برداشت فلفل تند برای زمستان: بهترین دستور العمل ها برای خانواده شما. ترشی فلفل تند

به همه کسانی که دوست دارند میان وعده های جالب، حتما این فلفل تند ترشی را برای زمستان دوست خواهید داشت. اولاً، بسیار غیر معمول و اشتها آور به نظر می رسد: غلاف های چند رنگی از فلفل های تند ترشی فقط درخواست می کنند که در دهان شما قرار داده شوند. ثانیاً، طعم این نگهداری دقیقاً همان چیزی است که از آن انتظار دارید: بسیار روشن و داغ.

اما در عین حال تند است به اندازه ای که باز هم می خواهید این پیش غذا را امتحان کنید و به این فکر نکنید که چگونه تندی آن را خاموش کنید. مواد موجود در این دستور پخت ترشی فلفل تند بدون اینکه زیاده روی کنند، تند انتخاب شده اند.

مزیت بزرگ این فلفل این است که پختن آن آسان است - حتی نیازی به برش آن نیست: بلانچ شده، ماریناد بریزید و کمی استریل کنید. بنابراین برای کسانی که به دنبال یک دستور العمل ساده برای فلفل تند برای زمستان هستند، این یکی مطمئنا مناسب خواهد بود. خوشحال می شوم طرز درست ترشی فلفل دلمه ای تند را به اشتراک بگذارم تا بسیار خوشمزه شود و طرز تهیه فلفل تند را برای تهیه آسان و سریع به اشتراک بگذارم. با دستور پخت ثابت شده شما بریم آشپزخونه؟

مواد لازم برای 4 شیشه نیم لیتری:

• 200 گرم فلفل سبز تند؛
• 600 گرم فلفل قرمز تند.

برای هر قوطی 0.5 لیتری:

• 3-4 حبه سیر؛
• 5-7 دانه فلفل سیاه؛
• 2-3 نخود فلفل دلمه ای.
• 25 میلی لیتر سرکه 9٪ (5 قاشق چایخوری).

ماریناد:

• 1 لیتر آب؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک.

طرز تهیه ترشی فلفل تند:

فلفل ها را با پوست شکسته و پوسیده رد می کنیم. فلفل ها را با آب جاری کاملاً بشویید. اگر دم اسبی بلند است، آنها را کمی کوتاه کنید.

در یک قابلمه بزرگ (5-7 لیتر)، آب را روی حرارت زیاد به جوش آورید. برای تعداد مشخص شده فلفل، باید حداقل 3.5 - 4 لیتر آب وجود داشته باشد. نمک را در آب جوش بریزید - 2 قاشق چایخوری در هر 4 لیتر آب. فلفل ها را کم کرده و به مدت 5 دقیقه روی حرارت قرار دهید.

بلافاصله فلفل ها را به آب سرد(تقریبا به همین مقدار زیاد) تا زود خنک شوند. فلفل ها را به مدت 5 دقیقه در آب می ایستیم و روی ظرف می گذاریم.

در ته شیشه های از قبل استریل شده 2-3 حبه سیر، سیاه و نخود فلفل دلمه ای قرار می دهیم.

فلفل را با احتیاط به صورت عمودی قرار دهید، سعی کنید آن را له نکنید و آن را محکم تر در شیشه قرار دهید. سیر باقی مانده را روی آن پخش کنید.

ماریناد را آماده می کنیم (1 لیتر ماریناد برای تعداد مشخص شده فلفل باقی مانده است). آب را بجوشانید و نمک و شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کریستال ها حل شوند. داخل هر شیشه سرکه بریزید و سپس ماریناد در حال جوش را روی آن بریزید.

شیشه ها را با درب می پوشانیم و آنها را برای استریل کردن می فرستیم - آنها را در یک قابلمه بریزید، بریزید آب گرم، کمی از گردن قوطی ها کوتاه است. آب را در یک قابلمه به جوش آورده و شیشه های فلفل را به مدت 8 تا 10 دقیقه استریل کنید. سپس شیشه ها را به صورت هرمتیک می بندیم و زیر و رو می کنیم.

می توانید چنین فلفل چیلی ترشی را در دمای اتاق و در مکانی تاریک نگهداری کنید.

پختن تنقلات در محلول ماریناد یکی از گزینه های نگهداری فلفل تند برای زمستان است. روش موثر دیگر نمک زدن است. تلخی فلفل تند ترشی تند کمتر از تازه است. گرمای مشخصه با افزودن روغن نباتی به ماریناد کاهش می یابد. ادویه جات ترشی جات، ادویه جات ترشی جات، سبزیجات دیگر به شما امکان می دهد محصولاتی با طعم های مختلف دریافت کنید.

نحوه ترشی فلفل تند

دستور العمل های زیادی وجود دارد که به شما امکان می دهد محصولی با خواص ارگانولپتیکی متفاوت بسازید. آماده سازی برای زمستان با ترشی گرم یا سرد ساده تر است. غلاف ها به صورت تازه یا تازه منجمد، کامل یا بریده شده به قطعات، دایره ها، نی ها استفاده می شوند. فلفل قرمز حاوی کپسایسین بیشتری نسبت به فلفل سبز است که در انتخاب ماده اولیه اصلی باید به آن توجه کرد. آماده سازی اولیه جزء اصلی شامل بازرسی، حذف نمونه های آسیب دیده و پوسیده، خیساندن به مدت 5-10 دقیقه، شستشو در زیر آب جاری است. آب سردو خشک کردن

انتخاب و تهیه بقیه مواد برای تهیه ترشی فلفل تند برای زمستان مهم است. نمک باید درشت، سنگ باشد، در صورت تمایل، می توانید دریا را اضافه کنید. از یددار استفاده نکنید. سرکه مناسب برای سفره، شراب، سیب با غلظت 9 درصد است. عسل - گیاهان طبیعی، تازه یا خشک. شوید توصیه می شود به شکل چتر اضافه شود. ترب - برگ یا ریشه. برخی از دستور العمل ها به سیر بدون پوست نیاز دارند تا طعم آن تندتر نشود.

کوزه ها و درب ها ابتدا باید استریل شوند. قبل از ریختن ماریناد در ظرف شیشه ای، توصیه می شود آن را کمی گرم کنید تا ترک نکند. سبزی ها را روی آویزشان بگذارید تا پس از سرد شدن محلول و کاهش حجم، غلاف ها بدون مایع باقی نمانند. بعد از درز زدن نیازی به درمان با بخار داغ نیست. از درپوش های پلاستیکی برای فلفل تند استفاده نکنید.

کوزه ها را در زیر یک پتوی گرم خنک کنید و از پیش نویس ها محافظت کنید. همیشه وارونه قرار دهید. قبل از انتقال به انبار، آن را به حالت عادی برگردانید، 12-24 ساعت بدون عایق نگه دارید.

محصول تند آماده شده را در یخچال، زیرزمین، بالکن نگهداری کنید. قرار دادن کوزه ها در شرایط اتاق و محافظت از آنها در برابر نور و وسایل گرمایشی مجاز است.

برای تهیه ترشی فلفل تند به صورت سرد، سرکه بیشتری لازم است. بر این اساس، دوز نمک و شکر افزایش می یابد. سبزیجات، ادویه ها، ادویه جات ترشی جات طبق دستور العمل های سنتی روش گرم گذاشته می شوند. ماندگاری محصول به دست آمده کمتر است.

ساده ترین دستور غذا

عناصر:

• غلاف - برای پر کردن یک بطری 3 لیتری؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. l.
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری. l.
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• آب - 3 لیتر.

