सर्दियों की रेसिपी के लिए बैंगन कैवियार। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन कैवियार

बैंगन कैवियार एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जिसे कई लोग सर्दियों के लिए एक से अधिक जार में तैयार करते हैं।

यह कैवियार वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद है। और सबसे अजीब बात यह है कि लगभग हर कोई इसे पकाता है, और प्रत्येक परिवार का खाना पकाने का अपना नुस्खा होता है। किसी को तीखा कैवियार ज्यादा पसंद होता है तो कुछ लोग इसे तब तक नहीं खाते जब तक कि यह थोड़ा खट्टा न हो जाए। तो व्यंजन सिर्फ एक पहाड़ हैं।

बैंगन कैवियार एक गुच्छा में और एक अलग पकवान के रूप में अच्छा है, मुझे लगता है कि सभी ने कम से कम एक बार रोटी के साथ इस व्यंजन की कोशिश की है। झटपट नाश्ते के लिए बैंगन एक बेहतरीन विकल्प है।

नुस्खा उपयोग के लिए कहता है तेज मिर्चऔर लहसुन। यह कैवियार रेसिपी आपको एक मसालेदार कैवियार बनाने की अनुमति देती है जो तीखेपन के मामले में अदजिका को टक्कर दे सकती है। पहले पाठ्यक्रम और मजबूत पेय दोनों के लिए एक बहुत अच्छा क्षुधावर्धक।

सामग्री:

• बैंगन 3 किग्रा.
• टमाटर 1.5 किग्रा.
• गर्म मिर्च 2 पीसी।
• लहसुन 2-3 सिर (अधिमानतः एक नई फसल)।
• नमक 1.5 बड़े चम्मच।
• चीनी 200 ग्राम।
• सिरका 1 कप।
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।
• लवृष्का 3-5 पत्ते।
• स्वाद के लिए ऑलस्पाइस को पीस लें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बैंगन को छांट लें, धो लें, पूंछ और बट काट लें। स्लाइस में काटें और फिर क्यूब्स में।

2. कटे हुए बैंगन को एक गहरे बाउल में रखें, उसमें ढेर सारा नमक छिड़कें और मिलाएँ। थोड़ी देर के लिए बैंगन को नमक में छोड़ दें। बैंगन को थोड़ी देर नमक में लेटने की जरूरत है ताकि वे रस को बाहर निकलने दें और उनमें से अत्यधिक कड़वाहट दूर हो जाए।

3. मेरे टमाटर और त्वचा को हटा दें। ऐसा करना आसान होगा यदि आप शीर्ष पर एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाते हैं और उनके ऊपर उबलते पानी डालते हैं। 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में छोड़ दें, फिर पानी को निथार लें और टमाटरों को इसमें डाल दें ठंडा पानी. तापमान के अंतर से, त्वचा को बहुत आसानी से हटा दिया जाएगा।

4. टमाटर के बाद, चलो लहसुन और मिर्च से निपटें। हम लहसुन को साफ करते हैं, और काली मिर्च से पूंछ काटते हैं।

5. अगर बैंगन कैवियार को ज्यादा तीखा बनाने की इच्छा हो तो काली मिर्च के बीज न निकालें. और यदि आप बीज हटाते हैं, तो कैवियार इतना तेज नहीं निकलेगा, क्योंकि सारी कड़वाहट बीजों में केंद्रित है।

7. हम परिणामी द्रव्यमान को एक डबल तल के साथ एक कड़ाही या पैन में स्थानांतरित करते हैं। बैंगन को छोड़कर नमक, चीनी, बाकी सामग्री डालें।

8. आग पर रखें और 15-20 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाना शुरू करें।

9. 15-20 मिनिट बाद टमाटर उबल जाएगा और बैंगन डाल सकते हैं. एक और 15-20 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।

10. जबकि बैंगन पक रहे हैं, बैंगन कैवियार प्राप्त करने के लिए जार तैयार करें। उन्हें सोडा से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और निष्फल होना चाहिए।

11.20 मिनट के बाद गर्मी उपचार बैंगन मछली के अंडेतैयार है और इसे जार में रखा जा सकता है और ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है। इसे उल्टा करने के बाद, इसे लपेट दें और जार को एक दिन के लिए ठंडा होने दें।

