Вкусни месни таралежчета с ориз. Месни таралежи с ориз на тиган

Таралежите са много сочна и крехка вариация на тема кюфтенца. Това ястие е буквално създадено за семейна вечеря, подходящо и за най-малките лакомци. Дължи името си на външен вид, храната "игли" осигурява добавянето на ориз към каймата. Вярно, че ще стърчат смешно само ако сложите зърнената каша сурова, иначе ще получите обикновени, но все пак много вкусни кюфтета. Освен това оризът трябва да бъде избран дълъг, а не кръгъл.

За кайма можете да изберете абсолютно всякакъв вид месо или риба. Основното нещо е неговата сочност. Затова препоръчваме да не използвате говеждо месо в чиста форма, а да го разреждате със свинско или пилешко. За да запазят формата на "таралежите" и да увеличат ситостта си, често се добавят галета, брашно, галета, а морковите и морковите ще ви помогнат да направите вкуса по-свеж. лук. Това ястие обикновено не е поглезено с подправки, ограничено до класическата сол и черен пипер.

Таралежи от кайма с ориз на фурна - стъпка по стъпка снимка рецепта

Таралежите са добри, защото не е необходимо да приготвяте гарнитура за тях. В крайна сметка те вече съдържат ориз. Много хора бъркат това ястие с кюфтета. Последните обаче се различават по това, че оризът се вари предварително, преди да се смеси с каймата. При подготовката на таралежите тази необходимост отпада.

Ще ни трябват следните съставки:

Кайма (може да бъде и телешка, и пилешка, и смесена) - 400 гр.;
ориз - 300 гр. (най-добре е да вземете дългозърнест, но не на пара);
Лук ряпа - 1-2 бр.;
Моркови - 1 бр.;
Заквасена сметана - няколко супени лъжици;
Доматено пюре - няколко супени лъжици;
Сирене - 70-100 гр.;
яйце;
Сол и подправки.

Готвене на таралежи във фурната

Както споменахме по-горе, оризът не трябва да се вари. Смесете го в чаша с каймата и ситно нарязания лук. Добавете едно яйце за вискозитет. Ако масата полепне по ръцете ви, навлажнете ги студена вода. Не забравяйте да сол и черен пипер.

След получаване на хомогенна смес пристъпваме към оформянето на таралежчета. Изберете размера им по ваше желание. Някои хора харесват големи топки и след като изядете една от тях, вече можете да се наситите. За някои предпочитат малките таралежчета.

След оформянето на оризови и кюфтета пристъпваме към приготвянето на плънката. Нарежете лука и морковите, разбъркайте ги. Добавете заквасена сметана и доматена паста. Последният може да се замени с кетчуп. Изсипете сместа сварена водаили готов месен бульон. Количеството на готовия дресинг (сос) трябва да е достатъчно, за да се покрият почти изцяло таралежчетата.

Покриваме съда с ястието с фолио и го изпращаме във фурната, предварително загрята до 180-190 градуса. Времето за печене на таралежи от кайма с ориз зависи от техния размер и обикновено е около 40-50 минути.

10 минути преди готовност изваждаме формата с ястието от фурната, отстраняваме фолиото. Настъргваме сиренето, поръсваме с него повърхността на таралежчетата, връщаме отново да се запекат. Вече не покриваме формата с фолио. Сиренето ще се разтопи и ще се получи вкусна коричка. Сервирайте месни таралежи с билки и заквасена сметана.

Как да готвя месни таралежи със сос?

Въпреки че таралежите и кюфтетата са много сходни помежду си, не забравяме, че тези ястия все пак са различни. Следователно в този случай кюфтетата не трябва да се пържат, като по този начин ги лишават от самата им жар - стърчащи игли. За да приготвите доматен сос, можете да използвате смлени домати, домашен сокили доматено пюре.

Необходими съставки:

0,5 кг мляно месо;
½ ст. ориз
1 + 1 глава лук (за таралежи и за сос);
1 нестудено яйце;
3 домата;
1 среден морков;
1 с.л брашно;
сол, захар, черен пипер, билки.

