Рецепта за домашно тесто за кнедли. Рецепти за тесто за домашно приготвени кнедли: стъпка по стъпка и със снимки

Пелмените получават името си през 19 век, когато рецептата за ястието се разпространява от Сибир в централните райони на Русия. В азиатската част на страната ги наричали „уши” и „шурубарки”. Историците, занимаващи се с кулинарни въпроси, смятат, че родното място на ястието е Древен Китай. След завладяването му монголите осиновяват много културни традицииПоднебесна империя, включително традиционни ястия. Номадите донесли рецептата за ястието в Сибир.

Приготвя се тесто за кнедли различни начини, но за разлика от пълнежа, винаги има неизразителен вкус. Мазната кайма с лук, чесън, сол и подправки се сварява бързо и става на бульон. Тестото служи по-скоро като обвивка за сочната плънка и я предпазва от изтичане. Тя трябва да е пластмасова и да не се разпада по време на готвене.

Всяко ястие, приготвено от месо и тесто, е сърдечно и апетитно, а кнедлите също са подправени с масло, заквасена сметана и други сосове.

Тестото за кнедли се замесва от брашно, яйца и вода, но дори и с такъв оскъден набор от съставки, известните готвачи са измислили необичайни комбинации.

напр. кокоши яйцазаменени с пъдпъдъци, а водата с ферментирала млечна суроватка. Такова тесто не само ще подчертае пълнежа, но и ще добави свой вкус. В класическата версия е светло, но при смесване на пшенично брашно с ръжено брашно променя цвета си на бежово. Подправките също му придават различни цветове, включително ярко жълто поради куркумата.

Правилните пропорции на продуктите не позволяват тестото да се разтече. Стръмното месене и висококачествените съставки му придават деликатен, приятен вкус, който върви добре с кайма. По време на процеса на готвене черупката на кнедлите е леко напоена с бульон, което я прави още по-вкусна и по-мека.

Не се препоръчва готовото тесто да се съхранява в хладилник, тъй като изсъхва и губи еластичността си. По-добре е веднага да направите кнедли и да замразите някои от тях. Ако не разполагате с достатъчно време, можете да ги използвате за 10 минути. сготви прекрасен обяд.

Тесто за кнедли - най-популярните рецепти

Рецептата за тесто за кнедли включва течна основа, яйце, брашно и сол. Ако имате непоносимост към яйца, може да го замесите и без тях. Няколко популярни метода и приложими продукти ще ви позволят да изберете правилната опция за любимия си пълнеж.

Класически с яйца

Хубаво е да се съберете с цялото семейство в кухнята вечер и да направите кнедли, очаквайки обилна вечеря. Докато приготвяте ястие, всеки има какво да направи. Един ще разточи тестото, друг ще изреже кръгчетата и ще нареди каймата в тях, а останалите ще закрепят продуктите. Това е занимание, което харесва както възрастни, така и деца.

Обикновено тестото се замесва от стандартни компоненти при точно спазване на процедурата.

Съединение:

• ½ кг пшенично брашно;
• 1 яйце;
• ½ ч.л. сол;
• 250 мл топла преварена вода.

Процесът на готвене е както следва.

1. Пресейте брашното, изсипете в дълбок съд и смесете със сол.
2. В него се налива лъжица вода и се счупва яйцето. Докато бъркате, постепенно налейте останалата вода.
3. Омесете тестото с ръце до гладкост. Готовият продукт ще бъде еластичен и вече няма да залепва за дланите ви.
4. Увийте сместа в стреч фолио и я поставете на масата за 20-30 минути.

Фреш без яйца

Когато очаквате гости и изготвяте меню за пристигането им, трябва да вземете предвид предпочитанията на поканените. Ако някой от тях не може да яде яйца отделно или в ястие, тестото за кнедли трябва да се приготви без тях.

Ще се окаже по-стръмен, но все пак ще се държи добре заедно, когато прищипвате краищата. Тази опция е подходяща за кайма с черен пипер или подправки, които придават на пълнежа богат вкус.

Съединение:

• 750 г пшенично брашно;
• 1 ч.ч сол;
• 2 с.л. растително масло;
• 250 мл топла преварена вода.

Процесът на готвене е както следва.

1. Пресейте брашното в дълбок съд и смесете насипните съставки.
2. Постепенно добавете вода, като сместа се разбърква старателно.
3. Увийте готовото тесто във филм и оставете настрана за 20 минути. Непосредствено преди разточване добавете растително масло и омесете отново.

На вряща вода

Както подсказва името, важната съставка в това тесто за кнедли е врящата вода. С него масата ще излезе гъста и лепкава, тъй като пшеничното брашно ще набъбне по-бързо. И все пак изисква „почивка“ след месене в продължение на 15-20 минути.

