घर का बना जेली कैसे बनाये। जिलेटिन जेली कैसे बनाएं

जैम, जैम, जैम, मार्शमैलो - यह उन सभी चीजों की पूरी सूची नहीं है जो ताजे जामुन, फलों और यहां तक ​​कि सब्जियों से भी तैयार की जा सकती हैं। स्वादिष्ट ब्लैंक्सकॉफी, कोको, विदेशी फल, मसाले, वैनिलिन और विभिन्न सार के अतिरिक्त के साथ बनाया गया।

और ताजे फल, जामुन और सब्जियों से आप एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जेली बना सकते हैं, जिसे तैयार करने में आप थोड़ा समय व्यतीत करेंगे।

जेली और जैम में क्या अंतर है

जैम और प्रिजर्व में चीनी की चाशनी में उबाले गए साबुत या कुचले हुए फल (बेरीज, सब्जियां) होते हैं या खुद का रस. फल और बेरी जेली का आधार रस है। तैयार रूप में, यह एक सुखद स्वाद और सुगंध के साथ काफी मोटा पारदर्शी (पारभासी) द्रव्यमान है।

जेली का उपयोग कैसे करें

जेली का उपयोग न केवल एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में किया जाता है, बल्कि मांस और सब्जी के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में भी किया जाता है। वे केक और पेस्ट्री, सलाद और सैंडविच सजा सकते हैं। सच है, जेली को पाई, मफिन, क्रोइसैन और अन्य आटे के उत्पादों के लिए भरने के रूप में उपयोग करना असंभव है, क्योंकि यह गर्म होने पर फैलता है।

जेली बनाने के लिए आपको क्या चाहिए

आप लगभग किसी भी जामुन, फल ​​और यहां तक ​​कि कुछ सब्जियों से जेली बना सकते हैं।

जामुन, फल ​​या सब्जियां

जेली बनाने के लिए, पेक्टिन से भरपूर जामुन और फल लेना बेहतर होता है:, और (विशेषकर खट्टा), और, और, साथ ही, और। इसके अलावा, सभी खट्टे फलों के छिलके में पेक्टिन का एक बड़ा प्रतिशत पाया जाता है। विदेशी फलों से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर जेली भी तैयार की जा सकती है:, और।

कम पेक्टिन सामग्री वाले फलों और जामुनों का उपयोग करते समय: आड़ू, और अन्य, गेलिंग एजेंटों को जोड़ा जाना चाहिए।

जेली बनाने के लिए कभी-कभी कई तरह के फल या जामुन लिए जाते हैं। उदाहरण के लिए, वे इसे रस के मिश्रण से बनाते हैं: सेब-अंगूर, आंवला-रास्पबेरी, खुबानी-नारंगी, और इसी तरह।

इसके अलावा, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जेली सब्जियों (और मिर्च मिर्च,) और यहां तक ​​​​कि शाकाहारी पौधों (, और अन्य) के रस से प्राप्त की जाती है।

चीनी

1 लीटर रस में औसतन 800 ग्राम - 1 किलो चीनी डाली जाती है। चीनी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि रस में कितना पेक्टिन है - जितना अधिक पेक्टिन, उतनी ही कम चीनी आपको जोड़ने की आवश्यकता है।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि, उदाहरण के लिए, क्विंस में थोड़ी सी चीनी डाली जा सकती है, जिसमें बहुत अधिक पेक्टिन होता है। हालांकि यह जेली सख्त हो जाएगी, लेकिन यह ज्यादा देर तक नहीं टिकेगी। इसलिए, यह 700-800 ग्राम के स्वीकृत मानदंड से विचलित होने के लायक नहीं है, विभिन्न गेलिंग एजेंटों के साथ तैयार प्रजातियों के अपवाद के साथ। इनमें चीनी की मात्रा अलग-अलग हो सकती है, कभी-कभी तो बिल्कुल भी नहीं डाली जाती।

पानी

यह गाढ़ा रस से पतला होता है (आड़ू, खुबानी, आलूबुखारा, कीवी और अन्य से)।

पानी डालते समय, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा जेली गाढ़ी नहीं हो पाएगी।

जेली में और क्या मिलाया जाता है

पेक्टिन - एक गेलिंग एजेंट के रूप में, अगर यह फलों में कम है। तो, 1 किलो फल के लिए 5-15 ग्राम सूखे पेक्टिन की आवश्यकता होगी। जेली में डालने से पहले, यह पूरी तरह से पानी में घुल जाता है।

महत्वपूर्ण: लंबे समय तक हीटिंग के साथ, पेक्टिन अपने गेलिंग गुणों को खो देता है, इसलिए खाना पकाने से 1-2 मिनट पहले घोल को जेली में डाला जाता है।

यदि हाथ पर कोई पेक्टिन नहीं है, तो इसे बदला जा सकता है। इस उद्देश्य के लिए बिल्कुल सही अगर अगर(9-13 ग्राम प्रति 1 लीटर रस), गेलिंग मिश्रण " जेलफिक्स"या साधारण जेलाटीन, जो आपको फल के वजन से लगभग 2-3% लेने की आवश्यकता होती है। पेक्टिन की तरह, जिलेटिन थोड़ी मात्रा में पानी में पूरी तरह से घुल जाता है और खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले जेली में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

वैकल्पिक रूप से जोड़ें: मसाले, कॉफी, कोको, एसेंस, साइट्रस के छिलके - सुगंधित योजक के रूप में; एसिड - ताकि जेली तेजी से सख्त हो जाए, और स्वाद को एक विशेष तीखापन दे।

आपकी जेली का आधार चाहे जो भी हो - जामुन, फल ​​या सब्जियां, उन्हें अच्छी तरह से धोया और जूस किया जाना चाहिए।

फिर, अधिकांश व्यंजनों (लेकिन जरूरी नहीं) के अनुसार, रस को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है या कई परतों में मुड़ा हुआ फलालैन बैग, चीनी, गेलिंग एजेंट (यदि आवश्यक हो), और थोड़ा पानी मिलाया जाता है। धीमी (कभी-कभी - मध्यम, कम अक्सर - मजबूत) आग पर पकने तक उबालें, अच्छी तरह से हिलाएं और झाग को हटा दें।

कैसे समझें कि जेली तैयार है

जेली की तैयारी कई तरीकों से निर्धारित की जा सकती है। इसलिए, इसे बैंकों में रखने का समय आ गया है यदि:

• यह मात्रा में लगभग 2-2.5 गुना कम हो गया;
• इसकी सतह पर, उबालने की शुरुआत में अब छोटा नहीं है, लेकिन बड़े बुलबुले बनते हैं;
• फोम खाना पकाने की शुरुआत में सक्रिय रूप से नहीं बनता है, और जेली की पूरी सतह पर नहीं फैलता है, लेकिन केंद्र में इकट्ठा होता है;
• इसमें उतारा गया चम्मच जेली की एक समान परत से ढका होता है, जो इसके ऊपर बहुत धीरे-धीरे बहता है;
• जेली की एक बूंद ठंडे तश्तरी पर जम जाती है, और इसकी सतह पर नहीं फैलती है।

यह समझना और भी आसान है कि तैयारी कितनी सफल है: यदि जेली एक कांच की चमक और उसी रंग के साथ निकली है जिससे इसे बनाया गया था, तो गुणवत्ता सबसे अच्छी है।

तैयार जेली (कंटेनर को हटाए बिना जिसमें इसे आग से पकाया जाता है) जल्दी से निष्फल जार के बीच वितरित किया जाता है, ढक्कन के साथ रोल किया जाता है, ठंडा करने की अनुमति दी जाती है और किसी भी जाम की तरह ही संग्रहीत किया जाता है।

महत्वपूर्ण:जेली को एक बड़े बेसिन में कम किनारों के साथ पकाना बेहतर है (यह तेजी से उबलता है) या एक मोटी तल के साथ कम चौड़े पैन में। तामचीनी के पतले तल के साथ, यह जल सकता है।