12. फिर हम बैंकों को उनकी सामान्य स्थिति में बदल देते हैं और 2-3 दिनों के लिए उनका निरीक्षण करते हैं। यदि सब कुछ क्रम में है, तो हम आगे के भंडारण के लिए बैंगन कैवियार के साथ जार को पेंट्री में स्थानांतरित करते हैं। ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है।

कैवियार स्वादिष्ट खाने के लिए तैयार है।

बैंगन कैवियार क्लासिक रेसिपी

पर क्लासिक नुस्खाकाली मिर्च का अब गर्मागर्म इस्तेमाल नहीं होता और लहसुन यहां सिर्फ स्वाद के लिए मौजूद है. तो अगर आप मसालेदार खाने के शौक़ीन नहीं हैं, तो यह रेसिपी आपको ज़रूर पसंद आएगी। खासकर जब आप सर्दियों में इसके स्वाद का लुत्फ उठाएं।

सामग्री:

• बैंगन 2 किग्रा.
• टमाटर 1.5 किग्रा.
• प्याज 600-700 ग्राम।
• गाजर 1 किग्रा.
• बल्गेरियाई काली मिर्च 1 किलो।
• लहसुन 1 मध्यम सिर।
• नमक 3 बड़े चम्मच।
• चीनी 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल 300-400 ग्राम।
• सिरका 3-4 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आइए बैंगन प्रसंस्करण के साथ खाना बनाना शुरू करें। क्षति के संकेतों के बिना केवल सबसे अधिक पके हुए पूरे का चयन करने के लिए उन्हें हल करने की आवश्यकता है। नितंबों और पोनीटेल को काट लें।

2. बैंगन को क्यूब्स में काट लें। एक बाउल में डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नीले वाले को 30-40 मिनट के लिए नमक में छोड़ दें। इस दौरान वे जूस देंगे और खुद की कड़वाहट से निजात दिलाएंगे.

3. अगला, टमाटर पर ले लो, अगर वांछित है, तो आप उनसे त्वचा को हटा सकते हैं। यह कैसे करें ऊपर नुस्खा में वर्णित है। और अगर आप त्वचा को हटाना नहीं चाहते हैं, तो आप ऐसा नहीं कर सकते, इसमें कुछ भी गलत नहीं है। हम टमाटर काटते हैं और उन्हें काटते हैं ताकि भविष्य में उन्हें मांस की चक्की में स्क्रॉल किया जा सके।

4. मेरी मिर्च को पूँछ और बीज से साफ करें। टुकड़ों में काट लें ताकि उन्हें पीसने में सुविधा हो।

5. आप लहसुन को बारीक काट सकते हैं, या प्रेस का उपयोग कर सकते हैं। आप बस एक मांस की चक्की में काली मिर्च के साथ पीस सकते हैं। यहां भी कोई प्रतिबंध नहीं हैं।

6. आप इसे गाजर के साथ कर सकते हैं, आप इसे मांस की चक्की में भी पीस सकते हैं।

7. प्याज को बारीक काट लें।

8. लगभग सभी उत्पाद कैवियार पकाना शुरू करने के लिए तैयार हैं, हम बाकी उत्पादों को इस प्रक्रिया में तैयार करेंगे।

9. और वे सब सब्ज़ियां जो मांस की चक्की में पिसी हुई थीं, लहसुन को छोड़कर, एक सॉस पैन में डाल दी जाती हैं। सॉस पैन को स्टोव पर रखें और मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। 15-20 मिनट तक लगातार उबाल आने पर पकाएं।

10. छननी से बैंगन का रस निकाल लें और उबलते टमाटरों में डाल दें। अच्छी तरह मिलाएं।

11. लहसुन डालें, वनस्पति तेल, नमक, चीनी। उबाल लेकर 10-15 मिनट तक पकाएं।

12. बैंगन को उबालने के 15 मिनट बाद, पैन में सिरका डालें, ढक्कन से ढक दें और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।

13. जबकि बैंगन पक रहा है, आप जार तैयार कर सकते हैं। और पहले से ही निष्फल जार में हम बैंगन कैवियार को सीधे पैन से बाहर निकाल देंगे। जैसा कि वे कहते हैं, गर्म पाइपिंग।

14. हम जार को निष्फल ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें एक विशेष कुंजी के साथ मोड़ते हैं।

15. जार को उल्टा कर दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर बैंगन कैवियार को भंडारण स्थान पर स्थानांतरित करना संभव होगा।

