Як спекти вафлі рецепт. Домашні вафлі: віденські, бельгійські, хрусткі, м'які — найкращі рецепти

Рецепт м'яких вафельвідомий світу щонайменше пару сотень років. Кому віддати пальму першості у винаході цього десерту, що хрумтить, історики від кулінарії сперечаються вже дуже давно. Більшість схиляється до того, що за ніжну випічку людство зобов'язане дякувати французьким королям-гурманам. Нібито саме їх кухарі придумали скласти дві чавунні сковороди разом і спекти в них для монаршого столу особливу здобу. Є й прихильники англійської версії, за якою нічого аристократичного в походженні вафель немає, і вигадали цей рецепт рядові булочники Туманного Альбіонуяк зручний «фаст-фуд» для вуличної торгівлі.

Вафлі бувають різними. Класичні вафлі готують на суміші картопляного або кукурудзяного крохмалю та пшеничного борошна, з додаванням великої кількості жиру (вершкове масло, маргарин), білка та цукру. З такого тіста виходять дуже тонка хрумка випічка, що відмінно поєднується з повітряними кремами. Існують і зовсім тонкі, нездобні вироби, які зазвичай складають разом по кілька штук, прошаровуючи густою начинкою.

М'які вафлі, про які йтиметься у цій статті, випікають із тесту різного складу. Вони можуть бути просто тонкими і м'якими, а можуть по пишності не поступитися гарною здобній булочці. Доповнюють такий десерт густим вареннямабо джемом, сирним, сметанним або вершковим кремом, морозивом, шоколадом та глазур'ю на його основі, свіжими ягодами та фруктами.

Щоб приготувати вафлі, потрібен спеціальний інвентар. За старих часів це були дві прості чавунні сковороди, складені разом. У радянський час- спеціальні фігурні вафельниці з довгими ручками, в яких можна було зробити трикутники, великі млинці для трубочок, шкаралупки для горішків з вареним молоком, що згущує. Готувати в такому посуді було досить важко, так як для отримання рівномірної випічки був потрібний великий вогонь і постійний контроль, а вафельницю, що солідно важить, доводилося часто повертати.

Нині все набагато простіше. У будь-якому магазині побутової технікиза скромну суму можна придбати компактну електровафельницю, яка разом позбавить усіх можливих незручностей і невдач при смаженні вафель. У них вироби не підгоряють і набувають ідеального золотистого відтінку. Особливо вдалими в електровафельниці вийдуть м'які вафлі. Нижче запропоновано кілька рецептів цього смачного десерту.

Порада! Для отримання повітряних та ніжних виробів у тісто для вафель найчастіше додають харчову соду, і воно збільшується в об'ємі при жарінні. Тому осередки вафельниці потрібно заповнювати тестом приблизно наполовину. В іншому випадку, доведеться ловити надлишки тіста, що шипають і падають з країв.

М'які вафлі по-простому

Найпростіший і дешевий рецептприготування м'яких вафель.

Список інгредієнтів:

1. Сметана жирна – 300 г.
2. Олія вершкове або вершковий маргарин - 250 г (пачка).
3. Куряче яйце – 3 шт.
4. Цукор - 200 р.
5. Крохмаль картопляний – 2 ст. л. з гіркою.
6. Борошно пшеничне – 1 ст. л. з гіркою.
7. Сіль.
8. Сода - 0,5 ч. л.
9. Ванілін (чистий або з цукром) – за бажанням.

Спосіб приготування:

• Курячі яйця збити в пишну піну разом із цукром-піском до повного розчинення, без залишків кристаликів.
• До піни обережно втрутити сметану та м'яке вершкове масло.
• В отриману однорідну масу розсіяти дві ложки картопляного крохмалю та ложку пшеничного борошна.
• Вимісити тісто без грудочок, рідке, наче сметана 15-18% жирності.
• Залити його в змащену маслом електровафельницю і випекти до готовності.
• Якщо використовується звичайна чавунна вафельниця, то її потрібно заздалегідь добре нагріти, а при смаженні перевертати з одного боку на інший. Коли з роз'єму перестане з'являтися пара, готові вафлі.

М'які вафлі з лікером

За цим рецептом можна зробити м'які тонкі вафлі з легким присмаком хорошого алкоголю. Різниця у приготуванні з попереднім рецептом відносно невелика, але результат вийде зовсім іншим. Така випічка чудово підійде для легких десертів, призначених для романтичної вечері. Єдиний нюанс, у даній страві використовується тільки вершкове масло, маргарин небажаний.

Список інгредієнтів:

1. Вершки жирні – 150 мл.
2. Яйця курячі – 3 шт.
3. Цукрова пудра – 150 г.
4. Лікер – 30мл.
5. Сіль.
6. Сода - 0,5 ч. л.
7. Борошно пшеничне в/с – 1 ст. л. по необхідності.
8. Олія вершкове – 80 г.

Спосіб приготування:

• Жирні вершки заздалегідь сильно охолодити і збити в щільну пишну масу. Цілком доводити їх до стану класичних збитих вершків не потрібно. Достатньо, щоб вони трохи збільшилися в обсязі.
• Курячі яйця разом із цукровою пудрою розтерти віночком до білого стану.
• У миску з м'яким вершковим маслом перекласти яєчну масу і додати трохи підбиті вершки.
• Обережно змішуючи всі інгредієнти, поступово, що розсіюють рухами, всипати в миску картопляний крохмаль. Після підмішування крохмалю влити солодкий лікер.
• Якщо маса виходить надмірно повітряною або рідкою, то додати ще ложку борошна.
• Змастити поверхню вафельниці, залити тісто і випекти вафлі довільної форми. Якщо випікаються вафлі – млинці, їх можна відразу нарізати чи згорнути ріжком для майбутнього десерту.
• До готової випічки подати фруктовий конфітюр або джем, сметану, молоко, що згущує|згущає|, шоколад, свіжі фрукти.

