बीफ जीभ पकाने की विधि। बीफ जीभ कैसे पकाएं - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

उनकी नाजुक नरम बनावट, उत्तम स्वाद, विटामिन और पोषण मूल्य के कारण उन्हें व्यंजन माना जाता है। जीभ संरचना में एक ठोस मांसपेशी है, इसलिए इसमें प्रोटीन, कुछ वसा होता है और व्यावहारिक रूप से कार्बोहाइड्रेट से रहित होता है। बीफ जीभ में जस्ता होता है, जो मधुमेह के शरीर में इंसुलिन का उत्पादन करता है, और सूअर का मांस लेसितिण में समृद्ध होता है, जो कि आवश्यक है सामान्य ऑपरेशन तंत्रिका प्रणालीऔर मस्तिष्क कोशिकाएं। जीभ में संयोजी ऊतक की अनुपस्थिति इसकी उत्कृष्ट पाचनशक्ति सुनिश्चित करती है, इसलिए जीभ को आहार उत्पाद कहना सुरक्षित है। यह पता लगाना बाकी है कि सूअर का मांस और बीफ जीभ को कैसे ठीक से पकाया जाए ताकि उनमें विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्व संरक्षित रहें, और मांस मुंह में पिघल जाए, रस, सुगंध और अद्वितीय स्वाद के साथ आश्चर्यजनक स्वाद!

घर पर बीफ और पोर्क जीभ पकाना

जीभ से विभिन्न व्यंजन तैयार करने से पहले इसे उबालना चाहिए, इसलिए व्यंजन के भविष्य के स्वाद के लिए ऑफल के प्रारंभिक प्रसंस्करण की प्रक्रिया बहुत महत्वपूर्ण है। उबले हुए बीफ और पोर्क जीभ को कैसे पकाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं।

• बहते पानी के नीचे अपनी जीभ को अच्छी तरह से धो लें। कुछ गृहिणियां इस स्तर पर मांस को साफ करती हैं, लेकिन यह अनुशंसित नहीं है, क्योंकि मूल्यवान और स्वादिष्ट लुगदी को फिल्म के साथ काटा जा सकता है।
• अपनी जीभ को अधिक कोमल और मुलायम बनाने के लिए उसे आधे घंटे के लिए भिगो दें।
• मांस को बिना नमक के पानी में उबालें - सभी जानते हैं कि जीभ को तैयार रूप में नमक करना बेहतर है। कैसे निर्धारित करें कि गोमांस और सूअर का मांस जीभ कब तक पकाना है? पोर्क जीभ को 1.5-3.5 घंटे और बीफ जीभ को 2-4 घंटे तक पकाया जाता है, यह सब उत्पाद के आकार पर निर्भर करता है। एक मजबूत उबाल की अनुमति न दें, ताकि मांस का स्वाद खराब न हो, यह पर्याप्त है कि पानी केवल थोड़ा उबलता है। एक स्लेटेड चम्मच से फोम को हटाना न भूलें। कुछ गृहिणियां जीभ को दो पानी में पकाती हैं - मांस को 15 मिनट तक उबालें, फिर इसे अच्छी तरह से धो लें, पैन में पानी बदलें और उत्पाद को नरम होने तक पकाएं। यह आपको हटाने की अनुमति देता है हानिकारक पदार्थऔर शोरबा पकाते समय एक अप्रिय गंध।
• खाना पकाने से आधे घंटे पहले, शोरबा में गाजर, अजवाइन की जड़, प्याज और तेज पत्ता डालें।
• पकड़ तैयार भाषाकुछ मिनट के तहत ठंडा पानीऔर आसानी से त्वचा को हटा दें। अगर जीभ को अच्छी तरह से साफ नहीं किया गया है, तो इसका मतलब है कि वह अभी तैयार नहीं है।

बीफ और पोर्क जीभ कैसे पकाने के लिए: पसंदीदा व्यंजन

जीभ को पतले स्लाइस में काटा जा सकता है, सहिजन या सरसों के साथ परोसा जाता है - यह वोदका के लिए एक उत्कृष्ट रूसी नाश्ता है।

जीभ के साथ सलाद भूख को संतुष्ट करते हैं और बहुत स्वादिष्ट होते हैं यदि आप मांस को आलू, एवोकाडो, अचार, मशरूम, पनीर के साथ मिलाते हैं, हरी मटर, अंडे, गाजर, लहसुन, जड़ी बूटी और मेयोनेज़। मांस सलाद के लिए कोई भी नुस्खा लेना और मांस को जीभ से बदलना, आपको स्वाद में एक बहुत ही मूल और पूरी तरह से नया व्यंजन मिलेगा।

बहुत लोकप्रिय, सब्जियों, मशरूम और पनीर के साथ ओवन में बेक किया हुआ, और जीभ से जेली और एस्पिक परोसा जा सकता है उत्सव की मेज. जीभ को ब्रेडक्रंब में तला जा सकता है, सब्जियों के साथ दम किया जा सकता है, मैरीनेट किया जा सकता है, इससे मांस रोल, पुलाव, पाई और बनाया जा सकता है घर का बना सॉसेज. यदि आपके पास चूल्हे पर काम करने का समय नहीं है, तो रात के खाने का सबसे आसान विकल्प बनाएं - पास्ता, बीन्स, आलू या चावल के साथ जीभ।

इस स्वादिष्ट ऑफल का स्वाद विभिन्न मसालों - अजवायन के फूल, तुलसी और इतालवी जड़ी बूटियों के साथ भिन्न हो सकता है।

और मिठाई के लिए - जीभ को और भी अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनाने की एक छोटी सी तरकीब। उबालने और छिलका निकालने के बाद, इसे वापस शोरबा में डाल दें, जिसमें मसाले और नमक पहले ही डाला जा चुका है, और 30 मिनट तक पकाएं और अपने मुंह में सुगंधित और पिघलने वाले मांस का आनंद लें। पेटू बनना बहुत अच्छा है!