Съединение:

• 750 г пшенично брашно;
• 1 яйце;
• 1 ч.ч сол;
• 1 с.л. растително масло;
• 250 ml вряща вода.

Процесът на готвене е както следва.

1. Счупете яйцето и го разбийте в купа със сол.
2. Пресейте брашното в него и изсипете лъжица растително масло. Омесете съставките старателно.
3. Изсипете вряща вода на тънка струя, като разбърквате тестото с лъжица. За еднородна консистенция и гладкост накрая се омесва с ръка.

яйчен крем

Choux тестото във вряща вода обикновено се приготвя без яйца, като се добавят повече водаи растително масло. Важно е да не превишавате дозата брашно, за да не стане много твърдо тестото.

Съединение:

• 750 г пшенично брашно;
• 1 ч.ч сол;
• 3 с.л. растително масло;
• 400 мл вряща вода.

Процесът на готвене е както следва.

1. Пресейте брашното в купа и го смесете със солта. След това изсипете цялото количество растително масло и разбъркайте добре.
2. Постепенно се налива вряща вода и се омесва добре.

На кефир

Всички ферментирали млечни продукти придават на тестото деликатен вкус.

Съединение:

• ½ кг пшенично брашно;
• ½ л кефир;
• по 1 ч.л сол и сода;
• 2 с.л. растително масло;
• 1 с.л. гранулирана захар.

Процесът на готвене е както следва.

1. Първо смесете всички сухи съставки.
2. Изсипете в тях растително масло и след това кефир на малки порции.
3. Омесете тестото до гладкост, увийте във филм и поставете в хладилника за час.

На минерална вода

Тестото с добавка на сода ще бъде меко и нежно. Стандартният вариант включва яйца, но е допустимо и месене без тях. Водата трябва да се извади предварително от хладилника и да се загрее до стайна температура.

Съединение:

• 850 г пшенично брашно;
• ½ ч.л. всяка сол и гранулирана захар;
• 1 яйце;
• 4 с.л. растително масло;
• 250 мл минерална вода.

Процесът на готвене е както следва.

1. Смесете всички съставки с изключение на брашното в купа.
2. В тях постепенно пресейте брашното, докато замесвате тестото.

С мляко

Тестото, приготвено с мляко, ще бъде по-богато, тъй като в него се добавят и двойна порция яйца. От остатъците ще стане отлична домашна юфка, която може веднага да се свари или изсуши и да се съхранява за известно време в плътен хартиен плик.

Съединение:

• ½ кг пшенично брашно;
• 1 ч.ч сол;
• 2 яйца;
• 1 с.л. растително масло;
• 250 мл мляко.

Процесът на готвене е както следва.

1. Комбинирайте пресято брашно със сол и растително масло. Омесете сместа, като се отървете от бучките.
2. Яйцата се разбиват с бъркалка, към тях се налива прясното мляко, а след това сместа се добавя на части към сместа с брашното.
3. Накрая омесете тестото с ръце.

Със сметана

Как да си направим тесто за кнедли с фин кремообразен вкус? Можете да използвате мляко с високо съдържание на мазнини, но е по-добре да използвате заквасена сметана.

Съединение:

• 500 г пшенично брашно;
• 1 ч.ч сол;
• 200 ml заквасена сметана с масленост 15-20%.

Процесът на готвене е както следва.

1. Комбинирайте половината от пресятото брашно със сол.
2. Добавете заквасена сметана към него и разбъркайте добре. Постепенно добавете останалото брашно, като наблюдавате плътността на масата.
3. Увийте готовото тесто във филм и оставете на масата за 20-25 минути.

Цветно тесто

Тестото променя цвета си, когато се използва ръжено брашно вместо пшенично брашно. Когато правите тесто за кнедли, е по-добре да не експериментирате с други видове брашно, тъй като именно пшеничният глутен го прави мек и пластичен.

И все пак може да се направи цветен без добавяне на хранителни оцветители. Малко количество куркума, спанак или доматен сокще превърне обикновения бяло тестов ярко жълто, зелено или червено.

Сега е много модерно да се добавя мастило от сепия към тестото за пайове и паста. С тях масата ще стане черна като въглен. Като приготвите както стандартни кнедли, така и с мастило и ги разбъркате по време на готвене, можете да получите интересна комбинация.

Съединение:

• 500 г пшенично брашно;
• ½ ч.л. сол;
• 1 яйце;
• 1 с.л. сметана;
• по избор: 180 г спанак или доматен сок, 1,5 ч.л. куркума, 10 г мастило от сепия;
• 250 мл топла преварена вода.

