Рецепти за вкусни, домашни палачинки. Как да готвя палачинки на кефир у дома

Палачинка палачинка - румен варел, пържен на кефир, смесен с масло! Именно на него в Русия са посветени приказки, песнички, тържестваи семейни празници.

Добра храна - руски палачинки! Златни и ароматни, те се приготвят лесно и могат да съставят цяло меню: солени и десертни, пищни и тънки, сърдечни и диетични, с кефир или мляко, мая или крем. Палачинките са обичани и приготвени във всеки дом - те носят комфорт, украсяват масата, хранят цялото семейство и никога не омръзват. В крайна сметка можете да увиете в палачинки почти всичко, на което хладилникът и фантазията са богати. И все пак палачинките не могат просто да се ядат, те със сигурност трябва да бъдат „вкусени“, както са правили нашите предци: с „печене“ или пълнеж, с разтопено масло или заквасена сметана, със сладко или мед.

В много отношения вкусът на палачинките се определя от тестото, върху което са замесени. В допълнение към популярните млечни продукти, палачинките се приготвят с бира, сода или портокалов сок. И все пак много опитни домакини предпочитат кефир. Такива палачинки са по-леки, ефирни и ажурни. Но „номерът“ на кефира е, че при желание палачинките могат да се пекат тънки като хартия. Достатъчно е да разредите кефир с вода или суроватка и палачинката ще се окаже елегантна, но вкусът й ще бъде доминиран от приятна киселинност, която отличава палачинките на кефир от всички останали.

ТОП 10 рецепти за палачинки на кефир

Рецепта 1. Тънки палачинки на кефир

За 5 порции: 400 мл кефир, 3 яйца, половин чаена лъжичка сода и едра сол, супена лъжица кристална захар, 2 с.л. лъжици слънчогледово масло, 120-150 г брашно, 100 мл вода.

1. Смесете сол, сладък пясък и сода заедно и изсипете в яйцата, разбъркани с бъркалка.
2. Продължавайки да бъркате, изсипете пресятото брашно. Леко разбийте масата, постигайки еднородност. Тестото може да отнеме повече брашно от предложеното в рецептата - трябва да се ръководите от консистенцията.
3. Когато всички бучки се смесят в тестото, изсипете кефир, разреден с вода.
4. Тестото трябва да излезе с гладка, еднородна текстура. След като омесите, оставете да престои 20 минути.
5. Загрейте тигана и намажете с масло. Първото пържене в тиган, обработен с масло. Всички последващи - достатъчно масло, добавено към тестото.
6. Изсипете част от тестото в центъра с черпак. Внимателно наклонете тигана, за да разпределите тестото равномерно по повърхността.
7. Поставете палачинките на широка чиния, сложете масло върху всяка.

Ако палачинките не са достатъчно тънки, можете да налеете още малко вода в тестото.

Рецепта 2. Дантелени палачинки с карамелизирани ябълки

За 4 порции: 1,5 чаши нискомаслен кефир, 3 яйца, голяма лъжица захар, 1,5 чаши брашно, ¼ чаена лъжичка сол (без върха), 1/3 чаена лъжичка сода, 2 с.л. супени лъжици растително масло, чаша вряла вода, 3 ябълки, 50 г масло, 2-3 супени лъжици. супени лъжици кафява захар, 1 с.л. лъжица захар (ванилия), сушени плодове, 2-3 с.л. лъжици кафява захар.

1. Подгответе плодовете за пълнежа: отстранете кожата от ябълките, изрежете кутията със семена; Запарете сушени сливи и сушени кайсии с вряла вода, изплакнете и подсушете.
2. Нарежете плодовете на сламки, прехвърлете в дълбока тава за печене с масло, поръсете с кафява захар. Плодовите сламки се запържват малко, като се разбъркват внимателно. Нарязването трябва да запази формата си колкото е възможно повече, но да има време да се накисне в сладък сироп.
3. Смесете брашното с лъжица ванилова захар и шепа сол и сода.
4. Изсипете кефира в яйцата, разбъркайте, смесвайки продуктите и изсипете в сухата брашнена смес. Смесете двете консистенции с миксер. Тестото трябва да е сравнително гъсто.
5. Без да спирате разбиването, изсипете вряща вода в тестото, след това - растително масло. Ако тестото все още е гъсто, добавете още 50-100 ml вряла вода.
6. Печете палачинки в тиган с дебели стени. Смажете горещата повърхност за първи път с масло, изсипете част от тестото на тънък слой. По време на процеса на пържене въздушните мехурчета, които са се образували в тестото, ще създадат „ажурни шарки“ от дупки.
7. Поставете румени палачинки с дупки върху чиния. Във всяка можете да увиете карамелени плодове или просто да залеете произволно сгънати палачинки с карамелен сироп с парченца плод.

Рецепта 3. Пищни (дебели) палачинки на кефир

За 6 палачинки: 3 яйца, 500 мл кефир (мазен), 3 с.л. лъжици захар, 0,5 чаени лъжички сол / сода, 1 супена лъжица. лъжица слънчогледово масло, 2,5 чаши брашно.
1. Кефирът леко се затопля и се разбърква с яйцата, содата, захарта и солта.
2. Изсипете сместа в купа за смесване и разбъркайте до гладкост. Добавете маслото и разбъркайте всичко отново.
3. Брашното се насища с кислород чрез пресяване и се изсипва на порции в тестото при непрекъснато бъркане. Плътността на тестото трябва да бъде подобна на плътността на заквасената сметана.
4. Пищните палачинки се приготвят най-добре в тиган с малка обиколка. Изсипете олио върху загрятата повърхност на тигана. Когато е горещо, изсипете една шеста част от тестото. Бавно разпределете масата върху тигана с кръгови движения, покрийте с капак.
5. Знак, показващ необходимостта от обръщане на палачинката, е сушенето на ръбовете. След половин минута, когато тортата се зачерви, преместете палачинката в чиния.

