Вкусно тесто за кнедли. Сочни домашни кнедли

Рецепти за тесто за кнедли и кнедли. Съвети как да направите тесто за кнедли. Класическата кнедла може да се нарече класическа само ако е направена от ластик домашен тестза кнедли.

Пелмените са вкусно ястиеот безквасно тесто и месо. В кухнята на почти всяка страна можете да намерите нещо подобно на кнедли - тортелини в Италия, епманада в Испания и Латинска Америка.

Днес ще омесим тестото за домашно приготвени кнедли и кнедли, което не кипи меко в тиган по време на готвене и се разточва тънко, не се разкъсва, не се напуква при замразяване и перфектно държи пълнежа от месо.

Тесто за домашно приготвени кнедли: класическа рецепта

Ако е по-меко, това е сигнал за вас, че още не е готово, а по-твърдо разбирате, че последната лъжица брашно е била излишна. Знайте какво да го омесите отдолудлани, след което можете да го месите с тежестта си, без усилието на четките. И го направи правилно.

Тестото върху водата се оказва много меко, еластично, лесно се оформя, не се разкъсва, кнедлите не стърчат и не стават хлабави във вода по време на готвене. От посоченото количество продукти се получават около 100 малки кнедли. AT класическа рецептаще ви трябват следните съставки.

съставки:

Вода - 1 чаша (200 мл.);
Брашно - 600 г;
Свинска и телешка кайма с лук;
Сол - щипка.

Това е най-известният вариант на теста за кнедли, който е невероятно популярен сред повечето домакини, класическият, състоящ се от брашно, вода и сол. Рецептата за приготвяне на еластично тесто се е предавала от поколение на поколение и е достигнала до нас.

Метод на готвене:

Солена вода, разбъркайте добре до гладкост. Можете да използвате минерална вода;
Постепенно добавете брашно, лъжица по лъжица, като веднага разбърквате активно, за да няма бучки;
Когато масата стане достатъчно гъста, прехвърлете я на масата и продължете да месите с ръце, като добавите брашно. Може да се нуждаете от малко повече или по-малко брашно, в зависимост от неговите свойства, но не трябва да бъдете ревностни с брашно, така че тестото да не се окаже твърде твърдо;
Когато масата е готова, т.е. стане хомогенна и няма да се придържа към масата и ръцете, покрийте я със суха кърпа и оставете за 20 минути на стайна температура;
След това разделете тестото на 4 части. Разточете част от тестото на пласт с дебелина 2-3 мм. и изрежете кръгове. Оставете останалото тесто под кърпа;
Каймата трябва да се приготви предварително. За мляно месо завъртете свинско с телешко и лук;
Кнедлите се оформят по традиционния начин и се поставят върху дъски за рязане, поръсени с брашно. След това приберете във фризера. Прехвърлете замразените кнедли в чисти торбички. Тези прекрасни кнедли се получават от теста върху водата. Приятен апетит!

Видео: Тесто за кнедли и кнедли - много проста рецепта

Choux тесто за кнедли - универсална рецепта

Някои хора готвят само според класическия или универсална рецепта. Оказва се крем тесто за кнедли, който е подходящ и за извайване на домашни кнедли.

Искате ли да сготвите най-вкусните кнедли или кнедли? Изберете еластична рецепта кремово тестовърху вряща вода от нашата селекция. Много подходящ за приготвяне на кнедли, чебуреки, пози, кнедли.

От него можете да направите и вкусни манти, пайове и бутер сладкиши. Такова тесто за кнедли и кнедли във вряща вода може да се използва за готвене в дните на гладуване, когато маслото е разрешено. Приготвя се без яйца.

съставки:

Вряща вода - 1 чаша;
Брашно - 2 чаши;
Растително масло - 2 супени лъжици. л.;
Сол - 1 ч.л

Метод на готвене:

Изсипете растително масло във вряща вода;
Сложете сол там и поръсете част от брашното;
Омесете сместа с миксер със специална кука. Първоначално сместа е на бучки, но с разбъркване много скоро ще стане хомогенна;
Постепенно добавете цялото брашно и продължете да месите;
Получава се меко еластично тесто. Ако сместа изглежда твърде твърда, увийте я в найлонов плик и оставете да престои известно време. Приятен апетит!

Освен постен, има и вариант на заварено тесто за кнедли с яйца. Добавянето на яйца е необходимо, за да се получи по-плътна маса, съставките се слепват перфектно. Масата е много пластична, което ускорява и улеснява моделирането.

съставки:

Брашно - 3 чаши;
Яйце - 1 бр.;
Вряща вода - 1 чаша;
Растително масло - 1 супена лъжица. л.;
Сол - 1/2 ч.л

Метод на готвене:

Разбийте солта с яйцето с вилица;
Добавете брашно, растително масло към яйцето, разбъркайте;
Изсипете вряща вода в сместа от брашно малко по малко и омесете масата с лъжица. След това омесете с ръце. Може да се нуждаете от още малко брашно в допълнение;
В резултат на месенето се получава красива еластична кифличка. Когато той си почине малко, не се колебайте да се търкаляте;
От такава еластична маса е лесно да изрежете кръгове и да изваете домашни кнедли. Поради специалната сила, пълнежите във всяка кнедла не могат да бъдат спестени. Получава се вкусно и сочно ястие. Приятен апетит!

