Свинско шкембе печено на фурна. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Здравейте всички! Ако някой от вас се чуди как да сготви свинско шкембе - попитайте ме 🙂 . В сърцераздирателни подробности ще ви разкажа как да изпечете гърди във фолио във фурната, да готвите с кора от лук и да го задушите във фолио в бавна готварска печка. Изборът е твой. Ако някой друг мисли дали си струва да се занимавате с приготвянето на свински корем, отговарям - без провал. Най-малкото, за да замените химическия колбас на сандвича си с натурален продукт собствено готвене. Освен това добрите гърди са наистина вкусни, а ако е и хапка с кръгчета лук, с хрян, или горчица, или кетчуп - ммм ... Е, обявявам прости рецептиготвене гърди на свой ред.

Как да приготвите свински корем във фолио във фурната:

Общо време за готвене: 1,5 - 2 часа.

За да изпечем гърди във фурната, се нуждаем от:

1 кг свинско шкембе
1 ст. лъжица сол (без горната част)
2 супени лъжици смес от пипер (без горната част)
4-6 скилидки чесън
8-10 листа лаврушка (по избор - аз лично не използвам лаврушка с този метод, миризмата е твърде остра)

Как се пече свинско коремче във фолио:

Нарежете гърдите по дължина на дълги ивици с ширина 4-5 см.
Натрийте получените тесни парчета свински корем със смес от сол и черен пипер.
Поставете ивици гърди върху листове фолио с подходящ размер (аз сложих две ленти върху един лист фолио)
Покрийте парчета гърди с нарязан на плочи чесън и начупени на две дафинови листа (ако все пак решите да ги използвате).
Увийте фолиото около парчетата гърди, така че да има малка тясна междина в горната част.
Поставете свинския корем във фолио върху тава за печене и го изпратете да се загрее до 200-220 градуса за 1,5 - 2 часа, в зависимост от дебелината на ивиците на гърдите и общото количество на гърдите. Периодично проверявайте готовността с дълъг нож, като леко завъртате ръба на фолиото. Горещите гърди трябва да се пробиват много лесно, без сурово хрускане.

Пече се във фолио свинско шкембевкусни и топли и студени. След като изстинат, замразявам безстопанствените парчета от печените гърди във фризера. Те наистина ми помагат, когато имам нужда от нещо бързо и вкусно за ядене или печене.

Как да приготвите свински корем в люспи от лук:

Време за готвене: 1,5 часа

За да приготвим свински корем в люспи от лук, се нуждаем от:

1 кг свинско шкембе
Шепа от люспи от лук
3 чл. лъжици сол
1.ч лъжица черен пипер на зърна
6-8 скилидки чесън, обелени
5-6 листа лаврушка
1 литър вода

Как да приготвите свински корем в люспи от лук:

Нарежете гърдата на парчета с ширина 4-5 см и произволна дължина, така че да пасват удобно в тигана.
Сложете гърдите в дълбока тава плътно, така че да опират на парчета едно в друго и в стените на тавата и да не смеят да излязат.
Сипете сол, черен пипер, дафинов лист, сложете една шепа измита кора от лук и налейте вода. В идеалния случай гърдите са сгънати толкова плътно в тигана, че водата да ги покрие правилно отгоре и парчетата да не изплуват.
Поставете тигана на котлона и гответе гърдите след кипене за един час на среден огън с леко открехнат капак.
Тази рецепта е добра, защото в бульона се разтваря много мазнина и гърдите са по-слаби, отколкото при печене. Тези гърди също се съхраняват добре във фризера.

Как да приготвите свински корем във фолио в бавна готварска печка:

Време за готвене: 1,5 - 2 часа, в пряка зависимост от модела на мултикукъра и обема на гърдата.