سبزیجات را بشویید، مایع اضافی را تخلیه کنید، با یک دستمال پنبه ای خشک کنید. آب را با شکر و نمک بجوشانید. اجزای طعم دهنده را در کف شیشه ها قرار دهید، با غلاف ها پر کنید، ماریناد داغ را به مدت 5 دقیقه بریزید. محلول را در قابلمه برگردانید، بگذارید بجوشد و دوباره به فلفل تند اضافه کنید. عمل را 3-4 بار تکرار کنید. قبل از آخرین پر شدن شیشه ها، سرکه را داخل آن بریزید. بپیچید، بپیچید تا کاملا خنک شود.

استریل کردن بطری های فلفل تند ترشی ضروری نیست، زیرا محلول حاوی اجزای نگهدارنده است، درمان با آب جوش چندین بار انجام شد و مقدار زیادی کپسایسین در خود غلاف ها وجود دارد. همچنین این عمل به کاهش تلخی کمک می کند.

غلاف تلخ در ماریناد روغن

عناصر:

• جزء حاد - 1.5 کیلوگرم؛
• روغن گیاهی (آفتابگردان یا زیتون) - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل بدون اسلاید؛
• جوهر سرکه - 0.5 قاشق چایخوری؛
• جعفری - یک دسته؛
• رازک سانلی - 3 قاشق چایخوری

سبزیجات را بشویید، رطوبت اضافی را از بین ببرید، ساقه ها را با دانه ها و پارتیشن ها ببرید. در تابه ای با کره، نمک و شکر بجوشانید و هر از گاهی مخلوط را هم بزنید. وقتی غلاف ها نرم شدند، سبزی خرد شده، ادویه جات ترشی جات، سرکه را اضافه کنید. حدود 15 دقیقه بجوشانید، شیشه ها را با فلفل تند ترشی پر کنید، بچرخانید.

پیش غذای آتشین "گرگون"

اجزاء:

• غلاف - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• روغن آفتابگردان یا زیتون - 1 قاشق غذاخوری. (لازم نیست)؛
• سیر، شوید - با توجه به ترجیحات خود؛
• آب جوش - 1.5 لیتر.

سبزیجات را بشویید و خشک کنید. میوه ها را می توان به صورت کامل یا خرد شده استفاده کرد. به یک قابلمه منتقل کنید، آب جوش بریزید، زیر درب بسته به مدت 5 دقیقه بگذارید، قسمت مایع را تخلیه کنید. روغن، سرکه، شکر و نمک را به آب اضافه کرده، 6-4 دقیقه بجوشانید. شوید، چند حبه سیر را کف سیلندرهای استریل شده قرار دهید، بقیه حجم را با فلفل پر کنید، ماریناد را بریزید. شیشه های آماده شده را با درب بپیچید، خنک کنید، به انبار منتقل کنید. با استفاده از این روش می‌توانید یک سبزی تند را برای غذاهای گوشتی، ماهی یا میان‌وعده ترشی کنید و به سالاد اضافه کنید.

فلفل ترشی کامل

محصولات:

• میوه های تلخ - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری. l.
• آب جوش - 1.5 لیتر.

غلاف ها را زیر آب سرد بشویید، بگذارید خشک شود. در زیر ساقه، یک برش بدون برداشتن آن ایجاد کنید. این عملیات برای حذف هوا از حفره داخلی انجام می شود. اگر فلفل خیلی بلند است دم را کوتاه کنید. محصول آماده شده را در یک شیشه استریل قرار دهید، تا کنید، محکم روی یکدیگر فشار دهید.

آب را بجوشانید، سبزیجات را بریزید، 10-15 دقیقه صبر کنید. مایع را در یک قابلمه بریزید، نمک، شکر را اضافه کنید، بجوشانید. سرکه را وارد کنید، فلفل را با ماریناد حاصل بریزید. سیلندرها را استریل کنید، درب ها را بپیچید، آنها را در یک پتوی گرم بپیچید تا کاملا خنک شوند، آنها را برای نگهداری در زمستان در زیرزمین قرار دهید.

در صورت تمایل، محصول را می توان تند درست کرد. برای این در مرحله اولیهدر کوزه هایی با فلفل، گیاهان تازه، برگ بو، حبه های سیر بدون پوست، میخک را اضافه کنید. قسمت معتبر غلاف های تندآن را با غذاهای شیرین جایگزین کنید، نتیجه یک ظرف کمتر سوزان خواهد بود.

بدون استریلیزاسیون

عناصر:

• فلفل تند - به اندازه کافی برای یک شیشه؛
• آب - 5 لیوان؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 0.5 فنجان؛
• ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات به طعم - برگ بو، شوید، جعفری، دانه خردل.

دستور العمل و تکنولوژی مشابه قبلی است، قطعه کار سریعتر به دست می آید، اما کمتر ذخیره می شود. توصیه می شود سبزیجات را به مدت 20 دقیقه با آب جوش بریزید. سیلندرهای خالی باید استریل شوند تا از ورود میکروارگانیسم های بیماری زا به داخل جلوگیری شود. غذای آماده.

مقدار مصرف سرکه، نمک و شکر بیشتر است که محصول را از ترش کردن و کپک زدن محافظت می کند. توصیه می شود فلفل ترشی را برای زمستان بدون استریل در یخچال نگهداری کنید.

به زبان گرجی

اجزاء:

• فلفل تند - 2.5 کیلوگرم؛
• سیر - 0.15-0.17 کیلوگرم؛
• جعفری، گشنیز و شوید - تا حد امکان؛
• lavrushka - 4-5 عدد؛
• روغن نباتی - 250 میلی لیتر؛
• نمک - 3.5 قاشق غذاخوری. l.
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه - 500 میلی لیتر.

قبل از ترشی فلفل تند را بشویید، ساقه آن را سوراخ کرده یا برش دهید. نمک، شکر، لوروشکا، سرکه و روغن نباتی را به آب اضافه کنید، محلول حاصل را به جوش بیاورید. غلاف ها را بگذارید، 6-8 دقیقه بپزید و مرتباً هم بزنید. سبزیجات را کنار بگذارید تا در آبکش آبکش شوند.

شوید خرد شده، گشنیز و جعفری، سیر خرد شده را داخل ماریناد بریزید، دوباره بجوشانید. فلفل را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید، روی محلول تند بریزید، ظلم را روی آن قرار دهید. جای خالی را برای یک روز در یخچال خارج کنید. پس از تجزیه در شیشه ها، با درب ببندید، به انباری در یک اتاق تاریک و خنک منتقل کنید.

به زبان ارمنی

محصولات:

• فلفل قرمز - 3.5 کیلوگرم؛
• نمک - 4 قاشق غذاخوری. ل بدون اسلاید؛
• شکر - 100 گرم؛
• سیر - 5 میخک؛
• روغن نباتی - 0.5 لیتر؛
• سرکه - 80-100 میلی لیتر؛
• آب - 1.5 لیتر.

غلاف ها را بشویید، خشک کنید. دم اسبی ها و ساقه ها را در این مرحله بگذارید تا فلفل تند را به سبک ارمنی به درستی مرینیت کنید. سبزی را به مدت 2-3 دقیقه در آب جوش بجوشانید، بلافاصله آب سرد بریزید. از اختلاف دما، پوست به راحتی جدا می شود. محلول ماریناد را از آب، سرکه، روغن، شکر و نمک بجوشانید. در قسمت های کوچک (در 1 لایه)، غلاف های آماده شده را پایین بیاورید، 1-2 دقیقه بپزید. و بیرون بیاورید. محصول نهاییدر شیشه های استریل شده با سیر خرد شده در پایین قرار دهید. مواد را با یک محلول بریزید، درب ها را بپیچید، تا زمانی که خنک شود زیر پتو نگهداری کنید، سپس به زیرزمین منتقل کنید.