Пишні вафлі по-віденськи

Вафлі повітряні з найніжнішою текстурою. Відмінний початок для нудного буденного дня, коли хочеться чогось здобного та дуже смачного.

Список інгредієнтів:

1. Курячі яйця – 3 шт.
2. Цукрова пудра – 150 г.
3. Молоко – 400мл.
4. Вершкове масло – 50 г.
5. Борошно пшеничне – 200 г.
6. Ванільний цукор.
7. Сіль.
8. Сода - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

• Розтерти цукрову пудру із трьома жовтками. Всипати ванільний цукор і досягти повного розчинення кристаликів. Білки, що залишилися, охолодити в морозильній камері.
• М'яке масло з'єднати з яєчною сумішшю. Ретельно розмішати і поступово додати молоко, сіль, пшеничне борошно та харчову соду.
• Окремо збити заздалегідь охолоджені білки.
• За допомогою звичайної лопатки змішати білкову масу та основу вафельного тексту. Міксером їх змішувати не можна, інакше піде вся легкість.
• Отримане пишне тістоналити на прогріту вафельницю та випікати до готовності. Зазвичай на це потрібно близько 3 хвилин.
• Випечені вафлі викласти на паперову серветку та за бажанням, укрити бавовняним рушником, щоб гаряча випічка не пересохла.

М'які вафлі із дріжджового тіста

Переважна більшість рецептів вафельного тіста містять харчову соду, як головного гаранта пишності, м'якості і легкості виробів. Дріжджі при випіканні вафель використовуються значно рідше. Витратити на таку страву доведеться вдвічі більше часу, тому що дріжджам потрібно постояти в теплі мінімум 20 хвилин.

Список інгредієнтів:

1. Курячі яйця – 3 шт.
2. Молоко – 650мл.
3. Дріжджі сухі – 1,5 ч. л.
4. Вершкове масло – 180 г.
5. Борошно пшеничне – 0,5 кг.
6. Цукрова пудра чи цукор – 100 г.
7. Ванілін – 1 п.
8. Сіль - 0,25 ч. л.

Спосіб приготування:

• Підігріти півсклянки молока до теплого стану (не вище 38-40 градусів, інакше мікроорганізми загинуть) та розчинити в ньому порошок дріжджів.
• Розм'якшене вершкове масло|мастило|, півсклянки молока і три жовтки розмішати в однорідну масу.
• Як тільки молоко з дріжджами почне пінитися, перелити його до основи тесту. Туди ж всипати пшеничне борошно.
• Білки, що залишилися, охолодити і збити в легку піну. З'єднати з іншими компонентами, не використовуючи міксер.
• Посуд із тестом накрити рушником і поставити в тихе тепле місце без протягів на 1,5 години.
• Тісто, що підійшло, злегка осадити і вилити на змащену салом або рослинною олією вафельницю.
• Випікати до готовності, подавати до столу в гарячому або охолодженому вигляді, з будь-яким солодким підливом до смаку.

Солоні вафлі з беконом

Альтернативний варіант вафель для любителів екзотики. Основна відмінність від усіх попередніх рецептів – повна відсутність цукру у рецептурі. Сіль у тісто додається на свій смак. За бажанням готові вироби можна присипати крупнокристалічною сіллю або комплексною приправою типу «Роллтона». Вживати як легку закуску або як снеки до пива.

Список інгредієнтів:

1. Крохмаль картопляний – 3 ст. л.
2. Сметана жирна – 200 г.
3. Борошно пшеничне – 1 ст. л.
4. Олія вершкове – 150 г.
5. Сода -0,5 ч. л.
6. Кріп сушений - 0,5 ч. л.
7. Курячі яйця – 3 шт.
8. Сіль виварена – до смаку.
9. Кмин цілий - 0,5 ч. л.
10. Чорний перець.
11. Сіль крупнокристалічна – для прикраси.
12. Бекон – 8 смужок.
13. Кунжут – 1 ст. л.
14. Часник – 3 зубки.
15. Олія для смаження.

Спосіб приготування:

• Курячі яйця змішати з жирною сметаною, м'яким вершковим маслом. В отриману масу поступово розсіяти картопляний крохмаль та пшеничне борошно.
• Додати соду, насіння кмину, чорний перець, сушений кріп та сіль. Зробити однорідне тісто, трохи густіше, ніж на солодкі вафлі.
• На сковороду капнути буквально кілька крапель рослинної олії. Через хвилину роздавити в нього три зубки часнику. Після появи аромату покласти смужки бекону та обсмажити до легкої хрусткої скоринки. За бажанням, підсолити та поперчити.
• З отриманого тіста випекти м'які вафлі, які прикрасити при подачі розламаним на шматочки беконом насінням не обсмаженого кунжуту, сіллю або комплексною приправою.

Історія вафель налічує понад тисячу років. Віденські вафліз'явилися близько 120 років тому і відрізняються від звичайних тем, Що основа вафель не хрумка, а нагадує м'який бісквіт. Популярність десерту обумовлена ​​простотою приготування. Господині готують пишні віденські вафлі в електровафельниці та подають на стіл із соусами із шоколаду, ягід, згущеного молока чи горіхів.

