قاشق چایخوری. خردل و پودر فلفل سفید - ¼ قاشق چایخوری

این نکات را می توان با خیال راحت با هر نوع ماهی به کار برد، زیرا اگر دستورالعمل نحوه نمک خوشمزه ماهی خال مخالی را در آب نمک در خانه بدانید، مطمئن باشید که همه "برادران دم فلس دار" با صدای بلند ظاهر می شوند.

سلام به خوانندگان عزیز. امروز دستور پخت ماهی خال مخالی شور تند را برای شما می نویسم. اما اول از همه، من می خواهم به شما بابت ناجی سیب تبریک بگویم. ماهی خال مخالی طبق این دستور العمل به نظر می رسد خوشمزه است که کمی نمک دارد. اینجا، انگار تابستان است، فصل سبزیجات تازهو میوه ها، و گاهی اوقات شما یک ماهی شور می خواهید. خوب، البته، از همه ماهی ها، من ماهی خال مخالی شور را ترجیح می دهم. دیروز با بچه ها به فروشگاه رفتیم ، ماهی خال مخالی وجود نداشت ، به شاه ماهی شور نگاه کردیم ، اما ظاهر آن اصلاً اعتماد به نفس ایجاد نمی کرد. و همانطور که می گویند در تابستان برای مسموم شدن، هیچ کاری برای انجام دادن وجود ندارد. اما ماهی خال مخالی تازه منجمد از نظر ظاهری خوب بود و هیچ بوی خارجی در آن وجود نداشت. در کل بعد از کمی فکر تصمیم گرفتیم چند ماهی خال مخالی بخریم. علاوه بر این، شما ماهی خال مخالی شور نمی خواهید، شما ماهی خال مخالی خوشمزه و کم نمک می خواهید.

وقتی به خانه رفتند برای ماهی ها سیب زمینی هم خریدند. به خانه آمدیم و بلافاصله شروع به نمک زدن ماهی خال مخالی کردیم. این دستور بیشتر برای کسانی مناسب است که دوست ندارند مدت طولانی برای پخت ماهی صبر کنند. وقتی پدرم برای ملاقات می آید، من مخصوصاً چنین ماهی خال مخالی شور تند را برای او آماده می کنم، به طور کلی برای سیب زمینی دوست داشتنی است. پدر او را دوست دارد، او حاضر است حتی برای صبحانه، ناهار و شام ماهی خال مخالی شور بخورد. اما، البته، همه چیز در حد اعتدال خوب است.

دستور تهیه ماهی خال مخالی تند را با شوهرم یکی از دوستان خوبش، ورا پترونا به اشتراک گذاشت، او گفت که چگونه ماهی خال مخالی درست می کند و به من توصیه کرد که ترشی را امتحان کنم. ما آن را امتحان کردیم و خوشمان آمد. در حال حاضر، برای هر جشن، ماهی خال مخالی شور تند همیشه روی میز است. علاوه بر این، دستور غذا بسیار ساده است، نیازی به هزینه و تلاش زیادی برای تهیه ندارد.

اما، نه تنها ساده است، بلکه ماهی خال مخالی نیز به اندازه کافی سریع می پزد. ما ماهی خال مخالی را در سال 1900 نمک زدیم و صبح از قبل ماهی خال مخالی کمی نمکی خوشمزه بود. قبلاً در ساعت 10 آنها ماهی خال مخالی با سیب زمینی خوردند. بله، و طبق این دستور العمل، نه تنها می توانید ماهی خال مخالی را نمک بزنید. مثلا امتحانش کردیم خیلی هم خوشمزه میشه. اما ماهی خال مخالی هنوز هم خوشمزه است.

• 2 عدد ماهی خال مخالی
• 1 لیتر آب
• 4 قاشق غذاخوری قاشق نمک
• 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر
• 2 قاشق غذاخوری قاشق سرکه 9%
• 5 برگ بو
• فلفل دلمه ای 5 عدد
• 5 عدد میخک

من 2 تا ماهی خال مخالی دارم 850 گرم سفت شد ولی با توجه به اینکه یخ زده بود 700 گرم دقیقا بعد از یخ زدایی موند. علاوه بر این، این دستور غذا بسیار اصلی است، اما آب نمک آماده برای 2-3 ماهی خال مخالی کافی است، و اگر بزرگ نیست، مانند من، این بار، برای هر چهار ماهی کافی است. من ماهی خال مخالی را زیر آب جاری می شوم. اینها ماهی های من هستند.

