طرز پخت ماکارونی در قابلمه. میزان پخت ماکارونی: تعیین زمان پخت، ترفندهای آشپزی

پاستا محصولی ساده، مقرون به صرفه و مورد علاقه بسیاری است. چگونه پاستا بپزیم؟ آنها را می توان به عنوان یک غذای جداگانه و به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت یا سبزیجات تهیه کرد. ماکارونی سالم تر و خوشمزه تر از گندم دوروم تهیه شده است. این عقیده وجود دارد که می توان از پاستا چاق شد، اما در پاستا حتی یک گرم چربی وجود ندارد. اضافه وزننه از ماکارونی، بلکه از چربی ظاهر می شود سس های گوشتیکه به آنها اضافه می کند. اگر پاستا را با سس سبزیجات بپزید، حتی می توانید بدون احساس گرسنگی وزن کم کنید.

فواید پاستا:

چگونه پاستا بپزیم؟ چگونه پاستا بپزیم؟

برخی از قوانین ساده به پخت صحیح پاستا کمک می کند:

· برای یک نفر به اندازه 100 گرم. پاستا که وقتی پخته می شود حجمش دو برابر یا بیشتر می شود.

100 گرم پاستا باید در 1 لیتر آب جوشانده شود - اگر کمتر باشد، به هم می چسبند.

· قابلمه را با آب پر کنید تا ?.

آب نمک 10 گرم نمک در هر لیتر آب

پس از جوش آمدن آب، پاستا را کم کنید.

ماکارونی بلند نیازی به شکستن ندارد، یک سر آن را در تابه پایین بیاورید و انتهای بیرون زده را کمی فشار دهید تا کم کم در آب فرو برود.

حرارت را کم کنید تا آب به آرامی بجوشد تا پاستا کاملا بپزد.

· روی قابلمه را با درب نپوشانید.

پاستا را چند بار در طول پخت هم بزنید.

زمان پخت معمولا روی بسته بندی مشخص می شود. چگونه متوجه می شوید که پاستا آماده است؟ می توانید پاستاهای کوچک را امتحان کنید - آنها باید نرم باشند. طعم ماکارونی بلند سخت تر است. راه دیگری هم وجود دارد: یک پاستا را با چنگال قلاب کنید و دور چنگال بپیچید. اگر نرم روی چنگال بخوابد آماده است و اگر به چنگال نچسبید باید کمی بیشتر بپزید.

حرارت را خاموش کنید، ظرف را با درب بپوشانید، پس از 2 دقیقه باید آب را تخلیه کنید.

بهتر است پاستا را با آب نشویید - طعم بدتر می شود، ویتامین ها از بین می روند. تنها مزیت ماکارونی شسته شده ظاهر زیبا است.

سس را به پاستا اضافه کنید و روی حرارت بگذارید. نوش جان!

چگونه پاستا بپزیم؟ پاستا - دستور پخت:

نحوه پختن ماکارونی دریایی:

برای یک وعده به: 1 پیاز کوچک، 100-150 گرم گوشت، 1 هویج کوچک، نمک و فلفل به مزه، 100 گرم ماکارونی (شاخ) نیاز دارید.

در قابلمه یا ماهیتابه ای پیاز را تفت دهید، گوشت را که به قطعات ریز خرد شده (گوشت خوک، گاو یا مرغ) بریزید، کمی تفت دهید، سپس هویج را بریزید، خلال کنید و همچنین کمی تفت دهید. آب جوش را به اندازه 1 سانتی متر بالاتر از سطح گوشت بریزید، نمک و فلفل را به دلخواه بریزید، روی حرارت ملایم بگذارید تا گوشت آماده شود. سپس ماکارونی (شاخ) را روی گوشت بریزید و آب جوش را 2 سانتی متر بالاتر از سطح ماکارونی بریزید و هم بزنید تا پاستا آماده شود. در صورت نیاز می توانید آب اضافه کنید. خیلی خوشمزه!

نحوه پختن ماکارونی چرخ کرده:

در ماهیتابه ای عمیق، پیازهای ریز خرد شده (1 تا 2 سر) را تفت دهید، سپس گوشت چرخ کرده (150 تا 200 گرم) را بریزید و تفت دهید، 1 ورقه پنیر فرآوری شده، سس گوجه فرنگی و آب گرمبه قوام خامه ترش. سپس باید نمک، فلفل بزنید، 2-3 حبه سیر خرد شده را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. ماکارونی پخته شده را بین کاسه ها تقسیم کرده و روی مایه سس بریزید. می توانید پاستا را داخل سس بریزید و مخلوط کنید و سپس در بشقاب ها بچینید. چه کسی آن را دوست دارد!

نحوه پختن پاستا هاوایی:

ترکیب محصولات: 1 سر پیاز، 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی، 400-500 گرم گوشت بوقلمون، 1 قاشق غذاخوری. فلفل و نمک، 100-150 گرم سس گوجه فرنگی و 1 بسته پاستا.

در یک قابلمه در روغن نباتی پیاز خرد شده را تفت دهید، گوشت بوقلمون را که تکه تکه شده، اضافه کنید، کمی تفت دهید، نمک، فلفل، سس گوجه فرنگی را بگذارید، کمی خورش دهید. سپس آب جوش بریزید (به طوری که گوشت با آب آغشته شود) و بجوشانید تا نرم شود. پاستا را بجوشانید و با سس سرو کنید.

نحوه پختن پاستا با پنیر:

گزینه های مختلفی برای تهیه ماکارونی و پنیر وجود دارد.

1. ماکارونی را بجوشانید، کره را در آنها بپاشید، با پنیر ریز رنده شده بپاشید.

2. ماکارونی پخته شده را سریع با کره، پنیر رنده شده مزه دار کرده و مخلوط کنید. بگذارید 5 دقیقه بماند تا پنیر آب شود، دوباره مخلوط کنید و می توانید بخورید.