Процесът на готвене е както следва.

1. Пресейте брашното в купа и смесете със солта.
2. Смесете спанака със заквасената сметана и яйцето.
3. Смесете съдържанието на купите и омесете тестото, като постепенно добавяте вода.

С растително масло

Растителното масло придава гладкост на тестото. По-лесно се меси и разточва. Такова тесто няма да се разкъса или изкипи. Маслото се налива както в яйчени, така и в безквасни теста.

Както при другите видове тесто, не е препоръчително да се добавя студена вода. С него глутенът на пшеничното брашно ще набъбне дълго време и след месене масата не може да се разточва повече от половин час.

Когато месите тестото за кнедли, обичайно е да намазвате дланите си с растително масло, така че да е по-малко лепкаво.

Съединение:

• 600 г пшенично брашно;
• 1 ч.ч сол;
• 2 яйца;
• 3 с.л. растително масло;
• 200 ml топла преварена вода.

Процесът на готвене е както следва.

1. Комбинирайте пресято брашно със сол.
2. Добавете растителното масло и яйцата, след това налейте вода на струя, като разбърквате сместа.
3. Увийте готовото, добре омесено тесто във филм и оставете на масата за 15-20 минути.

Специални отдели продават оборудване за приготвяне на кнедли. Почти всеки е запознат с метален кръг с дупки (решетка), върху който се поставя пласт тесто, вдлъбнатините се пълнят с кайма и се покриват с друг пласт тесто. След като го прекарате с точилка, на масата ще изпаднат около 40 кнедли.

Ако ястието се приготвя рядко, по-удобно е да изрежете кръгове от тестото с помощта на чаша с малък диаметър. След това поставете част от каймата в средата и запечатайте краищата.

В зависимост от метода на скулптуриране ще се получат следните продукти.

• Уши.Тестото с пълнеж се прегъва на две, краищата се защипват, а противоположните ъгли на полумесеца се закрепват един за друг.
• Чанти.Тази форма напомня на хинкали или китайски кнедли. Месото се поставя в центъра на кръга, след което краищата му се издърпват нагоре и се закопчават.
• Звезди.Принципът на моделиране е същият като при “торбата”, но тестото в горната част се залепва по пет ръба, за да се оформи звезда.
• Равиоли.Въпреки малкия размер на продуктите, някои домакини предпочитат да ги закрепят под формата на полумесец и красиво да ги защипят по краищата с „плитка“ или „гребен“.

Какво друго можете да направите от тестото за кнедли?

През лятото в лятното меню на кафенето се появяват кнедли с пресни плодове. Най-често за плънката се използват череши. Кнедлите са по-големи по размер от кнедли, а пълнежът им е много разнообразен, но рецептата за тестото е абсолютно същата.

Всяка от горните опции за тесто за кнедли е подходяща и за приготвяне на продукти с горски плодове, картофи или извара. В допълнение, не забравяйте за chebureks.

Тъй като детайлът не може да се съхранява дълго време - изсъхва, тестото се нарязва на тънки ивици и се изсушава, поставено на масата. Вкусната качествена юфка след това се вари в бульон или вода. Може да се навие на руло или да се нареже на широки къси ленти и да се притисне в средата, за да се оформят "панделки".

Пайове на бърза ръка, които се пържат в тиган, напълнен с олио, може да се оформят и от останалото тесто. Картофите с гъби или наденицата със сирене се поставят в центъра на кръг, по-голям от този за кнедли. Краищата се запечатват и баницата се пържи от двете страни.

Заключение

Тестото за кнедли се приготвя изключително лесно. Ако се спазват пропорциите на продуктите, ще бъде лесно да се разточат и закрепят по краищата на продуктите. Кнедлите са калорични, но много засищащи.

През зимата, след като ги сварите в бульон и ги сервирате за обяд, домакинята ще очаква молби за още и определено ще ги чуе. Трудно е да спрете да ядете кнедли, така че ястието не трябва да се превръща в ежедневие.

Всяка домашно приготвена храна е по-вкусна и по-здравословна от готовата храна и във всяка страна ръчно направените продукти са особено ценени. Пелмените са известни и обичани в цяла Русия, но всяко семейство има своя собствена рецепта за тесто и кайма.

Това са ястия, които почти всеки харесва, въпреки че понякога искате да разнообразите обичайното меню. Много рецепти с различни състави на тестото ще помогнат за това.