حالا باید یک قابلمه بردارید که در آن آب نمک را آماده می کنیم. 1 لیتر آب بریزید، با یک شیشه لیتر اندازه بگیرید. ادویه ها را داخل آب می ریزیم. توصیه می شود ادویه ها را به یکباره اضافه کنید، زمانی که آنها بجوشانند آب نمک بسیار معطر تر می شود. درست است، بلافاصله برگ بو و فلفل دلمه ای اضافه شد، و میخک ها از قبل زمانی که آب نمک جوشیده بود، ادویه ها و ادویه ها در خانه زیاد بود، تا زمانی که میخک را پیدا کردند، آب نمک از قبل جوشیده بود. شکر را هم به آب نمک اضافه می کنیم.

قابلمه را با آب نمک روی آتش می گذاریم. علاوه بر ادویه جات ترشی جات و شکر، باید نمک را به آب نمک خال مخالی اضافه کنید. قاشق ها باید بدون اسلاید خاص باشند. فقط یک قاشق نمک بردارید و داخل آب بریزید.

منتظریم آب با ادویه و نمک و شکر بجوشد. آب نمک فقط چند دقیقه می جوشد. حالا از روی حرارت میزاریم کنار تا خنک بشه حدود 40 درجه. برای مثال می توانید آن را از ماهیتابه در ظرفی بریزید. تا آب نمک سریعتر خنک شود.

در ضمن بیایید ماهی بگیریم. خب اینجا به طور کلی همه چیز ساده است، سر و دم را می بریم و ماهی خال مخالی را به قطعات حدوداً 2.5 سانتی متری برش می دهیم در آب نمک بهتر و سریعتر ترد می شود. ما همچنین وسط ماهی خال مخالی را جدا می کنیم، قطعات را کاملا از خون می شوییم. زیرا اگر ماهی خال مخالی را نشویید و وسط آن را بردارید، آب نمک کدر می شود و خود ماهی تلخ می شود. ماهی تازه، زیبا، بدون هیچ گونه بوی نامطبوع است.

حالا یک قوطی بردارم. برای 2 ماهی خال مخالی، یک شیشه 2 لیتری می گیرم. من به طور تصادفی تکه های ماهی خرد شده را در یک شیشه می ریزم. وقتی آب نمک برای پخت ماهی خال مخالی شور تند خنک شد، دو قاشق غذاخوری سرکه 9٪ اضافه می کنم. البته در آب نمک کمی رسوب دارد، از نمک، رسوب آب، اما آب نمک را تا آخر نمی ریزیم. آب نمک را در شیشه بریزید تا ماهی خال مخالی با آب نمک پوشیده شود و به سادگی رسوب را بیرون بریزید.

حالا ماهی خال مخالی را که تا شده داخل شیشه با آب نمک خنک شده میریزم. به هیچ وجه ماهی را با آب نمک داغ پر نکنید، در غیر این صورت به جای ماهی خال مخالی نمک زده می شود. ماهی را در شیشه را با آب نمک پر کنید تا کاملا با آب نمک ما آغشته شود. اگر سه ماهی خال مخالی کوچک دارید، نگران نباشید، 2 کوزه لیتریمناسب برای ترشی

ببینید، من 2 ماهی خال مخالی دارم، و فقط نصف شیشه، بنابراین سومی هنوز جا می شود. و آب نمک نیز کافی است. فقط بانک پر می شود و بس. خوب، حتی اگر به دلایلی آب نمک کافی نداشتید، ناامید نشوید، بخش دیگری از آب نمک را آماده کنید یا آب نمک را برای نصف وعده آماده کنید، فقط با تقسیم مواد تشکیل دهنده آب نمک به نصف. نکته اصلی در اینجا این است که ماهی در آب نمک بود.

تمام شد، ماهی را روی میز آشپزخانه در دمای اتاق می گذارم. من شیشه را با درب نمی پوشانم، ما مگس در آپارتمان خود نداریم. اینجا در 19 00 نمک. صبح مجبور شدیم به بیمارستان برویم، الان داریم دور دکترها می‌رویم مهد کودک. ساعت 10 صبح برگشتیم، ماهی خال مخالی همون چیزی بود که نیاز داشتیم، خوشمزه، کم نمک، تند. آنها فقط خوردند و سپس شیشه را با درب پوشاندند و بقیه را در یخچال خارج کردند. اینگونه است که ماهی خال مخالی شور تند در یک شیشه در روز دوم به نظر می رسد. ادویه جات ترشی جات و مقداری روغن ماهی به سمت بالا شناور شد. رسوب کمی وجود دارد، اما به طور کلی آب نمک شفاف است. وقتی شیشه را برای عکاسی مرتب کردم کمی رسوب داشتم. ماهی خال مخالی بوی بسیار خوشمزه ای دارد.

در اینجا چنین بسیار است دستور پخت سریعماهی خال مخالی شور تند. علاوه بر این، ماهی کمی شور، خوشمزه و تند به نظر می رسد. برای مدت طولانی در یخچال ما نگهداری نمی شود، تقریبا بلافاصله خورده می شود. قطعات زیبا، صاف و یکنواخت شدند. صادقانه بگویم، همه چیز به ماهی خال مخالی بستگی دارد، گاهی اوقات ماهی می گیرید، اما یخ زده یا چیزی شبیه به آن، آب نمک کدر است، ماهی نیز خیلی زیبا نیست، فقط "از هم می پاشد" و بریده نمی شود.