3. پاستا را در آب نمک بجوشانید و بشویید. کره را در ماهیتابه داغ کنید، پاستا را اضافه کنید و کمی تفت دهید. پنیر ذوب شده، سس گوجه فرنگی را اضافه کنید، مخلوط کنید و همه چیز را خوب حرارت دهید. در بشقاب بگذارید و با پنیر سفت رنده شده بپاشید. این به: پاستا، پنیر فرآوری شده، 50 گرم کره و پنیر سفت، 1-2 قاشق غذاخوری قاشق سس گوجه فرنگی.

نحوه پختن پاستا با سوسیس:

سوسیس ها را ورقه ای برش دهید و در کره سرخ کنید. خامه و خردل را اضافه کنید، مخلوط کنید، روی حرارت ملایم گرم کنید. پاستا پخته شده را داخل سس بریزید و مخلوط کنید و سرو کنید. یا پاستاهای پخته شده را در بشقاب ها بچینید و روی سس بریزید.

مواد لازم: 1/3 بسته پاستا، سوسیس 4 عدد، پنیر 100-150 گرم، خامه نصف لیوان، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق خردل، 50 گرم کره.

نحوه پختن ماکارونی با پنیر و گوشت خوک به زبان اوکراینی:

مواد لازم: ماکارونی - 250 گرم، گوشت خوک دودی - 150 گرم، پنیر دلمه - 1 بسته، کره - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، نمک و فلفل به مزه، سبزی.

گوشت خوک دودی را در ماهیتابه ذوب کنید، فلفل را آب کرده، ماکارونی کره ای پخته شده و مزه دار شده بریزید، مخلوط کنید، در صورت لزوم نمک بزنید و حرارت دهید. روی بشقاب بگذارید و شوید تازه بپاشید.

طرز پخت ماکارونی - کاسرول ماکارونی و پنیر:

مواد لازم: پاستا 250 گرم، کره 50 گرم، تخم مرغ 3 عدد، 2 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش، نصف لیوان پنیر سفت رنده شده، 15 گرم کراکر آسیاب شده، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شیر، نمک به مزه.

پاستا آب پز را با کره بپاشید. سپس زرده 2 عدد تخم مرغ را با نمک چرخ کرده، خامه ترش، پنیر را اضافه کرده و با پاستا مخلوط کنید. سفیده 2 عدد تخم مرغ را زده و داخل پاستا بریزید و مخلوط کنید. همه این توده را در قالبی که با روغن چرب کرده اید و با پودر سوخاری پاشیده اید قرار دهید، تخم مرغ زده شده را با شیر روی آن بریزید، با آرد سوخاری بپاشید و در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود. با برس کره بمالید و بخورید.

طرز پخت ماکارونی – رشته فرنگی:

برای این غذای بسیار ساده و خوشمزه حتی ماکارونی پخته شده دیروز نیز مناسب است. فقط باید یک تخم مرغ زده شده با شیر (تعداد تخم مرغ و شیر بستگی به مقدار ماکارونی باقیمانده دارد) و نمک به آنها اضافه کنید. این مخلوط را در ماهیتابه داغی که با روغن چرب کرده اید بریزید و درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم بگذارید تا تخم مرغ ها آماده شوند. در صورت تمایل می توانید در فر بپزید. نسبت تقریبی محصولات: 250 گرم ماکارونی، 1 تخم مرغ، نصف لیوان شیر، نمک به مزه. این غذا را می توان با اضافه کردن 2 قاشق غذاخوری شیرین کرد. قاشق شکر

نحوه پختنپاستاسرخ شده در روغن:

غذای قزاقستانی "Dym-lyama":روغن را در یک قابلمه گرم کنید، ماکارونی خشک را بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس پیاز خرد شده، هویج، سیب زمینی، سایر سبزیجات، ادویه جات: گشنیز، زیره را بریزید و بریزید. آب گرم 1-2 سانتی متر بالاتر از سطح سبزیجات. در قابلمه را با درب بسته و روی حرارت ملایم به مدت 20-30 دقیقه بجوشانید.

نحوه پختن ماکارونی شیرین:

ماکارونی پخته شده را با کره، با شکر بپاشید.

نحوه پختن پاستا با سس پنیر خامه ای:

طرز تهیه سس: پنیر و کره رنده شده را در حمام آب ذوب کنید، تخم مرغ زده شده را اضافه کنید و مدام هم بزنید، سپس خامه ترش را داخل آن بریزید. سس را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

ماکارونی پخته شده را با سس خوشمزه بریزید!

نحوه پختن ماکارونی با سس کچاپ:

کره را در ماکارونی آب پز بریزید، با سس کچاپ بریزید، سبزی ها را سرو کنید. شما می توانید در خانه آشپزی کنید، که خوشمزه تر و سالم تر از فروشگاه است.

نوش جان!

مقالات مفید با موضوع "تغذیه سالم":

8 ماه پیش

ماکارونی به دلیل اینکه یکی از ساده ترین غذاها برای طبخ است و در عین حال مفید است، به دلیل اینکه منبع کربوهیدرات های پیچیده هستند، مهمان دائمی آشپزخانه زنان خانه دار روسی شده است. با این حال، به دلیل طیف گسترده آنها در قفسه های فروشگاه، اغلب این سوال پیش می آید - چه مقدار پاستا باید پخته شود تا به هم نچسبند، اما به آمادگی برسند. آیا می توانید زمان را با چشم تشخیص دهید؟

چه چیزی زمان پخت ماکارونی را تعیین می کند؟

برای مدت طولانی، تنها 3 نوع پاستا در روسیه شناخته شده بود: شاخ، گوسامر (ورمیشل کوچک کوتاه برای سوپ) و اسپاگتی. البته، آنها همچنین باید زمان دقیق پخت و پز را پیدا می کردند، اما همیشه تقریبی بود - بیشتر زنان خانه دار محصول را با چاقو سوراخ می کردند یا آن را گاز می گرفتند. و اغلب امکان هضم کمی وجود داشت. بیشتر بر روی یک دوره 7-10 دقیقه متمرکز شده است، در حالی که پاستا روی حرارت متوسط ​​و زیر درب پخته شده بود.

