Най-вкусните кнедли с картофи. Стъпка по стъпка рецепта за кнедли със снимка

Вареники с картофи е рецепта за невероятно вкусно ястие, което с право може да се счита за украинско, въпреки че мнозина смятат, че е общославянско. Що се отнася до технологията на готвене, тя не е никак сложна: правим малък кръг от тестото и в него увиваме картофената плънка.

Въпреки своята простота, това ястие има голям брой възможности за готвене, предимно за пълнеж: картофени пори, сурови картофи, пържен лук, пържени пъпки, гъби, свинска мас, кайма, сирене, копър и др.

Размерът на този деликатес може да бъде незначителен, не по-голям от пилешко яйце, или може да бъде приготвен доста голям - от тиган. Тестото за кнедли се използва класическо, тоест същото като за кнедли: брашно, вода и яйца. Въпреки това, някои домакини експериментират и използват кефир, мляко, вряща вода или минерална вода.

За никого не е тайна, че "бъркането" с кнедли е доста обезпокоително и дълго, поне час и половина. Подобни усилия обаче несъмнено ще бъдат възнаградени от вашите благодарни и добре нахранени роднини и гости.

Преди да пристъпите към самото моделиране, трябва да омесите еластично тесто, да подготвите картофите, които да допълните с различни продукти. Ако искате да намалите времето за готвене, тогава в този случай можете предварително да подготвите тестото и пълнежа, които можете безопасно да съхранявате в хладилника.

Повярвайте, че процесът на приготвяне на продукти отнема по-голямата част от времето за готвене на това украинско ястие, тъй като можете да ги залепите много по-бързо. Готовите кнедли трябва да се варят в голямо количество вода, предварително осолена. Но не трябва да се намесвате в тях много често и безразсъдно, тъй като можете просто да нарушите структурата на теста.

Така че в тази статия вашето внимание ще бъде представено на „петте“ от най-популярните рецепти за кнедли с картофи.

Тук можете да се запознаете подробно с всички нюанси на приготвянето на това ястие и да зарадвате вашите близки и гости с него.

Рецепта 1: Кнедли с картофи в мляко

Тестото се оказва изключително еластично и нежно, а пълнежът става вкусна добавкатози деликатес!

За да приготвите четири до пет порции ще ви трябва:

300 гр. – картофи
280 гр. - брашно
100 мл. - мляко
2 бр. - лък
1 бр. - яйце

готвене:

Рецепта 2: "Класически" кнедли

Вкусно е и много вкусно ястиекоито не могат да скучаят. Освен това може да се разнообрази чрез поставяне на различни пълнежи. Варениците могат да се приготвят както във вряща вода, така и на пара. Освен това този деликатес е идеално запазен във фризера, така че можете да залепите огромно количество кнедли.

За да приготвите четири порции ще ви трябва:

2-3 с.л. - брашно
1 ст. - вода
1 ч.ч - сол
500 гр. – картофи
1 бр. - лък
3 чл. л. - растителни масла

готвене:

Направете често картофено пюре от варени картофи.
Пригответе тестото: вземете купа, изсипете в нея брашно и направете малка дупка в центъра, добавете сол и налейте вода.
Разбъркайте добре и направете тесто, но само което няма да лепне по ръцете ви и ще бъде доста еластично.
След това покрийте купата с кърпа и я оставете да "почине" малко.
Правим пърженето: пасираме обеления и нарязан на кубчета лук в растително масло, докато стане прозрачен.
От тестото правим "колбас" и го нарязваме на еднакви парчета.
Разточваме всяко от готовите парчета и правим тънка питка.
Поставяме нашия пълнеж в центъра му, сгъваме го наполовина и внимателно, но леко прищипваме краищата.
Поставете навитите кнедли върху поръсена с брашно дъска.
Сварете вода и добавете.
Препоръчително е да хвърлите една кнедла във вряща вода, за да не се слепват.
Гответе около десет минути, докато изплуват.
Деликатесът трябва да се сервира горещ, подправен със заквасена сметана.

Рецепта 3: Постни кнедли

Ако постите и искате да хапнете нещо вкусно, то тази рецепта ще бъде истинска находка за вас. Вкусно, задоволително и с най-простите продукти!

За четири до шест порции ще ви трябва:

700 гр. - брашно
1,5 ч.ч - сол
600 гр. – картофи
1 връзка - зеленина
400 мл - вода

готвене:

Рецепта 4: Вареници със сурови картофи и свинска мас

Това е много елегантна и в същото време проста рецепта за кнедли. индивидуални особеностидава се от факта, че за пълнеж се използват сурови картофи, а не картофено пюре.

За две до три порции ще ви трябва:

4-5 бр. - сурови картофи
1 бр. - лък
50 гр. - мазнини (пресни)
всяко тесто за кнедли

готвене:

Рецепта 5: Кнедли с картофи и пиле

За всички любители на кнедли ще се радвам да осигуря оригинален и необичаен пълнеж за тях - картофи с пиле. Пригответе този деликатес и зарадвайте своите близки и гости. Несъмнено ще останат приятно изненадани от вашето кулинарно въображение.