अपने भोजन का आनंद लें।

घर का बना बैंगन कैवियार

यह नुस्खा सर्दियों के लिए तैयारी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और तुरंत खा सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार, मैं इसे तुरंत खाने के लिए कैवियार बनाती हूँ। चूंकि मेरे घर के सदस्य लगातार उसे बिस्तर पर बैंगन दिखने के साथ ही इसे पकाने के लिए कहते हैं।

सामग्री:

• बैंगन 1.5 किग्रा.
• टमाटर 1.5 किग्रा.
• प्याज 1 किग्रा.
• गाजर 250 ग्राम।
• मीठी मिर्च 250 ग्राम।
• लहसुन 5-6 लौंग।
• स्वाद के लिए डिल, अजमोद और काली मिर्च।
• नमक 2 बड़े चम्मच।
• चीनी 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल 450.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मैं इस कैवियार को बाकी की तरह एक कड़ाही में पकाती हूं। इसकी मोटी दीवारें हैं और इसमें सब कुछ समान रूप से तला हुआ है क्योंकि सभी सामग्री समान रूप से गरम हैं।

1. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

2. गाजर को कद्दूकस कर लें।

3. बैंगन को क्यूब्स में काट लें।

बैंगन को छीलना वैकल्पिक है, लेकिन यह आप पर निर्भर है। कुछ त्वचा से संतुष्ट नहीं हैं, क्योंकि यह थोड़ी कड़वाहट देता है। इस रेसिपी के लिए, मैं बैंगन को छील नहीं रही हूँ।

4. काली मिर्च को बीज और पूंछ से छील लें। छोटे स्ट्रिप्स में काटें।

5. मैं टमाटर को मनमाने ढंग से काटता हूं, लेकिन छोटे टुकड़ों में।

6. मैं कढ़ाई में तेल डालकर आग लगा दूंगा। तेल गरम होने पर प्याज़ को भून लें. फिर गाजर।

7. अगला बैंगन आता है। मैं बैंगन को गाजर और प्याज के साथ 5-10 मिनट के लिए मध्यम आँच पर भूनता हूँ।

8. 10 मिनट के बाद, मैं शिमला मिर्च डाल देता हूँ। इस पूरी कहानी में समय-समय पर हलचल मचाना भी अविस्मरणीय है।

9. जबकि काली मिर्च स्टू है, मेरे पास लहसुन को संसाधित करने का समय है। मैं इसे प्रेस और बारीक कटा हुआ साग के माध्यम से पास करता हूं।

10. मैं लहसुन और टमाटर के साथ साग भी फेंकता हूं। साथ ही इस स्तर पर, चीनी, नमक और ऑलस्पाइस डालना सुनिश्चित करें।

11. यह ठीक 10 मिनट के लिए चूल्हे पर कैवियार का सामना करने और गर्मी को पूरी तरह से दूर करने के लिए रहता है। मैं कैवियार को स्टोव पर छोड़ देता हूं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए और उसके बाद ही इसे टेबल पर परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें।

बैंगन कैवियार को ब्लेंडर में कैसे पकाएं

नुस्खा काफी सरल है। आप एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ पका सकते हैं। यह कुछ इस तरह निकलता है, लेकिन केवल बैंगन से।

सामग्री:

• बैंगन 1 किग्रा.
• टमाटर 300 ग्राम।
• गाजर 250 ग्राम।
• प्याज 100-130 ग्राम।
• लहसुन 3-4 लौंग।
• वनस्पति तेल 3-5 बड़े चम्मच।
• नमक, चीनी, काली मिर्च स्वादानुसार।
• डिल, अजमोद, सीताफल भी स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज आधा छल्ले में कटा हुआ।

2. गाजर को कद्दूकस कर लें।

3. बैंगन को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

4. टमाटर का छिलका हटा दें। क्यूब्स में काट लें।

5. लहसुन को प्रेस के माध्यम से पास करें।

6. साग को बारीक काट लें।

7. एक कड़ाही में तेल डालें, गरम करें, प्याज़ और गाजर भूनें।

8. हम उनके लिए बैंगन के टुकड़े फेंकते हैं। इन्हें नरम होने तक तलें।

10. थोड़ी देर बाद बारीक कटी हुई सब्जियां और लहसुन, नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। मिक्स करें और 5 मिनट तक भूनें।

11. कैवियार को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर एक बाउल में निकाल लें और इमर्सन ब्लेंडर की मदद से सभी सामग्री को पीसकर प्यूरी बना लें।

