सर्दियों के लिए बेर जाम। पांच मिनट का बेर जाम - सर्दियों के लिए जल्दी से मिठाई कैसे तैयार करें

बेर का जैमफसल के मौसम के दौरान व्यापक लोकप्रियता प्राप्त है। प्रत्येक गृहिणी लंबे समय तक फलों का स्टॉक करने की कोशिश करती है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि बेर में बहुत सारे लाभकारी एंजाइम होते हैं। नियमित उपयोग के लिए धन्यवाद, संवहनी प्रणाली को मजबूत किया जाता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय की गतिविधि में सुधार होता है, और रक्तचाप स्थिर होता है। बेर शरीर से अतिरिक्त नमक को निकालता है, एनीमिया से लड़ता है, मूड में सुधार करता है। व्यवहार के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें।

बेर जाम: खाना पकाने की सूक्ष्मता

1. यदि बेर की त्वचा सख्त है, तो फल को एक सॉस पैन में भेजें और दो मिनट के लिए ब्लांच करें। इसके बाद फल को बर्फ के पानी में रखें। इस तरह के कदम से गर्मी उपचार के दौरान फलों को टूटने से रोका जा सकेगा।
2. खाना पकाने के लिए सही कच्चा माल चुनें। जिन किस्मों में गूदे को आसानी से पत्थर से अलग किया जाता है, उन्हें इष्टतम माना जाता है, जिसके परिणामस्वरूप बाद वाले को जल्दी से हटा दिया जाता है।
3. यदि आप छोटे नमूनों से ट्रीट बना रहे हैं, तो उन्हें बिना काटे छोड़ दें। फलों को आकार में रखने के लिए, उन्हें सोडा के घोल में 3-5 मिनट के लिए भेजें, फिर धो लें।
4. पूरे प्लम में वर्महोल, खरोंच या दरारें नहीं होनी चाहिए। के लिये सबसे अच्छा संसेचनप्रत्येक फल को टूथपिक से छेदें। तो चाशनी जल्दी से गुहा में प्रवेश करेगी और गूदे को मीठा कर देगी।
5. अगर प्लम के आधे हिस्से से जैम बनाया गया है, तो डंठल हटा दें और निरीक्षण करें अंदरूनी हिस्साभ्रूण. यदि आवश्यक हो, तो चाकू से पत्थर से काले धब्बे हटा दें।

बेर जाम: एक क्लासिक नुस्खा

• दानेदार चीनी - 1.1 किलो।
• बेर - 1.2 किग्रा।
• टेबल पानी - 120 मिली।

1. मध्यम पके फल चुनें, बेर अधिक पके नहीं होने चाहिए। कच्चे माल को सिंक में फेंक दें, अच्छी तरह कुल्ला करें, सफेद कोटिंग हटा दें। बेर को सावधानी से 2 भागों में काट लें, पत्थर हटा दें। गूदे को फिर से धो लें।
2. खाना पकाने का बर्तन लें, उसमें फल डालें, चीनी छिड़कें और मिलाएँ। पानी डालें, एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को स्टोव पर भेजें और उबाल आने तक पकाएं। चीनी को घोलने के लिए लगातार चलाते रहें।
3. जब ऐसा होता है, बर्नर बंद कर दें, उपचार को 3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, फल ​​रस छोड़ देगा। फिर 7 मिनट के लिए हीट ट्रीटमेंट दोहराएं।
4. इस अवधि के बाद, कंटेनर को गर्मी से हटा दें, 8 घंटे के लिए छोड़ दें। अंत में, रचना को उबाल लेकर लाएं, उबाल आने के बाद 10 मिनट तक पकाएं। फिर से ठंडा करें, जार में डालें और टिन से सील करें।

ओवन में बेर जाम

• दानेदार चीनी - 2.4 किग्रा।
• बेर - 2.2 किग्रा।
• टेबल पानी - 130 जीआर।

1. नल के नीचे आलूबुखारा धो लें, तरल को निकलने दें, फिर प्रत्येक फल को एक तौलिये से सुखाएं। सुनिश्चित करें कि कोई सफेद कोटिंग नहीं है। नमूनों को आधा करें, हड्डियों को बाहर निकालें।
2. एक साफ और सूखी बेकिंग शीट तैयार करें, उसमें कटे हुए बेर को ऊपर की तरफ रखें। पानी के साथ सामग्री डालो, चीनी के साथ छिड़के। बेकिंग शीट को बिना गरम किए ओवन में भेजें, तापमान 190-200 डिग्री पर सेट करें।
3. आधे घंटे के लिए बेरी को उबाल लें, कभी-कभी हिलाएं। इस दौरान बेर उस रस को छोड़ देगा जिसमें चीनी घुल जाती है। तैयार रचना को निष्फल कंटेनरों में डालें या ठंडा होने के बाद परोसें।

• अदरक की जड़ - 2-3 सेमी।
• पीने का पानी - 60 मिली।
• दानेदार चीनी - 775 जीआर।
• बेर - 0.9-0.95 किग्रा।

1. सबसे पहले, सभी कृमि, हरे, कुचले हुए फलों को छोड़कर, फलों को छाँट लें। कुल्ला, एक कोलंडर में डालें और पानी को निकलने दें। जब बेर सूख जाए तो इसे आधा काट लें, बीज निकाल दें।
2. मल्टीकलर बाउल को 60 मिली से भरें। पानी, फलों को अंदर भेजो। 7 मिनट के लिए "फ्राई" फ़ंक्शन चालू करें। ढक्कन बंद करें और कार्यक्रम समाप्त होने की प्रतीक्षा करें।
3. इस दौरान बेर नरम हो जाएगा। अब एक ब्लेंडर या छलनी का उपयोग करके सामग्री को एक प्यूरी अवस्था में पीस लें।
4. अदरक को धोकर छील लें, कद्दूकस कर लें। प्लम में हिलाओ। दानेदार चीनी डालें। "स्टीम कुकिंग" फंक्शन चालू करें, एक बंद धीमी कुकर में एक घंटे के एक तिहाई के लिए पकाएं।
5. जब सामग्री उबलने लगे, झाग हटा दें और बर्तन खोलें। टाइमर के बंद होने का इंतज़ार करते हुए सामग्री को लगातार चलाते रहें। अगला, कंटेनर को स्टरलाइज़ करें, उपचार को गर्म कंटेनरों में पैक करें।

किशमिश के साथ जमे हुए बेर जाम

• हेज़लनट या अखरोट - 225-230 जीआर।
• ताज़ी पिसी हुई दालचीनी - 3 चुटकी
• ताजा जमे हुए बेर - 1.1 किलो।
• दानेदार चीनी - 940 जीआर।
• बड़े छिलके वाली किशमिश - 100 जीआर।

1. माइक्रोवेव या गर्म पानी का उपयोग किए बिना प्लम को डीफ्रॉस्ट करें। नल के नीचे बेरी को धो लें, बीज हटा दें। किशमिश को धोइये, भिगो दीजिये गर्म पानी 25 मिनट के लिए, फिर तरल निकालें।
2. अब अखरोट (हेज़लनट) को बिना तेल के सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, गर्मी उपचार 7-8 मिनट तक चलता है। ठंडा करें, भूसी को छील लें। एक बेसिन में दानेदार चीनी, किशमिश और आलूबुखारा मिलाएं, दालचीनी के साथ छिड़के।
3. सामग्री को उबालने के लिए रखें, कणों के घुलने की प्रतीक्षा करें। जब चाशनी सजातीय हो जाए, तो उसमें कुचले हुए मेवे डालें। 8 मिनट तक उबालने के बाद ट्रीट को पकाएं।
4. झाग से छुटकारा पाना सुनिश्चित करें। आवंटित समय के बाद, विनम्रता को आग से हटा दें, 7 घंटे के लिए छोड़ दें। दूसरा हीट ट्रीटमेंट करें, फिर जैम को सीधे पैन में ठंडा करें। स्वाद।