गोमांस जीभएक आहार उत्पाद है, क्योंकि इसमें कई अमीनो एसिड, विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स होते हैं, जबकि यह शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है और इसमें अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री होती है। यदि आप नियमित रूप से जीभ से व्यंजन को आहार में शामिल करते हैं, तो यह निश्चित रूप से समग्र स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इसके अलावा, गोमांस जीभ इतनी कोमल और स्वादिष्ट होती है कि यह उत्सव की मेज को भी सजा सकती है। हालांकि, कुछ गृहिणियां विशेष अवसरों पर भी इस उत्पाद से स्नैक्स बनाने का जोखिम नहीं उठाती हैं, क्योंकि वे नहीं जानती हैं कि बीफ जीभ को सही तरीके से कैसे पकाना है। वास्तव में, यह प्रक्रिया, हालांकि लंबी है, मुश्किल नहीं है। केवल तैयारी की तकनीक को जानना महत्वपूर्ण है।

खाना पकाने की विशेषताएं

बीफ जीभ को बेक किया जाता है, तला हुआ, नमकीन, गर्म व्यंजन और ठंडे स्नैक्स से बनाया जाता है, जिसमें एक बहुत ही स्वादिष्ट एस्पिक भी शामिल है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि जीभ को पकाने का कौन सा तरीका चुना जाता है, उसे उबालकर साफ करना चाहिए। और यह सही ढंग से किया जाना चाहिए, क्योंकि प्रौद्योगिकी के उल्लंघन के कारण, जीभ कोमल और स्वादिष्ट नहीं हो सकती है, यह अच्छी तरह से साफ नहीं होगी।

• सबसे पहले, आपको एक गुणवत्ता वाले उत्पाद का चयन करने की आवश्यकता है। जीभ ताजा होनी चाहिए, अधिमानतः बहुत मजबूत नहीं होना चाहिए, एक सुखद गुलाबी रंग होना चाहिए, इसके नीचे कोई खूनी पोखर नहीं होना चाहिए, यह दर्शाता है कि उत्पाद जम गया है। जब आप अपनी उंगली से जीभ को दबाते हैं, तो उसे अपना आकार बहाल करना चाहिए, यानी लोचदार होना चाहिए।
• इससे पहले कि आप जीभ पकाना शुरू करें, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिल्मों से साफ किया जाना चाहिए। हालांकि, पूरी तरह से सफाई के साथ भी, पहला काढ़ा, जीभ को 10-15 मिनट के लिए पानी में उबालने के बाद, डालना बेहतर होता है।
• जीभ को पकाने के लिए, आपको एक बड़ी क्षमता की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह काफी जोर से सूज जाती है।
• लगभग 1 किलो वजन वाली वील जीभ को 2 घंटे तक उबाला जाता है, यदि यह बड़ी है, तो इसे 2 भागों में काट दिया जाता है, और खाना पकाने का समय 3-4 घंटे तक बढ़ा दिया जाता है।
• जीभ को तैयार होने से 15 मिनट पहले नमक करने की सलाह दी जाती है। इस समय के आसपास, आप मसाले, मसाले, जड़ें जोड़ सकते हैं। अजमोद और अजवाइन की जड़ों को जीभ से जोड़ा जाता है, प्याज़, गाजर, तेज पत्ता, काली मिर्च।
• पकी हुई जीभ को साफ करना आसान बनाने के लिए, इसे 10-15 मिनट के लिए नीचे किया जाता है ठंडा पानी.
• खाना बनाते समय, जीभ को पहले से ही उबलते पानी में रखा जाता है।
• जीभ को ठंडा होने के बाद काट देना बेहतर है।

इन सूक्ष्मताओं को जानना जीभ को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए काफी है और साथ ही इसे साफ करने और काटने में कठिनाइयों का अनुभव नहीं होता है।

कड़ाही में उबली जीभ कैसे पकाएं

• गोमांस जीभ - 1 किलो;
• पानी - कितना जाएगा;
• नमक स्वादअनुसार;
• बे पत्ती - 1 पीसी। 1 लीटर पानी के लिए;
• काली मिर्च - 5 पीसी। 1 लीटर पानी के लिए;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए पहले से ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगोकर फिल्म से जीभ को धो लें, साफ करें।
• पानी उबालें, उसमें जीभ डालें, सवा घंटे तक पकाएं, पानी निथार लें।
• नया पानी उबाल लें। इसमें अपनी जीभ डालकर 2 घंटे तक पकाएं, उबाल आने पर इसमें पानी डाल दें।
• शोरबा नमक। इसमें मसाले डालें, गाजर को छीलकर 3-4 भागों में काट लें, 2-3 छोटे प्याज भूसी से मुक्त कर लें। एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
• जीभ को बाहर निकालें, ठंडे पानी में 15 मिनट के लिए नीचे करें।
• निकालें, त्वचा से छीलें, स्लाइस या वांछित आकार और आकार के टुकड़ों में काट लें।

उबली हुई जीभ को एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है, अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

धीमी कुकर में उबली हुई जीभ कैसे पकाएं

• गोमांस जीभ - 1 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• जीभ को 40 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, धो लें और फिल्म को हटा दें।
• धीमी कुकर में जीभ डालें, उसमें पानी भर दें ताकि वह पूरी तरह से ढक जाए।
• स्टीम मोड में 10 मिनट के लिए मल्टीक्यूकर चालू करें, फोम हटा दें।
• स्वादानुसार नमक, मसाले और छिली हुई सब्जियां (साबुत) डालें। 3 घंटे के लिए "बुझाने" कार्यक्रम शुरू करें।

उसके बाद, जीभ को बाहर निकालना बाकी है, इसे ठंडे पानी में थोड़ा पकड़कर साफ कर लें। जिस शोरबा में इसे धीमी कुकर में पकाया गया था, उसे जीभ से एस्पिक बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

जीभ से एस्पिक

• गोमांस जीभ - 1 किलो;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• उबली हुई गाजर - 100 ग्राम;
• डिब्बाबंद हरी मटर - 100 किलो;
• हरी घुंघराले अजमोद - स्वाद के लिए;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• शोरबा - 1 एल।