Ніжні вафлі готують на десерт, сніданок або перекус. Часто тісто для віденських вафель використовується для приготування коржів для тортів. Варіантів приготування віденських вафель багато, але основою є 4 рецепти тесту.

На дитячих святах хрумкі вафлі з морозивом або йогуртом користуються великою популярністю.

Класичний рецепт віденських вафель

Для приготування пишних, м'яких вафель важливо точно дотримуватися пропорцій і послідовності приготування. Ніжний десерт можна готувати на сніданок із будь-яким соусом.

Вафлі готуються дуже швидко. Для приготування 8 порцій потрібно 30 хвилин.

Складові:

• 100 гр. вершкового масла;
• 250 гр. пшеничного борошна;
• 3 яйця;
• 150 мл молока;
• 2 ст. л. цукрового піску чи пудри;
• 0,5 ч. л. соди, погашеної оцтом чи лимонним соком.

Приготування:

1. Розтопіть вершкове масло|мастило| на паровій бані. Додайте цукрову пудру або цукор і збивайте до однорідної консистенції без крупинок.
2. Додайте до олії яйця і знову збивайте до однорідної маси.
3. Влийте тепле молоко та додайте 200 гр. борошна. Перемішайте і за потреби додайте ще борошна.
4. Додайте|добавляйте| в тісто погашену соду, перемішайте.
5. Вимішуйте тісто до однорідного стану без грудочок та крупинок. Консистенція має бути схожа на трохи збиті вершки, що стікають з ложки.
6. Розігрійте електровафельницю і викладайте по 2 столові ложки на порцію. Запікайте вафлі 3-5 хвилин до утворення рум'яної скоринки, стежте, щоб вафлі не пригоріли. Подавайте на стіл вафлі з будь-яким соусом, фруктами, морозивом чи йогуртом.

Простий рецепт пишних віденських вафель на сметані сподобається любителям ніжних десертів. Популярний спосіб приготування вафель можна використовувати як приготування основи для торта або тістечок.

Складові:

• 250 гр. вершкового масла;
• 300 гр. жирної сметани;
• 1 склянка цукру;
• 2 ст. л. крохмалю;
• 3 яйця;
• 0,5 ч. л. соди;
• 1 склянка борошна;
• дрібка солі.

Приготування:

1. Яйця збийте з|із| цукром до отримання повітряної піни.
2. Розм'якшіть масло|мастило| і введіть у збиті яйця.
3. Додайте|добавляйте| сметану і ретельно вимішайте тісто.
4. Введіть у тісто борошно та крохмаль. Перемішайте тісто до одержання однорідної маси. Слідкуйте, щоб не було грудочок.
5. Залийте тісто в електровафельницю і запікайте 5 хвилин|мінути|. Подавайте на стіл вафлі з сметанним кремом, збитими вершками чи морозивом.

Це рецепт дієтичних віденських вафель для любителів правильного харчування. Простий рецепт десерту без яєць можна готувати в домашніх умовах під час посту та дієти. Підійде для людей із непереносимістю лактози, якщо використовувати соєве молоко.

8 порцій вафель готуються 30 хвилин.

Складові:

• 1 склянка житнього або вівсяного борошна;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 1 склянка соєвого молока;
• 1 щіпка солі;
• 1 ч. л. розпушувача;
• щіпка кориці та ваніліну за бажанням для аромату;
• стевія.

Приготування:

1. Змішайте в ємності молоко та оливкову олію.
2. Окремо перемішайте борошно, сіль, розпушувач, корицю та ванілін. Додайте стевію та перемішайте інгредієнти.
3. З'єднайте інгредієнти, акуратно вимішуючи віночком.
4. Тісто повинне мати консистенцію жирної сметани. При дуже щільній структурі тесту додайте трохи теплої води.
5. Викладіть тісто у форму для запікання та випікайте 4-5 хвилин. Подавайте дієтичні вафлі з низькокалорійними фруктами, наприклад, нарізаними ківі.

Ніжні віденські вафлі з сиром

Сирні вафлі виходять напрочуд ніжними. Десерт підійде для дитячого свята, чи сніданок. Вафлі по-віденськи з сиром готуються швидко і підійдуть для приготування десерту нашвидкуруч.

Для приготування 8 порцій потрібно 25-30 хвилин.

Складові:

• 3 ст. л. борошна;
• 250 гр. сиру;
• 2 великі яйця;
• 2 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. розпушувача;
• дрібка солі;
• олія для запікання;
• ванілін на смак.

Приготування:

1. Розімніть вилкою сир.
2. Перемішайте сир з ваніліном, сіллю, цукром та яйцями.
3. Всипте в сирну масу борошно та розпушувач. Вимішайте тісто до однорідної структури.
4. Змастіть електровафельницю олією.
5. Викладіть та розподіліть рівномірно тісто у вафельниці.
6. Запікайте вафлі 6-8 хвилин до утворення рум'яної скоринки. Подавайте з шоколадним соусом, фруктами чи горіховим маслом.

Домашні вафлі – це ніжні хрумкі ласощі, які підкорить серце кожного ласуна. Вони можуть стати як самостійним десертом, так і частиною складної страви. Тісто на вафлі можна готувати за різними рецептами. Залишилося лише вибрати собі підходящий варіант, враховуючи наявні під рукою продукти.

Тісто для вафель у вафельниці - простий і швидкий рецепт

Найпростіший, і швидкий рецептчастування, що обговорюється, базується на маргарині.

