Як приготувати томати у желатині. Помідори в желе на зиму: найкращі чаклунські рецепти

0 1060680

Фотогалерея: Помідори в желатині на зиму - рецепти з фото без стерилізації та з нею. Прості покрокові рецепти смачних помідоріву желатині з цибулею та петрушкою

Консервовані овочі-фрукти дозволяють суттєво урізноманітнити меню у холодні зимові місяці, і навіть поповнити запаси організму вітамінами. Тому в сезон заготовок господині намагаються максимально «завантажити» комору, льох та інші засіки – маринують, солять, варять варення та роблять салати. Багато хто віддає перевагу перевіреним рецептам закруток, результати яких стабільно передбачувані та «випробувані» на домашніх та гостях. А для інших щорічний період консервації є приводом кулінарно поекспериментувати з інгредієнтами та спеціями. Сьогодні ми підемо другим шляхом і приготуємо помідори в желатині на зиму – чудовий вихід «прилаштувати» занадто великі або тріснуті томати, які не пройшли відбір для маринування. Пропонуємо вам кілька покрокових рецептів з фото жельованих помідорів на зиму: без стерилізації і з нею, з цибулею та іншими овочами, з петрушкою. Смачно та оригінально!

Помідори в желатині з цибулею на зиму – покроковий рецепт з фото

Помідори у желатині

Для цієї заготівлі найкраще підійдуть щільні м'ясисті томати невеликого розміру. Помідори, консервовані на зиму в желатині, чудово поєднуються з цибулею – він надає маринаду ніжного солодкуватого присмаку. Виходить такий оригінальний овочевий холодець, який добре йде під гарячі другі страви, а також надзвичайно ефектно виглядає при подачі на стіл. Скористайтеся нашим покроковим рецептомз фото помідорів у желатині – і взимку вам точно буде чим здивувати гостей! Вказана в рецепті кількість томатів, цибулі, часнику, перцю та лаврового листа – з розрахунку на одну літрову банку.

Інгредієнти для заготівлі на зиму помідорів у желатині з цибулею

томати – 700 гр.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
лист лавровий – 1 шт.
перець чорний – 8 горошин
часник – 2 зубки
цукор – 1 склянка
сіль – 0,5 склянки
оцет столовий - 2 ст.
желатин – 1,5 ст.
вода – 3 літри

Покрокова інструкція приготування помідорів у желатині з цибулею

Смачні помідори у желатині на зиму – рецепт без стерилізації

Помідори у желатині без стерилізації

За цим рецептом помідори в желатині готують на зиму без стерилізації, що значно скорочує час на консервування. Для заготовок можна використовувати томати великих розмірів або з незначними дефектами на поверхні – плоди однаково нарізаються часточками. Готові помідори з желатином виходять смачні та чудово вписуються в «натюрморт» святкового столу.

Перелік інгредієнтів за рецептом помідорів у желатині на зиму без стерилізації:

томати
цукор – 3,5 ст.
сіль – 2 ст.
оцет 9% - 1 ложка десертна
желатин у гранулах – 10 гр.
перець чорний горошком – 3 – 5 шт.
лист лавровий – 1 шт.
вода – 1 літр

Порядок приготування помідорів у желатині без стерилізації:

Желатин замочуємо у воді для набухання.
За рецептом кількість спецій, солі та цукру розрахована на одну літрову банку, тому краще взяти саме такі ємності. Банки ретельно миємо та стерилізуємо будь-яким зручним способом.
Чисті томати розрізаємо на половинки або четвертинки (якщо великий плід) і щільно вкладаємо в банки.
Готуємо розсіл - кип'ятимо воду в каструлі і засипаємо спеції (сіль, цукор, перець, лавровий лист). Тримаємо на вогні ще 5 хвилин, а потім додаємо підготовлений желатин і разом перемішуємо.
Заливаємо розсіл у банки, закочуємо кришками і після остигання відносимо в комору.

Смачний рецепт помідорів з желатином та петрушкою

Помідори у желатині на зиму

Помідори, консервовані в желе зі спеціями, набувають оригінального смаку та аромату. Така страва приваблює своїм апетитним зовнішнім виглядомТак що на столі воно точно не «втратиться» - його відразу хочеться спробувати. Наш рецепт помідорів з желатином та петрушкою додасть нотку вишуканості вашому повсякденному та святковому меню.