با عسل

عناصر:

• فلفل تند - 1 کیلوگرم؛
• عسل طبیعی - 0.15 کیلوگرم؛
• سرکه - 0.3 لیتر.

میوه ها را آماده کنید، تقریباً 2.5 قاشق غذاخوری را در کف شیشه های استریل شده بریزید. ل عزیزم با غلاف پر کن سرکه را در ظرف ها تقسیم کنید. گرد کنید، به مدت 30 دقیقه برگردانید. پایین به بالا برای ذخیره سازی زمستانه بردارید. طبق برخی دستور العمل ها برای تهیه فلفل تند ترشی، لازم است ماریناد را از قبل بپزید. از ادویه جات، از برگ بو و دانه فلفل استفاده کنید.

به زبان کره ای

اجزاء:

• سوزاندن میوه ها - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 0.5 سر؛
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه 6٪ - 70 میلی لیتر؛
• آب - 400 میلی لیتر؛
• فلفل قرمز سیاه و سفید - هر کدام 1 قاشق چایخوری؛
• دانه های گشنیز خرد شده - 1 قاشق چایخوری.

فلفل های آماده را در یک ظرف قرار دهید، بقیه حجم را با ماریناد داغ، آب پز شده از آب تصفیه شده، ادویه جات ترشی جات، سیر خرد شده با چاقو پر کنید. روند ترشی فلفل تند فقط 3 روز طول می کشد و پس از آن می توان میان وعده را میل کرد.

با کدو و فلفل قرمز

محصولات:

• فلفل بلغاری - 30 عدد؛
• کدو حلوایی - 20 عدد؛
• فلفل قرمز - 5 عدد؛
• برگ بو، دانه فلفل سیاه - اختیاری؛
• شوید - 0.5 دسته؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 400 گرم؛
• آب - 3 لیتر.

اجزای اصلی را بشویید، به نصف برش دهید، در لایه ها در سیلندرها قرار دهید. فلفل قرمز را ریز خرد کنید، با ادویه ها و گیاهان مخلوط کنید، آب اضافه کنید، 30 دقیقه بپزید. ظروف شیشه ای را با محلول آماده پر کنید، بپیچید، استریل کنید، خنک کنید، برای نگهداری در زمستان بگذارید. طبق دستور العمل، فلفل های تند مناسب برای غذاهای برنج به دست می آید.

فلفل تند بدون سرکه

این جزء را می توان با سبزیجات ترش یا برگ جایگزین کرد. ماریناد با آب گوجه فرنگی قرمز اغلب استفاده می شود. فلفل دلمه ای داغ را به روش معمولی آماده کنید، سرخ کنید. گوجه فرنگی را بجوشانید تا 2-3 بار کم شود، از صافی رد کنید، نمک و شکر گرانول را اضافه کنید. سبزیجات را در شیشه ها بچینید و آب آن را اضافه کنید. رول کنید، حداقل 20 دقیقه استریل کنید. در صورت تمایل می توانید روغن زیتون را اضافه کنید.

نحوه ترشی فلفل تند

آشپزی میان وعده تندذخیره شده است مدت زمان طولانی، همچنین با کمک نمک انجام می شود. انتخاب و آماده سازی اجزاء مانند ترشی انجام می شود. ظروف باید تمیز باشند تا میکرو فلور شخص ثالث اضافه نشود. مواد ظروف - روکش شیشه یا مینا.

2 راه برای تهیه فلفل تند نمکی وجود دارد - سرد و گرم. تنها تفاوت در دمای آب نمک است.

راه سرد

می توانید با تخمیر فلفل تند شور را برای زمستان درست کنید. جزء اصلی را کاملا بشویید، ساقه را سوراخ کنید یا برش دهید. در لایه های متناوب با مخلوطی تند از مواد افزودنی مورد علاقه خود - شوید، جعفری، گشنیز، کرفس، ترب کوهی، سیر، دانه فلفل سیاه، زیره سبز، لوروشکا، میخک قرار دهید. با سنگ نمک درشت بپاشید، آب را در دمای اتاق بریزید، با درب کوچکتر از ظرف بکوبید، ظلم را تنظیم کنید. مهم است که مایع به طور کامل محصول را بپوشاند. برای انجام این کار، توصیه می شود محلول نمک را در حین تبخیر اضافه کنید و اسید سیتریک(20 گرم و 9 گرم در 1 لیتر آب). به این ترتیب می توانید غلاف های تند را برای استفاده در یک هفته یا چند ماه نمک بزنید.

راه گرم

قبل از نمک زدن، سبزی تلخ تهیه کنید، سوراخ هایی به طول حدود 2 سانتی متر ایجاد کنید، در یک تابه لعابی قرار دهید. آب نمک را بجوشانید، روی فلفل بریزید، با ظلم فشار دهید. ظرف را به مدت 3 روز به یک مکان گرم تاریک منتقل کنید. مایع را تخلیه کنید، محلول تازه آماده شده را اضافه کنید. بگذارید 5 روز بماند، آب نمک را بردارید، در کوزه ها بچینید، یک قسمت داغ از محلول جدید را بریزید، درب ها را بپیچید. فلفل هایی که به این شکل نمک زده می شوند، تیز کمتری دارند، برای غذاهای مختلف مناسب هستند.

آنها اغلب مارینت نمی کنند. در ضمن از آن بلانک های عالی بدست می آید. از مقاله ما یاد خواهید گرفت که چگونه آن را ترشی کنید، دستور العمل ها را بخوانید، یاد بگیرید که چگونه یک سبزی را برای زمستان نمک بزنید. ما یک عکس را به دستور العمل های خالی از فلفل دلمه ای داغ پیوست می کنیم.

خواص ترشی فلفل تند

ترشی فلفل تند نه تنها یک میان وعده خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است:

• سرشار از بتاکاروتن، لازم برای بینایی خوب؛
• سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند؛
• گردش خون را بهبود می بخشد؛
• مقاومت در برابر استرس را افزایش می دهد؛
• حاوی کربوهیدرات، پروتئین و چربی است.

انواع فلفل تند

کسانی که به طور منظم برای زمستان آماده می شوند و از این محصول استفاده می کنند همیشه هستند حال خوبکه منبع آن اندورفین است. فلفل تند، حتی به شکل فلفل، تولید این "هورمون شادی" را تحریک می کند. می گویند اگر سرتان خیلی درد می کند کافی است یک لقمه سبزی «آتشین» بخورید و دردتان برطرف شود. بنابراین ارزش افزودن به لیست را دارد. آماده سازی زمستانو این محصول

پیش غذا خوشمزه می شود، و اگر غلاف ها را در یک شیشه قرار دهید رنگ متفاوت، بلکه زیباست
اما فلفل دلمه ای تلخ مانند هر محصولی باید در حد اعتدال مصرف شود. ممکن است فردی نسبت به محصول عدم تحمل فردی داشته باشد که می تواند باعث بروز برخی بیماری ها شود.

مشاوره. قبل از شروع به ترشی فلفل تند، دستکش لاستیکی بپوشید، در غیر این صورت تمام لذت های مزاج سوزان او را روی پوست خود تجربه خواهید کرد.