"लाइव" जेली कैसे तैयार करें

आप जेली को बिना उबाले - ठंडे तरीके से बना सकते हैं। इस विधि से उत्पादन आपको सभी विटामिन और पोषक तत्वों को बचाने की अनुमति देगा, उत्पाद उबले हुए की तुलना में अधिक स्वस्थ होगा, इसलिए इस तरह से तैयार जेली को "लाइव" कहा जाता है।

जेली को ठंडे तरीके से तैयार करने के लिए, पहले से निचोड़ा हुआ और छना हुआ रस, मसाले या एसेंस, यदि वांछित हो, में चीनी मिलाई जाती है और अच्छी तरह से हिलाया जाता है। चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद जेली को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। फिर परिणामस्वरूप फोम हटा दिया जाता है, जार में डाला जाता है। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत।

पेक्टिन की उच्च मात्रा इस बेरी से उत्कृष्ट स्थिरता की जेली तैयार करना संभव बनाती है। इसे ठंडे तरीके से तैयार किया जा सकता है, जिसमें ढेर सारे विटामिन और पोषक तत्व मौजूद रहते हैं। और बचाने के लिए कुछ है: अद्वितीय जामुन में विटामिन सी और एस्कॉर्बिक एसिड, साथ ही फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम और जस्ता होता है।

आपको चाहिये होगा:

• काला करंट - 2 किलो;
• पानी - 600 मिली।

व्यंजन विधि:

1. जामुन धो लें, उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें, पानी डालें और उबाल लें, कम गर्मी पर 10 मिनट तक उबाल लें।
2. गर्म उबले हुए द्रव्यमान को छलनी से छान लें।
3. परिणामस्वरूप गाढ़ा रस एक सॉस पैन में डालें।
4. 3 खुराक में, चीनी डालें, मध्यम आँच पर रस को लगभग आधे घंटे तक उबालें, बार-बार हिलाएँ और झाग को हटा दें।
5. तैयार जेली को निष्फल जार में डालें, रोल अप करें, ठंडा करें।
6. आप कमरे के तापमान पर भी स्टोर कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण:यदि आपके पास करंट को तौलने के लिए तराजू नहीं है, तो कृपया ध्यान दें कि 1 लीटर जार में लगभग 700 ग्राम जामुन रखे जाते हैं।

ब्लैकबेरी से बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट जेली प्राप्त होती है।

आपको चाहिये होगा:

• ब्लैकबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - 5 जीआर।

व्यंजन विधि:

1. जामुन को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें।
2. एक चौड़े बाउल में डालें, पानी डालें, उनके नरम होने तक पकाएँ।
3. जब ब्लैकबेरी नरम हो जाए तो उन्हें छलनी से छान लें।
4. परिणामी रस में चीनी डालें और आधी मात्रा में उबालें। लगभग आधे घंटे के लिए, लगातार हिलाते हुए और परिणामस्वरूप फोम को हटाकर, मध्यम गर्मी पर पकाना आवश्यक है। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें।
5. निष्फल जार में गर्म डालें और ढक्कन के साथ रोल करें।

सर्दियों के लिए बढ़िया विटामिन तैयारी!

आपको चाहिये होगा:

• क्रैनबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 800 जीआर।

व्यंजन विधि:

1. जामुन को सावधानी से छाँटें, धो लें, 10 मिनट के लिए उबलते पानी डालें।
2. पानी निकालें, मांस की चक्की से गुजरें।
3. प्यूरी को 3-4 परतों में मोड़े हुए चीज़क्लोथ से छान लें।
4. क्रैनबेरी रस में चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
5. जार में पैक करें और ठंडा करें।

महत्वपूर्ण:इस जेली में क्रैनबेरी के अधिकतम विटामिन और पोषक तत्व संरक्षित होते हैं। इसके अलावा, इसमें एक स्वादिष्ट, अतुलनीय स्वाद और सुगंध है।

"लाइव" फीजोआ जेली

फीजोआ बेरीज में विटामिन सी, फाइबर, सुक्रोज, मैलिक एसिड और प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। इसके अलावा, फीजोआ दुनिया का एकमात्र पौधा है जिसकी तुलना समुद्री भोजन से की जा सकती है, इसमें आयोडीन की मात्रा होती है। इसके अलावा, फलों में आयोडीन पानी में घुलनशील यौगिकों में होता है, इसलिए यह मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।

Feijoa जामुन अपेक्षाकृत कम समय के लिए ताजा संग्रहीत किया जा सकता है - लगभग एक सप्ताह, लेकिन "लाइव" जेली को एक वर्ष तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• फीजोआ - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

व्यंजन विधि:

1. फलों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें, सूखे बाह्यदलों को काट लें।
2. जामुन (छिलके के साथ), एक मांस की चक्की के माध्यम से बेहतरीन जाल के साथ गुजरते हैं या एक ब्लेंडर में काटते हैं।
3. जामुन से प्राप्त रस को चीनी के साथ मिलाएं और द्रव्यमान को जाम बनाने के लिए एक कटोरे में डालें।
4. बहुत धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। मुख्य बात जेली को उबालने नहीं देना है।
5. जैसे ही चीनी घुल जाए, निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद कर दें।
6. रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए निकालें।

समुद्री हिरन का सींग से जेली "पांच मिनट"

आपको चाहिये होगा:

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 600 जीआर;
• गेलिंग मिश्रण "जेलफिक्स" - 1 बड़ा चम्मच।

व्यंजन विधि:

1. समुद्री हिरन का सींग कुल्ला, पानी को कई बार बदलें।
2. फलों को 500 मिली पानी के साथ डालें, 5 मिनट (उबलने के क्षण से) उबालें और ठंडा होने दें।
3. कई परतों में लिपटे चीज़क्लोथ के माध्यम से एक छलनी या तनाव के माध्यम से रगड़ें।
4. शुद्ध समुद्री हिरन का सींग में गेलिंग मिश्रण, चीनी डालें और आग लगा दें। उबालने के बाद 5 मिनट तक उबालें।
5. गर्म जेली को निष्फल जार में डालें, रोल अप करें।
6. ठंडी जगह पर रखें।

आपको चाहिये होगा:

• ब्लैककरंट - 1.5 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• वैनिलिन - एक चुटकी;
• नींबू - 1 पीसी (मध्यम आकार);
• नारंगी - 1 पीसी (मध्यम आकार)।

व्यंजन विधि:

1. करंट धोएं, जामुन से रस निचोड़ें।
2. नींबू और संतरे को अच्छी तरह से धोकर, छीलकर, रस निचोड़ कर निकाल लीजिए।
3. एक कंटेनर में रस निकालें, चीनी, वैनिलिन डालें।
4. मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ, बार-बार हिलाएँ और परिणामस्वरूप झाग को हटा दें। महत्वपूर्ण: इस दौरान चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।
5. तैयार जेली को निष्फल जार में गर्म करें, ढक्कन को रोल करें।
6. ठंडा होने के बाद किसी तहखाने या तहखाने में स्टोर करें।

खुबानी जेली - सुगंधित

आपको चाहिये होगा:

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• वैनिलिन - एक चुटकी;
• पानी - 300 मिली।

व्यंजन विधि:

1. खुबानी को अच्छी तरह धोकर, 2 भागों में बांटकर गड्ढों को हटा दें।
2. खुबानी के हिस्सों को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, 15 मिनट (उबलने के क्षण से) उबाल लें।
3. अभी भी गर्म होने पर, छलनी से छान लें।
4. परिणामस्वरूप प्यूरी में चीनी, वैनिलिन डालें और फिर से आग लगा दें। लगभग 25 मिनट तक फोम को हटाते हुए उबालें।
5. पूर्व-निष्फल जार में गर्म डालें, रोल अप करें।
6. ठंडी जगह पर रखें।

आपको चाहिये होगा:

