Пиріг з яблуками дешевий рецепт. Пиріг з яблуками - рецепти на швидку руку, найкраща збірка

Вибирайте найкращий рецептяблучного пирога в духовці у нашій добірці – не з одними яблуками. З грушами, сливами, ревенем, на сметані чи кефірі – яких варіантів тільки немає!

борошно пшеничне – 450 г;
великі курячі яйця- 2 шт.;
маргарин - 200 г;
натуральний йогурт – 0,5 ст.;
цукор – 300 г;
розпушувач – 1 ч. л.;
яблука – 2-3 шт.;
чорнослив – 200 г;
волоські горіхи (мелені) – 1 ст.;
ванільний цукор.

Маргарин заздалегідь дістаньте із холодильника, для тесту нам потрібно, щоб він був дуже м'яким. Борошно просійте разом з розпушувачем, додайте 200 г цукрового піску і змішайте з маргарином.

Додати півсклянки натурального йогурту або сметани з низькою жирністю. Жовтки відокремити від білків і відправити в миску з тестом, білки помістіть у холодильник, вони нам знадобляться пізніше. Якщо у вас великі яйця, то достатньо буде 2 штук, якщо дрібні, тоді візьміть 3 яйця.

Замісити м'яке тісто. Якщо треба, можна підмісити ще трохи борошна.

Широке деко застелити папером для випічки і злегка змастити його олією. Тісто розділити на дві рівні частини. Одну частину розкотити і викласти на лист. Тісто погано розкочується качалкою, тому що дуже ніжне, легше розтягнути його руками.

Яблука почистити та нарізати шматочками, розкласти їх рівномірним шаром на тісті.

В'ялений чорнослив нарізати шматочками і розкидати по яблуках.

Розкотити шматок тіста, що залишився, і накрити їм фрукти, притиснути пальцями краю пирога. Духовку розігріти до 200 градусів та помістити в неї заготівлю. Всі нерівності виробу сховаються при термічній обробці. Пиріг добре піднімається в духовці і стає пористим та повітряним.

Як тільки ви відправите пиріг у духовку, одразу ж беріться за білки. Їх треба збити із цукром до твердих піків. Цукор беремо приблизно 100 г, але ви можете додати солодощі на свій смак. Також всипте в білки пакетик ванільного цукру.

Ядра волоських горіхів подрібнити у блендері та висипати у збитий білок.

Акуратно вмішайте горіхи у білки. Маса повинна бути однорідною та гладкою.

Все це ви повинні встигнути зробити за 15-20 хвилин, після яких потрібно вийняти пиріг з духовки та покрити його білково-горіховою масою. Відправляємо пиріг назад у духовку та зменшуємо вогонь до 160 градусів. Випікаємо ще 20-30 хвилин, залежно від вашої духовки.

Готовий пахучий яблучний пирігза нашим рецептом з покроковими фото діставайте з духовки, дайте йому час охолонути, а потім заварюйте чай і кличте рідних за стіл, щоб усім разом насолоджуватися смачною домашньою випічкою.

Приємного для всіх апетиту!

Рецепт 2: простий пиріг яблучний в духовці (покроково)

Солодощі повітряного бісквіту, розбавлені кислинкою яблук – що може бути смачнішим. Тому цей пиріг є частим та бажаним гостем на кожній кухні. Страва легка у приготуванні, а продукти обов'язково знайдуться у холодильнику.

Борошна – одна склянка;
Цукру - одна склянка;
Три яйця;
Два – три яблука;
1 ст. олії вершкового або маргарину;
Ванілін, кориця – на любителя.

Випікати можна в силіконовій та роз'ємній формах, у глибокій сковороді.

Сковороду потрібно підготувати так: застелити всю поверхню пергаментом, якщо пергаменту немає, то змастити олією і обсипати борошном.

Розмір сковороди на цю кількість інгредієнтів має бути не надто великим. Роз'ємну форму можна підготувати аналогічним способом.

Силіконова форма підготовки не потребує. Відразу духовку увімкнемо, нехай нагрівається, необхідні 180 градусів.

За потреби підготуємо форму, сковороду.

У зручну миску вбиваємо яйця. Додамо цукор, а за бажання, і ванілін.

Добре міксером збиваємо (блендером, комбайном). Швидкість збільшуємо до максимальної поступово протягом перших п'яти хвилин. Збивати треба хвилин десять, як мінімум, а то й п'ятнадцять. За цей час цукор повністю розчиниться, маса збільшиться в обсязі втричі.

У яєчну масу поступово, при акуратному та безперервному перемішуванні лопаткою або рукою, закладаємо борошно. Рухи односторонні та зверху вниз. Суміш має бути однорідною, без грудочок борошна.

Поки тісто трохи відпочине, займемося яблуками. Очистимо від шкірки, видалимо серцевину, наріжемо тонкими скибочками. Перемішаємо при бажанні з корицею.

На дно форми викладемо яблука, розкидаємо по них маленькі шматочки олії чи маргарину.

Зверху заллємо тістом, рівномірно розрівняємо.

Запікаємо хвилин сорок п'ять. Час може трохи змінюватись, адже духовки у всіх різні. Дуже важливо (!) не відкривати духовку перші двадцять п'ять хвилин – пиріг може осісти.

Час іде швидко, ось уже й аромат відчувається. Можна відкрити духовку і подивитися - верх повинен підрум'янитися. Для вірності проткнемо зубочисткою, вона має бути суха і чиста.

Шарлотка з яблуками випеклася! Пишна, з рум'яною скоринкою - від одного виду дух захоплює. Любителі дуже солодкого, ще можуть посипати цукровою пудрою. Частуйтесь!

Як приготувати пишний яблучний пиріг.

2 яблука
3 сирі яйця
1 склянка борошна (6 ст.л. борошна з гіркою)
¾ ст. цукру (6 ст.л. цукру без гірки або 150 г)
0,5 ч.л. соди
0,5 ст. оцту
Ваніль
Вершкове масло для змащування форми (1-2 ст.л)

Яблука очистити від серединок та нарізати тонкими часточками.

Вже зараз ПОЧИНЯЙТЕ РОЗІГРІВАТИ ДУХОВКУ, вона повинна бути добре прогріта (розігрівайте її перед випіканням хвилин 20-30 при 180С).

Відокремити у яєць білки від жовтків.

