अब तक की सबसे आसान जेली रेसिपी। फलों के साथ जेली - एक हल्का और उज्ज्वल इलाज

जेली स्वादिष्ट है स्वस्थ इलाजजिसे बच्चे और बड़े दोनों प्यार करते हैं। इसका इतिहास बहुत समृद्ध और प्राचीन है, क्योंकि जेली 16-17 शताब्दियों में यूरोप में दिखाई दी थी। उन दिनों मध्यकालीन पांडुलिपियों ने इसे दूधिया रंग के गोंद जैसे पदार्थ के रूप में वर्णित किया था। एक पाक कन्फेक्शनरी डिश के रूप में, जेली बहुत बाद में दिखाई दी, जब अमेरिकन पर्प वाइट ने दूधिया चिपचिपे पदार्थ में रंजक और मीठी सामग्री जोड़ने का फैसला किया। सबसे पहले, नया उत्पाद बहुत लोकप्रिय नहीं था, लेकिन पहले से ही बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में, लोगों ने एक दिलचस्प विनम्रता पर ध्यान दिया और इसे हर संभव तरीके से विज्ञापित करना शुरू कर दिया। अब जेली के बीस से अधिक प्रकार हैं और इसे तैयार करने के सौ से अधिक तरीके हैं।

हर कोई जानता है कि जिलेटिन को इसके आधार के रूप में लिया जाता है, इसलिए पहले उच्च गुणवत्ता वाला एक खरीदना बहुत महत्वपूर्ण है। अब सुपरमार्केट अलमारियों पर इसके साथ बैग ढूंढना कोई समस्या नहीं है, इसके अलावा, कई निर्माता और प्रकार हैं।

क्लासिक फ्रूट जेली रेसिपी

जिस क्षण से आप खाना बनाना शुरू करते हैं, उसे मेज पर परोसने में लगभग 6 घंटे लगेंगे (डरो मत, अधिकांश समय आपको केवल तब तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता होती है जब तक कि यह रेफ्रिजरेटर में या सर्दियों में बालकनी पर सख्त न हो जाए)। यह मिठाई लगभग 4 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

आपको चाहिये होगा:

• चादरों के रूप में जिलेटिन (8 टुकड़े)
• अपनी पसंद के फल, जैसे केला (1.5 किग्रा) और डिब्बाबंद आड़ू (1 कैन)

ताजे या डिब्बाबंद फलों से जेली बनाने से पहले कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए। महत्वपूर्ण नियमताकि व्यर्थ में समय बर्बाद न हो और परिणाम में निराश न हों। यदि आप ताजे फल चुनते हैं, तो बेहतर है कि पहले रसीले फलों से रस निचोड़ लें, और बाकी (खुबानी, आम, आड़ू) को मैश कर लें। डिब्बाबंद पूरी ली जा सकती है, और सिरप का उपयोग जेली के लिए ही किया जा सकता है।

लेकिन ऐसे फल हैं जो जेल के लिए उत्तरदायी नहीं हैं - ये ताजा कीवी और अनानस हैं, क्योंकि वे उनके चारों ओर जेली को भंग कर देते हैं।

1. के साथ एक जार से डिब्बाबंद आड़ूएक मापने वाले कंटेनर में तरल डालें। यह अंत में 500 मिली होना चाहिए। यदि पर्याप्त नहीं है, तो आप फल से अतिरिक्त रस निचोड़ सकते हैं।
2. जिलेटिन शीट्स को ठंडे पानी में भिगोना चाहिए - पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करना सबसे आसान तरीका है, लेकिन अनुमानित एक्सपोज़र का समय 5 मिनट है।
3. सूजे हुए जिलेटिन को अतिरिक्त पानी से सावधानीपूर्वक अलग किया जाना चाहिए और थोड़े-थोड़े अंतराल पर माइक्रोवेव में पिघलाया जाना चाहिए जब तक कि यह पूरी तरह से भंग और सजातीय न हो जाए।
4. गर्म स्पष्ट जिलेटिन को लगातार हिलाते हुए, फलों के तरल में धीरे-धीरे डालना चाहिए।
5. फलों को छोटे टुकड़ों में काट लें, भविष्य की जेली के लिए आकार चुनें और उन्हें समान रूप से और आनुपातिक रूप से तल पर फैलाएं।
6. फलों के सांचों को रस और जिलेटिन के मिश्रण से धीरे-धीरे भरें, पूरी तरह से जमने तक रेफ्रिजरेटर या ठंडे स्थान पर रख दें।

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पनीर के साथ खट्टा क्रीम जेली पकाने की विधि

इस प्रकार की जेली तैयार करना आसान है, लेकिन निश्चित रूप से चाय के लिए आमंत्रित प्रियजनों या मेहमानों को प्रसन्न करेगा। रचना में खट्टा क्रीम इसे कोमल और मध्यम मीठा बना देगा, और इसे दूधिया सफेद रंग भी देगा। इस प्रकार की मिठाई को पूरी तरह से अलग सामग्री - फल, नट्स, कोको, टॉपिंग के साथ पूरक किया जा सकता है।

खाना बनाना शुरू करने से पहले, याद रखें कुछ महत्वपूर्ण टिप्स:

• खट्टा क्रीम जेली, राय के विपरीत, कम कैलोरी। उच्च वसा वाले होममेड खट्टा क्रीम का उपयोग करना भी आवश्यक नहीं है - 15% का स्टोर-खरीदा संस्करण काफी उपयुक्त है।
• खट्टा क्रीम का वसा प्रतिशत जितना अधिक होगा, इसे हराना उतना ही आसान और तेज़ होगा। इसके लिए ऑमलेट व्हिस्क का इस्तेमाल करें, ताकि द्रव्यमान हवादार हो जाए और असली सूफले जैसा हो जाए।
• सभी अवयव, विशेष रूप से तरल पदार्थ, कमरे के तापमान पर होने चाहिए। इस प्रकार, गांठ और चीनी क्रिस्टल से सबसे आसानी से बचा जाता है।
• उन फलों को धो लें जिन्हें आप जेली में उपयोग करने की योजना बना रहे हैं और छील और गड्ढे में डाल दें।
• जिलेटिन को पहले से पानी में भिगोया जाना चाहिए, फिर गरम किया जाना चाहिए और एक सजातीय पारदर्शी तरल में लाया जाना चाहिए। ध्यान! जिलेटिन को कभी उबालना नहीं चाहिए।

खाना पकाने की सामग्री घर का बना जेलीखट्टा क्रीम और पनीर के साथ:

• 250 ग्राम पनीर
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम
• 200 मि। ली।) दूध
• 30 ग्राम वेनिला चीनी
• 15 ग्राम जिलेटिन

खाना पकाने की प्रगति:

1. जिलेटिन को पानी या दूध में सूजन होने तक भिगोया जाना चाहिए, फिर गर्म किया जाना चाहिए और एकरूपता और पारदर्शिता में लाया जाना चाहिए।
2. जिलेटिन में वेनिला चीनी डालें, सब कुछ मिलाएं।
3. चीनी, जिलेटिन और दूध के द्रव्यमान में खट्टा क्रीम जोड़ें।
4. अब यह दही पर निर्भर है। जेली को यथासंभव कोमल और सजातीय बनाने के लिए, पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए या ब्लेंडर से पीटा जाना चाहिए। एक आम कटोरे में दही द्रव्यमान डालें।
5. द्रव्यमान को पहले से चयनित रूपों में व्यवस्थित करें, और 5-6 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। इसके अलावा, डेसर्ट को आपके विवेक पर टॉपिंग, फल या पाउडर से सजाया जा सकता है।

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कोको के साथ खट्टा क्रीम जेली

अपने परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? जिलेटिन, पनीर और खट्टा क्रीम के द्रव्यमान को 2 बराबर भागों में विभाजित करें। एक में रंग के अनुसार कोको मिलाएं। अगला, सांचों में, केंद्र में एक चम्मच के साथ द्रव्यमान को बारी-बारी से फैलाएं (बचपन से पसंदीदा ज़ेबरा कपकेक के साथ सादृश्य द्वारा)। आपकी मिठाई फैंसी मार्बल पैटर्न के साथ निकलेगी।