12. यदि कोई ब्लेंडर नहीं है या बस इसे नहीं पहचानते हैं, तो आप मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी तली हुई सामग्री को छोटे भागों में पास करें।

13. परिणामस्वरूप बैंगन कैवियार को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, ढक्कन के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें। इसे पकने दें और इसकी सुगंध में भीगने दें।

14. इसके अलावा, इस कैवियार को जार में रखा जा सकता है और ढक्कन के साथ खराब कर दिया जा सकता है। केवल अगर आप सर्दियों के लिए कैवियार को बंद करते हैं, तो प्यूरी प्राप्त करने के बाद, इसे स्टोव पर रखें, उबाल लें, 9% सिरका का एक बड़ा चमचा जोड़ें, 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। फिर कैवियार को जार में रखना और जार को ढक्कन के साथ मोड़ना संभव होगा।

मल्टीक्यूकर कैवियार रेसिपी

आज लगभग सभी घरों में धीमी कुकर होता है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि धीमी कुकर में आप स्वादिष्ट बैंगन कैवियार भी बना सकते हैं। सच है, थोड़ी मात्रा में नहीं, लेकिन आप इसे पका सकते हैं और क्यों नहीं। कैवियार शास्त्रीय तरीके से पकाए जाने से भी बदतर नहीं है।

सामग्री:

• बैंगन 3-4 पीसी।
• प्याज का सिर 1-2 पीसी।
• टमाटर 4-5 पीसी।
• गाजर 2-3 पीसी।
• मीठी मिर्च 3 पीसी।
• लहसुन 2-3 लौंग।
• वनस्पति तेल 70-100 ग्राम।
• नमक, चीनी, ऑलस्पाइस स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. धीमी कुकर में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज को भूनें।

2. कद्दूकस की हुई गाजर को प्याज के साथ डालकर भूनें।

3. बैंगन को आधा छल्ले में काट लें। और गाजर फ्राई होने के बाद बाउल में डालें।

4. बैंगन के नरम हो जाने पर आप इसमें बारीक कटे टमाटर और कटी हुई शिमला मिर्च डाल सकते हैं.

5. बंद ढक्कन के नीचे 1 घंटे के लिए बुझाने वाला मोड चालू करें।

6. एक घंटे बाद इसमें बारीक कटा लहसुन, नमक और चीनी डाल दें। 10-15 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

7. खाना पकाने के अंत में, कैवियार को ठंडा होने दें और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।

8. इसके अलावा, यदि वांछित है, तो इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है या ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जा सकता है।

पकाने की विधि खत्म हो गई है, माइक्रोवेव में बैंगन कैवियार का आनंद लेने के लिए तैयार है।

इल्या लेज़रसन से बैंगन कैवियार नुस्खा

अपने भोजन का आनंद लें।

छील प्याज और बेल मिर्च, बीज से मुक्त, क्यूब्स में काट लें।

प्याज़ और शिमला मिर्च में छिली हुई गाजर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें।

पैन में आधा वनस्पति तेल डालें, निचोड़ा हुआ बैंगन डालें। बैंगन को मध्यम आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, नरम (लगभग 10 मिनट) तक भूनें।

एक पैन में बैंगन डालें, बचा हुआ तेल पैन में डालें और प्याज, मिर्च और गाजर डालें। सब्जियों को मध्यम आँच पर नरम (5-6 मिनट) तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

कड़ाही में कटा हुआ जोड़ें ताजा टमाटर, सब कुछ मिला लें, 5-6 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

सब्जियों को कड़ाही से पैन में बैंगन में डालें, मिलाएँ।

सब कुछ मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए, कम आँच पर 15 मिनट के लिए बैंगन कैवियार को उबाल लें। स्टू के अंत में, कटा हुआ लहसुन डालें और सिरका डालें। सब कुछ मिलाएं और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

इसके अलावा, कैवियार को इस रूप में छोड़ा जा सकता है, या आप इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी कर सकते हैं। हम सब्जी के टुकड़े छोड़ना पसंद करते हैं। कैवियार को निष्फल जार में व्यवस्थित करें।

जार को निष्फल ढक्कन के साथ पेंच करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक "फर कोट" के नीचे रखें।

अपने भोजन का आनंद लें!