Найкраще брати якісний вершковий продукт для випічки (стандартну пачку). А крім нього: 220 г борошна, така ж кількість цукру, 3 яйця і ванілін на кінчику ножа.

1. Маргарин (200 г) нарізається великими шматкамита розтоплюється на водяній бані.
2. Яйця збиваються із цукровим піском до повного розчинення останнього.
3. У солодку яєчну масу додається маргарин, що остигнув, і продукти добре перемішуються.
4. До інгредієнтів невеликими порціями додається борошно та ваніль.
5. Замішується однорідне тісто. Воно виходить гладким і податливим.

З|із| тесту можна відразу ж випікати хрусткі вафлі.

Правильний рецепт для віденських вафель

Щоб спробувати віденські вафлі, зовсім не обов'язково вирушати за кордон. Цілком реально приготувати їх удома самостійно. Для цього будуть потрібні найпростіші продукти: 3 яйця, 120 г цукру, 250 мл молока, пачка вершкового масла високої жирності, 330 г борошна, 1 ст.л. лимонного соку і така ж кількість розпушувача.

1. Розм'якшене масло розтирається із цукром. Можна робити це за допомогою міксера на мінімальних обертах.
2. У густу пишну масу, що вийшла, вбиваються яйця.
3. Тісто знову збивається на малих обертах пристрою.
4. До інгредієнтів вливається тепле молоко та лимонний сік.
5. Після перемішування в тісто всипається борошно, просіяне з розпушувачем. Маса перемішується ложкою.
6. У результаті має вийти тісто як на оладки кефіру.

Готувати такі вафлі можна як у спеціальній вафельниці, так і в духовці у відповідних формах.

Готуємо тісто для хрумких ласощів

Щоб десерт вийшов тонким і хрумким, потрібно додавати в тісто картопляний крохмаль. Знадобиться 40 г такого продукту, а також: 140 г борошна, 120 мл молока, півпачки маргарину, 130 г цукру. Детальний рецепттесту описано далі:

1. Борошно просіюється через сито разом із крохмалем.
2. Яйця злегка збиваються із цукром до розчинення останнього.
3. У солодку яєчну масу вливається тепле молоко.
4. Маргарин розтоплюється в мікрохвильовій печі, злегка остуджується і додається до рідкої суміші.
5. При постійному помішуванні тісто вводиться борошно з крохмалем. Маса повинна вийти напіврідкою.

Вафлі з такого тесту відмінно підійдуть для загортання в них вареного згущеного молока.

На дріжджах для м'яких вафель

За таким рецептом виходять товсті вафлі. Для них потрібен спеціальний пристрій із глибокими осередками або форми для випікання в духовці. З продуктів потрібно використовувати: 2 ст. просіяного борошна, 2 яйця, 1 ч.л. сухих дріжджів, по щіпці ваніліну та солі, 170 г цукру, пачку вершкового масла, 170 мл жирного молока.

1. Половина молока нагрівається, у теплій рідині розчиняються дріжджі, і вона залишається на 20 хвилин.
2. Молоко, що залишилося, збивається з сіллю і яйцями міксером.
3. Розм'якшене масло розтирається з борошном.
4. Усі три частини з'єднуються разом та ретельно перемішуються.
5. У результаті має вийти м'яке липке тісто. Воно накривається чистим рушником і залишається приблизно на півгодини у теплому місці.

Готова маса ділиться на 12 частин, кожна з яких перед випіканням обвалюється у цукрі.

Тісто для вафельних трубочок в електровафельниці

Це найпростіший рецептз мінімальною кількістю складових. Для приготування десерту потрібно використовувати: 5 яєць, стандартну пачку маргарину, по 1 ст. борошна та цукру.

1. Яйця з цукром-піском збиваються до білості.
2. Далі збивання маси продовжується вже з маргарином.
3. Процес не припиняється після додавання борошна.
4. У результаті вийде рідке тісто.

Це тісто для вафель у вафельниці підходить для випікання десерту як в електричному, так і в ручному пристрої.

Тісто для гонконгських вафель

Гонконзькі вафлі мають і другу назву - "яєчні". Воно отримали свою назву через особливу «бульбашкову» структуру. Таке тісто можна зберігати в холоді до 2 діб та радувати домашніх свіжим десертом. Для його приготування потрібно: 160 г борошна, по 140 г теплого кип'яченої водита розпушувача, по 280 мл згущеного молока та рослинної олії, 2 яйця, 7 г розпушувача, 1 ст.л. порошку для виготовлення пудингу, рідкий концентрат ванілі.

1. У сіті з'єднуються всі сухі компоненти і відразу просіюються. Це: борошно, розпушувач та порошок для пудингу.
2. Яйця із цукром збиваються до повного розчинення останнього. У суміш, що вийшла, вливаються теплі рідини: молоко і вода.
3. Рідка та суха частина з'єднуються та вимішуються до однорідності.
4. В кінці масу відправляється 3 краплі ванільного концентрату.
5. Залишилося влити в майбутнє тісто олію та залишити її в холоді на 60 хвилин.

За вказаний час у масі набухне клейковина. Відразу використовувати тісто для випікання частування не рекомендується.

Для десерту по-бельгійськи

Ці ніжні ласощі сьогодні відомі і улюблені по всьому світу. Щоб воно вийшло справді м'яким та смачним, потрібно правильно приготувати тісто для таких вафель. З продуктів потрібно взяти: по 110 г цукрового піску та вершкового масла, 2 яйця, 130 г борошна, по великій щіпці солі та розпушувача.