За да приготвим гърди в бавна готварска печка, се нуждаем от същите съставки в същите пропорции като за фурната. Единствената разлика е, че всяка лента от гърди трябва да бъде увита поотделно и плътно във фолио и поставена върху решетка за готвене на пара с празнини между парчетата, за да може парата да прониква.
Поставете мултикукъра на режим на пара и налейте вода според вашите инструкции за мултикукъра, като вземете предвид факта, че времето за готвене на гърди в мултикукър във фолио е 1,5 - 2 часа или дори повече, въз основа на мощността на устройството.
Поставете решетката с гърдите в уреда за бавно готвене, затворете капака и изчакайте подходящо време. Готовността се проверява с нож и, ако е необходимо, се добавя още гореща вода към мултито и се оставя да се запари още половин час.

Как да готвите свински корем, вече знаете. Разбира се, с подправките са възможни вариации по ваша преценка, най-важното е, че не се увличайте със сол. Чудесно за свинско шкембе

Гърдите, било то свинско, телешко, агнешко или пилешко, не са най-скъпата част от трупа, но от тях могат да се приготвят много вкусни ястия, които могат да станат основата на обилен и пълноценен обяд.

Ако печете гърди във фурната, тогава излишната мазнина ще се изпари от нея, което ще направи ястието още по-здравословно. Основното нещо е да изберете правилния гърди, да го приготвите според избраната рецепта, без да пренебрегвате съветите на опитни готвачи.

Когато избирате гърди, е важно да купувате прясно охладено месо, така че преди всичко трябва да обърнете внимание на него. външен вид. Месото не трябва да е много тъмно, при натискане вдлъбнатината трябва бързо да се възстанови, цветът на мастния слой трябва да е леко розов, но не жълт. Месото не трябва да има слуз или лепкав слой отгоре.

Ако домакинята реши да готви замразено месо, тогава е по-добре да го размразите на горния рафт на хладилника. Да, това ще увеличи продължителността на процеса на размразяване, но ще помогне да се запазят максимално соковете и вкусът на месото.

Лесна рецепта стъпка по стъпка

Има много начини за приготвяне на свински корем на фурна, но най-лесният е да го приготвите на цяло парче. Такова месо ще бъде вкусно не само от топлината, но и когато е студено, може да създаде отлична алтернатива на закупената от магазина наденица.

Ако не можете да намерите парче свинско месо с подходяща дебелина, тогава можете да изпечете две тънки парчета, завързани с дебел конец с кожата навън.

За основната версия на печени гърди ще ви трябват следните съставки:

1000 г свинско шкембе;
30 г чесън;
60 г моркови;
сол и подправки на вкус.

Време за готвене на месо - от 1,5 до 2 часа.

Калорично съдържание на 100 г ароматно ароматно месо от фурната - 332,0 kcal.

Последователността на готвене на гърди, изпечени във фурната:

Мариновано свинско шкембе печено във фолио

Както във всяко друго ястие, подправките могат драстично да променят вкуса. крайния продукт, така че си струва да готвите гърди в марината и вкусът на месото веднага ще се промени, абсорбирайки ароматите на подправки и билки.

Всеки готвач има своя собствена рецепта за марината (на бира, сметана, доматен сок), но има и универсални комбинации, които ще се харесат на всеки, като например марината с лимонов сок.

За свинско шкембе в лимонова марината са ви необходими:

1000 г свинско шкембе;
120 г лимон;
40 г чесън;
20 ml растително масло;
20 г сухи билки;
сол и подправки на вкус.

Като цяло ще отнеме 2,5-3 часа, за да се маринова и изпече гърдата.

Калоричното съдържание на готовото месо, изчислено на 100 грама, ще бъде средно 319,8 килокалории.

Редът на кулинарните процеси:

Измито и подсушено месо, пълнено с шайби чесън. Изцедете сока от лимона, смесете го с растително масло, билки, подправки и сол. Настържете месото с получената смес и оставете да се маринова за един час;
Когато месото е мариновано, то трябва да бъде увито във фолио и изпратено във фурната за час и половина, печено на 200 градуса. Четвърт час преди края на готвенето трябва да отворите фолиото и да запечете гърдата до вкусна коричка.

Печете месо със зеленчуци в ръкава

Има хора, които не обичат зеленчуци, но дори и те няма да откажат зеленчуци, които се пекат със свински корем на фурна. Струва си да се отбележи, че списъкът на зеленчуците, посочени в рецептата, е относителен, можете да вземете всякакви сезонни зеленчуци, които ще бъдат в хладилника.