• पानी - 400 मिली।
• दानेदार चीनी - 1.2 किलो।
• बेर - 1 किलो।

1. इस रेसिपी के लिए एक छोटा बेर चुनें। सभी बुरे उदाहरणों को समाप्त करके क्रमबद्ध करें। नल के नीचे कुल्ला, सूखने दें।
2. अब ब्लैंच करना शुरू करें। एक बर्तन में सादा पानी डालें और उबाल आने दें। आलूबुखारे को अलग-अलग हिस्सों में एक चलनी में डालें, भाप के ऊपर 3-5 मिनट के लिए रखें।
3. गर्मी उपचार के बाद, फलों को तुरंत भेजें ठंडा पानी. कच्चे माल को टूथपिक से छेदें, जिससे 4-5 छेद हो जाएं।
4. खाना पकाने के बर्तन तैयार करें। इसमें 400 मिली डालें। पेय जलऔर चीनी डालें। सामग्री को तब तक उबालें जब तक कि दाने कम शक्ति पर भंग न हो जाएं, लगातार हिलाएं।
5. जब चीनी घुल जाए तो पूरे आलूबुखारे को बेसन में डाल दीजिए और 6 घंटे के लिए भिगोने के लिए रख दीजिए. अगर बेर बहुत छोटा है, तो तुरंत खाना बनाना शुरू कर दें।
6. सामग्री के साथ तामचीनी पैन को बर्नर पर रखें, एक घंटे के एक तिहाई के लिए पकाएं। हमेशा सुनिश्चित करें कि रचना बहुत तीव्रता से नहीं रिसती है। झाग निकालना न भूलें।
7. हीट ट्रीटमेंट के बाद, ट्रीट को 7-8 घंटे के लिए पकने दें। 20 मिनट के लिए फिर से सुस्ती में बिताएं, फिर विनम्रता को ठंडा होने दें। पर पिछली बारगर्मी उपचार आधे घंटे तक रहता है।
8. इसके बाद, जैम को कमरे के तापमान पर आने दें, सूखे, साफ जार में पैक करें। चर्मपत्र या नायलॉन के साथ कैपिंग करें, ठंड में स्टोर करें।

कोको के साथ बेर जाम

• वैनिलिन - 7 जीआर।
• पका हुआ बेर (लेकिन अधिक नहीं) - 2 किलो।
• कोको पाउडर - 90 जीआर।
• दानेदार चीनी - 950 जीआर।

1. लोचदार, मध्यम पके नमूने इस नुस्खा के अनुसार व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। पट्टिका को हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धो लें। तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें, फिर खुला काट लें और गड्ढे को त्याग दें।
2. आलूबुखारे पर चीनी छिड़कें, एक दिन के लिए रख दें। इस समय के दौरान, फल ​​रस छोड़ देगा। समय बीत जाने के बाद, वेनिला और कोको पाउडर के साथ रचना छिड़कें, तब तक मिलाएं जब तक कि गांठ समाप्त न हो जाए।
3. कच्चे माल को तामचीनी बेसिन में ले जाएं। धीमी से मध्यम शक्ति पर 35-45 मिनट तक पकाएं। लगातार हिलाओ, फोम हटा दें। घुमा के लिए एक कंटेनर तैयार करें, तैयार उपचार डालें।

बेर जाम नट और नींबू के साथ

• अखरोट (बादाम, अखरोट या हेज़लनट) - 225 जीआर।
• सोडा - 6 जीआर।
• टेबल पानी - 0.8 एल।
• नींबू - 1 पीसी।
• बेर - 1 किलो।
• वैनिलिन - 8 जीआर।
• दानेदार चीनी - 950 जीआर।

1. सबसे पहले आलूबुखारे को छांट कर धो लें। फिर फलों को सुखाकर साधारण पानी और सोडा का घोल तैयार करें। इसमें फल रखें, 3 मिनट के लिए रखें।
2. सोडा तरल निकालें, बेर को अच्छी तरह से धो लें। इसे छलनी या तौलिये पर सूखने दें। फल को 2 भागों में काटे बिना पत्थर को हटा दें। आप एक कटार या पेंसिल का उपयोग कर सकते हैं।
3. एक कड़ाही में साबुत, छिले हुए मेवों को बिना तेल डाले भूनें। 7 मिनट के बाद, ठंडा करें, 1 कॉपी पूरी बेर में डालें। टेबल पानी और चीनी को अलग से मिलाएं, एक मीठा बेस पकाएं।
4. चाशनी को ठंडा होने दें, फिर इसमें भरवां आलूबुखारा डालें। बर्नर को कम से कम सेट करें, जाम को 15-20 मिनट के लिए चाशनी में पकाएं। धीरे से हिलाएं ताकि मेवे बाहर न गिरें।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, जैम में निचोड़ा हुआ और छना हुआ नींबू का रस, वेनिला मिलाएं। घनत्व के संकेतों तक एक और तीसरे घंटे के लिए कुक करें।
6. खाना पकाने के बाद, सामग्री को गर्मी से हटा दें, व्यंजन को एक तौलिया से ढक दें, 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर बाँझ जार में पैक करें, नायलॉन या चर्मपत्र के साथ सील करें।

• दानेदार चीनी - 1.6-1.7 किग्रा।
• सेब (अधिमानतः मीठा और खट्टा) - 1.1 किलो।
• साइट्रिक एसिड - 4 जीआर।
• बेर - 1 किलो।
• टेबल पानी - 120 मिली।

1. बेर को अच्छी तरह से धो लें, पत्थर को हटाने के लिए समान वर्गों में काट लें। सेब को धो लें, छिलका न निकालें, बीच से काट लें। "नारंगी" स्लाइस के साथ काट लें, प्लम के साथ मिलाएं।
2. सभी फलों को इनेमल से ढके बेसिन में डालें। दानेदार चीनी की ½ मात्रा डालें। बाकी को टेबल पानी के साथ मिलाकर चाशनी को उबाल लें।
3. मीठे उबलते बेस के साथ सेब के साथ बेर डालें, मिलाएँ। 2 घंटे खड़े रहने दें, फिर रचना को 8 मिनट तक उबालें। सामग्री को लगातार हिलाएं और झाग हटा दें।
4. आँच बंद कर दें, ट्रीट को 6 घंटे के लिए ठंडा होने दें। गर्मी उपचार दोहराएं, समय बढ़ाकर 12 मिनट करें। फिर से ठंडा करें।
5. अब आपको जैम को तीसरी बार उबालने की जरूरत है, जोड़ना साइट्रिक एसिड. गर्म व्यंजन को पूरी तरह से साफ जार में पैक किया जाता है और तुरंत टिन से सील कर दिया जाता है। उल्टा ठंडा होने के बाद ठंड में ट्रीट हटा दें।

शराब और बादाम के साथ बेर जाम

• इलायची - 1 जीआर।
• बादाम - 60 जीआर।
• शराब (सूखा सफेद) - 425 मिली।
• दानेदार चीनी - 2 किलो।
• बेर - 4.7 किग्रा।
• कटा हुआ दालचीनी - 4-5 जीआर।

1. आगे की जोड़तोड़ (धोने, सुखाने, बीज निकालने) के लिए बेर तैयार करें। फलों को एक तामचीनी बेसिन में रखें और चीनी के साथ छिड़के। द्रव्यमान को 11 घंटे तक पकने दें।
2. आवंटित समय के बाद, शराब में डालें, कुचल इलायची और दालचीनी डालें। कंटेनर को बर्नर पर रखें, धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। फोम को हटाना और रचना को मिलाना न भूलें।
3. भुनने की प्रक्रिया खत्म होने से लगभग 10 मिनट पहले, एक सूखे फ्राइंग पैन में तले हुए बादाम डालें। गर्म द्रव्यमान को साफ कंटेनरों में डालें, सील करें।

संतरे के साथ बेर जाम

• चीनी रेत - 550 जीआर।
• मीठा और खट्टा सेब - 150 जीआर।
• नारंगी - 150 जीआर।
• बेर (अधिमानतः पीला) - 600 जीआर।
• साबुत दालचीनी - 1 पोड