1. Підтале масло перетирається з цукром і сіллю до однорідної консистенції.
2. У масу по одному руками втручаються яйця, додається розпушувач, після чого вона добре збивається блендером.
3. Не вимикаючи пристрій, у майбутнє тісто невеликими порціями всипається мука.
4. Маса повинна вийти м'якою та однорідною.

З тіста можна відразу ж готувати м'які товсті вафлі у спеціальних формах. Головне, не забути змастити їх жиром чи олією.

Шоколадне вафельне тісто

За особливим французьким рецептом всі бажаючі можуть приготувати шоколадні вафлі. Для тесту потрібно використовувати: 4 ст.л. якісного какао-порошку, 7 ст. молока, 130 г вершкового масла|мастила|, 110 г цукру, 2 великих курячі яйця, 130 г борошна, ванілін на кінчику ножа, щіпку солі.

1. Розтоплене вершкове масло поєднується з какао.
2. Яйця поділяються на складові, після чого жовтки разом із цукром додаються до тесту.
3. У масу просівається мука, і вливається трохи тепле молоко.
4. Білки збиваються із щіпкою солі до густої білої піни. До тіста вони додаються дуже акуратно за допомогою широкої лопатки.

З маси, що вийшла, піклуються товсті м'які вафлі.

Для тонких вафель

Вафельки, приготовані за таким рецептом, можуть стати, у тому числі основою для торта.Для них потрібно використовувати такі продукти: 230 мл нежирних вершків, 2 ст. борошна, 160 г вершкового масла|мастила|, 1 ст. цукру, 4 яйця.

1. Олія розтоплюється в мікрохвильовій печі і остуджується.
2. Яйця збиваються із цукром. У процесі роботи міксера або блендера до них поступово додаються вершки та олія. Усі компоненти потрібно ретельно перемішати.
3. Маса вийде однорідною і рідкою.

Це оптимальне тісто для вафельних трубочок із начинкою.

Дівчатка, подивіться, які рецепти вафельок я нарила в інеті. Може комусь стане в нагоді!

ТАКЕ РІЗНОМАНІТТЯ!

1. СОЛОДКІ ВАФЛІ.

Складові:

Яйця – 5 шт.

Цукор – 1 склянка

Маргарін – 200 гр.

Борошно - 1 склянка

Приготування:

Яйця збити із цукром. Марганрін розтопити. Змішати яєчну суміш, маргарин та борошно. Треба вийти тісто консистенцією сметани.

<<>>
2. Розсипчасті вафлі.

Картопляне борошно - 1 склянка

Маргарін - 100 р.

Цукор - 1/2 склянки

Яйце - 3 шт.

Лимон - 1шт.

Збити яйця з|із| цукром, злегка охолоджений розтоплений маргарин влити в збиті яйця, посилено перемішуючи. Додати картопляне борошно, терту кірку лимона і розмішати.

3. НІЖНІ ВАФЛІ

Маргарін - 125 р.

Цукор – 30 р.

Борошно – 100 г.

Яйце - 4 шт.

Вершки -4 ст. ложки

Ванілін - за смаком

Збити маргарин, до нього потроху додати|добавляти| цукровий пісок Яйця збити до утворення піни. Борошно засипати у збитий маргарин порціями, чергуючи порціями вершків, поступово перемішуючи. У добре розмішане тісто вливають збиті яйця та ще раз добре підмішують.

4. ПРІСНІ ВАФЛІ

Борошно - 1 склянка

Яйце - 1 шт.

Вода – 1 склянка

Яєчний жовток сіль і соду добре перемішати. Додати півсклянки води, всипати все борошно і ретельно перемішати, поступово доливаючи решту води. Для отримання солодких вафель додати 2 столові ложки цукру.

5. ПІСКОВІ ВАФЛІ

Борошно - 2 склянки

Цукор - 1/2 склянки

Яйце - 1 шт.

Олія вершкове - 30 г.

Вода – 0,5 л.

Сіль, сода - на кінчику чайної ложки

Ванілін - за смаком

Олію кімнатної температури розтерти з цукром, додати яйце, сіль, соду, ванілін і добре збити. Додати половину порції води, покласти муку|борошно| і ретельно перемішати. Потім поступово долити решту порції.

6. ВАФЛІ НА КЕФІРІ (не солодкі)

1 1/2 склянки борошна

1 ч. л. розпушувача

1 ч. л. соди

1/2 ч. л. солі

2 склянки кефіру

1/3 склянки олії

7. ВАФЛІ НА МОЛОКУ

0,5 л молока

1/2 пачки маргарину

250 г цукру (я беру менше – десь 200 г)

Маргарин розтопити.

Додати яйце, цукор, ванілін, перемішати міксером. Далі є хитрість: щоб тісто вийшло без грудочок, то я спочатку додаю борошно і розмішую, а потім трохи додаю молоко.

Якщо тісто стає рідким – знову борошно, розбавляю молоком. І так, поки що приблизно 0,5 л молока не витратиться.

Тісто має вийти як густа сметана (але не сільська, де стоїть ложка).

8. ВАФЛІ НА ЗГУЩЕНЦІ

Маргарін 200 г;

Згущене молоко 1 банку;

яйця 2 шт;

Крохмаль 1 склянка;

Борошно 1 склянка;

Сода (1/3 ч. л.), гашена оцтом.