Помідори з желатином та петрушкою – інгредієнти для смачної заготівлі

томати-вершки
перець запашний
гвоздика
петрушка (зелень чи корінь)
цукор – 6 ст.
сіль – 1,5 ст.
оцет 9% – 2 ст.л.
желатин швидкорозчинний – 1 ст.
вода – 1 літр

Смачні помідори з желатином та петрушкою на зиму – покроковий опис рецепту

Томати промиваємо, розрізаємо на дві половинки та відрізаємо плодоніжки.
Для консервування беремо літрові банки, які потрібно простерилізувати. У кожну ємність насипаємо запашний перець (2 – 3 горошини), гвоздику (1 шт.) та подрібнену зелень або корінь петрушки. Потім укладаємо помідори, що розрізають, намагаючись розташувати кожен зрізом вниз.
У киплячу воду додаємо сіль, цукор та желатин за рецептом. Вливаємо оцет і ретельно розмішуємо.
Помідори в банках заливаємо гарячим маринадом та прикриваємо кришками. Тепер потрібно простерилізувати у гарячій воді протягом 10 хвилин.
Закочуємо, перевертаємо і накриваємо теплою ковдрою. Через добу остигли банки відносимо до інших заготовок на зиму.

Дуже часто томати мають такий великий розмір, що не проходять цілком у шийку банки. У свіжому вигляді, соусі та салатах вони смачні, а ось для маринування не походять. Багато господарок стикаються з подібною проблемою. Але в Останнім часомстворено багато рецептів, які вирішують це питання. Можна спокійно порізати томати на шматочки, взяти в переробку навіть ті, що лопнули, і приготувати в желатині без стерилізації. Вийде дуже гарний результат.

Загальна інформація

Желатинова заливка досить рідка, вона робить помідори такими ж по густоті, а виконує закріплювальну функцію, зберігає шматочки томатів у цілісності. Вони в ній залишаються міцними, слабосолоним, солодкуватими на смак, не розповзаються. Що для деяких господинь важливо, для виконання цього рецепту можна підбирати будь-які помідори: некондиційні, але червоні та стиглі, трохи пошкоджені, що лопнули.

Приготовлена страва сподобається всім тим, хто віддає перевагу оригінальним стравам. зимові заготівлі, а чи не обмежується звичайними закатками. Гаразд, почнемо готувати помідори у желатині без стерилізації.

Перший рецепт помідорів у желатиновій заливці

На літрову банку нам знадобляться: томати, половинка цибулі, два зубчики часнику, два лаврові листки, одна столова ложка желатину, п'ять штучок чорного запашного перцю, дві столові ложки піску цукрового, чверть чайної ложки кислоти лимонної та одна столова ложка солі. Рецепт того, як приготувати без стерилізації, наведено нижче.

Миємо томати, хвостики видаляємо та нарізаємо часточками, бажано великими.
На дно стерилізованої банки кладемо цибулинні кільця та часник, заповнюємо до половини помідорами.
Зверху насипаємо желатин і потім догори – томати.
Готуємо розсіл. Для цього в невелику каструлю на один літр наливаємо воду, насипаємо сіль і цукровий пісок.
Додаємо перець і лавровий лист, протягом декількох хвилин кип'ятимо доти, поки сіль і цукор повністю не розчиняться.
Наливаємо в тару з помідорами потрібну кількість розсолу та пастеризуємо 15 хвилин.
Вливаємо лимонну кислоту, яку можна замінити оцтом, і закочуємо кришками. Банки перевертаємо та укутуємо ковдрою.
Коли томати охолонуть, прибираємо їх на зберігання у прохолодне місце. Помідори у желатині на зиму без стерилізації готові.

Така страва, як і салати з баклажанів, ткемалі - чудові овочеві закуски, щоб можна було недорого і швидко взимку нагодувати сім'ю, додавши до гарніру.

Другий рецепт помідорів у желі

На трилітрову банку нам знадобляться: томати, води – 900 грамів, желатин – дві столові ложки, оцет – 60 грамів, цукор – чотири столові ложки, сіль – одна столова ложка.