هنگامی که مجموعه آنها در فروشگاه ها رشد کرد، گفته شد که هر نوع پاستا (یا ماکارونی، اگر از نام های ایتالیایی استفاده می کنید) به رویکرد خاصی برای پخت و پز نیاز دارد. این در مورد مدت زمان پخت، حجم تابه، مقدار آب موجود در آن و همچنین قدرت مشعل صدق می کند.

اگر مستقیماً در مورد ماکارونی ایتالیایی صحبت کنیم، حتی می توان با خیال راحت در آب قرار گرفت: از گندم دوروم ایجاد شده است، نرم نمی جوشد، به هم نمی چسبد، بنابراین روغن به تابه اضافه نمی شود.

چند دقیقه برای پختن ماکارونی تحت تأثیر عوامل مختلفی است: اولاً، ترکیب آن است. اگر از آرد گندم استفاده نشود، بلکه از آرد اسپل شده استفاده شود (این گونه ماکارونی تناسب اندام امروزه بسیار پرطرفدار است)، پخت محصول بیشتر طول می کشد. همین امر در مورد محصولات ساخته شده از آرد غلات کامل، آمارانت نیز صدق می کند. ثانیاً توجه به شکل و ضخامت آن بسیار مهم است: هر چه پاستا نازک تر باشد سریعتر آماده می شود و هر چه متراکم تر باشد مدت زمان پخت آن بیشتر می شود. ثالثاً، مهم است که قدرت مشعل را در نظر بگیرید (آب به طور فعال می جوشد یا به سختی می جوشد).

چندین نکته ذهنی نیز وجود دارد: چه نوع نتیجه ای می خواهید به دست آورید - ماکارونی نرم، مناسب برای کاسرول یا آل دنته ("در کنار دندان"، همانطور که در ایتالیا دوست دارند). و همچنین مهم است که آیا بعد از پاستا در سس، سرخ شده یا پخته می شوند.

هر تولیدکننده ای که شهرت خوبی دارد، به خصوص ایتالیایی (به عنوان مثال، مارک های Molisana، De Cecco، Casa Rinaldi)، معمولاً زمان پخت را روی بسته بندی با نوع خاصی از ماکارونی نشان می دهد، بنابراین به دنبال آن باشید. اطلاعات تکمیلیدر منابع شخص ثالث مورد نیاز نیست. در صورت عدم وجود چنین اطلاعاتی، بهتر است از خرید خودداری کنید.

مشکل در این واقعیت نهفته است که حتی در همان نوع پاستا، تغییرات ممکن است: بنابراین اسپاگتی از مارک Molisana به مدت 8 دقیقه پخته می شود، اما از برند Barilla - 9-10 دقیقه. در هر دو مورد، پخت و پز به حالت "ال دنته" است، زمانی که هسته متراکم باقی بماند. به همین دلیل است که تمام ارقام زیر نشان دهنده هستند و برای هر سازنده تنظیم می شوند.

بنابراین، اگر می خواهید یک غذای ایتالیایی واقعی را امتحان کنید، چه مدت باید پاستا را در آب جوش بپزید بدون اینکه درب آن را بپوشانید؟

انواع کوچک پاستا که در سوپ و سالاد استفاده می شود (ورمیشل کوتاه نازک، "غلات"، "حروف" و مانند آن) خیلی سریع - در 2-3 دقیقه پخته می شوند، بنابراین در انتهای پخت اصلی اضافه می شوند. دوره.

ماکارونی که به تنهایی مصرف نمی‌شود، مستحق توجه ویژه است: اینها لازانیا (ورق‌ها)، کانلونی (لوله‌های توخالی گسترده) و کنچیگلیونی (پوسته‌های بزرگ) هستند. آنها را می جوشانند تا پر شوند و بعد پخته شوند، بنابراین تا زمانی که کاملاً نرم شوند هرگز در آب نگه داری نمی شوند: باید متراکم بمانند، در غیر این صورت شکل خود را از دست می دهند. ورقه های لازانیا به هیچ وجه پخته نمی شوند (مگر اینکه روی بسته مشخص شده باشد)، کانلونی ها نیز اغلب پخته می شوند، اما می توان آنها را به مدت 3 دقیقه در آب جوش فرو کرد. کونچیگلیون ها را به مدت 5-7 دقیقه می جوشانند و بعد از آن پر می شوند و در قالب می ریزند و با سس می ریزند و 10 دقیقه دیگر می پزند تا کاملا بپزند.

دانستن اینکه چند دقیقه طول می کشد تا ماکارونی پخته شود کافی نیست - شما همچنین باید روش تهیه آنها را نیز در نظر بگیرید. برای اینکه ظرف بدتر از ایتالیا بیرون نیاید، باید موارد زیر را بدانید:

• ابتدا قابلمه مناسب را انتخاب کنید: یک ماکارونی بلند به یک ماکارونی بزرگ و پهن نیاز دارد، در غیر این صورت باید آن را شکسته یا در قسمت هایی بچینید که منجر به پخت ناهموار می شود.
• ثانیا، پخت و پز با حداکثر قدرت مشعل انجام می شود - آب باید دائما بجوشد.
• ثالثاً پس از فرو بردن پاستا در آب نمک وارد می شود.
• چهارم، مقدار صحیح آب را محاسبه کنید: برای هر 100 گرم محصول خشک، حداقل 1 لیتر.