Маргарин розім'яти, перемішати всі інгредієнти, тісто не повинно бути рідким. Небагато тіста класти на основу вафельниці, стежити, щоб вафлі не згоряли.

Перед першою вафлею треба змастити вафельницю (обидві поверхні), потім олію не потрібно. Щоб вафлі були однаковими за кольором, стежу за годинником із секундною стрілкою. Як тільки вафля готова, скручую її трубочкою. Пробувала різні рецептиАле все не подобалося, якщо за один раз не з'їси, вафлі ставали м'якими, а ці довго залишаються хрусткими.

9. ВАФЛІ НА СМЕТАНІ

Яйця – 5шт.

Цукор - 5ст. л

Олія вершкове - 1ст. л

Сметана - 1/2 склянки

Борошно - 1 склянка

Білки відокремити від жовтків і поставити в холодильник. Жовтки розтерти з|із| цукром добіла, додати|добавляти| в них розтоплену олію (не гарячу), сметану; змішати, всипати муку|борошно| і добре розмішати до отримання однорідної маси. Ввести в цю масу збиті густу піну охолоджені білки і обережно перемішати зверху вниз.

10. ВАФЛІ ВЕРШКОВІ

Вершкове масло - 125 г

Цукор – 3-4 ст. ложки

Борошно - 1/2 склянки

Яйця - 4 шт

Вершки – 4 ст. ложки

Вода – 1 склянка

Ванільний цукор - за смаком

Спосіб приготування

Розм'якшене вершкове масло|мастило| змішати з|із| цукром і ванільним цукром.

Яйця розділити на білки та жовтки.

Яєчні жовтки збити з сіллю в однорідну масу і перекласти в розм'якшене масло з цукром.

Масу, що вийшла, збити за допомогою міксера до утворення піни.

Просіяне борошно змішати з содою та невеликою кількістю води. Потім перекласти в яєчно-масляну суміш і ретельно перемішати.

Після чого влити воду, що залишилася, вершки і перемішати до однорідності.

Охолоджені яєчні білки збити в пишну піну, обережно ввести тісто і акуратно перемішати дерев'яною лопаткою.

Смажити вафлі в розігрітій електровафельниці протягом 2-5 хвилин.

11. ВАФЛІ "МАМІНИ"

2 склянки (250 г) борошна

1 ч. л. розпушувача

2 ст. л. цукру

1 ч. л. солі

2 склянки молока

2 ст. л. рослинної олії

Спосіб приготування

1. У великій мисці змішайте борошно, розпушувач, сіль та цукор. Додайте молоко, яйця та олію, ретельно перемішайте.

2. Вафельницю злегка змастити олією або збризкати масляним спреєм. Налийте потрібну кількість тесту на гарячу вафельницю. Випікайте, доки вафлі не стануть золотисто-коричневого кольору.

12. ВАФЛІ "ЦАРСЬКІ"

200 г вершкового масла

75 г цукру (1/3 склянки)

1 пакетик ванільного цукру

Дрібка солі

300 г борошна (2 склянки)

2 ч. л. розпушувача

200 мл вершків

Трохи газованої води

Олія для змащення вафельниці

Спосіб приготування

1. Збити розм'якшене вершкове масло|мастило|, цукор, ванільний порошок до пишності. По одному вводити яйця, продовжуючи збивати.

2. Змішати борошно та розпушувач. Додавати в яєчно-масляну суміш поперемінно з вершками, невеликими порціями. В кінці додайте трохи мінеральної води з газом, щоб вийшло тісто консистенції густої сметани, трохи густіше ніж на оладки.

13. ВАФЛІ НА ЙОГУРТІ

1.5 склянки (375 г) ванільного чи фруктового йогурту

1.25 склянки (150 г) борошна

2 ч. л. розпушувача

1 ч. л. соди

1/2 ч. л. солі

100 г вершкового масла|мастила|, розтопленого

Спосіб приготування

1. Розігрійте вафельницю відповідно до інструкції виробника. Збийте яйця у великій мисці, потім додайте йогурт, борошно, розпушувач, соду, сіль, розтоплене вершкове масло, змішуючи до однорідної маси.

2. Вилийте невелику кількість тесту на гарячу вафельницю. Тісто трохи розійдеться під кришкою. Пекіть, поки не перестане виходити пара, приблизно 5 хвилин.

14. НІЖНІ ВАФЛІ З ТВОРОГОМ

0.5 склянки молока

150 г сиру

3 ст. л. цукру

3 ст. л. вершкового масла

1/4 ч. л. солі

1 склянка борошна

1/2 ч. л. розпушувача

Спосіб приготування

1. Відокремити білки та жовтки.

2. Білок збити до стійких піків.

3. Борошно змішати з сіллю та розпушувачем.

4. Жовток збити з цукром, додати розтоплену олію, молоко та сир.

5. Жовткову суміш змішати з борошном.

6. Додати акуратно білки, заважаючи зверху донизу, щоб маса не опала.

15. ВАФЛІ ДО сніданку

2 1/2 склянки борошна

200 г вершкового масла

1/2 склянки цукру

1 ч. л. ванільного екстракту

Дрібка солі

Спосіб приготування

1. Борошно змішати із сіллю. Яйця трохи збити з цукром. Додати до яєць ванільний екстракт.

2. Вершкове масло|мастило| розтопити. Додати до олії яйця з цукром, добре вимісити ложкою.

3. Потроху всипати борошно. Добре змішати до однорідності.

4. Випікати в електро-вафельниці або у вафельниці на плиті.