За четири порции ще ви трябва:

600 гр. – картофи
500 гр. - сметана
500 гр. - пилешко филе
4 с.л. - брашно

готвене:

Това са може би най-често срещаните рецепти за кнедли. Ако погледнете, има огромен брой от тях, например: украински кнедли на пара, буйни кнедли на кефир, кнедли със зеле и гъби, кнедли на пара в бавна готварска печка, кнедли с картофи и сирене и още много различни рецепти ...

Надявам се, че можете да оцените вкуса на това прекрасно ястие.

Какви кнедли обичате?

Варениците са варени сладки, пресни или солени продукти с пълнеж, наподобяващи на вид кнедли. Те се считат за традиционно ястие от известната украинска кухня. Яжте различни рецепти- кнедли с картофи, с вътрешности, с ориз, с горски плодове.

Ястието се сервира, като правило, веднага, както се казва - "горещо". Украинците обикновено допълват сервирането на вкусни лакомства със заквасена сметана, пърленки, билки, мед, конфитюри и други сосове. Обичат да ги правят и сервират в други страни. Ние не отказваме такова ястие.

Ще споделя рецепти как да готвя бързо и лесно вкусно тестоза кнедли с картофи и как да направите пълнежа за това ястие различни начинии го сглобете в готов кулинарен продукт.

Приготви се:

Пресято бяло пшенично брашно - 1 кг
Кефир или кефирен продукт - 500 мл
Захар - щипка
Сол - половин чаена лъжичка без пързалка
Едно пилешко яйце
1/3 лъжица сода.

Процес на готвене:

Ако правите тестото за сладко, тогава трябва да добавите по-малко сол и съответно повече сладкиши.

Брашното се пресява, смесват се продуктите на едро и едно яйце. След това изсипете кефир, трябва да е топъл или със стайна температура, и омесете тестото с ръце, докато стане нежно, ефирно и полепне по ръцете ви.

Поставяме тази въздушна бучка за 30 минути на топло място, след което омесваме отново, докато не е необходимо да я раздробяваме и бием. И това е всичко - можете да изваете кнедли с картофи.

По правило повечето домакини го използват при приготвянето на традиционно украинско ястие. Оказва се, че е стегнато, еластично и в същото време много нежно, леко.

За готвене вземаме:

150 мл. горещо мляко, по-мазно е по-добре
150 мл. топла вода
лъжица растително масло
сол по ваш вкус.

За да приготвите пресятото брашно, добавете яйце, лъжица масло (може да се замени с масло), сол, разтрийте храната с лъжица. Разреждаме горещо мляко с вода, започваме да изсипваме този състав в брашното на тънка струя. С ръка, малко намаслена, разбъркваме продуктите, веднага масата ще потече към ръцете, както трябва, след това ще стане еластична и еластична, ще се отдели от пръстите. Тогава тестото е готово. Трябва да се меси известно време и да се остави да "диша". След час продуктът може да се използва за готвене.

А сега няколко от най- вкусни рецептиприготвяне на картофени кнедли.

Класически кнедли с картофи - рецепта стъпка по стъпка

Тестото в тази рецепта може да използва всяко от представените по-горе, те са еднакво подходящи, но за пълнежа трябва да вземете:

5-6 картофени клубена
Сланина прясна или осолена (по ваш вкус)
Подправки за картофи - една чаена лъжичка.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Обелете картофите, сварете до омекване, намачкайте в картофено пюре, добавете подправки и сол към него. Като алтернатива можете да използвате пресни нарязани билки в картофено пюре.

2. Запържете малко салото в тиган, докато размерът на парчетата намалее наполовина.

3. Смесете свинската мас с картофите, като добавите няколко супени лъжици мазнина към сместа, която свинският продукт стартира.

4. Разточете тестото на равен слой, изстискайте върху него кръгове с еднакъв размер с чаша.

5. Във всеки кръг поставете плънката в средата, завийте продукта и залепете краищата им по удобен начин. В същото време се уверете, че продуктите са добре формовани, в противен случай пълнителят може да изплува в тигана по време на готвене.

6. Сварете кнедли с картофи до готовност и те ще бъдат готови, когато изплуват на повърхността на тенджерата с вряща вода.

7. Поставете лакомството в чиния, поръсете с билки или украсете със зелени стръкове копър отгоре, сервирайте със студена заквасена сметана.

Ако броят на направените продукти е твърде голям, те могат да бъдат замразени и приготвени по желание. Когато готвите, не хвърляйте веднага всички заготовки във вряща вода, поставете храната в съд с вряща вода на малки порции от 8-10 парчета и когато са готови, изпратете следното да се готви.

Съставки за пълнеж:

Картофи от всякакъв сорт - килограм.
Горски гъби или шампиньони - 500 гр.
Луковицата е голяма.
Растително масло.
Сол пипер.

Процес на готвене:

Гъбите, ако са горски, се варят 15 минути и след това се запържват в растително масло, докато омекнат. Гъбите са достатъчни за нарязване и пържене, не е необходимо да се варят.

Луковицата се сварява до пълна готовност, отцежда се от водата, натрива се с вилица или обикновена кухненска къртачка, добавя се сол, черен пипер и гъбите заедно с олиото, в което са пържени.

Отделно се запържват ситно нарязаните или четвъртити кръгчета лук. Трябва да се пържи, докато придобие красив златист цвят.

Разделяме тестото (подходящо за кефир, мляко и вода) на малки парчета (бучки), разточваме всяко от тях не много тънко, около 0,7 см.