Рецепта 4. Палачинки с крем на кефир

За 4 порции: 250 мл кефир (2,5%), 1,5 чаши брашно, 2 яйца, 1,5 с.л. лъжици захар, 0,5 чаени лъжички сол, 1 чаена лъжичка сода, 3 супени лъжици. супени лъжици растително масло, 1 супена лъжица. лъжица ябълков оцет (5%), чаша вряща вода.

1. Поръсете яйцата със захарта, разбъркайте с бъркалка до лека пяна. Количеството захар се определя от плънката - солена или сладка. При спазване на пропорциите на рецептата, палачинките ще се окажат универсални за всеки пълнеж.
2. Изсипете кефир в яйчната маса, сол и добавете масло. Съставките се разбиват добре, маслото трябва да се смеси добре с останалите продукти.
3. В процеса на смесване добавете малко повече от чаша брашно (предварително пресято). Плътността на масата е като палачинки. Степента на плътност се определя по плътно прилепнали следи, след задържане с лъжица. Ако не се образуват къдрици, добавете още брашно.
5. Изсипете сода с оцет, изсипете получената пяна в тестото, разбъркайте. Оставете да престои пет минути.
6. Докато чакате тестото - кипнете вода. Бавно изсипете вряща вода в тестото, смесете течностите с бъркалка. Тестото ще стане по-течно, повърхността ще се покрие с малки мехурчета.
7. Загрейте тигана, намажете с масло и изсипете част от тестото. Разклатете тигана в кръг, разстилайки тестото на тънко по повърхността.
8. Изпържете горната и долната страна на палачинката на умерен огън. Обърнете, когато мократа повърхност е перфорирана и тестото е стегнало. Ако палачинките са планирани с пълнеж, не е необходимо да пържите втората страна.
9. Готовите "румени слънца" се натрупват в чиния. След всяка нова палачинка покривайте стека с чиния, за да не изстиват бързо палачинките и да не изсъхват краищата.

Рецепта 5. Буйни, сладки палачинки на кефир

За 3 порции: 0,75 л кефир, 6 яйца, 15 с.л. лъжици брашно, 50 г (за тесто) + 150 г масло (за смазване), 2 с.л. лъжици растително масло, 6 супени лъжици. лъжици захар, 0,5 чаени лъжички сода, сол.

1. Омесете яйчната маса (яйца, захар и сол) с миксер.
2. Изсипете кефира в хомогенна смес и веднага добавете брашното. Разбийте всички съставки, докато текстурата на тестото стане гладка.
3. Изсипете част от растителното масло в малка тенджера и сложете 50 г масло. Поставете сместа от масла на огъня за половин минута, когато маслото се разтопи напълно, добавете сода. Маслената смес ще цвърчи и на повърхността ще се образува пяна.
4. Изсипете шупнато масло в тестото за палачинки, разбъркайте и започнете да печете.
5. Изсипете тестото в горещ сух тиган, когато краищата станат златисти и покрити с дупки, палачинката може да се обърне.
6. пухкава палачинкапрехвърлете в чиния, намажете с масло и поръсете със захар.

Рецепта 6. Палачинки на кефир без яйца с цитрусово-медено намазване

За 5 порции: 200-300 мл кефир, 2 с.л. лъжици захар, ½ чаена лъжичка сода, 2 чаши брашно, сол, слънчогледово масло.
За намазване: 2 портокала и 2 лимона с тънка кора, 200 г цветен мед, сол.

1. Загрейте малко кефира.
2. Изсипете топлата течност в дълбока купа и добавете содата, разбъркайте.
3. Добавете захарта, солта и отново разбъркайте.
4. Добавете брашното на етапи, на малки порции. Месете, докато се образува гъста плътна маса. За да изчезнат бързо бучките в тестото, можете да използвате миксер. В края на замеса се залива с олиото.
5. Изсипете тестото в загрята, намаслена тава на тънък пласт. Веднага щом границата започне да покафенява, обърнете палачинката и запечете от другата страна.

Пригответе намазката:

1. Изсипете настърганите цитрусови плодове студена вода, поръсват се със сол и се притискат с тежест, за да не изплуват.
2. Сварете на слаб огън, намалете температурата, оставете да ври 15 минути.
3. Охладете лимоните и портокалите. Нарежете на кръгчета и след това на малки сегменти. Смелете плодовете внимателно, за да запазите максимално сока. Ако все пак се отдели много сок, съберете го и го изсипете в мед.
4. Загрейте меда, докато течно състояние, заспите резени цитрусови плодове. Гответе, като разбърквате от време на време, 15 минути.
5. Охладете портокалово-лимоновата смес и я поднесете като мазнина или „кайма“ за палачинки.

Рецепта 7. Палачинки с мая на кефир

За 4 порции: 250 г кефир, 100 мл вряща вода, 2 яйца, 50 мл растително масло, няколко супени лъжици. супени лъжици захар, 1 чаена лъжичка мая (суха) ¼ чаена лъжичка сол, 150 г брашно.

1. На тих огън или в микровълнова фурна загрейте кефира до 30-35 ° C.
2. Изсипете маята, солта и гранулираната захар в половин порция брашно. Пресейте сухата смес, насищайки с въздух.
3. Разбъркайте кефира в брашното с размахване, създавайки еднородна консистенция.
4. Покрийте тестото с мая за палачинки и оставете за половин час на 30-35 градуса топлина.
5. Разбийте яйцата (стайна температура) с бъркалка. Продължавайки да месите, пресейте останалото брашно, комбинирайте компонентите.
6. Изсипете тестото за палачинки в яйченото тесто. Смесвайки консистенцията, добавете вряща вода. Покрийте съдовете и отново поставете на топло място. Не безпокойте още 20 минути.
7. Загрейте тигана с олио. AT тесто с маяналива се олиото, всичко се разбърква отново и като се загребва с черпак се изсипва на дъното на тава.
8. Оставете всяка страна на палачинката да покафенее (около минута).
9. Оформете палачинки върху чиния на стек. След всяка покривайте чинията, за да не изсъхнат палачинките и да останат топли по-дълго.