Готуємо помідори у желатині без стерилізації. Ділимо воду на дві частини. В одній замочуємо желатин, в іншій – все інше. Розігріваємо желатин до 80 градусів, другу половину доводимо до кипіння і разом змішуємо. Томати нарізаємо як на салат. Кладемо кріп, перець горошком, і петрушку на дно банки, зверху - цибуля ріпчаста, порізана кружальцями, і заливаємо гарячим розсолом. Якщо готовий продуктїстимемо скоро, можна обійтися без стерилізації. Якщо консервація призначена на зиму, стерилізуйте 20 хвилин.

Помідори з перцем у желе на зиму

Трохи урізноманітним наш рецепт. Нам потрібні такі інгредієнти: овочі – на око, виходячи з розміру, парасольки кропу, часник – кілька зубчиків, листя смородини, перець горошком, лавровий лист, желатин – одна столова ложка, половина склянки води; для маринаду - літр води, перець болгарський, оцет - 150 мл, цукор - чотири столові ложки, сіль - одна столова ложка. Повинно вийти три півлітрові банки.

Заготовляємо помідори у желатині на зиму без стерилізації. У стерилізовані банки на дно укладаємо часник, кріп, лавровий лист і перець, Заливаємо желатин половиною склянки води і чекаємо, доки набухне. Ріжемо томати на чотири частини кожен, болгарський перець нарізаємо смужками. Відправляємо їх у банки. Тепер потрібно приготувати маринад: з оцтом змішуємо воду, додаємо цукор, сіль, набряклий желатин. Нагріваємо його на невеликому вогні, доводимо до кипіння, але кип'ятити не потрібно. Заливаємо в банки та закочуємо їх.

Помідори в заливці желатину

Цей рецепт є справжньою паличкою-виручалочкою для тих томатів, які ніяк не закатати звичайними способами: з дефектами, тріщинами, дуже великих. Приступаємо! Нарізаємо помиті або четвертинками, можна довільними фігурами. Кладемо на дно банки лавровий лист і кілька кільця цибулі ріпчастої. Багато не потрібно, інакше смак може зіпсуватись. Укладаємо томати. Готуємо заливку: желатин замочуємо у теплій кип'яченій воді, виходячи з розрахунку, що половина столової ложки йде на банку об'ємом один літр.

Чекаємо набухання і розпускаємо. Кип'ятимо розсіл, при цьому на літр води беремо одну столову ложку солі та дві столові ложки цукру. Готовий желатин виливаємо в киплячий розсіл і одразу ж вимикаємо вогонь. Виливаємо отримане заливання в банки. Додаємо чайну ложку оцту на літрову банку, накриваємо кришками та відправляємо на стерилізацію. Потім дістаємо та закочуємо. Помідори в желатині без стерилізації зберігатимуться, як і в попередньому випадку, менший час.

Надзвичайно смачними виходять помідори в желе на зиму. Справа в тому, що желе, на відміну від звичайних маринадів, добре зберігає смак і аромат свіжих плодів. Томати, навіть якщо їх нарізати часточками, залишаться пружними та соковитими. Існує багато рецептів приготування таких помідорів, наведемо найпопулярніші.

Щоб маринад завмер у вигляді желе, необхідно використовувати желатин. Цей продукт можна придбати у вигляді порошку (гранул) або пластин. Який варіант віддати перевагу – вирішувати вам. Властивості продуктів відрізняються трохи.

Як правило, желатин необхідно замочити в холодній водіприблизно 20 хвилин. За цей час він суттєво збільшиться в обсязі. Потім желатин розпускають, поставивши посуд із нею маленький вогонь. Потрібно прогрівати, постійно помішуючи до розчинення. Зручно «розпускати» желатин у мікрохвильовій печі, але в будь-якому випадку, важливо стежити, щоб розчин не закипів, інакше він втратить свої властивості, що желюють.

Потім розчин желатину вливають у готовий уже знятий з вогню маринад. Вливати розчин у киплячу рідину не можна, желе не застигне.

Є й інші варіанти приготування помідорів у желе. Так, у деяких рецептах рекомендується всипати сухий желатин у банки з овочами, а потім заливати маринад. Після того, як банки будуть закриті, потрібно буде покласти банку на бік і трохи покатати по столу, щоб розчинився желатин.

Помідори в желе готують без добавок або з додаванням часнику та цибулі. Обов'язково використовуються спеції, вони надають маринаду та помідорам аромату.

