Месни таралежи с ориз: рецепти за здравословна и задоволителна храна за деца и възрастни. Таралежи от кайма с ориз и сос в тенджера рецепта със снимка

Добра новина за любителите на природата! Таралежите на кайма имат точно същото отношение към смешните животни с форма на игла, както аз към балета. Те са подобни, освен по форма. Всъщност сочните смлени таралежи с ориз в деликатен сос от заквасена сметана са нещо средно между „Направих те от това, което имах“ и „церемониално“ лечение. В крайна сметка те се приготвят също толкова просто и от наличните продукти, както в първия случай. И резултатът винаги е отличен, както при втория.

Какви продукти ще ви трябват:

За таралежите:

За соса:

Как да приготвите таралежи от мляно месо и ориз в сос от заквасена сметана:

За приготвянето на таралежите използвах свинско месо. Беше много сочно и крехко. Но най-вкусни са таралежите от комбинирана кайма (говеждо и свинско). Пилето също ще свърши работа. Но за да не станат таралежите малко сухи, завъртете парче свинска мас с месото. Или добавете още сметана. Изплакнете ориза няколко пъти. Напълни студена водав съотношение 1 към 1. Варете на умерен огън до пълното извиране на водата. Това ще отнеме 7-10 минути. Оризовите зърна ще бъдат наполовина сварени по този начин. Охладете го. Добавете към каймата. Можете също да готвите таралежи с първоначално сурови зърнени храни. Но тогава е по-добре да увеличите времето за варене 1,5-2 пъти, за да не останат зърната сурови.
Сложете и заквасена сметана. Вместо това можете да използвате 1 голямо пилешко яйце. Но първият вариант ми харесва повече, защото таралежите се оказват по-меки. Освен това сосът също ще бъде заквасена сметана.
Лукът се нарязва на ситно. Запържете в малко количество растително масло до златисто кафяво. Към таралежите може да добавите и суров лук. Но в този случай е препоръчително да го разбиете на паста с помощта на блендер. В противен случай парчетата лук може да останат влажни.
Сиренето е незадължителна съставка за таралежите. Няма нужда да купувате нещо специално. Но ако го добавите, със сигурност няма да съжалявате. Върви добре в таралежи с крехка кайма, ориз и сос от заквасена сметана. Нарежете малък блок сирене на малки кубчета. Или го настържете на едро.
Прехвърлете лука в обща купа. Опитвам се да максимална сумамасло останало в тигана. Добавете малко сол. Добавете малко черен пипер. По желание добавете към таралежчетата любимите си подправки за месо.
Омесете сместа с ръце, докато стане еластична.
Оформете малки топчета (заготовки за таралежи). Панирайте ги в малко количество брашно. Тази панировка образува златиста коричка върху таралежите и леко сгъстява сметановия сос.
В сгорещено олио се слагат панирани таралежчета.
Пържете таралежите на слаб огън, докато златиста коричкаот една бъчва. След това го обърнете. Гответе още няколко минути от обратната страна. Не е необходимо да покривате тигана по време на пържене. Капещият конденз от капака ще намали температурата на готвене и сокът ще изтече от таралежите. Изпържените кюфтета могат да се прехвърлят върху няколко подредени хартиени кърпи, за да поемат излишната мазнина.
За да приготвите сос от заквасена сметана, измийте тигана или вземете друг подходящ съд (например тенджера). Залейте с лъжица масло. Чесънът се нарязва на ситно. Или го прекарайте през преса. Пържат се до златисто. Уверете се, че чесънът не загоря, бъркайте непрекъснато.
Добавете заквасената сметана. По желание можете да добавите супена лъжица концентрирано доматено пюре. Или няколко нарязани на кубчета пресни домати без кора. Или около 100 грама домати от консерва на собствен сок. Просто ги намачкайте с вилица на пюре и изсипете в заквасена сметана. Този сос за таралежи ще придобие приятен розов оттенък и кисело-пикантен вкус. Вече говорих за това подробно в това.
Долива се по малко топла водатака че сосът да е доста течен. Добавете щипка черен пипер и сол. Добавете малко провансалски билки. Оставете соса да заври.
Поставете таралежите в него. Покрийте с капак. Оставете да къкри на тих огън 7-10 минути.
Преди сервиране поръсете таралежите с нарязани билки и ги залейте със заквасен сметанов сос. Таралежите се оказват много нежни и вкусни, с мек вкус на заквасена сметана и фин ароматподправки Препоръчвам да направите картофи като гарнитура. Печете или просто го сварете. Или направете пюре. Можете също да готвите паста от твърда пшеница. И зеленчуци, разбира се. Пресни или мариновани - в зависимост от сезона.

Какво друго можете да добавите към ястието?

• Морков. Сварете един малък морков в обвивката му. Отстранете кората. Нарежете на малки кубчета и добавете към останалите продукти. Ще се окаже ярко и вкусно. Идеален за детско меню.
• гъби. Ще ви трябват 100 грама шампиньони. Те трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на ситно. След това се запържват в растително масло. Добавете ги към останалата храна, когато са напълно изстинали. И не забравяйте да оставите колкото се може повече масло в тигана.

Като самостоятелно второ ястие, като гарнитура за любителите на разнообразната диета, както и за възрастни гастрономи и малки придирчиви ядещи, каймата с ориз е идеална за приготвяне, както в тиган, така и във фурната.

Усвоете рецептата и ги сервирайте за празничната трапеза или просто за вечеря, глезейки семейството си!

Някои ще кажат, че в това ястие няма нищо оригинално. Но това абсолютно не е вярно! Колобките получават специална пикантност от суров ориз, който набъбва по време на топлинна обработка, например във фурната.