दूध आधारित जेली। दूध कॉफी मिठाई नुस्खा

कॉफी न केवल एक पसंदीदा स्फूर्तिदायक पेय है, बल्कि एक सुगंधित मसाला भी है जो कई व्यंजनों को और भी स्वादिष्ट बनाता है। यह डेसर्ट के लिए विशेष रूप से सच है। हमारा सुझाव है कि आप घर पर दूध और कॉफी जेली तैयार करें, जो अपने आप में मध्यम मीठी होगी, लेकिन साथ ही सुगंधित और कोमल भी होगी।

सामग्री:

• पानी - 100 मिली
• जिलेटिन - 20 ग्राम
• ब्रूड स्ट्रॉन्ग कॉफ़ी - 2 कप
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• दालचीनी, वैनिलिन स्वाद के लिए

घर का बना जेली कैसे बनाएं:

1. दूध में आधा सर्विंग चीनी डालें, आँच पर रखें और उबाल आने दें।
2. मिश्रण के ठंडा होने के बाद, आपको वैनिलिन और 10 ग्राम जिलेटिन मिलाना होगा।
3. कॉफी में चीनी का दूसरा भाग, दालचीनी और दूसरा भाग जिलेटिन मिलाएं।
4. दूध और कॉफी के मिश्रण को मोल्डों में परतों में डालें, फिर जेली धारीदार निकलेगी। वैकल्पिक परतें जब तक आप सामग्री से बाहर नहीं निकलते।

टूटे शीशे की जेली रेसिपी

सामग्री:

• बैग में स्टोर-खरीदे गए बहु-रंगीन जेली के कई पैकेज - इस नुस्खा के लिए, 4 अलग-अलग रंग तैयार करें, उदाहरण के लिए, पीला, लाल, हरा और रास्पबेरी।
• पूरा गाढ़ा दूध - 400 ग्राम।
• डिब्बाबंद जिलेटिन - 2 पैक।

घर पर जेली बनाने की स्टेप बाई स्टेप विधि:

1. फलों के पैकेज्ड जिलेटिन के साथ प्रारंभिक कार्य पिछले व्यंजनों से लिया जा सकता है या पैकेज पर दिए गए निर्देशों को पढ़ सकते हैं। लेकिन संक्षेप में - जिलेटिन को पानी के साथ डालें, इसे सूज जाने दें, और तब तक गर्म करें जब तक कि गांठ गायब न हो जाए।
2. तैयार सजातीय तरल को बहुत गहरे सांचों में न डालें और पूरी तरह से जमने तक ठंडे स्थान पर रख दें। लगभग तीन से चार घंटे में हमारे बहुरंगी जेली ब्लैंक्स बनकर तैयार हो जाएंगे.
3. जेली को छोटे टुकड़ों में काटिये, टुकड़ों में, रंगों को मिलाएं। अगला, पहले से तैयार रूप में बिछाएं - केक या कपकेक पकाने के लिए एक कंटेनर उपयुक्त है।
4. हम जिलेटिन को बैग में लेते हैं - दो पैक, नुस्खा की शुरुआत में सामग्री के अनुसार। भर दें ठंडा पानी, सूज जाने तक प्रतीक्षा करें। हम नस्ल नहीं बड़ी मात्रापानी।
5. कन्डेंस्ड मिल्क डालें, मिलाएँ और बहुरंगी क्यूब्स वाले सांचे में डालें। फिर से मिलाएं और फ्रिज में रख दें।
6. हमारी मिठाई के पूर्ण जमने के बाद " टूटा हुआ शीशा»हम इसे मोल्ड से बाहर निकालते हैं (इसे जल्दी से करने के लिए, हम मोल्ड के बाहरी हिस्से को उबलते पानी में डालते हैं, फिर किनारे आसानी से पीछे गिर जाएंगे)। अब जेली केकटुकड़ों में काट लें और उन्हें दोस्तों और रिश्तेदारों के साथ प्रसन्न करें।

जेली अल्कोहल शॉट्स

मार्टिनी जेली शॉट्स

नुस्खा 20 सर्विंग्स के लिए है।

सामग्री:

• जमे हुए नींबू पानी के एक गिलास का एक तिहाई, पहले इसे एक ब्लेंडर के साथ विस्तृत करने की आवश्यकता है
• दो तिहाई गिलास पानी
• जिलेटिन के ढाई पैकेट
• तीन चौथाई मार्टिनिस
• एक चम्मच तरबूज लिकर
• सेब लिकर चम्मच
• लॉलिपोप स्टिक्स

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. नींबू पानी और जिलेटिन लें, सभी को एक छोटे कंटेनर में मिलाएं और एक शांत आग पर रख दें। लगातार हिलाते हुए, सुनिश्चित करें कि जिलेटिन पूरी तरह से भंग हो गया है।
2. वोदका डालें। हलचल। इन सबको दो बराबर भागों में बाँट लें, एक में तरबूज का लिकर और दूसरे में सेब का लिकर डालें।
3. इस मिश्रण को छोटे-छोटे आइस क्यूब मोल्ड्स में डालें और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।
4. पूरी तरह से जमने के बाद, स्टिक के लिए एक छेद बनाने के बाद, उत्पादों को पेपर कपकेक मोल्ड्स में स्थानांतरित करें।

इस तरह के नुस्खा में, आप बिल्कुल किसी भी शराब को जोड़ सकते हैं - वोदका से लेकर शैंपेन और टकीला तक। शाम के विषय पर निर्भर करता है।

इसके अलावा, जेली शॉट्स के लिए फॉर्म के रूप में, आप न केवल बर्फ के लिए कंटेनर या कप केक के लिए पेपर पॉकेट का उपयोग कर सकते हैं। जेली को बहु-रंगीन परतों में लंबे और चौड़े वाइन ग्लास में डाला जा सकता है - यह बहुत सुंदर और उत्सवपूर्ण लगेगा। मादक जेली को आधा नारंगी में डाला जा सकता है, फिर स्लाइस में, स्ट्रॉबेरी, नींबू में काटा जा सकता है - आपको सभी फलों में एक अवकाश बनाने की आवश्यकता है। या सब कुछ एक सपाट चौड़े कंटेनर में डालें, और फिर वांछित आकार के क्यूब्स में काट लें।

परफेक्ट जेली बनाने का राज:

• जिलेटिन को कई सामग्रियों से बदला जा सकता है, जैसे अगर-अगर या पेक्टिन। यह याद रखना चाहिए कि जिलेटिन पशु मूल का है, इसलिए इसके उपयोग वाले व्यंजन दुबले नहीं होते हैं, इसलिए यह अगर-अगर का उपयोग करने के लायक है। यह लाल और भूरे रंग के शैवाल से निकाला जाता है, इसलिए यह उत्पाद शाकाहारियों के लिए भी बहुत अच्छा है। पेक्टिन भी एक पादप उत्पाद है।
• यदि, आवश्यक अवधि के बाद, रेफ्रिजरेटर में जेली जमी नहीं है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। आपने बहुत सारा तरल या थोड़ा जिलेटिन मिलाया होगा। स्थिति को ठीक करने के लिए, कंटेनर से सभी जेली को एक में रखें, गरम करें और पहले से सूजे हुए जिलेटिन का एक हिस्सा डालें। सब कुछ वापस सांचों में डालें और ठंडा करें।
• तैयार जेली को मोल्ड्स से उसकी बनावट या आकार को नुकसान पहुंचाए बिना निकालने के लिए, बाहरी सतह को गर्म पानी में डुबो देना चाहिए।
• जेली सजाने में कोई प्रतिबंध नहीं है। सजावट के लिए, आप ताजे फल और जामुन, क्रीम और व्हीप्ड क्रीम, पाउडर और टॉपिंग, आइसक्रीम और चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।
• स्टोर में उच्च गुणवत्ता वाला जिलेटिन चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। इसलिए, पारदर्शी पैकेजिंग में उत्पादों का चयन करना सबसे अच्छा है - इस तरह इसकी बनावट और रंग का आकलन करना आसान है। यह थोड़ा सुनहरा रंग के साथ पारदर्शी होना चाहिए, लेकिन अगर यह बादल है, तो उत्पाद खराब हो गया है या खराब गुणवत्ता का है।
• रेफ्रिजरेटर में जेली के जमने के दौरान, इसे बाहरी गंधों से बचाना चाहिए, क्योंकि यह बहुत जल्दी सभी सुगंधों को अवशोषित कर लेता है - सुखद और नहीं। ऐसा करना बहुत आसान है - क्लिंग फिल्म के साथ रूपों को कस लें।
• एल्यूमीनियम मोल्ड खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि एल्यूमीनियम के प्रभाव के कारण, यह काला हो सकता है या अप्रिय स्वाद प्राप्त कर सकता है।
• जेली बॉल्स बनाने का एक रहस्य है जो केक को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है। जिलेटिन और फलों के रस का एक गर्म मिश्रण फ्रीजर में ठंडे वनस्पति तेल पर टपकाना चाहिए।
• कीवी जेली और ताजा अनानास के अंदर सजावट या फल के रूप में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। इनमें एंजाइम पदार्थ होते हैं जो प्रोटीन को तोड़ते हैं। इसलिए इन फलों का इस्तेमाल करने वाली जेली सबसे कम तापमान पर भी सख्त नहीं होगी। ये हैं प्रकृति के रहस्य।

जेली को परोसना और सजाना एक पूरी कला है। इस स्वस्थ और स्वादिष्ट मिठाई के लिए दुनिया भर के पाक-कलाकार नए व्यंजन और सजावट के विकल्प विकसित कर रहे हैं। टियर केक, बहुस्तरीय जेली मिठाई, विभिन्न विचित्र आकार और चमकीले रंग - बिल्कुल सभी बच्चों और यहां तक ​​​​कि वयस्कों को भी यह मिठाई पसंद है।

जिलेटिन के साथ फ्रूट जेली ऐसी कोई चीज नहीं है जिसे मैं हर दिन पकाती हूं, क्योंकि आम तौर पर मैं अभी भी किसी तरह बैग से तैयार जेली बनाती हूं। तुम्हें भी? लेकिन कभी-कभी आप कुछ असामान्य और गैर-मानक चाहते हैं, और वह तब होता है जब ... इस मामले में फलों की जेली की संरचना इस बात पर निर्भर करती है कि मेरे पास क्या है।

सामान्य तौर पर, मैं फलों के कम से कम दो समूहों को अलग करूंगा: ताजा और डिब्बाबंद। ताजा लोगों को अलग-अलग तरीकों से निपटाया जा सकता है: खट्टे फल और सेब से रस निचोड़ना और सभी प्रकार के आम, आड़ू और खुबानी को शुद्ध करना बेहतर होता है। डिब्बाबंद में, गेलिंग के लिए सिरप का उपयोग करना तर्कसंगत है, और इसमें फलों के टुकड़े पूरे छोड़ दें। स्वाभाविक रूप से, आप सिरप के साथ ताजा निचोड़ा हुआ रस भी मिला सकते हैं। इस रेसिपी में, मैं दो-परत जेली दिखाऊंगा, बिना मिश्रण के, यह और भी सुंदर है।

यह भी याद रखना महत्वपूर्ण है कि ऐसे फल हैं जिन्हें जेल नहीं किया जा सकता है। यह ताजा अनानास और कीवी है। इनसे जूस या प्यूरी बनाने का कोई मतलब नहीं है। और अगर आप पक को अन्य फलों की जेली में डालते हैं, तो वे इसे अपने चारों ओर घोल देंगे। डिब्बाबंद अनानास ऐसा नहीं करते हैं, उन्हें जेल किया जा सकता है।

तो, हम घर पर जिलेटिन के साथ फ्रूट जेली तैयार कर रहे हैं ...

शुरू करने के लिए, चाशनी को जार से बाहर निकालें और मापें कि हमारे पास यह कितना है। मुझे लगभग 200 मिली।

हम कहीं न कहीं दोगुने फलों का रस निचोड़ लेते हैं। मैं जिलेटिन की गणना करने के लिए इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, विशुद्ध रूप से 500 मिलीलीटर का आंकड़ा लाया।

अब कुछ सिद्धांत के लिए। मीठे तरल पदार्थ बिना मीठे वाले की तुलना में भारी होते हैं। इसलिए, सिरप को कांच के तल पर एक अलग परत में और ऊपर से रस डालना वास्तव में संभव है। एक कठोर निचली परत के साथ विपरीत करना असंभव है - सिरप रस से गुजरेगा और नीचे तक गिर जाएगा। वे। यदि आप शीर्ष पर एक पारदर्शी सिरप परत और नीचे रस की एक अपारदर्शी परत के साथ जेली बनाना चाहते हैं, तो आपको पहले तली को बिना चीनी के जमने देना होगा, और उसके बाद ही ऊपर की मिठाई डालें। लेकिन कुछ "नीचे मीठा - ऊपर मीठा नहीं" तुरंत डाला जा सकता है, और वे मिश्रण नहीं करेंगे।

जिलेटिन की गणना पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार की जाती है। चूंकि एक निश्चित मात्रा में तरल पदार्थ हो सकते हैं जो शेष के बिना गणना के लिए असुविधाजनक हैं, ध्यान रखें अगला नियम: निचली मीठी परत के लिए, आपको सामान्य से अधिक जिलेटिन लेना चाहिए, और अपरिष्कृत परत के लिए, आप कम उपयोग कर सकते हैं। वे। मेरे पास 200 मिलीलीटर सिरप के लिए नीचे की परत पर जिलेटिन की 3 चादरें हैं, और 500 मिलीलीटर रस के लिए शीर्ष परत पर 5 चादरें हैं।

पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को ठंडे पानी में नरम करें (सामान्य - 5 मिनट)। प्रत्येक तरल के लिए - जिलेटिन का अपना हिस्सा, अन्यथा इसे बाद में कैसे विभाजित किया जाए?

हम अतिरिक्त तरल को निचोड़ते हैं और जिलेटिन को माइक्रोवेव की न्यूनतम शक्ति पर 15 सेकंड की श्रृंखला में पिघलाते हैं। वे 15 सेकंड के लिए मुड़ते हैं, मिश्रित होते हैं, अगर जिलेटिन पूरी तरह से भंग नहीं होता है, तो वे एक और 15 सेकंड के लिए मुड़ जाते हैं। कभी ज़्यादा गरम न करें! जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाना चाहिए और एक स्पष्ट तरल में बदल जाना चाहिए।

गर्म जिलेटिन में चाशनी को छोटे भागों में लगातार हिलाते हुए डालें। इसके विपरीत नहीं, यह जिलेटिन में सिरप है। यदि आप इसके विपरीत करते हैं, तो ठंडे तरल में गर्म जिलेटिन खुद को सख्त कर देगा, और इसे बांध नहीं पाएगा।

हम रस के साथ भी ऐसा ही करते हैं: धीरे-धीरे रस को गर्म जिलेटिन में डालें, इसे हर समय हिलाएं।

अगर डिब्बाबंद फल थे बड़े टुकड़े, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। मुझे 4 कप जेली के लिए 6 आधे डिब्बाबंद आड़ू लगे, यानी। कुल - 3 पूरे आड़ू।

हम फलों के टुकड़ों को कांच के गिलास के नीचे फैलाते हैं और उन्हें जिलेटिन सिरप के साथ डालते हैं ताकि फल पूरी तरह से ढक जाए।