اگر قصد دارید ماکارونی را بجوشانید و سپس آنها را با سس سرخ یا خورش دهید، زمان پخت نشان داده شده در بسته را 2 دقیقه کاهش دهید، در غیر این صورت پس از تمام دستکاری ها، خطر دریافت یک محصول خیلی نرم را دارید. در مورد اضافه کردن روغن زیتون، پس همانطور که قبلا ذکر شد، رب مرغوب به هم نمی چسبد، بنابراین این مرحله چندان منطقی نیست.

اگرچه پاستا یک غذای کلاسیک ایتالیایی به حساب می آید، اما به شدت وارد رژیم غذایی بسیاری از مردم شده است. AT کشورهای مختلفانواع غذاها از پاستا تهیه می شوند که در منوی رستوران ها وجود دارند. و روش های زیادی برای تهیه چنین غذایی وجود دارد. برای پختن پاستا لازم نیست یک سرآشپز حرفه ای باشید. اما آشپزخانه همیشه اسرار خاص خود را دارد و آنها به پخت ماکارونی نیز مربوط می شوند.

سریع، آسان و خوشمزه: چگونه ماکارونی را با موفقیت در خانه بپزیم

به طور سنتی از قابلمه برای پخت و پز استفاده می شود. در این مورد، شما باید یک حجمی و با دیوارهای متراکم بگیرید. ماکارونی عاشق آب است و در طول فرآیند پخت مقدار زیادی از آن را جذب می کند. بنابراین، محاسبه نسبت مورد نیاز بسیار مهم است. گزینه ایده آل مصرف حدود 1 لیتر آب در هر 100 گرم پاستا است. پاستا تمام مایع را جذب نمی کند، اما پس از آن به راحتی می توان باقیمانده آن را تخلیه کرد.

این غذا به سرعت آماده می شود، این باید در نظر گرفته شود زمانی که ماکارونی بخشی از یک شام بزرگ می شود. قبل از فرستادن آنها به تابه، باید با سس ها و سایر خوراکی هایی که روی میز همراه با ماکارونی آماده سرو می شود، سرو کار داشته باشید. در فرآیند پخت ماکارونی، زمانی برای درگیر شدن در غذاهای دیگری وجود نخواهد داشت، اما اگر از خود دور شوید، پاستا به راحتی هضم می شود. سپس طعم و ظاهر جذاب خود را از دست خواهند داد.

لازم نیست آنها را زودتر بپزید. چنین ظرفی باید فوراً مصرف شود؛ ماکارونی که بعد از گرم شدن آن می تواند کاملاً بی مزه شود.

اگر می خواهید پاستا را به درستی بپزید و بسیار اشتها آور شود، کافی است دستورالعمل ساده زیر را مرحله به مرحله دنبال کنید.

1. مقدار کافی آب را در تابه حجمی انتخاب شده بریزید، روی یک مشعل از قبل گرم شده قرار دهید. نمک (تقریبا یک قاشق غذاخوری) و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. در صورت تمایل، می توانید ظرف را با درب ببندید، در این تجسم، آب سریعتر به جوش می آید. اما باید مراقب باشید که نشتی نداشته باشد.
2. پاستا را به آرامی در آب در حال جوش بریزید و بلافاصله هم بزنید. این روش خطر چسبیدن پاستا به هم در طول فرآیند پخت را کاهش می دهد. استفاده از روکش در این مرحله توصیه نمی شود.
3. پس از اینکه پاستا در قابلمه قرار گرفت و آب دوباره به جوش آمد، حرارت را تا حد متوسط ​​کم کنید.
4. زمان پخت ماکارونی متفاوت است. همه چیز به برند و نوع محصول بستگی دارد. پاستاهایی که از بالاترین درجه آرد گندم تهیه نشده باشند می توانند به سرعت نرم بجوشد. معمولاً زمان روی بسته مشخص می شود، اما باید 1-2 دقیقه کاهش یابد. پاستاها به طور متوسط ​​9-12 دقیقه پخته می شوند، اما برای اینکه زیاد نپزند، بهتر است از دقیقه هشتم با ارزیابی درجه آمادگی برای طعم، آنها را امتحان کنید.
5. به محض اینکه پاستا هم به صورت خارجی و هم برای طعم و مزه آماده شد، اما هنوز خیلی پخته نشده است، تابه را باید از روی شعله خارج کنید و فراموش نکنید که آتش را خاموش کنید.
6. در یک آبکش که قبلاً آن را با آب جوش آغشته کرده باشید تا فلز سرد بلافاصله پاستا را خنک نکند، ماکارونی را می ریزند. آب اضافی تخلیه می شود. پاستاهای پخته شده را کمی زیر آب جاری بشویید، آب تمیزآنها ذائقه خود را از دست نمی دهند و به هم نمی چسبند.
7. پس از اتمام آب، پاستاها را در ظرف انتخابی برگردانید و پس از آن سس یا روغن آفتابگردان به آنها اضافه کنید. این عمل باعث افزایش طعم ماکارونی می شود و برای اینکه به هم نچسبند لازم است. بعد از آن غذای آمادهخوب مخلوط کنید و در ظرف را با درب بپوشانید تا پاستا دم بکشد و "به آن برسد" تا کاملا پخته شود. این بیش از 5 دقیقه طول نمی کشد.
8. آخرین لمس، چیدن ماکارونی در بشقاب است. و در حالت ایده آل، اگر ظروف گرم شوند. با این ترفند حرارت و طعم پاستا ماندگاری بیشتری خواهد داشت.

در کل فرآیند پخت ماکارونی بیش از نیم ساعت طول نمی کشد. و در برخی موارد، به عنوان مثال، هنگامی که ورمیشل پخته می شود، ظرف در عرض 10-15 دقیقه آماده می شود.