В средата разпределяме картофено-гъбената смес и загъваме на плик. Захващаме краищата на тестото, за да не изтича плънката.

Отделете частта, която сте готови за консумация, а останалата част приберете във фризера. Замразени кнедли с картофи могат да бъдат получени и приготвени по всяко време.

Кипваме вода, добавяме малко сол към нея, хвърляме нашите кулинарни шедьоври във вряща вода. Варим около 7 минути, след което като изплуват продуктите ги изваждаме и изсипваме отгоре запържения лук заедно с олиото.

Много е вкусно да ядете такова ястие с различни сосове, например с майонеза, сметана, гъби, както и с обикновена заквасена сметана.

Пригответе тестото според собствена воляот предложените по-горе опции или ваши собствени, които харесвате, а за пълнеж използваме следните съставки:

Картофи - 3-4 клубена
Кисело зеле - 300-400 гр
Смлян пипер - щипка
голям лук
Свинска мазнина осолена или прясна по ваша преценка - 150-200 гр. (Най-добре е да вземете с малки слоеве месо).
Растително масло.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене:

Направете картофено пюре от варени картофи.

Лукът се нарязва наситно, запържва се в олиото до омекване.

Слагаме кисело зеле в тенджера, наливаме чаша вода, варим 20 минути от момента на кипене.

Изстискайте леко охладеното зеле от течността, смесете го с картофеното пюре.

Нарежете салото на малки парченца, запържете, смесете с пържения лук, оставете настрана.

В разточеното тесто по средата разпределяме плънката от зеле и картофи.

Ние извайваме шедьоври на украинската кухня по всеки удобен начин.

Сварете кнедли с картофи и зеле в подсолена вода, докато се сварят, поставете върху чиния, поръсете със смес от лук и мазни пъпки.

За готвене вземаме кефир или направено с мляко класически сладкишикакто и следните продукти:

Суровите картофи са най-добре млади - 4 бр
Зелен лук - връзка.
Твърдо или полутвърдо сирене, но необработено - 120 гр.
Сурово яйце - 1 бр.
Сол и подправки по ваш вкус.

Начинът за приготвяне на такова лакомство е следният:

Докато тестото вдига, "диша", правим плънката. Както вече отбелязахме, за тази рецепта е най-подходящо да се направи на кефир или мляко, но можете да го приготвите и на вода, като смесите брашно, яйце, сол и топла вода.

Три картофа на ренде, които първо трябва да бъдат обелени, измити и държани за 5-10 минути в студена вода. Алтернативно, този продукт не може да се разтрива, а да се превърта през месомелачка.

Изцедете излишната течност, масата трябва да е гъста. Ако продуктът е твърде течен, добавете към него чаена лъжичка картофено нишесте.

Добавете настъргано сирене към зеленчука, подправки и сол по ваш вкус, смесете този състав и ще го използваме като пълнител.

Разделяме тестото, разточено с голяма палачинка, на части, навиваме го на наденица, която след това разделяме на няколко малки парчета, всяко от тези парчета се разточва отново и вече извайваме продукти.

Поставяме пълнежа в средата на чашата, фиксираме краищата, оформяме полумесец, ако желаете, краищата му могат да бъдат свързани и един вид кнедли ще лежи пред вас.

Изпращаме го в тенджера с вряща вода, за да се готви за около 7 минути. Ако кнедлите са с голяма форма, тогава можете да ги готвите малко по-дълго. Когато изплуват, това означава, че ястието е готово, можете да извадите лакомството с решетъчна лъжица, да го поставите в чиния, поръсете с билки или настъргано сирене, сервирайте с майонеза или заквасена сметана.

По правило всеки кулинарен специалист извайва кнедли така, както му харесва и му е по-удобно. Общо има два варианта за извайване на това ястие, които наистина могат да бъдат препоръчани:

Тестото се разточва на равен слой и след това се правят вдлъбнатини в него с помощта на обикновена чаша или всяка кръгла чаша. В бъдеще пълнежът се поставя в тези кръгове.

Тестото се разточва под формата на наденица, която впоследствие се нарязва на парчета с дебелина около сантиметър и дължина около 3 сантиметра. След това с помощта на точилка тези парчета се разточват едно по едно, пълнят се, закрепват се по краищата и се изпращат да се готвят.

Що се отнася до опциите за закрепване на кнедли, има десетки от тях. Някой го прави под формата на косичка, някой просто го стиска с пръсти, някой го свързва с рибена кост.

Днес в продажба има и специално устройство за извайване на кнедли, можете също да го използвате и със сигурност ще получите не само вкусно, но и невероятно красиво оригинално ястие.

И в заключение ще споделя много интересно видеорецепта.

Постни мързеливи кнедли или картофени ньоки (видео)

Това са невероятно вкусни мързеливи картофени кюфтета, ньоки или още ги наричат картофени кюфтета. В тази рецепта те са със пържени гъби. Отлично ястие за тези, които спазват постите.

Това е всичко. Успех и всичко най-хубаво!

Варениците винаги ни помагат, когато трябва бързо и евтино да приготвим нещо вкусно. А кнедлите с картофи са най-универсалният и любим продукт от всички. Можете да закупите полуготов полуготов продукт в магазина или да създадете друг кулинарен шедьовър сами.