Рецепта 8. Палачинки на кефир-извара тесто

За 5 порции: 50 г растително масло, две чаши брашно, половин чаена лъжичка сода, 100 г средномаслена извара, 2 яйца, 1 л кефир, 100 мл вряла вода, 3-4 с.л. лъжици захар, сол.

1. Прекарайте изварата през сито с малки дупки (но не можете да я смилате така, че да се усеща в палачинките). Поставете яйцата в масата на изварата и добавете захарта. Изсипете загрят кефир в хомогенна смес.
2. Комбинирайте брашното със содата, пресейте (можете да сложите ванилия на вкус).
3. Добавете сухите съставки на части към течната основа. Разбъркайте, накрая добавете масло (растително).
4. В последния етап на месене налейте стръмно заварена вряла вода на тънка струя. Омесете тестото бързо и старателно. След вряща вода е по-добре да месите палачинковата маса още известно време, така че тестото да получи повече въздух и палачинките да се окажат порести и ажурни. Готовото тесто се настоява на топлина под салфетка за 30 минути.
5. Изпържете палачинки върху тесто за извара в чугунен, горещ тиган (от двете страни).
6. Палачинките могат да бъдат овкусени със сладка вода или да се оформят пликове с пълнеж от тях.

Рецепта 9. Кефирни палачинки със зеленчуци (във вряща вода)

За 4 порции: 50 г масло, 1,5 чаши кефир, чаша вряща вода, 200 г брашно, 2 яйца, 2 с.л. супени лъжици растително масло, 2 супени лъжици захар, сода, сол, билки (пера от лук, магданоз, копър и др.)

1. Разбийте малко яйцата. Изсипете кефир в съд, поръсете със сол и захар. Разбъркайте докато се смесят компонентите.
2. Изсипете яйчено-кефирната маса с брашно. Смесете всички продукти на гладко тесто.
3. Хвърлете щипка сода във вряща вода, разтворете я добре във вода и бързо я изсипете в тестото за палачинки.
4. Добавете течно масло заедно с растително масло към тестото, разбъркайте масите. Дайте на тестото малко време за действието на содата.
5. Нарежете зелените на чисти парчета.
6. Изсипете част от тестото върху горещата повърхност на тигана и докато хване отгоре, изсипете зелените.
7. Обърнете палачинката на обратната страна и запечете, като внимавате зелените да не изгорят.

Рецепта 10. Оригинални десертни палачинки по рецепта на Марина Цветаева

Известната руска поетеса имаше своя собствена рецепта за палачинки. Обичаше да ги готви за жителите на дачата Коктебел на поета Максимилиан Волошин. Това бяха специални палачинки с карамелена кора, поради което придобиха оригинален вкус. А тайната на палачинките е в десертното вино. Цветаева винаги го добавяше към тестото за палачинки.

За 6 порции: 2 с.л. лъжици кристална захар, 2 чаши брашно, 1,2-1,5 литра кефир (суроватка), 200 мл бяло сладко вино, яйце, сол, мая, сода, 2 супени лъжици. супени лъжици растително масло, 100 г масло.
За плънката: 100 г орехи, 100 г бадеми, 100 г сладки пресни горски плодове, 200 г пикантен крем, 2 с.л. лъжици захар.

1. Разтворете захарта, солта, содата в загрят кефир. Добавете яйцето и разбъркайте добре.
2. В сместа се налива вино, голяма лъжица олио и се слага маята. Разбъркайте масата, докато нееднородността се елиминира с бъркалка или миксер при ниски скорости. Тестото трябва да е гъсто, така че добавете още брашно, ако е необходимо.
3. В палачинков или чугунен тиган изпържете палачинките само от едната страна до апетитно „зачервяване“.
4. Намажете всяка гореща палачинка с масло.
5. В месомелачка или в блендер смилайте ядките на големи трохи, добавете плодове. Изсипете захарта в ядково-ягодната маса и сложете бита сметана.
6. Увийте пълнежа в палачинки, сервирайте охладени, с полусладко вино.

Палачинките са просто ястие. Но за да се окажат палачинките на кефир особено вкусни, ароматни, а не „на бучки“, трябва да знаете някои тайни:

1. Палачинките на кефирно тесто са пищни или тънки. Всичко зависи от пропорциите и маслеността на кефира. Колкото по-дебел и по-дебел е кефирът, толкова по-пореста и по-дебела е палачинката. Но ако го разредите с вода, мляко или суроватка, палачинката ще се окаже тънка и нежна.

2. За да избегнете излишната мазнина върху готовите палачинки, ще ви помогне да смажете горещ тиган с парче суров картоф или половин глава лук, потопени в масло. Лукът ще бъде леко запечен и ще придаде пикантен вкус на палачинките.

3. Първата палачинка няма да стане на бучки, ако тиганът е добре загрят.

4. Ако тънки палачинкище се пълнят, тогава можете да ги пържите само отдолу.

5. Палачинките се сервират по няколко начина:

• поставете на обща чиния в голяма купчина;
• сгънете на порции четири пъти и залейте със сироп, мед или заквасена сметана;
• напълнете палачинките с пълнеж и ги сгънете в тръба, плик, торбичка.

Пищни, румени палачинки с масло и заквасена сметана!Историята на произхода на ястието „по образ и подобие на самото слънце“ се корени в далечни праисторически времена. През този период приготвянето на палачинки се е превърнало в специално умение, близко до изкуството. Но, въоръжени с най-добрата рецепта и желанието да нахраните любимите си хора, можете да приготвите оригинален руски кулинарен шедьовър и да запознаете цялото семейство с това изкуство.