چگونه پاستا بپزیم؟

ظرف معمولی برای تهیه "ظرافت ایتالیایی" یک قابلمه است. بیشتر خانم های خانه دار با کمک او ماکارونی تهیه می کنند. یکی دیگر از گزینه های رایج پخت ماکارونی در تابه است و محصول را می توان هم سرخ کرد و هم آب پز کرد. آنها همچنین پاستا را در مایکروویو، آرام پز، دیگ دوبل و حتی در کتری برقی می پزند. روند پخت و پز تفاوت چندانی با پخت معمول پاستا در قابلمه ندارد، اما بسته به اینکه پاستا در چه چیزی پخته شود، ظرافت هایی نیز وجود دارد.

پاستا در مایکروویو.ظروف باید عمیق باشند. آب جوش آنقدر ریخته می شود که کمی بالاتر از ماکارونی (از آب بیشترممکن است پاستا نرمتر شود). نمک و ادویه اضافه می شود. پس از قرار دادن ظروف در مایکروویو که با قدرت کامل روشن می شود. متوسط ​​زمان پخت 10 دقیقه است. وقتی ماکارونی آماده شد، آب باقیمانده را می توان تخلیه کرد، روغن یا سس را به ظرف اضافه کرد، مخلوط کرد و چند دقیقه زیر درب آن گذاشت.

ماکارونی در بخارپز.این روش تقریباً با جوشاندن پاستا در قابلمه قابل تشخیص نیست. حدودا 15 دقیقه طول میکشه.باید داخل دیگ دوبل آب ریخته و خود کاسه رو با پاستا و همچنین با آب پر کنید تا کاملا ماکارونی رو مخفی کنه. بعد از نمک و فلفل، ادویه جات را اضافه کنید. برای اینکه پاستا به هم نچسبد باید بلافاصله یک قاشق غذاخوری روغن (معمولی یا زیتونی) داخل آب بریزید.. و سپس زیر درب بسته بپزید. پاستاهای پخته شده را داخل آبکش بریزید و آبکش کنید.

پاستا در مولتی اجاق.ماکارونی در ظرفیت مولتی کوکر ریخته می شود و مقدار کافی آب ریخته می شود، نمک اضافه می شود. در این صورت می توانید دوباره بلافاصله یک قاشق روغن نباتی بریزید یا به پاستا کره اضافه کنید تا به هم نچسبند و اشتها آور باشند. پس از آن حالت پلو، پاستا یا چند پخت را روی مولتی پز انتخاب کنید و منتظر بمانید تا ظرف آماده شود که 9 تا 12 دقیقه (بسته به نوع پاستا و حالت پخت) پخته می شود. .

پاستا در تابه.با کمک ماهیتابه می توان نه تنها ماکارونی را سرخ کرد، بلکه ماکارونی را نیز طبخ کرد. برای پخت ماکارونی به یک ماهیتابه عمیق نیاز دارید تا آب روی ماکارونی ریخته شده در ظرف را کاملا بپوشاند. درب آن را نبندید وگرنه می جوشند. پاستا را به مدت 10 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید.

شما می توانید کاملاً هر روشی را برای پخت و پز انتخاب کنید ، نکته اصلی این است که نوع پاستا را در نظر بگیرید. از آنجا که، برای مثال، پختن اسپاگتی طولانی اشتها آور در اجاق مایکروویو به سادگی غیرممکن خواهد بود، و ورمیشل های کوچک در یک تابه می توانند خیلی سریع بجوشند و به نوعی خمیر تبدیل شوند.

رازهای پخت انواع پاستا

پاستا نه تنها از انواع مختلف آرد تهیه می شود، بلکه شکل های زیادی دارد و ماکارونی با فیلینگ آماده نیز وجود دارد.

از نظر ظاهری، ماکارونی را می توان به گروه های زیر تقسیم کرد:

• ماکارونی بلند و مستقیم؛
• روبان پاستا؛
• توخالی؛
• فرفری، موج دار، پاستا به شکل فر یا حلقه.

بسته به آرد، طعم ماکارونی متفاوت است. اما اساس پخت و پز بدون توجه به شکل این محصولات آردی یکسان باقی می ماند. نکته اصلی این است که دقیقاً بدانید چقدر باید این یا آن ماکارونی را بپزید تا نرم نجوشد و همچنین مشخصات را در نظر بگیرید. ظاهر. این امر به ویژه برای تالیاتل (لانه) و ماکارونی بلند، ورمیشل یا پاپردل (نودل تخم مرغ) که قبلا ذکر شد، صدق می کند. رازهای پخت برخی از انواع ماکارونی چیست؟

ماکارونی.این ماکارونی ایتالیایی است که باید آل دنته پخته شود. Al dente به معنی "در کنار دندان" است.. چنین ماکارونی باید الاستیک باشد، شکل خود را از دست ندهد. این به این دلیل حاصل می شود که پاستا کمی زودتر از زمان مشخص شده روی بسته از آتش خارج می شود. سپس طعم خاصی را حفظ می کنند که برای اسپاگتی مهم است. راز دیگر برای اینکه ماکارونی یا اسپاگتی بلند به هم نچسبد: یک قاشق غذاخوری روغن ترجیحا روغن زیتون داخل آب بریزید. چه چیز دیگری باید در نظر گرفته شود؟

1. اسپاگتی را نباید شکست، معمولاً به طور کامل می جوشانند.
2. در آب آماده شده که از قبل به سرعت در حال جوشیدن است، باید پاستاها را بریزید و صبر کنید تا حدوداً نیمی نرم تر شوند. به آرامی انتهای خشک اسپاگتی را فشار دهید و کل پاستا را در آب جوشان و نمک فرو کنید. سپس ماکارونی بلند را مخلوط کرده و در اطراف محیط ظرف چیده می شود.
3. ماکارونی مانند هر پاستا دیگری در حین پخت نمک نمی خورد. آب باید از قبل با اضافه کردن نمک، فلفل و سایر ادویه ها باشد.
4. این نوع پاستا را با آب مخصوصا سرد نشویید. پس از آماده شدن و پختن اسپاگتی تا 10 دقیقه، می توانید بلافاصله سس را به آنها اضافه کنید. یا آنها را با مقدار کمی آبگوشت بریزید - باقی مانده آبی که ماکارونی در آن پخته شده است.
5. در صورتی که این پاستاها بعد از پخت روی میز سرو می شوند، باید چند دقیقه از مراحل قبل از پخت کاسته شود. در این تجسم، خمیر باید کاملا سفت باشد.