Стъпки на готвене:

Сварете ориза до полуготовност.
За да оформим „таралежи“, вземаме усукано месо, ситно нарязан лук, охладен ориз, яйце, добавяме сол и черен пипер, разбъркваме добре.
Разточваме малки колобки от получената кайма, която трябва да се постави на дъното на дебелостенна тенджера или тиган. Ще има много сос, така че независимо от избрания контейнер, страните му трябва да са високи. В идеалния случай подредете всички месни колобки в един слой, но ако това не се получи, тогава няма значение, поставяме ги на втория етаж.
За сос запържете в тиган настъргани моркови с нарязан лук, когато запържването е готово, добавете пасирани в блендер домати или паста, разредена във вода. След няколко минути въвеждаме брашно, разбъркваме и продължаваме да пържим за около 30 секунди, изсипваме около 3 супени лъжици на тънка струя. вряла вода, разбъркайте веднага, като брашното се разпръсне равномерно, оставете да заври, като продължавате да бъркате.
Добавете сол, сушени билки, подправки и захар към соса по ваш вкус. Последната съставка е задължителна, в противен случай нашият сос ще загуби много вкус.
Изсипете таралежите със сос, оставете да къкри под капак до половин час.

Таралежи в бавна готварска печка - рецепта

Необходими съставки:

0,5 кг фар;
1 морков;
1 глава лук;
1 български пипер;
половин мерителна чаша ориз за мултикукър;
40 ml доматено пюре;
2 с.л. л. брашно;
100 г заквасена сметана;
сол, подправки, билки.

Стъпки за готвене на таралежи в бавна готварска печка:

Приготвяме добре измити и обелени зеленчуци: натриваме морковите на средно ренде, нарязваме лука на ситно, чушката нарязваме на тънки ивици.
Усърдно и вкусно разбиваме каймата на масата за няколко минути, добавяме към нея половината готов лук, ориз, подправки.
Прекарваме останалите зеленчуци на "Печене" за около четвърт час.
Докато зеленчуците се готвят в бавна готварска печка, смесете заквасена сметана с домати и брашно, налейте 400 мл вряща вода в тях, разбъркайте до гладкост.
Слагаме ориз и кюфтета върху зеленчуците, заливаме с получения сос и варим на „Яхния“ 1,5 часа.

Ако готвите "таралежи" в режим на двоен котел, получаваме диетична или детска версия на ястието.

Рецепта за таралежчета в тиган

Необходими съставки:

0,5 кг мляно месо;
1 глава лук;
2 скилидки чесън;
1 яйце;
30-40 мл доматен сос или паста;
1 морков;
куп зеленина;
100 г ориз;
2 с.л брашно;
100 г заквасена сметана;
½ ст. вода.

Процедурата за готвене на таралежи в тиган:

Смелете обелените моркови, скилидките чесън и лука в блендер или на ръка.
Нарежете на ситно зеленчуците (копър, магданоз), можете да добавите босилек, за да придадете на ястието средиземноморски оттенък.
Смесете каймата със зеленчуци, добавете суров или полусварен ориз, зеленчуци и яйце. Смесете, добавете и пипер. Получената маса трябва да бъде хомогенна, добре смесена, мека.
Ние извайваме спретнати колобки, овалваме ги в брашно, за да дадем апетитна коричка.
Изпържете кюфтетата в олио от всички страни. Нашите таралежи са готови! По желание може да се приготви сос.
Разбъркване на заквасена сметана, за предпочитане домашна, листа от домати, малко сол и топла вода, Смесете.
Изсипете соса на нашите "таралежи", оставете да къкри, докато сосът се сгъсти на слаб огън. Обикновено това действие отнема не повече от половин час.

Таралежчета - рецепта за приготвяне в тенджера

Тази рецепта е посветена на всички ценители на прости, но много вкусни и задоволителни ястия.

За подготовката му е необходимо:

0,9 кг мляно месо;
100 г ориз;
1 глава лук;
½ ст. домашен крем4
2 с.л. мляко;
100 г масло
2 скилидки чесън;
2 жълтъка.