نحوه ترشی فلفل تند

دستور العمل های زیادی برای آماده سازی زمستان از فلفل دلمه ای وجود دارد. در عین حال، دوستداران تند غلاف های کامل را در شیشه ها قرار می دهند و کسانی که طعم معتدل را ترجیح می دهند ابتدا دانه ها و غشاها را جدا می کنند و در نتیجه تندی آن را کاهش می دهند. بیایید به چند دستور غذا نگاه کنیم.

غلاف تلخ در ماریناد روغن

مزیت این دستور این است که در اینجا سرکه وجود ندارد و علاوه بر این، قطعه کار نیازی به استریل کردن ندارد:

• فلفل ها شسته شده، خشک می شوند؛
• در کوزه ها قرار دهید، لایه ها را با ادویه های خشک و سیر خرد شده بپاشید.

• روغن زیتون یا آفتابگردان تصفیه نشده را بگیرید، به جوش بیاورید.
• روغن داغ را در کوزه ها بریزید ، مسدود کنید.
• به زیرزمین فرستاده شد

توجه: هنگام باز کردن یک شیشه میان وعده در زمستان، روغن را بیرون نریزید - این یک سس سالاد عالی است.

پیش غذای آتشین "گرگون"

برای تهیه این بیلت سوزان به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم غلاف بگیرید، بشویید.
• برش دم اسبی؛
• برش یک سمت کم عمق کم عمق.
• سبزیجات را در شیشه های تمیز قرار دهید؛
• آب جوش را به مدت 10 دقیقه بریزید؛
• آب جوش را با ماریناد جایگزین کنید؛
• شیشه ها را بدون استریل کردن بپیچید.

ماریناد از 1.5 لیتر آب، نمک و شکر (هر کدام 1.5 قاشق غذاخوری)، 3 قاشق غذاخوری تهیه می شود. قاشق سرکه 9 درصد. 3 ماده اول را می جوشانند سپس سرکه اضافه می کنند.

پیش غذا فلفل دلمه ای داغ به زبان ارمنی "تسیتساک"

با پیروی از این دستور، یک غذای بسیار تند خواهید داشت. هیچ فلفلی برای نمک زدن مناسب نیست، بلکه فقط نازک و بلند به رنگ سالاد است. فلفل شسته نمی شود، اما بلافاصله روی میز گذاشته می شود تا کمی پیوند شود، سپس:

1. شستشو. با یک سوزن یا چنگال ضخیم 2 تا 3 بار سوراخ کنید.
2. چترهای شوید، سیر در انتهای ظرف قرار می گیرند.
3. یک لیوان نمک درشت بردارید، در 5 لیتر آب حل کنید.
4. سبزیجات را بریزید. با ظلم فشار دهید و در اتاق بگذارید تا غلاف ها زرد شوند.
5. آب نمک را صاف کنید.
6. فلفل در کوزه های تمیز بدون آب نمک قرار می گیرد، به مدت 10 دقیقه استریل می شود، بسته می شود. می توانید یک آب نمک جدید درست کنید، آن را بجوشانید و غلاف ها را داخل آن بریزید.

فلفل ها باید قبل از برداشت خوب شسته و خشک شوند.

گزینه ای دیگر:

• ماریناد سرد را در کوزه ها بریزید؛
• فلفل های نمکی را با درپوش های نایلونی ببندید.
• به زیرزمینی سرد پایین آمد.

غلاف تلخ ترشی گرجی

این پیش غذا بسیار تند است.

1. فلفل ها را با ساقه خار می کنند و یک روز روی میز می گذارند.
2. 15 دقیقه آب جوش بریزید سپس آبکش کنید.
3. سیر (6 سر) را پوست بگیرید، همراه با گشنیز، شوید، جعفری در چرخ گوشت چرخ کنید.
4. نمک (لیوان) را اضافه کنید سرکه سیب(2 فنجان)، شکر (0.5 فنجان)، روغن نباتی (4 فنجان). این مقدار برای 5 کیلوگرم غلاف محاسبه می شود.
5. ماریناد را بجوشانید، آن را با مواد خام پر کنید، مخلوط کنید، 2 ساعت بگذارید.
6. تحمیل شده در کوزه، استریل.

توجه: زمان استریل کردن شیشه های 0.5 لیتری 10 دقیقه، لیتر - 20 است.

فلفل تند در ماریناد عسل و سس گوجه فرنگی

برای تهیه فلفل طبق این دستور، باید جای سردی برای نگهداری آن داشته باشید، زیرا. به صورت هرمتیک مهر و موم نشده است. بانک ها با درب های پلاستیکی پوشیده شده اند. دستور پخت ماریناد:

• عسل - 2 قاشق بزرگ؛
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری.

فلفل تندرا می توان مرینیت یا نمک زد

غلاف های رنگ های مختلف، بدون جدا کردن دم، شسته می شوند، خشک می شوند، در کوزه ها بسته بندی می شوند، با ماریناد ریخته می شوند.

برای دستور دوم، به غلاف های کوچکتری نیاز دارید. آنها شسته می شوند، دم برداشته می شوند، سرخ می شوند. آب میوه از گوجه فرنگی تهیه می شود و نمک و شکر به آن اضافه می شود. فلفل های ریخته شده در یک ظرف ریخته می شوند، به مدت 15 دقیقه استریل می شوند.

همانطور که می بینید، بسیاری از آماده سازی ها برای زمستان را می توان از غلاف های تلخ تهیه کرد. آنها به طرز شگفت انگیزی منوی شما را متنوع می کنند.

فلفل شور تند: ویدئو

با شروع فصل سبزیجات و میوه ها و دیگر مواهب طبیعت، کنسرو فروشی آنها آغاز می شود. به نظر می رسد دیوانگی است - آنها تن و همه چیز را برای زمستان آماده می کنند. من غذاهای تازه را بیشتر دوست دارم، به عنوان مثال - فلفل در روغن، فلفل لچو.

البته هدف از برداشت این است که محصول و محصولات زمستانه را حفظ کنید تا غذای خود را تامین کنید. جایی خواندم که برخی محصولات در روغن بسیار خوب نگهداری می شوند. در غذاهای فرانسوی چنین اصطلاحی وجود دارد - confit، confit. این اصطلاح به معنای - حفظ است. یک روش بسیار قدیمی برای نگهداری مواد غذایی که به شما امکان می دهد برخی از محصولات را برای مدت طولانی ذخیره کنید. اغلب این روش برای گوشت یا بازی قابل استفاده است. در حین تهیه گوشت کانفیتی بسیار نرم و لطیف می شود سپس گوشت را در ظرفی گذاشته و با چربی آب شده می ریزند.

وقتی من کوچک بودم، مادربزرگم در روستا این کار را می کرد سوسیس خانگیاز گوشت خوک، سپس آن را در یک قابلمه سرامیکی قرار داده و آن را با چربی گوشت خوک آب شده ریختند. پس از عملیات حرارتی اضافی در فر، گوشت خوک سفت شد و سوسیس را برای مدت طولانی حفظ کرد. با این حال، جلوگیری از فاسد شدن چربی مهم بود. به ندرت پیش می آید که چنین خالی بیش از 2-3 ماه ذخیره شود.

علاوه بر این، از این روش برای تهیه چاشنی ها استفاده می شود. کسانی که غذاهای مدیترانه ای می پزند، مطمئناً با کمک سیر و گیاهان معطر، روغن زیتون را کمی طعم دار می کنند. تا آنجا که ممکن است، confit به عنوان یک روغن مناسب است.