Казвам се Джулия Джени Норман и съм автор на статии и книги. Сътруднича с издателствата "ОЛМА-ПРЕС" и "АСТ", както и с лъскави списания. В момента помагам в популяризирането на проекти за виртуална реалност. Имам европейски корени, но прекарах по-голямата част от живота си в Москва. Тук има много музеи и изложби, които те зареждат с позитивизъм и дават вдъхновение. IN свободно времеУча френски средновековни танци. Интересувам се от всякаква информация за онази епоха. Предлагам ви артикули, които могат да ви пленят с ново хоби или просто да ви доставят приятни моменти. Трябва да мечтаете за нещо красиво, тогава то ще се сбъдне!

Информация за рецепта

• Кухня: европейска
• Тип ястие: Основни ястия
• Порции:4
• 15 минути
• Хранителна стойност на 100 g:
  • Съдържание на калории: 200,87 kcal
  • Мазнини: 2.22 g
  • Белтъчини:6.65гр
  • Въглехидрати: 39.05 g

съставки:

1. Вода – 250 ml;
2. Яйце – 2 бр.;
3. Брашно - 3 чаши;
4. Сол – ½ ч.л.

Метод на готвене

1. Ще ни трябват удобни съдове. Първо в него се счупват две яйца.
2. Сега налейте вода в яйцата. Посолете водата. Това става лесно с миксер. За да стане масата по-бързо хомогенна, водата и яйцата трябва да са със стайна температура.
3. Оптимално е да използвате "екстра" сол за тестото, тя се разтваря по-бързо и не се утаява на дъното, както се случва с каменната сол.
4. Накрая добавете брашното към тестото. Само първо, нека го пресеем през сито. По този начин компонентите се насищат с въздух и правят готово ястиетърг.
5. Готовата маса е приятна на допир, мека, пластична и леко залепваща за ръцете. За да приготвите кнедли, трябва да отделите малка част от тестото и да работите с него. И не забравяйте да покриете всичко останало със стреч фолио. Всичко изсъхва много бързо на въздух.

Време за готвене – 15 минути.

Това тесто ще ви зарадва с вкуса си и жълтеникавия оттенък, който се появява благодарение на яйцето. Знаете обаче, че масата за кнедли се приготвя лесно без този компонент. И вкусът на кнедлите изобщо не страда.

Най-простото тесто за кнедли

съставки:

1. Брашно – 500 г;
2. Вода – 200 г;
3. Сол - 3 гр.

Метод на готвене

1. Пресейте брашното и го изсипете в голяма удобна купа.
2. Да направим дупка в хълма и да налеем вода в нея.
3. Посолете водата.
4. Бавно смесете водата с брашното с лъжица, като постепенно разширявате отвора, докато всичко се смеси напълно.
5. Започваме да месим тестото на ръка. Намачкваме го, разтягаме, притискаме, докато стане напълно хомогенно и пластично.
6. Съхраняваме готовото тесто в хладилника под филм или след половин час започваме да правим кнедли.

Време за готвене – 30 минути. Количество – за 2 кг кнедли.

Както можете да видите, с минимални консумативи можете лесно да приготвите тесто за кнедли с вода и без яйца.

Чудя се дали е възможно да се уверите, че тестото не е от пшенично брашно и дали след това кнедлите ще бъдат годни за консумация? Използвайки следния метод, можете да направите почти класическо тесто за кнедли без пшенично брашно.

Тесто от брашно от елда

съставки:

1. Пшенично брашно - 1 чаша;
2. Брашно от елда - 1 чаша;
3. Сол - 4 g;
4. Яйце – 2 бр.;
5. Вода – ½ чаша.

Метод на готвене

1. Пресейте единия и втория вид брашно през сито. Трябва да вземем купа, пълна с въздух.
2. Да направим дупка в нея и да забием яйца в нея.
3. Наливаме вода там.
4. Сега нека започнем да бъркаме. Първо правим това с голяма дървена лъжица, а след това омесваме всичко с ръце.
5. Готовото тесто е подходящо за приготвяне на кнедли след 40 минути.

Време за готвене – 20 минути. Количество за 1 кг готови пелмени.

Ето начин за приготвяне на тесто за кнедли с добавяне на брашно от елда. Не е толкова лепкаво като пшеничното, така че, за съжаление, е невъзможно напълно да се замени първокласното бяло брашно с елда.

Вече разбирате, че брашното винаги трябва да се пресява. Именно ситото дава ефекта на нежно и леко готово тесто и варени във вода кнедли. Какво друго можете да посъветвате, когато работите с брашно:

1. Избирайте само най-висок клас брашно. Желателно е вече да е тестван върху повече от едно ястие.
2. Използвайте хладка вода за теста. Това ще позволи бързо разпределение на брашното и ще направи масата хомогенна.
3. Месете тестото поне 10 минути. Трябва да се дърпа, натиска и смачква с ръце доста силно.
4. Преди да започнете да правите кнедли, готовото тесто трябва да престои на стайна температура под филм поне половин час. Това отново се дължи на факта, че водата и брашното трябва да реагират добре помежду си.
5. Преди да направите тестото за кнедли, пригответе работно място, отстранете всички излишъци и избършете повърхностите, за да ги поддържате чисти и сухи.