Стъпки на готвене:

Натриваме обеления лук на едро ренде или го прекарваме през блендер.
Смесете каймата с ориза и лука до гладкост.
От оризово-месната маса оформяме колобки с диаметър 5 см.
На дъното на дебелостенна тенджера слагаме малко парченце масло, след като се е разпръснало, отгоре слагаме кюфтетата, заливаме ги до половината с вода, покриваме с капак и оставяме да заври. След това огънят може да бъде намален до минимум. Общото време за гасене е около 45 минути, докато "таралежите" трябва периодично да се обръщат.
Готвене на сметанов сос в малка тенджера. На дъното му разтопете 50 г масло, запържете върху него нарязан чесън, след минута добавете сметана, а след още няколко - мляко. Не довеждаме сместа до кипене, оставете да къкри на слаб огън за около 5 минути.
Разбийте жълтъците старателно, изсипете сосовете за бъдещето, продължете да къкри още 10 минути. Основното нещо е да не заври! Добавяме на вкус.
Готовите кюфтета се свалят от котлона, заливат се със соса и се оставят да се запарят.

Таралежи в сметанов сос

Необходими съставки:

0,5 кг мляно месо:
0,1 кг ориз;
1 яйце;
1 морков;
1 глава лук;
100 г масло;
зелени, сол, черен пипер;
50 мл доматен сос;
200 г заквасена сметана;
0,5 л нискомаслен бульон;
1 с.л в / с брашно.

Етапи на готвене на "таралежи" в пълнеж от заквасена сметана:

Изплакнете до чиста водаориз, сварете го, сложете го в гевгир и изплакнете отново, оставете излишната течност да се отцеди.
Обелете и нарежете лука и морковите на ръка или в блендер, запържете ги в половината олио.
Разбиваме яйцето.
Зелените нарежете на ситно.
Към каймата добавете охладения ориз, запържените зеленчуци, домата, яйцето, наситнените зеленчуци, посолете, поръсете с черен пипер и омесете добре на ръка.
Оформяме колобки от кайма, запържваме ги малко.
Изсипете брашно в чист и сух горещ тиган, запържете го, докато придобие златист оттенък, отстранете от огъня, охладете. Отделно смесете заквасената сметана с топъл бульон, изсипете получената смес в брашно, разбъркайте до гладкост, добавете.
Разстиламе "таралежите" в дълбока форма, не близо един до друг, изсипваме соса. Печете в средата на горещата фурна за около 45 минути. Сервирайте поръсено с билки, придружено със зеленчукова салата.

Опитайте се да си направите сами кайма. Ако вземете закупен от магазина, дайте предпочитание на охладен продукт, а не на дълбоко замразяване. Препоръчваме ви да прекарате закупената кайма отново през месомелачка, в противен случай могат да се появят големи парчета.

Ако навлажнете ръцете си в хладка вода, преди да започнете да оформяте "таралежите", тогава каймата няма да залепне по дланите ви.

Таралежите на пара са диетична версия на любимото ви ястие. След готовност те могат да се заливат с нискомаслена заквасена сметана, разредена във вода, и да се вари за около 5 минути.

Отлична гарнитура за "таралежи" ще бъдат натрошени картофи, зеленчукова салата, каша от елда.

Ако каймата се прекара няколко пъти през месомелачка, ще стане по-крехка. За един "таралеж" са около 2 с.л. супени лъжици кайма, този обем позволява да се задуши добре и да запази формата си.

Общото съдържание на калории в едно ястие зависи от всяка от съставките му поотделно. „Най-лекият“ вариант е пилешка кайма с нискомаслен сос от заквасена сметана.

Истинската домакиня трябва непрекъснато да се развива и да изненадва близките си с нови вкусни ястия. Обикновено таралежите са кюфтета с ориз. Наречени са така, защото приличат на горски обитатели.

В тази статия ще ви разкажем за това необичайно и много вкусно ястие.

Как да готвя таралежи?

Има много рецепти за приготвяне на таралежи. Но в повечето от тях към каймата се добавя ориз, което в резултат дори не прави кюфтетата да изглеждат като истински таралежи. За да се постигне максимално сходство, оризът трябва да стърчи като тръни.