Когато са напълно сварени, от кюфтетата стърчат оризови зърна - така се появяват бодли, като на истински таралежи. Каква е тайната на приготвянето на ястие във фурната, в тиган или в бавна готварска печка, основните съставки, опциите за сос и експерименти със състава в Подробно описаниерецепти Марш към кухнята!

Рецептата за таралежи от мляно месо и ориз е проста. Основното е, че има задължителен списък от продукти, но никой не забранява да използвате въображението си и да правите допълнения по ваш вкус.

За да приготвите стандартни мляни таралежи с ориз, ще ви трябва прост набор от продукти:

• 500 г кайма (подходящи са свинско, телешко, пилешко, смес от свинско и пилешко, смес от свинско и телешко);
• дългозърнест ориз, ½ чаша (не сварен, а суров!);
• няколко глави лук;
• 2-3 скилидки чесън;
• 2 кокоши яйца;
• сол, смес от подправки и чушки;
• растително масло;
• брашно.

Целият списък ще стане основа за най-вкусните топки.

Приготвяне на месната основа

Колкото по-качествена е основата за бъдещи таралежи, толкова по-вкусно ще бъде ястието. Всички усилия трябва да бъдат посветени на приготвянето на каймата. Следване класическа рецепта, вземете месо, по-добре е да е филе или филе (за пилешките гърди), и го прекарайте през месомелачка. За да направите месния компонент по-крехък, трябва да го превъртите в месомелачка 2-3 пъти. Масата трябва да престои 20-30 минути.

Не си губете времето: нарежете лука и чесъна.

Как се готвят таралежи от кайма с ориз? Подготовката на месната основа за печене във фурната е отделна стъпка.

Полуготовият продукт за бъдещи деликатеси се прави по следния алгоритъм:

• на дъска за рязане нарежете ситно лука и го добавете към месния препарат;
• масата се смесва старателно;
• чесънът се нарязва с нож или се прекарва през преса за чесън;
• всичко това се добавя към детайла;
• Преди да бъдат изпратени в партидата, пилешките яйца се разбиват в отделна купа, едва след това се добавят към детайла;
• подправки, билки и сол се добавят на вкус;
• оризът, измит под течаща вода, също се добавя към общата маса;
• всички компоненти се смесват.

Колобките се оформят от хомогенна маса, която след това отива във фурната. Заготовките не трябва да се правят много малки, но не и много големи - среден размер е оптимален. В идеалния случай теглото на всяка топка е 50-70 грама. Кръфчетата се овалват в брашно и се нареждат върху намазана с мазнина или олио повърхност за печене на тиган или фурна. Нека да е лист за печене или тава от мултикукър - няма значение.

Добавяне към колобките

Както и да пържите или задушавате топките, без сос те ще бъдат малко сухи. Идеалният вариант е кайма от таралежи с ориз и сос. Има два вида ароматен сос за фурната: заквасена сметана или с добавка на доматено пюре.

Рецепта за деликатен сос от заквасена сметана, който се приготвя от:

• 200 грама средномаслен млечен продукт (оптимален процент от 12 до 20);
• чаша бульон или вода;
• 2-3 глави лук;
• сол, подправки на вкус.

Заквасената сметана се смесва с бульона, към заготовката се добавя ситно нарязан лук. Посолете и поръсете с черен пипер основата.

Със соса се заливат кръгчетата месо, вече наредени в тава във фурната или изпържени в тиган. Ястието трябва да къкри на слаб огън за половин час.

Рецептата за доматен сос се различава малко от млечния аналог.

Основните компоненти са:

• 100-150 грама доматено пюре;
• чаша бульон или вода;
• два малки моркова;
• 2-3 глави лук;
• сол, захар, подправки.

Доматената паста се комбинира с бульон. Към заготовката се добавят едро настъргани моркови и ситно нарязан лук. Всичко се смесва старателно. Добавят се сол, захар и подправки на вкус. Таралежите се заливат с получения сос и се задушават до готовност в тиган или във фурна (30-40 минути на тих огън).

Как да приготвим диетични таралежи от мляно месо

За тези, които имат проблеми с храносмилането, както и диабетици и деца, друга рецепта за това ястие е идеална. Тук се взема основата пилешки гърди. Таралежите, приготвени от пилешка кайма с ориз, не се различават от рецептата за вкусни лакомства от свинско или говеждо месо. За мекота и нежност на пилешкия компонент можете да добавите масло (20-30 g) към основата.

Пържете, задушавайте, печете!

Има толкова много възможности за приготвяне на месни таралежи, които могат да се използват в кулинарната практика. Тиган, тава за печене от фурната или мултикукър, дори стъклена тенджера с капак са подходящи за привеждане на колобките до пълна готовност. Пърженото е най-вкусното, но вредно.

Ако всичко е наред с храносмилателната система, тогава кръглите парчета могат да бъдат пържени в зеленчуци или зехтинв тиган или във фурна до зачервяване. След това трябва да добавите половин чаша вода и да къкри под капак.

Таралежите от кайма с ориз на фурна ще бъдат меки и нежни. Тавата на фурната се намазва с мазнина (масло), нареждат се колобчетата и се заливат със заквасена сметана или доматен сос. При температура 180 градуса ястието се задушава 35-40 минути. Получават се сочни и ароматни таралежчета от фурната, покрити с оризови „иглички“.

Таралежите от кайма с ориз се приготвят още по-лесно в бавна готварска печка, отколкото във фурната. Колобките и соса се слагат в купата. Контейнерът се поставя в мултикукъра и се избира специална програма. Готово ястиеще дочака най-добрия си час, без да изгори или изсъхне.

И така, как вкусно да приготвите кайма от таралежи с ориз във фурната, в тиган или в бавна готварска печка?