شما اغلب می توانید دستور العمل هایی را پیدا کنید که در آن به جای روغن زیتون از یک طعم دهنده طعم دار استفاده می شود. در حالی که سیر جوان وجود دارد، آن را در روغن زیتون خورش می دهند، سپس در شیشه ها نگهداری می کنند و در صورت نیاز از روغن و حبه های سیر استفاده می کنند - ادویه جات.

ما اغلب ماکارونی را با سس های مختلف در خانه می پزیم، یا فقط سس - بیشتر برای پیتزا. سس مارینارا - گوجه فرنگی، سیر، روغن زیتون و ادویه جات ترشی جات. پیتزا مارینارا - با چنین سس به سادگی غیر قابل مقایسه است (با این حال، بسیاری از مردم فکر می کنند که مارینارا غذای دریایی است). هنگام پخت، روغن زیتون را معمولاً با چند حبه سیر له شده گرم می کنند، سیر را سرخ کرده و از روغن خارج می کنند. روغن زیتون برای پخت و پز بیشتر استفاده می شود.

من چندین دستور غذا برای فلفل تند برشته دارم - تنقلات خوش طعم که من واقعاً آنها را دوست دارم. آنها برای نگهداری طولانی مدت کاملا مناسب هستند.

ایده دستور پخت فلفل تند در روغن با اضافه کردن حبه سیر و سبزی به ذهنم رسید. اولا، راه عالیتهیه روغن زیتون برای استفاده بعدی به عنوان پایه ای برای سرخ کردن غذاها و تهیه سس. ثانیا، هم سیر و هم فلفل تند در روغن بسیار خوشمزه خواهد بود و مطمئناً خیلی سریع خورده می شود - خودم می دانم.

صادقانه بگویم، من حتی فکر نمی کردم که فلفل در روغن آنقدر خوشمزه باشد.

بنابراین، فلفل خانگی در روغن اساس است غذاهای خوشمزهو سس ها فلفل در روغن - یک میان وعده یا فقط یک درمان برای خبره ها.

فلفل در روغن - یک پیش غذا از فلفل تند و سیر

فلفل در روغن برای من مثل یک خوراکی است. من چندین دستور پخت دارم فلفل کبابی- تنقلات، که من واقعا دوست دارم. فلفل در روغن بهترین است

فلفل تند در روغن برای زمستان

عناصر:

• فلفل قرمز قرمز - 7 قطعه؛
• سیر - 2 سر؛
• رزماری - 2 شاخه؛
• برگ بو - 2 قطعه؛

فلفل تند در روغن برای زمستان من عاشق پختن برای آینده هستم

می توانید فلفل تند را در روغن با سیر امتحان کنید و با یک تکه نان سیاه کمی نمک بزنید.

فلفل تند در روغن برای زمستان

فلفل های تند را برای زمستان در روغن می بندیم طبق روش قدیمی نگهداری confit، confit برای نگهداری فرانسوی است. در اینجا ما در این دستور پخت هستیم تا فواید و طعم فلفل را تا حد امکان حفظ کنیم و آن را داغ بریزیم روغن زیتونفلفل تند ترشی شده در روغن یک پیش غذای شاهکار برای خبره های واقعی است! از شیشه، نه تنها فلفل خوراکی است، بلکه سیر نیز بسیار خوشمزه، لطیف و با مزه کمی جسورانه می شود. و روغن زیتونی که فلفل را در آن آماده می کنیم، عطر و طعمی خیره کننده دارد.

عناصر:

• فلفل قرمز قرمز - 7 قطعه؛
• سیر - 2 سر؛
• رزماری - 2 شاخه؛
• برگ بو - 2 قطعه؛
• روغن زیتون - 250 میلی لیتر.

دستور گام به گامفلفل تند در روغن برای زمستان

1. سیر را پوست بگیرید و در قابلمه ای بریزید و یک شاخه رزماری و برگ بو به آن اضافه کنید.
2. سیر را با روغن زیتون بریزید و شروع کنید! بجوشانید، سپس آتش را تا حد امکان کوچک کنید و سیر را به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
3. قابلمه را از روی حرارت بردارید، سیر و رزماری را از آنجا ماهی بگیرید و در شیشه آماده شده بریزید و بلافاصله درب آن را ببندید.
4. حالا باید فلفل های تند را داخل روغن بریزید و آن را هم بجوشانید، سپس به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
5. فلفل را به سیر و رزماری منتقل می کنیم، آن را با روغن داغ می ریزیم.
6. شیشه را با درب ببندید، بگذارید خنک شود و در یخچال قرار دهید.

می توانید فلفل تند را در روغن با سیر امتحان کنید و با یک تکه نان سیاه کمی نمک بزنید. و می توانید آن را به شاهکارهای آشپزی خود اضافه کنید و از روغن طعم دهنده ای که برای تهیه سالاد به دست آوردیم و همچنین بروشتا فصل استفاده کنید.

فلفل تند ترشی شده برای زمستان در روغن

زمان آماده سازی: مشخص نشده است

1. چیلی را آماده کنید، فلفل را بشویید و خشک کنید.

2. حالا دم ها را ببرید، خود میوه را چند قسمت کنید، در این مرحله بهتر است با دستکش کار کنید وگرنه بعد از کار دستتان می پزد.

3. بنابراین، پس از تقسیم فلفل، دانه ها و تمام رگبرگ ها را بردارید، این تندترین چیز در فلفل است.

سپس نصف ها را به قطعات مساوی برش دهید.

4. یک ورقه پخت آماده کنید، روی آن را با فویل بپوشانید، برش های چیلی را بچینید، آنها را با روغن نباتی چرب کنید، کمی نمک بپاشید، در این مرحله باید نمک بزنید، در غیر این صورت فلفل ها شور نمی شوند، زیرا پس از آن نمک در روغن حل نمی شود.

5. فلفل قرمز را در فر خشک کنید با روشن کردن تابع همرفت یا به سادگی در را باز کنید، دمای حرارت 150 درجه، زمان 4 ساعت است.

6. شیشه ای آماده کنید، آویشن و شاخه های ریحان را در آن بریزید.

7. سپس آنها را با برش های فلفل قرمز خشک پر کنید.

8. کاملا با روغن پر کنید، بفرستید تا در یخچال نگهداری شود.

9. فلفل تند ترشی شده برای زمستان در روغن آماده است. آن را کاملا تزئین تقریبا هر ظرف، است میان وعده عالیو فقط یک غذای نفیس برای لذیذهای واقعی.

فلفل تند در روغن برای زمستان

برای دوستداران غذاهای تند، پیشنهاد می کنیم فلفل تند را در روغن برای زمستان آماده کنید. دستور العمل گام به گام با عکس ها و نکات به شما نشان می دهد که چگونه آن را درست انجام دهید.

4 دستور غذا - فلفل چیلی (تند، تلخ) برای زمستان

فلفل تند به سبک قفقازی

یک دستور العمل بسیار جالب برای عاشقان تند. آماده سازی برای زمستان فلفل تلخ در روغن نباتی، با ادویه جات ترشی جات و گیاهان.

فلفل قرمز تند (قرمز و سبز) - 1.5 کیلوگرم

روغن نباتی - 2 پشته.

جعفری (بزرگ) - 1 دسته.

نمک (نه پر) - 1 قاشق غذاخوری. ل

ادویه جات ترشی جات (hops-suneli) - 3 قاشق چایخوری

فلفل را بشویید و ساقه آن را جدا کنید. روغن را در ماهیتابه یا ماهیتابه بریزید و فلفل را کم کنید و نمک را کم کنید و شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید.