Желатин – це колаген у чистому вигляді, тому вживання страв із цим інгредієнтом корисне для збереження краси шкіри та зміцнення волосся та нігтів. Крім того, желатин дуже корисний для суглобів.

Помідори у желе – простий рецепт на літрову банку

Для початку варто освоїти простий рецепт заготівлі. Маринад готується без замочування желатину. Помідори виходять міцними, слабосолоним, злегка солодкуватими. Наведемо рецепт на літрову банку.

500-600 гр. помідорів;
0,5 цибулини;
1 зубок часнику;
2 лаврові листочки;
1 столова ложка харчового желатину у порошку;
5 горошин запашного перцю;
0,25 чайної ложки лимонної кислоти;
2 столові ложки цукрового піску;
1 столова ложка солі.

Помідори промиваємо, нарізаємо великими часточками, вирізуючи місця кріплення плодоніжок. Помідор середнього розміру достатньо розрізати на чотири частини.

Порада! Якщо вдома не знайшлося лимонної кислоти, цей інгредієнт можна замінити 1 чайною ложкою столового оцту (9%).

Підготовляємо літрові банки. Ретельно промиваємо банки, потім стерилізуємо їх над парою чи будь-яким іншим зручним способом. Кришки промиваємо, заливаємо водою та ставимо на плиту. Стерилізуємо їх у киплячій воді кілька хвилин.

На дно підготовлених баночок кладемо розрізаний навпіл уздовж зубчик часнику, а також цибулю, порізану товстими кільцями. Потім викладаємо помідорні часточки, заповнюючи банку до половини обсягу. Посипаємо помідори в банку желатином, а потім заповнюємо банку помідорів, що залишилися, до рівня «плічок».

Читайте також: Асорті з огірків та помідорів на зиму – 8 рецептів

У каструлю наливаємо 1 літр води, насипаємо сіль та цукор. Доводимо до кипіння, додаємо лаврові листочки та горошинки перцю, кип'ятимо три хвилини. Вливаємо розсіл у банку (розсіл ми приготували із запасом, весь він не увійде). Прикриваємо прокип'яченою кришкою.

Ставимо банку з помідорами в каструлю-стерилізатор, нагріваємо до температури 85-90 градусів і витримуємо 15 хвилин. Потім виймаємо банки, акуратно піднімаємо кришку, вливаємо оцет і відразу закочуємо банку герметично. Встановлюємо банки догори денцем, закутуємо теплим пледом для повільнішого остигання і залишаємо на добу. Потім виносимо на зберігання. Зберігати консерви можна за кімнатної температури.

Помідори у желатині часточками

Ще один варіант приготування консервованих помідорів часточками в желе, відмінністю є те, що желатин ми попередньо «розпускатимемо» у воді.

1-1,2 кг помідорів;
100 гр. цибулі ріпчастої;
1 зубок часнику;
3 горошини запашного перцю;
3 горошини чорного перцю;
2 столові ложки желатину;
0,5 літра води;
1 столова ложка цукру;
1 столова ложка солі;
60 мл оцту столового (9%).

З цієї кількості продуктів виходить дві півлітрові баночки консервів. Помідори добре вимиємо, обсушимо та розрізаємо на дві або чотири частини залежно від розміру, вирізаємо плодоніжки. Цибулю та часник очищаємо, цибулину нарізаємо кільцями, часник – пластинками.

Готуємо банки, як завжди – добре миємо та стерилізуємо. Кришки кип'ятимо. У підготовлені банки укладаємо часточки помідорів, якомога щільніше, але не утрамбовуємо, інакше вони пам'ятаються. Поверх помідорів викладаємо нарізану цибулю та часник.

Желатин замочуємо у склянці холодної кип'яченої води. Зазвичай для набухання желатину достатньо 20-30 хвилин. Розчиняємо желатин, поставивши посуд із ним у мікрохвильову піч або нагріваючи на плиті. Періодично помішуємо та стежимо, щоб розчин не закипів.

Робимо заливання. Для цього кип'ятимо воду, додаємо сіль та цукор, даємо покипіти пару хвилин. Потім вливаємо оцет і вимикаємо нагрівання. Додаємо до гарячого маринаду гарячий розчин желатину, добре розмішуємо. Заливаємо заливку в банки, накриваємо кришками прокип'яченими.