Възползвайте се от нашите полезни съвети:

• Най-добре е да смесите основата от прясно месо, което не е размразено.
• Важно е да не претоварвате съставките (зърнени храни, лук, яйца), в противен случай масата ще се разпадне.
• Не правете твърде много големи топки(причината виж точка 2).
• По-добре е да вземете дългозърнести зърнени култури, а не кръгли: иглите ще бъдат по-реалистични.
• Сосът не трябва да покрива напълно парчетата месо. Оптималното ниво е до средата на кока.
• Не трябва да се добавя към месни основи бял хляб. Таралежите не са котлети, а вид кюфтета. Лукът, чесънът и зърнените култури са достатъчни като помощни компоненти.
• Кюфтетата могат да служат като самостоятелно ястие или като гарнитура към гарнитура. Идеално допълнение към рундовете са задушени или варени зеленчуци, елда, картофено пюре, паста. Но е по-добре да не сервирате ориз.
• Месните колобки се различават от кюфтета по това, че оризовата каша не е варена, а сурова. Именно в тази форма той ще стърчи от повърхността на топките, наподобявайки това бодливо животно.
• Приготвено от пилешка или телешка кайма, това ястие ще бъде отличен вариант за хранене на вашето бебе с месо. По-добре е да готвите на пара или във фурната.
• За паниране се използва брашно, а не галета. Последните правят ястието жилаво.
• За да намалите калоричното съдържание на ястието, трябва да вземете постно месо и да използвате вода или зеленчуков бульон вместо месен бульон.
• Любителите на сиренето добавят този настърган продукт към своите месни заготовки. Парче сирене в средата на топката е изненада.
• Пестеливите домакини ще се насладят на замразяването на сурови колобки във фризера. Те не изискват пълно размразяване. Поставете върху лист за печене, печете за половин час - второто ястие е готово.
• Любителите на екзотиката ще оценят ориз басмати, кафяв ориз и други разновидности на това зърно в ястието.

Без значение от каква кайма са направени таралежите, те ще бъдат вкусни във всеки случай.

Всяка от рецептите за сос ще даде нежност на ястието, а семейството и приятелите ще искат да се насладят на все по-вкусни лакомства от фурната с напълно бодливи игли.

Когато искаш много вкусни таралежчетаи още повече сос, тогава за приготвянето им е по-добре да вземете тенджера, а не тиган. В идеалния случай трябва да има дебело дъно и стени. Все пак е по-добре първо да изпържите каймата с ориз, така че по-късно да не се разпаднат по време на задушаване. В тенджера е неудобно да се прави, особено ако количеството е голямо. Те трябва да се пържат на един слой, така че ако има голям брой препарати, ще ги пържим на партиди. След това го сложете в тенджера и оставете да къкри в него до готовност.

Що се отнася до соса, той може да бъде напълно различен: домат, заквасена сметана, смесен (домати със заквасена сметана заедно), кремообразен, със или без добавяне на зеленчуци. По-долу в рецептата с снимки стъпка по стъпкаЩе ви покажа как да приготвите таралежи в доматено-зеленчуков сос в тенджера. И тогава ще ви дам още няколко рецепти. вкусни сосовеили сос, както предпочитате да го наричате, в който е добре да задушим днешното ни ястие.

Как се приготвят таралежи с кайма с ориз и сос в тиган

Кайма за таралежи. Що се отнася до каймата, тя може да бъде различна. Зависи от вашите предпочитания и наличността на продукта. Имам цялата свинска кайма. Пилешкото, пуешкото, свинското и телешкото са отлични. Обикновено не препоръчвам да използвате говеждо смляно месо само, то е сухо, ронливо, продуктите от него не държат добре формата си и лесно могат да се разпаднат. Никога не добавям яйце за слепване, топчетата стават супер и без него.

Ориз. Можете да използвате всеки, който имате под ръка. Може да се сварява предварително до готовност или наполовина в подсолена вода, след което се охлажда леко и се смесва с каймата. Можете да добавите и суров ориз, но тогава времето за готвене на ястието ще се удължи значително, каймата ще е готова отдавна, докато оризът ще бъде все още суров.

Зеленчуци. Най-добре се добавят към червения сос. Това могат да бъдат домати, моркови, лук, стръкове целина, тиквички.

Подправки. Не избягвайте подправките и билките, те вървят много добре както със сос, така и с месо. Единственото нещо, което трябва да имате предвид е, че някои подправки са добри в доматен сос, докато други са по-добри в заквасена сметана или сметана:

1. за домати е по-добре да вземете: черен и червен пипер, майорана, мащерка, риган, кимион, дафинов лист, червен пипер;
2. за сметана или сметана: бял пипер, индийско орехче, босилек, чесън.

За да избегнете грешки, по-добре е да използвате готови комплекти и да добавяте подправки малко по малко.

Как да си направим гъст, богат сос.Обикновено за сгъстяване се използва нишесте или брашно. Ако сте добавили зеленчуци, вече не е необходимо да сгъстявате соса. Зеленчуците ще смачкат и ще сгъстят соса без чужда помощ. Без зеленчуци е по-добре да добавите, както вече казах, обикновено брашно или нишесте, може да бъде картофено или царевично. По-добре е брашното да се смеси с доматено пюре или заквасена сметана, след това да се разреди с леко топла вода и да се изсипе в тигана в началото на процеса на готвене. Нишестето се разрежда със студена вода отделно и се добавя в края на задушаването, след повторно завиране на соса ще стане гъст.

Гарнитури. Повечето гарнитури вървят с таралежи, с изключение на ориза, разбира се, тъй като той вече е вътре. И така: картофи във всякаква форма, зеленчукова салата, зърнени храни, тестени изделия и др.

Това са основните точки, които трябва да знаете, преди да започнете да готвите таралежи.