روی حرارت متوسط ​​بجوشانید و گاهی هم بزنید. وقتی فلفل شروع به نرم شدن کرد، ادویه ها، سرکه و جعفری درشت خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

در شیشه های استریل شده بچینید و کمی هم بزنید. برگردانید تا کاملا خنک شود. در زمستان می توانید آن را با سیب زمینی میل کنید یا به سوپ و سالاد اضافه کنید.

فلفل تند ترشی شده به سبک ارمنی با گیاهان

این آماده سازی برای بدن انسان بسیار مفید است، زیرا تمام ویتامین ها و مواد مفید مختلف موجود در محصولات مورد استفاده را در خود حفظ می کند. فلفل ترشی شده با سبزی و سیر بسیار معطر و خوش طعم است، بنابراین یک میان وعده عالی برای میزهای روزمره و جشن خواهد بود.

فلفل تند - یک کیلوگرم؛

9٪ سرکه - 60 میلی لیتر یا اسید استیک 6٪ - 100 میلی لیتر؛

گیاهان: کرفس، جعفری، شوید - هر کدام 50 گرم؛

نمک غذا - 50 گرم؛

آب آشامیدنی - یک لیتر.

غلاف ها و تمام سبزی ها را زیر آب سرد بشویید، سیر را پوست بگیرید و به قطعات دلخواه برش دهید.

قبل از شروع به ترشی فلفل، آن را باید در روح پخته شود. کابینت تا نرم شود. دمای داخل حدود 150-180 درجه است.

فلفل ها را از فر خارج کرده و مدتی بگذارید تا غلاف ها خنک شوند.

در این فاصله، شیشه ها و درب ها را پردازش کنید.

تمام برگ ها را از ساقه های علف جدا کنید.

فلفل سرد شده را در ظروف استریل شده بچینید و به طور متناوب با لایه هایی از سیر خرد شده و برگ های سبزی بچینید.

آب را در یک قابلمه بریزید، نمک خوراکی و هر یک از اسید استیک ذکر شده در لیست دستور غذا را اضافه کنید. ماریناد را بجوشانید، از اجاق گاز بردارید و بگذارید کمی خنک شود.

به محض اینکه ماریناد به دمای اتاق رسید، آن را روی غلاف ها در شیشه ها تا همان "شانه" ظرف بریزید.

در هر شیشه یک پرس قرار دهید (یک لیوان پر از آب یا سنگریزه های کوچک)، فلفل ها را تا سه هفته در شرایط اتاق خیس کنید.

پس از گذشت زمان، شیشه ها را با فلفل تند ترشی فشرده با درپوش نایلونی یا پیچی ببندید، جاهای خالی را دوباره در یخچال قرار دهید.

فلفل چیلی (تند، تلخ) کنسرو شده

بسیار میان وعده خوشمزه، بسیار روشن و رنگارنگ، تهیه بسیار آسان و سریع. تا تابستان آینده در دمای اتاق نگهداری می شود (بیشتر تلاش نکنید).

ما نیاز داریم (برای یک شیشه 3 لیتری):

فلفل چیلی (ترجیحا رنگ های مختلف - قرمز و سبز، تا جایی که می توانید در یک شیشه قرار دهید)

نمک درشت - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق

شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

سرکه 9٪ - 8 قاشق غذاخوری. قاشق ها

شوید با چتر - به مزه.

برگ ترب - به مزه.

سیر - به مزه

فلفل را خوب بشویید و ساقه ها را جدا کنید. دانه ها را رها می کنیم و چتر شوید شسته و خشک شده، برگ ترب، حبه های سیر پوست کنده و در واقع خود فلفل را محکم داخل شیشه های استریل می گذاریم.

مقدار مواد ماریناد را برای 3 عدد مشخص کردم کوزه لیتری، اما من بیشتر قوطی های کوچکتر را انجام می دهم - قوطی های 0.7 لیتری-1 لیتری. بنابراین محصولات را بسته به حجم قوطی تقسیم می کنیم.

بنابراین، آب را با نمک و شکر بجوشانید، همانطور که می جوشد (خوب)، شیشه ها را پر کنید، با درب های استریل بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

سپس با احتیاط دوباره آب را داخل ماهیتابه بریزید و دوباره به جوش بیاورید و 3 دقیقه بجوشانید و گاز را خاموش کنید بلافاصله سرکه را اضافه کرده مخلوط کنید و بلافاصله فلفل هایمان را به لبه های شیشه بریزید و درب آن را بغلطانید.

فلفل تند برای زمستان

فلفل قرمز تند - 350 گرم (در هر شیشه 800 گرم)

4 دستور غذا - فلفل چیلی (تند، تلخ) برای زمستان - دنیای زنان

فلفل تند قفقازی دستوری بسیار جالب برای دوستداران تند. آماده سازی برای زمستان فلفل تلخ در روغن نباتی، با ادویه جات ترشی جات و گیاهان. ما نیاز داریم: فلفل فلفل

کلمب کاشف فلفل تند است. او بود که اولین بار آن را از سفرهای طولانی خود به اروپا آورد. در طول شش هزار سالی که از کشت این گیاه می گذرد، انواع مختلفی از این گیاه پرورش داده شده است.

این گیاه به دلیل انبوه آن فراگیر شده است خواص درمانی، زیبا ظاهرو طعم روشن غذاهای فلفل تند برای دوستداران غذاهای تند جذاب خواهد بود.

سبزیجاتی که به عنوان چاشنی استفاده می شود ایده آل است غذاهای گوشتی، هنگام تهیه غذاهای مکزیکی، هندی، آسیایی و قفقازی بدون آن غیرممکن است.

خواص مفید فلفل تند

فلفل تند به دلیل خواص مفید فراوان، در عرصه های مختلف زندگی انسان کاربرد فراوانی دارد.

برنامه های کاربردی:

1. زیبایی شناسی. در این زمینه عصاره های مختلفی از محصول و روغن ضروری. به دلیل خاصیت تحریک کنندگی، باعث رشد و تقویت مو می شود. به خلاص شدن از شر سلولیت کمک می کند، بنابراین اغلب به کرم های ماساژ و پوشش های بدن اضافه می شود.
2. صنعت داروسازی. به دلیل خاصیت گرم کنندگی در ساخت پمادها و چسب های مختلف برای استفاده خارجی به عنوان مثال در درمان سیاتیک استفاده می شود.
3. قوم شناسی. به دلیل محتوای بالای ویتامین‌ها، به‌ویژه ویتامین C، به‌عنوان یک داروی پیشگیرانه در فصل اپیدمی سارس استفاده می‌شود. از میوه ها برای افزایش اشتها، بهبود عملکرد دستگاه گوارش استفاده می شود و وجود ویتامین های C و P به پاکسازی رگ های خونی کمک می کند.

حاوی لیکوپن است که استفاده منظم از آن خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد. علاوه بر این، این محصول فرآیندهای متابولیک را در بدن سرعت می بخشد، باعث کاهش وزن می شود. اثر مفید بر سیستم عصبی، اثر ضد درد خفیفی دارد و باعث تولید اندورفین می شود.

انواع فلفل تند

این گیاه با پنج گونه اهلی و بیست و شش گونه وحشی نشان داده شده است که مجموعاً حدود سه هزار گونه دارند.