Жовтки з'єднати із цукром. Додати сюди ж ванілін (на кінчику ножа) або ванільний цукор (пакетик).

Розтерти ложкою або збити віночком до побілювання суміші.

Білки збити у стійку піну. У білки додати кілька крапель оцту, тоді вони краще збиваються.

У великій мисці з'єднати білки із жовтками, продовжувати збивати віночком.

Частками додати муку|борошно| (по одній-дві ложці), продовжуючи збивати тісто. Воно повинно вийти текучим, стежте за сумішшю - через різниці борошна її може знадобитися на 1 ложку менше.

Гасимо соду. Для цього на столову ложку насипати 0,5 ч.л. соди і залити оцтом (1 ст.л. ложка), суміш шипітиме і розливатиметься. Вилити вміст ложки у тісто.

Все акуратно перемішати, намагаючись не надто розбивати бульбашки усередині ніжного тіста.

Викласти яблука на змащену форму.

ВАЖЛИВО: Форма має бути не велика, близько 22×22см. Однією порції тесту не вистачить покрити яблука в великий форміі пиріг не вийде пишним через занадто тонкий шар тіста.

Вилити тісто на яблучні часточки. Випікати 35 хв добре розігрітій духовці спочатку при 180С, потім при 160-150 .
ВАЖЛИВО: ДУХОВКА ПОВИННА БУТИ ДОБРЕ ПРОГРЕТУ (розігрівайте її перед випіканням хвилин 20-30 при 180С).

При випіканні пиріг збільшується на половину висоти це десь у 1,5 раза, нагадуючи бісквіт.

Виймаємо пиріг із форми коли він підостигне. Охолоджений пиріг можна посипати пудрою. Смачного!

Рецепт 4, покроковий: пиріг з яблуками на сметані

Ароматний, ніжний, пухнастий та смачний. Впорається будь-який кулінар, спробуйте і не пошкодуєте.

Яйце куряче - 2 шт.
Сметана - 250 г
Цукор - 200 г
Олія вершкове - 50 г
Борошно - 1,5 склянки
Сода – 1 ч.л.
Ванільний цукор - 10 г
Яблуко - 2 шт.

Отже, приступимо до приготування яблучного пирога на сметані. У миску кладемо сметану (15% жирності).

Додаємо яйця. Якщо дрібні, потрібно три штуки.

Потім кладемо цукор та ванільний цукор.

Додаємо чайну ложку харчової соди без гірки (оцтом можна не гасити) та розтоплене вершкове масло.

Наприкінці кладемо просіяне борошно.

Перемішуємо усі інгредієнти. Тісто готове для пирога.

Форму для випічки вистилаємо пекарським папером. Виливаємо більшу частину тіста.

Яблука миємо, чистимо та нарізаємо пластинами. Викладаємо на тісто.

На яблука викладаємо решту тіста.

Печемо пиріг у духовці за температури 175 градусів 40-45 хвилин.

Дістаємо пиріг із форми та остуджуємо.

Рецепт 5: домашній яблучний пиріг зі сливами.

Пиріг з яблуками та сливами, приготовлений за цим рецептом, просто ідеально підійде для святкування будь-якої урочистості, а також для звичайних посиденьок за чашкою чаю. Таке частування допоможе вам створити відчуття затишку та тепла.

куряче яйце - 4 шт
молоко - 250 мл
масло вершкове - 250 гр
цукор - 1 склянка
борошно пшеничне - 2 склянки
кориця - ½ ч.л.
зливу - 6 шт
яблуко - 5 шт

Спочатку потрібно підготувати фрукти. Вибирайте лише зрілі сливи та яблука солодких сортів. Якщо фрукти будуть недозрілі, це може позначитися на смаку пирога.

Добре промийте фрукти в холодній воді. Сливи розріжте навпіл і витягніть кісточку, а яблука наріжте невеликими часточками.

Тепер налийте в невелику каструльку молоко і доведіть до кипіння. Після цього засипте туди одну склянку цукру та помішуйте до повного його розчинення. Якщо ви не любите надто солодкі пироги, можете додати трохи менше цукру.

Додайте в отриману суміш яйця і продовжуйте збивати, щоб усі продукти добре перемішалися.

Наприкінці всипте борошно, корицю та розпушувач. Знову перемішайте всі інгредієнти. Намагайтеся зробити так, щоб не залишалося грудочок.

У результаті тісто має вийти гладким та схожим на крем. Якщо воно вийшло занадто рідким, можете додати ще трохи борошна та знову збити.

Тепер приготуйте форму для випікання, змастіть вершковим маслом або застеліть пергаментом. Потім викладайте тісто у форму.

Нарізані фрукти кладіть зверху у довільному порядку. Можете викласти якусь фігуру або хаотично розмістити по всьому тесту - все залежить від вашої фантазії та бажання. Яблука та сливи слід трохи придавити, щоб вони вдавилися в тісто.

Заздалегідь розігрійте духову до температури 200 градусів, після чого ставте до неї форму з тістом та фруктами. Час випікання зазвичай не перевищує 45 хвилин, але це залежить від консистенції тесту та потужності вашої духовки. Перевіряйте готовність страви за допомогою зубочистки або сірника.

Коли пиріг дійшов до кондиції, виймайте його з духовки, трохи остудіть - і можете сміливо подавати до столу.

Рецепт 6: яблучний пиріг із листкового тіста в духовці

яблука 3 шт
цукор 100 г
листкове тістоз магазину 1 шт

На першому етапі ми розрізали яблука часточками, якщо берете сорт із кислинкою, врахуйте, знадобиться більше цукру, ніж зазвичай.

Отже, розрізавши яблука, поцукровимо їх.

Краєчки рулетика пресуємо, це для того, щоб часточки яблук не вивалися в процесі приготування).

У мене два пласти тіста, те саме проробляємо з другим).

Викладаємо їх на лист, акуратно, щоб не зламати нічого. У другого рулетика так само пресуємо краєчки.

Потім змащуємо яйцем, жовтком яйця. Це для того, щоб надати скоринки з кольором. І ставимо в наперед розігріту до 200 градусів духовку.

І ось, буквально за кілька хвилин пиріг готовий! Це дуже просто та швидко! Можна подати на стіл. Якщо один рулетик поділити на дві частини, вийде, що ми приготували чотири порції. Смачного!