खाना पकाने की विधि:

• सबसे पहले आप उबली हुई जीभ को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पकाएं, ठंडा करें और स्लाइस या क्यूब्स में काट लें - आप इसे कैसे पसंद करते हैं।
• अब 150 मिलीलीटर शोरबा डालें, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करें। जिलेटिन के साथ मिलाएं।
• 10 मिनट के बाद, बाकी शोरबा डालें और जिलेटिन को भंग करने के लिए धीमी आँच पर गरम करें।
• जिलेटिन के साथ थोड़ा सा शोरबा मोल्ड्स में डालें, उन्हें 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
• जबकि जिलेटिन सख्त हो जाता है, आप बाकी सामग्री तैयार कर सकते हैं: गाजर और अंडे को हलकों में काट लें।
• सांचों को बाहर निकालें, बीच में जिलेटिन की एक पतली परत पर अंडे का एक टुकड़ा, अजमोद की कुछ टहनी, गाजर के कुछ गोले डालें।
• जीभ के टुकड़ों को हरे मटर के साथ मिलाकर ऊपर से डाल दें। जिलेटिन के साथ मिश्रित शेष शोरबा डालो, पूरी तरह से ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

सेवा करने से पहले, आपको केवल मोल्ड से जीभ से एस्पिक को हटाने की आवश्यकता होगी। यह करना बहुत आसान होगा यदि आप सांचों को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में कम करते हैं।

भरवां जीभ कैसे पकाएं

• गोमांस जीभ - 1 किलो;
• मसालेदार खीरे - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• प्याज - 100 ग्राम;
• नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पानी - कितना जाएगा।

खाना पकाने की विधि:

• अपनी जीभ को ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें, धो लें और स्क्रब करें।
• जीभ में गहरा चीरा लगाएं।
• गाजर को छीलकर लंबाई में पतले डंडों में काट लें।
• मसालेदार खीरे को स्ट्रिप्स में काटें।
• लहसुन की कलियों को लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें।
• जीभ में एक अनुदैर्ध्य भट्ठा में गाजर, लहसुन और खीरे के स्ट्रिप्स डालें। जीभ के दोनों हिस्सों को जोड़कर एक धागे से बांध दें।
• पानी उबालें, उसमें जीभ डालकर 2 घंटे तक उबालें।
• शोरबा में बिना काटे, नमक और मसाले के बिना छिलके वाला प्याज डालें।
• एक और आधे घंटे के लिए जीभ को उबालें।
• अपनी जीभ को ठंडे पानी में भिगोएँ। 15 मिनट के बाद, इसे बाहर निकालें, धागे हटा दें, त्वचा को छील लें।
• जीभ को ठंडा करें और पतले स्लाइस में काट लें।

यह कट फेस्टिव टेबल पर बहुत अच्छा लगता है। इसका स्वाद भी आपको निराश नहीं करेगा।

नमकीन जीभ कैसे पकाएं

• गोमांस जीभ - 1 किलो;
• नमक - 0.2 किलो;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• सबसे पहले अपनी जीभ को ठंडे पानी में भिगोकर धो लें। नैपकिन से सुखाएं।
• मसाले के साथ नमक मिलाएं। इसे एक बैग में रखो।
• अपनी जीभ को नमक की थैली में रखें। नमक को समान रूप से वितरित करने के लिए सील करें और हिलाएं।
• एक दिन के लिए जीभ को ठंडी जगह पर रख दें।
• इसे बाहर निकालें, नमक को हिलाएं। उबलते पानी में डालें और दो घंटे तक उबालें। तैयार होने से आधे घंटे पहले, शोरबा में स्वाद के लिए मसाले डालें।

ओवन में जीभ कैसे सेंकें

• गोमांस जीभ - 1 किलो;
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• सरसों की चटनी - 50 मिली;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• एक सॉस पैन या धीमी कुकर में जीभ उबालें, बड़े स्लाइस में काट लें।
• गाजर को कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को बारीक काट लें। हलचल।
• जीभ के स्लाइस को दोनों तरफ से मिश्रण से ढक दें, आधे घंटे के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें।
• सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
• जीभ के प्रत्येक टुकड़े को पन्नी के एक टुकड़े पर रखें। मलाईदार सरसों की चटनी के साथ शीर्ष। पन्नी के सिरों को ऊपर से जकड़ें।
• बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक कर लें।

इस तरह से तैयार जीभ को साइड डिश के साथ परोसा जाना चाहिए, इसे पहले पन्नी से हटा दिया जाना चाहिए। यह मैश किए हुए आलू के साथ बहुत अच्छी तरह से जुड़ जाता है।

ब्रेडक्रंब में जीभ कैसे तलें

• गोमांस जीभ - 1.2 किलो;
• चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 160 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब -160 ग्राम;
• वनस्पति तेल- कितना लगेगा;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• जीभ को उबालें, लगभग आधा सेंटीमीटर मोटे या थोड़े अधिक मोटे स्लाइस में काट लें।
• मैदा छान कर उसमें स्वादानुसार नमक और मसाले मिला लें।
• एक अलग कटोरे में अंडे को फेंट लें।
• तीसरे कंटेनर में पटाखे डालें।
• कड़ाही में तेल गरम करें।
• प्रत्येक स्लाइस को पहले आटे में, फिर अंडे में और अंत में ब्रेडक्रंब में डुबोएं। एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक दोनों तरफ से मध्यम आँच पर भूनें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई जीभ को पकी हुई सब्जियों के साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

मसालेदार जीभ कैसे पकाएं

• गोमांस जीभ - 1 किलो;
• बेल मिर्च - 0.45 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 50 मिलीलीटर;
• ताजा डिल - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• जीभ उबालें, स्ट्रिप्स में काट लें।
• प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, बारीक कटा हुआ सोआ, सिरका, तेल और सोया सॉस मिलाएं। इस मिश्रण को एक टाइट बैग में भरकर रख लें।
• अपनी जीभ बैग में रखो। अच्छी तरह से बांधकर हिलाएं।
• रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए भेजें।
• काली मिर्च को लंबाई में आधा काट लें, बीज हटा दें, ओवन में (20 मिनट) बेक करें, फिल्म को हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें।
• मैरीनेट की हुई जीभ को शिमला मिर्च के साथ मिलाएं।