و اگر ماهی چندین بار یخ زدایی نشده باشد و سپس منجمد نشده باشد، هم تازه و هم شور زیبا به نظر می رسد و خوشمزه به نظر می رسد. بسیار راحت، قطعات زیبا را در بشقاب بگذارید و سرو کنید، نیازی به برش نیست.

ماهی خال مخالی پخته شده بود و روز نگذشته بود، حالا گرم است و حتی تکه های ماهی بزرگ نبود. البته اگر شیشه ماهی را فوراً در یخچال بگذارید، ماهی دو روز یا حتی بیشتر پخته می شود. در گرما، سریعتر مارینت می شود. اگر ماهی می خواهید، همیشه آماده نیستید که برای مدت طولانی صبر کنید. خب البته به غیر از موارد من رفتم از مغازه خریدم ولی ماهی خانگی دست سازه.

پارسال برای تولد پسرم چنین ماهی نمک زدند. ماهی خال مخالی یک روز گرم ایستاد، سپس آن را به زیبایی روی یک بشقاب گذاشت و تا غروب در یخچال قرار داد، و عصر از قبل جشنی بود. بله، و در ادامه سال نوماهی خال مخالی شور چند سالی است که در خانواده ما رسم شده است که برای تعطیلات و نه تنها برای تعطیلات، بلکه در روزهای هفته که ماهی میل می کنید، ماهی خال مخالی نمک می زنند. برای شما هم آرزوی اشتها دارم

ماهی خال مخالی یک محصول مغذی است که حاوی عناصر کمیاب و ویتامین های ضروری است که برای بدن انسان مهم است. در حال حاضر ترشی را می توان در فروشگاه خریداری کرد، اما بعید است که چنین ماهی مانند ماهی که توسط دست خود پخته می شود طعم داشته باشد. علاوه بر این، خریداری شده گران تر از ماهی خال مخالی ترشی خانگی است. در این فرآیند، می‌توانید با استفاده از مواد مختلف برای ماریناد، تخیل خود را روشن کنید و هر بار مهمانان را با طعم جدیدی از غذا غافلگیر کنید.

چگونه می توان ماهی خال مخالی را طعم دار کرد

همه چیز به کیفیت ماهی انتخاب شده برای ترشی بستگی دارد - هم طعم و هم ظاهر.

و این نه تنها در مورد نمک زدن - برای کباب کردن یا کباب کردن، سیگار کشیدن (نحوه تهیه ماهی) و سایر روش های پخت و پز، قوانین یکسان است.

ماهی تازه و چرب یک غذای آبدار، لطیف و فوق العاده اشتها آور را تضمین می کند، و مواد خام کمی فاسد تمام تلاش های مهماندار را خنثی می کند.

بنابراین چگونه بهترین ماهی خال مخالی را برای ترشی انتخاب می کنید؟

چسبیدن به قوانین ساده، شکی نیست که ماهی خال مخالی در ماریناد ظاهر می شود فقط انگشتان خود را لیس بزنید:

1. در خواربارفروشی ها و بازارها، ماهی در سه نوع تازه سرد، تازه منجمد و منجمد عمیق فروخته می شود. بهتر است اولین گزینه را برای ترشی انتخاب کنید، اما اگر چنین ماهی وجود نداشته باشد، مواد خام منجمد نیز مناسب است.
2. قبل از مرین کردن ماهی خال مخالی تازه منجمد، باید اجازه دهید 5-6 ساعت در یخچال یا چند ساعت روی میز دراز بکشد. نباید کاملاً یخ زدایی کنید، تا زمانی که نرم شود، در غیر این صورت بریده شدن و لیز خوردن از دستتان بد می شود.
3. شما باید لاشه های بزرگ ماهی خال مخالی را خریداری کنید ، به شکل ترشی آنها چرب تر و آبدارتر می شوند.
4. هنگام خرید ماهی باید به ظاهر آن توجه کنید: ماهی خال مخالی باید یکدست، بدون فرورفتگی و چین و چروک باشد، پوست آن صاف و براق باشد. اگر ماهی به طور کامل و با سر فروخته می شود، باید چشم های آن را به دقت بررسی کنید. ماهی خال مخالی تازه چشمانی تمیز و براق دارد. کدورت نشان می دهد که ماهی بیات است و ممکن است قبلاً شروع به زوال کرده باشد.
5. ماهی منجمد نباید پوسته یخی زیادی داشته باشد، در غیر این صورت این نشانگر مستقیم است که لاشه به طور مکرر یخ زدایی شده است. چنین ماهی برای ترشی مناسب نیست، فیله بی مزه و نرم خواهد بود.
6. مصرف ماهی خال مخالی با پوست زرد توصیه نمی شود. لکه های زرد نشان دهنده واکنش اکسیداسیون چربی است. در این صورت ترشی لذیذ مزه تلخ ناخوشایندی خواهد داشت.
7. ماهی را باید در دمای اتاق ذوب کنید یا در پایین ترین قفسه یخچال قرار دهید.
8. ترشی ماهی خال مخالی در خانه در آب نمک کار دشواری نیست، اما ابتدا روده می شود، باله سر و دم آن جدا می شود، همه چیز داخل لاشه کاملا با چاقو تمیز می شود، زیر آب خنک شسته می شود و فرآیند برداشت آغاز می شود.