"बैंगन कैवियार, विदेशी!" - सचमुच हर कोई इस वाक्यांश को जानता है। वह उन लोगों से विशेष रूप से परिचित हैं जो सोवियत काल के दौरान पैदा हुए थे और सोवियत सिनेमा के क्लासिक्स से अच्छी तरह वाकिफ हैं। इस तथ्य के बावजूद कि कुछ साल पहले, स्टोर की अलमारियां बैंगन कैवियार से भरे जार से भरी हुई थीं, लेकिन कुछ लोगों को इस विनम्रता से बहकाया गया था, आज कई परिचारिकाएं भविष्य के लिए इस स्नैक के कई सर्विंग्स बनाने का प्रयास करती हैं। दरअसल, सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार विशेष रूप से संतोषजनक, सुगंधित, समृद्ध निकला। एक ही समय में, वहाँ हैं अलग - अलग प्रकारसर्दियों के लिए बैंगन कैवियार। तो हर परिचारिका इस क्षुधावर्धक के साथ अच्छा प्रयोग कर सकती है। आखिरकार, सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से बैंगन कैवियार और पूरे टुकड़ों में एक विकल्प बहुत स्वादिष्ट होता है।

सर्दियों के लिए साधारण बैंगन कैवियार

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार का क्लासिक सरल नुस्खा परिचारिकाओं के लिए कठिनाइयों का कारण नहीं बनता है। ऐसा कोमल नाश्ता हमेशा बहुत सुगंधित और समृद्ध होता है। इसी समय, सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार की कटाई बहुत सरल है।

सामग्री

बहुत तैयारी कर रहा है स्वादिष्ट कैवियारसूची में निम्नलिखित घटकों से सर्दियों के लिए बैंगन से:

• बैंगन - 3 किलो;
• लहसुन - 13 लौंग;
• प्याज शलजम - 300 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 300 ग्राम;
• टमाटर 350 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• जमीन ताजा काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• स्वाद के लिए चीनी;
• तुलसी, अजमोद, सीताफल - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार कैसे बनाएं? यहाँ सब कुछ बहुत सरल है। मुख्य बात यह है कि आलसी न हों और सुझाए गए का पालन करें स्टेप बाय स्टेप रेसिपीसर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन कैवियार।

1. सबसे पहले बैंगन को पकाया जाता है। उन्हें धोया जाना चाहिए, लंबाई में 2 हिस्सों में काट दिया जाना चाहिए। नीले रंग को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है। वनस्पति तेल के साथ वर्गों को लिप्त किया जाता है।

1. वर्कपीस लगभग 20-25 मिनट के लिए ओवन में चला जाता है। हीटिंग की इष्टतम डिग्री 230 डिग्री है।

1. पके हुए बैंगन के स्लाइस से छिलका हटा दें - यह आसानी से हट जाएगा।

1. यहाँ अंत में क्या होता है।

1. नीले रंग के परिणामी गूदे को चाकू से यादृच्छिक क्रम में काटा जाता है।

1. आगे प्याज है। इसे साफ कर काट लिया जाता है। मीठी मिर्च को धोया जाना चाहिए, उनके द्वारा निकाले गए बीज वाले बॉक्स को छोटे वर्गों में काट लें।

1. टमाटर से त्वचा को किसी भी सुविधाजनक तरीके से हटा दिया जाता है। टमाटर को ब्लेंडर में या पुराने तरीके से मोटे कद्दूकस पर पीस लेना चाहिए। फिर वनस्पति तेल को एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में डाला जाता है और गरम किया जाता है। इसमें बारी-बारी से प्याज और मिर्च बिछाई जाती है। सबसे पहले, केवल प्याज को कुछ मिनटों के लिए तला जाता है। फिर काली मिर्च के स्लाइस डाले जाते हैं और एक और 5 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। तभी यहां टमाटर का द्रव्यमान डाला जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है और कम गर्मी पर लगभग 5 मिनट तक स्टू करने के लिए छोड़ दिया जाता है। रचना को लगातार उभारा जाना चाहिए।

1. पके हुए बैंगन के गूदे को गर्म द्रव्यमान में स्थानांतरित किया जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है और लगभग 8 मिनट के लिए उबाला जाता है, व्यवस्थित रूप से हिलाया जाता है ताकि मिश्रण जल न जाए।