Рецепт 7: яблучний пиріг дріжджовий в духовці

Є багато рецептів пирогів з яблуками, але, мабуть, найулюбленіші – це солодкі здобні пирогиіз дріжджового тіста.

склянка молока
100 г олії вершкового (з високою жирністю)
2/3 склянки цукру
20 г свіжих дріжджів (кубик, сухі)
близько 0,5 кг борошна
дрібка солі
яблука та трохи цукру (для начинки)

Готуємо опару. У молоко, яке ми підігріли до кімнатної температури, кладемо дріжджі та 1 ст. л. цукру. Розмішуємо до розчинення дріжджів. Додаємо щіпку солі, всипаємо склянку борошна. Перемішуємо молоко та борошно, підсипаємо ще з півсклянки борошна.

Опара повинна вийти без грудочок, а консистенцію мати як тісто на оладки. Накриваємо посуд з опарою, ставимо його в тепле місце щонайменше на годину. Якщо дріжджі хороші, то через годину опара підніметься і збільшиться в 2-3 рази. Ознакою готовності опари будуть великі та дрібні бульбашки, що з'явилися на її поверхні.

Готуємо тісто. Переливаємо опару в просторий посуд, в якому замішуватимемо тісто.

Додаємо цукор, що залишився, розтоплене масло і яйця. Розмішуємо, всипаємо все борошно і починаємо вимішувати тісто.

Спочатку воно буде липким, але в міру вимішування стане м'яким, пластичним і приємним на дотик. Перекладіть його в каструлю і поставте в тепло для підйому.

За годину, коли тісто добре підійде, обомніть його.

Розділіть на 2 частини. Кожну покладіть у форму, долоньками розрівняйте по дну та стінкам. Розкочувати тісто не потрібно. Все зайве тісто обріжте - воно піде на окрасу пирога.

Готуємо начинку для пирога. Яблука ріжемо кубиками. Гасимо в сковорідці з додаванням олії та цукру. Можна приправити корицею. Яблука повинні стати м'якими, але не перетворюватися на кашку.

Охолоджену начинку кладемо на тісто. Із залишків тіста робимо джгутики, колоски та оформляємо пиріг. Ставимо в духовку, наперед розігріту до 180 градусів. Випікаємо пиріг 30-40 хвилин до підрум'янювання.

Дістаємо пиріг із духовки, виймаємо із форми. Змащуємо верх олією, накриваємо пиріг рушником і даємо трохи охолонути. Потім розрізаємо на шматочки і насолоджуємося смачною домашньою випічкою.

Рецепт 8: дуже смачний пиріг з ревенем та яблуками

Вода 30 мл
Дріжджі сухі 15 г
Олія вершкове 3 ст. л.
Молоко 90 мл
Борошно пшеничне 3 ст.
Цукор 2 ст. л.
Сіль 1 щіпка
Яйця курячі 1 шт.

Кориця мелена 1 ч. л.
Крохмаль кукурудзяний 3 ст. л.
Ревень 500 г
Цукор 1 ст.
Яблуко 3шт.

Пироги з яблуками приваблюють господинь простотою та швидкістю у приготуванні, доступністю інгредієнтів, корисністю, а також своїми смаковими та естетичними якостями.

Яблучні пироги налічують кілька десятків варіантів приготування: пиріг з яблуками в духовці, мультиварці і навіть на сковороді, з листковим, дріжджовим, бісквітним тістом.

Пиріг «Яблучна шарлотка»

Це, мабуть, найвідоміший і найпростіший рецепт пирога з яблуками. На його приготування витрачається не більше години, а продукти для випікання практично завжди є під рукою.

Інгредієнти:

яйця (4 шт.);
Борошно (1 склянка);
Цукор (1 склянка);
Яблука (2 шт.);
Лимон;
Вершкове масло для змащування форми.

Приготування:

Яблука ретельно промиваємо, розрізаємо на 4 частини. У яблук видаляємо серцевину. Якщо шкірка на яблуку дуже жорстка, можна зрізати її.
Яблука нарізаємо тонкими часточками та складаємо в миску. Збризкуємо соком лимона, щоб яблуко не потемніло, і перемішуємо.
В окрему миску розбиваємо яйця і збиваємо в пишну піну (краще робити це міксером).
При збиванні тонким струмком поступово всипаємо в яйця цукор, і продовжуємо збивати до отримання пишної яєчної маси (це займе близько 10 хвилин).
На поверхню збитої маси всипаємо муку|борошно| і акуратно перемішуємо тісто. Заважати треба не круговими рухами, а знизу вгору, поки тісто не вбере борошно.
Змащуємо ретельно форму для випічки вершковим маслом і викладаємо на дно половину тесту, що вийшов.
Зверху викладаємо шар нарізаних яблук і покриваємо їх тестом, що залишився.
Отримана шарлотка випікається близько 35-40 хвилин (у заздалегідь розігрітій духовці) при 180 градусах.
У жодному разі при випіканні не можна відкривати духовку, щоб пиріг не опав.
Шарлотка готова у тому випадку, коли зверху з'явиться світло-коричнева скоринка, а при проколюванні зубочисткою не з'являється слідів сирого тіста.

Цей простий рецепт яблучного пирога можна урізноманітнити додаванням спецій - кориці або мускатного горіха, які відтінюють смак яблук.

Листковий пиріг з яблуками

Щоб приготувати такий пиріг з яблуками, можна використовувати куповане листкове тісто, але краще зробити таке тісто самостійно.

Інгредієнти:

Борошно (500 г);
Вода (1/2 склянки);
яблук (0,5 кг);
Сіль (1/4 ч. ложки);
Рослинна олія;
Маргарін (200-250 г).