Опитайте се да работите с тестото с любов и добри мисли. Тогава ще бъде лесно да се смеси, да се разточи, а в готовото ястие ще се отвори и ще се разшири добре в обем.

Тестото, което приготвяме за кнедли, е лесно подходящо за кнедли и. Течността в него може да се замени с кефир или суроватка, а всичко останало да се остави както е описано в стъпка по стъпка рецептасъс снимка на тесто за кнедли. Освен това, ако ви свърши каймата, но масата остава, може да се използва в други различни вариантиястия от брашно.

Сега има някои кухненски джаджи, които могат да омесят всичко вместо вас. Това спестява много усилия и време, но само вие можете сами да измерите и добавите правилно компонентите. Всяко такова устройство, било то машина за хляб или тестобъркачка, има собствена книга с рецепти, която можете да използвате и да вземете под внимание.

Важно е количеството да се спазва с висока точност и да няма грешки, тогава готовото тесто ще ви зарадва с външния си вид и вкус в готовите кнедли, варени с дафинови листа. Гответе за семейството си, зарадвайте ги с вкусна храна, уверете се, че сутрин никой не си тръгва гладен и топлината и уютът винаги ще царуват в дома ви.

Кнедлите са ястие, което мнозина не могат да откажат и дори не могат да си представят живота без него. Но, за съжаление, съвременните домакини не винаги искат да отделят време и усилия за приготвяне на това ястие, тъй като са уверени, че няма да могат да се справят с тази работа. Въпреки че всъщност кнедлите се приготвят много лесно и просто, просто трябва първоначално да се научите как да правите добро тесто. И ако следвате правилното съотношение на съставките и знаете някои кулинарни тайни, можете да получите страхотно вкусни домашни кнедли.

За приготвянето на този деликатес е подходящо обикновено водно тесто, но може да се направи с масло, майонеза, яйца и дори брашно от елда. Най-простото тесто се меси във вода. Нямате нужда от мая, за да го приготвите. Масата на тестото е прясна, но ако спазвате правилата, тестото ще бъде перфектно.

Тесто за кнедли - рецепта без яйца

Ако тестото за домашно приготвени водни кнедли е приготвено правилно, то ще има твърда, но мека консистенция. За да може масата на тестото да се слепва добре, но в същото време да изостава от ръцете ви, трябва да следвате рецептата.

съставки:

• пшенично брашно - 500 g;
• вода - 200 ml;
• сол – 0,5 ч.л.

Приготвяне:

1. Веднага вземете вода, добавете сол и разбъркайте.
2. Пресейте брашното в чиста купа или на масата на куп. Направете вдлъбнатина в средата.
3. Тук налейте вода и омесете тестото.
4. Месете тестото, докато стане гладко и еластично.
5. Оставете тестото настрана, покрийте го и го оставете да почине за половин час.

За да проверите тестото, трябва да отщипнете малко и да го омесите с пръсти. Ако това парче не загуби формата си, можете да започнете да правите кнедли.

Тесто за кнедли с яйца

Ако имате нужда от меко тесто за кнедли, тогава не можете да минете само с вода, трябва да добавите яйца. За да бъде тестената маса пухкава, трябва да добавите един белтък, предварително разбит на пяна. Тестото, омесено по тази рецепта, ще бъде меко и пластично!

съставки:

• пшенично брашно - 500 g;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• сол – 1 ч.л.;
• вода - 0,5 супени лъжици.

Приготвяне:

1. Веднага трябва да разбиете едно яйце в чаша, добавете жълтъка, добавете сол и налейте вода.
2. След това останалият протеин трябва да се разбие.
3. Сега внимателно изсипете водата и яйцето в брашното и започнете да месите тестото.
4. Добавят се белтъците, разбити на пяна.
5. Омесете тестото още, месете 12 минути, след това покрийте и оставете настрана за 30 минути.

След като изтече определеното време, можете да започнете да правите кнедли.

Как да приготвим необичайно тесто за кнедли с брашно от елда

Кнедли с брашно от елда предизвикват някои съмнения сред мнозина, тъй като продуктът има ниско съдържание на глутен. Но ако го смесите с пшенично брашно, получавате тесто с уникален вкус и цвят.

съставки:

• пшенично брашно - 1,5 супени лъжици;
• брашно от елда - 0,5 супени лъжици;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• вода - 0,5 супени лъжици;
• сол – 0,5 ч.л.