16. БЕЛЬГІЙСЬКІ ВАФЛІ

Маргарин м'який (масло вершкове) - 125 г

Цукор-пісок - 75 г

Ванільний цукор – 1 пакет.

Яйце куряче - 3 шт

Борошно пшеничне - 250 г

Сіль (щіпка)

Молоко – 250 мл

Мінеральна вода – 125 мл

Розпушувач для тесту – 1/4 ч. л.

Відокремити білки від жовтків. Білки добре збити.

Олію, цукор, ванілін, жовтки та сіль збити до розчинення цукру.

Змішати борошно та розпушувач для тіста. Влити в борошно молоко і додати|добавляти| масляно-цукрову масу.

Після цього додати мінеральну воду та збиті білки.

Все добре перемішати

При подачі можна посипати корицею та цукровою пудрою.

17. ЛЕЖСЬКІ ВАФЛІ

Борошно - 400 г

Яйце - 2 шт

Молоко – 140 мл

Цукор (великий) – 180 г

Олія вершкове - 200 г

Дріжджі (сухі) – 1.5 ч. л.

Цукор ванільний – 1 пакет.

Сіль – 0.2 ч. л.

Половину молока підігріти /у мікрохвильовій печі або на плиті/. Додати дріжджі, накрити та залишити підніматися на 10 хвилин.

У молоко, що залишилося, розбити 2 яйця, додати сіль, все добре збити віночком.

У глибокій мисці розім'яти борошно разом із вершковим маслом. Додати цукор, молоко з дріжджами та молоко з яйцями, добре розмішати дерев'яною ложкою або міксером на низькій швидкості до стану липкого тіста. Накрити та залишити підніматися хвилин на 30.

На робочій поверхні, добре присипаною мукою|борошном|, розділити тісто на 12 частин.

Кожну частину скачати в кульку, обваляти у великих шматочках цукру.

18. ВІДЕНСЬКІ ВАФЛІ.

Цукор (можна більше, якщо хочете посолодше) - 100 г

Борошно - 350 г

Молоко – 1 скл.

Олія вершкове - 200 г

Яйце - 3 шт

Сік лимонний – 1 ст. л.

Розпушувач тіста – 2 ч. л.

Розтерти масло з цукром, додати молоко та яйця, потім додаємо борошно, розпушувач та лимонний сік, все перемішуємо.

Тісто готове!

Акуратно ложкою викласти тісто на вафельницю і випікати 3-5 хвилин|мінути| до золотистого кольору.

19. ТВОРОЖНІ ВАФЛІ "ЗОЛОТИСТІ"

Сир (нежирний) – 125 г

Олія вершкове (розпалена) - 60 г

Цукор – 3 ст. л.

Цедра лимонна (терта, 1 лимона)

Борошно - 150 г

Молоко – 1/8 л

Яйце - 3 шт

Сир змішати з|із| розтопленим маслом|мастилом|, додати|добавляти| цукор і цедру лимона. Поступово додати борошно та молоко. Відокремити білки від жовтків і додати|добавляти| жовтки в тісто.

Збити білки на дуже міцну піну і обережно підмішати в тісто. Випікати вафлі до золотаво-коричневого кольору.

20. ВАФЛІ КУКУРУЗНІ

Борошно кукурудзяне - 150 г

Яйце куряче - 2 шт

Олія вершкове - 50 г

Молоко – 200 мл

Мед рідкий – 4 ст. л.

Мигдаль подрібнений (трохи)

Розпушувач тіста – 1 ч. л.

Ром (можна без нього) – 1 ч. л.

З кукурудзяного борошна, яєць, вершкового масла (розтопити), молока, розпушувача, меду і рому (якщо додаєте) замішуємо тісто і даємо йому настоятися 10-15 хвилин.

Додаємо мигдаль та перемішуємо.

Вафельницю розігріваємо (якщо потрібно змащуємо олією) і заливаємо тісто.

Випікаємо до золотаво-жовтого кольору.

21. ВАФЛІ КРАХМАЛЬНІ

Олія вершкове (розтопити) - 100 г

Цукор-пісок - 150 г

Яйце куряче - 3 шт

Борошно пшеничне - 100 г

Крохмаль - 100 г

Розпушувач для тіста – 1 ч. л.

Розтоплену олію змішати із цукром

Додати яйця, збити міксером

Додати борошно, крохмаль та розпушувач. Тісто виходить густе. Дати йому постояти хвилин 30

Викладати на змащену вафельницю 1 ст. л. тіста

Випікати вафлі до золотистого кольору.

Вихід – приблизно 12 вафель.

22. Вафлі кокосові

Олія вершкове (маргарин) - 150 г

Борошно - 300 г

Стружка кокосова - 100 г

Цукор - 100 г

Ванілін – 1 пакет.

Яйце - 3 шт

Розпушувач – 1,5 ч. л.

Сіль (щіпка)

Масло вершкове розтопити, додати цукор та ванілін, перемішати міксером. По одному додати яйця. Все перемішуємо.

У нашу суміш додаємо сіль та кокосову стружку. Перемішуємо.

А тепер всипаємо борошно, змішане з розпушувачем. Все ретельно перемішати.

Розігріваємо нашу електровафельницю, викладаємо тісто.

23. ВАФЛІ "ЛАКОМКА"

Яйце - 4 шт

Сметанa - 5 ст. л.

Борошно - 4 ст. л.

Крохмаль – 2 ст. л.

Цукор - 0.5 скл.

Сіль (щіпка)

Розбити яйця в миску.