Видео: Идеални кнедли с крем за кнедли, манти, кнедли, пасти

Идеалното тесто за варене на вода за кнедли

Всеки, който поне веднъж се е опитал да направи кнедли или кнедли у дома, знае, че правилно приготвената маса е половината от успеха. Тя трябва да е еластична, нежна и в същото време издръжлива. Само тогава готовите продукти няма да се разпаднат по време на готвене. Ако никога не сте правили тесто за кнедли във вряща вода, значи сте загубили много.

Обикновено от думата "яйчен крем" изникват асоциации с торта или крем за Наполеон. Но се оказва, че има такова тесто за кнедли или кнедли. Основата на приготвянето му е варенето с вряща вода. И за разлика от класическите кнедли, масата е много мека, нежна, еластична и гъвкава.

Дори дете може да извайва от такъв материал. Кнедли с плодове и плодове, направени от това тесто, не се разпадат по време на готвене и дори замразените полуфабрикати се държат като пресни. И какви кнедли и пасти излизат от него. Като цяло, въоръжете се със съставките и започнете да създавате заедно.

съставки:

Вода - 1 чаша (200 мл.);
Брашно - 3 чаши;
Сол - 1 ч.л

Как да готвя тесто за кнедли и кнедли във вряща вода:

Пресейте брашното през ситно сито и смесете в купа със солта;
Събираме солено брашно на купчина и правим малка депресия в центъра му;
Оставете водата да заври и изсипете в отвора за брашно, като веднага омесете тестото. Въпреки това, не е възможно да омесите горещата маса със собствените си ръце, така че първо трябва да смесите всички компоненти с лъжица;
Веднага след като сместа се охлади малко, привеждаме масата до пластична консистенция, добавяйки малко брашно, ако е необходимо;
Изваждаме готовата маса в найлонов плик в хладилника и оставяме за 30 минути. Приятен апетит!

Бързо и просто тесто за кнедли, сварено с вряща вода, значително ще опрости моделирането. Масата е нежна, разточва се добре и не залепва за ръцете.

Видео: Тесто с варена вода за кнедли и кнедли

Еластично тесто за кнедли на минерална вода: рецепта

Как да ускорите процеса на приготвяне на домашни кнедли, така че качеството също да е готово ястиене боли. За тази цел тестото за кнедли на минерална вода се справя перфектно. Соденото тесто за кнедли не трябва да се меси дълго време.

Солта и захарта моментално реагират с газови мехурчета и се разтварят. Това означава, че спестявате време за готвене. Ние използваме силно газирана минерална вода, напитката от нея може да се използва не само за кнедли, но и за кнедли, манти, дори можете да пържите пасти. И така, сайтът представя рецепта за тесто за кнедли на минерална вода.

съставки:

Пшенично брашно - 3 чаши;
Яйце - 1 бр.;
Минерална вода - 1 чаша (250 мл.);
Слънчогледово масло - 2 супени лъжици;
Захар - щипка;
Сол - 1/2 ч.л.

Как се готви тесто на минерална вода:

Изсипете 1 чаша минерална вода в голяма купа;

Разбиваме едно яйце в него, слагаме сол и захар. И солта, и захарта са основните регулатори на вкуса, така че не трябва да пренебрегвате нито един от тях. Само една щипка, която сякаш не играе никаква роля, ще има ефект. благоприятен ефектвкуса на ястието, дори на тестото.

Между другото, процесът на добавяне на тези съставки, или по-скоро реакцията към тях, особено към солта в минералната вода, изглежда доста интересен;

Изсипете растително масло и разклатете с бъркалка, за да смесите;
Пресейте в купа 2/3 от количеството брашно, посочено в списъка с продукти. Тя е различна за всеки като качество и влага, така че може да се изисква повече или по-малко. Разбъркайте с лъжица;
Разстиламе масата от купата върху повърхност, поръсена с брашно;
Месете с ръце, като добавяте брашно, ако е необходимо;
Поставяме смесената маса в найлонова торбичка и я поставяме в хладилника за 30 минути. Глутенът ще се разтвори през това време и ще направи масата удобна за работа;
След половин час можете да доставите и изваете кнедли. Приятен апетит!

Видео: Много добро и вкусно тесто за кнедли на минерална вода

Тесто за кнедли и кнедли в машина за хляб

Стандартните продукти за тестото са яйца, вода, олио, сол, брашно. Въпреки това, не трябва да се ограничавате до това, можете да замените продукти, да добавите нещо ново. Например, вместо вода, можете да вземете мляко или минерална вода, вкусът на кнедли ще се възползва само от това.