Приготвяне:

1. Смесете добре няколко вида брашно и поставете в купа под формата на пързалка.
2. Разбийте яйцата в брашното.
3. Изсипете подсолена вода на малки порции в купата с брашно и яйце, разбъркайте до гладкост.
4. Оставете тестото настрана за 20 минути, докато узрее.
5. Когато определеното време изтече, можете да започнете да правите кнедли.

Тестото с брашно от елда може да се използва за приготвяне на кнедли.

Рецепта за вкусно тесто за кнедли с гхи

Тази рецепта не може да се нарече традиционна. Тестото с разтопено масло е много леко, здраво, еластично и идеално за моделиране.

съставки:

• пшенично брашно - 700 g;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• вода - 1,5 супени лъжици;
• сол – 1 ч.л.;
• гхи – 1 с.л.

Приготвяне:

1. На първия етап трябва да смелите яйцата с добавяне на масло и сол.
2. Налей вода тук.
3. Сега добавете получената смес към брашното и омесете тестото.
4. Оставете тестото настрана за половин час.

След като изтече определеното време, можете да разточите тестото и да започнете да правите кнедли.

С растително масло

Ако подправите просто безквасно тесто с растително масло, то ще стане леко и гъвкаво. С това тесто се работи лесно, не се къса и може да се замрази и използва по-късно.

съставки:

• пшенично брашно - 3 супени лъжици;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• топла вода - 1 супена лъжица;
• сол - 0,5 ч.л.;
• растително масло - 2 ч.л.

Приготвяне:

1. Трябва да разбъркате яйцето с избраните подправки.
2. Тук добавете смес от масло и вода.
3. При непрекъснато бъркане добавете брашното и омесете тестото.
4. След това трябва да оформите тестото на топка, да я покриете с парче филм и да я оставите настрана за 20 минути.

След определеното време можете да направите кнедли.

Растителното масло може да бъде заменено с майонеза, в този случай този компонент ще направи тестото по-гъвкаво. Можете да го използвате, за да направите не само кнедли, но и кнедли и манти.

Тесто за кнедли с масло и яйце в машина за хляб

Всяка домакиня ще хареса да меси тесто за кнедли в машина за хляб. Тази техника ще ви помогне да спестите време, да премахнете монотонната работа, а готовото гладко тесто ще спечели сърцето дори на най-взискателния готвач.

съставки:

• пилешко яйце - 1 бр.;
• пшенично брашно - 3 супени лъжици;
• сол - 1 чип;
• растително масло - 1 супена лъжица.

Приготвяне:

1. Налейте вода, олио в машината за хляб, чукнете яйцето.
2. Тук добавете подправки и брашно.
3. Поставете работна позицияпрограма за месене на тесто.
4. Когато процесът на месене на тестото приключи, покрийте го с разрез домакинско фолио, оставете да престои 30 минути.
5. Разточете готовото тесто на тънък слой и можете да започнете да правите кнедли.

Ако можете да разточите добре тестото, можете да направите до 120 кнедли.

5 правила за приготвяне на тесто за кнедли във вода

Трябва да използвате само качествени продукти.За приготвяне на тесто за кнедли е по-добре да използвате първокласно пшенично брашно. Приготвените от него кнедли имат приятен бял цвят, не се разваряват във вода или бульон и не се напукват на студено.

Задължително пресейте брашното.За съжаление, не всички домакини правят това, но напразно! Пресяването на брашното отнема само 5 минути, но резултатът е приятно изненадващ. По време на процеса на пресяване брашното се насища с кислород, готовото ястие е меко и нежно, а малките бучки, които влияят на мекотата на тестото, се отстраняват.

Необходимо е да се следи температурата.За да могат сухите съставки на тестото да се смесят добре с течността или по-скоро с брашното, подправките и бакпулвера, водата трябва да се загрее до 40 градуса.

Трябва да омесите тестото старателно,Този процес отнема 15 минути. При добро месене тестото става еластично и пластично.

Оставете тестото да почине.Глутенът, който се съдържа в брашното, се смесва с мляко или вода. В този случай те казват, че продуктът узрява. Трябва да поставите готовата тестена маса на топло място за половин час, това време е достатъчно, за да може тестото да придобие еластичност и да се разточи удобно.

Друг много важно правило, което всички професионалисти знаят. Ако искате тестото да е леко и еластично, изсипете течните съставки в брашното на малки порции. В този случай ще получите тесто с желаната консистенция.

Има огромен брой опции и можете да изберете всеки въз основа на вашия вкус. Подправяйки сместа с допълнителни съставки, тестото ще има различни вкусове, което означава, че можете да приготвите тесто, което цялото ви семейство ще оцени.