تالیاتل یا لانه.این ماکارونی ها چندان مورد استقبال خانم های خانه دار نیستند. لانه ها اغلب نرم می جوشند و خرد می شوند. به طور معمول، تالیاتل در رستوران ها با استفاده از قالب های مخصوص تهیه می شود و با سس های غلیظ سرو می شود. اگر قالب های مناسب در آشپزخانه موجود نیست، می توانید از یک دستور ساده برای لانه سازی با استفاده از ماهیتابه معمولی و قالب های دست ساز، به عنوان مثال، از درب های بلند فلزی استفاده کنید. گزینه های آشپزی:

1. لانه ها را در یک ماهیتابه سرخ کنید و آنها را در قالب های فلزی خریداری شده یا ساخته شده از نظر اندازه مناسب قرار دهید.
2. به آرامی چندین لانه را در یک قابلمه در آب جوش بریزید، در حالی که نباید آب زیادی وجود داشته باشد. سپس مانند ماکارونی معمولی، اما بدون هم زدن بپزید. با قاشق سوراخ دار را یکی یکی بردارید، آب را با دقت تخلیه کنید یا از انبرهای پهن استفاده کنید.
3. لانه های نیم پز که از آب جوش خارج شده اند را می توان روی یک ورقه پخت قرار داد. سس یا پر کردن را به آنها اضافه کنید، به عنوان مثال، از گوشت، سبزیجات، و برای پخت در فر بفرستید.
4. بدون استفاده از فرم ها، تالیاتل را در یک ماهیتابه عمیق قرار دهید. حدود یک لیوان آب جوش با چاشنی ها بریزید و درب آن را به مدت 5-8 دقیقه ببندید. سپس با احتیاط لانه ها را برگردانید و سعی کنید از هم جدا نشوند و مقدار کمی آب به ماهیتابه اضافه کنید و بگذارید 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم "رسیده" شود و درجه آمادگی ظرف را تماشا کنید. .

ماکارونی بلند و لازانیا.فرآیند پخت ماکارونی بلند معمولی مانند اسپاگتی است. تنها تفاوت این است که آنها اغلب از وسط شکسته می شوند، بهتر است این کار را با پاستا انجام ندهید.

دستور تهیه لازانیا ساده است. پاستا را تا حد متوسط ​​می جوشانند، در یک آبکش بخوابانند. بعد از اینکه با افزودن سس آماده در قابلمه قرار می گیرند. و سپس 2-3 دقیقه آنها "می رسند". و سپس ماکارونی پر شده را روی یک ورقه پخت گذاشته، با پنیر پاشیده و تا زمانی که قهوه ای طلایی شود، پخته می شود.

ماکارونی یک غذای جانبی شناخته شده بین المللی است. ایتالیایی ها مبتکر پاستا هستند. ترکیب این محصول بسیار ساده است: آب و آرد. بنابراین، هیچ مزیت خاصی در این غذای جانبی وجود ندارد، به جز برای لحظه ای که واقعاً کیفیت بالایی دارند و از گندم دوروم ساخته شده اند که حاوی فیبر است که به پاکسازی بدن کمک می کند. پاستا یک غذای ساده است و همه می توانند آن را بپزند. با این حال، همه نمی دانند پاستا را چقدر باید بپزند تا به هم نچسبند و تبدیل به فرنی نشوند. خانم های خانه دار باتجربه اسرار زیادی از پخت و پز باکیفیت این محصول را در زرادخانه خود دارند.

چه گونه هایی را انتخاب کنید

با توجه به محبوبیت این غذای جانبی، قفسه های فروشگاه ها با انواع پاستا پر شده است که می توان آنها را به دو دسته وزنی و بسته بندی تقسیم کرد. همچنین محصولات با توجه به شکل به انواع مختلفی تقسیم می شوند: اسپاگتی، مارپیچ، شاخ، صدف، ستاره و غیره. از بین انواع اشکال، انتخاب باید فقط از روی ترجیحات شخصی انجام شود، چه کسی چه چیزی را دوست دارد. علاوه بر این، اکنون می توانید پاستا را از انواع مختلفآرد: گندم سیاه، برنج و غیره.

ماکارونی کلاسیک فقط از آرد گندم دوروم تهیه می شود، ارزش انتخاب از بین انواع پیشنهادات را دارد. چنین محصولاتی به راحتی جوش داده می شوند و برخلاف همتایان ارزان تر به هم نمی چسبند. هنگام انتخاب محصول، باید به بسته بندی توجه کنید، اگر گروه A یا درجه های بالاتر روی آن مشخص شده است، پس اینها پاستاهایی هستند که باید خریداری کنید.

محصولات گروه B ساخته شده از انواع نرم وجود دارد. این یک نسخه اقتصادی از محصول است، آنها ارزان هستند، اما کیفیت آنها بهترین نیست. پختن چنین ماکارونی به طوری که به هم نچسبند بسیار دشوار است.