Приготування:

Борошно просіюємо і змішуємо із сіллю.
У муку поступово вливаємо холодну воду, замішуючи тісто таким чином, щоб воно зібралося в грудку.
Тісто вимішуємо до м'якості та еластичності, додаючи при необхідності борошно. Потім накриваємо тісто, щоб не підсихало і ставимо його в холодильник на 20 хвилин.
Виймаємо тісто з холодильника і знову вимішуємо, додаючи борошна. Щоб тісто не прилипало до рук.
Розкочуємо тісто у вигляді прямокутника не тонким шаром.
Зверху натираємо маргарин на великій тертці та розподіляємо його поверхнею рівномірно.
Складаємо тісто в 3 рази, загортаючи краї до центру: спочатку один край, потім інший. Забираємо в холодильник приблизно на 15-20 хвилин.
Акуратно розгортаємо тісто вздовж від себе таким чином, щоб олія не вивалювалася назовні.
Знову складаємо тісто втричі і забираємо в холодильник ще на 20 хвилин.
Процедуру повторюємо ще 2-3 рази.
Готове тісто розкочуємо від себе, надаючи форму прямокутника і розрізаємо його на 2 рівні частини.
Яблука миємо, розрізаємо на частини та видаляємо серцевину (можна тонко зрізати шкірку). Натираємо яблука на великій тертці.
Викладаємо начинку на половину кожної частини, при цьому залишаючи по краях відступи не менше 1 см.
Посипаємо яблука цукром чи цукровою пудрою.
Накриваємо начинку вільною частиною тіста, складаючи навпіл кожну частину. Краї ретельно заліплюємо.
Змащуємо рослинною олією лист і викладаємо на нього пироги.
Надрізаємо пироги на кілька рівних частин (не дорізаючи до дна - тільки верхню частину), щоб готовий пиріг не кришився і не ламався.
Випікаємо листковий пиріг із яблуками у гарячій духовці (попередньо розігрітій до температури 180 градусів) до золотистого кольору залежно від духовки 15-20 хвилин.

У цей рецепт яблучного пирога можна додавати за смаком родзинки, горіхи або сухофрукти, змішуючи їх із начинкою.

Пісочний яблучний пиріг

Пісочний пиріг з яблуками виходить дуже ніжним і буквально тане у роті. Найголовніше у приготуванні пісочного тіста – не довго його замішувати, і не давати перегріватись у духовці.

Інгредієнти:

Маргарін (150 г);
Борошно (250 г);
Лимон (1 шт.);
Цукрова пудра (100 г);
Яблука (1 кг);
Яйце куряче (1 шт.);
Волоські горіхи (100-150 г);
Ванільний цукор (1 пакетик).

Приготування:

Просіюємо муку|борошно| в миску і змішуємо з|із| цукровою пудрою.
Додаємо яйце та розм'якшені шматочки маргарину.
Швидко з'єднуємо всі компоненти, не даючи їм нагрітися від тепла рук. Якщо здаватиметься, що тісто жорстке, можна додати трохи молока або холодної води.
Готове тісто загортаємо у плівку, укладаємо у пакет. Потім відправляємо у холодильник на 2 години.
Яблука очищаємо від шкірки, нарізаємо на 8 частин і видаляємо серцевини. Укладаємо отримані часточки в миску і збризкуємо лимонним соком.
Ядра горіхів подрібнюємо і додаємо до них дрібно натерту цедру лимона та ванільний цукор.
Тісто для пісочного пирога дістаємо з холодильника і розкочуємо формою в якій він випікатиметься. Робиться це швидко, щоб тісто не встигло нагрітися.
Поступово розколюємо всю поверхню тесту вилкою. Потім посипаємо горіхами з ванільним цукром та цедрою.
Укладаємо шар яблук і зверху знову посипаємо горіхами.
У розігріту духовку (до 200 градусів) поміщаємо піщаний пиріг з яблуками і випікаємо протягом 25-35 хвилин.

Отриманий пиріг можна обмазати підігрітим абрикосовим варенняммармеладом або конфітюром, попередньо нагрітими до кімнатної температури.

Бісквітний яблучний пиріг

Бісквітний пиріг з яблуками, по суті, та сама шарлотка, яку можна приготувати, використавши кілька незвичайний рецепт.

Інгредієнти:

Яблука (2-3 шт.);
Вершкове масло (150 г);
Цукор (2 склянки);
Ром чи коньяк (2 ст. ложки);
Яйце (4 ст. ложки);
Борошно (1,5 склянки);
Лимонна цедра (1 ст. ложка).

Приготування:

Яйця (кімнатної температури) розбиваємо у високу миску та збиваємо у легку піну, поступово всипаючи 1 склянку цукру. Маса має збільшитися приблизно вдвічі – після чого продовжуємо збивати ще 1-2 хвилини.
В яєчну масу просіюємо борошно, і обережними рухами зверху вниз втручаємо борошно в тісто, поки воно не стане однорідним і борошно не розчиниться в масі яєчної.
Яблука промиваємо та звільняємо від серцевини, нарізаємо часточками.
Вершкове масло|мастило| розтопимо на сковороді і на маленькому вогні злегка обсмажуємо яблука. Додаємо 0,5 склянки цукру та просмажуємо ще близько хвилини. Знову всипаємо 0,5 склянки цукру та тримаємо на сковороді ще хвилину.
Додаємо до яблук ром і підпалюємо його: яблука покриються ароматною скоринкою і вийде пікантніша шарлотка.
Форму для випікання змащуємо вершковим маслом. На дно вкладаємо яблука та заливаємо зверху тестом.
Духовку розігріваємо до температури - 180 градусів і випікаємо смачний пирігз яблуками близько 20 хвилин.

Бісквітний пиріг з яблуками можна приготувати і змішавши тісто з підготовленою начинкою – це спрощує процес, але не псує загальний позитивний результат.

Рецепт будь-якого яблучного пирога - простий у приготуванні і з мінімальним набором продуктів, доступний навіть домогосподарці-початківці, яка зможе балувати смачною і корисною випічкою своїх домашніх.

6 найкращих рецептів

За своєю популярністю пироги з яблуками займають провідне місцесеред кондитерських виробів усього світу. Їх печуть вже не одне століття, кожен народ і кожен кулінар прагне привнести до свого рецепта щось особливе, неповторне, внаслідок чого виникла така різноманітність яблучних пирогів. Рецептів багато, але тут зібрані лише найулюбленіші рецепти яблучних пирогів.

Цей яблучний пиріг є однією з варіацій яблучного пирога середземноморської кухні, його дуже люблять жителі Іспанії, Італії та Франції. Тільки уявіть, яка це смакота: кошик з пісочного тіста заповнена найніжнішим заварним кремом і яблучною начинкою. Причому в нашому випадку це не просто яблука, красиві троянди. Заінтригувала? Тоді йдемо на кухню готувати яблучний пиріг із трояндами.