परिणाम एक नमकीन स्नैक है जिसे दोस्तों के साथ व्यवहार करने में कोई शर्म नहीं है।

जीभ का सलाद कैसे बनाये

• उबला हुआ बीफ़ जीभ - 0.4 किलो;
• अचार - 0.2 किलो;
• सफेद मशरूम या शैंपेन (ताजा) - 0.2 किलो;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• सूखी सफेद शराब - 20 मिली;
• सरसों (सॉस) - 10 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - कितना लगेगा।

खाना पकाने की विधि:

• मांस ऑफल उबालें, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।
• खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• धुले और सूखे मशरूम को चाकू से पीसें, तेल में तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से निकलने वाला तरल पैन से वाष्पित न हो जाए।
• खीरे और मशरूम के साथ जीभ मिलाएं।
• एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम, सरसों, शराब और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सलाद तैयार करें।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया एक उत्तम क्षुधावर्धक किसी को भी उदासीन छोड़ने की संभावना नहीं है।

अब जब आप जानते हैं कि बीफ जीभ को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है, तो यह आपकी मेज पर लगातार मेहमान होगा।

बीफ जीभ के व्यंजनों में एक उत्कृष्ट स्वाद होता है और यह tsarist समय से लोकप्रिय है। आज, कई गृहिणियां भूल गई हैं कि कैसे इस रसदार पकवान को वांछित डिग्री तक लाया जाता है, और उलझन में है कि इसका स्वाद कठिन क्यों हो जाता है। और आपको बस यह जानने की जरूरत है कि बीफ जीभ को समय पर कितना पकाना है और इसे ठीक से साफ करना है।

स्वस्थ विनम्रता - बीफ जीभ

ऐसे मांस के हिस्से के रूप में, विटामिन और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की एक समृद्ध संरचना। खनिजों का एक पूरा सेट भी है: मैग्नीशियम, कैल्शियम, जस्ता, लोहा और अन्य। कम से कम कैलोरी के साथ। गर्भवती माताओं, दुर्बल लोगों और पाचन समस्याओं वाले रोगियों के लिए एक उत्कृष्ट खाद्य उत्पाद।

विटामिन का संपूर्ण उपयोगी "सेट" उपलब्ध होगा, बशर्ते कि ऑफल ताजा हो। इसलिए, खरीदने से पहले, मांस पर मुहर की जांच करना महत्वपूर्ण है, जिसका अर्थ है कि यह पशु चिकित्सा नियंत्रण पारित कर चुका है। ताजी जीभ पर कट हल्का गुलाबी होता है।

गोमांस जीभ कैसे पकाने के लिए?

• • आधे घंटे में मांस ठंडे पानी में पड़ा रहता है। बड़ी जीभलंबा हो सकता है। एक कंटेनर लेना बेहतर है जो कमरे में हो ताकि सारा मांस फिट हो जाए।
  • चाकू से, वध से गंदगी और अवशेषों को साफ करें।
  • मांस के टुकड़े को अच्छी तरह धो लें।
  • इसे लगाएं और पानी के उबलने का इंतजार करें।

• मांस को लोड करें, यदि आवश्यक हो, तो बड़े टुकड़ों में काट लें - दो या चार।

• • फिर से, उबाल आने का इंतज़ार करें और एक चौथाई घंटे तक पकाएँ। झाग आते ही हटा दें।

• बीफ जीभ को पैन से निकालें। सामग्री डालो, कंटेनर कुल्ला, नया पानी डालें और उबाल लें।
• मांस में डालो। स्टोव की औसत शक्ति पर, आपको 3-3.5 घंटे खाना बनाना होगा।

• पूरी तैयारी से 30 मिनट पहले, चयनित सीज़निंग, मोटे कटे हुए गाजर और प्याज को पीस लें।

• उबले हुए बीफ जीभ को ठंडे पानी के नीचे 3 मिनट तक रखें, फिर त्वचा बिना किसी समस्या के निकल जाएगी।

• व्यंजन में काटने के लिए मांस का प्रयोग करें, या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए खाद्य पन्नी में लपेटें। यह चार दिनों तक ठीक रहेगा।

गोमांस जीभ को पूरी तरह से पकाने से पहले नमक करना बेहतर होता है ताकि यह नरम हो।

घरेलू रसोई उपकरणों में खाना पकाने की विशेषताएं

धीमी कुकर में कितना जीभ मांस पकाना है यह न केवल मांस के टुकड़े की गुणवत्ता और आकार पर निर्भर करता है, बल्कि उपकरण की शक्ति पर भी निर्भर करता है। इसलिए, केवल खाना पकाने की चरम सीमाओं का नाम दिया जा सकता है - "स्टूइंग" कार्यक्रम पर 3 से 5 या अधिक घंटे तक। मांस को भी अच्छी तरह से धोया जाता है और एक कंटेनर में रखा जाता है। साबुत प्याज और गाजर डाले जाते हैं। एक घंटे के बाद - मसाले। तैयारी से 20 मिनट पहले - स्वाद के लिए नमक, अजमोद या लहसुन। मल्टी-कुकर सिग्नल के बाद, जीभ के मांस को हटा दिया जाता है और तुरंत ठंडे पानी के नीचे धोया जाता है।

अन्य उपकरणों में खाना पकाना मल्टीक्यूकर से अलग नहीं है। केवल प्रेशर कुकर में, जीभ के टुकड़े को अधिकतम 1 घंटे और डबल बॉयलर में 3-6 गुना अधिक पकाने की आवश्यकता होती है।

व्यवसाय की भलाई के लिए खाना पकाने की सूक्ष्मता

कई पाक तकनीकी विशेषताएं हैं जिन्हें गोमांस जीभ से स्वादिष्ट बनाने के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए, न कि "कठिन एकमात्र":