За тези, които не ядат яйца, може да се добави нишесте към масата за сила. Машината за хляб перфектно се справя с месене на тесто за кнедли, юфка и кнедли. Тестото за кнедли и кнедли в машина за хляб е повод за гордост и завист, оказва се толкова успешно и е толкова лесно да се направи. Крем, универсална и яйчена маса. Характеристики и тайни на приготвянето му в машина за хляб.

Почти всяка рецепта може да се адаптира за готвене в машина за хляб. И следователно всеки може да избере опцията с тези съставки, които харесва повече. Как да направите тесто за кнедли в машина за хляб, ако никога не сте го опитвали, но в арсенала има само най-много прости продукти? В класическата рецепта всичко е много лесно. Дори начинаеща домакиня ще го овладее.

съставки:

Яйце - 1-2 бр.;
Брашно - 500 г;
Растително масло - 30 мл.;
Вода - 220 ml;
Сол - 2 щипки.

Метод на готвене:

Изсипете вода в тенджера, добавете яйце, сол и разклатете малко, докато стане гладка;
Изсипете яйчената смес в купата на машината за хляб, добавете вода, слънчогледово масло;
Внимателно изсипете брашно, затворете капака на печката;
Включете режима „Тесто без мая“, изчакайте до края на програмата;
Ако няма такъв режим, направете всичко в „ Тесто с мая» и изключете уреда, след като печката омеси масата три пъти;
Докато кифлата се меси, имате време да омесите каймата. Приятен апетит!

Видео: Тесто за кнедли в машина за хляб

Идеалното тесто за кнедли без яйца

Тестото за кнедли и кнедли без яйца е отличен избор както за сръчна, така и за начинаеща домакиня. В основната версия на рецептата съставките са много прости. Ще се изненадате - тези кнедли ще дадат шанс на традиционните кнедли с яйца. Пълнежът може да бъде всякакъв - телешко + свинско, пилешко, свинско или дори риба, изберете този, който ви харесва най-много.

Масата за кнедли или кнедли се омесва във вряща вода без яйца много бързо. Основното нещо е първо да използвате шпатула, за да избегнете изгаряния. Резултатът е гладка еластична топка, без мехурчета вътре. Много е удобно да се извайва от него, масата изобщо не се придържа към ръцете и масата.

съставки:

Брашно - 450 г;
Вода - 300 мл;
Сол - 1/3 ч.л.

Метод на готвене:

За да омесите тестото без яйца, вземете вряла вода, изсипете я в голяма купа и сложете сол;
Изсипете брашното на части, като разбърквате след всяко добавяне. Първо смесете всичко в купа с лъжица;
Добавете брашно, докато стане трудно да въртите лъжицата. Но тестото все още е лепкаво;
Сега ще продължим да месим с ръце и вече не в купа, а на дъска. За да направите това, поръсете дъската с брашно;
Разпределяме масата върху дъската. Започваме да месим с ръце. По това време поръсете малко брашно. Месим около 10 минути, колкото по-интензивно и по-дълго месим, толкова по-еластично ще е накрая;
Но това не е всичко. За да стане тестото за кнедли напълно гладко, пластично, гъвкаво дори без яйца, залепва добре, но в същото време не залепва за ръцете ни, поставяме го в найлонов плик и го поставяме в хладилника за половин час ;
След половин час получаваме маса, която е абсолютно готова за извайване на кнедли. И всичко това е абсолютно без яйца, в тестото има само вода и брашно. Всичко е просто и вкусно. Приятен апетит!

Видео: Тесто за кнедли и кнедли без яйца и мляко

Как да приготвите тесто за кнедли в мляко по стъпка по стъпка рецепта

Предимството на приготвянето на тесто с мляко е възможността да се получи ефирна тестена маса, която се разточва добре, лесно се оформя и не губи формата си по време на готвене.

Като течна основа за кнедли обикновено се използва обикновена вода. Но на практика тестото за кнедли или кнедли в мляко обикновено се оказва по-нежно и еластично. Разточва се красиво и се оформя добре, а готовите продукти не губят формата си след готвене.

Можете да приготвите такъв полуготов продукт по различни начини. Според рецептата по-долу ще излезе доста тесто, ще бъде достатъчно за извайване на повече от 100 парчета. Ако трябва да готвите вкусни кнедли в по-малък обем, просто намалете количеството на основните продукти.

съставки:

Яйце - 2 бр.;
Мляко - 1 чаша;
Пшенично брашно - 500 г;
Слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.;
Сол - 1 ч.л

Метод на готвене:

Смесваме брашното със сол, след което пристъпваме към пресяването му;
В центъра на получената пързалка от брашно правим малка депресия, изсипваме слънчогледово масло в нея;
Начупете в купа 2 кокоши яйца, смесете ги с топло мляко, разбъркайте до гладкост;
Изсипете получената яйчена смес в дупката за брашно, започнете постепенно да месите вкусно тестошпатула, след което плавно превключете на "ръчен режим";
Веднага щом домашното тесто за кнедли или кнедли в мляко се превърне в бучка и престане да залепва по стените на съда, където се омесва, можете да прехвърлите масата на масата и да продължите да я месите там. Мокри ръце в слънчогледово масло, след което се намесваме още малко;

Важно е да се окаже еластично, но гъвкаво и да не се придържа към масата и ръцете. Ако обаче масата на тестото се окаже твърде стръмна, добавете към нея слънчогледово масло (в малко количество).