• वाइबर्नम - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 500 मिली।

व्यंजन विधि:

1. वाइबर्नम को अच्छी तरह से धो लें, उबलते पानी में 5 मिनट से अधिक नहीं ब्लांच करें, एक कोलंडर में निकालें।
2. जामुन 500 मिलीलीटर पानी डालते हैं और निविदा तक उबालते हैं, फिर पहले एक कोलंडर के माध्यम से पोंछते हैं, फिर एक चलनी के माध्यम से।
3. परिणामी जूस प्यूरी में चीनी डालें और धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएँ और झाग को हटा दें।
4. निष्फल जार में डालें, रोल अप करें
5. ठंडी जगह पर रखें।

आपको चाहिये होगा:

• अंगूर - 1 के;
• चीनी - 700 ग्राम प्रति लीटर रस;
• पानी - 500 मिली।

व्यंजन विधि:

1. अंगूर, जरूरी नहीं कि अधिक पके हों, अच्छी तरह से धो लें और आधा लीटर पानी में एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें।
2. जामुन को एक छलनी से पोंछ लें, धुंध की 2-3 परतों के माध्यम से गूदे को छान लें।
3. एक कंटेनर में रस और पानी मिलाएं, प्रत्येक लीटर तरल में 700 ग्राम चीनी मिलाएं।
4. मध्यम गर्मी पर 30 मिनट के लिए उबाल लें, समय-समय पर फोम को हटा दें (इस समय के दौरान, तरल की मात्रा 2 गुना कम होनी चाहिए)।
5. गरम गरम सूखे जार में डालें। साफ ढक्कन के साथ कवर करें, पानी के साथ सॉस पैन में डालें, 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें (समय 0.5 लीटर की क्षमता वाले जार के लिए इंगित किया गया है)। पानी का तापमान लगभग 90 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
6. नसबंदी के बाद, जार को रोल करें, ठंडा करें और स्टोर करें।

आपको चाहिये होगा:

• पुदीने के पत्ते - 250 जीआर;
• नींबू - 2 पीसी (मध्यम आकार);
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 500 मिली।

व्यंजन विधि:

1. पुदीने की पत्तियों को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
2. नीबू को अच्छी तरह धोकर छील के साथ बारीक काट लें।
3. एक सॉस पैन में कटे हुए पुदीने के पत्ते, नींबू डालें, पानी डालें और 10 मिनट तक उबालने के बाद एक दिन के लिए छोड़ दें।
4. 24 घंटों के बाद, धुंध की कई परतों के माध्यम से मिश्रण को निचोड़ें।
5. परिणामस्वरूप टकसाल-नींबू जलसेक में चीनी जोड़ें, 30 मिनट के लिए उबाल लें।
6. गर्म जेली को उबले हुए जार में डालें और तुरंत रोल करें।
7. तहखाने या तहखाने में स्टोर करें।

आपको चाहिये होगा:

• चेरी बेर - 1.3 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 150 मिली।

व्यंजन विधि:

1. चेरी प्लम वॉश के थोड़े से कच्चे फल, बीज रहित, पानी से भरें। फलों को नरम होने तक उबालें।
2. पैन से बाहर निकलने वाले सभी रस को निकालें, और एक कोलंडर के माध्यम से चेरी प्लम को पोंछ लें, फिर सुगंधित प्यूरी प्राप्त करने के लिए धुंध की 2-3 परतों से गुजरें।
3. प्यूरी को रस के साथ मिलाएं, मध्यम आंच पर रखें, कई चरणों में चीनी डालें। 25 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें।
4. निष्फल कांच के जार में डालें और सील करें।
5. ठंडी जगह पर रखें।

आपको चाहिये होगा:

• सेब - 1.5 किलो;
• चीनी - 250 जीआर;
• पानी - 3 गिलास;
• कार्नेशन - 1 कली;
• दालचीनी - 1 छड़ी।

व्यंजन विधि:

1. सेब को धोइये, छीलिये, 4 टुकड़ों में काट लीजिये.
2. एक सॉस पैन में डालें, पानी, लौंग, दालचीनी डालें। धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं - नरम होने तक।
3. शोरबा को एक अलग कंटेनर में निकालें, लौंग और दालचीनी को हटा दें, एक कोलंडर के माध्यम से सेब को पोंछ लें।
4. काढ़ा, प्यूरी, चीनी मिलाएं। लगभग 30 मिनट तक उबालें, समय-समय पर परिणामस्वरूप फोम को हटा दें।
5. गर्म जेली को निष्फल जार में डालें, रोल अप करें।
6. ठंडा होने के बाद ठंडे कमरे में स्टोर करें।

जेली न केवल एक मिठाई हो सकती है, बल्कि इसके लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है मांस के व्यंजन, मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से पकाना है।

क्विन, सेब और क्रैनबेरी से मांस के लिए जेली

आपको चाहिये होगा:

• क्विंस - 0.8 किलो;
• सेब - 450 जीआर;
• क्रैनबेरी - 450 जीआर;
• चीनी - 500 जीआर;
• नींबू का रस - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 300 मिली।

व्यंजन विधि:

1. क्विन और सेब धो लें, बड़े स्लाइस में काट लें।
2. एक सॉस पैन में फलों के टुकड़े और धुले हुए क्रैनबेरी डालें, पानी डालें और नरम होने तक उबालें।
3. छलनी से छान लें।
4. परिणामी मिश्रण में चीनी डालें और धीमी आँच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें, अक्सर हिलाएँ और झाग हटा दें।
5. उबालने के अंत से पहले, नींबू का रस डालें, एक और 5 मिनट तक उबालें।
6. निष्फल जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

और आप एक असामान्य जेली भी बना सकते हैं, जो मांस व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। इसका मुख्य घटक कुछ भी हो सकता है: काली मिर्च, पुदीना, अजमोद और यहां तक ​​कि लहसुन।

शहद के साथ अजमोद जेली

आपको चाहिये होगा:

• अजमोद (कटा हुआ साग) - 10 बड़े चम्मच। चम्मच;
• शहद - 500 मिलीलीटर;
• पानी - 500 मिलीलीटर (उबलते पानी);
• सेब साइडर सिरका - 100 मिलीलीटर;
• तरल फल पेक्टिन - 90 मिली।

व्यंजन विधि:

1. अजवायन को अच्छी तरह धोकर एक छोटे सॉस पैन में डालें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन बंद करके 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक चौथाई घंटे के बाद, तरल को छान लें, इसमें शहद मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें।
3. फिर सिरका, लिक्विड फ्रूट पेक्टिन डालें और 2 मिनट तक उबालें।
4. गर्म जेली को छोटे निष्फल जार में डालें, रोल अप करें।
5. रखना तैयार उत्पादठंडे कमरे में संभव है। मांस, मछली और सब्जी के व्यंजन के साथ परोसें।

आपको चाहिये होगा:

• बल्गेरियाई हरी मिर्च - 400 जीआर;
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 500 जीआर;
• काली मिर्च - 50 जीआर;
• सेब साइडर सिरका - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 800 जीआर + 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पेक्टिन (पाउडर) - 80 जीआर।

व्यंजन विधि:

1. काली मिर्च के वजन को धो लें, बीज हटा दें और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से काट लें।
2. पिसे हुए मिश्रण में चीनी डालें और तब तक उबालें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। मध्यम आँच पर, बार-बार हिलाते हुए पकाएँ।
3. फिर पेक्टिन (3 बड़े चम्मच चीनी मिलाकर) और सिरका डालें।
4. मिश्रण को धीमी आंच पर एक और 1 मिनट के लिए उबालें, झाग हटा दें और तैयार जेली को निष्फल जार में डालें।
5. आप ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।

जेली बनाने के कई तरीके हैं, और वे बस एक लेख में फिट नहीं होंगे। तो कमेंट में अपनी पसंदीदा रेसिपी शेयर करें। आप किस तरह की जेली पकाते हैं, और आपको यह कैसी लगती है?