• • यदि इसका वजन डेढ़ किलोग्राम तक है - आप तीन घंटे तक पका सकते हैं, वजन में वृद्धि के साथ - पकने तक समय की मात्रा बढ़ जाती है।

• मांस की तत्परता की डिग्री की जांच करना आसान है: खाना पकाने के दो घंटे बाद, इसे एक कांटा से छेदने का प्रयास करें। यदि जारी की गई चटनी हल्की है, तो यह तैयार है, अगर यह थोड़ा बादल है, तो आपको इसे उबालने की जरूरत है। जब छेद करना असंभव हो, तब भी एक टुकड़े को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है।

• बीफ जीभ की तत्परता को पैन और किसी भी खाना पकाने के उपकरण में समान रूप से जांचा जाता है।

• यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह मांस खाना पकाने के दौरान मात्रा में विस्तार करता है।

• अधिक रसदार स्वाद के लिए, जीभ के टुकड़े को ठंडे नहीं, बल्कि पहले से उबले हुए पानी में डुबोया जाता है।

• जब आप सोच रहे हों कि वील जीभ को कितना पकाना है, तो ध्यान रखें कि यह नरम हो। इसलिए, बीफ जीभ की तुलना में आधे घंटे या एक घंटे पहले भी तत्परता परीक्षण शुरू किया जा सकता है।

• यदि खाना पकाने के तुरंत बाद त्वचा को नहीं हटाया जाता है, तो यह फिर से और कसकर मांस का पालन करेगा।

• जीभ के टुकड़े को पूरी तरह से पकाकर और चमड़ी से उकेरने पर भी नमकीन किया जा सकता है। फिर इसे फिर से उसी शोरबा में एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबालने के लिए कम किया जाता है। शेष शोरबा एस्पिक के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप उस पर सूप पकाते हैं, तो पुरानी सब्जियां बिछाई जाती हैं और नए एडिटिव्स के साथ सीज़न किया जाता है।

व्यंजनों में बीफ जीभ

यदि आप ठीक से जानते हैं कि जीभ के मांस को कितना पकाना है और इसे नरम, कोमल और रसदार पकाना है, तो यह किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त है।

भाषा के टुकड़ों के "अतिरिक्त के साथ" व्यंजन रूसी, चीनी, जॉर्जियाई, ब्राजीलियाई और कुछ अन्य विश्व व्यंजनों में समान रूप से पसंद किए जाते हैं।

इसका उपयोग करने वाले कई नए व्यंजनों को अपने आप में महारत हासिल की जा सकती है यदि आप जानते हैं कि इस उपयोगी उत्पाद को कितना पकाना है। सरल नियमऔर बारीकियां, और परिणामस्वरूप - अच्छी तरह से पका हुआ मांस व्यंजन और घर के पेटू के लिए पाक आनंद।

गोमांस जीभ से क्या पकाना है, यह सवाल हर गृहिणी के लिए उठता है। जीभ को सही ढंग से चुनने, उबालने, तलने या सेंकने में सक्षम होना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह एक बहुत ही नाजुक उत्पाद है जिसके लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। पोर्क ऑफल की तुलना में बीफ ऑफल ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होता है, इसलिए स्वादिष्ट, स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते समय, इसे चुनें।

बीफ जीभ कैसे पकाने के लिए

जीभ वाली डिश बनाने से पहले, आपको एक गुणवत्ता वाला ऑफल चुनना होगा। खरीदते समय, रंग पर ध्यान दें (यह गुलाबी या बैंगनी होना चाहिए), गंध (प्राकृतिक मांस) और बनावट (दबाए जाने पर मांस जल्दी से अपने मूल आकार में वापस आ जाना चाहिए)। के साथ पैकेज न खरीदें बड़ी मात्रामांस का रस और सुनिश्चित करें कि खरीद में ताजगी और गुणवत्ता की पुष्टि करने वाला एक मोहर है। एक कसाई दोस्त से बाजार में कलेजा लेना सबसे अच्छा है।

बीफ़ जीभ को पकाने में कई चरण होते हैं:

1. फिल्म को छीले बिना उत्पाद को अच्छी तरह से धो लें।
2. उत्पाद को ठंडे पानी में कम से कम 1 घंटे के लिए भिगो दें।
3. पानी को दो बार बदलते हुए, ऑफल उबालें।
4. खाना पकाने की शुरुआत में उत्पाद को नमक न करें।
5. खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले, जड़ें, प्याज, मसाले, तेज पत्ता डालें।
6. तैयार उत्पादतुरंत बर्फ के पानी से भरें - त्वचा अच्छी तरह से निकल जाएगी।

कितना पकाना है

यह मत भूलो कि जीभ एक मांसपेशी है, इसलिए इसे उबालने में काफी समय लगेगा। कब तक गोमांस जीभ को निविदा तक पकाना है? पहले इसे भरें गर्म पानी, उबाल आने दें, पानी निथार लें, फिर से डालें और नरम होने तक पकाएँ। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, उबाल आने पर तरल डालें। आखिरी चरण में पैन में सब्जियां, जड़, मसाला और नमक डालें।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर एक "मकर" ऑफल तैयार करने के लिए एक आदर्श उपकरण है। परिचारिका की ओर से लगभग किसी प्रयास की आवश्यकता नहीं है। धीमी कुकर में बीफ जीभ पकाने से एक नरम, रसदार उत्पाद की गारंटी होती है, और इस प्रक्रिया में कम समय लगेगा। यदि आपने अभी तक चमत्कारी स्टोव के साथ काम करने के लिए आवश्यक कौशल हासिल नहीं किया है, तो आप नेट पर कदम से कदम फोटो के साथ व्यंजनों को पा सकते हैं जो आपको सब कुछ ठीक करने में मदद करेंगे।