توجه!

ماهی خال مخالی معمولی را با ماهی تن اشتباه نگیرید که برای نمک زدن اصلا مناسب نیست - خشک است، طعم و بوی اصلی مطلوب را ندارد. تشخیص آن آسان است - روی نقاط ماهی تن، اما روی نوارهای معمولی (مانند عکس بالا).

ماهی خال مخالی شور تند

ترشی ماهی خال مخالی معطر - بسیار میان وعده خوشمزهکه هر مهمانی دوستش خواهد داشت مهمانداران مهمان نواز قبل از جشن همیشه فکر می کنند که علاوه بر غذاهای گرم، تنقلات مختلفی نیز روی میز وجود دارد. و ترشی خال مخالی با پیاز و سرکه به خوبی انجام خواهد شد. علاوه بر این، می توان آن را به سرعت ترشی کرد، زیرا دستور غذا بسیار آسان، سریع است و ماهی در چند ساعت ترشی می شود.

ماهی خال مخالی نه تنها خوشمزه است، بلکه ماهی بسیار سالمی نیز دارد. حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب امگا 3 است که تأثیر بسیار مثبتی بر بدن انسان دارد. بنابراین در ماهی خال مخالی گوشت سفید بسیار خوشمزه و استخوان بسیار کمی وجود دارد، بنابراین خوردن آن لذت بخش خواهد بود.

اطلاعات دستور غذا

• آشپزی: روسی
• نوع غذا: تنقلات
• روش پخت: مارینینگ
• وعده های غذایی: 8
• 6-8 ساعت

عناصر:

• ماهی خال مخالی تازه منجمد - 300 گرم
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• آب - 300 میلی لیتر
• برگ بو - 3 عدد.
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• دانه فلفل سیاه - 5-7 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• سرکه - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 1.5 قاشق غذاخوری. ل

روش پختن:

ماهی را یخ زده، سر را جدا کنید، داخل شکم را تمیز کنید، روده ها را خارج کنید. نکته اصلی این است که لایه سیاه روی شکم را بردارید، زیرا ممکن است در ماهی تلخ شود.

ماهی خال مخالی را به قطعاتی به ضخامت انگشت برش دهید. این حدود 0.7-1 سانتی متر است با این ضخامت ماهی خال مخالی به صورت تکه تکه شده در عرض 6-8 ساعت آماده می شود. اگر ماهی خال مخالی کامل را مرینیت کنید، حدود یک روز یا شاید دو روز طول می کشد.

حالا بیایید یک ماریناد برای ماهی خال مخالی شور تند درست کنیم. آب را روی آتش بگذارید، سپس شکر، نمک را اضافه کنید و به پختن همه چیز ادامه دهید.

وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، ادویه جات را به آن اضافه کنید: برگ بو، دانه فلفل سیاه. اجازه دهید ادویه ها 2-3 دقیقه بجوشد تا ماریناد تندتر شود.

در پایان، سرکه را بریزید، ماریناد را مخلوط کنید.

در روغن نباتی بریزید، دوباره مخلوط کنید، بگذارید ماریناد بجوشد و بلافاصله از روی حرارت بردارید. کاملا خنک شود.

ماهی را در ظرفی بریزید. ظرف پلاستیکی، شیشه ای، میناکاری شده مناسب. ماریناد خنک شده را روی ماهی بریزید تا مایع روی قطعات را بپوشاند. ظرف را در یخچال قرار دهید.

پس از 6-8 ساعت، ترشی ماهی خال مخالی با پیاز آماده خواهد شد. پختن آن در عصر راحت است - صبح آن را ترشی می کند و می توانید بخورید. برای سرو پیش غذا روی سفره از حلقه های پیاز استفاده کردم که به خوبی با این ماهی شور ست می شود.

ماهی خال مخالی در یک شیشه: دستور العمل با پیاز و هویج

ماهی خال مخالی در ماریناد هویج و پیاز، ترشی در یک شیشه، دستور العمل ساده ای است که برای مجالس روستایی عالی است.