Таралежи от кайма с ориз в тиган: рецепта със снимки

По-долу ще ви покажа как да готвите таралежи от нулата, т.е. от приготвянето на кайма, защото домашното винаги е по-добро за вкусно ястие от купеното. Сосът ще бъде с домати и зеленчуци.

съставки:

• месо (свинско) за кайма - 0,5 кг;
• суров ориз - 100 г;
• лук – 1-2 бр.;
• моркови – 1 брой;
• лук за сос - 1 бр.;
• домати - 1-2 бр;
• чесън – 1 скилидка;
• доматена паста– 1 ч.л.;
• подправки за месо - 0,5 ч.л.;
• сол - 1,5 ч.л.;
• растително масло - 50 ml;
• вода - 500мл.

Как се готвят таралежи от кайма с ориз в доматен и зеленчуков сос в тенджера

1. Да започнем с подготовката домашна кайма. Обелете и нарежете лука на големи парчета, с такъв размер, че да паснат в зареждащия отвор на месомелачката.
2. Изплакнете месото под хладка вода, отрежете всичко излишно и нарежете на парчета.
   
3. Смелете през месомелачка, като редувате свинско и лук.
   
4. Не забравяйте да омесите добре получената кайма с ръце, за да се смесят свинското и лука. Той не само ще добави вкус към таралежите, но и ще ги направи по-сочни.
   
5. Ако имате готово мляно месо и в него няма лук, тогава е по-добре допълнително или да го смилате в месото в месомелачка, или да го накълцате много ситно с нож. Между другото, купата на чопъра на блендера работи страхотно.
6. Напълнете ориза с вода. Трябва да покрие зърнената каша с около 2 пръста, но в случая може и повече, тогава добавете сол. Хвърлете във водата 0,5 ч.л. сол, изчакайте да заври, след което намалете котлона. Гответе 20 минути. След това го сложете в гевгир, за да се отцеди водата и го оставете да изстине малко. Смесете охладения ориз с каймата.
   
7. Добавете половин чаена лъжичка сол и подправки. Оточете получената смес на топки. Трябва да имате 10-12 таралежа. Засега ги поставяме на дъска за рязане, за да започнем да приготвяме съставките за соса.
   
8. Морковите почистваме, измиваме и настъргваме на едро ренде. Отстранете люспите от лука и го нарежете с нож на едри кубчета. Измийте домата и нарежете на парчета. Обелете чесъна и го нарежете на ситно с нож.
   
9. Изсипете растително масло в тиган, поставете го на силен огън и го загрейте добре. Подреждаме заготовките. Ако не се поберат, ще ги изпържим на няколко етапа.
   
10. Те трябва да лежат свободно в тигана, така че да могат да се обръщат от едната страна на другата без да се повредят.
11. Когато таралежите се изпържат от всички страни, ги прехвърляме в тигана. И сложете зеленчуците в същия тиган (не е необходимо да го миете).
    
    
12. При често разбъркване гответе около 10 минути, докато омекнат, добавете още половин чаена лъжичка сол и доматеното пюре. Намалете топлината до средна и ги оставете да къкри още няколко минути.
    
    
13. Докато зеленчуците се готвят, включете чайника. Ще ни трябва вряща вода.
14. Прехвърляме зеленчуците в тавата при таралежите.
    
15. Залива се с преварена вода. Разбъркайте, покрийте с капак и оставете да къкри на умерен огън 30 минути. Не забравяйте да разбърквате периодично. Нашите таралежи бяха предварително пържени, така че сега запазват формата си добре. Оризът е сварен, така че сега няма да ни задържи. Половин час е достатъчен, за да се свари каймата, зеленчуците да се задушат, да омекнат и заедно с водата, домата и подправките от месото да образуват вкусен, плътен сос.
    

Това е всичко, можете да сервирате на масата.

По същия принцип можете да направите таралежи в тенджера в други сосове или сосове. Повече няма да се спирам на самите таралежчета, а само ще ви дам няколко рецепти за сосове за тях.

Сос от заквасена сметана за кайма за таралежи с ориз, който ще се задушава в тиган

По-добре е да вземете нискомаслена заквасена сметана, 10-15%, тъй като повече мазнина не дава гладък сос и може да се превърне в бучки, което изобщо не е красиво.

Какво ни трябва за соса:

• сметана - 200 г;
• бял пипер - щипка;
• брашно – 1 супена лъжица;
• вода - 1 чаша;
• сол – 0,5 ч.л.
• таралежи с ориз (виж по-горе).

Как да си направим сос от заквасена сметана за таралежи

1. Поставете заквасената сметана в купа, достатъчно голяма, за да побере 1 чаша вода.
2. Добавете сол, черен пипер и брашно. Разбърква се до гладкост.
3. Заливат се топли сварена вода. В никакъв случай горещо! Той ще превърне брашното в паста, а заквасената сметана ще се сгъсти. Също така е по-добре да не наливате студена вода, това ще увеличи времето за готвене.
4. Изсипете сместа в тавата при вече изпържените таралежчета. Оставете да къкри на слаб огън, докато омекне, като разбърквате често, за да предотвратите изгарянето на соса до дъното на тигана.

Таралежчета с ориз на тиган в сос бешамел

Бешамел е гъст млечен сос. Тя ще обгърне кюфтетата и те ще станат много крехки. Идеален за таралежи от пилешко месо. Приготвянето на този сос изисква известно умение, така че ако сте начинаещ готвач, първо прочетете внимателно процеса на готвене и след това го следвайте стъпка по стъпка.

Списък на продуктите за бешамел:

• мляко - 0,5 л;
• масло - 50 г;
• брашно - 50 g;
• сол - щипка;
• смляно индийско орехче - щипка.