एक चम्मच में जिलेटिन के साथ रस डालें। अगर अचानक कोई नहीं जानता कि यह "चम्मच पर" कैसा है - इसकी नोक निचले तरल की सतह के साथ एक ही स्तर पर कांच की दीवार पर टिकी हुई है और एक पतली धारा में ऊपरी चम्मच में डालना शुरू कर देती है। जैसे ही नया तरल स्तर बढ़ता है, चम्मच को धीरे-धीरे ऊपर उठाया जाता है।

हम जिलेटिन के साथ फ्रूट जेली को ठंडे स्थान पर रखते हैं और इसे सख्त होने देते हैं। 6 घंटे के लिए यह सिर्फ ठंडे कमरे में, रेफ्रिजरेटर में भी तेजी से पकड़ता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

ऐसे व्यक्ति के लिए जेली कैसे पकाना है जिसके पास इस तरह के पाक व्यंजन बनाने का ज़रा भी अनुभव नहीं है? जेली एक अविश्वसनीय रूप से सुंदर और स्वादिष्ट मिठाई है, लेकिन इसे खराब करना काफी आसान है। लोचदार, चिकनी, चमकदार, सुंदर मिठास के बजाय एक आकारहीन फैला हुआ द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अनुपात को मिलाने या सामग्री को गलत तरीके से तैयार करने के लिए पर्याप्त है। उपचार को सही ढंग से तैयार करने के लिए, कुछ रहस्यों को जानना महत्वपूर्ण है।

क्लासिक जिलेटिन जेली कैसे बनाएं

जिलेटिन के आविष्कार से पहले जेली बनाई गई थी। चीनी के साथ प्राकृतिक अस्पष्टीकृत रस को लंबे समय तक उबालने से एक लोचदार, घना मिश्रण प्राप्त होता है। उचित गुणवत्ता का उत्पाद प्राप्त करने के लिए, हमने पेक्टिन की उच्च सामग्री वाले जामुन और फलों को चुना: करंट, आंवला, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, खट्टा सेब।
जिलेटिन ने गृहिणियों के लिए कार्य को आसान बना दिया और प्रक्रिया को बहुत सरल बना दिया। अब क्लासिक जेली किसी भी तरह के जूस, सिरप, कॉम्पोट, कार्बोनेटेड ड्रिंक, फ्रूट ड्रिंक या दूध से भी प्राप्त की जा सकती है। लंबे समय तक नमी को वाष्पित करने और बड़ी मात्रा में चीनी जोड़ने की आवश्यकता नहीं थी।

सुंदर जेली का रहस्य ठीक से तैयार जिलेटिन में है। पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों को पढ़ना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसे तैयार करने के तरीके निर्माता से निर्माता में थोड़ा भिन्न हो सकते हैं।

जिलेटिन को ठंड में भिगोएँ स्वच्छ जल, प्रति 100 मिलीलीटर तरल में एक चम्मच सूखे पाउडर (या 15 ग्राम) के अनुपात का उपयोग करें।
हिलाओ और कम से कम 40 मिनट के लिए अलग रख दें।
तैयार जिलेटिन एक कुरकुरे जेल जैसा द्रव्यमान जैसा दिखेगा। गिलास में खाली पानी नहीं रहना चाहिए।
अब क्रिस्टल को भंग करने की जरूरत है: गिलास को पानी के स्नान में डाल दें, इसे 60ºС के तापमान पर गर्म करें, हलचल करें और गर्मी से हटा दें जब द्रव्यमान एक सजातीय पारदर्शी तरल समाधान में बदल जाए।
गर्म जिलेटिन के साथ, आप संकोच नहीं कर सकते। इसे तुरंत तैयार बेस में डालने की जरूरत है। यह ऊपर सूचीबद्ध जूस या पेय में से एक हो सकता है। उनके साथ जिलेटिन 1 चम्मच से 2 कप तरल के अनुपात में मिलाएं।
अब भविष्य की जेली को सांचों या कटोरे में डालें और कम से कम 5 घंटे के लिए फ्रिज में जमने के लिए भेजें।
जेली बाहर निकालने के लिए सिलिकॉन मोल्ड, यह इसे चारों तरफ से कुचलने के लिए पर्याप्त है, और फिर डिश को एक प्लेट पर टिप दें। तैयार मिठाई को चॉकलेट चिप्स, कन्फेक्शनरी पाउडर या सिरप से सजाया जा सकता है। लेकिन गर्मी के दिनों में ताजे जामुन के साथ इसे खाना विशेष रूप से अच्छा होगा।
जेली में कम से कम घटक होते हैं, इसलिए उनकी गुणवत्ता पर मुख्य जोर दिया जाना चाहिए और एक को दूसरे के साथ प्रतिस्थापित नहीं करना चाहिए। दूसरे, आपको सही अनुपात का उपयोग करना चाहिए और मिश्रण के क्रम का पालन करना चाहिए। तभी आपको वही परिणाम मिलता है जो हमें तस्वीरों से बहुत लुभावना लगता है।

फलों के रस से

एक ताज़ा मिठाई तैयार करने के लिए, किसी भी स्पष्ट रस के दो गिलास (400 - 500 मिलीलीटर) और 10-15 ग्राम पाउडर जिलेटिन (चम्मच) लें।
1. एक अलग कंटेनर में 100 मिलीलीटर बेस डालें। इसमें एक बड़ा चम्मच गाढ़ापन डालें और 40 से 60 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. एक सॉस पैन में पानी गरम करें, इसे लगभग उबाल लें, और गर्मी से हटा दें। एक गिलास सूजे हुए जिलेटिन को गर्म तरल में डालें और क्रिस्टल को तब तक हिलाएं जब तक कि वे एक सजातीय घोल में न बदल जाएँ।
3. तरल जिलेटिन के साथ दो गिलास रस मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और मोल्ड में डालें।
4. जब द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर में 5-6 घंटे के लिए हटा दें।
5. इस समय के बाद, फ्रूट जेली अपने ताज़ा स्वाद के साथ खुश करने के लिए तैयार है।

जाम से खाना बनाना

अगर घर में सुगंधित होममेड जैम का जार है, तो आप इससे बढ़िया रिफ्रेशिंग डेजर्ट बना सकते हैं।
1. एक गिलास लें मीठा बिलेट(अधिमानतः तरल) बहुत सारे सिरप के साथ। इसमें से जामुन या फल निकालें, और बचे हुए तरल को दो गिलास पानी से पतला करें और आग लगा दें।
2. मिश्रण को 8 मिनट तक उबालें। 50 - 60ºС तक ठंडा होने दें, सॉस पैन में 25 ग्राम इंस्टेंट जिलेटिन डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ। घोल को छलनी से छान लें ताकि सूजे हुए जिलेटिन के दाने निकल जाएं।
जैम से बचे हुए जामुन या फलों को सांचों में डालें और उन्हें जिलेटिन के मिश्रण से भरें। रेफ्रिजरेटर में 6 घंटे के बाद डिश तैयार हो जाएगी।

घर का बना दूध जेली

दूध से होममेड जेली बनाने से आसान कुछ नहीं है। यह मिठाई बच्चों और वयस्कों दोनों को खुश करना आसान है।
1. जिलेटिन (15 ग्राम) को ठंडे पानी (100 मिली) के साथ डालें।
2. 40 - 50 मिनट के बाद, इसे माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में घोलें।
3. एक अलग सॉस पैन में, 400 मिलीलीटर दूध 2 - 3 बड़े चम्मच के साथ गरम करें। चीनी के चम्मच और 1 ग्राम वैनिलिन।
4. चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, दूध को स्टोव से हटा दें और इसमें जिलेटिन को पतली धारा से डालें।
5. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाकर प्यालों में बांट लें.
3-4 घंटे के बाद, फ्रिज में रखी जेली बनकर तैयार हो जाएगी। इसे ऊपर से नारियल के गुच्छे के साथ छिड़क कर परोसा जा सकता है।

खट्टा क्रीम के आधार पर

खट्टा क्रीम से बनी मिठाई बहुत हल्की और कोमल होती है। यह जल्दी जम जाता है और पकने में ज्यादा समय नहीं लेता है।