Ако обичате ефирни палачинки, тогава ги пригответе на кефир.

Именно върху този ферментирал млечен продукт те излизат ажурни и буйни.

Е, за вкусовите им качества няма нужда да говорим, те са за всяка похвала!

Палачинките на кефир са най-вкусни, ако следвате редица прости правила при месене на тестото.

Готвене на палачинки на кефир, общи правила

Оставете млякото за други поводи, днес приготвяме вкусни палачинки на кефир. На първо място, не забравяйте, че тестото за такива палачинки не трябва да е твърде рядко.

Втората точка: ако искате палачинките да са тънки, разредете тестото за палачинки с минерално или обикновено сварена вода. Има рецепта за палачинки с крем, в този случай брашното трябва да се свари с вряща вода.

Понякога рецептата за палачинки на кефир съдържа сода. Благодарение на него палачинките стават порести и имат ефирна структура. Целият трик е, че содата реагира с кефир, който, както знаете, има киселина.

В резултат на това се отделя въглероден диоксид, което прави палачинките гъбести и пухкави. Има просто съотношение на сода към кефир, трябва да се спазва, за да готово ястиене издаваше неприятна миризма.

Моля, запомнете: за един литър кефир вземете 1-2 чаени лъжички сода за хляб. Изпържете палачинки в тиган, намазан с растително масло.

Не изсипвайте твърде големи порции от тестото, в противен случай палачинките ще се окажат дебели и няма да се сгънат добре. За да сте сигурни, че дебелината на слоя не надвишава нормата, изсипвайки тестото, правете кръгови движения. Не се колебайте при оформянето на палачинката, защото тиганът е много горещ.

Рецептата за приготвяне на палачинки на кефир е почти същата като другите техники за печене на продукти от брашно в тиган.

От палачинковото тесто трябва да загребвате с черпак и да го изсипвате на дъното на горещия съд. Уверете се, че палачинките са запечени от двете страни и краищата им не са прекалено сухи.

Палачинките се обръщат с дървена шпатула. Задължително спазвайте това правило, ако ги печете в тиган с незалепващо покритие.

Всички метални предмети (нож, вилица) могат да повредят повърхността на тигана и да го направят негоден за по-нататъшна употреба. Опитните готвачи могат лесно да обърнат палачинки с едно движение, като ги подхвърлят във въздуха.

За да не се слепят палачинките на кефир, намажете ги с масло. Изпратете охладеното ястие в микровълновата фурна, като включите "Загряване". Вкусните палачинки на кефир са в перфектна хармония с различни пълнежи.

В зависимост от рецептата, която приготвяте, използвайте солена или сладка кайма. Сервирайте десертно ястие с кондензирано мляко или конфитюр, заквасена сметана или друг сос с неутрален или солен вкус е подходящ за леки палачинки.

Как да подготвим ястия и продукти преди готвене на палачинки на кефир

Буйни и много ефирни палачинки се получават само от пресято брашно. Ако не подготвите тази съставка правилно, няма да я наситете с кислород, което означава, че палачинките на кефир няма да се характеризират с пореста структура.

Извадете яйцата преди време. След като престоят на стайна температура за няколко часа, те ще се затоплят и бият по-добре.

Загрейте кефира в микровълновата до температура 35-37 градуса, така че захарта и солта се разтварят по-бързо в него. Маслото трябва да се разтопи, преди да се добави към тестото.

Не използвайте чешмяна вода, тя трябва да е преварена и охладена.

За да омесите тестото на кефир, ще ви трябва емайлирана купа и бъркалка (вижте снимката). Най-удобно е да измервате нужното количество продукти със супена и чаена лъжица.

Претеглете брашното на специална кухненска везна или измерете с чаша. Също така не можете без черпак и четка за намазняване на тигана.

За печене на палачинки на кефир има специален тиган, не е необходимо да се смазва с масло. Ако нямате такъв, ще ви свършат работа чугунени съдове или такива с тефлоново покритие.

Оставете алуминиевите тигани за други цели, палачинките изгарят в тях.

Рецепта номер 1: Палачинките са меки и нежни на кефир

За прости и вкусно ястиене е нужно да стоите дълго време до печката и да купувате много продукти.

Необходими са ви само: 2 яйца; 2 чаши брашно; три чаши кефир; 0,5 чаена лъжичка сол и 1,5 супени лъжици. лъжици гранулирана захар.

Има малък нюанс в метода на готвене: яйцата трябва да се разделят на протеини и жълтъци и да се въвеждат в тестото на кефир на свой ред. Така:

1. Жълтъците се разбиват в купа, като към тях се добавя кристалната захар.
2. Изсипете затоплен кефир, но не целия, а само 2 чаши.
3. Изсипете малко брашно, като непрекъснато разбивате масата с бъркалка.
4. Добавете останалата част от кефира.
5. Белтъците се разбиват със сол и се добавят към тестото последни.
6. Сложете тигана на огъня. След като загрее се намазва с масло и се пълни с тесто.
7. Печете вкусни палачинки от двете страни, докато придобият румен оттенък (както е на снимката).

Хареса ли ви рецептата? Продължаваме да се запознаваме с останалите, не по-малко интересни и вкусни.

Рецепта номер 2: Тънки палачинки за пълнене на кефир

Удобно е да увиете пълнежи в такива палачинки. Благодарение на структурата си, те се поддават много добре на всякакви трансформации, включително сгъване под формата на плик.

За да изпечете палачинки, начукайте тестото от: 4 с.л. лъжици гранулирана захар; 80 ml вода; 120 ml кефир; чаша брашно; три яйца; ¼ опаковка sl. масла; щипки сол.

Стъпки на готвене:

1. Смесете пресятото брашно със захарта и солта.
2. Изсипете рохката смес в купа, където вече има топъл кефир и вода, и разбийте до гладкост (както на снимката).
3. Отделно смесете яйцата с разтопеното охладено масло.
4. Разбийте всички съставки в една купа и изпечете палачинки от полученото тесто на кефир.