1. बेर को धो लें, इसे बराबर भागों में काट लें ताकि पत्थर को निकालना आसान हो जाए। आप फलों को स्लाइस में काट सकते हैं, यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। चीनी के साथ छिड़के (300 जीआर।) और गूंध लें।
2. साइट्रस को कुल्ला, "चूतड़" को हटा दें, फलों को ज़ेस्ट के साथ स्लाइस के साथ काट लें। बीज हटा दें, संतरे को आलूबुखारे के ऊपर रखें। एक और 150 जीआर जोड़ें। सहारा।
3. अब सेबों को तैयार कर लीजिये, इन्हें धोकर, बीच से निकाल कर, छिलके समेत काट कर तैयार कर लीजिये. पिछली रचना में जोड़ें, शेष चीनी के साथ मौसम।
4. आग को कम से कम चालू करें, फलों को 1.5 घंटे तक पकाएं। जलने से बचने के लिए हिलाएं। अब विनम्रता को ठंडा होने दें, डेढ़ घंटे की सुस्ती को दोहराएं। फिर से ठंडा करें।
5. द्रव्यमान को साफ जार में विभाजित करें। चर्मपत्र कागज या नायलॉन कैप के साथ कैपिंग किया जाता है। सीधे धूप से बाहर ठंडी जगह पर स्टोर करें।

खट्टे फल, सेब, कोको पाउडर, पिसी हुई दालचीनी, वैनिलिन के साथ व्यवहार के लिए लोकप्रिय व्यंजनों पर एक नज़र डालें। बेर जैम 2-3 चरणों में तैयार किया जाता है। प्रत्येक गर्मी उपचार के बाद, उपचार को ठंडा होने देना आवश्यक है, फिर इसे फिर से खराब होने के लिए भेजें। इस प्रकार, फल समान रूप से सिरप से संतृप्त होते हैं और अलग नहीं होते हैं।

वीडियो: प्लम से जैम कैसे बनाएं

नमस्कार! हम तैयारी जारी रखते हैं स्वादिष्ट सर्दी- हम जाम पर स्टॉक करते हैं। यह नाली का समय है और वहाँ है जहाँ आत्मा घूम सकती है) लगभग कोई भी किस्म, आकार और रंग काम करेगा: सफेद, पीला, नीला, लाल)।

वैसे आलूबुखारा शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है, इसमें विटामिन, पेक्टिन, फाइबर होता है, जो पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालता है। वैसे, देखें कि घर पर स्वादिष्ट कैसे सुखाएं

बेर मसाले जैसे स्टार ऐनीज़, दालचीनी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। वे विनम्रता को एक असामान्य पवित्रता देते हैं। क्लासिक खाना पकाने के विकल्पों से विचलित होकर, प्रयोग करने से डरो मत। अपनी पसंद के अनुसार सामग्री जोड़ें और निकालें!

यदि आप चॉकलेट पसंद करते हैं, तो नीचे दिए गए कुछ व्यंजनों पर ध्यान देना सुनिश्चित करें: कोको और नट्स के साथ प्लम जैम, साथ ही चॉकलेट प्लम जैम। इनका स्वाद काफी हद तक चॉकलेट पेस्ट जैसा होता है। अपने और अपने दोस्तों के साथ एक प्राकृतिक विनम्रता का व्यवहार करें!

इस चॉकलेट जैम के लिए, विभिन्न प्रकार के साधारण प्लम, या बस "हंगेरियन" सबसे उपयुक्त हैं। इसका गूदा काफी मांसल और घना होता है, पकाने की प्रक्रिया में ऐसे फल नरम नहीं उबलेंगे। इस मिठाई को "चॉकलेट में आलूबुखारा" भी कहा जा सकता है।

मेवों को बहुत बारीक, मध्यम या पूरी तरह से काटा जा सकता है - सभी विकल्पों का अपना आकर्षण होता है।

सामग्री की इस मात्रा से तैयार जाम 3 लीटर है, इसलिए 0.5 लीटर के 6 जार तैयार करें।

• प्लम - 3 किलो।
• चीनी - 1 किलो।
• साफ किया अखरोट- 400 ग्राम।
• कोको - 30 ग्राम।

1. मेरे आलूबुखारे, गड्ढों को बाहर निकालें, उन्हें एक बड़े सॉस पैन में डालें, चीनी से ढक दें।

2. हम पैन को स्टोव पर रखते हैं, मध्यम गर्मी चालू करते हैं और इसके उबलने का इंतजार करते हैं। बुलबुले दिखने के बाद, आँच को कम कर दें और जैम को बीच-बीच में हिलाते हुए 20-30 मिनट तक पकाएँ।

3. छिले हुए मेवे धो लें गर्म पानी, इच्छानुसार पीस लें। इन्हें साधारण पानी में मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालें। फिर हम पानी निकालते हैं, और नट्स को प्लम के साथ सॉस पैन में डालते हैं, एक और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ दें।

4. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, कोको डालें, मिलाएँ।

5. निष्फल जार में डालें, ढक्कन के साथ कसकर बंद करें, जार को उल्टा कर दें और गर्म कंबल से ढक दें। हम पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार कर रहे हैं।

जाम के लिए, 1 लीटर तक के जार सबसे उपयुक्त हैं। उन्हें नीचे वर्णित 4 विधियों में से किसी एक द्वारा निष्फल किया जाना चाहिए:

जैम जार को स्टरलाइज़ कैसे करें

1. मोस्ट तेज़ तरीका- माइक्रोवेव में खाली जार की नसबंदी। प्रत्येक जार के निचले भाग में थोड़ा सा पानी (लगभग 2 सेमी ऊँचा) डालें। किसी भी मामले में ढक्कन को माइक्रोवेव में निष्फल नहीं किया जा सकता है, उन्हें सॉस पैन में अलग से उबाला जाता है। हम जार को माइक्रोवेव ओवन में डालते हैं, एक तश्तरी के साथ कवर करते हैं, 2-3 मिनट के लिए 700-800 डब्ल्यू मोड चालू करते हैं। उबलते पानी पर ध्यान दें, इसे 1-2 मिनट तक उबालना चाहिए। सूखे तौलिये से जार को बहुत सावधानी से बाहर निकालें, क्योंकि। वे बहुत गर्म हैं। गर्म जैम को गर्म जार में डालें ताकि तापमान में बदलाव के कारण गिलास फट न जाए।

2. भाप नसबंदी। इस प्रक्रिया के लिए, आपको एक विस्तृत कटोरी या पैन चाहिए। इसमें पानी डालें, और ऊपर से धातु की छलनी या कद्दूकस कर लें, जिस पर हम जार को उल्टा रख दें। कम से कम 15 मिनट के लिए भाप के साथ कंटेनर को संसाधित करना आवश्यक है। उसके बाद, जार को सूखने दें।

3. उबलते पानी में बंध्याकरण। हम जार को एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं, पानी से भरते हैं ताकि कंटेनर पूरी तरह से ढक जाए और 5 मिनट तक उबालें। फिर हम जार को बाहर निकालते हैं और उन्हें एक साफ कपड़े पर सूखने के लिए रख देते हैं।

4. ओवन में बंध्याकरण। गीले जार ठंडे ओवन में डाल दें। हम 160 डिग्री के तापमान को चालू करते हैं। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक गिलास पर पानी की बूंदें वाष्पित न हो जाएं। यह जांचना सुनिश्चित करें कि कांच में कोई माइक्रोक्रैक या चिप्स तो नहीं हैं, अन्यथा व्यंजन फट सकते हैं।

ढक्कन को भी निष्फल करने की आवश्यकता है। यहाँ सबसे आम तरीका है: 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में ढक्कन कम करें।

अत्यधिक महत्वपूर्ण सलाहपरिचारिकाओं के लिए: प्लम से आपके हाथ बन सकते हैं भूरा रंग, इसलिए दस्ताने पर पहले से स्टॉक कर लें।