1. जिलेटिन पाउडर को 1 टेबल स्पून की दर से ठंडे साफ पानी में भिगो दें। आधा गिलास तरल के लिए चम्मच। एक घंटे के एक चौथाई में तत्काल क्रिस्टल सूज जाएंगे, साधारण जिलेटिन को 30-40 मिनट की आवश्यकता होगी।
2. कंटेनर को माइक्रोवेव में या सॉस पैन में गाढ़ा करने वाले एजेंट के साथ गरम करें गर्म पानीजब तक मिश्रण एक तरल द्रव्यमान में न बदल जाए।
3. चाशनी तैयार करें: एक भारी तले के पैन में आधा कप चीनी में 2 टेबल स्पून चीनी डालकर पिघला लें। पानी के चम्मच।
4. सभी अवयवों को मिलाएं: 350 ग्राम खट्टा क्रीम (यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए), सिरप और पिघला हुआ जिलेटिन। द्रव्यमान को एक हाथ से मारो।
5. किसी भी जामुन (आप जम सकते हैं) को सांचों के तल पर रखें और उन्हें खट्टा क्रीम मिश्रण से भरें।
फ्रिज से मिठाई निकालें। आप इसे 1 - 2 घंटे में ट्राई कर सकते हैं।

कॉम्पोट से मिठाई कैसे बनाये

कब नया मौसमखाली पहले से ही रास्ते में हैं, और अलमारियां अभी भी पुराने स्टॉक से भरी हैं, उनमें से एक स्वादिष्ट मिठाई बनाएं। परिवार पिछले साल के सभी खादों का विरोध और जल्दी से नष्ट करने में सक्षम नहीं होंगे।

ब्लैंक से जेली तैयार की जाती है, शायद, सबसे अधिक तेज़ तरीका. इसके लिए केवल 2 कप कॉम्पोट और 1.5 बड़े चम्मच इंस्टेंट जिलेटिन की जरूरत है।

हम स्टोव पर बेस को 70ºС तक गर्म करते हैं और इसमें सभी जिलेटिन डालते हैं। बहुत सावधानी से हिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए, गिलास में डालें और जब कॉम्पोट अंत में ठंडा हो जाए, तो इसे फ्रिज में रख दें।
एक घंटे में हमें वहां से सबसे स्वादिष्ट ठंडी मिठाई मिल जाएगी। कॉम्पोट जेली तैयार है।

जिलेटिन के साथ दही जेली

एक हवादार दही ट्रीट तैयार करने के लिए, आपको आधा गिलास दूध, खट्टा क्रीम और चीनी, एक छोटा पैक (10 ग्राम) जिलेटिन और एक पैकेज (200 ग्राम) पनीर या दही द्रव्यमान की आवश्यकता होगी।
1. जिलेटिन को दूध के साथ डालें और 30 - 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. खट्टा क्रीम, चीनी और पनीर मिलाएं। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
3. जब जिलेटिन सूज जाए तो इसे आंच पर पिघला लें।
4. दही और खट्टा क्रीम में दूध और जिलेटिन का मिश्रण डालें, सभी चीजों को फेंटें और सुंदर कटोरे में डालें।
हम मिठाई को फ्रिज में रखते हैं और 40 मिनट के बाद इसे चखा जा सकता है।

केफिरो के प्रकार

केफिर जेली का स्वाद आइसक्रीम के स्वाद जैसा दिखता है, और इसलिए खरीदी गई मिठाई को ऐसी मिठाई से बदलना काफी संभव है। इसकी संरचना पूरी तरह से प्राकृतिक है, जिसका अर्थ है कि यह व्यंजन सबसे छोटे मीठे दाँत के लिए भी उपयुक्त है।

1. हमेशा की तरह जिलेटिन तैयार करें। एक पैक लें और एक बड़ा चम्मच पाउडर लें। इसे 100 मिली पानी के साथ डालें, इसे फूलने के लिए छोड़ दें और फिर इसे माइक्रोवेव में 20 से 30 सेकंड के लिए गर्म करें।
2. जिलेटिन के घुलने के बाद, बाकी सामग्री का ध्यान रखें। आधा लीटर केफिर, आधा गिलास खट्टा क्रीम और 3 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। वैकल्पिक रूप से, आप वेनिला का एक चम्मच भी जोड़ सकते हैं।
3. सभी सामग्री के साथ जिलेटिन को एक बाउल में डालें।
मिश्रण को मिक्सर या इलेक्ट्रिक व्हिस्क से फेंटें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए और बड़ी संख्या में बुलबुले बन जाएं।
5. उसके बाद, द्रव्यमान को तैयार रूपों में डाला जा सकता है और ठंड में 3-4 घंटे के लिए हटाया जा सकता है।
नाजुक सूफले पुदीने की पत्तियों और ताजे जामुन से सजाने के लिए अच्छा है।

स्ट्रॉबेरी से

यह वास्तव में गर्मी और असाधारण है सुगंधित मिठाईआप पूरे साल खाना बना सकते हैं। ताजा और जमे हुए स्ट्रॉबेरी दोनों के लिए उपयुक्त है।
1. 300 ग्राम की मात्रा में एक बेरी को, यदि आवश्यक हो, छांटना चाहिए, धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और एक ब्लेंडर कटोरे में डालना चाहिए। इसमें 3 - 4 बड़े चम्मच चीनी और डेढ़ गिलास पानी मिलाएं। प्यूरी होने तक ब्लेंड करें।
2. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। जब स्ट्रॉबेरी उबल जाए, तो उन्हें तुरंत स्टोव से हटा देना चाहिए।
3. थोड़ा ठंडा मिश्रण में इंस्टेंट जिलेटिन का 15 ग्राम (या डेढ़ बड़ा चम्मच) डालें और सभी चीजों को तब तक मिलाएं जब तक कि गांठ पूरी तरह से अलग न हो जाए। यदि आप जिलेटिन जेली को और अधिक समान बनाना चाहते हैं, तो आप इसे एक छलनी के माध्यम से छान सकते हैं।
अब यह उज्ज्वल जाम को कटोरे में डालना और सुबह तक फ्रिज में रखना है।

अगर अगर जेली बनाने की विधि

अगर-अगर एक पौधे पर आधारित गाढ़ा है जिसमें जिलेटिन पकाने की तुलना में थोड़ा अलग गुण होते हैं। गर्म होने पर इसकी गेलिंग क्षमता प्रकट होती है, इसलिए अगर का उपयोग करके आप डर नहीं सकते साधारण गलतीजिलेटिन के साथ काम करते समय अनुमति दी।

अगर-अगर पर जेली कमरे के तापमान पर पहले से ही घनी हो जाती है, लेकिन इसे अभी भी रेफ्रिजरेटर में निकालने की जरूरत है। कमरे की परिस्थितियों में, यह पिघलता या फैलता नहीं है, और सामान्य तौर पर यह अधिक सुंदर और स्थिर हो जाता है।

इस गाढ़ेपन में कोई विशिष्ट गंध नहीं होती है। इसका उपयोग वे लोग कर सकते हैं जो क्लासिक जिलेटिन को बर्दाश्त नहीं कर सकते।

अगर-अगर पर आधारित जेली तैयार करना बहुत आसान है:

1. 2 चम्मच चूर्ण को 150 मिली पानी में कुछ मिनट के लिए भिगो दें।
2. मिश्रण को स्टोव पर गर्म करें और एक मिनट तक उबालें।
3. मीठा पानी तैयार करें: आधा लीटर गर्म उबलते पानी में किसी भी फल सिरप (रास्पबेरी, क्रैनबेरी, स्ट्रॉबेरी इत्यादि) को भंग कर दें। आवश्यक राशिस्वाद के लिए चम्मच।
4. अगर द्रव्यमान को मीठे पानी के साथ मिलाएं और परिणामी मिश्रण को ऊपर से डालें सिलिकॉन मोल्ड्स.
ठंडा होने पर जेली गाढ़ी होने लगेगी। फिर इसे फ्रिज में रखना बेहतर है। छोटे सांचों में, यह 30 मिनट में सख्त हो जाएगा।