Ако много вкусните готови продукти ви се струват твърде дебели, разредете палачинковата маса с преварена вода или мляко.

Рецепта номер 3: Палачинки с дупки на кефир

От шаблонен набор от продукти ще изпечете палачинки, които се отличават с ажурна ефирна структура. За лекота и порьозност към тестото се добавя сода за хляб, ще ви трябва 0,5 чаена лъжичка.

Иначе списъкът със съставките изглежда така: 3 яйца; 500 мл мляко и същото количество кефир; 4 супени лъжици гранулирана захар; 2 чаши брашно; 0,5 чаена лъжичка сол и 3 десертни лъжички (30 мл) олио.

Нека започнем да готвим бързи палачинки, като загреем мляко и кефир. Тогава:

1. Смесете яйцата със захарта, хладкия кефир и содата.
2. Посолете сместа и на части добавете брашното.
3. Разредете масата с мляко.
4. Когато тестото стане хомогенно, както е на снимката, в него може да се излее растително масло. Вземете продукт, който няма мирис, най-добре е рафиниран.
5. Изпържете палачинки по обичайния начин с помощта на чугунен тиган. Преди печене се намазва с масло, в бъдеще това вече не е необходимо.

Следващата рецепта изисква добавяне на вряла вода към тестото. За да го анализирате по-подробно, трябва да проучите списъка на съставките и техниката на готвене.

Рецепта номер 4: Палачинки с крем на кефир

Комплектът продукти съдържа: 1 яйце; чаша брашно, пресято през гъсто сито; чаша кефир; 100 ml вряща вода; 40 г захар; щипка сол и сода; Изкуство. лъжица растително масло.

Приготвяне на тестото стъпка по стъпка:

1. Пресейте пшеничното брашно в дълбока купа. Смесете го със захарта и солта.
2. Отделно разбийте кефир със сурово яйце.
3. Изсипете содата във вряща вода и разбъркайте бързо с лъжица.
4. Комбинирайте и трите смеси в една купа и оставете да престои около 5 мин. През това време масата ще стане по-вискозна (както е на снимката), тази консистенция е най-подходяща за печене на палачинки.
5. Добавете растително масло и можете да преминете към основния етап на готвене.

Рецепта номер 5: Палачинки, приготвени набързо, на кефир

Една проста рецепта може да бъде полезна при декорирането празнична трапеза. Пекат се вкусни палачинки припряно, обаче ще се превърнат в любим деликатес на гостите.

За да омесите тестото, вземете: 100 ml сметана и кефир; 0,5 чаена лъжичка сода; непълна чаша брашно; половин чаена лъжичка сода и лимонов сок; 10 г гранулирана захар; 1 яйце; малко сол; 2 с.л. лъжици масло; ¼ опаковка масло и буркан червен хайвер.

готвене:

1. Протеин сурово яйцеразбийте със захарта.
2. Разклатете сметаната с жълтъка и смесете с протеиновата пяна.
3. Добавете сода за хляб в купата.
4. Изсипете кефир, затоплен до стайна температура.
5. Брашното се пресява два пъти и се слага на малки порции в тестото.
6. Посолете масата и изпечете бързи палачинки в тиган, намазан с масло.
7. Готовата палачинка, докато е гореща, намажете с масло и напълнете с червен хайвер (вижте снимката).

Хайверът може да се сервира на масата отделно, като се постави в красива купа.

• Смазвайки тигана, можете да използвате кулинарна четка или можете да се справите с импровизирани средства. Нашите баби правеха малка метлица от пера и я потапяха в растително масло. В градските райони този съвет няма да работи, перата не се получават толкова лесно.
• Съветвам ви да нарежете картофена грудка или ябълка и да я накълцате на вилица. С отрязаната страна вървете по дъното на тигана, след като сте потопили зеленчука в съд с растително масло.
• Намажете горещите палачинки с масло и покрийте със салфетка. Така ястието ще остане горещо и не е наситено с излишна влага. По-добре е да разтопите маслото и да излеете палачинките върху кефир, докато се охладят.
• Ако рецептата съдържа растително масло, налейте го в самия край. Въведете само пресни яйца в тестото за палачинки. Първо, ще ви предпази от инфекции; второ, бият по-добре.
• Брашното, дори ако сте го пресяли след покупката, тортите и трябва да се пресее отново. Когато месите тестото за палачинки, пригответе фина цедка.
• Неутралният вкус на палачинки на кефир ви позволява да експериментирате с пълнежи. Опитайте да напълните ястието с хайвер или солена сьомга, пържени гъби, ориз с яйце. Почитателите на месни пълнежи ще се влюбят в пиле или кайма, преварена с лук.

Моята видео рецепта

За да направите палачинките дебели и пухкави, с дупки, те трябва да се приготвят не с мляко, а с кефир. Всички видове пълнеж от сирене и извара са чудесни за такива палачинки, могат да се пълнят и със зеле и гъби - плънката никога не изтича от тях. Ако залеете палачинки на кефир с разтопено масло и сладък сос или течен мед, получавате обилна и вкусна закуска.

• кефир - 0,5 литра
• брашно - 2 чаши от 250 мл
• яйца - 2 бр.
• захар - 2 с.л. (без слайд)
• сол - 0,5 ч.л
• сода - 0,5 ч.л
• лимонена киселина - малка щипка
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици.