Додати|добавляти| цукор і розмішати до розчинення цукру.

Додати сметану та перемішати за допомогою віночка.

Всипати борошно та крохмаль, по черзі, заважаючи віночком до однорідного стану.

Вафельницю розігріти (можна випікати і в духовці на пергаменті, викладаючи на відстані по 1 ст. л.).

Вилити 1 ст. л. у форму і відразу ж притиснути кришкою.

24. ХРУЩІ ВАФЛІ.

Яйце куряче - 4 шт

Маргарін - 200 г

Цукор – 1 скл.

Цукрова пудра – 1 скл.

Борошно - 1.5 скл.

Маргарин розтопити, трохи остудити, додати цукор, цукрову пудру, яйця, ванілін, борошно. Тісто має бути як сметана. Викладаємо столовою ложкою у вафельницю і печемо до бажаного кольору. Скручувати відразу гарячими, інакше поламаються.

25. РЕЙНСЬКІ ВАФЛІ.

Олія вершкове - 125 г

Цукор - 0,5 скл.

Борошно - 1,5 скл.

Яйце - 2 шт

Гвоздика (мелена) - 2 г

Кориця (мелена) - 2 г

Цедра лимонна (терта, 1 лимона)

Спочатку збиваємо масло (кімнатної температури), до нього потроху додаємо цукор, жовтки, мелену гвоздику, корицю та лимонну цедру. Просіяне борошно засипаємо порціями у збите масло|мастило| і постійно помішуємо. У добре розмішане тісто вливаємо окремо збиті білки і ще раз добре перемішуємо. Випікаємо до готовності.

26. Вафлі пісні

Цукор-пісок - 0.5 скл.

Олія соняшникова - 1 ст. л.

Борошно пшеничне - 1 скл.

Вода - 2/3 скл.

Сода харчова (на кінчику ножа)

Змішати борошно з цукром і содою, влити воду і олію - вийде тісто як на оладки.

Випікати як звичайні вафлі.

Кількість компонентів дано на 1 порцію (приблизно 10 тонких вафель).

Вафлі виходять солодкими та смачними.

27. ВАФЛІ зі листкового тесту.

Тісто листкове - 1 упак.

Борошно (трохи)

Пластинки тіста розморозити і розрізати на смужки, обваляти злегка в борошні (щоб не прилипали до качалці), трохи розкотити.

Покласти у вафельницю одну смужку, притиснути кришкою та 2 хв. підсмажити.

Викласти на блюдо або дошку (так само приготувати інші пласти).

28. ВАФЛІ ШОКОЛАДНІ.

1 ст. л. молока збити з 2 жовтками,

2 ст. л. цукру, 1 ст. л. какао, 2 ст. л. сл. олії, ваніліном

та 1.5 ст. борошна. Ввести 2 зб. жовтка, перемішати. Випекти вафлі.

29. ВАФЛІ НА МАЙОНЕЗІ.

1 склянка крохмалю, 1,5 склянки цукру,

1 ч. л. соди погашена оцтом, 3 склянки борошна.

Все перемішати та випікати вафлі до золотистого кольору.

30. ВАФЛІ З КОРИЦЮ.

200г сл. олії збити з сіллю,

1/4 ст. цукру, корицею, всипати 1 ст. муки|борошна|, перемішати.

Ввести 3 зб. білка, викласти у вафельницю, випікати до золотаво-коричневого кольору.

Для тесту необхідно взяти олію кімнатної температури. Найкраще, якщо ви заздалегідь дістанете його з холодильника. Гріти холодну олію в мікрохвильовій печі я б не радила, тому що частина її швидко розтане, а інша залишиться холодною та твердою.

М'яку олію треба розтерти із цукром. Можна скористатися вилкою, але навіщо витрачати багато зусиль, якщо є міксер. На малих оборотах збити віночками олію та цукор у однорідну та пишну масу.

Вбити яйця. Розмір яєць у мене середній, приблизно 65 р зі шкаралупою. Знову ж таки на малих обертах міксера збити тісто.

У тісто влити молоко. Воно має бути свіжим, не кислим і бажано не дуже холодним. Знову збити віночком. Намагайтеся все робити на низьких обертах, щоби маса не розлетілася з миски.

Видавити сік у столову ложку та влити до тесту.

Туди ж просіяти необхідна кількістьборошна з додаванням розпушувача.
Перемішати або ложкою, або віночком міксера.

Тісто за цим рецептом має вийти гладким, однорідним, за густотою як на оладки.

Кулінарним пензликом змастити вафельницю краплею олії, добре нагріти прилад.

Викласти тісто на середину форми і щільно закрити вафельницю. На одну вафлю потрібно приблизно 2 столові ложки тіста.

Випікати Віденські вафлі близько 5 хвилин, але час випікання кожної моделі вафельниці буде різним. Тому контролюйте рум'яність вафель. На випічку моїх вафель витрачалося приблизно 5 хвилин.
З цієї кількості тесту я приготувала 10 вафель розміром 10*10 см.

Поділюсь однією хитрістю. Відразу після випікання вафлі хрусткі зовні та м'які всередині. Але варто їм полежати трохи більше години, як вафлі стають м'якими, і пропадає ця смачна хрумка скоринка.
Щоб зберегти вафлі хрусткими, рекомендую перед подачею на стіл скласти їх на грати (можна на лист) і підсушити в духовці при температурі 160 градусів 4-5 хвилин. Такі вафлі знову будуть хрусткими, навіть другого дня.