नाजुक चेरी मिठाई

एक चेरी मिठाई के लिए, अविश्वसनीय रूप से निविदा और स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन पाना-कोटू का प्रयास करें।

1. सबसे पहले 20 ग्राम जिलेटिन को 50 मिली . में भिगो दें ठंडा पानी. इसे 15-30 मिनट तक बैठने दें।
2. एक कंटेनर में, एक गिलास बहुत वसायुक्त प्राकृतिक क्रीम (33%), आधा गिलास खट्टा क्रीम और आधा गिलास चीनी मिलाएं।
3. मिश्रण को आग पर रखें, गरम करें, लेकिन उबालें नहीं। सूजे हुए जिलेटिन का आधा हिस्सा वहां डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सभी दाने पूरी तरह से घुल न जाएँ।
4. जमे हुए चेरी का एक पैकेट खोलें, आधे जामुन का चयन करें, उन्हें बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और अतिरिक्त नमी को निकलने दें।
5. जामुन को सॉस पैन में डालें, उन्हें 100 मिलीलीटर . से भरें उबला हुआ पानीऔर बाकी जिलेटिन डालें। गरम करें और गांठों को भंग करने के लिए हिलाएं।
6. शुरुआत में तैयार प्याले में 2/3 बटर क्रीम भरकर जेली को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए. फिर इसे बाहर निकालें, पहली परत के ऊपर चेरी घटक फैलाएं और ट्रीट को वापस फ्रिज में रख दें। 2 - 3 घंटे के बाद, आप पहले से ही एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद ले सकते हैं।

नींबू के साथ

नींबू पर जेली बहुत रंगीन दिखती है और इसके लिए काफी उपयुक्त है छुट्टी की मेज. घर पर जेली बनाना मुश्किल नहीं है और इससे मुश्किलें नहीं आएंगी।
1. आपको बरकरार त्वचा के साथ एक पका हुआ बड़ा फल लेने की जरूरत है, इसे अच्छी तरह से धो लें और सफेद परत को प्रभावित किए बिना केवल एक छील काट लें।
2. बाकी नींबू से रस निचोड़ें।
3. जेस्ट को दो गिलास पानी के साथ 15 मिनट तक उबालें। छिलके के टुकड़ों को हटाते हुए, एक छलनी के माध्यम से तरल पास करें।
4. जब तक जेस्ट पक रहा है, आप जिलेटिन तैयार कर सकते हैं। दो चम्मच पाउडर आधा गिलास ठंडा पानी डालें, 15 मिनट प्रतीक्षा करें और फिर इसे पानी के स्नान में घोलें।
5. छिलका का काढ़ा, नींबू का रस और गाढ़ापन मिला लें, सब कुछ फिर से थोड़ा गर्म कर लें ताकि एक भी गांठ न रह जाए।
6. जब परिणामी रचना थोड़ी ठंडी हो जाए, तो इसमें 3 बड़े चम्मच शहद मिलाएं और भविष्य की मिठाई को प्लास्टिक के सांचों में डालें, चिकना करें वनस्पति तेल.
पकवान को तत्परता में लाने के लिए, इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाना चाहिए।
जेली एक सार्वभौमिक उत्पाद है जो सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों पर बनाया जाता है। इसे वे दोनों खा सकते हैं जो खुद को किसी चीज से इनकार नहीं करते हैं और जो डाइट पर हैं। इसे पकाना सीखना आसान है, आपको बस थोड़ा अभ्यास करने और अपने लिए आदर्श अनुपात लाने की आवश्यकता है।

जिलेटिन पुनर्नवीनीकरण कोलेजन (एक पशु संयोजी ऊतक प्रोटीन) से ज्यादा कुछ नहीं है, यही वजह है कि कई लड़कियों को रोजाना एक या दो चम्मच सूखे जिलेटिन का सेवन करना बेहद फायदेमंद लगता है। डॉक्टर इस पर टिप्पणी नहीं करते हैं कि यह वास्तव में शरीर द्वारा कितना अवशोषित किया जाता है, इसलिए बेहतर है कि इसका उपयोग अभी भी अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाए - इससे खाना बनाना स्वादिष्ट खाना, अद्भुत और सरल डेसर्ट सहित। इस तथ्य के कारण कि उत्पाद पशु मूल का है, इसे शाकाहारी लोगों द्वारा नहीं खाया जाना चाहिए, जिन्हें एक विकल्प के रूप में पेक्टिन या अगर-अगर से जेली तैयार करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है।

बेसिक जिलेटिन पकाने की विधि
जिलेटिन लगभग 40 ग्राम प्रति 1 लीटर तरल की दर से लिया जाता है। चूंकि क्लासिक पैकेजिंग 15 ग्राम प्रति पैकेज है, इसलिए आपको लगभग 3 पैक लेने की जरूरत है। सामग्री को एक गिलास में डालें और ऊपर से ठंडा पानी डालें। जिलेटिन को समान रूप से फूलने के लिए, बीच-बीच में (हर 10 मिनट में) हिलाएं और 40 मिनट के बाद जेली बेस तैयार हो जाएगा। समय बर्बाद न करने के लिए, जैसे ही आप जिलेटिन को पानी से भरते हैं, वैसे ही तैयार करना शुरू कर दें जिससे आप जेली बनाने जा रहे हैं। उदाहरण के लिए, जामुन को धो लें, पानी से भरें, आग लगा दें, उबाल लें और थोड़ा उबाल लें। उसके बाद, सूजे हुए जिलेटिन को डालें और लगातार हिलाते हुए, अपने "कंपोट" को फिर से उबाल लें। इसके तुरंत बाद हटा दें। साँचे में तरल डालें और कम से कम 2-3 घंटे के लिए सर्द करें, और यदि आपके पास बहुत गहरा साँचा है तो रात भर सबसे अच्छा है। जेली तैयार है!

आप कोई भी फल और जामुन ले सकते हैं - यह किसी भी तरह से ठंड को प्रभावित नहीं करेगा। एकमात्र समस्या यह हो सकती है कि यदि आपने जिलेटिन नहीं जोड़ा है तो जेली सेट नहीं होगी, इसलिए अनुपात को सटीक रूप से मापना सुनिश्चित करें। आप तैयार तरल पदार्थ (उदाहरण के लिए, जूस) ले सकते हैं, फिर उन्हें उबालने की जरूरत नहीं है। बस भिगोने के बाद जिलेटिन को स्टोव पर घोलें, रस में डालें और मिलाएँ।

व्यंजनों विभिन्न प्रकारजेली
केवल जिलेटिन के साथ फलों की खाद भरने के अलावा, आप फिलिंग के साथ खेल सकते हैं और इस मिठाई को दिखने और स्वाद दोनों में दिलचस्प बना सकते हैं!

1. धारीदार उड़ान।कुछ जेली बनाओ भिन्न रंग- संतरे और अनानास, सेब और नाशपाती, स्ट्रॉबेरी और क्रैनबेरी, आदि। आरंभ करने के लिए, इनमें से केवल एक तरल पदार्थ को जिलेटिन से भरें - अपने सांचों में डालें एक छोटी सी परत(1-2 सेमी, प्रपत्र की गहराई पर निर्भर करता है)। रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर, जैसे ही मिश्रण सख्त हो जाता है, ऊपर से अगला तरल डालें, जिसमें आपने सिर्फ जिलेटिन डाला और उबाल लाया। साथ ही ठंडा करें। शेष सभी उत्पादों के साथ दोहराएं।
   आप इस मिठाई को एक या दो सामग्री के साथ बना सकते हैं, अगर आपके पास बहुत सारी सामग्री नहीं है तो उन्हें अक्सर घुमाते रहें। आप एक नया डालने से पहले पिछली परत पर एक बेरी या फल का एक टुकड़ा रख सकते हैं ... एक शब्द में, प्रयोग करने से डरो मत!
   