ओवन में

अनुभवी रसोइयों का मानना ​​​​है कि ओवन में बीफ जीभ को उबालने से शुरू करना चाहिए। उत्पाद को धोया जाता है, निविदा तक उबाला जाता है, मसाले या भरने को जोड़ा जाता है, पन्नी की शीट पर या मोल्ड में रखा जाता है और डेढ़ घंटे के लिए बेक किया जाता है। मशरूम, पनीर, सब्जियों का उपयोग पके हुए ऑफल के लिए भरने के रूप में किया जाता है, और मसालेदार, मीठे और खट्टे सॉस के साथ परोसा जाता है।

व्यंजनों

ऑफल के लाभों को प्राचीन काल से जाना जाता है। यह गर्भावस्था और एनीमिया के दौरान विशेष रूप से मूल्यवान है, क्योंकि यह आयरन से भरपूर होता है। बीफ जीभ के व्यंजन बहुत विविध हैं: पहले पाठ्यक्रमों से लेकर स्वादिष्ट बुफे ऐपेटाइज़र तक, लेकिन अधिक बार गृहिणियां इससे सलाद, एस्पिक, स्टू और बेक तैयार करती हैं। उबले हुए ऑफल कई तरह के स्वादिष्ट सॉस के साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

उबला हुआ

• खाना पकाने का समय: 4 घंटे।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 146 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी।

कई सलाद स्वादिष्ट ऑफल के आधार पर बनाए जाते हैं, इसलिए हर गृहिणी को उबले हुए बीफ जीभ को पकाने में सक्षम होना चाहिए। अच्छी तरह से धोए गए उत्पाद को सुगंधित जड़ी-बूटियों, मसालों और सब्जियों के साथ 3-4 घंटे के लिए उबाला जाता है, और फिर बर्फ के पानी के नीचे साफ किया जाता है। तापमान में तेज बदलाव के साथ, त्वचा फट जाती है और अच्छी तरह से निकल जाती है।

सामग्री:

• प्याज शलजम - 2 पीसी ।;
• गाजर, अजवाइन (जड़) - 1 पीसी ।;
• ऑफल - 700 ग्राम;
• काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. कई घंटों के लिए ऑफल को पहले से भिगो दें।
2. मांस को गर्म पानी के बर्तन में रखें, आग लगा दें और उबाल लें, पानी निकाल दें और ताजा डालें।
3. तुरंत तापमान कम करें, धीमी आंच पर 3-4 घंटे तक पकाएं।
4. खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले, खुली गाजर और प्याज, अजवाइन, मसाले डालें। आप अंत से कुछ मिनट पहले ही नमक कर सकते हैं।
5. बीफ़ को कंटेनर से निकालें और तुरंत बर्फ का पानी डालें, त्वचा को हटा दें।
6. रसोइया से रहस्य: साफ किए गए ऑफल को गर्म शोरबा में रखा जाना चाहिए जिसमें इसे एक और आधे घंटे के लिए पकाया गया था, ताकि पकवान और भी स्वादिष्ट, अधिक सुगंधित हो।
7. इसे स्लाइस में काटें, सहिजन या सरसों के साथ परोसें।

सलाद

• खाना पकाने का समय: 90 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 7-8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 321 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए, दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी।

जीभ से पारंपरिक ओलिवियर बनाने की कोशिश करें और आप देखेंगे कि कभी-कभी सरल उत्पादएक साधारण व्यंजन को एक उत्तम, असाधारण रूप से स्वादिष्ट व्यंजन में बदलने में सक्षम। खीरे के साथ बीफ जीभ का सलाद मेयोनेज़ के साथ सब्जियों, अंडे, मटर से तैयार किया जाता है। ऑफल ट्रीट को और अधिक पौष्टिक बनाता है।

सामग्री:

• गाजर - 3 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• हरा प्याज - 20 ग्राम;
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी ।;
• ऑफल - 500 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 220 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• लाल कैवियार - 1 बड़ा चम्मच। एल (वैकल्पिक);
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी ।;
• साग - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. नमकीन पानी में नरम होने तक गाजर, अंडे, आलू को अलग-अलग कंटेनरों में उबालें। छील, बराबर क्यूब्स में काट लें।
2. खीरा (नमकीन और ताजा), छीलकर, बारीक काट लें।
3. ऑफल को सभी नियमों के अनुसार 3-4 घंटे के लिए नरम होने तक उबालें, शोरबा में कुछ सब्जियां और मसाले मिलाएं। ठंडा करें, अन्य सभी घटकों की तरह ही काटें।
4. डिश की सभी सामग्री को एक गहरे कंटेनर में मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें, नमक के साथ सीज़न करें। परोसते समय, ओलिवियर को बारीक कटी हुई अजमोद और प्याज की जीभ से सजाएं, कैवियार की एक स्लाइड बिछाएं।

जेली का सा

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 7-8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 470/100 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

एक क्लासिक दावत जिसे पारंपरिक रूप से उत्सव की मेज पर परोसा जाता है। बहुत से अनुभवी गृहिणियां भी नहीं जानती हैं कि घर पर कैसे खाना बनाना है, गाय की जीभ को कैसे साफ करना है, हालांकि खाना पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है। जिलेटिन के साथ मांस शोरबा विशेष रूप से उल्लेखनीय है, जिसे मांस के टुकड़ों पर डाला जाता है। इसे पारदर्शी बनाया जाना चाहिए ताकि पकवान सुंदर और स्वादिष्ट लगे।

सामग्री:

• भोजन जिलेटिन - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• ऑफल - 800 ग्राम;
• प्याज, गाजर, अजवाइन - 1 पीसी ।;
• जैतून - एक मुट्ठी;
• ताजा प्रोटीन - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में ऑफल रखें, गर्म पानी डालें, उबाल लें। पानी बदलें, छिली हुई सब्जियां डालें और नरम होने तक 3.5 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले शोरबा में मसाले, तेज पत्ता, नमक डालें।
2. ठंडे पानी के नीचे, त्वचा को हटा दें, मांस को शोरबा में लौटा दें, एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें।
3. ठंडा करें और पतले, साफ-सुथरे स्लाइस में काट लें।
4. एक अच्छी छलनी के माध्यम से सूप को छानें। जिलेटिन को एक कटोरे में डालें, इसमें 4 बड़े चम्मच शोरबा डालें, 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
5. गोमांस जीभ से एस्पिक पारदर्शी होने के लिए, आपको एक आदमी तैयार करने की आवश्यकता है (जैसा कि रसोइया प्रोटीन द्रव्यमान कहते हैं)। अंडे की सफेदी को फूलने तक फेंटें, ठंडे शोरबा में डालें, हिलाएं, कम से कम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। शोरबा तनाव, ठंडा।
6. अंडे उबालें, छीलें, पतले छल्ले में काट लें। उबली हुई सब्जियों को छीलकर टुकड़ों में काट लें।
7. भविष्य के व्यवहार के लिए फॉर्म शोरबा के साथ एक तिहाई भरते हैं, अंडे और सब्जियों के घेरे बिछाते हैं, कटा हुआ उबला हुआ मांस, फिर से शोरबा डालना, जैतून के साथ गार्निश करना।

ओवन का पका

• पकवान की कैलोरी सामग्री: 146 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

अपने हॉलिडे मेनू को एक नए स्वादिष्ट, स्वादिष्ट व्यंजन के साथ तैयार करें जो बनाने में आसान हो। स्नैक का लाभ और विशेष मूल्य यह है कि ऑफल उबाला नहीं जाता है, सभी रस देता है, लेकिन बेक किया जाता है। बीफ़ जीभ को ओवन में पन्नी में पकाने के लिए, कम से कम एक किलोग्राम वजन का एक बड़ा उत्पाद चुनें - यह बेक करने के बाद रसदार रहने की गारंटी है।

सामग्री:

• लहसुन - 7 लौंग;
• ऑफल - 1-1.2 किग्रा;
• सनली हॉप्स - 1 चम्मच;
• थाइम - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, मसाला और नमक के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल जोड़ें। मिश्रण को रगड़ें।
2. ऑफल को धो लें, एक पेपर टॉवल से सुखाएं, मसालों के मिश्रण से रगड़ें, पन्नी में कसकर लपेटकर 2.5-3 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
3. भविष्य के पकवान को पहले से गरम ओवन में रखें, 200C पर डेढ़ घंटे के लिए बेक करें।
4. बिना लपेटे, बहुत ठंडे पानी में पन्नी के रोल डालें, छिलका हटा दें, काट लें और सॉस के साथ परोसें।

मशरूम के साथ बीफ

• खाना पकाने का समय: 4 घंटे 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 3-4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 168 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

इस उत्तम, संतोषजनक व्यवहार से, सभी मेहमान प्रसन्न होंगे। नाम के लायक क्या है - "ओवन में मशरूम के साथ बीफ जीभ।" नरम स्वादिष्ट मांस सुगंधित मशरूम के रस में भिगोया जाता है, एक स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट में लपेटा जाता है - वास्तव में शाही व्यंजन! सबसे पहले, आपको निश्चित रूप से जीभ को उबालना चाहिए - इसलिए यह और भी रसदार और नरम होगा, और आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ऑफल - 800 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मशरूम - 400 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• साग - 20 ग्राम;
• अखरोट- मुट्ठी भर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मसाले और सब्जियों के साथ, दो बार पानी बदलते हुए, मांस को निविदा तक उबालें।
2. ठंडे पानी में डुबोएं, त्वचा को हटा दें।
3. प्याज छीलें, क्यूब्स में काट लें, मक्खन में भूनें। एक अलग कंटेनर में डालें।
4. मशरूम को स्लाइस में काटें, प्याज के समान तेल में भूनें।
5. तैयार मशरूम में बारीक कटा हुआ साग, स्वादानुसार डालें।
6. उबली हुई जीभ को स्लाइस में काट लें।
7. नट्स को चाकू से टुकड़ों में काट लें।
8. मांस की एक परत को घी के रूप में डालें, फिर खट्टा क्रीम के साथ ब्रश करें, अखरोट के टुकड़ों के साथ छिड़के। तले हुए प्याज़, मशरूम को ऊपर से डालें, मौसम।
9. कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ छिड़के। फॉर्म को ओवन में भेजें, 200C तक गरम करें, आधे घंटे के लिए।

शोरबा

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे।
• सर्विंग्स: 3-4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 48 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

अक्सर, घर के रसोइयों को यह नहीं पता होता है कि ऑफल कैसे पकाना है, कब तक पकाना है, उत्पाद के लाभों को कैसे संरक्षित करना है और सब कुछ ठीक करना है। बीफ जीभ शोरबा लगभग हमेशा उत्पाद उबालने के बाद रहता है और आपको यह जानना होगा कि इसे कैसे लागू किया जाए। आपको अनाज और सब्जियों के साथ सूप बनाने के लिए उत्कृष्ट व्यंजनों से मदद मिलेगी, जिन्हें क्राउटन, मशरूम के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।

सामग्री:

• अजवाइन, गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
• ऑफल - 600 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• नमक, मसाले, तेज पत्ता;
• अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस धोएं, गर्म पानी डालें, उबाल आने दें। पानी निकाल दें, ताजे पानी में डालें और उत्पाद को 40 मिनट तक उबालें।
2. मांस निकालें, तुरंत ठंडे पानी के नीचे रखें, त्वचा को हटा दें, ठंडा करें।
3. एक अच्छी तरह से गरम पैन में मक्खन में पूरे उबले हुए ऑफल को एक क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें। तैयार शोरबा को यथासंभव संतृप्त करने के लिए इसे तला जाना चाहिए।
4. तली हुई जीभ को गर्म शोरबा में रखें, छिलके वाली अजवाइन, गाजर, प्याज, मसाले डालें और एक घंटे के लिए नरम होने तक पकाएँ।
5. सभी उत्पादों को बाहर निकालें, शोरबा को छान लें, जीभ को स्लाइस में काट लें।
6. एक गहरे बाउल में साग के साथ परोसें।

पनीर के साथ

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 7-8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 237 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