За да приготвите това интересно и вкусно ястие, ще ви трябват следните съставки:
Мляно месо - 600 -700 грама (можете да вземете кайма от един вид месо, можете да го смесите, ако желаете);
ориз - 1/2 чаша (можете да вземете малко повече);
една доста голяма крушка;
едно яйце (в краен случай можете да го направите без него);
сол, черен пипер - на вкус.

На първо място, трябва да подготвите ориза. Това е цялата тайна на успеха. За да направите това, изплакнете ориза три пъти в хладка вода, като го разтриете с длани. След това се слагат в тенджера и се заливат със студена вода. Сега оризът трябва да престои 2 часа.

В това време пригответе каймата. Ако имате сладолед, не забравяйте първо да го размразите естествено. След това се прехвърля в чиния и към него се добавя ситно нарязан лук. Още по-добре ще бъде, ако прекарате лука през месомелачка или го настържете. Така можете да постигнете максимална еднородност на консистенцията на каймата.

Когато оризът е готов, изцедете водата и изсушете малко зърнените култури. Добавете яйце, сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре. След това започваме да извайваме топки от кайма.

След това всяка топка трябва да се оваля добре в ориз. След това ги сложете в ниска тава с дебели стени. Необходимо е между топките да има много малко пространство. Веднага след като всички топки са готови, трябва да налеете вода в тавата, около половината от височината на таралежите. Сложете всичко заедно на огъня. Оставете да заври, след това намалете газта и гответе 20-25 минути. След това го изключете и сервирайте ястието горещо със заквасена сметана и билки.

По време на процеса на готвене оризът ще се надигне и ще стърчи като игли на истински таралеж. Единственият факт е, че е по-добре да вземете ориз с дълги зърна, а не кръгъл. Това ястие няма да остави никого безразличен. Освен това трябва да се съгласите, че не е никак трудно да го приготвите. Просто трябва да опитате малко и ще бъдете възнаградени с красотата на новото лакомство и ентусиазираните фрази на близките.

Таралежчета с месо и ориз

Още по-добре е да готвите това ястие в двоен котел, там изобщо не е необходимо да добавяте вода. Таралежите ще се изпарят добре и дори можете да проследите процеса на постепенно издигане на игличките им.

Как да готвя таралежи със сос?

Тези домакини, които не се интересуват от приликата на месните таралежи с истинските, могат лесно да приготвят друг не по-малко вкусно ястие- таралежи в заквасена сметана. В готов вид приличат на кюфтета със сос. Също много вкусно лакомство! За приготвянето им са необходими следните компоненти: 600-700 г кайма, 1/3 чаша ориз, глава лук, 1 яйце, 3-5 с.л. супени лъжици брашно, сол и черен пипер на вкус, половин чаша заквасена сметана, растително масло за пържене.

Оризът трябва да се измие добре и да се смеси с готовата кайма. След това добавете сол и черен пипер на вкус. Добавете разбито яйце (тогава таралежите няма да се разпаднат). Разбъркайте отново добре.

Сложете на огъня намаслен тиган с високи стени да се загрее. Докато се загрява оформете от каймата топчета. След това започнете да пържите топките от двете страни, докато се появи лека златиста коричка.

Когато всички таралежи са изпържени, ги сложете в тиган и ги залейте със заквасена сметана (може да я разредите с топла вода), така че да покрие таралежите. След това затворете капака, оставете масата да заври и, като намалите газа, оставете да къкри за около половин час.

Таралежчета в сметанов сос

След това сервирайте готовите таралежи със сос от заквасена сметана. Много добре се комбинират с зеленчукови салатии яхния.

бебета таралежчета

Таралежите са едно от любимите лакомства на децата. Те са вкусни, крехки, сочни и красиви. Удобно е за майките - няма нужда от украса на ястието. Достатъчно е да заслепите таралежите не кръгли, а леко продълговати, така че да изглеждат като животно, да направят очи и нос. Въпреки това, ястието може да се нарече кюфтета или мързеливи сърми, тъй като именно тяхното ястие прилича.

И така, за ястието ще ви трябва: 300 грама месо (може пилешко, пуешко, телешко или телешко), 1 яйце, 1 глава лук, 1 морков, 1 чушка, половин чаша дългозърнест ориз.