जिलेटिन के साथ फ्रूट जेली ऐसी कोई चीज नहीं है जिसे मैं हर दिन पकाती हूं, क्योंकि आम तौर पर मैं अभी भी किसी तरह बैग से तैयार जेली बनाती हूं। तुम्हें भी? लेकिन कभी-कभी आप कुछ असामान्य और गैर-मानक चाहते हैं, और फिर ... इस मामले में फलों की जेली की संरचना इस बात पर निर्भर करती है कि मेरे पास क्या है।

सामान्य तौर पर, मैं फलों के कम से कम दो समूहों को अलग करूंगा: ताजा और डिब्बाबंद। ताजा लोगों को अलग-अलग तरीकों से निपटाया जा सकता है: खट्टे फल और सेब से रस निचोड़ना और सभी प्रकार के आम, आड़ू और खुबानी को शुद्ध करना बेहतर होता है। डिब्बाबंद में, गेलिंग के लिए सिरप का उपयोग करना तर्कसंगत है, और इसमें फलों के टुकड़े पूरे छोड़ दें। स्वाभाविक रूप से, आप सिरप के साथ ताजा निचोड़ा हुआ रस भी मिला सकते हैं। इस रेसिपी में, मैं दो-परत जेली दिखाऊंगा, बिना मिश्रण के, यह और भी सुंदर है।

यह भी याद रखना महत्वपूर्ण है कि ऐसे फल हैं जिन्हें जेल नहीं किया जा सकता है। यह ताजा अनानास और कीवी है। इनसे जूस या प्यूरी बनाने का कोई मतलब नहीं है। और अगर आप पक को अन्य फलों की जेली में डालते हैं, तो वे इसे अपने चारों ओर घोल देंगे। डिब्बाबंद अनानास ऐसा नहीं करते हैं, उन्हें जेल किया जा सकता है।

तो, हम घर पर जिलेटिन के साथ फ्रूट जेली तैयार कर रहे हैं ...

शुरू करने के लिए, चाशनी को जार से बाहर निकालें और मापें कि हमारे पास यह कितना है। मुझे लगभग 200 मिली।

हम कहीं न कहीं दोगुने फलों का रस निचोड़ लेते हैं। मैं जिलेटिन की गणना करने के लिए इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, विशुद्ध रूप से 500 मिलीलीटर का आंकड़ा लाया।

अब कुछ सिद्धांत के लिए। मीठे तरल पदार्थ बिना मीठे वाले की तुलना में भारी होते हैं। इसलिए, सिरप को कांच के तल पर एक अलग परत में और ऊपर से रस डालना वास्तव में संभव है। एक कठोर निचली परत के साथ विपरीत करना असंभव है - सिरप रस से गुजरेगा और नीचे तक गिर जाएगा। वे। यदि आप शीर्ष पर एक पारदर्शी सिरप परत और नीचे रस की एक अपारदर्शी परत के साथ जेली बनाना चाहते हैं, तो आपको पहले तली को बिना चीनी के जमने देना होगा, और उसके बाद ही ऊपर की मिठाई डालें। लेकिन कुछ "नीचे मीठा - ऊपर मीठा नहीं" तुरंत डाला जा सकता है, और वे मिश्रण नहीं करेंगे।

जिलेटिन की गणना पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार की जाती है। चूंकि एक निश्चित मात्रा में तरल पदार्थ हो सकते हैं जो शेष के बिना गणना के लिए असुविधाजनक हैं, ध्यान रखें अगला नियम: निचली मीठी परत के लिए, आपको सामान्य से अधिक जिलेटिन लेना चाहिए, और अपरिष्कृत परत के लिए, आप कम उपयोग कर सकते हैं। वे। मेरे पास 200 मिलीलीटर सिरप के लिए नीचे की परत पर जिलेटिन की 3 चादरें हैं, और 500 मिलीलीटर रस के लिए शीर्ष परत पर 5 चादरें हैं।

पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को ठंडे पानी में नरम करें (सामान्य - 5 मिनट)। प्रत्येक तरल के लिए - जिलेटिन का अपना हिस्सा, अन्यथा इसे बाद में कैसे विभाजित किया जाए?

हम अतिरिक्त तरल को निचोड़ते हैं और जिलेटिन को माइक्रोवेव की न्यूनतम शक्ति पर 15 सेकंड की श्रृंखला में पिघलाते हैं। वे 15 सेकंड के लिए मुड़ते हैं, मिश्रित होते हैं, अगर जिलेटिन पूरी तरह से भंग नहीं होता है, तो वे एक और 15 सेकंड के लिए मुड़ जाते हैं। कभी ज़्यादा गरम न करें! जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाना चाहिए और एक स्पष्ट तरल में बदल जाना चाहिए।

गर्म जिलेटिन में चाशनी को छोटे भागों में लगातार हिलाते हुए डालें। इसके विपरीत नहीं, यह जिलेटिन में सिरप है। यदि आप इसके विपरीत करते हैं, तो ठंडे तरल में गर्म जिलेटिन खुद को सख्त कर देगा, और इसे बांध नहीं पाएगा।

हम रस के साथ भी ऐसा ही करते हैं: धीरे-धीरे रस को गर्म जिलेटिन में डालें, इसे हर समय हिलाएं।

अगर डिब्बाबंद फल थे बड़े टुकड़े, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। मुझे 4 कप जेली के लिए 6 आधे डिब्बाबंद आड़ू लगे, यानी। कुल - 3 पूरे आड़ू।

हम फलों के टुकड़ों को कांच के गिलास के नीचे फैलाते हैं और उन्हें जिलेटिन सिरप के साथ डालते हैं ताकि फल पूरी तरह से ढक जाए।

एक चम्मच में जिलेटिन के साथ रस डालें। अगर अचानक कोई नहीं जानता कि यह "चम्मच पर" कैसा है - इसकी नोक निचले तरल की सतह के साथ एक ही स्तर पर कांच की दीवार पर टिकी हुई है और एक पतली धारा में ऊपरी चम्मच में डालना शुरू कर देती है। जैसे ही नया तरल स्तर बढ़ता है, चम्मच को धीरे-धीरे ऊपर उठाया जाता है।

हम जिलेटिन के साथ फ्रूट जेली को ठंडे स्थान पर रखते हैं और इसे सख्त होने देते हैं। 6 घंटे के लिए यह सिर्फ ठंडे कमरे में, रेफ्रिजरेटर में भी तेजी से पकड़ता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

जिलेटिन के एक विशेष व्यंजन की तैयारी शुरू करने से पहले, इसे पानी में पतला होना चाहिए। सबसे महत्वपूर्ण बात यह सीखना है कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। हम शुरू में जिलेटिन को ठंडे पानी में घोलते हैं, और फिर हम उस घोल को गर्म करते हैं, जिसकी हमें जरूरत है, अतिरिक्त पानी के साथ लाया जाता है।

कुछ तरकीबें हैं:

• सभी आवश्यक अनुपातों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है, ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि परिणामस्वरूप रबर न मिले। यदि आपके पास 20 ग्राम जिलेटिन है, तो उन्हें एक लीटर पानी में मिलाएं। नतीजतन, आपको लटकती हुई जेली मिलेगी। उसी लीटर पानी के लिए थोड़ा और जिलेटिन (40 से 60 ग्राम से) हमें जेली मिलती है, जिसे काटने की आवश्यकता होगी।
• जिलेटिन किसी भी मामले में उबाला नहीं जाता है, अन्यथा यह बस गाढ़ा हो जाएगा और बस इतना ही।
• फल पकवान सुंदर दिखने के लिए, और जिलेटिन समान रूप से रूप में वितरित किया जाता है, फल को बारीक काटना आवश्यक है।
• जिलेटिन को फ्रीजर में ठंडा न करें, अन्यथा आपको एक क्रिस्टलीकृत द्रव्यमान मिलेगा।
• जिलेटिन की समाप्ति तिथि पर ध्यान देना सुनिश्चित करें, समाप्त हो चुकी आपको और पूरी डिश को निराश कर सकती है।