Інгредієнти:

тісто для пирога:
250 гр. борошна в/с
120 гр. вершкового масла
2 ст. цукру
дрібка солі
1 жовток
80 мл. крижаної води
крем для пирога:
0,5л. молока
100 гр.цукри
4 жовтки
2 ст. борошна з гіркою
3 ст. рому (за бажанням)
ваніль на кінчику ножа
цедра одного лимона
начинка для пирога:
4 червоні яблука
1 склянка води
4 ст. цукру

Тісто готується дуже просто. Беремо півтори склянки борошна (250 гр.), Просіюємо. Холодне масло рубаємо на шматочки, з'єднуємо з борошном. Кінчиками пальців перетираємо олію та борошно, щоб вийшла крихта (повністю розтирати олію не треба). Додаємо цукор, щіпку солі та яєчний жовток.

Потроху додаючи крижану воду, починаємо замішувати тісто. В результаті має вийти не дуже туге тісто. Формуємо з тіста коржик, кутаємо в харчовий пластик, ховаємо на годину в холодильник. Тісто охолоджуємо, щоби з ним було легше працювати.

На посипаному борошном столі розкочуємо тісто таким чином, щоб корж вийшов значно більше, ніж розмір форми.

Форму для яблучного пирога добре змащуємо вершковим маслом. Викладаємо у форму корж. Корж повинен лягти на дно та стінки форми так, щоб вийшла форма із тіста.

Тісто, що виходить за межі форми, обрізаємо ножицями кухонними. Таким чином у нас вийде красивий і рівний кошик для пирога.

Виделкою розколюємо наш корж, щоб він не піднімався під час випікання.

Ставимо корж у добре прогріту духовку. Випікаємо 15 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. Слідкуємо, щоб корж підрум'янився, але не погорів. Можливо, у вашій духовці корж приготується швидше або навпаки, вимагатиме більше часу, тому не відлучайтеся з кухні.

Готовий корж для яблучного пирога залишаємо остигати у формі. Коли кошик охолоне, виймаємо його з форми.

Начинка для яблучного пирога

Спочатку зваримо сироп. Беремо широку каструлю, наливаємо в неї склянку води, кладемо 4 ст. цукру. Доводимо до кипіння.

Для цього яблучного пирога з трояндами купуємо червоні яблука, бажано ті, у яких навіть м'якоть трохи червонувата. Яблука миємо, розрізаємо навпіл, видаляємо серцевини. Кожну половинку ріжемо пластинками завтовшки приблизно 1-2 міліметри.

Яблучні платівки кладемо в гарячий сироп. Кладемо так, щоб вони не злипалися один з одним. Якщо яблук виявилося багато, а сиропу дуже мало, можна долити трохи води.

Варимо платівки у сиропі на слабкому вогні. Яблучні часточки мають стати напівпрозорими. Залежно від сорту та товщини платівок на це може піти 2-5 хвилин. Готові яблучні часточки акуратно виймаємо з сиропу і викладаємо на тарілку, щоб із них стек сироп.

Крем для яблучного пирога з трояндами

Ось тепер, коли пелюстки для трояндок підготовлені, швиденько приготуємо заварний крем. Отже, відокремлюємо жовтки від білків. Кладемо дві ложки борошна з гіркою.

Висипаємо 50 гр. цукру, кладемо ваніль.

Додаємо 3 ст. коньяку або води, перемішуємо віником.

Оскільки суміш виходить досить густою, додаємо ще трохи молока і добре збиваємо віником, щоб не залишилося грудочок.

Молоко, що залишилося, наливаємо в каструлю, додаємо 50 гр. цукру, ставимо каструлю на вогонь. У тепле молоко вливаємо яєчну суміш. Не забуваємо заважати віником, щоб уникнути утворення грудочок.

Не перестаючи помішувати, доводимо крем до кипіння, варимо 2-3 хвилини до загусання. Для додання особливого смаку крему можна додати цедру лимона.

Ось і все, крем для яблучного пирога готовий. Наливаємо крем в раніше спечений кошик для нашого яблучного пиріжка.

Як зробити троянди з яблук

А тепер найцікавіше. Раніше була рутинна робота: зробити тісто, зварити крем, а ось зараз починається справжня творчість – робитимемо трояндочки. Для цього на тарілочку викладаємо кілька яблучних пластинок. Бажано, щоб у одного краю були менші пластинки, це буде центр трояндочки.

З того краю, де була найменша часточка, починаємо згортати трояндочку. Нічого складного, просто беремо та згортаємо в рулончик.

Коли рулончик згорнули, повертаємо його бутоном нагору і злегка розправляємо пелюстки. Можливо, перша троянда буде і не найкрасивішою, але на другій ви вже відчуєте, що виходить значно краще.

Готові троянди "саджаємо" прямо в заварний крем. Виходить красиво, якщо робити троянди різного розміру. Для цього крутимо трояндочки з меншої кількості пелюсток.

Коли вся поверхня пирога буде покрита яблучними трояндами, ставимо пиріг у холодильник на дві-три години. Заварний кремповинен добре застигнути. Подаємо наш чудовий яблучний десерт охолодженим.

Інгредієнти:

Пісочне тісто:
250 гр. борошна
120 гр. вершкового масла
1 жовток
2 ст. ложки цукру
дрібка солі
100мл. води
яблучна начинка:
1кг. яблук
30 гр. вершкового масла
1 ст. цукру
цедра лимона
кориця

Обов'язково спробуйте цей незвичайний яблучний пиріг, винайдений французами. У них все не як у людей: пиріг випікається начинкою вниз, завдяки чому яблука карамелізуються і набувають дуже гарного кольору. Готується пиріг досить швидко і просто, але все ж таки треба знати парочку секретів, щоб все вийшло ОК! Дивимося покроковий рецептяблучного пирога.

Інгредієнти:

1кг. яблук
1 ст. цукру
1 ст. борошна
3 яйця
дрібка солі
1/3 ч. л. соди
1 ст. сметани
50 г вершкового масла

Рецепт традиційної та всіма улюбленої шарлотки з яблуками. Хазяйки люблять шарлотку за швидкість і практичність, а домочадці за дивовижний смак, за приголомшливу гармонію злегка кислуватих яблук і солодкого тіста. Дивимося.