Как да си направим сос бешамел за оризови таралежи

1. Загрейте маслото в малка тенджера с дебело дъно.
2. Когато се разтопи, добавете брашното и при непрекъснато бъркане го запържете за 1 минута. Ще получите гъста жълта паста.
3. Свалете от котлона и налейте 1/3 от млякото. Разбъркайте старателно с бъркалка, опитвайки се да разбиете всички бучки.
4. Върнете на котлона, загрейте на ниска температура. Налива се останалото прясно мляко и при непрекъснато бъркане с бъркалка се готви докато започне да се сгъстява. Сваля се от котлона. Посолете и добавете индийско орехче.
5. Сосът бешамел трябва да се добави към таралежите в края на готвенето. За да задушите пържени таралежи в тенджера, добавете към него 0,5 чаши гореща вода от чайник. Когато са напълно готови се заливат с бешамела, разбъркват се и се варят на много слаб огън за кратко, само да загрее соса.

Богат доматен сос (сос) за таралежчета

За да сте сигурни, че доматеният сос ще запази яркочервения си цвят, има един трик. Именно върху това ще се спрем в нашата рецепта.

Списък на съставките:

• доматено пюре - 2 супени лъжици;
• слънчогледово масло - 1 супена лъжица;
• сол - на върха на ножа;
• сушен босилек, смлян черен пипер, червен пипер - по 1 щипка;
• картофено нишесте - 1 ч.л. с пързалка.

Как да си направим вкусен доматен сос за таралежи

1. А тайната всъщност е, че доматеното пюре трябва да се запържи добре. Пастата, сотирана в масло, не само остава червена, но става още по-ярка, поради което сосът ще бъде красив и богат на цвят, вкус и аромат.
2. За целта в чист тиган налейте олио, добавете макароните и като разбърквате ги запържете за 5 минути.
3. Добавете сол и подправки.
4. След като се изпържат, задушете таралежите с ориз в гореща вода (2/3 чаша). 10 минути преди края на задушаването разредете нишестето със студена вода (3-4 с.л.) и го изсипете в тигана. Разбъркайте, изчакайте да заври и тогава добавете домата. Намалете котлона и задушете таралежчетата в доматения сос.

Вкусни, крехки кюфтета от мляно месо и ориз се харесват както на възрастни, така и на деца. Те са особено вкусни, ако са приготвени в сос. Освен това сосът може да бъде всичко: домати, зеленчуци, сметана, с добавяне на масло, подправки, лимонов сок и други съставки.

Ако харесвате лесни за приготвяне ястия, харесвате основното горещо ястие, което може да се сервира с абсолютно всяка гарнитура, тогава рецептите за кайма от таралежи с ориз и сос ще ви харесат.

Таралежи от кайма с ориз и сос - общи принципи

Успехът на едно ястие зависи от много фактори:

1. Мляно месо. Приготвя се от всяко месо: свинско, пуешко, говеждо или телешко, пилешко. Понякога се смесват няколко вида. Основното е, че месото е прясно, без ивици, с малко мазнини. По-добре е сами да готвите кайма. Достатъчно е да изплакнете и нарежете месото на парчета и да го смелите няколко пъти в месомелачка с добавяне на лук, лукът може да се пропусне.

2. Фиг. Оризът се добавя към каймата в полусварен или суров вид. По-добре е да изберете сорт, където всички зърна са цели и големи. С предварително сварения ориз таралежчетата ще заприличат на кюфтета, но ако искате топчетата ви да изглеждат като симпатични животни, сложете ориза в каймата суров.

3. Сос. Има място за въображение и кулинарна креативност. Можете да използвате всички налични съставки: доматен сос или паста, сметана, майонеза, моркови, лук, чесън, домати, лимонов сок, вода, бульон, билки и др.

Самата технология е проста:

Пригответе кайма;

Смесете каймата с ориза, сол, подправки, черен пипер, яйце (по желание);

Потопете топките в брашно (може да го пропуснете);

Изпържете таралежите в загрято олио в тиган;

Задушете пържени таралежи в сос.

Подправките ще придадат на ястието специален аромат и вкус: билки, чесън, лют червен пипер, смлян сладък пипер, хмел сунели и други. Таралежите се сервират със сос и гарнитура от зеленчуци, бобови растения и елда. Може да се сервира като самостоятелно ястие.

1. Таралежчета от кайма с ориз и сос, задушени на тиган

съставки

Всякаква кайма - 1 кг;

ориз - 5 големи лъжици;

Лук – 1 глава;

Прясна домашна сметана - 3 с.л. лъжици;

400 ml мляко;

малко масло;

Чесън - няколко скилидки;

2 жълтъка.

Как се готвят таралежи от кайма в тенджера

1. Настържете лука на ренде с едри зъби, смесете с нарязаното месо и ориза, разбъркайте всичко добре.

2. От каймата оформете малки топчета и ги наредете в чугунен съд, предварително загрят с масло.

3. Таралежите се заливат с вода до половината и се варят няколко минути под капак.

4. Щом водата заври, намалете котлона и оставете да къкри 20 минути, като непрекъснато обръщате таралежите.

5. В плитък тиган сложете парче масло, загрейте го, добавете наситнения чесън, запържете за минута, добавете сметана, отново запържете за минута и налейте млякото.

6. Сварете бавно кремообразната млечна смес на умерен огън за няколко минути.

7. В отделна чаша разбийте жълтъците и ги изсипете в сместа от сметана, мляко и чесън, оставете да къкри няколко минути.

8. Добавете малко сол и черен пипер към соса.

9. Извадете чугуна с таралежи от котлона, изсипете сметановия сос и оставете да стръмни за половин час.

2. Таралежчета от кайма с ориз и сос

съставки

Кайма - половин килограм;

ориз - 6 големи лъжици;

Няколко лука;

1 пилешко яйце;

Домати – 3 бр.;

1 морков;

20 г брашно;

Сол, гранулирана захар, черен пипер - по 20 г;

Листа магданоз – 5 бр.