यहाँ जिलेटिन का उपयोग करने वाले कुछ व्यंजन दिए गए हैं।

1. दूध मिठाई

हमें एक अधूरा चम्मच जिलेटिन, आधा गिलास पानी और ढाई गिलास दूध चाहिए। हम तीन बड़े चम्मच चीनी और थोड़ा वेनिला भी मिलाते हैं।

सबसे पहले जिलेटिन पाउडर को ठंडे उबले पानी के साथ डालें और इसे आधे घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद हम इसे अच्छी तरह से निचोड़ लें। दूध को उबालने के लिए गर्म करना चाहिए और उसमें चीनी मिलाना चाहिए। चीनी के साथ और उबाल लें, और फिर गर्मी से हटा दें। दूध को लगातार चलाते हुए उसमें हमारा निचोड़ा हुआ जिलेटिन मिलाएं।

हम परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करने के लिए देते हैं, और इसे वेनिला के साथ थोड़ा सीज़ करते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक छलनी या धुंध के साथ छान लें। तैयार मिश्रण को सांचों में डालकर ठंडे स्थान पर रख दें। जब आप जेली परोसने जा रहे हैं, तो मोल्ड्स को कुछ सेकंड के लिए अंदर रखना होगा गर्म पानीऔर फिर यह सांचों से अच्छी तरह निकल जाएगा।

2. चॉकलेट सूफले

इस व्यंजन के लिए, हमें 8 अंडे, 200 ग्राम चीनी पाउडर, एक लीटर दूध, 50 ग्राम कोको, 25 ग्राम जिलेटिन और वेनिला के दो पाउच चाहिए।

हम अंडे की जर्दी और सफेद को अलग करते हैं। यॉल्क्स को पाउडर के साथ मिलाएं और उनमें कोको पाउडर और दूध मिलाएं। इससे पहले कोको को दूध से पतला कर लेना चाहिए। लगातार चलाते हुए मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें। निकालें और मिलाना जारी रखें, ठंडे पानी में भिगोए हुए जिलेटिन डालें। प्रोटीन को वेनिला पाउडर के साथ एक स्थिर फोम में व्हीप्ड किया जाना चाहिए, और एक झागदार अवस्था में, उन्हें ठंडा द्रव्यमान में जोड़ें। हिलाओ, सांचों में डालो और एक ठंडी जगह पर भेजो।

3. जेली दही

हमें 40 ग्राम जिलेटिन, आधा गिलास पानी, उबलते पानी, दो बड़े चम्मच दही, 100 ग्राम चीनी, आधा नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच मादक पेय - कॉन्यैक या रम (आपके स्वाद के लिए) चाहिए। )

जिलेटिन, बहुत ठंडे पानी में थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया, उबलते पानी डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। वहां दही डालें, चीनी के साथ पहले से फेंटें। एक जोड़े के लिए दही को फेंटना बेहतर है, इससे यह और भी शानदार होगा। परिणामी मिश्रण में, कसा हुआ तैयार ज़ेस्ट और अल्कोहल मिलाएं, जिसे आपने चुना है। तैयार द्रव्यमान को किसी भी सांचे में डाला जाता है। प्रपत्रों को पहले से धोया जाना चाहिए ठंडा पानी.

4. जेली "एयर मिल्क"

हमें आवश्यकता होगी: आधा लीटर दूध, दो बड़े चम्मच चीनी और 25 ग्राम वैनिलिन, और थोड़ा सा वेनिला भी काम आएगा।

जिलेटिन को पानी में भिगोएँ और इसके फूलने तक इंतज़ार करें। दूध में चीनी घुली हुई है, और आपको इसे उबालने की जरूरत है, इसमें वैनिलिन मिलाएं। ताजे उबले दूध में जिलेटिन घोलें और उसके बाद इसे एक स्थिर फोम में फेंटना आवश्यक है। हम परिणामस्वरूप मिश्रण को तैयार रूपों में वितरित करते हैं और ठंडे स्थान पर रख देते हैं। जेली अलग-अलग सिरप और फ्रूट सॉस के साथ खाने में स्वादिष्ट लगेगी।

5. बेरी-दूध सुख

आवश्यक: जिलेटिन - एक बड़ा चम्मच, आधा गिलास पानी, डेढ़ गिलास दूध, 4 बड़े चम्मच चीनी और तीन बड़े चम्मच जामुन अपने स्वाद के लिए।

जिलेटिन को पानी के साथ डालें, अधिमानतः ठंडा करें और आधे घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। इस बीच, दूध का बेस तैयार करें। हम दूध लेते हैं और आधा आवश्यक चीनी के साथ उबाल लेकर आते हैं। दूध में उबाल आने पर इसमें आधा भीगा हुआ जिलेटिन डाल दीजिए. लगातार चलाते रहना न भूलें। परिणामी दूध के मिश्रण को प्री-कूल्ड मेटल मोल्ड्स में डालें। परत लगभग 5 सेंटीमीटर होनी चाहिए।

हम इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं और इसे अच्छी तरह से ठंडा होने देते हैं। जब हमारा मिश्रण जम जाए तो हम मोल्ड्स को फ्रिज से बाहर निकालते हैं और अगली परत लगाते हैं। यह बेरी जेली होगी, इसके बाद परत फिर से दूधिया हो जाती है। बेरी जेली तैयार करना भी बहुत आसान है। जामुन से रस निचोड़ें और इसे छान लें। छानने के बाद नैपकिन पर बचा हुआ शेष चीनी के साथ उबालने के लिए भेजा जाता है। फिर हम फिर से छानते हैं और इसमें बाकी जिलेटिन मिलाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और बेरी के रस के साथ मिलाते हैं।

यदि आपके पास एक मीठा दाँत है, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपकी सभी किस्मों में जिलेटिन जेली आपके पसंदीदा व्यवहारों में से एक है। यह सिर्फ नहीं है स्वादिष्ट मिठाईलेकिन उपयोगी भी। बेशक, आप स्टोर पर जा सकते हैं, जेली का एक बैग खरीद सकते हैं, इसे पानी से पतला कर सकते हैं और आपका काम हो गया। लेकिन यह घर जैसा बिल्कुल नहीं है। आप इसे स्वयं पका सकते हैं, और जैसा कि वे कहते हैं, अंतर महसूस करें। नीचे दिया गया हैं स्वादिष्ट व्यंजनऔर उनके लिए तस्वीरें:

बेर

सामग्री:

• 100 ग्राम जामुन (रसभरी या स्ट्रॉबेरी)
• 3-4 बड़े चम्मच सहारा
• 12-15 ग्राम जिलेटिन
• ½ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड
• 400-500 ग्राम पानी

खाना बनाना:

1. चीनी के आधे मानक के साथ जामुन डालें और 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें, कई बार मिलाएं।
2. परिणामी रस निकालें और सर्द करें, और जामुन डालें गर्म पानीऔर उबाल लेकर आओ।
3. गर्मी से निकालें और 15-20 मिनट के लिए खड़ी रहने दें।
4. शोरबा को छान लें, इसमें बची हुई चीनी डालें और उबाल आने दें।
5. पहले से तैयार जिलेटिन को सिरप के साथ मिलाएं, हिलाएं, जामुन और साइट्रिक एसिड का रस डालें, सांचों में डालें।

नींबू

सामग्री:

• 1 नींबू
• 1 कप चीनी
• 25 ग्राम जिलेटिन
• 3 गिलास पानी

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में, चीनी के साथ पानी को उबाल लें, उबाल लें, नींबू उत्तेजकता और भंग जिलेटिन जोड़ें।
2. एक उबाल लेकर, चम्मच से लगातार चलाते हुए, नींबू का रस डालें और आँच से हटा दें।
3. कैनवास के माध्यम से तनाव, सांचों में डालना,