بسته به کپسایسین موجود در ترکیب، مرسوم است که انواع فلفل را مطابق با مقیاس تندی اسکویل تقسیم بندی کنید.

که بر اساس آن نشانگر 0 امتیاز متعلق به شیرینی است فلفل دلمه ای. تندترین نوع به عنوان "نفس اژدها" شناخته می شود که توسط یک باغبان انگلیسی پرورش یافته است که شاخص آن 2500000 امتیاز بود.

واریته های گیاهی به دسته های اصلی تقسیم می شوند:

• فلفل تند چینی قوی ترین طعم تند را دارد.
• انواع هابانرو نیز طعمی روشن و سوزان مرکبات دارد و برای تهیه سس و غذاهای مکزیکی استفاده می شود.
• ترینیداد، این دستهترکیبی از گیاهان با میوه‌های غیر معمول که طعم معتدلی دارند و نت‌های میوه‌ای برای تهیه انواع سس و آجیکا استفاده می‌شود.
• 7 قابلمه فلفل ها را با شکل غلاف اصلی ترکیب می کند، میوه ها عطر میوه ای و طعم نسبتاً تیز دارند.
• Jalapeno، گروهی از گیاهان است که با طعم نسبتاً گرم، تند و کمی ترش مشخص می شود. میوه ها دارای شکل کشیده و رنگ مایل به سبز، در زمان رسیدن قرمز یا زرد می شوند و مناسب برای کشت خانگی هستند.
• فلفل کاین گیاهانی با رشد کم هستند که میوه های آن زرد یا قرمز، طعم تند یا تند است.
• فلفل قرمز، گیاهان دارای میوه های توت مانند با طعم نسبتاً سوزاننده یا تند هستند.
• فلفل های بوته ای میوه های آبدار و کوچک قرمز دارند.

توجه داشته باشید!این گیاه به دلیل بی تکلفی نسبی آن به طور گسترده مورد علاقه باغداران است، زیرا می توان آن را حتی در گلدان روی طاقچه رشد داد. مقدار SHU بر روی بسته بندی دانه نشان داده شده است، هر چه بیشتر باشد، میوه های گیاه رشد یافته تیزتر خواهد بود.

چگونه یک محصول را برای حفاظت انتخاب و آماده کنیم؟

فرآیند حفاظت به حفظ برای مدت طولانی کمک خواهد کرد ویژگی های مفیدمحصول، در حالی که کمی از شدت آن می کاهد.

غلاف های کنسرو شده به خوبی با غذاهای گوشتی، ماهی ست می شوند و همچنین میان وعده خوبی برای ودکا هستند. فرآیند نگهداری رنگ را حفظ می کند، به همین دلیل، چنین سبزی هر میز تعطیلات را تزئین می کند.

برای حفظ، ارزش انتخاب غلاف های صاف و بدون آسیب را دارد، در حالی که اگر قرار است غلاف به طور کلی در یک شیشه قرار گیرد، باید میوه هایی با همان اندازه انتخاب شود. می توانید ترکیبی از میوه ها با رنگ های مختلف درست کنید یا کنسرو تک رنگ درست کنید.

خود غلاف را می توان به طور کلی حفظ کرد، در حالی که بریدن دم اختیاری است. یا به هر طریقی برش دهید: حلقه ها، نیم حلقه ها، بخش ها، و برای برداشت می توان آن را در چرخ گوشت همراه با دانه ها پیچاند. شایان ذکر است که دانه ها تیزی سبزی برداشت شده را افزایش می دهند.

توجه داشته باشید!برای کنسرو کردن، میوه ها باید کاملا شسته و خشک شوند. برخی از دستور العمل ها شامل عملیات حرارتی محصول با تفت دادن یا خورش است. از آنجایی که محصولی سوزان و تند است، نباید به مقدار زیاد برداشت شود.

چگونه محصولات بیشتری را پرورش دهیم؟

هر باغبان و ساکن تابستان از دریافت یک برداشت بزرگ با میوه های بزرگ خوشحال است. متأسفانه همیشه نمی توان به نتیجه مطلوب رسید.

اغلب گیاهان فاقد مواد مغذی و مواد معدنی مفید هستند

دارای خواص زیر است:

• اجازه می دهد افزایش بازده تا 50 درصدفقط در چند هفته استفاده
• شما می توانید خوب شوید برداشت حتی در خاک های کم حاصلخیزیو در شرایط نامساعد آب و هوایی
• کاملا بی خطر

فلفل تند برای زمستان - دستور العمل ها

ترشی فلفل تند

مجموعه محصول:

• فلفل قرمز تند به مقدار در شیشه 1 لیتری،
• آب 1 لیتر،
• نمک سفره، ترجیحا "اضافی" 1 قاشق غذاخوری. بدون اسلاید
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری، یا جوهر سرکه 70٪ - 1/3 قاشق چایخوری،
• شکر 1 قاشق غذاخوری بدون اسلاید

ادویه جات ترشی جات (اختیاری):

• سیر 2-3 حبه،
• برگ توت و گیلاس،
• شوید، ترب، نخود شیرین، میخک؛

تکنولوژی پخت و پز:

1. به تعداد مورد نیاز غلاف را بشویید و خشک کنید.
2. شیشه و درب آن را با صابون لباسشویی و جوش شیرین بشویید، سپس آنها را به روشی مناسب مانند بخار، اجاق گاز یا مایکروویو استریل کنید. در صورت خراب شدن یکی در حین درز بهتر است دو درب تهیه کنید.
3. ماریناد را آماده کنید. برای این کار آب، نمک، شکر را در قابلمه ای با هم مخلوط کرده و بگذارید تا بجوشد.
4. غلاف های شسته شده را در ظرفی بریزید، ادویه ها را اضافه کنید.
5. ماریناد در حال جوش را به مدت 5 دقیقه در یک شیشه بریزید. سپس در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید و دوباره قطعه کار را به مدت 5 دقیقه بریزید. این روش را سه بار تکرار کنید.
6. سرکه را به ظرف پر از ماریناد اضافه کنید، درب آن را بپیچید.
7. شیشه را برگردانید، آن را در یک پتوی گرم بپیچید، بگذارید خنک شود.

فلفل تند شکم پر

مواد لازم:

• فلفل تند گرد - 30 قطعه، ترجیحا بزرگ، با وزن کل حدود 1.3 کیلوگرم.
• سرکه شراب - 1 لیتر،
• کنسرو ماهی تن 3 عدد
• وزن کل ماهی تن حدود 500 گرم است.
• زیتون یا کیپر - 1 قوطی،
• روغن سبزیجات،
• ادویه جات: سیر 3 حبه، ریحان.

تکنولوژی پخت و پز:

1. سبزیجات را بشویید، خشک کنید، هسته آنها را با دانه ها جدا کنید.
2. سرکه را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد.
3. مواد خالی را به مدت 3-4 دقیقه در سرکه در حال جوش بریزید، سپس آنها را خارج کرده و خشک کنید.
4. در یک کاسه جداگانه، کنسرو ماهی تن، زیتون ریز خرد شده یا کیپر را مخلوط کنید.
5. جاهای خالی را با مخلوط ماهی تن پر کنید.
6. در یک ظرف قرار دهید، حبه های سیر، ریحان را اضافه کنید.
7. با روغن پر کنید، درب آن را ببندید.
8. بیش از شش ماه در جای تاریک خنک نگهداری شود.