Кефирът се поставя за 2 часа на топло място, за да се затопли. От топъл кефир палачинките са по-ефирни.
Разтрийте яйцата със захарта.
Смесете сода и лимонена киселина, добавете капка кефир. Изсипете получената пяна в яйцата. Добавете и сол.
Добавете около половината от кефира към яйцата, разбъркайте добре.
Пресейте брашното. По-добре е да го направите два пъти.
Изсипете пресятото брашно в кефирно-яйчната смес на тънка струя, разтрийте, за да няма бучки.
Добавете слънчогледово масло и останалия кефир към тестото. Разбъркайте добре и оставете на масата за 30 минути.
Загрейте добре тигана, намажете го със слънчогледово олио и изпечете първата палачинка.
Не пропускайте да опитате палачинката. Ако е необходимо, добавете сол или захар; ако тестото е твърде течно или гъсто, добавете брашно или кефир. Правилната консистенция на тестото е плътността на течната заквасена сметана.

За всички следващи палачинки не е необходимо слънчогледово масло: намажете тигана с парче безсолен бекон, набодено на вилица.
Печете първата страна на всяка палачинка, като покриете тигана с капак, втората страна без капак. Печете тези палачинки за около 2 минути от всяка страна, до златисто кафяво.
Намажете готовите палачинки с масло веднага щом ги извадите от тигана.

Ако сте направили всичко правилно, вашите палачинки трябва да се окажат пухкави и меки.

Палачинки на кисел кефир: стъпка по стъпка рецепта.

Какво да направите, ако намерите торба с кисел кефир в хладилника? За изхвърляне ли е? Не бързайте, такъв кефир може да бъде върнат към живота. Вярно е, че вече няма да е възможно да го пиете, но палачинките от такъв продукт могат да бъдат просто прекрасни. В приготвянето им има някои малки хитрини, с които ще ви запознаем сега.
Необходими съставки:

• кисел кефир - 0,5 литра
• вода - 1 чаша
• брашно - 2 чаши
• яйца - 3 бр.
• захар - 1 с.л
• сол - 0,5 ч.л
• сода - 0,5 ч.л
• слънчогледово или зехтин - 4 с.л.

1. Пресейте брашното и към него добавете содата и захарта. Необходимо е да пресеете брашното, в противен случай палачинките могат да се окажат сурови.
2. Отделете жълтъците от белтъците и ги разтрийте със сол.
3. Изсипете киселия кефир в тигана и го разбийте леко.
4. Продължавайки да разбивате, добавете жълтъците и малко вода към кефира. Разбърква се до гладкост.
5. Добавете брашно към тестото. Трябва да правите това малко по малко, на малки порции, като всеки път разбърквате добре, за да няма бучки.
6. Добавете растително масло към тестото и, ако е необходимо, още вода. Консистенцията на тестото трябва да бъде като течна нискомаслена заквасена сметана.
7. Белтъците се разбиват на пяна и се добавят към готовото тесто за палачинки. Разбъркайте старателно.
8. Трябва да изпечете такива палачинки веднага, не е необходимо да издържате тестото.
9. За първата палачинка намажете обилно тигана с растително масло.
10. За следващите палачинки вече не е необходимо да мажете тигана - в тестото има достатъчно масло, за да не загорят палачинките.
11. Печете палачинки от двете страни до златисто кафяво. Не е необходимо тиганът да се покрива с капак.

Палачинките на кисел кефир са леко хрупкави, с лек вкус на киселинност. Този вкус се съчетава добре със заквасена сметана, извара и сирене. Ако искате нещо сладко, полейте палачинките със сладко или мед. Но да слагате повече захар в тестото, за да убиете киселия вкус, не си струва. Ако има много захар, палачинките няма да се изпекат добре и ще залепнат за тигана.

Прости рецепти за палачинки за всеки вкус

палачинки на кефир

Един час

165 kcal

Инвентар и кухненски уреди: плосък тиган за палачинки, миксер (бъркалка), лъжица, черпак, черпак, обръщаща лопатка, голяма купа, съд.

Необходими продукти

Най-старото споменаване на палачинки източни славянипринадлежи към 8 век. Това е обреден хляб, който според вярванията на славяните свързва света на живите и света на мъртвите и се пече на погребение или на погребение.

Как да готвя палачинки на кефир: рецепта стъпка по стъпка

В зависимост от желаната степен на деликатност на готовите палачинки се използват два начина на готвене - на студен (стайна температура) и горещ кефир. В първия случай ще се получат малки дупки, във втория - големи. Процесът на готвене включва няколко етапа.

Преди да приготвите палачинки на кефир по стъпка по стъпка рецепта, трябва да направите тестото.

На първия етап трябва да извършите следните операции:

Сред източните славяни раждащите жени трябваше да ядат палачинки преди раждането - душите на техните предци ще помогнат за безопасно раждане и ще предпазят майката и детето от злото.

Докато тестото за палачинки на кефир стои, трябва да преминете към втория етап - подготовка за пържене:

• загрейте тигана (трябва да е умерено горещ);
• разтворете сода в студена преварена вода. Содовият разтвор трябва да се въведе последен, така че тестото първо трябва да е малко по-дебело от това, което обикновено приготвяме за палачинки;
• изсипете содовия разтвор в тестото, проверете за бучки, добавете растително масло (така че да не залепва за тигана при пържене) и разбъркайте.

Следващият етап е последният: пържене.

• Намажете загрятия тиган, преди да изпържите първата палачинка със свинска мас;
• изсипете тестото с черпак в тавата, разпределете равномерно;
• запържете от едната страна, издърпайте, обърнете и изпържете от другата страна. Всичко! Тънките палачинки на кефир са готови!

Когато пържите палачинки на студен кефир, трябва да се уверите, че тиганът не прегрява, в противен случай тестото бързо ще се изпържи без печене. В този случай содата няма да има време да се разложи и вкусът крайния продуктда се влоши.

Готовият продукт трябва да бъде подреден върху чиния, намазана с масло.

За да получите по-големи дупки, преди да започнете приготвянето на тестото, е необходимо да загреете кефира. Палачинките на горещ кефир трябва да се пекат, както е описано в рецептата със снимка стъпка по стъпка в предишната версия, с изключение на две точки:

• разтвор на сода се въвежда в топлото тесто. При топлина содата ще започне да действа активно - разхлабете тестото. Ето защо не трябва да го месите дълго време, трябва да започнете да пържите веднага;
• втора точка - тиганът трябва да е горещ.