संतरा

सामग्री:

• 1 संतरा
• ½ कप चीनी
• 15 ग्राम जिलेटिन
• 1.5 कप पानी

खाना बनाना:

1. संतरे छीलिये, गड्ढ़े हटाइये और पतले गोल काट लीजिये.
2. चीनी के आधे मानक के साथ छिड़के, रस बनाने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. एक सॉस पैन में, पानी और बची हुई चीनी मिलाएं, उबाल लें, भंग जिलेटिन और ऑरेंज जेस्ट डालें।
4. लगातार हिलाते हुए, एक उबाल लें, संतरे का रस, थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें और छान लें।
5. 1 सेमी की परत के साथ सांचों में डालें और सख्त होने दें।
6. जमी हुई परत पर संतरे के स्लाइस रखें, बची हुई जेली के ऊपर डालें और ठंडा करें।

चेरी

सामग्री:

• पानी - 450 मिली,
• तत्काल जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• चेरी - 15-20 पीसी।,
• चीनी (या पाउडर) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

व्यंजन विधि:

1. चेरी तैयार करें। यदि आवश्यक हो तो डी-स्टोन, वॉश या डीफ्रॉस्ट करें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें और चेरी डालें। मध्यम आँच पर कॉम्पोट उबालें। उबालने के 5 मिनट बाद आंच बंद कर दें।
3. एक तश्तरी में 100 मिलीलीटर खाद डालें।
4. जिलेटिन डालें और घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
5. पीसी हुई चीनी या चीनी में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
6. जिलेटिन द्रव्यमान को शेष खाद के साथ मिलाएं, मिलाएं। मिश्रण को सांचों या गिलासों में डालें और जेली के पूरी तरह से सेट होने तक ठंडा करें।

स्ट्रॉबेरी

सामग्री:

• 300-500 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी (नीचे इसकी मात्रा निर्दिष्ट की जाएगी);
• डॉ.ओटेकर जिलेटिन का पाउच 10 ग्राम;
• 200-300 मिलीलीटर शुद्ध पानी;
• स्वादानुसार चीनी (2 से 4 चम्मच)।

व्यंजन विधि:

1. जेली बनाने के लिए हमें जूस चाहिए। और आपको इसे ताजा स्ट्रॉबेरी से प्राप्त करने की आवश्यकता है। इसे दो तरीकों से किया जा सकता है। जूसर से रस निचोड़ने का सबसे तेज़ तरीका है। वहीं, अगर आप रस को जाली या धुंध से छान लें, तो भी यह गाढ़ा रहता है, और जेली पारदर्शी नहीं निकलेगी। हालांकि, हमें एक दिलचस्प दृश्य प्रभाव मिलेगा - जैसे कि जेली में "बादल" दिखाई देंगे। यह स्वाद और बनावट को भी प्रभावित करता है - संरचना कम कांच की हो जाती है, और बच्चे और मुझे यह विकल्प सबसे अधिक पसंद है, यह अधिक "स्ट्रॉबेरी", या कुछ और निकलता है। हालाँकि, हम पारदर्शी जेली का भी उपयोग करते हैं - यह सिर्फ इतना है कि इसे पूरी तरह से अलग व्यंजन माना जाता है।
2. तो, लुगदी के साथ जेली बनाने के लिए, आपको जूसर या प्रेस के साथ रस निचोड़ने की जरूरत है। 300 मिली जूस पाने के लिए मुझे 300 ग्राम स्ट्रॉबेरी निचोड़नी पड़ी। वैसे, जूसर का केक काफी रसदार और सुगंधित होता है, और अच्छी तरह से कुचला हुआ भी ... बेझिझक इसमें से जैम का जार पकाएं या मिठाई बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करें। यह हमारी आइसक्रीम के साथ बहुत अच्छा रहा।
3. पारदर्शी जेली के लिए, हम एक अलग तरीके से कार्य करते हैं: हम 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी को चीनी से भरते हैं और कई घंटों या रात भर के लिए अलग रख देते हैं ताकि रस ढेर हो जाए। उसके बाद, कई परतों में मुड़ी हुई जाली या धुंध के माध्यम से इसे छानकर बीज के रस को साफ करने के लिए पर्याप्त है। हालांकि, बीज हमें बिल्कुल परेशान नहीं करते हैं, इसलिए मैं उनके साथ करता हूं। हमें एक पारदर्शी, सुंदर, चमकदार स्ट्रॉबेरी का रस मिलता है।
4. इसके अलावा, हम दोनों प्रकार के रस के लिए एक ही तरह से कार्य करते हैं।
5. स्वादानुसार चीनी डालकर चखें।
6. इसके अलावा, जिलेटिन निर्माता की सिफारिशों के साथ बिल्कुल कार्य करना वांछनीय है, हालांकि आमतौर पर वे एक दूसरे से बहुत कम भिन्न होते हैं। मुख्य बात यह है कि पाउच की सामग्री को विशेष रूप से 500 मिलीलीटर तरल के लिए डिज़ाइन किया जाना चाहिए।
7. पतला रस में जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे 10 मिनट तक फूलने दें।
8. फिर हम जूस और जिलेटिन के साथ एक कंटेनर को कम से कम आग पर रखते हैं और लगातार हिलाते हुए, जिलेटिन के घुलने तक पकाते हैं। तापमान नियंत्रण महत्वपूर्ण है! जेली को 60 डिग्री से अधिक गर्म नहीं करना चाहिए! हालांकि, सबसे छोटे बर्नर पर कम से कम गर्मी पर, सरगर्मी के साथ, जिलेटिन को बहुत कम तापमान पर भंग करना चाहिए।
9. हम अपनी जेली को दो परतों में मुड़ी हुई जाली या जाली से छानते हैं।
10. सांचों में डालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए रख दें।
11. जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे फ्रिज में रख दें। कुछ घंटों में, मिठाई अच्छी तरह से पकड़ लेगी, और इसे मेज पर परोसा जा सकता है।
12. क्या जोड़ना है? हां कुछ भी! कटी हुई ताजा स्ट्रॉबेरी, व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम। और "शुद्ध" रूप में, यह बहुत मांग में है!
13. अपने भोजन का आनंद लें! मुझे यकीन है कि इस तरह के पाक अनुभव के बाद, आप फिर से पाउडर स्ट्रॉबेरी जेली की दिशा में नहीं देखेंगे!

जूस जेली

इस स्वादिष्ट मिठाई की रेसिपी में निम्न शामिल हैं:

• रस (जो आपको पसंद हो)
• सहारा,
• पानी 100 मिली।
• जिलेटिन का 1 पाउच।

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आपको जिलेटिन को 30 मिनट के लिए पानी में भिगोना होगा। फिर आग लगा दें और पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। नियमित रूप से हिलाओ, लेकिन उबाल मत लाओ।
2. स्टोव से निकालें, रस में धीरे-धीरे डालें, एक ही समय में हिलाएं (ताकि गांठ न रहे)। हमारी यम्मी को सांचों में डालें और ठंडा होने दें। अपने भोजन का आनंद लें! अधिक पढ़ें:।

जिलेटिन से रस और फलों को मिलाकर

सामग्री:

• 15 ग्राम जिलेटिन,
• 0.5 एल. रस,
• चीनी
• कटा हुआ फल (पूरा हो सकता है)।

व्यंजन विधि:

1. जिलेटिन को पानी (कमरे के तापमान) के साथ डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। पैकेज पर अनुपात का संकेत दिया गया है, उनका निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है।
2. हम आग पर रस के साथ एक सॉस पैन डालते हैं। जब यह उबल जाए तो इसमें जिलेटिन डालें, लगातार चलाते हुए (पूरी तरह से घुलने तक)।
3. सांचों के तल पर फल रखें और जिलेटिन डालें (जैसा कि फोटो में दिखाया गया है)। हम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। तैयार!