Как се готвят таралежи от кайма с ориз

1. Сварете добре измития ориз в леко подсолена вода до полуготовност. Поставете готовата зърнена култура в гевгир и изплакнете.

2. Към нарязаното месо добавете лука - ситно натрошен, оризовата каша, яйцето, добавете малко сол и черен пипер и всичко се разбърква добре.

3. От получената месна маса направете средни топки и ги поставете в дълбок съд с дебело дъно.

4. В отделен тиган пригответе соса: нарежете морковите, нарязайте втората глава лук на половин пръстени, запържете всичко в олио на умерен огън за около пет минути. Добавете нарязаните в блендер белени домати, загрейте малко и добавете брашното, разбъркайте добре и оставете да къкри за половин минута, налейте 450 мл гореща вода на тънка струя, разбъркайте отново всичко и кипнете.

5. Накрая добавете към соса нарязан магданоз, всякакви подправки, малко захар и сол.

6. Залейте пържените таралежи с готовия сос и оставете да къкри 30 минути при затворен капак.

7. Сервирайте в чиния за сервиране, залейте със сос, до него можете да поставите кисели домати и краставици.

3. Млени таралежи с ориз и заквасена сметана и доматен сос в бавна готварска печка

съставки

Половин килограм всяко мляно месо;

Моркови – 1 бр.;

Лук – 1 глава;

Шушулка сладък пипер;

Ориз – 4 с.л. лъжици;

Доматено пюре и сметана – по 100 г;

Брашно – 20 g;

Сол, подправки - по 30 г;

Зелен копър – 5 стръка.

Рецепта

1. Морковите се нарязват на едро ренде, лукът се нарязва на ситно, а чушката се нарязва на лентички.

2. Към валцуваното месо добавете измитите зърнени храни, яйцето, част от наситнения лук, чубрица и сол. Всичко се разбърква добре и се разбива на масата.

3. Запържете втората част от лука и морковите в контейнера за мултикукър в режим "печене" за 15 минути.

4. В чиста чаша смесете заквасена сметана с доматено пюре, разредете топла вода, разбъркайте всичко старателно до гъста маса.

5. Когато зеленчуците се запържат, поставете таралежите върху тях, изсипете сместа от заквасена сметана и домати, превключете устройството на режим „задушаване“ и оставете да къкри за малко повече от час.

4. Млени таралежи с ориз и сос в тиган

съставки

Кайма (говеждо и свинско) - малко по-малко от килограм;

1 глава лук;

Чесън – 3 скилидки;

Доматено пюре – 100 г;

1 морков;

Пресен магданоз - 1 връзка;

босилек - 5 листа;

ориз - 5 големи лъжици;

Брашно – 1 шепа;

Заквасена сметана – 100 гр.

Рецепта

1. Смелете обелените моркови в блендер заедно с лука и чесъна.

2. Листата магданоз и босилек се нарязват на ситно.

3. Поставете всички зеленчуци в смляното месо, добавете ориз, яйце, разбъркайте добре, добавете сол и черен пипер.

4. Оформете топчета, потопете ги в брашно и изпържете в загрят тиган до златисто кафяво.

5. Направете сос от заквасена сметана, доматено пюре, сол и гореща вода, разбъркайте всичко и кипете на умерен огън.

6. При сервиране сложете по три-четири таралежа във всяка чиния за сервиране и залейте със соса.

5. Диетични таралежи с ориз и сос на фурна

съставки

Пилешка кайма - малко повече от половин килограм;

малко масло;

ориз - 6 големи лъжици;

1 пилешко яйце;

Подправка, сол - по 20 г;

Пресен магданоз - 1 връзка;

1 глава лук;

Шепа брашно;

Заквасена сметана – 100 гр.

Метод на готвене:

1. Към готовата пилешка кайма добавете оризова каша, обелен лук на малки трохи, яйце, малко сол, всякакви подправки, разбъркайте добре.

2. Правят се топчета от кайма с диаметър 5 см, поставят се върху намаслен лист.

3. Пригответе сос от заквасена сметана по този начин: изсипете брашно в сух тиган, запържете малко, докато леко кафяво, изсипете в заквасена сметана, разредена с вода, разбъркайте добре.

4. Залейте таралежите със сметанов сос.

5. Загрейте фурната до 180 градуса, поставете лист с таралежи, печете 40 минути.

6. При сервиране наредете три кюфтета в чинии, залейте със сметановия сос, в който са се задушавали, до тях наредете резени пресни домати и краставици и поръсете с наситнен магданоз.

6. Таралежчета от кайма с ориз и зеле със сос

съставки:

Всякаква кайма - половин килограм;

Сол, бахар на прах, гранулирана захар - по 10 g;

Малко парче бяло зеле;

ориз - 15 г;

Няколко лука;

2 моркови;

Доматено пюре, разредено с вода - 700 ml;

Масло за пържене - 30 ml;

Магданоз - 0,5 връзка.

Рецепта:

1. Зелето се нарязва на ситно, посолява се и се мачка с ръце, докато пусне сок.

2. Към готовата кайма добавете оризовите зърна и зелето и разбъркайте добре.

3. Направете топчета, наредете ги върху тава, намазана с масло и сложете в силно загрята фурна, печете 45 минути.

4. Докато таралежите се пекат, можете да приготвите соса: поставете нарязан лук и моркови в горещ тиган с масло и запържете за 5 минути.

5. Изсипете разредения във вода домат в зеленчуците, пипер, поръсете със захар, сол и отново оставете да къкри за около 10 минути.

6. Няколко минути преди края на печенето на таралежите отворете фурната, залейте ги с доматен сос, нагласете температурата на 160 градуса и продължете да печете.