راحت است که همه چیز را در خانه بپزید و به این شکل در تعطیلات با خود ببرید.

آنچه ما نیاز داریم:

• 2 عدد ماهی بزرگ
• 500 میلی لیتر آب
• 1 خیابان ل نمک درشت
• 2 قاشق غذاخوری ل هر روغن گیاهی
• 1 قاشق چایخوری شکر دانه ریز
• یک دو تکه میخک، 5-6 نخود سیاه یا فلفل دلمه ای، کمی گشنیز
• 2 سر پیاز
• 1 عدد هویج بزرگ
• 3 هنر ل سرکه سیب یا 2 قاشق غذاخوری. ل سرکه 9 درصد

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. ماهی خال مخالی از قبل ذوب شده و روده شده (2 ماهی بزرگ)، به قطعات بریده شده، حداکثر ضخامت 2 سانتی متر.
2. بعد، شما باید ماریناد را برای ماهی خال مخالی آماده کنید. آب را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد. شکر، نمک، ادویه جات ترشی جات و هویج خلال شده را داخل مایع جوشانده بریزید. بگذارید 5 دقیقه بجوشد.
3. آب نمک جوشیده را از روی اجاق برداشته، خنک کنید و داخل آن روغن و سرکه بریزید.
4. پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید. در یک ظرف شیشه ای در لایه ها پخش کنید: ماهی خال مخالی، هویج آب نمک، پیاز تازه. وقتی همه ماهی ها در یک شیشه قرار گرفتند، آب نمک را روی آن بریزید، به طوری که تکه های ماهی خال مخالی به سختی با مایع پوشانده شود.
5. ماهی خال مخالی را به مدت یک روز در یک شیشه در یک مکان خنک قرار می دهیم.

در مرکبات مرینیت کنید

ماهی خال مخالی در ماریناد پرتقال طعمی کاملا جدید و لطیف دارد. چنین ماریناد برای نمک زدن ماهی خال مخالی نیز جالب است زیرا از آن گرم استفاده می شود، یعنی پیش غذا خیلی سریع آماده می شود.

عناصر:

• 2 لاشه بزرگ ماهی
• 2 سر پیاز
• ساقه کرفس
• نمک و کمی فلفل سیاه
• بذر گشنیز
• پوست 1 لیمو
• روغن نباتی تصفیه شده
• آب پرتقال تازه فشرده - 1.5 قاشق غذاخوری.

نحوه مارینه کردن:

1. فیله ماهی را از استخوان ها و پشته جدا کرده، در یک کاسه جداگانه قرار دهید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، گشنیز بپاشید. یک کاسه ماهی بپیچید فیلم چسبناکو نیم ساعت در یخچال می گذاریم.
2. پوست لیمو را به آرامی با رنده بدون لایه تلخ سفید از روی لیمو جدا کنید.
3. پیاز و کرفس را ریز خرد کنید. ماهیتابه را با روغن تصفیه شده گرم کنید، سبزیجات خرد شده را کمی تفت دهید، پوست لیموترش را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
4. آب پرتقال را داخل ماهیتابه بریزید، بگذارید 5 دقیقه بیشتر بجوشد.
5. داخل ظرف حاوی ماهی (مثل ماهی کمی آب پز می شود) داخل ظرف را بریزید، کمی خنک کنید، با کیسه یا فیلم غذا بپوشانید و در یخچال بگذارید. یک ساعت بعد، می توانید از یک ماهی ترشی نفیس لذت ببرید.

ترشی ماهی خال مخالی به مدت 2 ساعت

راه دیگر برای ترشی سریع ماهی خال مخالی در خانه، تهیه آب نمک مخصوص است.

اگر انتظار می رود در چند ساعت آینده مهمانان بیایند یا فقط می خواهید یک پیش غذای اصلی را برای شام سرو کنید، چنین دستور العملی به سادگی ضروری است.

آنچه شما نیاز دارید:

• 2 عدد ماهی بزرگ
• 2 عدد پیاز
• 3 هنر ل نمک درشت
• 1.5 قاشق غذاخوری صحرا
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد.
• 800 میلی لیتر آب
• 4 عدد برگ بو خشک
• 1 قاشق غذاخوری ودکا یا کنیاک.

نحوه پختن:

1. لاشه روده را به قطعاتی به ضخامت 1.5 سانتی متر برش دهید.
2. آب را روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد.
3. فلفل سیاه، برگ بو و نمک را داخل مایع در حال جوش بریزید.
4. ماریناد را بیش از 10 دقیقه بپزید. آب نمک تمام شده را کمی خنک کنید، پیاز خرد شده، ودکا را اضافه کنید (به عنوان یک ضد عفونی اضافی عمل می کند، طعم آن احساس نمی شود).
5. ماهی خال مخالی را در یک ظرف پلاستیکی بریزید، در ماریناد بریزید، درب آن را محکم ببندید و آن را در سرد قرار دهید.
6. پس از 2-3 ساعت، ماهی آماده خوردن است - آن را بیرون بیاورید، بریزید روغن سبزیجاتو سرو کنید.