Покрийте смесената маса с чиста кърпа, оставете я за 30 минути при стайна температура;
След половин час престой оформяме дебела наденица от втасалото тесто, разделяме го на 4 части, след което разточваме всяка част на тънко;
С помощта на чаша изстискайте кръгове с еднакъв размер от тестото за кнедли. В центъра на всеки кръг разпределяме предварително приготвената плънка и внимателно оформяме красиви кнедли;
Готвим продукта класическа схемав подсолена вода. Приятен апетит!

В допълнение към приготвянето на тесто за кнедли в мляко, има и опции за месене на различна основа. Най-популярни са кнедли на кисело мляко, на мляко и вода, без яйца на мляко, както и кнедли без яйца и мляко.

Но за да омесите добро вкусно тесто от такива съставки, е необходимо да се придържате към стриктни пропорции и да изберете правилните съставки за готвене.

Например, тестото за кнедли и кнедли без яйца няма да излезе достатъчно плътно само по себе си, тъй като няма да има достатъчно глутен в яйцата. Растителното масло ще помогне за коригиране на този дефицит.

По-добре е да замесите тестото в мляко наполовина с вода, ако имате домашно мляко. Ако използвате продукт, закупен от магазина, не е необходимо да го разбърквате с вода.

Видео: Идеалното тесто за кнедли и кнедли с яйце в мляко

Не всеки професионален кулинарен специалист и не всяка опитна домакиня знае как да направи вкусно нежно тесто за кнедли. В нашата статия ще се опитаме да опишем как да подготвим прост, но вкусно тестоза кнедли и разкажете няколко малки трика. И въпреки факта, че тестото е само основата на кнедли, подходът към приготвянето му трябва да бъде не само творчески, но и изпълнен с любов! В крайна сметка всеки знае, че храната, приготвена с любов, е много по-вкусна!

Тесто за кнедли: какво крие

Нека първо разберем как започват кнедлите. Може би някой ще каже, че трябва да започнете с месо, да направите от него кайма и след това да я смесите с лук и подправки ... Но не! Всички кнедли започват с тесто. Освен това тестото за кнедли трябва да бъде не само правилно приготвено, еластично и еластично, но и меко, гладко и нежно. Всички тези качества са просто необходими, за да може парче кайма, което би било овкусено със зеленчуци и любимите ви подправки, да бъде приготвено в издръжлива, непроницаема и много вкусна торба. И само ако тестото за кнедли е приготвено правилно - не се счупва.

И това дава нашето парче кайма вътре в торбата за готвене собствен сок- бульон, който пуска кайма при термична обработка. Именно това придава на кнедлите онзи вкусен и неописуем вкус. И ако тестото за кнедли е приготвено неправилно или са използвани грешни съставки ... Или може би дори малка грешка току-що затворена и пропорциите вече са спазени неправилно, тогава резултатът ще бъде парцали тесто, плаващи в тенджера в бульон заедно с напълно безвкусни бучки кайма .

Трикове за приготвяне на тесто за кнедли

Ето, например, как просто действаха нашите баби и майки: те пресяваха брашното на масата или в купа, или в дълбока тенджера. Ако беше маса, тогава в хълм от пресято брашно беше направена вдлъбнатина, в която след това забиха яйце (ако е използвано) и го разбиха с щипка сол (въпреки че можете да направите и без тази „бяла смърт“ ), след което добавете чаша вода и започнете да смесвате яйцето с вода и брашното. Между другото, това е един от най-важните моменти! Водата от време на време ще се опитва да пробие стените на вашия брашнен "кратер"! И особено ако има малко брашно, водата ще се опита да избяга заедно с яйцата. За да не се случи това, водата трябва да се „свърже“ с брашно. Първо цялата тази маса се смесва с вилица или бъркалка и сега, когато се сгъсти малко, вече може да се омеси с ръце. Обикновено са достатъчни две или три чаши брашно. Това е приблизително някъде между четиристотин и шестстотин грама.

А за тези, които не приготвят тестото за първи път, няма да е трудно да разберат как да направят тесто за кнедли. Но тези, които готвят за първи път, може случайно да прекалят. При месене тестото за кнедли няма да поеме излишно брашно, само ако готвачът знае кога да спре. Парче тесто трябва да е еластично, гладко, без „слой“ от сухо брашно. И ако го хвърлите от длан на длан, тогава бучка тесто трябва едва забележимо да се придържа към кожата. И ако в тестото за кнедли се смеси твърде много брашно, тогава има опасност да не можете да го разточите или да не издържи по време на формоването: целият пълнеж, както вече казахме, ще бъде в кипене вода. Можете обаче да избегнете това с помощта на яйчен белтък, който трябва да се смазва с всеки кръг тесто за кнедли. Но това все още не е много светла перспектива и доста мрачна задача.