1. आपको लहसुन को छीलकर क्रशर से भी निकालना है। साग को धोकर सुखाया जाता है। इसे बारीक काटने की जरूरत है। अब सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार पकाने में नमक, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और चीनी मिलाना शामिल है। सब कुछ फिर से मिलाया जाता है और 7 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।

1. फिर, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन कैवियार को निष्फल जार में रखा जाता है और उसी ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, लेकिन लुढ़का नहीं जाता है, क्योंकि कंटेनरों को 15 मिनट के लिए नसबंदी के लिए भेजा जाता है। तभी उन्हें एक चाबी से बंद किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए क्लासिक बैंगन कैवियार तैयार करना कितना आसान है।

बैंगन कैवियार सर्दियों के लिए स्टोर से खरीदा जाता है

कई परिचारिकाएं विशेष रूप से बैंगन कैवियार को सर्दियों के लिए स्टोर से खरीदा जाना पसंद करती हैं। यह उसका कोमल और सुखद स्वाद है जो बचपन और युवावस्था के समय की याद दिलाता है। आज, सुपरमार्केट की अलमारियों पर ऐसा तैयार स्नैक अब उस स्वाद से मिलता-जुलता नहीं है। हालाँकि, यह कोई समस्या नहीं है! सर्दियों के लिए घर पर फ्राइड बैंगन कैवियार बनाना काफी आसान है।

सामग्री

इस क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• बैंगन - 1 किलो 200 ग्राम;
• गाजर - 500 ग्राम;
• प्याज - 0.5 किलो;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• शिमला मिर्च - आधा किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 3 चम्मच;
• काली मिर्च - चाकू की नोक पर;
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

तो, सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार कैसे पकाने के लिए? इसमें कोई जटिल रहस्य नहीं हैं।

1. सबसे पहले, यह उन सभी सब्जियों को तैयार करने के लायक है जिनसे सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार टुकड़ों में तैयार किया जाएगा।

1. यह स्वयं नीले रंग के साथ खाना बनाना शुरू करने लायक है। एक सूखी बेकिंग शीट पर, बैंगन को ओवन में रखा जाना चाहिए या सूखे फ्राइंग पैन में बेक किया जाना चाहिए।

एक नोट पर! बेकिंग प्रक्रिया को तेज करने के लिए, फल को कई जगहों पर कांटे या चाकू से छेदना आवश्यक है। इसके अलावा, यह सब्जियों को फटने से बचाएगा।

समय-समय पर, फलों को पलट देना चाहिए ताकि बेकिंग एक समान हो। त्वचा थोड़ी जली हुई होनी चाहिए, और द्रव्यमान नरम हो जाना चाहिए।

1. बैंगन को भूनते समय आप दूसरी सब्जियां भी कर सकते हैं. सबसे पहले आपको प्याज को छीलकर, काट कर भूनना है।

1. इसके अलावा, गाजर के साथ भी ऐसा ही किया जाता है।

1. निम्नलिखित बल्गेरियाई मीठे मिर्च को धोया, छील और भुना हुआ है।

1. फिर सभी प्रकार के रोस्ट को एक सामान्य कंटेनर में मिलाकर टमाटर के साथ मिलाया जाता है, जिससे आप वैकल्पिक रूप से त्वचा को हटा सकते हैं। टमाटर को खुद ही धोया जाता है और मनमाने ढंग से छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

1. इस खाना पकाने के नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार को जिस खाली जगह से पकाया जाता है, उसे मीठा किया जाता है और नमक के साथ छिड़का जाता है। द्रव्यमान को कम गर्मी पर रखा जाता है और दम किया जाता है।

1. अब आपको फिर से बैंगन पर लौटने की जरूरत है। इस दौरान वे बस तैयार हो जाएंगे। उनमें से छिलका हटा दिया जाना चाहिए और त्याग दिया जाना चाहिए: इसे वर्कपीस में नहीं जोड़ा जाता है। गूदा को बारीक काट लेना चाहिए।

1. अगला, नीले रंग का घोल कुल द्रव्यमान में स्थानांतरित किया जाता है। कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता और काली मिर्च भी यहां भेजी जाती है। यदि वांछित है, तो इस स्तर पर, द्रव्यमान एक पनडुब्बी प्रकार के ब्लेंडर द्वारा बाधित होता है। रचना को बहुत कम गर्मी पर तब तक बुझाना आवश्यक है जब तक कि यह नरम और गाढ़ा न हो जाए। इसे कभी-कभी हिलाने की जरूरत होती है।