Средно се получават 14-16 палачинки (в зависимост от големината на тигана и дебелината).

Колко красиво се украсяват и сервират палачинки

Пищните палачинки на кефир всъщност не се нуждаят от специално представяне. Подредени на куп изглеждат апетитно. Като закуски за палачинки, течен и сгъстен мед, различни консерви и конфитюри, заквасена сметана, кисело мляко са перфектни. Може да използвате пресни плодове, поръсете с пудра захар, залейте с течен шоколад.

Вкусовете на червения хайвер, осолена или пушена сьомга са в пълна хармония с вкуса на палачинките.

Можете да направите голямо разнообразие от пълнежи - в зависимост от наличието на съставки и полет на фантазия.

Тестото за палачинки на кефир може да се направи предварително и да се остави на стайна температура за два до три часа. През това време тя ще се побере и ще стане по-великолепна, палачинките ще се окажат по-еластични и няма да се разкъсат при пържене.400 г кефир
около 170 г брашно (може да са ви необходими малко повече или по-малко)
2 яйца
сол
захар
0,5 чаена лъжичка сода

Стъпка по стъпка текстова рецепта тук - https://kyxarka.ru/news/1588.html

Моите сайтове са https://kyxarka.ru и https://pechemdoma.com
Фейсбук — https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
Фейсбук група - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
VK страница - https://vk.com/id177754890
VK група https://vk.com/vk_c0ms
Instagram - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/

https://i.ytimg.com/vi/Srfk0veei8A/sddefault.jpg

https://youtu.be/Srfk0veei8A

2015-05-14T19:52:36.000Z

Ще можете да видите всички етапи на подготовка и приготвяне на ястието. Видео рецептата и кулинарните съвети ще позволят дори на начинаещите готвачи да се справят успешно с печенето на палачинки и да докажат на всички, че „първата палачинка не винаги е на бучки“.

Палачинките на кефир, чиято рецепта предложихме, са тънки, а има и дебели. Зависи преди всичко от консистенцията на тестото. Колкото по-дебел е, толкова по-тънка ще се окаже палачинката. Вторият фактор е количеството тесто, което се изсипва в тавата.

Покана за дискусия и възможни подобрения

Надяваме се да харесате нашата рецепта. Ако имате въпроси, пишете, питайте - с радост ще се опитаме да им отговорим. ако имате собствена рецепта, как се правят палачинки на кефир, впечатления или предложения как да направим нашата рецепта още по-вкусна, моля, споделете с нас.

Малко вероятно е някой от домакинството да може да откаже равен тънки палачинкис мед, сметана или конфитюр. Това е традиционен руски деликатес, който се приготвя бързо и лесно. Струва си да започнете кулинарните си експерименти с палачинки на кефир.

Класически палачинки на кефир

Според тази рецепта ще се окаже, че се готвят тънки сладкиши в дупка. Продукти: 1,5 чаши брашно от висок клас, 2 супени лъжици яйца, 2 чаши кефир със средна масленост, 90 мл преварена гореща вода, половин чаена лъжичка сода, кристална захар и сол на вкус.

1. Млечният продукт трябва да се използва при стайна температура. Комбинира се с щипка фина сол и захар на вкус. Количеството пясък зависи от това с какви пълнежи и добавки се планира да се сервира лакомството.
2. Половината от пшеничното брашно се пресява в масата и след месене се оставя за няколко минути.
3. Яйцата се забиват в бъдещото тесто, след което се въвеждат топла водаи останалото брашно.
4. В купа ще има воднисто тесто, изцяло покрито с мехурчета с различни размери.
5. За да не залепва ястието за тигана, струва си да излеете няколко супени лъжици растително масло в масата.

Лакомството се запържва в намаслен тиган от всяка страна до златисто кафяво.

Рецепта без мая

Печенето на кефир не се оказва прясно. Особено ако изберете правилното количество сол (щипка) и захар (1,5 супени лъжици) за него. Останалите съставки: 2 чаши кефир с всякакво съдържание на мазнини, 2 супени лъжици яйца, чаша пресято висококачествено брашно, щипка сода за хляб, 3 супени лъжици растително масло.

1. Съдържанието на яйцата се разбива с пясък и сол.
2. Содата пречи на кефира.
3. Смесите от първите две стъпки се смесват.
4. Обогатеното с кислород брашно се смесва в масата на малки порции. В процеса бучките непрекъснато се разбиват с бъркалка. Последно се добавя олиото.
5. Палачинките се пекат по стандартния начин.

Страхотни са за пълнене с различни пълнежи.

От тесто за крем във вряща вода и кефир

Тази необичайна рецепта предполага използването както на кефир, така и на вряща вода като течна основа. Продукти: 2,5 чаши висококачествено брашно, 2 чаши кефир, чаша филтрирана вода, 2 супени лъжици яйца, половин чаша захар, 3 големи лъжици рафинирано олио, чаена лъжичка фина сол, щипка сода бикарбонат .

1. Готвенето на палачинки на кефир с вряща вода започва с обработката на яйцата. Тези продукти се комбинират с всички насипни компоненти, с изключение на брашното, леко разбити.
2. В масата се излива нестуден кефир.
3. Содата се хвърля в прясно преварена вода, компонентите се смесват активно.
4. Сместа се добавя към тестото.
5. Остава да добавим маслото и брашното.
6. След още едно месене палачинките с крем се пържат на кефир.

Ако се използва тефлонов тиган, допълнителното масло може да се пропусне изобщо.

Тънки палачинки с дупки

Такава основа е подходяща за всякакъв пълнеж. Продукти: половин литър средномаслен кефир, 3 супени лъжици яйца, ½ малка лъжица сода и сол, 130-140 г висококачествено брашно, 3 десертни лъжици растително масло, голяма лъжица кристална захар.