Как да поправите ситуацията, ако тестото за кнедли е направено неправилно

Единственият случай, когато си струва да коригирате ситуацията по този начин, е, ако каймата се разпредели в половината от парче тесто с голям диаметър и след това се покрие с втората половина отгоре. В този случай кнедлите се нарязват или с чаша или чаша с подходящ диаметър, или със специално устройство за този метод на приготвяне - ръчна кнедла. Между другото, има още два начина да спасите положението, така че нито изразходваното време, нито продуктите да попаднат в кофата за боклук. Първият начин: напръскайте тестото с вода, поставете го в торбичка или го увийте в стреч фолио и го оставете за известно време в хладилника. Ако няма твърде много брашно, този метод може да работи. Второ: сложете тестото за кнедли в тенджера, налейте малко топла вода и омесете старателно, като се стараете да не повторите грешката с голямо количествобрашно.

Освен че просто знаете как правилно да направите тесто за кнедли, трябва да знаете и някои трикове. Например, ако добавите една супена лъжица картофено нишесте към брашното, то ще се окаже по-гладко и еластично, а вкусът му ще бъде мек и нежен. И когато използвате такива пропорции за месене на тесто като четири чаши брашно, чаша вода, тогава половината от водата може да бъде заменена с мляко. Млякото не само ще придаде нежност на тестото за кнедли, но и ще даде по-плътна консистенция, което ще има много положителен ефект върху цялостния вкус на готовите кнедли. Колкото и да е странно, но при приготвянето на различно тесто за различни кулинарни продукти все още има много подобни процеси и Общи черти. Например, приготвяне на тесто за палачинки. Има много варианти за приготвянето им, но сред тях има един, който любителите на кнедли трябва да вземат под внимание.

В тази рецепта обикновената вода се заменя с минерална вода (предшественикът на минералната вода е бирата, която също замени маята). Химическа реакциявъглеродният диоксид с брашно подобрява вкуса на тестото, а консистенцията за приготвяне на кнедли става идеална. Можете също така да добавите заквасена сметана, масло, кефир, суроватка към брашното ... Дори киселото мляко няма да развали тестото за кнедли, но само тогава трябва да сте подготвени за факта, че домашните хора ще ви помолят да готвите кнедли всеки ден. Между другото, важен момент в приготвянето на кнедли е „узряването“ или „почивката“ на тестото: кой как го нарича. Трябва или да се покрие с леко влажна кърпа и да се остави настрана, или да се постави в торбичка или да се увие в хранително фолио и да се постави на долния рафт на хладилника. След 40 - 60 минути можете да вземете, разточете и изваете вкусни кнедли!

Рецепти за тесто за кнедли

Тесто за кнедли на базата на мляко:

Особеността на готовото тесто в мляко е, че както писахме по-горе, кнедлите имат мек и деликатен вкус. А самият процес на готвене е доста прост, въпреки че не можете да го наречете обикновен.

съставки:

1 килограм бяло брашно;
500 милилитра мляко;
1 (но не пълна) чаена лъжичка сол;
2 яйца.

Моля, обърнете внимание: такъв голям брой съставки е предназначен за голяма партида готови кнедли. Можете обаче, разбира се, веднага да залепите кнедли от цялото тесто и след това да ги съхранявате във фризера. Но можете също да съхранявате само запас от тесто, за всеки случай. Можете обаче, разбира се, да вземете по-малко продукти, но стриктно да спазвате пропорцията.

Метод на готвене:

Смесете в отделен съд (дълбока тенджера) млякото, солта, яйцата и малко брашно. Сместа, въпреки че трябва да се окаже течна, но не същата като за палачинки;
Поставете полученото тесто на малък огън и наблюдавайте узряването му. Масата ще се сгъсти, така че не забравяйте да я смесвате постоянно. Това предотвратява образуването на бучки. И не забравяйте, че не можете да го довеждате до кипене, в противен случай яйцата ви ще се сгъстят в тестото!
Отстранете готовата хомогенна сгъстена маса от печката;
Изсипете останалото брашно и омесете добре тестото (трябва да е гъсто, еластично и да не лепне); Оставете на мира за около тридесет минути - това е! Вашето тесто за кнедли е напълно готово за рязане и извайване.

Тесто за кнедли на базата на кефир

За тази рецепта можем да кажем, че е най-лесната. И нищо чудно, защото има само две съставки - брашно и кефир. Но най-интересното дори не е в броя на използваните съставки, а във факта, че такава рецепта може да се нарече универсална. Полученото тесто ще бъде еднакво подходящо не само за кнедли, но и за кнедли и дори за пасти! И ако ви остане тесто, тогава можете да изпечете вкусни сладкиши за вечеря от него. Друга особеност на това тесто за кнедли е, че въпреки че не можете да го разточите на тънко, е малко вероятно да се разкъса по време на готвене. И след това, на вкус, се оказва нежно и меко. Между другото, такова тесто за кнедли може да се приготви за в бъдеще - просто го замразете във фризера. И ако трябва се изважда и се поръсва с малко брашно, че става много лепкаво.