7. При сервиране разпределете в чинии, не забравяйте да полеете със соса и гарнирайте с листенца магданоз.

Таралежите няма да се разпаднат, ако месите каймата особено дълго и старателно.

Таралежите ще запазят сочността си, ако преди пържене ги оваляте в брашно.

Не е препоръчително да панирате таралежите, за разлика например от котлетите, това няма да подобри вкуса им.

Това ястие е бюджетно, благодарение на включения ориз, така че буквално от килограм месо можете да оформите таралежи за няколко приготовления. Освен това таралежите могат да бъдат замразени, те се съхраняват във фризера до три месеца. След това остава само да извадите кюфтенцата, да ги наредите в тиган, леко да ги запържите и полеете с любимия си сос и само за минути ще бъде готово вкусно, обилно и горещо ястие.

Кюфтета, кюфтета, котлети - обичани от мнозина вкусни ястияот кайма. Каним ви да се отклоните малко от обичайните рецепти и да приготвите нещо, което напомня на изброените ястия, но малко по-различно от тях, а именно кайма от таралежи с ориз в тиган.

Ястието получи това име поради своята необичайност външен вид: първо се оформят кюфтета от кайма, след което в кюфтетата се набождат зрънца ориз и се задушават, пекат или варят на пара. Но не можете да усложнявате живота си и да смесвате кайма с ориз, оказва се не по-малко забавно и вкусно. Да започваме ли?

Таралежи от кайма с ориз в тиган - общи принципи на готвене

Готвенето на таралежи е изненадващо просто и не е обезпокоително. Необходими са ви само кайма, ориз и съставки за соса.

КаймаМожете да закупите готов или да го направите сами. Подходящи са и свинско, телешко, пуешко или пилешко месо. Често се използва смесена кайма.

Оризможете да вземете всяка, ако зърното се слага директно в каймата, или голяма, цяла - ако се забива в кюфтетата.

Готовите таралежчета се нареждат в намазнен тиган, запържват се леко и се заливат със соса. Тук не можете да се ограничите във въображението си: пригответе пълнеж от заквасена сметана, сметана, сирене, домати, паста, сотирани зеленчуци, бульон и всякакви други продукти. Важно е сосът да покрива напълно таралежите, така че те ще се окажат нежни и сочни.

Таралежите от кайма се сервират с ориз като самостоятелно ястие или с гарнитура от варени, печени, свежи зеленчуци.

1. Таралежки с ориз в кайма на тиган

съставки:

Половин килограм мляно месо (свинско и телешко);

ориз - 200 г;

3 глави лук;

Яйце;

1 морков;

30 г домат;

Сол – 20 g;

Бахар на прах - по желание;

Брашно за поръсване.

Метод на готвене:

1. Измитият ориз се изсипва в малка тенджера и се вари 20 минути. Поставете в гевгир и изплакнете.

2. Свареният ориз се слага в каймата заедно с две глави лук.

3. Добавете яйцето към каймата, сол и черен пипер, разбъркайте добре и оставете да се запари за малко.

4. Докато каймата се влива, сложете нарязания лук в чугунен тиган, морковите на ситно ренде и задушете с растително маслона умерен огън за 3 минути.

5. От каймата оформете топчета и ги поръсете с брашно.

6. В сгорещен тиган с олио се слагат кюфтетата и се пържат до леко хрупкаво, като се обръщат три пъти.

7. Поставете пържените таралежи в чугунен тиган със задушени зеленчуци, разбъркайте добре.

8. Залейте с размитото с вода доматено пюре до пълното му покриване, посолете леко, намалете котлона и оставете да къкри 20 минути.

9. Върху всяка чиния за сервиране се нареждат по 2 задушени таралежа, до тях се нареждат картофено пюре и се заливат със соса.

2. Млени таралежи с ориз в тиган в сметанов сос

съставки:

600 г мляно свинско и телешко месо;

1 морков;

3 глави лук;

Пилешко яйце;

Заквасена сметана - 300 g;

Няколко скилидки чесън;

Сол – 20 g;

Бахар – по желание;

Дългозърнест ориз – 250 г;

Листа от магданоз - 1 връзка;

Малко олио за пържене.

Метод на готвене:

1. Нарежете две глави лук на ситно, сложете ги в каймата, добавете измития и сварен ориз, наситнен чесън, магданоз, яйце, добавете сол, черен пипер, разбъркайте добре и оставете да вари 25 минути.

2. Пригответе сметановия сос: морковите се настъргват, останалият лук се нарязва на ситно, слага се в чугунен тиган и се запържва с малко олио.

3. Налейте малко вода в заквасената сметана, разбъркайте до получаване на полутечна консистенция и изсипете при зеленчуците, добавете малко сол, черен пипер и оставете да къкри 15 минути.

4. От кайма и предварително сварен ориз се правят топчета, поръсват се с брашно и се слагат в сгорещен тиган, запържват се в олио от всички страни.

5. Поставете пържените таралежи в сметанов сос и оставете да къкри за 15 минути.

6. При сервиране поставете 2 „таралежа“ в чиния за сервиране, до всяка гарнитура (варена елда, паста или картофено пюре), поръсете с нарязани листа магданоз.

3. Диетични мляни таралежи с ориз в пилешки тиган

съставки:

3 средни пилешки гърди;

Оризови зърна - половин чаша;

Парче масло;

Няколко скилидки чесън;

3 глави лук;

1 морков;

Зехтин за пържене – 30 мл;

Нискомаслена заквасена сметана - 300 ml;

Магданоз – 1 връзка;

Сол - 10 g;

Бахар смлян – 1 чаена лъжичка;

Кокоше яйце.