2. हिमस्खलन।इस नुस्खे के लिए आपको खट्टे जामुन और दूध की आवश्यकता होगी। पहले जिलेटिन के साथ बेरी बेस तैयार करें, और इसे मोल्ड्स में डालें। फ्रिज में रखें ताकि मिश्रण आपके आकार में एक कोण पर हो - ऐसी मिठाई वाइन ग्लास में सुंदर दिखेगी। यह आवश्यक है कि यह परत ठीक इसी स्थिति में जम जाए - यह हमारा "पहाड़" होगा।
   अगली परत हम दूध से बनाएंगे - जिलेटिन बेस और दूध के मिश्रण को उबालने के लिए अपने गिलास में डालें और एक समतल स्थिति में ठंडा करें। ठंडा होने के बाद, मिठाई तैयार है! दूधिया बर्फ की एक परत लाल पहाड़ पर खूबसूरती से बसती है, और दूध का नाजुक स्वाद खट्टे जामुन के साथ अच्छा लगता है। स्ट्रॉबेरी के साथ भी स्वादिष्ट।
   
3. एक गिलास में तूफान।यह विकल्प आपके दोस्तों को खुश करने की अधिक संभावना है। फलों और बेरी के मिश्रण को बीज और फलों के टुकड़ों से छान लेना बेहतर है। जिलेटिन को तैयार तरल में डालने से पहले, वहां थोड़ा वोदका डालें, मात्रा का लगभग 1/8 (राशि के साथ इसे ज़्यादा न करें!) जिलेटिन में डालने और उबाल लाने के बाद, तरल को छोटे गिलास में डालें और फ्रिज में सख्त होने के लिए छोड़ दें। यह रेसिपी संतरे के जूस से भी बनाई जा सकती है।
   
4. खट्टा क्रीम नुस्खा।लगभग 1 लीटर बहुत वसायुक्त खट्टा क्रीम नहीं लें, लगभग एक सौ ग्राम चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें। Prunes को बारीक काट लें (राशि केवल आपके स्वाद से सीमित है) और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मिलाएं। जिलेटिन भिगोने के बाद, स्टोव पर पूरी तरह से भंग कर दें और परिणामी द्रव्यमान में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और सांचों में वितरित करें।
   

यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी जिलेटिन को संभाल सकता है, और विभिन्न प्रकार की सामग्री आपको लगातार प्रयोग करने की अनुमति देगी। जेली को एक मिठाई नहीं कहा जा सकता है कि आप अप्रत्याशित मेहमानों को लाड़ प्यार कर सकते हैं, क्योंकि इसे तैयार करने में अभी भी समय लगता है, लेकिन यह एक उत्कृष्ट है एक बजट विकल्पघर का बना व्यवहार जो आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा (निश्चित रूप से आपके द्वारा चुने गए टॉपिंग के आधार पर)।

जेली वह दुर्लभ मिठाई है जिसे असीमित मात्रा में वस्तुतः दण्ड से मुक्ति के साथ खाया जा सकता है। केक या पेस्ट्री के विपरीत, जिसमें मक्खन, गाढ़ा दूध या एक ही नट्स के रूप में बहुत अधिक वसा होता है, जेली में बहुत कम कैलोरी होती है। यह उन फलों या दूध से बनाया जाता है जिनमें कम से कम या कोई वसा नहीं होता है।

जेली दो मुख्य प्रकार की होती है - प्राकृतिक पेक्टिन या गाढ़ेपन जैसे जिलेटिन या अगर-अगर पर आधारित। पेक्टिन में सेब, काले और लाल करंट, प्लम, चेरी प्लम और कुछ अन्य फल और जामुन होते हैं। ऐसे उत्पादों से जेली बहुत नरम और कोमल होती है। यह लंबे समय तक संग्रहीत होता है और इसमें बड़ी संख्या में उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं। पेक्टिन स्वयं एक प्रकार के "झाड़ू" के रूप में कार्य करता है, जो शरीर से सभी अपशिष्ट उत्पादों को निकालता है।

अगर-अगर या जिलेटिन से बनी जेली पूरी तरह से कृत्रिम उत्पाद हो सकती है, यानी इसमें केवल चीनी, गाढ़ापन, रंग और पानी शामिल है। यह सख्त और कांच की तरह दिखता है। अन्य अवयवों की अनुपस्थिति के बावजूद, इसके लाभ भी हैं। जिलेटिन और अगर-अगर भी बांधते हैं हानिकारक पदार्थ, जिन्हें बाद में हटा दिया जाता है।

जेली का एक संयुक्त संस्करण भी है, जब इसकी तैयारी के लिए ताजे जामुन और फलों का उपयोग किया जाता है, और रस और एक गाढ़ा के आधार पर भरने को तैयार किया जाता है। जिलेटिन अक्सर बाद के रूप में कार्य करता है, क्योंकि शैवाल अगर घर में खाना पकाने में बहुत आम नहीं है।

फ्रूट जेली रेसिपी की लोकप्रियता को आसानी से समझाया जा सकता है। यह एक दिलचस्प और सुंदर मिठाई तैयार करने का सबसे आसान और सस्ता तरीका है जो सभी परिवार के सदस्यों के अनुरूप होगा। वजन कम करने वाली मां और मांग करने वाला बच्चा दोनों इसकी सराहना करेंगे। घर के बाकी लोग भी किसी भी मौसम में मिलने वाली लो कैलोरी और विटामिन डिश के प्रति उदासीन नहीं रहेंगे।

फलों के साथ पारदर्शी जेली

ब्राइट पार्टेड जेली फॉर बच्चों की छुट्टी. मिठाई के लिए फल किसी के लिए उपयुक्त हैं। इसका मुख्य आकर्षण उत्पादों की सुंदर कटिंग है। घर पर नक्काशी के लिए विशेष उपकरणों के लिए धन्यवाद, साधारण क्यूब्स और स्लाइस के बजाय, आप अर्धचंद्राकार, तारे, सूरज और यहां तक ​​​​कि बर्फ के टुकड़े भी बना सकते हैं।

उत्पादों की खुराक लगभग 4 सर्विंग्स के लिए इंगित की गई है।

सामग्री की सूची:

1. जिलेटिन - 1 पैक।
2. पानी - 400 मिली।
3. शहद - 100 ग्राम।
4. चीनी - 100 ग्राम।
5. वैनिलिन।
6. नाशपाती "डचेस" या "सम्मेलन" - 1-2 पीसी।
7. स्ट्रॉबेरी - 150 ग्राम।
8. तरबूज - 150 ग्राम।
9. अंगूर "किशमिश" - 150 ग्राम।
10. खुबानी - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• पानी के स्नान में शहद घोलें। पानी में डालें, स्वादानुसार चीनी, वैनिलिन डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर उबाल लें।
• अलग से गर्म पानीपैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए जिलेटिन को पहले से भिगो दें। इसे हल्के शहद की चाशनी के साथ मिलाएं और कुछ मिनट के लिए पकाएं।
• नाशपाती को छीलें और सब्जी के छिलके का उपयोग करके, पतली प्लेटों में काट लें - अर्धचंद्राकार।
• खुबानी को भी छीलकर क्वार्टर में विभाजित किया जाता है, और अंगूर - हिस्सों में।
• स्ट्रॉबेरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक मिठाई चम्मच के साथ एक तरबूज चुनें ताकि आपको साफ-सुथरी गेंदें मिलें।
• निम्नलिखित संयोजन में फलों को भाग के सांचों में व्यवस्थित करें: अंगूर के साथ तरबूज के गोले, स्ट्रॉबेरी क्यूब्स के साथ नाशपाती के स्लाइस और स्ट्रॉबेरी क्यूब्स के साथ खुबानी के क्वार्टर भी।
• परिणामी फल की थाली को शहद के आधार के साथ डालें और सख्त करने के लिए सर्द करें।