داستان هایی از خوانندگان ما!
"من یک ساکن تابستانی با سالها تجربه هستم و از سال گذشته شروع به استفاده از این کود کردم. آن را روی دمدمی مزاج ترین سبزی باغ خود - روی گوجه فرنگی آزمایش کردم. بوته ها با هم رشد کردند و شکوفا شدند ، برداشت بیشتر از حد معمول بود. و آنها با سوختگی دیررس بیمار نشدند، این مهمترین چیز است.

کود واقعاً باعث رشد شدید گیاهان باغی می شود و آنها بسیار بهتر میوه می دهند. حالا شما نمی توانید یک محصول معمولی را بدون کود پرورش دهید، و این سس بالا تعداد سبزیجات را افزایش می دهد، بنابراین من از نتیجه بسیار راضی هستم."

فلفل تند ارمنی

مواد لازم:

• فلفل قرمز 1 کیلوگرم،
• آب 1 لیتر،
• نمک 1.5 قاشق غذاخوری بدون اسلاید
• سیر 5 حبه،
• سرکه 9٪ - 4 قاشق غذاخوری، اگر سرکه 6٪ - 7 قاشق غذاخوری،
• سبزیجات 50 گرم: جعفری، شوید، کرفس.

تکنولوژی پخت و پز:

1. سبزیجات و گیاهان را کاملاً بشویید و خشک کنید.
2. سبزیجات را در فر بپزید تا نرم شوند با دمای 150-190 درجه.
3. سیر را ریز خرد کنید، برگ های سبز را بچینید و ساقه های درشت آن را جدا کنید.
4. در یک قابلمه، آب، سرکه، نمک را مخلوط کرده، بگذارید تا بجوشد و خنک شود.
5. لایه هایی از غلاف، سیر، گیاهان را بچینید.
6. ظرف را با مخلوط آماده شده بریزید، به مدت 3 هفته در دمای اتاق تحت فشار قرار دهید.
7. شیشه ها را با درب ببندید، در یخچال نگهداری کنید.

ترشی فلفل تند بدون استریل کردن

مواد لازم برای یک شیشه 700 گرمی:

• فلفل تند 300 گرم،
• آب 600 میلی لیتر،
• شکر 2 قاشق غذاخوری،
• نمک 1 قاشق چایخوری با یک اسلاید
• سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر،
• ادویه جات ترشی جات (اختیاری): سیر 2-3 حبه، توت و برگ گیلاس، شوید، ترب کوهی، نخود شیرین، میخک؛

تکنولوژی پخت و پز:

1. سبزیجات را کاملاً بشویید و خشک کنید.
2. ماریناد را از ½ قسمت آب، شکر، نمک و سرکه آماده کنید و بگذارید بجوشد.
3. شیشه را با صابون لباسشویی و جوش شیرین بشویید، سپس آن را به روشی مناسب مانند بخار، فر یا مایکروویو استریل کنید.
4. برای جوشاندن آب.
5. ادویه ها، سیر را در ظرفی بچینید و غلاف ها را بگذارید.
6. قطعه کار را با آب جوش به مدت 15 دقیقه بریزید، آب را تخلیه کنید.
7. قطعه کار را با ماریناد در حال جوش بریزید.
8. بپوشانید یا رول کنید.

ترشی فلفل تند با عسل

مواد لازم:

• فلفل چیلی 2 کیلوگرم،
• آب 0.5 لیتر،
• سرکه سفره 0.5 لیتر،
• شکر 2 قاشق چایخوری،
• عسل نمدار یا گل 2 قاشق چایخوری،
• نمک 4 قاشق چایخوری بدون اسلاید

تکنولوژی پخت و پز:

1. سبزیجات را کاملاً بشویید و خشک کنید.
2. شیشه و درب آن را با صابون لباسشویی و جوش شیرین بشویید، سپس آن را به روشی مناسب مانند بخار، فر یا مایکروویو استریل کنید.
3. ماریناد را از آب، نمک، شکر، عسل و سرکه آماده کنید، به جوش بیاورید، 2 دقیقه بجوشانید.
4. فلفل ها را در ظرفی بریزید، باید سفت پر شود، اما فلفل ها نباید فشرده شوند.
5. ماریناد در حال جوش را روی آن بریزید و بپیچید.
6. درب را بپیچید

ترشی فلفل تند

مواد لازم:

• فلفل تند 1 کیلوگرم برای زیبایی می توانید از غلاف های چند رنگ استفاده کنید.
• نمک 1 قاشق غذاخوری با اسلاید یا 40 گرم،
• آب آشامیدنی 1 لیتر،
• سیر 4 حبه،
• گیاهان برای نمک زدن: برگ توت، گیلاس، شوید، ریشه یا برگ ترب.

تکنولوژی پخت و پز:

1. ظرف را برای نمک زدن کاملا بشویید.
2. غلاف ها و گیاهان را بشویید و خشک کنید؛
3. آب را روی آتش بجوشانید، نمک را در آن حل کنید، بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.
4. ته ظرف را با نیمی از سبزی های موجود بگذارید، ترب و سیر را بگذارید.
5. سبزیجات را چند بار با چنگال نزدیک ساقه سوراخ کنید.
6. غلاف ها را در ظرفی بریزید و روی آن را با نیمه دوم برگ های سبز بپوشانید و روی آب نمک بریزید.
7. به مدت 2 هفته در یک اتاق خنک تاریک قرار دهید.

راه های خشک کردن فلفل تند

برای اینکه میوه های گیاه را به درستی خشک کنید، باید قوانینی را دنبال کنید:

• سبزیجات باید به دقت دسته بندی شده و از نظر یکپارچگی پوست بررسی شوند. غلاف هایی که دارای لکه، کبودی، نقص هستند در معرض خشک شدن نیستند.
• میوه ها را می توان به طور کامل خشک کرد، برای این کار باید غلاف هایی با همان اندازه و رنگ انتخاب کنید. می توانید میوه ها را به صورت چوبی خرد کنید، این روش باعث صرفه جویی در فضا و کاهش زمان خشک شدن می شود.
• هنگام کار با فلفل، دستکش لاستیکی بپوشید و از تماس با چشم خودداری کنید. همچنین به صورت خود دست نزنید.
• برای خشک کردن غلاف ها در هوا می توانید از نخ و سوزن استفاده کنید. برای انجام این کار، فلفل دلمه ای را روی یک نخ می بندند و در اتاقی با تهویه مناسب آویزان می کنند. میوه ها نباید به یکدیگر برخورد کنند. در این حالت آنها را رها می کنند تا کاملا خشک شوند. اگر سبزی به چوب بریده شود، باید به مدت 7-12 روز به طور مساوی در یک لایه روی ورق های کاغذ توزیع شود. چندین بار در طول مدت لازم است سبزیجات خرد شده را جابجا کرده و تکان دهید و کاغذ را عوض کنید.
• برای خشک شدن در فر، میله های برش خورده را روی یک ورقه پخت قرار می دهند و می گذارند تا کاملاً با در باز باشد. دمای فر نباید بیشتر از 60 درجه باشد، زمان خشک شدن حدود 5 ساعت است.

اگر فلفل دلمه ای دارای رنگ شدید روشن، ساختار شکننده و شکننده باشد، این نشان دهنده خشک شدن آن است. چوب های خرد شده را می توان پودر کرد و در یک ظرف شیشه ای نگهداری کرد.

خوب است بدانید!فلفل تند گیاهی فوق العاده است که میوه های آن حاوی مقدار زیادی مواد مفید و ویتامین است. محصولی که به درستی ذخیره شده باشد یک میان وعده فوق العاده برای هر وعده غذایی به خصوص در فصل زمستان است.