За да приготвите този вариант на печена свинска шкембе ще ви трябва:

500 г свинско месо (гърди);
300 г млади средно големи картофи;
300 г чери или обикновени домати;
200 г сладък пипер;
100 г лук;
12 г чесън;
30 г зеленина;
100 ml бяло полусладко вино;
лют пипер, сол и подправки на вкус.

Времето, прекарано за готвене на месо по тази рецепта, ще бъде 1,5-2 часа.

калории готово ястие- 204,1 kcal на 100 g.

Как да изпечете свинско коремче със зеленчуци в ръкав във фурната:

Картофи с телешки гърди, печени на фурна

Много домакини не обичат да готвят телешки гърди във фурната, вярвайки, че това месо е твърде жилаво и влакнесто, но когато правилно готвенеможете да получите много вкусно ястие. Тази опциямного удобно от гледна точка на това, че и месото, и гарнитурата (картофи) се готвят едновременно. Пикантност и острота на гърдата издава кремообразен сос с горчица и хрян, с който се сервира.

За телешки гърди, изпечени с картофи във фурната, имате нужда от:

1000 г телешки гърди;
600 г картофени клубени;
24 г чесън;
25 мл зехтин;
60 мл тежка сметана;
50 г сос от хрян;
5 г дижонска горчица;
5 мл червен винен оцет;
розмарин, смлян черен пипер и сол на вкус.

Времето за готвене на месо с картофи и сос ще бъде около 1 час.

Калоричното съдържание на една порция, изчислено на 100 g, ще бъде средно 159,2 kcal.

Алгоритъм за готвене:

Пилешки гърди, печени на фурна

Дори и не много опитните домакини го знаят пилешко филеняма изразен вкус, също така това месо няма сочност. Но при правилно печене тези недостатъци стават предимства, които помагат да се подготви вкусно, сочно и ароматно ястие, което може да осигури на тялото животински протеин с ниско съдържание на калории.

За печени пилешки гърдис гъби трябва да вземете:

600 г пилешко филе на кост с кожа;
400 г пресни шампиньони;
120 г лук;
250 ml сметана 20% мазнини;
12 г чесън;
сол и подправки на вкус.

Приготвянето на това ястие във фурната отнема само около 45 минути, включително подготвителната работа.

Калоричното съдържание на пиле с гъби, приготвено по този начин, е 93,0 kcal / 100 g.

Напредък:

Агнешки гърди, печени на фурна с картофи и гъби

Агнешкото е диетично месо, което се усвоява бързо и лесно от организма, въпреки че е доста калорично. Този вид месо има няколко нюанса: има доста изразен вкус и често остава сух след печене. Ето защо, когато го изпращате във фурната, си струва да го скриете в ръкав или плик от фолио, а също така не забравяйте за пикантните билки.

За да приготвите агнешки гърди с картофи и гъби, трябва да вземете съставките в следните пропорции:

500 г агнешки гърди с кост;
750 г картофи;
350 г шампиньони;
16 г чесън;
сол и бахар на вкус.

Времето за печене на гърдите във фурната ще бъде 2 часа, още около 15-20 минути ще трябва да отделите за подготвителна работа.

Средното съдържание на калории в агнешкото с картофи и гъби ще бъде 109,7 kcal / 100 g.

Метод на готвене:

Ако пилешките гърди се приготвят бързо и на 200 градуса, тогава за свинско, говеждо и агнешко трябва да изберете друг температурен режим. Първо печете на максимална температура (240-250 градуса), а след 20-50 минути намалете температурата на фурната на 150 градуса. Това ще увеличи продължителността на процеса на печене, но ще предотврати изсъхването на месото.

Ако месото е твърде жилаво, мариноването ще помогне за омекотяване на влакната му.

За марината и подправките можете да използвате не само стандартния набор от подправки (сол и черен пипер), но и риган, червен пипер, дафинов лист, естрагон, розмарин и билки от Прованс.