съставки:

250 милилитра кефир;
400 грама брашно;

Метод на готвене:

Изсипете кефира в специално приготвена за него купа и след това добавете около половината от брашното, което сте приготвили за тестото. Всичко се разбърква добре с лъжица или бъркалка.
Постепенно добавете останалото брашно към тестото, като внимателно го омесвате с ръце. Моля, имайте предвид, че не е необходимо да изсипвате цялото останало брашно наведнъж, трябва да го изсипете на малки порции.
Оставете готовото тесто за кнедли да почине в хладилника за около четиридесет минути, но може и малко повече. И след това можете да го вземете и да изваете кнедли.

Класическа рецепта за кнедли

Е, къде без класическата рецепта?

съставки:

500 грама;
2 броя пресни яйца;
1 супена лъжица растително масло;
200 грама вода;
1/2 чаена лъжичка;

Метод на готвене:

Изсипете брашното върху масата в пързалките, като направите малка вдлъбнатина в нея.
В тази вдлъбнатина трябва да забиете яйца и да излеете една супена лъжица растително масло. Изсипете там предварително подсолена вода.
Разбъркайте всичко, като внимателно събирате брашно от всички страни, докато тестото ви за кнедли изстине.
Омесете цялото тесто, докато ви изглежда достатъчно хомогенно и след това можете да започнете да извайвате кнедли.

Има моменти, когато идва баба и цялото семейство, където вече расте трето поколение, започва отново да върви по линията и да се храни правилно. И не забравяйте в събота вечер цялото семейство се събира на огромна маса, за да изваете безкрайни кнедли. И е добре, когато тези моменти все пак се случват. Вече бабите на дъщеря ми са с нов нрав и за тях е по-лесно да купуват кнедли, а не да ги създават няколко часа подред.

За да запазя тази традиция и за тези, които не обичат купените полуготови продукти, събрах няколко рецепти за тесто за кнедли за всички вкусове и предпочитания. Между другото, можете да направите манти и хинкали от това тесто и дори да печете сладкиши.

Тесто за домашно приготвени кнедли: класическа рецепта (стъпка по стъпка със снимка)

Класическата версия на тестото за кнедли се създава бързо и евтино, но последователността трябва да се спазва навсякъде. Казват, че в оригинал трябва да е мек колкото ушната мида. Ако е по-меко, това е сигнал за вас, че още не е готово, а по-твърдо разбирате, че последната лъжица брашно е била излишна.

Знайте, че трябва да го месите с долната част на дланта си, след което можете да го месите с теглото си, без да прилагате усилието на четките. И го направи правилно.

В класическата рецепта всички съставки са налични и винаги на разположение на всяка домакиня.

съставки:

600 гр пшенично брашно
1 яйце
½ лъжица със сол
1 чаша вода

1. Пресейте брашното в купа, добавете сол.

2. Налейте супена лъжица вода.

3. Помнете яйцето и омесете тестото на ръка.

Добавете вода, ако е необходимо, докато получите гладка кохезивна консистенция.

Загрейте водата, преди да я излеете в общ съд.

И забравете за него, оставете го да лежи, покривайки се домакинско фолиоили торба от външната среда.

Как да си направим тесто за кнедли на минерална вода

Следващата рецепта е по-вкусна. Минералната вода придава ефирност и мекота на тестото. Но трябва да вземете газирана вода.

съставки:

Газирана минерална вода - 1 чаша
1 яйце
половин чаена лъжичка сол и захар
4 с.л растително масло
4 чаши брашно

1. Изсипете чаша минерална вода към яйцето.

2. Изсипете правилното количество растително масло.

3. Добавете смес от захар и сол, разбъркайте.

4. Пресейте 4 чаши брашно през сито.

И оставяме теста за двадесет минути.

Тесто за кнедли в машина за хляб

Много жени не обичат да готвят тестото, защото залепва по ноктите, по кожата, по повърхността на масата. Аз съм един от тях, така че за тези цели беше закупена машина за хляб. Да, представете си, не да печете хляб, а да извадите тестото, приготвено за готвене.

Има програми за тесто с мая и без мая, кнедли или функцията за месене.

съставки:

500гр брашно
200 грама вода или мляко
2 яйца
1 с.л масла

Първо към машината за хляб се изпращат течни съставки: мляко, масло и яйца.

Отгоре брашно и малко сол.

Затворете хлебопекарната и изберете програмата. В моята машина за хляб се нарича „Тесто за кнедли“, за някой това е програма в менюто „Тесто без мая“.

Средното време за месене за всички марки машини за хляб е от петнадесет до двадесет минути.