Яблучний пиріг Штрудель

Інгредієнти:

тісто:
3 склянки борошна в/с
1 яйце
1 ст. топленої олії
1 ст. горілки
1/2 ч. л. солі
1 склянка води
начинка:
4 великих яблука
20-30 гр. ізюму (за бажанням)
20 гр. сл. олії
1 ст. крохмалю
цукор
кориця

А це німецький представник сімейства яблучних пирогів. Німецький штрудель знайшов собі світову славузавдяки оригінальності та простоті приготування. Для штруделя знадобляться будь-які яблука і звичайнісіньке тісто, яке замішується за кілька хвилин. Дивимося покроковий рецепт яблучного штруделю.

American apple pie

Інгредієнти:

тісто:
2 ст. борошна
2 ст. цукру
1 жовток
180 гр. вершкового масла
100мл. води
начинка:
1,5кг. яблук
1 ст. цукру
20 гр. вершкового масла
мелена кориця
цедра 1-го лимону

Завдяки фільмам багато хто чув про американський яблучний пиріг. На відміну від інших яблучних пирогів, окремо готується начинка (яблука карамелізують), а потім вже випікають сам пиріг. Виходить дуже смачний та незвичайний десерт, рекомендую. Дивимося покроковий рецепт американського пирога.

Цвєтаївський яблучний пиріг з кремом

Інгредієнти:

тісто:
1,5 ст. борошна
2 ст. цукру
1 ч. л. розпушувача
120 гр. вершкового масла
1/2 ст. сметана
начинка:
4 шт. яблук
1 яйце
150 гр.цукри
2 ст. борошна
1 ст. сметани
ваніль

Про цей яблучний пиріг ходять легенди, і кожна поважна господиня неодмінно повинна приготувати цей дуже ніжний і смачний пиріг. Готується яблучний пиріг досить просто, а ось приголомшливий результат. Спекіть і переконайтеся самі. Дивимося покроковий рецепт квітаєвського яблучного пирога.

Бісквітний яблучний пиріг - рецепт моєї бабусі

Інгредієнти:

1 склянка цукру
1 склянка борошна
3 яйця
30 гр. вершкового масла
400 гр. дрібно порізаних яблук

Яблучний пиріг на бісквітному тесті – це рецепт із дитинства. Пиріг виходить дуже смачним, красивим та ароматним, а тісто просто чудове – біленьке, повітряне, з апетитною рум'яною скоринкою. І що найприємніше, готувати його дуже просто. Дивимося рецепт яблучного пирога на бісквітному тесті.

Напевно, немає такої людини, яка не любить поласувати смачним яблучним пирогом. А найголовніше, що різноманітність рецептів для його приготування приємно вражає. Відкритий пиріг з яблуками - які чудові ласощі! Сьогодні ми про нього й поговоримо. Розгляньмо кілька варіантів такого пирога.

Основа яблучного пирога

Основою яблучного пирога завжди є тісто. Як правило, воно не вимагає використання спеціальних продуктів. Тому ви можете яблучний пиріг приготувати не тільки для святкового столу, а також для повсякденного чаювання з продуктів, які знайдете у себе в холодильнику.

Простий пиріг з яблуками

Пропонуємо приготувати простий яблучний пиріг на основі ароматного тіста і, що важливо, дуже смачною начинкою. Щоб його приготувати, нам знадобиться:

півтори склянки борошна;
150 г маргарину;
півсклянки сметани;
1/3 скл. цукру;
по чайній ложці ванільного цукру, кориці (молотої) та розпушувача;
два яблука.

Отже, почнемо. Почнемо, звичайно ж, із приготування тіста. У розм'якшений (злегка розплавлений) маргарин додаємо сметану, цукор з ванільним цукром, а також борошно та розпушувач. Все добре перемішуємо, щоб вийшло однорідне липке тісто.

Тепер займемося начинкою, візьмемо яблука, поріжемо їх на часточки, які потім посипаємо корицею.

Тісто та начинка готові. Завершальним етапом буде викладання всіх інгредієнтів у форму. Нам підійде як металева, так і скляна чи силіконова. Її ми змащуємо. Викладаємо в неї тісто, а часточки яблучні втикаємо рівномірно по колу, при цьому трохи їх заглиблюючи.

Випікати цей відкритий пирігз яблуками необхідно в духовці, розігрітій до 180 градусів, приблизно 30-40 хв. В результаті виходить найсмачніший ароматний десерт.

Яблучний пиріг на основі дріжджового тіста

Такий пиріг буде мати дивовижний смак завдяки густій карамелі, яка виходить із суміші цукру, яблучного соку та кориці і чудово просочує основу.

Щоб приготувати дріжджовий пиріг з яблуками, нам будуть потрібні:

здобне тісто (як його приготувати, розглянемо нижче);
яблука;
кориця;
цукор;
масло рослинне.

Звичайно, можна використовувати будь-яке тісто дріжджове, але самим найкращим варіантомдля солодкого пирога буде саме здобне.

Готується відкритий пиріг дуже просто. Підготовлене тісто розгортаємо, враховуючи форму листа. Деко добре змащуємо рослинним маслом, викладаємо тісто.

Що стосується начинки, то спочатку добре миємо яблука. Нарізаємо їх на шматочки. Можна очистити шкірку, але це вже на власний смак. До яблук додаємо цукор із корицею. Добре перемішуємо, щоб рівномірно розподілилися кориця та цукор.

Наприкінці приготування викладаємо на тісто наші яблучка. Залишаємо його на 20 хвилин, щоб пиріг піднявся. За цей час нагріваємо духовку до 180 градусів. Ставимо пиріг і випікаємо його до утворення рум'яної скоринки.

Тепер насолоджуємося незабутнім смаком.

Здобне тісто для відкритого яблучного пирога

Всім відомо, що солодка випічка значно смачніша, якщо її пекти на основі здобного тіста. Яблучний пиріг не є винятком. Давайте ознайомимося із рецептом приготування такого тесту.

Ми будемо використовувати такі продукти:

воду (молоко або кисле молоко) - одна склянка;
дріжджі пресовані – 25-30 г;
сіль - ½-1 ч. л.;
цукор - ¼ скл.;
яйця – 2 шт.;
вершкове (рослинне) масло - 60-80 г;
борошно - близько 600 р.