ماکارونی ایتالیایی بهترین است، اما قیمت محصول نیز بسیار بالا است. با این وجود، هنگامی که ماکارونی واقعی ایتالیایی را چشید، هرگز طعم آن را فراموش نخواهید کرد و آنها را با آن مقایسه نخواهید کرد گزینه بودجهپاستا امکان پذیر نیست

اسرار آشپزی

پختن ماکارونی در قابلمه مانند یک کیک به نظر می رسد، اما این فقط در نگاه اول است. ارزش آن را دارد که در مورد مقدار آب زیاده روی کنید یا حدس نزنید و به جای غذای جانبی از خمیر و یک توده چسبنده آب پز فرنی بگیرید. بنابراین، در تهیه ماکارونی، ارزش رعایت قوانین خاصی را دارد.

نصیحت! برای جلوگیری از چسبیدن پاستا به هم، باید یک قاشق بزرگ روغن نباتی را در آب بریزید و محتویات تابه را به طور فعال مخلوط کنید.

در یک قابلمه

پختن غذای جانبی در قابلمه رایج ترین روش است. شما باید یک تابه به اندازه کافی حجیم انتخاب کنید و آب را در آن بریزید، مقدار مایع باید زیاد باشد. نصف بسته استاندارد پاستا به حدود سه لیتر آب نیاز دارد. آب و نمک را بجوشانید.

پاستا را فقط در آب جوش بریزید و سریع مخلوط کنید تا وقت نچسبیدن و چسبیدن به تابه را نداشته باشند. اگر بلافاصله مخلوط نشوند، مهم نیست که چند دقیقه ماکارونی را بپزید، باز هم گلوله می شوند. اگر نیاز به پخت اسپاگتی دارید، دیگر نیازی به شکستن آنها نیست تا کاملاً در آب غوطه ور شوند، فقط آنها را بپوشانید و صبر کنید تا قسمت پاییننرم خواهد شد آنها به تدریج در آب فرو می روند، مهم است که هم زدن را فراموش نکنید.

ظرف کناری را با درب باز و روی حرارت ملایم بپزید. زمان پخت بسته به اندازه و ضخامت محصول 5-10 دقیقه است. پس از پختن تزیین باید آن را در آبکش ریخته و در صورت لزوم با آب بشویید. لازم به ذکر است که شستشو آب سردارزشش را ندارد، بهتر است در صورت لزوم با آب گرم بشویید.

آشپزی با وسایل آشپزخانه

مدت هاست که وسایل مختلف آشپزخانه مانند آرام پز، دیگ دوبل و مایکروفر وارد زندگی خانم های خانه دار شده است. می توانید پاستا را نیز در آنها بپزید.

• • در مایکروویو، محصول در مدت 10 دقیقه پخته می شود قدرت کامل. نسبت آب نمک و ماکارونی باید 2 به 1 باشد، آب باید آنها را کاملاً پنهان کند.

• در حالت پخت با بخار، پاستا در 12 دقیقه در آرام پز پخته می شود. مهم است که مقدار مناسب آب بریزید، باید تزئین را دو سانتی متر پنهان کنید. علاوه بر این، باید نمک و کره اضافه کنید.

• ماکارونی در یک دیگ دوبل مفیدترین در نظر گرفته می شود. باید از 15 دقیقه بپزید. سپس در آبکش بریزید و مایع اضافی را خالی کنید.

سرآشپزهای بسیار پیشرفته حتی در یک کتری برقی هم می توانند یک غذای جانبی بپزند. با وجود این واقعیت که شبیه داستان است، همه چیز کاملا واقعی است. لازم است آب را در کتری بجوشانید، ماکارونی را اضافه کنید و به مدت 7 دقیقه دکمه کتری را با فاصله کوتاه نیم دقیقه فشار دهید، سپس آب آن را خالی کرده و مخلفات آماده را خارج کنید.

هنگام رعایت زمان پخت، توجه به آماده بودن محصول ضروری است. گاهی اوقات ممکن است زمان مشخص شده کافی نباشد. با چشیدن طعم غذا می توانید آمادگی آن را بررسی کنید. به هر حال، در ایتالیا، ماکارونی کمی نپخته به عنوان شاخص طعم خوب در نظر گرفته می شود.

مطمئناً هر خانم خانه‌داری طرز پخت ماکارونی را بلد است. اما تعداد کمی از کارشناسان آشپزی فکر می کنند که این روند ساده رازهای خاص خود را دارد. برای اینکه پاستا همیشه خوش طعم باشد و به هم نچسبد، باید از ترفندهایی استفاده کنید.

چگونه پاستا را به درستی بپزیم؟

سوال اصلی در فرآیند تهیه محبوب ترین غذای جانبی: چقدر پاستا بپزیم؟ زمان دقیق بستگی به روش پخت و پز انتخاب شده و همچنین به تنوع و کیفیت محصول دارد. انتخاب ظروف مناسب برای پخت ماکارونی مهم است.

در یک قابلمه

اغلب پاستا در قابلمه پخته می شود. برای این کار بهتر است از ظرفی با کف ضخیم استفاده کنید. ابتدا ظرف را با آب صاف شده پر می کنیم. نسبت ایده آل: لیتر آب در هر 100 گرم محصول. اگر مایع به اندازه کافی در ظرف نباشد، ظرف خیلی چسبنده می شود. معمولاً برای یک خانواده سه نفره 300 گرم ماکارونی و 3 لیتر آب تمیز مصرف می شود.

محصول به طور فعال در آب جوش پایین می آید. ابتدا آن را نمک بزنید تا مزه دار شود. در این حالت گرمایش صفحه باید حداکثر باشد. بلافاصله پس از فرو بردن ماکارونی در مایع، ظرف را با درب محکم می پوشانیم. پس از جوشاندن مجدد، درب آن را برداشته و آتش را کاهش می دهند.

بلافاصله پس از افزودن پاستا به آب، خوب هم بزنید تا نچسبد. بعد، ظرف جانبی به مدت 10-12 دقیقه پخته می شود.

در آرام پز

مواد لازم: 1 فنجان پاستا، 380 میلی لیتر آب صاف شده، نمک، ادویه به میزان دلخواه، یک تکه کره.