Варено тесто за кнедли

Врящата вода в тестото вече няма да плаши никого, използваме я, за да получим тесто за чебурек, но за да направим кнедли, тя също е подходяща. Това е точно рецептата, която няма да се разпадне на люспи в топла водапо време на процеса на готвене.

Просто брашното се запарва с вряща вода и, докато изстива, се добавят яйца. Ако има страх от изгаряне, използвайте миксер или блендер (комбайн) за месене.

съставки:

1 кг брашно
2 яйца
2 чаши вряща вода
2 с.л Слънчогледово олио
1 с.л сол

Разбийте яйцата, маслото и 1 супена лъжица сол в брашното.

След това добавете вряща вода и разбъркайте.

Как да направите тесто за кнедли, така че да не се вари меко

Може да е неприятно да видите бульон от отделно плуващи сокове и пълнежи в тиган с кнедли. Има някаква супа. Затова предлагам рецепта, според която тестото е еластично, еластично и здраво.

съставки:

3 чаши брашно
1 яйце
1 с.л растително масло
1 ч.ч сол
1 чаша топла вода

По-добре е да вземете един контейнер, независимо дали се ограничавате до чаша или халба, която ще стане мярка както за брашно, така и за вода.

Трябва да легне малко, покрийте отгоре с найлонова торбичка.

Тесто за кнедли на вода и без яйца

Когато нямате яйца у дома или се придържате към принципа да ядете неживотинска храна, тогава има най-елементарната рецепта за създаване на кнедли. Вярно, може да се окаже готино, така че внимавайте с брашното.

съставки:

3 чаши брашно
1 чаша вода

Поради разликата в степента на брашното, можете да получите няколко вида тесто по една и съща рецепта. Всичко зависи от количеството глутен в него. Когато месите, не спирайте, докато не почувствате, че масата под ръцете ви е станала гладка и хомогенна.

Тестото винаги трябва да зрее, защото съдържа белтъчини (глутен), които поемат вода и набъбват.

Поради това тестовата маса ще бъде по-гъвкава и еластична.

А за децата също добавяме естествени багрилав тестото.

Получават се червени кнедли поради сок от цвекло, зелени поради сок от магданоз.

Ако ги замразите, тогава поръсете листа с брашно и поставете всяка кнедла на малко разстояние една от друга, за да не се слепват и лесно да падат от повърхността.

Пожелавам ви уютни съвместни семейни вечери, пазете традициите и любимите хора.

Как да готвя домашни кнедли

Ако искате лесно да приготвите наистина вкусни домашни кнедли, тогава трябва да започнете рецептата за приготвяне на тесто за тях. Имаме всички съвети, от които се нуждаете!

45 мин

220 kcal

4.6/5 (5)

Домашни кнедлие традиционно вкусно и сърдечно ястие, което може да стане основното във вашето празнична трапезаили да бъде основно ястие на тиха семейна вечеря. Зарадвайте любимите хора с истински домашни кнедли!

Днес технически прогресстъпил толкова, че тестото за кнедли може да се приготви дори в машина за хляб. В тази статия обаче ще научим как да замесим тестото за най-вкусното на света по традиционен начин.

Тесто за кнедли - класическа рецепта

Ще ни трябва:

1 кг. брашно
0,5 л. вода
2 кокоши яйца
1 ч.ч растително масло
2 ч.ч сол

Пресейте брашното със солта в купа за смесване, направете кладенче. Вкарваме там яйцето и олиото, след което изсипваме топла водаи разбъркайте с лъжица. Изсипете сместа върху набрашнена работна повърхност и омесете с ръце. Тестото трябва да е еластично, много плътно и да се реже добре, без да оставя следи по ножа. Покрива се с кърпа и се оставя за 30 минути да втаса.

Време за приготвяне: 40-50 минути.

За да не залепва тестото за ръцете ви, можете да намажете дланите си с растително масло.

Видео рецепта за кнедли и кнедли

Видеото ще ви помогне да визуализирате, че е много лесно да приготвите тесто за кнедли. Обърнете внимание на реда, в който се добавят съставките. Приятен апетит!

Във връзка с

Смята се, че правилното тесто за кнедли трябва да е с цвета на снега. И за това със сигурност е необходимо брашно от най-висок клас. Съдържа много глутен, който придава на крайния продукт толкова красив цвят, а освен това „закрепва“ компонентите и не позволява на продукта да се вари във вряща вода.

Класическа рецепта за кнедли

Истинското класическо тесто за кнедли се разточва добре и за да се получи така, трябва да постигнете гъвкавост при месене: направете го не твърде „хладно“, твърдо. Тогава разточването ще е възможно най-тънко, лесно ще се оформят кнедли и докато ядете няма да имате чувството, че по никакъв начин не намирате плънката.

Вариант без яйца

Класическата рецепта за кнедли и най-вероятно най-древната - нищо повече, дори без яйца.

Ще имаш нужда:

вода - 1 чаша;
брашно - 3 чаши;
сол - 1 чаена лъжичка.