पिछला लेख . को समर्पित था हमने भी आपसे एक मीठी मिठाई बनाई है, प्लम पर चलते हैं।

संतरे के साथ बेर जाम

इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाने की कोशिश करें, यह सुगंधित, मध्यम मीठा, नारंगी स्वाद और गंध के सुखद नोटों के साथ निकलता है। सामग्री की संरचना में बेर, साइट्रस और मसालेदार मसाला शामिल हैं - स्टार ऐनीज़, इसे दालचीनी से बदला जा सकता है।

स्टार ऐनीज़ में थोड़ा मीठा स्वाद और तीखी मसालेदार सुगंध होती है। क्लासिक डेसर्ट में, इसे साइट्रस और चॉकलेट में जोड़ा जाता है, और यह कॉफी के साथ भी अच्छी तरह से मेल खाता है।

इस स्वादिष्ट मिठाई को जरूर ट्राई करें।

एक भारी तले का बर्तन (कच्चा लोहा) खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त होता है। यह समान रूप से गर्मी वितरित करता है। आपको वर्कपीस को बार-बार हिलाने की जरूरत है ताकि यह नीचे और दीवारों से चिपके नहीं।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• प्लम (अधिमानतः हंगेरियन) - 1 किलो।
• चीनी - 400 ग्राम।
• नारंगी - 1 पीसी।
• स्टार ऐनीज़ - 1 पीसी।

1. मेरे आलूबुखारे, बीज हटा दो। यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें और सॉस पैन में डाल दें। एक सितारा सौंफ, चीनी, उत्साह और संतरे का रस डालें। केवल पतली नारंगी त्वचा उत्साह के अंतर्गत आती है।

2. पैन को मध्यम आँच पर रखें, सामग्री को मिलाएँ और उबाल लें। फोम निकालें और 30 मिनट तक पकाएं।

3. हम जार और ढक्कन को निष्फल करते हैं, जाम को बहुत ऊपर तक डालते हैं, ढक्कन को कसते हैं, एक कंबल के साथ कवर करते हैं और ठंडा होने देते हैं।

सर्दियों के लिए मीठी यम्मी तैयार है!

सर्दियों के लिए प्लम से चॉकलेट जैम पकाना

मीठे दाँत के लिए अगला बढ़िया इलाज चॉकलेट प्लम जैम है। इसका स्वाद चॉकलेट की तरह होता है, लेकिन प्राकृतिक उत्पादों से और बिना परिरक्षकों के। इस मिठाई को सर्दियों के लिए तैयार करें और आप अपने परिवार, विशेषकर बच्चों को प्रसन्न करेंगे, क्योंकि उन्हें हर चीज चॉकलेट बहुत पसंद है!

उत्पादों की इस मात्रा से आपको 3 लीटर जाम मिलता है।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• प्लम - 2 किलो।
• चीनी - 2 किलो।
• कोको - 8 बड़े चम्मच। चम्मच

1. मेरे आलूबुखारे, छीलें, चीनी डालें, आधे घंटे तक खड़े रहने दें, ताकि रस दिखाई दे।

2. आधे घंटे के बाद, उन्हें ब्लेंडर से पीस लें, कोको डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

3. पैन को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, कम गर्मी पर 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। हलचल और फोम को हटाने के लिए मत भूलना।

4. जैम को स्टरलाइज्ड जार में डालें। ढक्कनों पर पेंच।

नीचे आप खाना पकाने के लिए एक विस्तृत वीडियो नुस्खा देख सकते हैं।

खड़ा हुआ बेर जाम Pyatiminutka

"पांच मिनट" उन लोगों के लिए जैम बनाने का पसंदीदा तरीका है जिनके पास कम समय है। यह समझ में आता है, क्योंकि गर्मियों के अंत में एक समृद्ध फसल के साथ, आपके पास केवल पांच मिनट का समय होता है)। और साथ ही, गर्मी उपचार के लिए जितना कम समय लगता है, फल में उतने ही अधिक उपयोगी विटामिन रहते हैं।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• प्लम - 1 किलो।
• चीनी - 600 जीआर।

1. आलूबुखारे से स्टोन निकाल लें, उन्हें चीनी से ढक दें, 6-8 घंटे (या रात भर) के लिए छोड़ दें ताकि रस दिखाई दे और चीनी घुलने लगे।

2. पैन को आग पर रख दें। - जैम में उबाल आने के बाद 5 मिनिट तक पकाएं, गैस बंद कर दें.

3. जाम को निष्फल कंटेनर में डालें, ढक्कन बंद करें। जार को उल्टा कर दें। एक कंबल के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

आसान बेर और सेब जैम पकाने की विधि

संगति के अनुसार, इस रेसिपी के अनुसार जैम जैम या कॉन्फिचर के रूप में प्राप्त होता है। यहां तक ​​कि खट्टे आलूबुखारे और सेब भी इस नुस्खे के लिए उपयुक्त हैं। इन फलों में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है, जो एक प्राकृतिक गाढ़ापन है।

इसके अतिरिक्त, हम सूखा पुदीना, दालचीनी, वेनिला, नींबू डालेंगे।

खाना पकाने की प्रक्रिया में तीन समान, दोहराए जाने वाले चरण शामिल होंगे। अगर आप कंसिस्टेंसी को गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो चार बार उबाल लें।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• प्लम - 1 किलो।
• सेब - 1 किलो।
• चीनी - 1.5-2 किग्रा।
• नींबू - 1 पीसी।
• सूखा पुदीना - 1 छोटा चम्मच
• दालचीनी - 0.5 चम्मच
• वैनिलिन - एक चुटकी

1. फलों को धो लें, बेर से बीज हटा दें, और सेब के बीच में से बीज निकाल दें। फलों को स्लाइस में काट लें, चीनी के साथ कवर करें, रात भर रस निकालने के लिए छोड़ दें।

2. हम पैन को स्टोव पर रखते हैं और जाम में उबाल आने के बाद, हम इसमें लेमन जेस्ट, पुदीना, वेनिला, दालचीनी डालते हैं, सब कुछ मिलाते हैं। निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें और 30 मिनट तक पकाएँ। हम एक ब्लेंडर के साथ फल को बाधित करते हैं। 3-4 घंटे के लिए सब कुछ ठंडा होने दें।

4. फिर से गैस ऑन कर दें और 30 मिनिट तक जोर-जोर से चलाते हुए पका लें। आँच बंद कर दें, जैम को ठंडा होने दें।

5. वर्कपीस को तीसरी बार 30 मिनट तक उबालें।

6. जाम को निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें। एक गर्म कंबल के साथ लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

जॉर्जियाई बेर जाम

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• प्लम (हंगेरियन) - 2 किलो।
• कद्दूकस किया हुआ अदरक - 1 छोटा चम्मच
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
• अखरोट - 150 ग्राम।
• चीनी - 600 ग्राम।
• पानी - 1 एल।

1. आलूबुखारे को धोकर, आधा काट कर, बीज निकाल कर, टुकड़ों में काट लीजिये. हम फलों को सॉस पैन में डालते हैं, चीनी के साथ कवर करते हैं, पानी डालते हैं।

2. पैन को स्टोव पर रखें, धीमी आंच पर उबाल लें। उबलते जैम में दालचीनी और अदरक डालें।

सब कुछ धीरे से मिलाएं, 40 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें, समय-समय पर फोम को हटा दें।

40 मिनट के बाद, कटे हुए अखरोट को अपने पसंद के हिस्सों (आधा, चौथाई, जमीन) में डालें और 5 मिनट तक उबालें।

निष्फल जार में डालो, ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। उल्टा मुड़ें, गर्म कंबल या बेडस्प्रेड के साथ कवर करें।

जैम जिसमें मेवे होते हैं, उसे सबसे पहले खाया जाता है। पर ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालावे कड़वाहट दे सकते हैं।