Първо сварете ориза. Преди да го изсипете във вряща вода в тенджера, изплакнете обилно. Гответе до полуготовност. Между другото, не е забранено да се готви ориз в двоен котел.

Следващата стъпка е да направите кайма. Прекарваме месо, моркови, лук през месомелачка и чушка. След това добавете зърна към каймата и зеленчуците. Там счупваме яйцето, за лепкавост на таралежите.

Смесете масата старателно. С мокри ръце оформяме от него продълговати кюфтета. Не забравяйте за очите и носа от кората ръжен хляб. Правилно гответе бебета таралежи за двойка. Затова ги слагаме последователно в двоен котел. Там те трябва да се подготвят за 30-35 минути.

Когато рецептата вече ви е позната, можете да фантазирате. Така че можете да приготвите доматен сос или да добавите различни подправки към заквасена сметана: сладък пипер, магданоз, босилек и зелен лук. Към каймата може да добавите ситно настърган морков или наситнен копър. По един или друг начин има място за въображение, което означава, че има възможност да се развивате и да изненадате любимите си хора.

.
Абонирайте се за нашия канал в Yandex.Zen

таралежите са ястие с месо, към който се добавя ориз и по желание други съставки: зеленчуци, заквасена сметана, доматено пюре и много други. Получава се много вкусно ястие, което става и без гарнитура, тъй като вече има ориз. За готвене на таралежи можете да използвате не само свинско или говеждо месо, но и пилешка кайма. Ако искате да улесните и диетично ястие, тогава е най-добре да готвите таралежи от пилешка кайма.

Класическа рецепта за таралеж с кайма

Какво ви трябва за готвене:

Кайма 1 кг.
Кокоше яйце 1 бр.
Лук 1 бр.
Сух ориз 170 гр.
Заквасена сметана (съдържание на мазнини 15-20 процента) 150 gr.
Доматено пюре 3 с.л. л.
Сушени зелени.
Сол, подправки на вкус.
Пресни зеленчуци.
Захар 1 ч.л
Растително масло.

Последователност:

Сварете ориза в леко подсолена вода, докато омекне. След това го прехвърлете в гевгир и изчакайте, докато водата се отцеди напълно и оризът се охлади.
Сложете каймата в отделна купа и в нея сложете яйцето, ориза, сол, сушени билки и подправки на вкус. Всичко се разбърква старателно. От сварената кайма направете малки таралежчета.
Обелете лука и морковите. Лукът се нарязва на малки кубчета, морковите се настъргват на ситно ренде. Изпечете ръцете си с моркови растително маслодо пълна готовност.
Смесете сметаната с доматено пюре. След това добавете към тях сол, захар, подправки и пържен лук с моркови.
Намажете лист за печене с растително масло и сложете таралежи върху него, напълнете ги с получения сос. Покрийте тавата с фолио и я поставете в предварително загрята на 180-200 градуса фурна за 30-40 минути.
Нарежете пресни билки и поръсете сварените таралежи.

Таралежи от мляно месо в бавна готварска печка

Какво ви трябва за готвене:

Кайма 600-700 гр.
Сух ориз 100 гр.
Лук 1 бр.
Морков среден размер 1 бр.
Червен пипер 1 бр.
Кокоше яйце 1 бр.
Заквасена сметана 6 с.л. л.
Доматено пюре 3 с.л. л.
Брашно 2 с.л. л.
Вода 200 мл.
Сол, подправки на вкус.

Последователност:

Обелете лука и морковите, отстранете семките от чушките. Морковите се настъргват на едро ренде, лукът и чушката се нарязват на ситно. Включете режим "Пържене" и запържете лука, чушките и морковите в растително масло.
Изплакнете ориза под хладка вода и го сварете до полуготовност.
Сложете каймата в отделен съд и към нея добавете сварения до полуготовност ориз, яйцеи 1 супена лъжица сметана, подправки и сол. Всичко се разбърква старателно. Оформете таралежчета от кайма.
Смесете 5 супени лъжици заквасена сметана с доматено пюре, брашно и вода, добавете сол на вкус и разбъркайте всичко добре. Добавете зеленчуци към получения сос.
Намажете дъното на купата за мултикукър с растително масло и поставете таралежите в него и ги напълнете с получения сос.
Включете режим "Гасене" и гответе таралежите до пълна готовност.