готвене

Оформете купчина от пресятото брашно.
Натиснете вдлъбнатина в горната й част, поставете там сол и вода.
Замесва се тесто - гладко, пластично, не много стегнато, но и да не се "разтича". При рязане не трябва да има следи по ножа, а правилният разрез трябва да е гладък и лъскав.
Увийте тестото в торба и го оставете в стаята за половин час.

Консистенцията зависи от брашното, качеството му, наличието на определено количество глутен. Може да се нуждае от повече или по-малко.

Вариант с яйца

Този метод също се счита за класически, но трябва да готвите с яйце.

Ще имаш нужда:

брашно - 0,5 кг;
яйца - 2 броя;
растително масло - 1 супена лъжица;
вода - 1 чаша;
сол - 0,5 чаена лъжичка.

готвене

Изсипете брашното върху работната повърхност под формата на пързалка, направете плитка дупка отгоре.
Разбийте яйцата в дупка, налейте вода, олио. Разбъркайте старателно.
Месете с ръце, докато се уверите, че сте постигнали абсолютна еднородност и достатъчна еластичност.

Растителното масло не е необходимо, но придава на готовия продукт по-деликатна текстура.

Можете да намерите мнение, че идеалното тесто за кнедли е без яйца. Но това е въпрос на предпочитание и солидна практика. Тук решаващ изборпринадлежи на вас, тъй като може да изглежда, че тестото е твърде плътно (като тестени изделия). В допълнение, ръчното скулптуриране може да бъде трудоемко и крайния продукт- неравномерно сварени. Съществува и такава опасност кнедлите просто да се разпаднат по време на готвене. Ако наистина не искате да използвате яйца, просто добавете още вода преди месене.

Други опции за тестване

Тъй като за вкусовете спор няма, спокойно можем да го кажем най-доброто тестоза кнедли - това ви харесва по отношение на всички характеристики: както по отношение на усещанията от работата с него, така и по отношение на свойствата. Ако имате нужда от по-малко позната рецепта, препоръчваме да опитате оригиналните варианти.

елда

Интересна рецепта за кнедли с добавка на брашно от елда е ключът към наситения вкус и необичайния цвят на ястието.

Ще имаш нужда:

бяло брашно - 1 чаша;
брашно от елда - 1 чаша;
яйца - 2 броя;
вода - 0,5 чаши;
сол - 1 чаена лъжичка.

готвене

Смесете и пресейте два вида брашно, придайте му формата на пързалка.
Поставете останалите компоненти в неговата вдлъбнатина.
Налейте накрая малко вода (за производителите различни свойствапродукти, така че вашето брашно може да се нуждае от по-малко вода).
Месете до гладкост.

Върху разтопено масло

Деликатното тесто за кнедли е много приятно на вкус. Разтопеното масло му придава особен деликатес.

Ще имаш нужда:

бяло брашно - 700 г;
разтопено масло - 1 супена лъжица;
яйца - 2 броя;
вода (не студена) - 1,5 чаши;
сол - 1 чаена лъжичка.

готвене

Пресейте внимателно брашното.
Изсипете яйцата в съд за смесване, добавете сол, налейте разтопеното масло и изсипете брашното.
Месете тестото, докато стане еластично.
Готовото тесто оставете за 1 час в купа под влажна кърпа или го сложете в плик.

Крем (върху вряща вода)

Много са тези, които ще ви кажат, че това е най-вкусното тесто за кнедли. Тайната му е, че се приготвя не с обикновена вода, а с вряща вода, което му придава отлична мекота. И се разточва без проблеми и не се къса, дори и слоят да е тънък.

Ще имаш нужда:

бяло брашно, премиум - 2 чаши;
растително масло - 3 супени лъжици;
вряща вода - ¾ чаша;
сол - 1 чаена лъжичка.

готвене

В голяма купа се налива само преварена вода и след това олио.
В него се изсипва брашното и се омесва много бързо.
Отидете на моделиране (не можете да го оставите да се уталожи).

Как да направите тесто за кнедли по този начин? Важно е да месите веднага и на прилична скорост, за да не се появят бучки. Можете да използвате хлебопекарна, кухненски робот със съответната приставка или потопяем блендер.

Точните пропорции на тестото и каймата

Ако искате да получите определено количество тесто за кнедли на 1 кг мляно месо, така че да няма излишък, изхождайте от факта, че за 370 грама тесто са необходими 450 грама месен пълнеж. И още нещо: ако трябва леко да намалите консумацията на тесто, опитайте да готвите кнедли с машина за кнедли (това също ускорява процеса).

Съвет: за да избегнете натрупването на "отпадъци", както и да намалите времето за подготовка на ястието за готвене, оформете дълги "колбаси" от тестото, нарежете ги на парчета и разточете всеки в торта.

Всеки има свои собствени тайни как да направи тесто за кнедли. Със сигурност имате "подпис" рецепта. За да разнообразите кулинарните си шедьоври обаче, можете да използвате и други методи - от традиционни до екстравагантни. Изборът е твой!