Спочатку ставимо опару за аналогією зі звичайним дріжджовим тестом. Але наперед потрібно розтопити вершкове масло. Коли опара буде готова, температура олії має становити 30-40 градусів.

У готову опару вводимо здобу, саме яйця з маслом. І додаємо інгредієнти, що залишилися: сіль, цукор, частина борошна. Важливо, щоб консистенція тесту була правильною. Зазвичай рекомендується робити таке, що не прилипатиме до рук. Однак воно вже вважається надто крутим та важким. Саме тому слід досягти консистенції, коли тісто ще прилипає, а на дотик «легке». Не у всіх може вийти з першого разу. Але не треба впадати у відчай. Експериментуйте, а головне, постарайтеся запам'ятати, скільки борошна поклали, можливо наступного разу її кількість потрібно буде збільшити або зменшити.

Замісивши тісто, його потрібно поставити в тепле місце підніматися, при цьому накривши рушником. Коли тісто підніметься у 2-3 рази, підбийте його та знову залиште підніматися. Таку процедуру слід повторити 2-3 рази.

Тепер можна готувати відкритий пиріг із яблуками!

Пікантний яблучний пиріг

Давайте приготуємо пиріг з яблуками в мультиварці. Рецепт, який ми пропонуємо до розгляду, готується на хрусткому тісті та з повітряною заливкою. Саме це надає пирогу особливої пікантності.

Що ж, ознайомимося з інгредієнтами, які нам знадобляться. Тісто ми готуватимемо з:

житнього борошна - близько 180 г;
оливкової олії (без запаху) – 50 г (5 ст. л.);
холодної води – 3-5 ст. л.;
яйця – 55 г або 1 шт.;
маку – 18 г (2 ст. л.);
солі - щіпки;
вершкового масла|мастила| - 3-5 г.

Для начинки знадобиться 200 г яблук (одне велике або 2 середніх), а заливання готується з:

яєць – 110 г або 2 шт.;
йогурту натурального (жирністю 2,5-4%) – 200 мл;
коричневого цукру (меду) та кориці - по ½ ч. л.

Отже, продукти зібрали, тепер готуємо пиріг із яблуками у мультиварці.

Яйце збовтуємо віночком. Борошно змішуємо з маком, сіллю, яйцем та олією. Замішуємо тісто. Поступово, по столовій ложці додаємо холодну воду, доки з тіста не вийде куля. Тісто обертаємо харчовою плівкоюі кладемо його у холодильник не менше ніж на 30 хв.

Чашу мультиварки змащуємо вершковим маслом.

Відрізаємо з пергаментного паперу дві смужки шириною близько 12 см і довжиною близько 15 см. Кладемо їх у чашу мультиварки навхрест. Вони необхідні зручного витягування пирога, ніж перевертати його верх ногами.

Розкочуємо тісто в диск діаметром приблизно рівним діаметрудна чаші. Акуратно укладаємо його та розподіляємо по дну, формуючи бортики вздовж стінок висотою десь 2,5 см.

Яблука за бажанням очищаємо, розрізаємо навпіл, видаляємо серцевину та нарізаємо на скибочки.

Щоб приготувати заливку, віночком збиваємо яйця, змішуємо з йогуртом, цукром (медом) і корицею.

Розкладаємо скибочки яблук на тісто і заливаємо сумішшю з яєць та йогурту. Виставляємо програму «Випічка». Включаємо мультиварку на 1 годину та 5 хвилин.

Коли пиріг із яблуками у мультиварці буде готовий, виймаємо чашу. Даємо пирогу охолонути, потім акуратно витягаємо його і викладаємо на заздалегідь підготовлену страву.

Яблучний пиріг із листкового тіста

Ще один варіант смачного яблучного пирога - листковий пиріг із яблуками. Готується він дуже легко, а головне неймовірно швидко.

Нам знадобиться:

одне яйце;
джем;
500 г листкового тіста;
цукор;
3 яблука;
лимонний сік.

Готується листковий пиріг з яблуками за два простих кроки. Для початку розкладаємо заморожене листкове тісто на папері, даємо йому відтанути, відрізаємо по всьому периметру невеликі стрічки, які з обох боків надрізаємо ножем. Збитим яйцем змащуємо краї тіста. На ці краї кладемо стрічки. Змащуємо середину тіста джемом, потім розкладаємо очищені яблука і нарізані скибочками.

На другому кроці збризкуємо лимонним соком яблука, посипаємо їх цукром, стрічки змащуємо яйцем. Залишки стрічки можна покласти на пиріг зверху, але їх тоді теж потрібно змастити яйцем. Ставимо пиріг у духовку (температура 180 градусів) десь на 25-30 хв. Коли пиріг буде готовий, даємо йому охолонути і кличемо гостей на чай.

Ще один варіант яблучного пирога

Розглянемо ще один рецепт відкритого пирога із яблуками. Особливість такого пирога полягає в тому, що його можна приготувати без цукру!

Підготуємо такі продукти:

вершкове масло - 100 г + для змащення дека;
цукор - півсклянки + для посипання яблук;
сіль - одна щіпка;
борошно - 3 скл. з верхом;
молоко - 1 скл.;
сода питна;
яблука – 10-11 шт.;
цукрова пудра.

Беремо вершкове масло і розтираємо його з цукром, вводимо яйця одне за одним, всипаємо сіль, змішане з содою борошно, вливаємо молоко. Добре вимішуємо тісто. Розгортаємо його в пласт і кладемо на деко. Попередньо змащений олією. Тісто покриваємо рівним шаром очищених тонких скибочок яблук. Посипаємо їх цукром. Пиріг випікаємо протягом години у духовці (помірно гарячою).

Посипаємо готовий пиріг цукровою пудрою.

Ніжний пиріг з яблуками

З фотографіями, розміщеними в статті, наочніше вдасться розібратися в рецептах.

Отже, беремо

для тесту:

масло вершкове - 50 г (кімнатної температури);
цукор – 70 г;
одне яйце;
половину ч. л. соди;
борошно – 170 г;
одну ч. л. какао;

для крему:

одне яйце;
цукор – 50 г;
сметану – 100 г;
борошно - одну ст. л.;
яблука – 2 шт. (Середні).