अधिकांश गृहिणियां हर साल तहखाने और पेंट्री में प्लम जैम भरती हैं, यह सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है। तैयारी न केवल अच्छा स्वाद लेती है, बल्कि शरीर को ठोस मदद भी देती है। होममेड प्लम जैम में कोई संरक्षक और रंजक नहीं होते हैं - यह इसके पक्ष में एक महत्वपूर्ण प्लस है।

सर्दियों की चाय के लिए बेर जाम

विभिन्न किस्मों के फल आकार, आकार, मिठास की डिग्री और, ज़ाहिर है, रंग में समान नहीं होते हैं। बेर नीला, लाल या पीला (कुछ मामलों में लगभग सफेद) होता है। के लिये मीठा बिलेटकोई भी किस्म उपयुक्त है। पीले वाले मीठे होते हैं, शहद के स्वाद के साथ, इसलिए व्यंजनों में चीनी की मात्रा कम बताई गई है। रंग चाहे जो भी हो, फलों में लगभग वही विटामिन और खनिज होते हैं जो शरीर के लिए मूल्यवान होते हैं।

रचना की समानता के बावजूद, विभिन्न रंगों के फलों की अपनी विशेषताएं हैं:

प्लम में निहित अधिकांश पदार्थ गर्मी उपचार के बाद विघटित नहीं होते हैं। ताजे फलों में विटामिन ई बचपन से परिचित संतरे या चेरी से कई गुना अधिक होता है। यह हृदय प्रणाली के संतुलित कामकाज के लिए जिम्मेदार है।

वर्महोल और नसबंदी के बिना

भंडारण के दौरान स्वादिष्ट, खट्टा या फफूंदी नहीं बनने की तैयारी के लिए, फलों को मध्यम रूप से पके और सख्त चुना जाता है। हरे रंग के रस और एक विशिष्ट स्वाद नहीं देंगे, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अधिक पके दलिया में बदल जाएंगे। वर्महोल और सड़े हुए स्थानों के साथ संग्रह को अस्वीकार करें। ये दोष न केवल उत्पाद का स्वाद खराब करेंगे, बल्कि इसके खट्टेपन को भी जन्म देंगे।

• बेर जैम में कितनी चीनी चाहिए?

व्यवहार के लिए चीनी आमतौर पर बेरी द्रव्यमान के समान मात्रा में ली जाती है। यदि फल मीठा है, तो उसका भाग 200-500 ग्राम कम हो जाता है। यदि संग्रह खट्टा है, तो 200-300 ग्राम जोड़ें। उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण, अधिक वजन वाले लोगों, मधुमेह रोगियों और सख्त आहार पर लोगों के लिए जाम की सिफारिश नहीं की जाती है . यदि आप चीनी के बजाय जाइलिटोल, फ्रुक्टोज या शहद को मिठाई में डालते हैं, तो इस प्रतिबंध को आंशिक रूप से हटाया जा सकता है।

बेर के रिक्त स्थान आमतौर पर निष्फल नहीं होते हैं। यह हेरफेर तब किया जाता है जब कमरे के तापमान पर भंडारण के लिए मोड़ ढक्कन के साथ जार में "पांच मिनट" डाला जाता है। नसबंदी के दौरान, ढक्कन को क्लैंप के साथ तय किया जाता है, अन्यथा द्रव्यमान कंटेनर की दीवारों के साथ बह जाएगा। जाम के लिए कंटेनर निष्फल होना चाहिए।

"पांच मिनट" धातु के ढक्कन के साथ लुढ़का हुआ है। प्लास्टिक के ढक्कन और चर्मपत्र के नीचे मोटा क्लासिक जाम खराब नहीं होगा।

"पांच मिनट" कैसे पकाएं?

समय की लागत कम से कम करें और बचाएं अधिकतम राशिसर्दियों की मिठाई में विटामिन जल्दी पकाने में मदद करेंगे। इस तरह पांच मिनट का बेर जैम तैयार हो जाता है. सबसे अच्छी बात यह है कि यह नुस्खा पीले या लगभग सफेद रंग की रसदार मीठी किस्मों के लिए उपयुक्त है। पीले प्लम में बहुत अधिक फ्रुक्टोज होता है, इसलिए प्रति 1 किलो फसल में 500-800 ग्राम से अधिक दानेदार चीनी की आवश्यकता नहीं होती है।

सर्दियों के लिए पीले प्लम से एक विनम्रता तैयार करने के लिए, क्रियाओं के सबसे सरल क्रम का पालन करें:

सफेद बेर से "त्वरित" बिलेट पकाने से पहले, जार निष्फल हो जाते हैं। तैयार उत्पाद उनमें डाला जाता है, लुढ़काया जाता है, एक कंबल के नीचे उल्टा रखा जाता है।

पांच मिनट की रेसिपी वाला वीडियो।

क्लासिक बेर जाम नुस्खा

उच्च स्वाद के बावजूद, तरल स्थिरता के कारण हर कोई पांच मिनट पसंद नहीं करेगा। इसके अलावा, यह उत्पाद केवल धातु के ढक्कन के नीचे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। एक चिपचिपा व्यंजन तैयार करने के लिए जो चर्मपत्र या नायलॉन के ढक्कन के नीचे खराब नहीं होगा, खाना पकाने की पारंपरिक विधि की अनुमति होगी।

1 किलो नीले या लाल बेर के लिए सामग्री:

• 0.5 कप पानी
• 1 किलो दानेदार चीनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी मोटा मुरब्बानीले फलों से।

यदि प्लम तैरते नहीं हैं, और सिरप केंद्रित हो गया है, तो जाम को 4 बार गरम किया जाता है और पूर्व-निष्फल कंटेनरों में डाला जाता है। जब वर्कपीस को एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है, तो जार बंद हो जाते हैं और भंडारण में डाल दिए जाते हैं।

योगात्मक प्रयोग: लाल बेर और नारंगी

पत्थर के फल अपने आप में स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। हालांकि, अगर बेर के स्वाद के साथ-साथ दालचीनी, वेनिला, कॉन्यैक या खट्टे फलों के साथ इसे महसूस किया जाए तो पारंपरिक व्यंजन एक नए तरीके से चमकेंगे। उदाहरण के लिए, नारंगी स्लाइस के साथ लाल छत्ते से एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जाता है।

सामग्री:

फलों को धोया जाता है, प्लम से पत्थर हटा दिए जाते हैं, फलों को 4 भागों में काट दिया जाता है। संतरे को छिलके सहित काटा जाता है। तैयार उत्पादों को खाना पकाने के बेसिन में स्थानांतरित करें, उबाल लें। वर्कपीस को धीमी आँच पर, हिलाते हुए उबालें, ताकि वह 20 मिनट तक न जले। आधा भाग नरम हो जाना चाहिए और रस छोड़ना चाहिए।

700 ग्राम दानेदार चीनी के द्रव्यमान में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को उबालने के लिए आँच बढ़ाएँ, फिर इसे फिर से कम करें। लगातार हिलाते हुए, वर्कपीस को लगभग 20 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। गर्म जार में फैलाएं, ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके कॉर्क करें, पलट दें, एक दिन के लिए लपेटें।

से वीडियो क्लासिक नुस्खानारंगी के बिना।

मिश्रित प्लम और गहरे अंगूर

बेर अन्य फलों के लिए एक अच्छा साथी है, यही वजह है कि इसे अक्सर थाली में जोड़ा जाता है। बहु-घटक जाम के लिए कई विकल्प हैं। उनमें से एक काले अंगूर के साथ नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा है।

सामग्री:

1: 1 के अनुपात में लिए गए शुद्ध फल, आधे में काटे जाते हैं, हड्डियों को हटा दिया जाता है। चाशनी को 500 ग्राम रेत और आधा कप पानी प्रति 1 किलो छिलके वाले फलों की दर से उबालना आवश्यक है। फलों को एक मीठे द्रव्यमान में डुबोया जाता है, कम गर्मी पर 20 मिनट तक उबाला जाता है। वर्कपीस को 10 से 12 घंटे तक काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है, फिर पैन को फिर से आग पर भेज दिया जाता है, फोम को हटाकर, एक बार में विनम्रता पकाया जाता है। उबालने का समय 45 मि.