Стерилізуємо півлітрові баночки в киплячій воді протягом 10 хвилин. Потім відразу ж закочуємо. Охолоджуємо на повітрі, перевернувши банки догори денцем.

Готуємо з цибулею без стерилізації

Цей варіант заготівлі з помідорів із цибулею готується без стерилізації. Для приготування трьох банок консервів (об'єм банки 0,75 літра) підготуємо:

1,2-1,5 кг невеликих помідорів, наприклад сорту вершка;
3 невеликі цибулини;
9 лаврових листів;
18 горошин чорного перцю;
6 зубчиків часнику;
3 гілочки кропу;
25 гр. порошкового желатину;
3,5 склянки води;
45 гр. солі;
40 гр. цукру;
60 мл столового оцту.

Заздалегідь стерилізуємо банки та кришки, до моменту початку приготування заготовки тара має бути повністю сухою.

Помідори промиваємо, розрізаємо навпіл. Цибулю нарізаємо півкільцями шириною близько 0,5 см, часник ріжемо пластинами. Гілочки кропу промиваємо.

На дно підготовлених банок кладемо трохи часнику, по гілочці кропу та по 6 горошин перцю. Укладаємо помідори зрізом вниз, намагаючись укласти якомога щільніше. Шари помідорів перешаровуємо нарізаною цибулею та часником. Верхній шар має бути з цибулі. На цибулю зверху кладемо лаврові листочки. Заливаємо банки окропом і залишаємо на 15-20 хвилин.

Читайте також: Супові заправки на зиму - 14 простих рецептів

Заздалегідь замочений у холодній воді кип'ячений желатин розчиняємо, підігріваючи посуд з ним на плиті. Потрібно постійно заважати розчин і не допускати кипіння. Варимо заливку, закип'ятивши воду із цукром та сіллю. У киплячу заливку вливаємо оцет і гарячий желатиновий розчин, перемішуємо і знімаємо з вогню.

Зливаємо з банок воду і відразу вливаємо щойно зняту з плити заливку. Закриваємо банки герметично, залишаємо їх остигати «під шубою».

Гострі чері в желе з часником та перцем

Якщо ви захочете приготувати цілі помідори в желе, вибирайте черрі. Ці дрібні плоди чудово підходять для консервування, приготуємо їх із часником та пекучим перцем.

1,5 кг помідорів чері;
1 стручок пекучого перцю;
6 зубчиків часнику;
25 гр. швидкорозчинного желатину;
1 літр води;
1 столова ложка солі;
2 столові ложки цукру;
4 столові ложки оцту (9%);
10 горошин запашного перцю;
4 листочки смородини.

Зазначена норма продуктів розрахована на 2 літрові банки. Помідори промиваємо, акуратно відокремлюючи зелені плодоніжки. Промиваємо гострий перчик, очищаємо його від насіння, чистимо зубчики часнику.

Банки стерилізуємо будь-яким зручним способом. На дно кожної банки укладаємо промиті листочки смородини (по 2 штуки на банку), по половинці гострого перцю, розподіляємо горошинки чорного перцю та зубчики часнику, які потрібно розрізати навпіл.

Щільно укладаємо помідори в банку, але в жодному разі не утрамбовуємо. Вливаємо в банки окріп догори, прикриваємо прокип'яченими кришками, залишаємо на 20 хвилин. Кип'ятимо літр води для маринаду, додавши до неї сіль та цукор. Знімаємо маринад з вогню, всипаємо в нього желатин швидкорозчинний і інтенсивно розмішуємо до його повного розчинення.

Складові:

Свіжі помідори(невеликі) – 300 г;
Ріпчаста цибуля– половина цибулини;
Часник – 4 зубчики;
Чорний перець – 4 горошини;
Лавровий лист;
Гілочка кропу – 1 шт.;
Желатин – 25 р.