Змішуємо борошно із содою, просіюємо туди какао. Розтираємо олію з яйцем і цукром. Поступово додаємо борошно, замішуємо тісто.
Забираємо його на 30 хв у холодильник. Збиваємо вилкою крем. Очищені яблука ріжемо кубиками. Викладаємо тісто у форму. Змоченими водою руками робимо борт. Розподіляємо яблука.

Заливаємо їх кремом. Печемо близько 50 хв при 180 градусах. Добре остудити у формі. Дістаємо та пригощаємо рідних.

Секрет успіху приготування яблучного пирога

Якщо ви хочете, щоб ваш відкритий пиріг з яблуками вбив всіх наповал, необхідно підібрати правильне тісто. А його правильність вже залежить від переваг вашої родини чи гостей. Варіанти пирогів на основі різних видівтесту ми представили у нашій статті. Так що вибирайте, готуйте та насолоджуйтесь.

Пізнього літа і восени яблучна шарлотка - один із найпопулярніших рецептів випічки. І приготувати шарлотку з яблуками зможе кожен – так це просто та швидко! 🙂 А який аромат розноситиметься по будинку! Який дивовижний смак цього простого яблучного пирога!
Шарлотка з яблуками - рецепт, що збирає всю сім'ю та друзів за чаюванням та приємною бесідою!

Фото вгорі – нове, нещодавно я робила шарлотку у роз'ємній формі; покрокові фотобули зроблені 2 роки тому – тоді я пекла у сковороді. На смак це не впливає, але у формі зручніше - шарлотка виходить більш пишною, рівною і її легше діставати. 🙂 Ну а тепер перейдемо до рецепту, текст я не змінювала, просто наприкінці додам ще нове фото та допишу деякі нюанси.

А ще рекомендую Вам неодмінно скуштувати бурштиновий яблучний пиріг! Тісто для нього робиться практично так само, як для шарлотки, тільки цукру та борошна менше. А яблук зате – більше! Виходить він дуже смачним і красивим. Рецепт відкриється у новій вкладці при натисканні на фото.

Починається яблучний сезон! У всіх садах чутний дивовижний аромат яблук, що встигають. Липневі грози та вітер раз у раз збивають їх з гілок, і вранці сад буває посипаний яблучками! Нічого, що яблука ще зелені і трохи прибиті після падіння - вони відмінно підійдуть, щоб спекти найшвидший і найсмачніший яблучний пиріг!

Я дуже здивувалася, дізнавшись, що саме цей, як я думала, простий яблучний пиріг, виявляється, і є класична шарлотка! Готується разюче легко і швидко, за що його іноді називають «пиріг-п'ятихвилинка». Давайте спекти пишні і ніжні ласощі з яблуками - один з моїх улюблених видів домашньої випічки!

Інгредієнти:

3 яйця;
неповна склянка цукру;
неповна склянка борошна;
1 чайна ложка соди;
1 столова ложка оцту;
5 – 7 – 10 яблук (залежно від їхнього розміру).

Ось і все, як бачите, набір продуктів мінімальний, а пиріг виходить на всю родину, бо дуже пишний!

Як спекти:

Найважче завдання в даному рецепті - це начистити яблука, чим ми і займемося спочатку. Помив їх, розріжемо на четвертинки і очистимо від серцевинок і шкірки.

Підготуємо форму для пирога. Найкраще взяти роз'ємний, застелити дно кондитерським папером і змастити цей папір і борти форми олією. Або змастити вершковим маслом і обсипати панірувальними сухариками або манною крупою.

Ну а я цього разу вирішила спробувати спекти в чавунній сковороді – щоб дізнатися, як вийде, адже не всі мають роз'ємні форми. Скажу одразу: якщо ні, варто купити – для таких пирогів та бісквітів. Пиріг причепився на дно, незважаючи на змащення маслом, і щоб його дістати, подіваючи лопаткою, довелося помучитися 🙂

Нарізаємо яблука тонкими маленькими скибочками та рівномірно розсипаємо по дну форми. Тепер можна готувати пишне тісто, не побоюючись, що воно осяде, доки возитимемося з яблуками.

Яйця збиваємо з цукром за допомогою міксера, жовтки від білків, як для бісквіту, відокремлювати не треба!

Збиваємо хвилину - півтори, цього достатньо, щоб вийшла пишна густа маса з бульбашками.

Висипаємо в миску борошно, борошно - соду, гасимо оцтом і ретельно, але акуратно, щоб не збити піну, перемішуємо.

Виливаємо тісто на яблука, рівномірно розподіляємо його ложкою, і ставимо форму заздалегідь добре розігріту духовку.

Печеться п'ятихвилинка хоч і не 5 хвилин, але все ж таки досить швидко - хвилин 20 - 25, на вогні більше середнього, ближче до великого. Тільки перевіряйте іноді паличкою, щоб не вийшло так, що верх вже підгоряє, а середина ще рідка. У такому разі вогонь потрібно трохи зменшити, не різко, щоб пиріг не сів.

Спробувавши пиріжок шпажкою ще раз, і переконавшись, що вона суха, дістаємо випічку з духовки.

Чекаємо, поки трохи охолоне, і виймаємо пиріг із форми. Зручно перевернути його на кришку від каструлі, а потім із кришки – на блюдо.

Нарізаємо пиріг на порції - подивіться, який він пухнастий і пишний! Солодке тісто відмінно доповнює кислуватий ніжний смак. печених яблук. Те, що потрібне для душевного чаювання!

…А що, якщо спекти яблучний бісквіт із шоколадом?.. Грушева шоколадна шарлотка виявилася дуже смачною, треба спробувати і яблучний варіант, ідея приваблива! 🙂

А ось і обіцяне нове фото.

Цю шарлотку я пекла у роз'ємній формі, змащеній вершковим маслом та обсипаною сухариками. І замість соди та оцту в тісто додала трохи соди (півчайної ложки) та трохи лимонної кислоти(Щіпку). Вийшов справжній яблучний бісквіт, високий та пишний! Щоправда, яблука залишилися внизу у вигляді тоненького прошарку.

Тому наступного разу я зробила інакше: вилила у форму шар тіста (приблизно 1/3 частина), потім на тісто виклала яблука і зверху вилила решту тіста. Ось цей варіант виявився найкращим: пиріг вийшов соковитим, не сухим, як бісквіт, а чудово яблучним! І ще нюанс: трішки притрусити яблучний шар корицею. Зовсім трохи, а який аромат буде!