Ако месото е било приготвено на кост, тогава е по-добре да го нарежете преди сервиране. Нарежете месото на порции напречно на влакната. Сервирайте гърдите с гарнитура от картофи или салата от пресни зеленчуци.

Друга рецепта за печени гърди е в следващото видео.

Свински гърди във фурната е вариант за много вкусна и обилна вечеря, включително празнична. Тази част от свинското е идеалното месо за печене. Защо? Защото тънък слой мазнина се разтапя във фурната и попива в крехките гърди, които стават сочни и много вкусни. Единственото нещо, което трябва да направите с месото, за да подобрите вкуса, е правилното мариноване и печене. Не е толкова трудно и не изисква много усилия. Докато месото се готви, можете да приготвите останалите ястия. Като цяло, това е идеален вариант за горещо! Сега ще ви разкажем доказани рецепти за готвене на ароматно и сочно свинско месо.

Свинско с горчица

Рецептите за печено свинско се различават основно по маринати. В този вариант на готвене ще има свинско месо, което ще придаде пикантен вкус на месото. И така, ще ни трябва:

Изсипете подправките в плитка купа, напълнете ги с горчица. След това почистваме чесъна и го нарязваме с преса или ситно ренде. Добавя се и към подправките и горчицата. По желание може да добавите натрошен дафинов лист. Изсипете маслената смес и разбъркайте добре. Остава да добавите сол, в противен случай месото може да се окаже меко. Пак се намесваме.

Като подправка за месо можете да използвате смес от следните подправки: къри, черен пипер, кориандър, червен пипер, куркума, мащерка, розмарин, червен пипер. Това е един вид традиционна формула, с която можете и трябва да експериментирате.

Измийте гърдите с течаща вода, след което отстранете излишната вода с хартиени кърпи. След това внимателно и много обилно го намажете със соса. Останалата марината не изхвърляме, а я прибираме заедно с месото в хладилника. След поне 5 часа свинското може да се пече. Разстиламе го върху форма, покрита с пергамент, и заливаме с останалия сос. Фурната трябва да се загрее до 170-180 градуса, не повече. Това ще позволи на месото да се изпече добре и равномерно отвътре и да не изгори отвън. Печенето отнема около час. Свинското е готово!

Най-добре е да нарежете свинското месо напречно, с тънки пластмаси, след като е изстинало. Най-добре се сервира с някакъв пикантен сос, например хрян. Гарнитурата може да бъде всичко. Когато е охладено, ястието може да се използва за предястие.

Свинско във фолио

Свинското шкембе, изпечено на фурна във фолио, се приготвя още по-лесно, защото фолиото ще помогне на месото да се изпече напълно. Освен това ще има много по-малко суета с миенето на съдове. Нищо чудно, че домакините се влюбиха във фолиото! Съставки за приготвяне на ароматно, вкусно и крехко месо:

Измийте месото и го избършете с хартиени кърпи. След това по цялата повърхност правим плитки разрези с дължина около сантиметър. Обелете чесъна, нарежете на тънки филийки и ги наредете в разрезите. В купа смесете всички сухи съставки. Те внимателно разтриват парче месо.

Не съжалявайте за подправките, не се страхувайте да прекалявате! Свинското ще поеме точно толкова, колкото е необходимо - нито повече, нито по-малко.

Сгъваме голямо парче фолио наполовина и поставяме нашата заготовка в центъра му. Поставете дафинов лист отгоре за ароматен аромат. Завиваме внимателно всичко, за да не изтече сокът и мазнината. Загряваме фурната на 200 градуса. След 20 минути печене намалете температурата на 170 градуса и печете още час и половина. Когато е готово, не бързайте да вземете ястието, оставете го да престои още 15 мин. Гърдите във фурната във фолио се оказват много нежни и меки, тъй като се готвят в собствен сок. Освен това при готвенето не се използва масло, което прави ястието по-малко вредно.

Ястието може да се сервира както топло, така и студено. На, и от сосове - хрян и горчица.

Приятен апетит!