Спосіб приготування:

Помідори помити, почистити часник та цибулю.
Помідори нарізати часточками.
Нарізати цибулю півкільцями.
Підготуйте банки: добре їх вимити, простерилізувати. Найпростіший спосібстерилізації – у газовій духовці. Вимиті банки ставляться в холодну духовку горлечком нагору. Температуру поступово треба піднімати. Коли температура буде +150 за Цельсієм, банки варто залишити в духовці на 15-25 хвилин (залежно від їхнього розміру). Після цього з ними можна працювати.
Для даного рецепту знадобляться банки 500 г або 800 г. У банку укладаються нарізані помідори, часник, цибуля, лавровий лист, кріп і перець.
Потрібно підготувати розчин желатину. Для цього потрібно розвести желатин у склянці кип'яченої води, залишити в такому стані на годину.
Поки желатин набухає у воді, потрібно в окрему каструлю вилити 3 склянки води, додати туди півтори ложки солі та ложку цукру. Довести до кипіння.
Потім поставте розчин на водяну баню, підігрівайте, помішуючи безперервно (до кипіння не доводити!).
Коли розчин охолоне – процідіть через бавовняну або марлеву тканину, знову поставте його на вогонь. Кип'ятити потрібно протягом кількох хвилин;
У желейний розчин залийте воду із сіллю та цукром – добре перемішайте. Все це довести до кипіння.
Отриманою сумішшю залити помідори, закрити та поставити в прохолодне місце до повного охолодження.

Щоб не лопнули банки, охолоджувати їх слід поступово, наприклад, загорнувши в ковдру, почекати, поки вони охолонуть. Лише після цього спускати до підвалу або переносити в комору.

Помідори в желатині нашвидкуруч

Складові:

Свіжі томати – 500 г;
Цибулина (велика) – 1 штука;
Желатин – 10 г;
Лавровий лист – 1 штука;
Запашний перець – 3 горошини;
Вода – один літр.

Спосіб приготування:

Опустити помідори на пару хвилин у гарячу воду, після цього замочити їх у холодній воді – це допоможе зробити їх м'якшими.
Потім нарізаємо томати півкільцями або часточками.
Також порушуємо цибулю (напівкільцями).
Желатин заливаємо теплою кип'яченою водою і залишаємо так на 40 хвилин, щоб він розбух.
Стерилізуємо банки. Це можна зробити за допомогою звичайного чайника: наповнюємо половину чайника водою, доводимо до закипання, зменшуємо вогонь та відкриваємо кришку. Шийка банки прилаштовуємо на місце кришки. Пара стерилізує посуд протягом 2-5 хвилин.
У воду засипаємо сіль, цукор, приправи. Кипіти суміш має 2-3 хвилини.
У банки шарами укладаємо помідори та цибулю.
Приготовлену суміш заливаємо у розчин желатину, добре перемішуємо.
Все це заливаємо в банки і ставимо в тепле місце, закривши попередньо банки, металевими кришками.

«Прянощі Сходу»

Складові:

Помідори (невеликі) – 10-20 штук (залежно від густини набивання банки);
Молота кориця – 1 чайна (без гірки) ложка;
Оцет 9% - 250 мл;
Желатин 170 г;
Вода – 2 літри;
Гвоздика – 10 штук;
Цукор - 100 г;
Сіль – 120 г;
Запашний перець - 10 штук;
Лавровий лист;
Цибуля – 2-3 цибулини.

Спосіб приготування:

Желатин потрібно залити 200 грамами води і залишити на сорок хвилин або годину.
Помідори ретельно вимити. Потрібно нарізати їх, або часточками, або скибочками середньої товщини.
Цибулю почистити, нарізати та укласти з банки поверх помідорів.
У воду, що залишилася, всипати сіль, перець, цукор, гвоздику та інші спеції. Прокип'ятити.
Желатин процідити та влити в розчин, дати закипіти.
Після закипання додати оцет та ще раз довести до кипіння.
Після цього додати маринад до помідорів.
Банки простерилізувати у каструлі, закрити та залишити у теплому місці.

Новорічна закуска «Чері у желатині»

Складові:

Помідори чері – 1кг;
Цибуля – 2 цибулини;
Лавровий лист – 1 шт.;
Вода – 2 літри;
Морква – 300 г;
Цукор – 2 (без гірки) ст. ложки;
Желатин – 10-15 г;
Сіль – 2 ст. ложки;
Оцет 9% - 2 ст. ложки;
Чорний перець – 5-6 горошин;
Запашний перець - 2-5 горошин;
Гвоздики.