Метод на готвене:

1. Отделете месото от гърдите и го смелете през месомелачка, добавете 2 наситнени глави лук, чесън, сварен ориз, масло, яйце, черен пипер, сол, разбъркайте добре и оставете за 20 минути.

2. През това време пригответе диетичния сос от заквасена сметана: нарежете 1 глава лук на ситно, морковите настържете, запържете в зехтин за няколко минути, залейте с разредена с вода заквасена сметана, разбъркайте добре, посолете, оставете да къкри на умерен огън за 10 минути.

3. От втасаната кайма оформете малки топчета, поръсете с брашно, поставете ги веднага, без да пържите, в горещ сметанов сос и оставете да къкри под затворен капак за 15 минути.

4. Сервирайте готови диетични „таралежи“ на порционни чинии с варена елда.

4. Млени таралежи с ориз на тиган (със зеленчуци в месен бульон)

съставки:

Всяко мляно месо - половин килограм;

Дългозърнест ориз - 12 с.л. лъжица;

Месен бульон - 2 чаши;

Няколко лука;

1 морков;

Заквасена сметана - 30 g;

2 с.л. лъжици домати;

Бахар на прах – 30 г;

Сол – 1 чаена лъжичка.

Метод на готвене:

1. Изсипете суровия ориз в каймата, добавете глава ситно нарязан лук, счупете едно яйце, добавете малко сол и черен пипер, разбъркайте всичко добре, оставете да вари 25 минути.

2. Пригответе соса: нарежете ситно морковите и лука, сложете ги в дълбок чугунен тиган, смесете ги със заквасена сметана и доматено пюре, залейте всичко с месен бульон.

3. Оформете кюфтета, поръсете ги с брашно и ги наредете в готовата зеленчукова смес.

4. Поставете тигана на слаб огън и оставете да къкри при затворен капак за 25 минути.

5. Поставете 2 готови „таралежа“ в чиния за сервиране с произволна гарнитура (или без гарнитура), залейте със заквасена сметана и поръсете с нарязани листа магданоз.

5. Пикантни таралежи от кайма с ориз в тиган

Съставки за мляно месо:

Половин килограм мляно свинско и телешко месо;

Половин чаша дългозърнест ориз;

Пилешко яйце;

голяма глава лук;

1 морков;

Няколко скилидки чесън;

Сух босилек, кориандър - по 20 г;

Бахар на прах – 30 г;

Сол – 1 чаена лъжичка;

Половин връзка магданоз.

За соса:

Средномаслена заквасена сметана - 1 чаша;

2 домата;

Няколко скилидки чесън;

Брашно – 10 g;

Частична чаша вряща вода.

Метод на готвене:

1. Сварете чист ориз в леко подсолена вода за 10 минути, поставете в гевгир, за да се отцеди течността.

2. Смелете малко парче говеждо и свинско месо през месомелачка с лук, моркови и чесън.

3. Добавете едно яйце към готовата кайма с лук и моркови, добавете малко сол, черен пипер, добавете босилек, кориандър или други подправки, разбъркайте добре с ръце и оставете да се запари за 25 минути.

4. След това време оформете малки топчета и ги сложете в дълбок чугунен тиган.

5. Таралежите се заливат с вряща вода, докато се покрият наполовина, отново се посоляват и се оставят да къкри под капак на умерен огън за половин час.

6. През това време пригответе соса със заквасената сметана: измийте доматите, обелете ги, настържете ги и ги смесете със заквасената сметана и наситнения чесън, разбъркайте добре, посолете, добавете малко брашно, разбъркайте отново, за да не станат бучки.

7. Изсипете непълна чаша вряща вода в заквасената сметана и доматите, разбъркайте отново добре до хомогенна гъста консистенция.

8. След 30 минути задушаване на таралежите, изсипете в тях заквасена сметана, добавете малко сух босилек, риган или други подправки и отново оставете да къкри на умерен огън за 20 минути.

9. При сервиране наредете таралежите в чиния за сервиране и ги гарнирайте с листенца магданоз и копър.

6. Млени таралежи с ориз в тиган със сирене

съставки:

Малко по-малко от килограм постно мляно пилешко месо;

ориз - 7 супени лъжици. лъжица;

глава лук;

Чесън – 4 скилидки;

Магданоз - 1 връзка;

яйце;

Сол – 20 g;

Индийско орехче – 20 г;

Пипер - половин чаена лъжичка.

За пълнене:

сирене Хохланд – 2 бр.;

Заквасена сметана - 300 ml;

Крем - малко по-малко от чаша;

Листа от магданоз - половин връзка.

Метод на готвене:

1. Гответе ориза за 8 минути, отцедете го в гевгир.

2. В готовата пилешка кайма счупете едно яйце, добавете ситно нарязаните лук, чесън, магданоз, черен пипер, индийско орехче и сварен ориз.

3. От каймата правим топчета, в средата на които завиваме 1 кубче сирене Хохланд.

4. Поставете "таралежите" със сирене в чугунен тиган.

5. Пригответе соса: сложете заквасената сметана, 1 опаковка сирене Hochland, сметаната в съд на блендер и разбъркайте добре. Добавете наситнени листа магданоз, добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте отново.

6. С приготвения сос се заливат „таралежите“ и се оставят да врят на умерен огън 30 минути.

7. Сервирайте в чиния за сервиране, поръсена с магданоз.

Таралежи от кайма с ориз в тиган - тайни и тънкости

За да не залепва каймата по ръцете ви, когато оформяте топчета таралеж, не забравяйте периодично да потапяте дланите си в студена вода.

Гответе, покривайки тигана с капак, на слаб огън, в противен случай сосът бързо ще изври и таралежите няма да са толкова сочни.

Вместо ориз можете да добавите всяко друго зърно към каймата, например елда или перлен ечемик. Те също ще трябва да бъдат предварително приготвени.