ماهی کامل ترشی خوشمزه

چنین ماهی بسیار طولانی تر از قطعه قطعه می شود، اما طعم یک لاشه ترشی کامل بسیار غنی تر است.

بله، و خارجی، به لطف اضافه شده است پوست پیازو برگ های چای، ماهی بسیار اشتها آور به نظر می رسد.

ترشی خال مخالی کامل یک دستور پخت به آسانی هر کدام است.

محصولات:

• ماهی خال مخالی بزرگ - 2-3 عدد.
• 4 قاشق غذاخوری ل نمک درشت؛
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• آب 2 لیتر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل چای برگ سیاه؛
• پوست پیاز 100 گرم

مراحل پخت:

1. ماهی خال مخالی را بیرون بیاورید، سر و باله دم را بردارید، کنار بگذارید.
2. آب را بجوشانید، شکر، نمک، چای خشک و پوست پیاز شسته شده در آب را داخل آن بریزید.
3. آب نمک را حدود 5 دقیقه بجوشانید، خنک کنید.
4. لاشه آماده شده را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید، در ماریناد بریزید، ظلم را روی آن قرار دهید و یک شب بگذارید. صبح ظلم را برطرف کرده و ماهی را به مدت 72 ساعت به جای سرد منتقل کنید.

ماهی خال مخالی در ماریناد خردل

ماهی خال مخالی ترشی شده با خردل بسیار لطیف و تند است و به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است!

در همان زمان، آب نمک کاملاً بدون سرکه آماده می شود - خردل است که گوشت را نرم می کند.

آنچه شما نیاز دارید:

• ماهی - 2 عدد.
• آب - 700 میلی لیتر
• 1 خیابان ل خردل
• خیابان 3-4 ل نمک
• 1 خیابان ل صحرا
• برگ بو - 3 عدد.
• دانه فلفل سیاه - 5-6 عدد.

نحوه پختن:

1. ادویه ها، شکر و نمک را در قابلمه بریزید، بریزید آب گرم، به مدت 3 دقیقه بگذارید بجوشد.
2. وقتی آب نمک به سختی خنک شد، خردل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
3. آب نمک خنک شده را داخل ماهی خال مخالی آماده و به قطعات تقسیم شده بریزید. یک روز در جای سرد پنهان شوید.

طرز تهیه ترشی در سس مایونز

ماهی خال مخالی ترشی شده در سس مایونز روشی است که می توان آن را بدون ترشی نامید. این دستور پخت ماریناد برای ماهی خال مخالی بدون افزودن آب یا مایعات دیگر ارائه می شود.

عناصر:

• ماهی 2 عدد
• پیاز 3 سر
• خیابان 5 ل سس مایونز
• برگ بو 3 عدد.
• دانه فلفل سیاه 5 عدد.
• روغن نباتی تصفیه شده 1/4 قاشق غذاخوری.
• 1 خیابان ل نمک.

آشپزی:

1. در یک کاسه جداگانه، ادویه جات ترشی جات، سس مایونز، روغن و پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده مخلوط کنید.
2. لاشه ماهی را به قطعات کوچک برش دهید و در مخلوط سس مایونز قرار دهید.
3. ظلم را سرلوحه خود قرار دهید. اجازه دهید حدود 60 دقیقه بماند و سپس به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.

ترشی خال مخالی چه مفید و مضر است

این ماهی یک محصول رژیمی و در عین حال بسیار مغذی محسوب می شود و حاوی اسیدهای آمینه، چربی و عناصر کمیاب است. در 100 گرم ماهی خال مخالی 12.8 گرم پروتئین، 8.3 گرم چربی، 3.7 گرم کربوهیدرات. محتوای کالری محصول 142 کیلو کالری است.

مصرف منظم ماهی خال مخالی به کاهش کلسترول خون، تنظیم سیستم هورمونی، افزایش هموگلوبین، تقویت عروق خونی و بهبود بینایی کمک می کند. برای بدن کودک، ماهی خال مخالی به سادگی ضروری است: به تقویت دندان ها، استخوان ها و جلوگیری از ایجاد راشیتیسم کمک می کند.

طرز سرو ترشی خال مخالی

روش های زیادی برای سرو ماهی تند وجود دارد و همه آنها به ذکاوت مهماندار بستگی دارد.

ماهی خال مخالی به زیبایی روی یک ظرف قرار می گیرد، با گیاهان ریز خرد شده پاشیده می شود یا با روغن نباتی ریخته می شود.