Тесто за кнедли от Иля Лазерсон

Е, направете кнедли и донесете радост на вашето домакинство!

Как да си направим домашни кнедли

Ако искате лесно да приготвите наистина вкусни домашни кнедли, тогава трябва да започнете да правите тесто за тях. Всички необходими съвети са събрани тук!

45 мин

220 kcal

4.6/5 (5)

Домашни кнедлие традиционно вкусно и задоволително ястие, което може да стане основното във вашето празнична масаили да бъде основно ястие на тиха семейна вечеря. Зарадвайте любимите си хора с истински домашни кнедли!

Днес технически прогресе стигнал толкова далеч, че тестото за кнедли може да се приготви дори в машина за хляб. В тази статия обаче ще научим как да замесим тестото за най-вкусното на света по традиционен начин.

Тесто за кнедли - класическа рецепта

Ще ни трябва:

• 1 кг. брашно
• 0,5 л. вода
• 2 кокоши яйца
• 1 ч.ч. растително масло
• 2 ч.ч. сол

Пресейте брашното и солта в купа и направете кладенче. Добавете яйцето и маслото, след което изсипете топла водаи разбъркайте с лъжица. Поставете сместа върху набрашнена работна повърхност и омесете с ръце. Тестото трябва да е еластично, много плътно и да се реже добре, без да оставя следи по ножа. Покрийте с кърпа и оставете настрана за 30 минути, за да престои.

Време за приготвяне: 40-50 минути.

За да предотвратите залепването на тестото по ръцете, можете да намажете дланите си с растително масло.

Видео рецепта за кнедли и тесто за кнедли

Видеото ще ви помогне да си представите, че приготвянето на тесто за кнедли е много лесно. Обърнете внимание на реда, в който добавяте съставките. Добър апетит!

Във връзка с

Кнедлите са любимо ястие на много хора за закуска, обяд или обилна вечеря. Но често домакините не се ангажират сами да правят кнедли, защото не знаят кой път да подходят към тестото. Дори тестото за кнедли във вода в началото изглежда като невъзможна задача. Но ако знаете основните пропорции и някои трикове, резултатът ще ви хареса толкова много, че вече няма да купувате купени от магазина кнедли. В крайна сметка във фризера винаги ще има партида домашно приготвени. Тайни класически тестна водата и оригинални рецептис добавка на брашно от елда, растително масло и яйца.

Лесен за приготвяне

Най-простата рецепта се счита за рецепта за тесто за кнедли с вода. За да приготвите ястието трябва да замесите тесто за юфка. Има няколко условия, които е важно да спазвате при работа с него.

5 тайни на вкусното водно тесто

1. Най-висок клас. Когато приготвяте тесто за кнедли, е важно да използвате добро брашно. Съдържа много глутен, който ще придаде пластичност на масата и ще предотврати напукването на кнедлите във фризера и отварянето им по време на готвене. В допълнение, доброто брашно ще осигури на кнедлите снежнобял цвят.
2. Пресейте брашното.Не бъдете мързеливи да направите това, преди да омесите тестото. Отнема само няколко минути, но в крайна сметка брашното ще се напълни с въздух и ястието ще вкуси по-деликатно.
3. Следете температурата.Една от тайните при работа с тесто: използвайте топла течност, около 35-40 °C. Това ще позволи на брашното да се разпръсне по-бързо.
4. Месене. Важно е да поставите тестото върху кнедлите ефективно; това трябва да отнеме поне 10 минути. Добре омесената маса се разточва по-бързо, лесно и се оформя перфектно.
5. Оставете го да си почине и да узрее. Много важен момент, който много хора пропускат. Дайте време на глутена, който съдържа брашното, да се смеси добре с течността. След като омесите, оставете тестото да престои на топло място за половин час. Това ще му придаде еластичност, няма да се свие при разточване и ще стане отличен тънък слой.

Класическа рецепта за тесто за кнедли на вода

Без яйца

Тестото за кнедли винаги е безквасно. Важно е да го направите не твърде стръмен, еластичен, но в същото време мек. Тестото за домашни кнедли, приготвено с вода, не трябва да се окаже твърде лепкаво, важно е да се спазват пропорциите. Тук се приготвя без яйца.

Ще имаш нужда:

• брашно - 500 г;
• вода - 200 ml;
• сол - половин чаена лъжичка.

Подготовка

1. Предварително пресейте брашното и оформете купчинка от него в тавата.
2. Уверете се, че водата не е студена. Разтворете солта в него.
3. Налейте вода в брашното и започнете да месите тестото. Работете първо с вилица, а след това с ръце.
4. Разбъркайте добре сместа и я оставете да престои, след като я покриете със салфетка, навлажнена с вода или филм.
5. След половин час можете да започнете да разточвате.