Публикувано 25.05.2016
Публикувано от: Чаровница
Калории: Неопределено
Време за приготвяне: 100 мин

Великденска трапеза, след дълго и строг постизисква голямо разнообразие от месни ястия. Някой купува колбаси и шунка на пазарите и в магазина, а добрите домакини предпочитат да нахранят любимите си членове на домакинството и скъпи гости с месни продукти, приготвени у дома със собствените си ръце. Ако търсите подходящи рецепти, предлагам да разберете как се приготвят гърди във фурната във фолио, стъпка по стъпка рецепта за готвене, която ще опише подробно целия процес от началото до края. Вкусно ястие, апетитно, деликатно на вкус, много ароматно, няма да остави никого безразличен във вашия дом.

Време за готвене: 100 минути

За да приготвим ястието, се нуждаем от:
- свинско шкембе с добри слоеве месо - 1 кг;
- чесън - 1-2 глави;
- Дафинов лист;
- зърна черен пипер - 1 с.л. л.;
- сол - 2 супени лъжици. л.

Как да готвя със снимка стъпка по стъпка

1. Подгответе необходимите съставки за ястието.

2. Обелете и счукайте една голяма глава чесън или 2 малки глави. Счукайте в хаванче една супена лъжица зърна черен пипер, така ще е по-уханно. Смесете чесън, 2 супени лъжици сол и смлян черен пипер, стрийте всичко добре в хаванче.

3. Нарежете корема на продълговати парчета с ширина 6-7 см. Натрийте обилно парчетата с готовата чеснова подправка. Оставете за 10-15 минути, за да се маринова малко месото.

4. Увийте парчетата мариновани гърди с дебела кухненска връв, за да запазят формата си при топлинна обработка и след това да са подходящи за нарязване. Поставете няколко дафинови листа върху гърдата, които при печене ще споделят аромата си с месото. Увийте гърдите във фолио и ги поставете в топлоустойчива купа. Загрейте фурната до 200 градуса и изпратете свинското месо там.

5. Печете гърдите за един час. След това разгънете фолиото, отстранете дафиновите листа и върнете месото във фурната.

Намалете температурата на 160 градуса и оставете гърдите във фурната още малко, за да придобият апетитна златиста коричка.

6. Сложете готовите гърди, ухаещи на чесън и черен пипер, върху чиния, оставете леко да се охлади. След това увийте изпеченото свинско в хранително фолио и поставете в хладилника до пълното му охлаждане.

7. Внимателно отстранете нишките от охладените гърди, нарежете продукта на тънки филийки, поставете върху чиния, гответе леко

Телешкото или свинското коремче са бюджетни месни продукти, но от тях могат да се приготвят както ежедневни, така и празнични вкусни ястия.

В същото време печенето във фурната се счита за най-малко обезпокоително, но много правилно от гледна точка на диетологията. Месото се загрява равномерно, излишната мазнина се стопява, а по повърхността на гърдата няма излишна загоряла кора, както при нормално пържене на печка.

Има много рецепти за печени гърди на фурна, но във всеки случай трябва да можете да изберете подходящото парче месо и да следвате основните технологични принципи на неговото приготвяне и приготвяне.

Общи принципи за готвене на гърди, изпечени във фурната

Правилата за избор и подготовка на гърди за печене са доста прости и не изискват специални кулинарни умения:

За да направите гърдите, изпечени във фурната, сочни и да изглеждат ефектно нарязани, най-добрият вариантще вземе дебело или средно парче с равномерни слоеве месо и мазнини;

За печене е подходяща част от гърдите с тегло 1-3 кг и ширина на лентата най-малко 10 см;

Можете да използвате месо с кожа и с кост, но в този случай трябва да изберете по-голямо парче, тъй като парчетата ребра и кожата се отстраняват при сервиране;

Подготовката на гърдата се състои в почистване на парчето от костни фрагменти и други частици, останали от нарязването, както и отстраняване на филми и измиване на месото;

Смлян черен пипер и готварска сол са задължителен минимум от подправки за обработка на парче гърди (подправките се смесват и месото се натрива с получения състав от всички страни);

В повечето случаи се използва чесън, за да придаде апетитен вкус на месото (гърдите се пълнят с резенчета чесън);

Като допълнителни подправки се използват мащерка и карамфил, дафинов лист и готови смеси от сушени билки;

Може да се използва и пушена гърда, изпечена във фурната на резени или цяло парче със зеленчук или друга гарнитура;

Суровите гърди се пекат на слаб огън от 1 до 5 часа в зависимост от теглото на месото и особеностите на рецептата.