Колко време отнема варенето на кнедли с картофи?

Всички умни готварски книги казват, че кнедли с картофено пюре трябва да се готвят средно 7 - 8 минути. Но е много по-лесно да следвате тази схема: след като всички кнедли с картофи изплуват, изчакайте още две минути и извадете готовия продукт от водата. По това време те вече ще кипнат бурно. Не пропускайте момента, в противен случай ще трябва да се задоволите с "гумения" тест. И не забравяйте внимателно да разбъркате кнедлите, след като ги потопите във водата.

Ако решите да готвите кнедли със сурови картофи, тогава времето им за готвене се увеличава с 3 минути след изплуване, така че пълнежът да има време да достигне готовност. Замразените полуфабрикати също изискват по-дълго готвене, но тук трябва да добавите 3 минути, преди кнедлите да изплуват.

Инструкции стъпка по стъпка за готвене на кнедли с картофи

Когато приготвяте кнедли, се ръководете от следния алгоритъм:

Пригответе плънката. Сварете обелените картофи във вода. Отцедете течността и добавете малко масло към продукта. Можете да добавите щипка смлян пипер. Пюрирайте картофите с преса за картофи или блендер.
Нарежете среден лук на малки кубчета и запържете в слънчогледово масло.
Замесете тесто или използвайте готово от магазина.
Разтеглете тестото с колбас, който разделяте на малки филийки.
Разточете всяка филия, като оформите кръг с дебелина 2,5 - 3 сантиметра. Поставете малка част от плънката отгоре и внимателно притиснете краищата на кнедлата.
Сложете тенджера на 2/3 пълна с подсолена вода на котлона и оставете да заври.
Потопете получените продукти на няколко части във вряща вода.
Разбъркайте веднага съдържанието на тенджерата, за да предотвратите слепването на кнедлите.
Изчакайте кнедлите да изплуват нагоре и ги гответе 2-3 минути.
Готовите продукти извадете с решетъчна лъжица в голяма купа и ги залейте със запържения лук.
Разклатете малко купата, така че кнедлите да са равномерно покрити с пържене.

за готвене на кнедли изберете нисък, но достатъчно широк съд, защото водата ще заври по-бързо в него, а плаващите кнедли ще бъдат разположени свободно и ще се варят равномерно;
не пестете вода, налейте поне 2/3 от общия обем, защото кнедлите поемат много от нея;
изчислете порцията кнедли за всяко готвене, така че да имат достатъчно място след изплуване;
не забравяйте да добавите сол към водата за варене на кнедли, докато е още студена, за да ускорите кипенето;
знаещите домакини добавят малко растително масло към водата, така че кнедлите да не се слепват;
Кнедли, които са залепени заедно, без да използвате специална "косичка", могат да стърчат по шева, така че следете състоянието им;
не слагайте кнедли във вода, която не е завряла, за да не вкиснат.

Рецепта за приготвяне на вкусни кнедли с картофи у дома

Съставки за тестото:

кефир - 250 г;
гореща вода - 100 г;
сол - 0,5 ч.л.;
бърза сода - 0,5 ч.л.;
брашно - 500 гр. за тестото и малко за разточване.

За пълнежа ще ви трябва:

картофи - 6-8 бр.;
среден лук - 2 бр.;
масло - 30 г;
Сол и черен пипер - на вкус.

готвене:

Пресейте брашното.
Към него добавете сол и сода.
В отделна купа смесете кефира с гореща вода.
В хълм от брашно направете малка вдлъбнатина в центъра и изсипете смес от кефир и вода в нея.
Замесете тестото бързо. Трябва да е меко, но не течно или лепкаво. Консистенцията може да се регулира чрез добавяне на брашно или вода.
Покрийте тестото с кърпа или кърпа и го оставете да "почине" малко за 15-20 минути. Брашното ще бъде достатъчно наситено с вода и тестото ще бъде по-хомогенно.
Омесете добре тестото, така че да стане гладко и пластично. Ако се окаже малко лепкаво - не е страшно, защото може да се коригира по време на разточването. По-лошо е, ако тестото излезе твърде стегнато, защото кнедлите в такава черупка ще бъдат много твърди.

Не се страхувайте да експериментирате с рецепти за картофени кнедли, добавяйки различни вкусове към основния пълнеж. Има и много варианти за тесто, което има свой специален вкус.

Домашните кнедли с картофи са едно от най-обичаните семейни ястия.

основна характеристикае, че могат да се сервират самостоятелно, като допълнително ястие или можете да замразите и сготвите по всяко време.

Основни принципи за приготвяне на рецепти за тесто за кнедли с картофи

Технологията за приготвяне на тестото се свежда до факта, че в купа според рецептата е необходимо да се смесват вода или кисело-млечни продукти с добавяне на яйца, сол, сода или други компоненти. След това изсипете необходимо количествобрашно и омесете тестото, така че да е меко и не много гъсто. Няма нужда да го мачкате, да го месите и да се опитвате да не залепва по ръцете ви. Нека остане малко рехаво. Трябва само да усетите тестото, защото не напразно го наричат „на живо“.