पीले प्लम और नाशपाती से जाम

पीले बेर के रिक्त स्थान का स्वाद, बनावट और सुखद धूप रंग एक पेटू आनंद है। कई गृहिणियां गर्मियों की मिठाई के लिए कंपनी में नाशपाती जोड़ना पसंद करती हैं। वे प्लम की तुलना में अधिक समय तक उबालते हैं, इसलिए समान स्थिरता में विविधता लाने के लिए उन्हें स्लाइस में काट दिया जाता है।

सामग्री:

घटिया फलों को चुना जाता है, धोया जाता है। प्लम से बीज हटा दिए जाते हैं, और नाशपाती से कोर। चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखा जाता है। जैसे ही तरल गर्म हो जाता है, चीनी डालें, इसके घुलने की प्रतीक्षा करें। कटा हुआ नाशपाती चाशनी में डाला जाता है, 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालने के बाद उबाल लें। पीले बेर को उबले हुए द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, एक और 25 मिनट के लिए उबाला जाता है, फोम को हटा दिया जाता है। परिणाम सर्दियों के लिए एक अतुलनीय स्वादिष्ट थाली है।

मल्टीक्यूकर से बेर की स्वादिष्टता

"स्मार्ट" घरेलू उपकरणों के आगमन ने न केवल रोजमर्रा के व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया को अनुकूलित किया है, बल्कि मौसमी तैयारी भी की है। धीमी कुकर में जाम बनाना स्टोव की तुलना में बहुत अधिक सुविधाजनक है। नुस्खा शुरुआती और अनुभवी गृहिणियों के लिए उपयुक्त है।

उदाहरण के लिए, आपको धीमी कुकर में लाल बेर से क्लासिक संरक्षण को निम्नानुसार पकाने की आवश्यकता है:

प्लम से जैम को बनावट और स्वाद में अलग बनाते हैं। यह बगीचे के जामुन और फलों के साथ-साथ विदेशी फलों के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। बेचैन परिचारिकाओं ने मसालों और किस्मों के साथ प्रयोग करना सीखा, और शुरुआती लोगों ने आधुनिक घरेलू उपकरणों की मदद ली। दोनों के प्रयासों के लिए धन्यवाद, लोकप्रिय नुस्खा समय-समय पर पूरक होता है।

बेर जाम, बेरी के प्रकार और पकाने की विधि के आधार पर, एक अलग स्वाद, रंग, सुगंध और बनावट होती है। कभी-कभी तो ऐसा भी लगता है कि जैम दूसरे जामुन से बनाया गया है। मुझे एक नाजुक फल सुगंध के साथ गाढ़ा, कोमल, पारदर्शी और हवादार मीठा और खट्टा बेर जाम पसंद है। और आज मैं आपको बताऊंगा कि मोटा खाना कैसे बनाया जाता है बेर का जैमखड़ा किया, ताकि यह वैसा ही निकले। बेर जाम बनाना कोई कठिन प्रक्रिया नहीं है, केवल हमारे मामले में आपको थोड़ा सा टिंकर करना होगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

खाना बनाना

पके हुए बेर को छाँट लें, खराब हो चुके डंठलों और पत्तियों को हटा दें। जामुन को धोकर एक तौलिये पर फैलाएं और सूखने दें। यह वांछनीय है कि बेर के जामुन पके हों, लेकिन नरम नहीं, बल्कि घने हों।

एक तेज चाकू से, प्लम को दो हिस्सों में काट लें, बीज हटा दें, और बेर के हिस्सों से खाल निकाल दें। फिर हमने प्लम के छिलके वाले हिस्सों को 4 - 6 भागों में काट दिया, और उन्हें 2 सेंटीमीटर की परतों में एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में डाल दिया, परतों को चीनी के साथ छिड़का। 3 - 4 घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि वह जूस दे, आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं।

कई गृहिणियां, बेर जाम पकाने की प्रक्रिया में, सिरप तैयार करने के लिए। मुझे तरल जाम और उबला हुआ जाम पसंद नहीं है लंबे समय तकताकि यह ठीक से गाढ़ा हो जाए, मुझे भी नहीं चाहिए। इसलिए, हम छिलके और कटे हुए आलूबुखारे को चीनी से ढक देंगे। यह लंबे समय तक पकाने के बिना जाम को वांछित घनत्व बनाने के लिए पर्याप्त रस देगा।

बेर के रस देने के बाद, पैन को भविष्य के जाम के साथ धीमी आग पर रख दें और इसे उबाल लें, इसे अक्सर हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं और पैन के तले से चिपक जाए। जैम में उबाल आने पर उसमें से झाग निकाल कर मिला दीजिये और जैम को आग से हटा दीजिये.

इसे ठंडा होने दें, फिर इसे फिर से धीमी आग पर रख दें, इसे उबाल लें, लगातार हिलाना न भूलें, फिर से झाग हटा दें, जैम को 5-10 मिनट तक उबलने दें, आग बंद कर दें और जैम को पहले से तैयार स्टरलाइज़ में डालें। जार स्वादिष्ट मोटे बेर का जैम तैयार है. इसे चाय के साथ परोसा जा सकता है या भंडारण के लिए ठंडी जगह पर भेजा जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

रक्त वाहिकाओं को मजबूत करें, एनीमिया को दूर करें, रक्तचाप को सामान्य करें - यह उन समस्याओं की पूरी सूची नहीं है जिनसे निपटने के लिए बेर के फल खाने में मदद मिलेगी। ठंड के मौसम में आपको इस फल के सारे फायदे मिल सकते हैं, बस आपको इसे पकाने की जरूरत है स्वादिष्ट जाम, जिसके लिए कई रेसिपी हैं। उनमें से कुछ को सही मायने में पाक कृति माना जा सकता है।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक रेसिपी के अनुसार पिसा हुआ बेर जाम गर्मियों की स्पष्ट सुगंध के साथ बहुत स्वादिष्ट निकलता है। इसमें फलों के टुकड़े काफी नरम निकलते हैं और चाशनी के साथ मिलकर वे मोटे तौर पर जेली की तरह लगते हैं। ऐसी सर्दियों की कटाई न केवल बन जाएगी स्वादिष्ट अतिरिक्तअनाज के लिए या मीठे सैंडविच के लिए फैल गया, लेकिन किसी भी पाई और पफ के लिए भरने के रूप में भी।

क्लासिक नुस्खा केवल दो अवयवों का उपयोग करता है, जिनकी मात्रा को आनुपातिक रूप से बढ़ाया या घटाया जा सकता है।

चूंकि जैम को तीन बार उबाला जाएगा और कुछ समय के लिए उबाला जाएगा, और इसे फोड़े के बीच पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता होगी, फल और चीनी की मात्रा के आधार पर इसे बनाने की प्रक्रिया में पूरा दिन लग सकता है।

पाइड प्लम जैम स्टेप बाई स्टेप कैसे बनाएं:

"पांच मिनट" - तेज़ और बेहद स्वादिष्ट

गृहिणियां सर्दियों में अपने आहार को लाभकारी विटामिनों से समृद्ध करने के लिए गर्मियों के जामुन और फलों से खाली जगह बनाती हैं। लेकिन लंबे समय तक गर्मी उपचार अधिकांश उपयोगी पदार्थों को नष्ट कर सकता है। यह तथ्य प्यतिमिनुत्का प्लम से जाम की उपस्थिति का कारण था।

खाना पकाने के लिए, केवल फल और चीनी का भी उपयोग किया जाता है, प्लम के संबंध में बाद के घटक की मात्रा को फल की मिठास के आधार पर बढ़ाया या घटाया जा सकता है। आमतौर पर निम्नलिखित अनुपात का उपयोग किया जाता है:

• पके प्लम के 1000 ग्राम;
• 1000 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने का समय केवल 5 मिनट है, लेकिन फल तैयार करने और द्रव्यमान को उबालने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता होगी, इसलिए कुल खाना पकाने का समय 5-6 घंटे तक लग सकता है।