Проверете дали тестото е готово е много лесно: защипете го. Ако държи добре формата си, значи е време да го разточите.

С яйца

Това нежно тестоза водни кнедли, той получава своята специална текстура поради повишеното съдържание на яйца. Освен това един от белтъците се разбива допълнително. Този състав ви позволява да получите много пластична и мека маса.

Ще имаш нужда:

• брашно - 500 г;
• яйце - 2 бр.;
• сол - 1 ч.л.;
• вода - половин чаша.

Подготовка

1. Смесете едно цяло яйце и жълтъка на второто с вода и сол.
2. Разбийте белтъка на второто яйце с вилица.
3. Изсипете вода и яйце в брашнената могила с дупка в средата.
4. Внимателно добавете разбития белтък в тестото.
5. Тестото се меси около 15 минути, след което се поръсва с брашно и се покрива с кърпа. Оставете сместа да престои около 20 мин. След това можете да започнете да разточвате.

Оригинални рецепти

С брашно от елда

Кнедлите обикновено не се правят изцяло от брашно от елда, то не съдържа достатъчно глутен. Но определено количество в комбинация с пшеница ще добави приятен нюанс и необичаен вкус към готовите кнедли.

Ще имаш нужда:

• пшенично брашно - една и половина чаши;
• брашно от елда - половин чаша;
• яйце - 2 бр.;
• вода - половин чаша;
• сол - половин чаена лъжичка.

Подготовка

1. Смесете двата вида брашно и изсипете в голям съд.
2. Направете кладенче в брашното и добавете яйцата.
3. Разтворете солта във вода.
4. Налейте вода на части, може да ви трябва малко по-малко. Зависи от брашното.
5. Омесете тестото на доста твърдо тесто и го оставете покрито да почине на топло място.
6. След половин час можете да направите кнедли.

Вкусното тесто за водни кнедли с добавка на брашно от елда също е добро за кнедли.

На гхи

Тази рецепта не може да се нарече класическа, но добавянето на масло ви позволява да получите много пластичен продукт. Ще бъде много лесно да разточите и изрежете кръгове, удоволствие е да работите с такава маса.

Ще имаш нужда:

• пшенично брашно - 700 г;
• яйце - 2 бр.;
• топла вода - чаша и половина;
• сол - 1 ч.л.;
• гхи - 1 с.л. л.

Подготовка

1. Смесете солта, яйцата и олиото с вода.
2. Пресейте брашното и го изсипете във всеки подходящ съд.
3. В кладенчето в центъра се изсипва сместа от вода, яйца и олио, като се замесва тесто.
4. Не използвайте сместа веднага, оставете я да престои около час. Едва тогава започнете да разточвате.

С растително масло

Растителното масло в състава влияе върху еластичността. С него тестото няма да се разкъса при разточване, а готовите кнедли няма да се разпаднат и няма да се напукат при замразяване.

Ще имаш нужда:

• брашно - 3 чаши;
• яйце - 1 бр.;
• топла вода - 1 чаша;
• сол - половин чаена лъжичка;
• растително масло - 2 ч.л.

Подготовка

1. Изсипете брашното в купа с дупка в средата.
2. Сипете олиото, водата и солта и чукнете яйцето.
3. Омесете тестото и го поставете на топло място за половин час. Когато масата узрее, започнете да режете.

С масло и яйце в хлебопекарна

Много е удобно да месите тесто в машина за хляб. Основното нещо е да вземете решение за пропорциите на съставките и тогава устройството ще свърши цялата работа.

Тестото за кнедли, приготвено с вода, яйца и добавено масло, се оказва умерено плътно и се разточва лесно и тънко. А краищата на кнедлите залепват добре и не се отварят.

Ще имаш нужда:

• яйце - 1 бр.;
• вода - 200 ml;
• брашно - 3 чаши;
• сол - щипка;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.

Подготовка

1. Заредете храната в хлебопекарната според инструкциите. Обикновено течността се излива първо. В нашия случай това е вода, яйце и олио.
2. След това добавете брашно.
3. Изберете функцията "Тесто" и стартирайте програмата.
4. От това количество излизат 700 г тесто.

Важен детайл. От 500-600 г брашно, като се разточи доста тънко, излизат около 120 пелмени. Ако правите кнедли или не ги разточвате твърде тънко, съсредоточете се върху числото 100.

Изберете опция по ваш вкус и зарадвайте семейството си с горещи, вкусни кнедли за вечеря или обяд.

Печат