1. Пилешките яйца се разбиват с насипни съставки (с изключение на брашно).
2. След старателно смесване в бъдещото тесто се изсипва растително масло и се изсипва висококачествено брашно. Количеството му трябва да се коригира чрез оценка на консистенцията на масата.
3. Когато всички бучки се разбият с бъркалка, можете да излеете кефир.
4. Тестото ще почине 20-25 минути, след което е време за пържене тънки палачинкина кефир.

Преди първата порция лакомства тиганът се избърсва с половин суров картоф.

Ажурен деликатес

Ажурният деликатес е не само вкусен, но и много апетитен. Продукти: 2 стандартни чаши брашно и кефир, 2 супени лъжици яйца, чаша прясно преварена вода, половин чаена лъжичка сода за хляб, 2 супени лъжици растително масло, сол и захар на вкус.

1. Потапящ блендер комбинира кефир, яйца и всички сухи съставки, с изключение на содата.
2. Когато в сместа не останат и най-малките бучки, се налива преварена вода, в която се разтваря содата.
3. Ако тестото е твърде гъсто, можете да увеличите количеството течност.
4. Последно се добавя олиото.

Тестото се влива в продължение на 12-15 минути и ажурните палачинки на кефир се пържат в загрят тиган.

Без добавена сода

Тайната на това ястие е да добавите зехтинслънчоглед заедно.Това ще изисква 2 супени лъжици. Продукти: 2 супени лъжици яйца, чаша тлъсто кисело мляко, половин чаша висококачествено брашно, щипка фина сол, 3 десертни лъжици кристална захар.

1. Не студен кефир се изсипва в счупени яйца.
2. Всички насипни компоненти се изсипват в сместа.
3. Зехтинът се излива в масата.
4. Сместа се разбива с подходяща приставка на блендер до появата на мехурчета.

Палачинките се пекат до зачервяване.

Пухкави палачинки с мая

Бързата мая ще ви позволи да добавите разкош към лакомствата. Те вземат супена лъжица. Останалите съставки: чаша кефир със средно съдържание на мазнини, чаша висококачествено брашно, 2 супени лъжици гранулирана захар, 2 големи яйца, половин чаша вряща вода, 2 големи супени лъжици растително масло.

1. Течностите стават малко по-топли за по-бързо събуждане на маята. Разтварят се в кефир с брашно и захар.
2. Масата се покрива с филм и се оставя за половин час.
3. На втория етап на приготвяне разбитите яйца се изсипват в тестото.
4. Остава да добавите масло и вода (студена вряла вода).

Палачинките се пекат в тиган, намазан с половин глава пресен лук.

Диетична рецепта за готвене

Кефирът може да се използва леко кисел. Той взема пълна чаша. Останалите съставки: голямо пилешко яйце, половин чаша пълнозърнесто брашно, щипка сол, половин чаена лъжичка оцет и сода, супена лъжица растително масло.

1. На свой ред се комбинират всички продукти от рецептата. Содата се гаси с капчици ябълков или гроздов оцет. За целта можете да използвате и прясно изцеден лимонов сок.
2. В края брашното и маслото се добавят към масата.
3. Хомогенно тесто да се влива в продължение на няколко минути.

Веднага след това можете да започнете да пържите палачинки.

Как се прави с коняк?

Конякът трябва да се използва без аромати. Ще трябва да вземе 3-4 супени лъжици. Останалите съставки: 2,5-3 стандартни чаши брашно, големи или 2 малки яйца, половин литър нискомаслен кефир, чаша прясно преварена вода, 3 супени лъжици рафинирано масло, щипка ванилин, сол и печене прах, супена лъжица гранулирана захар.

1. В широка купа се смесват всички продукти без бакпулвера, врялата вода и брашното.
2. Към вече смесената основа постепенно се добавя брашненият компонент. Първите 2 чаши, а останалите - колкото е необходимо. Изсипва се към компонентите и бакпулвера.
3. Остава да излеете вряла вода в сместа и, като регулирате количеството брашно, да я доведете до състояние на водниста заквасена сметана.

Когато тестото се влива малко, можете да започнете да печете лакомства. Тавата не е необходимо да се намазва.

На минерална вода и кефир

Минералната вода трябва да се приема силно газирана. Ще са необходими 300 мл. Други съставки: 920 мл кефир (нискомаслен), 6 супени лъжици яйца, 2 цели и ¼ чаши първокласно пшенично брашно, ½ малка лъжица сода, чаена лъжичка сол.

1. Яйцата се разбиват в купата за смесване, изпраща се сол. Ако планирате да приготвите сладко лакомство, тогава можете леко да промените рецептата и на този етап да добавите гранулирана захар на вкус.
2. С електрическа бъркалка съставките се разбиват до пяна.
3. Наливат се и двата вида течности. Не трябва да са студени. Съдържанието на мазнини в кефира в тази рецепта не е критично.
4. Накрая брашното се пресява в бъдещото тесто с необходимата порция сода.
5. Разбийте отново до хомогенност - първо на ниска, а след това на максимална скорост.

Продуктите се пекат в загрят тиган до златисто кафяво.

Рецепта от Юлия Висоцкая

Много съвременни домакини обичат рецепти от Джулия. В крайна сметка ястията им винаги са сполучливи. Състав: 2 кокоши яйца, по 85 г обикновено пшенично брашно и пълнозърнест продукт, 65 г висококачествено масло, 40 г пудра захар, 1,5 ч. краве млякои 180 мл кефир, супена лъжица кафява захар, щипка морска сол.

1. Млечните продукти и яйцата се смесват. Масата се осолява, подслажда и разбива.
2. Маслото се разтопява, смесва се с пресято брашно (двата вида) и се изпраща в основата за тестото.
3. Масата ще почине около час.

Пържените палачинки са обилно поръсени с лек прах.