روی تکه های ماهی می توانید برش های لیمو، زغال اخته یا توت عرعر قرار دهید.

می توانید حلقه های پیاز، گوجه گیلاسی یا زیتون را به زیبایی روی تکه های ماهی قرار دهید. یک ظرف تزئین شده با برگ های کاهو، گل های هویج و یک تخم مرغ آب پز زیبا به نظر می رسد.

یک راه حل عالی کاناپه های آماده، ساندویچ های میان وعده با یک تکه فیله ترشی شده است.

نحوه نگهداری صحیح ماهی ترشی شده

شما نمی توانید ترشی خال مخالی خانگی را برای مدت طولانی نگهداری کنید. بنابراین، خود را برای آینده آماده نکنید لذیذ ماهی. ماهی خال مخالی در آب نمک می تواند در یخچال بماند بیش از 3 روز نیست، در حالی که هر روز شورتر خواهد شد.

بهتر است ماهی را از آب نمک خارج کرده و به ظرف شیشه ای تمیز منتقل کرده و در روغن نباتی بریزید. در این صورت می توان آن را حدود 7 روز در یخچال نگهداری کرد.

ماهی خال مخالی خود ترشی هر میزی را تزئین می کند و تقریباً همه همه مواد لازم برای ماریناد را در آشپزخانه دارند. به یاد داشته باشید - حتی یک محصول خریداری شده در فروشگاه نمی تواند با طعم لطیف و ذوب شده در دهان ماهی تند زیر یک ماریناد خانگی مقایسه شود.

ویدئو: ماهی خال مخالی در ماریناد سویا در 15 دقیقه

ترشی خال مخالی یک میان وعده خوشمزه است که به راحتی در هر سوپرمارکتی تهیه می شود. اما همه نمی دانند که چنین ماهی را می توان در خانه طبخ کرد و برای این کار لازم نیست تلاش خاصی انجام دهید یا مهارت های آشپزی حرفه ای داشته باشید. علاوه بر این، ماهی خال مخالی مفیدتر خواهد بود، زیرا فاقد مواد نگهدارنده و سایر "شیمی" مضر است. و طعم ماهی تند معطر، بدون شک، مورد استقبال همه قرار خواهد گرفت.

تکنولوژی ساخت ماهی خال مخالی ساده استو آماده سازی ماهی 15 دقیقه طول می کشد. ماهی ذوب می شود، توصیه می شود این کار را در دمای اتاق یا در قفسه پایین یخچال انجام دهید. سپس ماهی خال مخالی بریده می شود: سر، دم، احشاء خارج می شوند، کاملا شسته می شوند، خشک می شوند و به قطعات بریده می شوند. گاهی اوقات فیله ماهی خال مخالی را مرینیت می کنند. برای انجام این کار، تمام استخوان ها از ماهی جدا می شوند. ماریناد تهیه می شود که از سرکه، روغن و ادویه جات ترشی جات تشکیل شده است. این مایع معطر را روی ماهی می ریزند و معمولاً حداقل یک روز در یخچال نگهداری می کنند. ماهی خال مخالی پخته شده به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو می شود. فورشمک ها و سالادهای مختلف مانند شاه ماهی زیر پوست خز از ماهی تهیه می شود.

رازهای ساختن ترشی خال مخالی عالی

ماهی خال مخالی یک ماهی همه کاره است. به شکل سرخ شده، پخته و خورشتی خوب است. اما ترشی خال مخالی به خصوص خوشمزه است. چند راز پخت این غذا را در خانه فاش می کنیم. نکات و ترفندها توسط سرآشپزهای با تجربه که می دانند به اشتراک گذاشته می شود طرز پخت خوشمزه ماهی خال مخالی ترشی شده:

راز شماره 1 برای از بین بردن بوی ماهی، ماهی خال مخالی را قبل از پختن با آب لیمو بپاشید.

راز شماره 2 ادویه جات ترشی جات را به سلیقه خود انتخاب کنید، می توانید ماریناد را با اکستراگون و برگ های شاه توت یا توت فرنگی تکمیل کنید.

راز شماره 3. برای اینکه ماهی به رنگ زرد متمایل به طلایی زیبایی برسد، یک کیسه چای سیاه برگ بزرگ و کمی پوست پیاز را در حین پخت به ماریناد اضافه کنید.

راز شماره 4. ظرف شیشه ای را می توان با هر ظرفی مانند ظرف پلاستیکی غذا جایگزین کرد.

راز شماره 5. برای اینکه ماهی بیشتر بماند، بعد از یک روز ماریناد را آبکش کنید و ماهی خال مخالی را کاملا با روغن نباتی پر کنید، سپس دوباره در یخچال بگذارید. در این شکل ماهی را می توان حدود یک ماه نگهداری کرد.

راز شماره 6. علاوه بر پیاز، می توانید هویج، دایره ای خرد شده و سیر خرد شده را نیز بریزید.