Можете да оформите кнедли по няколко начина:

1) Без точилка - приготвяме наденица от тестото, нарязваме го на парчета. От всяко парче оформяме топка и я притискаме с длан. Дебелината трябва да бъде 1,5-2 мм. За една кнедла трябва да отиде 1 ч.л. пломби.

2) С точилка - разточете тестото и го нарежете на квадрати 5х5 или 10х10. В средата сложете плънката и я защипете с триъгълник. Може да използвате и чаша, за да изрежете кръгове и да сложите плънката вътре.

3) интересен начин, в който тестото се разточва на две еднакви части. Пълнежът се поставя върху един на еднакво разстояние един от друг, така че да може да се защипе кнедлите. Отгоре се покрива с друг лист тесто и се нарязва на равни квадрати с помощта на нож за пица или обикновен нож. Краищата се защипват с вилица. Получават се красиви и необичайни кнедли.

4) Някои домакини използват специални форми и приспособления.

Има много рецепти за пълнене на кнедли., в който основен компонент са картофите, като към него можете да добавите:

мариновани или пържени гъби;

Черен дроб и гъби;

Леко осолена риба (например леко осолена херинга);

орлови нокти;

Самите кнедли се правят много лесно. За да направите това, трябва в широк тиган, за равномерно разпределениепродукт, кипнете вода и я посолете. След като заври, спуснете кнедлите във водата и, като разбърквате от време на време, изчакайте, докато изплуват. Домашните кнедли се варят 2-3 минути, а замразените полуфабрикати - 6-8 минути. Сервирайте кнедли със заквасена сметана, майонеза или друг сос, както и пържен и поръсен лук отгоре. Като добавка много подходящи са киселите краставички.

По този начин важна роля при приготвянето на кнедли играе тестото, от което са направени. Тук ще спрем днес.

Рецепта 1. Рецепта за тесто за кнедли с картофи на вода

съставки:

Брашно - 700 грама;

Вода - 2 чаши;

Средно яйце - 1 бр.;

Сол - 1 ч.л

Не е съвсем традиционна рецепта, но неговите знания понякога могат да направят добра услуга в живота.

Метод на готвене:

1. Изсипете чаша вода в купа, чукнете едно яйце и добавете сол. Разбъркваме всичко старателно.

2. Постепенно започнете да добавяте пресятото брашно.

3. Замесете тесто и го оставете да престои за кратко.

4. След 20 минути отново омесете тестото, за да стане гладко и еднородно.

Рецепта 2. Choux метод за приготвяне на тесто за кнедли с картофи

съставки:

Брашно - 10 чаши (капацитет - 250 ml);

Растително масло - 3 супени лъжици;

Сол - 1,5 ч.л.;

Кокоши яйца - 3 бр.;

Вода (задължително - вряща вода) - 3 чаши.

Този метод е обичан от толкова много домакини, тъй като се приготвя много бързо и има специален вкус.

Метод на готвене:

1. Изсипете 3 чаши брашно в купа, добавете олио и сол.

2. Изсипете вряла вода върху тестото, като го разбъркате старателно. Изчакваме малко да изстине.

3. Добавете към чоу тестоедно три яйца, останалото брашно и продължаваме да месим още.

4. След като тестото придобие малко гладкост, го завийте домакинско фолиоили полиетилен и оставете за един час на масата при стайна температура.

5. След определеното време тестото става много меко и пластично, държи добре формата и е приятно за работа.

Рецепта 3. Класическа рецепта за тесто за кнедли с картофи в мляко

съставки:

Мляко (за предпочитане 3,2%) - 1,5 л;

Премиум брашно - 3 чаши;

Домашно яйце - 1 бр.;

Сол - щипка;

Захар - 2-3 грама.

Това е стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на стандартни вкусни кнедли.

Метод на готвене:

1. Затоплете малко млякото.

2. Изсипете млякото в купата, в която ще месим тестото. За 600-700 грама тесто - 150 мл прясно мляко.

3. Разбийте 1 яйце в купа и постепенно го добавете в млякото.

4. Доста малко сол и захар. Захарта ще ускори ферментацията на тестото. Млечните киселини ще започнат да ферментират и тестото ще втаса.

5. Пресейте брашното най-добре два пъти.

6. Добавете брашното към млякото с едно яйце за равномерно омесване на части от 1-2 с.л.

7. Поставете получената смес на масата и продължете да месите тестото. За да разберете дали е готово или не, трябва да откъснете парче, да го поставите на гърба на ръката си и да се опитате да го навиете. Ако можете да направите това, тогава тестото е готово.

8. Готовото тесто покрийте с кърпа и оставете на стайна температура за 15 минути.

Рецепта 4. Рецепта за тесто за кнедли с картофи върху заквасена сметана

съставки:

Брашно - 3 супени лъжици;

Заквасена сметана (по-добре е домашна, но можете и да съхранявате) - 3 супени лъжици;

Вода - 0,5 супени лъжици;

Сол - 0,5 ч.л.;

Сода - 0,5 ч.л

Тестото, приготвено на заквасена сметана, е най-нежното.

Метод на готвене:

1. Пресейте брашното и го смесете със солта.

2. Добавете содата към заквасената сметана и разбъркайте добре.

3. Изсипете получената консистенция в брашното и разбъркайте добре с добавяне на вода.

4. Замесете тестото със средна плътност, поставете в найлонов плик и оставете да почине.