Рецепта 1

Цяло парче шкембе на фурна

Това е най-лесният начин да получите крехко и сочно месно предястие или обилно топло ястие, както и здравословна и вкусна алтернатива на колбаса от магазина. Имайки такова универсално ястие в хладилника, можете да нахраните гладни домакинства или неочаквани гости за няколко минути.

съставки:

Суров свински шкембе

Подправки на вкус

4-5 скилидки чесън

голям морков

Метод на готвене:

Напълнете готовите гърди с чесън и ивици моркови, поставете в тиган или тава за печене, подходяща за размера на парчето, с кожата надолу. Включете фурната на малък огън и поставете в нея съд с месо. След 1,5-2 часа гърдите, изпечени във фурната, течащи от сок и ароматни на подправки, ще бъдат готови за сервиране. Останалата част от ястието може да се съхранява в хладилник за 2-3 дни и да се използва като нарязани меса или да се претопли за втория.

Рецепта 2

Печени гърди в бирена марината

изискан ястие с месо, които би било подходящо да сервирате за всеки празник - семеен празник или неделна вечеря, среща с приятели или празнична трапеза. Телешки гърди, маринован в бира, изпечен във фурната, се оказва необичайно мек и ароматен, завладявайки всички ядещи на масата с топящия си вкус.

съставки:

Пресни телешки гърди

Чаша месен бульон;

Бутилка тъмна бира;

2 големи глави лук;

Малко лимонов сок и растително масло;

Сол, индийско орехче и черен пипер;

Няколко скилидки чесън;

1 с.л. горчица и захар

Метод на готвене:

Обработеното месо се натрива със смесените подправки и се оставя да кисне. Приготвяме марината от нарязан чесън, сол, горчица, растително масло, захар, черен пипер и лимонов сок. Загрейте малко олио в тиган и изпържете гърдите до зачервяване, като след 3-4 минути ги обърнете. Намазваме месото със сместа от марината и го слагаме във формата със слой мазнина нагоре, а отгоре покриваме с лук, нарязан на половин кръгчета. Напълнете гърдата с бира, оставете да вари 10 минути и добавете бульона, добавете черен пипер, сол и поставете формата под капак във фурната за три часа. След това махнете капака - и отново във фурната за 40 минути, като добавите малко бульон.

Рецепта 3

Свинско шкембе на фурна със зеленчуци

Ефектно ястие с месо, много подходящо и за тези, които нямат нищо против обилно ястиено се придържа към принципите здравословно хранене. Пресни гърди, изпечени във фурната заедно със зеленчуци, могат да бъдат основата на вечеря или чудесен вариант. бърза вечеря, ако останалото месо се затопли и се сервира с паста или натрошен ориз.

съставки:

Свинско прясно шкембе с кожа;

Подправки на вкус (градински чай и босилек, магданоз и риган);

3-4 скилидки чесън;

300-400 г млади малки моркови и цвекло;

черен пипер, сол;

сирене фета или сирене;

Маслини и масло;

Настърган хрян;

Заквасена сметана и лимонов сок

Метод на готвене:

Смесваме пикантни билки и нарязан чесън, натриваме парче гърди с този състав и го оставяме да се маринова за един ден в хладилника, като го увиваме във филм. След това почистваме подправките и изпращаме месото, поставено в тигана, във фурната за 5 часа (включете малък огън). Измийте морковите и цвеклото и бланширайте във вряща вода за 5-7 минути, след това подсушете зеленчуците и ги добавете към месото, като продължите да печете целия състав до покафеняване. Сервира се гърди, изпечени във фурната с малки зеленчуци, със сос от заквасена сметана. Нарязаните гърди се загряват в смес от масло и зехтин с добавяне на подправки, след което се подреждат върху чиния и се поръсват с парчета меко сирене, а наоколо се нареждат зеленчуци. Отгоре се залива с многоцветен сос от натюрморт (настърган хрян, лимонов сок, заквасена сметана и подправки).