1. ابتدا مایع آماده شده را در کاسه «دیگ هوشمند» می ریزند. نمک بلافاصله در آب ریخته می شود و چاشنی های انتخاب شده اضافه می شود.
2. حالت "Paste" در منو تنظیم شده است. پس از سیگنالی که مایع در حال جوشیدن است، ماکارونی در آن گذاشته می شود. بعد، ظرف به مدت 8 دقیقه پخته می شود. اگر در پایان مشخص شد که آماده نیست، می توانید روند را برای مدت مشابه دیگری تمدید کنید.

ظرف جانبی به دست آمده را در یک آبکش تکیه داده و با کره طعم دار می شود.

در مایکروویو

مواد لازم: 220 گرم پاستا، 2 برابر آب صاف شده، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق روغن تصفیه شده، نمک سفره به مزه.

1. برای پخت ماکارونی به این شکل باید ظرف عمیق و مناسب مایکروفر را انتخاب کنید.
2. ابتدا ظرف با حداکثر توان به مدت 12-15 دقیقه به دستگاه ارسال می شود تا مایع به جوش آید.
3. آب جوش را می توان نمک زد، روغن را داخل آن بریزید. پاستا در مخلوط غوطه ور می شود. روغن از چسبیدن آنها جلوگیری می کند.
4. محصولات به خوبی مخلوط شده و ظرف به مدت 20 دقیقه با قدرت متوسط ​​به فر برگردانده می شود.

باقی مانده است که پاستا را در یک آبکش بریزید و می توانید نمونه برداری کنید.

در دیگ دوبل

مواد لازم: پاستا 350-370 گرم 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق روغن تصفیه شده، نمک، چاشنی، آب.

1. ابتدا در ظرف بخارپزی که برای برنج در نظر گرفته شده است، آب می ریزند. مایع باید به اندازه ای باشد که سطح آن حدود 1.5 سانتی متر بالاتر از لایه ماکارونی باشد.
2. نمک، چاشنی و روغن بلافاصله به آب اضافه می شود.
3. پاستا در مایع غوطه ور می شود و پس از آن دستگاه بسته می شود و روشن می شود.

ظرف 20-25 دقیقه آماده می شود. پاستا را با آب گرم بشویید.

ماکارونی آل دنته - چه مدت باید بپزد؟

از ماکارونی آل دنته کمی نپخته برای غذاهای ترکیبی استفاده می شود. به عنوان مثال، زمانی که اسپاگتی با سس ها یا گوشت های جداگانه پخته شده همراه شود. اگر ماکارونی آماده را به سس در حال جوش اضافه کنید، در نهایت آنها به سرعت می جوشند. شرایط آل دنت آن را برای تهیه یک غذای ماکارونی ترکیبی ایده آل می کند. یک دو دقیقه اضافی بی حالی آنها را به آمادگی کامل می رساند.

ماکارونی انتخاب شده در آب نمک جوشان فعال غوطه ور می شود. بعد، شما باید 3-4 دقیقه را مشخص کنید. پس از آن، محصول نیمه تمام را به مدت چند دقیقه در آب قرار می دهیم، در یک آبکش به عقب تکیه داده و با آب شستشو می دهیم.

رازهای پخت انواع پاستا

سخت ترین قسمت این است که بفهمید چگونه لانه های ماکارونی را بپزید. این پایه به شما این امکان را می دهد ظرف خوشمزهبا پر کردن سبزیجات و گوشت.

لانه ها را با احتیاط در آب جوش فرو می بریم و مانند ماکارونی معمولی می پزند تا نرم شوند. نکته اصلی این است که آنها را هم نزنید و با یک قاشق سوراخ دار آنها را با احتیاط از ماهیتابه خارج کنید. می توانید لانه های نیم پز را از ظرف بردارید و روی آن ها را با چاشنی بپوشانید و بفرستید تا در فر بپزند.

ورمیشل تار عنکبوت خیلی سریع و ساده پخته می شود. اگر جزئی از سوپ شد، می توانید 5 دقیقه قبل از پخت آن را با اولین غذای داخل قابلمه اضافه کنید. به طور جداگانه، محصول به مدت یکسان در آب نمک با مقدار کمی روغن نباتی جوشانده می شود.

برای طبخ خوشمزه اسپاگتی می توانید آنها را هم در آب جوش و هم در شیر فرو کنید. شما باید هر 3 دقیقه یکبار آماده بودن ظرف را بررسی کنید. به محض اینکه محصول نرم، اما الاستیک شد، می توانید ظرف را از روی حرارت بردارید.

اگر مارپیچ ها یا پوسته های بزرگ انتخاب می شوند، باید آنها را کمی طولانی تر بپزند. تا زمانی که به طور کامل پخته شود، چنین محصولاتی باید به مدت 12-14 دقیقه در آب جوش نگهداری شوند.

آیا باید پاستا را بعد از پخت و با چه آبی آبکشی کنم؟

سرآشپزهای باتجربه ایتالیایی عادت زنان خانه دار روسی به شستن پاستا با آب سرد را اشتباه بزرگی می دانند. در این فرآیند، محصول خنک می شود و طعم خود را از دست می دهد و علاوه بر این، نشاسته لازم برای جذب عالی سس ها شسته می شود.

این به هر کدبانوی خانه دار بستگی دارد که تصمیم بگیرد که آیا ارزش آبکشی ماکارونی پخته را دارد یا خیر. اگر پاستا برای تهیه سالاد در نظر گرفته شده است، حتما محصول را با آب بشویید.

اما حتی این اقدامات احتیاطی نیز کافی نیست. برای اینکه به طور قطع از چسبیدن ظرف محافظت کنید، فقط باید در طول پخت به آب اضافه کنید روغن سبزیجات. 1-2 قاشق چایخوری به اندازه کافی.