5. След 20 минути ще е готово.

Рецепта 5. Рецепта за тесто за кнедли с картофи на кефир

съставки:

Кефир (2,5%) - 200 мл. или една чаша;

Брашно - 3 чаши;

Сода - 0,5 ч.л.;

Сол - щипка;

Растително масло - 1 супена лъжица.

Кефирът в тази рецепта може да бъде заменен с всеки кисело-млечен продукт.

Метод на готвене:

1. Добавете сода към кефир. Това е необходимо, за да се увеличи разхлабващото свойство на содата. Оказва се, че гасим алкалната сода с кисел кефир.

2. Добавете останалите компоненти към получената маса и разбъркайте добре.

3. Постепенно добавете пресятото брашно и замесете тесто.

Рецепта 6. Рецептата на тестото на баба за кнедли с картофи на кефир

съставки:

Кефир (кисело мляко, суроватка) - 100 грама;

Яйце - 1 бр.;

Брашно - 5 супени лъжици;

Трапезен оцет - 1 супена лъжица;

Масло или царевично масло - 1 супена лъжица;

Сода - 0,5 ч.л

От една такава рецепта можете да готвите кнедли и кнедли - ястие от варени парчета тесто. Повечето от тях се използват за приготвяне на супа.

Метод на готвене:

1. В кефир или друг кисело-млечен продукт добавете яйце, оцет, разтопено масло или царевично масло. Разбийте добре с бъркалка.

3. Сега е ред на содата. Разбъркайте отново и добавете останалото брашно.

4. Разстелете получената смес и продължете да месите тестото до гладкост. Тестото ще изглежда течно, но трябва да се омеси, за да не лепне по ръцете ви.

5. След това оформяме колбаси от тестото и ги нарязваме на малки парчета. Тези части в украинската кухня се наричат кнедли и вече могат да се варят. И ние продължаваме да разточваме получените части и да слагаме пълнежа върху тях.

Рецепта 7. Рецепта за тесто за кнедли с картофи и гъби

съставки:

Брашно - 700 грама;

Вода (картофен бульон) - 600 ml;

Марината от гъби - 1 супена лъжица.

Това е така наречената рецепта без отпадъци от производството. Нищо няма да отиде на вятъра.

Метод на готвене:

1. По принцип подготовката на всяка рецепта за кнедли започва с подготовката на пълнежа. За да направите това, първо се варят картофите. И така, ще използваме отвара, изцедена от такъв картоф, за да направим тесто.

2. В топлия бульон, който наляхме след като сме сварили картофите, добавяме 1 с.л. л. марината от гъби.

3. Също постепенно започваме да добавяме цялото количество брашно, като оставяме 1 чаша за разбъркване.

Рецепта 8. Многоцветно тесто за кнедли с картофи и извара

съставки:

Вода (или мляко) - 100 ml;

Брашно - 2 супени лъжици;

Яйца - 2 бр.;

Сол - 0,5 ч.л

Доматено пюре - 10 грама;

Магданоз, босилек, спанак - 10 грама.

Много интересна рецепта за деца, където всички кнедли различни цветове.

Метод на готвене:

1. Изсипете вода или мляко в съд, забийте две яйца, сол и разбъркайте добре.

2. Изсипете пресятото брашно и започнете да месите тесто. Разделяме на три равни части.

3. Добавете към една част доматена паста, в другата - зелени, а третата - оставяме бяла. За цвят можете да използвате и сок от моркови или цвекло.

4. Всяка част омесете отново добре до гладкост.

Рецепта 9. Рецепта за тесто за кнедли с картофи в машина за хляб

съставки:

Брашно - 500 грама;

Вода - 300 мл;

Нишесте - 2 с.л.

Сол - 1 ч.л

Приготвили сме рецепта за щастливите собственици на машината за хляб.

Метод на готвене:

1. Смесваме всички посочени съставки и ги спускаме в машината за хляб.

2. Задайте режима тесто с маяи 10 минути след началото на процеса извадете тестото и го поставете в хладилника за 15 минути, така че брашното да даде глутен.

3. Тайната на тази рецепта е добавянето на нишесте, благодарение на което тестото става много еластично и не се разкъсва при разточване.

Тайни и трикове на рецепти за приготвяне на тесто за кнедли с картофи

1. Брашното за кнедли трябва да се купува с високо съдържание на глутен. Колкото повече е, толкова по-великолепно е тестото, а кнедлите - по-вкусни. В брашно от 1-ви клас глутен -30%, 2-ри клас - 25% и 3-ти клас - 20%.

2. Пресяването на брашното не е необходимо, но е желателно, тъй като по този начин изпълнявате няколко функции едновременно. Първо, не позволявайте различни остатъци или други примеси да попаднат в тестото. И второ, тестото ви ще бъде наситено с кислород и ще се окаже по-ефирно и пищно.

3. За да направите тестото меко и пухкаво, изсипете брашно в редки съставки, а не обратното.

4. Пълнежът, така че тестото за кнедли да не се разпада, трябва да е на стайна температура. Ако е горещо, тестото ще се слепи и ще се изпече. И на това място ще бъде сурово.

5. За да се окажат кнедли буйни, тестото никога не трябва да се поставя в хладилника преди извайване.