Таралежчета от кайма

Какво ви трябва за готвене:

Пилешка кайма 600-700 гр.
Сух ориз 100 гр.
Пилешко яйце 1 с.л. л.
Морков 1 бр.
Лук 1 бр.
Сол, подправки на вкус.
Растително или зехтин.

Последователност:

Изплакнете ориза под студена вода и след това го сварете до полуготовност. Трябва да е ронлива.
Обелете лука и морковите. Морковите се настъргват на ситно ренде, а лукът се нарязва на малки кубчета. Запържете ги в растително масло до пълна готовност.
Към пилешката кайма добавете пилешко яйце, сварен ориз, запържен лук с моркови, сол и подправки на вкус. Всичко се разбърква старателно.
Намажете лист за печене с растително масло или зехтин, върху него се слагат таралежчета и се покрива с фолио.
Поставете тавата за печене в предварително загрята фурна на 180-200 градуса за 30 минути.

Варените таралежи могат да се сервират не само като отделно ястие, но и в комбинация с ориз, паста и каша от елда. Зеленчуковите ястия (например яхния) също ще бъдат чудесно допълнение към таралежите. Такова ястие със сигурност ще зарадва не само възрастните, но и децата.

В навечерието на уикенда още една рецепта за начинаещи готвачи. Днес се учим да готвим кайма от таралежи с ориз и сос на тиган. Знаете ли как таралежите се различават от кюфтетата? Те се готвят по-лесно, тъй като към каймата се добавя сух ориз, а не се вари, така че минус една стъпка (и отнема поне 40 минути, за да се готви и след това да се охлади напълно ориза). Ние намаляваме разходите за труд и време и в същото време ястието изглежда по-красиво: в процеса на задушаване оризовите зърна значително се увеличават по размер и образуват характерен релеф, благодарение на който таралежите получиха името си.

съставки:

0,75 чаши ориз (за предпочитане кръглозърнест);
1 глава лук;
1 голям морков;
500 г мляно месо;
0,75 чаши заквасена сметана;
2 с.л доматена паста;
1 с.л брашно;
30 г масло;
1,5 с.л сол;
0,5 ч.л смлян пипер;
1 дафинов лист;
50 ml слънчогледово масло.

Как се приготвят таралежи в тиган

Почистваме морковите и натриваме на ситно ренде. По-добре е да използвате сочни ярки моркови.

Леко запържете морковите в тиган с добавяне на малко количество слънчогледово масло.

Месото за кюфтета може да се използва в различни разновидности и с различни частитрупове. Предпочитам свинско, защото по-крехко от телешкотои се готви много по-бързо. Но това е въпрос на вкус и можете да вземете добро парче телешко или говеждо, пуешко филе или дори пиле. Месото се смила на кайма с добавка на една глава лук и се оставя да престои в хладилник за около 30 минути.

След това смесваме каймата, морковите и добре измития ориз. Да, тази рецепта използва суров ориз. Не се притеснявайте, той ще има време да готви по-късно, тъй като вече е вътре в таралежите.

Добавете супена лъжица сол, щипка черен пипер и омесете каймата с ръце.

Оформяме таралежчета, като набираме с ръце порции кайма и ги навиваме на топка с размерите на топка за пинг-понг. Ако каймата залепне, навлажнете ръцете си с вода.

Загряваме добре тиган с голям диаметър и високи стени, добавяме слънчогледово масло и внимателно поставяме таралежи на повърхността му. Пържим ги на силен огън, постоянно се „движим“ и се движим, обръщайки се от една страна на друга. Така след 7-10 минути ще получим леко запечени кюфтета. Това беше направено така, че по време на процеса на задушаване в сос таралежите да не се разпадат, а да запазят формата си.

Оставете тигана настрана и пригответе соса (соса).

Изпращаме парче масло и супена лъжица брашно в черпака. Довеждаме съставките до хомогенно състояние (брашното ще набъбне).