Рецепта 4

Печени гърди с карамфил и гарниран зеленчуков сос

Ястие за пълноценна здравословна диета, което може да бъде красиво сервирано на празничната трапеза и да изненада гостите с оригинална храна. Наборът от зеленчуци може да бъде произволен, но е по-добре да изберете многоцветен асортимент, който ефективно подчертава нежното бяло и розово месо.

съставки:

Прясно свинско шкембе;

Чесън и карамфил;

черен пипер, сол;

Комплект зеленчуци (корени от целина и броколи, чушки и мини кочани царевица, моркови и червено лук);

Масло;

Чаша червено вино;

Малко брашно и захар;

Чери домати

Метод на готвене:

Поставяме обработените гърди (настъргани с черен пипер и сол) върху лист фолио, натъпкваме го със скилидки и го увиваме с резенчета чесън, след което плътно навиваме фолиото и поставяме пакета във фурната с леко загряване. Докато месото се задушава във фурната, сварете леко броколите във вряща вода, а настърганите целина и моркови затоплете в тиган в масло и добавете към тях лентичките чушкаи половин кръгчета червен лук. Там също поставяме мини царевица и резенчета чесън, загряваме още малко и заливаме с част от червеното вино. В тенджера загрейте маслото с брашното, след което добавете останалото вино и захарта, малко сол и бъркайте, докато заври. Изваждаме гърдите и нарязваме фолиото, слагаме месото във фурната за още 10 минути, за да се запече леко. Гърдите се сервират, изпечени на фурна, нарязани на елегантни филийки и наредени върху чиния, наоколо нареждаме зеленчуци, заливаме със соса и украсяваме с чери домати.

Рецепта 5

Свинско печено шкембе

Вместо закупени колбаси и шунка, пълнени с консерванти, по-добре е да нахраните любимото си домакинство вкусно месотопящ се в устата ти. Той е здравословен, евтин и не изисква много време, тъй като гърдите, изпечени във фурната в специален кулинарен ръкав, се считат за лесно за приготвяне ястие, но имат отличен вкус.

съставки:

Свежо свинско шкембе;

Комплект сушени билки;

Няколко скилидки чесън;

черен пипер и сол;

пресни зеленчуци

Малко растително масло

Метод на готвене:

Приготвяме гъста смес за марината от черен пипер, билки, лимонов сок, сол и растително масло. С получената каша намазваме гърдите, предварително напълнени с чесън, и оставяме да престои около час, за да се напои месото с аромата на билките. Поставяме гърдата в ръкава и го опаковаме плътно, но на няколко места правим пробиви с клечка за зъби или игла за плетене, така че ръкавът да не се спука при нагряване. Поставяме месото в ръкава във фурната (2000) и печем до готовност, след това леко разрязваме ръкава и запържваме гърдата за още 10 минути.Може да се използва студено за сандвичи и горещо - сервирайте с всякаква гарнитура за второ.

Рецепта 6

Ароматно печено руло от шкембе

За да приготвите това ароматно нежно руло, трябва да изберете широк слой средно дебели гърди. Резултатът е сочно месо с мастни слоеве, което ще служи като оригинал студена закуска- и вкусно, и изглежда страхотно на рязане.

съставки:

Слой сурово свинско шкембе;

Сол и черен пипер;

Пресни билки (по-добре е да смесите босилек, магданоз и мащерка);

Метод на готвене:

Готовото месо се натрива със смес от черен пипер, наситнен чесън и сол. Разстиламе нарязаните зеленчуци на слой върху гърдите, навиваме месото на стегнато равномерно руло, внимателно завързваме усуканото месо със здрав конец (суров или специален кулинарен). Запържете рулото до златисто кафяво в тиган и след това поставете във фурната до готовност (около час). Изпечени на фурна, охладени гърди, поднесени нарязани и гарнирани свежи зеленчуци.