दही के साथ जिलेटिन

सामग्री:

• 250 मिली। दही पीना (चेरी);
• 250 मिली। दही पीना (वेनिला);
• जिलेटिन के 40 ग्राम;
• 0.5 एल. पानी;
• 3ह. शहद के चम्मच

पकाने के लिए आपको चाहिए:

1. पैकेज के निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को पानी में घोलें। उसे ठंडा होने दें।
2. जिलेटिन की परिणामी मात्रा को समान रूप से कटोरे में डालें।
3. पैकेज से दही को अलग-अलग कंटेनर में डालें ताकि रंग न मिलें।
4. शहद को अनुपात में जोड़ें - 3 चम्मच प्रति 0.5 लीटर। दही।
5. जिलेटिन के साथ दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. सांचे तैयार करें। हम उन्हें परतों से भरते हैं, बारी-बारी से रंग।
7. हम प्रत्येक परत के बाद आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

जिलेटिन के साथ दही

और इसलिए, हमें चाहिए:

• 200 जीआर। छाना;
• 3 कला। चीनी के चम्मच;
• 2 बड़ी चम्मच। जिलेटिन के चम्मच;
• 0.5 कप दूध;
• जामुन या फल (जो क्या प्यार करता है)।

नुस्खा काफी सरल है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा:

1. सबसे पहले जिलेटिन तैयार करें। पैक की सामग्री को एक गहरी प्लेट में डालें, गर्म दूध डालें और व्हिस्क से फेंटें (ताकि गांठ न रहे)।
2. जामुन या फलों में, तैयार जिलेटिन का आधा द्रव्यमान डालें और मिलाएँ। चीनी डालें और फिर से मिलाएँ।
3. बचे हुए जिलेटिन को पनीर में डालें और कई मिनट तक फेंटें।
4. एक बड़े गिलास या कटोरे में, बेरीज को जिलेटिन के साथ डालें और फ्रिज में रख दें। फिर पनीर डालकर वापस फ्रिज में रख दें।
5. आप चाहें तो जामुन से भी सजा सकते हैं।

जेलफिक्स के साथ स्वादिष्ट जैम

घर पर जैम बनाने में एक अच्छी मदद जेलफिक्स है (यह एक प्राकृतिक-आधारित थिकनेस है जिसका उपयोग जेली, जैम, जैम आदि पकाने के लिए किया जाता है)। बड़ा प्लस यह है कि इस उत्पाद के लिए जार को निष्फल करना आवश्यक नहीं है, जिससे बहुत समय बचता है।

जेलफिक्स जैम सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी (या अन्य फल, लेकिन बिना दही के) - 1 किलो;
• चीनी - 500 जीआर;
• गेल्फिक्स - 1 पाउच (2 में 1)।

जेलफिक्स के साथ जैम कैसे बनाएं:

1. स्ट्रॉबेरी को छाँटें और बहते पानी के नीचे धो लें। एक तामचीनी कंटेनर में रखें और एक प्यूरी अवस्था में लाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
2. चीनी को जेलफिक्स के साथ मिलाएं और स्ट्रॉबेरी में डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं और आग लगा दें। जैम (3-5 मिनट) पकाने के दौरान, लगातार चलाते रहें।
3. जब जैम तैयार हो जाता है, तो हम इसे बाँझ जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं।
4. सर्दियों में अपना और अपनों का इलाज करें! स्वादिष्ट जामजेलफिक्स के साथ। अधिक पढ़ें:।

जूस के साथ जिलेटिन

इस विनम्रता के लिए हमें चाहिए:

• किसी भी रस के 3 कप;
• 1.5 चम्मच चीनी
• जिलेटिन के 30 ग्राम।

तैयार करने में आसान:

1. जिलेटिन के साथ रस मिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. जिलेटिन के फूलने के बाद इसमें एक चम्मच चीनी डालकर आग पर रख दें। खाना पकाने के दौरान, लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें। कभी उबाल नहीं लाना!
3. गर्मी से निकालें और बड़े कटोरे में डालें। यह सुंदर होगा यदि आप रस से जेली में पूरे फल जोड़ते हैं (आप नीचे से कर सकते हैं, या आप शीर्ष पर सजा सकते हैं)।

उत्पाद:

• 750 मिली दूध
• 2 केले
• 30 ग्राम जिलेटिन
• 2 बड़ी चम्मच सहारा
• वेनिला चीनी स्वाद के लिए
• सजावट के लिए 50-70 ग्राम कद्दूकस की हुई चॉकलेट

खाना बनाना:

1. एक ब्लेंडर में दूध, चीनी और 1 केला को फेंट लें। सबसे पहले केले को टुकड़ों में काट लें। अगर आपको वेनिला का स्वाद पसंद है, तो दूध-केले के मिश्रण में चाकू की नोक पर वैनिलीन मिलाएं। इतना घर का बना दूध जेलीकेले और चॉकलेट के साथ एक सूक्ष्म, लेकिन इतना आकर्षक वेनिला स्वाद प्राप्त होगा।
2. अगला, पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को पतला करें। इसे गाढ़ा होने दें।
3. दूध-केले के द्रव्यमान में जिलेटिन डालें। मध्यम आकार की छलनी के माध्यम से ऐसा करना सबसे अच्छा है, ताकि जिलेटिन के अघुलनशील टुकड़े मिठाई में न मिलें। एक समान, समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए 3-5 मिनट के लिए मारो।
4. बचे हुए केले को छोटे पतले छोटे स्ट्रिप्स में काट लें और उन्हें कटोरे या अलग गिलास के नीचे मोड़ो। इन सांचों में दूध-केले का मिश्रण डालें। कद्दूकस की हुई चॉकलेट से गार्निश करें और सेट होने के लिए 2-2.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

प्रतिक्लासिकइमोलोसटीक

उत्पादएस:

• दूध - ½ लीटर
• पानी - 100 मिली
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच
• वैनिलिन - एक चम्मच की नोक पर

खाना बनाना:

1. जिलेटिन डालने की जरूरत है उबला हुआ पानी, जिसका तापमान कमरे के तापमान से थोड़ा ऊपर होना चाहिए। आधे घंटे के भीतर, जिलेटिन फूलना शुरू हो जाएगा।
2. दूध के साथ एक सॉस पैन को आग पर रखें और दूध को उबलने न दें, स्टोव से हटा दें। दूध में चीनी डालें।
3. एक बार फिर से सॉस पैन को आग पर रख दें, दूध को फिर से उबाल लें और फिर से निकाल लें। दूध में जिलेटिन डालें, जिससे आपको पहले अतिरिक्त पानी निकालना होगा, लगातार हिलाते रहना चाहिए।
4. द्रव्यमान को ठंडा करने के लिए मेज पर जिलेटिन के साथ दूध छोड़ दें।
5. वैनिलिन डालें (राशि आपके स्वाद पर निर्भर करती है), मिलाएँ।
6. भविष्य की मिठाई को एक छलनी के माध्यम से तुरंत सांचों में डालें ताकि मिश्रण को बर्बाद न करें, इसे एक डिश से दूसरे डिश में डालें।
7. भरे हुए सांचों को फ्रिज में रखें (फ्रीजर में नहीं!) और सख्त होने पर ही बाहर निकालें।
8. जेली को सावधानी से एक प्लेट में स्थानांतरित करने के लिए, मिठाई के सांचों को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबो देना चाहिए। इस प्रक्रिया की कोई आवश्यकता नहीं है यदि आप मिठाई को उस कटोरे में परोसने की योजना बना रहे हैं जिसमें वह जमी है।
9. चाहें तो फ्रूट स्लाइस से सजाएं।