फल और दही के साथ उत्सव जेली

नुस्खा ही सरल है, डालने की विधि इसे असामान्यता देती है। इस व्यंजन के लिए आपको थोड़े संकुचित गर्दन वाले बड़े चश्मे की आवश्यकता होगी। उनमें तिरछे दो प्रकार की जेली डाली जाती है। आमतौर पर यह फल और दूध जेली है, लेकिन विशेष रूप से फलों की किस्मों के साथ प्रयोग करना काफी संभव है।

उत्पादों की खुराक लगभग 8 सर्विंग्स के लिए इंगित की गई है।

सामग्री की सूची:

1. जिलेटिन - 1 पैक।
2. अंगूर का रस - 400 मिली।
3. व्हीप्ड क्रीम प्राकृतिक - 200 मिली। या
4. कीवी - 4 पीसी।
5. प्राकृतिक दही - 150 ग्राम।
6. स्वाद के लिए चीनी।
7. बीज रहित अंगूर - 150 ग्राम।
8. वनीला शकर।
9. नींबू का छिलका।
10. दालचीनी।

खाना पकाने की विधि:

• अंगूर के रस का एक चौथाई भाग थोड़ा गर्म होता है और उसमें जिलेटिन भिगोया जाता है। बाकी के रस को धीमी आंच पर उबालें और तैयार चौथाई जिलेटिन और चीनी के साथ डालें।
• जिलेटिन को पूरी तरह से भंग करने के लिए अक्सर हिलाओ। रस को 3-4 मिनट तक उबालें और आंच से हटा दें। गांठ से तनाव।
• कीवी को लाक्षणिक रूप से काटें, अंगूरों को आधा भाग में बाँट लें।
• फलों को गिलास के नीचे (लगभग एक तिहाई मात्रा) पर रखें और गेलिंग बेस डालें। ग्लास को एक एंगल पर सेट करें और सेट होने के लिए फ्रिज में रख दें।
• वेनिला चीनी, गेलिंग जूस के साथ दही या व्हीप्ड क्रीम मिलाएं और अंगूर और कीवी के साथ जमे हुए मिश्रण के स्तर पर गिलास में डालें।
• ऊपर से दालचीनी छिड़कें और नींबू के छिलके के पतले सर्पिल से गार्निश करें।

प्राकृतिक सेब जेली

जेली का एक पुराना नुस्खा, जब जिलेटिन के बारे में कोई नहीं जानता था। स्वाभाविक रूप से, साइट्रिक एसिड को पहले पकवान में नहीं जोड़ा गया था, लेकिन इसके साथ यह अधिक स्वादिष्ट निकला। नरम, बहुत पके मीठे सेब से वर्कपीस पूरी तरह से निकलता है। उत्पादों की खुराक लगभग 10 सर्विंग्स या 2-3 आधा लीटर जार के लिए इंगित की जाती है।

सामग्री की सूची:

1. नरम सेब - 1 किलो।
2. चीनी - 1 किलो। (रस 1 से 1 का अनुपात)।
3. पानी - 1 एल।
4. साइट्रिक एसिड - 0.25 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

• सेबों को धो लें, सभी खराब हिस्सों को काट लें, चार भागों में बांट लें और उन्हें सीधे बीज के साथ पैन में डाल दें।
• पानी में डालें और धीमी आँच पर लगभग आधे घंटे तक उबालें। धुंध के एक टुकड़े के साथ एक कोलंडर को लाइन करें और उस पर उबले हुए सेब फेंक दें ताकि सभी परिणामी तरल ग्लास हो। इसे करीब एक घंटे तक ऐसे ही रखें।
• रस की मात्रा का आकलन करें और उसमें चीनी की उचित मात्रा को घोलें। उदाहरण के लिए, डेढ़ लीटर रस के लिए लगभग 1.5-1.8 किलोग्राम की आवश्यकता होगी। सहारा।
• बचे हुए बिना उबले हुए सेब को बारीक छलनी से छान लें। परिणामी प्यूरी को कुछ समय के लिए अलग रख दें।
• चीनी के साथ रस और साइट्रिक एसिडबहुत कम आँच पर चाशनी बनने तक उबालें, लगातार झाग निकालना। फिर प्यूरी डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें।
• हिस्से के सांचों में डालें या जार में रोल करें। कैपिंग के बाद जार को खुद पलटने की जरूरत नहीं है।

खट्टे फल और लाल करंट के साथ जेली

मीठे हरे अंगूर और रसदार चमकीले संतरे के टुकड़ों के साथ नाजुक मीठी और खट्टी लाल करंट जेली। उत्पादों की खुराक लगभग 200 ग्राम प्रत्येक के 4 सर्विंग्स के लिए इंगित की जाती है।

सामग्री की सूची:

1. लाल करंट - 500 ग्राम।
2. हरा अंगूर "स्विति" - 1 पीसी।
3. नारंगी - 1 पीसी।
4. चीनी - 200 ग्राम।
5. वैनिलिन या दालचीनी - वैकल्पिक।
6. पानी - 400-500 मिली।
7. साइट्रिक एसिड - एक चम्मच के अंत में।

खाना पकाने की विधि:

• जामुन को छाँट लें, अच्छी तरह से धो लें और चीनी के साथ एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें।
• प्यूरी को पानी के साथ डालें और धीमी आग पर रख दें। यदि आप कम गाढ़ी और अधिक पारदर्शी जेली चाहते हैं, तो मैश किए हुए आलू और पानी के मिश्रण को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
• जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में भिगो दें गर्म पानी, इसे 1 लीटर के आधार पर ले रहे हैं। पानी। अच्छी तरह से भीगने के बाद इसे छान लेना चाहिए। परिणामस्वरूप तरल को करंट प्यूरी में जोड़ें।
• एक दो मिनट के लिए पकाएं, फिर गर्मी से हटा दें।
• अंगूर और संतरे को स्लाइस में विभाजित किया जाता है, जिन्हें कठोर फिल्मों से छील दिया जाता है। परिणामस्वरूप लुगदी को छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाता है और भाग के सांचों में डाल दिया जाता है।
• थोड़ा ठंडा करंट बेस के साथ शीर्ष। उबलता हुआ द्रव नहीं डाला जा सकता, क्योंकि खट्टे फलकड़वा स्वाद प्राप्त कर सकता है।
• फ्रिज में रखें और इसे पूरी तरह से जमने दें।

क्रिसमस कीनू जेली

उज्ज्वल के लिए गोल्डन जेली नए साल की मेज. इसे न केवल कीनू से, बल्कि अन्य मीठे खट्टे फलों से भी बनाया जा सकता है। उत्पादों की खुराक लगभग 150 ग्राम के 6 सर्विंग्स के लिए इंगित की गई है।

सामग्री की सूची:

1. कीनू - 10 पीसी।
2. पानी - 250 मिली।
3. चीनी - 200-250 ग्राम।
4. 1 लीटर पर आधारित जिलेटिन। तरल पदार्थ।
5. मैस्टिक कंफ़ेद्दी।
6. चॉकलेट।

खाना पकाने की विधि:

• त्वचा से परिरक्षक को हटाने के लिए तीन कीनू को साबुन से धोएं और उनमें से ज़ेस्ट को ध्यान से रगड़ें। इन्हें और बाकी कीनू को छीलकर जूसर से गुजारें।
• रस को बहुत धीमी आग पर रखें।
• पानी गर्म करें और उसमें जिलेटिन को भिगो दें। छान कर जूस में डालें। उबाल लेकर आओ और तुरंत गर्मी से हटा दें। इसमें जेस्ट डालें।
• मिश्रण को कमरे के तापमान से थोड़ा ऊपर के तापमान पर ठंडा होने दें (जेली थोड़ी गाढ़ी होने लगेगी) और इसमें चॉकलेट और मैस्टिक कंफेटी को मोटे कद्दूकस पर डालें। यदि द्रव्यमान का तापमान अधिक है, तो सजावटी भराव बस पिघल जाएगा।
• जल्दी से हिस्से के सांचों में डालें और पूरी तरह से जमने तक ठंडे स्थान पर रख दें।