راز شماره 7 ماهی خال مخالی را می توان به روش های مختلفی سرو کرد. به عنوان مثال، در یک ظرف مخصوص که به طور خاص برای ماهی طراحی شده است یا در قسمت هایی روی بشقاب ها. ماهی را می توان به عنوان غذای اصلی همراه با غذای جانبی مورد علاقه خود ارائه داد: سیب زمینی آب پز، پوره سیب زمینی، سالاد سبزیجات، برنج خرد شده.

راز شماره 8 به جای ماهی خال مخالی، می توانید هر ماهی دیگری مانند شاه ماهی را ترشی کنید.

راز شماره 9. قبل از سرو، ترشی ماهی خال مخالی را با روغن نباتی و آب لیمو بپاشید، با شاخه های سبز یا دایره های لیمو، آهک تزئین کنید.

ماهی خال مخالی آشپزی خانگیبسیار خوشمزه تر و سالم تر از آنچه در فروشگاه خریداری می شود. همه این را می‌دانند، اما گاهی خریدن ماهی آسان‌تر و سریع‌تر از درست کردن آن است. ما یک دستور العمل ساده از مواد معمولی ارائه می دهیم، ماهی خال مخالی در یک روز آماده می شود. چنین ظرفی یک پیش غذای خوبی برای میز جشن خواهد بود و تنوع می بخشد منوی روزانه. اگر می خواهید طعم ماهی خال مخالی را تند تر کنید، نخود سیاه و فلفل دلمه ای، برگ بو و گیاهان تند را در ماریناد قرار دهید.

عناصر:

• ماهی خال مخالی تازه منجمد - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 250 میلی لیتر؛
• آب - 250 میلی لیتر؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری. (9%)؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• کمان - 2 عدد؛
• شوید - یک دسته؛
• خردل - 1 قاشق غذاخوری

روش پختن:

1. ماهی را در قفسه پایین یخچال یخ زدایی کنید. ما می شوییم، تمیز می کنیم، سر، دم، باله ها، روده را قطع می کنیم.
2. ماهی خال مخالی آماده شده را به قطعات کوچک برش دهید، به یک ظرف جداگانه منتقل کنید.
3. پیاز را پوست بگیرید، به حلقه یا نیم حلقه برش دهید، به ماهی خال مخالی بفرستید.
4. بیایید ماریناد را آماده کنیم. در یک کاسه آب، روغن، شکر، نمک، خردل و سرکه را با هم مخلوط کنید. خوب هم بزنید تا شکر و نمک کاملا حل شود.
5. ماهی را با پیاز با ماریناد حاصل بریزید ، در ظرف را با درب ببندید.
6. یک روز در یخچال می گذاریم.
7. ماهی خال مخالی تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید، با شوید و پیاز ترشی تزئین کنید.

جالب از شبکه

ماهی خال مخالی که طبق این دستور پخت شده است فوق العاده خوشمزه است. ماریناد با ادویه و سرکه سیبرایحه تند خاص، تندی و لطافت دلپذیر به ماهی اضافه می کند. همچنین می توانید فیله ماهی خال مخالی را مرینیت کنید. برای انجام این کار، ماهی باید بریده شود، تمام استخوان ها را از بین ببرید، به قطعات بریزید و ماریناد را بریزید.

عناصر:

• ماهی خال مخالی - 2 عدد. (حدود 400 گرم)؛
• کمان - 2 عدد؛
• آب - 500 میلی لیتر؛
• دانه فلفل - 5 عدد؛
• میخک - 3 عدد؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 5 عدد؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• گشنیز - 5 عدد؛
• شکر - ½ قاشق غذاخوری؛
• سرکه سیب - 2.5 قاشق غذاخوری.

روش پختن:

1. آب را در یک قابلمه جداگانه بجوشانید، تمام ادویه ها، نمک، شکر را اضافه کنید. 5 دقیقه بجوشانید. تا دمای اتاق خنک شود.
2. روغن و سرکه را اضافه کنید.
3. ماهی خال مخالی را یخ زدایی می کنیم، داخل، سر، باله ها، دم را جدا می کنیم، کاملا با آب می شوییم و خشک می کنیم.
4. ماهی را به قطعات 5 سانتی متری برش دهید.
5. پیاز را به صورت حلقه یا حلقه برش دهید.
6. ماهی خال مخالی را در یک ظرف شیشه ای یا ظرف دیگری قرار می دهیم و لایه هایی از ماهی را با لایه های پیاز متناوب می کنیم. ماریناد تند آماده شده را داخل شیشه بریزید. ظرف را با درب می بندیم، یک روز می گذاریم.

اکنون می دانید که چگونه ترشی خال مخالی را طبق دستور غذا با عکس بپزید. نوش جان!