सामग्री 1 से 1 के अनुपात के साथ "पांच मिनट" की कैलोरी सामग्री 219.4 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होगी।

उबलने का क्रम:

1. फलों को धोइये, बीज हटाइये और चौथाई या छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. यह रस की रिहाई को गति देगा;
2. फलों को एक उपयुक्त सॉस पैन में स्थानांतरित करें, उन पर चीनी छिड़कें और एक छोटी सी आग लगा दें;
3. एक बड़े लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला के साथ फल और चीनी के द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह नीचे से न जले, "एक उबाल के लिए एक सेकंड" की स्थिति में लाएं। तो जाम को पांच मिनट के लिए रखा जाना चाहिए;
4. उसके बाद, जबकि द्रव्यमान अभी तक ठंडा नहीं हुआ है, इसे निष्फल जार में रखें और इसे उसी बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें;
5. जार को एक तौलिये पर उल्टा रखें और गर्म रखने के लिए गर्म कंबल में लपेटें। इस रूप में रिक्त स्थान को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें, फिर उन्हें भंडारण के लिए तहखाने में स्थानांतरित किया जा सकता है।

खड़ा हुआ बेर जाम

आम तौर पर जाम के लिए प्लम की उन किस्मों का इस्तेमाल किया जाता है, जिनमें पत्थर आसानी से अलग हो जाते हैं। यह आपको फल तैयार करने की प्रक्रिया में कृमि नमूनों को तुरंत अस्वीकार करने की अनुमति देता है, साथ ही एक ऐसा उत्पाद तैयार करता है जो 100% खाद्य हो, जिससे आपको बाद में हड्डियों को बाहर निकालने की आवश्यकता न हो। लेकिन उन किस्मों से भी जिनमें बीज निकालना मुश्किल होता है, आप हड्डी से स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं।

सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 1000 ग्राम प्लम;
• 1200 ग्राम चीनी;
• 900 मिली पानी।

फोड़े के बीच द्रव्यमान को खड़े होने और ठंडा करने के समय को ध्यान में नहीं रखते हुए, जाम के लिए खाना पकाने का समय लगभग 2 घंटे होगा।

तैयार बेर की विनम्रता की कैलोरी सामग्री 167.1 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

कार्य एल्गोरिथ्म:

1. आलूबुखारे को छाँट लें, डंठल हटा दें और अच्छी तरह धो लें। फिर टूथपिक या कांटे से प्रत्येक फल पर कई पंचर बनाएं;
2. उसके बाद, सब कुछ एक उपयुक्त आकार के कटोरे में डालें और नुस्खा में बताए गए पानी की मात्रा डालें। स्टोव पर पानी और फलों का एक कंटेनर रखें और दो से तीन मिनट के लिए 75-85 डिग्री तक गर्म करें;
3. फलों से पानी निकाल दें, चीनी की निर्धारित मात्रा डालें और चाशनी को उबाल लें। प्लम को उबलते सिरप के साथ डालें और 3-4 घंटे के लिए खड़े रहने दें;
4. उसके बाद, जाम को तीन बार उबालने की आवश्यकता होगी, लेकिन उबालने की अनुमति नहीं है, स्टोव से हटा दिया गया है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया गया है और 10-12 घंटे तक खड़े रहें;
5. चौथी बार, फलों को धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबलने दें और उन्हें स्टेराइल जार में गर्म करके रखें। बेले हुए डिब्बे को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए उल्टा छोड़ दें।

"प्लम डिलाइट" - खाना पकाने के बिना विकल्प

बेर जैम बिना हीट ट्रीटमेंट के भी तैयार किया जा सकता है। यह फल के सभी लाभों को संरक्षित करने में मदद करेगा, लेकिन इस मामले में, सर्दियों की कटाई के लिए कंटेनरों की सफाई और बाँझपन के साथ-साथ इसके भंडारण की स्थिति पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। अपने जैम जार को रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में रखना सबसे अच्छा है।

चूंकि इस मामले में परिरक्षक तैयार उत्पादचीनी काम करती है, तो सामग्री का अनुपात इस प्रकार होना चाहिए:

• 1000 ग्राम प्लम;
• 2000 ग्राम चीनी।

उन लोगों के लिए जो बहुत मीठा जाम पसंद नहीं करते हैं या इसे लंबे समय तक स्टोर करने की योजना नहीं बनाते हैं, आप चीनी के फल के अनुपात को कम कर सकते हैं, लेकिन 1 से 1 से कम नहीं।

बिना पकाए 100 ग्राम जैम की कैलोरी सामग्री 278.3 किलो कैलोरी है।

बिना पकाए सर्दियों की फसल तैयार करने में 40-50 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।

स्टेप बाई स्टेप बिना पकाए बेर जैम की रेसिपी:

1. फलों को सावधानी से धो लें, सड़े और खराब फलों को हटा दें, बीज हटा दें;
2. मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके तैयार प्लम पीस लें;
3. परिणामी फल द्रव्यमान में चीनी डालें और मिलाएँ। फिर थोड़ी देर खड़े रहने दें (10 मिनट तक);
4. थोड़े-थोड़े अंतराल पर कई बार हिलाते हुए दोहराएं। कार्य चीनी को पूरी तरह से भंग करना है;
5. तैयार जैम को एक बाँझ कंटेनर में व्यवस्थित करें, बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें और तुरंत एक उपयुक्त स्थान पर स्टोर करें।

सेब के साथ बेर जाम

सेब के टुकड़ों और एक लुभावनी सुगंध के साथ यह गाढ़ा, सुंदर और स्वादिष्ट जैम, पाई, बैगल्स, पैनकेक के साथ-साथ चाय के लिए एक स्वतंत्र उपचार के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग होगा। इसकी तैयारी, बेशक, एक लंबी और कठिन प्रक्रिया है, लेकिन परिणाम पूरी तरह से उचित है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की आवश्यकता निम्न अनुपात में होगी:

• 2500 ग्राम बेर फल;
• सेब के 1000 ग्राम;
• 1000 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने की अवधि द्रव्यमान के फोड़े की संख्या और उनके बीच शीतलन अंतराल की अवधि पर निर्भर करेगी, जिसमें 8 घंटे लग सकते हैं।

प्रति 100 ग्राम सेब-बेर जैम की कैलोरी सामग्री 122.2 किलोकैलोरी होगी।

खाना पकाने का क्रम:

1. आलूबुखारे को धोकर छांट लें और गड्ढों को हटा दें। फिर उन्हें एक कटोरे (पैन) में डालें, जिसमें जैम पक जाएगा, और आधी चीनी से ढक दें। रस निकलने के लिए उन्हें छोड़ दें;
2. इस बीच, आपको सेब पर काम करना चाहिए। इस तैयारी के लिए, केवल आदर्श फलों की आवश्यकता होती है, जिन्हें छीलकर, बीज के साथ कोर को हटाकर सुंदर स्लाइस में काट लेना चाहिए;
3. तैयार सेब को आलूबुखारे में स्थानांतरित करें और बाकी चीनी को ऊपर से छिड़क दें। फलों का द्रव्यमान फिर से छोड़ दें ताकि सेब भी रस स्रावित करें;
4. फिर सामग्री के साथ व्यंजन आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और आधे घंटे से 40 मिनट तक उबाल लें। आग बंद कर दें और ठंडा होने दें;
5. 4-5 घंटे के बाद, जब फल पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें 15-20 मिनट के लिए फिर से उबालकर ठंडा करना चाहिए। उत्पाद की वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक चरणों को कई बार दोहराएं;
6. जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे कांच (पूर्व-निष्फल) जार में गर्म करके रखना चाहिए और ठंडा होने के बाद, ढक्कनों को रोल करें।