6. За да не станат кнедли твърди, течността за месене на тестото трябва да е топла. Това ще е прясно тесто. За тестото за крем, водата трябва само да заври. Студената вода е от съществено значение за кнедли.

7. За да направите тестото пухкаво, трябва да добавите слънчогледово масло към него.

8. Съотношението на вода и кнедли по време на готвене трябва да бъде 3:0,5, т.е. 3 литра вода и 0,5 кг кнедли. Това е необходимо, така че кнедлите да не загубят формата си.

9. Постарайте се полученото тесто да лепне малко по ръцете ви, не го начуквайте с брашно. Така кнедлите ще се окажат меки и нежни.

10. Ако не разточвате веднага тестото, а приготвяте и плънката, тогава поставете тестото в торбичка, за да не се навие.

11. Соевото брашно понякога се добавя към пшеничното брашно, като се смята, че подобрява вкуса, а освен това е богато на протеини и фибри.

Насладете се на простотата и вкуса на кнедлите!

Кнедлите се приготвят от различни Има много начини, от които можете да изберете най-подходящия. Някои домакини наивно вярват, че най-важното в това ястие е пълнежът. Но това е погрешно мнение. Готвенето на кнедли е сериозно начинание, в което всеки етап е решаващ. Тестото е една от основните съставки. достатъчно, за да го приготвите просто набиранепродукти. Помислете за рецепти за други пълнежи.

Три компонента

Това е най-лесната рецепта за тесто. Ще са необходими само три съставки, които винаги са в къщата. Вземете 500 грама добро пшенично брашно, 3 големи супени лъжици растително масло и 2 щипки сол. Ще готвим тестото във вода и ще ви трябва една чаша от него. Първо, течността трябва да се загрее до температура около 90 градуса. Това ще осигури на тестото здравина и еластичност. След това добавете сол и растително масло към водата. Разбъркайте всичко и добавете брашното. Замесете твърдо тесто и го увийте в стреч фолио и оставете за час. През това време можете да приготвите пълнежа и да започнете да извайвате кнедли.

Тесто с яйце

За кнедли с картофи те са толкова разнообразни, че не всяка домакиня знае целия списък. В следващата версия, в допълнение към основните компоненти, използвайте яйце. И така, трябва да вземете 500 грама пшенично брашно, 150 грама вода, щипка сол и две пилешки яйца. Важен съвет: преди да направите тестото, винаги е по-добре да пресеете брашното, тогава ще бъде по-меко.

Готовото брашно изсипете в купа и направете фуния вътре. Забиваме яйца в него, изсипваме сол и наливаме вода. Сега внимателно омесете тестото във вода. крайния продуктне трябва да се придържа към ръцете. добро тестогладка на допир и еластична. Сега можете да изваете кнедли от него.

Добавяне на мляко

Горните с картофи (на вода) са просто отлични. Но има и по-сложен вариант. За готвене ще ви трябва едно пилешко яйце, 400 грама пшенично брашно, 100 милилитра мляко и щипка сол. Първо счупете едно яйце в купа и го разбийте леко. След това добавете мляко и сол. Изсипете брашното в отделна купа и направете кладенче в средата. След това изсипете течната част там и внимателно - първо с вилица, а след това с ръце - омесете. Тестото в млякото е еластично и еластично. След като омесите, можете да го оставите на масата, покрито с кърпа, за 20-30 минути.

Тесто на кефир

Днес можете да закупите полуготови продукти в магазина. Но без съмнение, домашно тесторъчно изработено с любов винаги е по-добро. Друг добър вариант е тестото за кефир. Както можете да видите, за готвене можете да използвате всякакви импровизирани продукти, които са налични в къщата. Вземете 400 милилитра кефир, половин чаена лъжичка сол, една трета от малка лъжица сода, едно яйце и 800 грама брашно добро качество. Изсипете кефира в подходящ съд.

Отделно разбийте леко яйцата и след това ги добавете в първия съд. Изсипете една трета от брашното в отделна купа и изсипете смес от кефир и яйца в нея. Започваме да месим тестото, като добавяме останалото брашно, колкото е необходимо. Готовият продукт не трябва да се придържа към ръцете ви. Няма значение дали това тесто се прави на мляко, вода или кефир - трябва да се омеси много внимателно. Сега можете да започнете да правите кнедли.

Суроватъчно тесто

Суроватката също е идеална за приготвяне на тесто. За тази рецепта ще ви трябва килограм добро брашно, 500 милилитра суроватка, половин чаена лъжичка сол и едно пилешко яйце. Да започнем с яйцето. Трябва да се разбие в купа и да се разбие малко. Не е необходимо да полагате допълнителни усилия. Това не е бисквита, просто трябва да смесим добре жълтъка и белтъка. Сега добавете сол и суроватка към яйцето. Отново разбъркайте всичко добре. В отделна купа изсипваме брашното, което предварително трябва да пресеем.

Част от брашното (около 100-200 гр.) се оставя. Ще го добавяме при необходимост по време на месенето на тестото. Както обикновено, правим вдлъбнатина в средата на брашното и изсипваме течната основа в нея. Започваме внимателно да смесваме съдържанието с вилица и когато масата стане по-дебела, омесваме тестото с ръце. Когато стане еластична и спре да лепне по ръцете ви, трябва да я разточите на топка, поръсете с брашно, покрийте с чиста кухненска кърпа и оставете за десет минути. След това продължете с извайването на кнедли, ако пълнежът вече е готов.