एक उत्तम क्षुधावर्धक आश्चर्यजनक रूप से कोमल, नाजुक निकलता है, बस आपके मुंह में पिघल जाता है। पनीर के साथ बीफ जीभ का सलाद लोकप्रिय रूप से "बैलेरिना" कहा जाता है, हालांकि इसकी वसा सामग्री शायद ही कलाकार को खुश करेगी। अपने सभी पोषक तत्वों के लिए, इस व्यंजन में अपने अद्भुत स्वाद और मुंह में पानी भरने के कारण मेहमानों की प्लेटों पर जल्दी से फैलने का अद्भुत गुण है।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• जीभ - 600 ग्राम;
• मशरूम - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम और प्याज छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें और अलग-अलग भूनें।
2. पनीर को मध्यम आकार के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. जीभ को उबालने से पहले उसे बहते पानी के नीचे धो लें। मसाले के साथ नरम होने तक उबालें।
4. ऑफल को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
5. कड़ी उबले अंडे उबालें, काट लें।
6. परतों में सभी सामग्री डालें: जीभ, प्याज, फिर मशरूम, अंडे और पनीर। मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक परत को चिकनाई करें।

दम किया हुआ

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे।
• सर्विंग्स: 3-4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 254 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

ऑफल उबला हुआ, तला हुआ, सलाद, स्नैक्स में जोड़ा जाता है, लेकिन एक और भी है स्वादिष्ट व्यंजन- खट्टा क्रीम में दम किया हुआ जीभ। इसे तैयार करने के लिए, आपको केवल चार सामग्री और कुछ घंटों का समय चाहिए। परिणाम एक हार्दिक, स्वादिष्ट व्यवहार है जिसे आपके पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी ।;
• जीभ - 700 ग्राम;
• प्याज शलजम - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. जीभ को गर्म पानी से डालें, उबलने दें, पानी बदलें, डेढ़ घंटे तक पकाएँ, सब्जियां और मसाले डालें।
2. मांस को ठंडे पानी से धोएं, त्वचा को हटा दें।
3. उबले हुए ऑफल को स्ट्रिप्स में काटें, खट्टा क्रीम डालें। नमक और मसाले डालकर धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।

और अधिक जानकारी प्राप्त करें स्वादिष्ट व्यंजन, खाना कैसे बनाएं ।

वीडियो

गोमांस जीभ को एक कारण से सार्वभौमिक माना जाता है! इस से स्वादिष्ट उत्पादआप बहुत कुछ पका सकते हैं विभिन्न व्यंजनया बस इसे कोल्ड कट्स के रूप में परोसें, ब्रेड के स्लाइस के साथ पूरक। वैसे, ऐसा स्नैक सामान्य सॉसेज सैंडविच की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी होगा, क्योंकि जीभ प्रोटीन और आयरन से भरपूर होती है, और इसमें विभिन्न विटामिन भी होते हैं और इसे आहार माना जाता है। और यह सिर्फ आश्चर्यजनक निकला!

हालांकि, इस विनम्रता का उपयोग करके आप जो भी व्यंजन चुनते हैं, पहले आपको मांस पकाने पर ध्यान देना चाहिए। हमारा नुस्खा आपको बताएगा कि बीफ जीभ को सही तरीके से कैसे पकाना है!

सामग्री:

• गोमांस जीभ - 1 पीसी ।;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• ताजा गाजर - 1-2 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1-2 टुकड़े;
• ऑलस्पाइस - 4-5 मटर;
• नमक स्वादअनुसार।

बीफ जीभ को सही तरीके से कैसे पकाएं - फोटो के साथ नुस्खा

1. खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले, जीभ को लगभग 30-40 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ। फिर संभावित दूषित पदार्थों को हटाने के लिए चाकू से हल्के से खुरचें। प्रारंभिक कार्य के बाद, भाषा भरें स्वच्छ जल, आग लगा देना।
   
2. हम उबालने के तुरंत बाद पहले शोरबा को निकाल देते हैं, फिर से कड़ाही में ठंडा पानी डालते हैं और तेजी से उबाल लाते हैं। आग कम करने के बाद, मांस को बिना नमक के पकाएं। स्वाद के लिए, हम सुगंधित काली मिर्च, 1-2 तेज पत्ते, साथ ही खुली सब्जियों को शोरबा में फेंक देते हैं - एक बड़ा प्याज और एक पूरी गाजर।
   
   
3. हम ढक्कन के नीचे धीमी उबाल पर खाना बनाना जारी रखते हैं। औसत खाना पकाने का समय 2-2.5 घंटे है, लेकिन अगर जीभ बहुत बड़ी है, तो इसमें 3 या 4 घंटे भी लग सकते हैं। तत्परता को सटीक रूप से सत्यापित करने के लिए, आपको पारंपरिक विधि का उपयोग करना चाहिए - मांस को चाकू से छेदना। यदि ब्लेड बिना प्रयास के बहुत आसानी से प्रवेश कर जाता है, और उबली हुई जीभ से कोई बादल तरल नहीं निकलता है, तो पैन को गर्मी से हटा दें। नमक के लिए, हम खाना पकाने के अंत से लगभग आधे घंटे पहले इसे खाना पकाने के अंत में डाल देते हैं - फिर मांस नरम हो जाएगा।
   
4. खाने से पहले जीभ को त्वचा से साफ करना चाहिए। इस कार्य को सुविधाजनक बनाने के लिए, हम शोरबा से ताजा पका हुआ मांस निकालते हैं और इसे एक साफ कंटेनर में डालते हैं। ठंडे पानी से भरें और दो मिनट के लिए छोड़ दें।
   
5. इस प्रक्रिया के बाद, त्वचा को बहुत आसानी से हटा दिया जाएगा।
   
6. साफ जीभ, पूरी तरह से ठंडा होने पर, अन्य व्यंजन पकाने के लिए प्रयोग की जाती है या इस रूप में परोसा जाता है ठंडा क्षुधावर्धक, पतले स्लाइस में काट लें और सरसों के साथ शीर्ष पर रखें।
   

अब आप जानते हैं कि बीफ जीभ को सही तरीके से कैसे पकाना है! अपने भोजन का आनंद लें!