Спосіб приготування:

Банки вимити, обов'язково простерилізувати їх зручним способом.
Желатин замочити у воді приблизно годину.
Вимити помідори та нарізати їх часточками.
Цибулю нарізати півкільцями.
Моркву нарізати соломкою чи дрібними кубиками.
На дно банки укладаємо половину суміші овочів, потім помідори, а зверху знову цибулю та моркву.
Для приготування маринаду потрібно цукор, спеції та сіль укласти у воду, прокип'ятити.
Змішуємо із желатином. Потрібно добре розмішати до розчинення желатину в розсолі.
Заливаємо цим помідори.
Закриваємо всі банки та залишаємо їх остигати.

Після цього консервовані помідориможна зберігати у зручному для вас місці.

«Овочевий серпантин»

Складові:

Болгарський перець- 3-5 шт.;
Помідори – 30 г;
Морква - 2 шт.;
Часник – 4 шт.;
Парасольки кропу – 4-7 шт.;
Запашний горошок – за смаком;
Листя смородини – 8 шт.;
Оцет 9% - 60 мл;
Цукор – 0,5 ст.;
Лавровий листок – дві штуки;
Сіль - 50 г;
Вода – 2 літри.

Приготування:

Желатин розбавляємо 200-300 мл води, залишаємо на 40-60 хвилин.
Стерилізуємо банки зручним для вас способом. Для цього можна завести спеціальний стерилізатор.
Помідори та цибулю потрібно вимити. Помідори ріжемо часточками, моркву натираємо на тертці.
Нарізаємо цибулю півкільцями і укладаємо її на дно банки.
Поверх цибулі викладаємо помідори, лавровий листок, моркву, кріп, часник, смородинове листя.
Кип'ятимо воду зі спеціями, додаємо оцет і розчиняємо це в желатині.
Після цього маринад додаємо в помідори і закриваємо банки.

Важливо добре стерилізувати банки і щільно закривати їх кришкою, щоб у майбутньому вся праця не зникла даремно. Якісна стерилізація допоможе уникнути багатьох проблем, таких як розгерметизація банок, зміна фарбування овочів, мінімальна безпека продуктів.

Для того щоб порадувати домашніх різноманітністю смаків, можна закрити потрібну кількість банок за декількома рецептами або додати до рецепту власні секретні інгредієнти.

Смачного!

Для такої вишуканої закуски потрібно використовувати лише найкращі, червоні, пружні та невеликі помідори. Особливо якщо вона сорту вершки – то підходять просто ідеально. Але насправді, для приготування маринованих помідорів у желатині можна брати і ті овочі, які не «пройшли відбір» для консервації, тобто великі чи надтріснуті – томати все одно нарізаються часточками. Але для першого разу краще взяти добрі помідори.

Рецепт помідорів у желатині без стерилізації.

Складові:

помідори,
приблизно 700 мл води (або скільки поміститься в літрову банку після наповнення),
сіль - 2 ст.л.,
цукор – 3,5 ст.л.,
9% оцет - 1 ст.л.
гранульований желатин - 10 гр.,
один лавровий лист,
чорний перець – 3-4 горошини.

Усі інгредієнти вказані у середніх кількостях, у процесі набуття досвіду кожна господиня може змінювати їх чи додавати щось нове.

Приготування:

Крок 1. Насамперед, при використанні звичайного желатину, його засипають у воду і залишають розбухати. Швидкорозчинний желатин можна засипати одразу в маринад.

Крок 3 Помідори добре промивають водою, потім нарізають часточками або навпіл і кладуть у банку.

Крок 4. Наступний крок – приготування маринаду. Для цього заливаємо воду в каструлю, додаємо всі інгредієнти, що залишилися: сіль, цукор, лавровий лист і перець, добре перемішуємо, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, додаємо желатин - швидкорозчинний або вже розбухлий - ще раз перемішуємо рідину, додаємо оцет і можна вимикати вогонь.

Крок 5. Заливаємо помідори киплячим маринадом, закочуємо - і готове. Банку перевертають, залишають до повного остигання і прибирають у «засіки» або просто в підвал. Банка повинна остигати повільно, так що її можна обернути теплою тканиною. Час повного остигання приблизно 12 годин або день, а час повного приготування – 3 тижні.

Помідори в желе можна зберігати навіть вдома, на їх приготування, за умови справних «тренувань», Ви не витратите більше однієї години, а звичайні страви з такою вишуканою закускою набудуть нового смаку і неодмінно принесуть задоволення Вашим гостям.