कोको के साथ बेर मिठाई पकाना

इस जैम के बाद आपके मुंह में एक सुखद स्वाद और चॉकलेट की सुगंध का निशान रह जाएगा, जिसके बाद आप इसे पाई में नहीं डालना चाहेंगे, लेकिन महँगे की तरह इसका आनंद लें चॉकलेटचाय के साथ। एक छलनी के माध्यम से फल को पीसने के लिए धन्यवाद, तैयार उत्पाद की बनावट सजातीय है। प्यूरी पाने के लिए आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ब्लेंडर का सहारा नहीं लेना चाहिए, क्योंकि यह छिलके के टुकड़े छोड़ देगा।

एक लीटर जार के लिए उत्पादों का अनुपात:

• 1500 ग्राम पके हुए बेर के फल;
• 600 ग्राम दानेदार चीनी;
• 150 ग्राम कोको पाउडर।

खाना पकाने की सभी प्रक्रियाओं की अवधि 5-6 घंटे होगी।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री 158.5 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

कोको के साथ बेर जाम बनाने की प्रक्रिया:

1. तौलना आवश्यक राशिपके हुए बेर के फल तैयार करें और उन्हें एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, जिसके तल पर थोड़ा पानी डाला जाता है (शाब्दिक रूप से 200-300 मिलीलीटर);
2. पैन को आग पर रख दें और 20-25 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे द्रव्यमान को उबलने दें, ताकि फल नरम हो जाएं। फिर उन्हें आग से हटा दें और ठंडा करें;
3. कुल द्रव्यमान से त्वचा को हटाते हुए, एक छलनी के माध्यम से ठंडे हुए प्लम को रगड़ें। फ्रूट प्यूरी में 500 ग्राम चीनी डालें और उबालने के बाद, नियमित रूप से हिलाते हुए 30 मिनट तक उबालें;
4. बची हुई चीनी के साथ कोको पाउडर मिलाएं और उबलते हुए जैम में डालें। उसके बाद, द्रव्यमान को एक और चौथाई घंटे के लिए पकाएं, फिर कॉर्क को तैयार जार में गर्म करें।

संतरे के साथ बेर जाम

अक्सर, एक वर्ष से अधिक समय से बेर जाम को संरक्षित करने वाली गृहिणियां सामान्य क्लासिक तैयारियों में विविधता जोड़ना चाहती हैं। यह सुगंधित बेर के आधार पर एक साइट्रस नोट जोड़कर किया जा सकता है। यह नुस्खा संतरे, उनके ताजा निचोड़ा हुआ रस और उत्साह का उपयोग करता है।

मुख्य उत्पाद में अवयवों की संख्या का अनुपात:

• 1500 ग्राम प्लम;
• 1250 ग्राम चीनी;
• 400 मिलीलीटर संतरे का रस;
• 15 ग्राम संतरे का छिलका।

कुल खाना पकाने का समय 1.5-2 घंटे है।

कैलोरी सामग्री - 184.3 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

पाक प्रक्रिया:

1. साफ प्लम तैयार करें, बीज निकालते समय, दो हिस्सों में काट लें। फलों को एक उपयुक्त सॉस पैन में डालें, संतरे का रस डालें और उबालने के बाद नरम (लगभग 20 मिनट) तक पकाएँ;
2. फिर एक बेकिंग शीट पर एक स्लेटेड चम्मच के साथ फल निकालें, और रस में चीनी और ज़ेस्ट मिलाएं। चीनी के दानों के पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा में, चाशनी को उबालें;
3. उसके बाद, आलूबुखारे को चाशनी में लौटा दें और 10-15 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि चाशनी का नमूना एक नरम गेंद पर न हो जाए। गर्म जैम को तैयार कांच के जार में रोल करें।

कैसे निविदा और रसदार पकाने के लिए - अपने प्रियजनों को एक स्वादिष्ट नाश्ते के साथ खुश करें।

निविदा पकाने का तरीका पढ़ें सेब पाईएक मल्टीक्यूकर में।

एक बैग में स्वादिष्ट आमलेट - पकवान कोमल और हल्का होता है, लेकिन साथ ही यह एक पैन में तली हुई की तुलना में कम उच्च कैलोरी वाला होता है।

धीमी कुकर में पीले आलूबुखारे से जैम

धीमी कुकर में, आप किसी भी प्रकार के फल, जामुन और यहां तक ​​कि कुछ सब्जियों से भी जैम बना सकते हैं। इस विधि का लाभ यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान द्रव्यमान को मिश्रित करने की आवश्यकता नहीं होती है, और यह जलती नहीं है। लेकिन मल्टी-पैन में एक किलोग्राम से अधिक कच्चा माल डालने के लायक नहीं है, क्योंकि यह संभावना है कि जाम भाग जाएगा।

धीमी कुकर में प्लम जाम के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 1000 ग्राम पीले प्लम;
• 1000 ग्राम सफेद दानेदार चीनी।

धीमी कुकर में पकाने की अवधि 1 घंटा होगी, फल तैयार करने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता होगी।

मल्टीकुकर से बेर की विनम्रता का पोषण मूल्य 219.4 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

खाना कैसे बनाएं:

1. फलों को धो लें, छाँट लें, बीज निकाल दें और उन्हें आधा कर लें। फिर उन्हें मल्टीक्यूकर बाउल में डालें और चीनी से ढक दें;
2. रस बाहर खड़े होने के लिए सब कुछ लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, "स्टू" (या "सूप") विकल्प का उपयोग करके, मल्टीक्यूकर को ढक्कन से बंद करके जैम को पकाएं;
3. अधिक घनत्व के लिए, द्रव्यमान को ठंडा करने के बाद फिर से उबाला जा सकता है। इस तरह के जाम को कांच के जार में संग्रहीत किया जाता है, साथ ही सामान्य तरीके से तैयार किया जाता है।

सर्दी के लिए मीठी तैयारी

नट और प्लम दोनों विटामिन और उपयोगी मैक्रो-, माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होते हैं, जो मानव शरीर के लिए बहुत मूल्यवान होते हैं। आप इन दो उत्पादों के लाभों को इस प्रकार जोड़ सकते हैं सर्दियों की कटाईजैसे प्लम से नट्स के साथ जैम। इसे बनाने के लिए आप जैसा कि नुस्खा में बताया गया है, अखरोट का उपयोग कर सकते हैं, या आप बादाम और हेज़लनट्स ले सकते हैं।

सर्दियों के लिए अखरोट-बेर खाली पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1000 ग्राम प्लम;
• 600 ग्राम चीनी;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 100 ग्राम अखरोट;
• 30 मिली ब्रांडी।

इस जाम पर काम की अवधि करीब 2 घंटे की होगी।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री 178.9 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

सर्दियों के लिए बेर जैम रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:

1. पके हुए प्लम के साफ हिस्सों को एक सॉस पैन में मोड़ो, पानी में डालो और उबालने के बाद 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं;
2. फिर चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए, 40 मिनट तक पकाएँ;
3. तीसरे चरण में, कटा हुआ अखरोट और कॉन्यैक को द्रव्यमान में जोड़ें, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। इसके बाद प्लम से जैम को जार में फैलाएं और ढक्कन बंद कर दें।

प्लम के हिस्सों से जाम व्यंजनों के लिए, "रेनक्लोड" या "हंगेरियन" किस्मों के फलों का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि पत्थर उनसे बहुत अच्छी तरह से अलग होता है।

यदि फल बड़े नहीं हैं, तो आप उन्हें पूरे रिक्त स्थान में डाल सकते हैं, लेकिन सिरप के साथ बेहतर संसेचन के लिए, उन्हें कई स्थानों पर छेदने की आवश्यकता होती है।

ताकि फल पर मोटी छिलका न फटे, बेर के स्लाइस की अखंडता का उल्लंघन करते हुए, फल को 1-2 मिनट के लिए ब्लैंच करना चाहिए, और फिर ठंडे पानी से कुल्ला करना चाहिए।

इसके अलावा, बेर के उपचार के लिए फलों की अखंडता सोडा के घोल को संरक्षित करने में मदद करेगी जिसमें उन्हें रखा जाना चाहिए और फिर अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।