Шукс тесто

Рецептите за тесто за кнедли с картофи също са оригинални. Вземете например тестото за крем - то има деликатна структура. И можете да го приготвите с мляко и вода, с или без яйца. Помислете за рецептата За приготвянето му ще ви трябват две чаши брашно, две големи супени лъжици растително масло, чаша вряща вода и щипка сол. Сега самият процес е важен. Изсипете брашното в купа и добавете към него сол и растително масло. Сега започваме да наливаме вряща вода в нея (хладна вряла вода). Правим това внимателно, бавно, на тънка струйка.

В същото време е необходимо да омесите масата, като я направите хомогенна. След това сложете тестото на масата и го разточете на тънка торта, от която ще изрежем кръгове за моделиране на кнедли. Структурата на тестото е такава, че не залепва за повърхността и не е необходимо допълнително брашно. След това вземете готовата плънка и започнете да оформяте кнедли. В средата на всяко кръгче разпределяме малка част от плънката, прегъваме на две и прищипваме краищата.

Варено тесто на вода с яйца

Можете да усложните рецептата и да добавите яйца. Такова тесто вече няма да е постно. За да го приготвите, ще ви трябват 2 чаши брашно, половин чаша вода, една трета от чаена лъжичка сол, едно пилешко яйце и половин малка лъжица захар. Първо смесете яйцето със сол и захар.

След това започваме да добавяме варени топла вода. В същото време съдържанието на купата трябва да се разбърква енергично, така че протеинът да не се навива. Веднага след това започваме да добавяме брашно на малки порции. Замесете тесто, което трябва да се окаже гладко, еластично и наподобяващо добър пластелин. Сега нека започнем да готвим кнедли.

Шукс тесто с мляко

Тази рецепта може да се нарече най-трудната от всички, въпреки че дори начинаеща домакиня може да приготви тестото по този начин. Вземете 3 чаши брашно, три пилешки белтъка, чаша мляко, половин малка лъжица захар, една трета чаена сол и 40 грама масло. Поставяме съд (тенджера или тенджера) на огъня и изсипваме мляко в него. Добавете маслото, захарта и солта. Поддържайте силен огън, докато сместа заври. След това го намаляваме, като го правим среден. На повърхността на млякото не трябва да се появява пяна.

Сега започваме да добавяме чаша брашно към млякото. Разбъркваме много внимателно, за да няма бучки. След това свалете съда от котлона и го оставете да се охлади малко. След това трябва бързо, без да ги оставяте да се навият, да закарате катериците. След това добавете останалото брашно и омесете тестото. По консистенция не трябва да се различава от продукта, приготвен по предишни рецепти. Тестото е меко, еластично и нежно. Може да се приготви от вкусни кнедли. Стъпка по стъпка трябва да извършите всички действия - и тогава всичко определено ще се получи.

Тесто в машина за хляб

Готвенето на кнедли не може да се нарече бърза афера. Въпреки това, една съвременна домакиня винаги може да използва услугите на технологиите. Хлебопекарната е верен помощник в кухнята. С негова помощ можете не само да печете различни сортове вкусен хляби омесете тестото без много проблеми. Трябва да се отбележи, че тази машина за хляб прави много високо качество. Предлагаме на вашето внимание универсална рецептаза кнедли с всякакъв пълнеж. Ще са необходими 550 грама брашно, 100 милилитра вода, 225 милилитра мляко, половин чаена лъжичка гасена сода и половин супена лъжица сол. Принципът на работа за всички машини за хляб е един и същ, така че можете да вземете тази рецепта като основа, като промените само реда на полагане на продуктите. Така че да започваме.

Измерваме необходимото количество вода и мляко. Като цяло трябва да получите 325 милилитра. В течността разтваряме солта и содата, гасена с оцет. Изсипете брашното в кофата на хлебопекарната, а отгоре изсипете течността. Някои модели имат различен ред на разделите. Първо изсипете всички течни съставки в купата, а след това изсипете брашното. Прочетете внимателно инструкциите. Сега излагаме желаната програма. Може да бъде "тесто" или "тесто за паста". Включете машината за хляб и изчакайте края на партидата. Процесът отнема от 15 до 30 минути в зависимост от модела.

Тесто на минерална вода

И накрая, още една необичайна рецепта за това как да направите тесто за кнедли. Вземете две яйца, 100 мл студена водаминерална, щипка сол, супена лъжица растително масло и брашно. Процесът на готвене е стандартен. Изсипете брашното в купа и направете кладенче вътре. В отделна купа смесете минералната вода, солта, яйцата и растителното масло. Сега смесваме течните и сухите вещества и омесваме тестото.

Основните съставки за приготвяне на тестото са брашно и вода. За да подобрите вкуса, можете да добавите яйца и да замените водата с мляко, суроватка или кефир. Солта е задължителна. Дори малка щипка ще подобри вкуса на тестото. По-добре е да покриете готовия продукт с кърпа или да го увиете в хранителен филм и да го оставите да „почине“ за 20-30 минути. След това можете да започнете да извайвате кнедли с различни пълнежи. Гответе кнедли в достатъчно количество вряща вода, на малки порции.