• आपकी जेली को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना होगा।
• जेली को एल्यूमीनियम के व्यंजनों में पकाना अवांछनीय है, क्योंकि यह काला हो सकता है और एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर सकता है।
• जिस डिश में जिलेटिन डाला जाता है उसका तल गर्म होना चाहिए, अन्यथा गांठ बन सकती है। इसे गर्म पानी में डालना सबसे अच्छा है।
• आप जेली में थोड़ी सी वाइन या नींबू का रस मिला सकते हैं, जबकि इसका स्वाद अधिक संतृप्त हो जाएगा।
• जिलेटिन का घोल तैयार करने के लिए, इसे जिलेटिन के 1 भाग - 8-10 भाग पानी की दर से ठंडे पानी से डालना चाहिए और एक घंटे के लिए सूज जाने के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर जिलेटिन के साथ व्यंजन को पानी के स्नान में डालें और जिलेटिन पूरी तरह से भंग होने तक गर्म करें। घोल को छान लें।
• यदि आपके पास जिलेटिन पाउडर में नहीं, बल्कि चादरों में है, तो इसे पहले ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए, 30-40 मिनट के लिए डाला जाना चाहिए (जिलेटिन के 1 भाग के लिए 10-12 भाग पानी), फिर पानी निकालें, जिलेटिन को निचोड़ें अतिरिक्त नमी से और उबाले हुए चाशनी में, लगातार हिलाते हुए डालें। प्लेटें पूरी तरह से घुल जाएंगी।
• अगर-अगर को शीट जिलेटिन की तरह ही तैयार किया जाता है, बस अंतर यह है कि इसे 2 घंटे के लिए भिगोना चाहिए। अगर को जिलेटिन से 2 गुना कम लेना चाहिए।

मीठा दाँत जो खाना पसंद करता है हल्की मिठाइयाँआपको घर की जेली पसंद आएगी, जिसे जिलेटिन का उपयोग करके बनाया जा सकता है। घटक बेस्वाद और गंधहीन है, इसलिए तैयार भोजनजामुन या फलों की सुगंध होगी जिससे इसे बनाया जाता है। मिठाई बहुत स्वादिष्ट, सुंदर और स्वस्थ निकलती है।

जेली बनाने की विधि

जेली के रूप में मिठास दुनिया भर में बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वस्थ उत्पाद भी है। इसे जिलेटिन, पेक्टिन या अगर-अगर का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। ये घटक वांछित स्थिरता प्राप्त करने में मदद करते हैं। मिठाई को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको जेली बनाने के कुछ नियमों का पालन करना होगा:

• मिठाई बनाने के लिए एल्युमिनियम के बर्तनों का प्रयोग न करें। ऐसे व्यंजनों में, द्रव्यमान गहरा हो सकता है और एक विशिष्ट aftertaste बना सकता है।
• थोड़ी मात्रा में वाइन या नींबू का रस मिलाने से डिश के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद मिलेगी।
• यदि आप इसे गर्म तली वाली डिश में डालते हैं तो आप जिलेटिन की गांठों को बनने से रोक सकते हैं। सबसे बढ़िया विकल्पयह माना जाता है कि कंटेनर को पानी के स्नान में रखा जाता है।
• उत्पाद को रेफ्रिजरेटर के अंदर जमना चाहिए। आपको पदार्थ से एक लोचदार, घना द्रव्यमान बनाने की जरूरत है, और इसे फ्रीज नहीं करना है, इसलिए इसे फ्रीजर में न रखें।

कई गृहिणियां तैयार चूर्ण खरीदती हैं, क्योंकि उनसे खाना बनाना आसान होता है। अंतर उत्पाद की उपयोगिता में निहित है। घर पर, आप कई विकल्पों के साथ आ सकते हैं: जेली बेस सिरप, दूध, खट्टा क्रीम, क्रीम, मादक पेय, जूस, कॉम्पोट, नींबू पानी और अन्य सोडा से बनाया जाता है (बच्चे को कोला मिठाई पसंद आएगी)। एक भराव के रूप में, विभिन्न फल (सेब, नाशपाती, संतरे, अनानास, नींबू), जामुन (आंवला, चेरी, लाल करंट, अंगूर, स्ट्रॉबेरी), कॉटेज पनीर सूफले के टुकड़े जोड़ें।

उत्पाद को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। फलों के पेय बनाने और जेली बनाने के लिए सर्दियों के लिए तैयार की गई मिठास की सिफारिश की जाती है। यदि आपने कॉम्पोट को संरक्षित नहीं किया है, तो जेली की थोड़ी मात्रा को पानी के साथ मिलाएं। उत्पाद का उपयोग कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाने और भरने के लिए किया जाता है: केक और पेस्ट्री। जेली हल्कापन लाती है और सजावट का एक उज्ज्वल तत्व है।

जिलेटिन कैसे प्रजनन करें

जिलेटिन जेली बनाने की प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा गाढ़ेपन का पतला होना है। सही अनुपात एक स्वादिष्ट मिठाई बनाने में मदद करेगा:

• अनुपालन महत्वपूर्ण है सही अनुपात. जिलेटिन पाउडर को 5 ग्राम प्रति 50 मिली पानी की दर से पतला करें।
• क्रिस्टलीय पदार्थ को उबला हुआ पानी डालना जरूरी है, जिसे पहले ठंडा किया जाना चाहिए। जिलेटिन आधे घंटे से 40 मिनट तक सूज जाएगा।
• परिणामी पदार्थ को पानी के स्नान से गर्म करें। प्रक्रिया को तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि पाउडर पूरी तरह से भंग न हो जाए।
• तैयार गेलिंग घटक को मिठाई (खाद, जूस, दूध) के लिए आधार के साथ मिलाया जाना चाहिए।

घर पर जेली कैसे बनाएं

अपनी रसोई में प्राकृतिक स्वाद और सुगंध वाली मिठाई बनाना बेहतर है। इसकी तैयारी की प्रक्रिया श्रमसाध्य नहीं है, इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। एक व्यंजन के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, यह सब विभिन्न प्रकार की सामग्री के कारण है जो उपयोग के लिए उपयुक्त हैं। आधार के रूप में, आप जैम, जूस या कॉम्पोट ले सकते हैं।

जूस जेली बनाने की विधि

जूस आधारित जेली मिठाई तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• फल या बेरी का रस - 1 एल;
• जिलेटिन - 4 चम्मच

जूस बेस के साथ जिलेटिन जेली कैसे बनाएं:

1. एक गिलास में जिलेटिन क्रिस्टल डालें, ऊपर से रस भरें। जिलेटिन को सूजने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक तामचीनी कटोरे में शेष तरल के साथ पदार्थ मिलाएं, आग पर रखें। जब रस गर्म हो रहा हो, तो इसे हिलाएं। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह उबलने न लगे ताकि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएँ।
3. तैयार मिश्रण को सांचों में डालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, पूरी तरह से जमने तक ठंडा करें।

फ्रूट जेली कैसे बनाये

फल भरने वाली मिठाई के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• भोजन जिलेटिन - 4 चम्मच;
• रस - 400 मिलीलीटर;
• फल - स्वाद के लिए;
• दानेदार चीनी।

फ्रूट जेली बनाने की विधि के बारे में चरण-दर-चरण निर्देश:

1. जिलेटिन पाउडर 1 बड़ा चम्मच डालें। ठंडा पानी, इसे एक घंटे के लिए फूलने दें।
2. रस को पैन में डालें, सूजे हुए जिलेटिनस द्रव्यमान को जोड़ें। मिश्रण का स्वाद लें, अगर यह मीठा नहीं लगता है, तो सही मात्रा में दानेदार चीनी डालें। मिश्रण को आग पर रखें, चीनी और जिलेटिन के घुलने तक, लगातार चलाते हुए गरम करें।
3. परिणामी पदार्थ का आधा हिस्सा सांचों में डालें, फलों के टुकड़े डालें। फिर, शेष आधार के साथ सब कुछ भरें।
4. कमरे की स्थिति में मिठाई को ठंडा करें, जमने के लिए फ्रिज में रखें।