Рецепта 7

Свинско шкембе на фурна с картофи

Гърдите с картофи са любимо ястие на мнозина, но когато са пържени, със сигурност ще се отрази на фигурата и няма да е лесно за стомаха. От диетична гледна точка гърдите, изпечени на фурна с картофени филийки, са много по-здравословни, а вкусът и външният вид ще бъдат не по-малко впечатляващи.

съставки:

свинско шкембе;

Сол и черен пипер;

подправки;

Няколко картофа;

Малко растително масло

Метод на готвене:

Обелените картофи се нарязват на четвъртинки и се потапят във вряща вода за 10 минути, след което се изваждат и охлаждат, поръсват се с пикантна смес и се поръсват с олио. Натриваме гърдата с нарязан чесън и подправки, слагаме върху тава за печене и я слагаме във фурната за час. Изваждаме месото, разпределяме парчетата картофи и печем още 40-50 минути. Нарежете гърдите и бързо сервирайте на масата.

Рецепта 8

Празнично печени телешки гърди

Ефектно и много вкусно ястие, което изисква малко усилия и време, но за празнична трапезаи можете да опитате. Изисканите телешки гърди, изпечени във фурната по специален начин, едва ли ще останат за следпразничните дни - всичко ще бъде изядено без следа.

съставки:

Пресни телешки гърди;

Моркови и лук;

Чесън и билки;

Полусухо червено вино;

Сол и черен пипер;

домати;

Картофи и гъби

Метод на готвене:

За соса запържете ситно нарязаните лук, моркови и чесън, след което добавете към тях нарязани домати и билки. Задушете ароматната смес за около 20 минути и охладете, след което смелете в блендер. Обработваме гърдата с подправки и оставяме да се накисне малко. Запържете месото до златисто кафяво в тиган, след това извадете парчето и запържете кръгчетата лук в сока, останал в тигана. Поставете гърдата в тава за печене върху възглавница от пържен лук, покрийте го с филийки моркови, чесън и покрийте с охладен доматен сос. Печем около 1,5 часа във фурната под капак, след което слагаме половинките обелени картофи и гъбите, отново поставяме да се пекат за 1,5 часа на слаб огън. Изваждаме, нарязваме гърдата и сервираме с гъби и картофи.

Рецепта 9

Пушени гърди, изпечени в палто за палачинки

Ако семейството откаже скучното картофено пюре и задушени картофи, можете да изненадате семейството си с вкусни пушени гърди в палто от картофени палачинки. По-добре е да готвите с марж - те ще поискат добавки!

съставки:

Пушен свински шкембе;

Сол и черен пипер;

Сметана;

Няколко картофа;

Растително масло

Метод на готвене:

Картофите почистваме и натриваме на ситно, изстискваме малко сока, добавяме яйцата, черния пипер и солта. Пържим картофени палачинки в олио, като ги поставяме върху хартиени кърпи, за да се отървем от излишната мазнина в ястието. Гърдите се нарязват на парчета и също се запържват с чесъна в тиган. Поставете палачинки в порционирани саксии по дъното и стените, напълнете с гърди, покрийте с палачинки отгоре и залейте със заквасена сметана. Дръжте гювечетата в негореща фурна за 15-20 минути, сервирайте веднага.

Печени гърди на фурна: Трикове и съвети

Ако не сте намерили гърди с желаната дебелина, можете да вземете две средни парчета, да ги сложите заедно с кожата навън, да ги завържете здраво със здрав конец и да ги изпечете.
Необходимо е да напълните гърдата с чесън, без да отстранявате острието от месото, а да поставите резени чесън или моркови директно в разреза, направен директно над ножа.
Като марината за печени гърди на фурна е подходяща майонеза, смесена с билки и заквасена сметана.
Специалният аромат на гърди, изпечен в ръкав или фолио, се придава не само от билки, но и от парчета черен пипер, положени около месото.