След това въвеждаме заквасена сметана и варим соса за около минута, като непрекъснато разбъркваме с шпатула.

Добавя се доматеното пюре и сосът се вари още минута.

След това разредете соса с вода (около 750 мл) и го оставете да заври. Сол и черен пипер.

Залейте таралежите със соса, добавете дафиновия лист, покрийте тигана с капак и варете таралежите в соса на слаб огън до пълна готовност (около 40 минути). За цялото време на задушаване кюфтетата ще трябва да се обърнат няколко пъти от другата страна, за да се изпекат равномерно. През това време оризът ще се свари напълно и ще придаде на таралежите характерна релефна повърхност.

Когато сервирате таралежите на масата, не забравяйте да ги полеете със соса, в който са били задушени. Добър апетит!

Наскоро реших да приготвя таралежи от кайма с добавка на ориз със сос от заквасена сметана. На това просто, но невероятно вкусно ястие е просто невъзможно да устоите. За да получите перфектен резултат, силно препоръчвам да купувате качествено прясно месо и да си направите кайма сами. Никоя кайма от магазина не може да се сравни с вкуса на домашно приготвената кайма.

По желание зеленчуците могат да се добавят към кайма и сурови, след което те също трябва да бъдат прекарани през месомелачка. Но аз предпочитам да ги запържа предварително в слънчогледово олио, така че таралежите са още по-вкусни. По-долу ще ви разкажа подробно как да готвите кайма от таралежи с ориз, задушени със сос, така че да се окажат сочни и ароматни.

Съставки за мляно месо

300 г свинско месо
300 г говеждо месо
100 г ориз
1 голяма глава лук
1 морков
2 скилидки чесън
1 пилешко яйце
сол на вкус
0,5 ч.л подправки за месо
0,5 ч.л млян черен пипер
2 с.л. л. растително масло

Съставки за сос

200 мл сметана
2 с.л. л. доматена паста
1 ст. л. брашно
30 г масло
500 ml вряща вода
сол на вкус
0,5 ч.л. черен пипер и провансалски билки

Стъпки на готвене

Нека подготвим всички необходими съставки. Изплакнете обилно ориза, като смените водата няколко пъти. Изсипете го в тенджера голяма сума студена вода, покрийте съдовете с капак и сложете да се готвят на тих огън. Когато водата заври, добавете малко сол. Сварете ориза за 7-8 минути, така че да се свари до полуготовност. След това добавете водата и оставете ориза да се охлади до стайна температура.

2. Измийте телешкото и свинското месо, обелете и нарежете на средно големи парчета. Прекарайте месото през месомелачка със ситна решетка до получаване на хомогенна кайма.

3. Обелете лука от люспите. Нарежете го на малки кубчета. Загрейте слънчогледовото олио в тиган и добавете в него нарязан лук. Разбърквайки го запържете до прозрачност.

4. Обелете морковите и ги настържете на ситно. Добавете го към запечения лук и продължете да готвите зеленчуците заедно, докато омекнат. Оставете сварените зеленчуци да изстинат.

5. В дълбока купа смесете полусварения ориз, запечените зеленчуци и каймата.

6. Обелете скилидките чесън от люспите. Прекарайте ги през пресата и добавете към плънката. След това разбийте яйце, което ще помогне за комбинирането на съставките, така че таралежите да запазят добре формата си. Посолете сместа на вкус и добавете подправки за вкус.

7. Разбъркайте добре каймата, като постигнете еднородна консистенция.

8. Можете да готвите ястието в широка тенджера или голям дълбок тиган. От каймата оформяме топчета с диаметър 5 сантиметра и ги слагаме в съд за печене.

9. Оставете вода да заври и изсипете вряла вода върху нашите топки, така че да са наполовина покрити с нея. Поставяме тигана или тигана на огъня, покриваме с капак и задушаваме каймата за 30 минути на слаб огън.

сос за готвене

Разтопете парче масло в купа. Добавете пшенично брашно и разбъркайте добре.

10. След това добавете заквасена сметана, разбъркайте отново и варете соса за 1 минута, като непрекъснато го разбърквате с бъркалка.