1. यह कैवियार से तेज पत्ते को चम्मच से निकालने के लिए ही रहता है। तैयार रचना को निष्फल जार में स्थानांतरित किया जाता है। कंटेनरों को लुढ़काया जाना चाहिए, पलट दिया जाना चाहिए और गर्म जैकेट या कंबल के नीचे रख दिया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार टुकड़ों में

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार कैसे रोल करें? यदि आप नीचे दिए गए नुस्खे का उपयोग करते हैं तो यह समस्या हल करना आसान है।

सामग्री

इस समृद्ध और संतोषजनक वेजिटेबल विंटर स्नैक को तैयार करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• बैंगन - 2.5 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर - 2.5 किलो;
• प्याज - 1.5 किलो;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 400 मिलीलीटर;
• गर्म मिर्च - 2 फली;
• सिरका 9% - 3.5 चम्मच

एक नोट पर! यदि आपको सर्दियों के लिए बहुत मसालेदार बैंगन कैवियार मिलता है, तो आप अपनी इच्छानुसार काली मिर्च की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

तो, सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार कैसे पकाने के लिए? इस नुस्खा के बारे में विशेष रूप से जटिल कुछ भी नहीं है।

1. बैंगन को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

टिप्पणी! यदि वांछित है, तो नीले रंग को छील दिया जा सकता है। हालांकि, कई शेफ जानबूझकर इसे साफ नहीं करते हैं, यह मानते हुए कि यह त्वचा है जो समाप्त मोड़ को "सही" स्वाद और मूल समृद्ध छाया देती है।

1. परिणामस्वरूप सब्जी काटने को एक गहरे कप में स्थानांतरित किया जाता है। 5 बड़े चम्मच मोटे नमक को वर्कपीस में डाला जाता है। बैंगन को पानी से भर दिया जाता है ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे। इस रूप में, नीले रंग को 40 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

1. जबकि कट भिगोया जाता है और नमक से मुक्त होता है, यह अन्य घटकों को करने लायक है डिब्बाबंद खालीभविष्य के लिए। प्याज को छीलकर, धोकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। गाजर को भी छीलने, धोने और कद्दूकस करने की आवश्यकता होती है। गर्म और मीठी मिर्च को धोया जाता है, बीजों को साफ किया जाता है। शिमला मिर्चक्यूब्स में कटौती करना आवश्यक है, जलना - छल्ले में। टमाटर को धोया जाता है और क्यूब्स में काट दिया जाता है। नीले रंग को पानी से निकालने की जरूरत है। उन्हें नमक से धोया जाता है और अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है।

1. इसके बाद, एक बड़े फ्राइंग पैन के तल में सूरजमुखी का तेल डालें। बैंगन को सबसे पहले एक गर्म डिश पर रखा जाता है। उन्हें तला जाना चाहिए, जिसके बाद वर्कपीस को एक बड़े बर्तन या गहरे पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है। पैन में और तेल डालें। इसमें प्याज को तला जाता है। फिर गाजर के साथ भी ऐसा ही करें। भूनने को नीले रंग में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिसके बाद मिर्च को एक पैन में तला जाता है। टमाटर गर्म तेल में जाने के लिए सबसे आखिरी हैं। लेकिन उन्हें ढंकने और थोड़ा स्टू करने की जरूरत है।

1. फिर सभी तरह के रोस्टिंग को मिला दिया जाता है। इसमें चीनी और नमक भी मिलाया जाता है। कंटेनर को स्टोव पर रखा गया है। धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक उबालें। इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।

एक नोट पर! ऐसी तैयारी असामान्य रूप से स्वादिष्ट और समृद्ध होती है। लेकिन आप चाहें तो इसे ब्लेंडर से मार सकते हैं।

यह केवल गर्म कंटेनरों में सलाद फैलाने के लिए रहता है जो नसबंदी से गुजर चुके हैं और उन्हें ढक्कन के साथ कस लें। कंटेनर को पलट दिया जाता है और लपेटा जाता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, इस तरह के बैंगन कैवियार को फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए बस और जल्दी से बनाया जाता है।

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार की वीडियो रेसिपी

वीडियो रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार तैयार करना बहुत आसान है। निश्चित रूप से कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। जब सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार बनाया जाता है, तो वीडियो हमेशा आपको सही क्रम चुनने और गलतियों से बचने में मदद करेंगे: